நல்ல மற்றும் சுவையான ஒயின் வீட்டில் கிடைப்பது எளிதானது என்பது இரகசியமல்ல, ஏனென்றால் இதற்காக நீங்கள் சில எளிய விதிகளை மட்டுமே பின்பற்ற வேண்டும். எனவே, பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை மூலப்பொருட்களாகப் பயன்படுத்தலாம் - ஆப்பிள்கள், மலை சாம்பல், செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, நெல்லிக்காய், திராட்சை வத்தல் போன்றவை. ஆனால் இந்த நோக்கங்களுக்காக, பேரிக்காய், செர்ரி, பிளம்ஸ், பாதாமி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஆப்பிள்களின் இனிப்பு வகைகள், அதே போல் பச்சை தோல் கொண்ட பழங்கள் (அவற்றிலிருந்து வரும் மது நிறமற்றதாக மாறும்) ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்வது விரும்பத்தகாதது. பழங்கள் பழுத்த மற்றும் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க வேண்டும். ஒயின் தயாரிக்க, பற்சிப்பி, கண்ணாடி, மர அல்லது எந்த அமில-எதிர்ப்பு உணவுகளையும் பயன்படுத்துவது நல்லது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையைத் தவிர, நீங்கள் எந்த சர்க்கரையையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஏனெனில் அதில் அல்ட்ராமரைன் உள்ளது, இது நொதித்தல் செயல்முறையை குறைக்கிறது. ஒயின் தயாரிப்பதற்கான கொள்கலனில் வோர்ட் (தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கூடிய சாறு கலவை) முக்கால்வாசி அளவு மட்டுமே நிரப்பப்படுகிறது, இல்லையெனில், செயலில் நொதித்தல் மூலம், வோர்ட் வெளியேறலாம். மேலும், வோர்ட் கொண்ட கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் நொதித்தல் போது கார்பன் டை ஆக்சைடு உருவாகிறது, மேலும் நீங்கள் அதை ஒரு கடையின் கொடுக்கவில்லை என்றால், அது பாத்திரத்தை உடைக்கலாம்.

ஆல்கஹால் பிரிவு
சர்க்கரையுடன் வோர்ட் இரண்டாவது நிரப்பப்பட்ட பிறகு, ஒரு நொதித்தல் நாக்கு பாட்டிலில் செருகப்படுகிறது. இது மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது: நீங்கள் ஒரு சுத்தமான கார்க்கை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும் மற்றும் ரப்பர் அல்லது கண்ணாடி U- வடிவ குழாயின் விட்டம் கொண்ட விட்டம் கொண்ட ஒரு துளை துளைக்க வேண்டும். பின்னர் இந்த துளைக்குள் ஒரு குழாய் செருகப்பட்டு, குழாயின் சந்திப்பு மற்றும் கார்க் மெழுகால் நிரப்பப்பட்டு, பாட்டில் கார்க் செய்யப்பட்டு, குழாயின் முனை, வெளியே இருக்கும், ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் குறைக்கப்படுகிறது. குவியல் தயாராக உள்ளது.

சரியான வளிமண்டலம்
ஒயின் 15-20 C வெப்பநிலையில் நன்றாக பழுக்க வைக்கும். சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ், 10-15 நாட்களுக்கு விரைவாக புளிக்க வேண்டும், பின்னர் நொதித்தல் செயல்முறை மெதுவாகி மற்றொரு 14-20 நாட்களுக்கு தொடர்கிறது. சில நேரங்களில், மிகவும் மெதுவாக நொதித்தல், அது 1.5-2 மாதங்களுக்கு நீண்டுள்ளது. ஒயின் அல்லது பழம் மற்றும் பெர்ரி ஈஸ்ட் ஆகியவற்றில் ஒரு சிறப்பு புளிப்பு மாவை மதுவிற்குச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதை வேகப்படுத்தலாம்.

சாறு தேவையான வலிமையைப் பெறும்போது, ​​அதாவது, 14-17 டிகிரி ஆல்கஹால் குவிந்தால், நொதித்தல் நிறுத்தப்படும், மற்றும் ஈஸ்ட் மற்றும் பிற அசுத்தங்கள் வீழ்ச்சியடைகின்றன. இந்த நேரத்தில், ஒயின் ஒளிரத் தொடங்குகிறது, மேலும் வண்டல் அடர்த்தியாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும். முழுமையான தெளிவுக்குப் பிறகு, ஒயின் உடனடியாக வடிகட்டப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் வண்டல் சிதைந்துவிடும் மற்றும் பானத்தின் சுவையை கெடுக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட ஒயின் 15 C க்கும் குறைவான மற்றும் 30 C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட அறையில் பாட்டில், கார்க் மற்றும் சேமிக்கப்படுகிறது.

பணிமனை

ஒயின் ஈஸ்ட் "ஜியுமிங்கா"
உணவு: ரஷ்யன்

தேவையான பொருட்கள்
வெள்ளை திராட்சை - 200 கிராம்
சர்க்கரை - 60 கிராம்

சமையல் முறை
ஒரு பாட்டிலில் திராட்சையை ஊற்றி, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, முக்கால்வாசி அளவு தண்ணீரில் நிரப்பவும். பின்னர் நாங்கள் ஒரு தளர்வான பழைய கார்க் மூலம் பாட்டிலை அடைத்து 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட புளிப்பு மாவை வோர்ட்டில் ஊற்றவும்.
ஒயின் ஈஸ்ட் நுகர்வு: 10 லிட்டருக்கு 150 மி.லி.

திராட்சை ஒயின் "கர்பதி"
உணவு: உக்ரேனிய

தேவையான பொருட்கள்
திராட்சை - 9 கிலோ
சர்க்கரை - 400 கிராம்

சமையல் முறை
திராட்சை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டு, சர்க்கரை (250 கிராம்) மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு மாதம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. நொதித்தலின் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும்போது, ​​மதுவில் ஒரு நொதித்தல் நாக்கைச் செருகுவோம். இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, வோர்ட் கலந்து 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வோர்ட் ஒரு மாதத்திற்கு நின்ற பிறகு, அதில் மற்றொரு 50 கிராம் சர்க்கரையை வைத்து 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் மதுவை வடிகட்டி, கூழ் மற்றும் வண்டலை நிராகரித்து, ருசிக்க திரவத்தில் சர்க்கரை சேர்த்து, நொதித்தல் நாக்கை பாட்டிலில் செருகி, ஒரு மாதத்திற்கு பாதாள அறையில் வைக்கிறோம். ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, வண்டலில் இருந்து மதுவை பிரித்து, நொதித்தல் செயல்முறை முற்றிலும் நிறுத்தப்படும் வரை பாட்டிலில் விட்டு விடுகிறோம்.

குடித்த செர்ரி மதுபானம்
உணவு: உக்ரேனிய

தேவையான பொருட்கள்
(3 லிட்டர் பாட்டிலுக்கு)
செர்ரி (பழுத்த) - 2.2 கிலோ
சர்க்கரை - 800 கிராம்

சமையல் முறை
நாங்கள் செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துகிறோம், அழுகிய மற்றும் பூசப்பட்ட பெர்ரிகளை நிராகரித்து, தண்டுகளை அகற்றி கழுவுகிறோம். பின்னர் நாங்கள் தண்ணீரை வெளியேற்றி, பலூனில் வைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, பாட்டிலின் கழுத்தை நெய்யுடன் கட்டி, 2-4 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். நொதித்தல் செயல்முறையின் தோற்றத்தின் முதல் அறிகுறியில், நெய்யை அகற்றி, நொதித்தல் நாக்கை நிறுவி, நொதித்தல் முற்றிலும் நிறுத்தப்படும் வரை அதை விட்டு விடுங்கள். நாம் காஸ் மற்றும் பருத்தி கம்பளியை ஒரு புனல் அல்லது வடிகட்டியில் வைத்த பிறகு, மதுபானத்தை வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் கார்க் செய்யவும்.

