நான் தொடர்ந்து இங்கே கேள்விகளைப் பெறுகிறேன், மேலும் அடிக்கடி கிரீம் பற்றி. துரதிர்ஷ்டவசமாக, GOST களைப் பற்றிய பெரும்பாலான இடுகைகளில் 5-7 பக்க கருத்துகள் உள்ளன, மேலும் எல்லாவற்றையும் உருட்டுவதற்கு மிகவும் சோம்பேறியாக இருப்பவர்களை நான் புரிந்துகொள்கிறேன். ஆனால் நீங்கள் அதை உருட்டுமாறு நான் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனென்றால் பெரும்பாலான கேள்விகளுக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை பதிலளிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால், வெளிப்படையாக, உங்களுக்கும் எனக்கும் எளிதாக இருக்கும் வகையில் தகவலை எப்படியாவது முறைப்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இன்னும் உள்ளது.
முக்கிய பிரச்சனைகள்:
- சமைப்பதற்கு முன் சிரப் தயிர்
- சமைக்கும் போது சிரப் தயிர்
- சிரப் கெட்டியாகாது
- சிரப் மிட்டாய் செய்யப்பட்டது
- கிரீம் திரவமாக மாறும்
- கிரீம் துண்டிக்கப்பட்டது
- எனக்கு சர்க்கரை குறைவாக வேண்டும்!
இத்தகைய சிக்கல்களைத் தவிர்ப்பதற்கு, கிரீம் ஏன் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில், பொருட்கள் என்ன பங்கு வகிக்கின்றன மற்றும் சிறந்த கிரீம் என்ன. மேலும், தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றுவது முக்கியம், நான் ஏன் எழுதுகிறேனோ அதையே எழுதுகிறேன், வேறு எதையாவது எழுதவில்லை?
கடைசியில் இருந்து ஆரம்பிக்கலாம்.
எந்த எண்ணெய் (இந்த குறிப்பிட்ட வழக்கில்) கிரீம் ஒரு குழம்பு ஆகும். எண்ணெய் மற்றும் திரவத்திலிருந்து (அதாவது சிரப்). எண்ணெய் கூட ஒரு குழம்பு ஆகும், மேலும் இது தோராயமாக 20% திரவத்தைக் கொண்டுள்ளது என்று லேபிள் கூறுகிறது. நீங்கள் வெண்ணெய் உருகினால், குழம்பு சிதைந்துவிடும். எனவே, மிக முக்கியமான விதி கிரீம் க்கான வெண்ணெய் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், உருகவில்லை.நீங்கள் சூடான சிரப்பில் ஊற்ற ஆரம்பித்தால், வெண்ணெய், நிச்சயமாக, உருகும். எனவே, சவுக்கடிக்கு முன் அனைத்து தயாரிப்புகளும் இருக்க வேண்டும் அதேஅறை வெப்பநிலை- மற்றும் வெண்ணெய் (முன்கூட்டியே குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அது வெப்பமடையும்) மற்றும் சிரப் (இது சமையலறையில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்).
குழம்பு அப்படி மட்டுமல்ல, குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் உருவாகிறது. அதிகப்படியான திரவம் இருந்தால், சில கட்டத்தில் எண்ணெய் அதனுடன் தொடர்புகொள்வதை நிறுத்திவிடும், மேலும் நீங்கள் ஒரு திரவ கட்-ஆஃப் கிரீம் - சிரப்பில் வெண்ணெய் துண்டுகளை பெறுவீர்கள். எனவே சிரப்பை சரியாக சமைப்பது முக்கியம் - அதனால் அது மிகவும் திரவமாக இருக்காது, மற்றும் குழம்பாக்க போதுமான எண்ணெய் இருந்தது.
எதை பற்றி ஒரு சுவையான கிரீம் நீங்கள் சுவையான வெண்ணெய் எடுக்க வேண்டும்,நான் படத்தை முடிக்க எழுதுகிறேன், இது வெளிப்படையானது என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது. ஆனால் சிரப் பற்றி என்ன?
GOST கிரீம் மற்ற ஒத்த கிரீம்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அது மிகவும் இனிமையானது. இதில் சில முட்டைகள் உள்ளன, ஆனால் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது. கிரீம் கொண்ட தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கும் ஒரே நோக்கத்திற்காக இது செய்யப்பட்டது.
வெண்ணெய் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்க, மேலும் சில நாட்களுக்குப் பிறகு கிரீம் பழையதாகிவிடும். இது எதனுடன் தொடர்புடையது? சவுக்கை போது, நாம் ஒரு சாதகமான சூழலில் மகிழ்ச்சியுடன் பெருகும் நுண்ணுயிர்கள் ஒரு பெரிய எண் கொண்டிருக்கும் காற்று, சேர்க்க. சர்க்கரை (உப்பு போன்றது) ஒரு பாதுகாப்பானது, ஆனால் போதுமான அளவு பயன்படுத்தப்படும் போது மட்டுமே. இதனால், கிரீம் மற்றும் குறைவான முட்டைகளில் அதிக சர்க்கரை உள்ளது, அது உற்பத்தியின் பெரிய தொகுதிகளின் உற்பத்திக்கு மிகவும் வசதியானது. இன்னும் ஒரு புள்ளி உள்ளது - ஒரு பெரிய அளவு சர்க்கரை முட்டை-பால் பாகு கொதிக்க அனுமதிக்கிறது, அதாவது, பால் மற்றும் முட்டைகளின் வெப்ப சிகிச்சை. உற்பத்தியின் தூய்மை மற்றும் தரத்தை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டியிருக்கும் போது, இது பெரிய அளவிலான உற்பத்தியின் மிக முக்கியமான அம்சமாகும்.
