அறுவடை ஏற்கனவே முடியும் தருவாயில் உள்ளது. தக்காளியிலிருந்து என்ன செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அல்லது உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்ட சாஸை நீங்கள் விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்கான இந்த நம்பமுடியாத சுவையான வீட்டில் செய்முறையைப் பின்பற்ற நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். அதை தயாரிப்பதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை, இதன் விளைவாக உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் மகிழ்விக்கும்.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் எந்த இறைச்சி அல்லது மீன் உணவையும் பூர்த்தி செய்யும் மற்றும் வீட்டில் பீஸ்ஸாவை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

இன்று நாம் வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கான 5 எளிய மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம். மிகவும் சுவையாக ஏதாவது சமைக்க முயற்சிக்கவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1.5 கிலோ.
• சர்க்கரை - 50-70 கிராம். (சுவைக்க)
• உப்பு - ½ டீஸ்பூன். கரண்டி (சேர்க்கைகள் இல்லாமல், கல் சிறந்தது)
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி (அல்லது 70% - 1 தேக்கரண்டி)
• கருப்பு மிளகு - 15-20 பட்டாணி
• கொத்தமல்லி - 7-8 தானியங்கள்
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 4-5 பட்டாணி
• கீரைகள் (வோக்கோசு, உலர்ந்த துளசி) - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. தக்காளியை கழுவவும், கோர்களை வெட்டி, துண்டுகளாக (பாதிகள், காலாண்டுகள்) வெட்டவும்.

2. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தக்காளி வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் தீ வைத்து.

3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அவை மென்மையாக மாறும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. தக்காளி சமைக்கப்பட்டு, மென்மையாகிவிட்டன, இப்போது அவற்றை ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும் (அவை தக்காளி சாற்றை ஒத்திருக்க வேண்டும்).

5. அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 1.5-2 மணி நேரம் ஆவியாகும் வரை கெட்ச்அப் ஆகும்.

6. 1.5 மணி நேரம் கழித்து, படிப்படியாக சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

7. சுவைக்கவும். இப்போது மசாலா, கொத்தமல்லி, கிராம்பு, உலர்ந்த துளசி, கழுவப்பட்ட வோக்கோசு (நறுக்கப்படவில்லை), மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

8. வினிகர் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கரண்டி 9% அல்லது 1 தேக்கரண்டி. ஸ்பூன் 70%. மற்றும் விரைவாக அசை.

9. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கெட்ச்அப்பை சமைக்கவும்.

10. பின்னர் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.

11. சூடான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விளைவாக சாஸ் ஊற்றவும். இமைகளுடன் மூடு. அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது. நல்ல பசி.

ஆப்பிள்களுடன் சுவையான கெட்ச்அப்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• ஆப்பிள்கள் (புளிப்பு) - 2 பிசிக்கள். (சராசரி)
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். (சராசரி)
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை - 80 கிராம்.
• கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு (கருப்பு) மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6% - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து பொருட்களையும் கழுவவும், ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், மையத்தை வெட்டவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

2. தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி உணவு செயலியில் சேர்க்கவும். அடுத்து, ஆப்பிள்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும் (நீங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக செய்யலாம்).

3. குறைந்த வெப்பத்தில் உள்ள பொருட்களுடன் பான் வைக்கவும், 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கொதிக்கும் சாஸில் ஒரு ஸ்பூன் உப்பு, 80 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் மூன்று கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (அதை உங்களுக்குத் தேவையான தடிமனாக கொண்டு வர).

5. இப்போது 1 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு சேர்த்து 3 டீஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் ஊற்றவும். கரண்டி.

6. 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஏற்கனவே முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், திருகு. அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். நல்ல பசி.

குளிர்காலத்திற்கு காரமான தக்காளி கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• வெங்காயம் - 1 கிலோ.
• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ.
• சூடான மிளகு - 3-4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 தலை
• சர்க்கரை - 150 கிராம்.
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வினிகர் 9% - 120 மிலி.

சமையல் முறை:

1. தக்காளியை எடுத்து, அவற்றைக் கழுவவும், பழுக்காத பகுதிகள் மற்றும் மையப்பகுதியை வெட்டவும். ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கவும்.

2. ஓடும் நீரின் கீழ் மிளகு கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டி, வால்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து லேசாக நறுக்கவும். பிளெண்டர் பயன்படுத்தி நசுக்கலாம்.

4. தக்காளி கெட்ச்அப் அடித்தளத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை வைக்கவும்.

3. பிறகு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க விடவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் 100-150 மி.லி. தண்ணீர்.

4. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வினிகர் மற்றும் கொதிக்க ஒன்றாக முக்கிய வெகுஜன அதை சேர்க்க.

