கோடைகால காய்கறிகளின் தரவரிசையில் சீமை சுரைக்காய் மேல் வரிகளில் உள்ளது, ஏனெனில் அவை நிறைய நன்மைகள் உள்ளன - பழங்களில் பல பயனுள்ள பொருட்கள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் பொதுவாக ஒரு பெரிய அறுவடை பற்றி பெருமை பேசுகிறார்கள், தங்கள் சொந்த நிலம் இல்லாதவர்கள் வருத்தப்படுவதில்லை, ஏனென்றால் சந்தையில் சீமை சுரைக்காய் விலை அபத்தமானது. அவை கோடையில் சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்படுவதும் முக்கியம். அனுபவம் வாய்ந்த மற்றும் புதிய தொகுப்பாளினிகளுக்கு ஏற்ற நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் கீழே உள்ளன.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய் புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறை

மசாலா மற்றும் மசாலா மாற்றும் எளிய பொருட்கள்ஒரு அற்புதமான குழுமமாக, மணம் மற்றும் சுவையானது. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சீமை சுரைக்காய் கூட ஒரு அற்புதமான உணவாக இருக்கும். குறிப்பாக குளிர்ந்த குளிர்காலத்தின் நடுவில் காய்கறிகளின் ஜாடியைத் திறந்தால்.

ஊறுகாய் காரமான சுரைக்காய் எந்த உணவிற்கும் சைட் டிஷ் ஆக பயன்படும். அல்லது நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அவற்றை தயார் செய்யவும்.

உங்கள் குறி:

சமைக்கும் நேரம்: 2 மணி 0 நிமிடங்கள்

அளவு: 4 பரிமாணங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• சுரைக்காய்: 1.5 கிலோ
• தண்ணீர்: 1.2 மி.லி
• வினிகர் 9%: 80 மிலி
• பூண்டு: 10 பல்
• கார்னேஷன்: 10 மொட்டுகள்
• வோக்கோசு, வெந்தயம்: ஒரு கொத்து
• மிளகு கலவை: 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு: 4 டீஸ்பூன்
• வளைகுடா இலை: 8 பிசிக்கள்.
• தரையில் கொத்தமல்லி: 1 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை: 8 டீஸ்பூன்

சமையல் வழிமுறைகள்

நீங்கள் கீரைகளுடன் தொடங்கலாம். அதிலிருந்து, சுத்தமாக கழுவி, ஒரு வடிகட்டிக்கு அனுப்பப்படும், மற்ற பொருட்கள் தயாரிக்கப்படும் காலத்தில், அனைத்து தேவையற்ற திரவமும் வெளியேறும்.



நீங்கள் இறைச்சி செய்ய முடியும் போது. அவருக்காக தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் மசாலாவை ஒன்றாக கலக்கவும்.



வெகுஜன கொதித்தது போது, ​​பான் மீது வினிகர் ஊற்ற.



வெப்பத்திலிருந்து உணவுகளை அகற்றி, சூடான இறைச்சியில் எண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கிளறவும்.



நறுமண திரவம் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் சீமை சுரைக்காய், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஊறுகாய்க்கு தயார் செய்யலாம்.



சீமை சுரைக்காய் தோலை நீக்கவும், பூண்டில் இருந்து மேல் தலாம், துண்டுகளாக பிரிக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.



சீமை சுரைக்காய் இளமையாக இருப்பதால், அவற்றில் இன்னும் மினியேச்சர், மிகவும் மென்மையான விதைகள் உள்ளன, அவை நடைமுறையில் பாதிக்காது சுவை வரம்புஎனவே நீங்கள் அவற்றை நீக்க வேண்டியதில்லை. முழு காய்கறியையும் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.



கீரைகளை நறுக்கவும்.



நறுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மூன்று-நான்கு லிட்டர் பாத்திரத்தில் கலக்கவும், முன்னுரிமை எனாமல்.



விளைந்த கலவையின் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இல்லாவிட்டாலும் கூட. முழு கலவையும் அறை வெப்பநிலையை அடையும் போது, ​​குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாளுக்கு அதை அகற்றுவது அவசியம்.



ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சீமை சுரைக்காய்களை இடுவதற்கு முன், கொள்கலன்கள் மற்றும் மூடிகள் இரண்டையும் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.



முடிக்கப்பட்ட கலவையை பரப்பி, ஜாடிகளை மூடவும். இப்போது நீங்கள் அவற்றை மிகவும் நம்பகமான இடத்திற்கு அகற்றலாம், அங்கு சூரிய ஒளி இல்லை மற்றும் அது மிகவும் குளிராக இருக்கும்.

மிக விரைவான marinated சீமை சுரைக்காய் செய்முறை

முன்னதாக, குளிர்காலத்தில் நீண்ட கால சேமிப்புக்காக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை அறுவடை செய்வதற்கு பிரத்தியேகமாக ஊறுகாய் பயன்படுத்தப்பட்டது. இன்று, ஊறுகாய் சிற்றுண்டிகள் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும், வீட்டின் வேண்டுகோளின் பேரில் தோன்றும். சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே சுவையான காய்கறிகள், மாலையில் மாரினேட் செய்தால், அவர்கள் காலை உணவுக்கு தயாராக இருப்பார்கள்.

தயாரிப்புகள்:

• சீமை சுரைக்காய் (ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்டு விதைகள்) - 1 கிலோ.
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு.
• வெந்தயம் - ஒரு பெரிய கொத்து.
• வோக்கோசு - ஒரு பெரிய கொத்து.
• தண்ணீர் - 750 கிராம்.
• தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - தலா 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன்
• கார்னேஷன் - 4 பிசிக்கள்.
• பிரியாணி இலை.
• வினிகர் - 50 மிலி. (9%).
• தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி.
• நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.

தொழில்நுட்பம்:

1. முதல் படி இறைச்சி தயாரிப்பது. அதன் தயாரிப்புக்கு சிறப்பு திறன்கள் மற்றும் திறன்கள் தேவையில்லை. ஒரு பற்சிப்பி கடாயில், எதிர்காலத்தில் ஊறுகாய் நடக்கும் அதில், தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், அனைத்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கொதி. பின்னர் மட்டுமே தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், இறைச்சி குளிர்விக்க வேண்டும்.
2. நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். பழங்கள் பெரியதாக இருந்தால், தோலை அகற்றவும், விதைகளை அகற்றவும். வட்டங்கள், பார்கள் அல்லது கீற்றுகள் - தொகுப்பாளினி மிகவும் வசதியானதாக கருதும் வழியில் வெட்டுங்கள். மெல்லிய வெட்டு, வேகமான மற்றும் சமமாக ஊறுகாய் செயல்முறை செல்லும்.
3. ஏராளமான தண்ணீரில் கீரைகளை துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டு பீல், இறுதியாக வெட்டுவது.
4. நறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் கலந்து, marinade ஊற்ற. இது கொஞ்சம் சூடாக இருந்தால் பயமாக இல்லை, இறுதி தயாரிப்பின் சுவை மோசமடையாது. இறைச்சி முற்றிலும் சீமை சுரைக்காய் மறைக்க வேண்டும். இது செயல்படவில்லை என்றால் (திரவத்தின் பற்றாக்குறை அல்லது கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்), நீங்கள் அடக்குமுறையை எடுத்து கீழே அழுத்த வேண்டும்.

காலையில், காலை உணவுக்கு, நீங்கள் இளம் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, இறைச்சியை வறுக்கவும், ஆயத்த மாரினேட் சீமை சுரைக்காய் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்!

உடனடி marinated சீமை சுரைக்காய்

ஆரம்பகால கோடைகால காய்கறிகளின் பட்டியலில், சீமை சுரைக்காய் கடைசியாக இல்லை. அவர்கள் சுண்டவைத்த மற்றும் வறுத்த, வேகவைத்த சூப்கள் மற்றும் அப்பத்தை, குளிர்காலத்தில் தயார் - உப்பு மற்றும் marinated. சுவாரஸ்யமாக, சமீபத்திய ஆண்டுகளில், marinated சீமை சுரைக்காய் மிகவும் நாகரீகமாக மாறிவிட்டன, அவை சமைத்த உடனேயே மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன. நீங்கள் உடனடி ஊறுகாய் செய்ய விரும்பும் அளவுக்கு, காய்கறிகளை இறைச்சியில் ஊறவைக்க இன்னும் பல மணிநேரம் ஆகும்.

தயாரிப்புகள்:

• சீமை சுரைக்காய் (சிறிய விதைகளுடன் கூடிய இளம் பழங்கள் சிறந்தது) - 500 கிராம்.
• புதிய வெந்தயம் - 1 கொத்து.
• தாவர எண்ணெய் (சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ்) - 100 மிலி.
• புதிய தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு.
• மசாலா, எடுத்துக்காட்டாக, சூடான தரையில் மிளகு - ½ தேக்கரண்டி.
• உப்பு.

