புளிப்பில்லாத சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கேக்குகள் இனிப்புப் பற்கள் உள்ளவர்களுக்கு மிகுந்த அன்பைப் பெற்றன, மேலும் இது அவர்களின் தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் சுவையான நிரப்புதலுக்கான விருப்பங்கள் காரணமாக நடந்தது. எக்லேயர்களுக்கான எந்த கிரீமையும் போதுமான அளவு நிலையானதாகப் பயன்படுத்தலாம், இதனால் நிரப்புதல் வெளியேறாது. அத்தகைய நிரப்புதலுக்கான மிகவும் சுவையான விருப்பங்களின் நிரூபிக்கப்பட்ட விகிதங்கள் கீழே உள்ளன.

இந்த கிரீம் தேன் கஸ்டர்ட் மாவு அல்லது நெப்போலியன் பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் நன்றாகச் செல்வது மட்டுமல்லாமல், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எக்லேயர்களின் சுவையான நிரப்புதலாகவும் இருக்கலாம். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, கேக்குகளை சுடுவதற்கு முன்னதாக மாலையில் அதை சமைப்பது நல்லது, இதனால் வெகுஜன போதுமான அளவு குளிர்ச்சியடையும்.

Eclairs ஒரு காற்றோட்டமான, ஒளி மற்றும் வெறுமனே சாத்தியமற்றது சுவையான இனிப்பு.

விவாதிக்கப்பட்ட கட்டமைப்புடன் எக்லேயர்களை நிரப்ப, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 மில்லி பால்;
• 160 கிராம் சர்க்கரை;
• 40 கிராம் மாவு;
• 2 கிராம முட்டைகள்;
• 5 மில்லி வெண்ணிலா சாறு (சரியான அளவு வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது வெண்ணிலா பொடியுடன் மாற்றலாம்);
• 150 கிராம் வெண்ணெய்.

படிப்படியான சமையல் அல்காரிதம்:

1. செய்முறை அளவு சர்க்கரையின் ½ பகுதியை வெண்ணிலா சாற்றுடன் பாலில் கரைத்து, அதிக வெப்பநிலையில் சூடாக்க தீயில் வைக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.
2. மீதமுள்ள சர்க்கரையை sifted மாவுடன் கலந்து கோழி முட்டையுடன் அரைத்து மாவு மற்றும் சர்க்கரை தானியங்களின் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெறுங்கள்.
3. முட்டை-சர்க்கரை கலவையில் இரண்டு படிகளில் சூடான பாலை ஊற்றவும், முட்டைகள் சுருண்டு போகாதபடி கிளற வேண்டும்.
4. அதன் பிறகு, இனிப்பு பால்-முட்டை கரைசலை தீயில் திருப்பி, தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் கொதிக்கவும், கஸ்டர்ட் அடிப்படை எரிக்கப்படாது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
5. சூடான அடித்தளத்தில் 40-50 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். கிரீம் போதுமான அளவு குளிர்ந்ததும், அதை ஒரு படத்துடன் மூடி, அதன் முழு மேற்பரப்பையும் தொடர்பு கொண்டு, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. மீதமுள்ள வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் சூடாக அனுமதிக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனமாக அடித்து, ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி கஸ்டர்ட் அடித்தளத்தில் ஊற்றவும். பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் கிரீம் சிறிது குளிர்ந்து, நீங்கள் கேக்குகளை நிரப்ப ஆரம்பிக்கலாம்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு நிரப்புதல்

பாலாடைக்கட்டி எக்லேயர்களுக்கான நிரப்புதல் கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பிந்தைய விருப்பம் மிகவும் நிலையானது மற்றும் குறைவான கேப்ரிசியோஸ் ஆகும், எனவே பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் அதன் உன்னதமான விகிதாச்சாரத்தை கருத்தில் கொண்டு அதை விரும்புகிறார்கள்.

எக்லேயர்களுக்கு தயிர் கிரீம் தயாரிக்க நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 300 கிராம் கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி (9 முதல் 18% கொழுப்பு வரை);
• 100-150 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை;
• 70 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய்;
• 5 மில்லி வெண்ணிலா சாறு (அல்லது வெண்ணிலா தூள்).

சமையல் முறை:

1. வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலா சாறுடன் நன்றாக சல்லடை மூலம் அரைத்த பாலாடைக்கட்டியை இணைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் கலவையை எடுக்க வேண்டும். நிலைத்தன்மை முடிந்தவரை மென்மையாக இருக்கும் வரை அவர்கள் குறைந்த வேகத்தில் பொருட்களை அடிக்க வேண்டும்.
2. விரும்பிய அமைப்பை அடைந்த பிறகு, கிரீம் - தூள் சர்க்கரையின் கடைசி கூறுகளை சிறிய பகுதிகளில் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். தேவையான தடிமன், பிரகாசம் மற்றும் வெகுஜனத்தின் மென்மை அடையும் வரை எல்லாவற்றையும் ஒரு கலவையுடன் அடிக்கவும்.

