தக்காளி கேரட் டாப்ஸ் உடன் marinated.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
தக்காளியை marinating முன், கேரட் டாப்ஸ் கழுவ வேண்டும், தக்காளி துளைக்க வேண்டும். ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் டாப்ஸின் ஒரு பகுதியை வைத்து, தக்காளியை மேலே வைத்து, மீதமுள்ள டாப்ஸுடன் மூடி வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும், குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதன் அளவை அளவிடவும் மற்றும் இறைச்சியை தயார் செய்ய பயன்படுத்தவும். தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வினிகரை ஊற்றவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், உடனடியாக கொதிக்கும் இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
படி 1 
படி 2
படி #3 
படி #4
படி #5 
படி #6
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாற்றில் தக்காளி.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவை துளையிடப்பட வேண்டும், ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூலிகைகள் மூலம் மாற்றவும், மசாலா சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். இறைச்சிக்கு, உப்பு, சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு சேர்க்கவும். தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். வங்கிகள் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பல இடங்களில் டூத்பிக் கொண்டு தக்காளியைத் துளைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து, சுவைக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் உப்பை ஊற்றவும்: ஒரு ஜாடியில் 3 எல் - 50 கிராம், 2 எல் - 30 கிராம், 1 எல் - 20 கிராம். தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 3 எல் - 20 நிமிடம், 2 எல் - 15 நிமிடம் , 1 லி - 10 நிமிடம். வங்கிகள் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து விடவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் தக்காளி ஒரு மாதத்தில் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
உப்புநீருக்கு:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்தில் தக்காளி ஊறுகாய் செய்ய, அவர்கள் பல இடங்களில் துளைக்க வேண்டும். திராட்சை வத்தல் நன்கு கழுவவும். ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளை வைக்கவும். மேல் தக்காளி வைத்து, சிவப்பு currants கொண்டு தெளிக்க. கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை மேலே நிரப்பவும், 15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, அளவை அளவிடவும், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளி மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும். வங்கிகள் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். மேல் தக்காளி ஏற்பாடு, gooseberries கொண்டு தெளிக்க. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். இறைச்சிக்கு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஜாடிகளில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும், உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியைத் தயாரிக்க, அவற்றை ஒரு ஜாடியில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 10 நிமிடங்கள் விடவும். பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிடவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து, தக்காளி மீது. இறைச்சிக்கு, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதிக்கும் இறைச்சியை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும், வினிகர் சேர்த்து உடனடியாக உருட்டவும். ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
இந்த புகைப்படங்களில் குளிர்காலத்திற்கு மரைனேட் செய்யப்பட்ட தக்காளி எப்படி இருக்கிறது என்பதைப் பாருங்கள்:
வீட்டில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை இந்த வீடியோ காட்டுகிறது:
தக்காளி திராட்சை சாற்றில் marinated.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி, இலைகள் மற்றும் காரமான கீரைகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும். இறைச்சிக்கு, தண்ணீர், சாறு, மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். 1 லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
ஆப்பிள் சாற்றில் தக்காளி.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், நறுக்கிய சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் இலைகளுடன் மாற்றவும், மசாலா சேர்க்கவும். ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15-20 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஆப்பிள் சாற்றில் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். வங்கிகள் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை சுவையாக மாற்ற, அவை நன்கு கழுவி, தண்டின் பக்கத்திலிருந்து துளைக்கப்பட வேண்டும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இலைகளுடன் மாற்றவும், மசாலா சேர்க்கவும். இறைச்சிக்கு, ஆப்பிள் சாற்றை தேன் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். 1 லிட்டர் வங்கிகள். 15-20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி ஒரு ஜாடியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியைத் தயாரிக்க, தக்காளியை நன்கு கழுவி, தண்டின் பக்கத்திலிருந்து துளைக்க வேண்டும். பீட்ஸை அரை வட்ட துண்டுகளாகவும், கேரட்டை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், பூண்டை துண்டுகளாகவும், சூடான மிளகுத்தூளை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும், வெந்தயம் ஒரு குடை சேர்க்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடியில் உப்பு, சர்க்கரை ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீர் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும், உடனடியாக உருட்டவும். பின்னர் திருப்பி மற்றும் முற்றிலும் குளிர் வரை போர்த்தி.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
