கேரட் டாப்ஸ் நவீன சமையல் துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆச்சரியமா? இது ஒன்றும் விசித்திரமானது அல்ல, பெரும்பாலும் கேரட் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் இலைகள் தூக்கி எறியப்படுகின்றன என்பதற்கு நீங்கள் பழகிவிட்டீர்கள். உண்மையில், சமையலறை என்பது பரிசோதனைக்கான இடமாகும், அதனால்தான் அன்றாட உணவுகளின் புதிய சுவைகள் பிறக்கின்றன, பாரம்பரிய மசாலாப் பொருட்கள் எப்போதும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. பாரம்பரியமாக, தக்காளி வழக்கமான மூலிகைகள், பூண்டு, இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் நறுமணத்தையும் சிறப்பு சுவையையும் தரும் பிற சேர்க்கைகளுடன் பதிவு செய்யப்படுகிறது. கேரட் டாப்ஸுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை தயார் செய்து, தயாரிப்பிற்கு முற்றிலும் புதிய சுவையைப் பெறலாம் என்று யார் நினைத்திருப்பார்கள். அத்தகைய தக்காளிக்கான செய்முறை எளிதானது, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் வழக்கமான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை; கேரட் இலைகள் அவை இல்லாததை முழுமையாக ஈடுசெய்யும்.

கேரட் டாப்ஸுடன் தக்காளியை மரைனேட் செய்யுங்கள்: கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி;
• கேரட் தண்டுகள்;
• பூண்டு;
• லாரல்;
• 6 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 210 கிராம் டேபிள் உப்பு;
• 450 கிராம் சஹாரா;
• 400 மில்லி அசிட்டிக் அமிலம் 9%.

அறுவடை முறை:

1. நன்கு பழுத்த தக்காளியை நன்கு கழுவவும்.
2. 3 லி. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் 4 கேரட் இலைகள், 1 கிராம்பு பூண்டு, 1 வளைகுடா இலை வைக்கவும்.
3. பாத்திரத்தை தக்காளியுடன் நிரப்பவும்.
4. தக்காளி மீது மசாலா இல்லாமல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடி, கால் மணி நேரம் உட்காரவும்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்புநீரை சமைக்கவும், பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட கரைசலை தக்காளியின் மீது ஊற்றி பாதுகாக்கவும்.
7. அதை தலைகீழாக மாற்றி, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை சூடாக போர்த்தி விடுங்கள்.
8. சேமிப்பிற்காக ஒதுக்கி வைக்கிறோம்.

கேரட் இலைகளுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி: குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி;
• 6 லிட்டர் தண்ணீர்;
• கேரட் டாப்ஸ் ஒரு கொத்து;
• 600 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• 250 கிராம் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• 250 கிராம் உப்பு;
• 12 பிசிக்கள். மசாலா;
• 3-4 லாரல் இலைகள்.

அறுவடை முறை:

1. தக்காளி மற்றும் இலைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் கீரைகளை வைக்கவும், மேலே தக்காளியை நிரப்பவும்.
3. சூடான நீரில் நிரப்பவும், 15 நிமிடங்கள் உட்காரவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும், இறுதியாக வினிகர் சேர்க்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை தக்காளி மீது ஊற்றவும்.
6. மூடிகளை உருட்டவும்.

ஒரு காரமான இறைச்சியில் குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி: கேரட் தண்டுகளுடன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த தக்காளி;
• டாப்ஸ் கொத்து;
• பூண்டு தலை;
• லாரல்;
• மசாலா;
• கார்னேஷன் inflorescences;
• வெந்தயம் (குடைகள்);

4 லிட்டர் உப்புநீருக்கு:

• 150 கிராம் உப்பு;
• 13 ஆம் நூற்றாண்டு எல். சஹாரா;
• 25 மில்லி 70% வினிகர்.

அறுவடை முறை:

1. காய்கறிகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. நாங்கள் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கழுவி, மூடிகளுடன் ஒன்றாக கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
3. கொதிக்கும் தண்ணீரைக் கொண்டு உப்புநீரை தயார் செய்து, அதில் வினிகர் தவிர, பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
4. மசாலா, கிராம்பு, பூண்டு, வளைகுடா, வெந்தயம் மற்றும் டாப்ஸின் பல தண்டுகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
5. மேலே தக்காளியை வைத்து மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும்.
6. மீண்டும் கொதிக்க, வினிகர் சேர்க்கவும்.
7. இரண்டாவது முறையாக தக்காளியை நிரப்பி மூடியை மூடு.

தயாரிப்பில் உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

கேரட் டாப்ஸுடன் பச்சை மற்றும் சிவப்பு தக்காளியின் வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளுக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 10 இளம் வெள்ளரிகள்;
• பச்சை உட்பட 10-15 சிறிய பல வண்ண தக்காளி;
• ¼ முட்டைக்கோஸ் தலை;
• 5 இளம் பூசணி அல்லது 2 பால் ஸ்குவாஷ்;
• 1-2 பிசிக்கள். பெரிய பல்புகள்;
• பூண்டு தலை;
• கேரட் தண்டுகள் ஒரு கொத்து;
• 3 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• 30 கிராம் உப்பு;
• 240 கிராம் சஹாரா;
• 400 மில்லி 6% வினிகர்;
• மிளகுத்தூள்.

அறுவடை முறை:

1. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும்.
2. மேல் இலைகளிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் தலையை உரித்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
3. சீமை சுரைக்காய் அல்லது பூசணிக்காயை உரிக்கவும். சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
4. நாங்கள் மிளகு விதைகளை அகற்றி, தண்டு துண்டித்து, 5 பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம்.
5. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்.
6. வெள்ளரிகளின் முனைகளை நறுக்கவும்.
7. 6 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஸ்குவாஷ் அல்லது சீமை சுரைக்காய் மூழ்க.
8. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மூலிகைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும்.
9. எந்த வரிசையிலும் காய்கறிகளை மேலே வைக்கவும்.
10. உப்புநீரை தயார் செய்யவும். தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து, வெப்பத்தை அணைத்த பிறகு, வினிகரில் ஊற்றவும்.
11. விளிம்பு 1.5 செமீ வரை சேர்க்காமல், இறைச்சியில் ஊற்றவும்.
12. ஜாடிகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், தண்ணீரை நிரப்பவும், மேலே இருந்து 3 சென்டிமீட்டர் தொலைவில், தண்ணீர் 14 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தருணத்தில் இருந்து மூடிகளுடன் அவற்றை ஒன்றாகக் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
13. சுருட்டுவோம்.

முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, அதை சேமிப்பிற்காக வைக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் கேரட் டாப்ஸ் கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த, உறுதியான தக்காளி;
• கேரட் இலைகள்;
• பூண்டு தலை;
• குதிரைவாலி, வேர்கள் மற்றும் டாப்ஸ்;
• உப்பு;
• சர்க்கரை;
• கடுகு பூச்சுகள்.

அறுவடை முறை:

1. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் சில மூலிகைகள் மற்றும் வேர்களை வைக்கவும்.
2. மேலே தக்காளியை இறுக்கமாக வைக்கவும்.
3. மீதமுள்ள மூலிகைகளை மேலே சேர்க்கவும்.
4. குளிர்ந்த நீரில் தக்காளியை மேலே நிரப்பவும். அடுத்து, எல்லாவற்றையும் வாணலியில் ஊற்றவும்.
5. விளைந்த நீரின் அளவைப் பொருட்படுத்தாமல், 50 கிராம் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். தானிய சர்க்கரை மற்றும் 120 கிராம். உப்பு, ஒரு பெரிய ஜாடி அடிப்படையில்.
6. உப்புநீரை வேகவைத்து ஆறவிடவும்.
7. தக்காளி மீது குளிர்ந்த உப்பு ஊற்றவும். ஒரு கடுகு பிளாஸ்டரை மூடியின் கீழ் தீப்பெட்டி பெட்டியின் அளவு வைத்து மூடவும். கடுகு பூச்சு அச்சு தோன்றுவதைத் தடுக்கும்.

பச்சை தக்காளி கேரட் இலைகளுடன் marinated: மிகவும் சுவையான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி;
• 100 மில்லி வினிகர்;
• 12 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• ஒரு ஜோடி வெங்காயம்;
• 100 கிராம் உப்பு;
• லாரல்;
• கேரட் தண்டுகள்;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா;
• 10 கிராம் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகு.

அறுவடை முறை:

1. தக்காளியைக் கழுவி, உலர்த்தி, பாதியாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை கழுவவும், தோலுரித்து, வளையங்களாக வெட்டவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த உப்புநீரில் ஊற்றவும், குளிர்ந்த இடத்தில் 7 மணி நேரம் விடவும்.
4. சிறிது நேரம் கழித்து, உப்புநீரை வடிகட்டி, தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
5. உப்புநீரை வேகவைத்து, தக்காளி மீது ஊற்றவும்.
6. ஸ்டெர்லைசேஷன் செய்ய தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பணிப்பகுதியை வைக்கவும்.
7. சுருட்டுவோம். படிப்போம். சேமிப்பிற்காக அனுப்புகிறோம்.

கேரட் இலைகளுடன் மரினேட் தக்காளி: சிட்ரிக் அமிலத்துடன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த தக்காளி;
• கேரட் இலைகள்;
• பூண்டு;
• எலுமிச்சை அமிலம்;

இறைச்சிக்காக:

• 8 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 6 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 6 டீஸ்பூன். சஹாரா

அறுவடை முறை:

1. கழுவிய தக்காளியை முன் கழுவிய மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கவும், நறுக்கிய கேரட் டாப்ஸுடன் நன்கு தெளிக்கவும்.
2. ஒவ்வொன்றும் 3 லிட்டர். கொள்கலனில் 4 கிராம்பு பூண்டு வைக்கவும்.
3. உப்புநீரை தயார் செய்யவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. தக்காளி மீது கரைசலை ஊற்றவும், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். இதை இரண்டு முறை செய்கிறோம்.
5. 3 வது முறையாக, வடிகட்டிய உப்புநீரில் எலுமிச்சை, 8 தேக்கரண்டி போட்டு, கொதிக்க வைத்து, தக்காளியை ஊற்றவும்.
6. மூடுவோம். அது குளிர்ச்சியடையும் வரை நாங்கள் காத்திருந்து சேமிப்பிற்காக வைக்கிறோம்.

கேரட் டாப்ஸுடன் செர்ரி தக்காளி: காரமான உணவு பிரியர்களுக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ செர்ரி;
• 9 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 10 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• டாப்ஸ்;
• 3 பிசிக்கள். மிளகாய் மிளகு;
• பூண்டு;
• 1 லிட்டருக்கு 15 மில்லி அசிட்டிக் அமிலம். திறன்.

அறுவடை முறை:

1. செர்ரி தக்காளி, டாப்ஸ், மிளகுத்தூள், பூண்டு ஆகியவற்றைக் கழுவி, சுத்தம் செய்து, ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.
2. சூடான மிளகாயை மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கவும்.
3. பூண்டு பற்களை நீளவாக்கில் பாதியாக நறுக்கவும்.
4. நாங்கள் செர்ரி தக்காளியை லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், மேலும் செயல்பாட்டில் டாப்ஸ், பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
5. தக்காளியின் மேல் சூடான நீரை ஊற்றி 10 நிமிடம் வைக்கவும்.
6. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடித்து, மொத்தமாக சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை செர்ரி தக்காளியில் ஊற்றவும், ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் அசிட்டிக் அமிலத்தை சேர்த்து மூடவும்.

காலிஃபிளவர் மற்றும் கேரட் டாப்ஸுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

• அடர்த்தியான பழுத்த தக்காளி;
• தடித்த சுவர் இனிப்பு மிளகு;
• காலிஃபிளவர்;
• பூண்டு;
• கேரட் டாப்ஸ்;
• 8 தேக்கரண்டி 1 லிட்டருக்கு சர்க்கரை. இறைச்சி;
• 3 தேக்கரண்டி அசிட்டிக் அமிலம்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு.

அறுவடை முறை:

1. முட்டைக்கோஸை கழுவி, உலர்த்தி, மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும்.
2. நாங்கள் தக்காளி மற்றும் டாப்ஸை கழுவி, ஒரு துண்டு மீது உலர்த்துகிறோம்.
3. முன்கூட்டியே பாதுகாப்பு மற்றும் மூடிகளுக்கான கொள்கலன்களை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்.
4. நாம் அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் காய்கறிகளை வைக்கிறோம், அவற்றை டாப்ஸுடன் சேர்த்து விடுகிறோம்.
5. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
6. உப்புநீரை சமைக்கவும். தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை போட்டு, அதை அணைத்த பிறகு, வினிகர் சேர்க்கவும்.
7. வகைப்படுத்தப்பட்ட கலவையை ஊற்றி மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

வறுத்த கேரட் டாப்ஸுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி

கேரட் டாப்ஸ் சேர்த்து பாதுகாப்பது யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்தாது. டாப்ஸ் வேகவைக்கப்படாவிட்டால், ஆனால் முன் வறுக்கப்பட்டால் என்ன நடக்கும்? இதன் விளைவாக, அசாதாரணமான கசப்பான சுவை விரும்புவோரை நிச்சயமாக மகிழ்விக்கும், ஏனென்றால் இது உண்மையில் ஒத்த தயாரிப்புகளிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபட்டது, மேலும் சிறந்தது!

