டிச-17-2012
வான்கோழி மார்பக இறைச்சி, அல்லது, நாம் சொல்வது போல், வான்கோழி (வான்கோழி இறைச்சி) ஒரு மென்மையான வகை இறைச்சி, இது முயல் இறைச்சியின் பண்புகளைப் போன்றது, ஏனெனில் அதில் சிறிது கொழுப்பு உள்ளது. ஆனால் வான்கோழி இறைச்சி குறைந்த மென்மையான நார்ச்சத்து கொண்டது, இது முயல் இறைச்சியிலிருந்து வான்கோழியை வேறுபடுத்துகிறது.
துருக்கி ஒரு உணவு இறைச்சி, எனவே அதன் பயனுள்ள குணங்கள் நோய்வாய்ப்பட்ட மற்றும் பலவீனமான மக்களின் நலனுக்காக வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக் கூறுகளின் உள்ளடக்கத்தை நாம் கருத்தில் கொண்டால், வான்கோழி விலங்கு தோற்றத்தின் மிகவும் சீரான உணவுகளில் ஒன்றாகும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.
வான்கோழி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான முறைகள் மற்ற வகை இறைச்சியிலிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல. துருக்கி சுண்டவைக்கப்படுகிறது, சுடப்படுகிறது, வேகவைக்கப்படுகிறது, வறுத்த, புகைபிடித்த, முதலியன.
வான்கோழி இறைச்சி போன்ற ஒரு பொருளை நாம் கருத்தில் கொண்டால், 100 கிராம் வான்கோழி இறைச்சியில் 1 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். துருக்கியில் நிறைய புரதம் உள்ளது, தோராயமாக 20 கிராம். நமது உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களின் தனித்துவமான விகிதத்திற்கு நன்றி, வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது.
இங்கே எவ்வளவு: சராசரியாக:
புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (BJU) gr. 100 கிராமுக்கு:
புரதங்கள் - 21.6
கொழுப்புகள் - 5.6
கார்போஹைட்ரேட் - 0.1
இயற்கையாகவே, வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கம் வகையைப் பொறுத்தது.
இந்த அட்டவணைகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:
வான்கோழியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருமாறு:
வான்கோழியில் இருந்து என்ன சமைக்க முடியும்? ஆம், எந்த இறைச்சியையும் போல நிறைய விஷயங்கள். உங்களுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே:
தயாரிப்புகள்:
வான்கோழியை பகுதிகளாக வெட்டி படலத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டு நன்கு நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன, வெண்ணெய் ஒரு துண்டு (அல்லது ஒரு சிறிய புளிப்பு கிரீம்) அதன் மேல் வைக்கப்படுகிறது; நீங்கள் புதிய தக்காளியையும் சேர்க்கலாம். பேக்கிங்கின் போது திரவம் வெளியேறாமல் இருக்க இதையெல்லாம் படலத்தில் போர்த்துகிறோம். பின்னர் வான்கோழி துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் படலத்தில் வைத்து அடுப்பில் (வெப்பநிலை - 200C) 40-50 நிமிடங்கள் (பிராய்லர்களுக்கு - 20-30 நிமிடங்கள்) சுடவும். அடுப்பில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றுவதற்கு முன், நீங்கள் அதை ஒரு ஊசி மூலம் சோதிக்க வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி படலத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது, இதனால் அது விளைந்த சாஸில் இருக்கும். வேகவைத்த அரிசி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய காய்கறி சாலட் ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக சாப்பிடுங்கள், வான்கோழியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உங்களுக்கு கூடுதல் பவுண்டுகளை சேர்க்காது.
வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த துருக்கி இறைச்சி, பல்வேறு எடை இழப்பு உணவுகளில் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது. வான்கோழி இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு புரத உணவு மிகவும் பிரபலமானது; இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க உதவுகிறது, மேலும் ஒரு நபர் தனது உருவத்தை சாதகமாக வடிவமைக்க உதவுகிறது. ஆனால் உணவு நன்மைகளை மட்டுமே கொண்டு வர, முக்கியமான அடிப்படைகளை பின்பற்ற வேண்டியது அவசியம்:
நீங்கள் 10 நாட்களுக்கு மேல் புரத உணவைப் பின்பற்ற முடியாது.
