எள் மிகவும் பழமையான எண்ணெய் வித்துக்களில் ஒன்றாகும், இது சிம்சிம் மற்றும் எள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. எள் இன்றுவரை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் எள் விதைகளின் சிக்கலைப் பற்றி சாதாரண மக்கள் நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு.
எள் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருந்தாலும், இது முக்கியமாக எண்ணெய் உற்பத்திக்காக வளர்க்கப்படுகிறது, சமையலுக்கும் மருத்துவம் மற்றும் ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தென்னாப்பிரிக்கா எள்ளின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது தூர கிழக்கு, மத்திய ஆசியா மற்றும் இந்தியாவின் நாடுகளிலும் வளர்க்கப்படுகிறது.
எள் விதைகள் வெளிநாடுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பது கவனிக்கத்தக்கது, அதே நேரத்தில் நமது தோழர்கள் அவற்றை முக்கியமாக காஸ்ட்ரோனமிக் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்துகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஹல்வா போன்ற இனிப்புகளை தயாரிக்க. எள் பல்வேறு வேகவைத்த பொருட்களுக்கு முதலிடமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் எள் சிக்கலைப் பற்றி நன்கு அறிந்து கொள்வது மதிப்பு: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், ஏனென்றால் இதுபோன்ற பயனுள்ள தயாரிப்பை சமையல் மகிழ்ச்சிக்காக மட்டுமே பயன்படுத்துவது முற்றிலும் நியாயமானதல்ல.
எள் விதைகளில் எண்ணெய்களின் சதவீதம் தோராயமாக 45-55% ஆகும்.
எள்ளில் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றி, செசமின் உள்ளது, இது புற்றுநோய் உட்பட பல நோய்களைத் தடுக்கவும், மேலும் இரத்தத்தில் உள்ள "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எள்ளில் பீட்டா-சிட்டோஸ்டெரால் இருப்பதால் கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கும் திறன் உள்ளது. இந்த பொருட்களுக்கு நன்றி, எள் விதைகள் மற்றும் எள் எண்ணெய் மிக நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன.
எள் விதைகளில் நிறைய புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ ஆகியவை உள்ளன, இதில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற பயனுள்ள தாது கலவைகள், உணவு நார் மற்றும் லெசித்தின் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன.
எள்ளில் பைட்டின் உள்ளது, இது உடலில் உள்ள தாது சமநிலையை மீட்டெடுக்கவும் இயல்பாக்கவும் உதவுகிறது. நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கவும் மற்றும் காய்ச்சல் அபாயத்தை குறைக்கவும் பைட்டோஸ்டெரால் உதவுகிறது. அதே உறுப்பு பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் உடல் பருமன் பிரச்சினையை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.
உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கும், நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கும் தியாமின் பொறுப்பு. வைட்டமின் பிபி செரிமான அமைப்பின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
எள் விதைகளின் ஆற்றல் மதிப்பு தோராயமாக 560-580 கிலோகலோரி ஆகும்.
எள் விதைகள், அவற்றின் வேதியியல் கலவையால் தீர்மானிக்கப்படும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், மென்மையான, இனிமையான சுவை கொண்டவை.
எள் விதைகளில் இருந்து அதிகப் பலனைப் பெற, அவற்றை ஊறவைத்தோ அல்லது சிறிது சூடாக்கியோ சாப்பிடுவது நல்லது. எந்தவொரு உணவிலும் சேர்க்கப்படும் வறுத்த விதைகள் ஒரு நறுமண சுவையூட்டலாகும், இது நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
எள் விதைகளின் நன்மைகள் என்னவென்றால், அவை முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன, இரத்த கலவையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவற்றின் ரிபோஃப்ளேவின் உள்ளடக்கம் காரணமாக உடல் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகின்றன.
எள் விதைகளில் அதிக அளவு கால்சியம் இருப்பதால், இது மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளுக்கு வெறுமனே இன்றியமையாதது; இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கப் பயன்படுகிறது. இந்த மசாலா சுறுசுறுப்பான தசைக் கட்டமைப்பையும் ஊக்குவிக்கிறது.
பண்டைய குணப்படுத்துபவர்கள் எள் விதைகளைப் பயன்படுத்தினர், அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு அறியப்பட்டவை, சளி சிகிச்சைக்கு. இந்த மசாலாவின் நன்மை ஆஸ்துமா மற்றும் நுரையீரல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் சுவாசத்தை எளிதாக்க உதவுகிறது.
பெண் இனப்பெருக்க அமைப்பை நல்ல நிலையில் பராமரிக்க எள் உதவுகிறது என்று குணப்படுத்துபவர்கள் உறுதியாக இருந்தனர். எனவே, பழங்காலத்தில் கூட, பெண்கள் தினமும் ஒரு ஸ்பூன் இந்த விதைகளை மென்று சாப்பிட வேண்டும் என்று அவர்கள் பரிந்துரைத்தனர். பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கும் எள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மாஸ்டோபதியின் அபாயத்தை குறைக்கிறது. இந்த விதைகள் 45 வயதுக்கு மேற்பட்ட பெண்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜனைக் கொண்டிருக்கின்றன - இது பெண் பாலியல் ஹார்மோன்களுக்கு மாற்றாகும்.
பாப்பி மற்றும் ஆளி விதைகளுடன் இணைந்து, எள் ஒரு வலுவான பாலுணர்வாக மாறுகிறது, இது பெண்கள் மற்றும் ஆண்கள் இருவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
எள் எண்ணெய் பல்வேறு களிம்புகள், குழம்புகள் மற்றும் இணைப்புகளை உற்பத்தி செய்வதற்கு மருத்துவத்தில் மிகவும் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு இரத்த உறைதலை மேம்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது.
எள் எண்ணெய் ஒரு மலமிளக்கி விளைவையும் கொண்டுள்ளது.
எள் எண்ணெய் அழகுசாதனத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஈரப்பதமூட்டும் மற்றும் மென்மையாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது எரிச்சலை நீக்குகிறது, சருமத்தின் பாதுகாப்பு பண்புகளை இயல்பாக்குகிறது, அதன் மீளுருவாக்கம் தூண்டுகிறது மற்றும் சுருக்கங்களை மென்மையாக்குகிறது. இது புற ஊதா கதிர்களைத் தடுப்பதாக அறியப்படுகிறது. எள் விதை எண்ணெய் மசாஜ் மற்றும் ஒப்பனை நீக்கியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எள் விதைகள், நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஒருவருக்கொருவர் எல்லையாக இருக்கலாம், சில முரண்பாடுகளும் உள்ளன.
இந்த தயாரிப்பு இரத்த உறைதலை மேம்படுத்துவதால், அதிகரித்த உறைதல் மற்றும் இரத்த உறைவு உள்ளவர்களால் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இது யூரோலிதியாசிஸுக்கும் முரணாக உள்ளது.
இரைப்பை சளி எள் விதைகளுக்கு மிகவும் உணர்திறன் உடையது என்பதால், அதை மிதமாக உட்கொண்டால் உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தரும். ஆரோக்கியமான வயது வந்தவருக்கு, எள் நுகர்வு ஒரு நாளைக்கு 2-3 தேக்கரண்டி ஆகும். நீங்கள் வெறும் வயிற்றில் சாப்பிட்டால் எள்ளின் தீங்கு குறிப்பாக பாதிக்கும் - இது தவிர்க்க முடியாமல் தாகம் மற்றும் குமட்டல் உணர்வை ஏற்படுத்தும்.
எள் தேர்வு செய்யும் போது, விதைகள் உலர்ந்த மற்றும் நொறுங்குவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். எனவே, எள் விதைகளை வெளிப்படையான பைகளில் அல்லது எடையுடன் வாங்குவது சிறந்தது. விதைகளுக்கு கசப்பான சுவை இருக்கக்கூடாது.
உரிக்கப்படாத எள் அதிக நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அத்துடன் நீண்ட ஆயுளையும் கொண்டுள்ளது. உரிக்கப்படாத எள் விதைகளை காற்று புகாத டப்பாவில் உலர்ந்த, இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம். இத்தகைய நிலைமைகளில், எள் சுமார் மூன்று மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது.
உரிக்கப்படும் விதைகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை கூர்மையாகக் குறைக்கப்பட்டு, அவை மிக விரைவாக வெந்துவிடும். அரிப்பைத் தடுக்க, உரிக்கப்படும் எள் விதைகளை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது. ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட இடத்தில், விதைகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் ஆறு மாதங்கள் ஆகும், மேலும் உறைவிப்பான் ஒரு வருடத்திற்கு அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
எள் விதை எண்ணெய்க்கு இவை எதுவும் பொருந்தாது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இந்த தயாரிப்பு அதிக வெப்பநிலை கொண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட்டாலும், தரத்தில் எந்த சரிவுமின்றி பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும். எள் எண்ணெய் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை சுமார் பத்து ஆண்டுகளுக்கு தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
எள் விதை எண்ணெயின் நன்மைகள் உடனடியாக அறியப்படவில்லை. ஆரம்பத்தில், இந்த தயாரிப்பு எரிபொருள் மற்றும் மசகு எண்ணெய் பயன்படுத்தப்பட்டது. கிமு 6 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே சமையல் நோக்கங்களுக்காக எள் எண்ணெய் சிறந்தது என்பதை மக்கள் உணர்ந்தனர்.
பிரபலமான பிக் மேக்கில் எள் விதைகளின் எண்ணிக்கை எப்போதும் 178 ஆகும்.
எள் ஆப்பிரிக்கா, இந்தியா, ஆசியா மற்றும் தூர கிழக்கு நாடுகளில் வளர்கிறது. அங்கு அதன் பயன்பாடு மிகவும் பரவலாக உள்ளது, மற்ற நாடுகளில் எள் விதை, அத்துடன் அதன் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள், நன்கு அறியப்படவில்லை.
சமையலில், எள் முக்கியமாக பேக்கிங்கிற்கு முதலிடத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, எள் மிகவும் சுவையான ஹல்வாவை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது வேர்க்கடலை அல்லது சூரியகாந்தி விதைகளை விட மதிப்புமிக்கது. ஏனென்றால், பல சந்தேகங்களை விட எள் விதைகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் அதிகம்.
எள் எண்ணெய் வித்து பயிர் என்பதால், விதைகளில் எண்ணெய் சத்து 45-55 சதவீதம் இருக்கும். எள்ளின் மிகவும் பயனுள்ள கூறுகளில் ஒன்று செசமின் ஆகும், இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். எள்ளில் இந்த லிப்பிட் அதிகம் இருப்பதால் அதன் எண்ணெய் பெரும்பாலும் எள் எண்ணெய் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்க செசமின் பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, அத்துடன் புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது. இருதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோய் ஆகியவை மனிதகுலத்தின் உண்மையான "கசைகள்" என்பதால், எள் விதைகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி அனைவரும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
எள்ளின் மற்றொரு மதிப்புமிக்க கூறு ஃபைட்டின் ஆகும், இது உடலில் உள்ள தாதுக்களின் சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. எள்ளின் மற்றொரு கூறு, தியாமின், வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும், மேலும் இது நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.
எள் விதைகளில் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் உள்ளன - வைட்டமின்கள், புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள், உணவு நார்ச்சத்து, மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள். அவர்களுக்கு நன்றி, எள் விதைகள் எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும், இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்தவும், சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எள் விதைகளை தவறாமல் உட்கொள்வது இரைப்பை நோய்களைத் தணிக்கிறது, மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, தூக்கமின்மைக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது மற்றும் மன அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
எள் பலன்களை மட்டுமே தர வேண்டுமானால், அதை சரியாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். விதைகளை பச்சையாக உட்கொள்வது சிறந்தது - ஒரு நாளைக்கு 1-2 தேக்கரண்டி, ஆனால் கண்டிப்பாக வெறும் வயிற்றில் அல்ல. 
விதைகளை முதலில் பால் அல்லது தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது.
சிறுநீரகம் மற்றும் பித்தப்பையில் த்ரோம்போசிஸ் மற்றும் கற்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு எள் தீங்கு விளைவிக்கும். சில கூறுகளுக்கு சகிப்புத்தன்மையும் சாத்தியமாகும்.
பெண்களுக்கு, எள் விதைகள் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக நன்மை பயக்கும். 40-45 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு நீங்கள் தொடர்ந்து எள் விதைகளை உட்கொண்டால், இது வாடிப்போவதையும் மாதவிடாய் தொடங்குவதையும் தாமதப்படுத்தும். கூடுதலாக, எள் விதைகள் உங்கள் உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.
பல்வேறு வகையான ஓரியண்டல் மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகளில், எள் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. அவற்றின் நுட்பமான, லேசான நட்டு சுவை பல உணவுகளை தயாரிப்பதில் இன்றியமையாதது. அவை பெரும்பாலும் ஓரியண்டல் மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், மிகவும் பயனுள்ள எண்ணெய் விதைகளில் இருந்து பிழியப்படுகிறது, இது தீவிரமாக அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக, சிறிய எள் விதைகள் சக்திவாய்ந்த குணப்படுத்தும் சக்திகளைக் கொண்டுள்ளன. மக்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக அறிந்திருக்கிறார்கள் மற்றும் பயன்படுத்துகிறார்கள். கிழக்கு நாடுகளில், இளைஞர்களின் பண்டைய அமுதத்திற்கான செய்முறையில் எள் ஒரு மூலப்பொருளாகக் கருதப்பட்டது. விதைகளை உருவாக்கும் பல மதிப்புமிக்க கூறுகள் எள் விதைகளுக்கு அதிக குணப்படுத்தும் பண்புகளை அளிக்கின்றன, அவை பல நோய்களை சமாளிக்க அனுமதிக்கின்றன.
எள் விதைகள் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், நன்மை பயக்கும் பண்புகள், அதன் விதைகள் மற்றும் எண்ணெய்களின் பயன்பாடுகள் - இவை அனைத்தையும் பற்றி இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்:
இந்த சிறிய, சுவையான விதைகளில் பல தாதுக்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு உள்ளது. பல வைட்டமின்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, கண்களுக்கு தேவையான வைட்டமின் ஏ, இதில் பாஸ்பரஸ்-கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் ஒரு பொருளான பைட்டின் நிறைய உள்ளது. எனவே, எள் தடுப்புக்கு பயன்படுத்த மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் எலும்பு மண்டலத்தின் நோய்களுக்கான சிகிச்சையிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், ரேடிகுலிடிஸ், வாத நோய், அத்துடன் மூட்டு மற்றும் தசை நரம்பியல்.
ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், விதைகளில் எள் உள்ளது - மிகவும் அரிதான, தனித்துவமான பொருள். Sesamin ஒரு சக்திவாய்ந்த தாவர ஆக்ஸிஜனேற்ற. உடலில் ஒருமுறை, கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை செயல்படுத்துகிறது.
விதைகள் மற்றும் எண்ணெய் பெருந்தமனி தடிப்பு, இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவை ஆஸ்துமா, தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் இரத்த சோகை சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இரத்தப்போக்கு நிறுத்த பயன்படுகிறது.
