புதிய உள்நாட்டு தக்காளி விழுதை வாங்கி, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரில் கரைக்கவும். இந்த விருப்பத்தையும் கீழே விவரிப்போம் - படிப்படியாகவும் தெளிவாகவும்.
வழக்கத்திற்கு மாறான மிருதுவான வெள்ளரிகளை சமைப்போம்!
விரைவு கட்டுரை வழிசெலுத்தல்:
எங்களுக்கு வேண்டும்:
சுவைக்க விருப்ப பொருட்கள்:
முக்கிய விவரங்கள்:
முக்கிய கதாபாத்திரங்களை தயார் செய்யுங்கள்.
நாங்கள் கழுவுகிறோம், ஆனால் சுத்தம் செய்யாதீர்கள், முனைகளை துண்டிக்கிறோம். குறைந்தபட்சம் 1 மணி நேரம் - குளிர்ந்த நீரில் - marinating முன் வெள்ளரிகள் ஊற அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
ஓடும் நீரில் நாம் பயன்படுத்தும் கீரைகளை கழுவி, ஈரப்பதத்தை நன்கு அசைப்போம்.
வங்கிகளை நிரப்புவோம்.
ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் நாம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கீரைகளின் இலைகளை வைக்கிறோம். இது வெந்தயத்தின் ஒரு தளிர் அல்லது ஊறுகாய்க்கான ஒரு உன்னதமான மூலிகைகளின் 1 இலையாக இருக்கலாம், அங்கு ஒரு குதிரைவாலி இலை தேவைப்படுகிறது. இங்கே நாம் ஒரு கழுவி சிறிய சூடான மிளகு சேர்க்க - முழு, வெட்டி அல்லது தலாம் இல்லை.
பூண்டு பயன்படுத்தினால், கிராம்புகளை நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, கீழே வைக்கவும்.
வெட்டப்பட்டதைப் பொருட்படுத்தாமல், வெள்ளரிகள் இறுக்கமாக போடப்படுகின்றன. ஜாடியின் முழு அளவையும் நிரப்பி, நேர்த்தியாக தட்டையான வட்டங்கள்.
நாம் காய்கறிகளை முழுவதுமாக உருட்டும்போது, முதல் வரிசையை செங்குத்தாக, முடிந்தவரை இறுக்கமாக வைக்கிறோம். இரண்டாவது நிலைக்கு ஒரு இடம் இருந்தால் - அது எப்படி நுழையும். நீங்கள் வெள்ளரிகளை பாதியாக, நீளமாக அல்லது குறுக்காக வெட்டலாம்.
தக்காளி சாறு உள்ள marinade தயார்.
இறைச்சி சாணை மற்றும் சல்லடை பயன்படுத்தி சாறு தயாரிப்பது எப்படி.என் தக்காளி, தோலில் இருந்து shturpachki மற்றும் "தரமற்ற" கூறுகளை துண்டித்து 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். நாங்கள் தக்காளியை ஒரு இறைச்சி சாணைக்குள் திருப்புகிறோம்.
நாங்கள் தக்காளி வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, அதை சூடாக்கி, 5 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும். சூடான தக்காளி திரவத்தை நன்றாக சல்லடை மூலம் (2 மிமீ வரை) துடைக்கிறோம். கவனமாக இரு! கொதிக்கும் திரவத்தின் கனமான பானையை உங்கள் கைகளில் வைத்திருக்காமல் இருக்க, ஒரு கப் அல்லது லேடலைப் பயன்படுத்தி சல்லடையில் திரவத்தை ஊற்றவும். கொஞ்சம் கழிவு இருக்கும்.
லேசான திரவத்தை வாணலியில் திருப்பி விடுகிறோம். அதை கொதிக்க விடவும் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். 5 நிமிடங்கள் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சாற்றை சமைக்கவும். நுரை நிறைய இருந்தால், ஒரு வடிகட்டி மூலம் அகற்றவும்.
2 நுணுக்கங்களைக் கவனியுங்கள்.
சீமைகளை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், கிருமி நீக்கம் செய்து குளிர்காலத்திற்கு மூடவும்.
