மத்திய தரைக்கடல் உணவு மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. கிரேக்க மெனுவில் ஒரு பாரம்பரிய பால் உணவு தயிர் ஆகும். இந்த இயற்கை தயாரிப்பு கிரேக்கத்தில் மட்டுமல்ல, வெளிநாட்டிலும் விரும்பப்படுகிறது. கிரேக்க தயிரின் கலவை என்ன, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன?
மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில், இந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பு செம்மறி அல்லது ஆடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெகுஜன உற்பத்தியில், பசுவின் பால் பெரும்பாலும் இந்த பால் தயாரிப்புக்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. - இது வடிகட்டிய தயிர் சீஸ். அதன் உற்பத்தி செயல்முறையின் போது, கிரேக்க பால் தயாரிப்பு மோர் நீக்க வடிகட்டப்படுகிறது.
நிலைத்தன்மை தடித்த, ஒரே மாதிரியான மற்றும் ஒளி. தயாரிப்பில் செயற்கை எதுவும் இல்லை, ஆனால் இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே. இந்த வகை பால் பொருட்கள் உள்ளன:
சமையல் பயன்பாட்டிற்குமாடு, ஆடு அல்லது செம்மறி ஆடு பால் மற்றும் அதை நேரடி பாக்டீரியாவுடன் இணைக்கவும். கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தைப் பெற்ற பிறகு, அது வடிகட்டப்படுகிறது. இது ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது. தயாரிப்பு இப்போது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. அனைத்து இயற்கையான கிரேக்க தயிர் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது. அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு மாதத்திற்கு மேல் இல்லை என்று பேக்கேஜிங் சுட்டிக்காட்டினால், அது முற்றிலும் இயற்கையானது.
பழுக்க வைக்கும் செயல்முறைக்குப் பிறகு, அதில் மோர், சர்க்கரை அல்லது லாக்டோஸ் இல்லை. இருப்பினும், இதில் மதிப்புமிக்க நேரடி பாக்டீரியாக்கள், கால்சியம், புரதம் மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைய உள்ளன. கிரேக்க தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான புளிப்புடன் ஒரு சிறப்பியல்பு கிரீமி சுவை கொண்டது.
கிரேக்க தயிர் இனிமையான சுவை மற்றும் இயற்கை கலவை கூடுதலாக பல அம்சங்களுடன் கவர்ச்சிகரமானது. இதில் கொழுப்பு மற்றும் குறைந்தபட்ச கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. அதன் கலவையின் அடிப்படை புரதங்கள் (46%) மற்றும் கால்சியம் (25%) ஆகும். அதன் முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், அத்தகைய பால் நிறை நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் காக்டெய்லை ஒத்திருக்கிறது, இதன் உதவியுடன் நீங்கள் உடலின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்.
கிரேக்க தயிரின் இந்த பண்புகள் அனைத்தும் உணவு ஆதரவாளர்களிடையே பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும். அதிக அளவு புரதம் மற்றும் கொழுப்பின் பற்றாக்குறை எடை இழக்க விரும்புவோரை ஈர்க்கிறது மற்றும் அவர்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டுள்ளது.
அதிக கால்சியம் உள்ளடக்கம்எலும்புகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்த உதவுகிறது. கால்சியம், புரோபயாடிக்குகளுடன் சேர்ந்து, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், மலச்சிக்கல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கை அகற்றவும், குடலில் உள்ள அழற்சி செயல்முறைகளை அகற்றவும் உதவுகிறது. கால்சியம் தசைகள் பலவீனமடையும் நிலையை ஆதரிக்கிறது மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வளரும் அபாயத்தை நீக்குகிறது.
புரதம் இரத்த குளுக்கோஸ் நிலைப்படுத்தியாக செயல்படுகிறது. கடுமையான உணவில் இருப்பவர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இந்த புரத உட்கொள்ளல் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவைத் தடுக்கிறது. ஏராளமான உயிருள்ள பாக்டீரியாக்கள் செரிமான செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகின்றன. அத்தகைய தயாரிப்பு நுகர்வு சில வகையான புற்றுநோய்களின் நல்ல தடுப்பு ஆகும்.
கிரேக்க தயிர் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் சிறுநீரக கற்கள், வயிற்று தொற்று. இது மனச்சோர்வு மற்றும் வயது தொடர்பான மாற்றங்களுக்கு நன்றாக உதவுகிறது.
இருப்பினும், அத்தகைய புளிக்க பால் உணவு, அதன் நன்மைகளுக்கு கூடுதலாக, தீங்கு விளைவிக்கும். தயிர் அதிகமாக உட்கொள்வதால் உற்பத்தியில் அதிக கால்சியம் உள்ளடக்கம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உற்பத்தியின் கலவைக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு, சில நேரங்களில் அது பல்வேறு கலப்படங்களைக் கொண்டிருக்கலாம். அதன் தூய வடிவத்தில், இயற்கை நிறை அதிக நன்மைகளைத் தருகிறது.
