வெண்ணெய் தயாரிக்க, உங்களுக்கு கனமான கிரீம் மட்டுமே தேவை (33% இலிருந்து). உற்பத்தியின் மகசூல் மிகவும் சிறியது, உதாரணமாக, 1 முழுமையற்ற கண்ணாடி கிரீம் இருந்து நீங்கள் 25 கிராம் வெண்ணெய் கிடைக்கும். சரி, கடைகளில் உயர்தர எண்ணெய் எவ்வளவு செலவாகும் என்பதைக் கவனியுங்கள். அதன் விற்பனை விலை குறைவாக இருந்தால், எண்ணெயில் அதன் அளவை அதிகரிக்கும் சில சேர்க்கைகள் உள்ளன என்பது தெளிவாகிறது.
உற்பத்தியில், வெண்ணெய் சக்திவாய்ந்த சவுக்கடி சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது; வீட்டில், நீங்கள் ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். கலவை இணைப்புகள் சிறியதாக இருப்பதால், கிரீம் சிறிய பகுதிகளிலிருந்து வெண்ணெய் தயாரிப்பது மிகவும் வசதியானது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கண்ணாடி. அடிப்பதற்கு, அதிக விளிம்புகளுடன் குறுகிய உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
1. எனவே, கிரீம் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும் மற்றும் வேகம் 2 இல் ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
2. கிரீம் அடிக்கும் முதல் கட்டத்தில், அது ஒரு ஸ்பூன் இருந்து ஊற்றப்படும் குமிழிகள் ஒரு ஒளி நுரை மாறும்.
4. வெகுஜன படிப்படியாக தடிமனாகிறது மற்றும் இனி அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, ஆனால் நீங்கள் அதைத் திருப்பும்போது இன்னும் கரண்டியிலிருந்து விழும். கலவையை மேலும் அடிக்க வேண்டும்.
5. இப்போது கிரீம் ஒரு மஞ்சள் நிறத்துடன் பாலாடைக்கட்டியின் நிலைத்தன்மையை ஒத்திருக்கிறது.
வெண்ணெய் தயாராகும் முன், நீங்கள் கலவையை ஒரு கலவையுடன் இன்னும் சிறிது அடிக்க வேண்டும்.
6. சிறிய வெண்ணெய் துண்டுகள் மிக்சர் பிளேடுகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதைக் கவனிப்பது எளிது.
7. இந்த நேரத்தில், வெண்ணெய் மற்றும் பிரிக்கப்பட்ட பால் ஏற்கனவே கிரீம் தெளிவாக தெரியும், வெகுஜன மிகவும் தெறித்து, எனவே அச்சு உயர் விளிம்புகள் மிகவும் முக்கியம்.
8. இப்போது நீங்கள் ஒரு சல்லடை மீது வெண்ணெய் வைக்க வேண்டும், அதனால் அனைத்து பால் வடிகட்டப்படுகிறது. இது மற்ற நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படலாம்.
9. இதன் விளைவாக எவ்வளவு எண்ணெய் பெறப்படுகிறது என்பதை எடுத்துக்காட்டு காட்டுகிறது. இந்த அளவு எண்ணெய் தயாரிக்க 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. இப்போது நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், இதனால் அது குளிர்ந்து கடினப்படுத்துகிறது.
அதை எந்த கடையிலும் வாங்கலாம். ஆனால் வாங்கிய பொருளின் சுவை மற்றும் தரம் அதன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டது. இந்த இடுகையைப் படித்த பிறகு, வீட்டிலேயே வெண்ணெய் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களில் பாஸ்பரஸ், கார்போஹைட்ரேட், புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் டி ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. இரைப்பை அழற்சி உள்ளிட்ட இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் கண்டறியப்பட்டவர்களின் மெனுவில் இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் இருக்க வேண்டும். மற்றும் புண்கள். வெண்ணெய் அடிப்படையை உருவாக்கும் பால் கொழுப்பு, மனித உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.
இந்த தயாரிப்பின் வழக்கமான பயன்பாடு தோல், முடி, எலும்பு மற்றும் தசை அமைப்புகளின் நிலையில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரியாதவர்கள், அதில் உள்ள லெசித்தின் கொலஸ்ட்ரால் சமநிலையை சீராக்க உதவுகிறது என்பதை அறிய ஆர்வமாக இருப்பார்கள். கோடையில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த காலகட்டத்தில் பசுவின் உணவின் அடிப்படை வைக்கோல் அல்ல, ஆனால் புதிய புல்வெளி தாவரங்கள் என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது.
இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு குளிர்ந்த பால் மற்றும் கலவை அல்லது உணவு செயலி தேவைப்படும். மிகவும் தடிமனாக இல்லாத ஒரு லிட்டர் புளிப்பு கிரீம் சுமார் 450 கிராம் வெண்ணெய் கிடைக்கும்.
முதலில், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும், அதில் அது பின்னர் தட்டிவிட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம். இது நடுத்தர வேகத்தில் இயங்கும் கலவையுடன் செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் வெண்ணெய் அடிக்க, நீங்கள் படிப்படியாக வேகத்தை குறைக்க வேண்டும். இல்லையெனில், சமையலறை முழுவதும் எண்ணெய் தெளிப்புகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
வெண்மையான திரவத்தில் மிதக்கும் கிண்ணத்தில் நொறுக்குத் தீனிகள் தோன்றியவுடன், நீங்கள் கலவையை அணைக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு, மோர் முழுவதுமாக வடிகட்டிய பிறகு, பனி நீரில் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் கழுவப்படுகிறது. இதன் விளைவாக தயாரிப்பு பந்துகளில் உருவாகிறது, உணவு படத்தில் மூடப்பட்டு உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது.