தொழில்நுட்பம்:

1. சீமை சுரைக்காய் தயார்: கழுவவும், தலாம், விதைகளை அகற்றவும், பெரியதாக இருந்தால், இளம் சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்படாது. காய்கறிகளை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், இதனால் ஊறுகாய் செயல்முறை மிக விரைவாக செல்லும்.
2. சுரைக்காய் உப்பு, விட்டு. 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்களில் இருந்து அதிகப்படியான சாற்றை வடிகட்டவும்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில், எண்ணெய் வினிகர், தேன், பூண்டு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படும், மசாலா சேர்த்து.
4. சீமை சுரைக்காய் கொண்ட கிண்ணத்தில் இறைச்சியை ஊற்றவும். கழுவி நறுக்கிய வெந்தயத்தை இங்கே ஊற்றவும்.
5. மெதுவாக கலக்கவும். மூடி, அடக்குமுறையால் நசுக்கு. குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

இது ஒரு சில மணி நேரம் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் விரைவாக அட்டவணை அமைக்க, அது marinated அற்புதம் சுவை நேரம் ஏனெனில்!

சீமை சுரைக்காய் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி "உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள்"

குறிப்பாக சுவையான ஊறுகாய் சுரைக்காய் பெற, பின்வரும் செய்முறையை சரியாக பின்பற்றவும். சீமை சுரைக்காய் மிக விரைவாக சமைக்கிறது, ஒரே கடினமான தருணம் கருத்தடை ஆகும், ஆனால் விரும்பினால் அதை எளிதாக சமாளிக்க முடியும்.

தயாரிப்புகள்:

• இளம் சுரைக்காய் - 3 கிலோ.
• புதிய வெந்தயம் - 1 கொத்து (வோக்கோசுடன் கலக்கலாம்).
• பூண்டு - 1 தலை.
• வினிகர் - ¾ டீஸ்பூன். (9%).
• தாவர எண்ணெய் - ¾ டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - ¾ டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• காய்ந்த கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• மசாலா (மிளகு, கிராம்பு, வளைகுடா இலை).

தொழில்நுட்பம்:

1. சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பதில் செயல்முறை தொடங்குகிறது. தோலை அகற்றுவது, விதைகளை அகற்றுவது, சிறியவை கூட அவசியம். சிறிய பழங்களை நீளமாக கீற்றுகளாகவும், பெரியவை - முதலில் குறுக்காகவும், பின்னர் கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள். ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. ஒரு தனி வாணலியில், இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும், அதாவது மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு துவைக்க, வெட்டுவது. பூண்டை கிராம்புகளாகப் பிரித்து, தோலுரித்து, துவைக்கவும், நறுக்கவும் அல்லது அழுத்தவும்.
3. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை இறைச்சியை கிளறவும். தயாரிக்கப்பட்ட மணம் கொண்ட இறைச்சியுடன் சீமை சுரைக்காய் ஊற்றவும். அடக்குமுறையுடன் கீழே அழுத்தவும், 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், சீமை சுரைக்காய் சாறு மற்றும் marinate வெளியிடும்.
4. அடுத்த கட்டம் கருத்தடை ஆகும். நீராவி அல்லது அடுப்பில் கண்ணாடி கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. சீமை சுரைக்காய் நிரப்பவும், marinade ஊற்ற. இது போதாது என்றால், கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். இமைகளால் மூடி, ஒரு பெரிய தொட்டியில் தண்ணீரில் வைக்கவும். கருத்தடை நேரம் - 20 நிமிடங்கள்.

கொரிய பாணி காரமான மரினேட்டட் சீமை சுரைக்காய்

கொரிய உணவு வகைகளை பலர் விரும்புகிறார்கள் - அதிக எண்ணிக்கையிலான மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உணவுகளுக்கு அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தருகின்றன. கொரிய பாணி சீமை சுரைக்காய் ஒரு பசியைத் தூண்டும் மற்றும் ஒரு பக்க உணவாகும்.

தயாரிப்புகள்:

• சீமை சுரைக்காய் -3-4 பிசிக்கள்.
• இனிப்பு பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி. சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள்.
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• எள் விதை - 2 டீஸ்பூன்
• அசிட்டிக் அமிலம் - 2 தேக்கரண்டி.
• சூடான மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் (வேறு ஏதேனும் காய்கறி) - ½ டீஸ்பூன்.

தொழில்நுட்பம்:

1. தலாம், விதைகள் இருந்து சீமை சுரைக்காய் சுத்தம். மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும். உப்பு, அழுத்தி, சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. மீதமுள்ள காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்: மிளகு வெட்டவும், கேரட் தட்டி. வெங்காயத்தையும் தட்டி, வதக்கவும்.
3. காய்கறிகள் கலந்து, அவர்களுக்கு சீமை சுரைக்காய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு இருந்து சாறு வாய்க்கால். இறைச்சியில் அனைத்து மசாலா, சர்க்கரை, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
4. நறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், கலக்கவும். பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரூட்டவும்.

தேனுடன் மிகவும் சுவையான மரினேட் சீமை சுரைக்காய்

காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அல்லது அசிட்டிக் அமிலம். ஆனால் பின்வரும் செய்முறையில், முக்கிய பாத்திரங்களில் ஒன்று புதிய தேன் வகிக்கிறது, இது சீமை சுரைக்காய்க்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை அளிக்கிறது.

தயாரிப்புகள்:

• சுரைக்காய் - 1 கிலோ.
• திரவ தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• பூண்டு.
• வினிகர் (சிறந்த ஒயின்) - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு.
• துளசி, வோக்கோசு.

தொழில்நுட்பம்:

1. சீமை சுரைக்காய் மிகவும் மெல்லிய அலமாரிகளில் வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு காய்கறி கட்டர் பயன்படுத்தி. இயற்கையாகவே, சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் விதைகள், ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும். சீமை சுரைக்காய் உப்பு, அரை மணி நேரம் விட்டு.
2. தேன் மற்றும் ஒயின் வினிகரை கலந்து, இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் பூண்டை இறைச்சியில் ஊற்றவும்.
3. அடுத்து, சீமை சுரைக்காய் கீற்றுகளை இந்த நறுமண கலவையில் நனைத்து, குளிர்ந்த இடத்தில் marinate செய்ய விடவும். தொடர்ந்து கிளறி, மூன்று மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் பரிமாறலாம்.

ஊறுகாய் பூண்டு சீமை சுரைக்காய் செய்முறை

நறுமண மசாலா மற்றும் மசாலா ஊறுகாய் செயல்முறையின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், மற்றொரு அத்தியாவசிய பண்பு பூண்டு. பின்வரும் பூண்டு செய்முறையின் படி, அது நிறைய எடுக்கும், ஆனால் நறுமணம் முழு சமையலறையிலும் இருக்கும்.

தயாரிப்புகள்:

• சுரைக்காய் - 2 கிலோ.
• பூண்டு - 4 தலைகள்.
• வெந்தயம் - 1-1 கொத்து.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன்.

தொழில்நுட்பம்:

1. சீமை சுரைக்காய் கழுவவும், தலாம், விதைகளை அகற்றவும். பழங்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், அதிக சாறு வெளியிட உப்பு.
2. பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்தை நறுக்கவும். சுரைக்காய் சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சிக்கு, எண்ணெய், வினிகர் கலந்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
4. இந்த காரமான மணம் கொண்ட இறைச்சியுடன் காய்கறிகளை ஊற்றவும், 2-3 மணி நேரம் விடவும்.
5. கொள்கலன்களில் ஏற்பாடு, முன் கிருமி நீக்கம் மற்றும் உலர்ந்த. கருத்தடைக்கு அனுப்பவும்.
6. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து, அதை உருட்டவும், அதைத் திருப்பவும், ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சீமை சுரைக்காய் கூடுதல் கருத்தடை காயப்படுத்தாது.

மிருதுவான marinated சீமை சுரைக்காய் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் அறுவடை பல குடும்பங்கள் குடும்ப வரவு செலவுத் திட்டத்தை கணிசமாக சேமிக்க அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றினால், சீமை சுரைக்காய் துண்டுகள் சுவையாகவும், மிருதுவாகவும், மணம் கொண்டதாகவும் மாறும். 0.5 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் கார்க் செய்வது நல்லது.

தயாரிப்புகள்:

• சுரைக்காய் - 5 கிலோ.
• கீரைகள், லாரல், கிராம்பு, சூடான மிளகுத்தூள்.
• குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் இலைகள்.
• தண்ணீர் - 3.5 லிட்டர்.
• உப்பு - 6 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் 9% - 300 கிராம்.