உப்பு சாற்றை 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அதில் வினிகரை ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சூடான தக்காளி இறைச்சிவெள்ளரிகள் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, ஒரு பெரிய வாணலியில் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம் (கீழே - ஒரு சமையலறை துண்டு). கருத்தடை நேரம்:
நாங்கள் பாத்திரத்தில் இருந்து ஜாடிகளை எடுத்து நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அவற்றை உருட்டுகிறோம். தலைகீழாக மாறி, ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, நாங்கள் அதை ஒரு இருண்ட அலமாரியில் வைக்கிறோம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் முன்கூட்டியே குளிர்ந்து சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சுவையான சிற்றுண்டியை முயற்சிப்போம். தக்காளிச் சாற்றில் உள்ள வெள்ளரிகள் கண்ணுக்கு இதமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும், மணமாகவும் இருக்கும் - ஒரு அற்புதமான செய்முறை!
எந்த வெள்ளரிகள் தையல் செய்ய சிறந்தது?
"ஊறுகாய் வகைகள்" என்று அழைக்கப்படுபவை மிகவும் சுவையானவை. வாங்கும் போது, அவற்றின் தோற்றத்தால் அடையாளம் காண்பது எளிது. நடுத்தர அளவு (முதிர்ந்தவரின் கையில் வெள்ளரிக்காய் பொருந்துகிறது) மற்றும் பருக்களில் தோல்.
ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்வது எப்படி?
பல வழிகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமானவை அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு, மெதுவான குக்கரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன (நாங்கள் அதை தலைகீழாக கட்டத்தின் மீது வைத்து, கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம்) மற்றும் அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகின்றன.
நாங்கள் கடைசியாக விரும்புகிறோம். அடுப்பில் உணவுகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது எப்படி?கழுவுவதற்கு நாங்கள் சோடா மற்றும் ஒரு புதிய கடற்பாசி பயன்படுத்துகிறோம். நன்கு கழுவிய ஜாடிகளை குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கிறோம் - தலைகீழாக. வெப்பத்தை 120-150 டிகிரி செல்சியஸாக அமைக்கிறோம். வெப்பநிலையை அடைந்த பிறகு, ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் சூடாக வைக்கவும். அனைத்து டேர் தொகுதிகளுக்கும் நேரம் உலகளாவியது. ஜாடிகள் முற்றிலும் உலர்ந்திருப்பது முக்கியம்.
மூடிகள் (ஏதேனும் - ட்விஸ்ட் ஆஃப் அல்லது சாதாரண இரும்பு) 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வெறுமனே ஊற்றப்படுகின்றன.
காய்கறிகள் தயாரிக்கும் போது மற்றும் கருத்தடை செய்யும் போது, மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்கிறோம். இறைச்சியின் தயாரிப்பு மட்டுமே மாறும்.
ஆமாம் உன்னால் முடியும். காய்கறிகளை முடிந்தவரை நன்றாகக் கழுவி, பாத்திரங்கள் மற்றும் கருவிகளைக் கிருமி நீக்கம் செய்யவும், அதில் ஒரு லேடில் அல்லது சாறு ஊற்றுவதற்கு ஒரு கோப்பை உட்பட.
தொகுக்கப்பட்ட காய்கறிகளைக் கையாளுதல் கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு ஊற்றுகளில்.எங்கள் செயல்கள்: கொதிக்கும் நீரை மேலே ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு, 10-15 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 2 நிரப்புதல்களுக்குப் பிறகு, சூடான தக்காளி சாறுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், உருட்டவும், தலைகீழாக குளிர்ந்து விடவும்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு கருத்தடை இல்லாமல் இந்த விருப்பம்கீழே உள்ள வீடியோவில் காட்டப்பட்டுள்ளது. 2:30 முதல் சமையலைப் பாருங்கள். நிரப்புதலின் கலவையில் ஆர்வமுள்ள மினிமலிசத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் தக்காளி சாறு, உப்பு (1 லிட்டருக்கு 2 தேக்கரண்டி) மற்றும் பூண்டு மட்டுமே.
குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாற்றில் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை உங்களுக்கு அருமையாகவும், மறக்க முடியாத சுவையாகவும் இருந்தால் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம்.