எடை இழப்புக்கு வான்கோழி தயாரிக்கும் முறை கொதிக்கும், சுண்டவைத்தல், பேக்கிங் ஆகும்.
வான்கோழி இறைச்சியின் சரியான கலவை காய்கறிகள் (பச்சை பட்டாணி, கேரட், சோளம்), அரிசி. ஒரு கசப்பான சுவைக்காக, முடிக்கப்பட்ட உணவை மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் மூலம் சீசன் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
செரிமான பிரச்சனைகளைத் தடுக்க, உணவின் போது தினமும் கேஃபிர் குடிக்க வேண்டியது அவசியம். கூடுதலாக, உடல் நாள் முழுவதும் தேவையான அளவு சுத்தமான தண்ணீரைப் பெற வேண்டும்.
உணவைப் பின்பற்றும் காலகட்டத்தில் உடலின் எதிர்மறையான எதிர்வினைகள் காணப்பட்டால், அவசரமாக ஒரு நிபுணரை அணுகுவது அவசியம்.
வான்கோழி இறைச்சியில் கலோரிகள் குறைவாகவும், ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகமாகவும் உள்ளது. இது முதன்மையாக, இந்த பறவைகள் வாழ்க்கை நிலைமைகள் மற்றும் அவை பெறும் உணவு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மிகவும் கோருகின்றன, அதாவது பிராய்லர் வான்கோழிகள்வரையறையால் இருக்க முடியாது.
சோடியம் - ஒரு பொருட்களில் இன்னும் விரிவாக வாழ வேண்டியது அவசியம். கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியை விட துருக்கியில் இது அதிகம் உள்ளது. சோடியம் இரத்தத்தில் உள்ள பிளாஸ்மா அளவை நிரப்புகிறது மற்றும் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் சரியான ஓட்டத்தை ஊக்குவிக்கிறது.மேலும், அதன் சோடியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக, வான்கோழி சமைக்கும் போது குறைந்த உப்பு தேவைப்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் புரதம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் அதிக உள்ளடக்கம்.
துருக்கி ஒரு உணவு தயாரிப்பு, ஆனால் அதன் வெவ்வேறு பகுதிகளில் வெவ்வேறு அளவு கலோரிகள் உள்ளன.
மேலே உள்ள அட்டவணையில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் மூல வான்கோழி இறைச்சிக்கு மட்டுமே செல்லுபடியாகும். சமைக்கப்பட்ட இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் சமையல் முறையைப் பொறுத்து அதிக அல்லது குறைந்த அளவிற்கு மாறுபடும். எடுத்துக்காட்டாக, சமைத்த வான்கோழி ஃபில்லட்டின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கீழே உள்ள அட்டவணை காட்டுகிறது.
நீங்கள் வான்கோழியில் இருந்து என்ன சமைத்தாலும், அது இன்னும் உணவாகவே உள்ளது. உதாரணத்திற்கு, யோசனையிலிருந்து கட்லெட்டுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் -100 கிராமுக்கு 148 கிலோகலோரி மட்டுமே.
உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு, என்ன சாப்பிடுவது, எதை கைவிடுவது என்ற கேள்வி குறிப்பாக கடுமையானது. தாவர தோற்றம் கொண்ட தயாரிப்புகளுடன் எல்லாம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தெளிவாக இருந்தால், உணவுகளின் போது நீங்கள் விலங்கு தோற்றத்தின் தயாரிப்புகளுடன் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
ஒரு நல்ல உணவு தயாரிப்பு வான்கோழி. அதன் உணவு இறைச்சியில் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை, எனவே இது கூடுதல் பவுண்டுகளை அச்சுறுத்தாது. துருக்கியின் குறைந்த உள்ளடக்கம், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பற்றாக்குறை மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகியவை எடை இழப்பு உணவுகளின் போது மட்டுமல்ல, சிகிச்சை உணவுகளின் போதும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும். வான்கோழி இறைச்சி எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தாது, எனவே இது கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கும், குழந்தைகளுக்கும், குழந்தை பருவத்திலிருந்தே (நிரப்பு உணவுகளாக) பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஆரோக்கியமான மற்றும் ஒல்லியான வான்கோழி இறைச்சியை உணவின் போது சிறிய அளவில் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கோழி மார்பகத்தைத் தவிர, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழியை விட துருக்கியில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. வான்கோழி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் தோலுடன் சேர்ந்து 100 கிராமுக்கு 200 கிலோகலோரி ஆகும். வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 110 கிலோகலோரி ஆகும். வேகவைத்த வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கம் அது தோலுடன் அல்லது தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் சமைக்கப்பட்டதைப் பொறுத்தது.