உதாரணமாக, க்ரீம் ஆங்கிளைஸை எடுத்து, கொதிக்க வைத்து சூடாக்க முயற்சித்தால், அது தயிர் தரும். GOST இன் படி நீங்கள் சார்லோட் கிரீம் சிரப் தயார் செய்தால், அது தயிர் ஆகாது. சிரப்பில் அதிக அளவு சர்க்கரை இருப்பதால் இது துல்லியமாக உள்ளது.
இருப்பினும், சிலருக்கு, சிரப் இன்னும் சுருட்டுகிறது. இது நடக்காமல் தடுக்க, சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்க முயற்சிக்காதீர்கள்(நீங்கள் இனிக்காததை விரும்பினால், மற்றொரு கிரீம் செய்முறையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அவற்றில் பல உள்ளன), மற்றும் மிக முக்கியமாக - எப்போதும் (குறிப்பாக ஆரம்பத்தில்!) குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
பாகில் தயிர் இருந்தால், அது கெட்டுவிடும்.
சிரப் அதிகமாக வேகவைக்கப்பட்டால், அது மிகவும் கெட்டியாகவும், சர்க்கரையாகவும் மாறும்.
மற்றொரு அம்சம் உள்ளது - ஒரு முட்டையில் இவ்வளவு சர்க்கரை கலந்தால், அதுவும் தயிர் ஆகிவிடும் முட்டையை முதலில் பாலுடன் கலக்க வேண்டும், பின்னர் சர்க்கரை சேர்க்கவும், இல்லையெனில் நீங்கள் சமைக்கும் ஆரம்பத்திலேயே மஞ்சள் கருவைப் பெறுவீர்கள். இதை சரி செய்ய வழியில்லை.
சிரப்பை தண்ணீர் குளியலில் கொதிக்க வைக்கும் முயற்சிகள் பற்றி நான் பலமுறை படித்தேன், "அது தயிர் ஆகாமல் பார்த்துக்கொள்ள." 50% க்கும் அதிகமான செறிவு கொண்ட சர்க்கரை பாகுகள் 101C மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட வெப்பநிலையில் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் நீர் குளியல், வரையறை மற்றும் நோக்கத்தின்படி, 100C க்கு மேல் வெப்பநிலை இல்லை என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன். அதனால் தான் சானாவில் சிரப்களை கொதிக்க வைப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை.
கிரீம் தயாரிக்கும் போது செயல்களின் சரியான வரிசை.
1. சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் நீக்கவும், அதை ஒரு கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. பால் மற்றும் முட்டை (மஞ்சள் கரு) நன்கு கலந்து, பிறகு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. குறைந்த வெப்பத்தில், தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரை கரைந்து சமைக்கும் வரை, கிளறி, கொதிக்கும் வரை. ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
4. சிரப்பை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
5. வெள்ளை வரை அதிகபட்ச வேகத்தில் ஒரு கலவையுடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும்.
6. சிறிய பகுதிகளாக சிரப்பைச் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் நன்கு கிளறவும்.
7. இறுதியாக, ஆல்கஹால் மற்றும் பிற பொருட்களைச் சேர்க்கவும் (குறிப்பிடப்பட்டால்).
8. முடிக்கப்பட்ட கிரீம் மிருதுவாகவும், பளபளப்பாகவும், துடைப்பங்களில் இருந்து எளிதாக சறுக்குகிறது.
இங்குள்ள பெரும்பாலான கேள்விகளுக்கு நான் பதிலளித்துள்ளேன் என்று நம்புகிறேன், உங்களிடம் இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால், கருத்துகளில் அவர்களிடம் கேளுங்கள். நல்ல அதிர்ஷ்டம்!
கிரீம் "சார்லோட்": விருந்தினர்களுக்கு ஏற்ப தயாரிப்பு.
கிரீம்களுக்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இது சார்லோட் கிரீம் மற்றவற்றில் பெருமை கொள்கிறது. இது முதலில், அனைத்து வகையான கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்க பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதே இதற்குக் காரணம்.
இந்த சுவையானது வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. தோற்றத்தையும் சுவையையும் மேம்படுத்த, பல்வேறு சாயங்கள் மற்றும் சுவைகள் பெரும்பாலும் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
சமையல்காரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது எளிய வெண்ணெய் கிரீம் "சார்லோட்" ஆகும். லெனின்கிராட்ஸ்கி அல்லது கியேவ் கேக் போன்ற உன்னதமான இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு இது சிறந்தது. இருப்பினும், சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் இந்த தயாரிப்பின் மற்றொரு வகையைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இதில் சாக்லேட் அல்லது கோகோ பவுடர் உள்ளது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சார்லோட் கிரீம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இது பசுமையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் நிலையானது. அதனால்தான் வேலை செய்வது எளிது, நம்பமுடியாத சுவையான இனிப்புகளை உருவாக்குகிறது.
அத்தகைய கிரீம் தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், புதிய மற்றும் இயற்கையான பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், மேலும் அனைத்து செய்முறை தேவைகளையும் பின்பற்ற வேண்டும்.
