சோளம் (மக்காச்சோளம்) பழமையான தானியங்கள் மற்றும் பழமையான பயிரிடப்பட்ட ஆலை என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதன் வரலாறு நவீன மெக்ஸிகோவின் பிரதேசத்தில் சுமார் 9-12 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது. அந்த நாட்களில் சோளக் கூண்டுகள் 3-4 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை என்று கருதப்படுகிறது.ஆனால் வளர்ப்புக்குப் பிறகு (சுமார் 9 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு), தேர்வு அனைத்து அளவுகள் மற்றும் வண்ணங்களின் கோப்களுடன் வகைகள் தோன்றுவதற்கு வழிவகுத்தது.

சோளம் மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவு மற்றும் தீவனப் பொருளாகும், விற்பனை அடிப்படையில் கோதுமைக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது. ஆனால் நவீன ஆராய்ச்சி "வயல்களின் ராணியின்" குணப்படுத்தும் திறன்களையும் திறக்கிறது. சோளப் பட்டை உணவில் சேர்ப்பது அதன் பாகுத்தன்மை மற்றும் அடர்த்தி குறைவதன் மூலம் பித்தத்தின் சுரப்பு அதிகரிப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன, மேலும் அவற்றின் நீண்டகால பயன்பாட்டுடன், பித்தப்பைக் கற்கள் கரைவது கூட காணப்படுகிறது. மேலும் இவை சோளத்தின் ஒரே குணப்படுத்தும் பண்புகள் அல்ல.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

முக்கிய பொருட்கள் (கிராம்/100 கிராம்):	புதிய மஞ்சள் சோளம்	வேகவைத்த மஞ்சள் சோளம்	உறைந்த மஞ்சள் சோளம்	பதிவு செய்யப்பட்ட மஞ்சள் சோளம்
தண்ணீர்	76,05	73,41	71,79	82,61
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்	18,70	20,98	23,50	13,86
சர்க்கரை	6,26	4,54	3,78	4,15
உணவு நார்	2	2,4	2,8	1,7
அணில்கள்	3,27	3,41	3,28	1,95
கொழுப்புகள்	1,35	1,5	0,78	0,77
கலோரிகள் (கிலோ கலோரி)	86	96	98	61
தாதுக்கள் (மிகி/100 கிராம்):
பொட்டாசியம்	270	218	294	136
பாஸ்பரஸ்	89	77	87	46
வெளிமம்	37	26	32	15
சோடியம்	15	1	5	195
கால்சியம்	2	3	4	4
இரும்பு	0,52	0,45	0,68	0,36
துத்தநாகம்	0,46	0,62	0,70	0,39
வைட்டமின்கள் (மிகி/100 கிராம்):
வைட்டமின் சி	6,8	5,5	7,2	2,6
வைட்டமின் பிபி	1,770	1,683	1,681	0,884
வைட்டமின் பி1	0,155	0,093	0,103	0,015
வைட்டமின் B6	0,093	0,139	0,179	0,037
வைட்டமின் ஈ	0,07	0,09	0,09	0,03
வைட்டமின் ஏ	0,056	0,079	0,073	0,010
வைட்டமின் B2	0,055	0,057	0,088	0,015

சோளத்தில் உள்ள சோடியம் கனிமமாகும், அதன் உள்ளடக்கம் சமையல் வகையைப் பொறுத்து மிகவும் மாறுபடும். சமைக்கும் போது சோடியம் கலவையிலிருந்து கிட்டத்தட்ட மறைந்துவிட்டால், பதப்படுத்தலின் போது அதன் செறிவு 10 மடங்குக்கு மேல் அதிகரிக்கிறது.

பொதுவாக, அட்டவணையின் பகுப்பாய்வு சில காரணங்களால் புதிய சோளம் கிடைக்கவில்லை என்றால், மிகவும் முழுமையான மாற்றாக உறைந்த பதிப்பாக இருக்கும், இதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் பங்கு குறையாது, ஆனால் சிலவற்றில் பதவிகள் கூட அதிகரிக்கும்.

மருத்துவ குணங்கள்

முக்கிய சிகிச்சை செயல்பாடு சோள பட்டு மற்றும் எண்ணெயால் செய்யப்படுகிறது, இது உடலின் பல உறுப்புகள் மற்றும் உயிர் ஆதரவு அமைப்புகளில் நன்மை பயக்கும்:

• சுற்றோட்ட அமைப்பில், களங்கத்திலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் பிளேட்லெட்டுகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கின்றன, இரத்த உறைவு செயல்முறையை இயல்பாக்க உதவுகின்றன, மேலும் எண்ணெயில் உள்ள வைட்டமின் ஈ பாத்திரத்தின் உள் சுவருக்கு சேதம் ஏற்பட்ட பிறகு கொழுப்பின் செறிவைக் குறைக்கிறது.
• ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் மற்றும் கல்லீரல் செல்களைப் பாதுகாக்கும் திறன் ஆகியவை நச்சு ஹெபடைடிஸ் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் சிக்கல்களுக்கு சிகிச்சையில் களங்கத்தைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன.
• சோள எண்ணெய் மற்றும் களங்கத்தின் கொலரெடிக் விளைவு, அத்துடன் அதன் பாகுத்தன்மை மற்றும் அடர்த்தி குறைவதன் மூலம் பித்த சுரப்பு அதிகரிப்பு, பித்தப்பை மற்றும் கல்லீரலின் பல நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
• கார்பனேட் கற்களை கரைக்க பல்வேறு செறிவுகளில் உள்ள மக்காச்சோள முடிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மூல சோளத்தின் சில மருத்துவ குணங்கள் செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு மேம்படுத்தப்படுகின்றன, மற்றவை, மாறாக, இழக்கப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, பாப்கார்ன் (அதிக அளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்பைச் சேர்ப்பதன் மூலம் "மதிப்பிழக்கப்படாவிட்டால்") செல் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் வயதானதைத் தடுக்கும் தாவர ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் (பாலிபினால்கள்) அளவை அதிகரிக்கிறது. சோள செதில்கள், செயலாக்கம் மற்றும் தயாரிப்பின் நிலைகளைக் கடந்து, புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடக்கூடிய அனைத்து பினாலிக் அமிலங்களையும் இழக்கின்றன.

மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தவும்

மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, "சோள முடி" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு மூலப்பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பட்டுகளுடன் கூடிய சோள தண்டுகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. ஸ்டிக்மாக்களில் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய, ஹைட்ரோபோபிக் வைட்டமின்கள் (புரதத் தொகுப்பில் பங்கேற்பது மற்றும் சாதாரண இரத்த உறைதலை உறுதி செய்தல்), அஸ்கார்பிக் அமிலம் (இணைப்பு மற்றும் எலும்பு திசுக்களின் செயல்பாட்டை உறுதி செய்தல்), கொழுப்பு எண்ணெய், சில ஸ்டீராய்டு ஆல்கஹால்கள், கிளைகோசைடுகள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெயின் தடயங்கள் உள்ளன.

அவை கொலரெடிக் மற்றும் டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், அவற்றின் திரவ சாறு போதுமான பித்த சுரப்புக்கும், அத்துடன் பித்த நாளங்களின் தொற்று அழற்சி (கோலாங்கிடிஸ்), பித்தப்பை அழற்சி (கோலிசிஸ்டிடிஸ்), அங்கு கார்பனேட் கற்கள் உருவாக்கம் மற்றும் கல்லீரல் ஆகியவற்றிற்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நோய்கள் (ஹெபடைடிஸ்). சிறிது குறைவாக அடிக்கடி - புரோஸ்டேட் சுரப்பியின் வீக்கம், பிறப்புறுப்பு பாதை மற்றும் இரத்தப்போக்கு மெதுவாக்கும் வழிமுறையாகவும்.

கொழுப்புச் சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய், சில வகையான மக்காச்சோளத்தின் கிருமியில் 57% வரை உள்ளது, இது உடல் பருமன், கொழுப்பு மற்றும் புரத வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு அமைப்புகளில் குறைபாடுகள், அத்துடன் பலவீனமான குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதல் மற்றும் ஆபத்து ஆகியவற்றிற்கு ஒரு துணை மற்றும் தடுப்பு முகவராக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோய் வளரும்.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில்

சிகிச்சையின் அணுகுமுறையில் சில வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், பாரம்பரிய குணப்படுத்துபவர்கள் பெரும்பாலும் விஞ்ஞான மருத்துவத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் நவீன மருத்துவர்களின் அதே அறிகுறிகளுக்கு சோள மருந்துகளைப் பயன்படுத்தினர்.

• தெற்கு ஸ்லாவிக் பாரம்பரியம் யூரோலிதியாசிஸ் மற்றும் சிறுநீர் பாதையின் வீக்கத்திற்கு சோள பட்டு காபி தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதை பரிந்துரைத்தது. ஆனால் கூடுதலாக, அவை நாடாப்புழுக்களை எதிர்த்துப் போராட பரிந்துரைக்கப்பட்டன.
• கிழக்கு ஸ்லாவிக் குணப்படுத்துபவர்கள் பித்தப்பை மற்றும் குழாய்களின் நோய்களுக்கு சோள காபி தண்ணீரை "பரிந்துரைத்தனர்", மேலும் ஒரு டையூரிடிக்.
• மத்திய ஆசியாவில், சோளம் காசநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது. வினிகருடன் வேகவைத்த சோள கேக்குகள் அரிக்கும் தோலழற்சிக்கு பயன்படுத்தப்பட்டன, மேலும் அவை கைகள் மற்றும் கால்களில் தோல் விரிசல்களை குணப்படுத்த பயன்படுத்தப்பட்டன. மெல்லப்பட்ட சோள தானியமானது, அதன் விளைவாக வரும் கூழ் கண்களுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டால் பார்வையை மேம்படுத்தக்கூடிய ஒரு தீர்வாகக் கருதப்பட்டது. இந்த விழுது பூச்சிக் கடிக்கு மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. உண்ணப்படும் சோளம் இரைப்பை குடல் கோளாறுகளுக்கு ஒரு பைண்டராக கருதப்பட்டது. மற்றும் வேகவைத்த மாவின் எனிமா, பாரம்பரிய குணப்படுத்துபவர்களின் கூற்றுப்படி, குடல் புண்களை குணப்படுத்த முடியும்.

எல்லா இடங்களிலும் இல்லை, ஆனால் மிகவும் பரவலாக நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், நரம்பு பதற்றத்தை போக்க மற்றும் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கும் சோளப் பட்டின் திறன் இன்னும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, லோஷன்களில் மற்றும் உள் பயன்பாட்டினால், கண்ணின் கண்ணாடி மற்றும் வெண்படலத்தில் கிளௌகோமா மற்றும் ரத்தக்கசிவுகளுக்கு களங்கம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

decoctions மற்றும் உட்செலுத்துதல்

சோளப் பட்டுக்கான காபி தண்ணீர் மற்றும் உட்செலுத்தலுக்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை என்ன உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தீர்க்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

• பித்தநீர் பாதை நோய்களுக்கு. 2 டீஸ்பூன் அளவு மூலப்பொருட்கள். ஸ்பூன் நசுக்கப்பட்டது மற்றும் 250 மில்லி கொதிக்கும் நீர் ஊற்றப்படுகிறது. 30 நிமிட உட்செலுத்தலுக்குப் பிறகு, திரவம் வடிகட்டப்பட்டு, சூடாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை உணவுக்கு முன் 60-70 மில்லி.
• இரத்த உறைதலை மீட்டெடுக்க.இதேபோன்ற தயாரிப்பு முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் 100 கிராம் மூலப்பொருட்கள் எடுக்கப்படுகின்றன, மற்றும் காபி தண்ணீர் 1 டீஸ்பூன் எடுக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு மணி நேரத்திற்கும் கரண்டி.
• டையூரிடிக் மருந்தாகஎடிமா மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்கு. 1 டீஸ்பூன் அளவுள்ள மூலப்பொருள் நசுக்கப்பட்டு, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு, 200 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு மூடியுடன் மூடி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை அரை மணி நேரம் விடவும். வடிகட்டிய பிறகு, திரவம் 2-3 டீஸ்பூன் எடுக்கப்படுகிறது. ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை உணவுக்கு முன் கரண்டி.
• சிறுநீரகம் மற்றும் சிறுநீர்க்குழாய்களில் உள்ள கற்களை கரைக்க. 1 டீஸ்பூன் அளவுள்ள மூலப்பொருள் நசுக்கப்பட்டு, 200-250 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி, மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. கொதிநிலை ஏற்பட்டால், அளவை மீட்டெடுக்கும் வரை சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். காபி தண்ணீர் குளிர்ந்து 1-2 டீஸ்பூன் எடுக்கும் வரை உட்செலுத்தப்படுகிறது. ஒரு நாளைக்கு நான்கு முறை உணவுக்கு முன் கரண்டி.
• கண் இரத்தக்கசிவுகளுக்கு. 15 கிராம் அளவுள்ள மூலப்பொருட்கள் 200 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு 40 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகின்றன. வடிகட்டிய பிறகு, திரவம் 2 டீஸ்பூன் எடுக்கப்படுகிறது. கரண்டி மூன்று முறை ஒரு நாள்.
• கருப்பை இரத்தப்போக்குடன்.உட்செலுத்துதல் இதேபோன்ற முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் 1 டீஸ்பூன் மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் உட்செலுத்துதல் நேரம் 20 நிமிடங்களாக குறைக்கப்படுகிறது. 2-3 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உணவுக்கு முன் கரண்டி (20 நிமிடங்களுக்கு முன்) ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை.
• எடை இழப்புக்கான உட்செலுத்துதல்களில்மூலப்பொருட்கள் (3-4 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்கள்) பொதுவாக ஒரு தெர்மோஸில் சுமார் 3 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகின்றன, மேலும் திரவம் 1 டீஸ்பூன் எடுக்கப்படுகிறது. உணவுக்கு முன் ஸ்பூன் (30 நிமிடங்கள்) மூன்று முறை ஒரு நாள்.

ஓரியண்டல் மருத்துவத்தில்

பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில், உணவுகள் யின் மற்றும் யாங் (முறையே -3 முதல் +3 வரையிலான அளவில்) இரண்டு அடிப்படைக் கொள்கைகளை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் அளவிற்கு ஏற்ப வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பிரிவில் உள்ள சோளம், மற்ற தானியங்களுடன் சேர்ந்து, மனித ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது, "-1" (இன் குறைந்தபட்ச அளவு) மதிப்புடன், மிகவும் சீரான தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது.