கிட்டத்தட்ட அனைத்து வான்கோழி இறைச்சியிலும் குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. விதிவிலக்கு சடலத்தின் தோல் மற்றும் கொழுப்பு பாகங்கள் ஆகும். வான்கோழியின் கலோரிகளில் பெரும்பாலானவை புரதத்தில் இருந்து வருகின்றன.
தோல் இல்லாத வான்கோழி மார்பகத்திலிருந்து மிகக் குறைவான கலோரிகள் வருகின்றன. மார்பகத்தில் கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் தண்ணீர், புரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. வான்கோழி மார்பகத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் வான்கோழியின் மற்ற பகுதிகளை விட இரண்டு மடங்கு குறைவாக உள்ளது, மேலும் 100 கிராமுக்கு 84 கிலோகலோரி. அதே கலோரி உள்ளடக்கம் 
மற்றும் வேகவைத்த மார்பகம்.
100 கிராமுக்கு வான்கோழி ஃபில்லட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 104 முதல் 115 கிலோகலோரி வரை மாறுபடும். ஃபில்லட் வறுக்கப்பட்டால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 120 கிலோகலோரிக்கு அதிகரிக்கும். நீங்கள் அதை சமைத்தால், எங்களுக்கு 130 கிலோகலோரி கிடைக்கும்.
நீங்கள் வெங்காயம், முட்டை, மூலிகைகள் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் சேர்த்து வான்கோழியிலிருந்து டயட் கட்லெட்டுகளை தயாரித்து அவற்றை நீராவி செய்தால், ஒரு கட்லெட்டில் சுமார் 60 கிலோகலோரி இருக்கும். எண்ணெயில் வறுத்த கட்லெட்டுகள் அதிக கலோரிகளாக மாறும் மற்றும் ஏற்கனவே 140 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கும்.
வேகவைத்த வான்கோழி ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது.
துருக்கியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக அளவு புரதம் ஒரு உணவின் போது இறைச்சியை சாப்பிட அனுமதிக்கிறது, தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுங்கள், கொழுப்பை உணரவில்லை, ஆனால் கொழுப்பைக் குவிக்க வேண்டாம்.
துருக்கி ஃபெசன்ட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த உள்நாட்டுப் பறவை. அமெரிக்கா அதன் தாயகமாகக் கருதப்படுகிறது, பதினாறாம் நூற்றாண்டில் இந்த பறவை ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. பரந்த மார்பக, வடக்கு காகசியன், வெண்கலம், மான், கருப்பு டிகோரெட்ஸ்க் மற்றும் வெள்ளை மாஸ்கோ வான்கோழிகள் ஐரோப்பிய நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன. வான்கோழி இறைச்சி சமையல் மற்றும் ஊட்டச்சத்தில் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக கனடா மற்றும் அமெரிக்காவில் வசிப்பவர்களால் மதிக்கப்படுகிறது.
ஆரோக்கியமான ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புவோர் வான்கோழியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தால் ஈர்க்கப்படுகிறார்கள்.. தற்போது, இந்த பறவையின் இறைச்சியின் புகழ் பிராய்லர் கோழிகளின் இறைச்சியை விட சற்று குறைவாக உள்ளது. துருக்கி சுமார் நான்கு மாதங்களுக்கு வளர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த காலகட்டத்தில் அது சுவையாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. கோழி ஒரு இளஞ்சிவப்பு கிரீம் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மார்பகம் மற்றும் ஃபில்லட் நிறத்தில் இலகுவானவை, எனவே வான்கோழியின் இந்த பகுதிகள் வெள்ளை இறைச்சி என்றும், கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் சிவப்பு இறைச்சி என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.
வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, ஏனெனில் நூறு கிராம் வான்கோழி இறைச்சியில் இருபது கிராம் புரதத்திற்கு ஒரு கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது. ஊட்டச்சத்துக்களின் இந்த தனித்துவமான விகிதத்தில், தோல் கொண்ட வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 276 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை.
வான்கோழியில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை கொழுப்பு, இனம் மற்றும் வயது ஆகியவற்றின் அளவைப் பொறுத்தது. பறவையின் தனிப்பட்ட பாகங்கள் வெவ்வேறு கலோரிக் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. இவ்வாறு, ஒரு வான்கோழி மார்பகத்தின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 120 கிலோகலோரி ஆகும், மேலும் ஒரு வான்கோழி ஃபில்லட்டின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 84 கிலோகலோரி ஆகும். கோழி கால்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது (சுமார் 150 கிலோகலோரி). துருக்கி இறக்கைகள் சுமார் 190 கிலோகலோரி உள்ளது.
துருக்கியின் மார்பகத்தில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, ஏனெனில் அதில் கொழுப்பு இல்லை.. இதில் புரதம், நன்மை செய்யும் கூறுகள் மற்றும் நீர் உள்ளது.
வான்கோழி இறைச்சியில் முழுமையான புரதங்கள், பாஸ்பரஸ், சோடியம், அயோடின், இரும்பு, வைட்டமின்கள் B2, B6, B12, PP ஆகியவை அதிக அளவில் உள்ளன.
இரும்புச்சத்து உள்ள மாட்டிறைச்சியை விட துருக்கி உயர்ந்தது, பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கத்தில் மீன் குறைவாக இல்லை. மேலும், இந்த பறவையின் நூறு கிராம் இறைச்சியில் 74 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால் மட்டுமே உள்ளது. கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, வான்கோழி மாட்டிறைச்சியைப் போன்றது, ஆனால் அதன் இறைச்சி மிகவும் இலகுவானது மற்றும் மனித உடலால் வேகமாக உறிஞ்சப்படுகிறது. சோடியம் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, வான்கோழி ஃபில்லட்டை மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் உடன் ஒப்பிடலாம். வான்கோழி இறைச்சியின் தினசரி நுகர்வு மூலம், இரத்த பிளாஸ்மா அளவுகள் சீராக நிரப்பப்பட்டு, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் இயல்பாக்கப்படுகின்றன.
வான்கோழி இறைச்சியின் ஒரு சேவை ஒரு வயது வந்தவருக்கு தினசரி வைட்டமின் பிபி தேவை, அத்துடன் மிகவும் அரிதான சுவடு உறுப்பு - மெக்னீசியம், இது நரம்பு மண்டலத்தின் நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகிறது.
குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், வான்கோழி அதன் பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை காரணமாக ஒரு டானிக் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. வான்கோழி இறைச்சியில் உள்ள செலினியம் புற்றுநோய் வராமல் தடுக்கிறது. இந்த பறவை இறைச்சியின் வழக்கமான நுகர்வு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்.
வான்கோழியில் கலோரிகள் குறைவாக இருந்தாலும், இறைச்சியின் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, அதிக உடல் உழைப்பு மற்றும் விளையாட்டுகளின் போது ஆற்றலையும் புரதத்தின் தேவையையும் அதிகரிக்கும் என்பது சிறப்பியல்பு.
அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, வான்கோழி ஃபில்லட் உணவு மற்றும் மருத்துவ ஊட்டச்சத்தில் முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம். கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது வான்கோழி ஃபில்லட்டை உட்கொள்ள நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஹைபோஅலர்கெனிசிட்டி என்பது வான்கோழியின் மிக முக்கியமான பண்புகளில் ஒன்றாகும், இது அதன் இறைச்சியை குழந்தை உணவுக்கு ஏற்றதாக ஆக்குகிறது; இங்குதான் நீங்கள் குழந்தையின் உணவில் இறைச்சியை அறிமுகப்படுத்தலாம்.
இருப்பினும், வான்கோழி இறைச்சியில் நிறைய புரதம் இருப்பதால், கீல்வாதம், உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது சிறுநீரக செயலிழப்பு இருந்தால் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கம் பெரும்பாலும் அதன் தயாரிப்பு முறையைப் பொறுத்தது.. வான்கோழி இறைச்சியை அடுப்பில் சுடலாம், வறுத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, புகைபிடித்த, வேகவைத்த அல்லது ஒரு சிறப்பு கிரில்லில் சமைக்கலாம்.