எனவே, சார்லோட் கிரீம் படிப்படியான தயாரிப்பிற்கு பின்வரும் கூறுகளின் பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது:
ருசியான மற்றும் மென்மையான சார்லோட் கிரீம் தயாரிப்பதை எங்கு தொடங்குவது, இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட புகைப்படம்? முதலில், நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும், பின்னர் இனிப்பு தன்னை உண்மையான தயாரிப்பு தொடர. இதைச் செய்ய, குளிர்ந்த கோழி முட்டைகள் ஒரு கிண்ணத்தில் உடைக்கப்பட்டு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, கிண்ணத்தில் ஒரே மாதிரியான வெண்மை வெகுஜன உருவாகும் வரை தீவிரமாக தேய்க்கவும்.
முட்டைகளை பதப்படுத்திய பிறகு, சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும் (அதனால் சர்க்கரை உருகும்). பின்னர் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முழு பாலை சூடாக்கி, மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் முட்டை கலவையில் ஊற்றவும்.
தொடர்ந்து ஒரு துடைப்பம் கொண்ட பொருட்களை கிளறி, அவற்றை தீயில் வைத்து மெதுவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்குப் பிறகு, கிரீம்க்கான அடிப்படை உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படும். இந்த கூறுகளை நீண்ட நேரம் சமைக்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது; இல்லையெனில், ஒரு சுவையான கிரீம் பதிலாக, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான ஆம்லெட் கிடைக்கும்.
முட்டை-பால் வெகுஜன குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, சமையல் கொழுப்பை செயலாக்கத் தொடங்குங்கள். உயர்தர வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெண்ணிலாவுடன் ஒரு கலவையுடன் தட்டிவிட்டு.
சமையல் கொழுப்பை தீவிரமாக அடித்து, ஏற்கனவே குளிர்ந்த பால்-முட்டை கலவையில் படிப்படியாக ஊற்றவும். அதே நேரத்தில், அவர்கள் மிகவும் பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனத்தை அடைகிறார்கள். இறுதியில், காக்னாக் அல்லது வலுவான இனிப்பு ஒயின் பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.
இப்போது நீங்கள் வெண்ணெய் இருந்து கிளாசிக் சார்லோட் கிரீம் தயார் எப்படி தெரியும். 
அனைத்து பொருட்களும் தட்டிவிட்ட பிறகு, அதன் நோக்கத்திற்காக உடனடியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். 20-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கிரீம் அமைப்பு மோசமடையத் தொடங்கும், நீங்கள் அதை மீண்டும் வெல்ல வேண்டும் என்பதே இதற்குக் காரணம்.
முடிக்கப்பட்ட சுவையானது பல்வேறு இனிப்புகளை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படலாம். சிலர் அதனுடன் பிஸ்கட் கேக்குகளை அடுக்குகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதில் தங்களுக்கு பிடித்த பெர்ரிகளை சேர்த்து தனி உணவாக பரிமாறுகிறார்கள்.
ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் மிதமான இனிப்பு, மென்மையான மற்றும் நறுமணமானது, மேலும் ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பை மிகவும் சுவையாக மாற்ற நீங்கள் முடிவு செய்தால், சாக்லேட் கிரீம் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த சுவையானது எளிதானது மற்றும் தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் இது நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
எனவே, இந்த செய்முறையை செயல்படுத்த, பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:
சார்லோட் சாக்லேட் கிரீம் தயாரிக்கும் செயல்முறை மேலே வழங்கப்பட்ட முறையிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. அவர்களுக்கு இடையே இன்னும் வேறுபாடுகள் இருந்தாலும். அவை என்னவென்று இப்போது பார்ப்போம்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து, நடுத்தர அளவிலான சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கரண்டியால் வெள்ளையாகும் வரை அரைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, சூடான கொழுப்பு பால் விளைந்த வெகுஜனத்தில் ஊற்றப்பட்டு மென்மையான வரை கலக்கப்படுகிறது.
கலவையை நீர் குளியல் ஒன்றில் வைத்த பிறகு, ஒரு கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். முட்டை-பால் வெகுஜன கெட்டியாகும் வரை வெப்ப சிகிச்சை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கலவையை அடுப்பில் அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், முட்டைகள் கெட்டியாகி, கிரீம் ஒரு ஆம்லெட் போல தோற்றமளிக்கும்.
வெகுஜன தடிமனான பிறகு, அது தண்ணீர் குளியல் அகற்றப்பட்டு குளிர்ந்து (ஒரு சூடான நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது). இதற்கிடையில், சமையல் கொழுப்பை செயலாக்கத் தொடங்குங்கள். இது முன்கூட்டியே மென்மையாக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு கலவையுடன் சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் தனித்தனியாக அடிக்கப்படுகிறது. பின்னர், காக்னாக் அல்லது வலுவான இனிப்பு ஒயின் அதில் சேர்க்கப்பட்டு மீண்டும் கலக்கப்படுகிறது.
சார்லோட் க்ரீமின் இரண்டு பகுதிகளும் தயாரான பிறகு, அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்த்து, தொடர்ந்து தீவிரமாக அடிக்கவும். ஒரே மாதிரியான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனத்தைப் பெற்ற அவர்கள் சாக்லேட்டைச் செயலாக்கத் தொடங்குகிறார்கள். இருண்ட சுவையானது துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் அல்லது நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகுகிறது. 
