ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு நபரும், குறிப்பாக விருந்தினர்களைப் பெற விரும்புபவர்கள், விரைவில் அல்லது பின்னர் வீட்டில் மூன்ஷைன் காய்ச்சுவதில் தேர்ச்சி பெறவும், விருந்தினர்களை தங்கள் சொந்த தயாரிப்பின் உயர்தர தயாரிப்புக்கு உபசரிக்கவும் விரும்புகிறார்கள்.
ஒரு கப் மூலிகை தேநீருடன், மது இல்லாமல் கூட்டங்களை ஏற்பாடு செய்யலாம் என்று யாராவது ஆட்சேபிப்பார்கள். ஆனால், நிச்சயமாக, "வெப்பமயமாதல்" பானங்கள் கொண்ட ஒரு விருந்துக்கு ஆதரவாக நிறைய வாதங்களைக் கண்டுபிடிக்கும் பலர் இருப்பார்கள்.
ஒப்புக்கொள்: "உலர்ந்த" மேஜையில் உட்கார்ந்துகொள்வது நம் மக்களின் மரபுகளில் இல்லை: அவர்கள் புரிந்து கொள்ள மாட்டார்கள், அவர்கள் உங்களை நியாயந்தீர்ப்பார்கள், அவர்கள் நண்பர்களாக இருப்பதை நிறுத்திவிடுவார்கள்.
கோர்பச்சேவ் காலத்தில் நிதானத்திற்கான மறக்கமுடியாத போராட்டத்தை எப்படி நினைவுகூர முடியாது. ஆம், பழைய தலைமுறையினர் "ஆல்கஹால் அல்லாத" திருமணங்களின் அறிமுகத்தை நன்றாக நினைவில் வைத்திருக்கிறார்கள், இது ஒரு அலை நாடு முழுவதும் பரவியது, அவர்கள் அறிமுகப்படுத்தியுள்ளோம், நாங்கள் மீண்டும் கல்வி கற்கிறோம் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். நன்மையை உறுதி செய்கின்றன ஆரோக்கியமான வழிவாழ்க்கை!
நிஜம் என்ன? எங்கோ, ஒருவர் பின் ஒருவராக, பின் அறைக்கு ஓடிவந்து, கண்களில் பிரகாசத்துடன், தெளிவாக மகிழ்ச்சியுடன் அங்கிருந்து திரும்பினர். மேலும் சில இடங்களில் மேசைகளில் டீபாயில் மதுவை கூட போடுகிறார்கள். அதனால் மக்கள் தடையைக் கண்டு சிரித்தனர், மேலும் உற்பத்தி மக்களின் விருப்பமான படைப்பு பொழுதுபோக்காகத் தொடர்ந்தது.
வீட்டில் காய்ச்சுவது உயர் தரமானது என்பதற்கு ஆதரவாக எண்ணற்ற எண்ணிக்கையிலான வாதங்கள் கொடுக்கப்படலாம். ஆனால் அவற்றில் மிக முக்கியமானவற்றை மட்டும் குறிப்பிடுவோம்:
மூன்ஷைன் என்றால் என்ன என்று யாருக்கும் தெரியாது என்பது சாத்தியமில்லை, ஆனால் அதை எவ்வாறு சரியாக உருவாக்குவது மற்றும் அதற்கு என்ன தேவை என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. எனவே, அடிப்படைகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம். மூன்ஷைன் ஆகும் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்பு, புளிக்கவைக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் (மேஷ்) வடிகட்டுதலின் போது பெறப்பட்டது. இதையொட்டி, மேஷின் முக்கிய கூறுகள்:
இந்த மூன்று கூறுகளில் சில நல்ல தயாரிப்புகளை உருவாக்குகின்றன. ஆனால் அது நிலையானது, எனவே பேசுவதற்கு, சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது, இது சுவையின் பூச்செண்டு இல்லை, மேலும் வாசனை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இல்லை. இங்கே மூன்ஷைனுக்கான பிற பொருட்கள் மீட்புக்கு வரலாம், மேலும் இனிமையான நறுமணத்துடன் கசப்பான மற்றும் கவர்ச்சியை சேர்க்கலாம்:
சிலவற்றைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு" தேசிய மரபுகள்" உக்ரைனில், எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் அதன் செயலாக்கத்தின் துணை தயாரிப்பு, மாலாக்கள், வீட்டில் மூன்ஷைன் செய்யும் போது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வலுவான பானம் பெலாரஸில் பிரபலமானது.
இருப்பினும், குறிப்பிடப்பட்ட " தேசிய பானங்கள்"மூன்ஷைன் காய்ச்சலின் தலைசிறந்த படைப்பாக கருத முடியாது. இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பியல்பு, மிகவும் இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை இல்லை, இது ஒரு சொற்பொழிவாளர்க்கு இனிமையாக இருக்க வாய்ப்பில்லை.
ஒன்று அல்லது இரண்டு படிகளில் கிளாசிக் செய்முறையின் படி நீங்கள் அதை சரியாக சமைக்கலாம், அசுத்தங்களிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அதிகபட்ச சுத்திகரிப்பு அடையலாம்:
மூன்ஷைன் காய்ச்சலின் ரகசியங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் மிக உயர்ந்த வகை பானங்களை தயாரிப்பதில் உயர்தர நிலையை அடையுங்கள் நடைமுறை வழிமுறைகளால் மட்டுமே சாத்தியம். இதற்கு, இயற்கையாகவே, உங்களுக்குத் தேவைப்படும் மது இயந்திரம். அவன் என்னவாய் இருக்கிறான்?
உண்மையில், ஒரு மூன்ஷைன் ஸ்டில் என்பது ஆவியாதல் (நீர் அல்ல, ஆனால் ஆல்கஹால்), குளிர்ச்சி மற்றும் நீராவியை மீண்டும் திரவமாக மாற்றும் கொள்கையின் அடிப்படையில் செயல்படும் ஒரு டிஸ்டிலர் ஆகும், ஆனால் வெவ்வேறு பண்புகளுடன்.
மூன்ஷைன் இன்னும் கொண்டுள்ளது:
வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகள் தவிர்க்க, அது ஒரு செப்பு குழாய் அல்லது சூடான தண்ணீர் குழாய் பயன்படுத்த சிறந்தது.
சரியான மூன்ஷைன் தொழில்நுட்பம் பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:
அனுபவம் வாய்ந்த டிஸ்டில்லர்களின் ஆலோசனை:
நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தீர்கள் என்பதற்கான உறுதியான அறிகுறி - தெளிவான, கண்ணீர்-உலர்ந்த, வலுவான திரவத்தின் மெல்லிய நீரோடை ஒரு இனிமையான நறுமணத்துடன் குழாயிலிருந்து வைக்கப்பட்ட ஜாடியில் ஊற்றப்படுகிறது! மூன்ஷைன் காய்ச்சலின் ரகசியங்களை நடைமுறையில் கற்றுக்கொள்வது சிறந்தது - நீங்கள் அதை எவ்வளவு அதிகமாக ஓட்டுகிறீர்களோ, அவ்வளவு சிறப்பாக நீங்கள் அதைப் பெறுவீர்கள். மேலும் இது அனைத்து முக்கியமான அளவுருக்களையும் ஆன்லைனில் கணக்கிட உதவும்.
மூன்ஷைனின் விளைச்சல் விகிதம் குறித்து கணக்கீடுகள் உள்ளன. தொழில் தரநிலை சிறந்த முடிவுகளைக் கருதப்படுகிறது - 1 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து 1.28 லிட்டர் 50% ஓட்கா. நல்ல முடிவு - 1.24 லி, திருப்திகரமானது - 1.2 லி. மூன்ஷைனர்களில், மேஷில் 1 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து, 1 கிலோ சர்க்கரை பெறப்படுகிறது, இது 50% வலுவான மூன்ஷைனை உருவாக்குகிறது என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.
மூன்ஷைனின் முதல் மற்றும் கடைசி பகுதிகள் பயன்பாட்டிற்கு பொருந்தாது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. சரியான மூன்ஷைனை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா? நீங்கள் சுமார் 5 லிட்டர் மூன்ஷைனை வடிகட்ட திட்டமிட்டால், நீங்கள் முதல் 200 மில்லிலிட்டர்களை அகற்ற வேண்டும்.