எக்லேயர்களுக்கான புரத கிரீம்

கேக்குகளை நிரப்புவதற்கு புரோட்டீன் கிரீம் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நிரப்புதல் வெளியேற அனுமதிக்காத விரும்பிய அமைப்பை அடைய, நீங்கள் புரதம், சர்க்கரை மற்றும் திரவத்தின் நிரூபிக்கப்பட்ட விகிதங்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.

எக்லேயர்களுக்கான புரத கிரீம் மிகவும் மென்மையான நிலைத்தன்மையாக மாற, முட்டைகள் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

எக்லேயர்களுக்கான ஒரு நிலையான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிக்கு, இது போதுமானது:

• 4 புரதங்கள்;
• 45 மில்லி புதிய எலுமிச்சை சாறு;
• 100 மில்லி சூடான நீர்;
• 360 கிராம் சர்க்கரை.

எக்லேயர்களுக்கு புரத கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி:

1. முதலில், உறுதியான, உறுதியான சிகரங்கள் வரை எலுமிச்சை சாறுடன் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். புரதங்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டுமா என்பதைப் பொறுத்தவரை, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வரும் தயாரிப்பு வேகமாக துடிக்கும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் புரதங்களைத் தட்டும்போது, ​​​​அதிக நிலையான பிணைப்புகள் உருவாகின்றன, இது வெகுஜனத்தை மேலும் நிலையானதாக ஆக்குகிறது.
2. துருவிய வெள்ளைக்கருவை சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைத்து, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைக்கவும். இதைச் செய்ய, படிகத் தயாரிப்பை கொதிக்கும் அல்லது சூடான திரவத்துடன் ஊற்றவும், நெருப்பின் மீது கிளறி, அதை முழுமையாகக் கரைத்து, மென்மையான பந்தில் மாதிரி வரை சமைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஒரு துளி சிரப் மென்மையான உருண்டையாக மாற வேண்டும்.
3. கலவையை மீண்டும் இயக்கி, மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் வெள்ளையர்களை துடைக்கவும், அவர்களுக்கு சூடான இனிப்பு கரைசலை சேர்க்கவும். அடுத்து, கிரீம் முழுமையாக குளிர்ந்து (10-15 நிமிடங்கள்) வரை அடிக்கவும். அதன் பிறகு, எக்லேயர்களை நிரப்பத் தொடங்குவது நாகரீகமானது.

வெண்ணெய் மாறுபாடு

Eclairs போதுமான அளவு விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் கஸ்டர்ட் அல்லது புரோட்டீன் கிரீம் கொண்டு நீண்ட நேரம் குழப்ப விரும்பவில்லை என்றால், எளிமையான ஆனால் மிகவும் சுவையான வெண்ணெய் கிரீம் உதவும். அதற்கு, நீங்கள் சம விகிதத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் எடுக்க வேண்டும்.

10-12 கேக்குகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் வெண்ணெய் 82% கொழுப்பு;
• 200 கிராம் முழு அமுக்கப்பட்ட பால்.

சமையல் செயல்முறை:

1. மென்மையான வெண்ணெய் அடிக்கவும் (அதன் உகந்த நிலைத்தன்மை 25 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடையப்படுகிறது) பஞ்சுபோன்ற மற்றும் வெள்ளை வரை.
2. பின்னர், தொடர்ந்து அடித்து, சிறிய பகுதிகளாக அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். விரும்பிய கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடையும் போது அதன் அளவு சிறிது குறைக்கப்படலாம்.
3. கிரீம் உறுதிப்படுத்த மற்றும் முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை மேலும் சேமிக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் நிரப்பப்பட்ட கேக்குகளை அனுப்பவும்.

மஸ்கார்போன் உடன்

மென்மையான கிரீமி மஸ்கார்போன் சீஸ் பெரும்பாலும் கேக்குகளை மட்டுமல்ல, எக்லேயர்களையும் நிரப்பக்கூடிய கிரீம்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் என்பதை நினைவில் கொள்வது மட்டுமே முக்கியம் (நீங்கள் அதை எளிதாக வெல்லலாம்), எனவே நீங்கள் அதை கவனமாக வேலை செய்ய வேண்டும்.

மாஸ்க்ரபோன் சீஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தால், அதை கிரீம் தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.

16-18 கிரீம் சீஸ் கேக்குகளை பரிமாற, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 250 கிராம் மஸ்கார்போன்;
• 33% மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 350 மில்லி கிரீம்;
• 140-180 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை;
• சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு வெண்ணிலா.

நாங்கள் பின்வருமாறு சமைக்கிறோம்:

1. குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது நேரம் விப்பிங் செய்ய கொள்கலன் மற்றும் பீட்டர்களை வைத்திருந்த பிறகு, ஒரு கிரீம் நிலைத்தன்மை வரை குளிர்ந்த கிரீம் தூள் சர்க்கரை சேர்த்து அடிக்கவும்.
2. குளிர்ந்த சீஸை தனித்தனியாக அடிக்கவும். பின்னர் ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் சிறிய பகுதிகளாக துடைக்கப்பட்ட மஸ்கார்போனை மெதுவாக கிளறவும். வெகுஜன வீழ்ச்சியடையாதபடி நீங்கள் குறிப்பாக கவனமாக செயல்பட வேண்டும். கலவையின் முடிவில், நீங்கள் வெண்ணிலா அல்லது பிற சுவைகளை சேர்க்கலாம்.

