அடுப்பில் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஒரு பல்துறை உணவாகும், இது அன்றாட உணவு மற்றும் பண்டிகை அட்டவணைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. சரியாக சமைத்தால், இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். சுலபமாக சமைக்கக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள் மற்றும் ஒரு ருசியான, நல்ல உணவைக் கொண்டு அன்பானவர்களை மகிழ்விக்கவும்.

இந்த உணவு சூடாகவும் குளிராகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சரியான முடிவுக்காக, நல்ல மணம் கொண்ட புதிய இறைச்சியை மட்டும் வாங்கவும். இது உறைந்திருக்கக்கூடாது. கொழுப்பு குறைவாக உள்ள வெட்டுக்களைத் தேர்வு செய்யவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு - 1000 கிராம்;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• கொத்தமல்லி - தானியங்களில் 2 தேக்கரண்டி;
• கொடிமுந்திரி - எலும்புகள் இல்லாமல் 310 கிராம்;
• உப்பு;
• லாரல் - 4 இலைகள்;
• பூண்டு - 6 கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சமையல்:

1. கொடிமுந்திரி மென்மையாக இருந்தால், அவற்றைக் கழுவி நறுக்கவும். கடினமாக இருந்தால், ஊறவைக்கவும்.
2. இறைச்சியை துவைக்கவும். ஒரு காகித துண்டு பயன்படுத்தி உலர்.
3. பூண்டை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. ஒரு குறுகிய கத்தியுடன் கூர்மையான கத்தியால், மாட்டிறைச்சியை தானியத்துடன் துளைத்து, பூண்டுகளை பஞ்சர்களில் வைக்கவும். முழு பகுதியையும் அடைக்கவும்
5. வளைகுடா இலையை உடைக்கவும். உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
6. உலர்ந்த கலவையில் எண்ணெய் ஊற்றவும். அசை.
7. இறைச்சியை தட்டவும்.
8. சூடான கொழுப்பில் வறுக்கவும், ஆனால் அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டாம், இறைச்சி சிறிது சிறிதாக கைப்பற்றி, மேல் பச்சையாகி, உள்ளே பச்சையாக இருக்க வேண்டும்.
9. பேக்கிங் தாளில் படலத்தை பரப்பவும்.
10. சில கொடிமுந்திரிகளை வெளியே எறியுங்கள்.
11. மாட்டிறைச்சி வைக்கவும்.
12. மீதமுள்ள உலர்ந்த பழங்களை மேலே தெளிக்கவும்.
13. படலத்தை உருட்டவும்.
14. அடுப்புக்கு நகர்த்தவும்.
15. 220 டிகிரி முறை.
16. ஒரு மணி நேரம் தயார்.
17. வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு குறைக்கவும்.
18. அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் சமைப்பதற்கான செய்முறை

உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி மிகவும் எளிமையான உணவாகும், இது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 470 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 கிழங்குகள்;
• சிவப்பு மிளகு;
• கருமிளகு;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்.

சமையல்:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், கொழுப்பு மற்றும் படங்களை அகற்றவும். மீதமுள்ள எலும்புகள் இருந்தால் அகற்றவும்.
2. காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும், ஈரப்பதம் தேவையில்லை.
3. ஒரு சமையலறை மேலட்டுடன் அடிக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
6. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.
7. அச்சுக்கு எண்ணெய் தடவவும்.
8. இறைச்சி, உப்பு போட்டு, மிளகு தூவி.
9. வெங்காயத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
10. உருளைக்கிழங்கு வைத்து, மிளகு, உப்பு தூவி.
11. படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
12. ஒரு மணி நேரம் சுடவும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில்

அடுப்பில் சமைக்கும் முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது, உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, மேலும் டிஷ் ஆரோக்கியமானதாகவும் சத்தானதாகவும் மாறும். சமையலுக்கு, இளம் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள் - இது மென்மை மற்றும் சாறுக்கான திறவுகோலாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 2500 கிராம்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• சோயா சாஸ் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கருமிளகு;
• பூண்டு - 12 கிராம்பு;
• உப்பு.

சமையல்:

1. படங்கள் மற்றும் நரம்புகளிலிருந்து மாட்டிறைச்சியை சுத்தம் செய்து, துவைக்கவும், உலரவும்.
2. மிளகு தூவி. உப்பு. தட்டவும்.
3. பூண்டின் ஒரு பாதியை தட்டி, மற்ற பாதியை கம்பிகளாக வெட்டவும்.
4. அரைத்த கிராம்புகளை சோயா சாஸுடன் கலக்கவும்.
5. ஒரு கொள்கலனில் கூழ் வைக்கவும், சாஸ் மீது ஊற்றவும், அசை.
6. இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
7. கேரட் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது.
8. இறைச்சியில் வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.
9. அவற்றில் பூண்டு மற்றும் கேரட் வைக்கவும்.
10. சாற்றைப் பாதுகாக்க படலத்தில் இறுக்கமாக மடிக்கவும்.
11. அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
12. ஒரு மணி நேரம் சுடவும்.
13. பயன்முறை 220 டிகிரி.
14. படலத்தை அகற்று.
15. மற்றொரு கால் மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

சாப்ஸ் செய்வது எப்படி?

நீங்கள் ஒரு நல்ல உணவை சமைக்க விரும்பினால், அடுப்பில் சாப்ஸ் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஜூசி, மணம் கொண்ட இறைச்சியுடன், உங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்விப்பீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் கலவை - 0.5 தேக்கரண்டி;
• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 540 கிராம்;
• லாரல் - 2 தாள்கள்;
• உலகளாவிய சுவையூட்டும் - 1 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• தக்காளி சாஸ் - 250 மில்லி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல்:

1. தசைநாண்கள், படங்களில் இருந்து இறைச்சி சுத்தம், துவைக்க, உலர்.
2. இழைகளின் குறுக்கே 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட பகுதிகளாக வெட்டவும்.
3. இருபுறமும் அடித்து, தெறிப்பதில் இருந்து ஒரு படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
4. மிளகு, உப்பு தெளிக்கவும்.
5. அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
6. அடித்த இறைச்சியை சூடான கொழுப்பில் இருபுறமும் பல நிமிடங்கள் பிரவுன் செய்யவும். பான் மற்றும் கொழுப்பு போதுமான அளவு சூடாக இல்லை அல்லது இறைச்சி நிறைய இருந்தால், அது சாறு கொடுக்கும், இதன் விளைவாக, சுவையற்றதாக இருக்கும்.
7. வெங்காயத்தை நறுக்கவும், சிறிது வறுக்கவும்.
8. மசாலா சேர்க்கவும், அசை.
9. வடிவத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும்.
10. தக்காளி சாஸில் ஊற்றவும், வோக்கோசு வெளியே போடவும்.
11. அடுப்பில் கால் மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
12. 200 டிகிரி முறை.