5. ஆயத்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். எங்கள் தயாரிப்பை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கிறோம். நல்ல பசி.

பிளம்ஸ் மற்றும் தக்காளியுடன் கெட்ச்அப் செய்முறை

இந்த செய்முறை தக்காளியை மட்டுமல்ல, பிளம்ஸையும் சேர்க்கிறது. அவை கெட்ச்அப்பில் இனிப்பு சேர்க்கின்றன. எனவே, சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் அதன் கடையில் வாங்கிய சகாக்களை மிஞ்சும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• பிளம்ஸ் - 1 கிலோ.
• வெங்காயம் - 250 கிராம்.
• டேபிள் உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்.
• சூடான மிளகு - 2-3 பிசிக்கள்.
• மிளகு கலவை - ½ தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• பூண்டு - 100 கிராம்.
• கீரைகள் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. பெரிய வகை பிளம்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தயார், நன்கு துவைக்க, விதைகள் நீக்க.

2. குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் தக்காளியை கழுவவும். இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை வைக்கவும். நாங்கள் அவற்றை வெளியே எடுத்து உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம் (இந்த வழியில் நாம் காய்கறிகளுக்குள் வைட்டமின்களை விட்டுவிடுவோம்). தோலை அகற்றவும்.

3. வெங்காயத்தை எடுத்து, தோலுரித்து, பல சம பாகங்களாக வெட்டவும்.

4. நாமும் பூண்டு உரிக்கிறோம். நாங்கள் மிளகுத்தூள் கழுவி, பச்சை வால்களை வெட்டி, விதைகளை அகற்றுவோம்.

5. ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, பொருட்கள், பிளம்ஸ், தக்காளி, வெங்காயம் (நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்) அரைக்கவும்.

6. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக வெகுஜன வைக்கவும் மற்றும் தீ வைத்து. அதை இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

7. இந்த நேரத்தில், கீரைகளை கழுவி, அவற்றை நன்றாக நறுக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டு மற்றும் மிளகு கடந்து.

8. 1.5 மணி நேரம் கழித்து, கடாயில் நறுக்கிய மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்களை சேர்க்கவும்.

9. தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் அரை மணி நேரம் கெட்ச்அப்பை சமைக்கவும்.

10. இந்த நேரத்தில், நாம் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வோம். சாஸ் தயாரானவுடன், அதை ஊற்ற ஆரம்பித்து, மூடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றவும். அவை குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை குளிர்ந்த சேமிப்பு இடத்திற்கு அனுப்பலாம். நல்ல பசி.

மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான கெட்ச்அப் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த தக்காளி - 5 கிலோ
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்
• பூண்டு - 3 பல்
• சர்க்கரை - 150-200 கிராம்.
• உப்பு - 50 கிராம்.
• வினிகர் 9% - 1 கண்ணாடி
• கருப்பு மிளகு மற்றும் கடுகு கலவை - தலா 1 தேக்கரண்டி
• இலவங்கப்பட்டை - 1_2 தேக்கரண்டி
• செலரி விதைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி
• கார்னேஷன் - 5 நட்சத்திரங்கள்.

சமையல் முறை:

1. பழுத்த தக்காளியைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி மிக பொடியாக நறுக்கவும்.

3. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பொருட்கள் வைக்கவும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் ஒரு மூடிய மூடி கீழ் அவற்றை ஒன்றாக இளங்கொதிவா. குளிர்ந்து ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும்.

4. அரை விளைவாக சாறு கொதிக்க.

5. நெய்யில் செய்யப்பட்ட ஒரு பையில் மசாலாப் பொருட்களை வைத்து கொதிக்கும் சாற்றில் இறக்கவும்.

6. சமையல் முடிவில், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்டது) சேர்க்கவும்.

7. 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மசாலாவை அகற்றவும்.

8. முடிக்கப்பட்ட, சூடான சாஸை ஏற்கனவே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உடனடியாக உருட்டவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

கெட்ச்அப் உலகில் மிகவும் பிரபலமான சாஸ்களில் ஒன்றாகும். மென்மையான மற்றும் மென்மையான, கூர்மையான மற்றும் பணக்கார. இந்த பல்துறை தயாரிப்பு பல உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதை வீட்டிலேயே எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த மதிப்பாய்வைப் படியுங்கள்!
செய்முறை உள்ளடக்கம்:

கெட்ச்அப் ஒரு உலகளாவிய சாஸ். இது இறைச்சி மற்றும் மீன், பாஸ்தா மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது, இருப்பினும், அதனுடன் கூடிய எந்த உணவும் உடனடியாக சுவையாக இருக்கும். ஆனால் கடையில் வாங்கிய சாஸ்கள் அரிதாகவே இயற்கை பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. சுவையூட்டிகள், நிலைப்படுத்திகள், சுவையை மேம்படுத்திகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் போன்ற அனைத்து வகையான உணவு சேர்க்கைகளும் அவற்றில் உள்ளன. அதிக பணம் செலுத்தாமல், ஆண்டு முழுவதும் இயற்கையான, உயர்தர தயாரிப்பின் சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்பினால், ஒரே ஒரு வழி இருக்கிறது - வீட்டிலேயே கெட்ச்அப்பை நீங்களே தயாரிப்பது. நீங்கள் சமையல் வரிசை மற்றும் சில விதிகளைப் பின்பற்றினால், அதன் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களுக்கு ஏற்ப அதைத் தயாரிக்கலாம். பின்னர் அது நிச்சயமாக வாங்கிய தயாரிப்பை மிஞ்சும்.

வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி - தயாரிப்பின் நுணுக்கங்கள்

கெட்ச்அப்பை முயற்சிக்காதவர்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். ஆனால் வீட்டில் கெட்ச்அப்பை ஒருபோதும் முயற்சிக்காத ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது. இதற்கிடையில், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் கடையில் வாங்கும் தயாரிப்பை விட மிகவும் சுவையாக இருப்பதாக நம்புகிறார்கள், மேலும் இது அதன் நன்மைகளைக் குறிப்பிடவில்லை. எனவே, சுவையான கெட்ச்அப்பை நீங்களே செய்வது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்வோம்.

சுவையான கெட்ச்அப் செய்ய, சரியான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது போதாது; பல புள்ளிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதும் முக்கியம்.

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பிற்கு உங்களுக்கு தேவையான முக்கிய விஷயம் பழுத்த, நல்ல தக்காளி. பழுக்காத அல்லது அதிக பழுத்த மற்றும் தரம் குறைந்த தக்காளி நல்ல கெட்ச்அப்பை உருவாக்காது. தக்காளியை கடையில் வாங்காத அல்லது கிரீன்ஹவுஸில் வளர்க்காதது நல்லது, ஆனால் நாட்டு தக்காளி - ரசாயன உரங்கள் இல்லாமல் தோட்ட படுக்கைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. அத்தகைய தக்காளியிலிருந்து மட்டுமே கெட்ச்அப் நறுமணமாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும்.
• மற்ற தயாரிப்புகளும் உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும். குறிப்பாக: ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிளம்ஸ் உடைந்து அல்லது புழு இருக்க கூடாது.
• அனைத்து தயாரிப்புகளும் பொதுவாக கவனமாக நன்றாக அரைக்கப்படுகின்றன. இதைச் செய்வதற்கான சிறந்த வழி, இறைச்சி சாணை வழியாக அவற்றைக் கடந்து, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் ப்யூரியை அரைக்கவும். ஆனால் எளிமையான வழிகளும் உள்ளன - ஒரு ஸ்க்ரூ ஜூஸர் மூலம் கூறுகளை அனுப்புதல், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் முதல் விருப்பத்தில் உள்ள அதே அமைப்பை அடைய முடியாது.
• கெட்ச்அப் சமைப்பதற்கான பான் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
• கெட்ச்அப்பின் மதிப்புமிக்க சொத்து அதன் தடிமன். உற்பத்தியாளர்கள் இதற்காக ஸ்டார்ச் பயன்படுத்துகின்றனர், ஆனால் வீட்டில் இதேபோன்ற விளைவை ஆவியாதல் மூலம் அடைய முடியும். இந்த செயல்முறை 1.5-2 மணி நேரத்தில் நடைபெறுகிறது. முதலில், தக்காளி கலவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, எப்போதாவது கிளறி, திரவ ஆவியாகும் வரை.
• அதனுடன் ஒரு ஆப்பிளை சேர்ப்பதும் கெட்ச்அப்பை கெட்டியாக மாற்ற உதவும். இந்த பழத்தில் உள்ள பெக்டின் ஒரு சிறந்த இயற்கை தடிப்பாக்கியாகும். கூடுதலாக, ஆப்பிள்கள் கெட்ச்அப்பின் சுவையை மிகவும் தீவிரமானதாகவும், பிரகாசமாகவும், மாறுபட்டதாகவும் மாற்றும்.
• கடையில் வாங்கும் கெட்ச்அப்களில் சோடியம் பென்சோயேட் சேர்க்கப்படுகிறது. இது ஈஸ்ட் மற்றும் பூஞ்சை காளான்களைத் தடுக்கிறது, இது தயாரிப்பு நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க அனுமதிக்கிறது. கடுகு, கிராம்பு, ஆப்பிள், இலவங்கப்பட்டை, குருதிநெல்லி, திராட்சை போன்றவற்றிலும் இதே பொருள் சிறிய அளவில் காணப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் - தக்காளி சாஸ்களில் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான எதுவும் இல்லை. உண்மையான கெட்ச்அப், தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மற்றும் அனைத்து விகிதாச்சாரங்களுக்கும் இணங்க சமைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும்.