ஒயின் ப்ளாக்பெர்ரி "ஹெரிடேஜ்"
சமையல்: ரஷ்ய பழைய

தேவையான பொருட்கள்
கருப்பட்டி - 5 கிலோ
தண்ணீர் - 10 லி
சர்க்கரை - 3 கிலோ
தேன் - 500 கிராம்

சமையல் முறை
கருப்பட்டியை ஒரு மரப் பாத்திரத்தில் போட்டு, பிசைந்து, 6 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றி, 4 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம். நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி பிறகு. எங்கள் கைகளால் வடிகட்டிய பிறகு மீதமுள்ள பெர்ரிகளை பிசைந்து, 4 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி 6 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் மதுவை மீண்டும் வடிகட்டவும், அதை நன்றாக அழுத்தவும். நாங்கள் பெறப்பட்ட இரண்டு திரவங்களையும் கலந்து, சர்க்கரை, தேன் சேர்த்து, ஒரு சிறிய பீப்பாயில் ஊற்றி, மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம்.

மெலிசா டிஞ்சர்
உணவு: ரஷ்யன்

தேவையான பொருட்கள்
மெலிசா உலர் - 20 கிராம்
தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்
சர்க்கரை - 150 கிராம்
ஓட்கா - 1 லி

சமையல் முறை
தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து எலுமிச்சை தைலம் காய்ச்சவும். நாங்கள் பந்தயம் கட்டினோம் தண்ணீர் குளியல்மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். பின்னர் சர்க்கரை, வடிகட்டி, குளிர் மற்றும் ஓட்காவுடன் இணைக்கவும். நாங்கள் 2-3 நாட்களுக்குள் வலியுறுத்துகிறோம். முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சரை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கிறோம்.

காட்டு ரோஜாவிலிருந்து வைட்டமின் தேன்
உணவு: உக்ரேனிய

தேவையான பொருட்கள்
புதிய ரோஜா இடுப்பு - 1 கிலோ
சர்க்கரை - 500 கிராம்
தண்ணீர் - 7 லி
சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி
பேக்கர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்

சமையல் முறை
ரோஸ்ஷிப்பை தண்ணீரில் நிரப்பவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும், சிட்ரிக் அமிலம்மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. சிறிது (10-15 நிமிடங்கள்) கொதிக்கவும், பின்னர் 20 C வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். சிரப்பை ஒரு பலூனில் ஊற்றி, அறை வெப்பநிலையில் 4-6 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தவும். சுவைக்காக அமிர்தத்தின் தயார்நிலையை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம் - அது இனிமையாகவும் சிறிது புளிப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். அமிர்தம் சரியான நிலைக்கு வந்ததும், அதை பாட்டில் செய்து, இறுக்கமாக கார்க் செய்து குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கிறோம்.

அவர்கள் சொல்வது போல், நல்ல ஒயின் உங்களை மிகவும் இனிமையான வெளிச்சத்தில் பார்க்க வைக்கிறது, குறிப்பாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்திற்கு வரும்போது. இது பணக்கார சுவை, புளிப்பு நறுமணத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்கும், மேலும் உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த மனநிலையைத் தரும். வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பில் ஈடுபடும் மக்களிடையே பெர்ரி ஒயின் மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது, மேலும் மதிப்புமிக்க அனுபவத்தைப் பெற உங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது இந்த அற்புதமான பானத்தை நீங்களே தயாரிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஒயின்களின் அம்சங்கள், நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

உயர்தர ஒயின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், பல்வேறு பயிரிடப்பட்ட மற்றும் காட்டு வளரும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. நீங்கள் உங்கள் சொந்த அறுவடையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது கடையில் பொருட்களை வாங்கலாம், ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பொருட்கள் பழுத்த மற்றும் நல்ல தரம், அழுகாமல் இருக்க வேண்டும்.

பழங்காலத்திலிருந்தே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் அதன் மருத்துவ குணங்களுக்கு பிரபலமானது:

சளி மற்றும் குளிர்ச்சிக்கு சூடான ஒயின் பயன்படுத்தப்பட்டது.

அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் காரணமாக, இது பல்வேறு கட்டிகளின் தோற்றத்தையும் வளர்ச்சியையும் தடுக்கிறது.

ஒரு முறிவு மற்றும் பலவீனத்துடன், இது வயதானவர்களுக்கு நன்றாக உதவுகிறது.

மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

சுற்றோட்ட அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்.

பசியை மேம்படுத்துகிறது, உணவை எளிதில் ஜீரணிக்க உதவுகிறது, வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை இயல்பாக்குகிறது. எனவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் பொதுவாக உணவின் போது உட்கொள்ளப்படுகிறது.

உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வேகமாக நீக்குகிறது.

இரத்த அழுத்தம், கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது, இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது.

ஆப்பிள் ஒயினில் அதிக அளவு அயோடின் உள்ளது, இது தைராய்டு சுரப்பியில் நன்மை பயக்கும்.

புளூபெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி ஒயின்கள் ஹீமோகுளோபின் தோற்றத்திற்கு தேவையான இரும்புச்சத்து கொண்டவை.

மேலும், வீட்டில் உள்ள பெர்ரிகளில் இருந்து மதுவின் சிகிச்சை விளைவு நீங்கள் சிறிய அளவில் பயன்படுத்தினால் கொடுக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு பெண்களுக்கு 175 மில்லி மற்றும் ஆண்கள் 250 மில்லி சாப்பிட நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

வீட்டு மதுஅசுத்தங்கள் இல்லை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள், பொருட்கள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதால், வலிமையும் இனிப்பும் சரிசெய்யப்படலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் துஷ்பிரயோகம் எதிர் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

அதிகப்படியான அளவுகளில் ஆப்பிள் பானத்தை உட்கொள்வது, செரிமானம் மோசமடைகிறது, அல்சர் அல்லது இரைப்பை அழற்சி ஏற்படுகிறது.

வெள்ளை ஒயின் பல் பற்சிப்பியை அழித்து துவாரங்களை ஊக்குவிக்கிறது.

செய்முறையை பின்பற்றவில்லை என்றால், அது உடலில் விஷம் மற்றும் பார்வை பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம்.

துஷ்பிரயோகத்தின் மிகவும் பிரபலமான விளைவு ஆல்கஹால் விஷம் ஆகும், இது இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது, நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகள், மூளை, கல்லீரல் மற்றும் குடல்களை பாதிக்கிறது.

தரமற்ற சிவப்பு ஒயின் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.

என்ன பெர்ரி மிகவும் சுவையான ஒயின் பானங்களை உருவாக்குகிறது - ஒரு கண்ணோட்டம்

நீங்கள் எப்போதும் ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையை பொறுப்புடன் அணுக வேண்டும் மற்றும் உண்மையில் உயர்தர தயாரிப்புகளைப் பெறுவதற்கு சில வகையான பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். பெர்ரிகளில் இருந்து மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய கேள்விகள் உங்களிடம் இருக்காது.

