கோகோ மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாவு கலக்கவும். மிகவும் குளிர்ந்த வெண்ணெயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, நடுத்தர துண்டுகளாக இருக்கும் வரை மாவுடன் நறுக்கவும். தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் ஐஸ் காபி கலந்து, மாவு ஊற்ற மற்றும் மிக விரைவாக மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை ஒரு பந்தாக உருட்டி, 40-50 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். அடுத்து, 1cm தடிமன் கொண்ட ஒரு செவ்வக அடுக்கில் உருட்டவும் (நீங்கள் மேசையை மாவுடன் சிறிது தூசி மற்றும் பாய்களுக்கு இடையில் உருட்டலாம்). ஒரு மும்மடங்கு மடிப்பை உருவாக்க, குறுகலான பக்கங்களை ஒரு கோப்புறையைப் போல ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக மையத்தை நோக்கி மடியுங்கள். மீண்டும் ஒரு செவ்வக அடுக்காக உருட்டவும், உருட்டல் முள் முனைகள் மாவின் முத்திரையிடப்படாத முனைகளுக்கு மேல் இருக்க வேண்டும், இந்த முனைகளில் மட்டும் உருட்டி அவற்றை மட்டும் மடியுங்கள். மடிப்பு மற்றும் உருட்டலை 5 முறை செய்யவும். முடிவில், படத்தில் 1 செமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்கை போர்த்தி, 2 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
குளிர்ந்த பிறகு, அடுக்கை 12-14 சம பாகங்களாக வெட்டுங்கள். மாவின் ஒவ்வொரு துண்டையும் மாவு தூவப்பட்ட பாயில் (அதில் நீங்கள் சுடலாம்) மெல்லிய அடுக்கில் உருட்டவும், இதனால் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு அதிலிருந்து தேவையான விட்டம் (16-20 செ.மீ) வட்டத்தை வெட்டி ஸ்கிராப்புகளை விட்டுவிடலாம். crumbs ஐந்து. பேக்கிங் செய்யும் போது, மாவை சுமார் 1 செமீ சுருங்கி, கேக் சிறிது சிறியதாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். கேக்குகளை 195 C வெப்பநிலையில் 4 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். உடனடியாக ஒழுங்கமைக்கவும்! விரும்பிய வடிவத்தின்படி கேக்கை சுட்ட பிறகு, அது சூடாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும். நான் 13 கேக்குகளை சுட்டேன், ஒன்று உடைந்து நொறுக்குத் தீனிகளுடன் முடிந்தது.
கஸ்டர்ட்: முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் சேர்த்து, கட்டிகள் மறையும் வரை நன்கு கிளறவும். பாலுடன் காபி கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். முட்டை கலவையில் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும், எல்லா நேரத்திலும் கிளறி, கெட்டியாகும் வரை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் இளங்கொதிவாக்கவும். கிரீம் கவனிக்கப்படாமல் விடக்கூடாது, அது தயிர் செய்யும். கிரீம் குளிர்விக்கவும். கட்டிகள் உருவாகியிருந்தால், மென்மையான வரை அவற்றை ஒரு கலவை மூலம் உடைக்கலாம்.
சீஸ் கிரீம். அறை வெப்பநிலையில் பாலாடைக்கட்டி தூள் சர்க்கரை மற்றும் கோகோவுடன் கலக்கவும். தண்ணீர் குளியலில் சாக்லேட்டை உருக்கி, குளிர்ந்து, பகுதிகளாக சீஸ் கலவையில் கலக்கவும். கட்டிகள் உருவாகினால், அவற்றை ஒரு கலவை மூலம் உடைக்கவும். சீஸ் க்ரீமில் கஸ்டர்ட் கலவையை பகுதிகளாக சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இறுதியில் காக்னாக் சேர்க்கவும்.