தொழில்நுட்பம்:

1. சீமை சுரைக்காய் தயார் - கழுவி, தலாம், விதைகள் நீக்க. க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட பழம்.
2. தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை இருந்து marinade தயார். கீரைகள், திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றை துவைக்கவும். பூண்டு பீல், பெரிய கிராம்பு வெட்டி.
3. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை வத்தல், பூண்டு கிராம்பு, மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்களை கீழே வைக்கவும்.
4. சீமை சுரைக்காய் பரப்பவும், சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். கொள்கலன்களின் கூடுதல் கருத்தடை - 10 நிமிடங்கள்.

சீமை சுரைக்காய் சமையலில் பல்துறை காய்கறியாக கருதப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் இரண்டாவது படிப்புகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் குளிர்காலத்திற்காகவும் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இன்றுவரை, அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பல சுழல் தொழில்நுட்பங்களை வெளியே கொண்டு வந்துள்ளனர். இது புளிப்பு, உப்பு, இறைச்சி உள்ள வயதான அடங்கும். தரமான தயாரிப்பைப் பெற, நடைமுறை பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது மற்றும் வழிமுறைகளை தெளிவாகப் பின்பற்றுவது முக்கியம். எல்லாவற்றையும் ஒழுங்காகப் பேசுவோம்.

குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் சமையல் அம்சங்கள்

1. அறுவடை.சீமை சுரைக்காய் ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும் காய்கறிகள், எனவே தேவையான நிலைக்கு பழுக்க வைக்கும் காலத்தை தவறவிடாமல் இருப்பது முக்கியம். 4-5 நாட்களில் 1 முறை அறுவடை செய்து, 20 செ.மீ.க்கு மேல் நீளமில்லாத மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அத்தகைய சீமை சுரைக்காய் ஒரு மெல்லிய தலாம் மற்றும் ஒரு சிறிய விதை அறை இருக்க வேண்டும்.
2. தலாம் நீக்குதல்.இறுதி தயாரிப்பு கவர்ச்சியை கொடுக்க தலாம் அகற்றப்படுகிறது. நீங்கள் இளம் பழங்களை பதப்படுத்தினால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம். தோலை அகற்றும் விஷயத்தில், முதலில் காய்கறிகளை கழுவவும். பின்னர் தலாம் துண்டித்து, கூழ் சில கைப்பற்றி.
3. துண்டாக்குதல்.சிறிய சீமை சுரைக்காய் ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்பட்டால் (நீளம் 10 செ.மீ க்கும் குறைவானது), அவை வெட்டப்படக்கூடாது. தண்டுகளை அகற்றிய பிறகு, மாதிரிகளை முழுவதுமாக ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். வெவ்வேறு அளவிலான பழங்கள் துண்டுகளாக (மோதிரங்கள்) நசுக்கப்படுகின்றன, இதன் அகலம் 1.5-2 செமீக்கு மேல் இல்லை.
4. இறைச்சி தயாரிப்பு.பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் பாதுகாப்பு நேரடியாக இறைச்சி தயாரிக்கப்படும் அமிலக் கூறுகளின் அளவைப் பொறுத்தது. நூற்பு உணவுகளுக்கு, சிட்ரிக் அமிலம், டேபிள் வினிகர் அல்லது சாரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அனைத்தும் கையில் இருப்பதைப் பொறுத்தது.
5. மசாலா சேர்த்தல்.உலர்ந்த மூலிகைகள் இறைச்சிக்கு கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஹார்ஸ்ராடிஷ், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், துளசி, டாராகன், செலரி, பட்டாணி மற்றும் கிராம்பு ஆகியவை சீமை சுரைக்காய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. பட்டியலிடப்பட்ட சுவையூட்டிகள் அடிப்படையாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் சுவைக்க மற்ற பிடித்த மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.
6. இறைச்சி அளவுதேவையான அளவு இறைச்சியைத் தீர்மானிக்க, சீமை சுரைக்காய் ஒரு ஜாடியில் ஊறுகாய்க்கு தயாராக வைக்கவும். சாதாரண வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்பவும், பின்னர் இந்த திரவத்தை அளவிடும் கொள்கலனில் ஊற்றவும். சுழற்ற வேண்டிய கொள்கலன்களின் எண்ணிக்கையால் பெறப்பட்ட தொகையை பெருக்கவும். இருப்பினும், முழு சீமை சுரைக்காய் நிரப்புதல் மற்றும் வெட்டப்பட்டவை மாறுபடும். முதல் வழக்கில், மசாலா நிரப்பப்பட்ட நிறைய இடம் உள்ளது. அதே நேரத்தில், மூன்று லிட்டர் ஜாடி சுமார் 1.4 லிட்டர் ஆகும். இறைச்சி. இரண்டாவது வழக்கில், உங்களுக்கு சுமார் 600 மில்லி தேவைப்படும். நிரப்புகிறது.
7. ஊறவைக்கவும்.பழங்களை பதப்படுத்துவதற்கு முன், அவை வெளுக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் செய்ய விரும்பினால், 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் பழங்களை அனுப்பவும். இந்த காலகட்டத்தில், காய்கறிகள் ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றிருக்கும், எனவே பின்னர் அவை இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை உறிஞ்சாது. அத்தகைய நடவடிக்கை ஜாடியில் காற்று குவிவதையும் மூடிகளின் மேலும் வீக்கத்தையும் தடுக்கும்.
8. கொள்கலன் கருத்தடை.சிறிது அமில இறைச்சியில் சீமை சுரைக்காய் பாதுகாக்க, ஜாடிகளை முன் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. நிரப்புதல் போதுமான அளவு கூர்மையாக இருந்தால், கொள்கலனை கொதிக்காமல் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், சூடான இறைச்சி கொண்டு இரண்டு முறை பழங்கள் ஊற்ற, பின்னர் கார்க். கருத்தடை இல்லாமல் பழங்களை பதப்படுத்துதல் வழக்கில், 2 அல்லது 3 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஜாடிகளை எடுக்கப்படுகிறது. மற்ற எல்லா மாறுபாடுகளிலும், உயரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படும் கொள்கலன்கள் பொருத்தமானவை.

குதிரைவாலியுடன் கூடிய சீமை சுரைக்காய்: வகையின் உன்னதமானது

• வெந்தயம் - 120 கிராம்.
• பூண்டு - 5 தலைகள்
• சுரைக்காய் - 8 கிலோ.
• சிவப்பு மிளகாய் - 10 பிசிக்கள்.
• குதிரைவாலி தாள்கள் - 3 பிசிக்கள்.
• மெலிசா - 1 கொத்து
• வோக்கோசு - 40 கிராம்.
• செலரி - 35 கிராம்.
• டேபிள் வினிகர் (செறிவு 6%) - 550 மிலி.
• உப்பு - 330 கிராம்.
• தண்ணீர் - 2.2 லி.

1. கூறுகளின் எண்ணிக்கை 1 லிட்டர் 10 கேன்களுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இமைகள் மற்றும் கொள்கலன்களை நேரத்திற்கு முன்பே கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். இதை கொதிக்கவைத்து அல்லது அடுப்பில் செய்யலாம்.
2. பழங்களை வரிசைப்படுத்துங்கள். பாதுகாப்பிற்கு, மிகவும் மெல்லிய தோல் மற்றும் அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட மாதிரிகள் பொருத்தமானவை. தண்டுகளை அகற்றி, காய்கறிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். சமையலுக்கு அழகான வெளிர் நிற சீமை சுரைக்காய் தேவைப்பட்டால், தோலை முழுவதுமாக துண்டிக்கவும்.
3. காய்கறிகளை 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக நறுக்கவும், வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நறுக்கிய சீமை சுரைக்காய் உள்ளே அனுப்பவும். பிளான்ச்சிங் 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும், இனி இல்லை. அதன் பிறகு, பழங்களை அகற்றி உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் அனுப்பவும்.
4. அனைத்து கீரைகளையும் வரிசைப்படுத்தவும், மஞ்சள் மற்றும் கெட்டுப்போன கூறுகளை விலக்கவும். ஏராளமான தண்ணீரில் துவைக்கவும். குதிரைவாலி இலைகளை 3 செமீ தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக நறுக்கி, வெந்தயத்தை நறுக்கவும். பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. இறைச்சிக்கு, சூடான சிவப்பு மிளகு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதை கழுவவும், தண்டின் பகுதியில் உள்ள பழத்தின் பகுதியை துண்டிக்கவும். கூழ் தொடாதே, இல்லையெனில் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மிகவும் கூர்மையாக வெளியே வரும்.
6. குழாய் கீழ் கழுவி சீமை சுரைக்காய் இருந்து அனைத்து திரவ வடிகால் போது, ​​அவர்களுக்கு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்க. ஒவ்வொரு கொள்கலனின் கீழும் செலரி, புதினா, வோக்கோசு, குதிரைவாலி, சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை அனுப்பவும். சீமை சுரைக்காயை இறுக்கமாக இடுங்கள், மீண்டும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
7. 2.2 லிட்டர் கொதிக்கவும். துகள்களை கரைக்க உப்புடன் தண்ணீர் குடிக்கவும். அதன் பிறகு, இறைச்சியை குளிர்வித்து, வினிகர் கரைசலில் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்துடன் ஜாடிகளில் பழங்களை ஊற்றவும், இமைகளால் கழுத்தை மூடி வைக்கவும். உயர் பக்கங்கள் மற்றும் ஒரு பெரிய கீழ் விட்டம் கொண்ட ஒரு பானை தயார்.
8. கேன்களை உள்ளே அனுப்பவும், நிரப்பவும் வெந்நீர்மற்றும் அடுப்பில் வைத்து. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் மற்றொரு கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். சீமிங் மூலம் கொள்கலனை அகற்றவும், உடனடியாக ஒரு விசையுடன் இறுக்கவும், திரும்பவும். ஒரு ஸ்வெட்ஷர்ட் அல்லது போர்வை போர்த்தி, குளிர்.