இந்த எளிய செய்முறையின் படி தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய, முதலில் அவை துளைக்கப்பட வேண்டும். கொதிக்கும் நீரில் இலைகளுடன் செர்ரி கிளைகளை வறுக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தக்காளி மற்றும் கிளைகளை வைக்கவும். குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகரில் ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டும். சூடான இறைச்சியுடன் தக்காளியை ஊற்றி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 1 லிட்டர் ஜாடிகள் - 15 நிமிடங்கள், 2 லிட்டர் - 20 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் - 25 நிமிடங்கள். வங்கிகள் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
இந்த குளிர்கால ஊறுகாய் தக்காளி செய்முறைக்கான பொருட்கள் 3 லிட்டர் ஜாடிக்கானவை. மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் விரும்பியபடி சேர்க்கலாம், ஆனால் அவை இந்த செய்முறையில் வழங்கப்படவில்லை.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் வைக்கவும். தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டின் பக்கத்திலிருந்து ஒரு மரச் சூலுடன் துளைக்கவும், ஜாடியை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், ஓட்காவில் ஊற்றவும். உடனடியாக ஜாடியை உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு சுவையான ஊறுகாய் தக்காளி தயாரிக்க, பூண்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும். பூண்டுடன் தக்காளியை அடைத்து, ஜாடிகளில் வைக்கவும், குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரிகளுடன் மாற்றவும், வெந்தயம் குடை சேர்க்கவும். ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, இறைச்சியை தயார் செய்ய பயன்படுத்தவும். தண்ணீரில் மசாலா, உப்பு மற்றும் தேன் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். 1 லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
பூண்டுடன் தக்காளி.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
தக்காளியில் இருந்து தண்டு வெட்டி, அதன் இடத்தில் ஒரு பூண்டு அல்லது பாதியை வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் ஜாடியை நிரப்பவும், வெந்தயத்தின் மேல் ஒரு குடை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிடவும். இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, தண்ணீரில் மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகரை ஊற்றி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். தக்காளி மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். வங்கிகள் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தக்காளி செர்ரி பிளம் உடன் marinated.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
செர்ரி பிளம், சூடான மிளகு மோதிரங்கள், இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்க, ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி வைத்து, தக்காளி கழுவவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 20 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, இறைச்சியை தயார் செய்ய பயன்படுத்தவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். குளிர்காலத்திற்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியின் ஒரு ஜாடியை உருட்டவும், உடனடியாக உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் பல இடங்களில் டூத்பிக் மூலம் துளையிடுகின்றன. வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது. ஜாடி கீழே ஒரு குதிரைவாலி இலை, பூண்டு, வெந்தயம், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு வைத்து. மேல் தக்காளி வைத்து, பிளம்ஸ் மற்றும் வெங்காயம் மாற்றும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதன் அளவை அளவிடவும் மற்றும் இறைச்சியை தயார் செய்ய பயன்படுத்தவும். தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகரை ஊற்றி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். கொதிக்கும் இறைச்சியை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும், உடனடியாக உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும். இந்த எளிய செய்முறையின் படி ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி மிகவும் சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவை துளைக்கப்பட வேண்டும். தூரிகையில் இருந்து திராட்சையை அகற்றவும். வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு ஜாடியில் போட்டு, துளசி மற்றும் மசாலா சேர்த்து, 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதன் அளவை அளவிடவும் மற்றும் இறைச்சியை தயார் செய்ய பயன்படுத்தவும். தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகரை ஊற்றி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். உடனடியாக இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
திராட்சை இலைகளை கழுவவும், அடிவாரத்தில் கிளைகளை துண்டிக்கவும். தண்டு பக்கத்திலிருந்து தக்காளியைத் துளைத்து, ஒரு ஜாடியில் வைத்து, திராட்சை இலைகளுடன் மாற்றவும். சிறிது தெறிக்க ஜாடியில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். இறைச்சிக்கு, தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். உடனடியாக ஜாடியை உருட்டவும், அதைத் திருப்பி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை அதை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
பொருட்கள் 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு. சாமந்தி மற்றும் தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, இறைச்சியை தயார் செய்ய பயன்படுத்தவும். தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், வினிகர் சேர்க்கவும். ஜாடியை 10-15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.
ஊறுகாய் உரிக்கப்படுகிற தக்காளி.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
நீங்கள் குளிர்காலத்தில் தக்காளி ஊறுகாய் முன், நீங்கள் அவர்கள் மீது மேலோட்டமான cruciform வெட்டுக்கள் செய்ய வேண்டும். அவற்றை 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், நீக்கி, தோலுரிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும். பெரிய தக்காளியை வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுஜன தேய்க்க, உப்பு, மசாலா சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. சூடான தக்காளி வெகுஜனத்தை தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் போட்டு, அனைத்து வெற்றிடங்களையும் நிரப்பி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 0.5 எல் அளவு கொண்ட ஜாடிகள் - 8-10 நிமிடங்கள், 1 எல் - 12-15 நிமிடங்கள். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து விடவும்.