அடுப்பில் பளிங்கு மாட்டிறைச்சி

இது பேக்கிங்கிற்கான சிறந்த வகை, அதை தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் நீங்கள் சமைக்க நேரத்தை செலவிட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நறுமண மூலிகைகள் கலவை - 3 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• விலா எலும்புகளில் பளிங்கு மாட்டிறைச்சி - 2700 கிராம்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சமையல்:

1. மாட்டிறைச்சியை துவைக்கவும், ஒரு துடைக்கும் துடைக்கவும்.
2. சமைக்கும் போது வடிவத்தை வைத்திருக்க, கூழ் சமையலறை சரம் அல்லது கயிறு மூலம் கட்டப்பட வேண்டும்.
3. எண்ணெய் பரவி, மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு கொண்டு தட்டி.
4. 200 டிகிரி வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுத்து, அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. அரை மணி நேரம் பிடி.
6. இந்த நேரத்தில், ஒரு மேலோடு தோன்றும், இது சாறு உள்ளே வைத்திருக்கும்.
7. படலத்தால் மூடி, வெப்பத்தை 160 டிகிரிக்கு குறைக்கவும்.
8. இரண்டு மணி நேரம் விடவும்.

கொடிமுந்திரி கொண்டு

கொடிமுந்திரி இறைச்சியை அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் நிரப்ப உதவும். இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் சரியான பொருத்தம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மிளகுத்தூள் கலவை;
• மாட்டிறைச்சி கழுத்து - 850 கிராம்;
• வெந்தயம் - 3 கிளைகள்;
• துளையிடப்பட்ட கொடிமுந்திரி - 130 கிராம்;
• வோக்கோசு - 7 தண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• உப்பு;
• தண்ணீர் - 280 மிலி சூடான;
• லாரல் - 3 இலைகள்;
• கொத்தமல்லி விதை - 1 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய்.

சமையல்:

1. இறைச்சியை துவைக்க, தசைநாண்கள் மற்றும் படங்களில் சுத்தம், உலர், க்யூப்ஸ் வெட்டி, சூடான கொழுப்பு பழுப்பு.
2. ஒரு கிண்ணத்தில் சுத்தமான கொடிமுந்திரி வைக்கவும், சூடான நீரில் ஊற்றவும். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
4. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
5. இறைச்சியை அச்சுக்குள் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு அடுக்கு வறுக்கவும்.
6. தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
7. லவ்ருஷ்கா, கொத்தமல்லி, மிளகுத்தூள் கலவையை வைத்து, அசை.
8. அடுப்பில் அகற்றவும்.
9. 190 டிகிரியில் அரை மணி நேரம் அணைக்கவும்.
10. இறைச்சியில் நறுக்கிய கொடிமுந்திரி சேர்க்கவும்.
11. 2/3 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
12. பரிமாறும் முன் நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் இறைச்சியை தெளிக்கவும்.

பர்கண்டியில்

நீண்ட சமையல் நேரம் காரணமாக, இறைச்சி குறிப்பாக மென்மையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி - 1000 கிராம்;
• சிவப்பு ஒயின் - 500 மில்லி;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 55 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• மாவு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• வறட்சியான தைம் - அரை தேக்கரண்டி;
• உலர்ந்த வோக்கோசு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - அரை தேக்கரண்டி;
• பிரியாணி இலை.

சமையல்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும்.
2. மாட்டிறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, உலர்ந்த கலவையுடன் கலக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
4. இறைச்சியை வறுக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை நறுக்கி, வாணலியில் வைக்கவும்.
6. கேரட் மற்றும் பூண்டு அரைத்து, இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
7. 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. ஒரு அச்சுக்கு மாற்றவும், மதுவில் ஊற்றவும்.
9. lavrushka வைத்து, வறட்சியான தைம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க.
10. காளான்களிலிருந்து திரவத்தை ஊற்றவும்.
11. அடுப்பில் வைக்கவும்.
12. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி.
13. 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் மூன்று மணி நேரம் சமைக்கவும்.
14. காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
15. அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

அடுப்பில் காய்கறிகளுடன்

வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி சாற்றில் ஊறவைத்த காய்கறிகள் இனிமையான சுவை மற்றும் அற்புதமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. இரவு உணவிற்கு இது ஒரு நல்ல வழி.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 630 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• இனிப்பு மிளகு - 230 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் கலவை;
• தக்காளி - 230 கிராம்;
• கேரட் - 230 கிராம்;
• வெங்காயம் - ஒரு லீக் தண்டு;
• ரோஸ்மேரி;
• உறைந்த பட்டாணி - 110 கிராம்;
• புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
• உறைந்த சோளம் - 200 கிராம்;
• உப்பு.

சமையல்:

1. இறைச்சியைக் கழுவவும், உலர்த்தி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்துடன் மாட்டிறைச்சி கலக்கவும்.
4. அச்சுக்கு எண்ணெய் தடவவும்.
5. இறைச்சி வைத்து, புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் கலவையுடன் தெளிக்கவும்.
6. உப்பு, மிளகு தூவி.
7. இனிப்பு மிளகு கீற்றுகளாக அரைக்கவும்.
8. தக்காளி க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது.
9. கேரட் - வட்டங்களில்.
10. அனைத்து காய்கறி பொருட்கள், உப்பு கலந்து. மிளகு, ரோஸ்மேரி கொண்டு தெளிக்கவும்.
11. இறைச்சி மீது பரப்பவும்.
12. வெண்ணெய் வெட்டவும், காய்கறிகள் மீது பரவியது.
13. படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
14. ஒரு மணி நேரம் சுடவும்.
15. 180 டிகிரி முறை.

மாட்டிறைச்சி, ஸ்லீவில் ஒரு துண்டுடன் சுடப்படுகிறது

நன்கு மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி துண்டு, ஒரு ஸ்லீவில் சுடப்பட்டது, சுவையில் அசாதாரணமானது, மிகவும் மென்மையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி கியூ பந்து - 1500 கிராம்;
• உலர்ந்த மூலிகைகள் கலவை - 3 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• கருப்பு மிளகு - அரை தேக்கரண்டி;
• சோயா சாஸ் - 7 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 7 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சமையல்:

1. பூண்டை ஒரு சாந்தில் நசுக்கவும்.
2. கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். சோயா சாஸில் ஊற்றவும்.
3. உப்பு.
4. ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
5. மிளகு சேர்க்கவும்.
6. உலர்ந்த மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
7. கலக்கவும்.
8. க்யூ பந்தை துவைக்கவும், காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.
9. கொள்கலனில் அகற்றவும்.
10. இறைச்சியில் ஊற்றவும்.
11. கலக்கவும்.
12. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி.
13. நான்கு மணி நேரம் பொறுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
14. ஒரு ஸ்லீவில் வைக்கவும், விளிம்புகளை கிள்ளவும்.
15. அடுப்பில் அகற்றவும்.
16. பயன்முறையை 200 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.
17. இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

மாட்டிறைச்சியை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பது பலருக்குத் தெரியாது, அதனால் அது மென்மையாக மாறும். உண்மையில், எல்லாம் எளிது.