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 லிட்டர் 500 மிலி தண்ணீர்;
• தானிய சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒவ்வொன்றும் 75-78 கிராம்;
• வினிகர் சாரம் 40 மில்லி;
• 2 கிராம்பு inflorescences;
• 5 கிராம் மசாலா;
• 240 கிராம் கேரட்;
• 50-90 கிராம் கேரட் டாப்ஸ்;
• 5 பூண்டு கிராம்பு;
• தக்காளி (2 கிலோ வரை).

தயாரிப்பு:

1. கேரட் டாப்ஸை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், ஒரு துடைக்கும் மற்றும் ஒரு வாணலியில் சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, சுருக்கமாக வறுக்கவும். ஒரு துடைக்கும் நீக்க மற்றும் கவனமாக கொழுப்பு நீக்க.
2. கேரட் (அழகான ஒரே மாதிரியான வட்டங்களில் முன் வெட்டப்பட்டது), பூண்டு கிராம்பு (முழுதாக இருக்கலாம், பாதியாக வெட்டலாம்), டாப்ஸ், கிராம்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி ஆகியவற்றை 3 லிட்டர் கொள்கலனில் வைக்கவும்.
3. தக்காளியை தட்டாமல் வைக்கவும்.
4. கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இரண்டு நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும் (5 க்கு மேல் இல்லை!), மற்றும் திரவத்தை ஒரு சிறிய வாணலியில் வடிகட்டவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
5. இறைச்சியை வேகவைக்கவும், கொதித்த உடனேயே சாரத்தை ஊற்றவும். உடனடியாக தக்காளி மற்றும் சீல் ஜாடி மீது திரவ ஊற்ற.

குளிர்ச்சி - தலைகீழாக, ஒரு சூடான துண்டு அல்லது போர்வை கீழ்.

கேரட் டாப்ஸுடன் தக்காளி தயாரிப்பதற்கான அதிசய செய்முறை (வீடியோ)

தக்காளி ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு ஆகும், இது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் விடுமுறை அட்டவணை ஆகிய இரண்டிற்கும் ஏற்றது. இந்த காய்கறியின் வழக்கமான நுகர்வு உடலுக்கு தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சப்ளைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, மேலும் நீங்கள் அவற்றை புதியதாக சாப்பிடுகிறீர்களா அல்லது தக்காளியை சமைக்கிறீர்களா என்பது முக்கியமல்ல. சமையலில் தக்காளியைப் பயன்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன: அனைத்து வகையான சாலடுகள் மற்றும் பழ பானங்கள் முதல் சீல் செய்யப்பட்ட சாலடுகள், வகைப்படுத்தப்பட்ட சாலடுகள் அல்லது ஒரு இறைச்சியில் தக்காளி வரை. பாதுகாப்பு செயல்பாட்டின் போது சிறிய வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், இந்த காய்கறிகள் பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் சிங்கத்தின் பங்கைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, இது மிகவும் முக்கியமானது.

குளிர்காலத்தில், ஒரு ஜாடியில் இருந்து மிருதுவான வெள்ளரிகள் அல்லது ஜூசி தக்காளியை விட சிறந்த உணவை மேசையில் கண்டுபிடிக்க முடியாது. உங்கள் ஊறுகாய் தக்காளி தயாரிப்பிற்கு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க, மற்ற அனைத்தையும் போலல்லாமல், நீங்கள் கேரட் டாப்ஸ் சேர்க்க வேண்டும். இறைச்சி அசல் மாறும், மற்றும் டிஷ் ஒரு புதிய வெளிச்சத்தில் வழங்கப்படும், ஏனெனில் கேரட் டாப்ஸ் டிஷ் ஒரு சிறப்பு, தனிப்பட்ட தோற்றத்தை கொடுக்கும்.

இந்த தயாரிப்பின் மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தலாம். கூடுதலாக, அத்தகைய தயாரிப்பு முற்றிலும் எந்த விருந்துக்கும் பொருந்தும். நிச்சயமாக, அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் ஒருவருக்கொருவர் ஓரளவு ஒத்திருக்கின்றன, ஆனால் கேரட் டாப்ஸுடன் தக்காளியை பதப்படுத்துவதில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவை மற்ற சமையல் குறிப்புகளை விட தனித்து நிற்கின்றன.

இந்த சமையல் குறிப்புகளின் மிக முக்கியமான மற்றும் தனித்துவமான பகுதி என்னவென்றால், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை குறைந்தபட்சம் இரண்டு முதல் மூன்று மாதங்களுக்கு விட வேண்டும், இது மற்றவற்றிலிருந்து தனித்து நிற்கும்.

கேரட் டாப்ஸுடன் தக்காளிக்கான குளிர்கால செய்முறை

கேரட் டாப்ஸ் கொண்ட தக்காளி கூட புத்தாண்டு அட்டவணையில் குளிர்காலத்தில் ஈடுசெய்ய முடியாதது. இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் இறைச்சி தக்காளி தேர்வு செய்ய வேண்டும். அடர்த்தியானது பல்வேறு, சிறிய அளவு- அவ்வளவுதான். இது சுவை அதிகபட்ச பாதுகாப்பிற்கு மட்டுமல்ல, தோற்றத்திற்கும் அவசியம். இந்த நிலையில், அவர்கள் வங்கியில் காட்டுவது மிகவும் சாதகமாக இருக்கும். மேலும் பசுமையான கேரட் டாப்ஸ்.

இதற்கு என்ன வேண்டும்?

முடிவில், சுவையான, பணக்கார தயாரிப்பின் சுமார் 5 மூன்று லிட்டர் ஜாடிகள் வெளியே வருகின்றன.