சொந்த சாற்றில் தக்காளி.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியைத் தயாரிக்க, அவை துளையிடப்பட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 20-30 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதன் அளவை அளவிடவும். பெரிய தக்காளி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும். தக்காளியின் நிறை தக்காளி கேனில் இருந்து வடிகட்டிய நீரின் அளவை விட குறைவாக இருந்தால், அதை கொதிக்கும் நீரில் விரும்பிய அளவுக்கு நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். சூடான தக்காளி வெகுஜனத்தை தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இதனால் வெற்றிடங்கள் எதுவும் இல்லை, மேலும் கருத்தடை செய்யவும்: 0.5 எல் - 10 நிமிடங்கள், 1 எல் - 15 நிமிடங்கள் அளவு கொண்ட ஜாடிகள். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
ஒரு ஜாடியில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அடர்த்தியான தக்காளியை பல இடங்களில் துளைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். இறைச்சிக்கு தக்காளி மணி மிளகு, பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு வெட்டுவது. வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும், 1 நிமிடம் கொதிக்கவும். கொதிக்கும் இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 0.5 எல் ஜாடிகள் - 10 நிமிடம், 1 எல் - 15 நிமிடம். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஊறுகாய் தக்காளிக்கான இந்த செய்முறைக்கு, பல்கேரிய மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் விதைக்க வேண்டும். உரிக்கப்படும் மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, 1 மணி நேரம் விட்டு, முற்றிலும் அடர்த்தியான தக்காளி கழுவி, தண்டு மற்றும் அதை ஒட்டிய கூழ் பகுதியாக வெட்டி. நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளிலிருந்து திணிப்பை உருவாக்கிய இடைவெளியில் வைக்கவும். அடைத்த தக்காளியை லிட்டர் ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும். இறைச்சிக்கு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை வேகவைத்து, வினிகரில் ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். வங்கிகள் உருட்டவும் மற்றும் குளிர் வரை போர்த்தி. பெரிய ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
ஒரு இனிப்பு இறைச்சியில் தக்காளியின் பாதிகள்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவற்றை பாதியாக வெட்டி, ஜாடிகளில் போட்டு, பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் இலைகளுடன் மாற்றவும், மசாலா சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, இறைச்சியை தயார் செய்ய பயன்படுத்தவும். அதில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகரில் ஊற்றி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். வங்கிகள் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
காலாண்டு தக்காளி.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளிக்கான இந்த செய்முறை 1 லிட்டர் 2 ஜாடிகளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில், குதிரைவாலி ஒரு தாள், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஒரு கிளை, பூண்டு கிராம்பு ஒரு ஜோடி இடுகின்றன. மேலே கால் தக்காளி மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள். இறைச்சிக்கு, தண்ணீரில் மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகரை ஊற்றி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், மேலே சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
தக்காளியை விரைவாக marinating முன், அவர்கள் மோதிரங்கள் வெங்காயம் வெட்டி, பாதி வெட்டி வேண்டும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும். வெங்காய மோதிரங்களை ஏற்பாடு செய்து, தக்காளியை மேலே வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் தேன் கரைத்து, வினிகரில் ஊற்றவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். 1 லிட்டர் ஜாடிகளை 7-10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து விடவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
ஊறுகாய் தக்காளிக்கான இந்த செய்முறை 1 லிட்டர் 2 ஜாடிகளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அடர்த்தியான தக்காளி பாதியாக வெட்டப்பட்டது, வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது. தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 15 மில்லி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். அனைத்து இறைச்சி பொருட்களையும் கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்கும் இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் 5 மில்லி வினிகரைச் சேர்க்கவும், உடனடியாக உருட்டவும், திருப்பிப் போட்டு, குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.
வினிகர் இல்லாமல் ஊறுகாய் தக்காளி.
தேவையான பொருட்கள்:
உப்புநீருக்கு:
சமையல் முறை:
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை தயாரிக்க, ஜாடிகளில் வைக்கவும், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். உப்புநீருக்கு, தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளி மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும். 1 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள் - 10-12 நிமிடங்கள், 2 லிட்டர் - 15-25 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் - 25 நிமிடங்கள். உடனடியாக உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ச்சியான வரை மடிக்கவும்.
கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளி.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி கீழே நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி வேர் மற்றும் கீரைகள் வைத்து. வெங்காய மோதிரங்கள், பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் துண்டுகளுடன் மாற்றுவதன் மூலம் தக்காளியை மேலே வைக்கவும். பூண்டு, நறுக்கிய சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஜாடி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகரை ஊற்றி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். ஜாடியை உருட்டவும், அதைத் திருப்பி, குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூளை மோதிரங்களாக வெட்டி, பூண்டு கிராம்புகளை நசுக்கவும். ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில், தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தின் அடுக்குகளை இடுங்கள். பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். இறைச்சிக்கு, வினிகர் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வினிகரை ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். காய்கறிகள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். 1 லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ருசியான ஊறுகாய் தக்காளியை சமைக்க, அவற்றை காலாண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் போட்டு, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களுடன் தெளிக்க வேண்டும். உப்பு, சர்க்கரை, ஜெலட்டின் ஊற்றவும், வினிகர், எண்ணெய் ஊற்றவும் மற்றும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து விடவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
நிரப்புவதற்கு:
சமையல் முறை:
ஜாடிகளில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும், 1 மணி நேரம் விட்டு, தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். மீதமுள்ள தண்ணீரில் மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், வீங்கிய ஜெலட்டின் ஊற்றவும், அது கரைக்கும் வரை கிளறவும். நிரப்புதலை ஜாடிகளில் ஊற்றி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 0.5 எல் ஜாடிகள் - 7-10 நிமிடம், 1 எல் - 10-15 நிமிடம். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து விடவும்.
மைக்ரோவேவ் மாரினேட் தக்காளி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
வினிகருடன் குளிர்கால ஊறுகாய் தக்காளிக்கான இந்த செய்முறைக்கான பொருட்கள் 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு. பல இடங்களில் தக்காளியைத் துளைத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும். ஜாடி கழுத்தில் 2 செமீ சேர்க்காமல், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதிகபட்ச சக்தியில் 5-7 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் ஜாடி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஜாடியில் உள்ள திரவம் கொதிக்க வேண்டும். இது நடக்கவில்லை என்றால், தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை ஜாடியை அடுப்பில் வைக்கவும். திரவம் கொதித்தவுடன், ஜாடியை அகற்றி, வினிகரில் ஊற்றவும், உடனடியாக உருட்டவும். பின்னர் ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி, ஆறிய வரை போர்த்தி வைக்கவும்.
வெங்காயம் கொண்ட ஊறுகாய் செர்ரி தக்காளி.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி வினிகருடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியைத் தயாரிக்க, வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை மோதிரங்களாக வெட்டி, ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்க வேண்டும். மேலே தக்காளியை வைத்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, அதில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகரை ஊற்றி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். வங்கிகள் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
வினிகர் கொண்டு marinated தக்காளி தயார் செய்ய, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை வைத்து, சுவை மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க. மேலே கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 20 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதன் அளவை அளவிடவும் மற்றும் இறைச்சியை தயார் செய்ய பயன்படுத்தவும். தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகரை ஊற்றி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றவும். உடனடியாக உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ச்சியான வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்தை மாற்றவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதன் அளவை அளவிடவும் மற்றும் இறைச்சியை தயார் செய்ய பயன்படுத்தவும். தண்ணீரில் மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வினிகரை ஊற்றி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். வங்கிகள் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், தக்காளியை துளைக்க வேண்டும். வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது. காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை 3 லிட்டர் ஜாடியில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். வினிகரை ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். உடனடியாக ஜாடியை உருட்டவும், அதைத் திருப்பி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை அதை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
தக்காளியைத் துளைக்கவும். வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது. தக்காளி, பூண்டு கிராம்பு, வெங்காயம் மற்றும் செலரி கிளைகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15-20 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். இறைச்சிக்கு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வினிகரை ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். காய்கறிகள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். வங்கிகள் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
3 லிட்டர் ஜாடியில் தக்காளியை இறுக்கமாக வைத்து, பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்துடன் மாற்றவும், கடுகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகரில் ஊற்றவும். தக்காளி மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். ஜாடியை உருட்டவும், அதைத் திருப்பி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை நன்றாக மடிக்கவும்.