பாலூட்டி சுரப்பிகள் அல்லது வீக்கம் (முலையழற்சி) உள்ள நெரிசல் இருந்தால், தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்களுக்கு அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும். அழற்சி செயல்முறைக்கு சிகிச்சையளிக்க, விதைகள், ஒரு தூளில் நசுக்கப்பட்டு, சூடான தாவர எண்ணெயுடன் ஈரப்படுத்தப்படுகின்றன. பின்னர் ஒரு காஸ் பேடை தாராளமாக ஊறவைத்து, பாலூட்டி சுரப்பியில் தடவவும்.
குணப்படுத்தும் எண்ணெய் சளி மற்றும் அஜீரணத்திற்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. இரைப்பை அழற்சி மற்றும் புண்களுக்கு வாய்வழியாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. எலும்பு அமைப்பை வலுப்படுத்தவும், உடலின் பாதுகாப்புகளை மேம்படுத்தவும், உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கவும் எண்ணெய் எடுக்கப்படுகிறது.
உடலை சுத்தப்படுத்தவும், குணப்படுத்தவும், உலர்ந்த வாணலியில் வறுத்த விதைகளை காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி பொடியாக அரைக்கவும். 1-2 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு சிறிய அளவு சூடான நீரில் உணவுக்கு முன். சேர்க்கைக்கான படிப்பு 2 வாரங்கள்.
உங்களுக்கு சளி இருந்தால், நீர் குளியல் (38-40 டிகிரி வரை) எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதை உங்கள் முதுகு மற்றும் மார்பில் தேய்க்கவும். பின்னர் சூடான ஆடைகளை அணிந்து போர்வையின் கீழ் படுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
எண்ணெயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் தொண்டை புண் மற்றும் ஃபரிங்கிடிஸ் சிகிச்சையிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு கப் சூடான பாலில் சில துளிகள் சேர்த்து ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை குடிக்கவும்.
நடுத்தர காது வீக்கத்திற்கு, 1-2 சொட்டு சூடான எண்ணெய் காது கால்வாய்களில் ஊற்றப்படுகிறது.
நன்மை, வயிற்றுப்போக்குடன் கூடிய உணவு விஷத்திற்கு விதைகளின் பயன்பாடு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவை நச்சுகள் மற்றும் நச்சுப் பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, விஷம் ஏற்பட்டால், 1 தேக்கரண்டி நறுக்கவும். தூள் வரை விதைகள், தேன் ஒரு கால் கண்ணாடி கலந்து. 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஒரு கப் சூடான வேகவைத்த தண்ணீருக்கு கலவை. நிலை மேம்படும் வரை ஒவ்வொரு 1-2 மணிநேரமும் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இரத்த உறைதலை அதிகரிக்க, தினமும் காலையில் எழுந்தவுடன் 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல். எள் எண்ணெய். இந்த செய்முறையானது இரைப்பை அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும், தொடர்ச்சியான மலச்சிக்கலைப் போக்குவதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
உங்களுக்கு பல்வலி இருந்தால், இந்த அற்புதமான தாவரத்தின் எண்ணெயும் உதவும். ஈறு பகுதியில் புண் இருக்கும் இடத்தில் சில துளிகள் தேய்த்தால் போதும்.
மூல நோய் மற்றும் குத பிளவுகளின் சிக்கலான சிகிச்சைக்காக, ஒரு காபி தண்ணீரை தயார் செய்யவும்: 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். ஒரு சிறிய வாணலியில் விதைகள். அரை கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் 3 நிமிடங்கள் மட்டுமே கொதிக்க வைக்கவும். குளிர். ஆசனவாயைக் கழுவவும் லோஷன் செய்யவும் சூடான குழம்பு பயன்படுத்தவும்.
எள்ளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் நன்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. எனவே, அடிக்கடி பயன்படுத்துவது தீவிர ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படுத்தும் என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். எனவே அலர்ஜியால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் இதில் தீவிர கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
அதிக அளவு விதைகளை சாப்பிடுவது வயிறு மற்றும் குடல் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும். அதிகரித்த இரத்த உறைவு மற்றும் இரத்த உறைவுக்கான போக்கு உள்ளவர்களுக்கு எள் சிகிச்சை கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளது.
இந்த முரண்பாடுகள் இல்லாதவர்களும் எள்ளை அதிகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது. இது நன்மையை விட தீங்கு விளைவிக்கும். உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த, ஒரு நாளைக்கு 20-30 கிராமுக்கு மேல் சாப்பிடுவது போதுமானது.
மிதமான நுகர்வு உடலுக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் வழங்கும். எனவே, சிகிச்சைக்காக எள் பயன்படுத்தவும், ஆனால் மருந்து தயாரிப்புகளை தயாரிக்கும் போது அளவை மீறாதீர்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!
எள் விதை இப்படித்தான் இருக்கும்
எங்கள் அன்பான வாசகர்களே, நம்மைச் சுற்றியுள்ள இயற்கையின் பயனுள்ள பரிசுகளைப் பற்றி நாங்கள் எங்கள் வலைத்தளத்தின் பக்கங்களில் தொடர்கிறோம். இன்று, எள் விதைகள் நம் கவனத்திற்கு வருகின்றன. ஒரு விதையிலிருந்து என்ன நன்மை இருக்க முடியும் என்று தோன்றுகிறது - மிகச்சிறியது மட்டுமே, இருப்பினும், உண்மையில், எள் விதைகள் பல பயனுள்ள மற்றும் தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றைப் பற்றி இன்று பேச உங்களை அழைக்கிறோம்.
எள் விதைகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், அவற்றை எவ்வாறு, ஏன் சரியாகப் பயன்படுத்துவது மற்றும் எள் விதைகளை யார் தவிர்க்க வேண்டும்…
எள் சமையலில் மட்டும் பயன்படுத்த முடியாது
எள் எள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த ஆலை பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகிறது. அந்த நேரத்தில் எள் விதைகள் இரகசியங்கள் மற்றும் புனைவுகளின் ஒளியில் மூடப்பட்டிருந்தது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இருப்பினும், இன்று விஞ்ஞானம் எள் விதைகளின் பல ரகசியங்களுக்கு தர்க்கரீதியான விளக்கங்களையும் உறுதிப்படுத்தல்களையும் கண்டுபிடிக்க முடிந்தாலும், எள் இன்னும் நம்மை ஆச்சரியப்படுத்தக்கூடிய ஒன்றைக் கொண்டுள்ளது.
எனவே, உதாரணமாக,
எள் ஒரு வருடாந்திர தாவரமாகும், இதன் பழங்கள் பல வண்ண விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட சிறிய நீளமான பெட்டிகளை ஒத்திருக்கின்றன - நீலம்-கருப்பு முதல் பனி வெள்ளை வரை.
இந்த விதை சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதிலிருந்து எள் எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் விதை மற்றும் எண்ணெய் பாரம்பரிய மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனவியல் துறையில் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளன. வெளிநாட்டில் உள்ளவர்கள் எள்ளுடன் அதிகம் பரிச்சயமானவர்கள் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, ஆனால் எள்ளில் மறைந்திருக்கும் அனைத்து தனித்துவமான பண்புகளையும் நாம் கண்டுபிடிக்கத் தொடங்குகிறோம், மேலும் எள் விதைகளை பன்களில் தெளிக்க முடியாது, ஆனால் கூட.. சிகிச்சை.
ஒரு விதியாக, எந்த வகை விதைகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, ஏனெனில் அத்தகைய விதைகளில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது. எள் விதைகள் விதிவிலக்கல்ல, அவற்றின் கலவையில் நீங்கள் கொழுப்புகளை மட்டுமல்ல, எண்ணெய்களையும் காணலாம் (அத்தகைய எண்ணெய்களின் உள்ளடக்கம் 45-55% ஆகும்). சரி, கலோரிக் உள்ளடக்கத்தின் சிக்கலை நாம் நேரடியாகக் கருத்தில் கொண்டால், அத்தகைய விதைகளின் 100 கிராம் 560-580 கிலோகலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும், இந்தத் தரவை துல்லியமாக அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் விதைகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் விதையின் வடிவத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். அளவு மற்றும் அதன் நிறம் கூட...
உண்மையில், எள் விதைகளை நீங்கள் சரியாகப் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே உங்கள் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் -
இதைச் செய்ய, எள் விதைகளை முதலில் ஊறவைக்க வேண்டும் அல்லது சூடாக்க வேண்டும்.
நீங்கள் மூல விதைகளை சாப்பிட்டால் அல்லது அவற்றை வறுத்தால், அது ஒரு நறுமண சுவையூட்டலாக இருக்கும், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இல்லாமல் இருக்கும். மேலும், எள் விதைகளை நன்கு மெல்ல வேண்டும் என்பதை அறிவது மதிப்பு - அதனால்தான் அவற்றை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஊறவைக்கும் போது, மென்மையாக்கப்பட்ட எள் விதைகளை மெல்லவும், உடலால் உறிஞ்சவும் எளிதானது.
எள் விதைகளில் அதிக அளவு எண்ணெய்கள் உள்ளன, இதில் கரிம தோற்றம் கொண்ட அமிலங்கள், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் கிளிசரால் எஸ்டர்கள் மற்றும் செசமின் என்ற பொருள் உள்ளது, இது ஒரு சக்திவாய்ந்த இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். இந்த பொருள் புற்றுநோய் உட்பட பல்வேறு நோய்களைத் தடுக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது ... மேலும், எள் விதைகளின் கலவையில் நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களைக் காணலாம். ஏ, ஈ, பி, சி, கனிம கலவைகள், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பைட்டின் (மனித உடலின் தாது சமநிலையை மீட்டெடுக்கும் பொறுப்பு), லெசித்தின் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து...
எள் நுகர்வு மனித முடி மற்றும் நகங்களின் நிலைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும், மனித இரத்தத்தின் கலவையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் உடலில் உள்ள வளர்ச்சி மற்றும் மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது, அத்தகைய எள் விதைகளில் உள்ள ரைபோஃப்ளேவின் நன்றி. சரி, தியாமின் என்ற பொருள் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவதற்கும் மேம்படுத்துவதற்கும் பொறுப்பாகும், அதே நேரத்தில் எள்ளில் உள்ள வைட்டமின் பிபி செரிமான மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும்.
எள்ளில் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது என்றும், இது மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளுக்கு தவிர்க்க முடியாத பொருளாக அமைகிறது என்றும் ஏற்கனவே எழுதியுள்ளோம். எனவே, எள் விதைகளை தொடர்ந்து உட்கொள்வது ஆஸ்டியோபிராசிஸைத் தடுக்க உதவும். அத்தகைய “எள்” சிகிச்சைக்குப் பிறகு முழு மனித உடலும் வலுவடைகிறது, தசை திசுக்களை உருவாக்கும் செயல்முறைகள் தீவிரமாக நிகழ்கின்றன - பிந்தையது விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் பாடி பில்டர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.
எள்ளில் பைட்டோஸ்டெரால் இருப்பதால், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி, கொலஸ்ட்ரால் குவிப்பு மற்றும் உடல் பருமன் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
45 வயதுக்கு மேற்பட்ட பெண்களுக்கு, எள் முற்றிலும் அவசியம், ஏனெனில் இந்த விதைகளில் இயற்கையான பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன் உள்ளது, இது பெண் பாலியல் ஹார்மோன்களுக்கு இயற்கையான மாற்றாகும்.
எள் விதைகளிலிருந்து எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த எண்ணெய் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு தனித்து நிற்கிறது. எனவே, இது களிம்புகள், குழம்புகள் மற்றும் பேட்ச்களின் மேற்பரப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அத்தகைய எண்ணெயில் உள்ள பொருட்கள் இரத்த உறைதலை ஊக்குவிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. சரி, நீங்கள் இந்த எள் எண்ணெயை உட்புறமாக எடுத்துக் கொண்டால், அது ஒரு லேசான மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் அதன் உதவியுடன் நீங்கள் ஹெமோர்ஹாய்டல் டையடிசிஸ் சிகிச்சை செய்யலாம்.
எள் விதை எண்ணெய் அழகுசாதனத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - சருமத்தை மென்மையாக்குவதற்கும் ஈரப்பதமாக்குவதற்கும், எரிச்சலைப் போக்குவதற்கும், சருமத்தின் பாதுகாப்பு பண்புகளை இயல்பாக்குவதற்கும், மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளைத் தூண்டுவதற்கும் அதன் பண்புகள் காரணமாக இது அதிக மதிப்புடையது. மேலும், இந்த எள் எண்ணெயை மேக்கப்பை அகற்றவோ அல்லது மசாஜ் ஆயிலாகவோ பயன்படுத்தலாம்.
நாம் மேலே குறிப்பிட்டுள்ள அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், எள் விதைகள் பயன்பாட்டிற்கு பல முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. மேலும், இதுபோன்ற முரண்பாடுகள் கவனிக்கப்படாவிட்டால், தவறான கைகளில் உள்ள நன்மை கூட தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை உங்கள் சொந்த அனுபவத்திலிருந்து நீங்கள் உணரலாம். எனவே, அதிகரித்த இரத்த உறைதல் செயல்முறைகளால் பாதிக்கப்படுபவர்கள், த்ரோம்போசிஸ் மற்றும் த்ரோம்போசிஸ் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுபவர்கள், எள் விதைகளை உட்கொள்ளக்கூடாது, ஏனெனில் அதன் பண்புகள் இரத்த உறைதல் செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகின்றன. மேலும் யூரோலிதியாசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் எள் சாப்பிடுவதை தவிர்க்க வேண்டும்.
நிச்சயமாக, நீங்கள் எள் பற்றி பல பயனுள்ள விஷயங்களைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, இந்த விதையை வாங்க விரும்புகிறீர்கள். ஆனால் அதை எப்படி சரியாக தேர்வு செய்வது? எள் விதைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, விதைகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர் - அவை நொறுங்கியதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும், எனவே, அவை இந்த அளவுகோல்களைப் பூர்த்திசெய்கிறதா என்பதைச் சரிபார்க்க, எடையின் அடிப்படையில் எள் விதைகளை வாங்குவது நல்லது. எள் விதைகளின் சுவை கசப்பாக இருக்கக்கூடாது - நீங்கள் கசப்பை உணர்ந்தால், விதை புதியதாக இல்லை, அல்லது இரசாயனங்கள் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டது.
என்பதை அறிய ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்
உரிக்கப்படுவதை விட, உரிக்கப்படாத எள் அதிக நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
கூடுதலாக, உரிக்கப்படாத எள் விதைகள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் (அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை 3 மாதங்கள்). முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், விதைகளை காற்று புகாத கொள்கலனில், உலர்ந்த, இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். எள் விதைகள் ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்க மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் சுவை கசப்பாகவும் சில வாரங்கள் போதும். அத்தகைய விதைகளை இனி உட்கொள்ள முடியாது. எனவே, நீங்கள் உரிக்கப்படும் எள் விதைகளை வாங்கினால், அவற்றை விரைவாக செயலாக்க முயற்சிக்கவும், அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, உறைய வைக்கவும், அத்தகைய உறைந்த விதைகளை ஒரு வருடம் சேமிக்க முடியும்.