சுண்டிய பால்

கேக்குகளை நிரப்ப, நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம் மட்டுமல்ல, மேலே கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த செறிவூட்டப்பட்ட பால் தயாரிப்புடன் மற்ற சேர்க்கைகள், எடுத்துக்காட்டாக, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் ("டோஃபி" )

கிரீம் இந்த பதிப்பிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 250 கிராம் வீட்டில் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்;
• 180 கிராம் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால்;
• நறுமணத்திற்கு 10-15 மில்லி காக்னாக் விருப்பமானது.

முன்னேற்றம்:

1. ஒரு சில நிமிடங்கள் பஞ்சுபோன்ற வரை ஒரு கலவை கொண்டு புளிப்பு கிரீம் அடிக்கவும். தயாரிப்பை முன்கூட்டியே குளிர்விப்பது நல்லது. புளிப்பு கிரீம் மிகவும் அரிதாக இருந்தால், முதலில் அதை எடைபோடுவது அல்லது ஒரு சிறப்பு தடிப்பாக்கியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
2. பின்னர் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலை சிறிய பகுதிகளில் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து கிரீம் அடிக்கவும். இறுதியில், காக்னாக் சேர்க்கவும் மற்றும் ஒரு சில துடைப்பம் சுழற்சிகளுடன் முடிக்கப்பட்ட கிரீம் அதை இணைக்கவும்.

நீண்ட காலமாக நான் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை சமைக்கவில்லை, இப்போது நான் எக்லேயர்களை நினைவில் வைத்தேன். அவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான கிரீம் பாலாடைக்கட்டி இருக்கும். மென்மையானது, கிரீமி, சுவையானது.

பாலாடைக்கட்டி வித்தியாசமாக இருக்கலாம், ஆனால் மென்மையான அமைப்புடன் கூடிய தயிர் கிரீம்க்கு, அனைத்து வகையான தயிர் பாலாடைக்கட்டிகள், பேஸ்டி பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி இனிப்புகள் அல்லது கிரீம் சீஸ் ஆகியவை பொருத்தமானவை. சாதாரண பாலாடைக்கட்டி வேலை செய்யலாம், அது ஒரு நீரில் மூழ்கக்கூடிய கலவையைப் பயன்படுத்தி ஒரே மாதிரியான பேஸ்டாக மாற்றப்பட வேண்டும்.

இந்த கிரீம் உள்ள சர்க்கரையும் அதன் கரைக்கப்படாத தானியங்களுக்கு பயந்து பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, தூள் சர்க்கரை மட்டுமே.

எக்லேயர்களுக்கு தயிர் கிரீம் தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தயிரை ஒரு வசதியான கொள்கலனில் வைக்கவும். என்னிடம் இனிப்பு உள்ளது.

தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் துடைக்கும் போது முயற்சி செய்து, இனிப்பு உங்களுக்கு பொருந்தும் வரை படிப்படியாக சேர்க்கவும்.

பின்னர் கனமான கிரீம் சேர்க்கவும். கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைந்தது 33% இருக்க வேண்டும்.

பஞ்சுபோன்ற மற்றும் அடர்த்தியான வரை கிரீம் அடிக்கவும். குறுக்கிடாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் வெண்ணெய் கலக்காது மற்றும் கிரீம் உரிக்கப்படாது. எக்லேயர்களுக்கான தயிர் கிரீம் தயார். எக்லேயர்களைத் தயாரிக்கும் போது அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

எக்லேயர்களுக்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஒரு கடாயில் பாலை சூடாக்கி, உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் சேர்க்கவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெயைக் கரைக்க ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வேகவைத்த கலவையின் கீழ் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

உடனடியாக sifted மாவு சேர்த்து விரைவில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு மர கரண்டியால் அதை விரைவாக கிளறி.

பின்னர் முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு முட்டைக்கும் பிறகு, மாவை மென்மையான வரை நன்கு பிசையவும். இது மிகவும் கடினமான பகுதியாகும், ஏனெனில் மாவு உதிர்வது போல் தோன்றுகிறது. கிளறும்போது, ​​அது ஒரே மாதிரியாக மாறும்.

அனைத்து முட்டைகளும் கலக்கப்படும் போது, ​​மாவை இந்த நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது, அது கனமான ரிப்பன்களுடன் கரண்டியால் விழும்.

மாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் வைத்து, எக்லேயர்களை காகிதத்தோலில் பிழிந்து, ஒருவருக்கொருவர் ஒரு பெரிய உள்தள்ளலை உருவாக்கவும். எக்லேயர்கள் நீள்வட்டமாகவும், லாபகரங்கள் வட்டமாகவும் இருப்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் எக்லேயர்களை சுடவும். முதல் 15-20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பைத் திறக்க வேண்டாம். பின்னர், எக்லேயர்கள் ஏற்கனவே பழுப்பு நிறமாகி, அளவு அதிகரித்திருந்தால், அடுப்பை அணைத்து, பேக்கிங் தாளை எக்லேயர்களுடன் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு உள்ளே விட்டு விடுங்கள் - உலர். அடுப்பு மின்சாரமாக இருந்தால், அதை அணைக்காமல், வெப்பநிலையை 100 டிகிரிக்கு குறைத்து, டெண்டர் வரை எக்லேயர்களை உலர வைக்கவும்.