இந்தப் பக்கத்தில் வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் தக்காளியின் புகைப்படங்களைப் பார்க்கவும்:
சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட தக்காளி.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
சிட்ரிக் அமிலத்துடன் marinated தக்காளி தயார் செய்ய, அவர்கள் இறுக்கமாக ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி நிரம்பிய வேண்டும், பூண்டு கொண்டு மாற்றும், கிராம்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சேர்க்கவும் சிட்ரிக் அமிலம், கொதி. தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். ஜாடியை உருட்டவும், அதைத் திருப்பி, குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
மணம் கொண்ட தக்காளி.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
தக்காளியை மரச் சூலால் துளைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை கீழே கொதிக்கும் நீர், செலரி கீரைகள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து scalded இலைகள் வைத்து. தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும். கொதிக்கும் இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவற்றை இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 1 லிட்டர் ஜாடிகளை - 7-10 நிமிடம், 2 எல் - 10-15 நிமிடம், 3 எல் - 15-20 நிமிடம். பின்னர் வங்கிகளை உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த சிட்ரிக் அமிலம் marinated தக்காளி செய்முறையை, ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி இறுக்கமாக தக்காளி வைக்கவும், பூண்டு மற்றும் துளசி கொண்டு மாற்றும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீரை மேலே ஊற்றவும். ஜாடியை 15-20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூளை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு மாற்றவும், பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். இறைச்சிக்கு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு, சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். வங்கிகள் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
"ஊறுகாய் தக்காளி" வீடியோ சுவையான வீட்டில் தயாரிப்புகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் காட்டுகிறது:
அடைத்த பச்சை தக்காளி.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
கேரட்டை நன்றாக grater மீது தட்டி மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து நறுக்கப்பட்ட சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு கலந்து. பச்சை தக்காளியை நன்கு கழுவி, தண்டு மற்றும் அதை ஒட்டிய கூழின் ஒரு பகுதியை வெட்டுங்கள். கேரட் கலவையுடன் குழியை நிரப்பவும். கவனமாக படுத்துக் கொள்ளுங்கள் அடைத்த தக்காளிகிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், மசாலா சேர்க்கவும். சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்து, ஜாடிகளில் ஊற்றவும். அவற்றை இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 1 லிட்டர் ஜாடிகள் - 15 நிமிடங்கள், 2 லிட்டர்கள் - 25 நிமிடங்கள். பின்னர் உருட்டவும் மற்றும் ஆறிய வரை மடிக்கவும். குளிர்காலத்தில் marinated அடைத்த பச்சை தக்காளி ஜாடிகளை திரும்ப கூடாது.
ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளியைத் தயாரிக்க, அவை 20-30 விநாடிகளுக்கு சிறிய பகுதிகளில் கொதிக்கும் நீரில் வெட்டப்பட வேண்டும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், பூண்டு சேர்க்கவும். இறைச்சிக்கு, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா சேர்த்து 1 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். வினிகரை ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். இறைச்சியை உடனடியாக ஊற்றவும். வங்கிகள் உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் பச்சை தக்காளிக்கான இந்த செய்முறை காரமான சிற்றுண்டிகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களை வைக்க வேண்டும். மேலே கால் பச்சை தக்காளி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய சூடான மிளகுத்தூள். ஜாடி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வினிகரில் ஊற்றவும். தக்காளி மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். ஜாடியை உருட்டவும், அதைத் திருப்பி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அதை மடிக்கவும்.
இந்த புகைப்படங்களில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளி எப்படி இருக்கிறது என்பதைப் பாருங்கள்:
இன்று நான் ஊறுகாய் தக்காளியை பதப்படுத்துகிறேன் லிட்டர் ஜாடிகளை- எங்களுக்கு பிடித்த ஒன்று குளிர்கால ஏற்பாடுகள். இறைச்சி மிதமான "அசிட்டிக்" ஆகும், இது என் கணவருக்கு முக்கியமானது. என்னைப் பொறுத்தவரை, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், செய்முறை எளிதானது, சிக்கல்கள் இல்லாமல். மற்றும் குளிர்காலத்தில், ஊறுகாய் தக்காளி வெடிக்கும் தோல்கள் இல்லை, மிதமான காரமான. பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் ஊறுகாய் தக்காளி மட்டுமே கட்லெட் - குழந்தை பருவத்தில் இருந்து மிகவும் பிடித்த இரவு உணவு ஒன்று.
நிச்சயமாக, என் பாட்டி அத்தகைய தக்காளியை மூன்று லிட்டர் பாட்டில்களில் சமைத்தார். குடும்பம் பெரியது, அவர்கள் தக்காளியைத் திறந்தவுடன், அவர்கள் ஏற்கனவே போய்விட்டார்கள். சரி மற்றும் புதிய காய்கறிகள்குளிர்காலத்தில், சாலடுகள் காணப்படவில்லை. இப்போது நேரம் மிகவும் வித்தியாசமானது மற்றும் குளிர்காலத்திலும் புதிய தக்காளியை விரும்புகிறேன். ஆனால், ஊறுகாய்களை நான் மறுக்கப் போவதில்லை. மேலும், எனக்கு பாதுகாப்பு செயல்முறை ஒருவித மந்திர சடங்காக மாறிவிட்டது. இது உண்மையில் பெண் சூனியம் - ஜாடிகளில் மசாலா, மணம் கொண்ட தக்காளியை வைத்து, இறைச்சியின் மேல் கற்பனை செய்து பாருங்கள். மற்றும் அனைத்து பொருட்டு குளிர்காலத்தில் ஒரு ஜாடி திறக்க மற்றும் இந்த அற்புதம் அனுபவிக்க.