ஆரம்பத்தில், நீங்கள் கேரட் டாப்ஸ் மற்றும் தக்காளியை நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை தயார் செய்யவும்(அடுப்பு, அடுப்பில் வைப்பது அல்லது நிரூபிக்கப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்துதல், உணவுகளை வேகவைத்தல் போன்ற கிடைக்கக்கூடிய மற்றும் வழக்கமான வழிகளில் துவைக்கவும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்). தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு ஒரு பெரிய வாணலி தேவைப்படும், அதில் நீங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​தயாரிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு ஜாடிகளிலும் கேரட் டாப்ஸின் ஐந்து அல்லது ஆறு கிளைகளை வைக்கவும்.

அடுத்த படி, கொதிக்கும் நீரில் எதிர்கால ஊறுகாய் தக்காளி கொண்ட ஜாடிகளை நிரப்ப மற்றும் இருபது முதல் முப்பது நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். காலத்தின் முடிவில்நீங்கள் வாணலியில் தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்ட வேண்டும், மசாலா சேர்த்து, கிளறி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை. இந்த படிகள் பின்தங்கிய பிறகு, நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, அதில் 400 கிராம் வினிகரை சேர்க்க வேண்டும்.

மற்றும் இறுதியில் அது பின்வருமாறு தக்காளி கேன்கள் வெளியே ஊற்றமற்றும் கொதிக்கும் இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட டாப்ஸ், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் உருட்டவும். இதற்கெல்லாம் பிறகு முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கேன்களை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி தலைகீழாக மாற்றுவது. அவர்கள் குளிர்ந்து போகும் வரை மீதமுள்ள நேரத்தை இந்த நிலையில் செலவிட வேண்டும்.

கேரட் டாப்ஸ் செய்முறையுடன் தக்காளி

முதல் செய்முறைக்கு மாறாக, நீங்கள் இரண்டாவது, சமமான சுவையான மற்றும் அசல் செய்முறையை சேர்க்கலாம், இது முதல் வேறுபட்டது, சிறிது புளிப்பைத் தவிர. குளிர்கால அட்டவணைக்கு - உங்களுக்கு என்ன தேவை!

அத்தகைய ஒரு சேவைக்கு, அதாவது ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

முதலில், நீங்கள் தக்காளி மற்றும் கேரட் டாப்ஸை நன்கு துவைக்க வேண்டும், பின்னர் தயாரிப்புகளை உலர வைக்க வேண்டும். ஒரு டூத்பிக் பயன்படுத்திஅல்லது இதேபோன்ற கூர்மையான மற்றும் மெல்லிய பொருள், நீங்கள் பல இடங்களில் தக்காளியை துளைக்க வேண்டும். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றும்போது வெடிக்காதபடி இது செய்யப்படுகிறது. முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் தக்காளியுடன் கேரட் டாப்ஸின் இரண்டு கிளைகளைச் சேர்க்கவும்.

படிகளை முடித்த பிறகு, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்ப வேண்டும் மற்றும் சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். அடுத்தது, முப்பது நிமிடங்கள் போதுகடந்து, நீங்கள் மீண்டும் கடாயில் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை வடிவில், மசாலா அதை முற்றிலும் பருவத்தில், மற்றும் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. ஜாடிகளில் ஊற்றிய பிறகு, அரை டீஸ்பூன் சேர்த்து சூடான இறைச்சியை சேர்க்கவும். இமைகளில் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் திருகு கரண்டி.

அற்புதமான பதிவு செய்யப்பட்ட கேரட் டாப்ஸ் கொண்ட தக்காளிதயார். இந்த செய்முறையை கண்டிப்பாக பயன்படுத்தவும். மேலும், கேரட் டாப்ஸ் கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளி இந்த செய்முறையை வேறு எந்த உணவுகள், எடுத்துக்காட்டாக, ஊறுகாய்களுடன் அற்புதமாக செல்லும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கு ஒரு அற்புதமான செய்முறை உள்ளது.

கேரட் டாப்ஸ் கொண்ட வெள்ளரிகள்

செய்முறை எண்ணற்ற எளிமையானது, ஆர்வமுள்ள மற்றும் புதிய இல்லத்தரசிகள் இருவருக்கும் ஏற்றது. இது ஒரு உறுதியான மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவை முடிக்க சிறந்த வழியாகும்.

இந்த குளிர்கால செய்முறையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

சமையல் செயல்முறை:

முதலில் நீங்கள் ஜாடிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். வங்கிகளும் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றனஉங்கள் வழக்கமான வழியில். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் டாப்ஸ் கிளைகளைச் சேர்க்கவும். மேலே முன் கழுவி வெள்ளரிகள் வைக்கவும் மற்றும் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தண்ணீர் ஆறியதும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். மசாலாவை முடித்த பிறகு, வினிகர் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை கொண்டு வாருங்கள்.

அடுத்த கட்டமாக இமைகளை இறுக்கி தலைகீழாக மாற்ற வேண்டும். அதற்காக அதனால் வெள்ளரிகள் மெதுவாக குளிர்ச்சியடைகின்றன, நீங்கள் சூடான ஏதாவது அவற்றை போர்த்தி வேண்டும். அவை முழுவதுமாக குளிர்ந்த பின்னரே, அவற்றை மேலும் சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்ற முடியும்.

எனவே நீங்கள் கண்டுபிடித்தீர்கள் தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் பற்றிய சில ரகசியங்கள்கேரட் டாப்ஸுடன், மிகவும் சுவையான தயாரிப்புக்கான சமையல் குறிப்புகள். இந்த தயாரிப்பின் சுவை முழுமையாகவும் நீடித்ததாகவும் இருக்க, முதல் மாதிரிக்கு குறைந்தது மூன்று மாதங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முயற்சிக்கவும் பரிசோதனை செய்யவும் பயப்பட வேண்டாம், அப்போதுதான் உங்கள் செய்முறை அதன் அசல் தன்மையையும் தனித்துவத்தையும் பெறும். குளிர்காலத்தில் அத்தகைய இறைச்சியை சாப்பிடுவது ஒரு மகிழ்ச்சி!

குளிர்காலத்திற்கான பலவிதமான பாதுகாப்புகளை சேமித்து வைக்காத குடும்பங்கள் நடைமுறையில் இல்லை, ஏனென்றால் சிலர் அனுபவிக்க விரும்புவதில்லை, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு ஜாடியில் இருந்து உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தக்காளி. மேலும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கு தனது சொந்த சிறப்பு செய்முறையைக் கொண்டுள்ளனர். ஒரு சுவாரஸ்யமான பதப்படுத்தல் விருப்பம் கேரட் டாப்ஸ் கொண்ட தக்காளி. செய்முறை எளிமையானது, ஆனால் நம்பமுடியாத சுவையானது!