இது கணையம் மற்றும் மண்ணீரலின் முக்கிய ஆற்றலில் ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, கல்லீரலின் வெப்பத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் "அணைக்கிறது", சிறுநீர் மற்றும் பித்தப்பைகளின் முழுமையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, மேலும் "டிரிபிள் ஹீட்டிங் பேடின்" இரத்தத்தை நகர்த்துகிறது. Qi ஆற்றல் அதன் செயல்பாடுகளை செய்கிறது.

திபெத்திய மருத்துவம், சோளம் பயனுள்ளதாக இருக்கும் நோய்கள் மற்றும் நோயியல் நிலைமைகளின் பட்டியலை விரிவுபடுத்துகிறது, மலச்சிக்கல், விஷம், லுகோரியா மற்றும் சிறுநீர் தக்கவைப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறது. சோளம் சளி நோய்களை கஃபா (சளி) ஒரு அடிப்படையாக கொண்டு சற்று மோசமாக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. வெப்ப நோய்களை விட அவற்றில் பல உள்ளன, புறக்கணிக்கப்பட்டால், சிகிச்சையளிப்பது மிகவும் கடினம்.

அறிவியல் ஆராய்ச்சியில்

உடல் பருமன், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் பல்வேறு வகையான அழற்சி செயல்முறைகளை திறம்பட எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான ஒரு வழியாக சோளத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட மருந்துகளைப் பற்றி சமீபத்திய அறிவியல் ஆராய்ச்சி சாத்தியமாக்கியுள்ளது.

2019 ஆம் ஆண்டு வசந்த காலத்தில், இல்லினாய்ஸ் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் குழு, Apache Red கலப்பினங்களின் பெரிகார்ப்பில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட அக்வஸ் சாற்றில் உள்ள ஊதா சோள பீனால்கள் ஆய்வக எலிகளை எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பதை சோதித்தது. குறிப்பிட்ட கலப்பினத்தைப் பொறுத்து பெறப்பட்ட அந்தோசயினின்கள் மற்றும் பினாலிக் சேர்மங்களின் செறிவு கணிசமாக வேறுபடுகிறது, ஆனால் ஒரு டிகிரி அல்லது மற்றொரு சிகிச்சை விளைவு எல்லா நிகழ்வுகளிலும் பதிவு செய்யப்பட்டது.

மக்காச்சோள சாற்றின் செல்வாக்கின் கீழ் கொழுப்பு திசு செல்கள் (அடிபோசைட்டுகள்) வளர்ச்சியில் மாற்றம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 8-56% (ஆய்வு செய்யப்பட்ட பினாலைப் பொறுத்து) குறைவதை விஞ்ஞானிகள் குறிப்பிட்டனர். கூடுதலாக, இன்சுலின் எதிர்ப்பின் முக்கிய குறிப்பான் 29-64% குறைக்கப்பட்டது, மேலும் செல்லுலார் குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதல் 30-139% குறைக்கப்பட்டது (அந்தோசயனின் வேதியியலைப் பொறுத்து).

எதிர்காலத்தில், பினோலிக் கலவைகள் மற்றும் வேதியியல் கலவையின் சிறந்த செறிவைத் தேர்ந்தெடுப்பது இன்சுலின்-எதிர்ப்பு கொழுப்பு செல்களில் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளின் செல்வாக்கைக் குறைக்கும் மற்றும் பொதுவாக, உடல் பருமனால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களில் இன்சுலின் சுயவிவரத்தை மேம்படுத்தும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, 2012 ஆம் ஆண்டில், ஹாலிம் பல்கலைக்கழகத்தின் உயிர்வேதியியல் துறையைச் சேர்ந்த ஒரு கொரிய ஆராய்ச்சிக் குழு, சிலி மற்றும் பெருவில் இருந்து ஊதா சோளத்தைப் பரிசோதித்தது, இந்த சோளத்திலிருந்து பெறப்பட்ட அந்தோசயினின்கள் நீரிழிவு சிறுநீரக நோயின் (நெஃப்ரோபதி) வளர்ச்சியை எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பதைத் தீர்மானிக்கிறது. சோதனை 2 நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்பட்டது: முதலில் "இன் விட்ரோ" (இன் விட்ரோ), பின்னர் எலிகள் மீது.

6 மணி நேரம், செல்கள் 1 முதல் 20 μg/ml வரை வெவ்வேறு செறிவுகளில் சோள அந்தோசயினின்களுக்கு வெளிப்படும். எலிகளுக்கு (நீரிழிவு மற்றும் கட்டுப்பாட்டு குழுக்கள்) 8 வாரங்களுக்கு மருந்துகள் வழங்கப்பட்டன. இதன் விளைவாக, செல்லுலார் சிக்னலின் குறுக்கீடு பதிவு செய்யப்பட்டது, இது நெஃப்ரோபதியின் வளர்ச்சியின் பொறிமுறையைத் தூண்டுகிறது, மேலும் சிறுநீரக அழற்சியுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடைய மேக்ரோபேஜ்களின் ஊடுருவலையும் தடுக்கலாம். எனவே, வகை 2 நீரிழிவு நோயில் சிறுநீரக வாஸ்குலர் நோயைத் தடுப்பதற்கான ஒட்டுமொத்த மூலோபாயத்தின் ஒரு பகுதியாக மக்காச்சோள அந்தோசயினின்களின் பயன்பாடு கருதப்படலாம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் முடிவு செய்தனர்.

உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் (முறையே 45:55 என்ற விகிதத்தில் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் கொண்டது), இது இனிப்பு நீர், ரொட்டி, கெட்ச்அப், ஆகியவற்றில் தொழில்துறை அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது. மயோனைசே, தயிர் மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• மார்ச் 2019 இல் பேய்லர் மருத்துவக் கல்லூரியில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், பானங்களில் கார்ன் சிரப்பை தினசரி உட்கொள்வது, சிறிய அளவில் (மனிதர்களுக்கு, ஒரு நாளைக்கு சுமார் 0.35 லிட்டர்) உடல் பருமனைப் பொருட்படுத்தாமல் குடல் கட்டிகளின் முற்போக்கான வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. சிரப் புற்றுநோய் கட்டியை "உணவளிக்கிறது" என்று கருதப்படுகிறது, இதனால் அது வேகமாக வளரும். ஒரு குறிப்பிட்ட மரபணுவை நீக்குவதன் மூலம் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் சுட்டி மாதிரி உருவாக்கப்பட்ட எலிகளில் இந்த ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. கொறித்துண்ணிகளின் கட்டுப்பாட்டுக் குழு சோதனை முழுவதும் சுத்தமான தண்ணீரைக் குடித்தது, மேலும் அவர்கள் அத்தகைய தீவிர புற்றுநோய் வளர்ச்சியை அனுபவிக்கவில்லை.
• 2008-10ல் டியூக் யுனிவர்சிட்டி மெடிக்கல் சென்டரின் விஞ்ஞானிகள், ஆல்கஹால் அல்லாத கொழுப்பு கல்லீரல் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட 427 வயது வந்த நோயாளிகளின் உணவுக் கேள்வித்தாள்களை ஆய்வு செய்து, சோள சிரப்பின் அதிகரித்த நுகர்வு தான் வடுக்கள் மற்றும் ஃபைப்ரோஸிஸ் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுத்தது என்று பரிந்துரைத்தனர்.
• பிரின்ஸ்டன் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சிக் குழுவின் கூற்றுப்படி, சமமான கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட மற்ற இனிப்புகளை விட கார்ன் சிரப் உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும். ஒரு பரிசோதனையில், சோதனையான ஆண் எலிகள் சிரப்புடன் தண்ணீரைப் பெற்றன, மேலும் கட்டுப்பாட்டு குழுக்கள் டேபிள் சர்க்கரை மற்றும் சுக்ரோஸுடன் இனிப்பு செய்யப்பட்ட தண்ணீரைப் பெற்றன. சிரப் கலந்த தண்ணீரைக் குடிப்பதால் ஆண்களின் எடை மிக வேகமாக அதிகரிக்கும். மேலும், அவர்கள் கொழுப்பாக மாறியது மட்டுமல்லாமல், நோயுற்ற உடல் பருமனின் அறிகுறிகளையும் காட்டினர். ஆறு மாதங்களுக்கும் மேலாக நடத்தப்பட்ட இரண்டாவது சோதனை, இதே போன்ற முடிவுகளுக்கு வழிவகுத்தது.

சோள செயலிகளின் சங்கம் விஞ்ஞானிகளின் அனைத்து விமர்சன ஆய்வுகளுக்கும் பதிலளிக்கிறது, சோதனைகளை நடத்துவதில் சில பிழைகளை (அல்லது தவறான விளக்கம்) சுட்டிக்காட்டுகிறது. ஆனால் விஞ்ஞானிகள் தொடர்ந்து பணியாற்றி வருகின்றனர். மேலும் பெரும்பாலும் இது சோளப் பொருட்களை அகற்றுவதை நோக்கமாகக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தேடுவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

எடுத்துக்காட்டாக, பர்டூ பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் சமீபத்தில், கரையக்கூடிய சோள நார்ச்சத்து, ஒரு பெண்ணின் வாழ்க்கையில் கால்சியம் உருவாகும் முக்கியமான காலகட்டங்களில் - இளமைப் பருவம் மற்றும் மாதவிடாய் நின்ற காலத்தில் உட்கொண்டால், எலும்புகளில் கால்சியத்தை உருவாக்கவும் தக்கவைக்கவும் உதவும் என்று முடிவு செய்தனர்.

எடை இழப்புக்கு

எடை இழப்புக்கான உணவுகளில் சோளத்தைப் பயன்படுத்துவது நிபுணர்களிடமிருந்து முரண்பட்ட எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகிறது. பெரும்பாலும் உணவில் இருந்து விலக்குவது அல்லது பாடத்தின் போது குறைந்தபட்ச நுகர்வு குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், எக்ஸ்பிரஸ் உணவுகளில் மோனோ-ஊட்டச்சத்தை கடைப்பிடிப்பவர்கள், முழுமையின் உணர்வைப் பற்றி பேசுகிறார்கள் மற்றும் விரைவாக எடை இழக்கிறார்கள். கனேடிய ஊட்டச்சத்து நிபுணர் இஸ்மாயில் கிட்னரின் 4 நாள் திட்டமும் இந்த குறிப்பிட்ட தானியத்தின் நுகர்வு அடிப்படையிலானது.

• முதல் இரண்டு நாட்கள் உண்ணப்படுகின்றன: வேகவைத்த சோளத்தின் 2 காதுகளின் தானியங்கள் (புதிய அல்லது உறைந்த தானியங்களைப் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், பதிவு செய்யப்பட்டவை செய்யும்); காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், தலா 1 துண்டு - கேரட், வெள்ளரி, தக்காளி, இனிப்பு மிளகு, வெங்காயம், கிவி.
• கடந்த இரண்டு நாட்களாக, 150 கிராம் அளவு வேகவைத்த சாம்பினான்களை மட்டுமே சேர்த்து, அதே விஷயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• இந்த முழு நேரத்திலும், ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது ஒரு லிட்டர் தண்ணீரைக் குடிப்பது நல்லது, மேலும் உங்கள் உணவில் காய்ச்சப்பட்ட கோப் நார்களால் செய்யப்பட்ட பானத்தையும் சேர்க்கவும்.

உணவு விருப்பங்களைப் பொருட்படுத்தாமல், சோளத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் பல்வேறு மற்றும் சமையல் முறையை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். மூலப் பதிப்பில் குறைந்த அளவு கலோரிகள் உள்ளன - சுமார் 85 கிலோகலோரி/100 கிராம், வேகவைத்த மற்றும் இனிப்புப் பாகில் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தில் தோராயமாக அதே அளவு உள்ளது - 120-125 Kcal/100 கிராம், சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள் கொண்ட பாப்கார்ன் - சுமார் 325-350 Kcal/100 g, மற்றும் ஒரு வறுத்த தயாரிப்பு பொதுவாக 400 kcal க்கும் அதிகமாக உள்ளது.

சமையலில்

சமையலில் சோளப் பொருட்களுக்கு பல பயன்பாடுகள் உள்ளன.

பால் பழுத்த நிலையில் உள்ள தானியங்களை பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைத்தோ உண்ணலாம். சில வகையான சோளங்கள் சிறந்த பாப்கார்னை உருவாக்குகின்றன, மற்றவை சிறந்த கார்ன் ஃப்ளேக்குகளை உருவாக்குகின்றன. பதிவு செய்யப்பட்ட மக்காச்சோளம் பல சாலட் ரெசிபிகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. சோள குளுக்கோஸ்-பிரக்டோஸ் சிரப் சமையலில் அறியப்படுகிறது, இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் விஞ்ஞானிகளிடையே விமர்சனத்தையும் கவலையையும் ஏற்படுத்துகிறது.

கஞ்சி கரடுமுரடான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் கேக் மற்றும் புட்டுகளில் மெல்லிய மாவு சேர்க்கப்படும் போது, ​​​​அவை மேலும் நொறுங்குகின்றன. சோள மாவு பான்கேக் மற்றும் பாலாடை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரிய கோதுமை, பார்லி அல்லது கம்பு ரொட்டியை சாப்பிட முடியாத பசையம் சகிப்புத்தன்மை கொண்டவர்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. இருப்பினும், ஒரு புதிய சமையல்காரருக்கு சோள மாவு ஒரு உண்மையான சவாலாக இருக்கும். இது கனமானது மற்றும் மாவு அதனுடன் உயர விரும்பவில்லை. எனவே, நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தினால், மிகச்சிறந்த மாவுடன் சமாளிப்பது நல்லது.

உலகெங்கிலும் உள்ள மக்களின் உணவு வகைகளில், மக்காச்சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய உணவுகளை நீங்கள் காணலாம்: அர்ஜென்டினா லோக்ரோ சூப் மற்றும் இத்தாலிய பொலெண்டா கஞ்சி, சீன டோனட்ஸ் மற்றும் எகிப்திய அன்னாசி கேக் வரை. மெக்சிகோவில், பீர் பானம் சிச்சா முளைத்த மக்காச்சோள தானியங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

அழகுசாதனத்தில்

மக்காச்சோளத்தில் இருந்து பல்வேறு ஒப்பனை கூறுகள் பல பெறப்படுகின்றன, ஆனால் மாவுச்சத்து அதன் உறிஞ்சும் திறன் மற்றும் சருமத்திற்கு மென்மையான மென்மையை கொடுக்கும் திறனுக்காக அழகு துறையில் மிகவும் பிரபலமாக கருதப்படுகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் தங்களை "உலகளாவிய உணர்திறன் மாற்றி" என்று அழைக்கிறார்கள். அதன் அடிப்படையில் அழகுசாதனப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​​​ஒரு தூள் மேட்டிங் விளைவு தோன்றுகிறது, இதற்கு நன்றி தோல் வறண்டு மற்றும் மென்மையாக உணர்கிறது, மேலும் அதிகப்படியான பிரகாசம் மற்றும் ஒட்டும் தன்மை மறைந்துவிடும். ஸ்டார்ச், கலவையில் டால்க்குக்கு பதிலாக, அதிகப்படியான செபாசியஸ் சுரப்புகளை உறிஞ்சி, அதே நேரத்தில் தோலின் மேற்பரப்பை மென்மையாக மெருகூட்டுகிறது.