கிரேட் பிரிட்டனில் வசிப்பவர்கள் பெர்ரி மற்றும் காளான்களுடன் கோழி இறைச்சியை அடைக்கிறார்கள். பிரான்சில் வசிப்பவர்கள் ரோஸ்மேரி, உணவு பண்டங்கள் மற்றும் காளான்களுடன் திணிப்புகளை தயார் செய்கிறார்கள், இத்தாலியர்கள் ஆரஞ்சுகளுடன் வான்கோழியை விரும்புகிறார்கள்.
வான்கோழியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இந்த இறைச்சியை எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது, தங்கள் உணவை கவனமாக கண்காணித்து அவர்களின் உருவத்தை கவனித்துக்கொள்பவர்களுக்கு கூட. நிச்சயமாக, ஆரோக்கியமான உணவின் பார்வையில், வான்கோழி உணவுகளை தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், இறைச்சி, குண்டு, சுட்டுக்கொள்ள அல்லது நீராவி வேகவைப்பது மிகவும் சரியானது - இந்த வழியில் வான்கோழி அதன் அனைத்து மதிப்புமிக்க பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். உள்வரும் உணவை உடல் சிறப்பாக ஒருங்கிணைக்கும்.
உதாரணமாக, அன்னாசிப்பழங்களுடன் சுடப்பட்ட வான்கோழி ஃபில்லட் என்பது உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காத ஒரு இதயமான மதிய உணவிற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான உணவு உணவாகும். இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 178 கிலோகலோரி மட்டுமே.
கொதிக்கும் போது, வான்கோழி குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கிவிடும். 
பின்னர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து இறைச்சியை அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைத்த பிறகு, வான்கோழி இறைச்சி அதன் திரவத்தில் 30% இழக்கிறது. வேகவைத்த வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கம் - நூறு கிராம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு 210 கிலோகலோரி.
உணவு மெலிந்த இறைச்சியைப் பற்றி பேசும்போது, எல்லா கவனமும் கோழிக்கு வழங்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் வான்கோழி எப்படியோ தகுதியற்ற முறையில் மறந்துவிடுகிறது. ஆனால் வீண்: அதன் இறைச்சி கோழியை விட மோசமாக இல்லை, மேலும் மென்மையானது, கலோரிக் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, வான்கோழியும் கோழியும் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் நெருக்கமாக இருந்தாலும், அது நிச்சயமாக கலோரியின் அதே புள்ளிவிவரங்களை எட்டாது. பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி உள்ளடக்கம். மேலும், கலோரி உள்ளடக்கம் மட்டுமல்ல, வான்கோழியில் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சதவீதமும் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. நிச்சயமாக, இந்த பறவை ஐரோப்பாவில் மிகவும் பரவலாக உள்ளது. ரஷ்ய காலநிலை அதன் விருப்பத்திற்கு இல்லை, ஆனால் இன்று மளிகை கடை அலமாரிகளில் அது கோழியின் அதே பகுதியை ஆக்கிரமித்துள்ளது. எனவே இங்கு வான்கோழி இறைச்சி குறைவு என்று சொல்ல முடியாது. மதிய உணவின் போது வழக்கமான கோழி மற்றும் மீனை நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம் உங்கள் வழக்கமான டயட் மெனுவில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்க, வான்கோழியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன, கோழியைப் போல எளிதாக எடை குறைக்க முடியுமா, எது சிறந்தது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மதிப்பு. அதிகபட்ச விளைவுக்காக அதை இணைக்கவும்.
சராசரியாக, வான்கோழி இறைச்சிக்கு, கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராமுக்கு 276 கிலோகலோரி மதிப்பைக் கொடுக்கிறது, ஆனால் இது ஒரு முழு பறவையின் சராசரி எண்ணிக்கை, இது பொதுவாக விடுமுறை நாட்களில் ஒரு பெரிய வட்ட மக்களுக்கு மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது: அற்புதமான தனிமை மற்றும் கூட. இரண்டு அல்லது மூன்று பேர் இந்த அளவு இரண்டு நாட்களில் சாப்பிட முடியாது. எந்த விலங்கு அல்லது பறவையைப் போலவே, வான்கோழியில் அதிக மற்றும் குறைவான கொழுப்புப் பகுதிகள் உள்ளன, இதன் விளைவாக அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கமும் மாறுகிறது. மேலும், கோழியைப் போலவே, தோலுடன் கூடிய ஆஃபல் தூய இறைச்சியை விட "கனமாக" இருக்கும். எனவே, வான்கோழியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கு பாகங்கள் தேவை.