1. ஒரு கிலோகிராம் துண்டு சமையலுக்குப் பயன்படுத்தினால், அது சுட இரண்டு மணி நேரம் ஆகும்.
2. மாட்டிறைச்சிக்கு, அரை கிலோகிராம் தாண்டாத நிறை, ஒன்றரை மணி நேரம் போதுமானதாக இருக்கும்.
3. நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், அரை மணி நேரம் போதுமானதாக இருக்கும். சமையல் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், அதிகபட்ச பயன்முறை 200 டிகிரி ஆகும்.

நீங்கள் ருசியான உணவை சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா, ஆனால் குணமடைய பயப்படுகிறீர்களா? இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி வாரநாட்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் எந்த உணவிற்கும் பொருத்தமான ஒரு உணவு உணவுக்கு ஒரு சிறந்த வழி.

நீங்கள் சரியான துண்டை வாங்கி அடுப்பில் சரியாக சமைத்தால் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறும். மற்றும் நான் படலம் அல்லது ஒரு ஸ்லீவ் சமைப்பது சரியானது என்று நினைக்கிறேன். இந்த வழக்கில், சமைக்கும் போது வெளியாகும் சாறுகள் வறண்டு போகாது, பேக்கிங் தாளில் சுடும்போது நடப்பது போல, ஆனால் உள்ளேயே இருந்து, அதன் கடினத்தன்மைக்கு பெயர் பெற்ற இறைச்சியை ஜூசியாக மாற்றும்.

இந்த ருசி விரைவில் தயாராகிவிடும். மேலும் இது பல்வேறு வழிகளில் வழங்கப்படலாம். இது ஒரு முயற்சி மற்றும் உண்மையான செய்முறையாகும், இது மாட்டிறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக சுடும்போது கடினமாகிவிடாது. ஆனால் நீங்கள் புதிய மற்றும் இளம் இறைச்சி வாங்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சரி, அறிவுரையைக் கவனியுங்கள்!

நான் இந்த செய்முறையை விரும்புகிறேன், ஏனெனில் இது ஒரு சிறிய தொந்தரவாக இருப்பதால், அடுப்பில் எல்லாவற்றையும் சமைக்கிறது, குறைந்தபட்சம் கழுவப்படாத உணவுகள் உள்ளன, ஆம், எல்லாம் தயாராக உள்ளது மற்றும் நீங்கள் விரும்பிய வழியில் இறைச்சியைக் கிள்ளலாம்.

சமைக்கும் நேரம்: 75 நிமிடங்கள்

சிக்கலானது: சராசரிக்கும் குறைவாக

முக்கிய பொருட்கள்:

இறைச்சியை தயார் செய்ய:

மசாலா, உப்பு - சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு

சமையல்

நிச்சயமாக, இறைச்சியை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இது மிகவும் புதியதாகவும் இளமையாகவும் இருக்க வேண்டும். பின்னர் நான் குளிர்ந்த தண்ணீரை எடுத்து இந்த அழகான துண்டை ஊற்றினேன். கையால் கழுவி மீண்டும் ஊற்றி ஊற்றினேன். இறைச்சியை அதிக நேரம் தண்ணீரில் வைக்க வேண்டாம்.

உடனே ஒரு டவலை எடுத்து அதில் இருந்த ஈரத்தை எல்லாம் ஊற வைத்தேன். நான் அவரை சிறிது நேரம் படுக்க விட்டுவிட்டு மற்ற செயல்முறைகளை மேற்கொண்டேன்.

இது, நிச்சயமாக, ஒரு சுவையான இறைச்சி தயாரிப்பு ஆகும். நான் பூண்டை கத்தியால் நசுக்கி, தட்டையாக வைத்து, பின்னர் வெட்டினேன்.

பின்னர் அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்கப்பட்டது.

சுவையான மாரினேட் தயார். இப்போது அதை இறைச்சி மீது ஊற்றுவோம். நீங்கள் விரும்பிய விளைவை அடைந்துவிட்டீர்கள் என்பதை உணரும் வரை பொறுமையாக தேய்க்கவும். சரி, இந்த நடைமுறைக்கு 2-3 நிமிடங்கள் செலவிடுங்கள் என்று சொல்லலாம்.

பின்னர் ஸ்லீவில் ஒரு துண்டு வைக்கவும். நாங்கள் ரிப்பன்களுடன் முனைகளை கட்டுகிறோம், இது வழக்கமாக ஒரு ஸ்லீவ் உடன் வருகிறது. நான் உங்களுக்கு ஒரு பெரிய, பெரிய ரகசியத்தைச் சொல்கிறேன். நீங்கள் கவனக்குறைவாக இதைச் செய்தால், அடுப்பில் ஸ்லீவ் வீங்கி, இறைச்சியை முழுமையாக சமைக்க முடியாது, மேலும் நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டியிருக்கும்.

செய்முறையில் நான் சமையலுக்கு 75 நிமிடங்கள் எழுதினேன் என்பதை இப்போதே முன்பதிவு செய்வேன். நீங்கள் அவசரப்பட்டு விரைவாக சமைக்க விரும்பினால் இதுவே ஆகும். ஆனால் நான் ஒரே இரவில் இறைச்சியை marinated - அதை சுட முடியாது. அடுத்த நாள், 200 டிகிரியில் அடுப்பில் 45 நிமிடங்கள் பேக்கிங் செய்த பிறகு, இந்த அழகை என் ஸ்லீவிலிருந்து வெளியே எடுத்தேன், என்னால் போதுமானதாக இல்லை. தோற்றத்தில் மிகவும் பசியைத் தூண்டும், அது சுவையாகவும், மணமாகவும், காரமாகவும் இருந்தது. சமமாக வெட்டுவதற்கு சிறிது குளிர்ச்சியடையும் வரை நான் காத்திருக்க வேண்டிய ஒரே விஷயம். அது மிகவும் சுவையாக இருந்தாலும்!