எங்களைப் பொறுத்தவரை, இந்த உணவு இன்னும் அரிதானது மற்றும் கடை அலமாரிகளில் கிட்டத்தட்ட இல்லை. செய்முறையின் படி இதை வீட்டில் தயாரிக்கலாம். வீட்டில் கிரேக்க தயிர் செய்யஉங்களுக்கு மிகவும் அணுகக்கூடிய கூறுகள் தேவைப்படும்:
புதிய பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி சூடு வரும் வரை சூடாக்க வேண்டும். நீங்கள் பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர முடியாது, இல்லையெனில் அது உடலுக்கு மதிப்புமிக்க நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்ளாது. பின்னர் ஸ்டார்டர் அல்லது இயற்கை தயிர் பாலில் சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து பல மணி நேரம் விடவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, அதை ஒரு போர்வை அல்லது துண்டில் போர்த்தி, அதனால் தயாரிப்பு குளிர்ச்சியடையாது. கொள்கலன் 7-8 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் தயிர் வேலை செய்யாது.
ஒரு நல்ல தயாரிப்பு செய்ய, கொள்கலனைத் தொடக்கூடாது, எடுத்துக்காட்டாக, கிளறவும் அல்லது குத்தவும். அவர் ஓய்வாகவும் சூடாகவும் இருக்க வேண்டும். நேரம் கடந்துவிட்டால், வெகுஜன ஒரு நல்ல சல்லடை மற்றும் துணி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மோர் இல்லாமல் இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக அதை சாப்பிடக்கூடாது. தயிரை இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் அது சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரேக்க தயிர் தயாரிக்க குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். உங்களுக்கு உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருந்தால் அல்லது நீங்கள் கடுமையான உணவில் இருந்தால் இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கிரேக்க தயிர் என்கிறார்கள் மருத்துவர்கள் நீண்ட ஆயுள் தயாரிப்பு. உங்கள் தினசரி உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறார்கள். அனைவருக்கும் அதை கடையில் வாங்க வாய்ப்பு இல்லை, எனவே கிரேக்க தயிர் எதை மாற்றுவது அல்லது அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்ற கேள்வி எழுகிறது. செய்முறை எளிதானது, எனவே நீங்கள் விரும்பினால் அதை வீட்டில் சமைக்கலாம். நீங்கள் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர் அல்லது வழக்கமான இயற்கை தயிர் அதை மாற்றலாம்.
இந்த புளிக்க பால் உற்பத்தியின் 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் 66 கலோரிகள் ஆகும். அதன் ஆற்றல் மதிப்பு பின்வரும் குறிகாட்டிகளில் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது:
அத்தகைய குறைந்த கலோரி தயாரிப்புகளை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது எப்போதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், குறிப்பாக 40-50 வயதுக்குப் பிறகு பெண்கள். நீங்கள் இதை தொடர்ந்து செய்தால், நீங்கள் உடல் எடையை நன்கு குறைக்கலாம் மற்றும் கால்சியம் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்களுடன் உடலை வழங்கலாம். குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரேக்க தயிர் குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. குறைந்தபட்ச கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் மற்றும் லாக்டோஸ் இல்லாததைக் கருத்தில் கொண்டு, கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
புளிக்க பால் தயாரிப்பு பல நாடுகளில் மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் பதிலாக. இதன் காரணமாக, சமைத்த உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைகிறது. இது பெரும்பாலும் கிரேக்க உணவு வகைகளிலும், உலகெங்கிலும் உள்ள பிற நாடுகளிலும் பல உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இன்று தயிர் அல்லது வேறு எந்த புளிக்க பால் பொருளையும் சில நிமிடங்களில் வாங்குவது கடினம் அல்ல. இருப்பினும், அத்தகைய உணவை நீங்களே தயாரித்தால், நீங்கள் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான உணவையும் பெறுவீர்கள். வீட்டில் கிரேக்க தயிர் எப்படி தயாரிப்பது மற்றும் அத்தகைய சுவையான உணவை தயாரிப்பது பற்றி என்னுடன் பேச நான் உங்களை அழைக்கிறேன்.
சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்:ஒரு மல்டிகூக்கர் அல்லது தெர்மோஸ், ஒரு பாத்திரம் (தெர்மோஸ் அல்லது மல்டிகூக்கர் இல்லை என்றால்), வடிகட்ட ஒரு பாத்திரம், ஒரு தேக்கரண்டி, ஒரு வடிகட்டி, தடிமனான துணி அல்லது துணி, துண்டுகள், சேமிப்பு அல்லது பரிமாறும் உணவுகள்.
அத்தகைய புளிக்க பால் உற்பத்தியின் முக்கிய மற்றும் முக்கிய தனித்துவமான அம்சம் தடிமனான நிலைத்தன்மை மற்றும் அதிக புரத உள்ளடக்கம், இது குறைந்தது 10% ஆகும். இந்த உள்ளடக்கம் சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அடையப்படுகிறது: இதன் விளைவாக வரும் தயிர் கூடுதலாக நீரிழப்பு மற்றும் மென்மையான, கிரீமி சுவை கொண்ட ஒரு தடிமனான மற்றும் கிரீமி தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது.
இன்று பல்பொருள் அங்காடிகளில், வீட்டிலேயே அத்தகைய தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களை நீங்கள் காணலாம். உண்மையிலேயே பயனுள்ள தயாரிப்பைப் பெற, நீங்கள் சரியான ஸ்டார்ட்டரை தேர்வு செய்ய வேண்டும். அத்தகைய தயாரிப்பு வாங்கும் போது நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டியதை இப்போது நாங்கள் கண்டுபிடிப்போம்.
அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க, நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிக்கக்கூடிய உணவுகள் மற்றும் உபகரணங்கள் தேவை. நீங்கள் ஒரு தெர்மோஸ் அல்லது மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தலாம். நான் சமைக்க மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தினேன்.