சீரான தன்மைக்காக நீங்கள் கேக்கை ஒரு வளையத்தில் அசெம்பிள் செய்யலாம்; நான் அதை ஒரு தட்டில் சேகரித்தேன். ஒவ்வொரு கேக்கையும் சுமார் 2-3 தேக்கரண்டி கிரீம் கொண்டு பூசவும், கேக்குகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் விட்டம் பார்க்கவும். மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும் உயவூட்டுவதற்கு கிரீம் விட்டு விடுங்கள். ஒரே இரவில் அல்லது 3-4 மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக்கை குளிர்விக்கவும். மோதிரத்தை அகற்றி, பக்கங்களிலும் கிரீஸ் மற்றும் மேல் மீதமுள்ள கிரீம் மற்றும் கரடுமுரடான உடைந்த கேக் எச்சங்களுடன் தெளிக்கவும். அடுத்து, மற்றொரு 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், அதனால் நொறுக்குத் தீனிகள் கிரீம் கொண்டு "செட்" செய்து, பரிமாறும் டிஷ்க்கு மாற்றவும்.
நான் குழந்தையாக இருந்தபோது, நான் இந்த கேக்கை மிகவும் விரும்பினேன், உலகில் சுவையானது எதுவும் இல்லை என்று எனக்குத் தோன்றியது. ரோஜாக்கள் கொண்ட கடற்பாசி கேக்குகள் நெப்போலியன் கேக்கின் நுட்பமான நொறுங்கிய அமைப்புடன் ஒப்பிட முடியாது. இனிப்பு கிரீம் கொண்ட உப்பு கேக்குகளின் இந்த கலவை - ம்ம்ம்... மகிழ்ச்சி.
ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன, புதிய கேக் ரெசிபிகள் தோன்றின, புதிய சுவைகள் உருவாகின, ஆனால் இல்லை, இல்லை, குழந்தை பருவத்திலிருந்தே கேக்கின் மறக்கப்பட்ட மற்றும் தொலைதூர சுவை எனக்கு இன்னும் நினைவிருக்கிறது.
மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், நான் எனது நண்பரின் தாயிடமிருந்து சரியான கேக்கை முயற்சித்தேன். நானும் எனது நண்பரும், நாங்கள் இன்னும் பள்ளி மாணவிகளாக இருந்தபோது, அதை மீண்டும் செய்ய முயற்சித்தோம், ஆனால் எங்களுக்கு எதுவும் பலனளிக்கவில்லை, நாங்கள் வித்தியாசமான சுவை, வித்தியாசமான கேக்கை முடித்தோம். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் தவறு செய்தோம், அதனால் முடிவு வேறுபட்டது.
சமீபத்தில் நான் கேக்குகளுக்கான சரியான செய்முறையைக் கண்டேன், நிரூபிக்கப்பட்ட விகிதாச்சாரத்துடன், உடனடியாக அதை மீண்டும் செய்ய விரும்பினேன். இணையதளத்தில் அத்தகைய செய்முறை இல்லை. நிச்சயமாக, எளிமையான வெண்ணெய் கஸ்டர்ட் இந்த கேக்கிற்கு ஏற்றது, ஆனால் நான் எளிமையான வழியில் சென்று சாக்லேட் கிரீம் கொண்ட வீட்டில் நெப்போலியன் கேக்கை தயார் செய்தேன்.
எனவே, நெப்போலியன் கேக்கிற்கு நொறுங்கிய கேக் அடுக்குகளை சுட, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு கொள்கலனில் ஐஸ் வாட்டர், முட்டை, உப்பு, வினிகர் கலக்கவும். திரவத்தின் மொத்த அளவு 250 மில்லி இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பெரிய அளவைப் பெற்றால், மாவில் 250 மில்லி மட்டுமே சேர்க்கப்படும். இதன் விளைவாக கலவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
குளிர்ந்த வெண்ணெயை மாவில் தட்டவும், அவ்வப்போது வெண்ணெய் துண்டுகளை மாவுடன் அசைத்து, நொறுங்கிய வெண்ணெய்-மாவு நொறுக்குத் தீனிகளை உருவாக்கவும். இங்கே வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் எண்ணெயை சூடாக்காமல் இருப்பது முக்கியம். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்ந்த திரவத்தை அகற்றி, உலர்ந்த பொருட்களில் ஊற்றவும்.
மாவை ஒரு கட்டியாக விரைவாக சேகரிக்கவும், அதை பிசையாமல் இருக்க முயற்சிக்கவும். மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கடைசி முயற்சியாக, நீங்கள் மாவை ஒன்றரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
பின்னர் சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும், அவற்றின் எண்ணிக்கை உங்கள் கேக்கின் உயரம் மற்றும் அதன் வடிவத்தைப் பொறுத்தது. நான் எளிய வழியை எடுத்து, என் பேக்கிங் தாளின் அளவு, செவ்வக வடிவத்தில் மாவை உருட்ட முடிவு செய்தேன். ஒவ்வொரு துண்டும் எனது அடுப்புக்கு சரியான அளவு.
