கேப்பர்கள் பல மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளில் பிரபலமான மூலப்பொருள் மற்றும் இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. அவை பாஸ்தா உணவுகள், சாலடுகள், சாஸ்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பொதுவாக பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவை எங்கள் சமையலறையில் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, மேலும் அவை என்ன, அவை எங்கே சேர்க்கப்படுகின்றன, எதை மாற்றலாம் என்று பலருக்குத் தெரியாது. அவை காய்கறிகள் அல்லது பிற பழங்களைக் குறிக்கின்றன.
கேப்பர்ஸ் என்பது கேபரேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரத்தின் பழுக்காத பழங்கள் அல்லது மொட்டுகள். அவை முக்கியமாக இந்த பெரிய குடும்பத்தின் இரண்டு உறுப்பினர்களிடமிருந்து பெறப்படுகின்றன: கேப்பர்ஸ் (Cāpparis) மற்றும் prickly capers (Capparis spinosa).
இது தடிமனான, பளபளப்பான ஓவல் வடிவ இலைகள் மற்றும் ஆழமான பச்சை இலைகளுடன் கிளைத்த தண்டுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
மலர்கள் மிகவும் அழகாகவும் மணமாகவும் இருக்கும். வெள்ளை, மஞ்சள், வெளிர் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் நீண்ட மகரந்தங்களின் நான்கு இதழ்களுடன். அவை இலையின் அச்சுகளில் தனித்தனியாக அமைந்துள்ளன. பூக்கும் வசந்த காலம் முதல் இலையுதிர் காலம் வரை நீடிக்கும். ஒரு செடியில் ஒரே நேரத்தில் பூக்கள், மொட்டுகள் மற்றும் ஏற்கனவே பழுக்க வைக்கும் விதைகள் இருக்கலாம்.
பழுத்த பிறகு, ஒரு பழம் உருவாகிறது - உள்ளே விதைகள் கொண்ட ஒரு பெட்டி.
பிரதிநிதிகளில் ஆண்டு மற்றும் வற்றாத தாவரங்கள் உள்ளன.
மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் ஆசியா நாடுகள் அதன் தாயகமாகக் கருதப்படுகின்றன. உயிரியலாளர்களுக்கு சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை என்றாலும்.
பெயரின் தோற்றம் குறித்து ஒருமித்த கருத்து இல்லை. ஒருவேளை இது சைப்ரஸ் தீவின் ஒத்த ஒலி பெயருடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். தெற்கு ஐரோப்பா, மத்திய ஆசியா, வட ஆப்பிரிக்காவில் வளரும். இது கிரிமியன் தீபகற்பத்தில், காகசஸ் பகுதியில் காணப்படுகிறது.
வளர்ந்து வரும் சூழ்நிலைகள் காரணமாக, இது அதிக சகிப்புத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. மண்ணின் நிலை பற்றி கவலைப்படுவதில்லை. இது பாறைகளில் கூட வளரக்கூடியது.
கேப்பர்கள் என்ன புகைப்படம் போல் இருக்கும்:
பூக்கும் கேப்பர் செடி
ஊறுகாய் கேப்பர்கள்
பிரிவில் கேப்பர்கள்
கேப்பர்களின் பயன்பாடு அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாகும். அவை ஆதாரங்கள்:
வைட்டமின்கள்;
கனிமங்கள்;
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
1% க்கும் குறைவான கொழுப்பு;
கரிம அமிலங்கள்;
அத்தியாவசிய எண்ணெய்;
ஃபிளாவனாய்டுகள்;
பாலிபினால்கள்;
அந்தோசயினின்கள்;
ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள்.
அவை குறிப்பாக புரதம் மற்றும் அயோடின் நிறைந்தவை.
வைட்டமின்களில், பெரும்பாலானவை வைட்டமின் ஏ மற்றும் கே. குரூப் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன: ரிபோஃப்ளேவின், தியாமின், நியாசின், பைரிடாக்சின், பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், ஃபோலேட். 4 மில்லிகிராம் வைட்டமின் சி, இது தினசரி மதிப்பில் 5 சதவீதம் ஆகும்.
மலர் மொட்டுகள் ரூட்டின் (அல்லது ருடோசைடு) மிக உயர்ந்த தாவர ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். 100 கிராம் 0.332 மி.கி.
ருடின் தந்துகிகளின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பிளேட்லெட்டுகள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது.
தாதுக்கள் இரும்பு, பாஸ்பரஸ், கால்சியம் ஆகியவற்றால் குறிக்கப்படுகின்றன. துத்தநாகத்தின் சுவடு மதிப்புகள்.