ரோவன். இனிப்பு ஒயின்கள் தயாரிப்பதற்கு நல்லது. இதில் கசப்பு, புளிப்பு, அடர்த்தியான நிறம் இல்லை, அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்க சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மதுவுடன் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒயின் தயாரிப்பில் காட்டு ரோவன் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ராஸ்பெர்ரி. வீட்டு ஒயின் தயாரிப்பில் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் அதிலிருந்து ஒரு மணம் கொண்ட ராஸ்பெர்ரி நிற பானம் தயாரிக்க இது மாறிவிடும். இது ஒரு அழகான நிறம், வலுவான வாசனை, விரைவாக தெளிவுபடுத்துகிறது. ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து உலர் ஒயின் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஸ்ட்ராபெர்ரி. மது வகை மது தயாரிக்க ஏற்றது. இது மணம் மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும், சேமிப்பகத்தின் போது தேநீர் நிறத்தை பெறுகிறது. சமையலுக்கு, வண்ண வகைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பிளம். இது லேசான சுவையுடன் ஒரு நல்ல இனிப்பு ஒயின் தயாரிக்கிறது. இந்த பெர்ரியிலிருந்து வரும் பானத்தில் கொந்தளிப்பு மற்றும் தெளிவு தேவைப்படுவதால், அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பது நல்லது, ஆனால் அதன் சுவையை மட்டுமே மேம்படுத்துகிறது.

சீமைமாதுளம்பழம். இந்த பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் ஒரு அழகான தங்க நிறத்தில் இணக்கமான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணம் கொண்டது. இனிப்பு மற்றும் மதுபான ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சீமைமாதுளம்பழம் பானத்தை ஆப்பிள்கள், நெல்லிக்காய்கள், மலை சாம்பல், ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஆகியவற்றிலிருந்து மதுவுடன் கலக்கலாம்.

கருப்பு திராட்சை வத்தல். அதிலிருந்து மதுபானம் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இது வயதான பிறகு திராட்சை ஒயின் போல சுவைக்கிறது. இது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது; அதை மேம்படுத்த, சிவப்பு அல்லது வெள்ளை திராட்சை வத்தல் சாறு நொதித்தல் முன் சேர்க்கப்படுகிறது.

சில சிறந்த சுவை சேர்க்கைகள் பின்வருமாறு:

கருப்பு திராட்சை வத்தல் கொண்ட புளுபெர்ரி;

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் + செர்ரி + புளுபெர்ரி;

ஆப்பிள் + குருதிநெல்லி + புளுபெர்ரி;

ரோவன் + ஆப்பிள், நீங்கள் தேன் சேர்க்க முடியும்;

ராஸ்பெர்ரி + செம்பருத்தி + ஆப்பிள்.

வீட்டில் வகைப்படுத்தப்பட்ட புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து ஈஸ்ட் இல்லாமல் வோர்ட் செய்வது எப்படி

ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் வெற்றி தரமான நொதித்தலைப் பொறுத்தது. மேலும் ஈஸ்ட் முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் மற்ற பொருட்களின் உதவியுடன் ஒரு பானத்திற்கு ஒரு கோட்டை கொடுக்கலாம்:

பெர்ரி சாறுடன் இணைந்து சர்க்கரை ஆல்கஹால் உருவாகிறது, இது நொதித்தல் போது சேர்க்கப்பட வேண்டும் மற்றும் விளைவு வர நீண்ட காலம் இருக்காது. சுத்திகரிக்கப்பட்டதைத் தவிர, எந்த சர்க்கரையும் பொருத்தமானது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

திராட்சை. இதில் அதிக அளவு இயற்கை ஈஸ்ட் உள்ளது, இதனால் வோர்ட் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.

ருசியான வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பதற்கான வெற்றி-வெற்றி விருப்பம் ஆல்கஹால் கூடுதலாகும். இது மொத்த அளவின் 15-20% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. இதன் விளைவாக, மது வலுவானது மற்றும் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

பெர்ரி ஒயின் போடுவது எப்படி - ஒரு எளிய செய்முறை

பெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த எளிய செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம். இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

2: 1 - 1.6 கிலோ என்ற விகிதத்தில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல்;

400 கிராம் அவுரிநெல்லிகள்;

4 கண்ணாடிகள் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;

2 லிட்டர் தண்ணீர்;

100 கிராம் திராட்சை.

வீட்டில் வகைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து மது - ஒரு எளிய செய்முறை

தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் முதல் வகுப்பு பெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும். பின்னர் நன்கு துவைக்கவும், அழுகிய பழங்களை நிராகரித்து, சுத்தமான பாத்திரத்தில் மாற்றவும். பெர்ரிக்குப் பிறகு, கூழ் பெற நீங்கள் மாற்ற வேண்டும். சாறு அதிகபட்ச அளவு பெற, 70 டிகிரி பான் சூடு மற்றும், தொடர்ந்து கிளறி, 30 நிமிடங்கள் gruel இளங்கொதிவா. அடுத்த கட்டமாக கூழ் அழுத்தும், அது ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது வாங்கிய பத்திரிகையின் கீழ் அனுப்பப்படுகிறது, அதன் விளைவாக வரும் சாறு நெய்யில் அல்லது வடிகட்டியுடன் ஒரு புனல் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. பின்னர் அதை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றி, 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, நொதித்தலுக்கு தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை சேர்க்கவும். சுமார் 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, பானம் ஒரு குறுகிய கழுத்துடன் பாட்டில் அல்லது பாட்டில் வேண்டும். முதிர்வு செயல்முறை சுமார் ஒரு மாதம் நீடிக்கும். இதன் விளைவாக, ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை கொண்ட அடர் சிவப்பு நிறத்தின் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது.

வெவ்வேறு உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி - படிகள்

நிச்சயமாக, நீங்கள் உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிக்கலாம், ஆனால் அவை சில நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

பெர்ரிகளை உறைய வைக்கும் செயல்முறை சரியாக இருக்க வேண்டும் - தண்ணீர் இல்லாமல்.

மூலப்பொருளின் ஒருமைப்பாடு மற்றும் அதன் பயனுள்ள குணங்களைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பெர்ரிகளை நீக்க வேண்டும்.

ஒயின் தயாரிப்பதற்குப் பொருத்தமில்லாத பெர்ரிகளை கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு அவை வெவ்வேறு விகிதங்களில் புளிக்கவைக்கும்.

முக்கியமானது: புதிதாக வாங்கிய அல்லது நீங்களே எடுத்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

வீட்டில் உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

120 கிராம் திராட்சையும்;

5 கிலோகிராம் செர்ரி;

2 கிலோ சர்க்கரை;

5 லிட்டர் தண்ணீர்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒயின் - செய்முறை

செர்ரி, விதைகளை அகற்றிய பின், ஒரு பிளெண்டர் அல்லது சாப்பரில் நன்றாக நறுக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் 40 டிகிரி வரை சூடாக்கி, அகலமான வாய் கொண்ட கண்ணாடி பாட்டிலுக்கு மாற்றவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், திராட்சை மற்றும் சர்க்கரை ஊற்றவும். கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்திற்கு அகற்றவும். வெகுஜன நொதித்தல் வரை 15 நாட்கள் காத்திருக்கவும். வடிகட்டுதல் அலகு மற்றும் பாட்டில் மூலம் வடிகட்டி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். நொதித்தல் முற்றிலுமாக நிறுத்தப்பட்டதை உறுதிசெய்த பிறகு, போர்ட்டபிள் கார்க் ஸ்டாப்பரைப் பயன்படுத்தி, மதுவை கார்க் செய்யவும்.