உங்களிடம் அத்தகைய உபகரணங்கள் இல்லையென்றால், பரவாயில்லை, நீங்கள் பாலை 40 டிகிரிக்கு சூடாக்கி ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்க்க வேண்டும். அதை ஒரு தெர்மோஸில் ஊற்றி 8-10 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். அல்லது நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றலாம், சூடான துண்டுகளில் போர்த்தி, 8-10 மணி நேரம் காத்திருக்கவும், அவ்வப்போது வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும்.
நிலைத்தன்மையை நீங்களே கட்டுப்படுத்தலாம்: நீங்கள் விரும்பும் தயிர் தடிமனாக இருந்தால், புளித்த பால் உற்பத்தியில் இருந்து அதிக மோர் வெளியேற வேண்டும்.
நீங்கள் ஏற்கனவே இந்த உணவை முயற்சித்தீர்களா?அதை சமைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இது மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது, உங்கள் முழு குடும்பமும் அதை விரும்புவார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். கருத்துகளில் உங்கள் கருத்தை விடுங்கள் மற்றும் இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
ஆரம்பத்தில், கிரேக்க தயிர் ஆடுகளின் பாலில் இருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் தொழில்துறை உற்பத்தியின் வளர்ச்சியுடன், பசுவின் பால் அதன் உற்பத்திக்கு பரவலாக பயன்படுத்தப்பட்டது. உண்மை என்னவென்றால், "கிரேக்கம்" என்ற கருத்து பயன்படுத்தப்படும் பால் வகையுடன் தொடர்புடையது அல்ல, ஆனால் அதன் உற்பத்திக்கான சிறப்பு தொழில்நுட்பத்துடன் தொடர்புடையது.
கிரேக்க தயிர் ஒரு அம்சம் அதன் தடிமனான நிலைத்தன்மையாகும், இது உற்பத்தியில் அதிகரித்த புரத உள்ளடக்கம் (10% அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது) காரணமாகும். முடிக்கப்பட்ட வழக்கமான தயிர், மோர் வடிகட்ட தயிரை ஒரு தடிமனான துணியில் எறிவதன் மூலம் கூடுதலாக நீரிழப்பு செய்யப்படுகிறது என்பதன் மூலம் இது அடையப்படுகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான, கிரீமி தயாரிப்பு ஆகும், இது பணக்கார புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் கிரீம் நிலைத்தன்மையை ஒத்திருக்கிறது. மூலம், ரஷ்யாவின் பல மக்களும் தடிமனான புளித்த பால் தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கு இதேபோன்ற செய்முறையைக் கொண்டிருந்தனர், இது "சுஸ்மா" என்று அழைக்கப்பட்டது.
"உண்மையான" என்ற வார்த்தையின் மூலம் நாம் பிறந்த நாடு அல்ல, ஆனால் சரியான உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் (அடர்த்தியைப் பின்பற்றும் நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தாமல்), அத்தகைய தயிர் சாதாரணத்தை விட குறைந்தது இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு அதிகமாக செலவாகும். இயற்கை தயிர். நீங்கள் "பூர்வீக" கிரேக்க தயிர் வாங்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டிருந்தால், மீண்டும் உண்மையானது, மற்றும் ஒரு சாயல் அல்ல, வழக்கமான கிளாசிக் தயிரை விட 5 மடங்கு அதிக தொகையை செலுத்த தயாராகுங்கள்.
வீட்டில் கிரேக்க தயிர் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பால் தேவைப்படும் (அல்ட்ரா பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது) மற்றும் ஒரு சிறப்பு உலர் தயிர் ஸ்டார்டர். முடிக்கப்பட்ட கிரேக்க தயிரின் மகசூல் வழக்கமான தயிர் (1 லிட்டர் பாலில் இருந்து - (350 - 400) கிராம் தயிர்) விட மிகவும் குறைவாக இருப்பதால், அதைத் தயாரிக்க, 3 லிட்டர் புளிக்கக்கூடிய தயிர் ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்துவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. ஒரு நேரத்தில் பால்.
பாலை (38 - 40) ºС வெப்பநிலையில் சூடாக்க வேண்டும், ஸ்டார்ட்டருடன் நன்கு கலந்து 8-10 மணி நேரம் அதே வெப்பநிலையில் புளிக்க வைக்க வேண்டும். விரும்பிய நொதித்தல் வெப்பநிலையை பராமரிக்க, நீங்கள் ஒரு தயிர் தயாரிப்பாளர், ஒரு நவீன மின்சார அடுப்பு, ஒரு "தயிர்" செயல்பாடு கொண்ட மல்டிகூக்கர் அல்லது ஒரு பரந்த கழுத்துடன் வழக்கமான நல்ல தெர்மோஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். உங்களிடம் வீட்டில் பொருத்தமான சாதனம் இல்லையென்றால், ஒரு சாதாரண பாத்திரம் செய்யும், இது வெப்பத்தைத் தக்கவைக்க நொறுக்கப்பட்ட செய்தித்தாள்கள், படலம் மற்றும் ஒரு சூடான போர்வையில் நன்கு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
நொதித்தல் முடிந்ததும், அதன் விளைவாக வரும் தயிரை பல அடுக்கு நெய் அல்லது மெல்லிய சல்லடையுடன் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்ற வேண்டும் மற்றும் மோர் வடிகட்ட விடப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் தயிரை முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விப்பதன் மூலம் இதை நீங்கள் பின்னர் செய்யலாம். மோர் வடிகட்ட எடுக்கும் நேரம், ஆரம்ப உறைவின் தன்மை மற்றும் கட்டமைப்பைப் பொறுத்தது (அதிக பிசுபிசுப்பு, பிசுபிசுப்பான உறைவு, நீண்ட மோர் வடியும்) மற்றும் 9-12 மணிநேரம் வரை ஆகலாம். எனவே, பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டை மெதுவாக்குவதற்கும், அதிகப்படியான அமிலத்தன்மையை உருவாக்குவதைத் தடுக்கவும் குளிர்ந்த இடத்தில் இந்த செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்க முயற்சிக்கவும்.