இது "தலை" அல்லது பெர்வாச் என்று அழைக்கப்படுகிறது - வலுவான மூன்ஷைன், ஆனால் அதே நேரத்தில் - எந்த துப்புரவினாலும் அகற்ற முடியாத அதிக எண்ணிக்கையிலான மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். அவர்களை என்ன செய்வது?
Pervach பயன்படுத்த மிகவும் நல்லது பல்வேறு மருத்துவ தாவரங்களின் டிங்க்சர்களுக்கு, தேய்த்தல் நோக்கம் (வாய்வழி நிர்வாகம் அல்ல). அதன் வலிமை சுமார் 80% ஆகும், இது தாவரங்களிலிருந்து மருத்துவப் பொருட்களின் சிறந்த "தேர்வு" க்கு பங்களிக்கிறது.
பொதுவாக "வால்" என்று அழைக்கப்படுவது சமீபத்திய மூன்ஷைன் ஆகும். முதலாவதாக, இது மிகக் குறைந்த வலிமையைக் கொண்டுள்ளது, இரண்டாவதாக, அது ஏராளமாக உள்ளது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள். இது ஏற்கனவே "வால்" என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?
அது இனி ஒளிரவில்லை என்று சிலர் அதை வரையறுக்கிறார்கள். ஆனால் இது முற்றிலும் சரியான முறை அல்ல. சிறந்த காட்டி உள்ளது ஆல்கஹால் மீட்டர். அனைத்து மூன்ஷைன்களும் வடிகட்டப்பட்டு வலிமை அளவிடப்படுகிறது. 50 டிகிரி உள்ளன, நீங்கள் செயல்முறை நிறுத்த முடியும், இன்னும் - மூன்ஷைன் குறிப்பு கருதப்படுகிறது இது இந்த எண்ணிக்கை, அடைய இன்னும் கொஞ்சம் ஓட்ட.
வீட்டில் மூன்ஷைன் செய்வது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். அவற்றில் பல உள்ளன; அவற்றைத் தேடுவதும் நடைமுறையில் அவற்றை முயற்சிப்பதும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பொழுதுபோக்காகும்.
சர்க்கரையிலிருந்து மூன்ஷைனுக்கான மேலே உள்ள செய்முறையானது, பேசுவதற்கு, ஒரு அடித்தளம், பின்னர் அதனுடன் சரிபார்க்க தேவையான ஒரு அடித்தளம், எதிர்கால மேஷுடன் கொள்கலனில் பொருட்களைச் சேர்ப்பது. மூன்ஷைன் காய்ச்சலின் அடிப்படைகளை நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தினோம் - இந்த அற்புதமான செயல்பாடு மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது மற்றும் உங்கள் பணத்தை சேமிக்கிறது.
மூன்ஷைனை பிரபுக்களின் பானம் என்று அழைக்க முடியாது; மாறாக, இது சாதாரண மக்களின் மதுவாகும், இது தடையின் போது முன்னாள் சோவியத் யூனியனின் நாடுகளில் பலருக்கு உயிர்காக்கும். எனினும் பானம் வந்ததுருசிக்க மற்றும் பலரால் மிகவும் விரும்பப்பட்டது, அவர்கள் இன்னும் ஓட்கா மற்றும் மலிவான ஒயின்களை விரும்புகிறார்கள்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹாலின் அழகு என்னவென்றால், முதலாவதாக, இது இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இறுதியில் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பையும் உருவாக்குகிறது, மேலும் கடை அலமாரியில் ஒரு பினாமி அல்ல. இரண்டாவதாக, காய்கறிகள், பழங்கள், பெர்ரி, ஜாம் மற்றும் இனிப்புகள் கூட கையில் இருக்கும் எல்லாவற்றிலிருந்தும் அதை உருவாக்குகிறார்கள். மூன்றாவதாக, இந்த தயாரிப்பு உலகளாவியது - மூன்ஷைன் ஒரு சுயாதீனமான பானமாக குடிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது "உன்னத" ஆல்கஹால் (காக்னாக் மற்றும் விஸ்கி), அத்துடன் மதுபானங்கள், டிங்க்சர்கள் மற்றும் ஓட்கா ஆகியவற்றின் ஒப்புமைகளைத் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மூன்ஷைன் மிக விரைவாக அல்லது பாரம்பரியமாக செய்யப்படலாம் - பல வாரங்கள் காத்திருப்புடன் - இவை அனைத்தும் இலவச நேரம் கிடைப்பதைப் பொறுத்தது. எனவே ஆரம்பிக்கலாம்.
சமையலின் அடிப்படைகள் பாரம்பரிய மற்றும் பெரும்பாலானவற்றுடன் தொடங்குகின்றன எளிய செய்முறைசர்க்கரை சார்ந்த பானம்.
இதற்கான கூறுகளிலிருந்து நாம் எடுப்போம்:
தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள்நான்:
முக்கியமான புள்ளிகள்:
சுத்தம்:
கீழ் வரி: நீங்கள் சுமார் 4 லிட்டர் சிறந்த மூன்ஷைனைப் பெறுவீர்கள், குடிக்கத் தயார்.
மூன்ஷைனின் அடிப்படைகளை இப்போது நீங்கள் அறிந்திருக்கிறீர்கள், பல்வேறு வழிகளில் வீட்டில் ஆல்கஹால் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய வேண்டிய நேரம் இது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
சரக்குகளிலிருந்து பயனுள்ளதாக இருக்கும்பழைய ஆக்டிவேட்டர் வகை சலவை இயந்திரம் (தானியங்கி அல்ல).
தயாரிப்பு: அனைத்து உணவுப் பொருட்களும் சலவை இயந்திரத்தில் ஊற்றப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அது 2 மணிநேர தொடர்ச்சியான செயல்பாட்டிற்கு இயக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக மாஷ் தீர்வு மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டிய.
கலவை:
தயாரிப்பு e: தயாரிப்புகளிலிருந்து ஒரு கலவை தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு நாள் (24 மணி நேரம்) நிற்க வேண்டும். இப்போது அதை சுத்திகரித்து, காய்ச்சி வடிகட்டி உட்கொள்ளலாம்.
கலவை:
தயாரிப்புஇ: உருளைக்கிழங்கு வெட்டப்பட்டது, ரொட்டி நொறுங்கியது, அதன் பிறகு தயாரிப்புகளிலிருந்து ஒரு கலவை தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு நாள் (24 மணி நேரம்) நிற்க வேண்டும். இப்போது அதை சுத்தம் செய்து, காய்ச்சி வடிகட்டி சுவைக்க வேண்டும்.
கலவை:
தயாரிப்புஇ: தயாரிப்புகள் கலக்கப்பட்டு ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்தப்படுகின்றன, அதன் பிறகு நீங்கள் மேஷ் வடிகட்ட ஆரம்பிக்கலாம்.
அத்தகைய ஆல்கஹால் தயாரிப்பது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த பணியாக கருதப்படுகிறது. மூலப்பொருட்கள் தானிய கலவை, மாவு அல்லது தானியங்கள் இருக்கும்.
அத்தகைய மூலப்பொருட்களிலிருந்து மேஷ் பெறுவதற்கு, நமது மூலப்பொருட்கள் பல நிலைகளை கடக்க வேண்டும்.
முதலில், நீங்கள் அதிலிருந்து ஒரு வோர்ட் தயார் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, மூலப்பொருட்கள் கொதிக்க வேண்டும் (இந்த வழக்கில், செல் சவ்வுகள் வெடிக்கும் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஒரு வோர்ட் உருவாக்கும்). இந்த வழக்கில், வெப்பநிலையை 75 டிகிரிக்கு மேல் உயர்த்தாமல் இருப்பது நல்லது.
இரண்டாவதாக, நாம் தானியத்தை முளைக்கப் போவதில்லை என்பதால், ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாறும் வழியைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இந்த சிக்கலை தீர்க்க, நாங்கள் வெறுமனே ஆயத்த நொதிகளை எடுத்துக்கொள்வோம்: "அமிலோசுப்டிலின்" மற்றும் "குளுகாவமோரின்" மற்றும் அவற்றை சூடான வோர்ட்டில் சேர்ப்போம்.
மூன்றாவதாக, வோர்ட்டை 75 டிகிரிக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, அது அறை வெப்பநிலையில் கூர்மையாக குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், இதனால் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சி அதில் தொடங்காது.
