நாங்கள் இன்னும் விரிவாக புரிந்துகொள்கிறோம், மேலும் - கோதுமை மாவை மாற்றுவதற்கு மிகவும் பயனுள்ளதை நாங்கள் தேடுகிறோம்
பேக்கிங்கிற்கான வெள்ளை கோதுமை மாவைத் தவிர, அது பயன்படுத்தப்படும் பிற உணவுகளைத் தவிர, வேறு எதுவும் இல்லை என்று பலர் நம்புவது வழக்கம். இது முற்றிலும் உண்மையல்ல, மேலும், எப்போதும் சிறந்ததாகக் கருதப்படும் மிக உயர்ந்த தர மாவு, பயனுள்ளது மற்றும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை என்று மாறிவிடும். ஏன்? நாங்கள் இன்னும் விரிவாக புரிந்துகொள்கிறோம், மேலும் - பேக்கிங்கின் சுவையை சமரசம் செய்யாமல் கோதுமை மாவை மாற்றுவதற்கு மிகவும் பயனுள்ளதை நாங்கள் தேடுகிறோம்.
வெள்ளை மாவு ஏன் மோசமானது?
"உயர்ந்த தரம்" - இந்த வார்த்தைகளை நாங்கள் சிறந்த மற்றும் நிச்சயமாக நம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதவற்றுடன் தொடர்புபடுத்தினோம். இருப்பினும், அது மாறியது போல், மிக உயர்ந்த தரத்தின் வெள்ளை கோதுமை மாவு - இது மிகச்சிறந்த அரைக்கும் மாவு. ஆம், அதிலிருந்து பேக்கிங் செய்வது மிகவும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும், ஆனால் நடைமுறையில் தூளாக அரைத்த மாவு, நமக்கு எந்த பலனையும் தராது. அத்தகைய மாவில் நார்ச்சத்து (டயட்டரி ஃபைபர்) இல்லை. அரைக்கும் செயல்பாட்டில், தானியத்தின் எண்டோஸ்பெர்ம் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதன் ஷெல் மற்றும் கிருமிகள் பிரிக்கப்படுகின்றன.
இதன் விளைவாக, ஏராளமான ஸ்டார்ச் கொண்ட மாவு நமக்கு கிடைக்கிறது, இது செரிமான செயல்முறைகளை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.. கூடுதலாக, திரவ மற்றும் மேலும் பேக்கிங் இணைந்து செயல்பாட்டில், மாவு மாறிவிடும் பசையம், இது குடலின் சுவர்களில் டெபாசிட் செய்யப்படுகிறது, நச்சுகள் மற்றும் சிதைவு தயாரிப்புகளை தானே குவிக்கிறது.
வெள்ளை மாவு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை உயர்த்தி நீரிழிவு நோயை உண்டாக்கும்.. மேலும் கோதுமையில் பசையம் உள்ளது - பலருக்கு உணவு ஒவ்வாமைக்கான முக்கிய ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும்.
வெள்ளை மாவை என்ன மாற்ற முடியும்?
1. ஓட்ஸ்
எளிமையான மற்றும் மிகவும் மலிவு மாற்று. நீங்கள் ஓட்மீல் கூட வாங்க வேண்டியதில்லை: ஓட்ஸ் அல்லது செதில்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (5 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டியவை மட்டுமல்ல, வேகவைக்க வேண்டியவை) மற்றும் அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். அனைத்து! நார்ச்சத்து, மெதுவான கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்த ஆரோக்கியமான மாவு தயாராக உள்ளது! பேக்கிங்கிற்கு இதைப் பயன்படுத்தவும், இன்னும் சிறப்பாக - அப்பத்தை, பஜ்ஜி, சீஸ்கேக்குகள் போன்றவற்றை தயாரிக்கவும்.
2. சோளம்
அதிக எடை பிரச்சனையா? கோதுமை மாவுக்குப் பதிலாக சோள மாவுக்குப் பதிலாக தயங்காதீர்கள் - இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் மற்றும் உடல் கொழுப்பை இயற்கையாகவே அகற்றும். ஆம், சோள மாவில் கலோரிகள் மிக அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் காலையில் அதை சாப்பிடுவதால், நீங்கள் பல மணிநேரங்களுக்கு ஆற்றலைப் பெறுவீர்கள். சோள மாவில் நிறைய புரதம், மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் (A, E, குழு B), இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளன.