ஓரிரு மணி நேரத்தில் மோர் வெளியேற வேண்டுமெனில், நொதித்தலுக்கு தெர்மோபிலிக் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் இல்லாத நார்மோஃப்ளோர் மற்றும் நார்மோலாக்ட் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். நிச்சயமாக, பாக்டீரியா கலவையைப் பொறுத்தவரை, அது இனி தயிராக இருக்காது, ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்பில் அதிக நன்மைகள் இருக்கும், ஏனெனில் இந்த ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களின் கலவை 100% சிறப்பு புரோபயாடிக் கலாச்சாரங்களால் குறிப்பிடப்படுகிறது.
கிரேக்க தயிர்நாம் பயன்படுத்தும் தயிருடன் ஒப்பிடும்போது அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). இது கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு அதிகமான பால் உபயோகம் காரணமாகும். கூடுதலாக, உற்பத்தி போது, கிட்டத்தட்ட அனைத்து மோர் தயாரிப்பு இருந்து நீக்கப்பட்டது. கிரேக்க தயிரில் லாக்டோஸ் அல்லது சர்க்கரை இல்லை.
மருத்துவர்கள் அதை நீண்ட ஆயுளின் தயாரிப்பு என்று கருதுகின்றனர், மேலும் ஒவ்வொரு நாளும் 3 பரிமாணங்கள் வரை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கின்றனர்.
மாடு, செம்மறி ஆடு அல்லது ஆடு பால் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இது வாழும் பாக்டீரியாவுடன் இணைந்துள்ளது. தயிர் தயாரிக்கப்பட்டவுடன், அது ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையை அடைய வடிகட்டப்படுகிறது. பின்னர் தயாரிப்பு பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டு விற்பனைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. சில ஐரோப்பிய நாடுகளில், கிரேக்க தயிர் கூட தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதில் சிறப்பு தடிப்பாக்கிகள் உள்ளன.
கிரேக்க தயிர் மிகவும் அசாதாரண சுவை கொண்டது, இது ஜார்ஜிய மாட்சோனியை அதன் இனிமையான கிரீமி குறிப்புகளுடன் ஒத்திருக்கிறது. இந்த சுவையான தயாரிப்பு பெரும்பாலும் சமையல்காரர்களால் சமமான சுவையான மற்றும் பசியின்மை உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, கிரேக்க தயிர் பெரும்பாலும் ஓக்ரோஷ்காவை சீசன் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது மஃபின்கள், துண்டுகள் மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் சில சமயங்களில் சாலட்களை அலங்கரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதன் தயாரிப்பின் முறையைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். எனவே, கடைகளில் நீங்கள் பூஜ்ஜியம், இரண்டு மற்றும் நான்கு சதவிகிதம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட தயிர் காணலாம். மற்ற பால் பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது, குறைந்தபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருபது சதவிகிதம் இருக்கலாம், கிரேக்க தயிர் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக கலோரிகளில் மிகக் குறைவாகக் கருதப்படுகிறது.
கிரேக்க தயிர், வழக்கமான தயிர் போலவே இருந்தாலும், இன்னும் பல குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன. எங்கள் கட்டுரையில் உங்கள் கேள்விக்கான பதிலை நீங்கள் காணலாம், மேலும் எந்த தயாரிப்பு உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைக் கண்டறியவும்.
கிரேக்க தயிர் மற்றும் வழக்கமான தயிர் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடுகளில் ஒன்று அதன் நிலைத்தன்மை.ஒரு சல்லடை அல்லது cheesecloth மீது பால் வெகுஜன வைப்பதன் மூலம் சமையல் செயல்முறையின் போது கூடுதலாக நீரிழப்பு என்ற போதிலும், வழக்கமான தயிர் மெல்லியதாக இருக்கும். கிரேக்க தயிரைப் பொறுத்தவரை, இது அதிக புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக வழக்கமான தயிரைக் காட்டிலும் தடிமனாக உள்ளது மற்றும் புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது.
வழக்கமான மற்றும் கிரேக்க தயிர் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை ஒன்றுதான், ஆனால் பழுத்த பிறகு, முடிந்தவரை மோர் தயாரிப்பை தடிமனாக்க பிந்தையவற்றிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.
வாசனையைப் போலவே கிரேக்க தயிர் செழுமையாகவும் கிரீமியாகவும் இருக்கும். உற்பத்தியில் இருந்து அதிக அளவு மோர் அகற்றப்படுவதால், அதன் உயர் புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக அது ஆரோக்கியமாகிறது.அதனால்தான் வழக்கமான தயிரை விட கிரேக்க தயிர் உடலுக்கு அதிக நன்மை பயக்கும் என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.