• 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 112 கிலோகலோரி.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 3.5-4 கிலோ
• சமையல் நேரம் - சுமார் 1 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ
• பூண்டு - 3 பல்
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்
• சர்க்கரை - 150-200 கிராம்
• உப்பு - 30 கிராம்
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 1 தேக்கரண்டி.
• இலவங்கப்பட்டை - 1 குச்சி
• டேபிள் வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன்.
• செலரி விதைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி.
• கார்னேஷன் - 5 நட்சத்திரங்கள்

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. கழுவிய தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில், தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுஜன அரைக்கவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஒரு சுத்தமான சமையல் பாத்திரத்தில் ஊற்றி பாதியாக குறைக்கவும்.
5. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு துணி பையில் வைத்து கொதிக்கும் கலவையில் இறக்கவும்.
6. சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
7. 5-7 நிமிடங்களுக்கு பொருட்களை சமைப்பதைத் தொடரவும் மற்றும் சாஸில் இருந்து மசாலாப் பொருட்களை அகற்றவும்.
8. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி பாட்டில்களில் சூடான கெட்ச்அப்பை ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தொப்பிகளால் மூடவும்.

வீட்டில் தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் கூடிய கெட்ச்அப் இறைச்சி உணவுகள், மீன் ஸ்டீக், ஸ்பாகெட்டி ஆகியவற்றிற்கு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும், மேலும் வீட்டில் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு தக்காளி பேஸ்டுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 3 கிலோ
• ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் - 3 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி.
• மசாலா பட்டாணி - 1 டீஸ்பூன்.
• இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவை - 1 தேக்கரண்டி.
• அரைத்த இனிப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
• மஞ்சள்தூள் - 1 டீஸ்பூன்.
• கார்னேஷன் - 10 குடைகள்
• இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் - 3 பிசிக்கள்.
• சோம்பு - 3-4 நட்சத்திரங்கள்

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. தக்காளியைக் கழுவி, உலர்த்தி, தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி, பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
2. விதைகள் மற்றும் தோலை அகற்ற தக்காளி சாற்றை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும். உங்களிடம் ஜூஸர் இருந்தால், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம் - இது தேவையற்ற அனைத்தையும் சுயாதீனமாக அகற்றும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றி தீ வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, உருவாகும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும்.
4. ஆப்பிளைக் கழுவி, விதையை அகற்றாமல் அல்லது தோலை உரிக்காமல், 1-1.5 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டி, வேகவைத்த சாற்றில் வைக்கவும்.
5. அனைத்து உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, கெட்ச்அப்பை அதன் அசல் அளவின் மூன்றில் ஒரு பங்கு வரை கெட்டியாகும் வரை 1-1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மசாலா, ஆப்பிள் தோல்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
7. கெட்ச்அப்பை அடுப்பில் வைத்து வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். பொருட்களைக் கிளறி, கெட்ச்அப்பை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. சாஸை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளால் மூடவும். கொள்கலனை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி குளிர்விக்கவும். ஆறிய பிறகு இன்னும் கொஞ்சம் கெட்டியாகும்.