இந்த நோக்கங்களுக்காக, கடையில் வாங்கும் தயாரிப்பு அல்ல, இயற்கையான பண்ணை தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. மேலும், அது எவ்வளவு கொழுப்பாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறந்தது. அத்தகைய பால் ஒரு ஜாடி குளிர்சாதன பெட்டிக்கு அனுப்பப்படுகிறது. 10-12 மணி நேரம் கழித்து, மூடியின் கீழ் கிரீம் ஒரு அடுக்கு உருவாகிறது. இது துளைகள் கொண்ட ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி சேகரிக்கப்பட வேண்டும், ஸ்கிம்மிங்கிற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டு, பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கு முன் (தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் புகைப்படம் கீழே வழங்கப்படும்), நீங்கள் சறுக்கப்பட்ட கிரீம் அறை வெப்பநிலையில் உட்கார அனுமதிக்க வேண்டும். இது சவுக்கடி செயல்முறையை மிகவும் எளிதாக்கும். வெண்ணெய் மிகவும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்க, நீங்கள் முதலில் அதை குறைந்த வேகத்தில் அடித்து, படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்க வேண்டும். செதில்களுடன் கூடிய வெண்மையான ஈரப்பதம் பிரதான வெகுஜனத்திலிருந்து பிரிக்கத் தொடங்கியிருப்பதைக் கவனித்த பிறகு, நீங்கள் சாதனத்தை அணைத்து, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டலாம். மோர் பின்னர் பை மாவை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
ஆடு பாலில் இருந்து வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரியாதவர்களுக்கு, மேலே விவரிக்கப்பட்ட திட்டத்தை பின்பற்ற பரிந்துரைக்கலாம். இந்த வழக்கில், தொழில்நுட்ப செயல்முறை பசுவின் பாலில் இருந்து வெண்ணெய் பெறுவதற்கு முற்றிலும் ஒத்ததாக இருக்கிறது.
கிரீம் இருந்து வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் சுமார் பத்து மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில் அவர்கள் நன்றாகவும் சமமாகவும் சூடாக நேரம் கிடைக்கும். தடிமனான மற்றும் மிகவும் தடிமனானவற்றை வாங்குவது நல்லது, அவை மிகவும் சுவையான எண்ணெயை உருவாக்குகின்றன.
சூடான கிரீம் ஜாடி நான்கு அல்லது ஐந்து நிமிடங்கள் தீவிரமாக அசைக்கப்பட வேண்டும். அவர்கள் ஒன்றாக வந்த பிறகு, நீங்கள் மோர் வாய்க்கால் மற்றும் விளைவாக எண்ணெய் துவைக்க வேண்டும்.
வீட்டிலேயே வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி என்று நீங்கள் கண்டுபிடித்துவிட்டால், அதை எப்படி ஒரு நல்ல, மென்மையான துண்டுகளாக உருவாக்குவது என்று யோசிக்க வேண்டும். இது ஒரு சாதாரண ஆழமான தட்டு பயன்படுத்தி செய்ய முடியும். துண்டு அதன் மேற்பரப்பில் சுதந்திரமாக உருட்டுவதற்கு அதன் அளவு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். தயாரிப்பில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நாக் அவுட் செய்வதற்கும், அதை மென்மையாக்குவதற்கும், நீங்கள் அதை ஒரு தட்டில் சிறிது தூக்கி, உருட்ட வேண்டும். சிறிது நேரம் கழித்து, நீங்கள் ஒரு ஓவல் வடிவ வெண்ணெய் துண்டு வேண்டும்.
இந்த தயாரிப்பு மனித உடலுக்கு விலைமதிப்பற்ற நன்மைகளைத் தருகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. மீண்டும் சூடாக்கும் செயல்பாட்டின் போது, அதிகப்படியான நீர், பால் கூறுகள் மற்றும் பிற அசுத்தங்கள் அதிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், எனவே, இந்த புதிய மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு எப்போதும் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும். மீண்டும் உருகுவதற்கு, நமக்கு ஒரு கிலோகிராம் வெண்ணெய் தேவை, முன்பு தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. தயாரிப்பை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்த பிறகு, அதை அடுப்பில் வைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வெப்பத்தின் போது, நுரை மேற்பரப்பில் தோன்ற ஆரம்பிக்கும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் எண்ணெய் கொதிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் அதை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். இல்லையெனில், விளைந்த வண்டல் பான் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம். சமையல் செயல்முறையின் முடிவில், நுரை கவனமாக அகற்றவும். இதன் விளைவாக கலவையானது, ஒரு இனிமையான தங்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, சுத்தமான நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் ஒரு பீங்கான் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்த பிறகு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.
இந்த சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு நூறு கிராம் வீட்டில் வெண்ணெய், இரண்டு தேக்கரண்டி வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் நான்கு தேக்கரண்டி முன் அரைத்த பார்மேசன் தேவைப்படும். ஒரு உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும், அவற்றை அரைக்கவும். விரும்பினால், கலவையில் சில துளசி இலைகளை சேர்க்கலாம். இதன் விளைவாக வரும் சாண்ட்விச் வெண்ணெய் காகிதம் அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதால், வெண்ணெய் ஆரோக்கியமற்றது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். எனவே, அதை வெண்ணெயை மாற்றுவது வழக்கமாகிவிட்டது. ஆனால் வெண்ணெயின் தீங்கு மிகைப்படுத்தப்பட்டதாகும்.
வெண்ணெய் ஒரு இயற்கை பால் தயாரிப்பு, சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. எந்த காய்கறி கொழுப்புகளும் அதை மாற்ற முடியாது. தயாரிப்பு பல நூற்றாண்டுகளாக கிரீம் மற்றும் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பம் கிட்டத்தட்ட மாறாமல் உள்ளது. வீட்டிலேயே வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி, அது என்ன ஆரோக்கிய நன்மைகளை கொண்டுள்ளது என்பதை நாங்கள் எங்கள் வலைத்தளமான www.site இல் கூறுவோம்.
வெண்ணெய் நன்மைகள் என்ன?
இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படும் கிரீம், வைட்டமின் ஏ மற்றும் டி உட்பட ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது. கிரீம் புரதம், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களில் ஊட்டச்சத்துக்கு அவை இன்றியமையாதவை - இரைப்பை அழற்சி, இரைப்பை புண், டூடெனனல் அல்சர். வெண்ணெய் அடிப்படையானது பால் கொழுப்பு ஆகும், இது மனித உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
பாரம்பரியமாக, ரஷ்ய உணவுகள் அதன் சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலும் கிரீம் பயன்படுத்துவதில்லை. ஆனால் மற்ற நாடுகளின் உணவு வகைகள் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க கிரீம் பயன்படுத்துகின்றன. உதாரணமாக, பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அவற்றை சூப்கள், காய்கறி சாலட்கள், சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளுக்கு டிரஸ்ஸிங் செய்ய பயன்படுத்துகின்றனர்.
இந்த நாட்டில் இதய நோய்கள் மற்றும் மாரடைப்புகள் மிகக் குறைவு என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.
உண்மை என்னவென்றால், கிரீம் லெசித்தின் கொண்டுள்ளது, இது கெட்ட கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, அதன் சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த நாளங்களை கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. எனவே, கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் உண்ணும் இறைச்சியிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும்.
