இன்று, ஆர்த்தடாக்ஸ் விசுவாசிகள் லென்ட்டின் தொடக்கத்தை கொண்டாடுகிறார்கள், இது இந்த ஆண்டு ஏப்ரல் 11 வரை நீடிக்கும். இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களின் பெரும் பிரியர் என்ற முறையில், இந்த தயாரிப்புகளை நீண்ட காலத்திற்கு தவிர்ப்பது எவ்வளவு கடினம் என்பதை என்னால் நன்றாக கற்பனை செய்து பார்க்க முடிகிறது, மேலும் இந்த காரணத்திற்காகவே, எனது ஆர்த்தடாக்ஸ் நண்பர்களுக்கு பரிசாக இதைப் பார்க்கப் போகிறேன். வேகமாக, நான் ருசியான மற்றும் சுவாரஸ்யமான லென்டன் ரெசிபி உணவுகளை வெளியிடத் தொடங்க முடிவு செய்தேன் - இந்த நாட்களில் விசுவாசிகளின் மெனுவை வேறுபடுத்தக்கூடியவை. உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்கள் ஒரு முழுமையான மற்றும் மாறுபட்ட உணவைக் கொண்டிருப்பதற்காக, பல்வேறு தேசிய உணவுகளில் இருந்து முடிந்தவரை எனது அறிவைப் பயன்படுத்த முயற்சிப்பேன். இன்ஸ்டாகிராமில் #lenten_recipe என்ற குறிச்சொல்லையும் அறிமுகப்படுத்தியுள்ளேன், இதன் கீழ் உங்களில் எவரும் இந்த யோசனையில் சேரலாம்.
எனது வலைப்பதிவை நீண்ட நாட்களாக படித்து வருபவர்கள் (இந்த கிங்கலி, கச்சாபுரி, சத்சிவி) அல்லது பகுதியைப் பார்த்தவர்கள் நான் ஜார்ஜியாவில் பிறந்து எனது குழந்தைப் பருவத்தின் ஒரு பகுதியைக் கழித்தேன் என்று அறிந்திருக்கிறார்கள் அல்லது யூகிக்கிறார்கள், எனவே நான் சுவையான உணவைப் பற்றி பேசும்போது, நான் முதலில் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளை சொல்கிறேன். ஆனால் ஜார்ஜியா வெறும் ருசியான உணவு மட்டுமல்ல, ஜார்ஜியா பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரபுகள் மற்றும் ஆழ்ந்த மத மக்களைப் பற்றிய அற்புதமான கதை: உலகில் வேறு எங்கும் இல்லை, எடுத்துக்காட்டாக, ஏதேனும் கோயில் அல்லது தேவாலயத்திற்கு அருகில் பேருந்து ஓட்டும்போது அனைத்து பயணிகளையும் நான் பார்த்ததில்லை. சாலையில் இருந்து வெகு தொலைவில், எங்காவது ஒரு மலையின் உச்சியில், அவர்கள் ஞானஸ்நானம் பெற்றார்கள்.
இந்த காரணத்திற்காகவே லென்டன் மெனுவை லோபியோ (பீன்ஸ்) பயன்படுத்தி உண்மையான ஜார்ஜியன் டிஷ் மூலம் தொடங்க முடிவு செய்தேன்; இன்று மதிய உணவிற்கு உண்மையான ஜார்ஜியன் சூப் உள்ளது, இதை வீட்டில் "ஷேஷாமதி" / "ஷேச்சமதி" / "ஷேச்சமோடி" என்று அழைக்கிறோம்.
ஷாஷாமாடி அதன் சாராம்சத்தில் மிகவும் எளிமையான சூப் ஆகும், இதில் முக்கிய மூலப்பொருள் லோபியோ - பீன்ஸ், மற்ற அனைத்தும் அதைத் தயாரிக்கும் இல்லத்தரசியின் விருப்பத்திற்கு விடப்படுகின்றன.
எனவே, போகலாம்!
தேவையான பொருட்கள்
சிவப்பு பீன்ஸ் (லோபியோ) - சுமார் 500 கிராம் (நீங்கள் உலர் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பயன்படுத்தலாம்)
வெங்காயம் - 1 தலை
தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல். (தவக்காலத்தில் அல்ல, வெண்ணெயில் சமைப்பது நல்லது)
கொத்தமல்லி - ஒரு சிறிய கொத்து
விருப்பமானது
க்மேலி-சுனேலி - 0.5 தேக்கரண்டி.
தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை
தயாரிப்பு
1.நீங்கள் உலர்ந்த பீன்ஸைப் பயன்படுத்தினால், சமைப்பதற்கு முந்தைய இரவு அல்லது சில மணிநேரங்களுக்கு முன், நீங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் தண்ணீரை மாற்றி, பீன்ஸை மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, நான் அடிக்கடி பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்துகிறேன் - அவற்றின் சொந்த சாறு அல்லது தக்காளி சாஸில். வேகவைத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் 4 பரிமாணங்களுக்கு 500 கிராம் (1 கேன்) மட்டுமே தேவைப்படும்.
2. எனவே, நீங்கள் பீன்ஸைக் கையாண்ட பிறகு, நீங்கள் வெங்காயத்தில் தொடங்க வேண்டும் - அதை நன்றாக நறுக்கி, சூடான எண்ணெயில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்க வேண்டும். கவனம்: வெங்காயத்தை வறுக்கக்கூடாது, அது மென்மையாகவும், லேசான மஞ்சள் நிறத்துடன் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாகவும் மாற வேண்டும். அதனால்தான் குறைந்த தீயில் வதக்க வேண்டும். பொதுவாக, ஏற்கனவே இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தில் பீன்ஸ் சேர்க்கலாம், பின்னர் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம், இது ஒரு சிறந்த சுயாதீனமான உணவாக இருக்கும். 
3. வெங்காயத்தில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், 100 மில்லி ஊற்றவும். தண்ணீர், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை சமைக்க. இதற்கு மேலும் 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும். 
4.உருளைக்கிழங்கு தயாரான பிறகு, அவற்றில் பீன்ஸ் சேர்க்கவும். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸைப் பயன்படுத்தினால், அவை ஜாடியில் இருந்த சாறுடன் அவற்றை வாணலியில் வைக்க வேண்டும், ஆனால் வேகவைத்திருந்தால், அவை வேகவைத்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் வெற்று நீரை ஊற்றவும். பாத்திரத்தில்.
5. விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு உன்னத நிறத்திற்கு தக்காளி விழுது ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும், பின்னர் மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது சூப் சமைக்க. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. உப்பு மற்றும் மிளகு கூடுதலாக, நான் suneli ஹாப்ஸ் பயன்படுத்த, எந்த பீன் ஒரு உண்மையான ஜார்ஜியன் lobio ஆகிறது நன்றி. உங்களிடம் இந்த மசாலா இல்லை என்றால், பரிமாறும் முன் சூப்பில் நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்க்கவும் (இருப்பினும், க்மேலி-சுனேலியைப் பயன்படுத்தும் போது பூண்டும் சேர்க்கப்பட வேண்டும்).
கிளாசிக் செய்முறையின் படி லோபியோவை தயாரிப்பதில் முக்கிய விஷயம் சரியான வகை பீன் ஆகும். நடப்பு ஆண்டு அறுவடையில் இருந்து சிவப்பு அல்லது வண்ணமயமான கிரீம் பீன்ஸ் சிறந்தது - அவை போதுமான ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கும், அதே நேரத்தில் அவை மிகவும் வறண்டதாக இருக்காது.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பீன்ஸ் வைக்கவும் மற்றும் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது.
சில பீன்ஸ் மேற்பரப்பில் மிதந்தால், அவற்றை உங்கள் விரல்களால் தொடவும், அவை நடுவில் காலியாக இருக்கலாம். இந்த பீன்ஸ் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.
சிவப்பு பீன்ஸை 6-8 மணி நேரம் வீங்க விடவும்.
பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, பீன்ஸை ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், புதிய தண்ணீரை சேர்க்கவும், இதனால் தண்ணீர் பீன்ஸை முழுமையாக மூடுகிறது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர அதிக வெப்பத்தில் பான் அமைக்கவும்.
தண்ணீர் கொதித்தவுடன், நீங்கள் அதை அகற்ற வேண்டும் - அதை ஊற்றி மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும் (1: 4 என்ற விகிதம் சிறந்ததாக இருக்கும்). எப்போதாவது கிளறி, 50 நிமிடங்கள் முதல் ஒன்றரை மணி நேரம் வரை நடுத்தர முதல் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பீன்ஸ் மென்மையாக மாற வேண்டும்.