இந்த ஊறுகாய் தக்காளி கிருமி நீக்கம் செய்யப்படவில்லை. யார் முதல் முறையாக சமைக்கிறார்கள் (என் பயம் எனக்கு நன்றாக நினைவிருக்கிறது) - வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள். அதில், நான் அனைத்து நிலைகளையும் விரிவாக விளக்குகிறேன் மற்றும் பாதுகாப்பில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்பதைக் காட்டுகிறேன்.
நான் என் பாட்டியின் செய்முறையை ஒரு லிட்டர் ஜாடி மற்றும் ஊறுகாய் தக்காளியின் அடிப்படையில் பிரத்தியேகமாக எண்ணினேன். நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம் - கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி சுவைக்க. மேலும் வெள்ளரிகளுக்கு சற்று உலர்ந்த பூச்செண்டும் செய்யலாம். இதுவும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
கூடுதலாக, ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் 1/4 சூடான மிளகு சேர்க்கலாம். "வலுவான" தக்காளியைப் பெறுங்கள்.
எனவே, நான் ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு தோராயமான கணக்கீடு கொடுக்கிறேன். நான் குறிப்பிடும் இறைச்சி சுமார் 2 லிட்டர் தக்காளி கேன்களுக்கு போதுமானது. எனவே சேமிப்பது மிகவும் எளிது.
தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? முதலில், நீங்கள் கவனமாக பாதுகாக்க தகுதியான காய்கறிகளை தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இவை தோராயமாக அதே அளவு வலுவான தக்காளியாக இருக்க வேண்டும் - மிகவும் சீரான மற்றும் வெற்றிகரமான பாதுகாப்பிற்காக.
தக்காளி ஊறுகாய் எப்படி - முழு அல்லது நறுக்கப்பட்ட - ஹோஸ்டஸ் வரை, காய்கறிகள் அளவு பார்த்து. பெரியது, நிச்சயமாக, வெட்டுவது நல்லது.
கேன்களின் "வெடிப்பு" வடிவத்தில் விரும்பத்தகாத விளைவுகளைத் தவிர்க்க, பேஸ்டுரைசேஷன் மற்றும் கருத்தடை போன்ற பொதுவான முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல நிரப்புகளையும் பயன்படுத்தவும்.
தக்காளிக்கு பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் பொருத்தமானவை - கசப்பான சிவப்பு மிளகு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், அத்துடன் டாராகன், வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள்.
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளிக்கான செய்முறை உங்களுடையது. காரமான மற்றும் அறுவடை செய்வதற்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன காரமான தக்காளி, monozakatok தக்காளி மற்றும் ஒரு பகுதியாக . மிகவும் உள்ளன எளிய சமையல்ஊறுகாய் தக்காளி, ஆனால் ஒரு "அனுபவத்துடன்" உள்ளன, இன்னும் கொஞ்சம் வலிமை மற்றும் கவனம் தேவை.
ஊறுகாய் தக்காளிக்கு எளிதான செய்முறைகுளிர்காலத்திற்கு இது போல். தக்காளி கழுவி தண்டுக்கு அருகில் குத்தப்படுகிறது (உதாரணமாக, வேகவைத்த தண்ணீரில் இருந்து பழங்கள் வெடிக்கும் வகையில் ஒரு டூத்பிக் மூலம்). ஜாடிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, தேவையான மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள் கீழே போடப்படுகின்றன, தக்காளி மேலே வைக்கப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. வங்கிகள் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பகுதிக்கு விடப்படுகின்றன. தண்ணீரை வடிகட்டி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு தேக்கரண்டி சாரம் சேர்க்கப்படுகிறது, கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றி உருட்டவும். பின்னர் அவர்கள் பாரம்பரியமாக செயல்படுகிறார்கள் - கேன்கள் மீது திருப்புதல், போர்த்துதல் மற்றும் குளிர் குளிர்ச்சி.
தக்காளி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது, குளிர்காலத்தில் அவர்கள் இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகள் ஒரு சிற்றுண்டியாக பரிமாறப்படுகின்றன.
ஊறுகாய் தக்காளியை விரும்புகிறேன், ஆனால் இன்னும் சிறந்த செய்முறை என்னவென்று தெரியவில்லையா? இங்கே நீங்கள் இறுதியாக உங்கள் விருப்பத்தை செய்யலாம். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகள் மீண்டும் மீண்டும் சோதிக்கப்பட்டன, நீங்கள் அனைத்து உதவிக்குறிப்புகளையும் பின்பற்றினால், பாதுகாப்பு சரியாகப் பாதுகாக்கப்படும், வெடிக்காது அல்லது மேகமூட்டமாக மாறாது.