கிரேக்க தயிர் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, முதலில் தயாரிப்பின் கலவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். இதில் எந்தவிதமான ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள், தடிப்பாக்கிகள் போன்றவை இருக்கக்கூடாது.
குறைந்த கொழுப்பு விருப்பத்தை வாங்குவது சிறந்தது, 4% க்கு மேல் இல்லை.
காலாவதி தேதியைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள்; மதிப்பு ஒரு மாதத்திற்கு மேல் இருந்தால், கலவையில் பாதுகாப்புகள் இருப்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.
திறக்கப்படாவிட்டால், பேக்கேஜ் திசைகளின்படி கிரேக்க தயிர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். ஜாடியைத் திறந்தால் உடனே சாப்பிட வேண்டும்.
கிரேக்க தயிரின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதில் உள்ள பல்வேறு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற பொருட்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாகும். கலோரிக் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் குறைந்த மட்டத்தில் உள்ளது, எனவே கிரேக்க தயிர் எடை இழப்பு மற்றும் உடல் பருமனுக்கு பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, இதில் சர்க்கரை இல்லை, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
இந்த தயிர் சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்தும் திறன் கொண்டது, எனவே நீரிழிவு நோய்க்கு இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
உங்களுக்கு இருதய அமைப்பில் பிரச்சினைகள் இருந்தால் இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கிரேக்க தயிரில் நிறைய கால்சியம் உள்ளது, தினசரி தேவையில் கிட்டத்தட்ட 10%. புரோபயாடிக்குகளுடன் அதன் ஒருங்கிணைந்த நடவடிக்கை உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் குடல் அழற்சியை சமாளிக்க உதவுகிறது.
கிரேக்க தயிர் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் தசைகள் பலவீனமடைவதை ஆதரிக்கிறது.
உயிருள்ள பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதால், செரிமான செயல்முறை இயல்பாக்கப்படுகிறது, இது மற்ற உணவுகளை நன்றாக ஜீரணிக்க உதவுகிறது.
கிரேக்க தயிர் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே இது மனச்சோர்வைச் சமாளிக்க உதவுகிறது.
கிரேக்க தயிர் இந்த தயாரிப்பின் மிகவும் பழக்கமான பதிப்பைப் போலவே சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வீட்டில், தேசிய உணவு அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - ஜாட்ஸிகி. இது ஒரு வகையான ரொட்டி அல்லது சாஸ் மீது பரவுகிறது. கூடுதலாக, இந்த தயிரை இறைச்சி உணவுகளுக்கு குழம்புகளாகப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் இது பேக்கிங் மாவிலும் சேர்க்கப்படலாம்.
கிரேக்க தயிர் ஒரு சுயாதீனமான தயாரிப்பு ஆகும், இது தேன், பெர்ரி, மூலிகைகள் போன்றவற்றுடன் மாறுபடும்.
இது மயோனைசேவிற்கு பதிலாக அல்லது மற்ற சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
கிரேக்க தயிர் கடைகளில் ஒரு அரிய விருந்தினர், எனவே சில நேரங்களில் ஒரு செய்முறை இந்த மூலப்பொருளை மாற்ற வேண்டும். ஆனால் இதைச் செய்வது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, ஏனெனில் தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, சாதாரண வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிர் போலல்லாமல். இருப்பினும், மாற்றாக பொருத்தமான பொருட்களின் பட்டியல் உள்ளது.இவை பின்வரும் தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது:
கிரேக்க தயிரை மாற்றுவதற்கான தயாரிப்பு தேர்வு நீங்கள் தயாரிக்க விரும்பும் டிஷ் வகையைப் பொறுத்தது. எனவே, கிரேக்க சாஸுக்கு நீங்கள் தடிமனான குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம், மற்றும் சாலடுகள் அல்லது வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நீங்கள் தயிர் பயன்படுத்தலாம். ஆர்மேனியன் அல்லது ஜார்ஜியன் மாட்சோனியும் இந்த நோக்கத்திற்காக ஏற்றது, ஆனால் இது கிரேக்க தயிரை விட சற்று உப்பு சுவை கொண்டது.
இந்த தயாரிப்பு எங்கள் பகுதியில் இன்னும் அரிதானது, ஆனால் உங்களுக்கு மாற்று உள்ளது - வீட்டில் கிரேக்க தயிர் தயாரிக்கவும்.இதைச் செய்ய, நீங்கள் 800 மில்லி மாடு, ஆடு அல்லது செம்மறி பால் மற்றும் 130 மில்லி இயற்கை தயிர் அல்லது புளிப்பு மாவை எடுக்க வேண்டும்.
பாலை பேஸ்டுரைஸ் செய்யவோ அல்லது வேகவைக்கவோ கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் எதுவும் இல்லை.
பாலை சிறிது சூடாக்கவும், ஆனால் வெப்பநிலை 45 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. பிறகு தயிர் அல்லது புளிக்கரைசலை சேர்த்து கலக்கவும். கொள்கலனை ஒரு போர்வையால் மூடி, சுமார் 8 மணி நேரம் விடவும். ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையை அடைய, முடிக்கப்பட்ட தயிர் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும், இது முதலில் நெய்யுடன் வரிசையாக இருக்க வேண்டும். அதில் தயிர் ஊற்றி பல மணி நேரம் விடவும். இதன் விளைவாக, மோர் அகற்றப்படும், மற்றும் கிரேக்க தயிர் சல்லடையில் இருக்கும்.
சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கிரேக்க தயிர் வீட்டிலேயே செய்வது எவ்வளவு எளிது!
மெதுவான குக்கர் என்பது மிகவும் பயனுள்ள சமையலறை கேஜெட்டாகும், இது கிரேக்க தயிரை எளிதில் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு கண்ணாடி கொள்கலன்கள் தேவைப்படும், அவை ஜாடிகள் அல்லது ஆழமான மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான உணவுகளாக இருக்கலாம்.
மல்டிகூக்கரில் கிரேக்க தயிர் தயாரிக்கும் போது, நீங்கள் சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், இதனால் தயாரிப்புடன் கொள்கலனை மூன்றில் ஒரு பங்கு உள்ளடக்கும். டிஷ் சமையல் நேரம் 6-8 மணி நேரம், மற்றும் சமையல் செயல்முறை தன்னை பின்வருமாறு:
நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயிரை பொருத்தமான கொள்கலனில் மாற்றலாம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.இந்த வழக்கில், ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடுவது அவசியம், இதனால் தயாரிப்பு கெட்டுப்போகாது மற்றும் பிற பொருட்களின் நாற்றங்களை உறிஞ்சாது.
தயிர் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் கிரேக்க தயிர் தயாரிக்கலாம்.இதைச் செய்ய, முந்தைய செய்முறையில் உள்ள அதே கருவிகள் மற்றும் பொருட்கள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும். புதிய அல்லது அல்ட்ரா-பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இதில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் நீங்கள் தயாரிக்க விரும்பும் தயிர் எவ்வளவு பணக்காரமானது என்பதைப் பொறுத்தது. வீட்டில் தயாரிப்பு தயாரிக்கும் செயல்முறை பின்வருமாறு:
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் ருசியான கிரேக்க தயிர் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, குறிப்பாக உங்களிடம் மெதுவாக குக்கர் அல்லது தயிர் தயாரிப்பாளர் இருந்தால். முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை இந்த மூலப்பொருளைப் பொறுத்தது என்பதால், உயர்தர மற்றும் சுவையான பாலைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்..
கிரேக்க தயிர் அதிக அளவில் உட்கொண்டால் தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, கால்சியம் அதிகமாக இருப்பதால், சிறுநீரக கற்கள் உருவாகும் அபாயம் அதிகரிக்கும்.நீங்கள் தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை இருந்தால் கிரேக்க தயிர் பயன்பாடு முரணாக உள்ளது.
நான் இரண்டு மாதங்களுக்கு முன்பு ஒரு தயிர் தயாரிப்பாளரை வாங்கினேன். கடையில் வாங்கும் தயிர் கலவை பற்றிய ஒரு நிகழ்ச்சியைப் பார்த்தவுடன், தயிர் வீட்டிலேயே செய்ய வேண்டும் என்பதை உணர்ந்தேன். மதிய உணவுக்குப் பிறகு மக்கள் சோவியத் செய்தித்தாள்களைப் படிப்பதில்லை என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் விலைக் குறி குறைவாக உள்ளது, மேலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிர் என்னை தவிர்க்கமுடியாத சக்தியுடன் ஈர்த்தது. இந்த இடுகையை எழுத எனக்கு பரிசோதனை செய்ய நேரம் தேவைப்பட்டது. மன்னிக்கவும், அறிவியல் ஆராய்ச்சிக்கு எனக்கு நேரமில்லை, எனவே இந்தக் கட்டுரை எனது அனுபவத்தை மட்டுமே பிரதிபலிக்கிறது.
தயிர் தயாரிப்பாளர் என்றால் என்ன?
முக்கியமாக, இது தயிர் புளிக்கப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையை பராமரிக்கும் ஒரு சாதனமாகும். இது ஒரு வெளிப்படையான மூடியுடன் கூடிய அடித்தளத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஜாடிகள் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
என் வீட்டிற்கு அருகில் உள்ள கடையில் இது மலிவானது என்பதால் மட்டுமே இதை வாங்கினேன். எல்லா வகையான டைமர்களும் மற்ற சந்தோஷங்களும், என் கருத்துப்படி, செல்லம்.
நீங்கள் உண்மையில் பணம் செலவழிக்க வேண்டுமா?
அவசியமில்லை. நீங்கள் பானைகள் மற்றும் துண்டுகள் மூலம் தொந்தரவு செய்யலாம். ஆனால் விலை 1000-2000 ரூபிள், மற்றும் தயிர் தயாரிப்பாளர் வசதியானது. உங்கள் சொந்த உடலின் வெப்பத்தால் அதை சூடேற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
புளிப்பு
நான் விலையுயர்ந்த இறக்குமதி செய்யப்பட்ட தயிருடன் தொடங்கினேன். விளைவு மோசமாக இல்லை, ஆனால் தயிர் மிகவும் ரன்னியாக மாறியது. எங்கள் வழக்கமான டானோனுக்கும் இதேதான் நடந்தது. எனவே, விலையுயர்ந்த தயிரில் பணம் செலவழிப்பதில் அர்த்தமில்லை.
எனக்கு கெட்டியான தயிர் வேண்டும்.
பலர் செய்வது போல் பால் பவுடர் சேர்க்க ஆரம்பித்தேன். தயிர் தடிமனாகவும் கிரீமியாகவும் மாறியது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை இருந்தது. நான் 3 வகையான பால் பவுடரை முயற்சித்தேன், ஆனால் சுவை அப்படியே இருந்தது. பால் தான், நான் யூகித்தேன். இந்த தந்திரத்தை யார், எதற்காக பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பதை என்னால் இன்னும் யூகிக்க முடியவில்லை.
