ஸ்பாகெட்டியை வேகவைப்பதை விட எளிதாக என்ன இருக்க முடியும்? ஆனால் சாஸ் இல்லாமல் வெறும் பாஸ்தாவாகத்தான் இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஸ்பாகெட்டியை உண்மையிலேயே சுவையாக மாற்றும் சாஸ் ஆகும்.

ஸ்பாகெட்டிக்கான தக்காளி சாஸ் - அடிப்படை சமையல் கொள்கைகள்

தக்காளி சமையலில் தவிர்க்க முடியாத பொருளாகும். இது சூப்கள், சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங் மற்றும் பிற உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இது இறைச்சி மற்றும் ஸ்பாகெட்டிக்கு குறிப்பாக சிறந்தது.

சாஸ் தயாரிக்க, தக்காளி பேஸ்ட், புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி பயன்படுத்தவும்.

தக்காளி சாஸ் ஸ்பாகெட்டியின் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகிறது. இதுவே இந்த உணவை தனித்துவமாக்குகிறது. தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

தக்காளிக்கு கூடுதலாக, காய்கறிகள், காளான்கள், இறைச்சி, கடல் உணவு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்கள் சாஸில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சாஸ் புதிய தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், அவை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்டு மெல்லிய தோல் அகற்றப்படும். தக்காளி கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக நசுக்கப்படுகிறது, ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைத்து அல்லது ப்யூரிட் செய்யப்படுகிறது. மீதமுள்ள காய்கறிகள் உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன. காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சூடான எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, தக்காளி விழுதுடன் ஊற்றப்பட்டு பல நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட ஸ்பாகெட்டியை ஒரு டிஷ் மீது குவியலாக வைத்து தக்காளி சாஸ் மீது ஊற்றவும்.

செய்முறை 1. ஸ்பாகெட்டிக்கான கிளாசிக் தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

அரை கிலோகிராம் புதிய தக்காளி;

150 கிராம் இனிப்பு மிளகு;

குழம்பு - ஒரு கண்ணாடி;

வெங்காயம் - 100 கிராம்;

30 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;

தக்காளி விழுது - 50 கிராம்;

பூண்டு - 12 கிராம்;

7 கிராம் இத்தாலிய மசாலா.

சமையல் முறை

1. தக்காளியைக் கழுவவும், ஆழமான தட்டில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். சில நொடிகளுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, தக்காளியிலிருந்து மெல்லிய தோல்களை அகற்றவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். மிளகு விதைகளை அகற்றவும். தக்காளியைத் தவிர அனைத்து காய்கறிகளையும் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

2. வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் மற்றும் ஏழு நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.

3. ஒரு பிளெண்டர் கொள்கலனில் தக்காளி மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் சுத்தப்படுத்தும் வரை கலக்கவும். தக்காளி கலவையை காய்கறிகளுடன் கடாயில் மாற்றவும். அசை. ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குழம்பில் ஊற்றவும், கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும். சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

4. உப்பு, மசாலா மற்றும் மிளகு சேர்த்து சாஸ் சீசன். கெட்டியாகும் வரை வேக வைக்கவும். வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டியின் மீது சாஸை ஸ்பூன் செய்து, வோக்கோசு மற்றும் துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

செய்முறை 2. பன்றி இறைச்சியுடன் ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

வெங்காயம் - இரண்டு தலைகள்;

250 கிராம் கடின சீஸ்;

பூண்டு ஒரு கிராம்பு;

5 கிராம் ஆர்கனோ;

30 கிராம் தக்காளி விழுது;

ஐந்து புதிய தக்காளி;

200 கிராம் பன்றி இறைச்சி;

ஸ்பாகெட்டி - 350 கிராம்.

சமையல் முறை

1. அடுப்பில் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

2. பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி வெங்காயத்துடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பை இறுதியாக நறுக்கி, பன்றி இறைச்சிக்குப் பிறகு சேர்க்கவும்.

3. கடாயில் தக்காளி விழுது சேர்த்து கிளறவும். தக்காளியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் புதிய தக்காளியை வைக்கவும். சிவப்பு மிளகு மற்றும் ஆர்கனோ அனைத்தையும் சீசன் செய்யவும். சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

4. வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டியில் தக்காளி சாஸ் சேர்த்து கிளறவும். குறைந்த தீயில் மூன்று நிமிடம் வேகவைத்து, துருவிய சீஸ் சேர்த்து பரிமாறவும்.

செய்முறை 3. கிரீம் மற்றும் ஹாம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

இரண்டு தக்காளி;

ஹாம் - 300 கிராம்;

40 கிராம் வெண்ணெய்;

கனமான கிரீம் - ஒரு கப்;

5 கிராம் உலர்ந்த மூலிகைகள்;

100 கிராம் பார்மேசன் சீஸ்;

ஸ்பாகெட்டி - 450 கிராம்.

சமையல் முறை

1. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும்.

2. கழுவிய தக்காளியை ஒரு துடைப்பால் துடைத்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். எண்ணெயில் வைக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து, தக்காளி சாற்றை வெளியிடும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பிறகு தீயை சேர்த்து ஐந்து நிமிடம் வதக்கவும்.

3. ஒரு நடுத்தர அல்லது கரடுமுரடான grater மீது Parmesan சீஸ் அரைக்கவும். மற்றொரு வாணலியை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, வெண்ணெய் உருக்கி, சீஸ் சேர்க்கவும். கிரீம் ஊற்றவும், மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு அனைத்தையும் சீசன் செய்யவும். தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் பொருட்களை சமைக்கவும்.

4. ஹாம் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறிது பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.

5. தக்காளியுடன் பான் மீது கிரீம் சீஸ் கலவை மற்றும் ஹாம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

6. தக்காளி கிரீம் சாஸ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டி வைக்கவும். விரைவாக கிளறவும்.

செய்முறை 4. கத்தரிக்காயுடன் ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

250 கிராம் கத்தரிக்காய்;

5 கிராம் மசாலா;

வெங்காயம் - 100 கிராம்;

700 கிராம் புதிய தக்காளி;

தாவர எண்ணெய்;

பூண்டு - 15 கிராம்.

சமையல் முறை

1. கத்தரிக்காய்களை உரிக்கவும், அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, சாறு வெளியிட 20 நிமிடங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் விடவும். பின்னர் அவற்றை உப்பு இருந்து துவைக்க மற்றும் ஒரு துடைக்கும் அவற்றை உலர.

2. பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பாதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும். புதிய தக்காளியில் இருந்து மெல்லிய தோலை அகற்றி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். கூழ் துண்டுகளாக வெட்டி, வறுத்த வெங்காயம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். குறைந்த தீயில் பத்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

3. ஒரு தனி கடாயில், மீதமுள்ள பூண்டுடன் கத்தரிக்காய்களை மென்மையான வரை வறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை தக்காளியுடன் ஒரு வாணலியில் போட்டு, தொடர்ந்து கிளறி, அதே நேரத்தில் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.