தயாரிப்பு சருமத்திற்கு நல்லது. இது மென்மையாக்குகிறது, உறுதியையும் நெகிழ்ச்சியையும் மீட்டெடுக்கிறது. எண்ணெய் அழகு, முடி தடிமன் ஆகியவற்றிற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது பார்வையை மேம்படுத்துகிறது, எலும்பு மற்றும் தசை அமைப்புகளை பலப்படுத்துகிறது.
இதில் காணப்படும் கொலஸ்ட்ரால் அதிக அளவில் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும். குறைந்த அளவு கொலஸ்ட்ரால் கூட உடலுக்கு அவசியம். இது ஹார்மோன் அமைப்பில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது இனப்பெருக்க அமைப்பு உருவாகும் போது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.
கடை அலமாரிகளில் ஒரு தயாரிப்பு தேர்ந்தெடுக்கும் போது, பிரகாசமான இறக்குமதி பேக்கேஜிங் வாங்க ஆசை கொடுக்க வேண்டாம். தயாரிப்பின் கலவையை கவனமாக படிப்பது நல்லது. ஒரு இயற்கை தயாரிப்பில் தேங்காய் அல்லது பாமாயில் போன்ற தாவர பொருட்கள் இருக்கக்கூடாது.
கோடையில் செய்யப்படும் வெண்ணெய் குளிர்கால வெண்ணெயை விட சத்தானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்பதையும் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஏனெனில் கோடையில் மாடுகள் புதிய புல்லையும், குளிர்காலத்தில் வைக்கோலையும் உண்கின்றன.
வீட்டில் வெண்ணெய் செய்வது எப்படி?
வீட்டில் நீங்கள் சுவையான, ஆரோக்கியமான, இயற்கை வெண்ணெய் செய்யலாம். இது இயற்கையான தடித்த நாட்டு கிரீம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதை சந்தையில் அல்லது விவசாயிகளின் முற்றத்தில் வாங்கலாம். சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து கிரீம் பயன்படுத்த வேண்டாம், அது எந்த நன்மையும் செய்யாது.
விவசாயியிடமிருந்து மூன்று லிட்டர் புதிய பால் கேனை வாங்கவும். குளிரூட்டவும். பால் குடியேறும்போது, கிரீம் அதன் மேற்பரப்பில் தோன்றும். சில நேரங்களில் அவை ஜாடியின் அளவின் கால் பகுதி வரை எடுக்கும். இவற்றிலிருந்து உண்மையான எண்ணெய், ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த மற்றும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படும்.
தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: புதிய கிராம பால், துளைகள் கொண்ட ஒரு உலோக ஸ்பூன், ஒரு கலவை.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
பால் கேனை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். காலையில், துளைகளுடன் பரந்த கரண்டியால் கிரீம் அடுக்கை கவனமாக அகற்றவும். கொழுப்பான பால், அதிக கிரீம் இருக்கும்.
ஸ்கிம் க்ரீமை மிக்சர் கோப்பையில் ஊற்றி 15-20 நிமிடங்கள் நிற்கவும். இந்த நேரத்தில் அவை அறை வெப்பநிலையை அடையும் மற்றும் நன்றாக அடிக்கும்.
இப்போது கிரீம் அடிக்க ஆரம்பிக்கலாம். முதலில், மிக்சரை குறைந்த வேகத்தில் இயக்கவும். கிரீம் அளவு அதிகரித்து மென்மையாக மாறும் போது, கலவையை அதிவேகமாக மாற்றவும்.
நீங்கள் துடைக்கும்போது, ஒரு வெள்ளை திரவம் மற்றும் செதில்கள் உருவாகுவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். இது மோர், தனித்தனியாக வடிகட்டி, பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்த வேண்டும்.
உங்களிடம் ஒரு பெரிய வெள்ளைக் கட்டி இருப்பதைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை கெட்டியான கலவையைத் தொடர்ந்து கிளறவும். உங்கள் கைகளால் எண்ணெயை பிழியவும். சிறிதளவு மோர் மீண்டும் உருவாகி இருந்தால், அதை வடிகட்டவும். வெண்ணெய் பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலை சாண்ட்விச்களுக்கான சுவையான, ஆரோக்கியமான வெண்ணெய் எல்லாம் தயாராக உள்ளது.
நீங்கள் தயாரிப்பின் போது உப்பு சேர்க்கலாம், அதன் விளைவாக தயாரிப்பு உப்பு சேர்க்கப்படும், நீங்கள் கொக்கோ தூள் மற்றும் தூள் சர்க்கரை சேர்க்க முடியும், பின்னர் நீங்கள் குழந்தைகள் விரும்பும் சாக்லேட் வெண்ணெய் கிடைக்கும்.
அருகில் குளிர்சாதன பெட்டி இல்லை அல்லது அது வெறுமனே உடைந்துவிட்டால், நீங்கள் அதை இந்த வழியில் சேமிக்கலாம்: பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது ஒரு பலவீனமான வினிகர் கரைசலில் நனைத்த சுத்தமான பருத்தி துணியால் இறுக்கமாக போர்த்தி விடுங்கள். ஒரு ஆழமான தட்டு, கிண்ணம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது திரும்ப, அதன் கீழ் மூடப்பட்ட வெண்ணெய் வைக்கவும், மற்றும் அதை அடுத்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை ஒரு ஜோடி துண்டுகள் வைக்கவும்.
இப்போது உங்களுக்கும் எனக்கும் வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரியும், அதன் நன்மைகள் என்ன. மேலே உள்ள செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு சுவையான, இயற்கையான தயாரிப்பை வீட்டிலேயே தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். ஆரோக்கியமாயிரு!
உங்களால் எப்படி முடியும் என்று அறிவுறுத்துங்கள் வீட்டில் நல்லெண்ணெய் தயாரிக்கவும்? இதில் ஏதாவது சேர்க்க வேண்டுமா?
முதலில், என்னால் வீட்டில் நல்ல வெண்ணெய் தயாரிக்க முடியவில்லை, இருப்பினும் எனது பசு மிகவும் வளமான பால் கொடுத்தது. எண்ணெய் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை விவரிக்கும் பல புத்தகங்களைப் படித்த பிறகு, நான் சொந்தமாக உருவாக்கினேன், இது வீட்டில் பயன்படுத்த மிகவும் பொருத்தமானது.
