நான் அடிக்கடி பைஸ் சமைக்க மாட்டேன் என்று நடக்கும். ஆனால் நான் நிச்சயமாக இந்த மெல்லிய வறுத்த துண்டுகளை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெந்தயத்துடன் மீண்டும் கேஃபிரில் சமைப்பேன், நான் அவற்றை மிகவும் விரும்பினேன். நேரமின்மையின் போது இது மிகவும் வசதியானது மற்றும் நடைமுறைக்குரியது.
சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள். சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 13 பிசிக்கள்.
ஒரு முட்டையுடன் 250 மில்லி கேஃபிர், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் கலக்கவும். நிலை தேக்கரண்டி. கேஃபிரில் இரண்டு தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
மொத்தத்தில் நாம் 350 கிராம் மாவு சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் நாம் அதை பகுதிகளாக சேர்ப்போம். முதலில் அரை மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு கலக்கவும். பின்னர் மாவின் மற்றொரு பகுதியை சேர்த்து, சுமார் 50 கிராம் மாவு பயன்படுத்தப்படாமல் விடவும். சிறிது நேரம் கழித்து எங்களுக்கு இது தேவைப்படும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் தடவப்பட்ட கைகளால் மாவை பிசையவும். இது மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். மாவு உங்கள் கைகளிலும் மேற்பரப்பிலும் சிறிது ஒட்டிக்கொள்ளலாம், ஆனால் அது பரவாயில்லை. வறுத்த துண்டுகளுக்கான கேஃபிர் மாவு தயாராக உள்ளது. ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் அதை மூடி வைக்கவும், இது மாவை துடைப்பதில் இருந்து பாதுகாக்கும், மேலும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கு நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்.
என்னிடம் 350 கிராம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு உள்ளது. இதன் விளைவாக வரும் மாவிலிருந்து வறுத்த துண்டுகள் தயாரிக்க எத்தனை உருளைக்கிழங்கு தேவைப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கில் உப்பு, மிளகு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். நிரப்புதலை நன்கு கலக்கவும்.
மீண்டும் சோதனைக்கு வருவோம். வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் நன்கு தெளிக்கவும் (இங்கே எங்களுக்கு மீதமுள்ள 50 கிராம் மாவு தேவைப்படும்) மற்றும் மாவின் பாதியை உருட்டவும் (அனைத்து மாவையும் ஒரே நேரத்தில் விட பகுதிகளுடன் வேலை செய்வது மிகவும் வசதியானது).
உருட்டப்பட்ட அடுக்கின் தடிமன் 5 மிமீ ஆகும். ஒரு குவளையைப் பயன்படுத்தி, உருட்டப்பட்ட மாவிலிருந்து வட்டங்களை வெட்டுங்கள். பார்வை வட்டங்களை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். நிரப்புதலை ஒரு பகுதியில் வைக்கவும். நான் ஒரு இனிப்பு கரண்டியால் நிரப்புதலை அளந்தேன் (நான் ஒரு சிறிய குவியல் கொண்டு நிரப்புதலை எடுத்தேன்). நிரப்பப்பட்ட வட்டங்களை மீதமுள்ள வட்டங்களுடன் மூடி, பைகளின் விளிம்புகளை இறுக்கமாக கிள்ளுங்கள். இவ்வாறு, நிரப்புதலுடன் சில வட்டங்களைப் பெற்றோம், இது இதுவரை பைகளுடன் சிறிய ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளது.
இப்போது நாம் இந்த தெளிவற்ற வட்டங்களில் இருந்து பைகளை நிரப்புவதன் மூலம் உருவாக்குகிறோம். உருட்டல் முள் ஒரு இயக்கம் மூலம் இது உண்மையில் செய்யப்படுகிறது. பையை லேசாக அழுத்தி, கீழே இருந்து மேலே ஒரு ரோலிங் முள் கொண்டு செல்கிறோம், ஒரு முறை போதும். இது ஒரு நேர்த்தியான நீள்வட்ட வடிவ பை என்று மாறிவிடும்.
எங்களிடம் இன்னும் மாவு உள்ளது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். முதல் உருட்டலில் இருந்து ஸ்கிராப்புகளைச் சேர்த்து, செயல்முறையைத் தொடர்கிறோம். எனக்கு சரியாக 13 பைகள் கிடைத்தன. அனைத்தும் சுத்தமாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும், என் பங்கில் அதிக முயற்சி இல்லாமல்.