சிறந்த கட்டுரைகளைப் பெற, அலிமெரோவின் பக்கங்களுக்கு குழுசேரவும்.

சமையல்

ஸ்லீவில் மாட்டிறைச்சி சமைப்பதற்கான விதிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், கேரட், பூசணி, சீமை சுரைக்காய், காளான்கள், கத்திரிக்காய், பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் பிற காய்கறிகளை இறைச்சியுடன் சுடலாம். ஒரு பரிசோதனையாக, விசேஷ சந்தர்ப்பங்களில் அல்லது நல்ல நிறுவனத்தில் கூடுவதற்கு, நீங்கள் ஒரு பையில் வேகவைத்த கொடிமுந்திரிகளை "மறைக்கலாம்" அல்லது ஊறுகாய் செய்யும் போது புளிப்பு லிங்கன்பெர்ரி சாஸ், கடுகு மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

• 

  மாட்டிறைச்சியின் முழு பகுதியையும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பின்னர் காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். அதன் பிறகு, புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி டெண்டர்லோயினை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் அல்லது (விரும்பினால்) முழு இறைச்சி தயாரிப்பையும் விட்டு விடுங்கள்.

• 

  பூண்டை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். நீங்கள் கேரட்டைச் சேர்க்க முடிவு செய்தால், அவற்றையும் தோலுரித்து, பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

• 

  சோயா சாஸ், உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு டிரஸ்ஸிங் செய்ய பயன்படுத்தவும். இது புகைப்படத்தில் உள்ள தயாரிப்பு போல இருக்கும். பூண்டு மற்றும் கேரட்டை வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும், பின்னர் நன்கு கலக்கவும். பேக்கிங் ஸ்லீவில் இடுவதற்கு முன் இறைச்சியை நறுமண நிரப்புதலுடன் நிறைவு செய்யவும். ஊறுகாய் நேரம் மாறுபடலாம், ஆனால் காரமான மற்றும் நறுமண சாஸில் பணிப்பகுதி குறைந்தது மூன்று மணிநேரம் செலவழித்தால் நல்லது.அழுத்தம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சி marinate சிறந்தது (எனவே அது மென்மையான மற்றும் juicier இருக்கும்).

• 

  சமைப்பதற்கு முன், மாட்டிறைச்சியை (ஒரு துண்டு அல்லது பகுதிகளாக வெட்டவும்) ஒரு ஸ்லீவில் மாற்றவும், அதன் மீது கேரட் மற்றும் சாஸை சமமாக பரப்பவும், இது ஊறுகாயின் போது இழைகளில் உறிஞ்சப்படாது. நூற்று எண்பது டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் மென்மையான இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.வெப்பச்சலனத்துடன் ஒரு அலகு பயன்படுத்தும் போது, ​​இருநூறு டிகிரி வெப்பநிலையை அமைக்க விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. பணிப்பகுதியை வைப்பதற்கு முன் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​ஸ்லீவ் ஒரு குளிர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் சமைக்கும் போது பையின் நேர்மையைப் பாதுகாக்க, பேக்கிங் தாளில் அல்லது வெப்ப-எதிர்ப்பு டிஷ் மீது பையை வைக்கவும்.

• 

  இறைச்சி தயாரான பிறகு, அதை மேசையில் உள்ள பையில் சுமார் அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், ஆனால் அதை அவிழ்க்க வேண்டாம் (கிளிப்புகளை அகற்ற வேண்டாம்). இவ்வாறு, ஒரு சுவையான சுவையானது மெதுவாக குளிர்ச்சியடையும் போது விரும்பிய நிலையை அடையும். சூடான வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு, நீண்ட அரிசி அல்லது புதிய தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு சாலட் ஒரு ஸ்லீவ் சுடப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் பரிமாறவும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அடுப்பில் மென்மையான மற்றும் தாகமாக இறைச்சி சமைக்க மிகவும் எளிதானது. படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கூடிய இந்த செய்முறை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறோம். பொன் பசி!

11/14/2015 க்குள்

பழங்காலத்தில், மக்கள் அதை சமைக்கத் தெரியாததால், பச்சை இறைச்சியை சாப்பிட்டார்கள். நெருப்பில் இறைச்சியை சுட வேண்டும் என்ற எண்ணம் தற்செயலாக அவருக்கு வந்தது - நெருப்பின் அருகே வீசப்பட்ட ஒரு விலங்கின் சடலம் சுடப்பட்டு வறுத்த மேலோடு மூடப்பட்டபோது. அப்போதிருந்து, சமையல் இறைச்சிக்கான சமையல் குறிப்புகள் மேம்படுத்தப்பட்டு, தொகுப்பாளினிகளின் சமையல் பெட்டிகளில் குவிந்துள்ளன. இன்று, இறைச்சியின் வெப்ப சிகிச்சைக்கு பல வழிகள் உள்ளன: வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், பேக்கிங் செய்யவும். எந்த விஷயத்தில் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக மாறும் என்பதைப் பற்றி வாதிடுவது பயனற்றது. ஆனால் அடுப்பில் ஒரு ஸ்லீவில் சமைத்த மாட்டிறைச்சி அதன் சொந்த சாற்றில் சுடப்படுவதால், ஆரோக்கியமானதாகவும், அற்புதமான சுவையாகவும் இருக்கும் என்று நாம் நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம்.

நன்மைகள் மற்றும் சுவைக்கு கூடுதலாக, ஸ்லீவில் பேக்கிங் செய்வது பேக்கிங் தாளை சுத்தமாக வைத்திருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. அனைத்து சாறுகளும் ஸ்லீவில் இருக்கும். டிஷ் சமைக்கப்படும் போது, ​​இறைச்சியை அகற்றி ஸ்லீவ் தூக்கி எறிய வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி - 700-900 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி. (பெரிய)
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• சோயா சாஸ் - 5-6 டீஸ்பூன்.
• மசாலா - சுவைக்க
• உப்பு - சுவைக்க

வீட்டில் படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை

1. பொருட்களை தயார் செய்யவும். இறைச்சி உறைந்திருந்தால், அதை ஒரே இரவில் உறைவிப்பான் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும் - அது அங்கே கரைந்துவிடும். குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் இறைச்சியை மெதுவாகக் கரைக்கலாம்.



2. இறைச்சி தயார். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.