3. தேங்காய்
ஆச்சரியமா? ஆம், மாவு தேங்காயிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது, நிச்சயமாக, கோதுமை மாவை விட அல்லது மற்ற தானியங்களிலிருந்து பல மடங்கு அதிகமாக செலவாகும். ஆனால் அதன் பயன்பாட்டில் ஒரு உணர்வும் உள்ளது. இது ஒரு சேமிப்பு மட்டுமல்ல (தேங்காய் மாவு அதிக ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதால், ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை தயாரிப்பதற்கு குறைவாக தேவைப்படுகிறது), ஆனால் நம்பமுடியாத நன்மையும் கூட!
தேங்காய் ஒரு தானியம் அல்ல, அதில் பசையம் இருக்காது, மேலும் குறைந்தபட்ச கிளைசெமிக் குறியீடும் உள்ளது, எனவே இந்த கவர்ச்சியான கொட்டையிலிருந்து வரும் மாவு நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு கூட ஏற்றது. 100 கிராம் மாவில் 40 கிராம் நார்ச்சத்து, சுமார் 20 கிராம் புரதம், 9 கிராம் ஆரோக்கியமான நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், மாங்கனீசு மற்றும் அயோடின், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் மற்றும் லாரிக் அமிலம் ஆகியவை வலுவான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைத் தூண்டுகின்றன. 
பிரீமியம் கோதுமை மாவு நீண்ட காலமாக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களுக்கு ஆதரவாக இல்லை - தயாரிப்பு ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாதது, ஆனால் அதில் பசையம் உள்ளது, இது மறைக்கப்பட்ட ஒவ்வாமை, வீக்கம் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக்கும். பிரீமியம் கோதுமை மாவை வெவ்வேறு உணவுகளில் மாற்றுவது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்கிறோம். Orgtium ஆரோக்கியமான உணவுக் கடையின் நிபுணர்களால் நாங்கள் அறிவுறுத்தப்பட்டோம்.
சணல் மாவு
இது சணல் விதைகளை பொடியாக அரைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மாவு காய்கறி புரதம், நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள் (B1, B2, B5, B6, B9), E, H மற்றும் PP மற்றும் கனிமங்களின் சிக்கலானது நிறைந்துள்ளது. இது கொண்டுள்ளது மற்றும் குளோரோபில்இது உடலில் மீட்பு செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது.
நிச்சயமாக, நீங்கள் அதிலிருந்து பன்களை சுட முடியாது. ஆனால் சணல் மாவு ஒரு சுவையான கஞ்சியை உருவாக்குகிறது, இது கிரேவிகள் மற்றும் சூப்களுக்கு ஒரு கெட்டியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு ரொட்டி கூறுகளாகவும் நல்லது (எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறி கட்லெட்டுகள் அல்லது சீஸ் குரோக்வெட்டுகளுக்கு) - இதற்காக, சணல் மாவை தவிடு 2: 1 என்ற விகிதத்தில் கலக்கவும்.
ஆர்கானிக் வுமனுக்கு தள்ளுபடி
பாதாம் மாவு
இது தூள் பாதாம் அடிப்படையிலானது. சமையலில், பாதாம் மாவு நீண்ட காலமாக மற்றும் மிகவும் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது: இது, எடுத்துக்காட்டாக, மார்சிபனை உருவாக்குவதற்கான அடிப்படை; நட்டு கிரீம்களின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று, இனிப்பு மற்றும் கேக்குகளுக்கான நிரப்புதல், சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கான இயற்கையான தடிப்பாக்கி. எந்தவொரு மாவிற்கும் இனிமையான நட்டு சுவையை அவளால் கொடுக்க முடியும்.
அத்தகைய மாவு ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை மட்டுமல்ல, ஒரு நல்ல கலவையும் உள்ளது: போதுமான புரதம், நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது.
ஆர்கானிக் வுமனுக்கு தள்ளுபடி
10% (கடவுச்சொல் "ORGANICWOMAN" அல்லது "ORGANICGUIDE")
அமராந்த் மாவு
மற்றொரு சிறந்த உதாரணம் பசையம் இல்லாததுமாவு. புரதம், எண்ணெய், நார்ச்சத்து மற்றும் குறிப்பாக அமினோ அமிலம் லைசின் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அமராந்த் விதைகள் பெரும்பாலான தானியங்களை விட கணிசமாக உயர்ந்தவை. மேலும் அமராந்த் இரும்பு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் B1, B2, E, குழு D இன் வைட்டமின்கள், பாஸ்போலிப்பிட்கள், பைட்டோஸ்டெரால்கள். இது குடல் ஆரோக்கியம், சுற்றோட்ட அமைப்பின் நிலை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவற்றில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு கோதுமை மாவை விட 4 மடங்கு குறைவு.