பசுவின் பால் கறந்த பிறகு, நான் பாலை 4 அடுக்கு நெய்யில் வடிகட்டி, சுமார் இரண்டு நாட்களுக்கு அப்படியே விடுகிறேன். எப்போதாவது நான் பால் புளிக்கவைக்கிறேன், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் ஐந்து மணி நேரம் கழித்து நீக்கப்படும். நான் ஒரு வாளியில் இருந்து மேற்புறத்தை கழற்றினால், நான் உடனடியாக அதை சுண்டல் மற்றும் சில்லில் போட்டுவிட்டேன். ஓரிரு வாளி பால் குவிந்திருந்தால், அவற்றிலிருந்து அகற்றப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் கலந்து, நிச்சயமாக மற்றொரு 3-4 மணி நேரம் பழுக்க வைக்கிறேன்.
நான் பழுத்த புளிப்பு கிரீம் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு வாளியில் வைக்கிறேன், அது 110 வரை வெப்பமடைகிறது (குறைவாக இல்லை!). நான் அவசரமாக இருக்கும்போது, நான் அதை இன்னும் எளிமையாகச் செய்கிறேன்: நான் ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரை சறுக்கப்பட்ட கலவையில் ஊற்றுகிறேன்.
ஒரு முழுத் துண்டையும் உருவாக்கும் முன் கசக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் எண்ணெய் கழுவப்படாது, அதில் அசுத்தங்கள் இருக்கும். கொழுப்பு தானியங்கள் தோன்றும் போது செயல்முறை முடிக்கப்பட வேண்டும். அப்போதுதான் நான் துவைக்க ஆரம்பிக்கிறேன்.
எண்ணெய் ஒவ்வொரு தானியமும் செய்தபின் துவைக்க மற்றும் மோரில் இருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. அதை அவர்கள் எப்படி செய்ய வேண்டும்? குழம்பில் இருந்து மோர் வடிகட்டிய பிறகு, நான் அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் நிரப்பி மீண்டும் தானியங்களை நசுக்குகிறேன். பின்னர், நான் மீண்டும் தண்ணீரை மாற்றி மீண்டும் வெண்ணெய் அடிக்கிறேன். அதை இரண்டு தண்ணீரில் கழுவிய பிறகு, நான் ஒரு தட்டில் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கொழுப்பை அகற்றி, வெண்ணெய் சதையின் மூடியால் பிழியுவேன். மற்றும் எண்ணெய் தானியங்களில் இருந்ததால், அது செய்தபின் அழுத்தி வடிவமைத்து, கடினமாகிறது. இந்த கையாளுதல்களுக்குப் பிறகு, நான் அதை குளிர்ச்சியாக எடுத்துக்கொள்கிறேன்.
வீட்டில் வெண்ணெய்இருண்ட இடத்தில், சற்று உப்பு கலந்த கிணற்று நீரில் வைப்பது நல்லது. ஆனால் அது முற்றிலும் தண்ணீரில் மூழ்கியிருப்பது முக்கியம். எண்ணெய் 20 நாட்களுக்கு அதில் உட்காரலாம், ஆனால் தண்ணீரை அவ்வப்போது மாற்ற வேண்டும். நீங்கள் நிச்சயமாக அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், ஆனால் அது காற்றுடன் தொடர்பு கொள்கிறது, அதனால்தான் அது விரைவாக சிதைகிறது.
கோடையில், எண்ணெய் வளமாக வெளிவரும் மற்றும் அழகான மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. கோடைகால தீவனத்தில் நிறைய கரோட்டின் (வைட்டமின் ஏ) உள்ளது, இது எண்ணெய்க்கு பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தை அளிக்கிறது. குளிர்கால தயாரிப்பு லேசானது, அதாவது குறைந்த கரோட்டின் உள்ளடக்கம் உள்ளது.
நான் கிரீம் மூலம் வீட்டில் வெண்ணெய் செய்கிறேன். பாலில் இருந்து அவற்றை அகற்றிய பிறகு (எனக்கு ஒரு பிரிப்பான் இல்லை), நான் அவர்களை 3 மணி நேரம் நிற்க அனுமதித்து, கசக்க ஆரம்பிக்கிறேன். பிறகு எல்லாம் ஒன்றுதான். இந்த வழக்கில், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்துவதை விட நீண்ட காலத்திற்கு கசக்க வேண்டும், ஆனால் வெண்ணெய் இனிமையாக வெளிவருகிறது.
மிகவும் மணம் கொண்ட வெண்ணெய் உருகிய புளிப்பு கிரீம் - வோலோக்டாவைப் போன்றது - நட்டு வாசனையுடன் பெறப்படுகிறது. சாதாரண புளிப்பு கிரீம் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை விடப்படுகிறது. பின்னர், அது குளிர்ந்து, ஒரு சலவையில் வைக்கப்படுகிறது.
நீண்ட சேமிப்புக்காக, நீங்கள் உப்பு வெண்ணெய் தயார் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு எளிய விதியை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: அளவின் 2% அளவு மற்றும் கசக்கும் செயல்பாட்டின் போது உப்பு சேர்க்கவும், எண்ணெய் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பிறகு அல்ல.
வெண்ணெய் அற்புதமான நெய்யை உருவாக்குகிறது. நான் தண்ணீர் இல்லாமல் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் துண்டை வைத்தேன். கொதிக்கும் போது, நான் நுரை நீக்க, மற்றும் அல்லாத கொழுப்பு அசுத்தங்கள் நன்றாக குடியேற பொருட்டு, நான் ஒரு சிறிய உப்பு தூவி. சுமார் 30 நிமிடங்கள் லேசான கொதித்த பிறகு, நான் ஒரு கரண்டியால் மேல் பகுதியை வெளியே எடுக்கிறேன் அல்லது கெட்டியாக விடுகிறேன், பின்னர் தூய நெய்யின் மஞ்சள் பகுதியை கீழ் வெண்மையான வண்டலில் இருந்து பிரிக்கவும்.
தானியத் தீவனத்திற்குப் பதிலாக மாட்டுக்குச் சாய்வாகக் கொடுத்தால் நல்ல வெண்ணெய் கிடைக்காது. சில உணவுகள் குறித்து எச்சரிக்கை செய்ய விரும்புகிறேன். ஒரு பசுவிற்கு தீவன தானியங்கள் மற்றும் பட்டாணிகளை கொடுப்பதால் அதன் பாலில் இருந்து வெண்ணெய் கரைந்துவிடும். கலவை தீவனத்துடன் எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய அவசியமும் இல்லை.
இப்போது பற்றி வெண்ணெய் சமைப்பது எப்படி. இந்த எளிய விஷயம் இப்போது பல ஆண்டுகளாக எனக்கு சேவை செய்து வருகிறது.