3. வெங்காய மோதிரங்களை ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். சோயா சாஸுடன் அவற்றை ஊற்றவும், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மசாலா சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களின் தேர்வு கவனமாக அணுகப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை உணவை உண்மையான சுவையாக மாற்றலாம் அல்லது வெறுமனே கெடுக்கலாம். மாட்டிறைச்சிக்கு, நீங்கள் ஆயத்த சுவையூட்டலை எடுத்துக் கொள்ளலாம், இது "மாட்டிறைச்சி சுவையூட்டும்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, அல்லது நீங்கள் மிளகுத்தூள் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், இது ஆயத்த தொகுக்கப்பட்ட வடிவத்திலும் விற்கப்படுகிறது.



துளசி, கொத்தமல்லி, ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ மற்றும் மசாலா ஆகியவை மாட்டிறைச்சியின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன.

4. இறைச்சியைக் கழுவவும், படங்களை அகற்றவும், நரம்புகளை வெளியே இழுக்கவும் (ஏதேனும் இருந்தால்). மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை கை அளவு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.



5. இறைச்சி துண்டுகளை இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், கலக்கவும். அவற்றை இறைச்சியில் கால் மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில், அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.



6. ஒரு வறுத்த ஸ்லீவ் ஒரு பையை விட மிகவும் வசதியானது. கொடுக்கப்பட்ட உணவுக்கு தேவையான அளவு அதை வெட்டலாம், மேலும் தொகுப்பில் குறைந்த இடம் உள்ளது. எனவே, பேக்கிங் ஸ்லீவை துண்டிக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் கிளிப்புகள் மூலம் பாதுகாப்பதற்கான கொடுப்பனவுகளை நீங்கள் விட்டுவிட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஸ்லீவில் உள்ள இறைச்சி இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கக்கூடாது, ஆனால் சுதந்திரமாக பொய் சொல்ல வேண்டும். பேக்கிங் தாளில் ஸ்லீவ் இடுங்கள். கிளிப்பை ஒரு பக்கத்தில் கட்டவும், ஸ்லீவில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், ஸ்லீவின் மறுமுனையை கிளிப்புடன் பாதுகாக்கவும். அதிகப்படியான காற்றை வெளியிட ஒரு டூத்பிக் மூலம் ஸ்லீவின் மேற்புறத்தில் மூன்று துளைகளை குத்தவும். பேக்கிங் தாளின் கீழ் ரேக்கை நடுத்தர நிலைக்கு அமைக்கவும். பேக்கிங்கின் போது உயர்த்தப்பட்ட ஸ்லீவ் அடுப்பின் மேல் சுவரைத் தொடாதபடி அது மிக உயரமாக நிற்கக்கூடாது. சூடான அடுப்பில் (t=200°C) ஸ்லீவ் கொண்ட பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். அங்கு இறைச்சியை 35-45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

அடுப்பில் சமைத்த ஜூசி, மென்மையான இறைச்சி விருந்து அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த அலங்காரமாக செயல்படும். சூடான வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி எந்த காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி, காளான்கள் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் இரண்டாவது பாடமாக சரியானது, குளிர்ந்த தயாரிப்பு சாண்ட்விச்கள் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உங்கள் குடும்பத்தினர் அல்லது விருந்தினர்களை அடுப்பில் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சியுடன் மகிழ்விக்க விரும்பினால், தரமான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். புதியது, உறைந்ததை விட, டிஷ் தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது (தீவிர நிகழ்வுகளில், குளிர்ந்த கூழ் தேர்வு செய்யவும்). கூடுதலாக, இளம் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் பழையது கடினமானதாக மாறும். புதிய டெண்டர்லோயின் ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு நிறம் மற்றும் லேசான நடுநிலை வாசனை கொண்டது. டெண்டர்லோயினில் அதிக நரம்புகள் / படங்கள் இருக்கக்கூடாது.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி சமைக்க எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்? பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், ஓடும் நீரின் கீழ் ஃபில்லட்டை நன்கு கழுவி, பின்னர் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தவும், வேகவைத்த டிஷ் ஒரு கசப்பான சுவை கொடுக்க, அது மது, kefir, மயோனைசே அல்லது மசாலா காய்கறி எண்ணெய் முன்கூட்டியே இறைச்சி marinating மதிப்பு. மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் இறைச்சியில் குறைந்தது 3 மணிநேரம் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவது நல்லது. பின்னர் நீங்கள் மிகவும் மணம், சுவையான, மென்மையான மற்றும் தாகமாக இறைச்சி உணவைப் பெறுவீர்கள்.

எவ்வளவு சுட வேண்டும்

மாட்டிறைச்சி இறைச்சியின் வறுக்கும் நேரம், துண்டின் எடை, முன் சிகிச்சை (மரைனேட்டிங்), அடுப்பின் வெப்ப வெப்பநிலை, படலம், ஸ்லீவ்ஸ் போன்ற கூடுதல் பொருட்களின் பயன்பாடு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. எனவே, நீங்கள் ஒரு கிலோகிராம் துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுத்திருந்தால் marinated இல்லை என்று fillet, பின்னர் நீங்கள் 200 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் சுமார் 2 மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்கும் வரை வைத்திருக்க வேண்டும். ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி சமையல் நேரம் 220 டிகிரி 45 நிமிடங்கள் குறைக்கப்படுகிறது. 180 டிகிரியில் சுடப்பட்ட ஒரு பவுண்டு மெலிந்த இறைச்சி ஒரு மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும்.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி உணவுகள் - புகைப்படங்களுடன் சமையல்

நீங்கள் பல வழிகளில் இறைச்சி உணவுகளை சமைக்கலாம், ஆனால் அவற்றில் சிறந்தது அடுப்பில் பேக்கிங் ஆகும். இந்த வகை வெப்ப சிகிச்சையானது தயாரிப்புகளின் நன்மைகளைப் பாதுகாக்கவும், இறைச்சியில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், தாகமாகவும், மென்மையான உணவைப் பெறவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. அடுப்பில் மாட்டிறைச்சிக்கான சமையல் குண்டு அல்லது வறுத்த இறைச்சியை சமைப்பதை விட குறைந்த நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செயல்முறையை உள்ளடக்கியது: நீங்கள் தொடர்ந்து அடுப்பில் நிற்க வேண்டிய அவசியமில்லை, பின்னர் அடுப்பு மற்றும் சுவர்களை க்ரீஸ் ஸ்ப்ளேஷ்களிலிருந்து கழுவ வேண்டும். மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட் சிக்கன் அல்லது பன்றி இறைச்சியை விட கடினமானதாக இருந்தாலும், சரியாக சமைக்கும்போது, ​​​​அது மிகவும் மென்மையாகவும், சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.