சாக்லேட் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான படிந்து உறைந்த பிறகு, அது மொத்த வெகுஜனத்தில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் மென்மையான வரை மீண்டும் அடிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற சார்லோட் கிரீம் கிடைக்கும், இது உடனடியாக அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கேக்கிற்கான சாக்லேட் கிரீம் (சார்லோட்) மாஸ்க், சதர்ன் நைட் போன்ற இனிப்புகளுக்கு ஏற்றது. அனைத்து பிஸ்கட்களும் அதனுடன் கவனமாக தடவப்பட்டு, பின்னர் ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி, உயரமான கேக்கை உருவாக்குகின்றன. இந்த சுவையான உணவின் மேல் நீங்கள் ஐசிங் ஊற்றலாம் அல்லது மாஸ்டிக் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.
மூலம், கேக்குகள் கூடுதலாக, சார்லோட் கிரீம் அனைத்து வகையான பேஸ்ட்ரிகள் (உதாரணமாக, கஸ்டர்ட், eclairs, முதலியன) நிரப்பவும் நல்லது. இது பெரும்பாலும் பெர்ரி அல்லது பழங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பு என அட்டவணையில் வழங்கப்படுகிறது. இருப்பினும், சில இல்லத்தரசிகள் கேக்குகள் மற்றும் பிற அடிப்படைகள் இல்லாமல் அத்தகைய சுவையாக சாப்பிட முடியாது என்று வாதிடுகின்றனர், ஏனெனில் இது மிகவும் கொழுப்பாக மாறும். ஆனால் இது அனைவரின் ரசனைக்குரிய விஷயம். 
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சார்லோட் கிரீம் தயாரிப்பது அதிக நேரம் எடுக்காது. இந்த சுவையான உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகளை அறிந்து, அவற்றை மிட்டாய்களில் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் நிச்சயமாக சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான இனிப்புகளைப் பெறுவீர்கள். மூலம், இது அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். சிரிஞ்சில் கிரீம் வைத்து உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்தவும். இது நன்றாக வெளியேறுகிறது மற்றும் அதன் கொடுக்கப்பட்ட வடிவத்தை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
அனைத்து! GOST இன் படி சார்லோட் கிரீம் தயாராக உள்ளது.
நான் இப்போது தயாரித்துள்ள இந்த பகுதி தோராயமாக ஒரு கிலோகிராம் கேக்கிற்கு போதுமானது. உதாரணமாக, நான் இந்த கிரீம் கொண்டு சமைத்தேன்.
இது வேறு எங்கு பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதைப் பார்க்க வேண்டும்.
இது மிகவும் தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால், இது சிறந்தது:
நிச்சயமாக, இது முழு பட்டியல் அல்ல. நீங்கள் சார்லோட்டை எப்படிப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை கருத்துக்களில் சொல்ல முடியும் என்று நம்புகிறேன்.
நான் ஏன் இந்த கிரீம் விரும்புகிறேன் என்பதையும் சேர்க்க விரும்புகிறேன். முதல் மற்றும் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அதன் பொருட்கள் எளிமையானவை மற்றும் அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியவை! மேலும் இது நிறைய! கூடுதலாக, இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை உடனடியாக மற்றும் காலப்போக்கில் பயன்படுத்தலாம்.
நான் ஏன் அவரை மதிக்கிறேன்? அதன் பன்முகத்தன்மைக்காக. இது ஒரு டிஷ் கூடுதலாக உதவுகிறது என்ற உண்மையைத் தவிர, இது ஒரு தனி இனிப்பாகவும் இருக்கலாம். அதை பகுதியளவு கப், கண்ணாடி அல்லது கிண்ணங்களில் வைக்கவும், சாக்லேட், கேரமல், மெரிங்கு அல்லது மார்ஷ்மெல்லோ துண்டுகளால் அலங்கரித்து, இரண்டு பட்டாசுகளைச் சேர்க்கவும், நீங்கள் பரிமாறத் தயாராக உள்ளீர்கள். எந்தவொரு நிறுவனத்திற்கும் ஒவ்வொரு விடுமுறைக்கும் ஒரு சிறந்த உபசரிப்பு! இது ஒரு இலகுவான, நேர்த்தியான மென்மையான இனிப்பு, இது அனைவருக்கும் பிடிக்கும்!
ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை! எல்லா நன்மைகளையும் பற்றி நாம் பேசினால், சார்லோட் கிரீம் அதன் அசல், GOST பதிப்பில் செயல்பட முடியும் என்ற உண்மையை நான் முன்னிலைப்படுத்துவேன், அல்லது மற்ற வகை கிரீம்களை உருவாக்குவதற்கான அடிப்படையாக இருக்கலாம். உதாரணமாக, அதன் பொருட்களில் ஒன்று கொக்கோ பவுடர் என்றால். செய்முறையில் நான் கொடுத்த பொருட்களின் விகிதத்திற்கு, 2 டீஸ்பூன் போதும். கோகோ, மற்றும் உங்கள் முன் ஒரு புதிய, நேர்த்தியான சாக்லேட் விருந்து. நீங்கள் சுவை (1 தேக்கரண்டி போதும்), வெண்ணிலா அல்லது நீங்கள் விரும்பும் எதையும் சேர்க்கலாம்.
சார்லோட்டில் உணவு வண்ணத்தைச் சேர்க்க பயப்பட வேண்டாம்! உங்கள் உணவை சுவை மற்றும் தோற்றம் இரண்டிலும் பிரகாசமாக்குங்கள். நாங்கள் குழந்தைகள் அல்லது கருப்பொருள் கட்சியைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால் இது மிகவும் முக்கியமானது.
மேலும் சார்லோட்டின் கர்மாவிற்கு மேலும் ஒரு பிளஸ்! இது செய்தபின் சேமிக்கிறது! இது உணவுப் படம் அல்லது மூடியின் கீழ் பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்படலாம். அதற்கு எதுவும் நடக்காது: அது அதன் சுவை, நறுமணம் அல்லது அமைப்பை இழக்காது.
