நிறைய தயாரிப்புகள் உள்ளன, அநேகமாக பல வகையான மீன் வகைகள் உள்ளன. பயனுள்ள பொருட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இருப்பதால் இத்தகைய சுவையானது மிகவும் மதிப்புமிக்கது. ஜப்பானியர்கள் உட்பட உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு உணவு வகைகளின் மெனுவில் மீன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இங்குதான் லேக்ட்ரா போன்ற ஒரு தயாரிப்பு மதிப்பிடப்படுகிறது - ஜப்பானிய சமையல்காரர்கள் சமாஷி, சுஷி மற்றும் பல்வேறு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை தயாரிக்கும் ஒரு மீன். அங்கு இது சிறப்பு நீர் பூங்காக்களில் வளர்க்கப்படுகிறது, அவை கடலின் வேலி பகுதிகளாகும். ஆனால் இந்த மதிப்புமிக்க வணிக பொருள் என்ன, அதிலிருந்து வேறு என்ன உணவுகளை தயாரிக்க முடியும்? இதைத்தான் பேசுவோம்.
எனவே, லேக்ட்ரா என்பது கானாங்கெளுத்தி மீனுக்கு சொந்தமான ஒரு மீன், அவை பெரிய அளவில் உள்ளன. அதன் உடல் நீளமானது, பக்கவாட்டில் சுருக்கப்பட்டது, சாம்பல்-நீலம் நிறத்தில் உள்ளது. ஒரு குறுகிய பழுப்பு நிற பட்டை தலையில் இருந்து வால் வரை செல்கிறது. மீனின் தலை கூர்மையானது மற்றும் அதன் வாய் பெரியது. Lacedra பெரும்பாலும் நீளம் ஒரு மீட்டர் அதிகமாக இல்லை, மற்றும் அதன் எடை பத்து கிலோகிராம் அதிகமாக உள்ளது. இது கிழக்கு ஆசியா, ஜப்பான், கொரியாவில் வாழ்கிறது, மேலும் சகலின் மற்றும் ப்ரிமோரி நீரிலும் காணலாம். லேசிடார் ஜப்பானின் சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது; இங்கே மீன் "ஹமாச்சி" என்று அழைக்கப்படுகிறது; சுஷி மற்றும் பிற உணவுகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், இதைப் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பேசலாம் ...
தேவையான பொருட்கள்: நூறு கிராம் ரெடிமேட் சுஷி அரிசி, ஐம்பது கிராம் லேக்ட்ரா ஃபில்லட், வசாபி, சோயா சாஸ், ஊறுகாய் இஞ்சி.
தயாரிப்பு
மீன் ஃபில்லட் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, முதலில் வினிகருடன் அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் கைகளால் நனைக்கப்பட்டு, சுஷிக்கான அடிப்படை உருவாகிறது, மேலும் அரிசி நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் வகையில் அது இறுக்கமாக பிழியப்படுகிறது. வசாபி மேலே வைக்கப்பட்டு, அதன் மீது லேக்ட்ரா மீன் போடப்பட்டுள்ளது, அதன் தயாரிப்பை இன்று நாம் கருத்தில் கொள்கிறோம். சரியான வடிவத்தைக் கொடுக்க, உங்கள் கையில் சுஷியை மெதுவாக அழுத்தவும். ஹமாச்சி நிகிரி ஊறுகாய் இஞ்சி மற்றும் சோயா சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்: ஐநூறு கிராம் மீன் ஃபில்லட், மூன்று தேக்கரண்டி மாவு, நூறு கிராம் கடின சீஸ், இரண்டு முட்டை, ஒரு வெங்காயம், ஒரு கிளாஸ் எள், தாவர எண்ணெய், ஒரு எலுமிச்சை, சுவைக்க உப்பு.