ஊறுகாய் கேப்பர்களில் சோடியம் அதிகம் உள்ளது. 100 கிராம் 3000 மில்லிகிராம் வரை இருக்கலாம், இது ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய உப்பு உட்கொள்ளலில் கிட்டத்தட்ட 200 சதவீதம் ஆகும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட கேப்பர்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 23 கிலோகலோரி ஆகும்.
சமையல் பயன்பாட்டிற்கு கூடுதலாக, கேப்பர்கள் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வேதியியல் கலவை, மற்றும் மிக முக்கியமாக, ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட பொருட்களின் இருப்பு, பல நோய்களைத் தடுப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்:
உயர் அழுத்த;
இரத்த சர்க்கரை;
கார்டியோ-வாஸ்குலர் அமைப்பு;
இரைப்பை குடல்;
எலும்பு அமைப்பு.
இரத்த சோகையைத் தடுக்கவும் மற்றும் ஒவ்வாமை அறிகுறிகளைக் குறைக்கவும்.
உடைமை:
அழற்சி எதிர்ப்பு;
உயர் இரத்த அழுத்த எதிர்ப்பு;
ஆண்டிடியாபெடிக்;
பின்னல்;
ஆக்ஸிஜனேற்ற
வலி நிவார்ணி;
ஆண்டிசெப்டிக்;
குணப்படுத்துதல்
பண்புகள்.
பல்வலிக்கு கேப்பர் பழங்களை மென்று சாப்பிடுவார்கள். உதவி:
தைராய்டு சுரப்பியின் நோயியல்;
ஈறு நோய்கள்;
மூல நோய்.
பட்டை, வேர்கள் மற்றும் பூக்களின் காபி தண்ணீரை குடிக்கும்போது
நரம்பியல்;
இதய செயலிழப்பு;
பல்வேறு வகையான வலி.
பண்டைய எகிப்தில் கூட, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் தாவரத்தின் வேர்களின் பட்டையின் காபி தண்ணீருடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டன. ரோமர்கள் - பக்கவாதம். சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது:
வெறித்தனமான பொருத்தங்கள்;
மண்ணீரல் நோய்கள்;
ஜலதோஷம்;
வாத நோய்;
ஹைபோகாண்ட்ரியா.
இளம் இலைகளின் உட்செலுத்துதல் மற்றும் காபி தண்ணீர் இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்க உதவுகிறது. காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தாவரத்தின் தயாரிப்புகள் இதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்:
உயர் வெப்பநிலை;
தலைவலி;
வலிமிகுந்த மாதவிடாய்;
கூடுதலாக, பண்டைய கிரேக்கத்தில் இது பாலுணர்வூட்டும் மற்றும் வாய்வுக்கான தீர்வாக பயன்படுத்தப்பட்டது.
வெப்ப சிகிச்சையானது நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதிக்காது என்பதை உடனடியாக கவனிக்க வேண்டும்.
சமையலில் கேப்பர்களின் பயன்பாடு பற்றிய முதல் குறிப்பு கிமு 2700 க்கு முந்தையது. பழுக்காத பழங்கள் மற்றும் பூ மொட்டுகள் மனிதர்களால் காரமான சுவையூட்டலாகவும் சமையல் உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டன. 
புதிய கேப்பர்கள் ஒரு இனிமையான மென்மையான வாசனை மற்றும் நடுநிலை சுவை கொண்டவை. பதிவு செய்யப்பட்டவை காரமான, உப்பு, கசப்பானதாக இருக்கலாம். இந்த சுவையூட்டிக்கு ஒரு சிறப்பு வாசனை இருந்தாலும்.
சிலர் அவற்றில் எலுமிச்சையின் குறிப்பைக் குறிப்பிடுகிறார்கள், இது சாஸ்களுக்கு சிறந்த கூடுதலாக உதவுகிறது.
பெரும்பாலும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன:
தக்காளி சட்னி;
இறைச்சி (குறிப்பாக வியல்);
ஐரோப்பாவில் பிரபலமான அயோலி சாஸ், கேப்பர் உப்புநீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உப்பு சேர்த்து அரைத்து, சீஸ் உடன் பணியாற்றினார்.
பல மூலிகைகளுடன் நன்றாக இணைகிறது:
துளசி;
ரோஸ்மேரி;
தைம்;
பூண்டு.
கேப்பர்கள் வினிகர், தாவர எண்ணெய் அல்லது உப்புநீருடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் வெறுமனே உப்பு தெளிக்க முடியும்.
1 சென்டிமீட்டர் அல்லது அதற்கும் குறைவான விட்டம் கொண்ட மொட்டுகள் சிறந்தவை. இத்தகைய பழங்கள் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டவை.
