இப்போதெல்லாம், சரியாக சாப்பிடுவது நாகரீகமாகிவிட்டது, இது நல்லது, இன்னும் சிறந்தது என்னவென்றால், நிறைய உள்ளன சமையல் முறைகள்பயன்படுத்தி சமையலறை உபகரணங்கள், இது சமையல் வேலையை எளிதாக்குவது மட்டுமல்லாமல், நமது உணவை முடிந்தவரை ஆரோக்கியமானதாக மாற்றும் பணியை எளிதில் சமாளிக்கிறது. அதனால்தான் அது என்ன என்பதைப் பற்றி இங்கே பேசுவோம் சமையல் ஆரோக்கியமான உணவு .
பின்வரும் கேள்விகளுக்கான பதில்களை இங்கே காணலாம்:
1. எவை உள்ளன?
2. இந்த முறைகளில் எது தயாரிப்புகளின் அதிகபட்ச நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்கிறது?
3. சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவை விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிப்பது எப்படி?
பின்வருபவை உள்ளன:
- தண்ணீரில் சமையல்;
- வேகவைத்தல்;
- சுண்டவைத்தல்;
- வறுக்கவும்;
- பேக்கிங்;
- உலர்த்துதல்;
- marinating;
- உப்பு;
- ஊறுகாய் மற்றும் பல.
இவற்றில் சமையல் முறைகள்மிகவும் பயனுள்ளவற்றை முன்னிலைப்படுத்துவோம் மற்றும் அசல் தயாரிப்புகளின் அதிகபட்ச நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்வோம்: வேகவைத்தல், தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்தல், சுண்டவைத்தல், பேக்கிங், உலர்த்துதல், ஊறுகாய். அதாவது, வறுத்தல், ஊறவைத்தல் மற்றும் உப்பிடுதல் ஆகியவை ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகள் அல்ல, ஏனென்றால் வறுக்கும்போது நிறைய எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறது, இது வெப்ப சிகிச்சையின் போது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்களை உருவாக்குகிறது; வறுக்கும்போது, சிலர் தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு வேண்டும் என்று பாடுபடுவதில்லை. இதுவே டிஷ் உபயோகப்படுத்துவது மட்டுமல்ல, தீங்கு விளைவிப்பதாகவும் இருக்கிறது. உப்பு போடுவதும், ஊறுகாய் போடுவதும் சரியல்ல சமையல் முறைகள், உப்பு ஒரு பெரிய அளவு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதால், மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் உப்பு ஆபத்துகள் பற்றி தெரியும்.
பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைப் பாதுகாப்பது உறைபனி அல்லது உலர்த்துவதன் மூலம் செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஜாம்களில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது.
இப்போது கருத்தில் கொள்வோம் அதை எளிதாக்க என்ன தொழில்நுட்பம் உதவும் ஆரோக்கியமான உணவை சமைத்தல்:
1. ஸ்டீமர். இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உண்மை; வேகவைத்த உணவுகள் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையை எதிர்க்காதவை மட்டுமே அழிக்கப்படுகின்றன.
2. அடுப்பு. பேக்கிங் உணவுகள் உணவுகளின் அதிகபட்ச பயனுள்ள ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் பாதுகாக்கிறது. இரட்டை கொதிகலன் வித்தியாசம் என்னவென்றால், இங்கு அதிக வெப்பநிலை காரணமாக உணவு வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் சுடப்படும் உணவுகள் உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமாக இருக்க, விலங்கு கொழுப்புகள், மயோனைசே, சுவைகள் மற்றும் உணவை தீங்கு விளைவிக்கும் பிற பொருட்களின் பயன்பாட்டை கைவிடுவது அவசியம்.
3. ஏர் பிரையர். இது ஒரு அடுப்பின் செயல்பாடுகளை செய்கிறது, ஆனால் மிகவும் கச்சிதமானது. நீங்கள் அதில் இறைச்சி, காய்கறிகளை சுடலாம் மற்றும் உணவுகளை மீண்டும் சூடாக்கலாம். இது ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு நுட்பமாகவும் வகைப்படுத்தலாம்.
4. ஜூஸர்கள். அநேகமாக எல்லோரும் ஜூஸ் குடிக்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் இது உண்மையில் புதிய பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த, வீட்டில் ஒரு ஜூஸரை வைத்திருப்பது நல்லது.
5. தயிர் தயாரிப்பாளர். இந்த இன்றியமையாத உதவியாளரின் உதவியுடன், தயிர், கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற புளித்த பால் பொருட்களை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதில் உள்ள தொந்தரவிலிருந்து விடுபடுவீர்கள், நீங்கள் தேவையான பயன்முறையை அமைக்க வேண்டும், மேலும் நீங்கள் இயற்கையைப் பெறுவீர்கள். புளித்த பால் தயாரிப்பு. நீங்கள் தயாரிப்பதற்கு உண்மையிலேயே இயற்கையான மற்றும் பாதுகாப்பான பாலைப் பயன்படுத்தினால், முன் வேகவைக்கப்படுகிறது.