தயாரிப்பு
Lakedra (மீன், புகைப்படம் இணைக்கப்பட்டுள்ளது) சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. விரும்பினால் துருவிய வெங்காயத்தையும் துலக்கலாம். ஃபில்லட் பதினைந்து நிமிடங்கள் marinate செய்ய விட்டு. இதற்கிடையில், முட்டைகளை அடித்து, உப்பு, அரைத்த சீஸ் சேர்த்து கலக்கவும். மீன் துண்டுகள் மாவில் நனைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் முட்டை கலவையில் மற்றும் எள் விதைகள். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். பின்னர் அது அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது போடப்பட்டு காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்: ஏழு நூறு கிராம் மீன், ஒரு கேரட், ஒரு வெங்காயம், அரை எலுமிச்சை, காய்கறி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு மூன்று தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
Lakedra மிகவும் சுவையானது. டிஷ் தயாரிப்பது அது சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வால் மற்றும் துடுப்புகள் துண்டிக்கப்பட்டு, கழுவி, உப்பு மற்றும் மிளகு உள்ளே தேய்க்கப்படும் என்ற உண்மையுடன் தொடங்குகிறது. மீன் காய்ச்சும்போது, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும். இந்த காய்கறிகள் எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கப்படுகின்றன. ஒரு பேக்கிங் தாள் படலத்துடன் வரிசையாக உள்ளது, அதில் மீன் முன் அடைத்த காய்கறிகள் மற்றும் தைக்கப்பட்ட வயிற்றில் வைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் எலுமிச்சையின் சில துண்டுகளை உள்ளே வைக்கலாம். லேக்ட்ரா படலத்தில் மூடப்பட்டு நாற்பது நிமிடங்கள் சுட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. சமையல் முடிவதற்கு சிறிது நேரம் முன்பு, லேக்ட்ரா (மீன்) பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வகையில் படலத்தை விரிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: நூற்று பத்து கிராம் சுஷி அரிசி, அரை இலை நோரியா, ஒரு பேஷன் பழம், இருபது கிராம் கிரீம் சீஸ், பத்து கிராம் ஆரஞ்சு கூழ், முப்பது கிராம் லேக்ட்ரா ஃபில்லட், பதினைந்து கிராம் கீரை, கிரெனடின் சிரப் மற்றும் சுவைக்க.
தயாரிப்பு
லேக்ட்ரா (மீன்) ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய இந்த டிஷ் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் அசல் மற்றும் சுவாரஸ்யமானது. எனவே, பேஷன் ஃப்ரூட் கூழ் ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் கிரெனடைனுடன் கலந்து, ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது வடிகட்டப்பட்டு குளிர்விக்கப்படுகிறது. பின்னர் ஒரு ரோல் உருட்டப்பட்டு, அதன் உள்ளே சீஸ், மீன் மற்றும் ஆரஞ்சு கூழ் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த ரோல் எட்டு சம பாகங்களாக வெட்டப்படுகிறது. சாஸ் ஒரு பெரிய டிஷ் மீது ஊற்றப்படுகிறது, பேஷன் பழ கலவையுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட கீரை இலைகள் மையத்தில் வைக்கப்பட்டு, அவற்றைச் சுற்றி ரோல்ஸ் போடப்படுகின்றன. டிஷ் தயாராக உள்ளது!
தேவையான பொருட்கள்: நூறு கிராம் சால்மன், நூறு கிராம் லேசிட்ரா, பத்து கிராம் துளசி, பதினைந்து கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய், ஐம்பது கிராம் வெள்ளரிகள், முப்பது கிராம் கீரை.
இறைச்சிக்காக: இருநூறு கிராம் ஆரஞ்சு சாறு, ஐந்து கிராம் நட்சத்திர சோம்பு, முப்பது கிராம் சர்க்கரை, இரண்டு கிராம் உப்பு மற்றும் மிளகு, ஐந்து கிராம் இஞ்சி வேர்.
சாஸுக்கு: நூறு கிராம் பேஷன் ஃப்ரூட் கூழ், ஒரு பழுத்த பாசிப்பழம், இருபது கிராம் சர்க்கரை.
தயாரிப்பு
ஒரு வாணலியில், பேஷன் ஃப்ரூட் கூழ் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். இன்று நாம் பரிசீலிக்கும் லேக்ட்ரா மீன், இந்த நேரத்தில் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட வேண்டும் - கீற்றுகளாக வெட்டவும். துண்டுகள் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி சேர்க்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, மீன் ஒரு சூடான இடத்தில் ஆறு மணி நேரம் விடப்படுகிறது. பின்னர் அது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட துளசியுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. கீற்றுகள் ரோல்களாக உருட்டப்பட்டு இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், முன்பு சாஸ் கொண்டு தெளிக்கப்பட்டது. வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள் மற்றும் கீரை மையத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. டிஷ் தயாராக உள்ளது!