இப்போது எங்கள் வோர்ட் தயாராக உள்ளது, வழக்கமான மேஷ் கலவையைப் போல ஈஸ்ட் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது, அவற்றின் நிறை வோர்ட்டின் அளவைப் பொறுத்தது. தானிய மாஷ் மிகவும் தடிமனாக மாறும்; அது காய்ச்சி எடுக்கப்படவில்லை பாரம்பரிய வழி, மற்றும் ஒரு தண்ணீர் குளியல் நீராவி பயன்படுத்தி. இல்லையெனில், அது வெறுமனே உணவுகளுக்கு எரியும் மற்றும் தயாரிப்பு கெட்டுவிடும்.
இந்த பானம் மிகவும் உன்னதமானது; வீட்டில் விஸ்கி தயாரிப்பதற்கு இது ஒரு சிறந்த அடிப்படையாக இருக்கும்.
கலவை: பழங்கள், பெர்ரி, சர்க்கரை, தண்ணீர்
பழம் மற்றும் பெர்ரி பாகங்களின் விகிதம் இங்கே மிகவும் முக்கியமானது - 75%, சர்க்கரை - 25%
ஏறக்குறைய எந்த பழங்களும் பெர்ரிகளும் இந்த பானத்திற்கான மூலப்பொருட்களாக பொருத்தமானவை.
அதன் தயாரிப்பு பல அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது: மேஷிற்கான பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, முன்பே கழுவப்படுவதில்லை.
தயாரிக்கப்பட்ட பழம் (பெர்ரி) வெகுஜன நொதித்தல் கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு இரண்டு நாட்களுக்கு விடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், அது அலைய ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
இப்போது சர்க்கரை சேர்க்க நேரம், தேவைப்பட்டால், தண்ணீர். அடுத்து - எல்லாம் உள்ளபடியே உள்ளது வழக்கமான செய்முறை- மேஷ் வயதான மற்றும் வடித்தல்.
கலவை:
தயாரிப்பு: மிட்டாய்கள் தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டு, அதன் விளைவாக "தண்ணீர்" 5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அது வடிகட்டப்படுகிறது, இதன் விளைவாக சுமார் 5 லிட்டர் ஆல்கஹால் கிடைக்கும். இந்த பானத்தின் சுவை அனைவருக்கும் இல்லை, ஆனால் அதன் ரசிகர்களும் உள்ளனர்.
மூன்ஷைன் மற்றும் அதன் நுணுக்கங்களை உருவாக்கும் செயல்முறையின் சாராம்சத்தை நீங்கள் புரிந்து கொண்டால், "சோதனை" அல்லது பல்வேறு வகைகளுக்கு மற்ற தயாரிப்புகளிலிருந்து அதை வடிகட்ட முயற்சி செய்யலாம். உதாரணத்திற்கு:
20 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான தண்ணீருக்கு, 10 கிலோ மாவுச்சத்து எடுத்து, ஜெல்லி தயாரிக்கும் போது காய்ச்சவும், 30 டிகிரிக்கு குளிர்ந்த பிறகு, அரை கிலோ ஈஸ்ட் மற்றும் 1 கிலோ சேர்க்கவும். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை. இந்த கலவையை 5 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தவும், அதன் பிறகு அது வடிகட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக - 11 லிட்டர் ஆல்கஹால்.
30 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரை எடுத்து அதில் 1 லிட்டர் கரைக்கவும் தக்காளி விழுது, அரை லிட்டர் பீர் மற்றும் 10 கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை. நொதித்தல் செயல்முறை முடிவடையும் வரை சூடாக வைத்திருங்கள், வடிகட்டவும். இதன் விளைவாக 7.5 லிட்டர் மூன்ஷைன்.
நாங்கள் 200 கிராம் சோம்பு எடுத்து, அதை நசுக்கி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட இரட்டை காய்ச்சி வடிகட்டிய மூன்ஷைனை 10 லிட்டர் அளவில் நிரப்புகிறோம். 1 மாதம் விட்டு, சுத்தமான வேகவைத்த தண்ணீரை (5 லிட்டர்) சேர்த்து காய்ச்சி எடுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பானத்தில் நொறுக்கப்பட்ட சோம்பு விதைகளை (200 கிராம்) சேர்த்து மீண்டும் ஒரு மாதத்திற்கு விட்டு விடுங்கள், ஆனால் அதன் பிறகு வடிகட்டி மென்மையான நீரில் (முன்னுரிமை நீரூற்று நீர்) நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். இது பீட்டர் தி கிரேட் பிடித்த பானம்.
300 கிராம் சோம்பு நசுக்கி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட இரட்டை காய்ச்சி வடிகட்டிய மூன்ஷைனை 10 லிட்டர் அளவில் ஊற்றவும். 1 மாதம் விடுங்கள்
சுத்தமான வேகவைத்த தண்ணீரை (5 லிட்டர்) சேர்த்து காய்ச்சவும். இதன் விளைவாக வரும் ஆல்கஹாலில் 1 கிலோ எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி (20 கிராம்), உப்பு (20 கிராம்) சேர்த்து மீண்டும் ஒரு மாதத்திற்கு விட்டு, பின் வடிகட்டவும்.
செர்ரி கூழ் (விதைகள் இல்லாமல்) அரைத்து 2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நுணுக்கம்: செர்ரிகளை கழுவ வேண்டாம்! செர்ரி குழிகளை நசுக்கி, வடிகட்டுவதற்கு முன் கூழுடன் கலக்கவும் (அவை பாதாம் சுவையை கொடுக்கும்). வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டின் போது, மூன்ஷைனின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள் - அது வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும்; அது மேகமூட்டமாக இருக்கும்போது, அதை தனித்தனியாக சேகரித்து மீண்டும் வடிகட்டவும்.
பின்வரும் கூறுகள் ஒரு அடிப்படையாக கலக்கப்படுகின்றன: 10 லிட்டர் பிசைந்த திராட்சை பெர்ரி அல்லது அவற்றிலிருந்து சாறுகள், 5 கிலோ தானிய சர்க்கரை, 100 கிராம் ஈஸ்ட் மற்றும் 30 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீர் (30 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை). கலவையை ஒரு வாரம் விட்டு இரண்டு முறை காய்ச்சி எடுக்கவும். இந்த ஆல்கஹால் காக்னாக் தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறந்த அடிப்படையாகும்.
10 கிலோகிராம் பேரிக்காய் (எந்த வகையிலும், அழுகியவை) வேகவைக்கவும், 2 கப் சர்க்கரை (400 கிராம்) மற்றும் 50 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். கலவையில் தண்ணீர் சேர்க்கவும் - 1 - 1.5 லிட்டர். மாஷ் ஒரு வாரம் செங்குத்தான விட்டு இரண்டு முறை காய்ச்சி.
10 கிலோகிராம் கழுவப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை அரைக்கவும். தனித்தனியாக, 6 கிலோகிராம் ஓட்ஸ் தானியங்களை அரைத்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி நன்கு கிளறவும். கிளறும்போது, துருவிய உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, கலவையை மூன்று மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இப்போது நீங்கள் அதில் தண்ணீரை (37 லிட்டர்) ஊற்றி எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கலாம். 0.5 - 0.8 கிலோ ஈஸ்ட் நொறுக்கி மொத்த வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும். நொதித்தல் கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, வண்டல் குடியேறி குமிழ்கள் தோன்றும் வரை 3-4 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். இது நடந்தால், உடனடியாக அதை காய்ச்சி வடிகட்டவும்.
நீங்கள் நறுக்கி கலக்க வேண்டும்: லாவெண்டர் பூக்கள் - 100 கிராம், கிராம்பு - 25 கிராம், இலவங்கப்பட்டை - 25 கிராம். 12 லிட்டர் அளவில் இரட்டை காய்ச்சி வடிகட்டிய மூன்ஷைனுடன் உலர்ந்த வெகுஜனத்தை ஊற்றி ஒரு வாரத்திற்கு விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, ஒரு துண்டு கருப்பு ரொட்டியை திரவத்தில் போட்டு, அனைத்து பக்கங்களிலும் தேன் தடவி, மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வடிகட்டவும்.