ஸ்டெரிலைசேஷன் உங்களை பயமுறுத்தினால் அல்லது அதைச் செய்ய முடியாவிட்டால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கு ஏற்றது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி மணம், காரமான, சற்று காரமான வெளியே வரும்.
சுழல் தேவையான பொருட்கள்:
உப்புநீருக்கான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம் - 35-40 நிமிடங்கள்.
சமையல்:
கொதிக்கும் நீரை ஊற்றும்போது உங்கள் தக்காளி வெடித்தால், இது மெல்லிய தோல் காரணமாக இருக்கலாம் - அவற்றை முன்கூட்டியே வரிசைப்படுத்த முயற்சிக்கவும், அடர்த்தியானவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பாதுகாப்பிற்கு, "கிரீம்" வகை சரியானது.
பாதுகாப்பு உலர்ந்த, குளிர்ந்த பகுதியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, கிளாசிக் முறை பல நாடுகளுக்கு மிகவும் நம்பகமான மற்றும் பழக்கமான செய்முறையாக உள்ளது.
சுழல் தேவையான பொருட்கள்:
மரினேட் தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம் - 1 மணி நேரம்.
சமையல்:
கொதிக்கும் நீரின் முதல் உட்செலுத்தலில் ஜாடி வெடிப்பதைத் தடுக்க, தக்காளியின் மையத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
இந்த செய்முறையில் நீங்கள் எந்த வகையான செர்ரியையும் பயன்படுத்தலாம். சில நேரங்களில் இதுபோன்ற தக்காளிகளைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் சிக்கலான சூழ்நிலையை நீங்கள் சந்திக்க நேரிடும், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் சிறிய அளவிலான முற்றிலும் சாதாரணமானவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். பாதுகாப்பு மணம், ஒரு சிறப்பு சுவை, பணக்கார அமைப்பு மற்றும் எந்த அட்டவணை அலங்கரிக்க முடியும்.
சுழல் தேவையான பொருட்கள்:
மரினேட் தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம் - 35 நிமிடங்கள்.
சமையல்:
கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றும்போது தக்காளி வெடிக்காமல் இருக்க, அவற்றை இரண்டு முறை தண்டுக்கு அருகில் ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கலாம்.
வினிகர் போன்ற சுவை கொண்ட காய்கறிகள் அனைவருக்கும் பிடிக்காது. சிலருக்கு, உடல்நலப் பிரச்சினைகள் காரணமாக இது முரணாக உள்ளது. அத்தகைய பிரச்சனையின் காரணமாக நீங்கள் ஊறுகாய் தக்காளியை மறுக்கக்கூடாது. அனைத்து பிறகு, நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலம் கூடுதலாக பாதுகாப்பு தயார் செய்யலாம். இது வினிகருடன் அடைக்கப்படாமல், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை மற்றும், நிச்சயமாக, மிகவும் மணம் கொண்டதாக மாறும்.
சுழல் தேவையான பொருட்கள்:
மரினேட் தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம் - 55 நிமிடங்கள்.
சமையல்:
சில நேரங்களில் ஜாடிகள் ஏற்கனவே நிரம்பியுள்ளன, மேலும் சில தக்காளிகள் சுற்றி கிடக்கின்றன, இந்த விஷயத்தில், கொள்கலனை அசைக்கவும், மேலும் சிறிது இடம் இருக்கும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வழங்கப்பட்ட ஊறுகாய் தக்காளிக்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் தயாரிக்க மிகவும் எளிமையானவை. தக்காளியை இடுவதற்கு ஒரு சிறிய படைப்பாற்றல், படைப்பாற்றல் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், மற்றும் பாதுகாப்பு சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அதன் தோற்றத்துடன் கண்ணை மகிழ்விக்கும். இப்போது தயாரிக்கப்பட்ட தலைசிறந்த படைப்புகளை முயற்சிக்க குளிர்காலத்திற்காக காத்திருக்க மட்டுமே உள்ளது.
புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, வலுவான, அடர்த்தியான தோலுடன், சிறிய அளவு மற்றும் ஓவல் வடிவத்தில் தக்காளி இங்கே உள்ளது - ஒரு சிறந்த மாதிரி வீட்டில் பதப்படுத்தல். அத்தகைய தக்காளி நன்றாக இருக்கும், மேலும் அவை வெறுமனே ஊறுகாய்க்காகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகளுக்கு இறைச்சி தயாரிப்பது கடினம் என்று தோன்றுகிறது - வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகிய மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன. இருப்பினும், பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன மற்றும் அவை முக்கிய கூறுகளின் விகிதத்திலும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களிலும் வேறுபடுகின்றன. மரினேட் செய்வதற்கான எனது சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்கு வழங்குவதில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். அவற்றில் இரண்டு உள்ளன - வினிகர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன்.