ஒரு துண்டு உருட்டும்போது, மீதமுள்ளவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். தேவைப்பட்டால், உருட்டலை எளிதாக்குவதற்கு மாவு சேர்க்கவும்.
பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், கேக்கை கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு குத்த வேண்டும். 200 டிகிரியில் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
ஒரு கேக் சுடப்படும் போது, அடுத்தது உருட்டப்படுகிறது. மொத்தத்தில் நீங்கள் 6 துண்டுகளை சுட வேண்டும். ஆனால் வட்டமான கேக் செய்ய விரும்பினால், கேக்கை ஒரு தட்டில் வெட்டி வட்ட வடிவில் சுடுவது நல்லது.
இவை எனக்கு கிடைத்த முரட்டுத்தனமான மற்றும் மிகவும் உடையக்கூடிய கேக்குகள். தொடும்போது அவை உடைந்து விடும், சில சீன வம்சத்தின் படிக குவளை போல நீங்கள் அவற்றை நடத்த வேண்டும்)))
கேக்குகள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, கிரீம் தயார் செய்யவும். நான் உலர்ந்த கிரீம் இந்த பதிப்பை வாங்கினேன். அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, தூள் சர்க்கரை சேர்த்து மிக்சியுடன் அடித்தால் போதும். கிரீம் மிகவும் இனிமையாக இல்லாததால் நான் தூள் சேர்த்தேன், மேலும் உப்பு கேக்குகளுடன் இணைக்க எனக்கு இனிப்பு தேவை.
கிரீம் பசுமையாக மாறும், கிரீம் போன்றது. கேக்கின் உன்னதமான பதிப்பை விரும்புவோருக்கு, நீங்கள் வெண்ணெய் கஸ்டர்ட் தயார் செய்யலாம். முதலில், அது மென்மையான வெண்ணெய் கொண்டு தட்டிவிட்டு.
வேகவைத்த கேக்குகள் வெட்டப்பட வேண்டும். இதைச் செய்வது எளிதானது அல்ல என்று நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். ஏனெனில் அவை மிகவும் மென்மையானவை மற்றும் உடையக்கூடியவை. நான் வெற்றி பெற்றேன்))) கேக்கை தெளிக்க கேக் ஸ்கிராப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; அவை வெறுமனே கையால் ஒன்றாக தேய்க்கப்படுகின்றன.
ஒவ்வொரு கேக்கும் கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.
கேக்கின் பக்கங்களில் கிரீஸ் தடவ மறக்காதீர்கள், பின்னர் நொறுக்குத் தீனிகளுடன் தெளிக்கவும். சாக்லேட் கிரீம் கொண்டு வீட்டில் நெப்போலியன் கேக் தயார்.
அமைப்பு எவ்வளவு உடையக்கூடியது என்பதை புகைப்படம் காட்டுகிறது. உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்.
சாக்லேட் கஸ்டர்டுடன் கூடிய நெப்போலியன் கேக் அன்பான நெப்போலியனின் மிகவும் நேர்த்தியான பதிப்பாகும். சாக்லேட் மற்றும் கோகோ எப்போதும் இனிப்புக்கு மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையைத் தருகின்றன. நான் சமீபத்தில் ஒரு சாக்லேட் நெப்போலியனில் பெர்ரி அடுக்குகளைச் சேர்க்க முயற்சித்தேன், அதுதான் காணவில்லை. ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, திராட்சை வத்தல் - இது ஒரு பொருட்டல்ல, உங்களுக்கு பிடித்த சுவையைத் தேர்வுசெய்க.
நான் ஒரு கேக்கை வெட்ட விரும்புகிறேன் மற்றும் கத்தி கத்தி மென்மையான அடுக்குகளை வெட்டும்போது அந்த உணர்வு. இது குமிழி மடக்கு போன்றது, இது சிறப்பு எதுவும் இல்லை என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் இது பலரை கவர்ந்திழுக்கிறது.
இந்த செய்முறையானது 16-18 கேக்குகள் மற்றும் 1.5 கிலோ எடையுள்ள ஒரு நெப்போலியன் தயாரிக்கிறது.