பெரியவை என்றாலும் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
திறந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். அகற்ற, துருப்பிடிக்காத எஃகு முட்கரண்டி அல்லது கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும்.
உப்பு சுவையைக் குறைக்க, அவை கழுவப்பட்டு, ஊறவைக்கப்படுகின்றன அல்லது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன.
ஐயோ, அத்தகைய தயாரிப்பு இன்னும் எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்படவில்லை. இப்போதைக்கு அது அரிதாகவே உள்ளது. அதிர்ஷ்டவசமாக, அவர்கள் மாற்று கண்டுபிடிக்க எளிதானது. அனைத்து பிறகு, நாம் ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அசல் செய்முறையை அவற்றை பதிலாக. பல உணவுகளில், வெள்ளரி ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும்.
இரண்டாவது விருப்பம் பச்சை ஆலிவ்கள்.
நாஸ்டர்டியம் விதைகளை மாற்றாக பயன்படுத்த குறிப்புகள் உள்ளன. மிகவும் பொருத்தமானது. விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, அவை இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஊறுகாய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட கேப்பர்களின் முக்கிய தீங்கு அவற்றின் அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் ஆகும்.
அவர்கள் வாய்வு சமாளிக்க உதவும் என்றாலும், ஆனால் மிதமாக சாப்பிடும் போது மட்டுமே. பெரிய அளவில், அவை அதிகரித்த வாயு உருவாக்கம் மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படலாம்.
அவற்றின் நன்மை என்னவென்றால், பதிவு செய்யப்பட்ட போது அவை அவற்றின் பெரும்பாலான பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. எனவே, இதை சாலட் அல்லது சாஸில் சேர்ப்பது உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் உணவில் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை சேர்க்கும்.
பதப்படுத்தல் சமையல் முறையைப் பொறுத்து சுவையை மாற்றுகிறது. ஆனால் வாசனை அப்படியே இருக்கிறது.
இல்லை. சாப்பிடுவதற்கு முன், அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற அவற்றை தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும் அல்லது சிறிது நேரம் அதில் விட வேண்டும். கொள்கையளவில், அவை ஏற்கனவே நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளன மற்றும் கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை.
இல்லை. அவற்றை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ உண்ணலாம். வறுத்த, சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைக்கலாம். உலர்ந்த மொட்டுகள் இனிப்பு சுவை கொண்டவை மற்றும் முன்பு இனிப்புக்காக பயன்படுத்தப்பட்டன. இந்த மூலிகை வளரும் பகுதிகளில், இளம் மொட்டுகளில் இருந்து ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஒன்று அல்லது மற்றொன்று இல்லை. பெரும்பாலும் இவை முதிர்ச்சியடையாத தாவர மொட்டுகள். சில நேரங்களில் - பழுக்காத விதைகள். சுவையூட்டும் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது.
அதிநவீன gourmets ஆச்சரியப்படுத்த என்ன சமையல்காரர்கள் செய்ய வேண்டாம்: உப்பு மற்றும் இனிப்பு கலந்து, பொருட்கள் வலுவான மசாலா சேர்க்க. பிந்தையது கேப்பர்களை உள்ளடக்கியது.
கேப்பர்கள் என்றால் என்ன? இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்!
கேப்பர்கள் உலகின் மிகப் பழமையான சுவையூட்டிகளில் ஒன்றாகும். இது முதலில் சுமேரிய காவியமான கில்காமேஷில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இது கேப்பர்பெர்ரி எனப்படும் புதரின் திறக்கப்படாத மொட்டுகளைக் குறிக்கிறது. இது மத்திய தரைக்கடல், மத்திய ஆசியா மற்றும் வட ஆப்பிரிக்காவில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இந்த ஆலை தெற்கு கிரிமியாவிலும் காணப்படுகிறது.
கேபர்பெர்ரி மொட்டுகளில் புரதம் (25%) நிறைந்துள்ளது மற்றும் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு (3%) உள்ளது. அவர்கள் அயோடின், மெக்னீசியம், கால்சியம், கரிம அமிலங்கள், நார் மற்றும் வைட்டமின்கள் A, B, C, E. மேலும், அவர்கள் ஒரு குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு (100 கிராம் 23 கிலோகலோரி) உள்ளன. இது சம்பந்தமாக, டயட்டில் இருக்கும் ஒவ்வொருவரும் கண்டிப்பாக கேப்பர்கள் என்றால் என்ன என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த தயாரிப்பு பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கேப்பர்ஸ் ஒரு டையூரிடிக் மற்றும் கொலரெடிக் முகவர், மேலும் செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் பசியை மேம்படுத்துகிறது.