6. உறைவிப்பான். ஒரு சிறிய உறைவிப்பான், நிச்சயமாக, உங்களுக்காக உணவைத் தயாரிக்காது, ஆனால் ஆழமான உறைபனி பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி அதை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்கும். சரியான வழிகள்உணவு தயாரித்தல், ஏனெனில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
7. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு உலர்த்துதல். உலர்ந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை தயாரிப்பதற்கு இது வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படலாம். காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை கையால் உலர்த்துவதற்கு கூடுதல் இடம் இல்லாத ஒரு சிறிய குடியிருப்பில் இது ஒரு சிறந்த உதவியாளராக இருக்கும்.
இப்போது அதைக் கண்டுபிடிப்போம் உணவுகளை எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்க என்ன உபகரணங்கள் உதவும்:
1. பிரஷர் குக்கர்கள். பிரஷர் குக்கர் ஒரு உணவை அதிகபட்ச வேகத்தில் சமைக்க அல்லது சுண்டவைக்க உதவும், ஏனெனில் உள்ளே அழுத்தம் உருவாகிறது, இது டிஷ் வேகமாக சமைக்க உதவுகிறது. இது ஹாஸ்டலில் இருந்து வரும் மாணவர்களுக்கும், வீட்டு வேலைகளுக்கு மிகக் குறைந்த நேரத்தைக் கொண்டிருக்கும் புதிய தாய்மார்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
2. மல்டிகூக்கர்கள். இது பல செயல்பாடுகளைக் கொண்டிருப்பதில் வேறுபடுகிறது, இது பேக்கிங், கொதித்தல் மற்றும் சுண்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் இது தயிர் தயாரிப்பாளராகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
3. ரொட்டி இயந்திரம். தனிப்பட்ட முறையில், அவள் எனக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை உதவினாள், ஏனென்றால் முதலில், வீட்டை விட்டு வெளியேறாமல் ரொட்டி என் மேசையில் தோன்றியது, இரண்டாவதாக, அது எதில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நான் எப்போதும் அறிவேன், மூன்றாவதாக, மாவை நானே பிசைந்து ஒரு சிறப்பு வெப்பநிலையை பராமரிப்பதில் இருந்து என்னைக் காப்பாற்றுகிறது. அதை பொருத்த உத்தரவு. ஆனால் நீங்கள் அதில் ரொட்டி சுடுவது மட்டுமல்லாமல், பன்களையும் சுடலாம், பல்வேறு உணவுகளுக்கு எந்த வகையான மாவையும் பிசையலாம் மற்றும் ஜாம் கூட செய்யலாம் என்பதில் நான் மகிழ்ச்சியடைந்தேன்.
4. மைக்ரோவேவ் அடுப்பு. ஒருவேளை இப்போது ஒரு குடும்பம் இந்த தொழில்நுட்பம் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. அதன் தீங்கு பற்றிய விவாதத்தைப் பொறுத்தவரை, மனித உடலை நோக்கி செலுத்தப்படும் கதிர்வீச்சு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று மட்டுமே கூறுவேன், உணவில் அல்ல, தவிர, செயல்பாட்டின் போது கதிர்வீச்சு தொடர்பாக அவை எப்போதும் இறுக்கமாக சோதிக்கப்படுகின்றன. கதவு திறந்த நிலையில் செயல்படும் மைக்ரோவேவ் அடுப்பை நீங்கள் ஒருபோதும் கண்டுபிடிக்க முடியாது. நீங்கள் எந்த உணவையும் மிக விரைவாக தயாரிக்க வேண்டும் என்றால் இது உதவும்; என் கணவர் மைக்ரோவேவில் தயாரிக்கப்பட்ட பக்வீட் கஞ்சியை எனக்குக் கொடுத்தார், இது சமைத்ததை விட வித்தியாசமாக இல்லை. பாரம்பரிய வழி. ஆனால் மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சமைப்பது ஆரோக்கியமான உணவை சமைக்கும் என்று நான் கூறமாட்டேன், ஆனால் இந்த செயல்பாட்டின் போது வெவ்வேறு வெப்பநிலை கொண்ட பகுதிகள் தயாரிப்புகளில் உருவாகின்றன மற்றும் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் அழிக்கப்படலாம்.
நாங்கள் எரிவாயு மற்றும் மின்சார அடுப்புகளைப் பற்றி பேசவில்லை, அவை வேகமாக இருப்பதால் மட்டுமே சமையல் முறைகள்அவை வேறுபட்டவை அல்ல, அவை மிகவும் பாரம்பரியமானவை மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் பற்றி தெரியும்.
பார்வையில் இருந்து பயனற்றது ஆரோக்கியமான உணவை சமைத்தல்ஒரு ஆழமான பிரையர் ஆகும், இதில் உணவு கொதிக்கும் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது, மேலும் இது உணவை தீங்கு விளைவிப்பதாக (புற்றுநோய்களுடன் நிறைவு செய்கிறது) மற்றும் கொழுப்பு.
இப்போதெல்லாம் உங்களால் முடியும் ஆரோக்கியமான உணவை சமைத்தல்அதை மிக எளிதாகவும் வேகமாகவும் ஆக்குங்கள், மிக முக்கியமாக, ஆரோக்கியமான உணவை தயாரிப்பதே இந்த செயல்பாட்டின் குறிக்கோள். வீட்டு சமையலறை உபகரணங்கள் இதற்கு உங்களுக்கு உதவவும், உங்கள் வாழ்க்கையை எளிதாக்கவும் அனுமதிக்கவும்.
