காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வது பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளுக்கு விருப்பமான தயாரிப்பாகும்.
இது தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் புதிய சுவை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது.
ஒவ்வொரு வீட்டிற்கும் அதன் சொந்த சமையல் வகைகள் உள்ளன: தண்ணீரில் ஊறவைத்த எளிய தக்காளி முதல் பல கட்ட சமையல் உருவாக்கம் வரை, திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகள், அக்ரூட் பருப்புகள், கடுகு, பெல் மிளகு மற்றும் பிற பொருட்களுடன் கூடுதலாக.
முடிக்கப்பட்ட தக்காளி நறுமணமாகவும், தாகமாகவும், சில சமயங்களில் மிருதுவாகவும் இருக்கும். இந்த பசியின்மை சூடான பக்க உணவுகளை பூர்த்தி செய்யலாம் அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மாறும்.
குளிர்காலத்திற்கான காரமான தக்காளிக்கான அடிப்படை செய்முறை ஒன்றுதான். அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தக்காளி பழங்கள்: நிலையான தக்காளி மற்றும் செர்ரி தக்காளி இரண்டும்;
காரமான மிளகு வெவ்வேறு வகைகள்;
வெந்தயத்தின் "குடை";
கொதித்த நீர்.
சமையல் கொள்கை பின்வருமாறு:
1. பழங்களை கழுவி உரிக்கவும்.
2. ஜாடிகளை கொதிக்கவும்.
3. செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகளை நறுக்கவும்.
4. ஒரு ஜாடியில் பொருட்களை வைக்கவும். சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும், செய்முறையின் படி விகிதத்தில் பூண்டு சேர்க்கவும்.
5. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
6. மூடியுடன் ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவற்றை குளிர்விக்க விட்டு, ஒரு போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளின் சமையல் அனுபவம் தக்காளி தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறையுடன் தொடங்குகிறது. பின்னர், பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் பரிசோதனை செய்வதன் மூலம், இந்த "நாட்டுப்புற" சிற்றுண்டியின் புதிய சுவைகளை நீங்கள் பெறலாம். உன்னதமான பதிப்பில், "குளிர்கால" தக்காளி இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் செய்தபின் செல்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
நடுத்தர அளவிலான தக்காளி பழங்கள் - 2 கிலோ;
வெங்காயம் - 600 கிராம்;
கேரட் - 1 பிசி;
பூண்டு - பல தலைகள்;
பெல் மிளகு - 1 பிசி;
வெந்தயம், வோக்கோசு (புதிய அல்லது உலர்ந்த);
சர்க்கரை - 80-100 கிராம்;
கடல் உப்பு - 50 கிராம்;
மிளகுத்தூள், கிராம்பு, சுவைக்கு வினிகர்;
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.
சமையல் முறை:
1. தக்காளியின் தண்டுகளை வெட்டுங்கள். இனிப்பு மிளகு இருந்து சவ்வுகள் மற்றும் விதைகள் நீக்க.
2. மீதமுள்ள காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், சூடான மிளகுத்தூள்- வைக்கோல், இனிப்பு - வளையங்களில்.
3. கருத்தடை மூலம் ஜாடிகளை சுத்தம் செய்யவும்.
4. அனைத்து கூறுகளையும் அடுக்குகளில் மேலே இடுங்கள். காய்கறிகளுக்கு வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
5. தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை ஊற்ற. பின்னர் மூடியால் மூடி, அரை மணி நேரம் தொடாதே. பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து மேலும் சிறிது சமைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றி மீண்டும் நிற்கட்டும்.
6. ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், உலர்ந்த மிளகு மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் இனிப்பு. மீண்டும் கொதிக்கவும். இறுதியாக, வினிகரை ஊற்றவும், இறுதியாக ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
7. உருட்டிய பிறகு, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை தலைகீழாக விடவும். ஒரு போர்வை அல்லது பெரிய துண்டு கொண்டு மேல் மூடி.
8. நீங்கள் உடனடியாக தக்காளியைத் திறந்து சாப்பிடலாம், ஆனால் சரியான தயார்நிலைக்கு அவற்றை சரியாக காய்ச்சுவது நல்லது.
ஒருவேளை மிகவும் வீரியமான செய்முறைஇந்த குளிர் பசியை தயார். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சிறிய பகுதிகளிலும், குறைந்தபட்சம், ரொட்டியிலும் முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பொருட்கள் வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை, எனவே குளிர்சாதன பெட்டியில் தக்காளி சேமிக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சதைப்பற்றுள்ள, கிட்டத்தட்ட பழுத்த தக்காளி - 1 கிலோ;
சூடான மிளகு (முன்னுரிமை சிவப்பு) - 1-2 காய்கள்;
பூண்டு - சுவைக்க;
உலர்ந்த மிளகு, உப்பு.
சமையல் முறை:
1. பழங்களை கழுவவும், மிளகு சேர்த்து துடைக்கவும். கண்ணைக் கவரும் தக்காளி பிரியர்கள் விதைகளை அகற்றாமல் சூடான மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தலாம்.
2. பூண்டை ஒரு கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பிழியவும்.
3. அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். உப்பு மற்றும் உலர்ந்த மிளகு சேர்க்கவும்.
4. ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் சேமிக்கவும்.
இந்த செய்முறையானது பச்சை, பழுக்காத தக்காளியைப் பயன்படுத்துகிறது. அவர்கள் மேஜைக்கு ஒரு காரமான பசியை உருவாக்குகிறார்கள். செய்முறையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், தக்காளி அரை நாளில் தயாராக உள்ளது, எனவே நீங்கள் உடனடியாக அவற்றை சாப்பிடலாம் அல்லது முழு குளிர்காலத்திற்கும் அவற்றை சேமிக்கலாம். தயாரிக்கப்பட்ட சாலட் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சை பழுக்காத தக்காளி - 1 கிலோ;
பூண்டு - ஒரு சில கிராம்பு;
உலர்ந்த மிளகு - அரை ஸ்பூன்;
இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு;
காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை, மூலிகைகள் - சுவைக்க.
சமையல் முறை:
1. சிற்றுண்டியின் அனைத்து கூறுகளையும் துவைக்கவும். சுத்தமான. தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாகவும், எல்லாவற்றையும் கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள். பூண்டை அரைக்கவும் அல்லது பூண்டு பிரஸ் மூலம் நசுக்கவும்.
2. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும், வினிகர் சேர்க்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும் தாவர எண்ணெய். நன்கு கிளற வேண்டும்.
3. ஜாடிகளாக பிரிக்கவும். நீங்கள் உடனடியாக அவற்றை சாப்பிட திட்டமிட்டால், முதலில் அவற்றை கழுவி உலர வைக்கலாம். சிற்றுண்டி நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட்டால், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
4. பாலிஎதிலீன் மூடிகளுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 8 மணி நேரம் கழித்து, கொரியன் காரமான தக்காளிகுளிர்காலத்திற்கு தயார்.
இந்த சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, பூண்டு கிராம்பு அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் தக்காளிக்குள் முழுவதுமாக செருகப்படுகிறது. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி உண்மையில் முள்ளெலிகளை ஒத்திருக்கிறது. மேலும், சிறிய அளவிலான பழங்கள் அல்லது "செர்ரி" வகைகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது தயாராக டிஷ்இது மிகவும் பிரகாசமாகவும் பசியாகவும் மாறும். நீங்கள் மிகவும் பழுத்த அல்லது அதிக பழுத்த தக்காளியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனென்றால் தோல் உடைந்தவுடன், அவை வெறுமனே நொறுங்கி, அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி - தேவையான எண்ணிக்கையிலான கேன்களைப் பொறுத்து 2-3 கிலோ;
பூண்டு - ஒவ்வொரு தக்காளிக்கும் 2-3 கிராம்பு;
புதிய துளசி - 5-6 இலைகள்;
செலரி (விரும்பினால்);
உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சுவை.
சமையல் முறை:
1. தக்காளியில் உள்ள அழுக்கு மற்றும் தூசியை நீக்கி உலர வைக்கவும்.
2. பூண்டு கிராம்புகளை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், மெல்லியதாக இருக்கும்.
3. ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் ஒரு கூர்மையான பொருளைக் கொண்டு பல துளைகளை உருவாக்கவும் (நீங்கள் ஒரு டூத்பிக் பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் துளைகளில் நறுக்கப்பட்ட பூண்டை ஒட்டவும்.
4. நீராவி அரை லிட்டர் ஜாடிகளை. துளசி மற்றும் செலரி இலைகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். தக்காளியை உள்ளே வைத்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அதை கால் மணி நேரம் காய்ச்சவும்.
5. தண்ணீரை மீண்டும் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், மீண்டும் செயல்முறை செய்யவும். இரண்டாவது முறைக்குப் பிறகு, உப்புநீரில் வினிகர் சேர்க்கவும். இமைகளைப் பாதுகாத்து குளிர்விக்கவும்.
6. தயாராக தக்காளி அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும். ஜாடிகளில் உள்ள நீர் மேகமூட்டமாக மாறினால், அது பெரும்பாலும் சாறுதான் வெளியேறும். இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவையை பாதிக்காது.
பச்சை தக்காளி ஒரு சிறப்பு சுவை கொண்டது. டாராகன், பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றுடன் இணைந்து, அவை ஒரு மணம், சுவையான பசியை உருவாக்குகின்றன, இது விடுமுறை அட்டவணையை சமமாக அலங்கரிக்கலாம் அல்லது அன்றாட மெனுவை பூர்த்தி செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி - 5 கிலோ;
வோக்கோசு - 50 கிராம்;
வெந்தயம் - 50 கிராம்;
டாராகன் - 50 கிராம்;
பூண்டு - 400-500 கிராம்;
குதிரைவாலி வேர் (விரும்பினால்);
உப்பு - 300-350 கிராம்;
சோக்பெர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
மிளகுத்தூள்.
சமையல் முறை:
1. தக்காளியை வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகளை வெட்டவும். ஒவ்வொரு பழத்தையும் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், ஆனால் அதை முழுவதுமாக வெட்ட வேண்டாம் - நிரப்புதல் பின்னர் உள்ளே சேர்க்கப்படும்.
2. ஒரு கத்தி கொண்டு tarragon மற்றும் பிற மூலிகைகள் இறுதியாக அறுப்பேன், ஒரு பூண்டு பத்திரிகை பூண்டு அழுத்தவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். நறுக்கிய குதிரைவாலி சுவையின் காரத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
3. விளைந்த கலவையுடன் தக்காளியை அடைக்கவும் - ஒவ்வொரு பழத்திற்கும் சுமார் 1 தேக்கரண்டி.