சமையல் வீடியோவை இங்கே பாருங்கள்:
நெப்போலியன் தயார் செய்ய, நீங்கள் வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன் பயன்படுத்தலாம், முக்கிய விஷயம் தயாரிப்பு உயர் தரம் மற்றும் மிகவும் குளிர் உள்ளது. புகைப்படம் நீங்கள் கேக் செய்ய வேண்டிய அனைத்து பொருட்களையும் காட்டுகிறது.
நெப்போலியன் நாங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பஃப் பேஸ்ட்ரி தயார் செய்வோம்.
தொடங்குவதற்கு, சோடா மற்றும் கோகோவுடன் 360 கிராம் மாவை இணைக்கவும். உலர்ந்த பொருட்களை ஒரு துடைப்பம் அல்லது சல்லடை மூலம் கலக்கவும்.
வெண்ணெய் வெட்டப்பட வேண்டும், ஒரே நேரத்தில் மாவுடன் சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் பிசையவும், மாவை நொறுக்குத் துண்டுகளாக மாற்றவும்.
முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் விளைவாக crumbs மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
இப்படித்தான் மாவு மாறிவிடும். ஒட்டும் ஆனால் வேலை செய்ய நெகிழ்வானது.
ஒரு அளவைப் பயன்படுத்தி, விளைந்த மாவை ஒவ்வொன்றும் சுமார் 60 கிராம் எடையுள்ள பந்துகளாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பந்திலிருந்தும் நீங்கள் 19 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு கேக்கை உருட்டலாம் மற்றும் வெட்டலாம், ஆனால் பேக்கிங் பிறகு கேக் 1.5 செமீ குறையும், நீங்கள் சுமார் 17 செ.மீ.
மொத்தத்தில், நீங்கள் 14-15 முடிக்கப்பட்ட பந்துகளைப் பெறுவீர்கள், மீதமுள்ள கேக்குகள் ஸ்கிராப்புகளிலிருந்து வெளியே வரும்.
நெப்போலியன் மாவின் பகுதிகளை மாவுடன் லேசாக தெளிக்கவும், ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு பகுதியையும் மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். தேவைப்பட்டால் உருட்டல் முள் மீது கூடுதல் மாவு சேர்க்கவும் அல்லது கிரீஸ் செய்யவும்.
காகிதத்தோலில் மாவை உருட்டுவது எனக்கு வசதியாக இருக்கிறது. நீங்கள் காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மிக மெல்லிய கேக்குகளை உருட்டலாம். ஒரு அச்சு மற்றும் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கேக்குகளை வெட்டி, டிரிம்மிங்ஸை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு கேக்கையும் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் மேற்பரப்பில் துளைக்கவும், பின்னர் கேக் சுடப்பட்ட பிறகும் இருக்கும், ஏனெனில் இந்த துளைகள் வழியாக காற்று வெளியேறும்.
ஒவ்வொரு கேக்கையும் 190 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 13 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். நீங்கள் உருட்டுவதற்குப் பயன்படுத்திய காகிதத்தோலில் நேரடியாக கேக்குகளை சுடவும். 19 செமீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு கேக்குகளை ஒரே நேரத்தில் சுட முடிந்தது.
முடிக்கப்பட்ட கேக் உடையக்கூடியதாக மாற வேண்டும், அதில் எந்த நெகிழ்ச்சியும் இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் கேக்குகளை வெளியே எடுக்கும்போது, ஒரு அகலமான மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கேக்கை கவனமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அது தயாராக இருப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள், அது எளிதில் வெளியேற வேண்டும், தொய்வடையாமல், லேசாக மற்றும் சமமாக இருக்க வேண்டும்.
மிகவும் சீரற்ற இரண்டு கேக் அடுக்குகள் மற்றும் எஞ்சியவற்றைப் பயன்படுத்தி, கேக்கைப் போடுவதற்கு நொறுக்குத் தீனிகளை உருவாக்கவும்.
சமையல் செயல்பாட்டின் போது சில கேக்குகள் சீரற்றதாக அல்லது உடைந்திருந்தால், இது உங்களை எச்சரிக்கக்கூடாது; அசெம்பிளி மற்றும் ஊறவைத்த பிறகு, இது கவனிக்கப்படாது.