இதன் விளைவாக ஒரு சிறந்த வாசனையுடன் ரூபி நிற ஒயின் உள்ளது.

பானம் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க எவ்வளவு தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்

ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு நொதித்தலில் ஈடுபடும் பொருட்களில் சிக்கல்கள் இல்லை, யாரோ சிறப்பு ஈஸ்ட், ஊட்டச்சத்து உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், மேலும் யாரோ தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கிறார்கள். எதிர்கால ஒயின் புளிக்காதபடி எவ்வளவு சேர்க்க வேண்டும் என்பதை அறிவது முக்கியம்.

இறுதிப் பொருளின் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க சமையலுக்கு நீர் தேவைப்படுகிறது. சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு வகை பெர்ரியும் வெவ்வேறு அளவிலான அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன் அறியப்பட வேண்டும். நீரின் அளவைக் கணக்கிடுவதற்கான சூத்திரம் எளிது: நீரின் அளவு = (சாற்றின் அமிலத்தன்மை / மதுவின் அமிலத்தன்மை).

கட்டாயத்தின் அமிலத்தன்மை 0.6% ஆகக் குறைந்தால், மது கெட்டுப்போய் அமிலத்தை ஒத்திருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

முதல் நொதித்தலுக்கு முன், நொதித்தலின் ஐந்தாவது அல்லது பத்தாவது நாளில், செயல்முறையின் முடிவில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட வேண்டும். அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க, விதியைப் பின்பற்றவும்: ஒவ்வொரு லிட்டர் வோர்ட்டுக்கும், 20 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, இது வலிமையை 1 டிகிரி அதிகரிக்கும்.

ஒயின் தயாரிப்பதில் வல்லுநர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட மதுவைப் பெறுவதற்கான விகிதாச்சாரத்தையும் சரிபார்த்தனர்:

100-160 கிராம் சர்க்கரை / 1 லி. இது இனிப்பு ஒயின் மாறிவிடும்.

50 கிராம் சர்க்கரை / 1 லி. இது அரை இனிப்பு ஒயின் தயாரிக்கிறது.

புளித்த பெர்ரிகளில் இருந்து மது பானங்கள் தயாரிக்க முடியுமா?

பல பழங்கள் புளிப்பாக இருக்கும், நிச்சயமாக பல புளித்த பெர்ரிகளைக் கண்டன. ஆனால் நீங்கள் அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை, அவர்கள் ஒழுக்கமான வீட்டில் மது தயாரிக்கலாம். பெர்ரி ஏற்கனவே பூசப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் அவற்றை அகற்ற வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

புளித்த பெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் ஒரு பானம் தயாரிப்பதற்கான நிலையான செயல்முறையிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.

பெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்க நீங்கள் இன்னும் முயற்சிக்கவில்லையா? எந்தவொரு விலையுயர்ந்த பானத்தையும் இயற்கையான, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானங்களுடன் ஒப்பிட முடியாது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். பரிசோதனை செய்து, அனைத்து புதிய சமையல் முறைகளையும் கற்றுக் கொள்ளுங்கள், பின்னர் உங்கள் சொந்த சரியான செய்முறையைப் பெறுவீர்கள், அது உங்கள் நண்பர்களும் குடும்பத்தினரும் பாராட்டலாம்! சந்தோஷமாக சமையல்!

வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் தோட்டங்களில் பழுக்க வைக்கும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பெர்ரிகளும் வீட்டில் மது தயாரிக்க ஏற்றது. பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் ஒரு இனிமையான வாசனை, பணக்கார சுவை மற்றும் பிரகாசமான நிறம் கொண்டது. வெவ்வேறு பெர்ரிகளின் கலவையுடன் பரிசோதனை செய்வது ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தைப் பெற உதவும்.

பெர்ரிகளிலிருந்து ஒயின் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் பொதுவாக மிகவும் எளிமையானவை, எனவே ஒரு புதிய ஒயின் தயாரிப்பாளர் கூட இந்த செயல்முறையை கையாள முடியும் மற்றும் இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான பானத்தைப் பெறலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பதற்கு, பழுத்த பெர்ரி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு பானம் தயாரிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் பின்வரும் விதிகள் மற்றும் பரிந்துரைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

• ஒயினுக்கான பெர்ரி பழுத்திருக்க வேண்டும். ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் சற்றே அதிகமாக பழுத்தவையாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிகவும் பழுத்த பெர்ரிகளில் மட்டுமே அதிகபட்ச அளவு சாறு உள்ளது, எனவே அவர்களிடமிருந்து பானத்தின் மகசூல் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. பழுக்காத பெர்ரிகளில் நிறைய அமிலம் மற்றும் சிறிய சர்க்கரை உள்ளது. அவர்களிடமிருந்து வரும் பானம் ஒரு மண் சுவையுடன் மாறி விரைவாக மோசமடைகிறது.
• பெர்ரிகளை எடுப்பதற்கு சிறந்த நேரம் அதிகாலை, அவை பனியால் கழுவப்பட்டு, மேற்பரப்பில் தூசி சேரவில்லை.
• அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிரை உடனடியாக செயலாக்குவது அவசியம். ஒரு பழுத்த பெர்ரியை ஒரு நாள் கூட சேமிப்பது கெட்டுப்போவதற்கு வழிவகுக்கும், மேலும் பானத்தின் சுவை பாதிக்கப்படும்.
• ஒயின் தயாரிப்பதற்கான நீர் 30 டிகிரிக்கு மேல் மற்றும் 20 டிகிரிக்கு குறைவாக வடிகட்டப்பட்ட வெப்பநிலையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிக வெப்பநிலை ஈஸ்ட்டை அழித்து நொதித்தல் நிறுத்தப்படும். குறைந்த வெப்பநிலையில், நொதித்தல் மிகவும் மெதுவாக இருக்கும், மேலும் பெர்ரி பூஞ்சையாக மாறும்.
• பெர்ரிகளை பிசைவதற்கு மர அல்லது பிளாஸ்டிக் உபகரணங்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். உலோகத்துடன் பெர்ரி சாற்றைத் தொடர்புகொள்வது ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கும் விரும்பத்தகாத சுவைக்கும் வழிவகுக்கும்.
• ஆரம்ப நொதித்தலின் போது, ​​கூழ் பூசாமல் இருக்க தினமும் கிளறப்படுகிறது.

ஒயின் க்கான பெர்ரி ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஒரு மர நொறுக்கு கொண்டு kneaded.

லைட் பெர்ரி ஒயின்களுக்கான ரெசிபிகள்

பெர்ரிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒயின் தயாரிப்பதற்கான பொதுவான கொள்கை ஒன்றுதான், வேறுபாடு பெர்ரிகளை செயலாக்குவதற்கான விகிதாச்சாரத்திலும் முறைகளிலும் மட்டுமே உள்ளது.

லைட் ஒயினுக்கான யுனிவர்சல் செய்முறை

இதற்கு மது தயாரிக்க எளிய செய்முறைஎந்த பெர்ரிகளும் பொருத்தமானவை: ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், செர்ரிகள் போன்றவை. நீங்கள் வெவ்வேறு விகிதங்களில் பல வகையான பெர்ரிகளின் கலவையை தயார் செய்யலாம்.

3 லிட்டர் தொட்டி பானத்திற்கு:

• பெர்ரி - 300 கிராம்;
• சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர் 1.5 லிட்டர்.