கூடுதலாக, அழகுசாதனப் பொருட்களில் உள்ள ஸ்டார்ச் ஒரு குழம்பாக்கி, பாதுகாப்பு மற்றும் தடிப்பாக்கியாக செயல்படுகிறது. குறிப்பிட்ட பணியைப் பொறுத்து, அதன் செறிவு வெவ்வேறு நிலைகளை அடையலாம்:

• பொடிகளில் - 99% வரை,
• கிரீம்களில் - 30% வரை,
• லோஷன்களில் - சுமார் 0.5-3%.

சோளத்தின் வழித்தோன்றல்கள் அழகுசாதனப் பொருட்களில் மற்ற பாத்திரங்களையும் வகிக்கின்றன. சோளப் புரதம் - தோல் மற்றும் முடியை ஊட்டமளிக்கிறது. கார்ன் ஆல்கஹால் எஸ்டர்கள் (கிளிசரைடுகள்) ஈரப்பதமாக்குகின்றன, மேலும் சோளக் கிருமி எண்ணெயுடன் இணைந்து, இந்த கூறுகள் சேதம் மற்றும் எரிச்சலிலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்கின்றன.

வீட்டில், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்ட ஒரு தேக்கரண்டி சோள மாவைப் பயன்படுத்தி எளிதாக முகமூடியை உருவாக்கலாம். நீர் வீங்கிய கூழ் தோலின் முன்பு சுத்திகரிக்கப்பட்ட பகுதிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டு 15 நிமிடங்களுக்கு விடப்படுகிறது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பேஸ்ட் சோப்பு இல்லாமல் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்படுகிறது.

சோளத்தின் தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

சோளப் பட்டு ஒரு கொலரெடிக் விளைவை உருவாக்குவதால், பித்தப்பை மற்றும் குழாய்களில் கற்களின் இயக்கத்தைத் தூண்டும். வேகவைத்த சோள தானியங்கள் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது, எனவே இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் (அஜீரணம், புண்கள், அதிகரித்த வாயு உருவாக்கம்) எச்சரிக்கையுடன் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

மக்காச்சோளத்தை உண்பதால் ஏற்படக்கூடிய சாத்தியமான அச்சுறுத்தல்கள் இரத்த உறைதலை அதிகரிக்கும் மற்றும் இரத்த பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, மெதுவான இரத்த ஓட்டம் த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸின் காரணங்களில் ஒன்றாகும், எனவே இதுபோன்ற சுற்றோட்ட அமைப்பு பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் தங்கள் உணவில் சோளத்தை சேர்ப்பதற்கு முன்பு ஒரு மருத்துவ நிபுணரை அணுக வேண்டும். அமினோ அமிலங்கள் (குறிப்பாக டவுரின்) நிறைந்த ஒரு சீரான உணவு ஆபத்தை குறைக்கும்.

சோளத்தில் உள்ள அயோடின் பற்றாக்குறை தைராய்டு சுரப்பியின் நிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. இன்னும் துல்லியமாக, சோளம் ஒரு தயாரிப்பாக கோயிட்டர் அபாயத்தை அதிகரிக்காது, ஆனால் வரலாற்றில் நீண்ட கால சோள உணவுகளுக்கு கட்டாய மாற்றம் ஏற்கனவே தைராய்டு நோய்களின் பிராந்திய அதிகரிப்புக்கு வழிவகுத்தது. குறிப்பாக, வடக்கு இத்தாலியில் பஞ்ச காலங்களில், உள்ளூர் சோளக் கஞ்சி - பொலெண்டா - அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக உள்ளூர்வாசிகள் உயிர்வாழ உதவியது, ஆனால் காலப்போக்கில் தினசரி உணவில் போதுமான அயோடின் இல்லாதது இந்த காரணியால் ஏற்படும் நோய்களின் எழுச்சிக்கு வழிவகுத்தது.

ஆனால் சலிப்பான உணவு மற்றும் அதிகப்படியான சர்க்கரை (தானியங்கள், "குச்சிகள்", பாப்கார்ன், சிப்ஸ்) கொண்ட சோளப் பொருட்களை அதிகமாக உண்பது என்பது சோளத்தின் தீங்கு பற்றி அதிகம் அல்ல, ஆனால் பொதுவாக ஊட்டச்சத்தில் துஷ்பிரயோகம் மற்றும் உச்சநிலை பற்றிய உரையாடலாகும்.

சோளத்திலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ்-பிரக்டோஸ் சிரப், முதலில், கலவையில் அதிகப்படியான சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிரக்டோஸை அச்சுறுத்துகிறது, இது மூளையின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது மற்றும் கட்டிகளை உருவாக்குவதற்கான முன்நிபந்தனைகளை உருவாக்குகிறது. கூடுதலாக, இது ஏற்கனவே உள்ள கட்டிகளை "உணவூட்டுகிறது", இது வேகமாக வளர காரணமாகிறது. இத்தகைய சிரப் கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் உள்ளவர்களுக்கு சிரோசிஸ் மற்றும் ஃபைப்ரோஸிஸ் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்று ஆய்வுகள் உள்ளன. எனவே, நீங்கள் நிச்சயமாக சர்க்கரையை கார்ன் சிரப்புடன் மாற்றக்கூடாது (சில நேரங்களில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது).

மரபணு மாற்றப்பட்ட சோளத்தின் நுகர்வு மீது புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை சார்ந்திருப்பதால் தனித்தனி தீவிர சர்ச்சை ஏற்படுகிறது. பிரெஞ்சு விஞ்ஞானிகளின் இரண்டு வருட ஆய்வின் மூலம் விவாதம் தீவிரமடைந்தது, அவர்கள் எலிகள் மீதான பரிசோதனைக்குப் பிறகு, GMO கள் புற்றுநோய் கட்டிகளின் தோற்றத்திற்கும் விரைவான அதிகரிப்புக்கும் வழிவகுக்கும் என்று கூறியது. வழங்கப்பட்ட தரவுகளின்படி, பெண் கொறித்துண்ணிகளில் மார்பக புற்றுநோய் குறிப்பாக பொதுவானது.

முழு ஆய்வின் போது, ​​விலங்குகளுக்கு பிரபலமான மான்சாண்டோ பிராண்டிலிருந்து மரபணு மாற்றப்பட்ட சோளம் மட்டுமே வழங்கப்பட்டது, அதன் பிறகு பல நாடுகள், (முடிவுகளை உறுதிப்படுத்தும் அல்லது மறுக்கும் வரை) GM சோளத்தை இறக்குமதி செய்வதற்கும் பயிரிடுவதற்கும் தடை விதித்தன.

இருப்பினும், பிரஞ்சு குழுவின் ஆராய்ச்சி கேள்விக்குள்ளாக்கப்பட்டது மற்றும் வெளியீட்டிற்குப் பிறகு உடனடியாக நீக்கப்பட்டது. சோதனையின் போக்கைப் பற்றிய விவரங்கள் இல்லாமை, கட்டுப்பாட்டு குழுக்களின் உணவு பற்றிய போதுமான தகவல்கள் மற்றும் ஆய்வு செய்யப்பட்ட சிறிய எண்ணிக்கையிலான கொறித்துண்ணிகள் ஆகியவற்றால் சந்தேகம் ஏற்பட்டது. பல ஆய்வகங்கள் முடிவுகளை இருமுறை சரிபார்க்க செய்த வேலை பற்றிய அனைத்து தகவல்களையும் கோரின.

அதே நேரத்தில், GM தயாரிப்புகளின் சாத்தியமான தீங்கு பற்றிய புள்ளிவிவர தகவல் சேகரிக்கப்பட்டது. இந்த நோக்கத்திற்காக, கடந்த 30 ஆண்டுகளில் தலைப்பில் அறிவியல் கட்டுரைகள், நிபுணர் மதிப்பீடுகள், பல்வேறு நோய்களின் எண்ணிக்கையின் விகிதம் மற்றும் தேசிய பொருளாதாரத்தில் (தேசிய அளவில்) GM பயிர்களின் பங்கு பற்றிய தகவல்கள் எழுப்பப்பட்டன. இந்த ஆய்வு மனித ஆரோக்கியத்தில் GMO களின் எதிர்மறையான விளைவுகளை வெளிப்படுத்தவில்லை. மாறாக, பூச்சிக்கொல்லிகளின் சுமையை குறைத்து, கலப்பினங்களில் வைட்டமின்களை அதிகரிப்பதன் மூலம், தேசத்தின் ஆரோக்கியம் மேம்பட்டதாக ஒரு வலியுறுத்தல் இருந்தது.

இந்த விளக்கப்படத்தில் சோளத்தின் நன்மைகள் மற்றும் சாத்தியமான தீங்கு பற்றிய மிக முக்கியமான புள்ளிகளை நாங்கள் சேகரித்துள்ளோம், மேலும் எங்கள் பக்கத்திற்கான இணைப்புடன் படத்தை சமூக வலைப்பின்னல்களில் பகிர்ந்து கொண்டால் மிகவும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்போம்:

அதிக உற்பத்தி செய்யும் விவசாயத்தின் அடிப்படையாக மாறிய சோளம், அனைத்து மெசோஅமெரிக்க நாகரிகங்களின் வளர்ச்சியில் முக்கிய பங்கு வகித்தது, இது அவர்களின் மத அமைப்பில் பிரதிபலித்தது. சோளத்தின் கடவுள்கள் மற்றும் தெய்வங்கள் - ஆஸ்டெக்குகளில் சென்டியோட் மற்றும் மாயன்களில் யம் காஷ் - பாந்தியனில் மிகவும் மதிக்கப்படுபவர்களில் ஒருவர். ஆனால் மற்ற கடவுள்களும் தங்கள் அலங்காரங்களில் சோளத்துடன் சித்தரிக்கப்பட்டனர் அல்லது தானியத்தின் புராண தோற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளனர். இவ்வாறு, மாயன்கள் மற்றும் டோல்டெக்குகளின் உயர்ந்த கடவுள், Quetzalcoatl, குவாத்தமாலா மற்றும் மெக்சிகோவின் எல்லையில் மக்காச்சோளத்தைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை, நீண்ட மற்றும் விடாமுயற்சியுடன் சாகுபடிக்கு சிறந்த தாவரத்தைத் தேடினார்.

புதிய புராணங்கள் சோளத்தை வளர்ப்பதற்கு கடவுள்களுக்கு அல்ல, ஆனால் வேற்றுகிரகவாசிகளுக்கு காரணம் என்று கூறுகிறது. மேலும் நவீன பயிரிடப்பட்ட தானியங்கள் மனிதர்களால் விதைக்கப்பட்ட விதைகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக வளரக்கூடியவை. தரையில் விழும் ஒரு கோப் அழுகும் வாய்ப்பு அதிகம். மனித தலையீடு இல்லாமல் கலாச்சாரம் பரவுவது சாத்தியமற்றது என்பதால், வேற்றுகிரகவாசிகளின் உதவியால் இல்லையென்றால், அது எப்படி இந்த உலகில் தோன்றும்?

தொல்பொருள் கண்டுபிடிப்புகள் கையில் உள்ள விஞ்ஞானிகள் இந்த கேள்விக்கு காட்டு மக்காச்சோளத்தின் பரிணாம வளர்ச்சியின் விரிவான விளக்கத்துடன் பதிலளிக்கின்றனர், இது முன்பு வித்தியாசமாக இருந்தது, வித்தியாசமாக மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட்டது மற்றும் வெளிப்புற உதவியின்றி அதன் "மரபு" உருவாக்கப்பட்டது. பண்டைய தேர்வு தலையீடு மட்டுமே இந்த "சுதந்திரத்தின்" புதிய பயிரிடப்பட்ட இனங்களை இழந்தது.

இருப்பினும், விஞ்ஞானிகளின் உறுதியான விளக்கங்களுக்குப் பிறகும், சோளம் ஆச்சரியப்படுவதற்கு போதுமான காரணத்தை அளிக்கிறது. அவரைப் பற்றிய 10 சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் இங்கே.

1. 1 ஒரு சோளக் கோப்பில் எப்போதும் சம எண்ணிக்கையிலான தானியங்கள் இருக்கும் (ஒரு கோப்பில் ஆயிரம் வரை), பொதுவாக 10-14 வரிசைகளில் இருக்கும்.
2. 2 தண்டு 7 மீட்டர் வரை வளரக்கூடியது, இது இரண்டு மாடி வீட்டின் உயரத்துடன் ஒப்பிடத்தக்கது.
3. 3 சோளம் ஒரு டையோசியஸ் தாவரமாகும், மேலும் அது தனியாக பலனைத் தராது, எனவே ஒரு வயலில் ஆண் மக்காச்சோளம் (தளிர்களின் உச்சியில் பேனிகல்களில் பூக்கள் இருக்கும்) மற்றும் பெண் சோளம் (இலைகளின் அச்சுகளில் சேகரிக்கப்பட்ட பூக்கள்) இரண்டும் மாறி மாறி வளரும். .
4. 4 பண்டைய மெக்சிகன் மக்கள் வீடுகள் மற்றும் கட்டிடங்களை கட்ட உலர்ந்த சோள தண்டுகளை பயன்படுத்தினர்.
5. 5 கோப்ஸ், தானியங்களை பிரித்த பிறகு, புகைபிடிக்கும் குழாய்களின் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6. 6 சிறந்த பொருள் இல்லாததால், பந்துகளை உருவாக்க கொலம்பியாவில் கோப் ரேப்பர்கள் எடுக்கப்பட்டன.
7. 7 சோளக் கருவை சூடாக்கும்போது பாப்கார்ன் பலூனாக மாற்றுவதன் விளைவு பண்டைய அமெரிக்க நாகரிகங்களுக்குத் தெரிந்திருந்தது.