வான்கோழியின் மிகவும் சத்தான பகுதி, கோழி போன்றது, மார்பகமாக கருதப்படுகிறது. வலுவான தோல், எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகள் இருக்கும் அதே இறக்கைகள், கால்கள் மற்றும் கழுத்துக்கு மாறாக, மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் இறைச்சியின் மிகப்பெரிய அளவு இங்கே குவிந்துள்ளது. வான்கோழி ஃபில்லட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் - இறைச்சியைத் தவிர எல்லாவற்றையும் அகற்றும் மார்பகம் - நூறு கிராமுக்கு 159 கிலோகலோரி ஆகும். பெரிய அளவில், இது தூய புரதம் - 56%, மற்றும் கொழுப்பின் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய பகுதி - 40%. ஆம், கடைசி உறுப்பு சிக்கன் ஃபில்லட்டை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் மாட்டிறைச்சியில் உள்ள கொழுப்புகளைப் போலல்லாமல், அவை வான்கோழியிலிருந்து ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது, எனவே கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. நிச்சயமாக கவனிக்க வேண்டியது என்னவென்றால், வான்கோழி ஃபில்லட்டின் கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு கூடுதலாக, அதற்கு ஒவ்வாமை இல்லாதது, இது சிறிய குழந்தைகளுக்கு கூட இந்த இறைச்சியை உணவளிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. மற்றும் வேதியியல் கலவையில், சோடியம் முன்னுக்கு வருகிறது, இதன் விகிதம் மிகவும் பெரியது, சமையல் செயல்பாட்டின் போது மார்பகத்திற்கு உப்பு தேவையில்லை. இது நிச்சயமாக, வான்கோழி ஃபில்லட்டின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்காது, ஆனால் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் இதை உட்கொள்ள அனுமதிக்கும், மேலும் இது உணவுக்கு ஒரு பிளஸ் ஆகும், ஏனெனில் எடை இழப்பு காலத்தில் உப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஏனெனில் இது உடலில் இருந்து நீர் வெளியேறுவதை தடுக்கிறது. பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, சல்பர் மற்றும் மாங்கனீசு, அத்துடன் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை அவற்றின் உள்ளடக்கத்தில் சற்றே குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்த மைக்ரோலெமென்ட்களில் உள்ளன. வைட்டமின் பட்டியலில் வைட்டமின்கள் பி, ஏ மற்றும் ஈ ஆகியவை அடங்கும். இது இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், வைரஸ்களுக்கு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கவும் மட்டுமல்லாமல், இரத்த சோகைக்கு தேவையான புதிய இரத்த அணுக்களை ஒருங்கிணைக்கவும் அனுமதிக்கிறது. கடைசி கட்டத்தில், வான்கோழி தீவிரமாக மாட்டிறைச்சியுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கம் - ஃபில்லட் மற்றும் பிற பாகங்கள் - மிகவும் குறைவாக உள்ளது, மேலும் உடலால் அதன் கருத்து எளிதானது. மேலும், கொதிக்கும் போது, ஃபில்லட் 103 கிலோகலோரி செலவாகும், மற்றும் கிரில்லில் சுடப்படும் போது - 118 கிலோகலோரி.
வான்கோழி ஃபில்லட்டை எந்த வகையிலும் தயாரிக்கலாம்: வேகவைக்கவும், சுடவும், சுண்டவைக்கவும், நீராவி, வறுக்கவும் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக அரைக்கவும், பின்னர் கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ் அல்லது மீட்பால்ஸை உருவாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழி இறைச்சியில் மார்பக இறைச்சியை விட சற்றே அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது - 194 கிலோகலோரி, மற்றும் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளுக்கு இடையிலான விநியோகம் எதிர்மாறாக இருக்கும்: 46% மற்றும் 54%. இறைச்சியை உருட்டும்போது, கோழியிலிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கொழுப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சற்று உலர்ந்ததாக இருக்கும் என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அத்தகைய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் விட பல மடங்கு இலகுவானது.