எள் எண்ணெயை சேமிப்பதைப் பொறுத்தவரை, இங்குள்ள தேவைகள் நிலையானவை, ஏனென்றால் அத்தகைய எண்ணெய் கெட்டுப்போகாது, மேலும் கொள்கையளவில், சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு உட்பட்டு, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காமல் ஒரு வருடத்திற்கு சேமிக்க முடியும்.
ஷெவ்சோவா ஓல்கா, தீங்கு இல்லாத உலகம்
பலர் "குங்குமப்பூ பால் தொப்பி" என்ற பெயரை ஒரு சுவையான மற்றும் முறுமுறுப்பான காளானுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள், ஆனால் எங்கள் கட்டுரையில் நாம் அதைப் பற்றி பேசவில்லை, ஆனால் முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்தின் வருடாந்திர தாவரமான குங்குமப்பூ பால் தொப்பியைப் பற்றி பேசுகிறோம். கேமலினா ஒரு காட்டு வளரும், unpretentious தானியமாகும். சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, கேமிலினா கிட்டத்தட்ட ஐரோப்பா முழுவதும் வளர்ந்தது, ஆனால் பயிரிடப்பட்ட சூரியகாந்தி வருகையுடன், அதன் புகழ் ஓரளவு வறண்டு போனது. இப்போதெல்லாம், காமெலினா முக்கியமாக சைபீரியாவிலும், சில ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த ஆலையின் முக்கிய பயன்பாடு கேமிலினா எண்ணெய் உற்பத்தி ஆகும், இதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் தனித்துவமானது. அதன் பயனுள்ள குணங்களுக்கு நன்றி, தயாரிப்பு உலகம் முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது, மேலும் காமெலினா எண்ணெய் அழகுசாதனவியல், ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பல இரசாயன வல்லுநர்கள் கேமிலினா எண்ணெயை எள் எண்ணெயுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள். ஆனால், நீங்கள் கவனமாகப் பார்த்தால், எள் எண்ணெயில் இல்லாத பல பயனுள்ள கூறுகள் கேமிலினா எண்ணெயில் உள்ளன. மேலும், கேமிலினா எண்ணெய் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு குறைவான பாதுகாப்பானது, ஏனெனில் அதன் சேமிப்பகத்தின் போது அது நடைமுறையில் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு உட்படாது, அதன்படி, ஊட்டச்சத்து கூறுகளிலிருந்து ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் உருவாகாது.
கேமிலினா எண்ணெய் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது? ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கான அடிப்படை ஆலை - காமெலினா. கேமலினா எண்ணெயில் ஏராளமான பயனுள்ள மற்றும் ஊட்டச்சத்து கூறுகள் உள்ளன.
கேமிலினா எண்ணெயின் வேதியியல் கலவையின் ஒவ்வொரு உறுப்புக்கும் ஒரு தனித்துவமான நன்மை உண்டு. எடுத்துக்காட்டாக, வைட்டமின் ஈ வயதான எதிர்ப்பு முகவராக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது; மேலும், இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது வெளிப்புற காரணிகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து முழு உடலையும் திறம்பட சுத்தப்படுத்துகிறது. அரிய அமிலங்கள் ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 ஆகியவை ஆரோக்கியமான உடலின் இன்றியமையாத "கட்டுமான தொகுதிகள்"; அமிலங்கள் மூளையின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும், மேலும் எலும்பு, இதய மற்றும் தசை அமைப்புகளின் செயல்திறனை மேம்படுத்துகின்றன. உற்பத்தியின் பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை சிறந்த மனித நல்வாழ்வை உறுதி செய்கிறது மற்றும் உடலின் பாதுகாப்பு பண்புகளை பலப்படுத்துகிறது.
ஆனால் கேமிலினா எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும் போது, இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மற்ற குணங்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.
கேமிலினா எண்ணெய் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை அறிய பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர்? ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கேமிலினா எண்ணெய் தயாரிப்பதற்கு தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய தயாரிப்பு வருடாந்திர ஆலை - கேமிலினா. அதன் பூக்கும் காலத்தில், ஆலை ஏராளமான பூக்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் அவை விதைகளாக மாறும். கேமிலினா விதைகள் தான் கேமிலினா எண்ணெயை தயாரிக்கப் பயன்படும் போதுமான அளவு எண்ணெய் பொருட்கள் உள்ளன.
தயாரிப்பு தயாரிக்கும் போது, 2 வகையான தொழில்நுட்ப செயல்முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: குளிர் மற்றும் சூடான அழுத்துதல். குளிர்-பிரஸ் முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பு தயாரிக்கும் போது, பயனுள்ள கூறுகள் நிறைந்த மதிப்புமிக்க கேமிலினா எண்ணெயைப் பெறுவீர்கள். தயாரிப்பைத் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்ப செயல்பாட்டில் வெப்பம் பயன்படுத்தப்பட்டால், தயாரிக்கப்பட்ட கேமிலினா எண்ணெய் வெப்ப சிகிச்சையின் போது பாதுகாக்க முடியாத சில ஊட்டச்சத்து கூறுகளை இழக்கிறது.
கேமிலினா எண்ணெய் குளிர் முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டால், இறுதி தயாரிப்பு தங்க மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். தயாரிப்பு சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டின் போது, எண்ணெய் நிறம் இன்னும் இலகுவாக மாறும். அதிக வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பு சமைக்கப்படும் போது, அது ஒரு பணக்கார பழுப்பு அல்லது பச்சை நிறத்தை கொண்டிருக்கும் எண்ணெயை உற்பத்தி செய்கிறது.
சுத்திகரிக்கப்படாத கேமிலினா எண்ணெய் முள்ளங்கி அல்லது குதிரைவாலி போன்ற சுவை கொண்டது. தயாரிப்பு ஒரு பணக்கார காரமான சுவை மற்றும் ஒரு மாறாக கடுமையான வாசனை உள்ளது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட கேமிலினா எண்ணெய் ஒரு கடுமையான வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை இல்லாதது, ஆனால் அதில் அதிக ஊட்டச்சத்து கூறுகள் இல்லை.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கேமிலினா எண்ணெயை சேமிக்க, ஒரு இருண்ட மற்றும் குளிர் அறை தேவை. அத்தகைய ஒரு பொருளின் அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை 12 மாதங்கள் ஆகும். சுத்திகரிக்கப்படாத கேமிலினா எண்ணெய் ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறையின் காரணமாக மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும், இது நீண்ட கால சேமிப்பின் விளைவாக எண்ணெய்க்கு உட்பட்டது. சுத்திகரிக்கப்படாத கேமிலினா எண்ணெயின் சேமிப்பு நிலைமைகள் ஒத்தவை: இருண்ட மற்றும் குளிர்.
கேமலினா எண்ணெய் அதன் கலவையில் தனித்துவமானது, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் பல்வேறு துறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, ஊட்டச்சத்து, அழகுசாதனவியல் மற்றும் மருத்துவம்.
கேமிலினா எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
படிப்புகளில் கேமிலினா எண்ணெயை எடுத்துக்கொள்வதை நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். உதாரணமாக, நீங்கள் தினமும் 1 டீஸ்பூன் வெறும் வயிற்றில் சாப்பிட்டால். தயாரிப்பின் ஸ்பூன், நீங்கள் இதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்தலாம், இரத்த நாளங்களில் உள்ள சிக்கல்களை மேம்படுத்தலாம், கெட்ட கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்கலாம் மற்றும் இரத்தக் கட்டிகளின் சாத்தியமான உருவாக்கத்திலிருந்து இரத்த நாளங்களைப் பாதுகாக்கலாம். தயாரிப்பின் பாடநெறி பயன்பாடு இருதய நோய்களின் அபாயத்திற்கு எதிராக ஒரு சிறந்த தடுப்பு முறையாக செயல்படுகிறது.
செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவதற்கு கேமலினா எண்ணெய் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகள் காரணமாக, தயாரிப்பு புண்கள், பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் இரைப்பை அழற்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கேமிலினா எண்ணெயின் சிகிச்சை விளைவு இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை அடையும் போது, சிறிய காயங்கள் மற்றும் புண்களை குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது.
உடலின் அனைத்து பாதுகாப்புகளையும் அதிகரிக்க, கேமிலினா எண்ணெயை வேறு எந்த தயாரிப்புடன் ஒப்பிட முடியாது. கேமிலினா எண்ணெயின் வழக்கமான பயன்பாடு இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது, செல் புதுப்பித்தல் செயல்பாட்டில் உதவுகிறது, உடலுக்கு பொதுவான தொனியை அளிக்கிறது மற்றும் கல்லீரலை சரியாக செயல்பட தூண்டுகிறது.
ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு பெரும்பாலும் மனித இனப்பெருக்க செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், கேமிலினா எண்ணெய் அனைத்து பெண்களுக்கும் பல ஆண்களுக்கும் சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். கருப்பை வீக்கத்தால் பாதிக்கப்படும் பெண்களுக்கு மகப்பேறு மருத்துவர்கள் தயாரிப்பை உட்கொள்ள அறிவுறுத்துகிறார்கள். கூடுதலாக, பெண்களுக்கு மாதவிடாய் காலத்தில் உடலின் பொதுவான நிலைக்கு ஒரு தூண்டுதலாகவும், ஹார்மோன் கோளாறுகள் ஏற்பட்டால் உடலுக்கு உதவியாளராகவும் தயாரிப்பு காட்டப்படுகிறது. ஆண்கள் தங்கள் உணவில் அசாதாரணமான ஆனால் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை சேர்க்க வேண்டும் என்று சிறுநீரக மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் இது புரோஸ்டேட் நோய்க்குறியீட்டை அகற்ற உதவுகிறது மற்றும் ஆண் மலட்டுத்தன்மையை திறம்பட எதிர்த்துப் போராடுகிறது.
கேமலினா எண்ணெய் தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் சிகிச்சையில் அற்புதமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, இந்த நோயைக் குணப்படுத்துவது மிகவும் கடினம், மேலும் சருமத்தின் வீக்கமடைந்த பகுதிகளை சிறிய காமெலினாவுடன் சிகிச்சையளிக்கும்போது, தோல் ஈரப்பதமாகவும், மென்மையாகவும், மீளுருவாக்கம் செய்யப்படுகிறது. தயாரிப்பு குறிப்பிடத்தக்க மற்றும் உடனடியாக தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வலி மற்றும் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை நீக்குகிறது, தோல் நோயை எதிர்த்துப் போராட உடலை இயக்குகிறது.
அழகுசாதனத்தில் கேமலினா எண்ணெய்
அழகு நிபுணர்கள் நீண்ட காலமாக அழகுசாதனத்தில் கேமிலினா எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த தயாரிப்பின் அடிப்படையில் பயனுள்ள முகமூடிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கேமிலினா எண்ணெயின் சுயாதீனமான பயன்பாடு பாதுகாப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு, மென்மையாக்குதல் மற்றும் மீளுருவாக்கம் செய்யும் குணங்களைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
குழந்தை மருத்துவத்தில் கேமலினா எண்ணெய்
கேமிலினா எண்ணெய் ஒரு ஹைபோஅலர்கெனி தயாரிப்பு என்பதால், இது குழந்தைகளின் சருமத்தை வறட்சிக்கு எதிராக சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. டயபர் சொறி மற்றும் பல்வேறு வகையான எரிச்சல்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கேமிலினா எண்ணெய், அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் தனித்துவமானவை, ஒரு குழந்தைக்கு ஏற்றதாக இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், எனவே, தயாரிப்பை நேரடியாகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, குழந்தைக்கு ஒவ்வாமைக்கான சாத்தியக்கூறுகளை பரிசோதிக்க வேண்டும்.
கேமிலினா எண்ணெய் ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும்போது, அதை எவ்வாறு சரியாகவும் பயனுள்ளதாகவும் எடுத்துக்கொள்வது?
கேமலினா எண்ணெய்க்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை, இது ஒவ்வாமை அல்ல, ஆனால் எந்தவொரு தயாரிப்பையும் போலவே, கேமலினா எண்ணெய் நன்மைகளையும் தீங்குகளையும் கொண்டுள்ளது. உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காத வகையில் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை எவ்வாறு எடுத்துக்கொள்வது?
எள் (எள்) எண்ணெய் என்பது ஒரு பண்டைய குணப்படுத்தும் தீர்வாகும், இது எகிப்திய பாரோக்களின் நாட்களில் குணப்படுத்துபவர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டது. கிமு 16 ஆம் நூற்றாண்டில் எகிப்தின் மிகவும் சக்திவாய்ந்த குணப்படுத்துபவர்களால் தொகுக்கப்பட்ட ஈபர்ஸ் பாப்பிரஸில் கூட இது சேர்க்கப்பட்டுள்ளது! இது சீனா, இந்தியா மற்றும் ஜப்பானிலும் பயன்படுத்தப்பட்டது ... இருப்பினும், இது ஏன் பயன்படுத்தப்பட்டது? எள் எண்ணெய் இன்றும் பல கிழக்கு குணப்படுத்துபவர்களால் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏனெனில் பாரம்பரிய மேற்கத்திய மருத்துவத்தின் மூலம் அடைய கடினமாக இருக்கும் அல்லது முற்றிலும் அடைய முடியாத முடிவுகளை அடைய இந்த தயாரிப்பு உங்களை அனுமதிக்கிறது.
இருப்பினும், நாம் ஏற்கனவே அறிந்தபடி, எள் விதை எண்ணெய் மருத்துவ குணங்கள் மட்டுமல்ல, சிறந்த சமையல் பண்புகளையும் (சுவை, வாசனை, கலோரி உள்ளடக்கம்) கொண்டுள்ளது. நிச்சயமாக, நம் முன்னோர்களும் இதை கவனித்தனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எள் விதைகளிலிருந்து மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அவர்கள் கண்டுபிடித்தால் (மற்றும் அசீரிய புராணங்களில் ஒன்றில், பண்டைய கடவுள்கள் எள் ஒயின் குடித்த பின்னரே உலகை உருவாக்கத் தொடங்கினர்), பின்னர் அவர்கள் எள் எண்ணெயைப் பெற கற்றுக்கொண்டார்கள்.
மூலம், விதைகளை விட எள் எண்ணெய் நீண்ட கால சேமிப்புக்கான அதிக ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது. ஒழுங்காக சேமிக்கப்படும் போது, அது ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யாது மற்றும் அதன் அனைத்து பண்புகளையும் 9 ஆண்டுகள் வரை வைத்திருக்கிறது! விதைகள், ஒரு விதியாக, ஒரு வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படவில்லை. அதன் பிறகு அவை வெறித்தனமாகி, அவற்றை சாப்பிடுவது மிகவும் விரும்பத்தகாதது.
எள் எண்ணெயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், அத்துடன் அதன் அனைத்து சமையல் நன்மைகளும் அதன் இரசாயன கலவையை முற்றிலும் சார்ந்துள்ளது.