பெர்ரி நசுக்கப்பட்டு, மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றி, 35 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கும். ஜாடி துணியால் மூடப்பட்டு வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பானத்தின் உட்செலுத்துதல் நேரம் 4-5 நாட்கள் ஆகும். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​பானத்தை சுவைக்க வேண்டும். மது மிகவும் பழையதாக இருந்தால், அது புளிப்பாக இருக்கும், அது மதிப்பு இல்லை என்றால், சுவை உச்சரிக்கப்படாது.

அறிவுரை. இந்த இனிப்பு ஒயின் 50-100 மில்லி ஆல்கஹால் சேர்த்தால், நீங்கள் ஒரு வலுவான பானம் கிடைக்கும். புதினா இலைகள் அல்லது எலுமிச்சை தைலம் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் மதுவின் சுவையை நிழலிடலாம்.

கவ்பெர்ரி ஒயின்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் பழுத்த லிங்கன்பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.

லிங்கன்பெர்ரிகளில் பென்சோயிக் அமிலம் உள்ளது, எனவே பானத்தின் நொதித்தல் செயல்முறை மந்தமானது. ஆனால் சில தந்திரங்களும் தந்திரங்களும் இந்த பெர்ரிகளில் இருந்து ஒரு இனிமையான, மிதமான புளிப்பு சுவை மற்றும் சிவப்பு-இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் ஒரு பானம் தயாரிக்க உதவும்.

ஒரு பானம் தயாரிக்க:

• லிங்கன்பெர்ரி - 2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தேன் - 350 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2லி.

லிங்கன்பெர்ரிகள் பிசைந்து, தண்ணீரில் (29-30 டிகிரி) ஊற்றப்பட்டு 300 கிராம் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். சுமார் 20 டிகிரி காற்று வெப்பநிலை கொண்ட ஒரு அறையில் கொள்கலன் நிறுவப்பட்டுள்ளது. கழுத்து துணியால் கட்டப்பட்டுள்ளது.

3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, திரவம் ஒரு பாட்டில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் 300 கிராம் சேர்க்கப்படுகிறது. சஹாரா ஒரு நீர் முத்திரை பாட்டிலில் வைக்கப்பட்டு நொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் தேன் பாட்டிலில் ஊற்றப்படுகிறது. சர்க்கரை மற்றும் தேன் சேர்க்க, நொதித்தல் தொட்டியில் இருந்து ஒரு லிட்டர் சாறு வடிகட்டப்படுகிறது, இனிப்புகள் அதில் கரைக்கப்பட்டு மீண்டும் பாட்டிலில் ஊற்றப்படுகின்றன.

மது 3-4 வாரங்களுக்கு தீவிரமாக புளிக்கப்படுகிறது. வண்டல் கீழே விழுந்தவுடன், மது தெளிவுபடுத்தப்பட்டவுடன், அது ஒரு மெல்லிய குழாயைப் பயன்படுத்தி மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. 50 நாட்கள் கடந்து, நொதித்தல் தொடர்ந்தால், மது வடிகட்டப்பட்டு புளிக்க வைக்கப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு 15-20 நாட்களுக்கும் அமைதியான நொதித்தல் போது, ​​மது வண்டல் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட, இல்லையெனில் அது கசப்பான சுவை தொடங்கும். ஒரு மெல்லிய குழாய் மூலம் பானத்தை வடிகட்டவும். 80-90 நாட்களுக்குப் பிறகு, பானம் பாட்டில் மற்றும் சேமிக்கப்படுகிறது.

பிளாக்பெர்ரி ஒயின்

பிளாக்பெர்ரி ஒயின் அசல், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை மற்றும் லேசான வாசனை கொண்ட ஒரு பானம்.

சமையலுக்கு, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• கருப்பட்டி - 2.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 10 எல்;
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
• தேன் - 250 கிராம்.

கருப்பட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது.

ப்ளாக்பெர்ரிகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது மர கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு நன்கு தேய்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரி 6 லிட்டர் புதிய தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் உட்செலுத்தப்படுகிறது.

4 நாட்களுக்குப் பிறகு, வெகுஜன ஒரு தனி பாட்டில் வடிகட்டப்படுகிறது. கொள்கலனில் மீதமுள்ள வெகுஜன கைகளால் தேய்க்கப்பட்டு, மீதமுள்ளவற்றில் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த வெகுஜன ஆறு மணி நேரம் வலியுறுத்தப்படுகிறது, பின்னர் வடிகட்டப்படுகிறது.

பெறப்பட்ட பெர்ரிகளின் இரண்டு உட்செலுத்துதல்கள் ஒரு பாட்டில் இணைக்கப்படுகின்றன. கூழ் தூக்கி எறியப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் உட்செலுத்தலுடன் சர்க்கரை மற்றும் தேன் பாட்டில் ஊற்றப்படுகிறது. ப்ளாக்பெர்ரிகளில் இருந்து மதுவை உட்செலுத்த, ஒரு மர பீப்பாய் தேவை. குறைந்தபட்சம் 65% ஈரப்பதம் மற்றும் 12-13 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலை கொண்ட ஒரு அறையில் 6 மாதங்களுக்கு பானம் வலியுறுத்தப்படுகிறது.

ரோஸ்ஷிப் ஒயின்

சமையலுக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• ரோஸ்ஷிப் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்.

ரோஸ்ஷிப் கழுவப்பட்டு, அதிலிருந்து எலும்புகள் அகற்றப்படுகின்றன. பெர்ரி ஐந்து லிட்டர் பாட்டில் வைக்கப்பட்டு ஊற்றப்படுகிறது சர்க்கரை பாகு. பணிப்பகுதியுடன் கூடிய உணவுகள் ஒரு தளர்வான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 90 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் அமைக்கப்படுகின்றன.

ஸ்ட்ராபெரி ஒயின்

இது தண்ணீர் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது குறிப்பாக மணம் மற்றும் பணக்கார சுவையுடன் மாறும்.

ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கு, பழுத்த பெர்ரி, சர்க்கரை மற்றும் திராட்சையும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அதன் தயாரிப்புக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• பெர்ரி - 3 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 3 எல்;
• திராட்சை - 100 கிராம்.

ஒரே மாதிரியான கூழ் பெறப்பட்டு சிரப்புடன் ஊற்றப்படும் வரை ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் நன்கு நசுக்கப்படுகின்றன. சிரப் தயாரிக்க, சர்க்கரை கரைக்கப்படுகிறது வெந்நீர், பின்னர் அதை 30 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும். பானத்தைத் தயாரிப்பதற்கான பாத்திரங்கள் அதன் அளவின் ¾ பகுதியை வோர்ட் மூலம் நிரப்பும் வகையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க திராட்சைகள் அவசியம் சேர்க்கப்படுகின்றன.

கொள்கலன் நெய்யால் மூடப்பட்டு ஒரு வாரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. கூழ் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு மர கரண்டியால் கிளறப்படுகிறது. செயலில் குமிழ் தொடங்கிய பிறகு, கூழ் திரவத்திலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் முத்திரை பொருத்தப்பட்ட ஒரு பாட்டிலில் பானம் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த தருணத்திலிருந்து மதுவின் அமைதியான நொதித்தல் தொடங்குகிறது.

பானம் தயாரிப்பதற்கான இந்த கட்டம் 45-50 நாட்கள் நீடிக்கும். செயலில் நொதித்தல் முடிந்தவுடன், மது ஒரு மெல்லிய குழாய் மூலம் சுத்தமான பாட்டில் ஊற்றப்படுகிறது. பானம் பழுக்க வைக்கப்படுகிறது (2-3 மாதங்கள்).