ஒரு வாணலியில் சுமார் 50 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கி, இரண்டு பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை 3-4 துண்டுகளாக துண்டுகளாக வறுக்கவும். தோராயமான வறுக்க நேரம் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2.5-3 நிமிடங்கள் ஆகும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது எந்த சாஸ்கள் சூடான kefir மீது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மெல்லிய துண்டுகள் பரிமாறவும்.
உருளைக்கிழங்கு கொண்ட துண்டுகள் ஒரு உன்னதமானவை. அத்தகைய சுடப்பட்ட பொருட்களை மறுப்பவர்கள் யாரும் இருக்க வாய்ப்பில்லை. இன்று நாங்கள் எங்கள் மாஸ்டர் வகுப்பை கேஃபிருடன் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கு அர்ப்பணிக்க முடிவு செய்தோம். லிட்டில் ரெட் ரைடிங் ஹூட் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பைகளை தனது பாட்டிக்கு கொண்டு வந்து ஓநாய்க்கு சிகிச்சையளித்திருந்தால், வேட்டையாடும் அவை போதுமானதாக இருந்திருக்கும், மேலும் பாட்டி அல்லது லிட்டில் ரெட் ரைடிங் ஹூட் மீது ஆசைப்பட்டிருக்காது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
1. துண்டுகள் வறுக்க தேவையான அனைத்தும் கிடைக்கிறதா என சரிபார்க்கவும்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும். உப்பு. சோடா சேர்க்கவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், அந்த நேரத்தில் சோடாவை கேஃபிர் மூலம் அணைக்க வேண்டும்.
3. முட்டையைச் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
4. தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். கலக்கவும்.
5. பிரித்த மாவு சேர்க்கவும்.
6. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. கால் மணி நேரம் அப்படியே விடவும்.
7. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, மாவை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
8. ஒவ்வொன்றையும் தோராயமாக 7 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும்; இந்த நடைமுறைக்கு ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை; உங்கள் விரல்களால் பிளாட் கேக்குகளை உருவாக்கலாம்.
9. ஒவ்வொரு பிளாட்பிரெட்டின் மையத்திலும் நிரப்புதலை வைக்கவும். நாங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த சுவையுடன் துண்டுகளை வறுக்கலாம்.
10. பைகளை உருவாக்குங்கள்.
நான் அடிக்கடி பைஸ் சமைக்க மாட்டேன் என்று நடக்கும். ஆனால் இவை கேஃபிர் மீது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெந்தயத்துடன் மெல்லிய வறுத்த துண்டுகள்நான் நிச்சயமாக அவற்றை மீண்டும் உருவாக்குவேன், எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. இந்த செய்முறை மிகவும் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது வறுத்த துண்டுகளுக்கு கேஃபிர் மாவை, இது தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் வேலை செய்வது எளிது.
வறுத்த துண்டுகள் தயாரிக்க உங்களுக்கு நிறைய நேரம் எடுக்கும் என்று நீங்கள் நினைத்தால், நான் உங்களை ஏமாற்றுவேன். இது தவறு. வறுத்த துண்டுகளுக்கான கேஃபிர் மாவை ஐந்து நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, நான் மிகைப்படுத்தவில்லை. இது ஒரு ஈஸ்ட் மாவை அல்ல, அது எழுவதற்கு நேரம் தேவைப்படுகிறது. இன்றைய வறுத்த துண்டுகளுக்கு நிரப்புதல் வெந்தயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு ஆகும். அவ்வப்போது, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் ஒரு நல்ல பகுதி நேற்றைய இரவு உணவில் இருந்து வருகிறது, இதோ, என் அன்பே, வறுத்த துண்டுகளை நிரப்புவதற்கு இது உதவும். கேஃபிர் உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த துண்டுகளை இன்னும் சுவையாக செய்ய, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் புதிய வெந்தயம் சேர்க்கவும்; இது உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது. வெந்தயம் உங்கள் விருப்பம் இல்லை என்றால், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வறுத்த வெங்காயம் அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய வறுத்த பன்றிக்கொழுப்புடன் சேர்க்கலாம். நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை முன் வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கலாம். அத்தகைய நிரப்புதல்களுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, அவற்றில் முதலில் நினைவுக்கு வந்த சிலவற்றை மட்டுமே பட்டியலிட்டுள்ளேன்.