பண்டைய காலங்களில், இந்த மசாலா பெரும்பாலும் மருந்தாக பயன்படுத்தப்பட்டது. குறிப்பாக, வேர்கள் ஒரு காபி தண்ணீர் வலி நிவாரணி பணியாற்றினார், மற்றும் மலர்கள் ஒரு காபி தண்ணீர் இதய அமைப்பு வலுப்படுத்த மற்றும் காயங்கள் குணப்படுத்த பயன்படுத்தப்பட்டது. பல்வலி மற்றும் தைராய்டு நோய்களுக்கான மருந்துகளைத் தயாரிக்க கேப்பர் பெர்ரி பயன்படுத்தப்பட்டது. தாவரத்தின் புதிய பாகங்கள் வலி நிவாரணி, அசெப்டிக் மற்றும் அஸ்ட்ரிஜென்ட் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக நவீன மருத்துவ ஆராய்ச்சி உறுதிப்படுத்தியுள்ளது. ஒரு விதியாக, கேப்பர்கள் சமைக்கப்படுவதில்லை, எனவே அவை மிகவும் மதிப்புமிக்க பொருட்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
கேப்பர்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?
அவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் புதிய கேப்பர் மொட்டுகள் கசப்பான மற்றும் சுவையற்றவை என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. பல மாத சிறப்பு செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு அவர்கள் தங்கள் சிறப்பு சுவையைப் பெறுகிறார்கள். அவை வழக்கமாக ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய்களாக இருக்கும், இதன் விளைவாக அவை ஒரு குறிப்பிட்ட காரமான சுவையைப் பெறுகின்றன, இது கடுகை சிறிது நினைவூட்டுகிறது.
கேப்பர்கள் என்ன என்பதை முழுமையாக புரிந்து கொள்ள, சில உணவுகளில் அவற்றைச் சேர்ப்பது மதிப்பு. இந்த மசாலா இதனுடன் நன்றாக செல்கிறது:
ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட உணவில் உப்பு அல்லது ஊறுகாய் கேப்பர்களை சேர்க்கலாம். அவை சாஸ்களுக்கும் பொருத்தமானவை, எடுத்துக்காட்டாக, டார்ட்டர். கேப்பர்கள் சுவையான உணவுகளுக்கு பலவகைகளைச் சேர்க்கின்றன. உதாரணமாக, solyanka, pizza அல்லது
ஆலிவர் சாலட்டை விரும்புவோர் கண்டிப்பாக கேப்பர்கள் என்றால் என்ன என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த உணவுக்கான அசல் செய்முறையில் இந்த தயாரிப்பு ஒரு ஒருங்கிணைந்த பொருளாக இருந்தது. கேப்பர்களை உணவுகளில் சேர்க்கும்போது, அவற்றை நன்றாக நறுக்கவும் அல்லது அரைக்கவும். சராசரியாக, ஒரு சேவைக்கு 1 தேக்கரண்டி மசாலா தேவைப்படும். இந்த அளவை மாற்ற முடியும் என்றாலும். ஆனால் கேப்பர்களுடன் கூடிய சாலடுகள் அடுத்த நாள் இன்னும் சுவையாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. மத்திய தரைக்கடல் சமையல்காரர்கள், கேப்பர்களுடன் மதிய உணவைத் தொடங்க பரிந்துரைக்கின்றனர், பசியைத் தூண்டுவதற்காக அவற்றை மென்று சாப்பிடுகிறார்கள்.
கேப்பர்கள் என்ன என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதன் மூலமும், உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், உங்கள் வீட்டு மெனுவை கணிசமாக பல்வகைப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், அதன் தரத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம். கூறுகளைச் சேர்த்ததற்கு நன்றி, பல சமையல் கலவைகளின் சுவை வெறுமனே தலைசிறந்த படைப்பாக மாறும்.
சமையலின் நுணுக்கங்களைப் புரிந்துகொள்வது, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் விரைவில் அல்லது பின்னர் சமையல் குறிப்புகளைக் காண்கிறார், அங்கு கேப்பர்கள் முக்கிய அல்லது கூடுதல் பொருட்களில் ஒன்றாகும். இந்த கேப்பர்கள் என்ன, அவை எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பற்றிய யோசனை இருந்தால், எஞ்சியிருப்பது ஒரு கடையில் அதை வாங்குவதன் மூலம் அல்லது முடிந்தால், உங்கள் சொந்த கைகளால் சேகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஊறுகாய்களாக சேமித்து வைப்பது மட்டுமே.