பிறகு மருந்துக் கடையில் புளிக்கரைசல் வாங்கினேன். பிங்கோ! ரெடிமேட் தயிர் அல்லது பால் சேர்க்காமல் அற்புதமான தடிமனான தயிர். சுவையானது.
செயல்முறை
விருப்பங்கள் உள்ளன என்று நான் இப்போதே கூறுவேன், ஆனால் பொதுவாக:
பால் (புதிய அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட) எப்போதாவது கிளறி கொண்டு கிட்டத்தட்ட கொதிநிலைக்கு (90 டிகிரி) சூடாக்கப்படுகிறது. பின்னர் சுமார் 52 டிகிரி வரை குளிர்கிறது. புளிப்பு அதில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. அது தயிர் என்றால், பால் படிப்படியாக அதில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறப்படுகிறது. தூள் பால் ஒரு சிறிய அளவு சூடான பாலுடன் நீர்த்தப்படுகிறது, மேலும் படிப்படியாக மீதமுள்ள பாலுடன் கலக்கப்படுகிறது. நீங்கள் தேர்வு செய்யும் ஸ்டார்டர் வழிமுறைகளுடன் வரும். பெரும்பாலும், இது ஒரு சிறிய அளவு சூடான பாலுடன் நீர்த்தப்படுகிறது, பின்னர் மீதமுள்ள பாலில் சேர்க்கப்படுகிறது. அடுத்து, ஸ்டார்ட்டருடன் பால் கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு சுமார் 8 மணி நேரம் சுமார் 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது.
தயிர் தயாரிப்பாளர் இந்த பணியைச் சரியாகச் சமாளிக்கிறார் மற்றும் உங்களைத் தாழ்த்துவதில்லை. ஆனால் பானைகள் மற்றும் போர்வைகள் கொண்ட பயிற்சிகள் தோல்வியில் முடிவடையும். கூடுதலாக, தயிர் ஏற்கனவே ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, இது மிகவும் வசதியானது.
முடிக்கப்பட்ட தயிர் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்து மற்றும் நுகரப்படும்.
ஒரு லிட்டர் பாலுக்கு நீங்கள் 200 மிலி 5-7 ஜாடிகளைப் பெறுவீர்கள்.
விலை பிரச்சினை
ஒரு லிட்டர் பாலுக்கு 45 ரூபிள் + ஸ்டார்டர் ஒரு ஜாடிக்கு 45 ரூபிள் = 6 ஜாடி தயிர்களுக்கு 90 ரூபிள்.
நான் உங்கள் தயிரை ஸ்டார்ட்டராகப் பயன்படுத்த வேண்டுமா?
அது உங்கள் தொழில். ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய ஸ்டார்டர் எடுக்கிறேன். எனது அகநிலை கருத்து என்னவென்றால், சேமிப்புகள் ஏற்கனவே செய்யப்படுகின்றன, 45 ரூபிள் ரஷ்ய ஜனநாயகத்தின் தந்தையை காப்பாற்றாது, மேலும் புதிய புளிப்புடன் கூடிய தயிர் சுவையாக இருக்கும். நான் தவறாக இருக்கலாம்.
எனக்கு ட்ரஃபிள் சுவையுடன் வேண்டும்
சாதாரணமான இயற்கை தயிர் மட்டுமே சாப்பிட வேண்டிய அவசியமில்லை. வரம்பு உங்கள் கற்பனை மட்டுமே.
நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம், புதிய பெர்ரி, பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள் ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கிறேன், சில நேரங்களில் நான் சர்க்கரை, வெண்ணிலா சாறு, புதினா போன்றவற்றைச் சேர்க்கிறேன். மற்றும் பல.
யாரிடமாவது வேறு ஏதேனும் சமையல் குறிப்புகள் இருந்தால், தயவுசெய்து இணைப்புகளை வழங்கவும், நான் அவற்றை இடுகையில் சேர்ப்பேன்.
கிரேக்க தயிர்
நான் சமீபத்தில் கிரேக்கத்திற்குச் சென்றேன், கிரேக்க தயிர் இல்லாமல் என்னால் வாழ முடியாது என்பதை உணர்ந்தேன். ஏனென்றால் நான் Tzatziki சாப்பிட விரும்புகிறேன். கரண்டி மற்றும் அடிக்கடி. tzatziki எனக்கு ஒரு வெளிப்பாடு என்று இல்லை, ஆனால் அது எங்கள் "அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய" ஒரே சுவையான விஷயம். தவிர, அது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதை கிரீஸில்தான் உணர்ந்தேன். நான் இரண்டு நாட்கள் இணையத்தில் தேடினேன், கிரேக்க தயிர் வழக்கமான தயிரிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தேன்.
எல்லாம் எளிமையானது என்று மாறியது.
கிரேக்க தயிர் வழக்கமான, இயற்கை தயிர். மாடு அல்லது ஆடு பால் இருந்து. இதில் அதிக புரதம், அதிக நேரடி கலாச்சாரங்கள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகள், கால்சியம் மற்றும் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் லாக்டோஸ் ஆகியவை மோரில் இருக்கும். எனவே, பலர் கிரேக்க தயிர் ஆரோக்கியமானதாக கருதுகின்றனர்.