உள்ளே விடு பிரிவில் எளிதான சமையல் / வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்.சுவையான புதுப்பிப்புகளைத் திட்டமிடுகிறோம்!
கட்டுரைக்கு நன்றி (16)
சமையலில், வெள்ளரிகள் பெரும்பாலும் தக்காளியுடன் இருக்கும். சாலடுகள் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, பல்வேறு உணவுகளுக்கு அலங்காரங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு. ஆனால் சிலர் இந்த பதிப்பில் ஒரு வெற்றிடத்தை உருவாக்க முயன்றனர்.
ஒரு புகைப்படத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸில் வெள்ளரிகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம். இந்த உப்பு செய்முறை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் முயற்சிக்க வேண்டியதுதான்!
இது மிகவும் சுவையான மற்றும் அசல் பதிவு செய்யப்பட்ட சிற்றுண்டி. தக்காளி முன்னிலையில் நன்றி, அது ஒரு கசப்பான சுவை உள்ளது, மற்றும் வெள்ளரிகள் தங்களை மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும்.
முதல் நெருக்கடியிலிருந்து இந்த அற்புதமான செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை நீங்கள் காதலிப்பீர்கள். வெள்ளரிகள் அவற்றின் அதிநவீனத்தன்மை மற்றும் லேசான கசப்புடன் ஆச்சரியப்படும்.
அறிவுரை: இறைச்சியை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள். இது ஒவ்வொன்றின் சுவையைப் பொறுத்தது. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது உப்பு அளவை சிறிது மாற்றுவதன் மூலம் அதை சரிசெய்யவும். கூடுதலாக, நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாற்றைப் பயன்படுத்தினால், பல்வேறு வகையான தக்காளிகளும் இறுதி முடிவை பாதிக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
பரிமாறல்: - + 20
ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்
கலோரிகள்: 19 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 0.9 கிராம்
கொழுப்புகள்: 3.5 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0.1 கிராம்
1 மணி நேரம். 30 நிமிடம்.வீடியோ செய்முறை அச்சு
உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், வெள்ளரிகளை ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இது காய்கறிகள் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கும். பின்னர் காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, குறிப்புகளை அகற்றவும். நீங்கள் சிறிய அளவிலான இளம் வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள். பணியிடத்திற்கான பெரிய மாதிரிகள் உங்களிடம் இருந்தால், அவற்றை வளையங்களாக வெட்டலாம்.
சுத்தமான ஜாடிகளை கீழே, பல துண்டுகளாக வெட்டி இது greenfinch, மிளகு மற்றும் பூண்டு, வைத்து.
அடுத்து வெள்ளரிகளை வைக்கவும். முடிந்தவரை ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வைக்க முயற்சிக்கவும். வட்டங்களை தட்டையாக வைக்கவும், ஆனால் முதலில் முழு வெள்ளரிகளையும் செங்குத்தாக வைக்கவும், அவற்றை பீப்பாயில் உள்ள துளைக்கு நெருக்கமாக வைக்கவும்.
இது இறைச்சிக்கான நேரம். நீங்களே சாறு தயார் செய்தால், தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோலை அகற்றவும், இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும், பின்னர் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
தக்காளி வெகுஜனத்தை நெருப்புக்கு அனுப்பவும், கொதிக்கவும். பின்னர் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை உப்பு சேர்த்து, கூறுகள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சமைக்க விட்டு விடுங்கள். விளைவாக நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம்.
இறுதியில், வினிகரை ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஜாடிகளின் சாத்தியமான வெடிப்பு பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், வினிகரின் அளவை அதிகரிக்கவும். இறைச்சி மிகவும் புளிப்பாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக அதை கவனமாக சேர்க்கவும்.
இறைச்சியுடன் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை ஊற்றவும்.
அவற்றை கருத்தடை செய்ய அனுப்பவும்.
பின்னர் உலோக மூடிகளுடன் உருட்டவும்.