கேப்பர்கள், அதன் பயனுள்ள பண்புகள் ஈர்க்கக்கூடியவை, சமையல் உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை நூறு மடங்கு அதிகரிக்கும் மதிப்புமிக்க சேர்க்கையாகவும் மாறும்.
பழக்கமான உணவுகளில் கேப்பர்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், அற்பமான சமையல் வகைகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அசாதாரணமானவை, அசல் மற்றும் அசல் தன்மையைப் பெறுகின்றன. இயற்கையான கூறு மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டைப் போலவே சமையல் கலவைகளில் செயல்படுகிறது, அடிப்படை தயாரிப்புகளின் சுவையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் சுவை மொட்டுகளின் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது. பின்வரும் பத்திகளில் கேப்பர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதைப் படியுங்கள்.
நீங்கள் தெற்கு அட்சரேகைகளில் வசிக்கிறீர்கள் அல்லது வேறு வழியில் கேப்பர் பூ மொட்டுகளைப் பெறுவதற்கு அதிர்ஷ்டசாலியாக இருந்தால், கேப்பர்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் காரமான, மதிப்புமிக்க கூடுதலாகச் செய்வது எப்படி என்பதை அறிக. சுவையான தயாரிப்புகளுக்கு, நேர்த்தியாக வடிவமைக்கப்பட்ட மற்றும் சேதமடையாத உயர்தர மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
கேப்பர்கள் கொண்ட மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவுகள் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் கூறு அடங்கும். இந்த கலவைகளில் ஒன்று சாலட் ஆகும். பின்வரும் செய்முறையிலிருந்து எளிய பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் அதைத் தயாரிக்கலாம் அல்லது உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் சொந்த தனித்துவமான, மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டியை உருவாக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
உணவில் கேப்பர்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான எளிதான வழிகளில் ஒன்று, இந்த கூறுகளைப் பயன்படுத்தி அனைத்து வகையான சாஸ்களையும் தயாரிப்பதாகும். இறைச்சிக்கு கூடுதலாக இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காரமான ஊறுகாய் பூ மொட்டுகள் திறமையாக முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்தி, முழுமையாக தன்னை வெளிப்படுத்த உதவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
ஹாம் அல்லது பிற தொத்திறைச்சிகள், வேகவைத்த இறைச்சி, காளான்கள், அனைத்து வகையான காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்களை நிரப்புவதற்கான அடிப்படை அங்கமாகப் பயன்படுத்தி பல்வேறு மாறுபாடுகளில் நீங்கள் அதை சுடலாம். பின்வருவது சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஒரு பதிப்பு. ஊறுகாய் மொட்டுகளுக்கு நன்றி, பசியின்மை ஒரு சிறப்பு அழகைப் பெறுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
கேப்பர்களைக் கொண்ட எதுவும் ஒரு சிறப்பு, ஒப்பற்ற சுவை மற்றும் தனித்துவமான நேர்த்தியான சுவையைப் பெறுகிறது. டிஷ் சமைக்கும் முடிவில் கூறுகளைச் சேர்ப்பது முக்கியம் - இந்த வழியில் டிஷ் சேர்க்கையின் காரமான நறுமணத்துடன் நிறைவுற்ற நேரம் கிடைக்கும் மற்றும் அதன் ஈடுசெய்ய முடியாத மதிப்புமிக்க பண்புகள் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக பாதுகாக்கப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
ஊறுகாய் கேப்பர்களுடன் கூடிய சமையல் எப்போதும் சிறந்த முடிவுகளைத் தருகிறது மற்றும் பழக்கமான தயாரிப்புகளின் சுவையைப் புதிதாகப் பார்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த வழக்கில், பல கூறு சாஸில் உள்ள சேர்க்கை வான்கோழி இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் கலவையை மாற்றும், இது துண்டுகளாக வேகவைக்கப்படலாம் அல்லது கிளாசிக் ப்யூரியாக தயாரிக்கப்படலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பலரின் விருப்பமான சாலட்டில் சேர்க்கப்படும் பல வேறுபாடுகளில், நெத்திலி மற்றும் கேப்பர்களுடன் கூடிய சீசர் சாஸ் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அசல் ஒன்றாகும். கோழியின் மஞ்சள் கருவுக்குப் பதிலாக, நீங்கள் காடை முட்டையின் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் இனிப்பு கடுகுக்கு பதிலாக காரமான ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் சேர்த்தால், கூடுதல் கன்னி எண்ணெய் சாஸுக்கு கூடுதல் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
கேப்பர்கள் மற்றும் தக்காளிகளுடன் கூடிய சுவையான பாஸ்தா, பதிவு செய்யப்பட்ட டுனாவின் துண்டுகளுடன் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது, இது ஒரு ஒளி மற்றும் அதே நேரத்தில் சத்தான இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு சிறந்த தீர்வாகும். டிஷ் சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் விவேகமான மற்றும் கோரும் உண்பவர்களிடையே கூட உண்மையான உணர்வை உருவாக்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
கேப்பர்கள் என்றால் என்ன என்பதைப் புரிந்துகொண்டு அவற்றை சமையலில் திறமையாகப் பயன்படுத்தினால் மட்டும் போதாது. மிகவும் பொருத்தமற்ற தருணத்தில் உங்களுக்கு பிடித்த உணவை தயாரிப்பதற்கு தேவையான கூறு கிடைக்கவில்லை. கேப்பர்களை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பது பற்றிய அறிவு மீட்புக்கு வரும், இதனால் டிஷ் அதன் சுவையை இழக்காது மற்றும் மாற்றீட்டை யாரும் கவனிக்கவில்லை.