பீன்ஸ் சிலவற்றை நேரடியாக கடாயில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது பிசைந்து கொள்ளவும். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்; டிஷ் நிறைய முழு பீன்ஸ் இருக்க வேண்டும்.
உமி மற்றும் ஓடுகளிலிருந்து கொட்டை கர்னல்களை வரிசைப்படுத்தவும். கொட்டைகள் அழுகவோ அல்லது கெட்டுப்போகவோ கூடாது.
உங்களுக்கு அணுகக்கூடிய மற்றும் வசதியான வழியில் அவற்றை அரைக்கவும் - ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி.
கிளாசிக் செய்முறையின் படி லோபியோவிற்கு, தோராயமாக 180-190 கிராம் எடையுள்ள இரண்டு பெரிய வெங்காயம் அல்லது மூன்று நடுத்தர அளவிலான வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவை உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும். டிஷ் உள்ள வெங்காயம் உணர்ந்தேன் மற்றும் தெரியும் வேண்டும்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தயார் (முன்னுரிமை ஒரு பெரிய விட்டம் உயர் பக்கங்களில்) - அதை சூடு மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற.
வெங்காயத்தை சீரான அடுக்கில் பரப்பி, அடுப்பு பர்னரில் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை, வெளிர் தங்க நிறத்துடன் வறுக்கவும்.
புதிய தக்காளியை வெளுக்கவும். முதலில், தக்காளியை நன்கு கழுவி, தண்டுக்கு அருகில் மற்றும் எதிர் பக்கத்தில் கூர்மையான கத்தியால் குறுக்கு வடிவ மேலோட்டமான வெட்டுக்களைச் செய்து, தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் இறக்கி, பத்து வரை எண்ணவும். கொதிக்கும் நீரில் காய்கறிகளை 10 வினாடிகளுக்கு மேல் வைக்கக் கூடாது. அருகில் ஐஸ் கிண்ணம் இருந்தால், அதில் தக்காளியை உடனடியாக குளிர்விக்கலாம்; பனி இல்லை என்றால், ஓடும் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வைக்கவும். கத்தியின் கத்தியைப் பயன்படுத்தி தோலை அலசி, அதிக முயற்சி இல்லாமல் அகற்றவும். அவ்வளவுதான், எங்கள் தக்காளி வெளுக்கப்படுகிறது.
ஒரு கொத்து கொத்தமல்லியை கத்தியால் வெட்டுங்கள். கீரையை மிக பொடியாக நறுக்கி விடக்கூடாது. பூண்டு கிராம்புகளை க்யூப்ஸாக இறுதியாக நறுக்கவும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அரைக்கலாம், ஆனால் அவற்றை கத்தியால் வெட்டுவது இன்னும் சரியாக இருக்கும்.
வெளிப்படையான வெங்காயத்தில் தக்காளி க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் - சுனேலி ஹாப்ஸ், கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த சிவப்பு மிளகு ஒரு சிறிய அளவு. உங்கள் சுவைக்கு சூடான மிளகு அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும். கொள்கையளவில், டிஷ் காரமான மற்றும் கசப்பானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அதன் காரமான தன்மையில் உண்ணக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.
பீன்ஸ், கொட்டைகள், கொத்தமல்லி, பூண்டு மற்றும் பீன்ஸ் வேகவைத்த வெங்காயம் மற்றும் தக்காளிக்கு சிறிது குழம்பு சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்கவும்.
கிளறி 3-4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். டிஷ் சிறிது உலர்ந்திருப்பதைக் கண்டால், பீன்ஸில் இருந்து அதிக தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
கிளாசிக் செய்முறையின் படி நீங்கள் லோபியோவை சூடாக பரிமாறினால், இது முக்கிய உணவு. அது குளிர்ச்சியாக இருந்தால், அது ஒரு சிற்றுண்டி.
காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் லோபியோ சூப்- ஒரு சுவையான திரவ பீன் உணவை தயாரிப்பதற்கான ஜார்ஜிய செய்முறை. வழக்கமாக லோபியோ காய்கறிகளைச் சேர்க்காமல் வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த செய்முறை குறைவான சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இல்லை. லோபியோவை தயாரிப்பதற்கான பிற சமையல் குறிப்புகளுக்கு, இணையதளத்தில் ஒரு தனி பகுதியைப் பார்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு: டிஷ் தயாரிப்பதற்கு 2 மணி நேரத்திற்கு முன் பீன்ஸை ஆழமான பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, வளைகுடா இலை சேர்த்து புதிய தண்ணீரில் (2 லிட்டர்) நிரப்பவும்.