செய்முறை 5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 எல்;

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 1.2 கிலோ;

ஆர்கனோ மற்றும் துளசி தலா 10 கிராம்;

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 400 கிராம்;

25 கிராம் சர்க்கரை;

300 கிராம் இனிப்பு மிளகு;

வெங்காயம் - இரண்டு பெரிய தலைகள்;

பூண்டு - 20 கிராம்.

சமையல் முறை

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள்.

2. பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். மிளகு துவைக்க மற்றும் விதைகள் தண்டு வெட்டி. அனைத்து காய்கறிகளையும் இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்த்து சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. புதிய தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கலப்பான் கொள்கலனில் வைக்கவும். தக்காளியை மென்மையான வரை அடித்து, சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் தக்காளி கலவையை ஊற்றவும். கிளறி, மூடி, அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

செய்முறை 6. கோழியுடன் ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

30 கிராம் கடின சீஸ்;

30 மில்லி தாவர எண்ணெய்;

30 கிராம் தக்காளி விழுது;

பூண்டு கிராம்பு;

பல்பு;

மிளகு கலவை ஒரு சிட்டிகை;

200 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்;

அரை கண்ணாடி வடிகட்டிய நீர்;

40 கிராம் ஸ்பாகெட்டி.

சமையல் முறை

1. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். பூண்டை தோலுரித்து முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, தொடர்ந்து கிளறி, இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

2. சிக்கன் ஃபில்லட்டை கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும். மூன்று நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.

3. மிளகுத்தூள் கலவையுடன் இறைச்சி, உப்பு மற்றும் பருவத்தில் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். அசை. அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியுடன் சாஸை இளங்கொதிவாக்கவும்.

4. சாஸுடன் வாணலியில் அல் டென்டே ஆகும் வரை வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டியை வைக்கவும். ஸ்பாகெட்டியை சாஸில் ஊறவைக்க இரண்டு நிமிடங்கள் கிளறி விட்டு விடுங்கள். அரைத்த சீஸ் மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

செய்முறை 7. காளான்களுடன் ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

10 கிராம் உலர்ந்த வோக்கோசு;

500 கிராம் புதிய காளான்கள்;

120 கிராம் வெங்காயம்;

காளான் சுவையூட்டும்;

100 கிராம் தக்காளி விழுது;

ஜூசி தக்காளி 300 கிராம்.

சமையல் முறை

1. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

2. காளான்களுடன் வெங்காயம் வறுக்கவும், காளான் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து மசாலா.

3. தக்காளியைக் கழுவி, ஒவ்வொன்றிலும் குறுக்கு வடிவில் வெட்டுங்கள். புதிய தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மெல்லிய தோலை அகற்றவும். தக்காளி கூழ் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பிளெண்டர் கொள்கலனில் வைக்கவும், ப்யூரி ஆகும் வரை கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

4. தக்காளி கலவையை வாணலியில் ஊற்றி சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டியில் முடிக்கப்பட்ட சாஸைப் பரப்பி பரிமாறவும்.

செய்முறை 8. கடல் உணவுகளுடன் ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

மூலிகைகள் கலவை;

பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;

130 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்;

வெங்காயம் தலை;

60 கிராம் தக்காளி விழுது;

இரண்டு புதிய தக்காளி.

சமையல் முறை

1. கடல் உணவு காக்டெய்லை கரைத்து, அதை நன்கு துவைக்கவும்.

2. புதிய தக்காளியை கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் துடைக்கவும் மற்றும் சுடவும். மெல்லிய தோலில் இருந்து அவற்றை உரிக்கவும். ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ஒரே மாதிரியான கலவையில் தக்காளி கூழ் அரைக்கவும்.

3. பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை லேசாக பழுப்பு நிறமாகவும் மென்மையாகவும் வதக்கவும்.

4. நறுக்கப்பட்ட தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், மூலிகைகள் மற்றும் உலர்ந்த துளசி கலவையுடன் எல்லாவற்றையும் சீசன் செய்யவும். கிளறி, மதுவில் ஊற்றவும். மிளகு மற்றும் உப்பு. கலவை கொதித்ததும், தீயை அணைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுப்பிலிருந்து சாஸை அகற்றவும்.

5. ஒரு தனி கடாயில், கடல் உணவு கலவையை மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் வெளியிடப்பட்ட திரவத்தை வடிகட்டி, கடல் உணவு காக்டெய்லை தக்காளி சாஸுக்கு மாற்றவும். அசை.

ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸ் - குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

• நீங்கள் சாஸை தடிமனாக மாற்ற விரும்பினால், அதில் சிறிது ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு சேர்க்கவும்.
• சாஸுக்கு இனிப்பு தக்காளியை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்; சர்க்கரை கூட அமிலத்தன்மையை மறைக்க முடியாது.
• புதிய தக்காளியை ஒரு grater அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி சுத்தப்படுத்தலாம்.
• சாஸ் தயார் செய்ய, நீங்கள் தக்காளி பேஸ்ட், சாறு, புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி பயன்படுத்தலாம்.

ஸ்பாகெட்டி என்பது ஒரு தேசிய இத்தாலிய உணவாகும், இது நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு அதன் சன்னி தாயகத்தை விட்டு வெளியேறி அனைத்து நாடுகளிலும் கண்டங்களிலும் உறுதியாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது. இந்த அற்புதமான பாஸ்தா பனி ஸ்காண்டிநேவியா மற்றும் சூடான இந்தியா ஆகிய இரண்டிலும் அனுபவிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் உதய சூரியனின் நிலத்தில் நேசிக்கப்படுகிறார்கள்; ரஷ்ய சமவெளிகளில் வசிப்பவர்கள் ஒரு சுவையான இரவு உணவை எதிர்பார்த்து அவற்றை மேசையில் வைத்தனர். மனோபாவம் மற்றும் வாழ்க்கையை விரும்பும் இத்தாலியர்கள் தங்கள் பாஸ்தாக்களுக்காக கொண்டு வந்த சுவையான சாஸ்களுக்கு இந்த உணவு உலகளாவிய பிரபலத்திற்கு கடன்பட்டுள்ளது என்பதில் சந்தேகமில்லை, ஏனெனில் அவர்களே டிஷ் வகைகளை அழைக்கிறார்கள்.