சமையல் சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் அடிக்கடி கேப்பர்கள் போன்ற ஒரு மூலப்பொருளைக் காணலாம். சிலருக்கு அது என்னவென்று ஏற்கனவே தெரியும், மற்றவர்களுக்கு எங்கள் கட்டுரையைப் படிப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும், இந்த சிறிய பட்டாணி எங்கு வளர்க்கப்படுகிறது, அவை என்ன நன்மைகளைத் தருகின்றன மற்றும் அவை தயாரிப்பதில் என்ன உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைக் கண்டறியவும். எனவே, கேப்பர்கள் - அவை என்ன (புகைப்படம்)?
கேப்பர்கள் எப்படி இருக்கும் என்பதில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். அவை ஆப்பிரிக்கா மற்றும் சில ஆசிய நாடுகளைச் சேர்ந்த குறைந்த புதரின் பூக்களின் மொட்டுகள். இன்று, வெப்பமான காலநிலை கொண்ட நாடுகளில் கேபர்பெர்ரிகள் தொழில்துறை அளவில் வளர்க்கப்படுகின்றன: ஸ்பெயின், இத்தாலி, கிரீஸ் மற்றும் பிரான்சின் தெற்கு. புதர் மிகவும் விசித்திரமானது அல்ல மற்றும் தேவையில்லை வளமானமண், பாறைகளில் கூட வளரக்கூடியது.
மொட்டுகள் கைமுறையாக சேகரிக்கப்படுகின்றன. சிறிய மற்றும் பெரிய மொட்டுகள் இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை, ஆனால் சிறியவற்றின் சுவை சிறந்தது மற்றும் அவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது. சேகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டு பின்னர் வினிகர் மற்றும் உப்புடன் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இறுதியாக மூன்று மாதங்களுக்குப் பிறகு மரைனேட்டிங் செயல்முறை முடிவடைகிறது. புதிய கேப்பர் மொட்டுகள் கிட்டத்தட்ட ஒருபோதும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
ஊறுகாய் கேப்பர்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் காரமான. அவை கடுகு எண்ணெயைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது தயாரிப்புக்கு லேசான கசப்பை அளிக்கிறது. இறைச்சியின் காரணமாக, மொட்டுகளில் உள்ள அமிலத்தையும் நீங்கள் உணரலாம். அவை காரமானவை மற்றும் சற்று புளிப்பு, இதன் காரணமாக அவை எந்த உணவின் சுவையையும் பல்வகைப்படுத்தலாம். ஒருவருக்கு மொட்டுகளில் வினிகர் மற்றும் உப்பின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருப்பதாகத் தோன்றினால், அவற்றை வேகவைத்த தண்ணீரில் சிறிது நேரம் ஊறவைக்கலாம் அல்லது ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றலாம்.