இந்த கிரீம் தயாரிக்க நான் ஏற்கனவே உங்களை ஊக்குவித்திருந்தால், சார்லோட் தயாரிக்கும் போது சில நேரங்களில் ஏற்படும் சில தவறுகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் மற்றும் இந்த தவறுகளை எவ்வாறு தவிர்ப்பது என்பதைக் கண்டறியவும்.
எனது யூடியூப் வீடியோ சேனலில் சார்லோட் க்ரீம் வீடியோ செய்முறையை இடுகையிட்டேன், பார்த்து மகிழுங்கள்!
என் கருத்துப்படி, இது மிகவும் பொதுவானது. வெண்ணெய் மற்றும் பால் பாகு கலவை போது வெவ்வேறு வெப்பநிலை இருந்தால்.
பிரச்சனைக்கு காரணம் என்ன? உதாரணமாக, பால் போதுமான அளவு குளிர்ச்சியடையவில்லை என்றால், அல்லது, மாறாக, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்து, அது வெண்ணெய் விட குளிர்ச்சியாக மாறிவிட்டது. அல்லது, எண்ணெய் கலக்கத் தொடங்கிய தருணத்தில் அறை வெப்பநிலையை அடைய நேரம் இல்லை.
என்ன நடக்கிறது? மற்றும் அதை எப்படி சரிசெய்வது?
கிரீம் பிரிக்கிறது. ஆனால் இதை சிறிது நேரம் ஆறவைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் சரி செய்யப்படும். பின்னர் மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும்.
மேலும் இது குறைவான பொதுவானது மற்றும் தீவிரமானது அல்ல.
எண்ணெய் தரமற்றதாக இருந்தால் கிரீம் வேலை செய்யாது! எனது தனிப்பட்ட ஆலோசனை: நீங்கள் பரிசோதித்த எண்ணெயை மட்டும் வாங்கவும். இதில் வேறு எந்த சுவையும் இருக்கக்கூடாது. மேலும் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 72.5% க்கும் குறைவாகவும், முன்னுரிமை 82.5% ஆகவும் இருக்கக்கூடாது.
சிரப் கெட்டியாகிவிட்டது. காரணம் என்ன? நினைவில் கொள்ளுங்கள், செய்முறையில் நான் பால் மற்றும் மஞ்சள் கருவை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கிறோம் என்று சொன்னேன்? சிரப் சுருட்டாமல் இருக்க இது மிகவும் முக்கியமானது. இது நிகழக்கூடிய இரண்டாவது காரணம், சர்க்கரையை சேமிப்பது அல்லது அதற்கு பதிலாக, செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்டதை விட பால் கலவையில் குறைவாக சேர்க்கப்பட்டது. துரதிருஷ்டவசமாக, இதை சரிசெய்ய முடியாது. மீண்டும் சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
தடிமனான அல்லது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிரப். இது அதிகமாக சமைக்கப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த உணவில் மேலும் பயன்படுத்த இது பொருத்தமானதாக இருக்காது.
மஞ்சள் கரு சமைக்கப்பட்டது மற்றும் கலவையில் அது செதில்களாக மாறியது. இதற்கு என்ன காரணம் இருக்க முடியும்? சொன்னதை விட சர்க்கரை அதிகம். அல்லது செயல்களின் வரிசை தவறானது; ஆரம்பத்தில் கலவையில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. இந்தக் குறைபாட்டை சரிசெய்ய முடியாது.
தண்ணீர் குளியலில் சிரப்பை "சமைக்க" முயற்சிப்பது நேரத்தையும் முயற்சியையும் வீணடிக்கும், ஆனால் கலவையானது விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு வெளியே வராது. அது வேலை செய்யாது. பால் சிரப் நாம் விரும்பும் வழியில் வெளிவருவதற்கு அதிக வெப்பநிலை தேவை. இது தீயில் மட்டுமே சமைக்கப்பட வேண்டும்.
ஒரு கலவை கொண்டு வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் அடிப்பதைத் தொடரவும். பிரச்சனை என்னவென்றால், கலவையை 6 நிமிடங்களுக்கு மேல் அடிக்கும்போது, அது அடர்த்தியாகிறது மற்றும் காற்றோட்டம் ஏற்கனவே இழக்கப்படுகிறது, லேசான தன்மை மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தன்மை மறைந்துவிடும்.
அவ்வளவுதான். மிகவும் பொதுவான குறைபாடுகள் அனைத்தும் பெயரிடப்பட்டுள்ளன. உங்கள் சார்லோட் கிரீம் வெற்றிகரமாக இருக்க விரும்புகிறேன்!
இந்த கிரீம் எனக்கு ஒரு வெளிப்பாடு! நான் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், அதை நானே உருவாக்குவதுதான், நான் உண்மையில் அதை விரும்பினேன். எனவே, எனது விருந்தினர்கள், நண்பர்கள் மற்றும் சந்தாதாரர்கள் அனைவருக்கும் சார்லோட்டை நம்பிக்கையுடன் பரிந்துரைக்கிறேன்! அதைப் பற்றி நீங்கள் விரும்பியதைப் பகிரவும், எங்கு பயன்படுத்துகிறீர்கள். நான் மிகவும் பாராட்டுகிறேன் மற்றும் எப்போதும் உங்கள் கருத்தை எதிர்பார்க்கிறேன்!