பொருளின் சுவை மற்றும் பண்புகள்

கேரட் டாப்ஸ் பாதுகாப்பிற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அலங்கார தரத்தை வழங்குவது மட்டுமல்லாமல், அது ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தையும் தருகிறது, மேலும் இறைச்சி அதை உண்மையிலேயே அசாதாரணமாக்குகிறது. தக்காளி இனிமையாக மாறும், மேலும் சில திறமையான இல்லத்தரசிகள் அவற்றிலிருந்து உப்புநீரைப் பயன்படுத்தி ரொட்டி மற்றும் கிங்கர்பிரெட் சுடுகிறார்கள். இங்கே சிறப்பு மசாலாப் பொருட்கள் தேவையில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது; அவற்றின் பங்கு நேரடியாக டாப்ஸால் செய்யப்படுகிறது.

தயாரிப்பு தேர்வு அம்சங்கள்

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் சிறிய அல்லது நடுத்தர அளவிலான தக்காளியை முறுக்குவதற்குப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் அவை உப்புநீரை நன்றாக உறிஞ்சி இறுதியில் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

முக்கியமான! இந்த வழக்கில், முற்றிலும் பழுத்த பழங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறமும் வேலை செய்யும், அவை மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.

பெரிய கேரட்டிலிருந்து டாப்ஸைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனென்றால் அவை ஏற்கனவே வலிமையைப் பெற்றுள்ளன, மேலும் இது உப்புநீரின் சுவையை பாதிக்கிறது, அதன்படி, தக்காளியும் கூட.

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

இப்போது செய்முறைக்கு செல்லலாம் - என்ன, எவ்வளவு தேவை, எந்த வரிசையில் எல்லாவற்றையும் செய்ய வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

கலவை 2 லிட்டர் ஜாடிகளின் அடிப்படையில் எடுக்கப்பட்டது:

• தக்காளி - சுமார் 30 பிசிக்கள். (சிறிய);
• கேரட் டாப்ஸ் - பல கொத்துகள்;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• டேபிள் வினிகர் (6%) - 70 மில்லி (நீங்கள் 9% எடுத்துக் கொண்டால், 50-60 மில்லி போதும்);
• கொதிக்கும் நீர்.

சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பொருட்கள்

இந்த தயாரிப்பிற்கு உங்களுக்கு நிறைய உபகரணங்கள் தேவையில்லை. மிக முக்கியமான விஷயம் கண்ணாடி ஜாடிகள். இரண்டாவது முக்கியமான உபகரணங்கள் மூடுவதற்கான இரும்பு மூடிகள்.

சமையல் செயல்முறை

தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது கடினம் அல்ல:

முக்கியமான! பழங்கள் விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, தண்டுக்கு அருகில் ஒரு ஊசி அல்லது டூத்பிக் மூலம் அவற்றை பல முறை துளைக்கவும்.

பணிப்பகுதியை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது

பாதுகாப்பு ஒரு அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் சேமிக்கப்படும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சேமிப்பு அறையில். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அந்த இடம் இருட்டாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கிறது. முறுக்குகளை குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதமாவது அல்லது மூன்று மாதங்களுக்கு காய்ச்ச அனுமதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் தக்காளி ஊறவைத்து அவற்றின் முழு சுவையைப் பெறுவதற்கு நேரம் எடுக்கும்.

சரியான சேமிப்பு நிலைமைகளின் கீழ், பாதுகாக்கப்பட்ட உணவின் ஜாடிகள் ஒரு வருடம் முழுவதும் நீடிக்கும், ஆனால் இது நடக்க வாய்ப்பில்லை - அத்தகைய சுவையான உபசரிப்பு குளிர்காலத்தில் உயிர்வாழும் என்பது சந்தேகமே.

தக்காளியை என்ன பரிமாறலாம்

சூடான உருளைக்கிழங்கு உணவுகள், இறைச்சியுடன், மற்றும் வலுவான பானங்களுக்கான தனி சிற்றுண்டாக - இந்த தக்காளியை எதனுடனும் பரிமாறலாம். இது அனைத்தும் உங்கள் கற்பனை மற்றும் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, நீங்கள் ஊறுகாய் தக்காளியுடன் எந்த அட்டவணையையும் கெடுக்க முடியாது.

பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்: தக்காளியில் நொதித்தல் மற்றும் மேகமூட்டம் அறிகுறிகள் இருந்தால் என்ன செய்வது

பாதுகாக்கப்பட்ட உணவு கெட்டுப்போவதற்கான முதல் அறிகுறிகளை நீங்கள் கண்டால், உடனடியாக ஜாடிகளின் முழு உள்ளடக்கங்களையும் ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை 2-3% உப்பு கரைசலில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20-30 கிராம்) கழுவி வைக்கவும். மீண்டும் சுத்தமான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில்.

நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் பழைய உப்புநீரை வடிகட்டி, கொதிக்க வைத்து தக்காளி மீது ஊற்றவும். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், புதிய ஒன்றை தயார் செய்யவும். நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து மூடவும்.
தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான புதிய செய்முறையை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். ஒப்புக்கொள் - இது முற்றிலும் எளிது. நீங்கள் முதல் ஜாடியைத் திறக்கும்போது குளிர்காலத்தில் அத்தகைய பாதுகாப்பின் சுவை பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள். நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம். முக்கிய விஷயம் செய்முறையை ஒட்டிக்கொள்வது மற்றும் நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள்.

தக்காளி சிறந்த சுவை பண்புகளுடன் கூடிய பல்துறை காய்கறி. இது பல காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது: மிளகுத்தூள், வெள்ளரிகள், காலிஃபிளவர், சீமை சுரைக்காய், ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிளம்ஸ். குளிர்காலத்திற்கான கேரட் டாப்ஸுடன் தக்காளியை சமைப்பது - அவர்களின் குளிர்கால தயாரிப்புகளை பல்வகைப்படுத்த விரும்புவோருக்கு சமையல். முக்கிய நிபந்தனை: செய்முறை மற்றும் பாதுகாப்பு முறைகளுக்கு இணங்குதல்.