இதை தயாரிக்க அதிக பால் தேவைப்படுகிறது. வழக்கமான தயிரில் ஒரு லிட்டர் பாலில் இருந்து தோராயமாக அதே அளவு தயிர் கிடைத்தால், கிரேக்க தயிருடன் 2 லிட்டர் பாலில் இருந்து 500 கிராம் தயிர் கிடைக்கும்.
விலை பிரச்சினை
2 லிட்டர் பால் 90 ரூபிள் + ஸ்டார்ட்டருக்கு 45 ரூபிள் = 500 கிராம் தயிர் 135 ரூபிள்.
அதை நீங்களே ஏன் செய்ய வேண்டும்?
எங்கள் கடைகளில் உண்மையான கிரேக்க தயிர் ஒரு அனலாக் கண்டுபிடிக்க முடியாது. திரவ தோற்றம் கணக்கிடப்படாது. ஃபெட்டாவைப் போலவே - உண்மையான ஃபெட்டாவின் சோகமான நிழல். ஆனால் வீண்.
செயல்முறை
ஆயத்த வழக்கமான தயிர் நெய்யின் பல அடுக்குகளுடன் வரிசையாக ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றப்படுகிறது. வடிகட்டி கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த முழு அமைப்பும் 6-8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் செல்கிறது. இந்த நேரத்தில், மோர் கிண்ணத்தில் சொட்டுகிறது. நீங்கள் ஒரு தடிமனான, மிகவும் கிரீமி தயிரைப் பெறுவீர்கள், அது ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை வைத்திருக்கும்.
ஜாடிகளுக்கு பதிலாக, நான் ஒரு Ikea கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
தெளிவுக்காக இது போல் தெரிகிறது (பால் இல்லாமல் கட்டமைப்பை அகற்றினேன்).
சீரம் (அதில் நிறைய இருந்தது, நான் அதில் சிலவற்றை வடிகட்டிவிட்டேன்). மோர் வடிகட்ட அனுமதிக்க நீங்கள் செல்லும்போது இதைச் செய்ய வேண்டியிருக்கலாம் (இது கிண்ணத்தை நிரப்பலாம்).
அனைத்து மோர் வெளியே ஊற்ற அவசரம் வேண்டாம். தயிர் மிகவும் தடிமனாக இருக்கலாம் மற்றும் நீங்கள் அதை மெல்லியதாக மாற்ற விரும்புவீர்கள்.
நான் இதைச் செய்ய வேண்டியிருந்தது, 7 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு எனது தயிர் மென்மையான சீஸ் போல இருந்தது.
இதோ ஒரு நீர்த்த பதிப்பு.
நீங்கள் எவ்வளவு நீர்த்துப்போக வேண்டும் என்று முடிவு செய்கிறீர்கள் என்பது உங்களுடையது. ஆனால் அதனால்தான் நீங்கள் அதை மிகவும் கெட்டியாக இருக்கும்படி வடிகட்டினீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
தயிரை நன்றாக மிருதுவாக அடிக்கவும்.
ஜாட்ஸிகி
மிகவும் சுவையான கிரேக்க பசி, சிறந்த டிப் அல்லது சாஸ். ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு, சிக்கன் skewers, சாலட், மற்றும் ஒரு கரண்டியால் tzatziki சாப்பிட வெறுமனே சுவையாக.
அடிப்படை- கிரேக்க தயிர், வெள்ளரிகள், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு.
சாத்தியமான சேர்க்கைகள்- வெந்தயம், வோக்கோசு, புதினா, எலுமிச்சை சாறு, வினிகர்.
வெள்ளரி ஒரு கரடுமுரடான grater (மைக்ரோபிளேன், நிச்சயமாக :)) மீது grated மற்றும் அழுத்தும். தயிர் வெள்ளரிக்காய், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் சுவைக்கு மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.
எனது விகிதாச்சாரங்கள்: 500 கிராம் தயிர், 3 சிறிய வெள்ளரிகள், 2 கிராம்பு பூண்டு, 1/2 எலுமிச்சை சாறு, 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்.
கோர்ஃபுவில் கீரைகள் சேர்க்கப்பட்ட ஜாட்ஸிகியை நான் பார்த்ததில்லை. அல்லது நான் கவனிக்கவில்லையா?
ஆனால் இன்று நான் இல்லாமல் சமைத்தேன். நான் தொடர்ந்து பரிசோதனை செய்வேன், உங்களுக்கும் அதையே விரும்புகிறேன்.
மன உறுதியைக் காட்டுவதும், காலை வரை ஜாட்ஸிகி சாப்பிடாமல் இருப்பதும் நல்லது. இந்த நேரத்தில், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்கும் மற்றும் பூண்டின் நறுமணம் மற்றும் வெள்ளரியின் சுவையுடன் நிறைவுற்றதாக மாறும்.
நான் கிரேக்க மொழியில் bon appetit என்று சொல்ல விரும்புகிறேன், ஆனால் எனக்கு ஞாபகம் வருவது அவர்களின் "elllllla" மட்டுமே. அதாவது "வாருங்கள்" அல்லது "பொதுவானது" மற்றும் அடிக்கடி ஒலிக்கும்.
எல்லா, நீங்களே ஏற்கனவே ஒரு தயிர் தயாரிப்பாளரை வாங்கி, உங்கள் சொந்த கிரேக்க தயிரை உருவாக்குங்கள்!
உங்கள் அனுபவங்களுடன் கேள்விகள் மற்றும் கருத்துகள் வரவேற்கப்படுகின்றன!