நீங்கள் வறுத்த உணவை மறுக்க முடியாவிட்டால், உலர்ந்த வாணலியில் ஒட்டாத பூச்சுடன் அல்லது கிரில்லில் உணவை வறுக்கவும். இந்த சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்தி, உணவு தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் மேலோடு அதிகமாக சமைக்கப்படவில்லை, ஆனால் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
நான் தனிப்பட்ட முறையில் ஒரு மல்டிகூக்கரை வாங்கப் போகிறேன், ஸ்டீமர், ரொட்டி தயாரிப்பாளர், அடுப்பு மற்றும் ஜூஸர் ஆகியவற்றின் நன்மைகளை நான் ஏற்கனவே பாராட்டியிருக்கிறேன். நானும் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
இந்த சமையலறை உதவியாளர்களில் யார் உங்கள் சமையலறையில் உள்ளனர்? கீழே உள்ள கருத்துகளில் உங்கள் எண்ணங்களைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
தயாரிப்புகளில் நமக்கு பயனுள்ள மற்றும் தேவையான பொருட்கள் உள்ளன: புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள். வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், அவற்றில் சில அழிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இது உணவுகளை பச்சையாக சாப்பிடுவது நல்லது என்று அர்த்தமல்ல. முதலாவதாக, இது எப்போதும் சுவையாக இருக்காது, இரண்டாவதாக, அது நடக்கும்ஆபத்தானது - சமைக்கப்படாத உணவில் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம். சரி, இறுதியாக, மூன்றாவதாக, மூல உணவு எங்களுக்கு கடினம்ஜீரணிக்க மற்றும் ஒருங்கிணைக்க . என்ன சமையல் முறைகள் உணவை சுவையாகவும், முடிந்தவரை ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கவும் உதவும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
சமச்சீரான உணவை உண்பவர்களுக்கும், சமையலில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த விரும்புபவர்களுக்கும் சிறந்த வழி.
நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை, இது வேகவைத்த பிறகு இரண்டாவது முறையாகும். சமையலுக்கு ஏற்றது கொழுப்பு உணவுகள்: சில கொழுப்பு திரவமாக செல்வதால், அவை குறைந்த கலோரியாகின்றன.
ஆலோசனை
மேலும் படியுங்கள் உருளைக்கிழங்கு, பீட் மற்றும் கேரட்: பசியின்மை முதல் இனிப்பு வரை 5 சமையல் வகைகள்
இது குறைந்த அளவு தண்ணீரில் உணவை சமைப்பதாகும். சில நேரங்களில் புளிப்பு கிரீம், கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் வறுக்கப்படும் போது அதிகமாக இல்லை.
வேகவைத்ததை விட சுவையான ஒன்றைச் செய்ய இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். குறைந்த கொதிநிலை காரணமாக ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன - எப்போதும் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
பேக்கிங்கின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் சரியான வெப்பநிலையை அமைக்கலாம் (எடுத்துக்காட்டாக, அடுப்பில் சமைப்பதைப் போலல்லாமல்), அதில் உணவு பாதுகாக்கப்படும் பயனுள்ள அம்சங்கள். இது 150-200 °C ஐ தாண்டாமல் இருப்பது விரும்பத்தக்கது, மேலும் 70-100 °C வரம்பில் இருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், சமையல் நேரம் அதிகரிக்கும், ஆனால் அது மற்ற விஷயங்களில் செலவிடப்படலாம் - அடுப்பு வசதியானது, ஏனெனில் அது நிலையான கண்காணிப்பு தேவையில்லை.
ஆலோசனை
மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் வழி வறுக்கப்படுகிறது. அதிக வெப்பநிலை (வழக்கமாக 130-140 டிகிரி) காரணமாக, பெரும்பாலான மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் அழிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இந்த செயல்பாட்டில் தயாரிப்புகள் உறிஞ்சும் எண்ணெய் காரணமாக கலோரிகளின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கிறது.
உணவைத் தயாரிக்கும் முறைகள் பல அளவுருக்களில் வேறுபடுகின்றன, சமையலின் போது வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் இழப்பு சதவீதம், அத்துடன் சேர்க்கைகள் (வெண்ணெய், குழம்பு, சாஸ்கள்) இருப்பது மிக முக்கியமானது.
வழக்கமாக, கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல் முறைகளும் ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியவை, அவை எப்போதும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்: எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சியை சுடலாம், வேகவைக்கலாம், வேகவைக்கலாம் மற்றும் வறுத்தெடுக்கலாம், மேலும் காய்கறிகளை புதிய, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, வறுத்த, ...
இருப்பினும், ஒரே ஒரு வழி உள்ளது: எடுத்துக்காட்டாக, சூப் மட்டுமே வேகவைக்க முடியும், துண்டுகள் மட்டுமே சுட முடியும், அப்பத்தை மட்டுமே வறுக்க முடியும். ஒரு தேர்வு கொடுக்கப்பட்டால், ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் திறமையான சமையல் முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சமையல்
சமைக்கும் போது, நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகள் ஓரளவு அழிக்கப்படுகின்றன அல்லது தண்ணீருக்கு மாற்றப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி இன்னும் டிஷ் கூறுகளில் உள்ளது. இந்த சமையல் முறையின் ஒரு தனி நன்மை என்னவென்றால், சமைக்கும் போது, நீங்கள் டிஷ் (சுவைக்கு மட்டும்) எண்ணெய் சேர்க்க தேவையில்லை, அதாவது டிஷ் குறைந்த கலோரி மற்றும் ஒளி இருக்க முடியும். சில பொதுவாக உணவு அல்லாத உணவுகள் சமைக்கப்படும் போது உணவாக மாறும்; எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி: வறுத்த இறைச்சி என்பது அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட உயர் கலோரி தயாரிப்பு, வேகவைத்த இறைச்சி முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயம், கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் ஏற்றது. வேகவைத்த காய்கறிகள் வறுத்த காய்கறிகளில் பாதி கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.