படலத்தில்

முன்பு உறைந்திருக்காத புதிய டெண்டர்லோயினைத் தேர்வு செய்ய இந்த உணவைத் தயாரிப்பது நல்லது. குளிரூட்டப்பட்ட ஃபில்லட்டை பேக்கிங்கிற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்க வேண்டும், இதனால் அறை வெப்பநிலைக்கு வெப்பமடையும் நேரம் கிடைக்கும். மாட்டிறைச்சி கூழ் மசாலா, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் இருபுறமும் ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் விரைவில் வறுத்த தேய்க்க வேண்டும் - இந்த வழியில் சாறுகள் இறைச்சி துண்டுகள் உள்ளே சீல் வேண்டும், இதன் விளைவாக முடிக்கப்பட்ட டிஷ் உலர் முடியாது. படலத்தில் அடுப்பில் மாட்டிறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும்? சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவு கூழ் தயாரிக்க சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்;
• உப்பு;
• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• கருமிளகு;
• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 1.5 கிலோ;
• கொத்தமல்லி;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. சுத்தமான, உலர்ந்த ஃபில்லட்டை பல துண்டுகளாக வெட்டி, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் துண்டுகளை வறுக்கவும்.
2. நொறுக்கப்பட்ட பூண்டை எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும்.
3. கேரட்டை துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஃபில்லட்டில் நேர்த்தியாக செய்யப்பட்ட வெட்டுக்களில் அவற்றை வைக்கவும்.
4. மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை ஒரு பேக்கிங் தாளில் படலத்தால் வரிசையாக வைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை ஊற்றி, சுமார் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. வேகவைத்த உணவை சூடாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ புதிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.

உங்கள் ஸ்லீவ் மேலே

ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் பைக்கு நன்றி, இறைச்சி குறிப்பாக மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், அதே சமயம் ஹோஸ்டஸ் சமையல் பிறகு பேக்கிங் தாள் மற்றும் அடுப்பை கழுவ வேண்டியதில்லை. ஸ்லீவ்-வறுத்த மாட்டிறைச்சி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஸ்பாகெட்டியுடன் சரியானது. கூடுதலாக, அத்தகைய இறைச்சியை குளிர்ச்சியாகவும் உட்கொள்ளலாம், அதிலிருந்து சாண்ட்விச்களை உருவாக்கலாம். ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு சுவையான இறைச்சி உணவை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை கீழே உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• எலுமிச்சை - ½ பிசி .;
• கடுகு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• மாட்டிறைச்சி - 0.6 கிலோ;
• சர்க்கரை - ½ டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• சுவையூட்டிகள்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அதில் உப்பு / சர்க்கரையை கரைக்கவும். இதனுடன் அரை எலுமிச்சை பழச்சாறு சேர்க்கவும்.
2. நன்கு கழுவப்பட்ட டெண்டர்லோயினை திரவத்தில் வைக்கவும் (நீங்கள் முதலில் கூழிலிருந்து அனைத்து படங்களையும் நரம்புகளையும் அகற்ற வேண்டும்). ஒரு மூடி கொண்டு உணவுகளை மூடி, மேல் ஒரு சுமை வைக்கவும் மற்றும் குளிர் பல மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் இறைச்சி வைத்து.
3. காகித துண்டுகள் கொண்டு marinated fillet உலர்.
4. கடுகு, மசாலா, தாவர எண்ணெயுடன் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை அரைக்கவும்.
5. பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டி, மாட்டிறைச்சியில் கத்தியால் செய்யப்பட்ட ஆழமற்ற வெட்டுகளாக அமைக்கவும்.
6. அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் தயாரிப்பை காய்ச்ச அனுமதித்த பிறகு, அதை ஸ்லீவில் வைக்கவும். ½ டீஸ்பூன் ஊற்றவும். தண்ணீர் மற்றும் பையை இருபுறமும் இறுக்கமாக கட்டவும். ஒரு டூத்பிக் மூலம் அதில் சில துளைகளை துளைக்கவும்.
7. 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் அனுப்பவும். பின்னர் பயன்முறையை 150 டிகிரிக்கு குறைத்து, மற்றொரு 1.5 மணி நேரத்திற்கு டிஷ் சமைக்க தொடரவும்.
8. அடுப்பை அணைத்த பிறகு, பேக்கிங் தாளை உடனடியாக அகற்ற வேண்டாம். வேகவைத்த இறைச்சி மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியான அடுப்பில் நிற்கட்டும், பின்னர் அதை பரிமாறலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன்

உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி என்பது முழு குடும்பத்திற்கும் உணவளிக்கக்கூடிய எளிதான, சுவையான உணவாகும். அதே நேரத்தில், நீண்ட நேரம் சமையலறையில் குழப்பம் மற்றும் அடுப்பில் நிற்க வேண்டிய அவசியமில்லை, உணவு எரிக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கோடையில் புதிய காய்கறி சாலட்கள் மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களுடன் சரியாக இருக்கும். கீழே விரிவாக மற்றும் ஒரு புகைப்படத்துடன் உருளைக்கிழங்குடன் இறைச்சியை சுடுவது எப்படி என்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
• பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 0.4 கிலோ;
• பெரிய பல்பு.

சமையல் முறை:

1. படங்களின் கூழ், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி, அதை ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கவும் (இது இறைச்சியை மென்மையாக்கும்). துண்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸ் அல்லது கால் வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும்.
4. 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில், எண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
5. அது சூடாக இருக்கும் போது (இது சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்), எஃகு தாளில் உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும்.
6. மேலே வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு போட்டு, பொருட்களை மீண்டும் சீசன் செய்யவும்.
7. உணவை படலத்தால் மூடி, விளிம்புகளைச் சுற்றி இறுக்கமாக மூடவும்.
8. 45 நிமிடங்கள் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள, பின்னர் படலம் நீக்க மற்றும் 10 நிமிடங்கள் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமையல் தொடர.

காய்கறிகளுடன்

இந்த உணவு அதன் சுவை மற்றும் நன்மைகள் காரணமாக மற்ற இறைச்சி உணவுகளில் தனித்து நிற்கிறது. அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி மிகவும் திருப்திகரமாகவும், பசியாகவும், தாகமாகவும் வருகிறது. கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறை ஒரு பண்டிகை மற்றும் வார நாள் இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. காய்கறிகளுக்கு நன்றி, வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி கூழ் முடிந்தவரை மென்மையாகவும் மிகவும் மணமாகவும் மாறும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட பழங்களைப் பயன்படுத்தலாம் - கத்திரிக்காய், கேரட், இனிப்பு மிளகுத்தூள், பச்சை பீன்ஸ், தக்காளி, முதலியன அடுப்பில் சுடப்படும் மாட்டிறைச்சி சமைக்க எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்?