எள் எண்ணெயின் வேதியியல் கலவையில் அனைத்து வகையான மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் (குறிப்பாக கால்சியம்), வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்கள் கூட உள்ளன என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. எனவே இதெல்லாம் ஒரு முழுமையான கட்டுக்கதை! உண்மையில், எள் எண்ணெயில் தாதுக்கள் அல்லது புரதங்களின் குறிப்பைக் கூட கொண்டிருக்கவில்லை. வைட்டமின்களில் வைட்டமின் ஈ மட்டுமே உள்ளது, அப்போதும் கூட ஒரு “விசித்திரக் கதை” அளவில் இல்லை, ஆனால் மிகவும் மிதமான அளவில்: பல்வேறு ஆதாரங்களின்படி, தினசரி உட்கொள்ளலில் 9 முதல் 55% வரை.
எல்லா சாத்தியக்கூறுகளிலும், எள் எண்ணெய் பெரும்பாலும் எள் விதை பேஸ்ட் என்று அழைக்கப்படுவதால் இந்த குழப்பம் ஏற்படுகிறது, இது உண்மையில் முழு விதைகளிலும் உள்ள அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது (சிறிய இழப்புகளுடன்). கொழுப்பு அமிலங்கள், எஸ்டர்கள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ தவிர வேறு எதுவும் எண்ணெயில் சேராது. எனவே, கேள்வி: "எள் எண்ணெயில் எவ்வளவு கால்சியம் உள்ளது?" ஒரே ஒரு பதில் மட்டுமே இருக்க முடியும்: எள் எண்ணெயில் கால்சியம் இல்லை. உடலின் தினசரி கால்சியம் தேவையை 2-3 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெயுடன் (சில "நிபுணர்கள்" உறுதியளித்தபடி) ஈடுசெய்யும் நம்பிக்கை வெறுமனே அர்த்தமற்றது.
எள் எண்ணெயின் கொழுப்பு கலவையை நாம் கருத்தில் கொண்டால், பின்வரும் படத்தைப் பெறுகிறோம்:
ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் (முக்கியமாக லினோலிக்): சுமார் 42%
ஒமேகா-9 கொழுப்பு அமிலங்கள் (முக்கியமாக ஒலிக்): சுமார் 40%
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் (பால்மிக், ஸ்டீரிக், அராச்சிடிக்): சுமார் 14%
லிக்னான்கள் (கொழுப்பு அமிலங்கள் மட்டுமல்ல) உட்பட மற்ற அனைத்து கூறுகளும்: சுமார் 4%
தோராயமான மதிப்புகளை நாங்கள் சுட்டிக்காட்டினோம், ஏனெனில் ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட எள் எண்ணெயின் கலவையும் எள் விதைகளின் கொழுப்பு அமில உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது, இது டஜன் கணக்கான காரணிகளைப் பொறுத்தது (மண், சேமிப்பு நிலைமைகள், வானிலை போன்றவை).
எள் எண்ணெயின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 899 கிலோகலோரி.
முதலாவதாக, லிக்னான்களை (செசமின், செசாமால் மற்றும் செசமோலின்) நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், இதற்கு நன்றி இயற்கை நிலைமைகளின் கீழ் எள் எண்ணெய் மிக மெதுவாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது மிகவும் நிலையானதாக செயல்படுகிறது. ஆனால் நாம் பேச விரும்பிய நன்மை இதுவல்ல. எள் எண்ணெயை உருவாக்கும் லிக்னான்களின் முக்கிய நன்மை அவற்றின் ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் செயல்பாடு, அத்துடன் புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடும் திறன் (அவை சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளன).
எள் எண்ணெயில் லிக்னான்கள் இருப்பதால், அதைத் தொடர்ந்து உட்கொள்பவர்கள் புரோஸ்டேட், மார்பகம் மற்றும் இனப்பெருக்க அமைப்பு புற்றுநோயின் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறார்கள் என்று கூறுகிறது. மேலும், சமீபகாலமாக, மெலனோமா உட்பட எந்த வகையான புற்றுநோய்க்கும் எள் எண்ணெய் உதவுகிறது என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்துள்ளனர்.
எடை இழப்புக்கு எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கான பரிந்துரைகளை நீங்கள் அடிக்கடி கேட்கலாம். இருப்பதற்கான உரிமை அவர்களுக்கு இருக்கிறதா? அவர்கள் நிச்சயமாக செய்கிறார்கள், ஏனென்றால் எள் எண்ணெய் உடலில் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளது, இது இறுதியில் நேரடியாக உடல் எடையை பாதிக்கிறது. கூடுதலாக, உங்கள் உணவில் எள் எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலம், அதிகப்படியான உணவு உண்பதற்கான காரணங்களை நீக்கிவிடுவீர்கள் (அது உடலை நன்கு ஊட்டுகிறது மற்றும் ஊட்டமளிக்கிறது).
மறுபுறம், நீங்கள் ஒரு சாலட்டில் எள் எண்ணெயைச் சேர்த்து, அதை ஒரு சைட் டிஷ் மீது ஊற்றி, அதனுடன் இறைச்சியை சுட்டு, பின்னர், நிச்சயமாக, இந்த அற்புதமான தயாரிப்பில் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது இரண்டு குடிக்க முடிவு செய்தால், கூடுதல் கிராம் நிச்சயமாக உங்கள் பக்கங்களிலும், வயிறு மற்றும் பிட்டம் , அல்லது கிலோகிராம் கூட தோன்றும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒட்டுமொத்தமாக உங்கள் உடலுக்கு பெரிதும் தீங்கு விளைவிப்பீர்கள்.
முதிர்ந்த மற்றும் வயதான பெண்களுக்கு எள் எண்ணெயின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை (முக்கியமாக லிக்னான்கள் காரணமாக). எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த தயாரிப்பின் ஒரு சிறிய அளவு கூட ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்க உதவுகிறது மற்றும் சூடான ஃப்ளாஷ்களால் பாதிக்கப்பட்ட பெண்களின் நிலையைத் தணிக்க உதவுகிறது.
கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டும் போது எள் எண்ணெய் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஏனெனில் இந்த காலகட்டங்களில், ஒரு பெண்ணின் உடல் காய்கறி கொழுப்புகளின் தேவையை அதிகரிக்கிறது, மேலும் எள் எண்ணெய் அதை திருப்திப்படுத்த உதவுகிறது. மேலும், எள் எண்ணெயின் விளைவை உட்புறமாகவும் வெளிப்புறமாகவும் பயன்படுத்தும்போது தெரியும். ஏனெனில் தோல் செல்கள் இருபுறமும் ஊட்டமளிக்கின்றன. உணவில் போதுமான காய்கறி எண்ணெய்கள் இல்லாவிட்டால், பெண்ணின் மார்பு மற்றும் அடிவயிற்றில் தவிர்க்க முடியாமல் நீட்டிக்க மதிப்பெண்கள் தோன்றும்.
கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களைப் பற்றி பேசுகையில், குழந்தைகளை நாம் குறிப்பிட வேண்டும், ஆனால் குழந்தைகளுக்கு எள் எண்ணெயின் குறிப்பிட்ட விளைவுகள் எதுவும் குறிப்பிடப்படவில்லை. சாதாரண வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு காய்கறி கொழுப்புகள் அவசியம் என்பது எங்கள் கருத்துப்படி, வெளிப்படையானது. எண்ணெய்களுக்கான குழந்தைகளின் தேவைகள் மிகக் குறைவு என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் அதை மிகைப்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது. ஒரு "அதிக அளவு" சொறி மற்றும் தோல் எரிச்சல் நிறைந்ததாக இருக்கிறது.
எள் எண்ணெய் மருத்துவ ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது:
உடல் செல்கள் வயதானதை குறைக்கிறது (குறிப்பாக தோல் செல்கள், முடி மற்றும் நகங்களுக்கு)
மாதவிடாயின் போது வலியின் தீவிரத்தை குறைக்கிறது
இரத்த உறைதலை மேம்படுத்துகிறது (குறிப்பாக ரத்தக்கசிவு டையடிசிஸ், த்ரோம்போபீனியா போன்ற நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது)
இருதய அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது மற்றும் பெருமூளை வாஸ்குலர் பிடிப்புகளைத் தடுக்கிறது
கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை (குறைந்த அடர்த்தி) குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளை உடல் அகற்ற உதவுகிறது
மூளையின் அனைத்து பகுதிகளுக்கும் இரத்த விநியோகத்தை அதிகரிக்கிறது, அதன் மூலம் தகவலை நினைவில் வைத்து இனப்பெருக்கம் செய்யும் திறனை அதிகரிக்கிறது
உடல் மற்றும் மன அழுத்தத்திலிருந்து மீள உதவுகிறது
லேசான மலமிளக்கி விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, கழிவுகள், நச்சுகள் மற்றும் கன உலோக உப்புகளின் மனித செரிமான அமைப்பை சுத்தப்படுத்துகிறது
பித்தத்தின் உருவாக்கம் மற்றும் வெளியீட்டின் செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது
கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தின் செயலிழப்பை நீக்குகிறது, செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது, மேலும் செரிமான சாறுகள் மற்றும் உணவுடன் உட்கொள்ளும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் எதிர்மறையான விளைவுகளிலிருந்து வயிறு மற்றும் குடல்களின் சுவர்களைப் பாதுகாக்கிறது.
கூடுதலாக, எள் எண்ணெய் உணவுடன் வழங்கப்படும் வைட்டமின்களின் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கிறது. எனவே, உங்களுக்கு ஹைபோவைட்டமினோசிஸ் இருந்தால், எள் எண்ணெயுடன் தாராளமாக பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறி சாலட்களை அதிகம் சாப்பிட வேண்டும்.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் பார்வையில் எள் எண்ணெயின் நன்மைகள் இங்கே:
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது
நுரையீரல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது (ஆஸ்துமா, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி)
இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்கிறது
பற்கள் மற்றும் ஈறுகளை பலப்படுத்துகிறது, வலியைக் குறைக்கிறது மற்றும் வாயில் வீக்கத்தை நீக்குகிறது
எள் எண்ணெயில் மற்ற மருத்துவ குணங்களும் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் வெளிப்பாட்டிற்கு இந்த தயாரிப்பின் வெளிப்புற பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது. எங்கள் கட்டுரை உள்நாட்டில் எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
பாரம்பரிய மருத்துவம் இந்த விஷயத்தில் பல பரிந்துரைகளை வழங்குகிறது. மேலும், எல்லா இடங்களிலும் போலவே இங்கே: பல சமையல் வகைகள், பல கருத்துக்கள் உள்ளன. எனவே, எள் எண்ணெயை குணப்படுத்துபவர்களுக்கும் குணப்படுத்துபவர்களுக்கும் எடுத்துக்கொள்வதன் நுணுக்கங்களை விட்டுவிடுவோம், மேலும் எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது தொடர்பான முக்கிய யோசனைகளை இங்கே உருவாக்குவோம்:
ஒரு சிகிச்சை விளைவைப் பெற, நீங்கள் வெறும் வயிற்றில் எள் எண்ணெயை எடுக்க வேண்டும்.
எள் எண்ணெய் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முதல் மூன்று ஸ்பூன்கள் (வயது மற்றும் அளவைப் பொறுத்து) அதிகபட்சம்.
ஒரு நாளைக்கு உங்கள் உடலில் நுழையும் கொழுப்பின் மொத்த அளவு 1 கிலோ உடல் எடையில் 1 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். உணவில் ஏற்கனவே நிறைய கொழுப்பு இருந்தால், எள் எண்ணெயை எடுக்க நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு விலங்கு கொழுப்பை விலக்க வேண்டும்.
எள் எண்ணெய் இரத்த உறைதலை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இது நீடித்த வெப்பநிலை சிகிச்சையையும் பொறுத்துக்கொள்ளாது (புற்றுநோய்கள் உருவாகின்றன, இறுதியில் பயனுள்ள எண்ணெய் உலர்த்தும் எண்ணெய் போன்ற அலங்கார பூச்சாக மாறும்).
இது சம்பந்தமாக, எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கான முரண்பாடுகள் பின்வருமாறு:
வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள், த்ரோம்போபிளெபிடிஸ்
தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை (எள் உட்பட)
இரத்தக் கட்டிகளை உருவாக்கும் போக்கு
அதிகரித்த இரத்த உறைதல்
நீங்கள் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு ஆளானால், எள் எண்ணெயை தீவிர எச்சரிக்கையுடன் முயற்சி செய்ய வேண்டும், படிப்படியாக அளவை அதிகரிக்கும்.
எள் எண்ணெயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மற்றும் இந்த கூறுகளை உள்ளடக்கிய பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகள் குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால், உங்கள் மருத்துவர் அல்லது குடும்ப மருத்துவரை தொடர்பு கொள்ளவும். இந்த வழியில் நீங்கள் தேவையற்ற பதட்டம் மற்றும் சாத்தியமான உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தவிர்க்கலாம்.
இணையத்தில் அடிக்கடி இதுபோன்ற அறிக்கைகள் உள்ளன: "ஆயுர்வேதம் காலையில் எள் எண்ணெயைக் குடிக்க பரிந்துரைக்கிறது, ஆரோக்கியமாக இருக்கவும், ஒருபோதும் இறக்காது." இருப்பினும், அவர்களுக்கும் யதார்த்தத்திற்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை. ஏனெனில் ஆயுர்வேத சிகிச்சையானது ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட விஷயத்திற்கும் தனிப்பட்ட அணுகுமுறையை உள்ளடக்கியது.
எடுத்துக்காட்டாக, ஆயுர்வேதம் எள் எண்ணெயை அதிக வாத தோஷம் உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமே பரிந்துரைக்கிறது (அதன் பிறகும் ஒரு நாளைக்கு 1 ஸ்பூனுக்கு மேல் இல்லை). கபா அல்லது பிட்டா தோஷம் அதிகமாக உள்ளவர்களுக்கு, எள் எண்ணெயை உட்புறமாக எடுத்துக்கொள்வது கண்டிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
அதே நேரத்தில், எள் எண்ணெயை ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக (வெளிப்புறமாக) யார் வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம். உண்மை, பிட்டா மற்றும் கபா வகையைச் சேர்ந்தவர்கள் இதை எச்சரிக்கையுடன் அடிக்கடி செய்யாமல் செய்வது நல்லது.
எள் எண்ணெய் மூல, வறுத்த மற்றும் வறுத்த விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
பச்சையாக அழுத்திய எள் எண்ணெய் எல்லாவற்றிலும் மிகவும் இலகுவானது மற்றும் மிகவும் மென்மையானது. லேசான நறுமணம் கொண்டது.
வறுத்த எள்ளில் இருந்து அழுத்தப்படும் எண்ணெய் மிகவும் தீவிரமான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது.
பல்வேறு வகையான எள் எண்ணெயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் தோராயமாக ஒரே மாதிரியானவை. வேறுபாடுகள் முக்கியமாக சுவை மற்றும் வாசனையுடன் மட்டுமே தொடர்புடையவை. எனவே, உங்கள் சொந்த உணர்வுகளின் அடிப்படையில் எந்த எள் எண்ணெய் உங்களுக்கு சிறந்தது என்பதை நீங்கள் மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும்.
சரியாகச் சொல்வதானால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எள் எண்ணெயும் இருப்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம், ஆனால் அதை தீவிரமாகக் கருத்தில் கொள்வது கூட மதிப்புக்குரியது அல்ல. ஏனெனில் வறுக்க ஏற்ற "சுவையற்ற" எண்ணெய்களுக்கு மிகவும் மலிவான மற்றும் சமமான பாதுகாப்பான விருப்பங்கள் உள்ளன.