வெண்ணெய் குழம்பு செய்ய, நீங்கள் எந்த குறிப்பிடத்தக்க கொள்கலனையும் பயன்படுத்தலாம் (அலுமினியம் அல்ல): ஒரு ஜாடி, கேன் அல்லது தொட்டி. உதாரணமாக, இதற்கு ஐந்து லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடியைப் பயன்படுத்தினேன். எனது வெண்ணெய் சாற்றின் மூடி இரண்டு பலகைகளைக் கொண்டுள்ளது. கீழே உள்ள பலகை கழுத்தில் இறுக்கமாக பொருந்துகிறது, மேல் ஒரு மேல் விளிம்புகளை உள்ளடக்கியது, இந்த காரணத்திற்காக அது 2 செ.மீ. பலகைகள் திருகுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
8 மில்லிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு துளை மூடியின் நடுவில் ஒரு தடியைச் செருகுவதற்காக துளையிடப்படுகிறது - ஒரு மரக் குச்சி. மேல் பலகையில் இந்த துளையைச் சுற்றி ஒரு இடைவெளி செய்யப்பட்டது, இதனால் கசக்கும் செயல்பாட்டின் போது ஜாடியிலிருந்து அகற்றப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் பரவாது, ஆனால் மீண்டும் ஜாடிக்குள் பாய்கிறது. தடி உறையில் உள்ள துளைக்குள் சுதந்திரமாக ஊடுருவுகிறது. இந்த குச்சியின் விட்டம் துளையின் விட்டத்தை விட ஒன்றரை மில்லிமீட்டர் சிறியது.
கீழே, தடி இரண்டு முனைகளிலும் கீற்றுகளுடன் ஒரு மர குறுக்குவெட்டில் முடிவடைகிறது, இதனால் குறுக்கு கேனின் அடிப்பகுதியில் இறுக்கமாக அழுத்தப்படுகிறது.
கொள்கலனின் கழுத்து போதுமான அகலமாக இருந்தால், குறுக்குவெட்டை தண்டுடன் இறுக்கமாக சரிசெய்யலாம், ஆனால் அது குறுகலாக இருந்தால், மடிக்கக்கூடிய ஒன்றை உருவாக்குவது நல்லது, மேலும் அதிக வலிமைக்கு, உள்ளே ஒன்றுசேரும் போது ஒரு துணியைப் பயன்படுத்தவும். கொள்கலன்.
நான் ஜாடியை 1/3 புளிப்பு கிரீம் கொண்டு நிரப்புகிறேன். நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் 800 கிராம் வெண்ணெய் வரை சமைக்கலாம். நான் 20-30 நிமிடங்கள் கீழே போடுகிறேன். கொள்கலன் நிரம்பிய பிறகு, நான் உள்ளே உள்ள குறுக்குக் கம்பியைக் கீழே இறக்கி, மூடியை கழுத்தில் இறுக்கமாக அழுத்தி, தடியை மேலும் கீழும் தூக்கி, எண்ணெயைக் கசக்கிறேன். இதுதான் தொழில்நுட்பம்.
தனிப்பட்ட முறையில், நான் "வீட்டில் வெண்ணெய்" என்ற சொற்றொடரை சிறுவயதுடன் தொடர்புபடுத்துகிறேன். புளிப்பு கிரீம் ஒரு மரத் தொட்டியின் பின்னால் ஒரு வசதியான நுழைவாயிலில் என் பாட்டியுடன் அமர்ந்திருந்த நான் சிறியவனாக இருந்தேன். நாங்கள் அடிக்கடி வீட்டில் அவளுடன் வெண்ணெய் தயாரித்தோம், அமைதியாக பழைய பிடித்த பாடல்களைப் பாடுகிறோம்.
எனது பல நண்பர்களுக்கு, இதே சொற்றொடர் முற்றிலும் மாறுபட்ட சங்கங்களைத் தூண்டுகிறது. அதைக் கேட்டு, அவர்கள் எளிமையான, ஆரோக்கியமான தயாரிப்பைக் கற்பனை செய்கிறார்கள், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவர்கள் வீட்டில் எண்ணெய் தயாரிப்பதை ஒரு பெரிய தலைவலியுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள். ஆம், வீட்டில் எண்ணெய் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது என்று அனைவருக்கும் புரியவில்லை.
வீட்டில் எண்ணெய் தயாரிப்பது தங்களை மற்றும் இயற்கை பொருட்களை நேசிக்கும் நபர்களால் செய்யப்பட வேண்டும். நிச்சயமாக, நீங்கள் உயர்தர கடையில் வாங்கிய வெண்ணெய் சாப்பிட்டால், பயங்கரமான எதுவும் நடக்காது. ஆனால் இந்த தயாரிப்பு, வீட்டில் வெண்ணெய் போலல்லாமல், கிரீம் மட்டும் தயாரிக்கப்படவில்லை என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும்.
எண்ணெய் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளில் சாயங்கள், பாக்டீரியா தயாரிப்புகள், பாதுகாப்புகள், சுவைகள், குழம்பாக்கிகள், நிலைப்படுத்திகள் போன்றவற்றைச் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். நீங்கள் காலையில் புதிய ரொட்டியை சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா, நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பாதுகாப்புகளுடன் பரவுகிறீர்களா? இல்லை? அதே விஷயம். நீங்கள் வாங்கிய எண்ணெயில் நாங்கள் பட்டியலிட்டவை மட்டுமே உள்ளன என்பது உண்மையல்ல. இது மிகவும் எதிர்பாராத மற்றும் ஆபத்தான கூறுகளைக் கொண்டிருக்கலாம். வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிப்பது ஒரு முட்டாள்தனம் அல்லது முட்டாள்தனம் என்று நீங்கள் இன்னும் நினைக்கிறீர்களா? அரிதாக. சரி, ஆரோக்கியமான வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி என்று பார்ப்போம்.
சுமார் 80 கிராம் அற்புதமான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிக்க, உங்களுக்கு சுமார் 300-330 மில்லி கிரீம் தேவைப்படும். நீங்கள் வீட்டில் கொழுப்பு பால் இருந்து அவற்றை சேகரிக்க முடியும். ஒரு சிறிய கரண்டி அல்லது மினி லாடலை எடுத்து, பாலின் மேல் இருக்கும் க்ரீமை நீக்கவும். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் அவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம், ஆனால் இது சேகரிப்பு செயல்முறையை இழுத்துவிடும், மேலும் எங்கள் பணி முடிந்தவரை விரைவாக வீட்டில் வெண்ணெய் செய்ய வேண்டும்.