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 0.4 கிலோ;
• பல்பு;
• மிளகு, உப்பு;
• காய்கறி மஜ்ஜை;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• பெரிய கேரட்;
• கத்திரிக்காய்;
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. முதலில், நீங்கள் டெண்டர்லோயினை குறைந்தபட்சம் 3-4 மணி நேரம் marinate செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, அது மசாலா கொண்டு தேய்க்கப்படுகிறது, பூண்டு தட்டுகள் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் தெளிக்கப்படுகின்றன.
2. மற்ற அனைத்து காய்கறிகளும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன (வைக்கோல்களாக இருக்கலாம்).
3. தயாரிப்புகள் ஒரு கொள்கலனில் இறைச்சியுடன் நன்கு கலக்கப்பட்டு, பதப்படுத்தப்பட்டவை. மேலும் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தாவர எண்ணெய்.
4. ஊறுகாய் கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிது அடித்து, ஒரு ஸ்லீவில் வைத்து 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
5. தொகுப்பு கத்தியால் குத்தப்பட்ட பிறகு அல்லது முழு ஸ்லீவ் முழுவதும் ஒரு கீறல் செய்யப்படுகிறது மற்றும் டிஷ் மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடர்கிறது.

பளிங்கு மாட்டிறைச்சி

இது ஒரு விலையுயர்ந்த இறைச்சி என்பதால், அதிலிருந்து ஸ்டீக்ஸை சமைப்பது அல்லது ஒரு துண்டாக சுடுவது நல்லது. அதே நேரத்தில், அடுப்பில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி, தயாரிப்பு சரியான தயாரிப்புடன், உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, டெண்டர்லோயின் மசாலாப் பொருட்களில் மரினேட் செய்யப்பட வேண்டும், சில மணிநேரங்கள் அல்ல. நீங்கள் முதலில் இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் விரைவாக வறுத்து, அதன் உள்ளே உள்ள அனைத்து சாறுகளையும் அடைத்தால், நீங்கள் மிகவும் மென்மையான, தாகமாக வேகவைத்த உணவைப் பெறலாம். அடுப்பில் பளிங்கு மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு இளம் காளை இறைச்சி - 2.5 கிலோ;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• மசாலா - 1 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், துடைக்கும் துணியால் நனைக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும், பின்னர் அதை சமையலறை சரம் மூலம் கட்டவும்.
2. மாட்டிறைச்சியை எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன், ஒரு சிறப்பு வடிவத்தில் வைக்கவும்.
3. அடுப்பில் உணவுகளை வைக்கவும், 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டு, 20 நிமிடங்கள் சுட விடவும். பின்னர் இறைச்சியை படலத்துடன் மூடி, வெப்பநிலையை 160 டிகிரிக்கு குறைத்து, மற்றொரு 2 மணி நேரம் டிஷ் சமைக்க தொடரவும்.

சாப்ஸ்

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி உணவுகள் சமைக்க நீண்ட நேரம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் செலவழித்த நேரம் இதன் விளைவாக மதிப்புக்குரியது: இறைச்சி மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், முரட்டுத்தனமாகவும் மாறும். சாப்ஸ் செய்ய, நீங்கள் சடலம் அல்லது டெண்டர்லோயின் இடுப்பை மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் டிஷ் கடுமையானதாக மாறும். நீங்கள் அதை ஒரு பக்க உணவுடன் அல்லது இல்லாமல் பரிமாறலாம், ஆனால் எப்போதும் புதிய காய்கறிகளுடன். அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி சாப்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள்:

• மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• மசாலா;
• மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சீஸ் - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. இழைகளின் குறுக்கே நன்றாக வெட்டும்போது, ​​கூழ் 1 செமீ தடிமன் கொண்ட பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒரு சிறப்பு சுத்தியலால் இறைச்சி துண்டுகளை அடிக்கவும்.
2. உப்பு, கடுகு, மிளகு, மயோனைசே சேர்த்து, சாஸை நன்கு கலக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்துடன் ஃபில்லட்டை தேய்க்கவும், 40 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.
4. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
5. கடின சீஸை முன்கூட்டியே தட்டி, இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடவும், அதே நேரத்தில் எஃகு தாளை எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும்.
6. அடுப்பில் 150 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சுட டிஷ் அனுப்பவும். கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் உடையணிந்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் சமைத்த இறைச்சியை பரிமாறவும்.

மாமிசம்

வெவ்வேறு சமையல்காரர்கள் தங்கள் சொந்த வழியில் மாட்டிறைச்சியை தயார் செய்கிறார்கள்: சிலர் இறைச்சியை முன்கூட்டியே சமைக்கிறார்கள், துண்டுகளுக்குள் சாற்றை அடைத்து வைக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை அடுப்பில் வறுத்தெடுப்பதன் மூலம் உணவு உணவை உருவாக்க விரும்புகிறார்கள். இரண்டாவது சமையல் முறையுடன், இறைச்சி குறைவான மென்மையான மற்றும் தாகமாக இல்லை, ஆனால் அது குறைந்த கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. ஒரு entrecote ஒரு ஸ்டீக்கிற்கு ஏற்றது - நரம்புகள் இல்லாத இண்டர்கோஸ்டல் பகுதியிலிருந்து ஒரு ஃபில்லட். அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள்:

• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• மாட்டிறைச்சி entrecote - 1 கிலோ;
• ரோஸ்மேரி மற்றும் புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் உட்பட மசாலா;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. என்ட்ரெகோட்டை பல பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
2. புரோவென்சல் மூலிகைகள், ரோஸ்மேரி (ஒவ்வொன்றும் ½ தேக்கரண்டி), சோயா சாஸ், தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக இறைச்சி கொண்டு இறைச்சி துண்டுகளை ஊற்ற, ஒரு மணி நேரம் விட்டு.
4. விரும்பினால், ஃபில்லட்டை ஒரு கடாயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் அல்லது உடனடியாக 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சுட டிஷ் வைக்கவும்.