தேன் பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்

• இளம் சீமை சுரைக்காய் - 2.5 கிலோ.
• தண்ணீர் - 1.3 லி.
• உப்பு - 65 கிராம்.
• தேன் - 70 கிராம்.
• பூண்டு - 2 தலைகள்
• சர்க்கரை - 60 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 400 மிலி.
• கீரைகள் (ஏதேனும்) - 100 கிராம்.
• வினிகர் சாரம் - 15 மிலி.

1. செய்முறை காகசியன் இல்லத்தரசிகளால் உருவாக்கப்பட்டது. இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் மட்டுமல்ல, பிற ஒத்த காய்கறிகளையும் சமைக்கலாம். கையாளுதலைத் தொடங்க, சீமை சுரைக்காயை வரிசைப்படுத்தி உரிக்கவும். அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (சுமார் 1 செமீ தடிமன்).
2. இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு, தேன், சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். கலவையை முதல் குமிழிகளின் தோற்றத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும். ஆறவைத்து, வினிகர் சாரம் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
3. சீமை சுரைக்காயை தடிமனான கீற்றுகளாக நறுக்கவும், இதனால் அவை ஜாடிகளை முழுமையாக நிரப்புகின்றன. இந்த செய்முறையின் படி ஒரு உணவைத் தயாரிக்க, ஒரு லிட்டர் மற்றும் அரை லிட்டர் கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பழங்களை இறைச்சிக்கு அனுப்பவும், 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. ஜாடிகளை சுடு நீர் அல்லது அடுப்பில் வைத்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உலர் துடைக்க, இமைகளுடன் அதே செய்ய. ஒவ்வொரு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் 4 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும், அத்துடன் 30 கிராம். எந்த கழுவப்பட்ட கீரைகள்.
5. துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியுடன் கடாயில் இருந்து பழங்களை அகற்றி, சுத்தமான கொள்கலன்களில் ஏற்பாடு செய்து, மேலே நிரப்பவும். இறைச்சி முழுவதுமாக ஜாடிகளை நிரப்ப வேண்டும். ஒரு விசையுடன் கொள்கலனை உருட்டவும், அதைத் திருப்பி, போர்வையால் போர்த்தி விடுங்கள்.

• வினிகர் 6% - 120 மிலி.
• மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை- 110 கிராம்
• உப்பு - 20 கிராம்.
• சுரைக்காய் - 3 கிலோ.
• தண்ணீர் - 3 லி.
• வெந்தயம் - 50 கிராம்.
• பூண்டு - 3 தலைகள்
• வெந்தயம் குடைகள் - 3 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 10 பிசிக்கள்.
• பட்டாணி மிளகு - 20 பிசிக்கள்.
• குதிரைவாலி இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் (விரும்பினால்) - 30 கிராம்.

1. உப்பு மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, பொருட்கள் 3 க்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன லிட்டர் கேன்கள். தேவைப்பட்டால், விகிதாச்சாரத்தை மதித்து, அளவை அதிகரிக்கவும். ஜாடிகளை கழுவி கொதிக்க வைத்து தயார் செய்யவும்.
2. உப்புநீரை கொதிக்கத் தொடங்குங்கள். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் ஊற்ற, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. துகள்கள் முற்றிலும் கரைந்ததும், அடுப்பை அணைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, வினிகரில் ஊற்றவும்.
3. கீரைகளை நன்றாக துவைக்கவும். வெந்தயத்தை நறுக்கி, குதிரைவாலி தாள்களை 4 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். பூண்டை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். வெந்தயம் குடைகள், குதிரைவாலி, பட்டாணி, பூண்டு, லாரல், திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய பிற மசாலாப் பொருட்களை ஒவ்வொரு கொள்கலனின் கீழும் வைக்கவும்.
4. சீமை சுரைக்காய்களை வரிசைப்படுத்தி கழுவவும், ஒவ்வொரு பழத்தையும் துவைப்பிகள் மூலம் நறுக்கவும் (தடிமன் சுமார் 1.5-2 செ.மீ.). நறுக்கிய காய்கறிகளை மூலிகை ஜாடிகளில் வைக்கவும். இப்போது கெட்டியை வேகவைத்து, சாதாரண சூடான நீரில் சீமை சுரைக்காய் ஊற்றவும், 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். திரவத்தை வடிகட்டவும், மேலும் 2 முறை நிரப்புவதன் மூலம் படிகளை மீண்டும் செய்யவும்.
5. அதன் பிறகு, உடனடியாக ஒவ்வொரு ஜாடியையும் மூடி, கசிவுகளுக்கு மூடியை மதிப்பிடுங்கள். திரும்பவும், சூடான துணியால் மூடி வைக்கவும். குளிர்விக்க 20 மணி நேரம் விட்டு, பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் குண்டு

• சர்க்கரை - 10 கிராம்.
• உப்பு - 12 கிராம்.
• தக்காளி விழுது அல்லது காரமான கெட்ச்அப் (விரும்பினால்) - 80 கிராம்.
• கோதுமை மாவு - 15 கிராம்.
• கேரட் - 120 கிராம்.
• பல்கேரிய மிளகு - 75 கிராம்.
• சீமை சுரைக்காய் - 240 கிராம்.
• வெங்காயம் - 50 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 130 மிலி.
• பூண்டு - 5 பற்கள்
• கீரைகள் (ஏதேனும்) - 40 கிராம்.

1. தேவையான பொருட்கள் 1 லிட்டர் ஜாடியில் வழங்கப்படுகின்றன. தேவைக்கேற்ப விகிதத்தை அதிகரிக்கவும் அல்லது குறைக்கவும். சமைக்கத் தொடங்க, மூலிகைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கழுவவும். பிந்தையவற்றிலிருந்து அனைத்து விதைகளையும் அகற்றி, கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
2. கெட்டுப்போன மாதிரிகளைத் தவிர்த்து, சீமை சுரைக்காய் மூலம் வரிசைப்படுத்தவும். தோலை அகற்றி ஸ்குவாஷ் தண்டுகளை அகற்றி, காய்கறியை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். கேரட்டைக் கழுவி உரிக்கவும், grater ஒரு பெரிய பகுதி வழியாக அவற்றை அனுப்ப. வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
3. ஒரு சிறிய துண்டு மீது காய்கறிகளை வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்தங்க பழுப்பு வரை. நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும்போது, ​​​​சீமை சுரைக்காய், பெல் மிளகு, உப்பு மற்றும் தானிய சர்க்கரை, மூலிகைகள், ஒரு நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, தக்காளி விழுது, மாவு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
4. மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு உள்ளடக்கங்களை இளங்கொதிவாக்கவும். எரியாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும். அடுப்பில் ஜாடிகளை சுடவும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உலர்ந்த, முடிக்கப்பட்ட கலவையை கொள்கலன்களில் இடுங்கள்.
5. அடுப்பை 120 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளை அகற்றி, மூடி இல்லாமல் ஜாடிகளை வைக்கவும். 1 மணி நேரம் குண்டுகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், எப்போதாவது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற கதவைத் திறக்கவும். பின்னர் ஒரு அடுப்பு மிட் கொண்டு அகற்றவும், ஒரு முக்கிய கொண்டு இறுக்க, கழுத்து கீழே குளிர்.

• மசாலா கொரிய கேரட்- 30 கிராம்
• இளம் சீமை சுரைக்காய் - 4.2 கிலோ.
• தாவர எண்ணெய் - 450 மிலி.
• உப்பு (அயோடைஸ் இல்லை!) - 60 கிராம்.
• வினிகர் தீர்வு (செறிவு 9%) - 260 மிலி.
• பூண்டு - 4 தலைகள்
• கேரட் - 4 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 35 கிராம்.