இவை எனக்கு கிடைத்த நீர்யானைகள்)). அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.

பின்னர் ஒரு சிறந்த முனை மற்றும் பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி எக்லேயர்களை தயிர் கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும். இதை செய்ய, நீங்கள் எக்லேரில் ஒரு துளை செய்ய வேண்டும் மற்றும் பையில் இருந்து கிரீம் பிழிய வேண்டும். பை மற்றும் இணைப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தலாம்.

ஆயத்த எக்லேர்களை பாலாடைக்கட்டி கிரீம் கொண்டு திரவ சாக்லேட்டுடன் அலங்கரிக்கவும் அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

எக்லேர் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு மென்மையான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி இளைஞர்கள் மற்றும் பெரியவர்கள் அனைவரும் விரும்புகிறது. சாப்பிடும் ஆசையை பூர்த்தி செய்ய, பலர் கடைக்கு ஓடுகிறார்கள், அங்கு பொருட்களை வாங்குகிறார்கள். மீதமுள்ளவர்கள் விருந்தைத் தயார் செய்கிறார்கள், புகைப்படத்திலிருந்து படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்கிறார்கள், ஏனென்றால் இது கடினம் அல்ல. தொகுப்பாளினி தனது விருப்பங்களைப் பொறுத்து மாவை மற்றும் காற்றோட்டமான எக்லேயர்களுக்கு கிரீம் தேர்வு செய்கிறார் (கணக்கில் கலோரி உள்ளடக்கம்). ஒரு உன்னதமான பேஸ்ட்ரி இனிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் நிரப்புதல் வகைகள் வழங்கப்பட்ட மதிப்பாய்வில் விவரிக்கப்படும்.

கஸ்டர்ட் கிரீம் செய்வது எப்படி

இந்த கேக் சுவையான நிரப்புதலுடன் ஒரு குழாய் வடிவ இனிப்பு ஆகும். நிரப்புதல் பின்வருமாறு:

• கஸ்டர்ட்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் கிரீம்;
• தயிர்;
• எண்ணெய் கிரீம்;
• சாக்லேட்.

ஒரு கேக் செய்யும் செயல்முறை மாஸ்டரிங் மதிப்பு. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள் குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களை ஒரு அசாதாரண சுவையுடன் மகிழ்விக்கும். உங்களுக்கு ஏற்ற பொருட்களைத் தேர்வுசெய்து, உங்கள் சமையலறையில் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்குங்கள், வீடுகளுக்கு மட்டுமல்ல, தெருவில் இருந்து வழிப்போக்கர்களுக்கும் இனிமையான நறுமணத்துடன் அழைக்கவும். சிறிது நேரம் செலவழித்த பிறகு, உங்கள் முயற்சிகளுக்கு நீங்கள் ஒரு சுவையான இனிப்புடன் வெகுமதி அளிப்பீர்கள் மற்றும் வசதியான சூழ்நிலையில் அதை அனுபவிப்பீர்கள்.

அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய்

அத்தகைய இனிப்பு இனிப்பு உள்ளடக்கத்தை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• அமுக்கப்பட்ட பால் - முடியும்;
• வெண்ணெய் - பேக்கேஜிங் (250 கிராம்).

அத்தகைய நிரப்புதலைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. அமுக்கப்பட்ட பால் தயார்; இனிப்பு காதலர்கள், நீங்கள் ஒரு வேகவைத்த தயாரிப்பு தேர்வு செய்யலாம். எண்ணெய் பொருள் சேர்க்கவும், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட. கலவையை ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. குளிர்ந்த இனிப்புகளை பசுமையான உள்ளடக்கங்களுடன் நிரப்புகிறோம் (நாங்கள் ஒரு சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்துகிறோம், இது நிரப்புதலை சமமாக விநியோகிக்க உதவும், மேலும் குழாய் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்). முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு ஊறவைக்க சிறிது நேரம் நிற்கட்டும்.

தயிர்

எக்லேயர்களுக்கு ஒரு சுவையான தயிர் கிரீம் பெற, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 200 கிராம்;
• சர்க்கரை - ஒரு கண்ணாடி;
• கிரீம் - 200 மிலி.

சுவையான எக்லேயர்களுக்கான நிரப்புதலைத் தயாரிப்பது எளிதானது, இதற்காக நீங்கள் படிப்படியான வழிகாட்டியைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. ஒரு சிறப்பு கிண்ணத்தில் பாலாடைக்கட்டி வைத்து, அதை இனிப்பு சேர்க்க, எல்லாம் கலந்து. ஒரு ஸ்பூன் நீங்கள் பொருட்களை பிசைவதற்கு அனுமதிக்கும், ஒரு குறிப்பிட்ட நிலைத்தன்மையைப் பெறுங்கள்.
2. கவனமாக கிரீம் ஊற்றவும், ஒரே மாதிரியான கலவை கிடைக்கும் வரை ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
3. நிரப்பு தயாராக உள்ளது, குளிர்ந்த வெற்றிடங்களை நிரப்பவும். பான் அப்பெடிட்.