தயாரிப்பு முறையின் பயன்: 10 இல் 8.
கலோரி உள்ளடக்கம்: நடுத்தர அல்லது குறைந்த.
பொரியல்
சோம்பேறிகள் மட்டுமே வறுக்கப்படும் ஆபத்துகளைப் பற்றி பேசுவதில்லை: உணவைத் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், இந்த முறையானது நன்மை பயக்கும் மைக்ரோலெமென்ட்களில் பெரும்பாலானவற்றை அழிக்கிறது, உணவு கொழுப்பு மற்றும் புற்றுநோய்களுடன் நிறைவுற்றது. வறுத்த உணவுகள்குறைந்த அளவிலான கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது - பெரும்பாலும் உறிஞ்சப்பட்ட எண்ணெய் காரணமாக. அதனால்தான் நிபுணர்கள் நான்-ஸ்டிக் பிரையிங் பான்களை (சமைக்கும் போது பாதி எண்ணெய் தேவைப்படும்) அல்லது ஒரு கம்பி ரேக்கில் - எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். இருப்பினும், இந்த நடவடிக்கை கூட வறுக்கப்படுவதால் ஏற்படும் தீங்கை நடுநிலையாக்குவதில்லை. "வறுத்த" உணவுகள் குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும் - ஒரு வாணலியில் ஒரு டஜன் நிமிடங்களுக்கு மேல் அல்லது இரண்டு மணிநேரம் கூட செலவழித்தவை; இந்த சுவையான உருளைக்கிழங்கு மேலோடு மற்றும் கோல்டன் சாப்ஸில் அதிகபட்சமாக புற்றுநோய்கள் உள்ளன.
தயாரிப்பு முறையின் பயன்: 10 இல் 1.
கலோரி உள்ளடக்கம்: சராசரிக்கு மேல், அதிக.
பேக்கிங்
பேக்கிங் என்பது ஒரு சமையல் கிளாசிக் ஆகும், இது அனைத்தும் அடுப்பில் சமைக்கப்பட்ட நாட்களுக்கு முந்தையது. பேக்கிங் போது பயனுள்ள microelements இழப்பு சமையல் போது இழப்பு தோராயமாக சமம்; படலத்தில் சுடும்போது அவை சற்று குறைவாக இருக்கும். பேக்கிங்கின் தீங்குகள் மற்றும் நன்மைகள் நீங்கள் அதை எவ்வாறு சரியாகச் செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால், ஒரு பணக்கார சாஸ், உடன் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள சீஸ் மேலோடு, பின்னர் டிஷ் நன்மைகள் அடிப்படையில் வறுத்த இருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை; நீங்கள் சாஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அல்ல, குறைந்தபட்ச எண்ணெயுடன், தண்ணீர் அல்லது இறைச்சியைச் சேர்த்து சுட்டால், இந்த சமையல் முறையை உணவு என்று அழைக்கலாம்.
சமையல் முறையின் பயன்: 10 இல் 6-8.
கலோரி உள்ளடக்கம்: சராசரி.
அணைத்தல்
சுண்டவைத்தல் என்பது கொதிக்கும் மற்றும் வறுத்தலின் ஒரு வகையான கலப்பினமாகும்; எண்ணெய் (வறுக்கும்போது சிறிய அளவில் இருந்தாலும்) மற்றும் தண்ணீர் இரண்டும் சமையல் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளன. ஒரு விதியாக, உணவுகள் நீண்ட நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, எனவே இந்த சமையல் முறையுடன் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் இழப்பு குறிப்பிடத்தக்கது. வறுப்பதை விட சுண்டவைத்தல் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும், அதே நேரத்தில் வேகவைப்பதை விட சுவையான உணவுகளைப் பெற இது உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதனால்தான் காய்கறிகள், குண்டுகள் மற்றும் கலப்பு உணவுகளை தயாரிப்பதில் இது மிகவும் பிரபலமானது. சுண்டவைத்தலின் தீங்கைக் குறைக்க, குறைந்தபட்சம் எண்ணெய் மற்றும் அதிகபட்சமாக காரமான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
தயாரிப்பு முறையின் பயன்: 10 இல் 7-8.
கலோரி உள்ளடக்கம்: சராசரி.