1. 8 பாப்கார்னின் பிரபலத்தின் மறுமலர்ச்சி நேரடியாக சினிமாக்களின் வருமான அமைப்புடன் தொடர்புடையது, அங்கு பாப்கார்ன் விற்பனையின் லாபம் திரைப்பட வாடகை மூலம் கிடைக்கும் வருமானத்தை விட அதிகமாக உள்ளது.
2. 9 பல்வேறு வடிவங்களில் சோளத்தை உண்பதில் மெக்சிகன் மக்கள் முன்னணியில் உள்ளனர். நாட்டில் வசிக்கும் வயது வந்த ஒருவர் ஆண்டுக்கு சுமார் 90 கிலோ உற்பத்தியைப் பெறுகிறார். 40 கிலோ எடையுடன் இரண்டாவது இடத்தில் இருக்கும் அமெரிக்கர்கள் 2 மடங்குக்கு மேல் பின்தங்கி உள்ளனர்.
3. 10 ஆஸ்டெக் சோளக் கடவுள் Centeotl அவரது பிரபலத்தால் மற்றொரு தெய்வத்தின் பொறாமையைத் தூண்டினார் மற்றும் பல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டார், அவற்றில் சில ஒரு செடியாக மாறியது. சோளத்திற்கான மெக்சிகன் பெயர் இந்த புராணக்கதையுடன் தொடர்பைத் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது. மெக்சிகோவின் பழங்குடி மொழிகளில் ஒன்றான "tlaolli" என்ற வார்த்தையை "எங்கள் இறைச்சி (உடல்)" என்று மொழிபெயர்க்கலாம்.

நம் நாட்டில், உலக அளவில் “சோளம்” என்ற சொல்லுக்குப் பதிலாக, “சோளம்” என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இது அவரது துருக்கிய பூர்வீகம் காரணமாகும். ஒட்டோமான் பேரரசில், "கோகோரோஸ்" என்ற வார்த்தை "உயரமான செடி" என்று பொருள்படும். சற்று மாற்றியமைக்கப்பட்ட பதிப்பில், இது பல்கேரியா, செர்பியா, ஹங்கேரி மற்றும் ருமேனியா மொழிகளிலும் நிறுவப்பட்டது.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் 50 களின் நடுப்பகுதியில், சோவியத் யூனியனில் ஒரு உண்மையான "சோளக் காய்ச்சல்" தொடங்கியது. சோவியத் அரச தலைவர் நிகிதா குருசேவ், அமெரிக்க விவசாயிகளின் சாதனைகளை நேரில் பார்த்ததும், 1955ல் அமெரிக்க மக்காச்சோள அறுவடையின் அளவை அறிந்துகொண்டதும், நாட்டின் விவசாயம் பெரும்பாலும் பாரம்பரிய தானிய பயிர்களிலிருந்து சோளத்திற்கு மாற்றியமைக்கப்பட்டது. சோவியத் ஒன்றியத்தில் உள்ள அனைத்து விளைநிலங்களில் கால் பகுதி சோளத்திற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டது, வெள்ளப்பெருக்கு நிலங்கள் உட்பட. இந்த யோசனை மக்களிடையே தீவிரமாக ஊக்குவிக்கப்பட்டது. ஆனால், இறுதியில், தட்பவெப்ப நிலைகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல், விவசாயத் தொழில்நுட்பத்தின் அளவை சரிசெய்யாமல் மக்காச்சோளத்துக்கு மாறுவதற்கான முயற்சி விவசாயத்தின் நிலைமையை மோசமாக்கியது. 60களின் நடுப்பகுதியில், பிரச்சாரம் படிப்படியாகக் குறையத் தொடங்கியது.

சோவியத் ஒன்றியத்தில், இதற்குப் பிறகு நீண்ட காலத்திற்கு (ஆனால் பெரும்பாலும் முரண்பாட்டுடன்), சோளம் அமெரிக்க "கிங் கார்ன்" உடன் ஒப்புமை மூலம் "வயல்களின் ராணி" என்று அழைக்கப்பட்டது. 2007 ஆம் ஆண்டில், அதே பெயரில் ஒரு ஆவணப்படம் அமெரிக்காவில் வெளியிடப்பட்டது, இந்த ஆலை உள்ளூர் வயல்களில் எவ்வாறு ஆதிக்கம் செலுத்தியது என்பதை விவரிக்கிறது. இந்த தானியத்தின் பெரும்பாலான நினைவுச்சின்னங்கள் அமெரிக்காவில் சேகரிக்கப்பட்டதில் ஆச்சரியமில்லை:

• மினசோட்டா செனட் 2005 ஆம் ஆண்டு முதல் ஒலிவியா என்ற நகரத்தை உலகின் சோளத் தலைநகராக அங்கீகரித்ததால், நினைவுச்சின்னங்களைப் பற்றிய நமது மதிப்பாய்வை அதனுடன் தொடங்குவோம். 7.6-அடி உயரமுள்ள கண்ணாடியிழை கோப் சிற்பம் கெஸெபோவின் மேல் அமர்ந்து, நெடுஞ்சாலை 212 வழியாக வாகனம் ஓட்டும் எவரும் தொலைவில் இருந்து பார்க்க முடியும்.
• அதே மாநிலத்தில், ரோசெஸ்டர் நகரில் மட்டும், 50 ஆயிரம் கேலன் நீர் கோபுர நீர்த்தேக்கம், இரவு விளக்குகளுடன் சோளக் கூண்டு வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. கட்டமைப்பின் மொத்த உயரம் தோராயமாக 46 மீட்டர்.
• அமெரிக்காவின் டப்ளினில் உள்ள ஓஹியோவில் 109 பிரமாண்டமான (2 மீட்டர் உயரம்) வெள்ளைக் கோப்கள் கொண்ட வயல் உள்ளது. உள்ளூர் விவசாயி ஒரு பிரபலமான மற்றும் சுவையான கலப்பினத்தை இனப்பெருக்கம் செய்ததன் நினைவாக இது "பயிரிடப்பட்டது".
• கலிபோர்னியாவில் கிட்டத்தட்ட இரண்டு மீட்டர் உயரமுள்ள கோப் வடிவத்தில் ஒரு மர்மமான மர நினைவுச்சின்னம் நிறுவப்பட்டது. இணைக்கப்பட்ட தகட்டில் உள்ள கல்வெட்டு, சிலையை பெப்பர்வுட் மற்றும் அதன் குடியிருப்பாளர்களுக்கு அர்ப்பணிக்கிறது, மேலும் "போய்விட்டது ஆனால் மறக்கப்படவில்லை" என்ற குறிப்பு நிறைய கேள்விகளை எழுப்புகிறது.
• விஸ்கான்சினில், நீங்கள் சோள நினைவுச்சின்னத்தை மட்டுமல்ல, ஒரு கோப்பின் உருவத்துடன் ஒரு நினைவு நினைவு நாணயத்தையும் காணலாம்.

ஈக்வடார், தாய்லாந்து, ரஷ்யா மற்றும் பாலியிலும் ஆலைக்கு நினைவுச்சின்னங்கள் உள்ளன. சீனாவில், புத்தாண்டு கொண்டாட்டத்திற்காக, புகழ்பெற்ற குரங்கு கிங் மற்றும் அவரது பரிவாரங்களை சித்தரிக்கும் முழு சிற்ப அமைப்பும் 5 ஆயிரம் கோப்களில் இருந்து கட்டப்பட்டது.

2016 ஆம் ஆண்டில், கியேவ் அருகே "குகுலாபியா" என்ற பெயருடன் ஒரு விவசாய பொழுதுபோக்கு பூங்கா திறக்கப்பட்டது, இது இரண்டு சொற்களால் ஆனது: "சோளம்" மற்றும் "லேபிரிந்த்". 45 ஆயிரம் சதுர மீட்டர் பரப்பளவில். மீட்டர், சோள முட்களில், ஒரு தனித்துவமான ஒன்றரை கிலோமீட்டர் குவெஸ்ட்-லேபிரிந்த் செதுக்கப்பட்டது, இது நாட்டின் மிகப்பெரிய கட்டமைப்பாக மாறியது. தளத்தின் "தாழ்வாரங்கள்" ஒரு பெரிய அளவிலான ஆயுதங்களை உருவாக்கியது, இது மேலே இருந்து சிறப்பாக பார்க்கப்பட்டது.

தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு

சமையலுக்கு சோளத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​நாங்கள் பல பண்புகளில் கவனம் செலுத்துகிறோம்:

1. 1 நிறம்.இளம் சோளம் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பதால், வெளிர் மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை தானியத்துடன் கோப்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நம் நாட்டில் பொதுவான வகைகளின் பணக்கார மஞ்சள் நிறம் அதிக முதிர்ச்சியைக் குறிக்கிறது.
2. 2 அடர்த்தி.தானியங்கள் மிதமான மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் தொடுவதற்கு போதுமான மென்மையாக இருக்க வேண்டும். அவை ஒரே அளவில் இருந்தால் நல்லது. நல்ல சோளத்தில் அவை ஒன்றாக இறுக்கமாக பொருந்துகின்றன.
3. 3 குறைகள்.தானியங்களின் மீது "டிம்பிள்ஸ்" என்பது சோளத்தின் முறையற்ற முன் விற்பனை சேமிப்பு அல்லது அதன் அதிகப்படியான தன்மையைக் குறிக்கலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், அத்தகைய தயாரிப்பை எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது.
4. 4 இலைகள்.சோளத்தை இலைகளுடன் வாங்குவது பாதுகாப்பானது, இது இன்னும் "உயிருடன்" மற்றும் பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும், இது கோப்க்கு மிகவும் இறுக்கமாக பொருந்தும்.

சோளம் சமைக்கப்படாத நிலையில், அதன் "வாழ்க்கை" 3-4 வாரங்கள் வரை குளிர்ந்த நீரில் பனிக்கட்டி, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்பு (லிட்டருக்கு ஒரு டீஸ்பூன்) சுமார் அரை மணி நேரம் நனைப்பதன் மூலம் நீட்டிக்கப்படும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் தானியங்களை அகற்றி, உலர்த்த வேண்டும், பின்னர் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஹெர்மெட்டிலி சீல் செய்யப்பட்ட பைகளில் சேமிக்க வேண்டும். அவர்கள் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் உறைவிப்பான் தங்கலாம்.

வேகவைத்த சோளம் பொதுவாக சேமிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அது தேவைப்பட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, விருந்தினர்கள் வரும் வரை கோப்பின் வெப்பநிலையை பராமரிக்க, அது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். முட்டைக்கோசின் வேகவைத்த தலை இன்னும் சாப்பிடாமல் இருந்தால், நீங்கள் அதை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். நீண்ட காலத்திற்கு, பிரிக்கப்பட்ட சோள கர்னல்கள் உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, முதலில், அவை இன்னும் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மாறுபட்ட டிப் கொடுக்கப்படுகின்றன. உறைபனிக்கு முன், சோளம் உலர்ந்த மற்றும் பைகளில் வைக்கப்படுகிறது.

பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​தானியங்கள் புதியதாக இருக்குமா அல்லது கேனில் உறைந்திருக்குமா என்பதைப் புரிந்துகொள்ள குறைந்தபட்சம் வெளியீட்டு தேதிக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒரு விதியாக, கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிர்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதே சமயம் குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலப் பொதிகளில் முன்பு உறைந்த தானியங்கள் உள்ளன, அவை சீல் செய்வதற்கு முன் 70-75 டிகிரி சூடான நீராவியைப் பயன்படுத்தி கரைக்கப்படுகின்றன.

விதிகளின்படி, பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தை 3 ஆண்டுகளுக்கு சேமிக்க முடியும். ஆனால் திறந்த பிறகு அதே உலோக டப்பாவில் வைக்கக்கூடாது. நீங்கள் அதை உடனே சாப்பிடவில்லை என்றால், அதை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றி, மீதமுள்ள “உப்புநீரை” அங்கே சேர்த்து, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அங்கு அது இன்னும் மூன்று நாட்களுக்கு இழக்காமல் நிற்கும். தரம். இருப்பினும், மக்கள் புளிப்பு தானியங்களை கூட சேமித்து வைக்கிறார்கள், மீன்பிடிக்கும்போது அவற்றை தூண்டில் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆனால் அவை அனைத்தும் முடிந்தவரை இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் புளிப்பு வாசனை மீதமுள்ள தயாரிப்புகளை ஊடுருவிச் செல்லும்.

வகைகள் மற்றும் சாகுபடி

சாகுபடியில் எந்த சோளமும் சூரியன் மற்றும் வெப்பத்தை விரும்புகிறது. விதைகள் குறைந்தபட்சம் 8-10 C வெப்பநிலையில் முளைக்கும்; -3 C இல் நாற்றுகள் இறக்கின்றன. மக்காச்சோளம் வறட்சியை எதிர்க்கும் பயிர், ஆனால் ஒரு நல்ல அறுவடைக்கு இன்னும் 450-600 மிமீ மழைப்பொழிவு தேவைப்படுகிறது.

பயிரிடப்பட்ட சோளத்தின் 9 தாவரவியல் குழுக்கள் (ஜியா மேஸ்), 4 இனங்கள், 3 காட்டு கிளையினங்கள் மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான வகைகள் மற்றும் கலப்பினங்கள் உள்ளன, அவை வடிவம், நிறம், அளவு, மகசூல், பழுக்க வைக்கும் நேரம், பல்வேறு கூறுகளின் உள்ளடக்கம் மற்றும் பிற அளவுருக்கள் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன.

• சர்க்கரை சோளம். அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட மிகவும் பொதுவான குழு. இந்த மக்காச்சோளத்தின் கோப்கள் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், வெளிறிய முதல் ஆழமான, கிட்டத்தட்ட ஆரஞ்சு வரை மாறுபடும். தானியங்கள் "ரப்பர்" மற்றும் மாவுச்சத்து ஆகாமல் இருக்க, அவை முழுமையாக பழுத்த மற்றும் விரைவாக சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு அவை சேகரிக்கப்பட வேண்டும்.
• மெழுகு சோளம். வகைகள் மஞ்சள், சிவப்பு மற்றும் கிட்டத்தட்ட வெள்ளை தானியங்களுடன் வருகின்றன. பின்னடைவு "மெழுகு மரபணு" காரணமாக, இந்த குழுவின் வகைகளை மற்ற குழுக்களின் வகைகளுக்கு அடுத்ததாக நட முடியாது. மெழுகு சோளம் சாதகமற்ற காரணிகளால் மிகவும் பாதிக்கப்படக்கூடியது - இது பெரும்பாலும் இறந்துவிடும் மற்றும் தொடர்ந்து அதிக மகசூலைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஆனால் அதன் 100% அமிலோபெக்டின் ஸ்டார்ச் மதிப்புமிக்கது.
• பல் கொண்ட சோளம். இந்த குழுவின் தானியங்கள் பழுக்க வைக்கும் போது, ​​அது ஒரு பல் போல தோற்றமளிக்கும் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்குகிறது, அது அதன் பெயரை அளிக்கிறது. பெரும்பாலான வகைகள் நடுப்பகுதியில் தாமதமாகவோ அல்லது தாமதமாகவோ உள்ளன, அதிக உயிர்வாழ்வையும் உற்பத்தித்திறனையும் வழங்குகின்றன.
• பிளின்டி மக்காச்சோளம். இனங்கள் கடினமானது, உற்பத்தித்திறன் கொண்டது, அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்டது. தானியங்கள் (இளஞ்சிவப்பு-சாக்லேட் முதல் மஞ்சள் வரை) முக்கியமாக தானியங்கள் மற்றும் செதில்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு மாற்று பெயர் - "இந்தியன்" - இந்த சோளம் ஒருவேளை "கொலம்பஸின் தவறு" காரணமாக பெறப்பட்டது, அவர் அமெரிக்காவின் கரையில் இறங்கிய பிறகு, இந்தியாவுக்கான வழியைக் கண்டுபிடித்ததாக நினைத்தார்.
• மாவுச்சத்துள்ள சோளம். பெரிய மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை தானியங்களில் 80% மென்மையான ஸ்டார்ச் மற்றும் சிறிய புரதம் உள்ளது, அதனால்தான் இது முக்கியமாக மாவு, வெல்லப்பாகு மற்றும் ஆல்கஹால் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• உறுத்தும் மக்காச்சோளம். இது அதிக புரதச்சத்து கொண்ட சோளமாகும், இது சூடாகும்போது, ​​தோலை உடைத்து வெடித்து, ஒரு வெள்ளை மாவு கட்டியாக மாறும், இது பாப்கார்ன் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பத்தை தீர்மானிக்கிறது.
• சாஃபி சோளம். தானியத்தை உள்ளடக்கிய செதில்கள் (திரைப்படங்கள்) காரணமாக இந்த பெயர். இந்த தரம் இந்த குழுவின் சோளத்தை உணவுத் தொழிலுக்குப் பொருத்தமற்றதாக ஆக்குகிறது, இதன் விளைவாக, விவசாயிகளுக்குப் பிடிக்கவில்லை.