இன்ஸ்டாகிராமில் உங்கள் இனிப்புகளின் புகைப்படங்களைச் சேர்க்கும் போது, #pirogeevo அல்லது #pirogeevo என்ற குறிச்சொல்லைக் குறிப்பிடவும், இதன் மூலம் உங்கள் புகைப்படங்களை இணையத்தில் காணலாம். நன்றி!
உடன் தொடர்பில் உள்ளது
கேக்கிற்கான சார்லோட் கிரீம் மிகவும் சுவையானது, மென்மையானது மற்றும் வெல்வெட்டியானது, இது பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் துண்டுகள் போன்ற எந்த இனிப்பு வகைகளையும் அடுக்கி அலங்கரிக்க ஏற்றது. இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக தேவை இல்லை, இருப்பினும், அவர்கள் சொல்வது போல், சுவை மற்றும் நிறத்தில் தோழர்கள் இல்லை. கிரீம் வரலாறு உறுதியாக தெரியவில்லை, ஆனால் அதன் கண்டுபிடிப்புக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. முதலாவதாக, இது பிரிட்டனைச் சேர்ந்த ராணி சார்லோட்டால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்றும், இரண்டாவது பதிப்பு, இது இங்கிலாந்தைச் சேர்ந்த சமையல்காரரால் உருவாக்கப்பட்டது, அவர் ஒரு பெண்ணை விரும்பாமல் காதலித்தார், மேலும் அவரது பெயர் பெயருக்கு அடிப்படையாக எடுக்கப்பட்டது.
கிரீம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது; சார்லோட் கிரீம் தயாரிக்கும் வெவ்வேறு நபர்களிடமிருந்து இணையத்தில் பல வீடியோ ரெசிபிகள் உள்ளன, ஆனால் செய்முறை இன்னும் அப்படியே உள்ளது மற்றும் பொருட்கள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். கிரீம் மாறுவதற்கு, நீங்கள் தயாரிப்பின் அடிப்படை விதிகளை அறிந்து பின்பற்ற வேண்டும்:
எந்த சூழ்நிலையிலும் மாற்றப்படக் கூடாத அடிப்படை விதிகள் இவை. இல்லையெனில், நீங்கள் வரம்புகளுக்கு அப்பால் சென்றால், கிரீம் வேலை செய்யாது அல்லது பிரிந்துவிடும் வாய்ப்பு உள்ளது. கட்டுரையின் முடிவில், பிரிப்பு ஏற்பட்டால் சார்லோட் கிரீம் சேமிப்பதற்கான விருப்பம் விரிவாக விவரிக்கப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
அறை வெப்பநிலையில் பாலை அலுமினிய பாத்திரத்தில் ஊற்றி முட்டையை உடைக்கவும். கையால் ஒரு துடைப்பம் அல்லது மிக்சியின் குறைந்த சக்தியைப் பயன்படுத்தி, பால் மற்றும் முட்டை கலவையை அடிக்கவும். இது நிறம் மற்றும் அமைப்பில் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். முதல் கட்டத்தில் சர்க்கரை இருக்கக்கூடாது; முட்டையை முதலில் சர்க்கரையுடன் அடித்தால், கிரீம் வேலை செய்யாது, மஞ்சள் கரு சுருங்கும்.
அதே கடாயில் சர்க்கரையை இரண்டு முதல் நான்கு பகுதிகளாக ஊற்றி, தாராளமாக கிளறவும்.
கடாயை தீயில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை கெட்டியாகும் வரை கொண்டு வாருங்கள். தீ குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்பட வேண்டும். இவ்வாறு, இந்த கட்டத்தில், சார்லோட் சிரப் பெறப்படுகிறது. நிறம் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும், ஆனால் நிலைத்தன்மை கிரீம் போன்ற திரவமாக இருக்கும்.
சிரப் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறுவது முக்கியம். சிறிது தயிர் ஆன உணர்வு இருந்தால், சிரப்பை நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்ட வேண்டும். அதிக நம்பிக்கையுடன் இருக்க செயல்முறை பல முறை செய்யப்படலாம்.
அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க சிரப்பை விடவும். இது நடக்கும் போது, நீங்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம். கிரீம் வேகமாக குளிர்விக்க, நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், ஆனால் முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது.
வெண்ணெய் அடிக்கவும், இது மென்மையாக்கப்பட வேண்டும், குறைந்த வேகத்தில் ஒரு துடைப்பம் இணைப்புடன் கலவையைப் பயன்படுத்தவும். வெகுஜன வெள்ளை மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக மாற வேண்டும். இதற்கு சுமார் 7 நிமிடங்கள் ஆகும்.
நிறுத்தாமல், வெண்ணெய் அடித்து, சிறிய பகுதிகளாக சிரப் சேர்க்கவும், ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி, சிரப் சேர்க்காமல் அவ்வப்போது வெகுஜனத்தை கிளறவும்.
கிரீம் பிரிப்பதில் இருந்து அல்லது கட்டிகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்க, நீங்கள் சிரப்பை நன்கு குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும், இது மட்டுமே இத்தகைய விளைவுகளைத் தூண்டும். திடீரென்று, வெண்ணெய் மற்றும் சிரப்பை அடிக்கும் கட்டத்தில், கிரீம் பிரிக்கத் தொடங்கினால், நீங்கள் கோப்பையை வெதுவெதுப்பான நீரில் தண்ணீர் குளியல் போட்டு, நிறுத்தாமல் கிரீம் அடிக்க வேண்டும். மற்றொரு விருப்பம் கோப்பையை வைப்பது. ஒரு பேசின், இது குழாயிலிருந்து சிறிது வெதுவெதுப்பான நீராக இருக்கும். ஒரு சிறிய உதவிக்குறிப்பு அல்லது தந்திரமும் உள்ளது.