அதன் உதவியுடன், அவர்கள் சூப்கள், சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங், மிருதுவாக்கிகள் ஆகியவற்றின் தடிமனான நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறார்கள். அதை பேஸ்ட்ரிகள், அப்பத்தை, அப்பத்தை சேர்க்கவும்.
ஆர்கானிக் வுமனுக்கு தள்ளுபடி
10% (கடவுச்சொல் "ORGANICWOMAN" அல்லது "ORGANICGUIDE")
எழுத்து மாவு
இந்த தானியத்தில் குறைந்தபட்ச அளவு பசையம் உள்ளது, ஆனால் குழு B, PP, E இன் வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை; சுவடு கூறுகள், காய்கறி புரதம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு.
அத்தகைய மாவை நீங்களே தயார் செய்யலாம்: தானியங்கள் அல்லது செதில்களை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவும்.
ஸ்பெல்ட் மாவு பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இது சுவையான ரொட்டி, கேக்குகள், அப்பங்கள், மஃபின்கள், துண்டுகள் போன்றவற்றை உருவாக்குகிறது. ஆனால், அந்தோ, இது கஸ்டர்ட் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது அல்ல - குறைந்த பசையம் உள்ளடக்கம் காரணமாக மாவை பிளாஸ்டிக் அல்லாததாக மாறிவிடும்.
ஆர்கானிக் வுமனுக்கு தள்ளுபடி
10% (கடவுச்சொல் "ORGANICWOMAN" அல்லது "ORGANICGUIDE")
"மாற்று" மாவு கொண்ட சமையல்
பச்சரிசி மாவுடன் பஜ்ஜி
தேவையான பொருட்கள்: 1 முட்டை, 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய், 2 டீஸ்பூன். அமராந்த் மாவு, ½ டீஸ்பூன். தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, சோடா ஒரு சிட்டிகை.
அறிவுறுத்தல்.தண்ணீரில் முட்டை, எண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் சோடா சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். பின்னர் அதில் மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பிரட்டிகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
தண்ணீரில் முட்டை, எண்ணெய், சோடா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. பின்னர் மாவு கலவையை சேர்த்து கலந்து, இறுதியில் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பஜ்ஜி சுடவும்.
பாதாம் கேக்குகள் (ஆர்க்டியம் நிபுணர்களின் செய்முறை)
தேவையான பொருட்கள்: 1.25 ஸ்டம்ப் சர்க்கரை, 2 பிசிக்கள். முட்டை வெள்ளை, 1 டீஸ்பூன். பாதாம் மாவு, 3 டீஸ்பூன். அரிசி மாவு, ¼ தேக்கரண்டி பாதாம் சாறு.
அறிவுறுத்தல்.அடுப்பை 180 gr க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மிக்சியில் அடிக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து, கலவை மிகவும் கெட்டியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை அடிக்கவும். பாதாம் தூள், அரிசி மாவு மற்றும் பாதாம் சாறு சேர்த்து கிளறவும். பேக்கிங் பேப்பருடன் பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும். 12-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பேக்கிங் தாளில் குளிர்விக்கவும்.
எங்கள் தேர்வுகள் பிடிக்குமா? ஆர்கானிக் வுமன் டெலிகிராம் சேனலில் (@organicwoman) சேரவும். Insta View முறையில் இரண்டு OW தளங்களிலிருந்து சமீபத்தியவற்றைப் படிக்கவும்: பக்கங்களையும் படங்களையும் ஏற்றுவதில் நேரத்தை வீணடிக்க வேண்டாம் என்பதை நாங்கள் உறுதிசெய்துள்ளோம்.
நாங்கள் முழு மாவு விற்கவில்லை என்றால் என்ன செய்வது, முழு தானிய ரொட்டிகள் மற்றும் விலையுயர்ந்த முழு தானிய தானியங்கள் மட்டுமே விற்கப்படுகின்றன, ஒருவேளை உணவு வகைகளில் முழு மாவை மாற்ற முடியுமா?
துரதிர்ஷ்டவசமாக, இப்போது முழு மாவுக்கான தேவை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் அது எல்லா இடங்களிலும் கிடைப்பதில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.