எலுமிச்சை தோலை (1.2 கிலோ) நசுக்கி, 50 கிராம் உப்பு மற்றும் 12 லிட்டர் இரட்டை வடித்தல் மூன்ஷைன் சேர்க்கவும். கலவையை 3 நாட்கள் விட்டு காய்ச்சி எடுக்கவும். சிரப் கொண்டு இனிப்பு (0.5 லிட்டர் தண்ணீரில் 1.2 கிலோ சர்க்கரையை கொதிக்க வைக்கவும்).
400 கிராம் ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது பிற பெர்ரிகளை எடுத்து, அவற்றை லேசாக பிசைந்து, மூன்ஷைனில் (12 லிட்டர்) ஊற்றவும். கலவையை இரண்டு நாட்களுக்கு உட்செலுத்தவும், விரும்பியபடி காய்ச்சி இனிப்பு செய்யவும்.
நீங்கள் 4 கைப்பிடிகள் உலர்ந்த புதினாவை எடுத்து ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும். இரண்டு முறை காய்ச்சிய மூன்ஷைனை 3 லிட்டர் ஊற்றி, 3 நாட்கள் விட்டு, மீண்டும் காய்ச்சி எடுக்கவும். இந்த ஆல்கஹால் ஒரு சில புதிய கருப்பட்டி இலைகளை ஊற்றி, திரவம் பச்சை நிறமாக மாறும் வரை விடவும். வடிகட்டிய பிறகு, சிரப்புடன் பானத்தை இனிமையாக்கவும் (0.5 லிட்டர் தண்ணீரில் 1.2 கிலோ சர்க்கரையை கொதிக்க வைக்கவும்).
அதை தயாரிக்க, நொறுக்கப்பட்ட அரிசி (2.5 கிலோகிராம்) வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, குங்குமப்பூ (25 கிராம்) சேர்த்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் (60 லிட்டர்) உடன் ஊற்றப்படுகிறது. கலவை உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு (3-4 நாட்கள்), அது வடிகட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக 43 லிட்டர் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) வலுவானது அரிசி பானம்(இது அரிசி ஓட்கா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது).
ரோவன் பெர்ரிகளின் கொத்துகள் முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு சேகரிக்கப்படுகின்றன; அவை பிசைந்து சாறு பிழியப்பட வேண்டும். இது நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது இரண்டு முறை வடிகட்டப்படுகிறது. இந்த மூன்ஷைனில் குறைந்த அளவு ஃபியூசல் எண்ணெய்கள் (கிட்டத்தட்ட எதுவும் இல்லை) மற்றும் பிரஞ்சு காக்னாக்ஸை நினைவூட்டும் சுவை குணங்கள் உள்ளன.
உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்: இலவங்கப்பட்டை (45 கிராம்), ஜாதிக்காய் (20 கிராம்), ஓரிஸ் ரூட் (20 கிராம்), பிஸ்தா (50 கிராம்), கிராம்பு (15 கிராம்), நொறுக்கப்பட்ட திராட்சை (கழுவாதது) - 800 கிராம், இரட்டை காய்ச்சிய மூன்ஷைன் - 12 லிட்டர். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, ஒரு வாரம் விட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் காய்ச்சி எடுக்கவும்.
மேலே விவரிக்கப்பட்ட வீட்டில் மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் கிடைக்கக்கூடிய எல்லாவற்றிலும் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே. ஆனால் உங்களுக்காக மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்டவற்றை எழுத முயற்சித்தோம். ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஒருவேளை இந்த அற்புதமான பானத்திற்கான ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட பிரத்யேக செய்முறையை நீங்களே உருவாக்குவீர்கள்.
மூன்ஷைன் என்பது ஆல்கஹால் கொண்ட மூலப்பொருட்களை (மேஷ்) வடிகட்டுவதன் மூலம் பெறப்பட்ட ஒரு வலுவான மதுபானமாகும்.
சர்க்கரையை மாஷ் செய்ய (வீட்டில் எளிதானது), அல்லது தூய வடிவத்தில் சர்க்கரை (பிரக்டோஸ்) கொண்ட பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் அல்லது ஸ்டார்ச் கொண்ட மூலப்பொருட்கள் (கம்பு, கோதுமை, பார்லி, சோளம் போன்றவை) தயாரிக்க ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம். மால்ட் அல்லது மால்ட் என்சைம்களைப் பயன்படுத்தி சர்க்கரையாக பதப்படுத்தப்படுகிறது.
மூலப்பொருட்களின் முக்கிய வகைகளிலிருந்து மூன்ஷைன் தயாரிப்பதை உற்று நோக்கலாம்:
இந்த முறை எளிமையானதுதயாரிப்பில். அதை தயார் செய்ய உங்களுக்கு மட்டுமே தேவை சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீர்.
கூறுகளின் விகிதம் தோராயமாக இதுதான்: 1 கிலோகிராம் சர்க்கரைக்கு - 5 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 100 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் அல்லது 18 கிராம் உலர் ஈஸ்ட், அதாவது Saf-Moment அல்லது Saf-Levure.
சர்க்கரை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது, அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் முதலில் சர்க்கரை கரைசலின் ஒரு பகுதியில் நீர்த்தப்பட வேண்டும் மற்றும் அது செயல்படுத்தப்படும் வரை காத்திருக்க வேண்டும் (3-5 நிமிடங்கள்), உலர்ந்த ஈஸ்ட் சர்க்கரை கரைசலின் மேற்பரப்பில் சிதறடிக்கப்படலாம். .
கொள்கலன் நீர் முத்திரையுடன் மூடப்பட்டுள்ளது.
மாஷ் சுமார் 7 நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது ஈஸ்ட் வண்டலில் இருந்து வடிகட்டி ஒரு நிலவொளியில் வடிகட்டப்படுகிறது.
அத்தகைய நிலவொளியை செம்மைப்படுத்ததிராட்சை, பிளம்ஸ், பிளாக்ஹார்ன் போன்ற பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை நீங்கள் சேர்க்கலாம், அவை முடிக்கப்பட்ட பானத்திற்கு அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கின்றன, மேலும் அவற்றின் மேற்பரப்பில் உள்ள காட்டு ஈஸ்ட் காரணமாக நொதித்தல் செயல்முறைக்கு உதவுகின்றன.
தானிய மூன்ஷைன் மிகவும் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது உன்னத, அவருக்கு நன்றி அசல் சுவைமற்றும் வாசனை. சர்க்கரையை விட தயாரிப்பது மிகவும் கடினம், ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புக்குரியது, அதை நீங்களே முயற்சி செய்யுங்கள்! தானியங்கள், மாவு அல்லது தானியங்கள் மூலப்பொருட்களாக பொருத்தமானவை.
முதலில், ஒரு சிறிய கோட்பாடு.
தானியங்களில் நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது, இதில் சர்க்கரை மூலக்கூறுகள் உள்ளன. ஸ்டார்ச் சர்க்கரை உட்பட எளிய மூலக்கூறுகளாக உடைக்கப்படலாம், இது ஆல்கஹால் நொதித்தலுக்குத் தேவையானது. மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக மாற்ற, அதில் அடங்கியுள்ள நொதிகள் தேவைப்படுகின்றன முளைத்த தானியங்கள் - மால்ட்.
என்சைம்கள் வினையூக்கமாக வேலை செய்கின்றன. எனவே, நீங்கள் 1 கிலோ தானியத்தை முளைத்து, அதை அரைத்து, அதன் நொதிகளின் உதவியுடன், 5-6 கிலோ முளைக்காத தானியத்திலிருந்து (நொறுக்கப்பட்ட), அல்லது தானியத்திலிருந்து அல்லது மாவிலிருந்து சர்க்கரையாக மாற்றலாம். முளைக்காத நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள், தானியங்கள் மற்றும் மாவுகளில் உள்ள ஸ்டார்ச் செல்களுக்குள் மூடப்பட்டிருக்கும். இது நொதிகளுக்கு கிடைக்க, முளைக்காத தானியத்தை (நொறுக்கப்பட்ட, அல்லது தானியங்கள் அல்லது மாவு) வேகவைக்க வேண்டும் - செல் சவ்வுகள் வெடித்து, மாவுச்சத்து கரைசலில் செல்கிறது, இந்த தீர்வு அழைக்கப்படுகிறது. வோர்ட்.