அறிவுரை: நீங்கள் குளிர்காலத்தில் வெள்ளரிகள் அறுவடை செய்யலாம் தக்காளி விழுது. ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு ஒரு ஸ்பூன் சேர்த்தால் கூட தக்காளியின் சுவை இன்னும் அதிகமாகும். நீங்கள் சமையலில் பாஸ்தாவை மட்டுமே பயன்படுத்தினால், அதை முன்கூட்டியே நீர்த்த வேண்டும். 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு, சராசரியாக 150 கிராம். தக்காளி கூழ். சுவை அப்படியே இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் குறைந்த ஆற்றலைச் செலவிடுவீர்கள்.
இந்த செய்முறையின் படி வீட்டில் வெள்ளரிகளை சமைப்பதன் தனித்தன்மை "மரினேட்" நிலைத்தன்மை. நீங்கள் மற்ற உணவுகளை சமைக்க பயன்படுத்தலாம். கூடுதல் கூறுகள் காரணமாக, வெங்காய குறிப்புகள் மற்றும் லேசான மசாலா அதில் உணரப்படும். ஆர்வமுள்ள இல்லத்தரசிகள் இந்த தக்காளி சாஸைப் பயன்படுத்துவார்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்!
அறிவுரை.முகமதிப்பு ஒரு லிட்டருக்கு மேல் இல்லாத சிறிய வங்கிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். கொடுக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து, நீங்கள் 8 ஜாடிகளுக்கு மேல் பெற முடியாது.
ஊறுகாய்க்கு கூடுதலாக, தக்காளி சாற்றில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய ஒரு வழி உள்ளது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நீங்கள் வழக்கமான ஊறுகாய்களில் ஒன்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மிகவும் எளிமையாக பல்வகைப்படுத்தலாம் புதிய மூலப்பொருள்மற்றும் பழக்கமான விஷயங்களுக்கான அணுகுமுறையை மாற்றுதல். பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்.
செய்முறை பிடித்திருக்கிறதா? உங்கள் Pinterest இல் சேமிக்கவும்! படத்தின் மேல் வட்டமிட்டு சேமி என்பதைக் கிளிக் செய்யவும்.
தக்காளி சாஸில் மாரினேட் செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாகும். வெள்ளரிகளுக்கு நிரப்புதல் புதிய தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது தக்காளி விழுது அல்லது இயற்கை சாறு பயன்படுத்தலாம். இந்த கட்டுரையில், உங்களை ஈர்க்கும் மிருதுவான வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தருகிறோம்.
வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் உன்னதமான வழிஅல்லது தக்காளி சாஸ் பயன்படுத்தி நீங்கள் கண்டிப்பாக செய்முறையின் படி வேண்டும். தொழில்நுட்பம் பின்பற்றப்படாவிட்டால், உப்பு அல்லது சாஸ் விரைவில் மேகமூட்டமாக மாறும், மேலும் பழங்கள் மோசமடையும் அல்லது புளிப்பாக மாறும், இது அனைத்து வேலைகளையும் ரத்து செய்யும். எந்தவொரு சமையல் குறிப்புகளின்படியும் நீங்கள் ஒரு பசியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் உயர்தர கீரைகளை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும்.
தரமான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு விதைகள் மற்றும் அடர்த்தியான அமைப்பு கொண்ட வெள்ளரிகளின் வகைகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். காய்கறிகளின் அளவும் முக்கியமானது, சிறிய வகைகளின் பழங்கள் வீட்டில் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன: வசந்தம், அல்தாய், நெஜிங்கா, முரோம்இந்த பழங்களின் சிறப்பியல்பு அம்சம் கருப்பு கூர்முனை, ட்யூபரோசிட்டி மற்றும் மெல்லிய தோல் ஆகியவை ஆகும்.
பதப்படுத்தலுக்கு முன், வெள்ளரிகளை நன்கு துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அதில் சிறிது டேபிள் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது (ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு 2-3 சிட்டிகைகள்). அதே நேரத்தில், தண்ணீர் எல்லா நேரத்திலும் குளிர்ச்சியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (10-15 டிகிரி, இனி இல்லை). வெதுவெதுப்பான நீரில், குறிப்பாக உப்பு சேர்த்த பிறகு, வெள்ளரிகள் அவற்றின் கட்டமைப்பை இழந்து விரைவாக புளிப்பைத் தொடங்கும்.