முழு தானிய மாவை நீங்களே சமைக்க நெட்வொர்க் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறது: தவிடு மற்றும் கோதுமை கிருமிகளை வாங்கி அவற்றை விகிதத்தில் பிரீமியம் கோதுமை மாவுடன் வளப்படுத்தவும்: மாவு - 83%, தவிடு - 15-17% மற்றும் கிருமி - 2%.
நீங்கள் ஒரு காபி கிரைண்டரில் தானியத்தை அரைக்கலாம். ஆரோக்கியத்திற்கு, இது சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். மாவில் தேவையான பசையம் பெற, நீங்கள் பிரீமியம் கோதுமை மாவு, அல்லது buckwheat மாவு சேர்க்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன், அது மாவை பசை மிக அதிக திறன் உள்ளது.
ஆரோக்கியமான உணவின் நலன்களுக்காக, முழு மாவுக்குப் பதிலாக, அரைத்த முழு தானிய ரொட்டியை மாவில் அப்பத்தை மற்றும் கேசரோல்களுக்கு கலக்கலாம். சில நேரங்களில் நானே அதை செய்கிறேன். இது, நிச்சயமாக, ஒரு கலப்பின முறை, ஆனால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருட்களை விட ஆரோக்கியமான உணவைப் பெறுகிறோம்.
நான் தற்செயலாக இந்த முறையைக் கொண்டு வந்தேன். நான் முழு தானிய ரொட்டி வாங்கினேன், அவை உலர்ந்த மற்றும் கடினமானவை. ஒரு விலையுயர்ந்த பொருளை தூக்கி எறியக்கூடாது என்பதற்காக, நான் அவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பினேன்.
சிறிய பகுதிகளில் ஒரு இயந்திர இறைச்சி சாணை உள்ள கடினமான ரொட்டிகளை திருப்ப நல்லது, இல்லையெனில் அது கடினம், அவை மிகவும் கடினமானவை.
என் கணவர் ஒருமுறை கேலி செய்தார், நான் எடை இழந்தது ஆரோக்கியமான உணவால் அல்ல, ஆனால் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் நான் இறைச்சி சாணை மூலம் ரொட்டியை அரைப்பதால். அப்படி இருக்க அது அவ்வளவு பெரிய உடல் சுமை இல்லை.
நான் வட்டமான ரொட்டி ரோல்களைப் பயன்படுத்துகிறேன் என்பதில் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறேன், துவைப்பிகள் போன்ற, தட்டையான முழு தானியங்கள் இருப்பதை நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து பார்க்கலாம். சுவையாக இருந்தாலும், ரொட்டி குச்சிகள் எனக்கு பிடிக்கவில்லை, அவை அரைப்பது மிகவும் எளிதானது என்ற போதிலும், அவை நொறுங்குகின்றன. அவற்றில் மிக உயர்ந்த தரத்தின் தவிடு மற்றும் மாவு இருப்பதாகத் தெரிகிறது.
ஒரு அனுபவமிக்க பேக்கரின் ஒரு கட்டுரையில், மாவின் சுவை, அது அரைக்கப்பட்டதைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும் என்று படித்தேன். இது ரொட்டி ரோல்களுக்கும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். நான் அவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, சமையலறை பலகையில் உருட்டல் முள் கொண்டு நசுக்கினேன்.
புகைப்படத்தில்: இடதுபுறத்தில் ஒரு இயந்திர இறைச்சி சாணை (நடுத்தர அளவிலான தட்டு, விட்டம் 4-5 மிமீ), வலதுபுறத்தில் நீங்கள் ஒரு உருட்டல் முள் மூலம் போர்டில் அழுத்தினால் என்ன நடக்கும்.
நீங்கள் அவற்றை ஒரு காபி கிரைண்டர் மற்றும் பிளெண்டரில் அரைக்கலாம் என்று நினைக்கிறேன்.
முழு தானிய ரொட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கிடுவோம், 100 கிராம் எடையுள்ள ஒரு மூட்டை உருண்டை ரொட்டியை அரைப்போம்.
நான் ஒரு ஸ்லைடுடன் தேக்கரண்டி எண்ணுகிறேன், அது எவ்வளவு பொருந்துகிறது, மற்றும் கரண்டியின் விளிம்பில் இல்லை, அது மிகவும் வசதியானது.
1. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம், நான் ஒரு அளவில் 500 மில்லி தண்ணீரைப் பெற்றேன்.