முட்டை கஸ்டர்ட் இல்லாமல்

முட்டை இல்லாத கஸ்டர்ட் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• மாவு - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• எண்ணெய் - 250 கிராம்;
• பால் - 500 மிலி;
• பாதாம் - 50 கிராம்.

கேக்கை நிரப்புவது கடினம் அல்ல, மீண்டும் செய்யவும்:

1. பாலை சூடாக்கி, மாவு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், கிளற மறக்காதீர்கள்.
2. வெகுஜனத்தை குளிர்விக்கவும்.
3. படிப்படியாக எண்ணெய் கூறுகளை அறிமுகப்படுத்தவும், ஒரு கலவை கொண்டு whipping.
4. பாதாமை நசுக்கி, வெண்ணெய் வெகுஜனத்தில் முடிக்கவும்.
5. நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது, அதனுடன் கேக்கை நிரப்ப அது உள்ளது.

கிரீமி

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• கிரீம் - 250 மிலி.

படிப்படியான சமையல்:

1. ஐசிங் சர்க்கரையுடன் முட்டையை அடிக்கவும்.
2. சூடான கிரீம் ஊற்றவும், கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
3. பணிப்பகுதியை குளிர்வித்து, படிப்படியாக அதில் எண்ணெய் கூறுகளை அறிமுகப்படுத்தி, கலவையுடன் இணையாக துடைக்கவும்.
4. நிரப்பு தயாராக உள்ளது.

மேலே ஒரு சாக்லேட் வடிவத்தை உருவாக்குவதன் மூலம் இந்த இனிப்பை அலங்கரிக்கலாம். மெருகூட்டலைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கோகோ - 1 டீஸ்பூன். எல் .;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• எண்ணெய் - 100 கிராம்.

உறைபனியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. கொக்கோவை வேகவைக்கவும்.
2. அதில் சர்க்கரை-எண்ணெய் கலவையை ஊற்றி, நன்கு கிளறவும்.
3. படிந்து உறைந்த தயாராக உள்ளது (முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை கிரீஸ் செய்து உலர அனுமதிக்கவும்).

வெண்ணெயுடன் பாலில் காய்ச்சப்படுகிறது

கஸ்டர்ட் எக்லேர்ஸ் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகிவிட்டது. அத்தகைய அரச நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• முட்டை - 1 பிசி .;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல் .;
• சர்க்கரை - 250 கிராம்;
• பால் - 600 மிலி;
• வெண்ணெய் - 250 கிராம்.

முழு உற்பத்தி செயல்முறையும் அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு நிரப்பியை சேமிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவுபடுத்துவது மதிப்பு, ஏனெனில் இது பாக்டீரியாவுக்கு ஒரு சிறந்த இனப்பெருக்கம் ஆகும். சாப்பிடுவதற்கு முன் நிரப்புதலை சமைக்க முயற்சிக்கவும், அதிக நேரம் அதை விட்டுவிடாதீர்கள். தொடங்குவோம்:

1. முட்டையை அடித்து, அதில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. பால் மற்றும் மாவு சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான கலவை கிடைக்கும் வரை கிளறவும்.
3. ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் சமைத்த வெகுஜனத்தை சமைக்கவும்.
4. குளிர்ந்த நிரப்புதலில் வெண்ணெய் சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டி, மிக்சியுடன் இணையாக கிளறவும்.
5. விரும்பினால், முடிக்கப்பட்ட உள்ளடக்கத்தில் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.

கிளாசிக் பிரஞ்சு இனிப்புக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன - eclairs. Eclairs என்பது சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் லேசான, காற்றோட்டமான கேக்குகள். உன்னதமான நிரப்புதல் கஸ்டர்ட் ஆகும். இருப்பினும், மற்றவையும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - புளிப்பு கிரீம், பாலாடைக்கட்டி, சாக்லேட் அல்லது வெண்ணெய்.

எங்கள் கட்டுரை eclairs க்கான தயிர் கிரீம் அர்ப்பணிக்கப்படும். அதை நீங்களே எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அதன் படிப்படியான தயாரிப்பு, கேக்குகளை நிரப்புவதற்கான தொழில்நுட்பம் மற்றும் எக்லேயர்களின் உற்பத்தி ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள்.

எக்லேயர்களுக்கான தயிர் கிரீம். தயிர் செய்முறை

பெரிய உற்பத்தியில் உள்ள அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி எக்லேயர்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி எக்லேயர்களுக்கான பொருட்கள் கீழே உள்ளன.

கிரீம் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• நூற்று ஐம்பது கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி;
• தயிர் குடிப்பது நூறு மில்லிலிட்டர்கள்;
• ஐம்பது கிராம் நடுத்தர கொழுப்பு வெண்ணெய்;
• முப்பது கிராம் தூள் சர்க்கரை.