கேப்பர்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது சமையல்? இந்த சிறிய பட்டாணி சேர்க்கப்படும் இடங்களில்:
அவை உணவுப் பொருட்களின் பட்டியலில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கப்படலாம், ஏனெனில் 100 கிராமுக்கு. அவை பதிவு செய்யப்பட்டால் தயாரிப்பு 23 கலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. புதிய மொட்டுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட பாதி ஆகும். கேப்பர்களின் மதிப்பைப் பற்றி நாம் பேசினால், அவற்றின் கலவையில் நிறைய நார்ச்சத்து, கரிம அமிலங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
சமையலுக்கு கூடுதலாக, கேப்பர் மொட்டுகள் நாட்டுப்புற மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் பின்வருவனவற்றைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது தாக்கம்:
இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாடு நேர்மறையாகஇதயத்தின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது, கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, மூளை செயல்பாடு மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த சோகை வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, மேலும் குடல்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. புதிய மொட்டுகளின் ஒரு காபி தண்ணீர் ஒவ்வாமை, வாத நோய் மற்றும் டையடிசிஸின் வெளிப்பாடுகளுக்கு குடிக்கப்படுகிறது. பூக்களின் சாறு காயம் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. பட்டை பல்வலி மற்றும் சளிக்கு எதிராக உதவுகிறது. மஞ்சள் காமாலை, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நரம்பியல் நோய்களுக்கு இலைகள் காய்ச்சப்படுகின்றன. தலைவலிக்கு விதைகளை மெல்ல பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பழங்கள் வாய்வு, தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் வாய்வழி குழி நோய்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கேப்பர்பெர்ரி மொட்டுகள் தீங்கு விளைவிக்குமா? நீங்கள் மொட்டுகளை அதிகமாக சாப்பிட்டால், குமட்டல் மற்றும் வயிற்றில் வீக்கம் ஏற்படலாம். சிலர் ஆலைக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையை அனுபவிக்கிறார்கள். மலச்சிக்கலால் பாதிக்கப்படுபவர்கள், குறைந்த இரத்த அழுத்தம் மற்றும் அதிகரித்த லிபிடோ உள்ளவர்கள், தயாரிப்பை உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது அல்லது மிகச் சிறிய அளவில் சாப்பிடுவது நல்லது.
பெரிய கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் எப்போதும் காணலாம், ஆனால் அவை சிறிய கடையில் கிடைக்காமல் போகலாம். கூடுதலாக, மொட்டுகள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. எனவே, கேப்பர்களை எதை மாற்றுவது என்று சிலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். மாற்றுநாஸ்டர்டியத்திலிருந்து கேப்பர்பெர்ரி மொட்டுகளின் உங்கள் சொந்த அனலாக் தயாரிக்க விருப்பம் பரிந்துரைக்கிறது. அவற்றை சாப்பிட்டவர்கள் இது முற்றிலும் தகுதியான மாற்று மற்றும் சுவையில் ஒப்பிடத்தக்கது என்று கூறுகின்றனர்.
நாஸ்டர்டியம் மொட்டுகள் மற்றும் பால் பழுத்த பழங்கள் அறுவடைக்கு ஏற்றது. சேகரிக்கப்பட்ட மொட்டுகள் மற்றும் பழுக்காத பழங்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு இறைச்சியால் நிரப்பப்படுகின்றன. அவரது தயார்இருந்து:
விரும்பினால், நீங்கள் வளைகுடா இலை சேர்க்க முடியும், ஆனால் அது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவை குறுக்கிட முடியும். அனைத்து பொருட்களும் கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. வெற்றிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடப்பட்டு, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும். 2-3 மாதங்களுக்குப் பிறகு, மாற்று "கேப்பர்களின்" சுவை மற்றும் அவை உண்மையான விஷயத்திற்கு எவ்வளவு ஒத்தவை என்பதை நீங்கள் மதிப்பீடு செய்யலாம்.
நீங்கள் இந்த பட்டாணியை சமையலில் பயன்படுத்தியதில்லை என்றால் சமையல், முயற்சிக்கவும், ஒருவேளை நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.
கேப்பர்கள், கேப்பர் பூக்களின் திறக்கப்படாத மொட்டுகள், இன்னும் பல ரஷ்யர்களுக்கு ஒரு மர்மமான கவர்ச்சியானவை. ஆனால் உண்மையில், சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கேப்பர்கள் செர்ரி போன்ற வால் கொண்ட ஆலிவ்கள் மற்றும் ராட்சத மரங்களின் மொட்டுகள் மற்றும் விசித்திரமான பெர்ரி அல்லது பழுக்காத நீளமான குள்ள தக்காளி போன்றவை. கேப்பர்களைச் சேர்த்து உணவுகளுக்கான முதல் சமையல் வகைகள் பண்டைய கிரேக்கர்கள் மற்றும் அரேபியர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, இருப்பினும் அவர்களுக்கு கசப்பான பூ மொட்டுகள் ஒரு மருந்தாக இருந்தன, ஒரு சுவையாக இல்லை. இதய வலி, குறைந்த இரத்த அழுத்தம், பற்கள், ஈறுகள், வாத நோய், கோயிட்டர் மற்றும் தலைவலி ஆகியவற்றைக் குறைக்க கேப்பர்கள் உண்ணப்படுகின்றன. படிப்படியாக, மக்கள் குணப்படுத்தும் மொட்டுகளை சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தும் வகையில் செயலாக்க கற்றுக்கொண்டனர்.