ஒரு நல்ல ஸ்லைடு கொண்ட டேபிள்ஸ்பூன்கள் -18-19.
கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் (பேக்கில் படிக்கவும்) - 290 கிலோகலோரி
1 தேக்கரண்டி 5-6 கிராம், 25 மில்லி, 15-16 கிலோகலோரி
25 கிராம் தரையில் ரொட்டி - 125 மில்லி தண்ணீர் அளவில் - 72 கிலோகலோரி
2. போர்டில் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு அது ஒரு நீர் அளவில் 800 மிலி மாறியது (துண்டுகள் பெரியது என்பது தெளிவாகிறது)
24 டீஸ்பூன்
கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் - 290 கிலோகலோரி
1 தேக்கரண்டி 4 கிராம், 33 மிலி, 11 கிலோகலோரி
25 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட ரொட்டி - 200 மில்லி தண்ணீர் - 72 கிலோகலோரி
எப்படி உபயோகிப்பது
1. வெந்தயம் மற்றும் தரையில் ரொட்டி கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சாலட்
முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். வெட்டப்பட்டால், சாறு வெளியாகும் வகையில் பிசைந்து கொள்ளவும். வெந்தயம், தரையில் ரொட்டி, கலவை சேர்க்கவும். சாலட்டைப் பொறுத்தவரை, இறைச்சி சாணை மூலம் அரைத்த ரொட்டியை நான் அதிகம் விரும்பினேன். கோடைக்கு நல்ல இதயம் நிறைந்த காலை உணவு.
கலோரி உள்ளடக்கம்: சுமார் 150 கிலோகலோரி.
2. தரையில் ரொட்டி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அல்லது ஏதேனும் கீரைகள் கொண்ட ஆம்லெட்
எல்லாவற்றையும் கலந்து ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
கலோரி உள்ளடக்கம்: சுமார் 170 கிலோகலோரி.
நீங்கள் அதிக ரொட்டியை வைக்கலாம், ஆனால் அதற்கு அதிக செலவு இல்லை, அது உலர்ந்ததாக மாறும்.
இதேபோல், சீசனுக்கு ஏற்ப மற்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்து ஆம்லெட் சமைக்கலாம். புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல காட்டு பூண்டுடன் சுவையானது.
3. கட்லெட்டுகளுக்கு அரைத்த ரொட்டியைச் சேர்க்கவும்
பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டிக்கு பதிலாக, நீங்கள் முழு தானிய ரொட்டியைப் பயன்படுத்தலாம். 2-3 தேக்கரண்டி அரைத்த ரொட்டியை பாலில் 5 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது.
நீங்கள் இன்னும் நிறைய வைக்கலாம், சுவை மட்டுமே மேம்படும்.
மூலம், புகைப்படத்தில் உள்ள கட்லெட்டுகள் கரடுமுரடான சோள மாவில் ரொட்டி செய்யப்படுகின்றன, அது மிகவும் சுவையாக மாறும், ஆனால் நீங்கள் மிகவும் தடிமனான ரொட்டி அடுக்கு செய்யக்கூடாது, அது உலர்ந்ததாக இருக்கும்.
4. சமைத்த பாஸ்தா மீது தெளிக்கவும்
தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பாஸ்தாவை தூவ விரும்புகிறேன், தூவுவதற்கு தரையில் ரொட்டியை முயற்சிக்கவும், சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
இன்னும், நீங்கள் இதைப் பற்றி ரொட்டியிலிருந்து முழு தானிய கஞ்சியை சமைக்கலாம்.
விடுமுறை பேக்கிங்கில் நீங்கள் ரொட்டியைச் சேர்க்கக்கூடாது என்பது தெளிவாகிறது.
© தைசியா ஃபெவ்ரோனினா, 2010.
பிரீமியம் கோதுமை மாவு எங்கள் கடைகளில் மிகவும் பொதுவான மாவு ஆகும். அதிலிருந்துதான் நமக்கு பிடித்த ரோல்கள், குக்கீகள், கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் பெரும்பாலும் சுடப்படுகின்றன, அத்தகைய மாவு சாஸ்கள் மற்றும் ரொட்டிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் பெருகிய முறையில் அதை முற்றிலுமாக கைவிடுகிறார்கள். நீங்கள் பேக்கரி பொருட்களை சாப்பிட முடியாவிட்டால் மாவுக்கு பதிலாக என்ன செய்யலாம்?