இந்த மெல்லிய வறுத்த துண்டுகளை கேஃபிர் உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாற, புளிப்பு கிரீம் மீது பங்கு வைக்கவும். இது உங்கள் சாஸை மாற்றி, இந்த வறுத்த துண்டுகளை இன்னும் சுவையாக மாற்றும். மற்றொரு யோசனை என்னவென்றால், இரட்டை தொகுதி பைகளை உருவாக்கி அவற்றில் சிலவற்றை உறைய வைப்பது. நீங்கள் இந்த உணவை மீண்டும் தவறவிட்டால், முதலில் அவற்றை பனிக்காமல் வறுக்கவும். நேரமின்மையின் போது இது மிகவும் வசதியானது மற்றும் நடைமுறைக்குரியது.
சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்
சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 13 பிசிக்கள்.ஒரு முட்டையுடன் 250 மில்லி கேஃபிர், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் கலக்கவும். நிலை தேக்கரண்டி. கேஃபிரில் இரண்டு தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
மொத்தத்தில் நாம் 350 கிராம் மாவு சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் நாம் அதை பகுதிகளாக சேர்ப்போம். முதலில் அரை மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு கலக்கவும். பின்னர் மாவின் மற்றொரு பகுதியை சேர்த்து, சுமார் 50 கிராம் மாவு பயன்படுத்தப்படாமல் விடவும். சிறிது நேரம் கழித்து எங்களுக்கு இது தேவைப்படும். சூரியகாந்தி எண்ணெய் தடவப்பட்ட கைகளால் மாவை பிசையவும். இது மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். மாவு உங்கள் கைகளிலும் மேற்பரப்பிலும் சிறிது ஒட்டிக்கொள்ளலாம், ஆனால் அது பரவாயில்லை.
வறுத்த துண்டுகளுக்கான கேஃபிர் மாவு தயாராக உள்ளது. ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் அதை மூடி வைக்கவும், இது மாவை துடைப்பதில் இருந்து பாதுகாக்கும், மேலும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கு நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்.
என்னிடம் 350 கிராம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு உள்ளது. இதன் விளைவாக வரும் மாவிலிருந்து வறுத்த துண்டுகள் தயாரிக்க எத்தனை உருளைக்கிழங்கு தேவைப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கில் உப்பு, மிளகு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். நிரப்புதலை நன்கு கலக்கவும்.
மீண்டும் சோதனைக்கு வருவோம். வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் நன்கு தெளிக்கவும் (இங்கே எங்களுக்கு மீதமுள்ள 50 கிராம் மாவு தேவைப்படும்) மற்றும் மாவின் பாதியை உருட்டவும் (அனைத்து மாவையும் ஒரே நேரத்தில் விட பகுதிகளுடன் வேலை செய்வது மிகவும் வசதியானது). உருட்டப்பட்ட அடுக்கின் தடிமன் 5 மிமீ ஆகும். ஒரு குவளையைப் பயன்படுத்தி, உருட்டப்பட்ட மாவிலிருந்து வட்டங்களை வெட்டுங்கள்.
பார்வை வட்டங்களை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். நிரப்புதலை ஒரு பகுதியில் வைக்கவும். நான் ஒரு இனிப்பு கரண்டியால் நிரப்புதலை அளந்தேன் (நான் ஒரு சிறிய குவியல் கொண்டு நிரப்புதலை எடுத்தேன்).
நிரப்பப்பட்ட வட்டங்களை மீதமுள்ள வட்டங்களுடன் மூடி, பைகளின் விளிம்புகளை இறுக்கமாக கிள்ளுங்கள். இவ்வாறு, நிரப்புதலுடன் சில வட்டங்களைப் பெற்றோம், இது இதுவரை பைகளுடன் சிறிய ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளது.
இப்போது நாம் இந்த தெளிவற்ற வட்டங்களில் இருந்து பைகளை நிரப்புவதன் மூலம் உருவாக்குகிறோம். உருட்டல் முள் ஒரு இயக்கம் மூலம் இது உண்மையில் செய்யப்படுகிறது. பையை லேசாக அழுத்தி, கீழே இருந்து மேலே ஒரு ரோலிங் முள் கொண்டு செல்கிறோம், ஒரு முறை போதும். இது ஒரு நேர்த்தியான நீள்வட்ட வடிவ பை என்று மாறிவிடும்.
எங்களிடம் இன்னும் மாவு உள்ளது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். முதல் உருட்டலில் இருந்து ஸ்கிராப்புகளைச் சேர்த்து, செயல்முறையைத் தொடர்கிறோம்.
எனக்கு சரியாக 13 பைகள் கிடைத்தன. அனைத்தும் சுத்தமாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும், என் பங்கில் அதிக முயற்சி இல்லாமல்.