அரை பல் மற்றும் மாவுச்சத்து-சர்க்கரை குழுக்களும் உள்ளன.

பலவகையான-கலப்பின சோளம் மிகவும் பெரியது, எனவே அறிமுகம் செய்ய, அற்புதமான மக்காச்சோளத்திற்கு கவனம் செலுத்துவோம், இது தோற்றத்தில் நாம் பழகிய சோளத்திலிருந்து வேறுபட்டது.

• "முத்து அதிசயத்தின் தாய்" (ஜப்பானியம்). தாவரம், பூக்கள் மற்றும் கோப்ஸ் ஆகியவை ஈர்க்கக்கூடியவை. கோடிட்ட மஞ்சள்-பச்சை-சிவப்பு-ஆரஞ்சு-இளஞ்சிவப்பு கொண்ட தடிமனான, சதைப்பற்றுள்ள தண்டுகளுக்கு நன்றி, அவை பெரும்பாலும் சுவர்கள் மற்றும் வேலிகளில் ஒன்றரை மீட்டர் அலங்கார ஹெட்ஜ்களாக நடப்படுகின்றன, மேலும் வடிவமைப்பாளர்கள் சிறிய நீளமான காதுகளால் உட்புறத்தை அடர் சிவப்பு தானியங்களுடன் அலங்கரிக்கின்றனர். அறுவடை.
• "கண்ணாடி ரத்தினம்" அல்லது "கலிடோஸ்கோப்". இந்த கலப்பினத்தின் கோப்பைப் பார்க்கும்போது, ​​தானியங்கள் வெவ்வேறு வண்ணங்கள் மற்றும் வெளிப்படைத்தன்மை கொண்ட கண்ணாடியால் செய்யப்பட்டவை என்று தெரிகிறது. மேலும், வண்ணங்களின் தொகுப்பு மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படவில்லை, எனவே ஒவ்வொரு முறையும் முற்றிலும் தனித்துவமான உண்ணக்கூடிய மற்றும் அதே நேரத்தில் அலங்கார தயாரிப்பு சாப்பாட்டு மேசையில் தோன்றும் என்று நாம் கூறலாம். கண்ணாடி ரத்தினம் வேகவைக்கப்படவில்லை, ஆனால் அதன் கர்னல்கள் சிறந்த பாப்கார்னை உருவாக்குகின்றன.
• "ஸ்ட்ராபெர்ரி" இந்த வகை அதன் நிறம், அளவு மற்றும் வடிவத்துடன் ஆச்சரியப்படுத்துகிறது. கோப்ஸ் நீளம் சிறியது - 10 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை, ஒரு பரந்த அடித்தளம் மற்றும் ஒரு குறுகிய மேல், இது ஒரு பெர்ரி வடிவத்தை ஒத்திருக்கிறது. சிவப்பு-ஊதா நிறமும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் தொடர்புடையது. இந்த கலப்பினத்தின் தானியங்கள் சிறியவை, ஆனால் முதிர்ச்சியின் பால் நிலையில் அவை இனிமையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். இந்த சோளத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவு, சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் இயற்கை சாயத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
• பெருவியன் கருப்பு. கருப்பு சோளம் பழமையான வளர்ப்பு பயிராக மட்டுமல்லாமல், சோளங்களில் மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் பேசப்படுகிறது. தோட்டக்காரர்கள் பெரும்பாலும் கருப்பு "காக்கை" தானியங்கள் மற்றும் தரையில் ஊதா நிற வேர்கள் மற்றும் கருமையான கோடிட்ட இலைகள் கொண்ட தாவரத்தின் சக்திவாய்ந்த தண்டு ஆகியவற்றால் ஈர்க்கப்படுகிறார்கள். இரண்டாவது, பெருவியன் சோளத்திற்கான "உக்ரேனிய" பெயர் - "மாமா சாரா" - சரமாமா ("மக்காச்சோளத்தின் தாய்") என்ற பெயரிலிருந்து வந்தது, இது கெச்சுவா மக்களின் புராணங்களிலிருந்து ஒரு பெண் தெய்வம்.
• வெள்ளை. இந்த கலப்பினங்களின் தானியங்களின் நிறம் உண்மையிலேயே பனி-வெள்ளை, அவற்றில் பலவற்றின் பெயர்களில் பிரதிபலிக்கிறது: "வெள்ளை மேகம்" - பாப்கார்ன் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, "ஸ்னோ குயின்" - அதிகரித்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம், "ஸ்னோ அவலாஞ்சி" - இனிப்பு மற்றும் ஜூசி தானியங்கள் கொண்ட அதிக மகசூல் தரும் கலப்பின. "தாம்சன் ப்ரோலிஃபிக்" என்பது மாவுச்சத்துள்ள, இதயம் நிறைந்த வெள்ளை சோளமாகும், இது 1910 முதல் வர்ஜீனியாவில் (அமெரிக்கா) அறியப்படுகிறது மற்றும் அமெரிக்க விவசாயிகளிடையே மிகவும் பிரபலமானது.

உலகப் பொருளாதாரத்தில் சோளம் ஒரு தவிர்க்க முடியாத பயிர். ஸ்டார்ச், மாவு, ஆல்கஹால், எண்ணெய், உயிர்வாயு - இவை அனைத்தும் சோளத்திற்கு போதுமான அளவு உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இது இல்லாமல், மனிதகுலம் தனக்கு உணவளிக்கவோ அல்லது வீட்டு விலங்குகளுக்கு உணவை வழங்கவோ முடியாது. ஆனால் சோளத்தின் குணப்படுத்தும் சக்திகள் பற்றிய புதிய ஆராய்ச்சி இந்த தனித்துவமான பயிர் மீதான ஆர்வத்தை மேலும் தூண்டலாம்.

Qiaozhi Zhang, Elvira Gonzalez de Mejia, Diego Luna-Vital, Tianyi Tao, Subhiksha Chandrasekaran, Laura Chatham, John Juvik, Vijay Singh, Deepak Kumar. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஊதா மக்காச்சோளத்தின் (ஜியா மேஸ் எல்.) மரபணு வகைகளின் பினாலிக் கலவையின் உறவு, அவற்றின் அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆண்டிபோஜெனிக் மற்றும் நீரிழிவு எதிர்ப்பு திறன் கொண்டது. உணவு வேதியியல், 2019; 289.

எம்.-கே. காங், ஜே. லி, ஜே.-எல். கிம், ஜே.-எச். காங், எஸ்.-என். குவாக், ஜே. எச். ஒய். பார்க், ஜே.-ஒய். லீ, எஸ். எஸ். லிம், ஒய்.-எச். காங். ஊதா சோள அந்தோசயினின்கள் நீரிழிவு நோயுடன் தொடர்புடைய குளோமருலர் மோனோசைட் செயல்படுத்தல் மற்றும் மேக்ரோபேஜ் ஊடுருவலைத் தடுக்கின்றன. AJP: சிறுநீரக உடலியல், 2012.

மார்கஸ் டி. கோன்கால்வ்ஸ், சாங்யுவான் லு, ஜோர்டான் டுட்னாவர், டிராவிஸ் இ. ஹார்ட்மேன், சியோ-கியோங் ஹ்வாங், சார்லஸ் ஜே மர்பி, சாண்டல் பாலி, ரோக்ஸான் மோரிஸ், சாம் டெய்லர், கெய்ட்லின் போஷ், சுக்ஜின் யாங், யுமேய் வாங், ஜஸ்டின் வான் ரைப்பர், எச் கார்ல் லீகாயே , ஜதின் ரோப்பர், யங் கிம், கியுயிங் சென், ஸ்டீவன் எஸ். கிராஸ், கியூ ஒய். ரீ, லூயிஸ் சி. கேன்ட்லி, ஜிஹியே யுன். உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் எலிகளில் குடல் கட்டி வளர்ச்சியை அதிகரிக்கிறது. அறிவியல், 2019; 363.

மனால் எஃப். அப்தெல்மலேக், அயாகோ சுசுகி, சிந்தியா கை, அய்னூர் உனல்ப்-அரிடா, ரியான் கொல்வின், ரிச்சர்ட் ஜே. ஜான்சன், அன்னா மே டீஹல், மது அல்லாத ஸ்டீட்டோஹெபடைடிஸ் மருத்துவ ஆராய்ச்சி நெட்வொர்க்கிற்காக. அதிகரித்த பிரக்டோஸ் நுகர்வு, ஆல்கஹால் அல்லாத கொழுப்பு கல்லீரல் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு ஃபைப்ரோஸிஸ் தீவிரத்துடன் தொடர்புடையது. ஹெபடாலஜி, 2010.

மிரியம் ஈ. போகார்ஸ்லி, எலிஸ் எஸ். பவல், நிக்கோல் எம். அவெனா, பார்ட்லி ஜி. ஹோபெல். உயர்-பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் எலிகளில் உடல் பருமனை ஏற்படுத்துகிறது: அதிகரித்த உடல் எடை, உடல் கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகள். மருந்தியல் உயிர்வேதியியல் மற்றும் நடத்தை, 2010.

எஸ். ஏ. ஜேக்மேன், சி.என். ஹென்றி, பி.ஆர். மார்ட்டின், ஜி.பி. மெக்கேப், எல்.டி. மெக்கேப், ஜி.எஸ். ஜாக்சன், எம். பீகாக், சி.எம். வீவர். கரையக்கூடிய சோள நார், மாதவிடாய் நின்ற பெண்களில் எலும்பு கால்சியம் தக்கவைப்பை டோஸ் சார்ந்த முறையில் அதிகரிக்கிறது: ஒரு சீரற்ற குறுக்குவழி சோதனை. அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷன், 2016.

பொருட்களின் மறுபதிப்பு

எங்களின் முன் எழுத்துப்பூர்வ அனுமதியின்றி எந்தவொரு பொருட்களையும் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

பாதுகாப்பு விதிமுறைகள்

எந்தவொரு செய்முறை, ஆலோசனை அல்லது உணவைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கும் நிர்வாகம் பொறுப்பல்ல, மேலும் வழங்கப்பட்ட தகவல் உங்களுக்கு உதவும் மற்றும் தனிப்பட்ட முறையில் உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது என்று உத்தரவாதம் அளிக்காது. புத்திசாலியாக இருங்கள் மற்றும் எப்போதும் உங்கள் பொருத்தமான மருத்துவரை அணுகவும்!

சோளம் புல் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, சோளத்தின் காது பெண் பூ. அமெரிக்க கண்டத்தின் இந்தியர்கள் இந்த தாவரத்தை "மக்காச்சோளம்" என்று அழைக்கிறார்கள், ஆனால் அதன் மதிப்பின் பொருள் மாறாது - பால்-மெழுகு பழுத்த இனிப்பு சோள தானியங்கள் ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு மற்றும் பல காய்கறி பயிர்களை விட உயர்ந்தவை.

சோளத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

சோளத்தின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் அதை உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. மற்றும் சோளக் கஞ்சி குழந்தைகளுக்கு நல்லது - இந்த தானியத்தில் பசையம் இல்லாததால், ஒரு வயது வரை குழந்தையின் உணவில் அறிமுகப்படுத்தலாம். எனவே, சோள கர்னல்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?

புரதங்கள் / கொழுப்புகள் / கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கலவை, அத்துடன் இந்த தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவை நேரடியாக தயாரிக்கும் முறை மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். தண்ணீரில் வேகவைத்த வழக்கமான இனிப்பு மஞ்சள் சோளத்தைப் பார்ப்போம்.

சோள தானிய புரதத்தில் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. சோள தானியங்களில் ஒரு சிறிய அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது - 100 கிராம் தானியத்திற்கு 2.7 கிராம் மட்டுமே, எனவே அவை உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

சோளத்தின் வேதியியல் கலவை

தானியத்தில் உள்ள வைட்டமின்களில் நீங்கள் B1, B2, E, கரோட்டின் (சிவப்பு நிறத்துடன் தானியங்களில்) காணலாம். சோளத்தில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் உப்புகள் மற்றும் சிறிய அளவுகளில் - இரும்பு மற்றும் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது. ஆனால் முதல் விஷயங்கள் முதலில்.

சோளத்தில் உள்ள வைட்டமின்களுடன் ஆரம்பிக்கலாம்:

அனைத்து தானியங்களைப் போலவே, சோளத்திலும் பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை அனைத்து வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளிலும் ஈடுபட்டுள்ளன. கூடுதலாக, இந்த வைட்டமின் குழுவே பெண்களுக்கு இளமையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க உதவுகிறது: தோல் நிறம், முடி மற்றும் நகங்கள் மேம்படுகின்றன.

சோளத்தில் என்ன கனிமங்கள் உள்ளன:

பால், பாலாடைக்கட்டி அல்லது பிற பால் பொருட்கள் சோள உணவுகளில் சேர்க்கப்படும்போது, ​​​​அதன் மதிப்பு அதிகரிக்கிறது, ஏனெனில் பால் பொருட்கள் அதை அமினோ அமிலங்களால் - லைசின், டிரிப்டோபான் மற்றும் மெத்தியோனைன் மூலம் வளப்படுத்துகின்றன, இந்த உணவுகளின் புரத மதிப்பை இறைச்சிக்கு நெருக்கமாக கொண்டு வந்து அவற்றின் தாது கலவையை மேம்படுத்துகிறது.