சமையல் முறை:

1. கவனிக்க வேண்டிய ஒரு முன்நிபந்தனை தயாரிப்புகளின் அறை வெப்பநிலையைப் பாதுகாப்பதாகும்.
2. முதல் கட்டத்தில், உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் தூள் சர்க்கரையுடன் பாலாடைக்கட்டி அடிக்கவும்.
3. அடுத்து, கலந்த கலவையில் தயிர் ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் அடிக்கவும்.
4. கிரீம் தயாரிப்பின் கடைசி கட்டத்தில் எண்ணெய் சேர்க்கிறோம். முதலில், நீங்கள் அதை சிறிது உருக வேண்டும் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் வீட்டிற்குள் விட வேண்டும், இதனால் அது நன்றாக பிசைந்துவிடும்.
5. தயிர்-தயிர் வெகுஜனத்திற்கு வெண்ணெய் சேர்த்த பிறகு, அனைத்து பொருட்களையும் மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கிரீம் ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், நாங்கள் அதை பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம்.

ஒயின் உடன் தயிர் கிரீம்

இது eclairs க்கான ஒரு எளிய செய்முறையாகும், ஆனால் அது உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் கொண்டிருப்பதால், குழந்தைகளுக்கு ஏற்றது அல்ல என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். எட்டு பரிமாணங்களுக்கு சமையல்.

எனவே, நமக்குத் தேவை:

• கனரக கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;
• மஸ்கார்போன் சீஸ் அரை கண்ணாடி;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் இரண்டு தேக்கரண்டி, நீங்கள் அரை இனிப்பு பயன்படுத்தலாம்;
• நூறு கிராம் குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி;
• தூள் சர்க்கரை ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி.

புகைப்படத்துடன் எக்லேயர்களுக்கு தயிர் கிரீம் தயாரிக்கும் செயல்முறை:

1. முதல் கட்டத்தில், ஒரு கொள்கலனில் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மஸ்கார்போன் சீஸ் வைக்கவும். ஒரு காற்று நிறை வரை இந்த இரண்டு பொருட்களையும் கலக்கவும்.
2. அடுத்த கட்டமாக இந்த இரண்டு பொருட்களிலும் கிரீம் மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து கூறுகளையும் மீண்டும் குறுக்கிடுகிறோம்.
3. எக்லேயர்களுக்கு தயிர் கிரீம் தயாரிக்கும் கடைசி கட்டத்தில், வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும். மிக்சர் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தாமல், அனைத்து பொருட்களையும் இப்போது ஒரு கரண்டியால் கலக்கலாம்.

அதன் பிறகு, ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட எக்லேயர்களை நாங்கள் நிரப்புகிறோம். கேக் மீது சாக்லேட் ஐசிங்கை ஊற்றி, அது கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

எக்லேயர்களுக்கான தயிர் கிரீம். புகைப்படத்துடன் செய்முறை

நீங்கள் சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றினால், கிரீம் சுவையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும், கிளாசிக் கஸ்டர்டுக்கு குறைவாக இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• இருநூறு கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி;
• சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி;
• இருநூறு மில்லி கிரீம்;
• கிரீம் ஒரு இனிமையான வாசனை கொடுக்க சுவை வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்க.

சமையல் கிரீம்

ஒரு கொள்கலனில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும், அதில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கூறுகள் முற்றிலும் தேய்க்கப்படும் வரை ஒரு கலப்பான் மூலம் அனைத்தையும் கலக்கவும். நீங்கள் பிளெண்டருக்குப் பதிலாக துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தினால், சர்க்கரை தானியங்களை நிலைத்தன்மையுடன் விட்டுவிடுவீர்கள், இது கிரீம் எடையைக் குறைக்கும். இந்த வழக்கில், காற்று நிறை வேலை செய்யாது. சர்க்கரை ஐசிங் சர்க்கரையாக அரைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற்ற பிறகு, அதில் கிரீம் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் மீண்டும் கலக்கவும். கிரீம் இன்னும் பஞ்சுபோன்ற செய்ய, அடிக்க ஒரு கலவை பயன்படுத்தவும்.

எக்லேயர்களுக்கு சரியானது

மிக எக்லேயர்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம்.

எக்லேயர் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

• நூறு கிராம் வெண்ணெய்;
• ஒரு குவளை தண்ணீர்;
• இருநூறு கிராம் கோதுமை மாவு;
• நான்கு கோழி முட்டைகள்;
• சில உப்பு.

முட்டைகள் அறை வெப்பநிலையில் இருப்பது முக்கியம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டிக்கு வெளியே இல்லை.

நாங்கள் ஒரு நீராவி குளியல் தயார் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, வெவ்வேறு அளவுகளில் இரண்டு பான்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் ஒன்று மற்றொன்றுக்கு பொருந்தும்.

ஒரு பெரிய அளவு கொண்ட ஒரு தொட்டியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு தண்ணீரை நிரப்பி நெருப்பில் வைக்கவும்.

இரண்டாவதாக ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி வெண்ணெய் போட்டு, துண்டுகளாக வெட்டவும். பொருட்கள் உப்பு மறக்க வேண்டாம். சிறிய பாத்திரத்தை பெரியதில் வைக்கவும்.

வெண்ணெய் முற்றிலும் உருக வேண்டும். முழு செயல்முறையின் போது, ​​நாம் தொடர்ந்து பான் உள்ளடக்கங்களை அசை. தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் கொதிக்கும் போது, ​​அவற்றை மாவு சேர்க்கவும்.