ஒரு ஜோடிக்கு
சமைப்பதற்கான ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் உணவு முறை. வேகவைத்த உணவு பாரம்பரியமாக தீவிர நோய்களிலிருந்து மீண்டு வருபவர்கள், ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்கள், இளம் குழந்தைகள் மற்றும் தீவிர செரிமான பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்ற உணவாக கருதப்படுகிறது, எடை இழக்க விரும்புவோரைக் குறிப்பிட தேவையில்லை. நீராவி போது பயனுள்ள microelements பாதுகாப்பு அதிகபட்சம், கலோரிகள் எண்ணிக்கை குறைவாக உள்ளது; வேகவைத்த உணவு மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், குறைந்த கொழுப்புள்ளதாகவும் மாறும். பலர் அதன் சுவையற்ற தன்மையைப் பற்றி புகார் செய்கிறார்கள், ஆனால் இதற்கான நுட்பங்கள் உள்ளன - உதாரணமாக, முன் marinating.
தயாரிப்பு முறையின் பயன்: 10ல் 9.
கலோரி உள்ளடக்கம்: குறைவு.
மைக்ரோவேவில்
மைக்ரோவேவில் உணவை சமைப்பது மற்றும் சூடாக்குவது எண்ணெய் சேர்க்காமல் ஏற்படலாம், எனவே உணவு பண்புகளின் பார்வையில், இந்த சமையல் முறை நல்லது மற்றும் வசதியானது. உணவுகளில் நுண்ணலைகளின் செல்வாக்கு, அவற்றின் கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகள் குறித்து சந்தேகங்கள் எழுப்பப்படுகின்றன. நுண்ணலை கதிர்வீச்சு உணவில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அழிவை ஏற்படுத்துகிறது, அதன் கட்டமைப்பை மாற்றுகிறது மற்றும் புற்றுநோய்களுடன் அதை நிறைவு செய்கிறது என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. எனவே, மைக்ரோவேவ் உணவை ஆரோக்கியமானதாகவோ அல்லது உணவாகவோ கருத முடியாது.
தயாரிப்பு முறையின் பயன்: 10 இல் 4.
கலோரி உள்ளடக்கம்: சராசரி.
பதப்படுத்தல்
உணவு தயாரிப்பதற்கான வழிகளில் பதப்படுத்தலும் ஒன்றாகும், ஏனெனில் அத்தகைய உணவு பொதுவாக சாப்பிட தயாராக உள்ளது. பிரிவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, இந்த பிரிவில் பதப்படுத்துதலை நாங்கள் கருத்தில் கொள்ள மாட்டோம்.
மூல (புதிய) வடிவத்தில்
எந்தவொரு சமையல் முறையும் நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகளின் ஒரு பகுதி இழப்பை ஏற்படுத்துகிறது - இது தவிர்க்க முடியாதது; தயாரிப்புகளின் கட்டமைப்பும் பாதிக்கப்படுகிறது, ஃபைபர் அளவு குறையலாம், முதலியன. எனவே, தயாரிப்பின் மிகவும் பயனுள்ள முறை வெப்ப சிகிச்சை இல்லாதது. நிச்சயமாக, இது அவற்றின் மூல வடிவத்தில் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படும் உணவுகளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும் - பழங்கள், பெர்ரி, காய்கறிகள், கொட்டைகள், மூலிகைகள், பால் பொருட்கள். பல உணவுகள் அவற்றின் மூல வடிவத்தில் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை (உதாரணமாக பீன்ஸ்), மற்ற உணவுகள் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் தீங்கு விளைவிக்கும் (மூல இறைச்சி, மீன், உருளைக்கிழங்கு). ஆனால் அது போன்ற தயாரிப்புகள் வரும்போது புதிய காய்கறிகள்அல்லது பழங்கள், அவை அவற்றின் அசல் வடிவத்தை விட ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும் வகையில் தயாரிக்க முடியாது.
தயாரிப்பு முறையின் பயன்: 10 இல் 10.
கலோரி உள்ளடக்கம்: குறைவு.
எனவே, மிகவும் பயனுள்ள உணவுகள் புதிய, வேகவைத்த, வேகவைத்த, சுடப்பட்ட மற்றும் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. எண்ணெயில் பொரிப்பது தீங்கு விளைவிக்கும் சமையல் முறையாக வகைப்படுத்தப்பட வேண்டும், எனவே இது எப்போதாவது மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
அனைவரையும் பேச அழைக்கிறேன்
அனைவருக்கும் வணக்கம், அன்பு நண்பர்களே! எங்கள் வலைப்பதிவு தளத்தை நீங்கள் மீண்டும் பார்வையிட்டதில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன் - ஒரு பொக்கிஷம் பயனுள்ள தகவல்ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை பற்றி! ?
பெரும்பாலான மக்களின் ஆழ் மனதில், சுவையான உணவு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று ஒரு புரிதல் உருவாகியுள்ளது.
நான் கட்டுக்கதையை அகற்ற அவசரப்படுகிறேன் - இந்த அறிக்கை சரியாக இருக்க எந்த காரணமும் இல்லை. குறைந்த கலோரி உணவு என்பது சுவை மற்றும் ஏகபோகமின்மையின் தரநிலை அல்ல. என்னை நம்பவில்லையா?
இன்று நாம் ஆரோக்கியமான உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது மட்டுமல்லாமல், சமீபத்திய காஸ்ட்ரோனமிக் தந்திரங்களையும் அறிந்து கொள்வோம். எங்கள் வலைப்பதிவின் ஒவ்வொரு பார்வையாளரும் நிச்சயமாக சுவையான, ஆனால் குறைந்த கலோரி உணவுகளுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும் ஒரு முறையைக் கண்டுபிடிப்பார்கள். போ. ?