மிதமான தீயில் வைத்து பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை நறுக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மாற்ற, 3 டீஸ்பூன் சேர்க்க. தாவர எண்ணெய். 10 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் வறுக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும்.
வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் தக்காளி சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தீயை அணைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வறுத்தலை லோபியோவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கிய பூண்டு, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 1.2 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு முடியும் வரை கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
சிக்கன் ஃபில்லட், காலிஃபிளவர், பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் பச்சை பட்டாணி கொண்ட ஒளி, வண்ணமயமான மற்றும் திருப்திகரமான சூப். துண்டாக்கப்பட்ட காலிஃபிளவர் சூப் கெட்டியாகிறது. கறி சூப்பை காரமாக்குகிறது, மேலும் கிரீம் ஒரு மென்மையான பிந்தைய சுவையை அளிக்கிறது. முயற்சி செய்!
சிக்கன் ஃபில்லட், காலிஃபிளவர், உறைந்த பச்சை பட்டாணி, பச்சை பீன்ஸ், வெங்காயம், கேரட், கொத்தமல்லி, கிரீம், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, கறி ...
உருளைக்கிழங்கு, செலரி, பச்சை பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றுடன் சுண்டவைக்கப்பட்ட கோழி, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் பதப்படுத்தப்பட்டது, முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சிறந்த மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு அல்லது விடுமுறை அட்டவணைக்கான முக்கிய உணவாகும்.
கோழி தொடைகள், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், செலரி, உறைந்த பச்சை பட்டாணி, பச்சை பீன்ஸ், தாவர எண்ணெய், வெண்ணெய், மாவு ...
நண்டு குச்சிகள், சீன முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட சாலட் ஒரு சிற்றுண்டிக்காகவும் விருந்தினர்களுக்கு உணவளிக்க வேண்டிய நேரத்திலும் தயாரிக்கப்படலாம். தயாரிப்புகள் எளிமையானவை, மற்றும் சமையல் முறை ஆரம்பமானது, ஏனென்றால் எதையும் முன்கூட்டியே சமைக்கவோ அல்லது வறுக்கவோ தேவையில்லை.
முட்டைக்கோஸ், நண்டு குச்சிகள், புதிய வெள்ளரிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி, கடின சீஸ், பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம், பூண்டு, மயோனைசே, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
வேகவைத்த கேரட் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சாலட் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சிவப்பு வெங்காயத்துடன் வெற்றிகரமாக பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது, இது எளிய செயலாக்கத்தின் மூலம் கசப்பை இழந்து சற்று இனிமையாக மாறும்.
உருளைக்கிழங்கு, சிவப்பு வெங்காயம், பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி, கேரட், வெந்தயம், மயோனைசே, தரையில் கருப்பு மிளகு, தண்ணீர், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை
பதிவு செய்யப்பட்ட மீன், பச்சை பட்டாணி, வெள்ளரி மற்றும் முட்டைகள் கொண்ட இந்த உருளைக்கிழங்கு சாலட் தினசரி மெனுவை குறைந்தபட்ச உடல் மற்றும் பொருள் செலவுகளுடன் பல்வகைப்படுத்துகிறது.
பதிவு செய்யப்பட்ட மத்தி, உருளைக்கிழங்கு, முட்டை, பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி, புதிய வெள்ளரிகள், வெங்காயம், மயோனைசே, உப்பு, மூலிகைகள்
கோழி, உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் ஊறுகாய் காளான்கள் கொண்ட சாலட் ஒரு சிறந்த உணவாகும், இது ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் முழு மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை மாற்றும். கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு அற்புதமான கலவையாகும், இது ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட தலைமுறை இல்லத்தரசிகளால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. வெங்காயத்துடன் வறுத்த கேரட் மற்றும் சுவையான ஊறுகாய் காளான்களுடன் நீங்கள் அதை பூர்த்தி செய்தால், இதன் விளைவாக பாராட்டுக்கு அப்பாற்பட்டதாக இருக்கும்.
கோழி கால்கள், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய் காளான்கள், வெங்காயம், முட்டை, பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி, பச்சை வெங்காயம், தாவர எண்ணெய், உப்பு ...