பாரம்பரிய சாஸ்: தயாரிப்பு

ஸ்பாகெட்டிக்கு உண்மையான இத்தாலிய தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை எங்கள் கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். மற்றும் ஒரு விருப்பம் மட்டுமல்ல, பல, எனவே நீங்கள் மிகவும் பொருத்தமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான சமையல் தேர்வு செய்யலாம். உங்கள் சமையல் உல்லாசப் பயணத்தை உன்னதமான ஒன்றாகத் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறோம். முதலில், ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸ் காரமானதாக இருக்க வேண்டும். அதனால்தான் ஒரு பேக் பாஸ்தாவிற்கு 8 பெரிய, இனிப்பு சதையுள்ள, நன்கு பழுத்த தக்காளி, குறைந்தது 8-9 கிராம்பு பூண்டு, அரை டீஸ்பூன் சூடான சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து டிரஸ்ஸிங் செய்யப்படுகிறது. ஸ்பாகெட்டிக்காக இந்த தக்காளி சாஸில் தோராயமாக அதே அளவு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களை மறந்துவிடாதீர்கள். இத்தாலியர்கள் புதிய துளசியை உணவில் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். அதை பொடியாக நறுக்கி முக்கால் டம்ளர் போடுவார்கள். மற்றும், நிச்சயமாக, ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸ் சுண்டவைக்கப்படும் எண்ணெய். பாரம்பரியமாக ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது நிறைய எடுக்கும் - அரை கண்ணாடி. உங்களிடம் ஆலிவ் எண்ணெய் இல்லையென்றால், சூரியகாந்தி எண்ணெய் செய்யும்.

பாரம்பரிய சாஸ்: தயாரிப்பு

சாஸ் தயாரித்தல் பூண்டு வறுக்க தொடங்குகிறது. அதை துண்டுகளாக நறுக்கவும் அல்லது ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் அரைத்து, எண்ணெயுடன் சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் வைக்கவும். பூண்டு மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், அதன் வாசனையுடன் எண்ணெய் உட்செலுத்தவும். ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸில் தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை முதலில் ஊற்றவும், தோலை அகற்றவும், கூழ்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி பூண்டில் சேர்க்கவும் செய்முறை பரிந்துரைக்கிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை வேகவைக்கவும். கடைசியாக, உப்பு, துளசி, மிளகு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றவும். ஏற்கனவே சமைத்த மற்றும் கழுவப்பட்ட ஸ்பாகெட்டியுடன் கடாயில் ஊற்றவும், அதை சமமாக விநியோகிக்கவும், உணவை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து மேசைக்கு கொண்டு வாருங்கள்!

காளான் சாஸ்

இத்தாலியர்கள் பெரும்பாலும் தக்காளி மற்றும் காளான்களில் இருந்து ஸ்பாகெட்டி சாஸ் தயாரிக்கிறார்கள். இது மிகவும் பசியாக மாறிவிடும். ஒரு பண்டிகை குடும்ப மேஜையில் மற்றும் ஒரு காதல் இரவு உணவிற்கு மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பமாக அத்தகைய உணவை பரிமாறுவதில் எந்த அவமானமும் இல்லை. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: தடிமனான தக்காளி சாஸ் ஒன்றரை கிளாஸ் (அதை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும்), 2-3 வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய், சுமார் 10 புதிய காளான்கள் (பொலட்டஸ் அல்லது சாம்பினான்கள், ஆனால் வகை மிகவும் முக்கியமானது அல்ல). காளான்கள் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மேலும் 3-4 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின், 1 ஸ்பூன் வெண்ணெய், 3-4 பெரிய பூண்டு கிராம்பு, ஒரு சிறிய கைப்பிடி மசாலா பட்டாணி. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும். காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி தனித்தனியாக வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். ஒரு வார்ப்பிரும்பில் தக்காளி சாஸை சூடாக்கி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். மதுவில் ஊற்றவும், மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கிளறி, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியில் வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். அவ்வளவுதான், வீட்டில் தக்காளி சாஸ் தயார்!

தக்காளி மற்றும் கத்திரிக்காய் சாஸ்

இத்தாலிய உணவு வகைகளின் மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க அம்சம், சாஸ்கள் உட்பட பல்வேறு உணவுகளில் காய்கறிகளின் பரவலான பயன்பாடு ஆகும். ஒரு உதாரணம் இந்த செய்முறை. உங்களுக்கு 1 பெரிய கத்திரிக்காய், ஒரு வெங்காயம் தேவைப்படும், பூண்டின் அளவு உங்கள் சுவையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இத்தாலியர்கள் அதை நிறைய வைக்க விரும்புகிறார்கள். இயற்கையாகவே, உங்களுக்கு சுமார் 8-10 தக்காளி தேவை. மேலும் ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு. கத்தரிக்காயை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்களுக்கு விட்டு, சாறு மற்றும் அதனுடன் சேர்த்து கசப்பு. பிறகு வடிகட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைத்து பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுத்து கால் தக்காளியை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் சாஸை வேகவைக்கவும். தனித்தனியாக, கத்தரிக்காயை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒரு கிராம்பு அல்லது இரண்டு பூண்டு சேர்க்கவும். இறுதியில், அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், கிளறவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஒரு தட்டில் ஸ்பாகெட்டியை வைக்கவும், சூடான சாஸை மையத்தில் வைக்கவும் மற்றும் மேசையில் வைக்கவும்.

முள்ளங்கி கொண்ட காரமான சாஸ்

ஆம், கண்டுபிடிப்பு இத்தாலியர்கள் தங்கள் பாஸ்தாவிற்கு ஒரு "உமிழும்" சாஸ் தயாரிப்பதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள், மேலும் மிதமான சுவை உணர்வுகளுக்கு பழக்கமான விருந்தினர்களுக்கு அதை உபசரிப்பார்கள். இந்த முள்ளங்கி மற்றும் தக்காளி சாஸ் எங்களுக்கு அசாதாரணமானது, காரமான, பணக்கார மற்றும் சுவையான உணவுகளை விரும்புவோர் அனைவருக்கும் இது கவர்ச்சிகரமானதாக தோன்றுகிறது. அதையும் முயற்சிக்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்! தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை: 3 பெரிய பழுத்த தக்காளி, அதே எண்ணிக்கையிலான சூடான மிளகுத்தூள் (சிவப்பு மற்றும் பச்சை), 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள், மேலும் சிவப்பு. 3-5 முள்ளங்கி, ஒரு வெங்காயம், பூண்டு சில கிராம்பு, கொத்தமல்லி, தக்காளி விழுது ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி, தண்ணீர் அரை கண்ணாடி, அல்லது முன்னுரிமை இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு. ருசிக்க உப்பு. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். உரிக்கப்படும் முள்ளங்கியை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்ட முழு மிளகு, கீற்றுகளாக வெட்டவும். தக்காளியை நறுக்கி, பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களை ஒன்றிணைத்து, சூடான வாணலியில் வைக்கவும், மென்மையான வரை தாவர எண்ணெயில் இளங்கொதிவாக்கவும். தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும். முடிவில், சாஸில் உப்பு சேர்த்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, ஸ்பாகெட்டியுடன் கலந்து மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுங்கள்!

ஒரு சுவையான இத்தாலிய தக்காளி சாஸுடன் நீங்கள் தயார் செய்தால், ஸ்பாகெட்டி ஒரு தனி உணவாக இருக்கும். இதை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்ற, புதிய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, குறிப்பாக தக்காளி. உங்களிடம் எதுவும் இல்லை என்றால், அவற்றை பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியுடன் மாற்ற முயற்சிக்கவும்.

முதலில், எங்கள் சாஸுக்கு மிக முக்கியமான தளத்தை தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, பட்டைகளை உரிக்கவும், புதிய வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லியை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டை உரிக்கவும்.

காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், ஒரு சீரான வெகுஜனமாக அரைக்கவும்.

சிவப்பு மிளகாயை குறுகிய நீளமுள்ள மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

வெங்காயத்தின் தலையை நறுக்கவும்.

30 மிலி காய்கறி எண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது லேடில் சூடாக்கவும் (முன்னுரிமை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன்) மற்றும் அங்கு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட மிளகுத்தூள், 2 டீஸ்பூன் துளசி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை லட்டுகளில் வைக்கவும். நன்கு கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சாஸை சமைக்கவும். இதற்கிடையில், நீங்கள் ஸ்பாகெட்டியை வேகவைக்கலாம்.

முடிக்கப்பட்ட ஸ்பாகெட்டியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், இறுதியாக அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், அதன் மேல் எங்கள் தக்காளி சாஸை வைக்கவும்.

பொன் பசி!

தக்காளி பாஸ்தாவுக்கு இனிமையான புளிப்பைத் தருகிறது, மேலும் அதில் சர்க்கரை மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்பட்டால், அவை சுவை மறக்க முடியாததாக இருக்கும். இத்தாலிய உணவு நீண்ட காலமாக மில்லியன் கணக்கான மனித இதயங்களை வென்றுள்ளது! பாஸ்தாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இத்தாலியின் தேசிய உணவுகள் மற்றும் அடைத்தவை கூட, உண்மையான நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களின் அதிநவீன இதயங்களை வேகமாக துடிக்கின்றன.

ஒரு நேர்த்தியான பாஸ்தா உணவைத் தயாரிக்க, பல்வேறு நிரப்புதல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: இறைச்சி, மீன், புதிய மூலிகைகள், கடல் உணவு, பூண்டு, தக்காளி விழுது, வெங்காயம் மற்றும் அவற்றின் வெற்றிகரமான சேர்க்கைகள்.

ஸ்பாகெட்டி சாஸ் தக்காளி, கிரீம், பாலாடைக்கட்டி, குழம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் பிற பொருட்களின் அடிப்படையில் பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மசாலா மற்றும் மசாலா ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்க. இதன் விளைவாக ஸ்பாகெட்டியை பரிமாறுவதற்கான ஏராளமான விருப்பங்கள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு முறையும் அதன் சுவை ஒரு புதிய வழியில் வெளிப்படுகிறது.

கிளாசிக் தக்காளி சாஸ் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 600 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• சிவப்பு மிளகு (இனிப்பு) - 1 பிசி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• கோழி குழம்பு - 1 கண்ணாடி
• புதிய துளசி - 5 கிளைகள்
• பூண்டு - 3 பல்
• தக்காளி விழுது - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - சுவைக்க
• இத்தாலிய மூலிகை கலவை - 1 நிலை தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

1. காய்கறிகளை 5-10 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், அவை ஒவ்வொன்றிலும் முன்கூட்டியே செய்யப்பட்ட குறுக்கு வடிவ வெட்டு, அதன் பிறகு தக்காளியை குளிர்ந்த (பனி) தண்ணீரில் ஒரு விசாலமான சாலட் கிண்ணத்தில் வைப்பது உறுதி.
2. தக்காளியை நறுக்கவும். இது தக்காளியைப் பற்றிய இரண்டாவது முக்கியமான விஷயம் - அவற்றை நறுக்கும் செயல்முறை. ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற, ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது. அது இல்லையென்றால், தக்காளியை அரைக்கவும்.
3. சிவப்பு மிளகு மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான வாணலியில் வைக்கவும், அதில் ஆலிவ் எண்ணெய் ஏற்கனவே ஊற்றப்பட்டுள்ளது.
4. ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸ் பெற, வழக்கமான சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கு பதிலாக ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு டிஷ் ஒரு நடுநிலை, லேசான சுவை கொடுக்கும்.
5. இத்தாலியர்கள் பாஸ்தாவுடன் பரிமாறப்படும் பழமையான சாஸ் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
6. இந்த தொழிற்சங்கம்தான் இன்று ஸ்பாகெட்டி மற்றும் பிற பாஸ்தாவை பூர்த்தி செய்யும் பல பொதுவான சாஸ்களின் அடிப்படையாகும்.
7. நறுக்கிய வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை காய்கறிகளை வறுக்கவும்.
8. அடுத்து, அனைத்து பூண்டுகளையும் இறுதியாக நறுக்கவும். அதை தக்காளியுடன் சேர்த்து, ஒரு கலப்பான் கொண்டு நசுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில், கோழி குழம்பில் ஊற்றவும், 6 நிமிடங்களுக்கு மேல் இளங்கொதிவாக்கவும்.
9. அடுத்து, ஏற்கனவே இருக்கும் திரவத்தில் தக்காளி விழுது கலந்து, உப்பு சேர்த்து, உலர்ந்த இத்தாலிய மூலிகைகள் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
10. இதற்குப் பிறகு, சாஸை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும்.
11. குறிப்பிட்ட நேரத்தில், நிரப்புதல் கெட்டியாகிவிடும். இந்த நேரத்தில், அதில் துளசி சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
12. சாஸ் காய்ச்சட்டும். இதற்கு 10 நிமிடங்கள் போதும்.

ஸ்பாகெட்டிக்கு கேரட்டுடன் தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் தக்காளி,
• 300 கிராம் கேரட்,
• பூண்டு 1 பல்,
• சிவப்பு சூடான மிளகு 1 நெற்று,
• 50 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்,
• வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி,
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சுவை.

சமையல் முறை:

1. வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி கழுவவும், உலர் மற்றும் வெட்டுவது.
2. தக்காளியைக் கழுவி, நறுக்கி, சிறிதளவு தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, சல்லடையில் தேய்க்கவும்.
3. பூண்டை உரிக்கவும், கழுவவும், ஒரு சாந்தில் நசுக்கவும்.
4. கேரட்டை உரிக்கவும், அவற்றை கழுவவும், நன்றாக grater மீது தட்டி.
5. சூடான மிளகு கழுவவும், தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
6. 5 நிமிடங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் கேரட் மற்றும் பூண்டு வறுக்கவும், தக்காளி கூழ் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
7. இதற்குப் பிறகு, சூடான மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், வடிகட்டி மற்றும் குளிர்.
8. சாஸில் கீரைகளைச் சேர்க்கவும்.
9. வறுத்த மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகள், பாஸ்தா, ஸ்பாகெட்டியுடன் சாஸை பரிமாறவும்

ஸ்பாகெட்டிக்கு மூலிகைகள் கொண்ட தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி,
• ஆலிவ் எண்ணெய்,
• பூண்டு,
• உப்பு,
• மிளகு
• உலர்ந்த மூலிகைகள் (ஆர்கனோ, துளசி, தைம்)

சமையல் முறை:

1. பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் பேப்பரை வைக்கவும், தக்காளியை பாதியாக வெட்டவும்.
2. தக்காளியின் உச்சியை துண்டிக்க மறக்காதீர்கள் - எங்களுக்கு அவை தேவையில்லை.
3. நாங்கள் தக்காளியை காகிதத்தில் மேலே வைக்கிறோம் - சாஸ் தடிமனாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பேக்கிங்கின் போது அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வெளியேற வேண்டும்.
4. இப்போது இரண்டாவது மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் பூண்டு.
5. அதிலிருந்து அதிகப்படியான உமியை அகற்றி தக்காளியில் சேர்க்கிறோம்.
6. பூண்டை வெட்டுங்கள், ஆனால் நான் இதை ஒரு அழகான புகைப்படத்திற்காக மட்டுமே செய்தேன்; பின்னர் தோலுரிப்பதை எளிதாக்குவதற்கு நான் வழக்கமாக முழு பூண்டையும் வைப்பேன்.
7. எனவே தக்காளி ஏற்கனவே அடுப்பில் ஒரு உன்னதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறத் தொடங்குகிறது: நறுமண மூலிகைகள் (நீங்கள் விரும்பியபடி), உப்பு மற்றும் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
8. அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
9. நான் எல்லாவற்றையும் உள்ளுணர்வின் அடிப்படையில் சமைக்கிறேன், எனவே உங்கள் அடுப்பின் பண்புகள் மற்றும் தக்காளியின் அளவு மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்து வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை சரிசெய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்.
10. நான் சுமார் 45 நிமிடங்கள் தக்காளி முழு 2 தட்டுகள் சுட்டுக்கொள்ள.
11. நேரம் மாறுபடும், டிகிரிகளும் மாறுபடும்.
12. சமைக்கும் போது, ​​நான் அவ்வப்போது அடுப்பைத் திறக்கிறேன் - நான் செய்யும் முதல் விஷயம், ஒரு பெரிய நீராவியை வெளியிடுவதாகும்.
13. தக்காளி அதிகமாக சத்தமிட்டால், வெப்பநிலையைக் குறைக்கவும்; அரை மணி நேரத்திற்கு முன்பு இருந்ததைப் போலவே இருந்தால், அவற்றில் வெப்பத்தைச் சேர்க்கவும்.
14. ஐந்து மணிக்கு ஏற்கனவே காய்ந்ததும் தக்காளியை வெளியே எடுக்கிறோம்
15. தக்காளியை ஒரு பெரிய வாணலியில் மாற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
16. சாஸில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.
17. வேகவைத்த பூண்டு தோலில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு தக்காளியுடன் கடாயில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
18. தக்காளிகள் அவற்றின் வடிவத்தை இழந்து முற்றிலும் சமைத்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மூழ்கும் கலவையை எடுக்கவும்.
19. மென்மையான நிலைத்தன்மையை உருவாக்கும்போது கவனமாக இருங்கள்.
20. சூடான தக்காளி சாஸுடன் உங்களையோ அல்லது உங்கள் சமையலறையையோ தெளிக்காதீர்கள்!
21. சாப்பரை முழுவதுமாக சாஸில் மூழ்கிவிட்டால் மட்டுமே நீங்கள் அதை இயக்க முடியும்.
22. குறைவான கட்டிகள் எஞ்சியிருந்தால், சிறந்தது.
23. சாஸ் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது!
24. ருசித்து பார்.
25. சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
26. சாஸ் புளிப்பாகத் தோன்றினால் (இது அனைத்தும் தக்காளியின் வகையைப் பொறுத்தது), சர்க்கரை சேர்க்கவும், குறிப்பாக இது ஒரு நல்ல பாதுகாப்பு என்பதால்!
27. ஜாடிகளுக்குள் செல்வதற்கு முன், அது முடிந்தவரை சூடாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, சாஸை இப்போது குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கலாம்.
28. ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி.
29. சாஸ் கொப்பளிக்கும் போது, ​​ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
30. நான் ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து சில வினாடிகள் காத்திருந்து, பின்னர் அவற்றை வெளியே எடுத்து, அதிகப்படியான நீர் வெளியேறும் வகையில் தலைகீழாக மாற்றி, பின்னர் அவற்றை சாதாரண நிலையில் வைக்கிறேன் - தண்ணீர் விரைவாக ஆவியாகி, ஜாடிகள் இருக்கும். உலர்.
31. எனவே, சூடான சாஸை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடியை மூடி, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை தலைகீழாக மாற்றவும்.
32. எங்கள் சாஸ் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டப்பட்டதால், அது ஒரு வருடம் முழுவதும் அலமாரியில் எளிதாக சேமிக்கப்படும், அல்லது அதற்கு மேல், என் அம்மாவின் டச்சாவிலிருந்து சுவையான தக்காளியின் அடுத்த சீசன் வரை.
33. குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் அதை சேமிக்க தேவையில்லை.
34. அலமாரியில் ஒரு வருடம் கழித்து கெட்டுவிடும் என்று பயந்து அதன் பாதுகாப்பை பற்றி கவலைப்பட்டால், அதில் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரையை வைக்கவும்.
35. இப்போது நீங்கள் தக்காளி சாஸுடன் சரியான பாஸ்தா அல்லது பீட்சாவை வருடத்தின் குளிர்ச்சியான மற்றும் மந்தமான நேரத்தில், கடைகளில் சுவையான தக்காளி இல்லாத போது எளிதாக தயார் செய்யலாம்!
36. இந்த அற்புதமான சாஸை ஒரு ஸ்பூனால் ஒரு ஜாடியில் இருந்து எடுக்கலாம் அல்லது அதை சூடாக்கி தக்காளி சூப்பாக, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் பரிமாறலாம்.
37. எல்லா நேரத்திலும் நமக்கு உதவும் ஒரு உலகளாவிய விஷயம்.

ஸ்பாகெட்டிக்கு இத்தாலிய தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 நடுத்தர தக்காளி
• 3 கிராம்பு பூண்டு
• 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
• புதிய துளசி
• உலர்ந்த ஆர்கனோ
• கடல் உப்பு
• கருமிளகு
• 50 கிராம் உலர் வெள்ளை ஒயின்
• கடின சீஸ் (பார்மேசன்)

சமையல் முறை:

1. கொதிக்கும், சிறிது உப்பு நீரில் சமைக்க பாஸ்தா அல்லது அரிசி வைக்கவும் (பின்னர் இந்த தண்ணீரை வெளியே எறிய வேண்டாம்: இது சாஸுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்). பாஸ்தாவை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும், அரிசியை 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும், அதனால் அவை சிறிது சமைக்கப்படாமல் இருக்கும் - அல்-டென்டே.
2. இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டை ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி, பூண்டுடன் வாணலியில் சேர்க்கவும்.
3. தக்காளி மென்மையாகவும், அவற்றின் சாற்றை வெளியிடும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி, சமைக்கவும்.
4. உலர்ந்த ஆர்கனோவுடன் சாஸை தெளிக்கவும். மாஸ்கோ கடைகளில் இது பொதுவாக மசாலாவாக, பைகளில் விற்கப்படுகிறது. மற்றும் இத்தாலியில் (ஆ, ஏக்கம்!) - முழு உலர்ந்த கிளைகள். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
5. நறுக்கிய துளசி (இலைகள் மட்டுமல்ல, சுவைக்காக தண்டுகளும்) சேர்த்து கிளறவும்.
6. சாஸில் இருந்து திரவம் கொதித்திருந்தால், பாஸ்தா அல்லது அரிசி சமைத்த தண்ணீரில் சில தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. ரிசொட்டோவிற்கான சாஸ் பாஸ்தாவை விட மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
7. ஒயின் சேர்த்து மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஆல்கஹால் ஆவியாகிவிடும், மேலும் சாஸ் ஒரு இனிமையான "சட்டவிரோதத்தின் சுவை" பெறும்.
8. வாணலியில் புதிதாக சமைத்த பாஸ்தா அல்லது அரிசியை சேர்த்து கிளறவும். அரைத்த பர்மேசனுடன் தூவி பரிமாறவும்.
9. இந்த எளிய மற்றும் விரைவான உணவை தோள்களில் இருந்து கைகள் வளராதவர்களால் கூட செய்ய முடியும்.

ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி போலோக்னீஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 25 கிராம் வெண்ணெய்;
• தலா 1 துண்டு வெங்காயம் மற்றும் கேரட்;
• 2 செலரி;
• 250 கிராம் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி;
• 1 லி. தக்காளி சாறு;
• ஒரு சிறிய ஜாதிக்காய் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள்;
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 600 கிராம் பாஸ்தா

சமையல் முறை:

1. கேரட், வெங்காயம், செலரி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
3. ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும், ஆனால் பொன்னிறமாக இல்லை.
4. பிறகு அரைத்த இறைச்சியைச் சேர்த்து கட்டியாகாமல் இருக்க பிசையவும்.
5. திரவ ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும்.
6. சீரான வறுக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்த, காய்கறிகளை தொடர்ந்து கிளறவும்.
7. பாலை ஊற்றி இரண்டு நிமிடம் கொதிக்க விடவும், தீயை குறைத்து பாலை ஆவியாக வைக்கவும்.
8. பின்னர் மதுவை சேர்த்து சிறிது கொதிக்க வைக்கவும், இதனால் ஆல்கஹால் ஆவியாகும்.
9. இறைச்சியை தொடர்ந்து கிளறவும்.
10. தக்காளிச் சாறு சேர்த்து வதக்கி, மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
11. சாஸை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
12. சாஸ் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
13. வேகவைத்த பாஸ்தாவில் போலோக்னீஸ் சாஸ் (பகுதி) மற்றும் சிறிது குழம்பு சேர்க்கவும்.
14. தட்டுகளில் வைக்கவும், மீதமுள்ள சாஸை மேலே சேர்த்து அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
15. போலோக்னீஸ் சாஸுடன் கூடிய பாஸ்தா தயார்

குளிர்காலத்திற்கான ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி,
• வெங்காயம்,
• கேரட்,
• தாவர எண்ணெய்,
• உப்பு,
• சர்க்கரை,
• கருப்பு மிளகுத்தூள்,
• வளைகுடா இலை மற்றும் டேபிள் வினிகர் 9%.

சமையல் முறை:

1. தயாரிக்க, எங்களுக்கு தக்காளி, வெங்காயம், கேரட், தாவர எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் டேபிள் வினிகர் 9% தேவைப்படும்.
2. தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், அவற்றை வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. நடுத்தர வெப்பத்தில் தக்காளி வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் 1 மணி நேரம் கொதிக்கும் தருணத்தில் இருந்து சமைக்கவும்.
4. ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி வழியாக தக்காளியை அனுப்பவும்.
5. தக்காளி சமைக்கும் போது, ​​இந்த நேரத்தில் நாம் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தயார். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
6. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட்.
7. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
8. தக்காளி ப்யூரியில் கேரட் மற்றும் வெங்காயம், அத்துடன் வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சமைக்கவும்.
9. சூடான சாஸை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலர் ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் வேகவைத்த இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
10. சாஸின் ஜாடிகளை மூடியின் மீது திருப்பி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையின் கீழ் விடவும். ஸ்பாகெட்டிக்கான எங்கள் தக்காளி சாஸ் தயாராக உள்ளது. குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து, 2.7 லிட்டர் சாஸ் பெறப்படுகிறது. ஒரு சுவையான குளிர்காலம்!

இறைச்சியுடன் ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வியல் - 300 கிராம்
• தக்காளி - 700 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 சிறியது
• கேரட் - 1 நடுத்தர
• வெண்ணெய் - 10 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 10 மிலி
• சுண்ணாம்பு உப்பு
• புதிதாக தரையில் மிளகு
• உலர் சிவப்பு ஒயின் - 20 மீ
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் கழுவி.
2. நான் வெங்காயத்தை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டி, கேரட்டை கரடுமுரடாக அரைத்தேன்.
3. நீங்கள் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும்.
4. சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி குளிர்ந்த நீரில் போட்டால் இதைச் செய்வது எளிதாக இருக்கும்.
5. எனவே நான் தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றினேன்.
6. நான் 3 நிமிடங்கள் காத்திருந்தேன்.
7. குறிப்பாக தோல் மெல்லியதாக இருந்தால், தோலில் விரிசல் எவ்வாறு தோன்றும் என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
8. நான் அதை மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் போட்டேன்.
9. நான் அவற்றை ஒவ்வொன்றாக சுத்தம் செய்தேன்.
10. நான் அதை கரடுமுரடாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்தேன்.
11. நான் வெங்காயத்தை வைத்து மிகக் குறைந்த தீயில் வேக வைத்தேன்.
12. வெங்காயம் நிறம் மாறக்கூடாது, அதாவது வறுக்கவும்.
13. இது கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும்.
14. அரைத்த கேரட்டைச் சேர்த்து, கேரட் மென்மையாகும் வரை மீண்டும் வேகவைக்கவும்.
15. சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர நீங்கள் வெப்பத்தை அதிகரிக்கலாம்.
16. அது கொதித்தவுடன், தீயை மீண்டும் மிகக் குறைவாக மாற்றவும்.
17. வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, சமைக்கும் வரை சாஸ் வேகவைக்கவும்.
18. தயார்நிலை சாஸின் நிலைத்தன்மையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
19. சாஸ் அதிக திரவமாக இருக்க விரும்பினால், அதை 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
20. இந்த சாஸ் எந்த பாஸ்தாவுடன் நன்றாக செல்கிறது.
21. லாசக்னாவைப் பொறுத்தவரை, சாஸ் போதுமான தடிமனாக இருக்கும்போது நல்லது, எனவே அது 30-45 நிமிடங்கள் நீண்ட நேரம் கொதிக்க வேண்டும்.
22. இறுதியில், உப்பு மற்றும் மிளகு, அத்துடன் தக்காளி அமிலத்திற்கான சாஸ் சுவைக்கவும்.
23. அது புளிப்பாக மாறினால், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
24. கடாயை ஒரு துணியால் (சமையலறை துண்டு) மூடி, சாஸை குளிர்விக்க விடவும்.
25. போலோக்னீஸ் அடுத்த 36 மணி நேரத்திற்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் - அது எவ்வளவு நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
26. அல்லது, நான் மேலே எழுதியது போல், சாஸின் ஒரு பகுதியை உறைய வைக்கவும், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பகுதியைப் பயன்படுத்தவும்.
27. மற்ற சாஸைப் போலவே, போலோக்னீஸ் சாஸ் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
28. நீங்கள் அதில் சேர்க்கலாம்: வெங்காயம் சுண்டவைத்த பிறகு பூண்டு, தண்டு செலரி (2-3 தண்டுகள்), சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், முடிக்கப்பட்ட சாஸில் இறுதியாக நறுக்கிய துளசி.
29. நீங்கள் குளிர்காலத்தில் சாஸ் செய்கிறீர்கள் மற்றும் தக்காளி மிகவும் சுவையாக இல்லை என்றால், நல்ல தக்காளி சாஸ் சேர்க்கவும் அல்லது புதிய தக்காளிக்கு பதிலாக ஒரு கேன் ப்யூரி தக்காளி மற்றும் தக்காளி ஒரு கேன் தங்கள் சொந்த சாறு.

ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளியுடன் இறைச்சி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட்,
• பூண்டு 3 கிராம்பு,
• செலரி,
• பல்பு,
• தக்காளி (5-6 துண்டுகள்).
• சிவப்பு ஒயின் (சுவைக்கு) - 50 மிலி.
• ஆலிவ் எண்ணெய். 50 மில்லி கிரீம்.
• புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, துளசி).
• உப்பு,
• மிளகு
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி

சமையல் முறை:

1. தக்காளியை கவனமாக தோலுரித்து, இறைச்சி சாணை மூலம் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
2. தோலை எளிதில் உரிக்க, நீங்கள் தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் மூழ்கடித்து உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் குறைக்க வேண்டும்.
3. வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் பாதி சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்கவும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும்.
5. சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. மூடி திறந்தவுடன் வறுக்கவும்.
7. சிறிது வெப்பத்தை உயர்த்தி, சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும்.
8. ஒயின் தேர்வு சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது, ஆனால் உலர்ந்த ஒயின் பயன்படுத்துவது நல்லது.
9. 1-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளியைச் சேர்த்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
10. 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
11. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
12. மூடி மூடி மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி போலோக்னீஸ் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்.
• தக்காளி கூழ் - 500 கிராம்.
• செலரி (இலைகள்) - 30 கிராம்.
• துளசி - 30 கிராம்.
• பூண்டு - 5 பல்
• தாவர எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். எல்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. செலரி கீரைகளை ஓடும் நீரில் கழுவவும், ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தி, அவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. கால்கள் (தண்டுகள்) வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, நமக்கு இலைகள் மட்டுமே தேவை.
3. செலரியைப் போலவே, துளசியை ஓடும் நீரில் கழுவி, ஒரு துண்டில் உலர்த்தி இறுதியாக நறுக்கவும், இலைகள் மட்டுமே, எங்களுக்கு தண்டுகள் தேவையில்லை.
4. பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும் அல்லது பூண்டு பிரஸ் மூலம் பிழியவும்.
5. சூடான வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். காய்கறி எண்ணெய் கரண்டி, பின்னர் அதில் தக்காளி கூழ் அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட தக்காளி (தோல் இல்லாமல்) ஊற்றவும்.
6. மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. தக்காளி விழுது, 3 டீஸ்பூன் முன் நறுக்கப்பட்ட செலரி, துளசி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
8. சாஸ் கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
9. சாஸில் உள்ள பொருட்களின் துண்டுகளை உணர விரும்பாதவர்களுக்கு, சாஸை ஒரு பிளெண்டரில் சுழற்றலாம், பின்னர் அதன் நிறை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
10. இந்த செய்முறையின் முக்கிய புகைப்படம் உருட்டப்பட்ட சாஸைக் காட்டுகிறது. இது துண்டுகளாக அழகாக இருந்தது, ஆனால் என் கணவர் அதை மிகவும் சீரானதாக விரும்புகிறார்.
11. நன்கு சூடான வாணலியில், 5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெய் கரண்டி மற்றும் அதை சூடு.
12. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, வறுக்கவும்.
13. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் அனைத்தும் ஆவியாகிவிடும்.
14. வறுத்த பிறகு, நீங்கள் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு, சுமார் 1/2 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். உப்பு மற்றும் 1/4 தரையில் கருப்பு மிளகு.
15. வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சாஸுடன் கலந்து, அந்த பிரபலமான போலோக்னீஸ் சாஸைப் பெறுங்கள்.

பாஸ்தாவிற்கு குளிர்கால தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 3.5 கிலோ
• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ
• கேரட் - 0.5 கிலோ
• ஆப்பிள்கள் - 5 சிறிய துண்டுகள் (அல்லது 2-3 பெரியவை)
• பூண்டு - 1 துண்டு பெரியது (50 கிராம்)
• சூடான மிளகு - 1 பிசி. சிறியது (இடதுபுறத்தில் உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ளது போல)
• ருசிக்க உப்பு

சமையல் முறை:

1. ஆப்பிள் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும்
2. மிளகுத்தூளிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும்
3. விதைகளை விட்டு, சூடான மிளகு வால் மட்டும் துண்டிக்கவும்
4. தக்காளியை அப்படியே விடவும், தோலை அகற்ற வேண்டாம்
5. பூண்டை உரிக்கவும்
6. தக்காளி சாஸுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் இறைச்சி சாணை (அல்லது உணவு செயலி) மூலம் அனுப்பவும்
7. இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி-காய்கறி வெகுஜனத்தை நெருப்பில் வைக்கிறோம் (நான் ஒரு பெரிய அலுமினியப் பேசின் பயன்படுத்துகிறேன்) மற்றும் சமைக்கிறோம்.
8. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் மற்றொரு 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
9. இறுதியில் நாம் உப்பு சேர்க்கிறோம்
10. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்துவிட்டால், குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தக்காளி சாஸ் தயாராக உள்ளது.
11. கொதிக்கும் திரவத்தை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றுவதே எஞ்சியிருக்கும்
12. இறுதியாக, நீங்கள் ஒரு ஒதுங்கிய மூலையை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
13. புதிதாக நிரப்பப்பட்ட மற்றும் மூடிய ஜாடிகளை கீழே மேலே வைக்கவும்.
14. ஜாடிகள் மெதுவாக குளிர்ச்சியடையும் மற்றும் வெடிக்காதபடி அதை ஒரு போர்வை அல்லது கம்பளத்தில் போர்த்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
15. 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் வங்கிகளைச் சரிபார்க்கலாம்.
16. அவை முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் தலைகீழாக மாற்றி, நீங்கள் விரும்பும் இடத்தில் சேமிக்கலாம்.
17. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
18. நான் அதை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கிறேன்.