மீன்களை தெரியாத பெயர்களில் அழைத்து பாவம் செய்கிறார்கள் நம் வியாபாரிகள். ஒரே மீன் மூன்று பெயர்களில் விற்கப்படுகிறது: டுனா, லேக்ட்ரா, யெல்லோடெயில். மேலும் ஆச்சரியம் என்னவென்றால், எல்லாமே கிட்டத்தட்ட உண்மைதான். அது சூரையா என்று பார்ப்போம்.
இதோ அது டுனா அல்ல. கூகிள் நமக்கு உதவ முடியும் - எங்கள் சந்தையில் உள்ள மீன்களுக்கும் சூரைக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை. உடலில் மஞ்சள் பட்டை இருந்தால் மற்றும் வால் மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், இதன் பொருள் ஜப்பானிய லேக்ட்ரா
, அவளும் அதே தான் மஞ்சள் வால் லகேட்ரா
, அவளும் அதே தான் ஜப்பானிய மஞ்சள் வால்
மேலும் ஒரு டஜன் ஜப்பானிய தலைப்புகள். 
குதிரை கானாங்கெளுத்தி குடும்பம் ஏன் டுனா என்று அழைக்கப்பட்டது என்பது முற்றிலும் தெளிவாக இல்லை. ஆனால் இந்த வணிக மோசடியை நியாயப்படுத்த பதிவு செய்யப்பட்ட டுனாவை தயார் செய்து, அதை ஒரு ஜாடியில் இருந்து கடையில் வாங்கிய டுனாவுடன் ஒப்பிடுவோம்.
முதலில், மீனை வெட்டவும் தோல் இல்லாமல், விலா எலும்புகள் இல்லாமல் ஃபில்லட்.
ஒவ்வொரு துண்டையும் வறுக்கவும், ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும். இருந்து ஒரு லேக்ட்ரா (சுமார் 1 கிலோ)
எனக்கு இரண்டு அரை லிட்டர் ஜாடிகள் கிடைத்தன. டாப் அப் தண்ணீர்அதனால் மீன் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் "தோள்களுக்கு" மேலே இல்லை. ஒரு சில கருப்பு மிளகுத்தூள், ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் ஸ்பூன்.
படலத்தால் மூடி, உள்ளே வைக்கவும் குளிர் அடுப்பு. 180 டிகிரியை இயக்கவும்
. முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை சூடாக்கவும், மாறவும் 130 டிகிரி மற்றும் 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
பரிசோதனையின் தூய்மைக்காக நான் ஒரு டுனாவை வாங்கினேன்
. கடையில் சாத்தியமான ஒவ்வொரு கேன் விருப்பமும் "வியட்நாமிய டுனா" என்று கூறியது. எங்கள் லேக்ட்ரா பெரும்பாலும் கொரிய மொழியாக இருக்கலாம். பக்கத்து. முடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு இதுபோல் தெரிகிறது: 
நேர்மையாகச் சொன்னால், உண்மையான டுனா ஒரு பெரியது என்று நான் உறுதியாக நம்பினேன், மேலும் ஜாடியில் ஒரு பெரிய சடலத்திலிருந்து ஃபில்லட் துண்டுகள் இருக்க வேண்டும். இந்த இரண்டு சுற்றுகளும் எனது லேக்ட்ராவை விட சிறியவை. அல்லது மீன் கேனரிகளும் அதே போலி டுனாவை வாங்கலாமா?
சுவை பற்றி.மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் நம்முடையது சிறந்தது. பரிசோதனையின் தூய்மைக்காக, நான் செய்தேன் டுனாவுடன் பாஸ்தா: வெங்காயம், தக்காளி, சில கீரைகள், ஒரு ஜாடியில் இருந்து மீன் குழம்பு. நான் எனது லேக்ட்ராவை பாதியாகவும், டுனாவை ஒரு கேனில் இருந்து மற்ற பாதியாகவும் சேர்த்தேன். நான் அதை தட்டுகளில் பாதியாக வைத்தேன். சுவை முற்றிலும் ஒன்றே. நான் அனைவருக்கும் வித்தியாசத்தை சொல்ல முயற்சிக்கவில்லை என்றால், யாரும் கவனித்திருக்க மாட்டார்கள்.