பிரீமியம் கோதுமை மாவு என்றால் என்ன என்பதை முதலில் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், அதை ஏன் தவிர்க்க வேண்டும்? முதலாவதாக, இது பாதுகாப்பற்றது, இது நம்மில் பலருக்கு ஆரோக்கியத்தை இழக்கிறது. இரண்டாவதாக, மிக உயர்ந்த தரமான மாவு திடமான வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - அதிலிருந்து வரும் உணவு விரைவான, ஆனால் குறுகிய கால முழுமை உணர்வைத் தருகிறது, மேலும் மேலும் சாப்பிடுவதற்கு நம்மை கட்டாயப்படுத்துகிறது, இது இறுதியில் எடை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது. மூன்றாவதாக, அத்தகைய மாவு உடலில் தண்ணீரைத் தக்கவைத்து, எடிமாவுக்கு பங்களிக்கிறது.
ஆனால் நீங்கள் ரொட்டி மற்றும் தடிமனான சாஸ்களை கைவிட விரும்பவில்லை என்றால் கோதுமை மாவை மாற்றுவது எது? தொடங்குவதற்கு, மாவு மிக உயர்ந்ததல்ல, ஆனால் முதல் அல்லது இரண்டாம் தரத்தை வாங்க முயற்சிக்கவும். இதில் மாவுச்சத்து குறைவாக உள்ளது, இதில் கலோரிகள் அதிகம். பேக்கரி பொருட்களை வாங்கும் போது, கலவையை கவனமாக படிக்கவும், குறைந்த தர மாவுகளில் இருந்து ரொட்டி மற்றும் குக்கீகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கவும். முழு தானிய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களுக்கு படிப்படியாக மாறவும். இது முற்றிலும் மாறுபட்ட வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது நமது பக்கங்களிலும் இடுப்புக்கும் பாதுகாப்பானது.
ஆனால் உடலுக்கு இன்னும் நன்மை பயக்கும் வீட்டில் கேக்குகள் மற்றும் ரொட்டி. நீங்கள் அங்கு நல்ல வெண்ணெய் போடுகிறீர்கள் என்பதில் உறுதியாக இருப்பீர்கள், ஈஸ்ட் பயன்படுத்த வேண்டாம், மேலும் கோதுமை மாவை மற்ற வகை மாவுடன் மாற்றலாம்.
மாவு வேறு என்ன?
ஓட்ஸ் 
சரியான ஊட்டச்சத்தைப் பின்பற்றுபவர்களிடையே இது மாவுக்கு மிகவும் பொதுவான மாற்றாகும். அத்தகைய மாவைத் தேடி மளிகைக் கடைகளின் அலமாரிகளைத் தேட வேண்டிய அவசியமில்லை. இரண்டு தேக்கரண்டி ஓட்மீலை ஒரு காபி கிரைண்டர் மூலம் இயக்கவும். நிச்சயமாக, தானியமானது உடனடியாக இருக்கக்கூடாது (பேக்கில் "எண். 1" உள்ளவை சிறந்தது).
எங்கு சேர்க்கலாம்? அப்பத்தை, அப்பத்தை, கேக்குகள், குக்கீகளில். ஓட்மீலில் பசையம் இல்லை, ஆனால் "மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்" உள்ளது - செரோடோனின்.
அரிசி
பேக்கிங் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு மற்றொரு மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு. அரிசி மாவில் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவற்றில் நமக்கு பி1 மற்றும் பி2 தேவை. மாவுச்சத்து அளவு அதிகமாக இருந்தாலும், இது பசையம் இல்லாதது.
எங்கு சேர்க்கலாம்? இனிப்பு மற்றும் நூடுல்ஸில். ஆசிய உணவுகளில் சிங்கத்தின் பங்கில் சரியாக அரிசி மாவு உள்ளது. அதிலிருந்து வரும் தயாரிப்புகள் மிகவும் மென்மையானவை.
சோளம்
பயனுள்ள மாவு, இது வழக்கமான கோதுமை மாவை முழுமையாக மாற்றுகிறது. இது பசையம் இல்லாதது, மேலும் இதை வைட்டமின் குண்டு என்றும் அழைக்கலாம் - சோள மாவில் பொட்டாசியம், இரும்பு, பி வைட்டமின்கள், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் உள்ளன.
எங்கு சேர்க்கலாம்? டார்ட்டிலாக்கள், பான்கேக்குகள் மற்றும் சீஸ்கேக்குகளில், ரொட்டியாகப் பயன்படுத்தவும். ஒரு எச்சரிக்கை - சோள மாவு பேஸ்ட்ரிகள் மாற, நீங்கள் உணவுகளில் காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும்.