மாவுச்சத்திலிருந்து சர்க்கரையைப் பெற மால்ட்டைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை; இதற்கு ஆயத்த நொதிகள் உள்ளன: அமிலோசப்டிலின், இது வோர்ட்டை திரவமாக்க உதவுகிறது மற்றும் குளுகாவமோரின், இது சாக்கடையை ஊக்குவிக்கிறது.
சாக்கரிஃபிகேஷன் செயல்முறைக்கு அதிக கவனிப்பு மற்றும் வெப்பநிலை நிலைமைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, நொதிகள் 75 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பமடைவதைத் தாங்காது, மேலும் சூடாக இருந்தால், நொதித்தல் முழுமையடையாது. மேலும், நொதித்தல் செயல்முறையின் முடிவில், வோர்ட்டை அறை வெப்பநிலையில் கூர்மையாக குளிர்விப்பது முக்கியம், படிப்படியாக குளிரூட்டலின் போது பல்வேறு நுண்ணுயிரிகள் அதன் விளைவாக வரும் ஊட்டச்சத்து ஊடகத்தில் பெருக்க நேரமில்லாமல் இருக்க இது அவசியம், இல்லையெனில் ஈஸ்ட் இறக்கக்கூடும்.
பிறகு சாத்திரமாக்கல்- மாவுச்சத்திலிருந்து சர்க்கரையைப் பெறுதல், வோர்ட் வழக்கமான ஈஸ்ட் மூலம் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக Saf-Moment அல்லது Saf-Levure.
மற்றொரு சிக்கல் மாவுச்சத்திலிருந்து நிலவொளியை உருவாக்குதல்பிரச்சனை என்னவென்றால், புளிக்கவைக்கப்பட்ட வோர்ட் மிகவும் தடிமனாக உள்ளது, எனவே அதை ஒரு உன்னதமான மூன்ஷைனில் வடிகட்ட முடியாது, ஏனென்றால் அது வெறுமனே ஸ்டில் சுவர்களில் எரியும் மற்றும் பானம் முற்றிலும் கெட்டுவிடும். தானிய வார்ட்டின் வடித்தல் நீராவி அல்லது நீர் குளியல் அல்லது கிளிசரின் குளியல் போன்ற வேறு சில குளியல் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
பழ மூன்ஷைன் அது தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.
சர்க்கரையை விட தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் உள்ளன.
நீங்கள் ஏற்கனவே மூலப்பொருட்களை முடிவு செய்திருந்தால், அதில் என்ன சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
அடுத்து, மூலப்பொருட்கள் நசுக்கப்படுகின்றன.
ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் அதை கழுவ வேண்டாம், மேற்பரப்பில் காட்டு ஈஸ்ட் உள்ளது, சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸை புளிக்க எங்களுக்கு இன்னும் தேவைப்படும்!
நொறுக்கப்பட்ட அல்லது பிசைந்த மூலப்பொருள் ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, அது அதன் சொந்த (1-2 நாட்கள்) புளிக்க வேண்டும்.
அதன் பிறகு, தேவைப்பட்டால், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கப்படும்.
சர்க்கரை உள்ளடக்கம் சுமார் 25% ஆக இருக்க வேண்டும், எனவே எவ்வளவு சேர்க்க வேண்டும் என்பதைக் கணக்கிட, மேலே உள்ள அட்டவணையைப் பார்க்கவும்.
உதாரணமாக, நீங்கள் பிளம் பிராந்தி தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால் (பிளம்ஸில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் தோராயமாக 10%), பின்னர் 10 லிட்டர் நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளுக்கு உங்களுக்கு 1.5 கிலோ சர்க்கரை தேவைப்படும்.
நீங்கள் அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்தால், வழக்கமான சர்க்கரை மேஷைப் போலவே சர்க்கரையும் அதில் சேர்க்கப்படும்.
வடிகட்டுதல் என்பது வெப்பமூட்டும் கூறுகள் அல்லது அடுப்பை சூடாக்குவதற்குப் பயன்படுத்தினால், மூலப்பொருட்கள் முற்றிலும் புளிக்கவைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் எச்சங்கள் அல்லது பழத்தோல்கள் எரியக்கூடும், இது முழு தயாரிப்பும் கெட்டுப்போவதற்கும் வெப்பமூட்டும் கூறுகளின் விரைவான உடைகளுக்கும் வழிவகுக்கும்.
பழ மாஷ்களை வடிகட்ட, குறிப்பாக தடிமனானவை, எரியும் வாய்ப்பைத் தடுக்க நீராவி ஜெனரேட்டர் அல்லது நீர் குளியல் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
மூன்ஷைன் என்றால் என்ன என்பது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் தயாரிப்புகளின் அனைத்து ஆர்வலர்களுக்கும் தெரியும். இந்த உன்னதமான பானம் சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் நீங்கள் அதை சுவையாக மாற்றலாம், இது எந்த நுகர்வோரின் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யும்.
செயல்முறையின் நுணுக்கங்கள் மற்றும் அதன் கூறுகள் பற்றிய அறிவு சரியான மூன்ஷைனை உருவாக்கும் போது தவறுகளை அகற்றும்.
பரந்த ரஷ்யாவின் அனைத்து குடியிருப்பாளர்களும், நிச்சயமாக, மூன்ஷைன் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். ஓரளவிற்கு, இது கூடு கட்டும் பொம்மைகள், கரடி அல்லது பலலைகா போன்ற ரஷ்ய மக்களின் அதே சின்னமாகும். ரஷ்யர்கள் அவரை வெளிநாட்டவர்களுக்கு "சாம்" என்று அன்புடன் அழைக்கிறார்கள்.
இருப்பினும், மூன்ஷைன் பானம் ரஷ்யாவில் மட்டுமல்ல பிரபலமாக உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்:
இன்று வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை வேறுபடுகின்றன:
ஒரு விதியாக, வீட்டில் சாம் தயாரிக்க சராசரியாக ஒரு மாதம் ஆகும். இந்த நேரம் புளிப்பின் நொதித்தல் காலத்தைப் பொறுத்தது. மூன்ஷைனுக்கான புளிப்பு ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது வீட்டு மது, இது மேஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
மூன்ஷைனை எப்படி காய்ச்சுவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதற்கு முன், வீட்டிலேயே கஷாயத்தை எவ்வாறு உட்செலுத்துவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம். இந்த ஒயின் தயார் செய்யலாம் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கலவையிலிருந்து, இது மிகவும் பிரபலமான வீட்டில் பாட்டில் மதுபானமாக கருதப்படுகிறது. மற்றும் பொருட்களைப் பொறுத்து பல வகையான மேஷ் உள்ளன.
மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்த இந்த உயர்தர பானத்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும் பரிந்துரைகளைப் படிப்பதன் மூலம் அதைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்குவோம்.
எந்தவொரு வெளிநாட்டு வாசனையும் இல்லாமல், உட்செலுத்துதல் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் விளைவை அடைவது முக்கியம். முதல் முறையாக சிறிது சமைக்கவும் - நீங்கள் செய்முறையில் வெற்றி பெற்றால் மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்திருந்தால், நீங்கள் பெரிய தொகுதிகளை இலக்காகக் கொள்ளலாம்.
வீட்டில் மேஷ் தயாரிக்கும் வரிசை:
இணைக்கப்பட வேண்டிய உறுப்புகளின் சரியான கணக்கீட்டைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் அதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும் 2 கிலோ சர்க்கரை பயன்படுத்தும் போது, எங்கள் விஷயத்தைப் போலவே, வெளியீடு தோராயமாக 2.2 லிட்டர் காய்ச்சப்பட்ட பானமாக இருக்கும். மாஷ் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் உட்கார வைத்து, அவ்வப்போது சுவையை சரிபார்க்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை உட்செலுத்தும்போது மாஷ் புளிக்காதபடி தருணத்தை யூகிக்க வேண்டியது அவசியம். ஆனால் இதைப் புரிந்துகொள்வது கடினம் அல்ல. நீங்கள் முடிவை விரும்பினால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
சுவையை மேம்படுத்த, உட்செலுத்தலில் பல்வேறு நறுமண சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன:
தூய போஷன் - மூன்ஷைன் உற்பத்தியின் அடுத்த கட்டத்திற்கு பிராகா அடிப்படையாகும். வீட்டில் கஷாயம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, மூன்ஷைனை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
மூன்ஷைன் காய்ச்சலும் பல நிலைகளில் நிகழ்கிறது:
நீங்கள் இன்னும் உயர்ந்த தரமான மதுவைப் பெற விரும்பினால், மற்ற எல்லா செயல்களும் செய்யப்படுகின்றன, சுவை மற்றும் வாசனையில் வேறுபட்டது, "கண்ணீர் போல் தூய்மையானது" என்று நீங்கள் கூறலாம்.