பிஸியான நாட்களில், பச்சை பட்டாணி, செலரி மற்றும் ஹாம் கொண்ட பீன் சூப்பிற்கான இந்த செய்முறை உங்களுக்கு உதவும். இந்த சூப் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் முன்கூட்டியே குழம்பு சமைத்தால் அதை தயார் செய்ய அரை மணி நேரம் மட்டுமே ஆகும். பீன்ஸ் மற்றும் ஹாம் கொண்ட சூப் எப்போதும் இதயமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
ஹாம், பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், உறைந்த பச்சை பட்டாணி, செலரி, வெங்காயம், பூண்டு, வெண்ணெய், வோக்கோசு ...
காய்கறிகளுடன் இறைச்சி குழம்பில் பணக்கார பட்டாணி சூப் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு இதயமான முதல் பாடமாகும், குறிப்பாக குளிர்ந்த பருவத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பன்றி இறைச்சி, உலர்ந்த பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, மிளகுத்தூள், கேரட், வெங்காயம், பூண்டு, தாவர எண்ணெய், வளைகுடா இலை, சூடான மிளகு, தரையில் இஞ்சி, உப்பு ...
நான் வீட்டில் அடிக்கடி செய்யும் மூன்று சூப்கள் லோபியோ ரெட் பீன் சூப், காளான் கொண்ட வெள்ளை பீன்ஸ் சூப் மற்றும் பருப்பு சூப்.
அவை ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக நல்லது. ஒவ்வொன்றும் தேசிய உணவு வகைகளைக் குறிக்கின்றன.
பொதுவாக அவர்கள் சூப்களை விரும்ப மாட்டார்கள்; அவர்கள் சாப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் அவர்கள் அதை சாப்பிடுகிறார்கள், ஏனென்றால் அது குடும்பத்தில் செய்யப்படுகிறது. ஒரு குழந்தையாக, நான் போர்ஷ்ட்டை எப்படி கடுமையாக வெறுத்தேன் என்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது, அப்காசியாவுக்கு ஒரு பயணத்திற்குப் பிறகுதான், என் அம்மா அதில் அட்ஜிகாவைச் சேர்த்தபோது, நீங்களும் போர்ஷ்ட்டை சாப்பிடலாம் என்பதை உணர்ந்தேன். இப்போது நான் அதை விரும்புகிறேன், நான் சமைக்கிறேன், ஆனால் என் குடும்பத்தினர் சோர்வடையாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறேன். மேலும் என்னிடம் மூன்று சூப்கள், மூன்று பீன்ஸ் சூப்கள் உள்ளன, அதை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். உணவில் பருப்பு வகைகள் சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவை உடலால் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய காய்கறி புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன; சுவடு கூறுகள்: இரும்பு, மாங்கனீசு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ்; ஒரு நபருக்கு தேவையான அனைத்து வைட்டமின்களும். கூடுதலாக, அவை நார்ச்சத்து நிறைந்தவை, இது விரைவான திருப்தியை அளிக்கிறது மற்றும் பல நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. உண்ணாவிரதத்தின் போது, நீங்கள் அதைக் கவனித்தால், பருப்பு வகைகள் பொதுவாக ஈடுசெய்ய முடியாதவை, ஆனால் சாதாரண நாட்களில் அவை இறைச்சி சூப்களுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும்.
தயாரிப்பின் எளிமை இருந்தபோதிலும், பல நூற்றாண்டுகளாக தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்ட ரகசியங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, சிவப்பு பீன்ஸ் வெள்ளை பீன்ஸ் விட ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் அவற்றை தயாரிக்கும் போது, நீங்கள் முதல் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் முன்கூட்டியே அவற்றை ஊறவைப்பது நல்லது. பருப்பை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, 20-30 நிமிடங்களில் அவை விரைவாக சமைக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் நன்மைகளைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை, அது பைபிளில் எழுதப்பட்டுள்ளது, மேலும் வெள்ளை, நொறுங்கிய, ருசியான சூப் தயாரிக்கலாம். சர்க்கரை பீன்ஸ்.
ஆனால் இன்று நாங்கள் லோபியோவை தயார் செய்கிறோம், இது ஜார்ஜிய சமையலில் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் எனது குடும்பத்தில் மிகவும் பிடித்தது.