எலுமிச்சை கொண்ட நெல்லிக்காய் ஒயின்

புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஒயின் லேசான ஆல்கஹால் காக்டெய்ல் தயாரிக்க ஏற்றது.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பெர்ரி - 3 கிலோ;
• சர்க்கரை - 10 கண்ணாடிகள்;
• தண்ணீர் - 5 எல்;
• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்.

நெல்லிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை ஒயின் ஒளி மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பெர்ரிகளை தயாரிக்க, பிசைந்து, 3 கப் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனமானது 30-40 நிமிடங்கள் சூடாக வைக்கப்படுகிறது, இதனால் நெல்லிக்காய்கள் சாறு கொடுக்கும். பின்னர் வெகுஜன ஒரு பெரிய நொதித்தல் தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. ஒரு நீர் முத்திரை கொள்கலனில் பொருத்தப்பட்டு, நொதித்தல் 10 நாட்களுக்கு அமைக்கப்படுகிறது.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள சர்க்கரை எலுமிச்சையுடன் கலந்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கலவையானது புளிக்கவைக்கப்பட்ட வோர்ட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது. நொதித்தல் 10-15 நாட்கள் நீடிக்கும். இளம் ஒயின் வடிகட்டப்பட்டு முதிர்ச்சியடைவதற்கு குளிர்ச்சியாக வைக்கப்படுகிறது. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு அதை குடிக்கவும், ஆனால் அதன் இறுதி பழுக்க வைப்பது 2 மாதங்களுக்குப் பிறகு ஏற்படுகிறது.

உறைந்த பெர்ரி கலவையில் இருந்து மது

உறைந்த பெர்ரி வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது.

உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• பெர்ரி கலவை (ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை வத்தல், பல்வேறு விகிதங்களில் செர்ரி) - 3 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
• திராட்சை - 200 கிராம்.

பெர்ரி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் கரைக்கப்படுகிறது. உறைபனியின் போது வெப்பநிலை 7-8 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

பனி நீக்கிய பிறகு, பெர்ரி சுரக்கும் சாறுடன் ஒன்றாக பிசையப்படுகிறது. அரைத்த பிறகு, நீங்கள் ஒரே மாதிரியான கூழ் பெற வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் சர்க்கரை ஊற்றப்படுகிறது. சர்க்கரை கரையும் வரை கலவையை அடுப்பில் சூடாக்கி, குளிர்ந்து, நொதித்தல் ஒரு சுத்தமான பாட்டிலில் ஊற்றவும். நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க, தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை-பெர்ரி கலவையில் திராட்சையும் சேர்க்கப்படுகிறது.

உறைந்த பெர்ரிகளின் கலவையிலிருந்து சுவையான ஒயின் தயாரிக்கலாம்.

செயலில் நொதித்தல் 2-3 வாரங்கள் நீடிக்கும். பானம் கீழே குடியேறிய கூழ் பாதிக்காமல் வடிகட்டப்படுகிறது. பொதுவாக 2 நாட்களில் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. இந்த நேரத்தில், அது சிறிது வாயுவைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதால், அது பளபளக்கும் ஒயின்களை ஒத்திருக்கும். 40 நாட்களுக்குப் பிறகு மது முதிர்ச்சியடையும்.

அறிவுரை. முதிர்ச்சியடைந்த பிறகு அத்தகைய மதுவில், நீங்கள் 50 முதல் 200 கிராம் ஆல்கஹால் (96%) சேர்க்கலாம். பானத்தின் வலிமையும் அதன் சுவையும் ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படும் அளவைப் பொறுத்தது.

வலுவூட்டப்பட்ட பெர்ரி ஒயின்கள்

பெர்ரிகளின் எளிய நொதித்தல் மூலம் பெறப்பட்ட பானங்கள் 16-18 டிகிரி அதிகபட்ச வலிமையுடன் பெறப்படுகின்றன. வலுவான ஒயின்களின் ரசிகர்கள் அவற்றை ஆல்கஹால் அல்லது காக்னாக் சேர்த்து தயாரிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

வலுவூட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின்

சிரப்பில் வேகவைக்கப்படாத முதல் செய்முறையிலிருந்து செய்முறை வேறுபடுகிறது. 3-4 கிலோகிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் குழம்பு கொள்கலனில் 2/3 அளவு நிரப்பி அதன் மீது 2 கிலோவை ஊற்றவும். சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் 4 லிட்டர் ஊற்ற. திரவ நிலை விளிம்பிற்கு கீழே 5-6 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும்.

கொள்கலன் ஒரு நீர் முத்திரை கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் செயலில் நொதித்தல் சூரிய ஒளி ஒரு இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. 20-25 நாட்களுக்குப் பிறகு, இளம் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் பெறப்படும். இது வடிகட்டப்பட்டு, கூழிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, அமைதியான நொதித்தலுக்கு தண்ணீர் முத்திரையுடன் சுத்தமான பாட்டில் ஊற்றப்படுகிறது.

ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் வலுவூட்டுவதற்காக, அதில் சிறிது ஓட்கா சேர்க்கப்படுகிறது.

10-15 நாட்களுக்குப் பிறகு, பானம் தெளிவுபடுத்துகிறது, விளையாடுவதை நிறுத்துகிறது. ஒயின் வடிகட்டப்பட்டு, வண்டலில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, ஓட்கா 2 டீஸ்பூன் விகிதத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. 500 மில்லிக்கு.

நெல்லிக்காய் மதுபான ஒயின்

இந்த பானம் சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் நெல்லிக்காய்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

சமையலுக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• நெல்லிக்காய் - 8 கிலோ;
• சர்க்கரை - 4 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• காக்னாக் - 250 மிலி.

பெர்ரி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கவனமாக பிசைந்து 2 நாட்களுக்கு 20-22 டிகிரி வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் நெல்லிக்காய்களில் இருந்து சாறு பிழியப்படுகிறது. மீதமுள்ள கூழ் 6-7 மணி நேரம் 2 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக உட்செலுத்துதல் சாறு மீது ஊற்றப்படுகிறது.

கண்ணாடி பாட்டில் காக்னாக் கொண்டு துவைக்கப்படுகிறது, சாறு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. சர்க்கரையை கரைக்க பாட்டிலை நன்றாக அசைக்கவும். ஒரு ரப்பர் கையுறை கழுத்தில் போடப்பட்டு, பாட்டில் நொதித்தல் அமைக்கப்படுகிறது.

நொதித்தல் செயல்முறை 100-110 நாட்கள் நீடிக்கும். இந்த நேரத்தில், ஒவ்வொரு 3-4 நாட்களுக்கும் 100 மில்லி பாட்டிலில் ஊற்றப்படுகிறது. பனி நீர். நொதித்தல் செயல்முறையின் முடிவில், ஒயின் ஒரு மெல்லிய குழாய் வழியாக சுத்தமான பாட்டிலில் ஊற்றப்பட்டு பழுக்க வைக்கப்படுகிறது. 6 மாதங்களுக்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் பானம் வடிகட்டப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.

பொருட்களை நகலெடுக்கும்போது, ​​பின் ஹைப்பர்லிங்க் தேவைப்படுகிறது.