முடிவுரை.இது உண்மையான டுனா அல்ல, ஆனால் மஞ்சள் வால் என்றாலும், அதை பதிவு செய்யப்பட்ட "டுனா" கொண்ட உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். மேலும், இந்த மீன் கருதப்படுகிறது சுவையானது, ஜப்பான் மற்றும் கொரியாவில் மிகவும் மதிப்புமிக்க, சத்தான மற்றும் உன்னதமானது.
ஜப்பானில் இது எடை, வயது மற்றும் வாழ்விடத்தைப் பொறுத்து பல்வேறு பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது. கடல்சார் ஜப்பானியர்கள் அதை மிகவும் மதிக்கிறார்கள் என்பதால், நாங்கள் அதை இயற்கை விவசாயத்தில் ஏற்றுக்கொள்வோம்.
நிச்சயமாக, Lacedra ஒரு முயற்சி மதிப்பு வறுக்கவும். அது போல் பாசாங்கு செய்யலாம் சூரை மாமிசம்.
ஃபில்லட்டை எண்ணெயுடன் துலக்கவும். உப்பு, மிளகு, ரோஸ்மேரி கொண்டு தெளிக்கவும், 30 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். நான் அதை ரொட்டி செய்யாமல் ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் வறுத்தேன், அதை ஒரு காகித நாப்கினுடன் தட்டினேன். 
கடல் ஓரத்தில் இருக்கும் மீன் உணவகத்தில் இருப்பது போன்ற வாசனை
. இறைச்சி பனி-வெள்ளை, அடர்த்தியானது, கிட்டத்தட்ட எலும்பு இல்லாதது மற்றும் மிகவும் தாகமாக இருக்கும். 
அது டுனா இல்லை என்றாலும், ஆனால் ஜப்பானிய மஞ்சள் வால். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நாங்கள் ஆரோக்கியமான கடல் மீன்களை தயார் செய்தோம். எங்கள் பாஸ்தாவில் ஒரு தகரத்திலிருந்து ஒரு கேள்விக்குறி இல்லை, ஆனால் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட லேக்ட்ரா.
Lakedra சந்தையில் நிற்கிறது 150 ரூபிள் / கிலோ.இது ஒரு மீனிலிருந்து வந்தது இரண்டு அரை லிட்டர் ஜாடிகள். ஒவ்வொன்றின் நிகர எடை (குழம்பு கொண்ட மீன்) 400 கிராம்.
பதிவு செய்யப்பட்ட சாதாரண டுனா, கலினின்கிராட் முதல் விளாடிவோஸ்டாக் வரையிலான எங்கள் பல்வேறு தொழிற்சாலைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, 200-300 கிராம் கேன்களின் விலை 60 முதல் 120 ரூபிள் வரை. இரண்டு நபர்களுக்கு 90 ரூபிள் சுவையூட்டப்பட்ட பாஸ்தாவிற்கு எனது கொள்முதல். இரண்டு புரியாத மைக்ரோபீஸ் மற்றும் குழம்பு நாய்க்கு வழங்கப்பட்டது. கொள்கையளவில், நான் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் வாங்குவதில்லை, இப்போது பதிவு செய்யப்பட்ட சூரை தேர்ச்சி பெற்று சிறிய சாதனைகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது வாழ்வாதார விவசாயம்.
மென்மையான, கொழுப்பு மற்றும் மிகவும் சுவையான யெல்லோடெயில் மீன், அல்லது லேக்ட்ரா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது எங்கள் மேஜையில் ஒரு எப்போதாவது விருந்தினர். இது ஜப்பான் கடற்கரையில் வாழ்கிறது மற்றும் சஷிமி மற்றும் ரோல்ஸின் ஒரு அங்கமாக மிகவும் பிரபலமானது. Lakedra வேகவைக்கப்படுகிறது, சுடப்படுகிறது, புகைபிடித்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட. நீங்கள் உறைந்த மஞ்சள் வால் வாங்கினால், அது கிட்டத்தட்ட எந்த வகையிலும் தயாரிக்கப்படலாம்.