குளிர்காலத்திற்கு கேரட் டாப்ஸுடன் தக்காளி தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள்

கேரட் டாப்ஸுக்கு நன்றி, ஊறுகாய் தக்காளி பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களால் செறிவூட்டப்படுகிறது:

1. பழத்தை விட ஆறு மடங்கு வைட்டமின் சி இதில் உள்ளது என்பது தெரிந்ததே.
2. டாப்ஸில் வைட்டமின் கே உள்ளது, இது வேர் காய்கறியில் இல்லை, இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கிறது.
3. டாப்ஸின் ஒரு கிளையில் தினசரி தேவைப்படும் செலினியம் உள்ளது, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் மற்றும் புற்றுநோய் செல்கள் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

முக்கிய பொருட்களின் தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பு

முக்கிய கூறுகள் தக்காளி மற்றும் கேரட் டாப்ஸ்:

1. தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி, உறுதியான, கெட்டுப்போகாத, சேதமடையாத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தண்டுகளை அகற்றவும். ஊறுகாயின் போது அவை வெடிப்பதைத் தடுக்க, தண்டு இணைக்கப்பட்ட இடத்தில் டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.
2. டாப்ஸ் புதியதாக இருக்க வேண்டும், தளர்வாக இருக்கக்கூடாது, கெட்டுப்போகக்கூடாது. சில காரணங்களால், உலர்ந்த டாப்ஸ் பயன்படுத்தப்பட்டால், நீங்கள் இரட்டை அளவை எடுக்க வேண்டும்.

கேரட் இலைகளுடன் தக்காளியை உப்பு செய்வதற்கான முறைகள்

தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதில் கேரட் டாப்ஸ் ஒரு முக்கியமான மற்றும் முக்கிய மூலப்பொருளாகும். முதல் செய்முறையானது ஒரு உன்னதமானது, இது குடும்பத்தின் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து கூடுதல் பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்புடன் மாறுபடும். நீங்கள் இனிப்பு, சூடான, கேப்பி மிளகுத்தூள், குதிரைவாலி இலைகள், கொத்தமல்லி அல்லது கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கான எளிய செய்முறை

லிட்டர் கொள்கலன்களில் மரைனேட் செய்வது ஒரு சிறிய குடும்பத்திற்கு வசதியானது; நீங்கள் அதைத் திறந்து, சாப்பிடுங்கள், தக்காளி தேக்கமடையாது. பரிந்துரை: சிறிய பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது; பெரிய பழங்களை சிறிய ஜாடியில் வைப்பது பொருத்தமற்றது. குடும்பத்தின் விருப்பங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் வழங்கப்பட்ட விகிதங்களை மாற்றலாம். இந்த செய்முறை அவர்களை கொஞ்சம் இனிமையாக்குகிறது.

தேவையான கூறுகள்:

• தக்காளி - 0.7 கிலோ;
• வினிகர் - 33 மில்லி;
• சர்க்கரை - 45 கிராம்;
• கேரட் டாப்ஸ் - 5-6 கிளைகள்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• லாரல் - ஒன்று;
• பூண்டு கிராம்பு.

செயல்முறை:

1. காய்கறிகளை கழுவவும், தண்டுகளை பிரிக்கவும்.
2. கேரட் டாப்ஸ், வளைகுடா இலைகள், பூண்டு ஆகியவற்றின் கிளைகளை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் பாதியாக வெட்டி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரும் திரவத்தில் ஊற்றவும். 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
3. குளிர்ந்த திரவத்தை வடிகட்டவும், குறிப்பிட்ட அளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கொதிக்கவும்.
4. தக்காளியில் தேவையான அளவு வினிகரை ஊற்றவும், கொதிக்கும் உப்பு சேர்த்து இறுக்கமாக மூடவும்.
5. கொள்கலனைத் திருப்பி மூடி வைக்கவும், இதனால் உள்ளடக்கங்கள் நன்கு சூடாக இருக்கும்.

மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு கேரட் டாப்ஸுடன் தக்காளிக்கான செய்முறை

குடும்பம் பெரியதாக இருக்கும் சந்தர்ப்பங்களில் அல்லது விருந்தினர்களுடன் இரவு உணவிற்கு மூன்று லிட்டர் கொள்கலனில் உப்பு செய்வது வசதியானது. அதே நேரத்தில், பெரிய தக்காளி அத்தகைய கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு விகிதம் அதற்கேற்ப ஒரு லிட்டர் அளவை விட அதிகமாக உள்ளது.

தேவையான கூறுகள்:

• தக்காளி - 2.4 கிலோ;
• லாரல் இலை - 2-3 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 25 கிராம்;
• சர்க்கரை - 110 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் டாப்ஸ் - 5 கிளைகள்;
• வினிகர் - 95 மில்லி;
• தண்ணீர் - 970 மிலி.

செயல்முறை:

1. தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை பிரித்து கழுவவும்.
2. சுத்தமான கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் டாப்ஸ் கிளைகளை வைக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் 3-4 திராட்சை வத்தல் இலைகளைச் சேர்க்கலாம்; அவை உப்பு மற்றும் காய்கறிகளுக்கு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
3. காய்கறிகளை ஏற்பாடு செய்யத் தொடங்குங்கள். கொள்கலன் நிரப்பப்பட்டவுடன், கொதிக்கும் திரவத்தில் ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் மணி நேரம் சூடாக உட்காரவும்.
4. திரவத்தை வடிகட்டி, குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கரைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
5. தக்காளியில் குறிப்பிட்ட அளவு வினிகரை ஊற்றி, கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றி, காற்றுப் புகாத மூடியால் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, வெப்பத்தை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க நன்கு மூடி வைக்கவும்.

மசாலாப் பொருட்களுடன்

மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிப்பது தக்காளிக்கு கசப்பான சுவை மற்றும் அசாதாரண நறுமணத்தை அளிக்கிறது, இவை அனைத்தும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சுவையூட்டிகளின் வகையைப் பொறுத்தது.

• தக்காளி - 1.6 கிலோ;
• உப்பு - 25 கிராம்;
• சூடான மிளகு - ¼ நெற்று;
• கேரட் டாப்ஸ் - 5-6 கிளைகள்;
• பூண்டு - கிராம்பு;
• சர்க்கரை - 85 கிராம்;
• தண்ணீர் - 970 மிலி;
• குதிரைவாலி - ஒரு சிறிய இலை;
• லாரல் இலை;
• மசாலா - 4 பட்டாணி;
• கிராம்பு - 1 மஞ்சரி;
• பிரஞ்சு கடுகு - 7 கிராம்;
• வினிகர் - 95 மிலி.