சேகரிக்கப்பட்ட கிரீம் அரை லிட்டர் ஜாடிக்குள் ஊற்றவும். நீங்கள் ஒரு ஜாடியைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் வெண்ணெய் அடிக்க விரும்பினால், கொள்கலனில் மூன்றில் இரண்டு பங்குக்கு மேல் ஆக்கிரமிக்க கிரீம் தேவை. உங்களிடம் தோராயமாக 330 மில்லி கிரீம் இருந்தால், 500 மில்லி ஜாடி உங்கள் வீட்டில் வெண்ணெயை அடிப்பதற்கு ஏற்ற பாத்திரமாகும். ஒரு நேரத்தில் அதிக அளவு வெண்ணெய் அடிப்பது, நிறைய கிரீம் எடுத்து ஒரு பெரிய ஜாடியைப் பயன்படுத்துவது, கொஞ்சம் கடினமாகவும் நீண்டதாகவும் இருக்கும். சில வகையான நெளி பகுதிகள் அல்லது குறிப்புகள் கொண்ட ஒரு கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஏனென்றால் மென்மையான சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு ஜாடியைப் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் வடிவமைக்கப்படாத எண்ணெயுடன் பாத்திரத்தை உடைக்கும் அபாயம் உள்ளது. ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட மூடி கொண்ட ஜாடி குறிப்பாக நல்லது.
எனவே, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கிரீம் ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், அதை ஒரு மூடியுடன் மூடவும். ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனை எடுத்து, கிரீம் குலுக்கத் தொடங்குங்கள், இதனால் அது ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் அல்லது மூடியிருக்கும் மூடியைத் தாக்கும். 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கண்ணாடி மீது எண்ணெய் சிறிய துகள்கள் உருவாகத் தொடங்குவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். மற்றொரு நான்கு நிமிடங்களுக்கு ஜாடியை அசைக்கவும். நீங்கள் மூடியைத் திறந்து, ஏற்கனவே உருவாக்கப்பட்ட வீட்டில் வெண்ணெய்யைப் பார்த்தால், நீங்கள் அசைப்பதை நிறுத்தி, கிரீம் தயாரிப்பைக் கழுவ ஆரம்பிக்கலாம்.
முதலில், ஜாடியிலிருந்து மேகமூட்டமான திரவத்தை (மோர்) வடிகட்டவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் எண்ணெயை துவைக்கவும். கொள்கலனில் இருந்து தெளிவான நீர் வெளியேறும் வரை நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை நேரடியாக ஜாடியில் துவைக்கலாம். இந்த எளிய முறையில் 15 நிமிடங்களில் வீட்டிலேயே வெண்ணெய் தயார் செய்து கொள்ளலாம்.
கவனம்:நீங்கள் கிரீம் அகற்றும் பால் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் கிரீம் மிகவும் சூடாக இருந்தால், வெண்ணெய் ரன்னி ஆகலாம். ஆனால் குளிர்ந்த தயாரிப்புடன் வேலை செய்வது அதிக நேரம் எடுக்கும். பின்னர் சவுக்கை 20-25 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
வீட்டில் வெண்ணெய் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, அதை சிறிது உப்பு செய்ய வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, வெண்ணெய் படலத்தில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
நீங்கள் ஐந்து நிமிடங்களில் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் வேகமாக ஒரு ஜாடி கிரீம் வெண்ணெயை அடிக்கலாம். ஆனால் இதற்காக நீங்கள் கனமான கிரீம் வாங்குவது நல்லது. நிச்சயமாக, மிகவும் கொழுப்பு, ஆனால் குளிர் கிரீம் கூட குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் தட்டிவிட்டு வேண்டும்.
நீங்கள் வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், குளிர்ந்த கிரீம் சுமார் 10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது சமமாகவும் நன்றாகவும் வெப்பமடையும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் சுமார் நான்கு நிமிடங்கள் ஜாடியை அசைக்க வேண்டும். எண்ணெய் அடைக்கப்படும் போது, மேலே குறிப்பிட்டுள்ள அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் நீங்கள் மேற்கொள்ள வேண்டும் (மோர் வடிகட்டவும், துவைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும், முதலியன).
அந்த 5-15 நிமிடங்களுக்கு கூட வீட்டில் வெண்ணெய் தடவுவதற்கு ஏற்றதாக இல்லாத ஒரு ஜாடியை எல்லோரும் அசைக்க விரும்பவில்லை. இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பொருளை சமைப்பது கண்ணியமற்றதாக பலர் கருதுகின்றனர். இந்த செயல்பாட்டில் உங்களுக்கு விருப்பமில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு நவீன கையேடு மினி-சர்ன் வாங்கலாம். உண்மையைச் சொல்வதானால், இது ஒரு ஜாடியை ஒத்திருக்கிறது. இந்த வகை வெண்ணெய் குழம்பு இருபுறமும் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். துளைகள் கொண்ட சிலிகான் கேஸ்கெட் அமைந்துள்ள பக்கத்திலிருந்து கிரீம் ஊற்றப்படுகிறது.
125 கிராம் வெண்ணெய் தயாரிக்க உங்களுக்கு 220 மில்லி பண்ணை கிரீம் தேவைப்படும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ள துளைகள் வழியாக ஜாடிக்குள் கசியும் க்ரீமை மெதுவாக ஊற்றவும். கிரீம் சேமிக்கப்படும் வீட்டில் காற்றின் வெப்பநிலை 25 ° C ஐ எட்டினால் அது நல்லது. கிரீம் சுமார் 8 மணி நேரம் குழம்பில் உட்கார வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் சலவை செய்ய வேண்டும்.
இப்போது க்ரீமில் ஊற்றுவதற்கு உத்தேசித்துள்ள கர்னின் பக்கத்திலுள்ள மூடியைத் திறக்கவும். மீதமுள்ள திரவத்தின் சில தேக்கரண்டி துளைகள் வழியாக அழுத்தவும். இதற்குப் பிறகு, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, எண்ணெயைக் கழுவவும். தண்ணீரை வடிகட்டிய பிறகு, பின்புறத்திலிருந்து துருவலைத் திறக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் எடுத்து எண்ணெய் நீக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் வெண்ணெய் உப்பு மற்றும் குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அத்தகைய ஒரு சிறப்பு சாதனம் கொண்ட, நீங்கள் சாதாரண வீட்டில் வெண்ணெய் செய்ய முடியாது, ஆனால் பல்வேறு பொருட்கள் கூடுதலாக. உதாரணமாக, பெண்கள் தேனுடன் வெண்ணெய் அடிக்கலாம். ஆனால் ஆண்கள் வீட்டில் பூண்டு எண்ணெயை விரும்புவார்கள்.