சிரப் குளிர்ந்து, மேலோடு ஆகாமல் இருக்க, அது அமைந்துள்ள கோப்பையை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூட வேண்டும். இது வெகுஜனத்திற்கு இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும் மற்றும் கொள்கலனை மூட வேண்டும். விருந்தினர் அல்லது வீட்டு உறுப்பினர்களில் ஒருவருக்கு புரதத்திற்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், அதை விலக்கலாம்; நீங்கள் இரண்டு மடங்கு மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்க வேண்டும்.
ஆயத்த சார்லோட் கிரீம் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் மாறுபடும், எடுத்துக்காட்டாக, கோகோ பவுடர் அல்லது டார்க் சாக்லேட், உடனடி அல்லது புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட காபி, காக்னாக், இது ஒரு புளிப்பு மற்றும் பணக்கார சுவை மற்றும் வாசனையை கொடுக்கும், அல்லது வெண்ணிலா, மாறாக, இது ஒரு இனிமையான வாசனையுடன் கிரீம் மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும்.
இனிப்பு அலங்காரத்தை மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் துடிப்பாகவும் மாற்ற நீங்கள் கிரீம்க்கு இயற்கையான சாயங்களை எளிதாக சேர்க்கலாம். "கிய்வ்", "பிரஜ்ஸ்கி" மற்றும் பல பிரபலமான கேக்குகளிலும், மஃபின்களை அலங்கரிப்பதற்கும் சார்லோட் கிரீம் பயன்படுத்தப்படுவது ஒன்றும் இல்லை. இது அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் சமையல் சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி வேலை செய்வது எளிது.
கிளாசிக் சார்லோட் செய்முறையில் காக்னாக் சேர்க்க நீங்கள் இன்னும் முடிவு செய்தால், சிரப் பிறகு கிரீம் மீது சிறிய பகுதிகளாக ஊற்ற வேண்டும். நன்கு கலக்கவும். கோகோ மற்றும் சாயங்கள் கடைசி கட்டத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஏற்கனவே முடிக்கப்பட்ட கிரீம் மீது. கோகோ தூள் நம்பிக்கையுடன் மட்டுமே எடுக்கப்பட வேண்டும்; அது சுவைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், கசப்பாக மாறும் அல்லது கட்டிகளாக மாறும், இது கிரீம் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையை கெடுத்துவிடும்.
புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையின் படி கேக்கிற்கு சார்லோட் கிரீம் தயாரிக்க 40 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, கிரீம் மிகவும் இலகுவாக இல்லை; 100 கிராமில், தோராயமாக ஆற்றல் மதிப்பு சுமார் 400 கிலோகலோரி ஆகும். முடிக்கப்பட்ட கிரீம் மூன்று நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
அத்தகைய கிரீம் கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரையும் கவர்ந்திழுக்கும், மிக முக்கியமாக, இது அசெம்பிளி வரிசையில் இருந்து வரும் கடையில் வாங்கிய இனிப்புகளை விட நறுமண, இரசாயன மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகள் இல்லாத தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும். நிச்சயமாக, அத்தகைய பொருட்கள் இல்லாமல், கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், மஃபின்கள் மற்றும் பிற இனிப்புகள் ஒரு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை, 2-3 நாட்கள் மட்டுமே, ஆனால் அவை முற்றிலும் இயற்கையானவை.
சார்லோட் என்ற இனிமையான பெயரைக் கொண்ட மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற கிரீம் "கெய்வ்" அல்லது "லெனின்கிராட்ஸ்கி" மற்றும் பல இனிப்புகள் போன்ற பிரபலமான கேக்குகளின் இன்றியமையாத அங்கமாகும். இது மிட்டாய் தயாரிப்பாளர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது.
கிரீம் ஒரு நிலையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வேலையில் நெகிழ்வானது; அதனுடன் வேகவைத்த பொருட்களை அலங்கரிப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. நாங்கள் குறிப்பாக சார்லோட் சாக்லேட் கிரீம் அதன் பிரகாசமான, பணக்கார சுவைக்காக விரும்புகிறோம்.
கிரீம் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை செய்முறையை வீட்டில் எளிதாக செய்ய முடியும் - கலவை மற்றும் தொழில்நுட்பம் இரண்டும் எளிமையானவை.
கிளாசிக் சார்லோட் கிரீம் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு அதில் சர்க்கரை கரைக்கப்படுகிறது. முட்டைகளை லேசாக அடித்து, அதில் பால் ஊற்றி சிறிது சூடாக்கவும். வெண்ணெய் மென்மையாக்கப்பட்டு, கலவையுடன் தட்டிவிட்டு, படிப்படியாக திரவத் தளத்துடன் கலக்கப்பட்டு, சுற்றுப்புற வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியடைகிறது, துடைப்பதை நிறுத்தாமல்.