முதலில், அது சல்லடை செய்யப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் மாவை அடைத்துவிடும்.

நாங்கள் அதை அறிமுகப்படுத்துகிறோம், எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீருடன் நன்றாக கலந்து, கட்டிகள் இல்லை. பின்னர் நாம் சிறிய பான் எடுக்கிறோம். அதே நேரத்தில், மற்றொரு மூன்று முதல் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு பான் உள்ளடக்கங்களை அசைப்பதை நிறுத்த மாட்டோம்.

அடுத்த கட்டத்தில், காய்ச்சிய வெகுஜனத்தில் முட்டைகளை அறிமுகப்படுத்துகிறோம். இது ஒவ்வொன்றாக செய்யப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு முட்டையையும் தனித்தனியாக அறிமுகப்படுத்துகிறோம், அதன் பிறகு மாவை நன்கு பிசையவும். இந்த பணி அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே மாவை முழுவதுமாக பிசைவதற்கு உங்களுக்கு போதுமான வலிமை இருக்கும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், மிக்சியைப் பயன்படுத்தவும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவு நிலைத்தன்மையில் மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் மிகவும் திரவமாக இருக்கக்கூடாது. இதை கரண்டியால் சரிபார்க்கலாம். மாவை ஒரு தடிமனான நீரோட்டத்தில் அவளைப் பின்தொடர வேண்டும், அதே நேரத்தில் அதை வடிவமைக்கும் போது சிறிது பரவுகிறது.

எக்லேயர்களை தயாரிப்பதில் அடுத்த கட்டமாக பேஸ்ட்ரி பேக், காகிதத்தோல் காகிதம் மற்றும் பேக்கிங் தாள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது.

மாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் ஸ்பூன் செய்யவும். காகிதத்துடன் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில், ஐந்து முதல் ஏழு சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள ஒரு குச்சியால் கிரீம் பிழியவும்.

பேக்கிங் செய்யும் போது மாவை பல மடங்கு அதிகரிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே குச்சிகள் அவற்றுக்கிடையே இடைவெளி இருக்கும் வகையில் அமைக்கப்பட வேண்டும்.

நாங்கள் அடுப்பை இருநூறு டிகிரிக்கு சூடாக்குகிறோம், எங்கள் எக்லேயர்களை அனுப்புகிறோம்.

10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 180 ° C ஆகக் குறைத்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சுடவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் அடுப்பை திறக்காதது முக்கியம், இல்லையெனில் கேக்குகள் "விழும்".

எக்லேயர்களின் தயார்நிலை அவற்றின் தங்க மேலோடு மூலம் குறிக்கப்படுகிறது.

கிரீம் மூலம் அவற்றை நிரப்புவதற்கு முன், தயாரிப்புகளை குளிர்விக்க வேண்டியது அவசியம், இல்லையெனில் கிரீம் வெளியேறும்.

கிரீம் கொண்டு எக்லேயர்களை நிரப்புதல்

இதைச் செய்ய இரண்டு வழிகள் உள்ளன:

1. நாங்கள் எக்லேரை வெட்டி, ஒரு பேஸ்ட்ரி பை அல்லது ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி அவற்றில் கிரீம் போட்டு இரு பகுதிகளையும் இணைக்கிறோம்.
2. நாங்கள் எக்லேரின் ஒரு பக்கத்தில் ஒரு துளை செய்கிறோம், பேஸ்ட்ரி பையுடன் கிரீம் அழுத்தவும். இந்த முறை கேக்கின் நேர்மையை பாதுகாக்க உதவுகிறது.

எக்லேயர்களுக்கு உங்கள் சொந்த கிரீம் எப்படி செய்வது என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.

சமையல் நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடங்கள்

4 பரிமாணங்களின் விலை: 376 ரூபிள்

1 பகுதியின் விலை: 94 ரூபிள்

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

பால் 125 மில்லி - 6 ரூபிள்

தண்ணீர் 125 மில்லி

வெண்ணெய் 100 கிராம் - 67 ரூபிள்

மாவு 160 கிராம் - 6 ரூபிள்

முட்டை 5 பிசிக்கள் - 30 ரூபிள்

நிரப்புவதற்கு:

உறைந்த கருப்பட்டி 100 கிராம் - 40 ரூபிள்

பாலாடைக்கட்டி 400 கிராம் - 104 ரூபிள்

கிரீம் 22% 100மிலி - 38 ரூபிள்

தூள் சர்க்கரை 50 கிராம் - 16 ரூபிள்

படிந்து உறைவதற்கு:

சுண்ணாம்பு 1pc - 22 ரூபிள்

தூள் சர்க்கரை 200 கிராம் - 47 ரூபிள்

தயாரிப்பு:

மாவு:

• ஒரு பாத்திரத்தில் பால், தண்ணீர், வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து சூடாக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
• அனைத்து மாவுகளையும் ஒரே நேரத்தில் சூடான வெகுஜனத்தில் ஊற்றி, மென்மையான வரை மாவை பிசையவும்.

சமையல்காரரின் ஆலோசனை:

ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை பிசைவது சிறந்தது - இந்த நிலைத்தன்மைக்கு சுவையானது தேவை.