நீங்கள் ஒரு மர சலவையையும் தேடலாம். அத்தகைய வெண்ணெய் சமைப்பது மிகவும் வண்ணமயமாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் பாட்டியுடன் நீங்கள் வீட்டில் வெண்ணெய் எவ்வாறு செய்தீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்வதற்கான வாய்ப்பையும் இது உங்களுக்கு வழங்கும் (நிச்சயமாக, உங்கள் வாழ்க்கையில் இதுபோன்ற ஒன்று நடந்தால்).
ஒரு மர வெண்ணெய் டிஷ் வழக்கமாக ஒரு மோட்டார் கொண்டிருக்கும், அதில் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு மூடி, ஒரு புஷர் மற்றும் சில வகையான குச்சிகள் (அசைக்கப் பயன்படுகிறது) ஆகியவற்றைத் தடுக்கிறது. இந்த குச்சி, அதன் முடிவில் துளைகள் அல்லது மற்றொரு உருவத்துடன் ஒரு சுற்று துண்டு உள்ளது, மூடி மீது துளை செருகப்படுகிறது. நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கலவையில் ஊற்றிய பிறகு, துளைக்குள் செருகப்பட்ட ஒரு குச்சியால் மூடி மீது வைத்து வெண்ணெய் அடிக்கத் தொடங்குங்கள்.
நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சலவையை மேலே நிரப்ப முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அது வெளியே வந்து தெறிக்கும். நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மோட்டார் மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்பினால் நல்லது. 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மோர்டரில் வீட்டில் வெண்ணெய் அடிக்கவும்.
சில புளிப்பு கிரீம் இன்னும் வெளியே வந்தால், நீங்கள் அதை சேகரித்து, வெண்ணெய் கேனை சிறிது திறந்து, தப்பித்த தயாரிப்பை அதன் இடத்திற்குத் திருப்பி விடுங்கள். புளிப்பு கிரீம் வெளியே குதிப்பதை நிறுத்தும் போது, நீங்கள் சத்தம் கேட்கும் போது, இது ஒரு விஷயத்தை மட்டுமே குறிக்கும் - மோர் ஏற்கனவே பிரிக்கப்பட்ட அளவிற்கு வெண்ணெய் அடிக்கப்பட்டுள்ளது. இன்னும் சில நிமிடங்கள் வேலை செய்யுங்கள், நீங்கள் எண்ணெயை வெளியே எடுக்கலாம்.
உணவு செயலியில் வெண்ணெய் தயாரிக்க, இயந்திரத்தின் கிண்ணத்தில் கிரீம் ஊற்றி, மோர் வெளிவரும் வரை அதை அடிக்கத் தொடங்குங்கள். 400 மில்லி மார்க்கெட் ஹெவி க்ரீமில் இருந்து கிட்டத்தட்ட 250 கிராம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் பெறப்படுகிறது. எண்ணெய் தயாரானதும், அதை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி துவைக்கவும். உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களைத் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் அனைத்து வெண்ணெய்களையும் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், மீதமுள்ளவற்றை காகிதத்தோலில் போர்த்தி, இயற்கையான தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
450 கிராம் வெண்ணெய் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு லிட்டர் மிகவும் அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம் தேவைப்படும். கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் இருந்து நீங்கள் வீட்டில் வெண்ணெய் சுமார் 600 கிராம் பெற முடியும். இந்த முறை நல்லது, ஏனென்றால் மிக்சர் மற்றும் உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி, குளிர்ந்த பால் தயாரிப்பிலிருந்து விரைவாக வெண்ணெய் தயாரிக்கலாம்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் நடுத்தர தடிமனான புளிப்பு கிரீம் வைப்பதற்கு முன், அதை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றுவது நல்லது, அதில் நீங்கள் வெண்ணெய் அடிப்பீர்கள். முதலில், கலவையின் வேகத்தை அதிகமாக அமைக்கலாம், ஆனால் சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் வெண்ணெய் துண்டுகளாக மாறும் போது, உங்கள் கையடக்க இயந்திரத்தின் வேகத்தை குறைக்கவும். இல்லையெனில், அனைத்தும் வெவ்வேறு திசைகளில் பறக்கத் தொடங்கும்.
நொறுக்குத் தீனிகள் வெண்மையான நீரில் மிதக்கத் தொடங்கும் வரை வெண்ணெயை அடிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, திரவத்திலிருந்து விடுபட ஒரு வடிகட்டியில் எண்ணெயை வடிகட்டவும், ஆனால் அதை ஒரு திடமான கட்டியாக நசுக்க அவசரப்பட வேண்டாம். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வெண்ணெய் துண்டுகளை நன்கு கழுவிய பின்னரே நீங்கள் வீட்டில் வெண்ணெயில் இருந்து பந்துகளை உருவாக்க ஆரம்பிக்க முடியும். வெண்ணெய் துண்டுகளை க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
உணவு செயலி அல்லது மிக்சியில் உறைந்த கிரீம் விப் செய்ய சிறப்பு தேவையில்லை. ஆம், தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி முற்றிலும் தடிமனான கிரீம் அடிப்பது கொஞ்சம் சிக்கலானது. இதை ஒரு வழக்கமான தேக்கரண்டி மூலம் செய்யலாம்.
400 கிராம் வீட்டில் கொழுப்பு வெண்ணெய் பெற, நீங்கள் தடிமனான கடையில் வாங்கிய கிரீம் அரை லிட்டர், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஒரு ஸ்பூன் மற்றும் சிறிது நேரம் வேண்டும். வாணலியில் கிரீம் ஊற்றி கிளறவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிரீம் இன்னும் அதிகமாக அமைக்கப்படும், மேலும் கிளறல் செயல்முறை மிகவும் தீவிரமாகிவிடும். நீங்கள் அடிப்படையில் கவனமாக நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பக்க எதிராக கிரீம் நசுக்க வேண்டும்.
இந்த பணி முதலில் சற்று கடினமானதாக தோன்றுகிறது, ஏனென்றால் நீங்கள் தடிமனான கிரீம் எவ்வளவு நேரம் பிசைய வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது. ஆனால் மோர் எவ்வாறு தனித்து நிற்கத் தொடங்குகிறது என்பதை நீங்கள் பார்க்கும்போது, செயல்முறை முடிவதற்கு இன்னும் 5-6 நிமிடங்கள் மட்டுமே உள்ளன என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள். வீட்டில் எண்ணெய் தயாரிக்கும் முந்தைய முறைகளைப் போலவே, இந்த தப்பிக்கும் நீரை நீங்கள் அகற்ற வேண்டும். நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் மோர் சேகரிக்க மற்றும், பால் பதிலாக, சுவையான வேகவைத்த பொருட்களை செய்ய முடியும் என்பதால், மடு அதை ஊற்ற அவசரம் வேண்டாம். 500 மில்லி கனரக கிரீம், சரியாகக் கையாளப்பட்டால், 400 கிராம் வெண்ணெய் மட்டுமல்ல, சார்லோட்டிற்கான 100 மில்லி மோர் உங்களுக்கு வழங்கும் என்று மாறிவிடும்.