சோள உணவுகள் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு மட்டுமல்ல, சரியான உணவு ஊட்டச்சத்து தேவைப்படுபவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இனிப்பு சோளம் செரிமான செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. சோள கஞ்சி குடல் நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் தூய வடிவத்தில்.

சமீபத்தில், அலமாரிகளில் நீங்கள் சோளத்தின் மிக இளம் சிறிய காதுகளைக் காணலாம், அவை சாலடுகள் மற்றும் வினிகிரெட்டுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஒரு பக்க உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தங்க அழகு பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

இந்த தானியத்தில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நார்ச்சத்து, புரதம், அதிக அளவு பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் ஈ, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், இரும்பு, துத்தநாகம் உள்ளன. சோளத்தில் அதிக அளவில் உள்ள மெக்னீசியம், உடலின் வயதானவுடன் தொடர்புடைய நோய்களின் போது இந்த தனிமத்தின் குறைபாட்டை முழுமையாக ஈடுசெய்கிறது.

உண்மை 1 - மன அழுத்தத்திற்கு எதிரான போராட்டத்தில் சோளம்

ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின் ஈ முன்கூட்டிய வயதான மற்றும் புற்றுநோய் செல்கள் உருவாவதை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. சோளத்தில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட், எடை அதிகரிக்காமல் நமது உடலுக்கு ஆற்றலை அளிக்கிறது.

உண்மை 2 - சோளம் 7 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு மேல்!

மாயன்கள், இன்காக்கள் மற்றும் ஆஸ்டெக்குகளின் முக்கிய உணவாக சோளம் இருந்தது, அவர்கள் இதை தானிய சோளம் என்று அழைத்தனர். மத்திய அமெரிக்கா சோளத்தின் பிறப்பிடம் என்று நம்பப்படுகிறது, அங்கு அது 7 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வளர்க்கப்பட்டது.

புராணத்தின் படி, சூரிய கடவுள் மக்களுக்கு உணவளிக்க பூமிக்கு சோளத்தின் தங்க மழையை அனுப்பினார். மற்றும் கொலம்பஸ் இந்த தங்க அழகை ஐரோப்பாவிற்கு புதிய உலகின் ஆர்வமாக கொண்டு வந்தார். முதலில் இந்த தானியமானது "இந்திய கோதுமை" என்று அழைக்கப்பட்டது. 16 ஆம் நூற்றாண்டில், பிரெஞ்சு மற்றும் இத்தாலியர்கள் அதை வளர்க்கத் தொடங்கினர். ஸ்பானியர்கள் மற்றும் போர்த்துகீசியர்களுக்கு நன்றி, சோளம் ஆப்பிரிக்காவிற்கு வந்தது.

முதலில், சோளம் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை; அதிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் மாவு மட்டுமே மதிப்பிடப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில் தான் சோளம் பரவலாக பரவியது.

உண்மை 3 - சோளம் வெறும் உணவு அல்ல

இந்தியர்கள் மக்காச்சோளத்தை உணவுக்காக மட்டும் பயன்படுத்தினார்கள். இந்த பயிர் அவர்கள் மத்தியில் மிகவும் மதிக்கப்பட்டது; நகைகள், மது பானங்கள் மற்றும் எண்ணெய் தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன. இலைகள் மெத்தைகளை நிரப்பவும், பொம்மைகள் மற்றும் மொக்கசின்கள் செய்யவும் பயன்படுத்தப்பட்டன.

மக்காச்சோளம் குடிசைகள் கட்டவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. புகைபிடிக்கும் குழாய்கள் கோப் தண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன.

சோளத்தின் நன்மைகள் என்ன

விரைவாக சோர்வடையும், தொடர்ந்து பதட்டமாக இருக்கும் மற்றும் மோசமான ஊட்டச்சத்து கொண்ட நகரவாசிகளுக்கு சோளம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் இதயம் மற்றும் தசைகளின் நல்ல செயல்பாட்டை உறுதி செய்யும், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் ஆரோக்கியமான தூக்கம் மற்றும் வலுவான எலும்புகளை உறுதி செய்யும், இரும்பு ஹீமோகுளோபின் அளவை பராமரிக்கும், மற்றும் ஜிங்க் ஆரோக்கியமான நகங்கள், முடி மற்றும் கண்களை வழங்கும்.

வயதானவர்களும் சோளத்தை சாப்பிட வேண்டும் - வயல்களின் ராணி மூட்டுகள், காட்சி கருவிகள் மற்றும் செரிமான உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கும், தூக்கத்தை இயல்பாக்கும் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும்

பரபரப்பான விருந்துகளுக்குப் பிறகு, சோளக் கஞ்சி ஒரு சிறந்த வழி, ஏனெனில் இது செரிமானத்தை இயல்பாக்கும் மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறைகளை நிறுத்தும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் உணவில் சோளக் கஞ்சி மற்றும் சாலட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பயனடைவார்கள் - இது சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்க உதவுகிறது.

சோளம் பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது: அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் வலிமிகுந்த மாதவிடாய் மற்றும் மாதவிடாய் நிறுத்தத்தை குறைக்கின்றன, மேலும் கர்ப்ப காலத்தில் நீங்கள் தொடர்ந்து சோளத்தை சாப்பிட்டால், அது வீக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் சோளத்தின் பயன்பாடு

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் சோளத்தின் பயன்பாடு மிகவும் விரிவானது. சோளத்தின் வேதியியல் கலவை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. பண்டைய இந்தியர்கள் சோளத்தை சிகிச்சைக்காக பயன்படுத்தியது சும்மா இல்லை.

கிளௌகோமா சிகிச்சை

உட்செலுத்தலைத் தயாரிக்க, சோளப் பட்டை அரைக்கவும், பின்னர் இந்த மூலப்பொருளின் 15 கிராம் எடுத்து கொதிக்கும் நீரை ஒரு கிளாஸ் ஊற்றவும். பின்னர் நீங்கள் அதை 40 நிமிடங்கள் காய்ச்ச வேண்டும் மற்றும் வடிகட்ட வேண்டும். உட்செலுத்துதல் குளிர்ந்த பிறகு, அதைப் பயன்படுத்தலாம். பயனுள்ள சிகிச்சைக்கு, அத்தகைய உட்செலுத்துதல் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை, 1 தேக்கரண்டி, எந்த திரவத்துடன் கழுவாமல் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

உடல் பருமன் சிகிச்சை

சோளம் ஒட்டுமொத்த பசியின் அளவைக் குறைப்பதால், உடல் பருமனால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இது உதவும். டிஞ்சர் தயார் செய்ய, நீங்கள் ஸ்டிக்மாக்களை அரைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு பெரிய கோப்பையில் சுமார் 20 கிராம் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் 200 மில்லிலிட்டர்களை ஊற்றவும். இந்த டிஞ்சரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், பின்னர் 1 தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்கு 5 முறைக்கு மேல் எடுக்க வேண்டாம்.

கணைய அழற்சியிலிருந்து விடுபடுதல்

கணைய அழற்சி போன்ற நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க, சோளப் பழங்களின் காபி தண்ணீரைத் தயாரிக்க வேண்டும். அத்தகைய ஒரு காபி தண்ணீரை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது: பால்-மெழுகு பழுத்த காலத்தில் நீங்கள் சோளத்தை எடுக்க வேண்டும், முன்னுரிமை வெள்ளை வகைகள், பின்னர் அவை மென்மையாகும் வரை ரேப்பர்கள் மற்றும் ஸ்டிக்மாக்களுடன் ஒன்றாக வேகவைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் குழம்பு குளிர் மற்றும் ஒரு கண்ணாடி 3 முறை ஒரு நாள் எடுத்து.

நீரிழிவு நோய்க்கான சிகிச்சை

நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த ரோஜா இடுப்புடன் 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு 2 தேக்கரண்டி கலக்க வேண்டும். நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி புளுபெர்ரி இலைகள் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி அழியாத பூக்களை சேர்க்க வேண்டும். அடுத்து, இந்த கலவையில் 2 கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் பல நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு எல்லாவற்றையும் விட்டுவிட வேண்டும், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம். உணவுக்கு 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு கிளாஸில் மூன்றில் ஒரு பங்கு ஒரு நாளைக்கு 3 முறை எடுக்க வேண்டியது அவசியம். திட்டத்தின் படி சிகிச்சை மேற்கொள்ளப்படுகிறது: 3 வாரங்கள், பின்னர் 3 வாரங்கள் விடுமுறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

யூரோலிதியாசிஸ் சிகிச்சை

ஒரு தேக்கரண்டி சோள மாவை ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் மாலையில் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் நன்கு கிளறவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் காய்ச்சவும், காலையில் வடிகட்டவும் வேண்டும். இந்த உட்செலுத்துதல் உணவுக்கு முன் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை, 2 தேக்கரண்டி எடுக்க வேண்டும்.

சோளத்தில் இருந்து என்ன செய்யப்படுகிறது?

பல தொழில்களில், சோளம் வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாதது - தாவரத்தின் பச்சை பாகங்கள் மற்றும் தானியங்கள் விலங்குகளின் தீவனத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, உலர்ந்த தண்டுகள் காகிதம் மற்றும் லினோலியம் மற்றும் கட்டுமானப் பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஸ்டார்ச் தோல் முடிப்பதற்கும், இழைகள், மருந்துகள் மற்றும் வெடிபொருட்கள் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோப்பு எண்ணெய் என்பது சோப்பு, விலையுயர்ந்த வண்ணப்பூச்சுகள் மற்றும் ரப்பர் மாற்றீடுகளுக்கான மூலப்பொருள்.

ஆனால் சாமானிய மக்களுக்கு, சமையல் நோக்கங்களுக்காக சோளத்தில் இருந்து என்ன தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது மிக முக்கியமான விஷயம். இன்று எங்கள் அட்டவணையில் பல அடிப்படை தயாரிப்புகள் பிரபலமாக உள்ளன:

• வேகவைத்த சோளம்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம்;
• உணவு மாவுச்சத்து; 0

சோளம் நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான தானிய ஆலை ஆகும், இது 17 ஆம் நூற்றாண்டில் மெக்ஸிகோவிலிருந்து மீண்டும் கொண்டு வரப்பட்டது.

இன்று, சோளம் ஒரு சமையல் மூலப்பொருளாக மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது, இது பல்வேறு சாலடுகள், சூப்கள், வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து உண்ணப்படுகிறது.

சோள வகைகள் - ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் ஒவ்வொன்றின் கலோரி உள்ளடக்கம்

19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், விஞ்ஞானிகள் சோள இனங்களின் முதல் வகைப்பாட்டை உருவாக்க முயன்றனர். ஆனால் பின்னர் வல்லுநர்கள் தானிய பயிரின் அனைத்து உள்ளார்ந்த பன்முகத்தன்மையையும் மதிப்பிட முடியவில்லை, எனவே அவர்களின் தகவல்கள் முழுமையடையவில்லை.

சோளத்தை கிளையினங்களாகப் பிரிப்பது தாவரங்களின் அளவு பண்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, எனவே வகைப்பாடு அபூரணமாகத் தோன்றியது. 1885 ஆம் ஆண்டில், F. Körnicke சோள தானியத்தின் உருவவியல் அம்சங்களை ஆய்வு செய்தார், இந்த தாவரத்தின் கிட்டத்தட்ட எழுநூறு வகைகளை விரிவாக ஆய்வு செய்தார். விஞ்ஞானி சோளத்தை வகைப்படுத்தினார், அதில் அடங்கும் ஆறு மிக முக்கியமான குழுக்கள்.

சிறிது நேரம் கழித்து, N. குலேஷோவ் தனது முன்னோடிகளின் வேலையை மற்றொரு வகையான சோளத்துடன் சேர்த்தார், இன்று இந்த தயாரிப்பின் முழுமையான மற்றும் துல்லியமான வகைப்பாடு உள்ளது.

காண்க	ஊட்டச்சத்து மதிப்பு	நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்
டெண்டோஃபார்ம்	ஸ்டார்ச் - 70-75% புரதங்கள் - 15% கொழுப்புகள் - 3%	சோளத்தில் புரதங்கள் நிறைந்துள்ளன, எனவே இது அதிக எடையுடன் போராட உதவுகிறது.
சிலிசியஸ்	ஸ்டார்ச் - 65-83% புரதங்கள் - 18% கொழுப்புகள் - 3-7%	அதன் பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவைக்கு நன்றி, இந்த இனம் நெஃப்ரிடிஸ், கீல்வாதம் மற்றும் கால்-கை வலிப்பு போன்ற விரும்பத்தகாத நோய்களை சமாளிக்க உதவுகிறது.
மாவுச்சத்து	ஸ்டார்ச் - 80% புரதங்கள் - 12% கொழுப்புகள் - 5%	இந்த தானியத்தில் குளுடாமிக் அமிலம் இருப்பதால், அதன் வழக்கமான நுகர்வு நினைவகம் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இந்த வகை சோளத்தில் உள்ள பெக்டின்கள் புற்றுநோய் ஏற்படுவதைத் தடுக்கின்றன, ஏற்கனவே சிகிச்சை நிலையில் உள்ளவர்களில், அவை மெட்டாஸ்டாஸிஸ் மற்றும் கட்டி விரிவாக்கத்தைத் தடுக்கின்றன.
மெழுகு	ஸ்டார்ச் - 72% புரதங்கள் - 10% கொழுப்புகள் - 5%	இளம் சோளம் மனித உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது மற்றும் மன அழுத்தம் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகளை அனுபவித்த பிறகு நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.
வெடிக்கிறது	ஸ்டார்ச் - 70% புரதங்கள் - 16% கொழுப்புகள் - 3%	சோளத்தில் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உள்ள ஸ்டார்ச், விளையாட்டு வீரர்கள் குறுகிய காலத்தில் தசை வெகுஜனத்தைப் பெற உதவுகிறது.
சர்க்கரை	கார்போஹைட்ரேட் - 64% புரதங்கள் - 18-20% கொழுப்புகள் - 8-9%	இந்த வகை சோளத்தின் தானியங்கள் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகின்றன மற்றும் இயல்பாக்குகின்றன, மலச்சிக்கல் மற்றும் வாய்வு ஆகியவற்றை விடுவிக்கின்றன.
சவ்வு	ஸ்டார்ச் - 67% புரதங்கள் - 13% கொழுப்புகள் - 3%	இந்த வகையின் வேகவைத்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் இரண்டும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.