உங்கள் உணவை மாற்றுவது அல்லது பல்வகைப்படுத்துவது கடினம் அல்ல - நறுமண உணவை தயார் செய்யுங்கள் ஆரோக்கியமான பொருட்கள். உணவுக்குப் பிறகு, ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றிய உங்கள் அணுகுமுறை வியத்தகு முறையில் மாறும்.
எனவே, ஆரம்பத்தில் நான் சமையலறையில் பொருத்தமான "வளிமண்டலத்தை" உருவாக்க முன்மொழிகிறேன், ஆனால் இதற்காக நீங்கள் ஒரு சிறிய எளிய விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்:
விதிகள் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் சிறப்பு பயிற்சி தேவையில்லை. இது உண்மையா?
இப்போது, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் ஏற்கனவே சமையலுக்கு பல்வேறு வீட்டு மின்னணுவியல் உள்ளது, மேலும் நீங்கள் எப்போதும் தூய்மையை கண்காணிக்க வேண்டும் - இது வீட்டில் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் இல்லாததற்கு முக்கியமாகும்.
எந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும் நம்பகமான “உதவியாளர்கள்”: “நண்பர்களே, சமையலறையில் அவர்கள் நமக்கு இன்றியமையாதவர்களாக இருப்பார்கள் - மைக்ரோவேவ் அடுப்பு, பிளெண்டர், மல்டிகூக்கர், ஜூஸர், ஏர் பிரையர், தயிர் தயாரிப்பாளர், ஸ்டீமர், காய்கறிகளுக்கான டீஹைட்ரேட்டர் மற்றும் பழங்கள்."
இப்போது நாம் கட்டுரையின் முக்கிய பகுதிக்கு செல்லலாம், ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை முறைகளைப் பற்றி நம்மைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளலாம்.
குறிப்பாக ஸ்டார்ட்-ஹெல்த் பார்வையாளர்களுக்காக, நான் மிகவும் தயார் செய்துள்ளேன் முழு பட்டியல்நுட்பங்கள், இதற்கு நன்றி நாங்கள் ஆரோக்கியமான, ஆனால் சுவையான உணவுகளை மட்டும் செய்வோம்:
உணவுகள் தயாரிக்கும் முறைகளை நாங்கள் முடிவு செய்துள்ளோம். நண்பர்களே, கவலைப்பட வேண்டாம், காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்குவதற்கான விலையுயர்ந்த உபகரணங்கள் ஒரு விருப்பமான துணை. சுவையானது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுசமையல் செயல்முறையின் நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள முடியும்.
ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் சமையல் முறைகளை நீக்குதல்: "மரினேட் செய்தல், உலர்த்துதல், புளிக்கவைத்தல், வறுத்தல் ஆகியவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் அல்லது அதிக அளவு உப்பு சேர்க்கும் சமையல் முறைகள், எனவே நான் அவற்றை எங்கள் பட்டியலில் "சேர்ப்பதில்லை". ஆரோக்கியமான முறைகளை மட்டுமே நாங்கள் கருதுகிறோம்.
அத்தகைய காஸ்ட்ரோனமிக் குறிப்புகள் உதவியுடன் நாம் சமையலறையில் செயல்படுத்தலாம் பல்வேறு சமையல்பிரத்தியேகமாக ஆரோக்கியமான உணவுகளைப் பயன்படுத்துதல். நினைவில் கொள்ளுங்கள்
குப்பை உணவுக்கு குறைந்த கலோரி ஆனால் சுவையான மாற்றீட்டை நீங்கள் எப்போதும் காணலாம். ?
ஸ்டார்ட்-ஹெல்த் வழங்கும் பயனுள்ள ஆலோசனை: “சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களின் ஆபத்துகளைப் பற்றி ஏற்கனவே போதுமான அளவு கூறப்பட்டுள்ளது, எனவே உணவு சுவையற்றதாக இருக்க நான் அவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றீட்டை வழங்குவேன். சோயா சாஸ், நொறுக்கப்பட்ட டோஃபு, தக்காளி விழுதுஅல்லது எலுமிச்சை சாறு. அனைத்து பொருட்களும் இருக்க வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. "உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான உணவுகளை ஆரோக்கியமான ஒப்புமைகளுடன் மாற்றுவது பற்றி மேலும் அறியலாம் ".
வீட்டில் ஆரோக்கியமான உணவை சமைப்பதன் நோக்கத்தில் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள் என்று நம்புகிறேன். சுவையான உணவுகள்- இது முதலில், ஒரு நபரின் முயற்சிகள் மற்றும் உழைப்பின் விளைவாகும், ஒரு "பழம்" அல்ல. உணவு சேர்க்கைகள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமையலுக்கு போதுமான நேரத்தை ஒதுக்குவது மற்றும் புதிதாக ஒன்றை உருவாக்க பயப்பட வேண்டாம்.
எங்கள் வலைப்பதிவை அவ்வப்போது பார்வையிடும் நியாயமான பாலினத்தின் பிரதிநிதிகள் சமமான சுவாரஸ்யமான மற்றும் பலவற்றைக் குவித்துள்ளனர் என்று நான் நம்புகிறேன். பயனுள்ள குறிப்புகள்ஆரோக்கியமான உணவு தயாரிப்பதற்காக.