வெளியான திரவத்தை விரைவாக அகற்ற, பாத்திரத்தின் ஒரு பக்கத்திற்கு அருகில் கிரீம் பிசையும் போது கொள்கலனை சிறிது சாய்க்கவும். இது மோர் வெண்ணெயுடன் கலக்காமல் பான் எதிர் பக்கமாக ஓட அனுமதிக்கும். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, அவசரமின்றி, 10 நிமிடங்களில் வீட்டிலேயே எண்ணெய் பெறலாம். நீங்கள் 400 கிராம் கொழுப்புள்ள வெண்ணெயை விரைவாக சாப்பிட வாய்ப்பில்லை என்பதால், அதில் சிலவற்றை உறைய வைப்பது புத்திசாலித்தனமாக இருக்கும்.
நீங்கள் ஒரு அழகான வடிவத்துடன் செய்தபின் மென்மையான வெண்ணெய் துண்டுகளைப் பெற விரும்பினால், உங்களுக்கு ஒரு தட்டு மற்றும் கையின் ஸ்லேட் தேவைப்படும். மோரில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட வெண்ணெயை, கழுவி, தண்ணீரில் இருந்து பிழிந்து, ஆழமான தட்டில் வைக்கவும். துண்டு உங்கள் டிஷ் முழுவதும் சிறிது உருட்டக்கூடிய அளவு இருக்க வேண்டும். இப்போது எண்ணெயை சிறிது சிறிதாகத் துடைக்கவும். இது அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றி, உற்பத்தியின் மேற்பரப்பை மென்மையாக்கும். எண்ணையை மட்டும் தூக்கி எறிய வேண்டும், ஆனால் தட்டு மீது உருட்ட வேண்டும். ஒரு தட்டைப் பயன்படுத்தி, மென்மையான மேற்பரப்பு மற்றும் வழக்கமான ஓவல் வடிவத்துடன், எஞ்சிய நீர் இல்லாமல் வெண்ணெய் துண்டு கிடைக்கும்.
பூண்டு அல்லது தேனுடன் வீட்டில் வெண்ணெய் செய்யலாம் என்று ஏற்கனவே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இவை அனைத்தும் வெண்ணெயுடன் சரியாகச் செல்லும் தயாரிப்புகள் அல்ல. அசாதாரணமான ஒன்றைச் செய்வோம் மற்றும் ஆண்களுக்கு மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம், பெண்களுக்கு ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் குருதிநெல்லி போன்றவற்றுடன் சுவையான வீட்டில் வெண்ணெய் செய்யலாம்.
மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வீட்டில் வெண்ணெய்
அரை சிவப்பு மிளகாயை துண்டுகளாக வெட்டி, மென்மையான வரை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு உணவு செயலியில் மிளகு போட்டு, 100 கிராம் வீட்டில் வெண்ணெய் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தின் சில தண்டுகள் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது படலத்தில் நன்கு தரையில் வெகுஜனத்தை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு சிறிய தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும். இப்போது எங்கள் அசல் எண்ணெய் உறைவிப்பான் குளிர்விக்க வேண்டும்.
கிரான்பெர்ரி மற்றும் அனுபவம் கொண்ட வீட்டில் வெண்ணெய்
வீட்டில் இனிப்பு வெண்ணெய் தயாரிக்க, 100 கிராம் புதிய வெண்ணெய் தவிர, உங்களுக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி கிரான்பெர்ரிகள், அதே அளவு மேப்பிள் சிரப் மற்றும் ஒரு பெரிய ஸ்பூன் ஆரஞ்சு அனுபவம் தேவைப்படும்.
உணவு செயலியில் வெண்ணெய் மற்றும் கிரான்பெர்ரிகளை வைக்கவும். ஆரஞ்சு பழத்தை கழுவி அதன் தோலை நன்றாக அரைக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி மீது சிரப்பை ஊற்றவும், ஒரு ஸ்பூன் ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக நறுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனமானது, முந்தையதைப் போலவே, படலத்தில் (பேக்கிங் பேப்பரில்) வைக்கப்பட்டு, ஒரு தொத்திறைச்சியில் உருட்டப்பட்டு உறைந்திருக்கும்.
Gourmets க்கான வீட்டில் எண்ணெய்
வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் இந்த எண்ணெயை ஆண், பெண் இருபாலரும் கண்டிப்பாக விரும்புவார்கள். முதலில், நீங்கள் அதே 100 கிராம் வீட்டில் வெண்ணெய் பெற வேண்டும். குறிப்பிடப்பட்ட எந்த முறையிலும் (உணவு செயலி, மிக்சர், கைக் குழம்புகள், ஜாடிகள், ஸ்பூன்கள் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி) நீங்கள் அதைப் பெறலாம்.
எனவே, ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சிற்றுண்டிக்கு, வெண்ணெய் கூடுதலாக, நீங்கள் பார்மேசன் வேண்டும். அசல் சாண்ட்விச் வெண்ணெய் தயாரிக்க, நான்கு தேக்கரண்டி அரைத்த பார்மேசன் போதுமானது. ஒரு உணவு செயலியில் வெண்ணெய் மற்றும் பர்மேசன் வைக்கவும் மற்றும் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி (இரண்டு தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். இறுதித் தொடுதல் துளசி இலைகள். ஐந்து இலைகளுக்கு மேல் எடுக்க வேண்டாம். அவ்வளவுதான், எங்கள் பொருட்கள் அரைக்க தயாராக உள்ளன.
சிரப்புடன் இனிப்பு வெண்ணெய் அல்லது மிளகுத்தூளுடன் காரமானது போல, இதன் விளைவாக வரும் நல்ல உணவை சுவைக்கும் சிற்றுண்டியும் காகிதம் அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கான வீட்டில் மூலிகை வெண்ணெய்
உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் சிலர் ஸ்டீக் ஃப்ரைஸை மூலிகை வெண்ணெயுடன் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். இந்த கிரீமி தலைசிறந்த படைப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 100 கிராம் வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு, இரண்டு சிட்டிகை உப்பு, ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு மற்றும் ஆர்கனோ (தலா 1 டீஸ்பூன்) கலக்க வேண்டும். வெண்ணெய் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது.