கோகோவுடன் மாவை சலிக்கவும், வழக்கமான மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் இணைக்கவும். மஞ்சள் கருவை பால் மற்றும் உலர்ந்த பொருட்களுடன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
ஒரு துடைப்பம் தொடர்ந்து கிளறி, கிரீம் காய்ச்சவும். கலவை ஒரே மாதிரியாக மாற வேண்டும் மற்றும் சர்க்கரை உருக வேண்டும். கிரீம் கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். இந்த நேரம் வரை, கிரீம் குறிப்பிடத்தக்க தடிமனாக மாறும். வெப்பத்தை அணைத்து, வெண்ணெய் மற்றும் சாக்லேட் துண்டுகளை சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறவும்.
கிரீம் தயார் செய்ய 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும்.
நான் உறைந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தினேன். பெர்ரிகளை கரைத்து, சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தீயை அணைத்து, ஸ்டார்ச் சேர்த்து கிளறவும். பெர்ரிகளை ஒரு கலப்பான் மூலம் சிறிது சுத்தப்படுத்தலாம் அல்லது அவற்றை அப்படியே விட்டுவிடலாம்.
நெப்போலியன் கேக் தயாரிக்கும் போது, குறிப்பாக விளிம்புகளைச் சுற்றி கிரீம் மீது குறைய வேண்டாம். ஒரு கேக்கிற்கு குறைந்தது 5 தேக்கரண்டி பயன்படுத்த வேண்டும்; நெப்போலியனுக்கான கேக்குகளுக்கு நிறைய கிரீம் தேவைப்படுகிறது.
நாம் தொடங்கும் முதல் விஷயம் சாக்லேட் வெண்ணெய் தயாரிப்பது.
தண்ணீர் குளியலில் 100 கிராம் டார்க் சாக்லேட் உருகவும். அறை வெப்பநிலையில் 200 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
கலவையை ஒரு மூடியுடன் (கொள்கலன்) சுத்தமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி, முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (நான் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிட்டேன்)
மாவு:
- 300 கிராம் சாக்லேட் வெண்ணெய்
- 400 கிராம் மாவு
- 30 கிராம் கோகோ தூள்
- ~ 250 மிலி பனி நீர்
- 1 முட்டை
- 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை
முட்டையை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு மற்றும் ஐஸ் தண்ணீரில் கலக்கவும். கோகோ பவுடருடன் மாவை சலிக்கவும், மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து, முட்டை கலவையில் ஊற்றவும், விரைவாக ஒரே மாதிரியான மாவாக பிசையவும். முற்றிலும் மீள் வரை உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். ஒரு பந்தாக உருட்டவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் ஒரு அடுக்காக உருட்டவும் (விளிம்புகள் நடுத்தரத்தை விட மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்), மாவுடன் தெளிக்கவும், மீண்டும் மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு மேசையில் விட்டு விடுங்கள்.
சாக்லேட் வெண்ணெய் எடுத்து அதை தட்டி. மாவை ஒரு அடுக்கு மீது வைக்கவும்
1.5-2 செ.மீ நீளமான பக்கங்களில் விளிம்புகளுக்கு விட்டு, வெண்ணெய் மீது குறுகிய விளிம்புகளை போர்த்தி, அவற்றை ஒன்றாக இணைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் செவ்வகத்தின் திறந்த பக்கங்களை கிள்ளுங்கள் மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு துண்டுக்கு கீழ் மேசையில் விட்டு விடுங்கள். பார்வைக்கு செவ்வகத்தை 4 செங்குத்து கோடுகளாகப் பிரித்து, மாவை விளிம்புகளிலிருந்து "மடிப்புகள்" வழியாக நடுவில் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்), மீண்டும் பாதியாக மடியுங்கள். இதன் விளைவாக 4 அடுக்குகளில் ஒரு பணிப்பகுதி உள்ளது, அதை நாங்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். மாவை வெளியே எடுத்து, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட செவ்வக வடிவில் மாவு தடவிய மேற்பரப்பில் உருட்டவும். மடிப்பு செயல்முறையை நான்காக மீண்டும் செய்து 20 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் குளிரூட்டவும். அதே செயல்பாட்டை மீண்டும் செய்யவும் (உருட்டவும் - மடிப்பு - கூல்) மேலும் 2 முறை, ஒவ்வொரு முறையும் 20 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும்.