• பின்னர் ஒரு கலவை அல்லது ஒரு துடைப்பம் கொண்டு மாவை தொடர்ந்து அசை. பிசைவதை நிறுத்தாமல், படிப்படியாக முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் அறிமுகப்படுத்துங்கள்.

• முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி கூம்பு அல்லது ஒரு இறுக்கமான பையில் மாற்றவும், உள்ளே ஒரு பரந்த திறப்புடன் ஒரு பேஸ்ட்ரி முனை வைக்கவும். மாவை இறுக்கமாக சுருக்க பையை அசைக்கவும்.
• அறை வெப்பநிலையில் மாவை 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
• பேக்கிங் தாளின் அளவிற்கு காகிதத்தோலை வெட்டுங்கள்.

சமையல்காரரின் ஆலோசனை:

ஒரு இருண்ட மார்க்கர் மூலம், ஒருவருக்கொருவர் சமமான தூரத்தில் (சுமார் 5 செமீ) காகிதத்தோலில் 12 செமீ நீளமுள்ள 8 கீற்றுகளை வரையவும் - இது எதிர்கால எக்லேயர்களுக்கான மார்க்அப் ஆகும். கோடுகளுடன், மாவை நேராக கீற்றுகளை உருவாக்குவது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும். கூடுதலாக, அனைத்து எக்லேயர்களும் நிச்சயமாக ஒரே அளவில் இருக்கும் மற்றும் ஒன்றாக ஒட்டாது. பின்னர் கோடுகள் மாவுடன் தொடர்பு கொள்ளாதபடி காகிதத்தைத் திருப்பவும்.

• மாவை உட்செலுத்தும்போது, ​​கூம்பு / பையின் நுனியை துண்டிக்கவும். கூம்பு / பையில் அழுத்துவதன் மூலம் அடையாளங்களுடன் மாவை வைக்கவும்.

சமையல்காரரின் ஆலோசனை:

மாவை ஒரு நேர் கோட்டில் மெதுவாக பிழிய முயற்சிக்கவும். கூம்பு / பையில் உள்ள வெகுஜனத்திற்கு சீரான அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் ஒவ்வொரு எக்லேயரும் சமமாகவும் அனைத்து துண்டுகளும் ஒரே அகலத்தில் இருக்கும்.

• 25 நிமிடங்களுக்கு 115 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும்.
• முடிக்கப்பட்ட eclair அடிப்படை கிரீம் அல்லது படிந்து உறைந்த சேர்க்கும் முன் சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.

நிரப்புதல்:

• கருப்பட்டியை நீக்கவும். பெர்ரிகளை நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்த்து, கரண்டியால் அழுத்தவும்.
• படிப்படியாக கிரீம் தயிரில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
• தூள் சர்க்கரை மற்றும் மசித்த கருப்பட்டி சேர்க்கவும். மீண்டும் கிளறவும்.

தலைவரின் குறிப்பு:

கிரீம் அடர்த்தியில் நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும்: திரவமாக இல்லை மற்றும் மிகவும் தடிமனாக இல்லை. வெகுஜன மிகவும் அடர்த்தியாக மாறிவிட்டால், இன்னும் சிறிது கிரீம் ஊற்றவும்.

• மென்மையான வரை ஒரு கலவையுடன் கிரீம் அடிக்கவும். பாலாடைக்கட்டி தானியங்களை அரைப்பது அவசியம் - எனவே நிரப்புதல் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
• கிரீம் ஒரு புதிய மிட்டாய் கூம்பு அல்லது ஒரு இறுக்கமான பையில் வைத்து, உள்ளே ஒரு குறுகிய முனையுடன் ஒரு மிட்டாய் முனை வைக்கவும். அத்தகைய முனை நீங்கள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் எக்லேயர்களை நிரப்ப அனுமதிக்கும். கிரீம் இறுக்கமாக கச்சிதமாக இருக்க பையை அசைக்கவும். கூம்பு / பையின் மூலையை துண்டிக்கவும்.
• எக்லேயர்களில் ஒரு சறுக்கு அல்லது வேறு ஏதேனும் பொருத்தமான குச்சியால் துளையிடுவதன் மூலம் அவற்றின் முழு நீளத்திற்கு துளைகளை உருவாக்கவும்.

• பேஸ்ட்ரி முனையின் நுனியை கூம்பு / கிரீம் பையில் இருந்து ஒவ்வொரு எக்லேரின் துளைக்குள் செருகவும். பேஸ்ட்ரி கூம்பு / பையில் அழுத்துவதன் மூலம் எக்லேயர்களை கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும்.

படிந்து உறைதல்:

• சுண்ணாம்பு தோலை நன்றாக grater மீது தட்டி.
• ஒரு தனி கிண்ணத்தில் எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்.
• மென்மையான வரை தூள் சர்க்கரையுடன் சாறு கலக்கவும்.

சேவை:

• தயிர்-பிளாக்பெர்ரி க்ரீமுடன் எக்லேர்ஸை மேல் பக்கமாக மெருகூட்டவும்.
• மேலே சுண்ணாம்பு சாறுடன் தெளிக்கவும்.

பான் அப்பெடிட்!