அவர்கள் சொல்வது போல், நல்ல ஒயின் உங்களை மிகவும் இனிமையான வெளிச்சத்தில் பார்க்க வைக்கிறது, குறிப்பாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்திற்கு வரும்போது. இது பணக்கார சுவை, புளிப்பு நறுமணத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்கும், மேலும் உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த மனநிலையைத் தரும். வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பில் ஈடுபடும் மக்களிடையே பெர்ரி ஒயின் மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது, மேலும் மதிப்புமிக்க அனுபவத்தைப் பெற உங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது இந்த அற்புதமான பானத்தை நீங்களே தயாரிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஒயின்களின் அம்சங்கள், நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

உயர்தர ஒயின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், பல்வேறு பயிரிடப்பட்ட மற்றும் காட்டு வளரும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. நீங்கள் உங்கள் சொந்த அறுவடையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது கடையில் பொருட்களை வாங்கலாம், ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பொருட்கள் பழுத்த மற்றும் நல்ல தரம், அழுகாமல் இருக்க வேண்டும்.

பழங்காலத்திலிருந்தே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் அதன் மருத்துவ குணங்களுக்கு பிரபலமானது:

சளி மற்றும் குளிர்ச்சிக்கு சூடான ஒயின் பயன்படுத்தப்பட்டது.

அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் காரணமாக, இது பல்வேறு கட்டிகளின் தோற்றத்தையும் வளர்ச்சியையும் தடுக்கிறது.

ஒரு முறிவு மற்றும் பலவீனத்துடன், இது வயதானவர்களுக்கு நன்றாக உதவுகிறது.

மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

சுற்றோட்ட அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்.

பசியை மேம்படுத்துகிறது, உணவை எளிதில் ஜீரணிக்க உதவுகிறது, வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை இயல்பாக்குகிறது. எனவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் பொதுவாக உணவின் போது உட்கொள்ளப்படுகிறது.

உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வேகமாக நீக்குகிறது.

இரத்த அழுத்தம், கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது, இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது.

ஆப்பிள் ஒயினில் அதிக அளவு அயோடின் உள்ளது, இது தைராய்டு சுரப்பியில் நன்மை பயக்கும்.

புளூபெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி ஒயின்கள் ஹீமோகுளோபின் தோற்றத்திற்கு தேவையான இரும்புச்சத்து கொண்டவை.

மேலும், வீட்டில் உள்ள பெர்ரிகளில் இருந்து மதுவின் சிகிச்சை விளைவு நீங்கள் சிறிய அளவில் பயன்படுத்தினால் கொடுக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு பெண்களுக்கு 175 மில்லி மற்றும் ஆண்கள் 250 மில்லி சாப்பிட நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் அசுத்தங்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஏனெனில் பொருட்கள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் வலிமை மற்றும் இனிப்புத்தன்மையை சரிசெய்ய முடியும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் துஷ்பிரயோகம் எதிர் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

அதிகப்படியான அளவுகளில் ஆப்பிள் பானத்தை உட்கொள்வது, செரிமானம் மோசமடைகிறது, அல்சர் அல்லது இரைப்பை அழற்சி ஏற்படுகிறது.

வெள்ளை ஒயின் பல் பற்சிப்பியை அழித்து துவாரங்களை ஊக்குவிக்கிறது.

செய்முறையை பின்பற்றவில்லை என்றால், அது உடலில் விஷம் மற்றும் பார்வை பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம்.

துஷ்பிரயோகத்தின் மிகவும் பிரபலமான விளைவு ஆல்கஹால் விஷம் ஆகும், இது இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது, நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகள், மூளை, கல்லீரல் மற்றும் குடல்களை பாதிக்கிறது.

தரமற்ற சிவப்பு ஒயின் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.

என்ன பெர்ரி மிகவும் சுவையான ஒயின் பானங்களை உருவாக்குகிறது - ஒரு கண்ணோட்டம்

நீங்கள் எப்போதும் ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையை பொறுப்புடன் அணுக வேண்டும் மற்றும் உண்மையில் உயர்தர தயாரிப்புகளைப் பெறுவதற்கு சில வகையான பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். பெர்ரிகளில் இருந்து மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய கேள்விகள் உங்களிடம் இருக்காது.

ரோவன். இனிப்பு ஒயின்கள் தயாரிப்பதற்கு நல்லது. இதில் கசப்பு, புளிப்பு, அடர்த்தியான நிறம் இல்லை, அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்க சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மதுவுடன் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒயின் தயாரிப்பில் காட்டு ரோவன் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ராஸ்பெர்ரி. வீட்டு ஒயின் தயாரிப்பில் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் அதிலிருந்து ஒரு மணம் கொண்ட ராஸ்பெர்ரி நிற பானம் தயாரிக்க இது மாறிவிடும். இது ஒரு அழகான நிறம், வலுவான வாசனை, விரைவாக தெளிவுபடுத்துகிறது. ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து உலர் ஒயின் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஸ்ட்ராபெர்ரி. மது வகை மது தயாரிக்க ஏற்றது. இது மணம் மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும், சேமிப்பகத்தின் போது தேநீர் நிறத்தை பெறுகிறது. சமையலுக்கு, வண்ண வகைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பிளம். இது லேசான சுவையுடன் ஒரு நல்ல இனிப்பு ஒயின் தயாரிக்கிறது. இந்த பெர்ரியிலிருந்து வரும் பானத்தில் கொந்தளிப்பு மற்றும் தெளிவு தேவைப்படுவதால், அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பது நல்லது, ஆனால் அதன் சுவையை மட்டுமே மேம்படுத்துகிறது.

சீமைமாதுளம்பழம். இந்த பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் ஒரு அழகான தங்க நிறத்தில் இணக்கமான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணம் கொண்டது. இனிப்பு மற்றும் மதுபான ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சீமைமாதுளம்பழம் பானத்தை ஆப்பிள்கள், நெல்லிக்காய்கள், மலை சாம்பல், ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஆகியவற்றிலிருந்து மதுவுடன் கலக்கலாம்.

கருப்பு திராட்சை வத்தல். அதிலிருந்து மதுபானம் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இது வயதான பிறகு திராட்சை ஒயின் போல சுவைக்கிறது. இது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது; அதை மேம்படுத்த, சிவப்பு அல்லது வெள்ளை திராட்சை வத்தல் சாறு நொதித்தல் முன் சேர்க்கப்படுகிறது.

சில சிறந்த சுவை சேர்க்கைகள் பின்வருமாறு:

கருப்பு திராட்சை வத்தல் கொண்ட புளுபெர்ரி;

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் + செர்ரி + புளுபெர்ரி;

ஆப்பிள் + குருதிநெல்லி + புளுபெர்ரி;

ரோவன் + ஆப்பிள், நீங்கள் தேன் சேர்க்க முடியும்;

ராஸ்பெர்ரி + செம்பருத்தி + ஆப்பிள்.

வீட்டில் வகைப்படுத்தப்பட்ட புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து ஈஸ்ட் இல்லாமல் வோர்ட் செய்வது எப்படி

ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் வெற்றி தரமான நொதித்தலைப் பொறுத்தது. மேலும் ஈஸ்ட் முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் மற்ற பொருட்களின் உதவியுடன் ஒரு பானத்திற்கு ஒரு கோட்டை கொடுக்கலாம்:

பெர்ரி சாறுடன் இணைந்து சர்க்கரை ஆல்கஹால் உருவாகிறது, இது நொதித்தல் போது சேர்க்கப்பட வேண்டும் மற்றும் விளைவு வர நீண்ட காலம் இருக்காது. ஏதேனும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் சர்க்கரைசுத்திகரிக்கப்பட்ட தவிர.