4. அடைத்த தக்காளிஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இது ஒரு மர பீப்பாய் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனாக இருக்கலாம். அது நிரப்பப்பட்டதால், செர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகளைச் சேர்க்கவும். தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.
5. உப்புநீரை தனித்தனியாக தயாரிக்கவும்: தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, அதில் உப்பு ஊற்றி குளிர்விக்கவும்.
6. தக்காளி முழுவதுமாக மூழ்கும் வரை குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும். மூடியை மூடி, அதன் மீது ஒரு சிறிய எடையை வைக்கவும்.
7. அதை அறையில் விட்டு விடுங்கள். ஒரு வாரம் கழித்து, குளிர் மற்றும் இருண்ட இடத்திற்கு செல்லவும். ஜாடிகளை உருட்டாமல் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாகவும் சூடான தக்காளியை விடலாம். அவை மோசமாக சேமிக்கப்படவில்லை சார்க்ராட்.
எல்லோரும் வீட்டில் தக்காளியை உலர முடிவு செய்ய மாட்டார்கள், உண்மையில் இந்த செய்முறையில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. தனித்தன்மை என்னவென்றால், இந்த தக்காளி உப்புநீருடன் அல்ல, ஆனால் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றப்படுகிறது. எனவே, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு பொதுவான சிற்றுண்டியை விட ஒரு சுவையானது. அவை சிறிய அளவில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும் - தூய வடிவில் மற்றும் ஒரு சாண்ட்விச்சில் இறைச்சியுடன் இணைந்து.
தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி (தேவையான அளவு);
உப்பு, மிளகு - 3 பாகங்கள், சர்க்கரை - 5 பாகங்கள்;
துளசி;
பால்சாமிக் வினிகர்;
ஆலிவ் எண்ணெய். அவரது தேர்வு குறிப்பாக கவனமாக எடுக்கப்பட வேண்டும். அது சிறந்த தரம், டிஷ் சுவையாக இருக்கும்.
சமையல் முறை:
1. தக்காளியை பாதியாக நறுக்கவும். சதைப்பற்றுள்ள பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மெல்லுவதற்கு ஏதாவது இருக்கும்.
2. குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு கலவையை தயார் செய்யவும்.
3. ஒரு பேக்கிங் தாளில் தக்காளி பகுதிகளை வைத்து, விளைவாக கலவையுடன் தெளிக்கவும்.
4. அடுப்பை இயக்கவும், வெப்பநிலை 120-130 டிகிரி அடையும் வரை காத்திருக்கவும். பேக்கிங் தாளை 4-5 மணி நேரம் வைக்கவும்.
5. துளசி மற்றும் பூண்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவற்றின் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும்.
6. வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூலிகைகள் கலவையைச் சேர்த்து, ஒரு துளி பால்சாமிக் வினிகரைச் சேர்த்து, மேலே எண்ணெயை நிரப்பவும்.
7. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
டிஷ் இரட்டை காரமானது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சூடான சுவையூட்டிகளை அட்ஜிகாவில் சேர்க்கலாம், இது இங்கே ஒரு சாஸாக செயல்படுகிறது, மேலும் தக்காளியை அவர்களுடன் தேய்க்கவும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் மிளகு மற்றும் சுவையூட்டிகளை புத்திசாலித்தனமாக பயன்படுத்தினால், குழந்தைகள் கூட அத்தகைய தயாரிப்புகளை சாப்பிடுவார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சை பழங்கள் - 4 கிலோ;
சிவப்பு தக்காளி - 500 கிராம்;
வெந்தயம், செலரி மற்றும் விரும்பிய கீரைகள்;
இனிப்பு புதிய மிளகு - 400-500 கிராம்;
சூடான புதிய மிளகு - 300 கிராம்;
பூண்டு - 300 கிராம்;
க்மேலி - சுனேலி - தேக்கரண்டி;
தாவர எண்ணெய், கரடுமுரடான உப்பு.
சமையல் முறை:
1. முதலில், நீங்கள் adjika தயார் செய்ய வேண்டும். மிளகுத்தூள், சிவப்பு தக்காளி, பூண்டு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, சுவையூட்டல் சேர்க்கவும்.
2. பச்சை தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். பழங்கள் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை பாதியாக வெட்டவும். அட்ஜிகா மற்றும் தக்காளியை கலந்து, கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து இளங்கொதிவாக்கவும். முதலில் கலவையை கொதிக்க விடவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். இறுதியில் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
3. ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் தயார் செய்யவும்.
4. சுண்டவைத்த தக்காளி மற்றும் கிரேவியை ஜாடிகளாகப் பிரித்து உருட்டவும்.
5. முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை தலைகீழாக விடவும்.
இது ஒரு உண்மையான "தக்காளி ஒளி", மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் அதற்கு இனிமையான கசப்பை சேர்க்கும். இந்த வகை தயாரிப்பில், தக்காளி முழுவதுமாக வைக்கப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு இறைச்சி சாணை தரையில். செய்முறைக்கு வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை, இது அதிகபட்ச மதிப்புமிக்க பொருட்களைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. முடிக்கப்பட்ட கலவை adjika போல் தெரிகிறது, இருப்பினும், அது உள்ளது அசல் சுவை. தக்காளி மிகவும் காரமானதாக மாறினால், பரிமாறும்போது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கலக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
பெரிய பழுத்த தக்காளி பழங்கள் - 1-2 கிலோ;
அக்ரூட் பருப்புகள்- 20 பிசிக்கள்;
சிவப்பு சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
இனிப்பு மிளகு பல துண்டுகள்;
குதிரைவாலி வேர் அனைவருக்கும் இல்லை;
சுவைக்கு பூண்டு;
வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் பிற மூலிகைகள் சுவைக்க;
வினிகர் 9% - ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி;
தாவர எண்ணெய், மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை, கரடுமுரடான உப்பு - 2-3 தேக்கரண்டி.
சமையல் முறை:
1. அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் முற்றிலும் துவைக்க. வெளிப்புற குறைபாடுகளிலிருந்து தக்காளியை உரிக்கவும். அக்ரூட் பருப்பை உரிக்கவும்.
2. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அனைத்தையும் அரைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. விரும்பினால் வினிகர் சேர்க்கவும்.
3. விளைவாக கலவையை ஜாடிகளாக பிரிக்கவும் மற்றும் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
1. தக்காளிக்கு காரமான சுவையைத் தரும் முக்கியப் பொருள் மிளகு. இது சிவப்பு அல்லது பச்சை நிறமாக இருக்கலாம். ஒரு வகை அல்லது வேறு ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியின் காரமான தன்மையை நீங்கள் சரிசெய்யலாம். மிகவும் சூடான வகைகள் சிவப்பு. அத்தகைய மிளகு பதப்படுத்தப்படும் போது, தொண்டை புண் மற்றும் சில நேரங்களில் கண்ணீரை ஏற்படுத்தும் புகைகளை வெளியிடுகிறது. ஒரு திறந்த நெருப்பு (உதாரணமாக, ஒரு எரிவாயு பர்னர்) காற்றில் உள்ள நீராவிகளின் செறிவைக் குறைக்க உதவும்.
2. சிவப்பு மிளகாயை வெட்டும்போது மெல்லிய ரப்பர் கையுறைகளை அணிவது சிறந்தது. சில வகைகள் மிகவும் சூடாக இருக்கும், அவை உணர்திறன் வாய்ந்த சருமத்திற்கு தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், மிளகு தடயங்கள் விரல்களில் இருக்கலாம், மேலும் அவை சளி சவ்வு மீது வந்தால் (எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் தற்செயலாக உங்கள் கண்களைத் தேய்த்தால்) விரும்பத்தகாத எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும்.
3. மிளகுத்தூள் அல்லது நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலியின் உலர் கலவையானது டிஷ் சிறிது piquancy சேர்க்க உதவும். மற்றும் குறைக்க - grated கேரட் மற்றும் ஆப்பிள். விரும்பிய செறிவு சுவையை அடைய இந்த பொருட்கள் எந்த செய்முறையிலும் சேர்க்கப்படலாம்.
4. ஊற்றுவதற்கு 2-3 ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகளை தண்ணீரில் சேர்க்கலாம். இது உப்புநீரை அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை முழுவதும் தெளிவு மற்றும் புத்துணர்ச்சியை பராமரிக்க உதவுகிறது. இந்த மூலப்பொருள் எந்த வெளிநாட்டு சுவையையும் கொடுக்காது, மேலும் ஜாடிகளை "வெடிப்பதில்" இருந்து பாதுகாக்கிறது.
5. தக்காளி முழுவதுமாக இருக்க வேண்டிய அந்த சமையல் குறிப்புகளில், தோல் சேதமடையாமல் இளம், அடர்த்தியான தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. கொதிக்கும் தண்ணீருடன் தொடர்பு கொண்ட பிறகும் அவை வீழ்ச்சியடையாது.
6. அனைத்து வகைகளிலும், வலிமை, பழச்சாறு மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தலைவர்கள் மினுசின்ஸ்க் மற்றும் அபாகன் தக்காளி.
7. சந்தர்ப்பங்களில் வெப்ப சிகிச்சைகுளிர்காலத்திற்கு காரமான தக்காளி தேவையில்லை; கழுவப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் உலர்த்தப்பட வேண்டும். அவற்றை காகித துண்டுகளால் உலர்த்துவது நல்லது. ஜாடியில் மூல நீர் இருந்தால், அது நொதித்தல் செயல்முறையைத் தூண்டும்.
8. தயாரிப்புகளுக்கு கரடுமுரடான உப்பு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
9. நீங்கள் 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தினால், தக்காளியின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கலாம்.
உங்களிடம் சொந்தமாக இருந்தால் தனிப்பட்ட சதி, நீங்கள் ஒருவேளை தக்காளி பணக்கார அறுவடை தெரிந்திருந்தால். ஒவ்வொரு கோடைகால குடியிருப்பாளரும் விரைவில் அல்லது பின்னர் சேகரிக்கப்பட்ட அனைத்து தக்காளிகளையும் எங்கே வைப்பது என்ற கேள்வியை எதிர்கொள்கிறார்களா?! பிறகு என்ன மிச்சம் கோடை சாலடுகள்மற்றும் புதிய சுவை, நீங்கள் அதை சுவையான குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தலாம். உப்பு தக்காளி, சாலடுகள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட marinades எப்போதும் மேஜையில் பெரும் தேவை உள்ளது. குறிப்பாக வைட்டமின்கள் மற்றும் சூரிய ஒளியின் கடுமையான பற்றாக்குறை காலங்களில்.