1. சாலட் தயாரிக்க, இளம் சீமை சுரைக்காய் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் உப்பில் அயோடின் இருக்கக்கூடாது. தண்டுகளிலிருந்து காய்கறிகளை உரிக்கவும், "பட்" பகுதியைப் பிடிக்கவும். தோலை துண்டித்து, க்யூப்ஸ் அல்லது ஸ்ட்ராக்களாக வெட்டவும் (முதல் விருப்பம் விரும்பத்தக்கது).
2. கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும், தட்டவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சீமை சுரைக்காய் இணைக்கவும். இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். பூண்டை தோலுரித்து ஒரு பத்திரிகை மூலம் இயக்கவும். கஞ்சியை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு நகர்த்தி, எண்ணெய் ஊற்றவும்.
3. கிளறி, வினிகர், உப்பு, கொரிய மொழியில் கேரட்டுக்கான மசாலா, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து, கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கலவையில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஊற்ற. ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துங்கள். பாத்திரத்தை 5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. கூறுகள் பீங்கான் அல்லது பயன்படுத்தி இணைக்கப்பட்டுள்ளன கண்ணாடி பொருட்கள்அலுமினியம் பொருந்தாது. இல்லையெனில், அது ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு, விஷம் ஏற்படும் அபாயத்தை ஏற்படுத்தும். சில்லுகள் மற்றும் விரிசல்கள் இல்லாத பற்சிப்பிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
5. சீமை சுரைக்காய் உட்செலுத்தலின் போது, ​​நீங்கள் ஜாடிகளை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். அதே இமைகளுடன் செய்யப்படுகிறது. காய்கறிகள் தயாரானதும், உள்ளடக்கங்களை கொள்கலனுக்கு நகர்த்தவும், மூடி வைக்கவும். சூடான நீரில் ஒரு பானைக்கு அனுப்பவும், 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
6. அடுத்து, உடனடியாக முடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை அகற்றவும், அவற்றை ஒரு சிறப்பு விசையுடன் கார்க் செய்து தரையில் தலைகீழாக மாற்றவும். ஒரு போர்வையால் மூடப்பட்ட நிலையில், ரோல் முழுவதுமாக குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் குளிர்ச்சிக்கு அனுப்பவும்.

கடுகு பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்

• சுரைக்காய் - 12 கிலோ.
• வெங்காயம் - 160 கிராம்.
• பூண்டு - 1.5 தலைகள்
• தானிய சர்க்கரை - 1.4 கிலோ.
• கடுகு விதைகள் - 450 கிராம்.
• டேபிள் வினிகர் (9%) - 1.6 லி.
• தண்ணீர் - 1.6 லி.
• உப்பு - 275 கிராம்.

1. முறுக்கு தயாரிப்பதற்கு, இளம் அல்லது நடுத்தர பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பிந்தைய விருப்பத்தின் விஷயத்தில், விதை கிண்ணம் முற்றிலும் வெட்டப்பட வேண்டும்.
2. செயல்முறையைத் தொடங்க, காய்கறிகளை துவைத்து சுத்தம் செய்து, நீளமாக நறுக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் தலாம் மற்றும் "பட்" வெட்டலாம். ஒவ்வொரு நீள்வட்ட துண்டுகளும் மெல்லிய கீற்றுகளாக (சுமார் 9 செமீ நீளம்) வெட்டப்பட வேண்டும். தளவமைப்பு அரை லிட்டர் கொள்கலன்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும். படிகங்கள் கரைந்ததும், ஜாடிகளில் பரப்பப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் மீது கலவையை ஊற்றவும். 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பழத்தை அகற்றவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் கடந்து, காய்கறி துண்டுகள் ஒரு கலவை கொண்டு தெளிக்க.
4. இதில் வோக்கோசு விதைகளைச் சேர்த்து, கலக்கவும். மீண்டும் ஒரு மலட்டு கொள்கலனுக்கு அனுப்பவும், மூடியின் கீழ் 4 மணி நேரம் marinate செய்யவும். வடிகால் மற்றும் நிரப்பு வடிகட்டி, அதை மீண்டும் சூடு, சீமை சுரைக்காய்.
5. ஒரு அகலமான அடிப்பகுதிக்கு மாற்றவும், சூடான நீரில் தோள்களை நிரப்பவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் பேஸ்டுரைஸ், பின்னர் நீக்க, ஒரு முக்கிய கொண்டு இறுக்க மற்றும் குளிர்விக்க.

நீங்கள் அதை ஒட்டிக்கொண்டால், குளிர்காலத்தில் ஒரு சீமை சுரைக்காய் திருப்பம் சமைக்க எளிது. படிப்படியான வழிமுறைகள். கூறுகளை பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன் எப்போதும் கொள்கலன்களை கழுவி உலர வைக்கவும். கருத்தில் கொள்ளுங்கள் பிரபலமான சமையல்சீமை சுரைக்காய் குண்டு, தேனில் உள்ள காய்கறிகள் அல்லது கடுகு போன்றவை. குதிரைவாலியுடன் ஒரு உணவைப் பாதுகாக்கவும் அல்லது கருத்தடை இல்லாமல் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை நாடவும்.

வீடியோ: குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சீமை சுரைக்காய் ஒரு மல்டிகம்பொனென்ட் வைட்டமின் கலவை கொண்ட ஒரு தனித்துவமான மூலிகை காய்கறி ஆகும். கோடையின் தொடக்கத்தில், இளம் பழங்களின் முதல் அறுவடை காலம் எப்போதும் விழும். அவர்களிடமிருந்து இல்லத்தரசிகள் ஜூசி உணவுகளை தயார் செய்கிறார்கள். இருப்பினும், சீமை சுரைக்காய் குளிர்காலத்தில் அவற்றை சாப்பிட ஜாடிகளில் சுருட்டலாம். இந்த கட்டுரையில், சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம். பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்புகைப்படத்துடன்.

முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் செய்முறை, இது பற்றி நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்லுவோம், இது இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமானது. சுரைக்காய் மிருதுவாகவும், மணமாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.

8 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

1. 5 இளம் சீமை சுரைக்காய்களைக் கழுவவும், அவற்றை மோதிரங்களாக வெட்டவும் (அவை குறைந்தபட்சம் தோராயமாக அதே தடிமன் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்).
2. ஜாடிகளை கழுவவும்.
3. அடுத்து, உப்புநீரை தயார் செய்யவும்:

• ஒரு கொள்ளளவு கொண்ட பாத்திரத்தில் 3.5 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும்
• உடனடியாக 6 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 5 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஊற்றவும்
• தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதில் 300 மில்லி வினிகரை ஊற்றவும்

1. பாதுகாப்பிற்காக கீரைகளை தயார் செய்யவும்:

• வெந்தயத்தை கழுவி நறுக்கவும் (வெந்தயப் பூக்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒன்று)
• ஒரு சில குதிரைவாலி இலைகளை 5 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும்
• 24 பூண்டு பற்களை உரிக்கவும் (ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 3 கிராம்பு)

1. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்:

• சுரைக்காய் தவிர மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களும்
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• திராட்சை வத்தல் அல்லது வெந்தயத்தின் சில இலைகள் (நீங்கள் விரும்புவது)

1. கீரைகளின் மேல் சீமை சுரைக்காய் வைக்கவும், இதனால் ஜாடிகளை முழுமையாக மேலே நிரப்பவும்.
2. சீமை சுரைக்காய் மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும், பின்னர் அவற்றை உருட்டவும்.
3. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வைக்கவும் (இந்த செய்முறையில் முடியும் என்றாலும் சீமை சுரைக்காய் குளிர்காலத்திற்காக மற்றும் கருத்தடை இல்லாமல் பாதுகாக்கவும்):

• ஒரு ஆழமான வாணலியில் சில உருட்டப்பட்ட ஜாடிகளை வைக்கவும்
• அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும், இதனால் ஜாடிகள் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் இருக்கும்

மேலே விவரிக்கப்பட்ட வழியில் சுரைக்காய் கேன் செய்யலாமா?இளைஞர்கள் மட்டுமல்ல. இந்த செய்முறைக்கு முதிர்ந்த, கூட, ஏற்றது. அத்தகைய பசியை உங்கள் குடும்பத்தினர் பாராட்டுவார்கள் என்று நம்புங்கள், ஏனெனில் அது சுவையாக இருக்கும். கலோரிகள் குறைவாகவும் இருக்கும். பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் கலோரிகள் 100 கிராமுக்கு 22 கலோரிகள்.

பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் "டெச்சின் மொழி"

குளிர்காலத்திற்கு சீமை சுரைக்காய் பாதுகாக்கவும்முடியும் வெவ்வேறு வழிகளில். நீங்கள் சுவையான தின்பண்டங்களை விரும்பினால், கீழே நாங்கள் வழங்கும் செய்முறையை நீங்கள் விரும்பலாம்.

அதில் குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்க்கான செய்முறைசீமை சுரைக்காய், தக்காளி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் தவிர, பயன்படுத்தப்படுகிறது. 4 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கான பொருட்களின் அளவை படிப்படியான வழிமுறைகளில் வழங்குவோம்:

1. 3 கிலோ இளம் சுரைக்காய் கழுவவும். நீங்கள் முதிர்ந்த பழங்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை உரிக்க வேண்டும். "நாக்குகள்" போல் இருக்கும் வகையில் அவற்றை வெட்டுங்கள்.
2. அதே எண்ணிக்கையிலான தக்காளியைக் கழுவி, எந்த அளவிலும் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
3. இனிப்பு மிளகுத்தூள் 5 பழங்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், முன்பு அவற்றை விதைகளை அகற்ற வேண்டும்.
4. தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு கலப்பான் மூலம் கொல்லப்பட வேண்டும். உங்கள் தனிப்பட்ட வசம் இந்த சமையலறை சாதனம் இல்லை என்றால், ஒரு சாதாரண இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
5. உமியில் இருந்து 4 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் 2 சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை உரிக்கவும். அவற்றை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.
6. வேகவைத்த தக்காளி விழுதுடன் சேர்க்கவும்:

• தயார் சீமை சுரைக்காய்
• எந்த தாவர எண்ணெயிலும் 250 மில்லி (சூரியகாந்தி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)
• 100 மில்லி வினிகர் (முன்னுரிமை 9%)
• சர்க்கரை 8 தேக்கரண்டி
• 6 தேக்கரண்டி உப்பு
• தயாரிக்கப்பட்ட சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு

1. 35 நிமிடங்களுக்கு சீமை சுரைக்காய் கொதித்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி அவற்றை உருட்டலாம்.

இந்த செய்முறையுடன், நீங்கள் பெறுவீர்கள் சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் , எந்த ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் இருக்கும் இறைச்சி உணவுகுளிர்கால குளிரில்.

பீன்ஸ் உடன் பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்க்கான செய்முறை

ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு சீமை சுரைக்காய் பதிவு செய்ய முடியும்பருப்பு வகைகளுடன், ஒரு அற்புதமான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம் இதயம் நிறைந்த சாலட். இது பீன்ஸ் பயன்படுத்துகிறது, இது பசியை ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது.

கீழே உள்ள மாறுபாட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்சீமை சுரைக்காய் இருந்துமற்றும் பீன்ஸ், 4 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கான பொருட்களின் எண்ணிக்கை வழங்கப்படுகிறது:

1. முதலில், 3 கிலோ சுரைக்காயை பதப்படுத்தவும். உங்களிடம் அவை இளமையாக இருந்தால், அவற்றை அதே அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டவும். முதிர்ச்சியடைந்தால், வழக்கம் போல், அவர்களிடமிருந்து தலாம் மற்றும் எலும்புகளை உரிக்கவும், இது குளிர்காலத்திற்கான எதிர்கால தயாரிப்பின் சுவையை கணிசமாக கெடுக்கும்.
2. அரை கிலோ ஜூசி சிவப்பு தக்காளியை கழுவவும். தோலை அகற்ற கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். நீங்கள் 500 மில்லி தக்காளி கூழ் வேண்டும்.
3. ஒரு பவுண்டு மணி மிளகு (எந்த நிறமும்) கழுவவும். விதைகள் மற்றும் சவ்வுகள் இல்லாமல் காய்கறிகளை உரிக்கவும். மிளகாயை கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் (நீங்கள் விரும்பியபடி).

1. 2 கப் பீன்ஸ் வேகவைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில், கலக்கவும்:

• தக்காளி கூழ்
• பீன்ஸ்
• மிளகுத்தூள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய்
• 1 கப் சர்க்கரை
• ஒன்றரை தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் அதே அளவு வினிகர்
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு
• 350 மில்லி தாவர எண்ணெய்

1. காய்கறிகளை ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கும் வகையில் பான்னை நெருப்பில் வைக்கவும்.
2. அதன் பிறகு, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வெற்று ஊற்றவும், அவற்றை உருட்டி, அடித்தளத்தில் குறைக்கவும்.

கொரிய பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்

அடுத்து, செய்முறையை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறோம் குளிர்காலத்திற்கான புகைப்படத்துடன் பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய், இது மிகவும் காரமான சிற்றுண்டிகளை விரும்புபவர்களை ஈர்க்கும். இறைச்சி அல்லது மீன் மட்டுமல்ல, சாதாரண உருளைக்கிழங்கிலிருந்தும் பல உணவுகளுக்கு காய்கறி பக்க உணவாக இது மேஜையில் பரிமாறப்படலாம். பாஸ்தா. நீங்கள் இனி கடையில் வாங்கும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு பணம் செலுத்த வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் ஒரு காரமான காரமான டிஷ் மூலம் மகிழ்விக்க விரும்பினால், அவற்றில் சிறந்தவை எப்போதும் உங்கள் மேஜையில் இருக்கும்.

நாங்கள் சொல்கிறோம் கொரிய மொழியில் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் சீமை சுரைக்காய் எவ்வாறு பாதுகாப்பது(4 அரை லிட்டர் ஜாடிகளை உருட்டுவதற்கான கணக்கீட்டின் அடிப்படையில் பொருட்களின் எண்ணிக்கை):

1. கழுவி மிக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும் (ஒரு சிறப்பு grater இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது):

• 3 கிலோ சுரைக்காய்
• அரை கிலோ கேரட்
• 6 மிளகுத்தூள்

1. பூண்டு 3 கிராம்புகளை உரிக்கவும். ஒவ்வொரு கிராம்பையும் நன்றாக அரைக்க வேண்டும் அல்லது பூண்டு நொறுக்கி பயன்படுத்த வேண்டும். பூண்டு எந்த நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும் (ஒரு விதியாக, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் சுவை பயன்படுத்தப்படுகிறது).
2. தனித்தனியாக, காய்கறிகளுக்கு இறைச்சியை தயார் செய்யவும். ஒரு கிளாஸ் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் கலக்கவும்:

• 200 கிராம் 9% வினிகர் மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு
• கொரிய மொழியில் கேரட்டுக்கான சிறப்பு மசாலா

1. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் காய்கறிகளை ஊற்றவும், பின்னர் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும், அங்கு அவர்கள் 4 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.
2. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
3. வங்கிகளில் பணிப்பகுதியை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். எல்லாவற்றையும் சுருட்டி அடித்தளத்தில் குறைக்கவும்.

சீமை சுரைக்காய் ஜாம் செய்முறை

சுரைக்காய் போன்ற காய்கறிகளில் இருந்து, நீங்கள் மட்டும் பாதுகாக்க முடியாது நல்ல தின்பண்டங்கள்ஆனால் ஒரு சிறந்த இனிப்பு ஜாம். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, சமைத்த பிறகு, சீமை சுரைக்காய் மிகவும் மாறக்கூடும், நீங்கள் இனிப்புகளுடன் உபசரிக்க முடிவு செய்யும் விருந்தினர்கள் ஜாம் சாதாரணமான சீமை சுரைக்காய் என்று யூகிக்க மாட்டார்கள். நீங்கள் சமையலறையில் ஆச்சரியப்பட விரும்பினால், 2 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு ஸ்குவாஷ் ஜாமிற்கான ஒரு நல்ல மற்றும் மிக எளிய செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

1. 1 கிலோ சுரைக்காயை கழுவி உரிக்கவும். இந்த விஷயத்தில், அவர்கள் இளமையாக இருக்கிறார்களா அல்லது முதிர்ந்தவர்களா என்பது முக்கியமல்ல. அவற்றை க்யூப்ஸ் 1.5 க்கு 1.5 செ.மீ.
2. நறுக்கிய சீமை சுரைக்காய் ஒரு கிலோ சர்க்கரையுடன் மூடப்பட வேண்டும். இந்த நிலையில் உள்ள காய்கறிகள் முழுமையாக நிறைவுற்றதாக இருக்க குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளாவது நிற்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சிரப்பை முடிக்க வேண்டும் (ஏனென்றால் சீமை சுரைக்காய் சாற்றை வெளியிடும்), அதன் மேற்பரப்பில் காய்கறி துண்டுகள் மிதக்கும்.
3. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட காய்கறிகளின் கிண்ணத்தை அடுப்பில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஜாம் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். 5 மணி நேரம் கழித்து செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். வெகுஜன கெட்டியாகும் வரை இது செய்யப்பட வேண்டும்.
4. கடைசியாக சமைப்பதற்கு முன், ஜாமில் ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கிய இரண்டு எலுமிச்சைகளைச் சேர்க்கவும், இதனால் பணிப்பகுதி இனிமையாக இருக்காது.
5. ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும், அதை உருட்டவும்.