விரைவில் சந்திப்போம் நண்பர்களே! பை பை!
உணவு மற்றும் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தின் பார்வையில், கொதிக்கும் சமையல் சிறந்த முறைகளில் ஒன்றாகும். இன்னும்... அவர் நிச்சயமாக நல்லவர் இல்லை! மேலும் விஷயம் என்னவென்றால், இந்த முறையால் மீன் பெரும்பாலும் உடைந்து விடுகிறது, மேலும் காய்கறிகள் தண்ணீராக மாறும், மிருதுவான தன்மை, பணக்கார நிறம் மற்றும் சுவை இழக்கின்றன.
"சமைத்த உணவுகள் செய்தபின் செரிமானம் ஆகும்," என்கிறார் எகடெரினா பெலோவா, ஊட்டச்சத்து நிபுணர், தனிப்பட்ட உணவுமுறை மையத்தின் தலைமை மருத்துவர் "ஊட்டச்சத்து தட்டு". - இதன் பொருள் நீங்கள் அவர்களுடன் அதிகபட்ச கலோரிகளைப் பெறுவீர்கள். முதல் குழம்பு வடிகட்டிய பிறகு, நீண்ட நேரம் இறைச்சி கொதிக்கும் மற்றும் முற்றிலும் சரியானது. முதலாவதாக, இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை எரிச்சலூட்டும் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் தண்ணீரில் வெளியிடப்படும். இரண்டாவதாக, இந்த வெப்ப சிகிச்சையின் விளைவாக, அமினோ அமிலங்களுக்கிடையேயான பிணைப்புகள் அழிக்கப்படுகின்றன, மேலும் புரதத்தை அதன் கூறு "கட்டுமான தொகுதிகளாக" பிரித்து, அதிலிருந்து தேவையான அனைத்தையும் எடுத்துக்கொள்வது உடலுக்கு எளிதாகிறது.
ஆனால் பாஸ்தாவை அல் டெண்டே வரை சமைப்பது நல்லது, காய்கறிகள் மிருதுவாக இருக்கும் வரை, மற்றும் தானியங்களை கஞ்சியாக மாற்றாமல் இருப்பது நல்லது: பின்னர் அவை ஜீரணிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், இது முழுமையின் உணர்வை வழங்கும்.
இன்னும் ஒன்று உள்ளது முக்கியமான புள்ளி. கொதிக்கும் போது, கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் குழம்புக்குள் செல்லும், குறிப்பாக B குழுவில், அவை பல தானியங்களில் காணப்படுகின்றன. இந்த கண்ணோட்டத்தில், பாரம்பரிய முறையில் தானியங்களை சமைக்க நல்லது, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் வீங்க அனுமதிக்கிறது, இதனால் குழம்பு பின்னர் வடிகட்டப்படாது.
பெரிய, அடர்த்தியான உணவுகள் மற்றும் மிகவும் பிஸியான இல்லத்தரசிகளுக்கு ஏற்றது: கோழி, கரடுமுரடான காய்கறிகள் அல்லது ஒரு கேசரோலை அடுப்பில் வைக்கவும், சிறிது நேரம் அவற்றை மறந்துவிடலாம்.
இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியை ஒரு கம்பி ரேக்கில் கொழுப்பை சேகரிக்க ஒரு தட்டில் சுடலாம், எனவே தயாரிப்பு அதிக உணவாக மாறும். குறைந்த வெப்பநிலையில் மூடியின் கீழ் நீங்கள் நீண்ட நேரம் டிஷ் வேகவைக்கலாம். "இந்த சமையல் முறை எங்கள் பெரிய பாட்டி பயன்படுத்தியதைப் போன்றது, ஒரு பானை கஞ்சியை ஒரே இரவில் அடுப்பில் வைப்பது" என்று எகடெரினா பெலோவா கூறுகிறார். "நான் அவரை ஆரோக்கியமானவர் என்று அழைப்பேன்."
அதே நேரத்தில், பேக்கிங் அதிகரிக்கிறது கிளைசெமிக் குறியீடு(ஜிஐ) தயாரிப்புகள். மிகத் தெளிவான உதாரணம் உருளைக்கிழங்கு: வேகவைத்ததில் 70 GI உள்ளது, வேகவைத்ததில் GI 95 உள்ளது. இது ஆச்சரியமல்ல: இந்த சமையல் முறையால், இது கிட்டத்தட்ட ஒரு ப்யூரியாக மாறி, மிக எளிதாக ஜீரணமாகி, ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை விரைவாக அதிகரிக்கிறது.
பேக்கிங் செய்யும் போது, நீங்கள் பாத்திரத்தை படலம் அல்லது மூடியின் கீழ் மறைக்கவில்லை, ஆனால் ஒரு சிறப்பு ஸ்லீவில் மறைத்தால், பொருளின் லேபிளில் உள்ள வழிமுறைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றவும். "ஒரு ஸ்லீவ் ஒரு படம், பிளாஸ்டிக்," எகடெரினா பெலோவா நினைவூட்டுகிறது. - வெப்பநிலை மிகவும் அதிகமாக இருக்கும்போது, இந்த பொருள் உணவாக மாறும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள். பேக்கேஜில் "180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை" என்று கூறினால், அடுப்பை அதிகமாக சூடாக்க வேண்டாம்.