தேவையான பொருட்கள்
2.5 டீஸ்பூன். சிவப்பு பீன்ஸ்
2 பிசிக்கள். வெங்காயம்
2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
பூண்டு 2-3 கிராம்பு
பசுமையின் சில துளிகள்:
கொத்தமல்லி, செலரி, காரமான, புதினா
சூடான சிவப்பு மிளகு, உப்பு, இயற்கை ஒயின் கடி சுவைக்க
2லி தண்ணீர்
ஒரு சில அக்ரூட் பருப்புகள், விருப்பமானவை
தயாரிப்பு
லோபியோ பெரும்பாலும் ஒரு பசியின்மையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் லோபியோ சூப் உள்ளது, இது மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான முதல் உணவாகும். எனக்கு சூடாகவும், தட்டையான ரொட்டி, ஊறுகாய், ஊறுகாய் பாலாடைக்கட்டி (சுலுகுனி, சனாக், ஆடு சீஸ் போன்றவை) ரசிக்கவும் பிடிக்கும், இந்த செய்முறை விரதம் இருப்பவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். நீங்கள் லோபியோவை அடுப்பில் சமைக்கலாம், முன்னுரிமை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வார்ப்பிரும்பு, மற்றும் சமீபத்தில் நான் அதை மெதுவாக குக்கரில் சமைக்கிறேன்.
எனவே, பானாசோனிக் மல்டிகூக்கர் SR-TMH 18 இல் சமைப்பதற்கான செய்முறையை எழுதுகிறேன்.
பீன்ஸ் - 2.5 கப் குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
மல்டிகூக்கர் பாத்திரத்தில் வைத்து, "நீராவி" முறையில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். முதல் தண்ணீரை ஊற்றவும், அதனால் பீன் உணவுகள் நன்றாக ஜீரணிக்கக்கூடியவை.
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். 6 ஐக் குறிக்க பீன்ஸ் சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். "குண்டு" முறையில் அமைக்கவும். வேகவைக்கும் நேரம் பீன்ஸ் வகையைப் பொறுத்தது. சராசரியாக 2 மணி நேரம் ஆகும்.
கீரைகளை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மோர்டரில் அரைக்கவும் (புதினாவை அதிகமாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம் மற்றும் மிகச் சிறிய அளவில் சேர்க்கவும் அல்லது இல்லாமல் செய்யவும்), உப்பு மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு சேர்த்து பூண்டு. உங்களிடம் புதிய மூலிகைகள் இல்லையென்றால், உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் இப்போது ஆண்டு முழுவதும் புதிய கொத்தமல்லி வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையல்ல, நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் மற்ற கீரைகளையும் வாங்கலாம்.
பீன்ஸ் மென்மையாக மாறியவுடன், அவற்றை பிசைந்து கொள்ள வேண்டும், ஆனால் ப்யூரிக்கு அல்ல; தனிப்பட்ட பீன்ஸ் தானியங்கள் இருந்தால் நல்லது. கடாயில் உள்ள அனைத்து திரவமும் "பால் போன்ற தோற்றம்" பெறுவதை நான் உறுதிசெய்கிறேன்; பீன்ஸ் சமைக்கப்படாவிட்டால், அது சுவையாக இருக்காது, ஆனால் எந்த நன்மையும் செய்யாது, மேலும் வீக்கத்தை மட்டுமே ஏற்படுத்தும். விரும்பினால், நீங்கள் 0.5 கப் அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்கலாம். நீங்கள் ப்யூரி சூப் விரும்பினால், எல்லாவற்றையும் மிக்சியில் அரைக்கலாம்.
தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகளைச் சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அணைக்கவும். சிறிது நேரம் சூடாக விடலாம்.
இந்த நேரத்தில், இயற்கை ஒயின் வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்கவும். மூலம், அமிலம் கால்சியம் சிறந்த உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது, எனவே நாட்டுப்புற உணவுகளில் எல்லாம் சமநிலை மற்றும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.
வினிகரை புளிப்பு பிளம்-டிகேமலியுடன் மாற்றலாம் அல்லது சுண்டவைக்கும் போது ஒரு ஸ்பூன் ஆயத்த டிகேமலியைச் சேர்க்கலாம்.
இது போன்ற பீன்ஸிலிருந்து லோபியோவை சமைக்க விரும்புகிறேன், உமி தனித்தனியாக மிதக்காது, அவை நன்றாக கொதிக்கும் மற்றும் கடினமானவை அல்ல.
பலவிதமான பீன்ஸ் இருந்தாலும், அவற்றை உங்கள் ரசனைக்கேற்ப முயற்சி செய்து தேர்வு செய்யலாம்.