எள் எண்ணெயை குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் நன்கு மூடிய கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலனில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.
ஆசிய உணவுகள் எப்போதாவது தயாரிக்கப்படும் இடத்தில் எள் எண்ணெய் இருக்க வேண்டும். காரமான சீன தின்பண்டங்கள், கடல் உணவு சாலடுகள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள், இறைச்சி, இறைச்சி சாலடுகள், ஆழமான வறுத்த உணவுகள் மற்றும் ஓரியண்டல் இனிப்புகள் - இவை அனைத்தும் எள் எண்ணெயுடன் சரியாகச் செல்கின்றன, இது தேன் மற்றும் சோயா சாஸுடன் நன்றாகச் செல்கிறது.
எள் எண்ணெயின் சுவை உங்கள் உணவிற்கு மிகவும் அதிகமாக இருந்தால், அதை மற்ற தாவர எண்ணெய்களுடன் கலக்கலாம். ஒரு விதியாக, ஓரியண்டல் சமையல் மாஸ்டர்கள் அதை வேர்க்கடலை எண்ணெயுடன் கலக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் இது எள் எண்ணெயை விட எல்லா வகையிலும் மென்மையானது.
மீண்டும் ஒருமுறை: எள் எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டாம் - உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்!
எள் (சில நேரங்களில் ரஷ்ய மொழியில் எள் என்று அழைக்கப்படுகிறது) கிழக்கில் மிகவும் பொதுவான உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். அங்கு அவர்கள் அதை வித்தியாசமாக அழைக்கிறார்கள் - மேலும் "அற்புதமாக" - சிம்சிம் (அரபு பதிப்பு). ஆங்கிலத்தில், எள் "sesame" என்றும், லத்தீன் மொழியில் - "Sesamum Indicum" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
எள் விதைகள் பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக இந்தியா, சீனா, கொரியா, எகிப்து மற்றும் பிற கிழக்கு நாடுகளில் வசிப்பவர்களுக்கு தெரியும். இந்த அற்புதமான தாவரத்தை மனிதகுலம் அறிந்ததிலிருந்து, சுவையான உணவுகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான மருந்துகளுக்கான பல சமையல் வகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. எனவே எள் விதைகளை ரொட்டி மற்றும் ரொட்டியை தெளிப்பதற்கான ஒரு சுவையூட்டும் சேர்க்கையாக மட்டுமே "ரஷ்ய" கருத்து, அதை லேசாகச் சொல்வதானால், யதார்த்தத்திலிருந்து விவாகரத்து செய்யப்படுகிறது.
பண்டைய காலங்களில், எள்ளின் குணப்படுத்தும் பண்புகளில் நம்பிக்கை மிகவும் அதிகமாக இருந்தது, அது அழியாமையின் அமுதத்தில் "சேர்க்கப்பட்டது", இது புராணத்தின் படி, தெய்வங்களுக்கு உணவளித்தது, மேலும் பல, பல ஆண்டுகளாக மனித வாழ்க்கையை நீட்டிக்க முடியும். வெளிப்படையாக, அப்போதிருந்து, எள் நீண்ட ஆயுளின் "ஆதாரங்களின்" பட்டியலை விட்டு வெளியேறவில்லை, அதனால்தான் இப்போது கிழக்கில் இது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த நாட்களில் பெரும்பாலான “சிம்சிம்” விதைகள் வேறு நோக்கத்திற்காக வளர்க்கப்படுகின்றன - அதாவது, எள் எண்ணெய் உற்பத்திக்காக, இது சமையல்காரர்கள், மருத்துவர்கள் மற்றும் அழகுசாதன நிபுணர்களிடையே எள் விட குறைவாக பிரபலமாக இல்லை.
எள் விதைகள் சிறிய அளவில் கூட நன்மை பயக்கும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு மற்றும் வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பஞ்சுபோன்ற ரொட்டிகளில் கூட, அவை சிறந்த முறையில் தங்களைக் காட்டுகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எள் விதைகளில் நிறைய உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது எந்தவொரு, மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் "ஒட்டும்" உணவுகள் கூட, இரைப்பை குடல் வழியாக எளிதாகவும் இயற்கையாகவும் செல்ல உதவுகிறது. அதே நேரத்தில், மலம் மேம்படுகிறது, அதே நேரத்தில் இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படும் நச்சுகள் மற்றும் சிதைந்த புரதங்களின் துண்டுகள், எந்த தீவிரத்தன்மையின் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளையும் எளிதில் தூண்டும், கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.
எள்ளின் கொழுப்பு கலவை, அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், இரத்த ஓட்டத்தில் அதிகப்படியான கொழுப்பை நன்றாக சமாளிக்கிறது. மேலும், எள் விதைகளை விரும்புவோர் இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், இரத்த நாளங்களில் இருக்கும் பிளேக்குகளை அகற்றவும் செய்கிறார்கள். நவீன மனிதகுலத்தை (அதிரோஸ்கிளிரோசிஸ், உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்றவை) பாதிக்கும் பெரும்பாலான இருதய நோய்களின் உண்மையான தடுப்பு இதுவாகும்.
எள் விதைகளில் அரிதான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் (செசமின் மற்றும் செசமோலின்) உள்ளன, இது மனித உடலில் உள்ள செல்கள் வயதாவதை மெதுவாக்குகிறது. புற்றுநோய் செல்களுக்கு எதிரான அவற்றின் செயல்திறனைப் பொறுத்தவரை, இந்த பொருட்கள் கிட்டத்தட்ட நவீன மருந்தியல் மருந்துகளுடன் இணையாக உள்ளன. அதே நேரத்தில், எள் விதைகள் மற்றும் எள் எண்ணெயை உட்கொள்ளும் போது, மருந்தியல் துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு மருந்துகளைப் போலவே, கடுமையான சிக்கல்கள் மற்றும் பக்க விளைவுகள் பற்றி பயப்படத் தேவையில்லை.
எண்ணெய் மற்றும் எள் இரண்டும் இரத்த உறைதலை மேம்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளன, இது ரத்தக்கசிவு நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஒரு உண்மையான வரம்.
எள் எண்ணெய் பல் வலிக்கு சிறந்தது என்பதற்கும் சான்றுகள் உள்ளன. இதைச் செய்ய, 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயைக் கொண்டு உங்கள் வாயை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் எண்ணெயைத் துப்பவும், உங்கள் ஈறுகளில் மசாஜ் செய்யவும். அத்தகைய செயல்முறை உங்கள் பல் மருத்துவரை மாற்றும் என்று நினைக்க வேண்டாம். ஒரு நிபுணரின் உதவியுடன் பல் பிரச்சனைகள் சிறந்த முறையில் தீர்க்கப்படுகின்றன.
எள் விதைகள் தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்க விரும்பும் விளையாட்டு வீரர்களால் மதிப்பிடப்படுகின்றன, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் (சுமார் 20%) உள்ளது. அதே நேரத்தில், அறியப்பட்டபடி, தாவர புரதம், விலங்கு புரதம் போலல்லாமல், இரத்தத்தில் இருந்து கால்சியம் மற்றும் பிற தாதுக்களை கழுவுவதில்லை. இதன் பொருள் அதிக எடையுடன் பணிபுரியும் போது காயம் ஏற்படும் அபாயம், குறைந்தபட்சம், அதிகரிக்காது, மற்றும் அதிகபட்சம் குறைகிறது (கீழே உள்ள எள் கால்சியத்தின் நன்மைகளைப் பற்றி படிக்கவும்).
கூடுதலாக, பாரம்பரிய மருத்துவம் எள்ளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் தைராய்டு மற்றும் கணையம், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலுக்கும் நீட்டிக்கப்படுகின்றன என்று கூறுகிறது.
மறுபுறம், எள் விதை முற்றிலும் பாதுகாப்பான தயாரிப்பு அல்ல, அதன் நன்மைகள் சிறியதாக இருந்தாலும், தீங்கு விளைவிக்கும் ...
எள் விதைகளின் ஆபத்துகள் பற்றி அதிகம் அறியப்படவில்லை. இது மனிதர்களால் பயன்படுத்தப்பட்ட காலத்தின் நீளத்தைப் பொறுத்தவரை, அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறிக்கிறது. இருப்பினும், சில நேரங்களில் எள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்:
அதிகரித்த இரத்தம் உறைதல் (மேலே உள்ள காரணங்களைப் பார்க்கவும்)
சிறிய குழந்தைகள் (சுமார் 3 வயது வரை), அவர்களின் உடல் இன்னும் கொழுப்புகளை முழுமையாக உடைத்து பயன்படுத்த முடியவில்லை என்ற உண்மையின் காரணமாக, எள் விதைகளில் உள்ள பங்கு சில நேரங்களில் 50% ஐ அடைகிறது.
மீதமுள்ளவை வெறுமனே துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது (சக்தி மூலம் சாப்பிடுங்கள்), பின்னர் எள் மட்டுமே பயனளிக்கும்.
தினசரி கால்சியம் உட்கொள்ளல், வயதைப் பொறுத்து, 1-1.5 கிராம் வரை இருக்கும். உடலின் செல்கள் முழுமையாக செயல்பட இந்த அளவு போதுமானது. இந்த வழக்கில் எலும்புகளில் உள்ள கால்சியம் இருப்பு அப்படியே உள்ளது.
100 கிராம் எள் விதைகளில் (உமிழப்படாதது) 1.4 கிராம் வரை கால்சியம் உள்ளது, இது பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் தினசரி தேவையை ஈடுசெய்கிறது. எள்ளில் உள்ள கால்சியம் கரிமமானது மற்றும் மனித உடலால் ஒரு இடியுடன் உறிஞ்சப்படுகிறது என்பதும் முக்கியம்.
கால்சியம் போன்ற பணக்கார இருப்புகளுக்கு நன்றி, எள் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் உடலில் கால்சியம் பற்றாக்குறையுடன் தொடர்புடைய பிற நோய்களால் பாதிக்கப்படுவதைத் தடுக்கலாம் மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் குணப்படுத்தலாம்.
எலும்பு திசுக்களின் மீளுருவாக்கம் (ஒரு நாளைக்கு 100 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்ளும் போது) கணிசமாக துரிதப்படுத்துவதால், எலும்பு முறிவுகளுக்கு எள் உதவுகிறது என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது.
கூடுதலாக, கால்சியம் எலும்புகளின் வலிமை மட்டுமல்ல, பொதுவாக ஆரோக்கியமும் கூட என்பதை புரிந்துகொள்வது மிகவும் முக்கியம், ஏனென்றால் கால்சியம் நமது இரத்தத்தை காரமாக்குகிறது. இதையொட்டி, இது புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் உடலின் பாதுகாப்பை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
இந்த காரணத்திற்காகவே, உங்கள் உணவில் எள் விதைகளை சேர்க்க எல்லா வழிகளிலும் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
இருப்பினும், எள்ளில் அதிகரித்த கால்சியம் உள்ளடக்கம் உரிக்கப்படாத விதைகளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். உரிக்கப்படும் விதைகளில் முழு விதைகளை விட 10-12 மடங்கு குறைவான கால்சியம் உள்ளது.மேலும், துரதிர்ஷ்டவசமாக, சில்லறை சங்கிலிகள் மூலம் விற்கப்படும் அனைத்து எள்களும் உரிக்கப்படுகின்றன.
மறுபுறம், எள் கால்சியத்திற்கு மட்டுமல்ல, இரும்பு போன்ற பிற பயனுள்ள சுவடு கூறுகளுக்கும் சுவாரஸ்யமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, 100 கிராம் எள் இந்த உலோகத்திற்கான தினசரி தேவையை முழுமையாக ஈடுசெய்கிறது.
முக்கியமான!எள்ளை 65 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் சூடாக்கும்போது, கால்சியம் மற்றொரு வடிவமாக மாறி பத்து மடங்கு மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது. எனவே, மூல எள் விதைகளிலிருந்து மட்டுமே அதிகபட்ச பலன்களைப் பெற முடியும்.
எள்ளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்! இன்னும் துல்லியமாக, உங்கள் உடலை ஆரோக்கியமான நிலையில் பராமரிக்க தேவையான அனைத்தும். எனவே, எள் விதைகளை சற்று வித்தியாசமான கண்ணோட்டத்தில் பரிசீலிக்க நாங்கள் முன்மொழிகிறோம் - ஒரு சமையல் கண்ணோட்டத்தில் ...
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ரஷ்ய சமையல்காரர்கள் முக்கியமாக சுட்ட பொருட்கள் மற்றும் கொசினாக்கி தயாரிக்க எள் பயன்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும், ரோல்ஸ், ரோல்ஸ், ரொட்டிகள் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றுடன் தொடர்பில்லாத குறைந்தபட்சம் ஒரு டஜன் சமையல் குறிப்புகளை அங்கு நிறுத்த வேண்டாம் என்று நாங்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறோம்.
எடுத்துக்காட்டாக, எள் பால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, இது சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மகத்தான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. எள் பால், விரும்பினால், எளிதாக "கெஃபிர்" (ஒரு சூடான இடத்தில் 12 மணி நேரத்திற்குள்) மாறிவிடும் மற்றும் நம் உடலுக்கு இன்னும் அதிக நன்மைகளைத் தருகிறது!
எள் விதைகளின் சமையல் மகிழ்ச்சியைப் பொறுத்தவரை, மிகவும் நறுமணம் மற்றும் சுவையானது கருப்பு (பதப்படுத்தப்படாத) எள் ஆகும். இது சாலட்களுக்கு ஏற்றது. வெள்ளை எள் மீன், இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது.
கூடுதலாக, எள் கிழக்கு மற்றும் ஆசியாவில் அனைத்து வகையான உணவுகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படும் பல மசாலாப் பொருட்களின் ஒரு பகுதியாகும். மேலும் கொரியாவில், எள் முழுவதுமாக உப்பில் கலக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது சாதாரண உப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது (நமது அயோடின் உப்பு போல).
பயனுள்ள ஆலோசனை:எள் விதைகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இன்னும் முழுமையாக வெளிப்படுத்த, அவற்றை ஒரு வாணலியில் தனித்தனியாக சூடாக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்க வேண்டும்.
பழங்காலத்திலிருந்தே, எள் போன்ற ஒரு ஆலை நமக்கு வந்துள்ளது. அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் நம் முன்னோர்களுக்குத் தெரியும், அவர்கள் இன்றுவரை இந்த அறிவைப் பாதுகாத்துள்ளனர். எள் இரண்டாவது பெயரைக் கொண்டுள்ளது - எள் மற்றும் இது ஒரு வருடாந்திர தாவரமாகும். உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படும் விதைகள் காப்ஸ்யூல் போன்ற பழங்களில் காணப்படுகின்றன. அவற்றின் நிறம் கருப்பு முதல் பனி வெள்ளை வரை இருக்கலாம். அவர்கள் ஒரு குணாதிசயமான முறுக்குடன் மென்மையாக சுவைக்கிறார்கள்.