இந்த சமையல் முறை வெளிப்படையான தீமைகள் மற்றும் மறுக்க முடியாத நன்மைகள் உள்ளன. உணவு தாகமாகவும், கலோரிகளில் குறைவாகவும் (நாங்கள் எண்ணெய் இல்லாமல் சமைக்கிறோம்), ஆரோக்கியமானதாக (வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன) மாறிவிடும், மேலும் அது எரியாது. ஆனால் வேகவைத்த உணவின் சுவை அனைவருக்கும் பிடிக்காது. மற்றும் அனைத்து இல்லை. வேகவைத்த சூஃபிள்ஸ், மீன் (மற்றும் அவை உடைந்து போகாது), மற்றும் காய்கறிகள் மிகவும் சுவையாக மாறும் - அவற்றின் நிறமும் பணக்காரராக இருக்கும். ஆனால் பெரிய, அடர்த்தியான இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் இந்த வழியில் சமைப்பது ஆபத்தானது - அவை சமமாக வேகவைக்காது. இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, இது ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆபத்தானது.
மூலம், உணவும் ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் எரிகிறது, இதன் காரணமாக துண்டுகளின் மேற்பரப்பில் ஒரு பசியைத் தூண்டும் கண்ணி உருவாகிறது. ஆனால் எரியும் மேற்பரப்பு பொதுவாக மிகவும் சிறியது.
பாரம்பரியமாக, எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் உணவை சமைப்பது இதில் அடங்கும். இந்த விஷயத்தில், இந்த செயலாக்க முறை உண்மையில் நல்லதல்ல. "வறுத்த இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகள் எண்ணெயை உறிஞ்சுவது மட்டுமல்ல, அத்தகைய டிஷ் மூலம் கொழுப்பின் கூடுதல் பகுதியைப் பெறுவீர்கள்" என்று எகடெரினா பெலோவா கூறுகிறார். - வலுவான வெப்பத்தின் போது, எண்ணெய் புகைபிடிக்கத் தொடங்குகிறது, உணவு எரிகிறது, மேலும் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான புற்றுநோய் பொருட்கள் அதில் உருவாகின்றன. ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்குச் சமைத்து, துண்டு, துண்டு, கட்லெட்டுக்குப் பிறகு கட்லெட், ஒரு பங்கு எண்ணெயில், நச்சு விளைவும் கூடுகிறது. ஏ தாவர எண்ணெய்அதன் கட்டமைப்பை மாற்றி, கிட்டத்தட்ட ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட வெண்ணெயாக மாறுகிறது, இது உடலில் கெட்ட கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும்.
ஆனால் நீங்கள் அதை வேறு வழியில் வறுக்கலாம்! உதாரணமாக, ஒரு சூடான வாணலியில் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை சுடவும். எதையாவது (ஆம்லெட் என்று சொல்லுங்கள்) தண்ணீரில் மூடி வைத்து சமைக்கவும். இன்னும் சிறப்பாக - ஒரு வோக்கில். இந்த வாணலியில் செங்குத்தான சுவர்கள் உள்ளன, அவை உணவை அதிகபட்ச வெப்பத்திற்கு கீழே சரியச் செய்யும். இந்த வகை வறுக்கலுக்கான தயாரிப்புகள் (ஸ்டைர்-ஃப்ரை என்று அழைக்கப்படுகின்றன) சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அவை விரைவாக அமைக்கப்பட்டு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், இது நன்மை பயக்கும் பொருட்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. கிளறி-வறுக்கவும் எண்ணெய் பாரம்பரியமாக நிறைய எடுக்கப்படுகிறது, ஒரு சேவைக்கு ஒரு தேக்கரண்டி. ஆனால் நீங்கள் அதை இல்லாமல் சமைக்க முடியும். நீங்கள் இன்னும் அதைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். "நிச்சயமாக, அதில் பயனுள்ள பொருட்கள் எதுவும் இல்லை" என்று எகடெரினா பெலோவா கூறுகிறார். "ஆனால் அது அதிக வெப்பநிலையில் புகைபிடிக்காது, அதாவது தீங்கு விளைவிக்கும் எதையும் சேர்க்காது."
ஒரு சூடான வாணலியில் தயாரிப்பை லேசாக வறுக்கவும், அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பிரேசிங் - இறைச்சி, கோழி அல்லது காய்கறிகளுக்கு இந்த சமையல் முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்தாலும் - சில நன்மைகள் உள்ளன. ஒருபுறம், நீங்கள் எண்ணெய் இல்லாமல் சமைக்கிறீர்கள் (அதில் கொஞ்சம் சேர்த்தாலும் பரவாயில்லை). மறுபுறம், எரியும் விளைவாக, தயாரிப்பு மூடப்பட்டிருக்கும் appetizing மேலோடு, இது உள்ளே பயனுள்ள பொருட்களை வைத்திருக்கிறது. "சுண்டவைத்த இறைச்சி முற்றிலும் ஜீரணிக்கக்கூடியது, மேலும் காய்கறிகள் நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் ஏ ஆகியவற்றைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. வைட்டமின் சி மட்டுமே அழிந்துவிடும், ஆனால் அது கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் எந்த வெப்ப சிகிச்சையின் போதும் அழிக்கப்படும்" என்கிறார் எகடெரினா பெலோவா.