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு கெட்ச்அப்பை தயார் செய்யவில்லை, இந்த பணியை தொந்தரவாக கருதுகின்றனர். இருப்பினும், இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. இரண்டு மணிநேரம் செலவழித்த பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் உங்கள் அலமாரியின் அலமாரியில் காண்பிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 3 கிலோ
• பூண்டு - 1-2 தலைகள்
• அன்டோனோவ்கா ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ
• வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன்.
• காய்ந்த கடுகு - 2 டீஸ்பூன்.
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களை கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, 1-1.5 மணி நேரம் மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. கலவையை குளிர்வித்து, மெல்லிய உலோக சல்லடை மூலம் அரைக்கவும்.
3. ஒரு சுத்தமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக கூழ் திரும்ப, சர்க்கரை, உப்பு, கடுகு, இலவங்கப்பட்டை, தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் அழுத்தப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. ஒரு கொதி நிலைக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸை சூடாக்கி, 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், எப்போதாவது கலவையை கிளறவும்.
5. சமையல் முடிவதற்கு 3-5 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்த்து, கிளறி, தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இமைகளால் மூடி, குளிர்ந்து அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு கடையில் கெட்ச்அப் வாங்கலாம், ஆனால் அது இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், தேர்வு சிறியது, மற்றும் விலை மிக அதிகமாக உள்ளது. மேலும் கிடைக்கும் கெட்ச்அப்களில் இயற்கையான பொருட்களை விட E என்ற முன்னொட்டுடன் கூடிய தயாரிப்புகள் உள்ளன. எனவே, அனைத்து சிக்கனமான இல்லத்தரசிகளும் நிச்சயமாக எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தங்கள் சொந்த கெட்ச்அப்பை தயார் செய்ய வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1 கிலோ
• சீமைமாதுளம்பழம் - 300 கிராம்
• வினிகர் 9% - 1/3 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு - 1 தலை
• உலர்ந்த கடுகு - 1.5 தேக்கரண்டி.
• அரைத்த இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிட்டிகை
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 1/3 டீஸ்பூன்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. தக்காளியைக் கழுவி துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. சீமைமாதுளம்பழத்தை கழுவி 2-4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
3. தக்காளி மற்றும் சீமைமாதுளம்பழத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சுமார் 1.5 மணி நேரம் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
4. கலவையை குளிர்வித்து, நன்றாக சல்லடை மூலம் நன்கு அரைக்கவும்.
5. சுத்தமான சமையல் கிண்ணத்தில் கூழ் வைக்கவும், சர்க்கரை, உப்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, கடுகு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
6. சாஸ் கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, தொடர்ந்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், கிளறவும்.
7. சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், கெட்ச்அப்பில் வினிகரை ஊற்றவும், கிளறி கண்ணாடி ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும். அவற்றை இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்து அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.

வீடியோ சமையல்:

எனவே, என் அன்பான தொகுப்பாளினிகளே! அறுவடை மற்றும் அதன் தயாரிப்புக்கான நேரம் வந்துவிட்டது. அனைத்து பிறகு, குளிர்காலத்தில் நீங்கள் உண்மையில் காய்கறிகள் வேண்டும். ஆனால் எல்லோரும் அவற்றை உறைய வைக்க முடியாது. எனினும், நீங்கள் சாலடுகள், marinades, கெட்ச்அப்கள், மற்றும் சாஸ்கள் வடிவில் குளிர்காலத்தில் அவற்றை தயார் செய்யலாம்.

இன்று நாம் தக்காளி கெட்ச்அப் வடிவில் ஒரு தயாரிப்பைப் பார்ப்போம். கண்டிப்பாக அனைவருக்கும் பிடிக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது வேறுவிதமாக இருக்க முடியாது. குறைந்தபட்சம் ஒரு முறை முயற்சித்திருந்தால், எதிர்காலத்தில் கடையில் விற்கப்படும் ஒன்றை நீங்கள் மாற்ற முடியாது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் எந்த உணவிற்கும் நன்றாக செல்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதைத் தயாரிப்பதற்கான படிகளின் வரிசையை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும். இது அட்டவணைக்கு கூடுதலாக வைக்கப்படலாம் அல்லது முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் நீங்கள் சுவையை வேறுபடுத்தலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது சுவைக்கான விஷயம். பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இந்த சாஸை விரும்புகிறார்கள்.

கெட்ச்அப் தயாரிப்பதில் உங்கள் வெற்றியை உறுதிப்படுத்த, சில ரகசியங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

1. காய்கறிகள் இயற்கையாகவும் மிகவும் பழுத்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, தோட்டத்தில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட மற்றும் இன்னும் மந்தமானதாக மாறாதவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இரசாயன சேர்க்கைகள் இல்லாமல் அவை இயற்கையாக வளர்க்கப்படுவதை உறுதி செய்யவும்.

2. வினிகரை 6 - 9% அளவில் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. சேர்க்க வேண்டிய வினிகரின் அளவு அமிலத்தன்மையின் சதவீதத்தைப் பொறுத்தது. குறைந்த அமிலத்தன்மை சதவீதம், அதிக வினிகர் ஊற்ற வேண்டும்.

3. இந்த பணியிடத்தை நீங்கள் சேமிக்கப் போகும் கொள்கலனைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். புதிய உலோகத் தொப்பிகள் நிரம்பிய கண்ணாடி பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகள் விரும்பத்தக்கது.

4. தக்காளி இல்லை என்றால், அவற்றை உயர்தர தக்காளி பேஸ்டுடன் மாற்றவும்.