கேப்பர் புஷ் மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் மத்திய ஆசியாவில் வளர்கிறது, சில நேரங்களில் இது காகசஸ் மற்றும் கிரிமியாவில் காணப்படுகிறது, மேலும் மிகவும் சுவையான கேப்பர் பழங்கள் சாண்டோரினி தீவில் பெறப்படுகின்றன. கேப்பர்கள் வழக்கமாக அதிகாலையில் கைகளால் பறிக்கப்பட்டு, வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் விரும்பத்தகாத கசப்பை அகற்ற பழங்கால சமையல் குறிப்புகளின்படி ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. ஊறுகாய் செயல்முறை பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது - முதலில், மொட்டுகள் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகின்றன, பின்னர் அவை இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன அல்லது கேப்பர்கள் ஆலிவ் எண்ணெயில் வைக்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் அவை வெறுமனே உப்புடன் தெளிக்கப்பட்டு, பல ஆண்டுகளாக கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அத்தகைய கேப்பர்களுக்கு நடைமுறையில் அடுக்கு வாழ்க்கை இல்லை.
அவற்றின் காரமான, உப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை காரணமாக புகழ் பெற்றது, இது உணவுகளை காரமான மற்றும் அசாதாரணமாக்குகிறது. அவற்றின் விளைவுகளில், இந்த பூ மொட்டுகள் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டைப் போலவே இருக்கின்றன - அவை அடிப்படை உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் சுவை மொட்டுகளின் உணர்திறனை அதிகரிக்கின்றன, எனவே உணவு சுவையாகத் தெரிகிறது.
இறைச்சி, மீன், சாஸ்கள், சாலடுகள் மற்றும் போர்ஷ்ட் ஆகியவற்றில் கேப்பர்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் முழுதாக இல்லை, ஆனால் பிசைந்த அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய வடிவத்தில் அவற்றின் கடினத்தன்மையை மென்மையாக்கவும் மற்றும் டிஷ் முழுவதும் காரமான நறுமணத்தை சமமாக விநியோகிக்கவும். நீண்ட சமையலின் போது அவற்றின் குறிப்பிட்ட சுவை இழக்கப்படுவதால், கேப்பர்களுடன் உணவுகளை சுவைப்பது நல்லது. கேப்பர்கள் அதிக உப்பு இருந்தால், சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை லேசாக தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம்.
பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் பின்னர் சமையலறையில் மேம்படுத்த, தயாரிப்புகளின் வெற்றி-வெற்றி சேர்க்கைகளை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, கேப்பர்கள் இறைச்சி (குறிப்பாக ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி), கோழி, மீன், வெள்ளை பாலாடைக்கட்டிகள் (ஃபெட்டா மற்றும் மொஸரெல்லா), பாஸ்தா, அரிசி, ஊறுகாய் மற்றும் முட்டைகளுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பெல் பெப்பர்ஸ், ஆலிவ், வெங்காயம், செலரி, வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் டாராகன் ஆகியவை கேப்பர்களுக்கு ஏற்றவை, மேலும் அத்தகைய உணவுகளுக்கு மயோனைசே, தக்காளி சாஸ் மற்றும் டார்ட்டர் ஆகியவை சிறந்த ஆடைகளாகும். உப்பு மொட்டுகள் ஆலிவர் சாலட் மற்றும் ஜார்ஜிய சோலியாங்காவின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், இருப்பினும் அவை காரமான தன்மை தேவைப்படும் எந்த உணவிலும் சேர்க்கப்படலாம். காரமான சுவையூட்டிகளின் சில காதலர்கள் கேப்பர்களுடன் சாண்ட்விச்கள், பைகள் மற்றும் இனிப்புகளை உருவாக்குகிறார்கள் - அவர்கள் சொல்வது போல், சுவைகளில் எந்த சர்ச்சையும் இல்லை!
கேப்பர்கள் இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், எனவே உடலின் வயதானதைத் தடுக்க, அவற்றை உங்கள் உணவில் அடிக்கடி சேர்க்க வேண்டும். ஊறுகாய் மொட்டுகளின் திறந்த ஜாடி பல மாதங்கள் நீடிக்கும், எனவே ஒரு மாற்றத்திற்காக, நீங்கள் எப்போதாவது கேப்பர்களை வாங்கலாம், இதனால் வாழ்க்கையை மிகவும் வண்ணமயமாகவும், கசப்பாகவும் மாற்றலாம். பெட்டிக்கு வெளியே சாப்பிட்டு புதிய சுவைகளை முயற்சிக்கவும்!