திராட்சை. இதில் அதிக அளவு இயற்கை ஈஸ்ட் உள்ளது, இதனால் வோர்ட் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.

ருசியான வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பதற்கான வெற்றி-வெற்றி விருப்பம் ஆல்கஹால் கூடுதலாகும். இது மொத்த அளவின் 15-20% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. இதன் விளைவாக, மது வலுவானது மற்றும் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

பெர்ரி ஒயின் போடுவது எப்படி - ஒரு எளிய செய்முறை

பெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த எளிய செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம். இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

2: 1 - 1.6 கிலோ என்ற விகிதத்தில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல்;

400 கிராம் அவுரிநெல்லிகள்;

4 கப் தானிய சர்க்கரை;

2 லிட்டர் தண்ணீர்;

100 கிராம் திராட்சை.

வீட்டில் வகைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து மது - ஒரு எளிய செய்முறை

தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் முதல் வகுப்பு பெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும். பின்னர் நன்கு துவைக்கவும், அழுகிய பழங்களை நிராகரித்து, சுத்தமான பாத்திரத்தில் மாற்றவும். பெர்ரிக்குப் பிறகு, கூழ் பெற நீங்கள் மாற்ற வேண்டும். சாறு அதிகபட்ச அளவு பெற, 70 டிகிரி பான் சூடு மற்றும், தொடர்ந்து கிளறி, 30 நிமிடங்கள் gruel இளங்கொதிவா. அடுத்த கட்டம் கூழ் அழுத்தும், அது ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு, வீட்டில் அல்லது கீழ் அனுப்பப்படும் கொள்முதல் அச்சகம், பின்னர் விளைந்த சாற்றை நெய்யுடன் வடிகட்டவும் அல்லது வடிகட்டி கொண்ட புனல்கள். பின்னர் அதை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றி, 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, நொதித்தலுக்கு தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை சேர்க்கவும். சுமார் 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, பானம் பாட்டில் அல்லது ஒரு குறுகிய கழுத்துடன் பாட்டில்கள். முதிர்வு செயல்முறை சுமார் ஒரு மாதம் நீடிக்கும். இதன் விளைவாக, ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை கொண்ட அடர் சிவப்பு நிறத்தின் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது.

வெவ்வேறு உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி - படிகள்

நிச்சயமாக, நீங்கள் உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிக்கலாம், ஆனால் அவை சில நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

பெர்ரிகளை உறைய வைக்கும் செயல்முறை சரியாக இருக்க வேண்டும் - தண்ணீர் இல்லாமல்.

மூலப்பொருளின் ஒருமைப்பாடு மற்றும் அதன் பயனுள்ள குணங்களைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பெர்ரிகளை நீக்க வேண்டும்.

ஒயின் தயாரிப்பதற்குப் பொருத்தமில்லாத பெர்ரிகளை கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு அவை வெவ்வேறு விகிதங்களில் புளிக்கவைக்கும்.

முக்கியமானது: புதிதாக வாங்கிய அல்லது நீங்களே எடுத்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

வீட்டில் உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

120 கிராம் திராட்சையும்;

5 கிலோகிராம் செர்ரி;

2 கிலோ சர்க்கரை;

5 லிட்டர் தண்ணீர்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒயின் - செய்முறை

செர்ரிகளில், விதைகளை அகற்றிய பின், ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது நன்றாக வெட்டவும் ஹெலிகாப்டர். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் 40 டிகிரி வரை சூடாக்கி ஒரு கண்ணாடிக்கு மாற்றவும் பரந்த வாய் பாட்டில். தண்ணீரில் ஊற்றவும், திராட்சை மற்றும் சர்க்கரை ஊற்றவும். கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்திற்கு அகற்றவும். வெகுஜன நொதித்தல் வரை 15 நாட்கள் காத்திருக்கவும். வடிகட்டி பிறகு வடிகட்டுதல் ஆலைமற்றும் பாட்டில்களில் ஊற்றவும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். நொதித்தல் முற்றிலுமாக நிறுத்தப்பட்டதை உறுதிசெய்த பிறகு, பயன்படுத்தவும் கையடக்க கேப்பர், கார்க் தி ஒயின் போக்குவரத்து நெரிசல்கள்.

இதன் விளைவாக ஒரு சிறந்த வாசனையுடன் ரூபி நிற ஒயின் உள்ளது.

பானம் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க எவ்வளவு தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்

ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு நொதித்தல் சம்பந்தப்பட்ட பொருட்களில் பிரச்சினைகள் இல்லை, யாரோ பயன்படுத்துகிறார்கள் சிறப்பு ஈஸ்ட் , ஊட்டச்சத்து உப்புஅவர்களுக்கு, மற்றும் யாரோ தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கிறது. எதிர்கால ஒயின் புளிக்காதபடி எவ்வளவு சேர்க்க வேண்டும் என்பதை அறிவது முக்கியம்.

இறுதிப் பொருளின் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க சமையலுக்கு நீர் தேவைப்படுகிறது. சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு வகை பெர்ரியும் வெவ்வேறு அளவிலான அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன் அறியப்பட வேண்டும். நீரின் அளவைக் கணக்கிடுவதற்கான சூத்திரம் எளிது: நீரின் அளவு = (சாற்றின் அமிலத்தன்மை / மதுவின் அமிலத்தன்மை).

கட்டாயத்தின் அமிலத்தன்மை 0.6% ஆகக் குறைந்தால், மது கெட்டுப்போய் அமிலத்தை ஒத்திருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

முதல் நொதித்தலுக்கு முன், நொதித்தலின் ஐந்தாவது அல்லது பத்தாவது நாளில், செயல்முறையின் முடிவில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட வேண்டும். அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க, விதியைப் பின்பற்றவும்: ஒவ்வொரு லிட்டர் வோர்ட்டுக்கும், 20 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, இது வலிமையை 1 டிகிரி அதிகரிக்கும்.

ஒயின் தயாரிப்பதில் வல்லுநர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட மதுவைப் பெறுவதற்கான விகிதாச்சாரத்தையும் சரிபார்த்தனர்:

100-160 கிராம் சர்க்கரை / 1 லி. இது இனிப்பு ஒயின் மாறிவிடும்.

50 கிராம் சர்க்கரை / 1 லி. இது அரை இனிப்பு ஒயின் தயாரிக்கிறது.

புளித்த பெர்ரிகளில் இருந்து மது பானங்கள் தயாரிக்க முடியுமா?

பல பழங்கள் புளிப்பாக இருக்கும், நிச்சயமாக பல புளித்த பெர்ரிகளைக் கண்டன. ஆனால் நீங்கள் அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை, அவர்கள் ஒழுக்கமான வீட்டில் மது தயாரிக்கலாம். பெர்ரி ஏற்கனவே பூசப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் அவற்றை அகற்ற வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

புளித்த பெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் ஒரு பானம் தயாரிப்பதற்கான நிலையான செயல்முறையிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.

பெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்க நீங்கள் இன்னும் முயற்சிக்கவில்லையா? எந்தவொரு விலையுயர்ந்த பானத்தையும் இயற்கையான, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானங்களுடன் ஒப்பிட முடியாது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். பரிசோதனை செய்து, அனைத்து புதிய சமையல் முறைகளையும் கற்றுக் கொள்ளுங்கள், பின்னர் உங்கள் சொந்த சரியான செய்முறையைப் பெறுவீர்கள், அது உங்கள் நண்பர்களும் குடும்பத்தினரும் பாராட்டலாம்! சந்தோஷமாக சமையல்!