சோளம் ஏன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது - பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் வேகவைத்த சோளத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

இன்ட்ராஸ்பெசிஃபிக் வகைப்பாட்டிற்கு கூடுதலாக, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் உள்ள வேறுபாட்டின் படி, சோளத்தை பிரிக்கலாம் வேகவைத்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட.

இவ்வாறு, வேகவைத்த சோளத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 96 கிலோகலோரிகள், மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தில் 56 கிலோகலோரிகள்.

வகைசமையல் முறை மூலம்	ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிராம்	வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்ஸ்
கொதித்தது	3.41 கிராம் - புரதங்கள். 20.98 கிராம் - கார்போஹைட்ரேட்டுகள். 1.5 கிராம் - கொழுப்புகள். 2.4 கிராம் - உணவு நார்ச்சத்து. 73.41 கிராம் - தண்ணீர். 0.71 கிராம் - சாம்பல்.	2.07 மிகி - வைட்டமின் பிபி. 0.06 மிகி - வைட்டமின் B2. 0.79 மிகி - வைட்டமின் B5. 0.14 மிகி - வைட்டமின் B6. 5.5 மிகி - வைட்டமின் சி. 0.4 எம்.சி.ஜி - வைட்டமின் கே. 0.09 மிகி - வைட்டமின் ஈ. 13 mcg - வைட்டமின் A. 0.62 mg - துத்தநாகம். 0.2 μg - செலினியம். 0.45 மிகி - இரும்பு. 77 மி.கி - பாஸ்பரஸ். 218 மி.கி - பொட்டாசியம். 1 மி.கி - சோடியம். 3 மி.கி - கால்சியம். 26 மி.கி - மெக்னீசியம். 0.17 மிகி - மாங்கனீசு. 0.05 மி.கி - தாமிரம்.
பதிவு செய்யப்பட்ட	2.2 கிராம் - புரதங்கள். 11.2 கிராம் - கார்போஹைட்ரேட்டுகள். 0.4 கிராம் - கொழுப்புகள். 0.5 கிராம் - உணவு நார்ச்சத்து. 87 கிராம் - தண்ணீர். 1.9 கிராம் - மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள். 9.3 கிராம் - ஸ்டார்ச். 1.4 கிராம் - சாம்பல்.	0.95 மிகி - வைட்டமின் பிபி. 0.02 மி.கி - பீட்டா கரோட்டின். 3.3 மிகி - வைட்டமின் ஏ. 0.02 மிகி - வைட்டமின் பி1. 0.05 மி.கி - வைட்டமின் பி2. 4.8 மி.கி - வைட்டமின் சி. 41 மி.கி - பாஸ்பரஸ். 400 மி.கி - சோடியம். 42 மி.கி - கால்சியம். 13 மி.கி - மெக்னீசியம்.

சுவாரஸ்யமான உண்மை! சோளம் ஒரு தானிய தயாரிப்பு ஆகும், வெப்ப சிகிச்சையின் போது அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களிலும் 80% தக்கவைக்கப்படுகிறது.

சோளத்தின் தீங்கு - யாருக்கு, ஏன், எந்த வகையான சோளத்தை சாப்பிடக்கூடாது?

நிச்சயமாக, சோளம் மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும், ஆனால் அதன் பயன்பாட்டிற்கு பல முரண்பாடுகள் உள்ளன.

யார் சோளம் சாப்பிடக்கூடாது, ஏன்:

• த்ரோம்போசிஸால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் அல்லது அதிக இரத்த உறைவு உள்ளவர்கள் எந்த வகையிலும் சோளத்தை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சோளத்தில் வைட்டமின் கே மிகவும் நிறைந்துள்ளது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது, இது வெப்ப சிகிச்சையின் போது கூட செய்தபின் பாதுகாக்கப்படுகிறது, மேலும் இரத்த உறைதலை அதிகரிக்கும்.
• கூடுதலாக, வேகவைத்த சோளம் தலைவலி மற்றும் வயிற்றுப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்; குறிப்பாக, இரைப்பை அழற்சி, புண்கள், டியோடெனத்தின் நோய்கள் மற்றும் போதுமான நொதிகளை உற்பத்தி செய்பவர்கள் இதை உட்கொள்ளக்கூடாது.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்கின்றனர்

சோளம் ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு. இது எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்தப்படலாம் - பதிவு செய்யப்பட்ட, வேகவைத்த, பல்வேறு உணவுகளுக்கு சுண்டவைத்தவை, மற்றும் நம்மில் பலர் இளம் கோப்களை பச்சையாக கூட விரும்புகிறார்கள்.

ஆனால் சோளத்தை சாப்பிடுவதற்கு சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டிய நபர்களின் குழுக்களும் உள்ளன. நாங்கள் ஒவ்வாமை, நீரிழிவு நோயாளிகள், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளைப் பற்றி பேசுகிறோம்.

குழந்தை உணவில் சோளம் - நிரப்பு உணவை எவ்வாறு சரியாகத் தொடங்குவது?

மக்காச்சோளத்தை அதன் இனிமையான இனிப்பு சுவை மற்றும் பசியைத் தூண்டும் தோற்றத்திற்காக குழந்தைகள் மிகவும் விரும்புகிறார்கள். ஆனால் குழந்தைகள் இந்த தயாரிப்பை தானியங்களுடன் அல்ல, சோளக் கஞ்சியுடன் முயற்சிக்கத் தொடங்க வேண்டும்.

பல குழந்தை உணவு உற்பத்தியாளர்கள் பெற்றோருக்கு சோளக் கஞ்சியை ஒரு கலவையின் வடிவத்தில் வழங்குகிறார்கள், இது தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதத்தில் தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் நீர்த்தப்பட வேண்டும்.

சோள கஞ்சி ஹைபோஅலர்கெனி மற்றும் பசையம் இல்லாதது. எனவே, இது பக்வீட் மற்றும் அரிசிக்குப் பிறகு உடனடியாக நிரப்பு உணவுகளில் அறிமுகப்படுத்தப்படலாம் - தோராயமாக 8-9 மாதங்களில்.

தயாரிப்பு முதலில் குழந்தைக்கு மிகச் சிறிய அளவில் வழங்கப்படுகிறது - 1 தேக்கரண்டி. குழந்தையின் உடல் புதிய உணவு மூலப்பொருளுக்கு (வயிற்றுப்போக்கு, தடிப்புகள், முதலியன) வினைபுரியவில்லை என்றால், அந்த பகுதி படிப்படியாக 100-120 கிராம் வரை சரிசெய்யப்படுகிறது.

இந்த சோளக் கஞ்சி குழந்தையின் குடலில் பெரும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதன் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது.ஒரு விதியாக, இது மலச்சிக்கலை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது மற்றும் குழந்தையின் உடலால் நன்கு ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.

நிச்சயமாக, உங்கள் குழந்தைக்கு சோளக் கஞ்சியை நீங்களே தயார் செய்யலாம், ஆனால் இது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறையாகும், ஏனென்றால் தானியங்கள் சிறந்த சேமிப்பிற்காக சிறப்பு இரசாயனங்கள் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படவில்லை என்பதையும், சோளம் தானே என்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். சுற்றுச்சூழல் நட்பு சூழலில் வளர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் குழந்தை உணவு உற்பத்தியாளர்கள் அனைத்து முக்கியமான தரங்களையும் கவனமாக கண்காணிக்கிறார்கள், எனவே பல பெற்றோர்கள் நல்ல காரணத்துடன் அவர்களை நம்புகிறார்கள்.

ஆயினும்கூட, கஞ்சியை நீங்களே தயாரிக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் முதலில் ஒரு காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி தானியங்களை அரைக்க வேண்டும், அதன் விளைவாக வரும் கலவையை கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கவும், அது முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை நன்கு கிளறி - சுமார் 50-60 நிமிடங்கள்.

நாம் சோளத்தைப் பற்றி பேசினால், நீங்கள் அதை 3 வயது முதல் குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க முயற்சி செய்யலாம்.இந்த வயதில், குடல்கள் ஏற்கனவே பலவகையான உணவுகளுக்கு பழக்கமாகிவிட்டன மற்றும் சோள தானியங்களை நன்றாக ஜீரணிக்கின்றன. ஆனால் இந்த தயாரிப்பை உட்கொள்வது மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தும் என்பதற்கு பெற்றோர்களும் தயாராக இருக்க வேண்டும், எனவே முதல் முறையாக குழந்தைக்கு மிகச் சிறிய கோப் கொடுப்பது நல்லது.

பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தை 3 வயது முதல் குழந்தைகளுக்கும் கொடுக்கலாம், ஆனால் அதன் வகையைப் பொறுத்து. வினிகரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பாதுகாப்பைத் தவிர்ப்பது நல்லது, ஆனால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை உப்பு, மசாலா மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் விருப்பங்கள் இந்த வயது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

கர்ப்ப காலத்தில் சோளத்தின் நன்மைகள் என்ன?

ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் உடலை சோளம் எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் முதல் 5 ஐப் பார்ப்போம்.

கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு சோளத்தின் நன்மைகள்:

1. வேகவைத்த சோளம் கர்ப்பத்தின் ஆரம்ப கட்டங்களில் நச்சுத்தன்மையின் வெளிப்பாடுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. எழுந்தவுடன் ஒரே ஒரு கோப் - நீங்கள் காலை நோய் மற்றும் வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் நறுமணங்களுக்கு சகிப்புத்தன்மையை மறந்துவிடுவீர்கள்.
2. சோளம் சோர்வு குறைக்கிறது, இது ஒரு பொதுவான நிகழ்வு காரணமாக கர்ப்ப காலத்தில் ஏற்படும் - இரத்த சோகை.
3. தானியங்கள் கர்ப்பத்தின் கடைசி மூன்று மாதங்களில் வீக்கத்தைக் குறைக்கின்றன.
4. சோளம் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, இது கருவுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் விநியோகத்தை மேம்படுத்துகிறது.
5. சோள தானியங்கள் மலச்சிக்கலை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன, எனவே கர்ப்ப காலத்தில் மூல நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சோளத்தின் வழக்கமான நுகர்வு கர்ப்பத்தை குறைவான சிக்கலாக்குகிறது, குழந்தையின் எதிர்பார்ப்பை அனுபவிக்கவும், எதிர்பார்க்கும் தாய்மார்கள் அடிக்கடி எதிர்கொள்ளும் உடல்நலப் பிரச்சினைகளை மறந்துவிடவும் செய்கிறது.

உங்களுக்கு சர்க்கரை நோய் உள்ளதா? சோளம் சாப்பிடு!

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சோளத்தின் நன்மைகள்:

• சோளத்தில் தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, அவை கொழுப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன.
• சோளம் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, ஆரோக்கியமான நபரை விட மிக வேகமாக நீரிழிவு நோயாளிகளில் சேரும் கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது.
• சோளக் கஞ்சியில் அமிலோஸ் நிறைந்துள்ளது, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் செல்லும் செயல்முறையை குறைக்கிறது.
• நீரிழிவு நோயாளிகள் எப்போதும் ஆண்டிடிரஸன்ஸை எடுத்துக் கொள்ள முடியாது, ஆனால் சோளத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளன, அவை நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும்.

சோள புரத ஒவ்வாமை - எந்த உணவுகளை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும்?

சோள புரதத்திற்கான ஒவ்வாமை அதன் விளைவுகளால் மிகவும் கடினமான ஒன்றாக வல்லுநர்கள் கருதுகின்றனர். சோளம் மலிவானது மற்றும் பரவலாகக் கிடைக்கிறது, எனவே நாம் ஒவ்வொருவரும் அதை வாங்குகிறோம், அதன் தூய வடிவத்திலும் அதே எண்ணெய் அல்லது மாவு வடிவத்திலும் பல சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கிறோம்.

சோளத்திற்கு ஒவ்வாமை தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது:

• எக்ஸிமா.
• கொப்புளங்கள்.
• சொறி.
• மூக்கடைப்பு.
• சுவாசிப்பதில் சிரமம்.
• ஆஸ்துமா.
• வீங்கிய நாக்கு.
• வயிற்றுப்போக்கு.
• வாந்தி.
• ஒற்றைத் தலைவலி.

அறிகுறிகள் பொதுவாக மிக விரைவாக தோன்றும் மற்றும் விரைவாக முன்னேறும். பெரும்பாலும் முகம், தொண்டை, சொறி மற்றும் வயிற்று வலி ஆகியவை முதலில் வீக்கமடைகின்றன. இவை அனைத்தும் குறைந்த இரத்த அழுத்தம், வாந்தி அல்லது வயிற்றுப்போக்குடன் இருக்கும்.

சோள புரதத்திற்கு ஒவ்வாமை இருந்தால் என்ன செய்வது:

• உங்களுக்கு சோளப் புரதத்திற்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், சோள மாவு, மாவு அல்லது எண்ணெய் உள்ள உணவுகளையும், பீர் மற்றும் ஆல் போன்ற சில மதுபானங்களையும் தவிர்க்க வேண்டும்.
• சோளம் பெரும்பாலும் கிரீம்கள், டிரஸ்ஸிங்ஸ் மற்றும் சாஸ்களில் தடிப்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே கடையில் உள்ள தயாரிப்பு லேபிள்களை கவனமாகப் படிக்கவும், மேலும் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் உணவுகளில் சோளப் புரதம் ஏதேனும் உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.

எடை இழப்புக்கான சோள உணவு - டயட்டில் இருக்கும்போது சோளத்தை சாப்பிடலாமா?

சோள உணவின் போது நீங்கள் எடை இழக்கலாம் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். 4-5 நாட்களில் 3 முதல் 5 கிலோ வரை.உணவின் அடிப்படையானது பழுத்த தானிய கோப்களால் ஆனது, இது திறம்பட உடைத்து கொழுப்புகளை எரிக்கிறது.

சோளத்தின் உதவியுடன் எடை இழக்க விரும்புவோர் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு இந்த உணவு முரணாக உள்ளது!

சோள உணவில் குறைபாடுகளும் உள்ளன, ஆனால் அவை உடலுக்கு தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிப்பதில் பொய் இல்லை, ஆனால் ஊட்டச்சத்து விதிகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதில். மற்ற உணவுகள் விதிகளில் இருந்து சில விலகல்களை அனுமதித்தால், சோள உணவின் போது நீங்கள் ஒரு புள்ளியை மீற முடியாது. இல்லையெனில், அத்தகைய உணவு பயனற்றதாக இருக்கும்.

சோள உணவின் போது, ​​​​நீங்கள் மட்டுமே சாப்பிட முடியும்:

• சோள உணவுகள்.
• காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்.
• பால் பொருட்கள்.