பாதுகாக்கும் பாத்திரங்கள், கண்ணாடி ஜாடிகள், மூடிகள் மற்றும் பிற கருவிகளை நன்கு வேகவைத்து, வேகவைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். மூடிகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். ஜாடிகளை சுத்தமான தண்ணீரில் நன்கு கழுவி நன்கு உலர்த்தவும், பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
இந்த எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் சிறந்து விளங்குவீர்கள் குளிர்கால ஏற்பாடுகள்நீண்ட நேரம் நிற்கும் மற்றும் மோசமடையாத வெள்ளரிகள். தக்காளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் தொழில்நுட்பம் சில சமயங்களில் செய்முறையின் சிக்கலான தன்மை, பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளின் அளவு, பழம் கருத்தடை பயன்பாடு அல்லது பயன்படுத்தாதது ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.
இந்த செய்முறையை மிகவும் பொதுவானது மற்றும் தயாரிப்பதற்கு எளிதானது என்று அழைக்கலாம். இது ஒரு உன்னதமான முறுமுறுப்பான சிற்றுண்டியாகும், இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது மிகவும் சிக்கலான உணவுகளுக்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படலாம். சமையல்.சமையலுக்கு நமக்குத் தேவை:
வெள்ளரிகளை கழுவி, தண்ணீரில் வைக்க வேண்டும், இதனால் அவை இழந்த ஈரப்பதத்தை நிரப்புகின்றன. பின்னர் குறிப்புகளை துண்டித்து, பெரிய பழங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், அவற்றை பல பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது. முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில், சிறிது வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், அத்துடன் லவ்ருஷ்கா மற்றும் கிராம்புகளை கீழே வைக்கவும் (நீங்கள் கூடுதலாக மற்ற சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் சுவை மிகவும் குறிப்பிட்டதாக இருக்கும்).
இப்போது நாம் வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் முடிந்தவரை இறுக்கமாக தொடர்பு கொள்கின்றன. இதன் விளைவாக கலவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு திறந்தவெளியில் அரை மணி நேரம் குளிர்விக்க விடப்படுகிறது. இணையாக, நாங்கள் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு செல்கிறோம். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில், தக்காளி சாற்றை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் விகிதத்தில் கலக்கவும், நாம் தக்காளி விழுதைப் பயன்படுத்தினால், அதற்கு 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு குறைந்தது 100 கிராம் தேவை. பூண்டு, கருப்பு மிளகு மற்றும் பிற மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு சிறிய தீயில், கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் படிப்படியாக அதில் டேபிள் வினிகரை ஊற்றவும்.
ஜாடிகளை குளிர்ந்த பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டி, அதன் ஒரு பகுதியை தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். பின்னர் உடனடியாக மூடியை உருட்டவும். பின்னர் நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் கீழே வைத்து, அவற்றை சூடாக ஏதாவது போர்த்தி பல நாட்கள் காய்ச்சுவோம். வேலையில்லா நேரத்திற்குப் பிறகு, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் மற்றும் ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட இடத்தில் ஜாடிகளை வைப்போம், அங்கு அவை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.
இந்த செய்முறையை சுவைக்கு மாற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் போது, மிளகுத்தூள் அல்லது பயன்படுத்தவும் சூடான மிளகுத்தூள், பிறகு நீங்கள் ஒரு காரமான சிற்றுண்டி கிடைக்கும். கூடுதலாக, நீங்கள் வெங்காயம் சேர்க்கலாம் அல்லது பூண்டின் அளவை அதிகரிக்கலாம்.
அத்தகைய பசியைத் தயாரிக்க, நமக்குப் பயன்படுத்தப்படும் அதே பொருட்கள் தேவை உன்னதமான செய்முறைஇருப்பினும், வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிது மசாலா, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, அவற்றை நேரடியாக தக்காளி சாஸில் கொதிக்கவைத்து ஜாடிகளாக உருட்டுவோம்.