மஞ்சள் வால் மீன் ஃபில்லட்
தேவையான பொருட்கள்
மஞ்சள் வால் 1 சடலம் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி 400 கிராம் எலுமிச்சை சாறு 30 மில்லிலிட்டர்கள் லீக் 1 தண்டு ஆலிவ்ஸ் 130 கிராம்
Lakedra இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் சமையல் போது ஒரு அடர்த்தியான அமைப்பு வைத்திருக்கிறது. இது டுனாவுடன் சிறிது ஒத்திருக்கிறது மற்றும் புரதச்சத்தும் நிறைந்துள்ளது. மஞ்சள் வால் மற்றொரு நன்மை அதன் பெரிய, சில எலும்புகள் ஆகும்.
4 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
நீங்கள் காரமாக விரும்பினால், பூண்டு அல்லது சூடான மிளகு சேர்க்கவும்.
தயாரிப்பு:
எலுமிச்சை மோதிரங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட அரிசியின் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் சுண்டவைத்த யெல்லோடெயில் பரிமாறவும்.
Liquedra எந்த வகையிலும் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் எளிதான வழி அடுப்பைப் பயன்படுத்துவதாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
இந்த செய்முறையானது மீனை மிகவும் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் மாற்றுகிறது.
மஞ்சள் வால் ஒரு சுவையான மீன் மற்றும் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. வாழ்விடங்களிலிருந்து வெகு தொலைவில், இது பெரும்பாலும் உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது. உங்கள் விடுமுறை மெனுவை பல்வகைப்படுத்த விரும்பினால் இது ஒரு சிறந்த வழி. புகைப்படங்களுடன் மஞ்சள் டெயில் ரெசிபிகள் ஏராளமாக உள்ளன, நீங்கள் விரும்பும் சமையல் முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து மகிழுங்கள்.
மஞ்சள் வால் அதன் சொந்த சிறப்பு சுவை கொண்டது, மேலும் அதன் இறைச்சி, ஆரோக்கியமான நிறைவுறா கொழுப்புகள் நிறைந்தது, சமைக்கும் போது மிகவும் மென்மையாக மாறும், இருப்பினும் அது நெகிழ்ச்சி மற்றும் கட்டமைப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. லாசிட்ராவில் சில எலும்புகள் உள்ளன, இது நம் சமையலறைகளில் உள்ள உணவுகளை ஈர்ப்பதற்கு ஆதரவாக விளையாடுகிறது, ஏனென்றால் சில இல்லத்தரசிகள் நீண்ட நேரம் சுத்தம் செய்வதில் கவலைப்பட விரும்புகிறார்கள். மூலம், இந்த மீன் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. இதை சுடலாம், சுடலாம், சுண்டவைக்கலாம், உப்பு சேர்க்கலாம், ஜப்பானில் பல்வேறு வகையான சுஷிகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. நம் சமையலறையில் இந்த வேட்டையாடுவதை அடக்குவோம்! நாம் சிசிலியன் முறையில் யெல்லோடெயில் சமைப்போம், அதாவது தக்காளி, ஆலிவ் மற்றும் பூண்டு. இந்த காய்கறிகளின் நறுமணம் மீன்களை பூர்த்தி செய்யும், மேலும் தக்காளி அதை இன்னும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்றும்.
சமையலறை: இத்தாலிய.
வெட்டப்படாத மீன்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் இந்த வடிவத்தில் அது பல உறைபனிகளுக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை. அதை பிரிப்பது கடினம் அல்ல. முதலில், யெல்லோடெயில் சடலத்தை நீக்கவும். செயல்முறை மெதுவாக தொடர அனுமதிக்க, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் அதை பனிக்கட்டிக்கு விட்டுவிடுவது நல்லது. செதில்களை அகற்றி, குடல்களை அகற்றி, மீனைக் கழுவவும். தலையை துண்டித்து, முதுகெலும்புடன் கத்தியால் ஃபில்லட்டை அகற்றவும். தலை மற்றும் முதுகெலும்பை தூக்கி எறிய வேண்டாம் - நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து குழம்பு அல்லது சிறந்த சூப் செய்யலாம்.