வான்கோழியில் இருந்து வரும் மற்றொரு துர்நாற்றம், இது பெரும்பாலும் சுடப்பட்ட அல்லது சூப்பில் சேர்க்கப்படும் இறைச்சி, பணக்கார குழம்பு, ஆனால் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற கொழுப்பு அல்ல, வான்கோழி இறக்கை. பறவையின் இந்த பகுதியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 197 கிலோகலோரி ஆகும், இது முதன்மையாக அதை மூடும் தோலால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இறக்கைகளில் உள்ள இறைச்சி மென்மையானது அல்லது சுவையில் சிறப்பு இல்லை, எனவே மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்தல் அல்லது ஒரு இறைச்சியில் ஊறவைத்தல் தேவைப்படுகிறது. இது சாதுவான தன்மையிலிருந்து விடுபடுவது மட்டுமல்லாமல், வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை சிறிது குறைக்கவும், மசாலா அல்லது வினிகர் காரணமாக வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்தவும் உதவும். நீங்கள் ஒரு குழம்பு தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு முழு இறக்கையைப் பயன்படுத்துவது பகுத்தறிவற்றது, மேலும் அது மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்தது: சரியான சமநிலையை பராமரிக்க அதில் பாதி அல்லது மூன்றில் ஒரு பங்கு போதுமானது.
துருக்கி முருங்கை, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 144 கிலோகலோரி, மேலும் குறைந்த இடத்தை ஆக்கிரமிக்கவில்லை. இது மிகவும் கொழுப்புள்ள இறக்கைகள் மற்றும் டயட்டரி ஃபில்லெட்டுகளுக்கு இடையில் சிறந்த வழி, பல்வேறு இறைச்சிகள் மற்றும் சாஸ்களில் பேக்கிங் செய்வதற்கும், சுண்டவைப்பதற்கும் வறுக்கவும் ஏற்றது. உண்மை, எடை இழக்கும் செயல்பாட்டின் போது வறுத்த இறைச்சி விரும்பத்தகாதது: அதன் "எடை", எண்ணெய் உறிஞ்சுதல் காரணமாக, கணிசமாக தாவுகிறது, கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தில் சுமை அதிகரிக்கிறது.
வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை விட அதிகமாக இல்லை என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, மேலும் அனைத்து கலோரிகளும் தசை வெகுஜனத்திற்குச் செல்கின்றன, அல்லது உடல் செயல்பாடுகளின் போது எரிக்கப்படுகின்றன, செரிமான மண்டலத்தில் அதிக சுமை இல்லாமல். சிக்கல் பகுதிகளில் டெபாசிட் செய்யப்பட்டால், உங்கள் மெனுவில் வான்கோழியை பாதுகாப்பாக வைக்கலாம். நீங்கள் எடையைக் குறைக்க விரும்பினால், ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளைப் பின்பற்ற விரும்பினால், வேகவைத்தல், வேகவைத்தல், சுண்டவைத்தல் மற்றும் பேக்கிங் செய்தல் மற்றும் இறைச்சி குழுவை காய்கறிகள் அல்லது தானியங்களுடன் இணைப்பது சிறந்த வழிகள் என்பதை இங்கே நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். வான்கோழி மற்றும் அன்னாசிப்பழங்களின் கலவையானது ஏற்கனவே ஒரு உன்னதமானதாக மாறிவிட்டது, கொழுப்பை எரிப்பதை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் இறைச்சி உணவிற்கு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை அளிக்கிறது. வான்கோழி ஃபில்லட்டை மெல்லிய அடுக்குகளாக வெட்டி, அடித்து, உப்பு போட்டு, புளிப்பு கிரீம் அல்லது அது இல்லாமல் பூசப்பட்டு, பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழங்கள், வெங்காயம், மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. டிஷ் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது மற்றும் பழுப்பு வரை அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 177 கிலோகலோரி மட்டுமே, இது உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காத ஒரு இதயமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான மதிய உணவை உருவாக்குகிறது.