பட்டியலிடப்பட்டுள்ளவற்றைத் தவிர, பின்வரும் வகையான மாவு கோதுமைக்கு மாற்றாக உள்ளது: பக்வீட், சோயா, தேங்காய், பாதாம், பருப்பு, ஆளிவிதை, முதலியன. ஒருவேளை நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்திய அனுபவம் மற்றும் பல நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பெற்றிருக்கிறீர்களா? நீங்கள் அவற்றை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொண்டால் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம்.
உங்களுக்கு கோதுமை மாவு ஒவ்வாமை இருந்தால், அல்லது ஆரோக்கியமான பசையம் இல்லாத உணவுக்கு மாற விரும்பினால் அல்லது அது தீர்ந்துவிட்டால், செய்முறை எடுத்துக்காட்டுகளுடன் அதன் மாற்றுகளைக் கவனியுங்கள்.
கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் உள்ள எந்த மாவையும் ஒரு காபி கிரைண்டரில் தானியத்தை அரைப்பதன் மூலம் நீங்களே தயாரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, உங்களுக்கு ஓட்மீல் தேவைப்பட்டால், ஓட்மீல், சோள மாவு, சோளம் போன்றவற்றை அரைக்கவும்.
அமராந்த் மாவு.
ஆரோக்கியமான உணவுக்கு மாற விரும்புவோருக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வு, ஆனால் விலை உயர்ந்தது. கோதுமை மாவு இல்லாத ரொட்டியை ஓட்ஸ், அரிசி, பக்வீட், சோளம் போன்ற பிற வகை மாவுடன் கலந்து சுடலாம்.
சோள மாவு.
இது சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியாக மாறும். 200 gr இல். சோள மாவு 2 முட்டை, உப்பு, சூடான பால் 200 மில்லி, 1/2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சர்க்கரை, 3/4 தேக்கரண்டி. சோடா. கிளறாமல் கலக்கவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் மென்மையான வரை சமைக்கவும் (சுமார் 40 நிமிடங்கள்).
பக்வீட், சோளம் மற்றும் அரிசி மாவு.
25:10:15 விகிதத்தில் மாவு கலக்கவும். 500 gr க்கு. மாவுக்கு 500 மில்லி தண்ணீர் தேவை. கூடுதலாக 2 டீஸ்பூன் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. எல். 500 மில்லி தண்ணீர் அல்லது ஒரு முட்டைக்கு ஆளி விதை.
அரிசி மாவு.
வாழைப்பழத்துடன்:
400 gr க்கு. அரிசி மாவு நீங்கள் 3 நடுத்தர வாழைப்பழங்கள் மற்றும் 150 கிராம் எடுக்க வேண்டும். வேகவைத்த அரிசி. 300 மில்லி உப்பு நீர் மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
250 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில், 1 முட்டை, 4 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உலர் ஈஸ்ட் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி. சஹாரா சுமார் 30 நிமிடங்கள் நுரை உருவாகும் வரை விடவும். 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் 600 கிராம். அரிசி மாவு. மாவை பிசைந்து, அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை காத்திருக்கவும். 30 நிமிடம் சுடவும். 200°C இல்.
கம்பு மாவு.
இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு நாள் தயார் இது புளிப்பு, வேண்டும். 100 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் 5 கிராம் கரைக்கவும். உலர் ஈஸ்ட், 100 gr சேர்க்கவும். கம்பு மாவு, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் 24 மணி நேரம் விட்டு. 1 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில், புளிப்பு மற்றும் 650 கிராம் சேர்க்கவும். கம்பு மாவு. 12 மணி நேரம் விடவும். மாவை உப்பு மற்றும் 1350 gr. கம்பு மாவு. ஒரு சூடான இடத்தில் 12 மணி நேரம் காய்ச்சவும். முதல் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். 200 °C, இரண்டாவது 20 நிமிடம். - 180 °C மற்றும் கடைசி 20 நிமிடம். - 150 °C.
ஆளிவிதை மாவு.
1 முட்டையை 50 மில்லி பாலுடன் அடித்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, ஒரு பேக்கிங் பவுடர் கத்தியின் நுனியில் மற்றும் 100 கிராம். ஆளிவிதை மாவு. 15 நிமிடங்கள் விட்டு, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
முட்டை மற்றும் ஓட்ஸ்.