.jpg)
வெள்ளரிகள் அளவு, வகை மற்றும் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, நன்கு கழுவி, ஊறவைத்து, வட்டங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும். நாம் சரியான விகிதத்தில் வேகவைத்த தண்ணீரில் தக்காளி சாறு அல்லது பேஸ்ட்டை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, ருசிக்க மற்ற சுவையூட்டிகள், அத்துடன் 2-3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சாஸுடன் வாணலியில் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சாஸ் கொதித்த பிறகு, நறுக்கிய வெள்ளரிகள் மற்றும் வெங்காயத்தை வாணலியில் அனுப்புகிறோம், அவை மோதிரங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும். மீண்டும், நாம் கொதி நிலைக்கு காத்திருந்து, 10 நிமிடங்களுக்கு கலவையை சமைக்கிறோம், தொடர்ந்து பொருட்களை கிளறி விடுகிறோம். சமையலின் முடிவில், சாஸில் சிறிது வினிகர் மற்றும் இரண்டு கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும். சூடான சாஸை கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அதில், நிலையான தொழில்நுட்பத்தின் படி, முதலில் சிறிது வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு வைத்து, அவற்றை கவனமாக மலட்டு இமைகளுடன் உருட்டவும்.
இன்னும் பலர் உள்ளனர் எளிய சமையல்தக்காளியில் வெள்ளரிகளின் ஆரோக்கியமான சமையல், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. நீங்கள் உங்கள் கற்பனையை இயக்கலாம் மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மேம்படுத்தலாம், ஆனால் எந்த செய்முறையின் அடிப்படையும் கிளாசிக்கல் தொழில்நுட்பம்சமையல், இது பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் பலருக்கு நன்கு தெரிந்த ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் தனித்துவமான சுவை பாதுகாப்பிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.
வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி - இருந்து ஒரு சாலட் ஒரு உன்னதமான கலவை புதிய காய்கறிகள். ஆனால் இது குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளில் பெரும் வெற்றியுடன் பயன்படுத்தப்படலாம். இல்லை, இல்லை, அது பற்றி அல்ல பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள்மற்றும் தக்காளி. இன்று நான் உங்களுக்கு சற்று வித்தியாசமான செய்முறையைக் காட்ட விரும்புகிறேன் - தக்காளி சாஸில் வெள்ளரிகள். அத்தகைய ஒரு வெற்று மிகவும் அழகாக மாறிவிடும் - பிரகாசமான, பணக்கார நிறங்கள் சூடான கோடை நாட்களை உங்களுக்கு நினைவூட்டும் குளிர் குளிர்காலம்மற்றும் செறிவு மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் மகிழ்ச்சி. குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸில் இந்த வெள்ளரிகளின் சுவையைப் பொறுத்தவரை, இது உங்களுக்கு மிகவும் இனிமையான தோற்றத்தை ஏற்படுத்தும் என்று நான் நம்புகிறேன்.
தக்காளி சாஸில் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறையின் மற்றொரு பிளஸ் என்னவென்றால், அவற்றை சமைக்க மிகவும் எளிமையானது மற்றும் குறுகியது. வெள்ளரிகள் எண்ணெய் இல்லாமல் தக்காளி சாஸில் சமைக்கப்படுவதை என்னைப் போலவே யாராவது விரும்புவார்கள் (ஆனால் வினிகர் மற்றும் மசாலாக்கள், நிச்சயமாக உள்ளன). பொதுவாக, குளிர்காலத்திற்கான ஒரு தக்காளியில் அத்தகைய வெள்ளரிகளுக்கு ஏராளமான நன்மைகள் உள்ளன. எனவே நான் உங்களை என் சமையலறைக்கு அழைக்கிறேன், நாங்கள் சமைப்போம்!
தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி பேஸ்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நாங்கள் புதிய, அடர்த்தியான, அதிக பழுத்த வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். நாங்கள் அவற்றின் இரு முனைகளையும் துண்டித்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்புகிறோம். 3-4 மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும். வெள்ளரிகள் மிகச் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை ஜாடிகளிலும் முழுவதுமாக வைக்கலாம், ஆனால் சாதாரண அல்லது பெரிய வெள்ளரிகளை 2-4 துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம் - பின்னர் அவற்றை சாப்பிடுவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.