அனைத்து எலும்புகளும் அகற்றப்பட்டதா என சரிபார்க்கவும். ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
அடி கனமான பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, மஞ்சள் வால் தோலை கீழே வைக்கவும்.
மீன் வறுக்கும்போது, ஆலிவ்ஸை இறுதியாக நறுக்கவும்.
பூண்டை உரித்து கத்தியால் நசுக்கவும்.
தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
மீன் விளிம்புகளைச் சுற்றி வெண்மையாக மாறும்போது, காய்கறிகளைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது.
ஆலிவ், பூண்டு, தக்காளி சேர்க்கவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, தைம் மற்றும் ஆர்கனோ சேர்க்கவும். மேலே காய்கறிகளை கவனமாக விநியோகிக்கவும், ஒரு வகையான தொப்பியை உருவாக்கவும்.
எலுமிச்சையை பாதியாக வெட்டி, சாற்றை பிழிந்து மீன் மற்றும் காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும்.
வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் பாத்திரத்தை மூடி, தக்காளி மென்மையாக இருக்கும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சுண்டவைத்த, சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் மஞ்சள் வால் பரிமாறவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை டிஷ் மீது ஊற்ற மறக்காதீர்கள். பொன் பசி!Lakedra, அல்லது Yellowtail, வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், கானாங்கெளுத்தி மீன் குடும்பத்தின் பிரதிநிதி மற்றும் ஒரு சுவையான மற்றும் மிகவும் மதிப்புமிக்க மீன் கருதப்படுகிறது. இந்த வெப்பத்தை விரும்பும் மீன் முக்கியமாக கிழக்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் வாழ்கிறது. நம் நாட்டில், இது தூர கிழக்கின் கடலோர நீரில் காணப்படுகிறது. லேக்ட்ராவின் நீளம் 1 மீட்டரை எட்டும், எடை 10 கிலோ ஆகும்.
மஞ்சள் வால் ஒரு கொள்ளையடிக்கும் மீன் மற்றும் பெரும்பாலும் அதன் சொந்த இனங்களுடன் அல்ல, ஆனால் கானாங்கெளுத்தி, மத்தி அல்லது நெத்திலிப் பள்ளிகளில் சேருகிறது. இவ்வாறு, இடம்பெயர்வு காலத்தில், மஞ்சள் வால் தன்னுடன் வரும் மீன்களை தீவிரமாக உண்கிறது. இது ஒரு வணிக இனமாகும்; ஜப்பானியர்கள் குறிப்பாக லேக்ட்ராவைப் பிடிப்பதில் தீவிரமாக உள்ளனர். ப்ரிமோர்ஸ்கி பிரதேசத்தில், லேக்ட்ராவிற்கு சுறுசுறுப்பான மீன்பிடித்தல் கோடையின் பிற்பகுதியிலும் இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்திலும் நிகழ்கிறது. ஜப்பானில், லேக்ட்ரா "ஹமாச்சி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஜப்பானியர்கள் இந்த மீனை செயற்கையாக வளர்க்கிறார்கள் மற்றும் இதற்காக சிறப்பு நீர்த்தேக்கங்களை உருவாக்குகிறார்கள்.
இந்த மீன் பெரும்பாலும் பல்வேறு சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது, மேலும் இது சத்தான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, சஷிமி மற்றும் சுஷி போன்ற பிரபலமான ஜப்பானிய உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு இது ஜப்பானில் மிக முக்கியமான அங்கமாகும். நீங்கள் லேக்ட்ரா இறைச்சியிலிருந்து பல உணவுகளையும் தயாரிக்கலாம். நீங்கள் யெல்லோடெயிலில் இருந்து சுவையான சூப்களை உருவாக்கலாம், இது சிறந்த வறுத்த மற்றும் சுடப்படுகிறது, அதை உப்பு மற்றும் புகைபிடிக்கலாம், மேலும் பல்வேறு சாலட்களை தயாரிப்பதற்கு லேக்ட்ரா சிறந்தது. ஜப்பானில், லேக்ட்ரா ஒரு குறியீட்டு அர்த்தத்தைக் கொண்டுள்ளது; உதய சூரியனின் நிலத்தில் வசிப்பவர்கள் இது நல்ல அதிர்ஷ்டத்தைத் தருவதாக நம்புகிறார்கள்.