200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி (அரைத்த சீஸ் உடன் மாற்றலாம்) 3 தேக்கரண்டி கொண்டு அரைக்கவும். பால் 1 டீஸ்பூன் கலந்து. சோடா. 6 முட்டைகளை அடிக்கவும். தொடர்ந்து அடித்து, பால் மற்றும் 100 gr உடன் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும். ஓட்ஸ், உப்பு. 170 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
பல்வேறு கலவைகள்.
உதாரணமாக, புரோவெனா. இது ஸ்டார்ச், சூரியகாந்தி மற்றும் பசையம் சேர்த்து ஓட்மீல் மற்றும் செதில்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
200 மில்லி தண்ணீரில், அறை வெப்பநிலையில், 4 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். சர்க்கரை, 40 கிராம். ப்ரோவெனா மற்றும் 8 கிராம் கலவைகள். ஈஸ்ட். நுரை தோன்றும் வரை 10-20 நிமிடங்கள் விடவும். 760 gr இல். Provena 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு, 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய், 240 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை. மாவை பிசைந்து ஒரு அச்சில் அல்லது காகிதத்தோலில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். 200 °C இல்.
ரொட்டி இயந்திரத்தில் மாவு இல்லாமல் ரொட்டிக்கான செய்முறை.
ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தின் ஒரு வாளியில் நாம் 200 மில்லி, 50 மில்லி தண்ணீர், 1 முட்டை, 2 டீஸ்பூன் போடுகிறோம். எல். தாவர எண்ணெய், 4 தேக்கரண்டி. தேன், 230 கிராம். அரிசி மாவு 230 gr. , 3 டீஸ்பூன். எல். ஆளி விதை மாவு (நீங்கள் அதற்கு பதிலாக இன்னும் ஒரு முட்டை சேர்க்கலாம்), 0.5 தேக்கரண்டி. சோடா, 1.5 தேக்கரண்டி. ஈஸ்ட். அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் நொறுக்கப்பட்ட மாத்திரையுடன் ஈஸ்டை தெளிக்கவும். நாங்கள் நிரலை சாதாரண ரொட்டி போல இயக்குகிறோம். 3 நிமிடம் கழித்து. மூடியைத் திறந்து 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சோடா. மாவு வழக்கத்தை விட அதிக திரவமாக இருக்க வேண்டும்.
வேறு ஏதேனும் மாவு.
வெறுமனே, அத்தகைய மாவு கோதுமை மாவுடன் கலக்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு வேறுபட்ட சுவை பெறும், எனவே சமைப்பதற்கு முன், இணையத்தில் அசாதாரண மாவு கொண்ட ஒரு டிஷ் செய்முறையை கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும். வெவ்வேறு வகையான மாவுகளில் உள்ள ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் வேறுபட்டது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே மருந்தின் அளவு வேறுபட்டதாக இருக்கும்.
சிறந்த மாற்று: ஓட்ஸ், அரிசி மற்றும் ஆளிவிதை மாவு.
சோள மாவு அப்பத்தை செய்முறையின் எடுத்துக்காட்டு:
200 மில்லி 1% கேஃபிரில், சுமார் 40 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்டு, 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சோடா மற்றும் கலவை. 1 முட்டை, 2-3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சர்க்கரை மற்றும் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் தொடர்ந்து கிளறி, 100 gr சேர்க்க. சோள மாவு. மாவின் நிலைத்தன்மை சாதாரண அப்பத்தை ஒத்திருக்க வேண்டும். சோள அப்பத்தை வழக்கம் போல் தயார்.
ரவை.
சில தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் இது மிகவும் முக்கியமானது, அங்கு மாவு சிறிய அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது.
ரவையில் பிஸ்கட் செய்முறையின் எடுத்துக்காட்டு:
200 கிராம் ரவையை 500 மில்லி கேஃபிர் அல்லது பாலுடன் ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் வீங்க விட வேண்டும். 100 கிராம் மூன்று முட்டைகளை அடிக்கவும். சர்க்கரை, 1/3 தேக்கரண்டி. உப்பு. ஒரு கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின் மற்றும் 10 கிராம் சேர்க்கவும். . விளைந்த கலவையை கேஃபிர் உடன் ரவையில் ஊற்றி, சவுக்கை இல்லாமல் கலக்கவும். 40 நிமிடம் சுடவும். 190°C இல்.
ரொட்டிதூள்கள்.