நாங்கள் பூண்டு சுத்தம் செய்கிறோம். நாங்கள் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கழுவுகிறோம். முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் நாம் பூண்டு 2 கிராம்பு, வோக்கோசின் ஒரு பச்சை கிளை மற்றும் வெந்தயம் ஒரு சிறிய குடை வைத்து.
நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை போடவும். நன்கு கலக்கவும். பானையை நெருப்பில் வைத்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் வினிகர் சேர்க்கிறோம்.
நாம் இன்னும் இறுக்கமாக வைக்க ஜாடி குலுக்கி, வெள்ளரிகள் பரவியது.
கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை மிக மேலே ஊற்றவும்.
நாங்கள் தக்காளி சாஸில் வெள்ளரிகள் கொண்ட ஜாடிகளை மூடியுடன் தக்காளி விழுதுடன் மூடி, ஒரு துடைக்கும் கீழ் வரிசையாக ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம் - கருத்தடைக்காக. ஒரு சில சென்டிமீட்டர்களால் ஜாடிகளின் கழுத்தை அடையாதபடி, வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளை தண்ணீரில் நிரப்பவும், தீ வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை மிதமானதாகக் குறைக்கவும் (அதனால் வன்முறை கொதிநிலை இருக்காது), மேலும் 15 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
அதன் பிறகு, ஜாடிகள் கவனமாக அகற்றப்பட்டு ஹெர்மெட்டிகல் சீல் வைக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையால் இறுக்கமாக போர்த்தி, ஒரு நாள் இப்படி வைத்திருக்கிறோம் - அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை.
குளிர்காலத்தில் தக்காளியில் வெள்ளரிகள் தயாரிக்க, நீங்கள் எந்த செய்முறையையும் தேர்வு செய்யலாம். சமைக்கும் போது, பல அம்சங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மற்றும் விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்.
சமையல் செயல்பாட்டில், பின்வரும் அம்சங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்:
நீங்கள் செய்முறையைப் பின்பற்ற வேண்டும், இல்லையெனில் பணிப்பகுதி சுவையற்றதாக மாறும்.
வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் வகைகளாக இருக்க வேண்டும். சாலட் வெள்ளரிகள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - ஊறுகாய் போது, அவர்கள் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
நீங்கள் தக்காளி விழுது, சாஸ் அல்லது சாறு பயன்படுத்தலாம். கெட்ச்அப் கூட பொருத்தமானது - தக்காளி அல்லது மிளகாய். நீங்கள் நறுக்கிய தக்காளியை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கலாம், அதன் பிறகு அவற்றில் வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
தக்காளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. எனவே, ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் தனக்கு மிகவும் பொருத்தமான விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம்.
2 மூன்று லிட்டர் வெள்ளரி ஜாடிகளுக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
வெள்ளரிகளை மிருதுவாக மாற்ற, அவை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு பல மணி நேரம் விடப்பட வேண்டும். 3-4 மணி நேரம் கழித்து, அவற்றை ஒரு கொள்கலனில் இருந்து அகற்றி, காகித துண்டுகள் மீது உலர வைக்கவும்.
நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் தக்காளி விழுது, மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, வெந்தயம் விதைகள், வளைகுடா இலை, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை கீழே எறியுங்கள்.
பின்னர் கரையில் வெள்ளரிகளை இடுவதைத் தொடங்குங்கள். காய்கறிகள் இறுக்கமாக பேக் செய்யப்பட வேண்டும். பெரிய வெள்ளரிகள் பல பகுதிகளாக முன்கூட்டியே வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, பேஸ்டுரைசேஷன் கொள்கலனுக்கு அனுப்பவும். அதன் பிறகு, இமைகளை உருட்டி, ஜாடிகளை ஒரு போர்வையால் போர்த்தி விடுங்கள்.
கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் தக்காளி பேஸ்டுடன் வெள்ளரிகள் தயாரிக்க, முந்தைய செய்முறையைப் போலவே அதே கூறுகள் தேவைப்படுகின்றன.