சார்லோட் சாக்லேட் கிரீம் தேவையான பொருட்கள்
உணவு வண்ணத்தைப் பயன்படுத்தி சார்லோட் கிரீம் வெவ்வேறு வண்ணங்களில் எளிதில் சாயமிடலாம். கோகோ அல்லது உருகிய சாக்லேட் ஒரு இயற்கை நிறமாக சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் சாக்லேட் சுவை சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் கிரீம் கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் எக்லேயர்கள் மற்றும் கூடைகளில் நிரப்பப்படுகிறது. இது போதுமான தடிமனாக இருப்பதால், அதை ஐசிங் அல்லது ஃபாண்டன்ட் கொண்டு மூடுவதற்கு முன் கேக்கை சமன் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
இந்த செய்முறையின் படி சாக்லேட் கிரீம் அதிக இனிப்பு இல்லை மற்றும் மென்மையான சாக்லேட் சுவை உள்ளது.
எண்பது மில்லி பால் நூறு கிராம் சர்க்கரையுடன் கொதிக்கவும். நீங்கள் இனிப்பு இனிப்பு விரும்பினால், நூற்று ஐம்பது அல்லது இருநூறு கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
பால் சூடாகும்போது, ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இரண்டு முட்டைகளை அடிக்கவும். படிப்படியாக சூடான இனிப்பு திரவத்தை முட்டைகளில் ஊற்றவும், கலவையுடன் தொடர்ந்து வேலை செய்யவும்.
பால்-முட்டை வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சிறிய கட்டிகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் குளிர்ந்து வடிகட்டவும்.
அறை வெப்பநிலையில் சூடாக இருநூறு கிராம் நல்ல வெண்ணெய் அடிக்கவும், அது பஞ்சுபோன்றதாக மாறும் வரை. துடைப்பதை நிறுத்தாமல், குளிர்ந்த கிரீம் அடித்தளத்தை எண்ணெயில் ஊற்றவும். சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக அரை தேக்கரண்டி காக்னாக் ஊற்றவும் (டிஷ் குழந்தைகளுக்கானது என்றால், நீங்கள் இந்த கூறுகளை தவிர்க்கலாம்), ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறு மற்றும் கோகோ தூள் ஒன்றரை தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும்.
https://youtu.be/29YmVYvJaIY
பிரபலமான கிரீம் மற்றொரு பதிப்பு, முந்தைய விட குறைவாக சுவையாக இல்லை. மொத்த தயாரிப்பு நேரம் சுமார் அரை மணி நேரம் ஆகும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் மூன்று மஞ்சள் கருவை வைத்து, ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். அவற்றின் மீது அரை கிளாஸ் பாலை ஊற்றி தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும். கலவை கெட்டியாகும் வரை, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, சூடாக்கவும். குளிர்விக்க விடவும்.
நூற்று ஐம்பது கிராம் வெண்ணெயை மிக்சியுடன் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அதிக வேகத்தில் அடிக்கவும். காக்னாக் இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்த்து கவனமாக பாலுடன் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும்.
சேர்க்கைகள் இல்லாமல் மற்றும் அதிக கோகோ உள்ளடக்கம் கொண்ட டார்க் சாக்லேட்டின் ஒரு பட்டை உருக்கி கிரீம் மீது ஊற்றவும். கலவையை மென்மையான மற்றும் குளிர்ந்த வரை கொண்டு வாருங்கள். கிரீம் பயன்படுத்தப்படும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
கிரீம் தயாரிப்பதற்கான எந்த செய்முறையையும் நீங்கள் நம்பினால், அது GOST ஆகும். அதைப் பயன்படுத்தி சார்லோட் கிரீம் தயாரிக்க, மிக உயர்ந்த தரமான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இரண்டு பெரிய கோழி முட்டைகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (சூடானவை மோசமானவை), அவற்றை ஒரு லேடலாக உடைத்து, அவற்றில் மூன்று தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரையைச் சேர்த்து, வெள்ளை நிறமாக இருக்கும் வரை ஒன்றாக அரைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும், சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்க நேரம் கொடுக்கவும்.
நான்கு தேக்கரண்டி முழு பாலை சூடாக்கி, மெதுவாக முட்டையில் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் லேடலை வைத்து, உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம், உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் மென்மையாக்க மற்றும் வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை அடிக்கவும். துடைப்பதை நிறுத்தாமல், முட்டை கலவையை வெண்ணெயில் ஊற்றி, ஒரு தேக்கரண்டி காக்னாக் சேர்க்கவும். அதே கட்டத்தில், டார்க் சாக்லேட் ஒரு பட்டை உருகி, கிரீம் அதை சேர்க்கவும். இது மிகவும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையான மாறிவிடும்.
சில காரணங்களால் முட்டைகளைப் பயன்படுத்த விரும்பாதவர்களுக்கு கிளாசிக் சார்லோட் கிரீம் ஒரு அனலாக். கூடுதலாக, இந்த கிரீம் வெண்மையாக வெளியே வந்து நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
நூறு கிராம் சர்க்கரையை இருநூறு மில்லி தண்ணீரில் கரைக்கவும். தானியங்கள் சிதறும்போது, இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் சூடு, கிளறி, கலவை கெட்டியாகும் வரை.
இருநூறு கிராம் வெண்ணெயை வெள்ளை நிறமாக அடித்து, குளிர்ந்த கிரீம் அடித்தளத்தில் சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
சிறிது வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து, நீங்கள் சாக்லேட் கிரீம் செய்ய வேண்டும் என்றால், ஒன்றரை தேக்கரண்டி கோகோ பவுடர். கலவையை மிக்சியுடன் மென்மையான வரை கொண்டு வாருங்கள்.
சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தி சார்லோட் க்ரீம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், அதன் செய்முறைக்குத் தேவைப்படும் உணவுகளில் அதைச் சேர்த்து, இனிப்பை அனுபவிக்கவும்.