இந்த இனிப்புடன், நீங்கள் துண்டுகளை சுடலாம், மிகவும் செய்யலாம் சுவையான கிரீம்கள்கேக்குகளுக்கு, ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற இனிப்புகள் மீது ஊற்றவும். இது அனைத்தும் உங்கள் கற்பனை மற்றும் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

நாங்கள் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொண்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் இந்த ஆண்டு சமையலறையில் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். அறுவடைக் காலத்தில் மட்டும் அல்லாமல், ஆண்டு முழுவதும் உங்கள் குடும்பத்தினர் ஏராளமான சுரைக்காய் சாப்பிடுவதை உறுதிசெய்ய உங்களால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்யுங்கள்!

வீடியோ: "நாங்கள் சீமை சுரைக்காய் ஊறுகாய்: உலக மக்களின் உணவு வகைகள்"

பெரும்பாலானவை வெவ்வேறு காய்கறிகள்குளிர்கால மாதங்களுக்கு அறுவடை செய்வது அவசியம், ஏனென்றால் உங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. அதனால்தான் சீமை சுரைக்காய் உப்பு பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம், இந்த வடிவத்தில் அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் புதிய சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. குளிர்காலத்தில் சீமை சுரைக்காய் உப்பு எப்படி எங்கள் தேர்வு. எவ்வளவு சுவையானது மற்றும் பலருக்கு கூட தெரியாது பயனுள்ள வெற்றிடங்கள்குளிர்காலத்திற்கு நீங்கள் வீட்டில் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஊறுகாய், உப்பு மற்றும்.

நீங்கள் போதுமான உப்பு சேர்த்தால் காய்கறி ஜாடிகளில் சரியாக சேமிக்கப்படும். ஜாடிகளில் சீமை சுரைக்காய் உப்பு இந்த செய்முறைக்கு நன்றி, நீங்கள் காய்கறிகள் ஊறுகாய் மட்டும் முடியாது, ஆனால் அவர்களுக்கு மசாலா மற்றும் பச்சை மூலிகைகள் ஒரு சுவை கொடுக்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• சீமை சுரைக்காய் - 1 கிலோ;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - 30 கிராம்;
• சூடான மிளகு - 1 நெற்று;
• குதிரைவாலி வேர் - 5 கிராம்;
• பூண்டு - 10 சிறிய கிராம்பு;
• உப்பு, சமையல் - 80 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 லி.

குளிர்காலத்திற்கு சீமை சுரைக்காய் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

1. முதலில் நீங்கள் வெற்றிடங்களுக்கு கொள்கலன்களைத் தயாரிக்க வேண்டும், இதற்காக கண்ணாடி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது, அவை ஒரு துப்புரவு முகவர் மூலம் கழுவப்பட்டு, நன்கு துவைக்கப்பட்டு, வசதியான முறையில் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.
2. பழங்களை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும், துண்டுகளின் தடிமன் 0.6 சென்டிமீட்டருக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
3. துண்டுகளை ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் வைத்து, அவற்றை நறுக்கிய மூலிகைகள் கலக்கவும்.
4. அதன் பிறகு, ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும், அதற்கு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலக்கப்படுகிறது.
5. தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகின்றன, ஒரு பெரிய தட்டு மேல் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு ஜாடி தண்ணீர் அல்லது ஒரு பெரிய சுமை மேல் வைக்கப்படுகிறது.
6. கொள்கலனை ஒரு துண்டுடன் மூடி, பல நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
7. உப்பு செயல்முறை முடிந்ததும், நீங்கள் பழங்களை ஜாடிகளுக்கு மாற்றலாம், இமைகளால் மூடி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம்.

உப்பு இளம் சீமை சுரைக்காய்

உப்பு சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பதற்காக, இளைய பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மதிப்புக்குரியது, அவற்றில் விதைகள் இல்லை, இது உப்பு செயல்முறையின் போது, ​​கலவையில் கசப்பு சேர்க்கும். இளம் பழங்கள் ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, இது முழு பணிப்பகுதியின் சுவையையும் சாதகமாக பாதிக்கும். மற்றும் புல் பணிப்பகுதிக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• இளம் சீமை சுரைக்காய் - 10 கிலோகிராம்;
• வோக்கோசு கீரைகள் - 300 கிராம்;
• செர்ரி இலைகள் - 300 கிராம்;
• குதிரைவாலி - 300 கிராம்;
• உப்பு - 250 கிராம்;
• தண்ணீர் - 5 லிட்டர்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் சீமை சுரைக்காய் உப்பு செய்வது எப்படி:

1. பழங்களை நன்கு துவைக்கவும், தண்டுகளை அகற்றவும், பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கூர்மையான குச்சியால் வெட்டவும்;
2. புல்லை துவைக்கவும், அப்படியே விட்டு விடுங்கள், வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை;
3. பணியிடத்தில் குதிரைவாலி வேர் பயன்படுத்தப்பட்டால், அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்;
4. உப்பு கொள்கலனில், அடுக்குகளில் பழங்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளை இடுவது அவசியம்;
5. அதன் பிறகு, ஒரு உப்புநீரை தயாரிப்பது மதிப்பு, அது தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இருந்து வேகவைக்கப்படுகிறது, தீர்வு கொதிக்கவைத்து, cheesecloth மூலம் பல முறை வடிகட்டி மற்றும் குளிர்விக்கப்படுகிறது;
6. தயாரிக்கப்பட்ட தீர்வு பழங்கள் மீது ஊற்றப்பட வேண்டும், பின்னர் இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் அனைத்தையும் வைக்க வேண்டும். உப்பு பொதுவாக 20-25 நாட்கள் ஆகும், பின்னர் நீங்கள் திருப்பத்தை முயற்சி செய்யலாம்.

துண்டுகளாக்கப்பட்ட உப்பு சீமை சுரைக்காய்

உப்பு பழங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதிக சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக, வெவ்வேறு அளவு மசாலாப் பொருட்களைப் பணியிடத்தில் சேர்க்கலாம். இத்தகைய காய்கறிகள் குதிரைவாலி, வோக்கோசு, செர்ரி இலைகளுடன் இணைந்து குறிப்பாக நல்லது. போதுமான புதிய கூழ், இந்த வழக்கில், மிகவும் நிறைவுற்ற மற்றும் சுவாரஸ்யமான மாறிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சீமை சுரைக்காய் - சுமார் 10 கிலோகிராம்;
• செர்ரி இலைகள் - 150 கிராம்;
• குதிரைவாலி இலைகள் - 250-300 கிராம்;
• குதிரைவாலி வேர் - 100 கிராம்;
• வோக்கோசு கீரைகள் - 100-150 கிராம்;
• உப்பு - 250-300 கிராம்;
• தண்ணீர் - 5 லிட்டர்.

ஜாடிகளில் சீமை சுரைக்காய் உப்பு செய்வது எப்படி:

1. இளம் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, ஆனால் அவை ஏற்கனவே பழுத்திருந்தால், நீங்கள் காய்கறிகளை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, நடுவில் இருந்து நார்களைக் கொண்டு விதைகளை அகற்ற வேண்டும், பழுத்த கூழ் உரிக்கவும் அவசியம், இது மிகவும் கடினமானது, கூழ் சமைக்கப்படும் போது, ​​​​அது துண்டுகளாக அல்லது வட்டங்களாக வெட்டப்படுகிறது;
2. சுவையூட்டிகளை துவைக்கவும், வரிசைப்படுத்தவும்;
3. குதிரைவாலி வேரை உரிக்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
4. நறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் ஒரு ஜாடியில் அடுக்குகளில் போடப்பட வேண்டும், நீங்கள் காய்கறிகளை மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கலாம் மற்றும் இந்த கலவையுடன் ஜாடிகளை நிரப்பலாம்;
5. இதற்கிடையில், நீங்கள் உப்பிடுவதற்கு ஒரு தீர்வைத் தயாரிக்கலாம், அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும், அளவிடப்பட்ட உப்பு சேர்க்க வேண்டும், உப்பு அளவு தனிப்பட்ட சுவை சார்ந்தது, தயாரித்த பிறகு, தீர்வு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்;
6. குளிர்ந்த கரைசலை கூழ் கொண்ட ஜாடிகளில் ஊற்ற வேண்டும், பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்;
7. காய்கறிகள் உப்பு இருப்பதால், உப்பு கரைசல் கூழ் உறிஞ்சப்படலாம், எனவே நீங்கள் அதை ஜாடிகளில் சேர்க்க வேண்டும்;
8. திருப்பம் 20 நாட்களுக்கு முன்பே தயாராக இருக்கும்.