முடிந்தவரை நீடிக்கும் மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாற, நீங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் சேர்க்கைகளுடன் சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். இந்த காய்கறிகளை வெற்றிகரமாக பாதுகாக்க பல ரகசியங்கள் உள்ளன. இப்போது நாம் குளிர்காலத்திற்கு சுவையான தக்காளி சாலட்களை தயார் செய்வோம் மற்றும் அவற்றை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் தேவையான படிகளை வெளிப்படுத்துவோம்.
தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய குளிர்கால தயாரிப்பு குளிர்கால உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். இந்த சன்னி ஜாடி உங்கள் உற்சாகத்தை உயர்த்தும் மற்றும் இருண்ட நாளிலும் கூட கோடைகால ஆற்றலை உங்களுக்கு வழங்கும்.
அனைத்து பொருட்களும் கிடைக்கும், குறிப்பாக அறுவடை காலத்தில்.
எதிர்பார்த்தபடி, காய்கறிகளைக் கழுவி உரிக்கத் தொடங்குவோம். நீங்கள் தக்காளியின் வால் இருந்து மேலோடு கவனமாக வெட்ட வேண்டும். மிளகாயின் உட்புறத்தை சுத்தம் செய்யவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.
1. தக்காளியை நேர்த்தியான துண்டுகளாக நறுக்கவும். உங்கள் பழங்கள் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை 4-6 துண்டுகளாக வெட்டலாம். பெரிய தக்காளியை தாராளமாக வெட்டலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், துண்டுகள் சுத்தமாகவும், அழகாகவும், எளிதில் வாயில் பொருந்தும்.
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்கள் அல்லது கால் வட்டங்களில் வெட்டுங்கள். இதற்கு சிவப்பு இனிப்பு வகையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
4. மிளகு கூழ் சுத்தமாக துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
5. கத்தியைப் பயன்படுத்தி முடிந்தவரை வெந்தயத்தை நறுக்கவும்.
6. அனைத்து காய்கறிகளையும் உலோகம் அல்லாத, பற்சிப்பி அல்லது பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும். எல்லாவற்றையும் இரண்டு ஸ்பேட்டூலாக்களுடன் நன்கு கலக்கவும். ஒரு மூடி அல்லது பிளாட் டிஷ் கொண்டு மூடி, உட்செலுத்துவதற்கு 1 மணிநேரத்திற்கு நேரடியாக மேஜையில் விட்டு விடுங்கள்.
தக்காளி ஊறுகாய் சாறுடன் நிறைவுற்ற நிலையில், சாலட்டை இடுவதற்கு ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். அவர்கள் ஒரு சோடா கரைசலில் கழுவ வேண்டும் மற்றும் அடுப்பில் (மைக்ரோவேவ் அல்லது நீராவி) கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். அவற்றுக்கான மூடிகளை நடுத்தர வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.
7. இப்போது காய்கறிகள் அவற்றின் நறுமண சாற்றை வெளியிட்டு தோற்றத்தில் கொஞ்சம் மாறிவிட்டது. முதலில், நீங்கள் ஜாடிகளுக்கு இடையில் காய்கறிகளை சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை உப்புநீரில் சமமாக நிரப்பவும். இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
8. அனைத்து கேன்களையும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரை ஊற்றவும், அதன் நிலை கேன்களின் "தோள்களை" அடையும். அடுப்பில் வைக்கவும், கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். வாணலியில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி உடனடியாக உருட்டவும். கவனமாக இருங்கள், ஜாடிகள் மிகவும் சூடாக இருக்கும்.
9. தலைகீழாக ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் பாத்திரத்தில் இருந்து ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றவும். இரவில் அவர்கள் ஒரு சூடான போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். காலையில் நீங்கள் அவற்றை சேமிப்பிற்காக வைக்கலாம்.
இந்த செய்முறையில் நான் விரும்புவது தயாரிப்பின் வேகம் மற்றும் அதன் பணக்கார சுவை. சூடான உப்பு, பல கொதிநிலை மற்றும் சமையல் சமாளிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது.
மகிழ்ச்சியான ஏற்பாடுகள்!
பிரபலமான மற்றும் பிரியமான ஓகோனியோக்கை நாங்கள் தயார் செய்வோம், அல்லது, "ஹார்ஸ்ராடிஷ் பசியை" இப்போதே தயார் செய்வோம். இது சமைக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, இது அதன் வைட்டமின்கள், சுவை மற்றும் க்ரஞ்ச் ஆகியவற்றை அதிகமாக வைத்திருக்கும். அத்தகைய சிற்றுண்டியை கருப்பு ரொட்டியுடன் சாப்பிடுவது அல்லது பாஸ்தாவுக்கு சாஸாகப் பயன்படுத்துவது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்?! சொன்ன மாத்திரத்தில் என் வாயில் நீர் வடிகிறது. இந்த செய்முறையை எங்களுடன் செய்து பாருங்கள்.
இந்த பசியை "இது எளிமையாக இருக்க முடியாது" என்று மட்டுமே விவரிக்க முடியும். சமையல் இல்லாமல் தயாரிப்பதற்கான ஒரு முறை, அனைத்து பொருட்களும் ஒரு வழியில் நசுக்கப்படுகின்றன, எல்லாம் கலக்கப்பட்டு நேரடியாக ஜாடிகளில் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. கூடுதலாக, சமையலின் எளிமை இருந்தபோதிலும், ஓகோனியோக் ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சியாக மாறிவிடும்! நீங்களே முயற்சி செய்யுங்கள்!
1. அனைத்து பொருட்களையும் இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் கலவையுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் தீவிரமாக கலக்கவும்.
கலவையை முடிந்தவரை தடிமனாக மாற்ற, முதலில் தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி இரண்டு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் அவை அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியிடுகின்றன. அத்தகைய துண்டுகளை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்ப வேண்டும். இதனால், தக்காளி நிறை மிகவும் திரவமாக இருக்காது.
2. ஒரு மூடியுடன் மூடி, சமையலறையில் 4-5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. பின்னர் நீங்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் குதிரைவாலி ஊற்ற வேண்டும். இந்த டிஷ் பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை என்பதால், கொள்கலனுக்குள் நுழைவதற்கு முன், ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
4. கொதித்த பிறகு சுமார் அரை மணி நேரம் ஒரு பெரிய வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலனில் சாலட்டின் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுத்த பிறகு, உடனடியாக அவற்றை உருட்டி, ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் கவனமாக வைக்கவும், அவற்றை இமைகளின் மீது திருப்பவும். வெறும் 8 மணிநேரத்திற்குப் பிறகு அவற்றை நிரந்தர சேமிப்பக இடத்திற்கு மாற்றலாம்.
நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான உணவைத் தயாரிக்கவில்லை என்றால், அல்லது ஜாடிகளுக்குள் செல்லாத சில சாலட் உங்களிடம் இருந்தால், ஊறவைத்த உடனேயே அதை உண்ணலாம். இந்த வழக்கில், ஒரு கொள்கலனில் கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உங்களுக்கு பிடித்த சிற்றுண்டியை குளிர்வித்து மகிழுங்கள்!
பொன் பசி!
நான் மிகவும் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன் சுவையான சாலட்சீமை சுரைக்காய், தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து குளிர்காலத்திற்கு. இந்த உபசரிப்பு சில நிமிடங்களில் மேசையிலிருந்து பறக்கிறது. இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது; தோராயமான சமையல் நேரம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.
சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்பட்டு விதைகளை அகற்ற வேண்டும், குறிப்பாக அவை இளமையாக இல்லாவிட்டால். வால் மற்றும் உள்ளே இருந்து மிளகு சுத்தம். தக்காளியின் தண்டிலிருந்து தோலை துண்டிக்கவும்.
1.சுரைக்காய் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. தக்காளியிலும் இதையே செய்யுங்கள்.
3. மிளகு ஜூசி சுவர்கள் கூட சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட வேண்டும்.
4. தக்காளி துண்டுகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து வெப்பத்தை இயக்கவும். கொதித்த பிறகு, அவற்றை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இந்த நேரத்தில் அவர்கள் நிறைய சாறு வெளியிடுவார்கள்.
5. பிறகு நீங்கள் சமையலில் மிளகு மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க வேண்டும். உள்ளடக்கங்கள் கொதித்தவுடன், நீங்கள் அதை மற்றொரு அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, எண்ணெயில் ஊற்றவும், மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு அதே ஆவியில் தொடரவும். இப்போது பூண்டின் முறை. இது ஒரு பத்திரிகை மூலம் தேய்க்கப்பட வேண்டும். பூண்டு பிறகு நீங்கள் 5 நிமிடங்கள் சாலட் சமைக்க வேண்டும். இறுதி படி வினிகர் இருக்கும். தீயை அணைப்பதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்க்கவும். சமைத்த இரண்டு நிமிடங்களுக்கு, அது ஆவியாகாமல் இருக்க, உடனடியாக ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
6. சாலட் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, நீங்கள் அதை ஜாடிகளில் பாட்டில் செய்ய ஆரம்பிக்க வேண்டும். கலவையை கழுத்து வரை ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை மிகவும் இறுக்கமாக மூடவும். பின்னர், உடனடியாக சூடான ஜாடிகளைத் திருப்பி, சூடான துணியால் மூடி வைக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான சுவையான சாலட் தயாராக உள்ளது. இந்த சாலட்டை உடனடியாக சாப்பிடுவதற்கும் தயார் செய்யலாம், குளிர்காலத்திற்கு அல்ல. இதற்கு வினிகர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அதை குளிர்வித்து சுவைக்கத் தொடங்குங்கள்.
உங்கள் ஜாடிகள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும் வரை நீடிக்கட்டும்!
உங்கள் சமையல் படைப்புகள் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்க, நீங்கள் பல விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும். அவை அனைத்தும் எளிமையானவை, ஆனால் அவற்றைப் பின்பற்றுவது ஒரு சிறந்த முடிவுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. நான் அவர்களைப் பற்றி, அவர்கள் சொல்வது போல், வாய் வார்த்தையிலிருந்து - என் அம்மா, பாட்டி, பக்கத்து வீட்டுக்காரர் மற்றும் பலரிடமிருந்து கற்றுக்கொண்டேன். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை அனைத்தும் உண்மையில் வேலை செய்கின்றன. இப்போது நான் உங்களுக்கு நீண்ட கால மற்றும் சில விதிகளை அறிமுகப்படுத்துகிறேன் சுவையான சிற்றுண்டிதக்காளியில் இருந்து.
1. முழு அல்லது கரடுமுரடான தக்காளியுடன் சாலட் தயாரிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், சிறிது பழுக்காத, மீள் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவை அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கின்றன மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு மோசமடையாது. நீங்கள் காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கினால், உதாரணமாக, குதிரைவாலி செய்யும் போது, தக்காளி அதிகமாக இருக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை சேதம் அல்லது அழுகிய அறிகுறிகளைக் காட்டவில்லை.