ஜாடிகளை முன் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் வெந்தயம், வளைகுடா இலை, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். வெள்ளரிகள் கொண்ட கொள்கலனை நிரப்பவும். வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் உட்புகுத்து, பின்னர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இறைச்சியை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி, வினிகரை சேர்த்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் உருட்டவும்.
தக்காளி விழுது பயன்படுத்தும் போது, வெள்ளரிகள் வினிகர் இல்லாமல் பாதுகாக்கப்படும். ஆனால் இது அவர்களின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கும்.
நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:
வாணலியில் தக்காளியை ஊற்றவும், எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, அத்துடன் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெள்ளரிகளை ஒரு கொள்கலனில் துண்டுகளாக எறியுங்கள்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் தக்காளி உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை மட்டும், ஆனால் ஒரு இனிமையான வாசனை வேண்டும். 5 அன்று லிட்டர் கேன்கள்பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
பச்சை பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தக்காளி சட்னிவினிகர் மற்றும் தண்ணீருடன் இணைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பீல், ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து அல்லது ஒரு கலப்பான் வெட்டுவது. தக்காளி கலவையில் வெங்காயம்-பூண்டு கூழ் சேர்க்கவும், ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய். நன்கு கலந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கவும். அடுப்பில் கொள்கலனை வைத்து, வெள்ளரிகள் நிறம் மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
ஜாடிகளில் பழங்களை விநியோகிக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் இமைகளை உருட்டி ஒரு போர்வையால் போர்த்தி விடுங்கள்.
குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை உப்பு இறைச்சியில் சமைக்கலாம். அத்தகைய வெள்ளரிகள் உப்புத்தன்மையைக் குறைக்க பரிமாறும் முன் சிறிது கழுவலாம். மேலும் தக்காளி சாஸ் உடன் சாப்பிடலாம்.
டிஷ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
வெள்ளரிகளை ஒரு ஜாடியில் மேலே வைக்கவும். சாற்றை வேகவைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மீதமுள்ள பொருட்களை அதில் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் மூடவும் - உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். தக்காளி புளிப்பாக மாறும், எனவே குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக அத்தகைய பணிப்பகுதியை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
காரமான சாஸில் வெள்ளரிகளைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
மேலும், விரும்பினால், நீங்கள் எந்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும். ஆனால் சூடான மிளகு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் டிஷ் மிகவும் காரமானதாக மாறும்.
துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள் - ஒரு காய்கறி 3 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் கீரைகள், பூண்டு போட்டு, அதில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கெட்ச்அப் சேர்க்கவும். மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க, பின்னர் உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் மீது ஊற்ற. ஜாடியை ஒரு பேஸ்டுரைசேஷன் கொள்கலனுக்கு அனுப்பவும், 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் அகற்றி மூடியை மூடவும்.
உடன் பதப்படுத்தல் மணி மிளகுவெள்ளரிகள் ஒரு இனிமையான வாசனை கொடுக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் அதை அதிகமாக சேர்க்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது வெள்ளரிகளின் சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:
இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் - தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைத்து, தக்காளியைச் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். மிளகு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, வெங்காயம் - அரை மோதிரங்கள். ஒரு ஜாடியில் அடுக்குகளில் பரப்பவும் - வெங்காயம், மிளகுத்தூள், வெள்ளரிகள், பூண்டு 2 கிராம்பு. எனவே கொள்கலன் நிரப்பப்படும் வரை. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை உருட்டவும்.
2-3 ஆண்டுகள் - வினிகர் பணியிடத்தில் சேர்க்கப்பட்டால் தக்காளியுடன் கூடிய வெள்ளரிகள் நன்றாக சேமிக்கப்படும். இல்லையெனில், அடுக்கு வாழ்க்கை சிறிது குறைக்கப்படுகிறது - ஒரு வருடம் வரை. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜாடிகளில் நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகள் பெருகும் என்பதால், திருப்பங்களை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அவை மனித உடலில் நுழைந்தால், அவை மாற்ற முடியாத விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