இப்போது நாங்கள் பல மூன்ஷைன் ரெசிபிகளை வழங்குவோம், அவை ஒவ்வொன்றும் உங்களுக்கு சிறந்த முடிவுகளைத் தரும்.
பாரம்பரிய மற்றும் எளிமையான செய்முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம் - ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை மட்டுமே அடிப்படையாகக் கொண்ட மூன்ஷைன்.
தேவையான கூறுகள்:
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
அனுபவம் வாய்ந்த கைவினைஞர்களால் மூன்ஷைன் வடிகட்டுதல் ஒரு மூன்ஷைன் ஸ்டில் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஆனால் கிடைக்கக்கூடிய வழிமுறைகள் மற்றும் குறைந்தபட்ச திறன்களின் அடிப்படையில் பெர்வாச்சின் உற்பத்தியை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம். இதற்காக:
வடிகட்டுதலின் அடுத்த கட்டம் சுத்தம். சூடாக்கும்போது உருவாகும் ஃபியூசல் எண்ணெயிலிருந்து, எச்சங்கள் மற்றும் முதன்மைப் பொருட்களிலிருந்து ஆல்கஹால் சுத்திகரிக்கப்பட வேண்டும். முதல் சுத்தம் செய்த பிறகு சிறந்தது நிலவொளியை மீண்டும் காய்ச்சி. சுத்தம் செய்வதற்கான ஒரு பயனுள்ள முறை பூர்வாங்கமாக இருக்கலாம் 1 லிட்டருக்கு 2 கிராம் என்ற விகிதத்தில் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டை ஸ்டார்ட்டரில் சேர்த்தல், மற்றும் பல அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்ட காஸ் மூலம் வடிகட்டுதல்.
பானம் குடிக்க தயாராக உள்ளது. இந்த சோதனை நடவடிக்கை உங்களுக்கு தோராயமாக வழங்கும். 1 லிட்டர் வீட்டில் மூன்ஷைன். இப்போது, மூன்ஷைனின் அடிப்படைகளை அறிந்து, மதுவை ருசித்து, அதில் ஏதோ காணவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொண்டு, வேறு வழிகளில் மூன்ஷைனை காய்ச்சுவது எப்படி என்பதை அறிய வேண்டிய நேரம் இது.
இந்த போஷன் ரெசிபிக்கான ஸ்டார்ட்டரை வெறும் 2 மணி நேரத்தில் தயார் செய்து விடலாம். வீட்டில் பழைய ஆனால் வேலை செய்யும் சலவை இயந்திரம் (நவீன தானியங்கி இயந்திரம் அல்ல, ஆனால் ஒரு ஆக்டிவேட்டர் வகை) இருப்பது அவசியம் என்பதன் மூலம் வேலை சிக்கலானது. அத்தகைய கொள்கலனுக்கு, தயாரிக்கப்பட்ட கலவையின் மிகப் பெரிய அளவைப் பயன்படுத்துவோம்.
நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
சமையல் நுட்பம்:
மூன்ஷைன் காய்ச்சுவதற்கான அடுத்த கட்டம் ஸ்டார்ட்டரின் வடிகட்டுதல் ஆகும். மேஷிலிருந்து மூன்ஷைனை சரியாக அகற்றுவது எப்படி - கிளாசிக் செய்முறையை காய்ச்சும்போது கொடுக்கப்பட்ட பரிந்துரைகளைப் பாருங்கள். உற்பத்தி செய்யப்படும் ஆல்கஹால் அளவு சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் என்பதால், ஆயத்த மூன்ஷைனை இன்னும் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆனால் அது இல்லாத நிலையில் மற்றும் உங்களுக்கு நிறைய இலவச நேரம் இருந்தால், அதே பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் ஒரு கிண்ண ஐஸ் வாட்டர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம். நாங்கள் இரட்டை அல்லது மூன்று முறை வடிகட்டுதல் மற்றும் நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டுதல் மூலம் சுத்தம் செய்கிறோம்.
மாஷ் செய்ய ஒரு நாள் பயன்படுத்தி இந்த விருப்பத்தை தயார் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
Pervach ஏற்கனவே நுகரப்படும். ஆனால் அதை சுத்தம் செய்து இன்னும் இரண்டு முறை காய்ச்சுவது நல்லது. இந்த வழியில் நீங்கள் உயர்தர மற்றும் வெளிப்படையான மூன்ஷைனைப் பெறலாம்.
தயாரிப்பு கலவை:
தயாரிப்பு:
சுத்திகரிப்பு மற்றும் வடித்தல் பிறகு, தயாரிப்பு சுவைக்க முடியும். இரட்டை அல்லது மூன்று முறை வடித்தல் மற்றும் சுத்திகரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
எடுக்க வேண்டும்:
மாஷ் தயார் செய்தல்:
மேலே உள்ள அனைத்து முறைகளையும் பயன்படுத்தி வீட்டில் ஆல்கஹால் தயாரிப்பதில் தேர்ச்சி பெற்ற கைவினைஞர்களுக்கு இந்த செய்முறை பொருத்தமானது. இது குறிப்பாக கடினமான மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். அத்தகைய ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருட்கள் மாவு, தானியங்கள் அல்லது எந்த தானியமாகவும் இருக்கலாம் - இது வோர்ட்டின் அடிப்படையாகும். தானியத்திலிருந்து மேஷ் பெற, நீங்கள் பின்வரும் படிகளைச் செய்ய வேண்டும்:
அத்தகைய பிசைந்து காய்ச்சி எடுக்க வேண்டும் நெருப்பில் அல்ல, ஆனால் தண்ணீர் குளியல். அனைத்து பிறகு, sourdough சமையல் போது சுட ஆரம்பிஒரு தடிமனான கலவை (கஞ்சி) வெறுமனே எரிந்து எதிர்கால மூன்ஷைனின் சுவை மற்றும் நிறத்தை கெடுத்துவிடும்.
பெர்வாச்சாவை மீண்டும் மீண்டும் சுத்தம் செய்து கொதித்த பிறகு, முடிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனை வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் சுவைக்கலாம். அத்தகைய சிக்கலான மற்றும் அசாதாரணமான வழியில் பெறப்பட்ட பானம் வீட்டில் காக்னாக் அல்லது விஸ்கியை மேலும் தயாரிப்பதற்கு சிறந்த அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
வீட்டில் மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான எளிய சமையல் குறிப்புகளில் சிலவற்றை மட்டுமே நாங்கள் பார்த்தோம். அவற்றைச் செய்யும்போது, கீழே உள்ள பரிந்துரைகளை நீங்கள் கவனமாக படிக்க வேண்டும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் அழகு என்னவென்றால், அது இயற்கை பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்கள் கையில் இருக்கும் எல்லாவற்றிலிருந்தும் மூன்ஷைனை உருவாக்குகிறார்கள்.
இந்த நோக்கத்திற்காக, சர்க்கரைக்கு கூடுதலாக, பயன்படுத்தவும்:
இந்த உலகளாவிய தயாரிப்பை நீங்கள் ஒரு தனி பானமாகப் பயன்படுத்தலாம் (இது சாம் என்று ஏற்கனவே எங்களுக்குத் தெரியும்), அல்லது அதிலிருந்து நீங்கள் மிகவும் உன்னதமான ஆல்கஹால் செய்யலாம்:
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன் முதல் முறையாக வேலை செய்யாமல் போகலாம். விரக்தியடைய வேண்டாம். பொறுமையாய் இரு. தேவையான அனுபவத்தைப் பெற்ற பிறகு, உங்கள் சமையலறையில் ஆடம்பரமான மதுபானங்களை நீங்கள் காய்ச்ச முடியும்.
கவனம், இன்று மட்டும்!