அவ்வளவுதான். இது எளிமையாக இருக்க முடியாது. அதை எடுத்து சமைப்பதுதான் மிச்சம். கீழே, நான் உங்களுக்கு எளிய ஆனால் பயனுள்ள சமையல் வகைகளின் சிறிய தேர்வை வழங்குகிறேன். குறைந்தபட்சம் ஒன்று உங்களுக்கு பொருந்தும் என்று நம்புகிறேன். நான் உங்களுக்கு வெற்றி மற்றும் சன்னி வார இறுதி வாழ்த்துகிறேன்!

1. குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கெட்ச்அப்

சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்தி, நீங்கள் சுவை பல்வகைப்படுத்த. மிகவும் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு சீமை சுரைக்காய் பிரியர் என்றால், இந்த சாஸ் நிச்சயமாக உங்களை வசீகரிக்கும், ஏனெனில் அதில் சிறிய காய்கறி துண்டுகள் உள்ளன. பொதுவாக, வணிகத்தில் இறங்குவோம்! உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் நாங்கள் சேகரித்து முன்னேறுவோம்! இருப்பினும், உங்களுடன் ஒரு சிறந்த மனநிலையையும் நேர்மறை உணர்ச்சிகளையும் மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்!

கலவை:

• சீமை சுரைக்காய் (சுரைக்காய் இருக்கலாம்) - 800 கிராம்
• தக்காளி - 5 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்
• பூண்டு - சுவைக்க
• வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி - சுவைக்க
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்க
• ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் 70% - 1/2 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - சுவைக்க
• வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர் - 1 தேக்கரண்டி
• வேகவைத்த சூடான நீர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

வேலையின் வரிசை:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் தோலுரித்து கழுவ வேண்டும். சீமை சுரைக்காய் தோலை வெட்டி உள்ளே இருந்து விதைகளை அகற்றவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்தவும்.

2. அரை சீமை சுரைக்காய் வெகுஜன மற்றும் அனைத்து தக்காளி, பூண்டு, வெங்காயம் ஆகியவற்றை நன்றாக இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். மிதமான தீயில் வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு கரண்டியால் விளைவாக நுரை நீக்க.

3. விளைந்த வெகுஜனத்திற்கு நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். 1 தேக்கரண்டி உப்பு தெளிக்கவும். அரைத்த கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

4. பொருட்களை தங்களுக்குள் சமமாக விநியோகிக்க மீண்டும் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். கொதி. வெப்பத்தை நடுத்தரத்திலிருந்து குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். எரிவதைத் தவிர்க்க கலவையை கலக்கவும். 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. ப்யூரியை சமைத்த பிறகு, உங்கள் கைகளுக்கு பழக்கமான வெப்பநிலையில் சிறிது குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் கூழ் தேய்க்கவும். ஒரு கணம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

6. அடுத்த கட்டமாக மீதமுள்ள சீமை சுரைக்காய் க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். மென்மையான வரை சாதாரண உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

7. அவற்றையும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். அரைத்த ப்யூரியுடன் இணைக்கவும்.

8. கூழ் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். வெகுஜன உடனடியாக குறிப்பிடத்தக்க தடிமனாக இருக்கும்.

9. தனித்தனியாக, சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் வினிகரை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். வெகுஜனத்திற்கு விளைவாக தீர்வு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.

10. முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகள் மற்றும் பாட்டில்களில் கெட்ச்அப்பை ஊற்றவும். மூடியை இறுக்கமாக மூடு அல்லது இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு சிறப்பு விசையைப் பயன்படுத்தி அதை உருட்டவும். மூடி மீது, ஃபர் கோட் கீழ், அது முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை. பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

பான் அபிடிட், உங்களுக்கு சூடான இலையுதிர் வார இறுதி!

2. குளிர்காலத்திற்கான சூடான மிளகு "சிம்பிள் வெல்வெட்" உடன் தக்காளி கெட்ச்அப்

கெட்ச்அப் ஒரு அழகான மற்றும் புதிரான பெயரைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், தயாரிப்பது எளிது. இந்த செயல்முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும். இதன் விளைவாக சுவை, நறுமணம் மற்றும் வெல்வெட் தோற்றத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

கலவை:

• தக்காளி - 3 கிலோ
• சிவப்பு சூடான மிளகு - 4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 துண்டு
• கருப்பு மிளகு (தரையில்) - 1 தேக்கரண்டி.
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். எல்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 மிலி
• வினிகர் (9%) - 100 மிலி

வேலையின் வரிசை:

1. தேவையான பொருட்களை தயாரிப்பதன் மூலம் சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்கவும். தக்காளியை நன்கு துவைக்கவும். குறுக்கு வெட்டுகளை செய்யுங்கள்.

2. சிவப்பு மிளகாயை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும். தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். ஒவ்வொரு மிளகாயையும் நீளவாக்கில் இரண்டு சம பாகங்களாக நறுக்கவும்.

3. பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும். கிராம்புகளை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. சமையல் செயல்முறையின் போது நீங்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் தயாரிப்புகளை அரைப்பீர்கள்.

4. இப்போது நீங்கள் தக்காளியில் இருந்து தலாம் நீக்க வேண்டும். இதைச் செய்வதற்கு மிக எளிய வழி ஒன்று உள்ளது. காய்கறியை 30 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைக்கவும், பின்னர் உடனடியாக பனி நீரில் வைக்கவும். இப்போது தோலை அகற்றவும்.

5. நீங்கள் தயாரித்த அனைத்து காய்கறிகளையும் பல, தோராயமாக சம பாகங்களாகப் பிரிப்பது நல்லது. ஏனெனில் அவை ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் ஒரே நேரத்தில் பொருந்தாது. நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் எல்லாவற்றையும் இயக்கலாம்.

6. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். கலவையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். அதிகபட்ச வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

7. வெகுஜன தடிமனாக தொடங்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு சமைக்கவும். இது நடந்தவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். அளவு பாதியாக குறையும் வரை சமைக்க தொடரவும். இதற்குப் பிறகுதான் நீங்கள் பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற முடியும்.

8. வளைகுடா இலையை வெளியே எடுக்கவும். பின்னர், ஒரு இம்மர்ஷன் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு மென்மையான ப்யூரியில் ப்யூரி செய்யவும்.

9. ப்யூரியில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும். வினிகர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் ஒருவருக்கொருவர் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. அதை மீண்டும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சமைக்கவும்.

10. இதன் விளைவாக வரும் வெல்வெட்டி கெட்ச்அப்பை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாகப் பிரித்து மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை ஒரு போர்வையின் கீழ் வைக்கவும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை. இதற்குப் பிறகு, பாதாள அறையில் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அவற்றை மறுசீரமைக்கவும்.

இந்த செய்முறையிலிருந்து நீங்கள் பெறும் அற்புதமான கெட்ச்அப் இதுவாகும்.

நான் உங்களுக்கு நல்ல பசியையும் நல்ல மனநிலையையும் விரும்புகிறேன்!

3. குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி கெட்ச்அப் செய்முறை, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஸ்டார்ச்

காய்கறிகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஒரு அசாதாரண கலவையை நீங்கள் மிகவும் சுவையான சாஸ் பெற அனுமதிக்கும். சிறிய, முன் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைப்பதன் மூலம், ஒவ்வொரு நாளும் உங்கள் வீட்டு உறுப்பினர்களை மகிழ்வித்து ஆச்சரியப்படுத்தலாம். சுவையானது, உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள்!

கலவை:

• தக்காளி - 8 கிலோ
• பார்பிக்யூ மசாலா - 60 கிராம்
• கொரிய கேரட்டுக்கான மசாலா - 30 கிராம்
• சூடான மிளகு - 150 கிராம்
• இனிப்பு மிளகு - 500 கிராம்
• பூண்டு - 40 கிராம்
• ஸ்டார்ச் - 10 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் 9% - 200 மிலி
• சர்க்கரை - 2.5 கப்
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன்.
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 3 தேக்கரண்டி.

வேலையின் வரிசை:

1. நல்ல பழுத்த தக்காளியை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும். ஒரு துடைக்கும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை துடைக்கவும். ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி அவற்றில் இருந்து சாற்றை பிழியவும். அதில் ஸ்டார்ச் கரைக்க சாறு விளைவாக அளவு இருந்து அரை லிட்டர் ஊற்ற.

2. இனிப்பு மிளகு எடுத்து. அதை விதைகளிலிருந்து துடைக்கவும். தண்டிலிருந்து பிரிக்கவும். துவைக்க, நறுக்கவும்.

3. பூண்டை தோலுரித்து, அதையும் நறுக்கவும்.

4. ஒரு பொதுவான கிண்ணத்தில், தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை சாறுடன் இணைக்கவும். மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கப்பட்ட கலவையை அதிகபட்ச வெப்பத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கலவையை முடிந்தவரை அடிக்கடி கலக்க வேண்டும்.

5. ஊற்றப்பட்ட தக்காளி சாற்றில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும், இதனால் சாத்தியமான அனைத்து கட்டிகளும் கரைந்துவிடும்.

6. விளைந்த கரைசலை பொது கலவையில் மெதுவாக ஊற்றவும், தொடர்ந்து அதை அசைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நேரம் கழித்து, வினிகர் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சாஸ் சமைக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் முழுமையாக நிரப்பப்படும் வரை வைக்கவும் (எந்த விதத்திலும் உங்களுக்கு வசதியானது). மூடியின் கீழ் உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் வைக்கவும். அவை குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தலாம்.