பின்வருபவை உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்பட்டுள்ளன:

• இறைச்சி, மீன் மற்றும் கடல் உணவு.
• ஆப்பிள்கள்.
• எந்த வேகவைத்த பொருட்கள், மாவு பொருட்கள் மற்றும் இனிப்புகள்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உணவின் சிரமம் உணவின் ஏகபோகத்தில் உள்ளது.புரதங்களின் பற்றாக்குறையும் பாதிக்கிறது, இது விரைவான சோர்வு மற்றும் சோம்பலில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது.

அதிகபட்ச விளைவை அடைய, உணவை விட்டு வெளியேறும்போது நீங்கள் சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

1. உணவுக்குப் பிறகு குறைந்தது 7-10 நாட்களுக்கு நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, ஊறுகாய், இனிப்புகள், புகைபிடித்த, காரமான உணவுகள், ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் ஆகியவற்றை உட்கொள்ளக்கூடாது.
2. ஒவ்வொரு இரவும் நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் மினரல் வாட்டர் குடிக்க வேண்டும்.
3. உங்கள் உணவில் புரத உணவுகளை சிறிய அளவில் சேர்த்துக்கொள்வதும் முக்கியம், படிப்படியாக பகுதி அளவுகளை சாதாரணமாக அதிகரிக்கவும். உணவை முடித்த முதல் நாளில் நீங்கள் நிறைய புரதங்களை சாப்பிட முடியாது - இது குடல்களின் செயல்பாட்டில் உள்ள சிக்கல்களால் (மலச்சிக்கல், வீக்கம்) நிறைந்துள்ளது.
4. சோள உணவை விட்டுவிட்டு ஆறு மாதங்களுக்கு முன்பே அதை மீண்டும் செய்யலாம்.

கூடுதலாக, சோளத்தை ஒரு உணவுப் பொருளாக எடை இழக்கும்போது பின்வரும் உணவு முறைகளைப் பின்பற்றி உண்ணலாம்: விளையாட்டு உணவு, இரத்த வகை உணவு,.

சோளத்துடன் விரைவாகவும் சுவையாகவும் என்ன சமைக்க வேண்டும் - சோளத்துடன் பிரபலமான சமையல்

இன்று, சோளம் அடிக்கடி சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - சாலடுகள் தயாரிப்பதில், பைகள் அல்லது பீஸ்ஸாவை நிரப்புவதற்கும், அலங்கார உறுப்புகளாகவும்.

சோளத்துடன் மிகவும் பிரபலமான சமையல் பட்டியல் இங்கே:

• சோள சுண்டல்
• சோள மாவில் மீன்
• சோளத்துடன் காய்கறி குண்டு
• மசாலாவுடன் சுட்ட சோளம்
• சோள அப்பத்தை
• சோளத்துடன் கூடிய மெக்சிகன் மீன்
• சோள கேசரோல்
• வறுத்த இளம் சோளக் காதுகள்
• நண்டு சாலட்
• சாலட் "ஏழு இதழ்கள்"
• அன்னாசி, கோழி மற்றும் சோளத்துடன் சாலட்

சோளம் நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் பிரபலமான மூலப்பொருள் என்று நீங்கள் ஏற்கனவே நம்பியுள்ளீர்கள். இது வைட்டமின்களுடன் உடலை நிறைவு செய்வது மட்டுமல்லாமல், எந்த உணவிற்கும் அலங்காரமாக மாறும்.

உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் சோளத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், இந்த தயாரிப்புடன் புதிய உணவுகளை உருவாக்குங்கள், மேலும் உங்கள் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள் உங்கள் உறவினர்களையும் விருந்தினர்களையும் அவற்றின் வகைகளால் மகிழ்விக்கட்டும்!

சோளம் போவா குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தானியச் செடியாகும். இது சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, கால்நடைகள் மற்றும் தொழில்துறை பயன்பாட்டிற்காக வளர்க்கப்படுகிறது.

சோளம் 1492 இல் ஐரோப்பிய ஆய்வாளர் கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, பின்னர் உலகிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

சோளத்தின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

வைட்டமின்கள்:

• B1 - 13%;
• சி - 11%;
• B9 - 11%;
• B3 - 9%;
• B5 - 8%.

கனிமங்கள்:

சோள வகைகள் கலவையில் சற்று வேறுபடுகின்றன:

சோளத்தின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 86 கிலோகலோரி ஆகும்.

சோளத்தின் வழக்கமான நுகர்வு இருதய நோய்கள், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. சோளம் செரிமான மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.

சோளத்தில் நிறைய உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது உடலில் கால்சியத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இளமை மற்றும் மாதவிடாய் காலத்தில் இது மிகவும் முக்கியமானது.

சோள மாவு மற்றும் பாப்கார்ன் உட்பட அனைத்து சோளப் பொருட்களும் இருதய நோயால் ஏற்படும் இறப்பைக் குறைக்கின்றன.

சோளத்தில் உள்ள கரோட்டினாய்டுகளான லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாந்தின் ஆகியவை கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

சோளத்தில் உள்ள அந்தோசயினின்கள் கல்லீரல் கொழுப்புச் சத்தை தடுக்கிறது.

மக்காச்சோளத்தை உண்பதால் உடல் எடையை விரைவில் குறைக்க முடியும். சோளத்தில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து காரணமாக செரிமான செயல்முறை மேம்படுத்தப்படுகிறது. அவை குடல் இயக்கத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் நச்சுகளின் செரிமானப் பாதையை சுத்தப்படுத்துகின்றன.

சோளத்தில் பல ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அவை சருமத்தை ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் வயதானதிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

சோள கர்னல்கள் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் நல்ல மூலமாகும், இது செல் அழிவைத் தடுக்கிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கான சோளம்

சோளத்தை சாப்பிடுவது வகை 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது என்று ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன. இன்சுலின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் மக்னீசியம், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவை சோளக் கர்னல்களில் காணப்படுகின்றன. இந்த பொருட்களின் வழக்கமான நுகர்வு இன்சுலின் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, முழுமையின் உணர்வை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உடல் நிறை குறியீட்டைக் குறைக்கிறது.

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதால், சோளம் நீரிழிவு நோய்க்கு நன்மை பயக்கும்.

கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான சோளங்களிலும் GMO கள் உள்ளன, அவை குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மாற்றுகின்றன, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுக்கு எதிர்ப்பை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் இனப்பெருக்க மற்றும் ஹார்மோன் அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை சீர்குலைக்கின்றன.

சோளத்தின் தீங்கு செரிமான பிரச்சனைகளில் வெளிப்படும் - வாய்வு, வீக்கம் மற்றும் மலம் தொந்தரவு.

சோள ஒவ்வாமை அரிதானது. முதல் அறிகுறிகளில், நீங்கள் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதைக் குறைக்க வேண்டும் அல்லது நிறுத்த வேண்டும்.

சோளத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

1. மரபணு மாற்றப்பட்ட விதைகளிலிருந்து விளைந்த பொருட்களை வாங்காதீர்கள்.
2. கோப் சேதமடையாமல் இருக்க மற்றும் அதன் தரத்தை தீர்மானிக்க, அதன் எடையை மதிப்பிடுங்கள். சோளம் அதன் அளவிற்கு கனமானது, தயாரிப்பு புதியது.
3. கோப்பில் உலர்ந்த அல்லது பூஞ்சை புள்ளிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும் - அதை அழுத்தி, தொடுவதன் மூலம் குறைபாடுகளை தீர்மானிக்கவும்.
4. சோளத்தின் பட்டுப்போன்ற முனை, குஞ்சம் எனப்படும், சோளம் எவ்வளவு காலத்திற்கு முன்பு எடுக்கப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கும். வெள்ளை, மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிற குஞ்சுகள் புதிய சோளத்தைக் குறிக்கின்றன. ஒட்டும் கருப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு நிற குஞ்சுகளைத் தவிர்க்கவும் - இது நீண்ட காலமாக கோப் எடுக்கப்பட்டதற்கான அறிகுறியாகும்.

கோப் கனமாகவும், லேசான குஞ்சம் கொண்டதாகவும் இருந்தால், இது ஒரு புதிய தயாரிப்பு.

சோளத்தை எப்படி சேமிப்பது

சோளத்தை சேமிக்கும் போது, ​​ஈரப்பதம் மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளியை தவிர்க்கவும்.

நீங்கள் சோள கர்னல்களை பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைத்தோ உறைய வைக்கலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தை ஒரு பக்க உணவாக செய்யலாம் அல்லது சாலட்டில் சேர்க்கலாம்.

முழு தானியத்தின் வேதியியல் கலவை என்ன? சோளத்தின் தனிப்பட்ட தாவரவியல் வகைகளின் தானியங்கள் வடிவம் மற்றும் கட்டமைப்பில் மட்டுமல்ல, வேதியியல் கலவையிலும் வேறுபடுகின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

சோள தானிய பொருட்கள்

நாங்கள் ஒரு அட்டவணையை முன்வைக்கிறோம், அதில் ஐந்து மிகவும் பொதுவான தானியங்களில் உள்ள முக்கிய, மிக முக்கியமான பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தை நாங்கள் காண்பிக்கிறோம். இந்த அட்டவணையில் இருந்து பார்க்க முடியும், ஓடோன்ட் மற்றும் பிளின்ட் சோளத்தில் அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளது (79-80%); பாப்கார்னில் மற்ற வகைகளை விட புரதம் (16.7%) மற்றும் கொழுப்பு - சர்க்கரை (9.4%) அதிகமாக உள்ளது.

சோளத்தின் சாம்பல் கலவை

சாம்பல் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை (அதாவது, தாது உப்புகளின் உள்ளடக்கம்), இந்த வகைகள் அனைத்தும் ஒருவருக்கொருவர் குறைவாக வேறுபடுகின்றன. சோள தானியத்தின் சராசரி வேதியியல் கலவையை அதன் தாவரவியல் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல் தீர்மானிக்க முயற்சித்தால், பொதுவாக நாம் பின்வருவனவற்றைச் சொல்லலாம். தானியத்தில், முதலில், நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது: 60 முதல் 72% வரை. இது குறைவான புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது: 12-14% மட்டுமே, மற்றும் சராசரியாக 6% கொழுப்பு. சோள தானியத்தில் சர்க்கரை 1.5 முதல் 3.5% வரை இருக்கும், சில வகைகளில் (இனிப்பு சோளம்) இது சுமார் 5% ஆகும். கூடுதலாக, தானியத்தில் மற்றொரு 6-8% பென்டோசன்கள் (சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்), 2-2.5% நார்ச்சத்து மற்றும் 1.5-2% தாதுக்கள் உள்ளன.

மற்ற தானிய தானியங்கள்

சோள தானியங்களின் வேதியியல் கலவையை மற்ற, மிகவும் பொதுவான தானியங்களின் கலவையுடன் ஒப்பிடுவது சுவாரஸ்யமானது - கோதுமை மற்றும் கம்பு. இந்த நோக்கத்திற்காக, சுகாதார அமைச்சகத்தின் அதிகாரப்பூர்வ "வேதியியல் கலவை மற்றும் உணவுப் பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அட்டவணைகள்" (அட்டவணை 2,% இல்) தரவைப் பயன்படுத்துவோம்.

சோள வைட்டமின்கள்

சோள தானியத்திலும் வைட்டமின்கள் உள்ளன: குழு B (B! மற்றும் Br உட்பட), வைட்டமின்கள் PP (நிகோடினிக் அமிலம்) மற்றும் E (டோகோபெரோல்). மஞ்சள் சோள வகைகளும் வைட்டமின் ஏ (கரோட்டின் வடிவில் - புரோவிடமின் ஏ) நிறைந்துள்ளன. மஞ்சள் சோளத்தில் உள்ள கரோட்டின் உள்ளடக்கம் 1 கிராம் பொருளுக்கு 60 முதல் 240 காமா* வரை இருக்கும். ஊட்டச்சத்தில் வைட்டமின்களின் பங்கு நன்கு அறியப்பட்டதாகும். உணவில் இருப்பதால், அவை உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளுக்கு பங்களிக்கின்றன, மேலும் அவை இல்லாதது பல தீவிர நோய்களை (வைட்டமினோசிஸ்) ஏற்படுத்துகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பழுத்த சோள தானியங்களில் வைட்டமின் சி (ஸ்கார்பூடிக் எதிர்ப்பு வைட்டமின்) இல்லை, மேலும் வைட்டமின் பிபி (நிகோடினிக் அமிலம்) மிகக் குறைந்த அளவில் உள்ளது.

சோளத்திலிருந்து கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள்

சரி, சோள தானியத்தின் முக்கிய கூறுகளின் முக்கியத்துவம் என்ன - கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும்? உணவில் அவர்களின் பங்கு வாசகர்களுக்கு நன்கு தெரியும் என்று தோன்றுகிறது, மேலும் ஒரு சுருக்கமான குறிப்புக்கு மட்டுமே நம்மை கட்டுப்படுத்துவோம். கார்போஹைட்ரேட்டுகள்(இவை அனைத்து சர்க்கரைகள், அத்துடன் ஸ்டார்ச், பென்டோசன்கள், ஃபைபர் ஆகியவை அடங்கும்) - உடலுக்கு ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரம். ஆக்சிஜனேற்றம் செய்வதன் மூலம், அல்லது, அவர்கள் சொல்வது போல் முற்றிலும் துல்லியமாக இல்லை, "எரியும்", ஒவ்வொரு கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் உடலுக்கு 4.1 கிலோகலோரி வெப்பத்தை அளிக்கிறது. கூடுதலாக, உடலில் நுழையும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு பகுதி கல்லீரல் மற்றும் தசைகளில் சிறப்பு விலங்கு மாவுச்சத்து வடிவில் "இருப்பு" சேமிக்கப்படுகிறது - கிளைக்கோஜன். நீண்ட காலமாக, உணவில் உள்ள சோளக் கொழுப்புகள் ஒரு "எரியும்", அதாவது ஆற்றல், பொருள் என்று மட்டுமே கருதப்பட்டன. கொழுப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக உள்ளது. ஒவ்வொரு கிராம் கொழுப்பும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்கள் போன்ற 4.1 கிலோகலோரி வெப்பத்தை வழங்குகிறது, ஆனால் 9.3 கிலோகலோரி. சமீபத்தில், கொழுப்புகள் ஆற்றல் மூலமாக மட்டுமல்லாமல், உணவின் முக்கிய உயிரியல் பகுதியாகவும் கருதப்படுகின்றன. சோள தானியத்தின் கொழுப்பைப் பற்றி - சோள எண்ணெயைப் பற்றி பேசும்போது, ​​​​இந்த சிக்கலை கீழே விரிவாகத் தொடுவோம். சோள புரதத்தின் பங்கு மிகவும் பெரியது, நாம் ஒரு தனி கட்டுரையை உருவாக்க வேண்டியிருந்தது: சோள புரதம்.