மூன்ஷைன் செய்வது எப்படி? இந்த கேள்வி பல நூற்றாண்டுகளாக இருக்கும் உள்நாட்டு பாரம்பரியத்திற்கு காரணமாக இருக்கலாம். இந்த வலுவான பானத்திற்கான பல சமையல் வகைகள் உண்மையான நாட்டுப்புற கலையாக மாறிவிட்டன. மூன்ஷைன் எல்லா இடங்களிலும் வடிகட்டப்படுகிறது, மேலும் அதன் தயாரிப்பில் வளரும் மற்றும் குறைந்தபட்சம் சிறிது சர்க்கரை அல்லது குளுக்கோஸை வழங்கக்கூடிய அனைத்தும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மனித கற்பனை விவரிக்க முடியாதது, எனவே மூன்ஷைன் தொழில்நுட்பம் தொடர்ந்து மேம்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.
பல ரஷ்யர்களுக்கு, உங்கள் சொந்த கைகளால் மூன்ஷைனை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்ற கேள்வி பாரம்பரியத்திற்கு ஒரு அஞ்சலி மட்டுமல்ல, பானத்தின் தரத்திற்கான ஒரு வகையான போட்டியாகவும் மாறும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வீட்டில் மூன்ஷைனை தயாரிப்பது எந்த குறிப்பிட்ட சிரமங்களையும் ஏற்படுத்தாது, மேலும் சுத்திகரிப்பு மற்றும் சுவையின் அளவு முதலில் வருகிறது.
அதன் சாராம்சத்தில், மூன்ஷைன் என்பது ஒரு கைவினைப்பொருள் மதுபானமாகும், இதில் எத்தில் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 30% ஐ விட அதிகமாக உள்ளது. மூன்ஷைனின் கொள்கை உற்பத்தியை அடிப்படையாகக் கொண்டது மது பானம்சர்க்கரை அல்லது சுரக்கப்பட்ட கூறுகளைக் கொண்ட நொதித்தல் பொருட்களைப் பெறுவதன் மூலம் ஆல்கஹால் கொண்ட கலவையை வடிகட்டுவதன் மூலம்.
உங்கள் சொந்த கைகளால் மூன்ஷைனை உருவாக்குதல்
மூன்ஷைனை எவ்வாறு வடிகட்டுவது என்ற சிக்கல் பின்வரும் கட்டாய நிலைகளின் மூலம் படிப்படியாக தீர்க்கப்படுகிறது: மேஷ் தயாரித்தல், வடிகட்டுதல் மற்றும் தயாரிப்பை சுத்தப்படுத்துதல். மிக முக்கியமான நிலை மேஷ் பெறுவது, அதாவது. சுமார் 10-18% எத்தில் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட திரவங்கள். அத்தகைய கலவையை உருவாக்குவதற்கான வழிமுறையானது வோர்ட்டின் ஈஸ்ட் நொதித்தல் (சர்க்கரையின் நீர்வாழ் கரைசல்) அடிப்படையிலானது. ஈஸ்ட் சர்க்கரையுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது ஒரு இரசாயன எதிர்வினை ஏற்படுகிறது, இதன் விளைவாக உருவாகிறது எத்தனால், கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் பல துணை தயாரிப்புகள்.
வீட்டில் உங்கள் சொந்த கைகளால் மூன்ஷைனை எவ்வாறு வடிகட்டுவது என்ற சிக்கல் இரண்டாவது கட்டத்தில் தீர்க்கப்படுகிறது, ஆல்கஹால் முடிந்தவரை தண்ணீரிலிருந்து பிரிக்கப்படும் போது. இந்த செயல்முறை மேஷ் வடித்தல் அல்லது வடித்தல் மூலம் அடையப்படுகிறது. செயல்முறையின் கொள்கையானது மூலப்பொருளை நீராவி நிலைக்கு சூடாக்கி, கூர்மையாக குளிர்விப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இதன் போது அது ஒடுக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான நீர் ஆரம்ப கொள்கலனில் உள்ளது, மேலும் மின்தேக்கியில் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளது. வடிகட்டுதலை உறுதிப்படுத்த, சிறப்பு சாதனங்கள் அல்லது சாதனங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதில் மேஷ் கொண்ட ஆரம்ப கொள்கலன், மின்தேக்கி (மூன்ஷைன்) சேகரிப்பதற்கான கொள்கலன் மற்றும் குளிரூட்டும் மேற்பரப்பு இருக்க வேண்டும். செயல்முறையை முடித்த பிறகு, நடைமுறையில் ஆல்கஹால் இல்லாத மாஷ் (ஸ்டில்லேஜ்) மீதமுள்ளவை ஆரம்ப கொள்கலனில் சேகரிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் இரண்டாவது கொள்கலனில் வலுவான மதுபானம் சேகரிக்கப்பட வேண்டும்.
வீட்டில் நிலவொளி காய்ச்சி
மேஷின் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, பல்வேறு துணை தயாரிப்புகள் உருவாகின்றன, அவை இறுதி உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் வாசனையை பாதிக்கின்றன. இது சம்பந்தமாக, மூன்ஷைனை எவ்வாறு சரியாக வடிகட்டுவது என்ற கேள்வி மற்றொரு தேவையான படியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தீர்க்கப்படுகிறது - இதன் விளைவாக வரும் கலவையை தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களிலிருந்து சுத்தப்படுத்துதல்.
தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்!
100% முடிவு உத்தரவாதத்துடன் மாத்திரைகள், ஊசி மருந்துகள் அல்லது மருத்துவர்கள் இல்லாமல் குடிப்பழக்கத்திலிருந்து மீள்வதற்கான எளிதான வழி. எங்கள் வாசகர் டாட்டியானா தனது கணவருக்குத் தெரியாமல் குடிப்பழக்கத்திலிருந்து எவ்வாறு காப்பாற்றினார் என்பதைக் கண்டறியவும்.
மேஷ் தயாரிப்பதற்கான வோர்ட் வேறுபட்ட கலவையைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் உதாரணமாக, சர்க்கரையிலிருந்து மேஷ் தயாரிப்பதற்கான பொதுவான விருப்பத்தை நாம் கருத்தில் கொள்ளலாம். 5 லிட்டர் அளவில் மூன்ஷைனைப் பெற, பின்வருபவை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: உன்னதமான செய்முறை: சர்க்கரை - 6 கிலோ, உலர் ஈஸ்ட் - 120 கிராம் (அமுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் பயன்படுத்தினால், 600 கிராம்), எலுமிச்சை அமிலம்- 25 கிராம், தண்ணீர் - 18 எல். பொதுவாக, கலவையின் விகிதம் இறுதி தயாரிப்பின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படுகிறது (சுமார் 40% ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம்) பின்வரும் விதியின்படி 1 கிலோ சர்க்கரைக்கு 1.2 லிட்டர் - 1 கிலோ சர்க்கரைக்கு உங்களுக்கு 3 லிட்டர் தண்ணீர் தேவை மற்றும் 20 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் (அழுத்தப்பட்டது - 100 கிராம்).
வீட்டில் திருமணம் செய்து வைப்பது
சர்க்கரை உடனடியாக தண்ணீரில் கரைக்கப்படலாம், ஆனால் நொதித்தலை விரைவுபடுத்தவும், தரத்தை மேம்படுத்தவும், முதலில் சர்க்கரையைத் தலைகீழாக மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - சிரப் தயார். இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படலாம்: சர்க்கரை (6 கிலோ) மெதுவாக கிளறி கொண்டு 75-80 ° C (3 l) வரை சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது; கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; சிட்ரிக் அமிலம் (25 கிராம்) சேர்க்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
சர்க்கரை பாகு (அல்லது சர்க்கரை) ஒரு பெரிய கொள்கலனில் தண்ணீரில் (18 லி) கலக்கப்படுகிறது; மேலும், இந்த கொள்கலனை நிரப்புவது தொகுதியின் 3/4 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, இது நொதித்தல் செயல்முறைக்கு அவசியம். கூறுகளை கலப்பதற்கான உகந்த வெப்பநிலை 28-30 ° C ஆகும். வார்ட் செய்வதற்கு முன் குழாய் நீரை 2 நாட்களுக்கு நிற்க விட வேண்டும்.
சர்க்கரை பாகு தயாரித்தல்
மூன்ஷைனுக்கு, நீங்கள் பேக்கர், ஒயின், காட்டு மற்றும் பிற ஈஸ்ட்களைப் பயன்படுத்தலாம். அழுத்திய ஈஸ்ட் கையால் பிசைந்து நேரடியாக கொள்கலனில் ஏற்றப்படுகிறது.