செயல்முறை:

1. தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும்.
2. சுத்தமாக கழுவப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும்: குதிரைவாலி, வளைகுடா இலை, கேரட் டாப்ஸ், மசாலா மற்றும் சூடான மிளகு, கிராம்பு, பூண்டு, கடுகு சேர்க்கவும். கொதிக்கும் திரவத்தில் ஊற்றவும், காய்கறிகள் சூடு வரை 15 நிமிடங்கள் உட்காரவும்.
3. குளிர்ந்த திரவத்தை வடிகட்டவும், கொதிக்கவும், தேவையான அளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. ஒரு ஜாடியில் வினிகரை ஊற்றி கொதிக்கும் உப்புநீரில் நிரப்பவும்.
5. இறுக்கமாக மூடு, தலைகீழாக திரும்பவும், மூடி வைக்கவும்.

வெந்தயம் மற்றும் பூண்டுடன்

வெந்தயம் inflorescences மற்றும் பூண்டு கொண்டு பதப்படுத்தல் ஊறுகாய் உன்னதமான முறைகளில் ஒன்றாகும். செய்முறை 3 லிட்டர் கொள்கலன் தொகுதிக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான கூறுகள்:

• தக்காளி - 1.6 கிலோ;
• வெந்தயம் - மஞ்சரி கொண்ட 2 கிளைகள்;
• தண்ணீர் - 980 மிலி;
• பச்சை கேரட் - 4-5 கிளைகள்;
• சர்க்கரை - 75 கிராம்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• வினிகர் - 95 மில்லி;
• கருப்பு மிளகு - 4 பட்டாணி.

செயல்முறை:

1. கழுவப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், கேரட் கீரைகள், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வைக்கவும்.
2. வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட தக்காளியை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், அது வெப்பமடையும் வரை கால் மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
3. கொள்கலனில் இருந்து குளிர்ந்த திரவத்தை ஊற்றவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
4. வெற்று கொள்கலனில் வினிகரை ஊற்றி வேகவைத்த உப்பு சேர்க்கவும்.
5. காற்றுப் புகாத மூடியால் மூடி, திருப்பிப் போட்டு நன்கு சூடு வரும் வரை மூடி வைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் செலரி உடன்

கேரட் டாப்ஸ் கொண்ட உப்பு தக்காளி ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது, மற்றும் செலரி கீரைகள் வாசனை பூச்செண்டு தங்கள் வாசனை சேர்க்கும். இது ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, அனைவருக்கும் அல்ல, ஆனால் அதை முயற்சிக்க வேண்டியதுதான்.

3 லிட்டர் தொகுதிக்கு தேவையான கூறுகள்:

• செலரி - கிளை;
• தக்காளி - 1.6 கிலோ;
• வெங்காயம் - நடுத்தர;
• குதிரைவாலி - நடுத்தர இலை;
• உப்பு - 25 கிராம்;
• கேரட் - 3-4 கிளைகள்;
• தண்ணீர் - 970 மிலி;
• தானிய சர்க்கரை - 95 கிராம்;
• வினிகர் - 95 மில்லி;
• கருப்பு மிளகு - 3 பட்டாணி.

செயல்முறை:

1. கழுவப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் கீரைகளை வைக்கவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் அரை வெங்காயம், முன்பு உரிக்கப்படுவதில்லை.
2. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட காய்கறிகளை வைக்கவும், திரவத்தை கொதிக்கவைத்து ஊற்றவும்.
3. 15 நிமிடம் சூடு ஆறிய பின் இறக்கி, தேவையான அளவு உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்கவிடவும்.
4. கொதிக்கும் உப்புநீருடன் தக்காளியுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும். இறுக்கமாக மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, நீண்ட நேரம் சூடாக இருக்க மூடி வைக்கவும்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன்

நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தக்காளியை பாதுகாக்கலாம், அவை வேறுபட்ட சுவை கொண்டவை. ஆனால் காய்கறிகள் அதிக புளிப்பாக இருக்கும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. செய்முறை 3 லிட்டர் தொகுதிக்கு வழங்கப்படுகிறது.

தேவையான கூறுகள்:

• தானிய சர்க்கரை - 115 கிராம்;
• தக்காளி - 1.7 கிலோ;
• பச்சை கேரட் - 5-6 கிளைகள்;
• கருப்பு மிளகு - 3 பட்டாணி;
• உப்பு - 25 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்;
• தண்ணீர் - 970 மிலி.

செயல்முறை:

1. கழுவிய மற்றும் உலர்ந்த கேரட் கிளைகளை கழுவிய கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
2. கழுவிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். கால் மணி நேரம் காத்திருங்கள்.
3. தக்காளியில் உள்ள தண்ணீரை வடிகட்டி, சர்க்கரை மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
4. சிட்ரிக் அமிலத்தை தக்காளியுடன் ஒரு வெற்று கொள்கலனில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் திரவத்தில் ஊற்றவும், பொருத்தமான மூடிய மூடியுடன் மூடவும்.
5. தலைகீழாக வைத்து நன்கு மூடி வைக்கவும்.

ஆஸ்பிரின் உடன்

ஆஸ்பிரின் உடன் ஜகாட்கா ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுவதால், செய்தபின் சேமிக்கப்படுகிறது. இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் வாசனையை பாதிக்காது.

3 லிட்டர் கொள்கலனுக்கு தேவையான கூறுகளின் தொகுப்பு:

• தக்காளி - 1.7 கிலோ;
• கேரட் டாப்ஸ் - 3-4 கிளைகள்;
• தண்ணீர் - 970 மிலி;
• சர்க்கரை - 110 கிராம்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு - 4 பட்டாணி;
• லாரல் இலை;
• வினிகர் - 65 மில்லி;
• ஆஸ்பிரின் - 3 பிசிக்கள்.

செயல் திட்டம்:

1. ஒரு கொள்கலனில் கழுவி உலர்ந்த டாப்ஸ் வைக்கவும், ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
2. காய்கறிகளை துவைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் திரவத்தை ஊற்றவும், கால் மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
3. குளிர்ந்த நீரை வடிகட்டி, மீண்டும் கொதிக்க வைத்து, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. தக்காளியில் நொறுக்கப்பட்ட ஆஸ்பிரின் போட்டு, வினிகர் சேர்த்து கொதிக்கும் உப்புநீரில் ஊற்றவும்.
5. இறுக்கமான மூடியால் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, சூடாக இருக்க சூடாக மூடி வைக்கவும். காய்கறிகளை நன்கு சூடாக்க வேண்டும்.

சூடான மிளகுடன்

3 லிட்டர் கொள்கலனுக்கு தேவையான கூறுகள்:

• தக்காளி - 1.7 கிலோ;
• குதிரைவாலி இலை;
• கருப்பு மிளகு - 3 பட்டாணி;
• உப்பு - 33 கிராம்;
• சர்க்கரை - 110 கிராம்;
• கேரட் டாப்ஸ் - 5-6 கிளைகள்;
• தண்ணீர் - 970 மிலி;
• வினிகர் - 95 மில்லி;
• ஜலபெனோ மிளகு - ½ நெற்று.