வோக்கோசுடன் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் உப்புக்கான செய்முறை

அடிப்படையில், அனைத்து காய்கறிகளும் மூலிகைகள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் விதிவிலக்கல்ல. வோக்கோசுடன் சேர்ந்து, அவர்கள் ஒரு சுவையான கலவையை உருவாக்குகிறார்கள், இது குளிர்கால மாதங்களில் சமையலறை மேஜையில் கைக்கு வரும். கூழ் பெறப்படுகிறது, புதியது போல், தோட்டத்தில் இருந்து நேரடியாக பறிக்கப்படுகிறது. செய்முறையில் உள்ள வளைகுடா இலை பணிப்பகுதிக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவையை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சீமை சுரைக்காய் - 2 சிறிய பழங்கள்;
• வளைகுடா இலை - 5-7 துண்டுகள்;
• வோக்கோசு - 1 பெரிய கொத்து;
• சர்க்கரை - 1 டேபிள். கரண்டி;
• உப்பு - 1 டேபிள். கரண்டி;
• தண்ணீர் - 1000 மில்லிலிட்டர்கள்.

சீமை சுரைக்காய் உப்பு எப்படி செய்முறை:

1. கூழ் கழுவவும், தலாம் உரிக்காமல் இருப்பது நல்லது, எனவே பழங்கள் வலுவாக இருக்கும் மற்றும் உப்பு செயல்முறையின் போது மென்மையாக இருக்காது, பின்னர் பழங்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
2. கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், முதலில் வளைகுடா இலைகளை இடுங்கள், பின்னர் நறுக்கிய கூழ், கழுவப்பட்ட வோக்கோசு மேலே வைக்கவும்;
3. ஒரு தனி கொள்கலனில், நீங்கள் தண்ணீரை உப்புடன் கலக்க வேண்டும், அனைத்தையும் தீயில் வைத்து பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்;
4. இப்போது தயாரிக்கப்பட்ட வெற்றிடங்களில் சூடான கலவையை ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடுவதற்கு மட்டுமே உள்ளது. மூடிகள் வெறுமனே கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.

ஸ்குவாஷுடன் உப்பு சுரைக்காய்

பாடிசன்ஸ் போன்ற காய்கறிகள் எப்போதும் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை அவற்றின் நேர்மறையான குணங்களைக் கொண்டுள்ளன. இந்த கலவையானது வெந்தயம், வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, குதிரைவாலி, செர்ரி இலைகள் மற்றும் பிற போன்ற பல்வேறு மூலிகைகள் மூலம் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம். மூலிகைகள் கையில் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு உப்பு கரைசலை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சீமை சுரைக்காய் - 5 கிலோகிராம்;
• ஸ்குவாஷ் - 5 கிலோகிராம்;
• உப்பு - 300-400 கிராம்;
• தண்ணீர் - 5 லிட்டர்.

சீமை சுரைக்காயை விரைவாக உப்பு செய்வது எப்படி:

1. கூழ் பலவிதமான கொள்கலன்களில் உப்பு சேர்க்கப்படலாம், ஒரு தொட்டியில் அல்லது ஒரு பெரிய வாணலியில் உப்பு ஏற்பட்டால், காய்கறிகளை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை ஜாடிகளில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், அவை வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன;
2. தயாரிக்கப்பட்ட வட்டங்கள் ஒரு அடுக்கில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்;
3. அதன் பிறகு, உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது, அதற்காக ஒரு பானை தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். தீர்வு சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்;
4. நீங்கள் சூடான அல்லது குளிர்ந்த கரைசலுடன் காய்கறிகளை ஊற்றலாம், இது காய்கறிகளின் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்தது. இளம் பழங்கள் முற்றிலும் குளிரூட்டப்பட்ட கரைசலில் ஊற்றப்பட வேண்டும்; அத்தகைய உப்புநீரில், காய்கறிகள் மென்மையாக்கப்படாது, ஆனால் மென்மையாகவும், முற்றிலும் உப்பு நிறைந்ததாகவும் மாறும். ஆனால் முழுமையாக பழுத்த பழங்களைப் பயன்படுத்தினால், உப்புநீரை சூடாகச் சேர்க்க வேண்டும், எனவே துண்டுகள் நன்றாக உப்பு சேர்க்கப்படும் மற்றும் கூழ் மிகவும் கடினமாக இருக்காது;
5. கொள்கலன்கள் உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக அவற்றை இமைகளால் உருட்டி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும். அத்தகைய திருப்பம் நீண்ட காலத்திற்கு உப்பிடப்படும், நீங்கள் 2 மாதங்களுக்குப் பிறகு அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

மால்டேவியன் உப்பு சுரைக்காய்

குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் உப்புக்கான இந்த செய்முறையானது நிறைய மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்துகிறது, எனவே துண்டுகள் வெறும் உப்பு அல்ல. அத்தகைய தயாரிப்பு ஊறுகாய்க்கு ஒத்ததாக இல்லை, ஆனால் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டிக்கு, எனவே நீங்கள் அதை கூடுதல் தயாரிப்புகளை சேர்க்க தேவையில்லை. வெற்று வெறுமனே திறக்கப்பட்டு மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• இளம் சீமை சுரைக்காய் - 10 கிலோகிராம்;
• வெந்தயம் கீரைகள் - 0.5 கிலோகிராம்;
• பூண்டு - 300 கிராம்;
• சூடான மிளகு - 100 கிராம்;
• டாராகன் கீரைகள் - 60-80 தண்டுகள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 40-50 துண்டுகள்;
• குதிரைவாலி - 20 சிறிய இலைகள்;
• செலரி - 15-20 இலைகள்;
• செர்ரி இலைகள் - 10 துண்டுகள்;
• உப்பு - சுமார் 1.5 கப்;
• தண்ணீர் - 5 லிட்டர்.

படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள்:

1. முதலில் நீங்கள் உப்புநீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அதற்கு, நீங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும், அதில் டேபிள் உப்பு சேர்த்து, கலந்து, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், இதனால் உப்பு படிகங்கள் முற்றிலும் கரைந்துவிடும், இப்போது தீர்வு ஒரு துணி அல்லது பல அடுக்குகளில் சுத்தமான துணி மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும்;
2. தீர்வு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயாரிப்பது அவசியம், சீமை சுரைக்காய் துவைக்க, இருபுறமும் தண்டுகளை துண்டிக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி அல்லது டூத்பிக் கொண்டு வெட்டவும்;
3. அனைத்து இலைகளையும் மசாலாப் பொருட்களையும் நன்கு துவைக்கவும், சிறிது உலர வைக்கவும்;
4. பூண்டு தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
5. மிளகு கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், இறுதியாக நறுக்கவும்;
6. காய்கறிகள் உப்பு போடப்படும் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், மசாலாப் பொருட்களின் ஒரு சிறிய பகுதியை இடுவது அவசியம், பின்னர் பழங்களை இடுங்கள், இதனால் அவற்றுக்கிடையே முடிந்தவரை குறைந்த இடைவெளி இருக்கும், நடுவில் சில கீரைகளை வைக்கவும். காய்கறிகளில், மீதமுள்ள பழங்களை அடுக்கி, மீதமுள்ள அளவு கீரைகளுடன் அனைத்தையும் மூடி வைக்கவும்;
7. நீங்கள் காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் அடக்குமுறையை வைக்கலாம், அல்லது அதை அப்படியே விட்டுவிடலாம்;
8. பின்னர் துண்டுகள் முற்றிலும் குளிர்ந்த தீர்வுடன் ஊற்றப்பட வேண்டும், கலவை சுமார் 1 மாதத்திற்கு ஒரு குளிர் அறையில் அகற்றப்படாது, அந்த நேரத்தில் உப்பு செயல்முறை நடைபெறும்;
9. பின்னர் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் கூழ் அகற்றி இமைகளை மூட முடியும்;
10. அத்தகைய உப்பினை குளிர்ந்த அறையில் சேமிப்பது நல்லது, நீங்கள் சுமார் 2-3 மாதங்களில் அதை முயற்சி செய்யலாம்.

சீமை சுரைக்காய் காய்கறி கேவியர் அறுவடைக்கு மட்டுமல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, உப்பிடுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் ஒரு குளிர் வழியில் சீமை சுரைக்காய் உப்பு வழங்க முடியும், மேலும் பால் காளான்கள் போன்ற சீமை சுரைக்காய் உப்பு எப்படி கற்று. உப்பு கூழ் பின்னர் சேர்க்கப்படும் காய்கறி குண்டு, இறைச்சி குண்டுமற்றும் பிற உணவுகள். காரமான சீமை சுரைக்காய் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம்.