2. தக்காளி சாலடுகள் உட்பட எந்த வகை தயாரிப்புக்கும், கரடுமுரடான உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. வேறு எந்த உப்பு, சேர்க்கைகள் அல்லது நன்றாக, கேன்கள் விரைவான கெட்டுப்போகும் மற்றும் வெடிப்பு ஏற்படுத்தும்.
3. அனுபவமுள்ள இல்லத்தரசிகளுக்கு தெரியும், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் சிறிது கடுக்காய் சேர்த்தால், அடுக்கு ஆயுள் அதிகரிக்கும். மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி ஓட்காவை சேர்ப்பதன் மூலம் அதே விளைவை அடைய முடியும்.
4. எந்தவொரு தயாரிப்பிலும் மிக முக்கியமான கட்டம் ஜாடிகளின் கட்டாய கருத்தடை ஆகும். தயாரிப்பு முன் சமையல் இல்லாமல் ஜாடிகளை ஊற்றப்படும் போது இது குறிப்பாக அவசியம். ஜாடிகளை நீராவி, ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது இரட்டை கொதிகலனில் பதப்படுத்த சிலர் உள்ளனர். அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது. சீமிங் இமைகளையும் வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் வெறுமனே ஊற்ற வேண்டும். 
5. மற்றும் எந்த சமையல் இயக்கத்திலும் மிக முக்கியமான புள்ளி உங்கள் வேலை ஒரு பெரிய ஆசை மற்றும் அன்பு. உங்கள் ஆத்மாவின் ஒரு பகுதியை ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் கோடையின் பிரகாசமான துண்டுகளுடன் சேர்த்து, நீங்கள் ஒரு சிறந்த முடிவைப் பெறுவீர்கள்!
நான் உங்கள் வெற்றிக்காக வாழ்த்துகின்றேன்!
உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கி, தயாரித்து எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். மீண்டும் சந்திப்போம்!
நல்ல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறார்கள், “பல்பொருள் அங்காடிகளை நம்புங்கள், ஆனால் நீங்களே தவறு செய்யாதீர்கள்” - அதைத்தான் அவர்கள் சொல்கிறார்கள், அவர்கள் ஊறுகாய், உப்பு மற்றும் முடக்கம். குளிர்கால தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் தக்காளி முதல் இடங்களில் ஒன்றாகும்; இந்த காய்கறிகள் வெவ்வேறு வடிவங்களில் நல்லது: சொந்தமாகவும் மற்ற காய்கறிகளுடன் நிறுவனத்திலும். இந்த பொருள் marinated தக்காளி சமையல் ஒரு தேர்வு கொண்டுள்ளது வெவ்வேறு வழிகளில்.
கோடை காலத்தின் முடிவில், பல இல்லத்தரசிகள் தக்காளி ஜாடிகளை மூடுகிறார்கள். இந்த செயல்பாடு கடினமாக இல்லை. நன்றி எளிய செய்முறைபதப்படுத்தல், நீங்கள் ஒரு சில நிமிடங்களில் சுவையான, தாகமாக தக்காளி ஊறுகாய் முடியும். குளிர்காலத்தில் வீட்டில் தக்காளி ஒரு ஜாடி திறப்பது மிகவும் நன்றாக இருக்கும். இந்த பசியை எந்த மேசையிலும் பரிமாற ஏற்றது! தயாரிப்புகளின் கணக்கீடு ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு வழங்கப்படுகிறது.
சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி நேரம் 0 நிமிடங்கள்
அளவு: 1 சேவை
லிட்டர் ஜாடிகள் முதல் பற்சிப்பி வாளிகள் மற்றும் பீப்பாய்கள் வரை வெவ்வேறு கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது உட்பட பல்வேறு வழிகளில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யலாம். முதல் செய்முறையானது எளிமையானது, குறைந்தபட்சம் பொருட்கள் மற்றும் சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளை (ஒரு லிட்டர் வரை) எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
இனிப்பு மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் அல்லது வெங்காய மோதிரங்களின் கீற்றுகளை ஜாடிகளில் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் சிறிய சோதனைகளை நடத்தலாம்.
பழைய நாட்களில், கிடைக்கக்கூடிய பெரும்பாலான காய்கறிகள் பெரிய பீப்பாய்களில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டன. வழக்கமான ஊறுகாய்களை விட இந்த முறை உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள், ஏனெனில் இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. நவீன ஊறுகாய் தக்காளிக்கான எளிய செய்முறைக்கு சிறிது நேரம் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு பொருட்கள் தேவைப்படும்.
தயாரிப்புகள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
இந்த நேரத்தில் காத்திருங்கள், நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம்; இந்த உப்பு தக்காளி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இருக்கும்.
தக்காளி சொந்தமாக மற்றும் தோட்டத்தில் இருந்து மற்ற பரிசுகளுடன் நிறுவனத்தில் நல்லது. பெரும்பாலும் நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் சிவப்பு தக்காளி மற்றும் பச்சை வெள்ளரிகள் கொண்டிருக்கும் சமையல் காணலாம். தக்காளி ஊறுகாய் போது, அமிலம் வெளியிடப்பட்டது, இது ஊறுகாய் காய்கறிகள் ஒரு அசாதாரண சுவை கொடுக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
Marinating செயல்முறை இறுதியாக 2 வாரங்களில் முடிவடையும், நீங்கள் முதல் சுவையை தொடங்கலாம். ஆனால் உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் காய்கறிகளின் சுவையான வகைப்படுத்தலுக்கு சிகிச்சையளிக்க பனி வெள்ளை குளிர்காலம் வரை காத்திருப்பது நல்லது.
நல்ல பழைய நாட்களில், பாட்டி தக்காளியை உப்பு செய்தார்; பெரும்பாலான நவீன இல்லத்தரசிகள் வினிகருடன் ஊறுகாய் செய்ய விரும்புகிறார்கள். முதலாவதாக, செயல்முறை வேகமாக செல்கிறது, இரண்டாவதாக, வினிகர் தக்காளிக்கு இனிமையான சுவையை அளிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு லிட்டர் இறைச்சிக்கு:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
பல இல்லத்தரசிகள் கொள்கலன்களைத் திருப்பி மேலே போர்த்துமாறு அறிவுறுத்துகிறார்கள். கருத்தடை செயல்முறை முழுவதுமாக ஒரே இரவில் முடிக்கப்படும். குளிரூட்டப்பட்ட கேன்களை பாதாள அறையில் மறைத்து வைக்கலாம்.
தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யும் போது, அவை பெரும்பாலும் காரமான மற்றும் உப்பு நிறைந்ததாக மாறும். ஆனால் இனிப்பு இறைச்சியை விரும்புவோரை மகிழ்விக்கும் சமையல் வகைகள் உள்ளன; அவற்றில் ஒன்று அறியப்பட்ட அனைத்து சுவையூட்டல்களையும் மசாலாப் பொருட்களையும் கைவிட பரிந்துரைக்கிறது. மணி மிளகுசொல்லப்போனால், இது இனிப்பாகவும் இருக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள் (கணக்கீடு - 3 லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கு):
செயல்களின் அல்காரிதம்:
அதைத் திருப்புவது அல்லது இல்லையா என்பது உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது, ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக அதை மடிக்க வேண்டும். காலையில், பாதாள அறையில் மறைத்து விடுங்கள், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது பொறுமையாக இருங்கள், அடுத்த நாள் இனிப்பு ஊறுகாய் தக்காளி ஜாடியைத் திறக்க வேண்டாம்.
குளிர் காலநிலையின் வருகையுடன், நான் மிகவும் அழகான மற்றும் பயனுள்ள ஒன்றை விரும்புகிறேன். ப்ளூஸுக்கு சிறந்த தீர்வு தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாலட்டின் ஒரு ஜாடி ஆகும். நீங்கள் தரமற்ற காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதால் செய்முறையும் நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
இப்போது நீங்கள் ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் சீல் செய்யலாம் அழகான சாலட், தக்காளி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
சாலடுகள், நிச்சயமாக, ஒரு விஷயத்தைத் தவிர, எல்லா வகையிலும் நல்லது - அதிகப்படியான தயாரிப்பு வேலை. பூண்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது - ஆரோக்கியமானது, சுவையானது மற்றும் அற்புதமானது. செய்முறையை "பனியின் கீழ் தக்காளி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பூண்டு நன்றாக grater மீது grated மற்றும் காய்கறிகள் மேல் தெளிக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள் (1 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
செயல்களின் அல்காரிதம்:
வேகமான, எளிதான மற்றும் மிகவும் அழகாக!
தக்காளியைப் பற்றிய நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அவர்கள் நண்பர்களாக இருக்கிறார்கள் வெவ்வேறு காய்கறிகள், உண்மையில் பூண்டு அல்லது வெங்காயம் நிறுவனம் விரும்புகிறேன். ஆனால், பூண்டு அத்தகைய ரோலில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு ஒரே ஒரு செயல்பாட்டைக் கொண்டிருந்தால் - ஒரு இயற்கை சுவை, பின்னர் வெங்காயம் சமையல் செயல்பாட்டில் முழு பங்கேற்பாளராக செயல்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி புளிப்பு-காரமான சுவையைப் பெறுகிறது; வெங்காயம், மாறாக, கசப்பாக மாறும்.
தக்காளி ரோல்களில் மற்றொரு நல்ல "பங்குதாரர்" வழக்கமான வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் ஆகும். இது எந்த வடிவத்திலும் இருக்கலாம் - பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது நன்றாக வெட்டவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சி:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
ஊறுகாய் மிகவும் ஒன்றாகும் பழைய சமையல்குளிர்காலத்திற்கு காய்கறிகள் தயாரித்தல். பழைய நாட்களில், வினிகர் மற்றும் இறுக்கமாக மூடிய ஜாடிகள் இல்லாதபோது, வசந்த காலம் வரை காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பது கடினம். ஆனால் இன்றும் கூட, நாகரீகமான ஊறுகாய்களுடன், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் இன்னும் ஊறுகாய்களாகப் பயிற்சி செய்கிறார்கள், ஆனால் இனி பீப்பாய்களில் இல்லை, ஆனால் வழக்கமான மூன்று லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளில்.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
நேரம் கடந்த பிறகு, நீங்கள் அசல் ரஷ்ய சிற்றுண்டியை ருசிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
இப்போதெல்லாம், கடுகு நடைமுறையில் அதன் முக்கியத்துவத்தை இழந்துவிட்டது, இருப்பினும் முந்தைய ஆண்டுகளில் இது இல்லத்தரசிகளால் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இதற்கிடையில், இது ஒரு நல்ல சீல் முகவர், இது ஜாடிகளில் அச்சு உருவாவதைத் தடுக்கிறது. எனவே, வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
உப்புநீர்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
கடுகு உப்புநீரை சற்று மேகமூட்டமாக மாற்றும், ஆனால் பசியின்மை ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டிருக்கும்.