ஒரு வாணலியில் சுமார் 50 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கி, இரண்டு பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை 3-4 துண்டுகளாக துண்டுகளாக வறுக்கவும். தோராயமான வறுக்க நேரம் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2.5-3 நிமிடங்கள் ஆகும்.
என் அம்மா அவர்களை மெல்லிய வறுத்த துண்டுகள் என்று அழைக்கிறார்கள். அதே சமயம், அம்மா சமைப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்கள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு வகையைச் சேர்ந்தவர்கள், சரியான அளவுகள் மற்றும் எடைகள் தெரியாது, நிரப்புவது அவளுக்கு ஒரு பொருட்டல்ல ... அவள் எல்லாவற்றையும் "கண்ணால்" செய்கிறாள், ஆனால் அவள் எப்போதும் குறையில்லாமல் சமைக்கிறது! மேலும் அவள் எங்களைப் பற்றிக் கொள்கிறாள், மேலும் (பின்னர் நான் அவளுடைய சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்:) என் அம்மா சோதனைகளை ஏற்கவில்லை. நாம் எதை விரும்புகிறோம், அதைத்தான் அவள் நம்மை நடத்துகிறாள் என்பது அவளுக்குத் தெரியும்... மேலும் நான் சமையல் தளங்களில் தொலைந்து போவதும், பானைகளைப் பார்ப்பதும், நான் முயற்சி செய்யாதவற்றை முயற்சிப்பதும் எனக்குப் பிடிக்கும்... மேலும் ஆண்களும் அவ்வப்போது செல்லமாக இருக்க வேண்டும், வெறும் சாலடுகள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு அவர்களுக்கு யோகர்ட்களை ஊட்டவும்))) மற்றும் என்னிடம் அவற்றில் இரண்டு உள்ளன! எனவே தொடங்குவோம்! விகிதாச்சாரத்தை கவனித்து, என் அம்மாவின் செய்முறையின் படி OOOOOOOOOOOO சுவையான வறுத்த கேஃபிர் துண்டுகளை தயாரிப்போம்!
தேவையான பொருட்கள்:
நிரப்புதல்: பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு
தயாரிப்பு:
1. மாவை தயார் செய்யவும். மாவு சலி, உப்பு, சர்க்கரை, சோடா சேர்க்கவும். கவனம்!சோடாவை அரை தேக்கரண்டி வினிகருடன் அணைக்க வேண்டும்.
1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் மற்றும் கேஃபிர் சேர்க்கவும். மாவு கட்டியாக மாறும் வரை மாவு மற்றும் திரவத்தை கலக்கவும்.
இதற்குப் பிறகு, மற்றொரு 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை நன்றாக இருக்கும் வரை பிசையவும், ஒட்டும் மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. 
நீங்கள் அதை சரியாக செய்தால், மாவு மிகவும் மென்மையாக மாறும். அதை 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து, ஒரு துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
2. நிரப்புவதற்கு, உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, ஒரு ப்யூரியில் பிசைந்து, குளிர்விக்க விடவும்.
3. பூரணம் ஆறியதும், மாவு உயர்ந்ததும், வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் மாவைத் தூவி, மாவின் ஒரு சிறிய பகுதியை வெட்டி, மாவின் கட்டியை மாவில் தோய்த்து, தோராயமாக விட்டம் கொண்ட உருட்டல் முள் கொண்டு வட்டமாக உருட்டவும். 10-11 செ.மீ.
வட்டத்தின் நடுவில் நிரப்புதலை வைக்கவும். கவனம்!உங்கள் சுவைக்கு நிரப்பும் அளவை சரிசெய்யவும். நிறைய நிரப்புதல் இருப்பதை நான் விரும்புகிறேன், எனவே நான் சுமார் 2 தேக்கரண்டி நிரப்புதலைச் சேர்க்கிறேன். 
ஒரு பை உருவாக்குதல். 
மாவை கிழிக்காதபடி, ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு பையை கவனமாக உருட்டவும்! 
4. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். பை மடிப்பு பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். மிதமான தீயில் வறுக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துடைக்கவும், பை ஏற்கனவே பொன்னிறமாக இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும், பின்னர் அதை மறுபுறம் திருப்பவும். 
வடையைப் புரட்டிய பிறகு, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, மறுபுறம் வறுக்கவும், வெப்பத்தை மிதமானதாக மாற்றவும்.
மீதி மாவையும் அப்படியே செய்யவும்...
அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை வைக்கவும். 
5. வறுத்த துண்டுகளை குழம்பு, இயற்கை தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சூடாக பரிமாறவும். 