குதிரைவாலி, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளைக் கண்டுபிடிப்பது உங்களுக்கு சிக்கலாக இருந்தால், அவை இல்லாமல் செய்யலாம். வெந்தயம் குடைகளை 1 தேக்கரண்டி கொண்டு மாற்றலாம். வெந்தயம் விதைகள், மற்ற மசாலாப் பொருட்களைப் போலவே, பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கலாம்.
தக்காளி ஒரு ஜாடி, நீங்கள் கேரட், parsnips, மணி மிளகுத்தூள், ஆப்பிள்கள், பிளம்ஸ் துண்டுகள் வைக்க முடியும்.
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஜாடிகளை சோடாவுடன் நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரை மூடியின் மீது ஊற்றினால் போதும்.
குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை தயாரிப்பது அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகளுக்கு தோன்றுவதை விட மிகவும் எளிதானது. செய்முறை பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும், எல்லாமே உங்களுக்குச் சிறந்த முறையில் செயல்படும்!
ஜாடிகளை நன்கு கழுவவும். மசாலா தயார்- நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை துவைக்கலாம். பூண்டை உரிக்கவும். நீங்கள் கேரட் மற்றும் பார்ஸ்னிப்ஸைச் சேர்த்தால், தோலுரித்து, கழுவி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
அடர்த்தியான, முழுவதுமாக, சேதம் மற்றும் விரிசல் இல்லாமல், தக்காளியைக் கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். நான் ஒவ்வொரு தக்காளியையும் தண்டுக்கு அருகில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு குத்துகிறேன் (ஆழமான 5-6 துளைகள் அல்ல). கொதிக்கும் நீரை ஊற்றும்போது தக்காளி வெடிக்காமல் இருக்க இது அவசியம்.
ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலாவை வைக்கவும்.
மேலே தக்காளியை இடுங்கள்.
ஜாடியை நிரப்பவும் கொதிக்கும் நீர்மிகவும் மேலே மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, விட்டு 10 நிமிடங்கள்தக்காளியை சூடேற்றுவதற்கு.
10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, தக்காளியின் ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, இறைச்சியை தயார் செய்யவும். வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி இரண்டிற்கும், நான் எப்போதும் காய்கறிகளை சூடாக ஊற்றும் அதே தண்ணீரில் இறைச்சியை தயார் செய்கிறேன், ஏனென்றால் மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து நிறைய சுவைகள் ஏற்கனவே வெளிவந்துள்ளன.
வடிகட்டிய தண்ணீரில் சேர்க்கவும் உப்புமற்றும் அனைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
தக்காளி மீது ஊற்றவும் கொதிக்கும் உப்புநீர், நேரடியாக ஜாடியில் சேர்க்கவும் அசிட்டிக் (அல்லது சிட்ரிக்) அமிலம்சீமரைக் கொண்டு உடனடியாக மூடவும். ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி, அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை (பொதுவாக ஒரு நாளுக்கு) ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். ஒரு நாள் கழித்து, நாங்கள் தக்காளி ஜாடிகளை விரித்து சேமிப்பதற்காக சரக்கறையில் ஒரு அலமாரியில் வைக்கிறோம்.
ஜாடிகளை நன்கு கழுவவும். மசாலா தயார் - அவர்கள் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க முடியும். பூண்டை உரிக்கவும். நீங்கள் கேரட் மற்றும் பார்ஸ்னிப்ஸைச் சேர்த்தால், தோலுரித்து, கழுவி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
தக்காளியைக் கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். ஒவ்வொரு தக்காளியையும் தண்டுக்கு அருகில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு குத்தவும் (ஆழமான 5-6 துளைகள் அல்ல).
ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலாவை வைக்கவும். மேலே தக்காளியை இடுங்கள்.
ஜாடியின் மேல் கொதிக்கும் நீரை மிக மேலே ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி, தக்காளியை சூடேற்ற 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, தக்காளியுடன் ஜாடியை மூடி வைக்கவும். வாணலியில் இசச்சார் சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
கொதிக்கும் உப்புநீருடன் தக்காளியை ஊற்றவும், அசிட்டிக் (அல்லது சிட்ரிக்) அமிலத்தை நேரடியாக ஜாடியில் சேர்த்து, சீமருடன் உடனடியாக மூடவும். ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி, அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை (பொதுவாக ஒரு நாளுக்கு) ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். ஒரு நாள் கழித்து, நாங்கள் தக்காளி ஜாடிகளை விரித்து சேமிப்பதற்காக சரக்கறையில் ஒரு அலமாரியில் வைக்கிறோம்.