மாவை 7-8 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.ஒவ்வொன்றையும் மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி தேவையான வடிவத்தை வெட்டி எடுக்கவும்.முட்கரண்டி கொண்டு பல முறை துளைக்கவும்.
200*க்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கேக்குகளை சுடவும்
கிரீம்!:
-600 மில்லி பால் (நான் பாதி கிரீம் எடுத்தேன்),
- 1 மஞ்சள் கரு,
- வெண்ணிலா, சுவைக்க,
- 250 கிராம் சர்க்கரை,
- 100 கிராம் கூட சாக்லேட்,
- 1.5 டீஸ்பூன் ஸ்டார்ச்.
- 100 கிராம் வெண்ணெய்.
கிரீம் (அல்லது பெரும்பாலான பால்) ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். மீதமுள்ள பாலில் மஞ்சள் கரு மற்றும் ஸ்டார்ச்சை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். சூடான கிரீம் மீது இந்த வெகுஜனத்தை ஊற்றவும், கெட்டியாகக் கொண்டு, தொடர்ந்து கிளறி, நீக்கவும். வெப்பம் இருந்து கெட்டியான வெகுஜன, சாக்லேட் சேர்க்க
அதை உருக்கி, பிறகு வெண்ணெய் உருகவும், சிறிது ஆறவைத்து, மிக்சியில் அடிக்கவும்.
குளிர்ந்த வெண்ணெயை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நறுக்கி, புளிப்பு கிரீம், கோகோ பவுடர் சேர்த்து, கலந்து, ஒரு முட்டை, சலித்த மாவு, சமையல் சோடா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். மாவை பிசையவும்.
15-18 சம பந்துகளாகப் பிரிக்கவும் (நான் 18 சிறியவற்றைப் பயன்படுத்தினேன்). 40-60 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், கிரீம் தயார். மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளையிலிருந்து முட்டைகளை பிரிக்கவும் (இந்த செய்முறையில் வெள்ளைக்கருக்கள் தேவையில்லை). மஞ்சள் கருவை தண்ணீருடன் சேர்த்து மென்மையான வரை துடைக்கவும். கன்டென்ஸ்டு மில்க் சேர்த்து கிளறி அடுப்பை சிம்மில் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் கிரீம் சமைக்கவும், கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும். இந்த வகை கிரீம் பொதுவாக கஸ்டர்டை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். முதல் குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
டார்க் சாக்லேட்டைச் சேர்த்து, அனைத்தும் உருகும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும். மென்மையான வரை ஒரு கலவை கொண்டு கிரீம் நன்றாக அடிக்கவும். இது மென்மையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் காற்றோட்டமாக, நிறைய குமிழ்கள் கொண்டது. குளிர்விக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இப்போது கேக்குகளை கவனித்துக்கொள்வோம். ரொட்டியை காகிதத்தோலில் உருட்டி, மாவுடன் தூவி, மிக மெல்லியதாக, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக குத்தவும். ஒவ்வொரு கேக்கையும் சுமார் 6-7 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில். சூடாக இருக்கும் போது, நீங்கள் விரும்பியதை உடனடியாக வட்டமாக அல்லது செவ்வக வடிவில் வெட்டவும். எனக்கு 19x19 செமீ பக்கத்துடன் ஒரு சதுரம் உள்ளது.பேக்கிங் பிறகு, கேக்குகள் அளவு குறையும்.
நாங்கள் எங்கள் சாக்லேட் கிரீம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கிறோம். 2 டீஸ்பூன் நன்கு குளிர்ந்த கிரீம் விப். எல். சிகரங்கள், காற்றோட்டமாகவும் தளர்வாகவும் இருக்கும் வரை சர்க்கரை (ஒருவேளை இல்லாமல்). சாக்லேட் கிரீம் ஒரு சில தேக்கரண்டி கிரீம் சேர்த்து ஒரு துடைப்பம் கலந்து. மீதமுள்ள கிரீம் இந்த கிரீம் சேர்த்து, மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பம் கலந்து. மதுபானம் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும். கிரீம் ருசியாகவும், மென்மையாகவும், உருகிய சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம் போன்ற சுவையாகவும் மாறியது!