சமையல் வரைபடம்:

1. குதிரைவாலி டாப்ஸ் மற்றும் இலைகளை கழுவி, சுத்தமான கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிது புதிய மிளகு சேர்க்கவும்.
2. வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட காய்கறிகளை வைக்கவும். கொதிக்கும் திரவத்தை ஊற்றவும் மற்றும் கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. ஆறிய நீரை வடித்து, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
4. ஒரு வெற்று கொள்கலனில் வினிகரை ஊற்றவும், கொதிக்கும் உப்புநீரில் ஊற்றவும் மற்றும் பொருத்தமான மூடிய மூடியுடன் மூடவும்.
5. சூடாக இருக்க தலைகீழாக திருப்பி மூடி வைக்கவும்.

பச்சை பழங்களுடன்

தேவையான கூறுகள்:

• தக்காளி - 1.8 கிலோ;
• பல்பு;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் டாப்ஸ் - 5-6 கிளைகள்;
• தண்ணீர் - 970 மிலி;
• சர்க்கரை - 120 கிராம்;
• உப்பு - 65 கிராம்;
• வினிகர் - 100 மிலி;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 10 கிராம்;
• மசாலா - 3 பட்டாணி.

செயல் திட்டம்:

1. பச்சை பழங்களை கழுவி பாதியாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
3. கழுவப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் டாப்ஸ், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும்.
4. தக்காளியை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களுடன் மேலே வைக்கவும். கொதிக்கும் திரவத்தை ஊற்றவும், கால் மணி நேரம் நிற்கவும்.
5. திரவத்தை வடிகட்டி, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து, கொதிக்கவும்.
6. தக்காளியில் வினிகரை ஊற்றி மீண்டும் வேகவைத்த திரவத்தை சேர்க்கவும்.
7. இறுக்கமாக மூடி, கொள்கலனைத் திருப்பி, சூடாக இருக்க மூடி வைக்கவும்.

கருத்தடை இல்லாமல்

ஸ்டெரிலைசேஷன் தொழில்நுட்பம் பதப்படுத்தலில் ஒரு சிறப்பு நிலை. அவற்றில் வைக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களுடன் கூடிய ஜாடிகள் ஒரு முறை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்டு, 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்ய ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கப்படுகின்றன. கருத்தடை இல்லாமல், marinating இது போல் தெரிகிறது:

1. அனைத்து கூறுகளையும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. கொதிக்கும் திரவத்தில் ஊற்றவும், அனைத்து பொருட்களும் முழுமையாக சூடுபடுத்துவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
3. திரவ வடிகட்டப்பட்டு, செய்முறைக்கு தேவையான உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. கூறுகள் கொதிக்க மற்றும் கரைக்க காத்திருக்கவும்.
4. தேவையான அளவு வினிகரை தக்காளியில் ஊற்றி, கொதிக்கும் உப்புநீரை அவற்றின் மீது ஊற்றவும். மூடியை இறுக்கமாக இறுக்குங்கள். திரும்பவும் சூடாக இருக்க மூடி வைக்கவும்.

கேரட் டாப்ஸுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியின் நிபந்தனைகள் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை

செய்முறையின் படி மற்றும் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்திற்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பு, அடுத்த தக்காளி பருவம், அதாவது ஒரு வருடம் வரை அறை வெப்பநிலையில் இருட்டில் சேமிக்கப்படுகிறது.

தக்காளி ஒரு குளிர் அறையில் (பாதாள அறை, அடித்தளம்) 3 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் வகைகளில் ஒன்றின் படி தயாரிக்கப்பட்ட இந்த அற்புதமான காய்கறிகள், நட்பு அல்லது குடும்ப இரவு உணவிற்கு சிறந்த பசியாக இருக்கும். ஆனால் இது சமையல் வரம்பு அல்ல. Marinating இன் உன்னதமான பதிப்பு புதிய பொருட்களுடன் பல்வகைப்படுத்தப்படலாம், சுட்டிக்காட்டப்பட்டவற்றின் தொகுப்பை மாற்றவும் மற்றும் உங்கள் சொந்த தனித்துவமான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்கவும்.

(இன்னும் மதிப்பீடுகள் இல்லை)

கெரெஸ்கான் - மார்ச் 22, 2015

தக்காளி பழுக்க வைக்கிறது மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிப்புகளை செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை பதப்படுத்த நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்: "கேரட் டாப்ஸுடன் இனிப்பு தக்காளி." தக்காளி மிகவும் சுவையாக மாறும். "ஸ்வீட், கேரட் டாப்ஸ்" செய்முறையின் படி தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் நுணுக்கங்களையும் நாங்கள் வெளிப்படுத்துகிறோம்.

அடுப்பில் ஒரு பான் தண்ணீரை வைப்பதன் மூலம் பாதுகாப்பு தொடங்குகிறது.

தக்காளி மற்றும் கேரட் டாப்ஸை நன்கு கழுவவும்.

முதலில் நாம் ஒவ்வொன்றிலும் 4 கேரட் டாப்ஸ்களை வைத்து, பின்னர் தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.

கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும், மூடியால் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

இறைச்சி தயார்.

தக்காளிக்கான இறைச்சி செய்முறை 5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு வழங்கப்படுகிறது. இந்த அளவு இறைச்சி நான்கு 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நாங்கள் கொடுக்கிறோம்:

சர்க்கரை - 20 தேக்கரண்டி;

உப்பு - 5 தேக்கரண்டி;

வினிகர் 9% - 350 கிராம்.

15-20 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டன - தக்காளியிலிருந்து தண்ணீரை மீண்டும் வாணலியில் வடிகட்டவும். சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். இறைச்சி கொதித்ததும், வினிகர் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் கொதித்த பிறகு கொதிக்க விடவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, தக்காளி நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை மீண்டும் நிரப்பவும்.

இமைகளை மூடி, முறுக்கி, ஒரு போர்வையால் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

"மரினேட் தக்காளி, கேரட் டாப்ஸுடன் இனிப்பு" செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது.

நீங்கள் மேலும் தகவலுக்கு விரும்பினால், எலெனா டிம்சென்கோவின் "கேரட் டாப்ஸுடன் இனிப்பு தக்காளி" என்ற வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்கவும்.