எள்ளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் சமையல், மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனவியல் ஆகியவற்றில் அவற்றின் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளன. குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது இந்த விதைகளிலிருந்து வரும் எண்ணெய், இது முக்கியமாக மருத்துவ மற்றும் தடுப்பு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நம் நாட்டில், வேகவைத்த பொருட்களுக்கு விதைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும், எள் வெளிநாடுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஏன் இவ்வளவு புகழ் பெற்றது, அதிலிருந்து ஏதேனும் தீங்கு உள்ளதா, அதிகபட்ச நன்மையுடன் எள் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது, நீங்கள் மேலும் அறிந்து கொள்வீர்கள்.
ஒரு விதியாக, அனைத்து தாவரங்களின் விதைகளும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் 50% க்கும் அதிகமான கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் எள் விதிவிலக்கல்ல. 100 கிராமுக்கு அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 580 கிலோகலோரி ஆகும். விதைகளில் எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தின் சதவீதம் 55 ஐ அடைகிறது.
எள்ளின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பிரித்தெடுக்க, அதை சூடான அல்லது ஊறவைத்த நிலையில் உட்கொள்வது சிறந்தது. இது விதைகளை மெல்லுவதை எளிதாக்கும், மேலும் தயாரிப்பு சிறப்பாக உறிஞ்சப்படும். விதைகளின் மதிப்பு அவற்றின் எண்ணெய் கலவை ஆகும், இதில் நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் கிளிசரால் எஸ்டர்கள் உள்ளன.
எள் பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது:
எள்ளின் கலவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அமினோ அமிலங்கள், புரதங்கள் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது. இதில் பல பயனுள்ள வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, பி, சி, பிபி கனிம கலவைகள் உள்ளன: பொட்டாசியம், கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், உணவு நார் மற்றும் லெசித்தின். எள்ளில் கால்சியம் எவ்வளவு இருக்கிறது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். ஆனால் இது பிரபலமான பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி அல்லது பாலை விட இந்த மைக்ரோலெமென்ட்டின் பெரிய அளவைக் கொண்டுள்ளது, இது முன்னர் அதன் ஈடுசெய்ய முடியாத ஆதாரமாகக் கருதப்பட்டது. எனவே, விதைகள் மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளை குணப்படுத்துகிறது மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது. அவற்றின் வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், உடல் வலுவடைகிறது மற்றும் தசை வெகுஜன மிகவும் தீவிரமாக அதிகரிக்கிறது.
எள் மனித வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது, ஒரு சிறப்புப் பொருளுக்கு நன்றி - ரிபோஃப்ளேவின். கூடுதலாக, இது முடி மற்றும் நகங்களை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் தோலின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. இது மனித இரத்தத்தின் கலவையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. எள் செரிமான அமைப்புக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். ஆஸ்துமா, கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை நோய்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சிறுநீரக அழற்சி ஆகியவற்றின் சிகிச்சையில் மருந்துகளுடன் இணைந்து இது பெரும் நன்மை பயக்கும்.
எள் பெண்களுக்கு நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது பெண் பாலியல் ஹார்மோன்களின் உள்ளடக்கத்தில் வெளிப்படுகிறது - பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள். இது குறிப்பாக 45 வயதுக்கு மேற்பட்ட பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் சிறுமிகளுக்கு, இந்த தயாரிப்பு ஒரு குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கும்: இது இனப்பெருக்க அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது, முடி, தோல் மற்றும் நகங்களை பலப்படுத்துகிறது.
ஒரு குழந்தையை சுமக்கும் போது, அது கருவின் வளர்ச்சியுடன் வயதாகும் நஞ்சுக்கொடியை புதுப்பிக்க முடியும். தாய்ப்பால் கொடுப்பதற்கு எள் சரியானதா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, அது ஒரு உணவுப் பொருள் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், இது கூடுதல் பவுண்டுகளின் தோற்றத்தைத் தூண்டாது, ஆனால் கர்ப்பத்திற்குப் பிறகு வலிமை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மீட்டெடுக்க முடியும். எள்ளில் அதிக கால்சியம் உள்ளடக்கம் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், இது புதிதாகப் பிறந்தவரின் எலும்பு அமைப்பு மற்றும் தாயின் தோற்றத்திற்கு இரண்டும் முக்கியமானது. இது உணவில் சிறிது சிறிதாக அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும், குழந்தையின் எதிர்வினையை கண்காணிக்க வேண்டும். தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது, ஒரு நாளைக்கு ஒரு தேக்கரண்டி எள் சாப்பிட வேண்டும்.
இது பின்வரும் மதிப்புமிக்க குணங்களையும் கொண்டுள்ளது:
எள் விதைகள் மட்டுமல்ல மிகவும் சுறுசுறுப்பாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதிலிருந்து பெறப்பட்ட எண்ணெயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், அழகுசாதன நிபுணர்கள் மற்றும் மருத்துவர்களுக்கு நன்கு தெரியும். மருத்துவத்தில், இது இரத்த உறைதலை அதிகரிக்கும் திறன் காரணமாக களிம்புகள், பிளாஸ்டர்கள் மற்றும் பல்வேறு குழம்புகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் மலமிளக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக ரத்தக்கசிவு நீரிழிவு நோய்க்கு.
அழகுசாதனத் துறையில், மசாஜ் செய்வதற்கும், சருமத்தை மென்மையாக்குவதற்கும், ஈரப்பதமாக்குவதற்கும் எள் எண்ணெய் இன்றியமையாதது. அதன் தூய வடிவத்தில், இது மேக்கப்பை அகற்றி, முடி மற்றும் தோலில் பயன்படுத்தப்படலாம். இது பெரும்பாலும் வயதான எதிர்ப்பு கிரீம்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் காரணமாகும்.
பயன்படுத்துவதற்கு முன், எள்ளின் முரண்பாடுகளை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். இது இரத்த உறைதலை அதிகரிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், இரத்த உறைவு, அதிகரித்த இரத்த உறைதல் அல்லது இரத்த உறைவு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உங்களுக்கு யூரோலிதியாசிஸ் அல்லது சிறுநீரக நோய் இருந்தால் இதைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.
எந்தவொரு தயாரிப்பையும் போலவே, எள் எப்படி எடுத்துக்கொள்வது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. ஒரு நாளைக்கு உகந்த அளவு மூன்று தேக்கரண்டிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, அதனால் எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தூண்டக்கூடாது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் இதை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் கருவில் ஹைபோகால்சீமியா உருவாகலாம் அல்லது கருச்சிதைவு ஏற்படலாம்.
சாத்தியமான முரண்பாடுகள் இருந்தபோதிலும், எள் வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். சமையலில், ஒரு பிரகாசமான சுவை கொடுக்க, அது ஒரு வாணலியில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது அல்லது எள் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை வறுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சூரியகாந்தியை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது. மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படும் போது, எள் விதைகளை ஊறவைப்பது அல்லது சிறிது சூடுபடுத்துவது நல்லது. காபி கிரைண்டரில் விதைகளை அரைத்து தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் உங்கள் மருத்துவர் பரிந்துரைத்தபடி அவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
பாரம்பரியமாக, விதைகள் பன்கள், இனிப்புகள், குக்கீகள் மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களில் தெளிக்கப்படுகின்றன. பல்வேறு காய்கறி சாலட்களில் சேர்க்க இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில், நட்டு சுவையுடன் கூடிய சுவையான பேஸ்ட்டைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. அரிசி சமைக்கும் போது விதைகள் மற்றும் உப்பு அடிப்படையில் ஒரு உலர் சுவையூட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உங்களுக்கு தெரியும், தினசரி கால்சியம் தேவையை எள் விதைகளால் ஈடுசெய்ய முடியும். கால்சியம் குறைபாடு இருந்தால் விதைகளை எப்படி எடுத்துக்கொள்வது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். நூறு கிராம் தயாரிப்பு இந்த மைக்ரோலெமென்ட்டின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய உதவும், ஆனால் தடுப்புக்கு நீங்கள் இரண்டு முதல் மூன்று தேக்கரண்டி பயன்படுத்த வேண்டும்.
எள் விதைகளை அவற்றின் தோற்றத்தை மதிப்பிடுவதற்கு எடை அல்லது வெளிப்படையான பையில் வாங்குவது சிறந்தது. அவை நிச்சயமாக உலர்ந்த மற்றும் நொறுங்கியதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் கசப்பான சுவை இல்லை. சுத்திகரிக்கப்படாத தயாரிப்பை வாங்குவது நல்லது, இது அதிக நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.
உரிக்கப்படாத விதைகளை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும், ஆனால் உரிக்கப்படுவதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். அவை மூன்று மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படும். இருப்பினும், எள் விதை எண்ணெய் மிக நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வெப்பமான காலநிலையிலும் பல ஆண்டுகள் நீடிக்கும்.
எள் மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் முரண்பாடுகள், நாங்கள் ஆய்வு செய்துள்ளோம், இது மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு ஆகும். இதில் உள்ள கால்சியத்தின் அளவு பால் பொருட்களை விட பல மடங்கு அதிகமாக உள்ளது மற்றும் மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பொருட்களின் மூலமாகும். இது சில முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சரியான உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.
எள் பால் செய்முறை வீடியோவைப் பாருங்கள்:
பொதுவான எள் அல்லது ஓரியண்டல் எள் என்பது ஒரு தாவரமாகும், அதன் விதைகள் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் இது மிகவும் பழமையான பான்கேக் நாள் பயிர்களில் ஒன்றாகும். ஆசியாவில் எள் சாகுபடி கிமு பல ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது.
எள் விதை வடிவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் அதிலிருந்து எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது. 60% க்கும் அதிகமான எள் மூலப்பொருட்கள் எண்ணெய் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எள் எண்ணெய் மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனத்தில் பரவலான பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது, மேலும் உண்ணப்படுகிறது.
கால்சியம் உள்ளடக்கத்திற்கான உணவுப் பொருட்களில் எள் சாதனை படைத்ததாக நம்பப்படுகிறது. இந்த சிக்கலில் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன; எல்லா எள்ளிலும் கால்சியம் அதிகம் இல்லை.
கிரேக்கர்கள் எள்ளை "எள்" என்றும், லத்தீன் மொழியில் "செசம்" என்றும், அரபியில் "சிம்சிம்" என்றும் அழைத்தனர். "சிம்சிம், திற!" - "அலி பாபா மற்றும் நாற்பது திருடர்கள்" என்ற விசித்திரக் கதையிலிருந்து குகையின் நுழைவாயிலைத் திறக்கும் ஒரு எழுத்துப்பிழை உண்மையில் ரஷ்ய மொழியில் ஒலித்திருக்க வேண்டும் "எள், திற!"
உதாரணமாக, பிரெஞ்சு மொழியில், இது "எள், ஓவ்ரே-டோய்!" எங்கள் மொழிபெயர்ப்பாளர்கள் ஏன் எழுத்துப்பிழையை நமக்கு வார்த்தையாக மொழிபெயர்க்கவில்லை? எள்ளைப் பற்றி எதற்காகப் பேசுகிறோம் என்று அவர்களுக்குப் புரியாமல் இருக்கலாம்...
கேள்வி உண்மையில் சுவாரஸ்யமானது. ஒரு பதிப்பின் படி, கதையின் ஆசிரியர் ஒரு குகை திறக்கும் சத்தத்தை பழுத்த நிலையில் இருந்து வெடிக்கும் எள் விதைகளின் சத்தத்துடன் ஒப்பிட விரும்பினார். மற்றொரு பதிப்பின் படி, எள் என்ற பெயருடன் எழுத்துப்பிழை தற்செயலாக எழுந்தது, ஆரம்பத்தில் அது எபிரேய மொழியில் கடவுளின் பெயரைப் பற்றியது.
அது உண்மையில் எப்படி நடந்தது என்பதை நாம் ஒருபோதும் அறிய மாட்டோம், ஆனால் எள் எப்படி அரபு மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்டது என்பதை நாம் நிச்சயமாக நினைவில் கொள்வோம்.
அரபு நாடுகளில், காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு எள் உட்கொள்ளப்படுகிறது; இது மிகவும் பொதுவானது, எள் இல்லாமல் அவர்களின் உணவை கற்பனை செய்வது கடினம்.
எள் முக்கியமாக தஹினா எனப்படும் சாஸ் வடிவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. தஹினா, தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தரையில் எள் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
எகிப்தில், உதாரணமாக, ரொட்டி, ஃபாலாஃபெல், கீரைகள், இறால், மீன், கோழி, காய்கறிகள், பொதுவாக, மேஜையில் பரிமாறப்படும் அனைத்தும், தஹினாவில் நனைக்கப்படுகின்றன. நான் பல ஆண்டுகளாக அங்கு வாழ்ந்தேன், தஹினி இல்லாமல் ஒரு உணவு கூட முழுமையடையாது என்று என்னால் சொல்ல முடியும் - அது எப்போதும் மேஜையில் இருக்கும்.
எல்லோரும் தஹினியை கொஞ்சம் வித்தியாசமாகத் தயாரிக்கிறார்கள், வெவ்வேறு அளவு தண்ணீர், ஆலிவ் எண்ணெய், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் அடிப்படை எப்போதும் எள் பேஸ்ட் ஆகும், இது ஜாடிகளில் ஆயத்தமாக விற்கப்படுகிறது, அதாவது, அவர்கள் எள்ளைத் தாங்களே அரைப்பதில்லை.
நான் எகிப்திய சமையலறையில் உளவு பார்த்த ஒரு செய்முறையின் படி எள் விதைகளிலிருந்து ரஷ்யாவில் தஹினாவை உருவாக்க முயற்சித்தேன், ஆனால் அங்குள்ள அதே சுவையை என்னால் பெற முடியவில்லை.
வெளிப்படையாக, எண்ணெய் வேறுபட்டது, எலுமிச்சை வேறுபட்டது, மற்றும் எள் வெகுஜனமானது, அதை நீங்களே விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கும்போது, அவை ஜாடிகளில் விற்கப்படுவதிலிருந்து வேறுபட்டது.
இருப்பினும், இது இன்னும் ஒரு அழகான சுவையான எள் சாஸ் செய்கிறது. இனிப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது தக்காளியை நனைப்பது சுவையாக இருக்கும், மேலும் மயோனைஸுக்கு பதிலாக சாலட்களை அலங்கரிக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம் - இது ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது.
தஹினிக்கு கூடுதலாக, ஹல்வா மற்றும் கோசினாக்கி ஆகியவை அரபு நாடுகளில் எள் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை சுடப்பட்ட பொருட்களிலும் தெளிக்கப்படுகின்றன.
எள் அல்வா சூரியகாந்தி அல்வாவிலிருந்து தோற்றத்திலும் சுவையிலும் வேறுபடுகிறது, மேலும் எந்த ஹல்வாவையும் போல இது அனைவருக்கும் இல்லை.
பெரும்பாலான உணவுகளை விட எள் கால்சியம் உள்ளடக்கத்தில் சிறந்தது என்று நம்பப்படுகிறது, எனவே இது எலும்புகளை வலுப்படுத்த மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் இங்கே நீங்கள் எந்த வகையான எள் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
உரிக்கப்படாத எள் விதைகளில் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது: 100 கிராம் அத்தகைய விதைகளில் 1000 மில்லிகிராம்களுக்கு மேல் கால்சியம் உள்ளது.