இறுதியாக, மீண்டும், சூடான நீரில் கூடுதல் கருத்தடை தேவைப்படாத ஒரு எளிய செய்முறை (பல புதிய இல்லத்தரசிகள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்தவர்களும் மிகவும் பயப்படுகிறார்கள்).
நல்ல கோடை நாள், வலைப்பதிவு தளத்தின் அன்பான வாசகர்கள்!
உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் எங்கள் குடும்பத்தில், தக்காளி மேஜையில் மரியாதைக்குரிய விருந்தினர்கள், குறிப்பாக விடுமுறை நாட்களில். அவற்றிலிருந்து எத்தனை விதமான உணவுகளை தயாரிக்க முடியும் என்பதை எண்ணுவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. அது நிறைய! மேலும் ஊறுகாய்!
பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் எளிமையானவை மற்றும் தயாரிப்பதற்கு நீண்ட நேரம் தேவையில்லை. இதன் விளைவாக உங்கள் விரல்களை நக்குவது அல்ல, ஆனால் வார்த்தையின் நேரடி அர்த்தத்தில் விழுங்குவது.
நீங்கள் முழு அறுவடையையும் சேகரித்து, சிவப்பு, பழுப்பு, பச்சை, அதிக பழுத்த, பெரிய பழங்களை எங்கு வைப்பது என்று தெரியாவிட்டால் - நீங்கள் சரியான இடத்திற்கு வந்துவிட்டீர்கள், நடனமாடுங்கள்! ஒவ்வொருவருக்கும் ஒரு பயன்பாட்டை நாங்கள் கண்டுபிடிப்போம், அவ்வளவு சுவை உங்களை உலுக்கும்.
நான் அதிகம் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தேன் சிறந்த விருப்பங்கள்ஏற்பாடுகள் மற்றும் விரிவாக சொல்ல, சமையல் அனைத்து இரகசியங்களை வெளிப்படுத்தும். எனவே, உங்கள் ஆத்மாவில் மூழ்கிய அந்த சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து உருவாக்கவும்! சொல்லப்போனால், உங்களிடம் மெகா சுரைக்காய் அறுவடை இருந்தால், என்னிடம் அருமையான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன...
சரி, அதுதான், நான் உங்களுக்கு சலிப்படைய மாட்டேன், வாருங்கள் வேலைக்குச் செல்லலாம். பொறுமையாகவும் நல்ல மனநிலையுடனும் போருக்குச் செல்லுங்கள்!
இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது, மேலும் இது நம்பமுடியாத சுவையாகவும் காரமாகவும் மாறும். இது குறிப்பாக கொரிய உணவுகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். நீங்களும் செய்து பாருங்கள், இந்த சுவையான சிற்றுண்டி உங்களுக்கு நிச்சயம் பிடிக்கும்!
இந்த நம்பமுடியாத சுவையான தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் மிகவும் பழுக்காத தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அவை சிறிது பழுக்காததாக இருக்க வேண்டும், அதனால் நாம் அவற்றை வெட்டும்போது, அவை ஜாடியில் "விழும்" இல்லை. மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பின் போது, அத்தகைய தக்காளி அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கும்.
தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1. முதல் விஷயங்கள் முதலில், நாம் காய்கறிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து, மிளகாயில் இருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, பூண்டை உரிக்கவும், நன்கு துவைக்கவும். நாங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கீரைகளை துவைக்கிறோம் மற்றும் தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்கிறோம்.
2. ஒரு பிளெண்டருடன் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் பூண்டு மற்றும் பெல் மிளகு அரைக்கவும். இது உங்களுக்கு வசதியாக இருந்தால், இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தவும். இதன் விளைவாக வரும் காரமான சாஸில் தாவர எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
3. காரமான தன்மைக்கு, சூடான மிளகு சேர்க்கவும்; எவ்வளவு சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் சேர்க்க வேண்டுமா என்பதை ஒவ்வொருவரும் தாங்களாகவே தீர்மானிக்க வேண்டும். நீங்கள் காரமாக விரும்பினால், மேலும் சேர்க்கவும், நான் கொஞ்சம் சேர்க்கிறேன்.
4. பூர்த்தி செய்ய உப்பு சேர்த்து, சுமார் 2 நிலை தேக்கரண்டி மற்றும் கலவை. எங்களிடம் சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு இருப்பதால், எங்கள் விகிதத்திற்கு இவ்வளவு சிறிய அளவு உப்பு போதுமானதாக இருக்கும், இது காரமான தன்மையை சேர்க்கிறது. இந்த தயாரிப்பின் யோசனை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது அல்ல, ஆனால் ஒரு சுவையான சாலட் பசியை உருவாக்குவது.
உப்பிடுவதற்கு சிறப்பு உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - இது பெரிய படிகங்களைக் கொண்ட பாறை உப்பு. மேலும் அது எவ்வளவு நேரம் அமர்ந்திருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறந்தது. ஏனெனில், ஏற்கனவே நிரூபிக்கப்பட்டபடி, பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு பதப்படுத்தப்பட்டவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
5. பின் கீரைகளை அதிகம் நறுக்காமல், கடினமான கிளைகளை நீக்கி நறுக்கவும். நாங்கள் கீரைகளை காரமான சாஸுக்கு மாற்றி அசைக்கிறோம், அது தடிமனாக மாறும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, நிறைய களைகளை வைக்க வேண்டாம், ஆனால் நீங்கள் அத்தகைய சிற்றுண்டியை விரைவாக சாப்பிட திட்டமிட்டால் (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதை மேஜையில் பரிமாறலாம்), பிறகு நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக வைக்கலாம்.
6. இப்போது நாம் பழுத்த பழங்களை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, தண்டை அகற்றி உடனடியாக ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாட்டிலில் வைக்கிறோம். 1 அல்லது 2 லிட்டர் கொள்கலனில் செய்வது உங்களுக்கு எளிதாக இருந்தால், 3 லிட்டர் ஜாடியில் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
7. நீங்கள் தக்காளி ஒரு அடுக்கு விரைவில், பூர்த்தி ஒரு அடுக்கு சேர்க்க.
8. ஒரு பெரிய இரண்டாவது அடுக்கு செய்து, மீண்டும் நறுமண மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
9. இவ்வாறு, நாம் பல அடுக்குகளைப் பெறுகிறோம். அனைத்து நிரப்புதல்களையும் சேர்க்கவும். தக்காளி முழுமையாக மூடப்படாவிட்டால், பரவாயில்லை, அவை இன்னும் கொஞ்சம் சாற்றை வெளியிடும்.
10. வேகவைத்த நைலான் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, தலைகீழாக மாற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அவ்வப்போது திருப்பவும், அதனால் தக்காளி சமமாக marinate. வெறும் 12 மணி நேரத்தில் அப்பீடி தயாராகிவிடும்.
குளிர்காலத்திற்காக அதை மூடினால், அதை ஒரு குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாதாள அறைக்கு, அதைத் திருப்பவும். இன்னும் சில முறை சென்று ஜாடியைத் திருப்புவது நல்லது, ஆனால் இது தேவையில்லை. இந்த சிற்றுண்டியை 3-4 மாதங்கள் சேமிக்க முடியும், நான் அதை கிருமி நீக்கம் செய்யவில்லை.
இந்த செய்முறையை பச்சை தக்காளியை சமைக்கவும் பயன்படுத்தலாம், இது நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும்!
மிகவும் வேகமான gourmets ஆச்சரியப்படுத்தும் ஒரு இத்தாலிய ஆர்வம். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி சாலடுகள், இறைச்சி, மீன், பாஸ்தா மற்றும் பீட்சாவுடன் நன்றாக இருக்கும். மற்றும் ஒரு துண்டு போன்ற ஒரு சுவையான விஷயம் வைத்து வெள்ளை ரொட்டி- மகிழ்ச்சி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
1. இதை தயார் செய்ய சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு, நீங்கள் அடர்த்தியான, சதைப்பற்றுள்ள, அதிக பழுத்த தக்காளிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். குறைந்த ஜூசி வகைகளைத் தேர்வு செய்யவும். கிரீம் வகை இந்த தயாரிப்புக்கு ஏற்றது. நான் அதை ஒரு ஜாடிக்கு பொருந்தாத அல்லது வடிவத்தில் மிகவும் அழகாக இல்லாத பெரிய பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கிறேன். தக்காளி கெட்டுப்போகக்கூடாது, சேதமடையக்கூடாது மற்றும் நிச்சயமாக புளிப்பு வாசனை இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். அதைக் கழுவி, ஈரப்பதத்திலிருந்து உலர நேரம் கொடுங்கள்.
2. உங்களிடம் பெரிய பழங்கள் இருந்தால், அவற்றை நான்கு பகுதிகளாகவும், சிறியதாக இருந்தால் இரண்டாகவும் வெட்டவும்.
3. தண்டுகளை வெட்டி, விதைகளுடன் "உள்ளே" மையத்தை அகற்றவும், ஏனெனில் அதனுடன் தக்காளி நீளமான வரிசையை உலர்த்தும் மற்றும் சற்று வித்தியாசமான சுவை கொண்டது.
அட்ஜிகா, தக்காளி சூப் மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிப்பதில் கோர் பயன்படுத்தப்படலாம்.
5. நாங்கள் அடுப்பில் உலர்த்துவோம், எனவே நாம் ஒரு பேக்கிங் தாள் தயார் செய்ய வேண்டும், பேக்கிங் காகித அதை மூடி மற்றும் கவனமாக ஒரு அடுக்கு எங்கள் தக்காளி வைக்க, ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக.
6. அடுப்பை 60-100 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கி, எங்கள் துண்டுகளை அனுப்பவும். அவை அளவைப் பொறுத்து 4-6 மணி நேரம் உலர்த்தும். துண்டு பெரியது, சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
7. உலர்ந்த பழங்களின் நிலையை கண்காணிக்கவும், தேவைப்பட்டால், வெப்பநிலையை சரிசெய்யவும், அதனால் அவை எரிக்கப்படாது.
ஈரப்பதம் ஆவியாவதை விரைவுபடுத்த, அடுப்பு கதவை சிறிது திறக்கவும்.
8. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சற்று ஈரமான மற்றும் எளிதாக வளைந்து, எந்த சூழ்நிலையிலும் அவர்கள் உடைக்க கூடாது, இல்லையெனில் அவர்கள் மிகவும் உலர்ந்த இருக்கும். பழங்கள் வெந்ததும், அவற்றை வெளியே எடுத்து முழுமையாக ஆறவிடவும். அவை கணிசமாக அளவு குறைந்துவிட்டதை நாம் பார்க்கிறோம், இது இருக்க வேண்டும்.