ஸ்பாகெட்டிக்கு மசாலா தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ தக்காளி,
• 100 கிராம் சிவப்பு இனிப்பு மிளகு,
• சிவப்பு சூடான மிளகு 2 காய்கள்,
• 500 கிராம் வெங்காயம்,
• 5 கிராம்பு பூண்டு
• 100 மி.லி. தாவர எண்ணெய்,
• 50 மி.லி. மேஜை வினிகர்,
• 2 வளைகுடா இலைகள்,
• 10 கிராம் உலர்ந்த டாராகன்
• 10 கிராம் உலர்ந்த லோவேஜ்
• 10 கிராம் உலர்ந்த துளசி,
• 20 கிராம் உப்பு,
• 30 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியைக் கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கவும் அல்லது 2-3 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்யவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், தோலுரித்து, கரடுமுரடாக வெட்டவும்.
2. விதைகளை அகற்றி இனிப்பு மிளகுத்தூள் வெட்டவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி, சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒன்றிணைத்து, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அளவு பாதியாக குறைக்கப்படும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. உப்பு, சர்க்கரை, தூள் வளைகுடா இலை, டாராகன், லோவேஜ் மற்றும் துளசி சேர்த்து, வினிகர் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட சாஸை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், 80-85 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
7. பின்னர் உருட்டவும், தலைகீழாகவும், குளிர்ச்சியாகவும் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த தக்காளி - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• சர்க்கரை - 5 கிராம்;
• உலர்ந்த துளசி மற்றும் வறட்சியான தைம் - ருசிக்க;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. தக்காளியைக் கழுவவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோலை அகற்றவும். கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், தண்டு பகுதியில் அடர்த்தியான பகுதியைத் தவிர, அதை நிராகரிக்க நல்லது.
2. கை அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி பூண்டை நசுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தக்காளி சேர்க்கவும். மேலும் படிக்க:
5. தக்காளியை குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அதே அளவு தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. தக்காளி வெகுஜனத்திற்கு பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும்.
7. நீங்கள் சந்திக்கும் தக்காளி போதுமான இறைச்சியாக இல்லாவிட்டால் மற்றும் சாஸ் மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், நீங்கள் அதை ஸ்டார்ச் மூலம் சிறிது தடிமனாக்கலாம், இருப்பினும் திரவ சாஸ்கள் ஸ்பாகெட்டிக்கு வழங்கப்படுகின்றன, எனவே இதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை.

நீங்கள் சுவையான ஒன்றை விரும்பினால், ஆனால் அதே நேரத்தில் விரைவாக, ஸ்பாகெட்டி மீட்புக்கு வருகிறது. இத்தாலிய பாஸ்தா ஒரு பெரிய அளவு உள்ளது, ஆனால் ஸ்பாகெட்டி மிகவும் பிரியமான மற்றும் பிரபலமான வகை. அறிவுறுத்தல்களின்படி அவற்றை கொதிக்க வைப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் அவர்களிடமிருந்து ஒரு உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க உதவும். இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ், அருகிலுள்ள கடையில் வாங்கிய கெட்ச்அப் அல்ல. வழக்கமான கெட்ச்அப்புடன் பாஸ்தாவை அணிவது அனைத்து இத்தாலியர்களுக்கும் உண்மையான அதிர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது; அது அவர்களின் புரிதலுக்கு பொருந்தாது.

எனவே, நீங்கள் சன்னி இத்தாலியை நெருங்க விரும்பினால், ஸ்பாகெட்டிக்கு தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம், இது ஒரு சாதாரண உணவை பிரகாசமாகவும் பசியாகவும் மாற்றும். இந்த கட்டுரை உங்களுடன் சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளும் மற்றும் இந்த சுவையான சாஸ் தயாரிப்பதற்கான சிறிய ரகசியங்களை வெளிப்படுத்தும்.

இத்தாலிய தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 500 கிராம்
• தக்காளி விழுது - 4 அட்டவணை. கரண்டி
• கோழி குழம்பு - 1 கப்
• இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 1 பிசி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 30 மிலி
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• ஆர்கனோ - 3 கிராம்
• பூண்டு - 3 பல்
• துளசி - 2-3 கிராம்
• காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் - 1 தேக்கரண்டி. கரண்டி

மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும், இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் தக்காளியைச் சேர்த்து, பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் சிக்கன் குழம்புடன் சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் தக்காளி விழுது, ஆர்கனோ, துளசி மற்றும் கஃபிர் எலுமிச்சை இலைகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சாஸ் கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கவும், இது சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் எடுக்கும், இனி இல்லை.

தக்காளி மற்றும் நெத்திலி சாஸ்

கூறுகள்:

• தக்காளி - 5 பிசிக்கள்.
• ஊறுகாய் கேப்பர்கள் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• நெத்திலி - 4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 பல்
• மிளகாய் மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி. கரண்டி
• ஆலிவ்கள் - 20 பிசிக்கள்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மிலி
• தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• ஆர்கனோ - 0.5 தேக்கரண்டி

ஆலிவ், நெத்திலி, தக்காளி, கேப்பர் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை அரைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளியைச் சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும். இங்கே நாம் கேப்பர்கள், ஆலிவ்கள் மற்றும் நெத்திலிகள், அத்துடன் தக்காளி விழுது, மிளகாய் மற்றும் ஆர்கனோ ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறோம். அனைத்து பொருட்களையும் 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பன்றி இறைச்சியுடன் தக்காளி சாஸ்

தயாரிப்புகள்:

பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையைச் சேர்க்கவும். சாஸை சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அணைக்கும் முன் நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் துளசி சேர்க்கவும்.

தக்காளி மற்றும் பர்மேசனுடன் சாஸ்

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• ஜூசி தக்காளி - 400 கிராம்
• பர்மேசன் - 50 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மிலி
• மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க
• ஆர்கனோ - 5 கிராம்

தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டிய பிறகு, 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். தக்காளி சிறிது கொதித்ததும், அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் அரைத்த பார்மேசனுடன் கலக்கவும். மிளகு, ஆர்கனோ, மிளகு மற்றும் உப்பு அனைத்தையும் நன்றாக கலக்கவும்.

தக்காளி மற்றும் காய்கறிகளுடன் காரமான சாஸ்

கூறுகள்:

• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• ரோஸ்மேரி - 0.5 தேக்கரண்டி
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• ஆர்கனோ - 5 கிராம்
• பூண்டு - 3 பல்
• உப்பு - 3 கிராம்
• தைம் - 0.5 தேக்கரண்டி
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மிலி
• கத்திரிக்காய் - 1 பிசி.

கேரட்டை அரைத்து, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, தக்காளி மற்றும் கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, பூண்டை நறுக்கவும். முதலில், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் எண்ணெயில் பூண்டு வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயம், ஒரு நிமிடம் கழித்து - மற்ற அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்க்கவும். சாஸை மூடியின் கீழ் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.