லகேட்ரா சுஷி (ஹமாச்சி-டான்)
இந்த உணவின் 4 பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 500 கிராம் இளம் மில்க்வீட், 600 கிராம் சுமேஷி அரிசி, சோயா சாஸ், 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 4 தேக்கரண்டி வினிகர், 1 தாள் நோரி, 0.5 தேக்கரண்டி வசாபி, 1 சுண்ணாம்பு தோல், நன்றாக துருவிய, வறுத்த வெள்ளை எள் விதைகள் 4 தேக்கரண்டி. 10 கிராம் இஞ்சி, கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது, 2 இறுதியாக நறுக்கிய ஷிசோ இலைகள்.
உங்களிடம் ஒரு ஃபில்லட் இல்லை, ஆனால் ஒரு லேக்ட்ரா சடலம் இருந்தால், அது 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக ரிட்ஜ் முழுவதும் வெட்டப்பட வேண்டும்.இஞ்சியை 5 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். பிறகு சிறிது காயவைத்து அரிசியுடன் கலக்கவும். பின்னர் நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வசாபி மற்றும் சோயா சாஸ் (1 தேக்கரண்டி) கலக்க வேண்டும். அரிசியின் மேல் மீன் துண்டுகளை வைத்து, அதன் மேல் எள் மற்றும் சுண்ணாம்புத் துருவலைத் தூவவும். ஒவ்வொரு இடத்திற்கும் முன், மீன் துண்டுகளை சாஸுடன் சீசன் செய்யவும்.
அடுப்பில் சுடப்படும் மஞ்சள் வால்
இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு 1.5 கிலோ லேக்ட்ரா தேவைப்படும். ஒரு கேரட் மற்றும் ஒரு வெங்காயம், 300 கிராம் புளிப்பு கிரீம், தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை, வெந்தயம் 3-4 sprigs.
நாங்கள் லேக்ட்ராவை சுத்தம் செய்து, தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றுகிறோம். பின்னர் மீன்களை ஸ்டீக்ஸ் வடிவில் பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். கேரட்டை வட்டங்களாக வெட்டலாம், கேரட் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை நீளமாக பாதியாக வெட்டி அரை வட்டமாக வெட்ட வேண்டும். வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது. மீன் ஸ்டீக்ஸ் உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, பின்னர் புளிப்பு கிரீம் ஒரு தடித்த அடுக்கு கொண்டு கிரீஸ். பின்னர் வெண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பான் கிரீஸ். மஞ்சள் வால் இறைச்சி ஒரு அச்சுக்குள் போடப்பட்டு மீதமுள்ள சாஸால் நிரப்பப்படுகிறது, இது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்த பிறகு உருவாக்கப்பட்டது. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை மீனின் உள்ளேயும் மேலேயும் வைக்கவும்.
அடுப்பை +200 C 0 க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு மூடியுடன் அச்சுகளை மூடி, குறைந்தபட்சம் +180 C 0 வெப்பநிலையில் சுடவும். சமையல் சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். மீன் சமைக்கும் போது, நீங்கள் அரிசி ஒரு பக்க டிஷ் தயார் செய்யலாம். முடிக்கப்பட்ட மீனை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, சூடாக விரும்புவோருக்கு மேசையில் பரிமாறலாம். அல்லது 5 நிமிடம் ஆற வைத்து பிறகு பரிமாறவும்.
லேசிட்ரா டார்டரே
இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு 1 கிலோ லேக்ட்ரா ஃபில்லட், 2 பெரிய கத்திரிக்காய், உப்பு, எலுமிச்சை அனுபவம், 3 தேக்கரண்டி மஸ்கார்போன் சீஸ், 3-4 நடுத்தர அளவிலான பழுத்த தக்காளி, எலுமிச்சை சாறு, பச்சை வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தரையில் மிளகு, பல கிளைகள் தேவைப்படும். துளசியின்.
கத்திரிக்காய் அடிப்படை இரண்டு வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படும்.