9. உலர்ந்த குடைமிளகாய் ஒரு கொள்கலனில் மாற்றவும் மற்றும் மிளகு, ஆர்கனோ மற்றும் துளசி கொண்டு தெளிக்கவும். புதிய ரோஸ்மேரியின் ஒரு துளி நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் அருகிலுள்ள கடைகளில் எதுவும் இல்லை, எனவே நான் கடையில் வாங்கிய உலர்ந்த மூலிகைகளைப் பயன்படுத்தினேன். விரும்பினால் பூண்டை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளலாம். மசாலா நன்கு விநியோகிக்கப்படும் வரை கிளறி, சுத்தமான ஜாடிக்கு மாற்றவும். ஜாடி கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் நான் கவனமாக இருக்கிறேன் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் அதை துவைக்கிறேன்.
10. தக்காளி இறுக்கமாக கச்சிதமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் எண்ணெய் அவற்றை முழுமையாக மூடுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் நீண்ட கால சேமிப்பின் போது அவை கெட்டுவிடும் மற்றும் அனைத்து வேலைகளும் வீணாகிவிடும்.
11. பின்னர் மூடி மீது திருகு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் உபசரிப்பு ஜாடி வைத்து (உருட்ட வேண்டிய அவசியம் இல்லை). ஒரு வாரத்தில் அவர்கள் சாப்பிட தயாராகிவிடுவார்கள். இந்த நேரத்தில், வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி மசாலா மற்றும் எண்ணெயில் நன்கு ஊறவைக்கப்படும். அவர்கள் எவ்வளவு நேரம் உட்காருகிறார்களோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனைத்து குளிர்காலத்தில் இந்த சுவையாக சேமிக்க முடியும், ஆனால் 6 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.
முக்கியமான! சுத்தமான முட்கரண்டி கொண்டு ஜாடிகளை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அவை பூசப்படும்.
தயாரிப்பு வெறுமனே CHIC மாறிவிடும், இருப்பினும் நிறைய பழங்கள் நுகரப்படும், மற்றும் ஜாடி சிறியதாக வெளியே வருகிறது, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது, என்னை நம்புங்கள்!
வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியைத் தயாரிப்பீர்களா, கருத்துகளில் கீழே எழுதுங்கள்?
இந்த தயாரிப்பு அனைவராலும் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு மேசையிலும் எப்போதும் வரவேற்கப்படுகிறது. தக்காளிகள் மிதமான காரமானவை, மசாலா மற்றும் வெங்காயத்தின் நறுமணத்தில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் முக்கிய படிப்புகளுடன் சரியாகச் செல்கிறார்கள் மற்றும் எப்போதும் அட்டவணையை விட்டு வெளியேறும் முதல் நபர்களாக இருக்கிறார்கள். இந்த செய்முறையின்படி பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைச் செய்து பாருங்கள், இந்த ரெசிபி வரும் எல்லா வருடங்களிலும் உங்களுக்குப் பிடித்தமானதாக இருக்கும் என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்...
தேவை (700 கிராம் ஜாடிக்கான கணக்கீடு):
இறைச்சி (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
1. முதலில், நாம் ஜாடிகளை துவைக்க மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். பின்னர் தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுங்கள்; அவை பெரிய அளவில் இருக்கக்கூடாது, மிகவும் மீள்தன்மை, முழுவதுமாக, எந்த சேதமும் இல்லாமல். நாங்கள் எங்கள் சிவப்பு பழங்களை கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்ட அனுமதிக்கிறோம். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், மோதிரங்கள், அரை வளையங்கள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும். சமீபத்தில் நான் ஒரு மின்சார கெட்டியுடன் சூடாக்குகிறேன், அது எனக்கு வேகமாகவும் வசதியாகவும் இருக்கிறது. நாங்கள் காய்கறிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், ஆனால் கழுத்து வரை சரியாக இல்லை - வெங்காயத்திற்கு இடமளிக்க வேண்டும்.
3. கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும், இமைகளுடன் (மலட்டு) மூடி 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
நான் ஒரு மரப் பலகையில் கேன்களை வைத்தேன், அவை விரிசல் ஏற்படாது என்பதை உறுதி செய்தேன்
4. நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி தீயில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கரைக்கும் வரை கிளறவும். உப்புநீரை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. இதற்கிடையில், ஜாடிகளில் வெங்காயத்தை வைத்து, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றவும்.
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஆரோக்கியமானது, ஒரு இறைச்சியில் கூட, அதில் சிறிது
6. கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும், இமைகளில் திருகவும், அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு நாளுக்கு ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும். இந்த பாதுகாப்பு அறை வெப்பநிலையில் ஒரு குடியிருப்பில் சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது.
உங்கள் ஆயத்தங்கள் சிறப்பாக அமைய வாழ்த்துக்கள்!
இந்த செய்முறையானது பெரும் புகழ் பெற்றது மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக! தக்காளி வெறுமனே சுவையாக வெளியே வரும், மற்றும் உப்பு ஒரு அசாதாரண சுவை உள்ளது. இது சாதாரண கேரட் டாப்ஸ் போல் தோன்றும், இது எல்லோரும் தூக்கி எறிந்து அல்லது வீட்டு விலங்குகளுக்கு சாப்பிட கொடுக்கிறது. ஆனால் தயார் செய்யும் போது, அது அற்புதங்களைச் செய்கிறது, மாயாஜால சுவை கொண்ட குளிர்கால திருப்பத்தை உருவாக்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. பாதுகாக்க தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் தயார், முற்றிலும் துவைக்க மற்றும் தண்ணீர் வாய்க்கால் விடவும். பூண்டை உரிக்கவும்.
2. சுத்தமான மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மிளகுத்தூள், ஒரு கிராம்பு மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும். அது சரி, நாங்கள் வெந்தயம் குடைகள், 7-8 sprigs அனுப்புகிறோம் கேரட் டாப்ஸ். அடுத்து, அனைத்து கீரைகளையும் நன்கு சுருக்கவும்; நீங்கள் ஒரு சிறிய லேடலைப் பயன்படுத்தலாம். விரும்பினால், சிறிது சூடான மிளகு சேர்க்கவும்.
3. பழங்கள் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் பழுக்காதவற்றையும் மறைக்கலாம் - இளஞ்சிவப்பு அல்லது பழுப்பு. கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பும்போது தக்காளியின் தோல் வெடிக்கவோ அல்லது விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் தண்டு இணைக்கப்பட்ட இடத்தில் ஒரு டூத்பிக் அல்லது ஸ்கேவர் மூலம் பல துளைகளை செய்ய வேண்டும். ஜாடியை மேலே நிரப்பி, மேலே கேரட் டாப்ஸை வைக்கவும்.
4. கழுத்து வரை கொதிக்கும் நீரில் அனைத்து ஜாடிகளையும் நிரப்பவும், ஒரு உலோக மூடி கொண்டு மூடி 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், காய்கறிகள் முற்றிலும் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
6. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றவும், அதில் இறைச்சி தயாரிக்கப்படும். கடாயில் குறிகள் உள்ளன; எத்தனை லிட்டர் திரவம் உள்ளது என்பதை தீர்மானிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அதன்படி, இந்த அளவு அடிப்படையில், உப்புநீரை தயார் செய்ய எவ்வளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தேவை என்று ஒரு கணக்கீடு செய்யப்படும்.
7. இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும், ஏனெனில் தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் நிற்கும் போது, அவர்கள் தண்ணீர் சிறிது உறிஞ்சி. அளவிடப்பட்ட அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை வாணலியில் ஊற்றவும்.
8. தண்ணீர் கொதித்ததும் சேர்க்கவும் சிட்ரிக் அமிலம், நன்றாக கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும். பின்னர் நாம் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்ற ஆரம்பிக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை ஒரு மூடி, ஒரு திருகு மூடி அல்லது ஒரு சீலர் மூலம் மூடவும்.
9. ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, சூடான போர்வை அல்லது பழைய ஜாக்கெட்டில் போர்த்தி விடுங்கள். எங்கள் துண்டுகள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை இந்த நிலையில் விடுகிறோம்.
அதன் சிறந்த மணிநேரத்திற்காக காத்திருக்க அதை பாதாள அறை அல்லது சரக்கறைக்கு அனுப்புகிறோம்.
இந்த தயாரிப்பு விருப்பத்தை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன். நான் ஜாடியைத் திறந்தேன், மேஜையில் மிருதுவான வெள்ளரிகள் மற்றும் ஒரு தட்டில் ஜூசி தக்காளிகள் இருந்தன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக கலவை மாறிவிடும்!
தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
சமையல் செயல்முறை:
1. நான் காய்கறிகளின் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வதில்லை. எனவே, நீங்கள் வெற்று கொள்கலனை நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
ஜாடிகளை குளிர்ந்த அடுப்பில் ஏற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை சூடான அடுப்பில் வைத்தால், அவை வெடிக்கும்.
2. ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலும் வெந்தயம் ஒரு குடை வைக்கவும், பின்னர் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி. காய்கறிகளின் சரியான எண்ணிக்கையை நான் குறிப்பிடவில்லை, ஏனெனில் இவை அனைத்தும் பழத்தின் அளவு மற்றும் உங்கள் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் கிடைக்கும் தன்மையைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, நான் தக்காளியை விட குறைவான வெள்ளரிகளை வைத்திருந்தேன், எனவே பிந்தையது எனது வகைப்படுத்தலில் ஆதிக்கம் செலுத்தும்.
3. ஒவ்வொரு தக்காளியிலும், தண்டுக்கு அருகில், ஒரு டூத்பிக் கொண்டு பஞ்சர் செய்யுங்கள். துளைகள் ஆழமாக, பாதி அல்லது பழத்தின் முழு நீளமாக இருக்க வேண்டும். துளைகள் ஆழமாக இல்லாவிட்டால், எந்த விளைவும் இருக்காது - சரிபார்க்கப்பட்டது! ஜாடியில் "காயமடைந்த" (வெடிக்கப்பட்ட) காய்கறிகளை நீங்கள் பொருட்படுத்தவில்லை என்றால், நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம் மற்றும் பழங்களில் துளைகளை உருவாக்குவதைத் தவிர்க்கலாம்.