உலர் ஈஸ்ட் பூர்வாங்க தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது: இது ஒரு நுரை அடுக்கு உருவாகும் வரை (பொதுவாக 25-35 நிமிடங்கள்) 31-35 ° C வெப்பநிலையில் வெதுவெதுப்பான நீரில் உட்செலுத்தப்படுகிறது.
மேஷின் நொதித்தல் ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் நீர் முத்திரையுடன் சிறப்பாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது (வாயுவை வெளியேற்றுவதற்கான குழாயுடன் கூடிய தடுப்பான், அதன் முடிவு நொதித்தல் மண்டலத்திற்குள் வெளிப்புற காற்று ஊடுருவுவதைத் தடுக்க தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது) ஒரு அறை வெப்பநிலை சுமார் 24-28 ° C. வெப்பத்தை பராமரிக்க, கொள்கலனை ஒரு போர்வையால் மூடலாம். நொதித்தல் செயல்முறை 4-10 (பொதுவாக 5-6) நாட்கள் நீடிக்கும். ஷட்டரை அகற்றாமல் 0.5-1 நிமிடங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 1-2 முறை பாட்டிலை அசைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
மூன்ஷைன் நொதித்தல் செயல்முறை
வடிகட்டுதலுக்கு தயாராக இருக்கும் மேஷின் முக்கிய அறிகுறிகள்: கசப்பான சுவை, வாயு பரிணாம வளர்ச்சியை நிறுத்துதல், தெளிவுபடுத்தப்பட்ட போது கீழே உள்ள வண்டல் தோற்றம் மேலடுக்கு, ஹிஸ்ஸிங் ஒலிகளை நிறுத்துதல், மதுவின் வாசனை, எரியும் தீப்பெட்டியை திரவத்தின் மேற்பரப்பில் கொண்டு வரும்போது, நெருப்பு அணையாது.
முடிக்கப்பட்ட மாஷ் கவனமாக ஒரு குழாய் மூலம் ஊற்றப்படுகிறது வண்டல் பெற. எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வியை தீர்க்க சுவையான பானம், அது degas மற்றும் மேஷ் தெளிவுபடுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 45-50 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் திரவத்தை சுருக்கமாக சூடாக்குவதன் மூலம் முதலாவது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பெண்டோனைட் (வெள்ளை களிமண்) சேர்ப்பதன் மூலம் மின்னலை அடையலாம். இது முதலில் வெதுவெதுப்பான நீரில் கஞ்சியின் நிலைத்தன்மைக்கு நீர்த்தப்படுகிறது, பின்னர் மேஷ் (20 லிட்டர் மூலப்பொருட்களுக்கு 3 தேக்கரண்டி) சேர்க்கப்படுகிறது. மின்னல் நேரம் - 18-26 மணி நேரம்.
எப்படி காய்ச்சுவது அல்லது உங்கள் சொந்த கைகளால் மூன்ஷைனை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது தீர்மானிக்கப்படுகிறது மிக முக்கியமான கட்டம்- மேஷ் வடித்தல். இந்த கட்டத்தின் பணியானது மூலப்பொருட்களின் உகந்த வெப்ப வெப்பநிலையை உறுதிசெய்து, பொருத்தமான மின்தேக்கி (அதிகபட்ச ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்துடன்) சேகரிப்பதாகும். ஆல்கஹால் ஒரு லேசான பின்னமாகும், எனவே தண்ணீருக்கு முன் ஆவியாகத் தொடங்குகிறது, இது செயல்முறையின் அடிப்படையாகும். அதன் தரம் மூன்ஷைன் காய்ச்சப்படும் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது.
ஆல்கஹாலின் தேவையான ஆவியாதல் 65-66 ° C இல் தொடங்குகிறது, மேலும் 78-80 ° C க்கு வெப்பமடையும் போது உண்மையான வடிகட்டுதல் ஏற்படுகிறது. 85 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில், நீராவி உயர்கிறது, இது செயல்முறையை குறைக்கிறது. இதனால், மூன்ஷைன் உற்பத்தி 78-82 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
உங்கள் சொந்த கைகளால் மூன்ஷைனை வடிகட்டுதல்
மூன்ஷைனின் உற்பத்தி பானத்தின் 3 முக்கிய பகுதிகளைப் பிரிப்பதன் மூலம் குறைந்த வெப்பத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. 1 கிலோ சர்க்கரைக்கு 40-50 மில்லி அளவில் ஆரம்ப சேகரிப்பு ("தலை") நிறைய தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் பயன்பாடு மனிதர்களுக்கு ஆபத்தானது. பின்னர் மின்தேக்கி ("உடல்") முக்கிய சேகரிப்பு தொடங்குகிறது, இதற்காக முழு நடைமுறையும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 40% க்கு கீழே குறையும் வரை இது சேகரிக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, மூன்றாவது பின்னம் ("வால்") வரத் தொடங்குகிறது, குறைந்த வலிமை மற்றும் பியூசல் எண்ணெய்களின் அதிக உள்ளடக்கம்; இது பொதுவாக அடுத்த மேஷில் சேர்க்கப் பயன்படுகிறது.
குளிர்சாதன பெட்டி, சுருள்கள் போன்றவற்றுடன் சிறப்பு சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி மூன்ஷைனை வீட்டில் வடிகட்டுவது சிறந்தது. இருப்பினும், அவை இல்லாததை எளிமையான சாதனங்களால் ஈடுசெய்ய முடியும். இயந்திரம் இல்லாமல் மூன்ஷைன் செய்வது எப்படி? இதைச் செய்ய, நீங்கள் வெவ்வேறு அளவுகளில் 2 பான்கள் மற்றும் ஒரு பேசின் தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஒரு நிலைப்பாடு வைக்கப்பட்டு, ஒரு சிறிய பாத்திரம் அல்லது கிண்ணம் அதன் மீது வைக்கப்படுகிறது. மாஷ் முதலில் ஒரு ஊற்றப்படுகிறது. குளிர்ந்த நீர் ஒரு கிண்ணம் மேல் வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் நிறுவல் தளம் ஒரு ஈரமான துண்டு கொண்டு சீல். இந்த முழு அமைப்பும் நெருப்பில் நிறுவப்பட்டுள்ளது, மேஷிலிருந்து வரும் புகைகள் எழுந்து பேசினின் அடிப்பகுதியில் ஒடுங்குகின்றன, மேலும் சொட்டுகள் உள் கொள்கலனுக்குள் பாய்கின்றன.
இதன் விளைவாக வரும் பானம் மூல ஆல்கஹால் ஆகும், மேலும் ஒரு முழு அளவிலான பானம் தயாரிக்க அது தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பனின் ஒரு அடுக்கு வழியாக திரவத்தை அனுப்புவதன் மூலம் முதன்மை சுத்தம் செய்ய முடியும். பேக்கிங் சோடாவுடன் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் நல்ல முடிவுகள் கிடைக்கும். முக்கிய சுத்திகரிப்பு இரண்டாவது வடித்தல் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
மூன்ஷைனை சுத்திகரிக்க செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன்
இதை செய்ய, பானம் 20-25 ° வலிமைக்கு சுத்தமான தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தின் படி வடிகட்டுதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. "தலையை" மீண்டும் பிரித்து "உடலை" மட்டும் தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் மூன்ஷைனை பாட்டில் செய்யலாம் - இது பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளது, ஆனால் அதை 4-5 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைப்பது நல்லது.
சர்க்கரையிலிருந்து வரும் மூன்ஷைன் வீட்டில் மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான ஒரே விருப்பத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. நீங்கள் பிற நாட்டுப்புற சமையல் வகைகளை வழங்கலாம்:
மூன்ஷைன் மிகவும் தயாரிக்கப்படலாம் வெவ்வேறு பெர்ரிமற்றும் பழங்கள். உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு: கழுவப்படாத பழங்கள் நசுக்கப்பட்டு 2-3 நாட்களுக்கு பூர்வாங்க நொதித்தலுக்கு வைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு முக்கிய நொதித்தல் செயல்முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அத்தகைய மால்ட்டில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு குறைந்தது 25% ஆக இருக்க வேண்டும், பழங்களில் உள்ள அதன் உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். எனவே, பிளம் மால்ட் (அதன் சொந்த சர்க்கரை சுமார் 10%) தயார் செய்ய, 10 கிலோ பிளம்ஸ் 1.5 கிலோ சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது.