1) ஒரு கத்தரிக்காயை இரண்டாக வெட்டி அலுமினியத் தாளில் போர்த்தி வைக்கவும். பின்னர் அது அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு t, 180 C 0 இல் சுடப்படுகிறது. அடுத்து, இது ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கப்பட்டு, மஸ்கார்போன் சீஸ் மற்றும் தண்ணீருடன் சேர்ந்து, ஒரு பிசுபிசுப்பான கிரீம்க்கு அடிக்கப்படுகிறது.
2) இரண்டாவது கத்தரிக்காயை வெட்டாமல், திறந்த நெருப்பில் (சூடான நிலக்கரி அல்லது எரிவாயு அடுப்பில்) வைக்கவும். உள்ளே மென்மையாகவும், வெளியில் லேசாக எரியும் வரை அங்கேயே வைக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில், எரிந்த தோல், மஸ்கார்போன் சீஸ் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து அடித்து, அதில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். இது டார்டாருக்கு அடித்தளமாக இருக்கும்.
3) யெல்லோடெயில் ஃபில்லெட்டை எடுத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதே கிண்ணத்தில், தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி அதன் மேல் எலுமிச்சை சாற்றை தூவி எலுமிச்சை சாற்றை தெளிக்கவும். இதையெல்லாம் இறுதியாக நறுக்கிய துளசி மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், உப்பு சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
4) முதல் கத்தரிக்காயில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மசியை உலோக அச்சின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், அதன் மேல் டார்டாரை வைக்கவும். டார்டாரிலிருந்து தனித்தனியாக, இதற்கு மாறாக, இரண்டாவது கத்தரிக்காயிலிருந்து மியூஸ் தட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது; இது அசல் புகைபிடித்த சுவை கொண்டது. பின்னர் அதை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து ரோஸ் அல்லது ஒயிட் ஒயினுடன் பரிமாறவும்.
ஒரு காரமான இறைச்சி உள்ள Lakedra
அத்தகைய ஒரு டிஷ் நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்: 0.5 கிலோ lakdra, 1 தேக்கரண்டி தேன், 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், 1 சிட்டிகை தரையில் சீரகம், கிரீம் 25% கொழுப்பு 150 கிராம். தூவுவதற்கு கருப்பு எள், இளஞ்சிவப்பு மற்றும் கருப்பு கோதுமை புல் (தரையில்), தரையில் கொத்தமல்லி 1 சிட்டிகை, எள் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி, 1 சிட்டிகை மஞ்சள்.
சடலத்திலிருந்து ஃபில்லட்டை வெட்டி, பின்னர் ஃபில்லட்டை சிறிய பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். இறைச்சி தயார். இதைச் செய்ய, எள் எண்ணெய், தேன், சோயா சாஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கலந்து, 15-20 நிமிடங்கள் சாஸில் லேக்ட்ரா இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும்.
ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, அதில் மீன் மற்றும் இறைச்சியை வைக்கவும். மீன் ஒரு அடுக்கில் வைக்கப்பட வேண்டும், சுமார் 1.5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதைத் திருப்புங்கள். பின்னர் மீனின் மேல் கிரீம் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது. இது தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டு மேசைக்கு வழங்கப்படலாம். ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் முன் வறுத்த எள் விதைகள் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் தெளிக்கவும்.
வேகவைத்த அரிசியுடன் லகேட்ரா
இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு 1.2 கிலோ லேக்ட்ரா, ஒரு கிளாஸ் அரிசி, ருசிக்க இஞ்சி, 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், 250 கிராம் பச்சை பட்டாணி, தரையில் கருப்பு மிளகு, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம், உப்பு தேவை.
மீன் உறைந்திருந்தால், அதை கரைக்க அனுமதிக்க வேண்டும், பின்னர் செதில்களால் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், ஏதேனும் இருந்தால், உட்புறங்களை சுத்தம் செய்து தலையை துண்டிக்கவும். காகித துண்டு கொண்டு துவைக்க மற்றும் உலர். சடலத்தை இஞ்சி, உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, தரையில் மிளகு தெளிக்கவும். 1 மணி நேரம் உப்பு விடவும்.
பின்னர் மீனை தோராயமாக 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட ஸ்டீக்ஸாக வெட்டி 20-25 நிமிடங்கள் இரட்டை கொதிகலனில் வைக்க வேண்டும்.