பெரும்பாலும் விற்பனையில் காணப்படும் வெள்ளை எள் உரிக்கப்படுகிறது. இந்த உரிக்கப்படும் வெள்ளை எள்ளில் 100 கிராம் உற்பத்தியில் 60 மில்லிகிராம் கால்சியம் மட்டுமே உள்ளது.
ஒப்பிடுகையில், 100 கிராம் பாதாம் பருப்பில் 276 மி.கி கால்சியம், உலர்ந்த பாதாமி - 160 மி.கி, கேஃபிர் - 125 மி.கி, ஓட்மீல் - 60 மி.கி.
அதாவது, ஒரு நிலையான கிளாஸ் கேஃபிர் அல்லது புளிக்க சுடப்பட்ட பாலில் 250 மி.கி கால்சியம் இருக்கும். வெள்ளை எள்ளிலிருந்து அதே அளவு கால்சியம் பெற, நீங்கள் 416 கிராம் சாப்பிட வேண்டும், இது முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, ஏனெனில் எள் அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது - 100 கிராமுக்கு 570 கிலோகலோரி. அதே 250 மில்லிகிராம் கால்சியத்தை 50 கிராம் சாதாரண அடிகே பாலாடைக்கட்டியில் இருந்து பெறலாம்.
கருப்பு மற்றும் பழுப்பு எள் உமிழாமல் இருக்கும். அவற்றை சுகாதார உணவு கடைகளில் வாங்கலாம்.
எனவே, உங்கள் உணவில் கால்சியம் சப்ளிமெண்ட் செய்வதே உங்கள் இலக்காக இருந்தால், நீங்கள் உமிழப்படாத கருப்பு அல்லது பழுப்பு எள் விதைகளை உட்கொள்ள வேண்டும்.
| எள் | 1 நிலை தேக்கரண்டி 5 கிராம் | 1 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி 8 கிராம் | 1 நிலை தேக்கரண்டி 16 கிராம் | 1 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி 24 கிராம் |
| உரிக்கப்படாத பழுப்பு அல்லது கருப்பு எள் | 50 மி.கி (தினசரி மதிப்பில் 4%) | 80 மி.கி (தினசரி மதிப்பில் 6.5%) | 160 மி.கி (தினசரி மதிப்பில் 13.5%) | 240 மி.கி (தினசரி மதிப்பில் 20%) |
| தோலுரித்த வெள்ளை எள் | 3 மி.கி (தினசரி மதிப்பில் 0.25%) | 4.8 மி.கி (தினசரி மதிப்பில் 0.4%) | 9.6 மி.கி (தினசரி மதிப்பில் 0.8%) | 14.4 மி.கி (தினசரி மதிப்பில் 1.2%) |
* தினசரி கால்சியம் உட்கொள்ளல் 1200 மி.கி.
உரிக்கப்படாத கருப்பு மற்றும் பழுப்பு எள்ளின் சுவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து வேறுபட்டது, அது மென்மையாக இல்லை, ஆனால் நாம் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், ஒருவேளை, இது இனி முக்கியமில்லை.
வெள்ளை நிறத்தை விட கருப்பு எள்ளின் சுவையை விரும்பும் நபர்கள் உள்ளனர், எனவே நீங்களே முயற்சி செய்து தீர்மானிக்க வேண்டும்.
நீங்கள் வாங்கிய எள் கண்டிப்பாக உரிக்கப்படாமல் இருப்பதை நீங்களே உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள, அதன் விதைகளை முளைக்கலாம். ஒரு முழு, பதப்படுத்தப்படாத விதை மட்டுமே உயிருள்ள முளையை உருவாக்க முடியும்.
சிலர் ஏற்கனவே இதைச் செய்துள்ளனர், மேலும் இணையத்தில் சில தளங்களில் கருப்பு மற்றும் பழுப்பு எள் விதைகள் நன்றாக முளைப்பதை உறுதிப்படுத்தும் புகைப்படங்களைக் காணலாம். மூலம், முளைத்த விதை இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வெள்ளை எள்ளில் போதுமான கால்சியம் இல்லை என்றாலும், அது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நமது ஊட்டச்சத்துக்கான நன்மைகளையும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.
இது முதன்மையாக காய்கறி புரதம், அத்துடன் எள் எண்ணெயில் உள்ள ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -9 கொழுப்பு அமிலங்கள்.
ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -9 கொழுப்பு அமிலங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன, இனப்பெருக்க, நரம்பு, நாளமில்லா மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன.
எள்ளில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன - வைட்டமின் ஈ மற்றும் லிக்னான்கள், இது உடலில் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் வயதானதை மெதுவாக்குகிறது.
எள்ளில் மெக்னீசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம், மாங்கனீஸ், பாஸ்பரஸ் போன்றவையும் உள்ளன.
சரி, அதன் நன்மைகளுக்கு கூடுதலாக, வெள்ளை எள் ஒரு சிறப்பு கசப்பான சுவை கொண்டது, இது பல உணவுகளை பூர்த்தி செய்து பல்வகைப்படுத்துகிறது.
புதிய எள் மாவு மற்றும் எள் விதைகள்
எள் விதைகள் மற்ற உண்ணக்கூடிய விதைகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அவை மிகச் சிறியவை மற்றும் அத்தகைய விதைகளை நன்றாக உறிஞ்சும் வகையில் மெல்லுவது மிகவும் கடினம். எனவே, பயன்படுத்துவதற்கு முன் அவற்றை அரைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வேகவைத்த பொருட்களை தெளிப்பதற்கு முழு எள் விதைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது என்பது தெளிவாகிறது, ஆனால் மற்ற எல்லாவற்றிற்கும் முதலில் அவற்றை அரைப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
காபி கிரைண்டரில் எள்
எள் விதைகளை குளிர்ந்த இடத்தில், காற்று புகாத, ஈரப்பதம் இல்லாத கொள்கலனில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. மேலும் இது நிலத்தடி எள்ளுக்கு குறிப்பாக உண்மை.
அரைத்த எள் விரைவில் கசப்பாக மாறுவதால், ஒரு வேளை எள்ளை அரைப்பது நல்லது என்று நம்பப்படுகிறது. நான் வழக்கமாக ஒரு நேரத்தில் 0.5 கிலோகிராம் எள்ளை அரைத்து, பின்னர் அதை காற்று புகாத பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைத்து 2-4 வாரங்களுக்குள் பயன்படுத்துவேன். இந்த நேரத்தில், எள் விதைகள் எனக்கு ஒருபோதும் கசப்பைச் சுவைக்கத் தொடங்கவில்லை.
வழக்கமான காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி எள்ளை மிக எளிமையாக அரைக்கலாம்; இது காபியை விட வேகமாக அரைக்கும். எள்ளை அரைத்த பிறகு, காபி கிரைண்டரை சோப்புடன் கழுவ வேண்டும், ஏனெனில் எள் மிகவும் எண்ணெய் நிறைந்தது.
தரையில் எள் இருந்து "மாவு" கூட எண்ணெய், நொறுங்கியது இல்லை.
காபி கிரைண்டரில் எள் மாவு
அப்பத்தை, குறிப்பாக காய்கறிகளை, பேக்கிங் செய்யும் போது நான் தரையில் எள் சேர்க்கிறேன், மேலும் நான் அதை ஆயத்த ஓட்மீல் மற்றும் ஒத்த கஞ்சிகளில் சேர்க்கிறேன்.
தரையில் எள் சேர்ப்பதன் மூலம் அசல் மற்றும் ஆரோக்கியமான டிரஸ்ஸிங் பெறப்படுகிறது, இது பொதுவாக வெண்ணெய் அல்லது மயோனைசேவுடன் வழங்கப்படுகிறது.
பாதாம் அல்லது ஓட்ஸ் பால் போன்ற வெள்ளை எள்ளிலிருந்து தாவர அடிப்படையிலான பாலை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.
எள் பால் தயார் செய்ய, நீங்கள் 1 முதல் 5 என்ற விகிதத்தில் எள் விதைகளை தண்ணீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து ஒரு வடிகட்டி மூலம் பாலை அனுப்பவும்.
நீங்கள் இனிப்பு பாலை விரும்பினால், கலப்பதற்கு முன் பிளெண்டரில் சில பிட் டேட்களையும் சேர்க்கலாம்.
இது புரதம் நிறைந்த தாவர பால் உற்பத்தி செய்கிறது, இது சைவ உணவு அல்லது உண்ணாவிரதத்தின் போது குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
நான் எள் விதைகளை பேக்கிங் பவுடராகவோ அல்லது சாலட் டிரஸ்ஸிங்காகவோ பயன்படுத்தப் பழகிவிட்டேன். இது மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் சுவையானது!
கூடுதலாக, இந்த விதைகளிலிருந்து அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது விதைகள் போன்ற பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
கட்டுரையில் நீங்கள் நிச்சயமாக உங்களுக்கு உதவும் பல பயனுள்ள பரிந்துரைகளைக் காண்பீர்கள்! அனைத்து பிறகு, எள் உயர் சமாளிக்க உதவுகிறது , மற்றும் உங்கள் பற்களை பலப்படுத்தவும்!
நாட்டுப்புற வைத்தியம் பயன்படுத்தவும் மற்றும்!
எள் அல்லது எள் (Sesamum Indicum) உலகின் பழமையான பயிரிடப்பட்ட தாவரங்களில் ஒன்றாகும். ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக இது ஒரு எண்ணெய் வித்து தாவரமாக மதிப்பிடப்படுகிறது. இது பல நூற்றாண்டுகளாக மருத்துவ தாவரமாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.இப்போது விஞ்ஞானிகள் அதன் மருத்துவ குணங்களை உறுதிப்படுத்தி வருகின்றனர்.
எள் விதைகளில் என்ன நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உள்ளன?
அவற்றில் கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் அதிகம் உள்ளது.
வெள்ளை மற்றும் கருப்பு எள் விதைகள் அறியப்படுகின்றன, ஆனால் அவை நிறத்தில் மட்டுமல்ல:
1.கருப்பு விதைகள்.
அவை வெள்ளை நிறத்தை விட அதிக இரும்புச்சத்து கொண்டவை. பொதுவாக எள் எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்கப் பயன்படுகிறது, அவை மருத்துவ பயன்பாட்டிற்கும் மிகவும் பொருத்தமானவை.
2.வெள்ளை விதைகள்.
கருப்பு விதைகளை விட அதிக கால்சியம் உள்ளது மற்றும் கால்சியம் குறைபாட்டிற்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.ஆனால் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை விதைகளில் பல கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்துகள் உள்ளன.
எள் மற்றும் எள் எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்.
எள் விதை மற்றும் அதன் கூறுகள் முப்பதுக்கும் மேற்பட்ட ஆவணப்படுத்தப்பட்ட மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டிருப்பதாக இப்போது நிறுவப்பட்டுள்ளது.எள்ளு விதைகள் அனைத்து அறியப்பட்ட எண்ணெய் வித்துக்களிலும் அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன.
எள் விதைகளில் 55% எண்ணெய் மற்றும் 20% புரதம் உள்ளது.அவற்றில் அமினோ அமிலங்கள் (டிரிப்டோபான் மற்றும் மெத்தியோனைன்), லினோலிக் மற்றும் ஒலிக் அமிலங்கள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் லிக்னான்கள் உள்ளன, இவை அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன.
1. வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உதவுகிறது.
டைப் 1 நீரிழிவு நோய்க்கு, இரத்த அழுத்தத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் குறைக்கிறது.எள்ளில் நிறைய மெக்னீசியம் உள்ளது, இது நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க உதவுகிறது.மக்னீசியம் அதிகம் உள்ள முதல் 10 உணவுகளில் எள்ளும் உள்ளது.
கூடுதலாக, எள் விதைகள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் மெக்னீசியம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும் ஒரு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து ஆகும்.
2011 ஆம் ஆண்டு ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷனில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில், டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரையைக் குறைக்கும் கிளிபென்கிளாமைடு மருந்தின் செயல்திறனை எள் எண்ணெய் மேம்படுத்துகிறது என்று கண்டறியப்பட்டது. 2006 ஆம் ஆண்டு J Med Food இல் வெளியிடப்பட்ட மற்றொரு ஆய்வில், உணவில் எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும்போது ( மற்ற தாவர எண்ணெய்கள் இல்லாமல்), இது நீரிழிவு நோயாளிகளில் குளுக்கோஸ் மற்றும் தமனி உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் அளவைக் குறைத்தது.
2. உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது.
யேல் ஜர்னல் ஆஃப் பயோலாஜிக்கல் மெடிசின் 2006 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், தமனி உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகளுக்கு எள் எண்ணெய் சிஸ்டாலிக் மற்றும் டயஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்தத்தை சாதாரண மதிப்புகளுக்குக் கொண்டுவருகிறது, லிப்பிட் பெராக்சிடேஷன் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற நிலை குறைகிறது. அனைத்து தாவர எண்ணெய்களையும் எள் எண்ணெய்களுடன் மாற்ற வேண்டும்.
3. ஈறு அழற்சியை (பல் பிளேக்) நீக்குகிறது.
பாரம்பரிய இந்திய மருத்துவத்தில், எள் எண்ணெய் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக வாய்வழி சுகாதாரத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காலையில் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு எள் எண்ணெயுடன் வாயைக் கழுவுதல் உங்களை அனுமதிக்கிறது:
பல் சொத்தையை தடுக்க,
வாய் துர்நாற்றத்தை போக்க,
ஈறுகளில் இரத்தப்போக்கு
வறண்ட தொண்டை
பற்கள், ஈறுகள் மற்றும் தாடைகளை வலுப்படுத்த பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இந்த எண்ணெயை வாய் கொப்பளிப்பாகப் பயன்படுத்துவது பல் தகடுகளை மேம்படுத்துவதில் ரசாயன மவுத்வாஷ் (குளோரெக்சிடின்) உடன் ஒப்பிடப்படுகிறது என்று மருத்துவ ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்துகின்றன.மேலும், இந்த செயல்முறை குழந்தைகளின் வாய் மற்றும் உமிழ்நீரில் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கால் பிளேக்குகளின் வளர்ச்சியை நிறுத்துகிறது.
4. குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
2000 ஆம் ஆண்டில் இந்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், பாதாம் எண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது எள் எண்ணெயைக் கொண்டு மசாஜ் செய்வது குழந்தைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் தூக்கத்தை (மசாஜ் செய்த பிறகு) மேம்படுத்துகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.
5. மல்டிபிள் ஸ்களீரோசிஸுக்கு உதவுகிறது.
சோதனை ஆட்டோ இம்யூன் என்செபாலிடிஸ் எனப்படும் மல்டிபிள் ஸ்களீரோசிஸின் விலங்கு மாதிரியில் ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டன.எள் எண்ணெய் IFN-காமா சுரப்பைக் குறைப்பதன் மூலம் எலிகளை நோயின் வளர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, இது ஆட்டோ இம்யூன் அழற்சி மற்றும் சேதத்தைத் தொடங்குவதற்கான முக்கிய காரணியாகும். நரம்பு மண்டலத்தில்.
6. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளால் சிறுநீரக பாதிப்பு ஏற்படாமல் பாதுகாக்கிறது.
ஆண்டிபயாடிக் மூலம் ஏற்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை குறைப்பதன் மூலம் எள் எண்ணெய் ஜென்டாமைசின் தூண்டப்பட்ட சிறுநீரக காயத்திலிருந்து எலிகளைப் பாதுகாக்கிறது.
7. பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்கிறது.
எள் எண்ணெய் எலிகளில் பெருந்தமனி தடிப்புப் புண்கள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.
பல ஆய்வுகள் செசாமாலின் மருத்துவ குணங்களை ஆராய்ந்து, இருபதுக்கும் மேற்பட்ட நன்மை பயக்கும் மருந்தியல் செயலில் உள்ள பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதைக் காட்டுகிறது, அவற்றில் பல இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும்.
2013 ஆம் ஆண்டில், எண்டோடெலியல் செயல்பாடு மற்றும் தமனிகளின் அழற்சி நிலை ஆகியவற்றில் எள் எண்ணெய் நுகர்வு விளைவை தீர்மானிக்க ஐரோப்பிய ஜர்னல் ஆஃப் ப்ரிவென்டிவ் கார்டியாலஜியில் ஒரு ஆய்வு வெளியிடப்பட்டது.
எண்டோடெலியம் என்பது இதயம் முதல் சிறிய நுண்குழாய்கள் வரை இரத்த ஓட்ட அமைப்பு முழுவதும் உள்ள செல்களின் உள் அடுக்கு ஆகும்.எண்டோதெலியம் முக்கிய வாஸ்குலர் செயல்பாடுகளில் ஈடுபட்டுள்ளது மற்றும் இரத்த அழுத்தம், இரத்த உறைவு, வாஸ்குலர் அழற்சி மற்றும் பிறவற்றை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
இயற்கையாகவே, உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகள் கடுமையான எண்டோடெலியல் செயலிழப்பைக் கொண்டுள்ளனர், இது மாரடைப்பு அல்லது இரத்த உறைவு காரணமாக பக்கவாதம் போன்ற பிற இருதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.மேற்கண்ட ஆய்வில் இருந்து 26 உயர் இரத்த அழுத்த தன்னார்வலர்கள் எண்டோடெலியல் செயல்பாட்டை கணிசமாக மேம்படுத்தினர், மேம்பட்ட இரத்த ஓட்டம் மற்றும் இரத்த அழுத்தம் குறைக்கப்பட்டனர். இரத்த உறைதல் குறிப்பான்கள், 60 நாட்களுக்குப் பிறகு தினசரி 35 கிராம் எள் எண்ணெயை உட்கொள்வது.
எள்ளின் ஆன்டித்ரோம்போசிஸ் பண்புகள் பல வெளியீடுகளில் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.
எள் எண்ணெய் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்கும்.பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியானது தற்போது முக்கியமாக எண்டோடெலியல் செல்கள் காரணமாக நாள்பட்ட அழற்சி நோயாகக் கருதப்படுகிறது.எள்ளின் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
மாலிகுலர் நியூட்ரிஷன் & ரிசர்ச் ஃபுட் இதழில் 2010 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் ஆரம்ப கட்டங்களில் இரத்த உறைவு உருவாவதை சீசமால் பகுதியளவு தடுக்கிறது, இது எண்டோடெலியல் செல்களில் வீக்கம் மற்றும் த்ரோம்போசிஸை ஊக்குவிக்கும் மூலக்கூறுகளின் உற்பத்தியைத் தடுக்கிறது.
இந்த ஆய்வின் முடிவுகள், செசாமால் மூலக்கூறு மற்றும் மரபணு மட்டத்தில் செயல்படுகிறது மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியில் ஈடுபட்டுள்ள மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டின் மீது அளவிடக்கூடிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது என்பதற்கான ஆதாரங்களை வழங்குகிறது.
8. மனச்சோர்வை குறைக்கிறது.
சோதனை விலங்குகள் மீதான ஆய்வுகளில், எள் எண்ணெயில் உள்ள செசாமால் ஒரு ஆண்டிடிரஸன் விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.
9. டிஎன்ஏவை கதிர்வீச்சு சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
காமா கதிர்வீச்சினால் ஏற்படும் டிஎன்ஏ பாதிப்புக்கு எதிராக செசமால் பாதுகாக்கிறது. பெரும்பாலும், விஞ்ஞானிகள் நம்புகிறார்கள், இது அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் காரணமாகும்.
இது கதிர்வீச்சு எலிகளின் இறப்பைக் குறைக்கிறது, குடல் மற்றும் மண்ணீரலில் ஏற்படும் சேதம் குறைவதைத் தடுப்பதன் மூலம், மற்றொரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியான மெலடோனினுடன் ஒப்பிடுகையில், இது 20 மடங்கு அதிக செயல்திறன் கொண்டது.
10. புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
கொழுப்பில் கரையக்கூடிய லிக்னின் செசமின், பல்வேறு வகையான புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் பெருக்கத்தைத் தடுப்பதற்காக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது:
1) லுகேமியா,
2) மெலனோமாக்கள்,
3) பெருங்குடல் புற்றுநோய்,
4) புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்,
5) மார்பக புற்றுநோய்
6) நுரையீரல் புற்றுநோய்
7) கணைய புற்றுநோய்
எள்ளின் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகள் NF-kappaB மீதான விளைவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. பூண்டு, தேன், மஞ்சள் மற்றும் பல பொருட்களுடன், ஊட்டச்சத்து மருந்துகளுக்கு எளிதில் அணுகக்கூடிய வகையில், எள் அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர். புற்றுநோய் போன்ற கடுமையான நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவரின் உயிரைக் காப்பாற்றலாம்.புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட, எள் எண்ணெயை உங்கள் உணவில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது தயிர், தானியங்கள் அல்லது சாலட்களில் ஒரு தேக்கரண்டி எள் சேர்க்கலாம்.இந்த விதைகள் உங்கள் ஹார்மோன்கள் மற்றும் புற்றுநோய் அழிக்க, இந்த மார்பக புற்றுநோய் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
11. அவை சரும ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
எள் விதையில் துத்தநாகம் உள்ளது, இது ஆரோக்கியமான, பளபளப்பான சருமத்திற்கு முக்கியமான கனிமமாகும்.இதற்கு எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும்.
எள் எண்ணெய் சருமத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?
1) இது சருமத்தின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் அதன் மென்மையையும் பராமரிக்கிறது.
2) கொலாஜனை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது.
3) முக தோலை இறுக்கி, துளைகளை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
4) தீக்காயங்களுடன் கூட சேதமடைந்த சருமத்தை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது.
5) சூரியனின் தீங்கு விளைவிக்கும் கதிர்களால் ஏற்படும் சேதத்தைத் தடுப்பதன் மூலம் சுருக்கங்களைத் தடுக்கிறது.
6) எள் எண்ணெயை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதால் தோல் புற்றுநோயைத் தடுக்கலாம்.
12. இரத்த சோகை சிகிச்சைக்காக.
எள் விதைகள் அதிக இரும்புச்சத்து காரணமாக இரத்த சோகை மற்றும் பலவீனத்திற்கு சிகிச்சையளிப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். குறிப்பாக கருப்பு விதைகள்.
13. எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த.
எள் விதைகள் கால்சியத்தின் நல்ல மூலமாகும், இது வலுவான எலும்புகளுக்கு அவசியம். ஒரு கிளாஸ் பாலை விட ஒரு கைப்பிடி எள்ளில் அதிக கால்சியம் உள்ளது. கூடுதலாக, எள் விதைகளில் கால்சியம் போன்ற மற்ற பொருட்கள் உள்ளன, அவை வலுவான எலும்புகளுக்கு அவசியம். உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் வடிவில் கால்சியம் சப்ளிமெண்ட்களை விட ஒரு கைப்பிடி எள் விதைகள் சிறந்தது.
14. செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது.
அதிக நார்ச்சத்து எள் ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பு மற்றும் பெருங்குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க அனுமதிக்கிறது.
15. முடி வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.
எள் விதை எண்ணெயில் முடி வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் ஒமேகா-3, ஒமேகா-6, ஒமேகா-9 போன்ற பல சத்துக்கள் உள்ளன. முடி வேர்களுக்கு ஊட்டமளிக்கும் வைட்டமின்களும் இதில் நிறைந்துள்ளன. ஆலிவ் அல்லது பாதாம் எண்ணெயுடன் எள் எண்ணெயுடன் உங்கள் தலைமுடியை மசாஜ் செய்வது மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
16. பல் வலியைப் போக்கும்.
எள் விதை எண்ணெய் உங்கள் வாயில் எண்ணெயை இழுப்பதன் மூலம் பல்வலியைப் போக்க உதவும். இந்த செயல்முறை புள்ளி # 3 இல் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி வாயில் இருந்து ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கியை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல், பல்வலி மற்றும் பற்களை வெண்மையாக்குகிறது.
17- மூட்டுவலியால் ஏற்படும் வலி மற்றும் வீக்கத்தை நீக்குகிறது.
ஏற்கனவே மேலே எழுதப்பட்டபடி, 28 gr. எள் விதையில் 0.7 மி.கி தாமிரம் உள்ளது. எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளை வலுப்படுத்த ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதி அமைப்புகளுக்கு இந்த தாது அவசியம். இது மூட்டுவலியால் ஏற்படும் வலி மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.
18- மன அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும்.
எள்ளில் காணப்படும் சில சத்துக்கள் மன அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் திறன் கொண்டது. எள்ளில் உள்ள மெக்னீசியம் மன அழுத்தத்தை நீக்குகிறது, ஏனெனில் இது தசைகளின் செயல்பாட்டை சீராக்கி அவற்றை தளர்த்தும். வைட்டமின் B1 மனச்சோர்வு சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படும் அமைதிப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
19. தீங்கு விளைவிக்கும் தாக்கங்களிலிருந்து கல்லீரலைப் பாதுகாக்கிறது.
சீன மருத்துவத்தில், நவீன மருந்துகளால் கல்லீரல் பாதிப்பின் தொற்றுநோய்களைத் தணிக்க எள் உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது. மற்றும் எள் கொண்ட எள் விதைகள் ஒரு சிறந்த ஹெபடோபுரோடெக்டர், அதாவது கல்லீரல் பாதுகாப்பாளர்.
ஆல்கஹால் மற்றும் பல மருந்துகளின் அழிவு விளைவுகளிலிருந்து கல்லீரல் செல்களை எள் பாதுகாக்கிறது என்பது இப்போது அறியப்படுகிறது. எள் எண்ணெய் கல்லீரலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை குறைக்கிறது என்று பல விலங்கு ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. கல்லீரலில் அசெட்டமினோபனின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை எள் எண்ணெய் எதிர்த்துப் போராடும் என்பதும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.செசமின், கல்லீரலில் உள்ள குளுதாதயோன் அளவைக் குறைக்கும் என அறியப்படுகிறது.
செசமின் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் கொழுப்பு ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கிறது.
எள்ளின் நன்மைகளைப் பற்றி இப்போது உங்களுக்கு அதிகம் தெரியும் என்று நம்புகிறேன், மேலும் உங்கள் உணவில் அதை அல்லது எள் எண்ணெயை அடிக்கடி பயன்படுத்துவீர்கள்.
கிழக்கு நாடுகளில், எள் பல கூறு மசாலாப் பொருட்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. சமைக்கும் போது, கொரியர்கள் பெரும்பாலும் தரையில் விதைகளுடன் சம விகிதத்தில் கலந்த உப்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர். சீன மற்றும் ஜப்பானியர்கள் எப்போதும் தங்கள் காய்கறி சாலட்களில் எள் விதைகளை தெளிப்பார்கள். எள் அல்வா மற்றும் தஹினி பேஸ்ட் ஆகியவை பிரபலமாக உள்ளன.
பல வகையான விதைகள் உள்ளன, அவை முதன்மையாக நிறத்தில் வேறுபடுகின்றன: வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு-சிவப்பு மற்றும் கருப்பு. இருண்ட வகைகள் அதிக உச்சரிக்கப்படும் சுவை கொண்டவை. அதே நேரத்தில், சமையலில் நறுமணத்தை அதிகரிக்கவும் சுவையை மேம்படுத்தவும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு எள் விதைகளை சிறிது வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
எள் எண்ணெய் பல அழகுசாதனப் பொருட்களின் மூலப்பொருள் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளால் விளக்கப்படுகிறது:
சுத்தமான எள் எண்ணெயை வீட்டிலும் பயன்படுத்தலாம். இது திறம்பட ஒப்பனை நீக்குகிறது, முக தோலின் ஒட்டுமொத்த நிலையை மேம்படுத்துகிறது, மற்றும் வீட்டில் முகமூடிகளில் பயன்படுத்தப்படும் போது, அது முடி வளர்ச்சி மற்றும் வலுப்படுத்தும் ஊக்குவிக்கிறது.
மருந்துத் தொழில் எள் எண்ணெயை கொழுப்பில் கரையக்கூடிய மருந்துகளுக்கும், களிம்புகள், ஜெல் மற்றும் பேட்சுகளுக்கும் அடிப்படையாகப் பயன்படுத்துகிறது. ஒரு சுயாதீனமான தீர்வாக, இது த்ரோம்போசைட்டோபீனியா சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது (இரத்த உறைதலை அதிகரிக்கிறது).
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், எள் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக கிழக்கு நாடுகளில். அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பலவிதமான நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் பல சமையல் குறிப்புகள் இன்றும் பொருத்தமானவை.
அவற்றிலிருந்து எள் விதைகள் மற்றும் எண்ணெய் உடலின் பொதுவான நிலையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு நோய்களையும் வெற்றிகரமாக குணப்படுத்துகின்றன.
எள் உடலில் இருந்து நச்சுகளை முழுமையாக நீக்குகிறது, எனவே இது நச்சு சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படலாம். தயாரிப்பு தூள் வடிவில் (ஒரு தேக்கரண்டி 3 முறை உணவுக்கு முன்) அல்லது எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிந்தைய வழக்கில், நீங்கள் தினமும் குறைந்தது 30 கிராம் குடிக்க வேண்டும்.
உரிக்கப்படுகிற விதைகள் சீக்கிரம் கெட்டுப்போய், நுகர்வுக்குத் தகுதியற்றதாகிவிடும், எனவே அவை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்: இது ஒரு வருடம் வரை அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது. அறை வெப்பநிலையில் காய்களில் உள்ள விதைகள் சுமார் 3 மாதங்களுக்கு அவற்றின் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. அடுக்கு வாழ்க்கைக்கான பதிவு வைத்திருப்பவர் எண்ணெய் ஆகும், இது குறைந்தபட்சம் 10 ஆண்டுகளுக்கு எந்த நிலையிலும் புதியதாக இருக்கும். எள் விதைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது, அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மற்றும் இந்த தயாரிப்பை எவ்வாறு சரியாக எடுத்துக்கொள்வது என்பதை அறிந்தால், உங்கள் உடலின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம், இளமை மற்றும் அழகை நீடிக்கலாம்.