4. காய்கறிகளை ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும், சுவையூட்டிகளுக்கு சில இடங்களை விட்டு விடுங்கள்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் பல்வேறு காய்கறிகள் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, உலோக மூடிகளால் மூடி வைக்கவும். செய்முறையின் படி, 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். தண்ணீர் குளிர்ச்சியடையும் வரை நான் காத்திருக்கிறேன், அதனால் நான் ஜாடியை எடுக்க முடியும் மற்றும் எரிக்கப்படக்கூடாது. பின்னர் நாங்கள் துளைகளுடன் நைலான் மூடியை வைத்து, உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றுவோம்.
6. தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். என்னிடம் பாதாள அறை இல்லாததால், நான் சரக்கறையில் பாதுகாப்புகளை சேமித்து வைக்கிறேன், அதனால் என் உப்பு நிரம்பியுள்ளது. உங்கள் சீமிங் பாதாள அறையில் சேமிக்கப்பட்டால், அதை 1 ஸ்பூன் (உப்பு 3 ஸ்பூன், சர்க்கரை -2) குறைக்கலாம்.
7. இறைச்சி கொதிக்கும் போது, இந்த நேரத்தில் அனைத்து மசாலா மற்றும் 3 கேரட் சக்கரங்களை ஜாடிக்குள் ஊற்றவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது குதிரைவாலி மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கலாம், ஆனால் என்னிடம் இல்லை.
8. இறைச்சி கொதித்தது, இப்போது 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 டெசர்ட் ஸ்பூன் வினிகர் சாரம் 70% சேர்த்து, கொதிக்கும் இறைச்சியை கழுத்து வரை நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். வீட்டில் 9% வினிகர் மட்டுமே இருந்தால், 8 இனிப்பு கரண்டியைச் சேர்க்கவும். மூடியை மூடி, ஒரு சாவியால் இறுக்கமாக மூடவும்.
9. ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, குளிர்ச்சியான வரை சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும். பெரும்பாலும் அவர்கள் ஒரு நாள் இந்த நிலையில் இருப்பார்கள், பின்னர் நாங்கள் அவர்களை தொலைதூர மூலையில் வைக்கிறோம், அங்கு எங்கள் வகைப்படுத்தல் நேரம் காத்திருக்கிறது.
பாதுகாப்பு தயாராக உள்ளது!
மிகவும் எளிமையான பதப்படுத்தல் செய்முறை. மற்றும் குளிர்காலத்தில், நான் ஜாடி திறந்து, ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் உள்ளடக்கங்களை வைத்து, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு அற்புதமான சாலட் கிடைத்தது. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கான அத்தகைய தயாரிப்புகளை நான் முழுமையாக சேமித்து வைத்து உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் ...
சமையல் முறை:
1. இந்த பாதுகாப்பிற்காக நீங்கள் அடர்த்தியான, சதைப்பற்றுள்ள வகைகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். எனக்கு கிரீம் மிகவும் பிடிக்கும். அதை பாதியாக வெட்டுங்கள், உங்களிடம் பெரிய பழங்கள் இருந்தால், உங்களுக்கு 4 பகுதிகளாக வேண்டும். வெங்காயத்தை பெரிய அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு சுத்தமான ஜாடி கீழே வெங்காயம் வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி துண்டுகள், பக்க கீழே வெட்டி. கடாயில் பொருந்தக்கூடிய பல ஜாடிகளை நான் நிரப்புகிறேன், அதில் நாம் கருத்தடை செய்வோம்.
3. உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு சேர்த்து மூடி மூடி வைக்கவும்.
4. ஒரு துடைக்கும் பான் கீழே மூடி, அதில் எங்கள் தயாரிப்புகளை வைக்கவும். ஹேங்கர்கள் வரை ஜாடிகளை தண்ணீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து நாற்பது நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
செய்முறை எளிது, ஆனால் ... குளிர்காலத்தில் சுவையானது!
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1. பதப்படுத்தலுக்கு செர்ரி தக்காளி மற்றும் திராட்சை தயார். முழு, உறுதியான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும். திராட்சையை முழு கொத்துகளில் கழுவவும், பின்னர் அவற்றை தூரிகையில் இருந்து அகற்றவும். நீங்கள் கெட்டுப்போன பெர்ரிகளைக் கண்டால், அவற்றை நிராகரிக்கவும். நாம் பயன்படுத்தும் கீரைகளையும் நன்கு கழுவுகிறோம்.
2. வெந்தயம், மிளகுத்தூள், சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் குடையை ஒரு மலட்டு ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
4. தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, எங்கள் தயாரிப்பின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். அடுத்து, தண்ணீரை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும் (இந்த நோக்கங்களுக்காக துளைகள் கொண்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி மிகவும் வசதியானது என்று நான் ஏற்கனவே மேலே எழுதியுள்ளேன்). ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, நாங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் போது அவற்றை சூடாக வைத்திருக்க ஒரு சுத்தமான டவலை மேலே வைக்கவும்.
5. தீயில் பான் வைக்கவும், செர்ரி மற்றும் திராட்சை சிறிது உறிஞ்சப்பட்டதால், இன்னும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலக்கவும். இறைச்சி கொதித்ததும், அதை நேரடியாக கொதிக்கும் ஜாடியில் ஊற்றவும். மூடியை இறுக்கமாக மூடி, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, மூடியை கீழே திருப்புவதை உறுதி செய்யவும்.
இது எங்களுக்கு கிடைத்த அழகு, மேலும் நீங்கள் வினிகரைச் சேர்க்கத் தேவையில்லை என்பதும் மிகவும் அருமை!
இந்த தயாரிப்பு செய்முறை மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் வசதியானது. தக்காளி மேஜையில் ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படுகிறது, மற்றும் சாறு சாஸ்கள், குழம்பு மற்றும் கூட borscht தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அல்லது நீங்கள் அதை எடுத்து குடிக்கலாம், ஏனென்றால் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், இது எங்கள் குடும்பத்தில் நாங்கள் அடிக்கடி செய்வோம். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, கருத்தடை மூலம் செய்யப்படுகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் வினிகரைச் சேர்க்கத் தேவையில்லை என்பதும் என்னைக் கவர்ந்தது.
தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் நிரப்புதலுக்கு
தயாரிப்பு:
1. தக்காளியை ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் வைக்கவும், அவை முன்பு கழுவப்பட்டு உலர்ந்தவை. வெற்று ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், அவை உறுதியானவை மற்றும் அதிக பழுக்காதவை.
2. இப்போது நாம் தக்காளி சாறு தயார் செய்ய வேண்டும். இங்கே, அதே, நீங்கள் ஜூசி வகைகள் பயன்படுத்த வேண்டும். நாங்கள் ஒரு கலப்பான், இறைச்சி சாணை அல்லது ஜூஸர் மூலம் நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை அனுப்புகிறோம். நான் இரண்டாவது விருப்பத்தை விரும்புகிறேன், ஏனெனில் நாம் விதைகள் மற்றும் தலாம் அகற்றுவோம். அடுத்து, நீங்கள் சாறு அளவை அளவிட வேண்டும். 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தோராயமாக 2 லிட்டர் சாறு தேவை. சாற்றை தீயில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். விளைவாக நுரை நீக்க மற்றும் உப்பு 2 தேக்கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை 4 தேக்கரண்டி சேர்க்க (எங்கள் தக்காளி சாறு 2 லிட்டர் என்பதால்). நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
3. சூடான சாற்றை ஜாடிகளில் ஊற்றி, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 4 மசாலா பட்டாணி சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஹேங்கர்கள் வரை தண்ணீரை நிரப்பவும்.
முக்கியமான! செயல்பாட்டின் போது ஜாடி வெடிப்பதைத் தடுக்க கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டு வைக்கவும்.
நாங்கள் எங்கள் தயாரிப்புகளை தீயில் வைத்து தண்ணீரை கொதிக்க விடுகிறோம், கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15-20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது! குளிர்காலத்தில் கோடையின் பரிசுகளை அனுபவிப்போம்!
மகிழ்ச்சியான அறுவடை!
என் தாயின் சமையல் குறிப்பேட்டில் இருந்து இந்த பதப்படுத்தல் விருப்பத்தை நான் நகலெடுத்தேன், நான் தவறாக நினைக்கவில்லை என்றால், அவர் அதை ஒரு பத்திரிகையில் கண்டுபிடித்தார். செய்முறை எங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை மீறியது, தக்காளி சுவையாக மாறியது. மற்றொரு பிளஸ் உள்ளது - ராஸ்பெர்ரி இலைகளில் அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம் உள்ளது, இது புளிக்கவைப்பதைத் தடுக்கிறது, இதையொட்டி தக்காளிக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்: (ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு கணக்கிடப்படுகிறது)
சமையல் செயல்முறை:
1. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ராஸ்பெர்ரி ஒரு ஸ்ப்ரிக் வைக்கவும், பின்னர் முன் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் பாட்டில் நிரப்பவும். எல்லாமே பழத்தின் அளவைப் பொறுத்தது என்பதால், பொருட்களில் தோராயமான அளவுகளைக் குறிப்பிட்டேன். ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
2. அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும்; தண்ணீர் கொதித்ததும், 40 நிமிடங்களுக்கு எங்கள் தயாரிப்புகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். முன்பு கொதிக்கும் நீரில் வைத்திருந்த மூடிகளால் மூடி வைக்கவும். பாட்டில் குளிர்ந்ததும், கையால் எடுக்கப்பட்டால், துளைகள் கொண்ட பிளாஸ்டிக் மூடியைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரை மீண்டும் பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும்.
3. தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். அது சிறிது கொதித்ததும், ஜாடிகளில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளைப் பெற முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் எசென்ஸை ஊற்றவும்.
4. ஒரு உலோக மூடி கொண்டு சீல் மற்றும் தலைகீழாக திரும்ப. அதை போர்த்தி, பாதுகாப்பு முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள். இதற்கு தோராயமாக ஒரு நாள் ஆகும்.
குளிர்கால ஏற்பாடுகள் செய்தபின் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும், பாதாள அறையில் அவசியம் இல்லை!
குளிர்காலம் முடிவதற்குள் ஒலியின் வேகத்தில் மறைந்துவிடும் மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டி இது. குளிர்-உப்பு பச்சை பழங்கள் பீப்பாய் பழங்கள் போல மாறும், நீங்கள் தேவையான விகிதாச்சாரத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் கருத்தடை தேவையில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1. வெந்தயம் குடைகள், குதிரைவாலி இலைகள், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை ஒரு சுத்தமான ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். நாங்கள் பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டி, அதை ஜாடிக்கு அனுப்புகிறோம், ஆனால் அது அனைத்தும் அல்ல, ஆனால் மொத்த தொகையில் பாதி. மிளகுத்தூள் கூட சேர்க்கிறோம்.
2. சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் தக்காளியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, அவை சுவையாக மாறும், ஆனால் இந்த செய்முறையில் உள்ள சிவப்பு பழங்களும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஒவ்வொன்றிலும் நாம் ஒரு கீறலை குறுக்காக, அல்லது நீளமாக, ஆனால் ஆழமாக செய்கிறோம்.
3. ஜாடியை நிரப்பவும். எங்கள் பச்சை "நண்பர்" பொருந்தவில்லை என்றால், அதை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
3. பச்சை தக்காளி 1/3 ஜாடி நிரப்ப போது, horseradish மற்றொரு இலை சேர்க்க, பின்னர் மேல் கண்ணாடி கொள்கலன் நிரப்ப மற்றும் மீதமுள்ள பூண்டு சேர்க்க.
முக்கியமான! குதிரைவாலி இலைகளை விட்டுவிடாதீர்கள், ஏனென்றால் அவை பழங்களை மீள் மற்றும் சுவையாக மாற்றும்
4. இப்போது அது marinade தயார் செய்ய நேரம்.
முக்கியமான! சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் (நான் கடையில் வாங்குகிறேன்) அல்லது நீரூற்று நீர் பயன்படுத்தவும். குழாயிலிருந்து இதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால்... இது குளோரினேட் செய்யப்படுகிறது மற்றும் தக்காளி நன்றாக ருசிக்காது.
ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை (குளிர்) ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு சேர்த்து கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
5. பச்சை காய்கறிகளை ஜாடியின் கழுத்து வரை உப்புநீருடன் நிரப்பவும். இது தக்காளியை முழுமையாக மூடுவது மிகவும் முக்கியம். நாங்கள் அதை நைலான் மூடியுடன் மூடி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம் - ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி. 1-1.5 பிறகு அவர்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும். இந்த சிற்றுண்டி ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படும்.
உப்புநீர் உடனடியாக மேகமூட்டமாக இருக்கும், ஆனால் காலப்போக்கில் "அழிவுகள்" குடியேறும், அது ஒளிரும், மேலும் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டியை சாப்பிடுவீர்கள்.
காரமான பிரியர்கள் இந்த செய்முறையை மிகவும் மதிக்கிறார்கள். தக்காளி ஒரு காரமான, காரமான-இனிப்பு சுவை கொண்டது. இந்த பசியின்மை ஒரு பக்க உணவுக்கு ஒரு புதுப்பாணியான கூடுதலாக இருக்கும், மேலும் நெருப்பில் வறுத்த இறைச்சியுடன் அதிசயமாக சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை:
1. கடாயில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அதில் நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்வோம். உப்பு, சர்க்கரை, கெட்ச்அப் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றின் பொருட்களின் பட்டியலின் படி தேவையான அளவு சேர்க்கவும். அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க விடவும்.
2. பின்னர் கண்ணாடி கொள்கலனை உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
3. குறைபாடுகள் இல்லாமல் தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். ஒவ்வொன்றிலும், வால் இணைக்கப்பட்ட இடத்தில், ஒரு சறுக்கு அல்லது டூத்பிக் மூலம் ஒரு பஞ்சர் செய்கிறோம். கிருமி நீக்கம் செய்யும் போது தக்காளி வெடிப்பதைத் தடுக்க.
4. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், இலைகளை வைக்கவும், பூண்டு, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா, அத்துடன் சிறிது சூடான மிளகு சேர்க்கவும். தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், இறைச்சியை நிரப்பவும். சீமிங் விசையைப் பயன்படுத்தி உலோக இமைகளுடன் ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்கிறோம்.
5. ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதனால் பதப்படுத்தல் அதில் பொருந்தும். ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் கீழே மூடி. நாங்கள் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை அங்கு அனுப்புகிறோம். தோள்களை தண்ணீரில் நிரப்பி 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அடுத்து, அதைத் திருப்பி, மூடியுடன் ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும், அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அதை போர்த்தி வைக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான பாதுகாப்பு தயாராக உள்ளது!
இது எளிமையானது மற்றும் விரைவான செய்முறைஅற்புதமான தக்காளி. அவை நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். அவர்கள் எல்லாவற்றையும் சாப்பிட்டு உடனடியாக அதை உப்புநீரில் கழுவுகிறார்கள், ஏனென்றால் அதுவும் சிறந்தது. இந்த செய்முறை எங்கள் குடும்பத்தில் சிறப்பு மரியாதையுடன் நடத்தப்படுகிறது. ஆம், குடும்பத்தில் மட்டுமல்ல, நம் சுற்றுப்புறங்களிலும், இந்த அற்புதத்தை முயற்சித்தவர். மற்றும் வினிகர் சாப்பிட கூடாதவர்களுக்கு, இது ஒரு தெய்வீகம், ஏனெனில் இது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்களின் பட்டியல் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு கணக்கிடப்படுகிறது):
சமையல் முறை:
1. அறுவடை தொடங்கும் முன், நாங்கள் வழக்கம் போல் தக்காளி தயார் - சிறிய முழு பழங்கள், சேதம் இல்லாமல், தோராயமாக அதே அளவு தேர்ந்தெடுக்கவும். கேரட்டை உரிக்கவும். நாங்கள் விதைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து இனிப்பு மிளகுத்தூள் சுத்தம் செய்து, கேரட் மற்றும் தக்காளியுடன் ஒன்றாகக் கழுவுகிறோம். ஜாடிகளை சோடாவுடன் நன்கு கழுவி, உங்களுக்கு வசதியான முறையில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும், அது அடுப்பு, மைக்ரோவேவ் அல்லது நீராவி (கெட்டில்/பான்+கோலண்டர் அல்லது இரட்டை கொதிகலன் மீது).
2. ஒவ்வொரு பாட்டில் கீழே நாம் ஒரு வெந்தயம் குடை, பூண்டு, வளைகுடா இலை, கிராம்பு, மசாலா மற்றும் பட்டாணி வைக்கிறோம். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சூடான மிளகு, திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் வோக்கோசின் ஒரு கிளை சேர்க்கலாம்.
3. ஜாடிகளில் தக்காளி வைக்கவும். ஒரு டூத்பிக் அல்லது ஊசியால் அதை ஆழமாக துளைக்க மறக்காதீர்கள்.
4. இனிப்பு மிளகு கோடுகளுடன் வட்டங்கள் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட கேரட் சேர்க்கவும்.
4. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். நான் உப்புநீரை அடுப்பில் வைத்தேன். தண்ணீர் கொதித்ததும், உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, சிறிது கொதிக்க விடவும். ஜாடிகளில் இருந்து உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்புநீரில் நிரப்பவும்.
5. ஜாடிகளின் மீது இமைகளை உருட்டி, தூர மூலையில் வைக்கவும், அதனால் அவை வழியில் வராது. பாதுகாப்பு முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். பின்னர் அதை பாதாள அறையில் வைத்தோம்.
குளிர்காலத்தில் நாம் மணம் கொண்ட தக்காளியை அனுபவிக்கிறோம்!
தக்காளி தயாரிப்புகளின் மற்றொரு வெற்றி! சுவையான இனிப்பு மற்றும் காரமான தக்காளி யாரையும் அலட்சியமாக விடாது, அவை முதலில் உண்ணப்படுகின்றன! உங்களிடம் விருந்தினர்கள் இருந்தால், செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்ள தயாராகுங்கள்.
1 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சி(ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு சுமார் 400-500 மில்லி இறைச்சி):
உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள் சுவையான தயாரிப்புகுளிர்காலத்தில்!
தயார் செய்ய எளிதான செய்முறை, அற்புதமான தக்காளி சுவை. தக்காளி சாற்றை சமையலில் பயன்படுத்தலாம். செய்முறை பல தசாப்தங்களாக சோதிக்கப்பட்டது.
5 1.5 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. தயார் செய்து வைத்துள்ள கொதிக்கும் தக்காளி சாற்றில் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
அல்லது நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டியதில்லை, அது உங்களுடையது.
2. மூடிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
3. ஜாடிகளில் தக்காளி வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடிகளை மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. ஜாடியின் மீது துளைகள் கொண்ட பிளாஸ்டிக் மூடியை வைத்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
5. கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும் தக்காளி சாறுதக்காளி முற்றிலும் நீரில் மூழ்கும் வகையில் மேலே. ஒரு உலோக மூடி கொண்டு மூடி.
6. மூடிகளை இறுக்க ஒரு விசையைப் பயன்படுத்தவும்.
IN குளிர்கால நேரம்கோடையின் பரிசுகளை அனுபவிப்போம்!
செர்ரி மிகவும் சுவையான மற்றும் அழகான பழம். இந்த மினி தக்காளியின் தயாரிப்பு ஒரு பிரகாசமான அட்டவணை அலங்காரமாக மாறும். மற்றும் ஊறுகாய்களின் தீவிர காதலர்கள் இந்த செய்முறையை பாராட்டுவார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் ஜாடிக்கு இறைச்சி:
சமையல் முறை:
1. சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும்: வோக்கோசு, வெந்தயம் குடை, வெங்காயம் 0.5 செமீ அகலம், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் குதிரைவாலி இலை. பின்னர் செர்ரி தக்காளி நிரப்பவும்.
2. தக்காளி மீது வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றி 15 - 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. எங்கள் மினி தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் இருக்கும் போது, நாம் உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும். வாணலியில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அடுப்பில் கடாயை வைத்து, இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. துளைகள் கொண்ட நைலான் மூடியைப் பயன்படுத்தி லிட்டர் ஜாடியிலிருந்து உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரை வடிகட்டவும். அடுத்து, ஒரு டீஸ்பூன் வினிகரை நேரடியாக ஜாடியில் ஊற்றவும்.
5. ஜாடியின் கழுத்து வரை கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும், அதனால் அது மினி பழங்களை (செர்ரி) முழுமையாக மூடுகிறது.
6. ஒரு உலோக மூடி கொண்டு சீல். மடக்கு. ஜாடி குளிர்ந்ததும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஆனால் நான் அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் அற்புதமாக வைத்திருக்கிறேன்!
இது எனது தேர்வை முடிக்கிறது. நீங்கள் அதை விரும்பினீர்கள் என்று நம்புகிறேன் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான மிகவும் சுவையான யோசனைகளை நீங்கள் காண்பீர்கள்! குளிர் காலத்தில் உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விக்கும்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, என் பாட்டி சொன்னது போல்: "கோடையில் நீங்கள் என்ன செய்தீர்கள் என்று குளிர்காலம் கேட்கும்?"
சமூக ஊடகங்களில் கட்டுரையின் கருத்துகள் மற்றும் மறுபதிவுகளுக்கு. நெட்வொர்க்கிற்கு சிறப்பு நன்றி.
உங்கள் அனைத்து ஏற்பாடுகளும் சிறப்பாக அமைய வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன்!