கொடிமுந்திரி கொண்டு

காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் உள்ளிட்ட பிற உணவுகளின் சுவைகள் மற்றும் பழச்சாறுகளை முழுமையாக உறிஞ்சும் திறன் மாட்டிறைச்சிக்கு உள்ளது. அத்தகைய சேர்க்கைகளுக்கு நன்றி, டிஷ் புதிய, புதிய, அசல் சுவைகளைப் பெறுகிறது. கொடிமுந்திரி கொண்டு சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஒரு பண்டிகை மேஜையில் பரிமாற ஏற்றது. டிஷ் வெற்றிகரமாகவும் சமமாக வறுத்ததாகவும் மாற, இறைச்சியை முதலில் அறை வெப்பநிலையில் சூடாக்க வேண்டும். கொடிமுந்திரி கொண்டு அடுப்பில் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
• கொடிமுந்திரி - 0.3 கிலோ;
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• கொடிமுந்திரி - 0.3 கிலோ.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக, வெங்காயம் - அரை வளையங்களில், கேரட் - வட்டங்களில் வெட்டுங்கள்.
2. கொடிமுந்திரியை 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
3. இறைச்சியை இருபுறமும் எண்ணெயில் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த வழக்கில், நெருப்பு வலுவாக இருக்க வேண்டும்.
4. ஃபில்லட்டை ஒரு அச்சுக்குள் நகர்த்தி, அதே கடாயில் வறுத்த கொடிமுந்திரி மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மேலே வைக்கவும். இறைச்சியின் மேல் காய்கறிகளை இடுங்கள்.
5. பொருட்களை தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது மேல் அடுக்கை அடையும். மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை 180 டிகிரியில் 2.5 மணி நேரம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

துண்டு

ஜூசி மாட்டிறைச்சியை ஒரு ருசியான தங்க பழுப்புடன் சமைக்க, அதை ஒரு துண்டுகளாக சுடுவது நல்லது. இந்த டிஷ் பண்டிகை விருந்துகளுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது. ஒரு ஸ்லீவில் அடுப்பில் சுடப்படும் குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி, சாண்ட்விச்கள் அல்லது சாலட்களை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவது முக்கியம். கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறைக்கு, கழுத்து, ஃபில்லட், ரம்ப் அல்லது ரம்ப் ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அடுப்பில் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய விரிவான விளக்கம் கீழே உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தாவர எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 1.5 கிலோ;
• ரோஸ்மேரி, மற்ற மசாலா.

சமையல் முறை:

1. அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சூடாக்கி, ரோஸ்மேரி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, இருபுறமும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
2. மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட் பொன்னிறமாக இருக்கும்போது, ​​​​அதை எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் தாள் அல்லது செராமிக் பேக்கிங் டிஷ்க்கு மாற்றவும்.
3. சூடான தண்ணீர் அல்லது குழம்பு அரை கண்ணாடி ஊற்ற. தயாரிப்பை படலத்துடன் மூடி, 220 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.
4. இறைச்சி பிறகு, அடுப்பில் இருந்து நீக்க, மசாலா, உப்பு தெளிக்க. வெப்பநிலையை 170 டிகிரியாகக் குறைத்த பிறகு, மற்றொரு அரை மணி நேரத்திற்கு டிஷ் அனுப்பவும். சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், படலம் அகற்றப்பட வேண்டும், பின்னர் இறைச்சியில் ஒரு பசியின்மை நிறைந்த மேலோடு உருவாகிறது.

துண்டுகளாக

மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை முழுவதுமாக அல்லது அதன் தூய வடிவில் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறிகளுடன் சுடினால், சைட் டிஷ் கூட தேவையில்லாத அசல், தன்னிறைவு உணவைப் பெறுவீர்கள். மாட்டிறைச்சியின் marinating மற்றும் வறுத்தலை விரைவுபடுத்த, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உற்பத்தியின் சாறு பாதுகாக்க, அதிக வெப்பம் மற்றும் ஒரு நிமிடம் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது வறுக்கவும். அடுப்பில் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

தேவையான பொருட்கள்:

• பல்ப் பெரியது;
• சோயா சாஸ் - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• பல்கேரிய மஞ்சள் / சிவப்பு மிளகு;
• மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட் - 0.5 கிலோ;
• பெரிய கேரட்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• அரிசி வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• டச்சு சீஸ் - 100 கிராம்;
• துளசி, கொத்தமல்லி;
• தேன் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. தசை நார்களை சேர்த்து கூழ் வெட்டுவது அவசியம் (துண்டுகள் ஒரு சிறிய தடிமன் மற்றும் 4-5 செ.மீ நீளம் இருக்க வேண்டும்).
2. ஊறுகாய்க்கு, கடுகு, சோயா சாஸ், அரிசி வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றை கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும், 40 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். பின்னர் திரவத்திலிருந்து மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை அகற்றவும்.
3. வெங்காயம், மிளகுத்தூள், கேரட் ஆகியவற்றை தோலுரித்து நறுக்கவும். கேரட்டுடன் வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வறுக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தை இயக்கவும். இதற்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.
4. இதனுடன் மிளகு சேர்த்து, மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளை வறுக்கவும்.
5. ஒரு தனி கடாயில் மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும், அதே நேரத்தில் உணவுகள் வறண்டு, எண்ணெய் இல்லாமல், நெருப்பு வலுவாக இருக்க வேண்டும்.
6. ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் நகர்த்தி, காய்கறி கலவையின் மேல் வைக்கவும்.
7. உணவில் இறைச்சியை ஊற்றவும், ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். பின்னர் 20 நிமிடங்களுக்கு சுட டிஷ் அனுப்பவும் (இதற்காக, அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும்).
8. சீஸ், கொத்தமல்லி, துளசி ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். இந்த தயாரிப்புகளுடன் இறைச்சியை தெளிக்கவும், அடுப்பில் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அனுப்பவும்.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சியை சுவையாக சுடுவது எப்படி - சமையல் ரகசியங்கள்

அடுப்பில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி அதன் சொந்த தந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளது. டிஷ் உங்களை ஏமாற்றாது, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து சில முக்கியமான உதவிக்குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்:

• சடலத்தின் சரியான பகுதிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம்: நீங்கள் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சமைக்க திட்டமிட்டால், நீங்கள் ஒரு ஹாம் அல்லது கழுத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஃபில்லட் அல்லது டெண்டர்லோயின் மாமிசத்திற்கும் நறுக்குவதற்கும் சிறந்தது;
• வேகவைத்த இறைச்சியை முன்கூட்டியே ஊறவைத்தால் மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்;
• ஒரு சுத்தியலால் அடிப்பது உணவை மென்மையாக்க உதவுகிறது;
• ஒரு தங்க மேலோடு பெற, நீங்கள் பேக்கிங்கின் முடிவில் அரைத்த சீஸ் உடன் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை தெளிக்கலாம்;
• ஃபில்லட் வறண்டு போகாமல் தடுக்க, அது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் அல்லது ஒரு ஸ்லீவில் வைக்கப்பட வேண்டும்;
• ரோஸ்மேரி, துளசி, ஆர்கனோ, சிவப்பு / கருப்பு மிளகு போன்ற மசாலாக்கள் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சிக்கு ஏற்றது.

காணொளி