வேடிக்கை மற்றும் சுவையான தயாரிப்புகள்!

4. தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் இருந்து குளிர்காலத்தில் வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்ய எப்படி

கலவையில் பிளம் போன்ற ஒரு பெர்ரியைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் சிறந்த கெட்ச்அப்பைப் பெறுவீர்கள். இது சுவையை மாற்றும். நீங்கள் ஒருபோதும் வித்தியாசமான கலவையை முயற்சிக்க விரும்ப மாட்டீர்கள். இந்த செய்முறையை நீங்கள் முற்றிலும் விரும்புவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்! உங்கள் தயாரிப்பில் வெற்றி பெற வாழ்த்துகிறேன்!

கலவை:

• பிளம்ஸ் - 1 கிலோ
• தக்காளி - 2 கிலோ
• வெங்காயம் - 250 கிராம்
• மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்
• மிளகாய்த்தூள் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 தலை
• சர்க்கரை - 200 கிராம்
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கிராம்பு மற்றும் தரையில் மிளகு - ருசிக்க

வேலையின் வரிசை:

1.மிகவும் நன்றாக துவைக்கவும், தேவைப்பட்டால், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உரிக்கவும். அதன் பிறகு, அவற்றை அரைக்கவும். உங்களுக்கு வசதியான எந்த சாதனத்தையும் இங்கே பயன்படுத்தவும்: இறைச்சி சாணை, உணவு செயலி அல்லது கலப்பான்.

2. இதன் விளைவாக நொறுக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். சமைக்க அடுப்பில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கண்டிப்பாக கிளறவும்.

குறிப்பாக கீழே சேர்த்து ஸ்பேட்டூலாவை இயக்கவும். அதனால் நிறை எரியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது உடனடியாக சுவையை பாதிக்கும்.

3. நிறை அளவு பாதியாக குறைய வேண்டும்.

4. சமைத்த கலவையின் விளைவாக ஒரு சல்லடை அல்லது cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும். ஒரு மணி நேரம் சமைக்க தடிமனான பகுதியை மீண்டும் வைக்கவும்.

5. உப்பு, சர்க்கரை, கிராம்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.

6. சுமார் அரை மணி நேரம் கொதிக்கவும். சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு உலோக மூடியின் கீழ் பேக் செய்யவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பயனுள்ள வார இறுதி மற்றும் உங்கள் தயாரிப்புகளின் வெற்றிகரமான சேமிப்பு!

5. வீடியோ - குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப் செய்முறை

வீட்டிலேயே கெட்ச்அப்பை எவ்வளவு விரைவாகவும் எளிமையாகவும் எளிதாகவும் செய்யலாம் என்று பாருங்கள்.

நிச்சயமாக, அத்தகைய அற்புதமான தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கு எண்ணற்ற விருப்பங்கள் மற்றும் முறைகள் உள்ளன. இருப்பினும், உங்களுக்காக, என் கருத்துப்படி, சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை விவரித்துள்ளேன். நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தினால், அதன் விளைவாக நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள். உங்களையும் உங்களைச் சுற்றியுள்ளவர்களையும் மகிழ்விப்பீர்கள்.

எனவே நேரத்தை வீணடிக்க வேண்டாம்! புதிய பழுத்த அறுவடைகளை விரைவாகச் சேகரித்து சமையலறைக்குச் செல்வோம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நேரம் இன்னும் நிற்கவில்லை. இல்லத்தரசிகள் ஒரு நாளில் செய்ய வேண்டியது அதிகம்!

உங்கள் சமையல் சிறப்பாக அமைய வாழ்த்துக்கள்! ஆசை, அன்பு மற்றும் சிறந்த மனநிலையுடன் சமைக்கவும்!

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு வீட்டில் கெட்ச்அப்பை தயார் செய்யவில்லை. கெட்ச்அப் தயாரிப்பது சிரமமான வேலை என்று நினைக்கிறார்கள், கடையில் கெட்ச்அப் மிகுதியாக இருக்கிறது. இது உண்மைதான். ஆனால் அலமாரிகளில் உள்ள கெட்ச்அப்பின் கலவையை நீங்கள் உன்னிப்பாகப் பார்த்தால், அது இயற்கையானவற்றை விட முன்னொட்டு E உடன் அதிகமான தயாரிப்புகளைக் கொண்டிருக்கும். இயற்கையான கெட்ச்அப்கள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் தேர்வு அவ்வளவு பெரியதல்ல, அவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை.

நீங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் மட்டும் வீட்டில் மிளகுத்தூள் சீல் முடியும். நான் பல ஆண்டுகளாக வழக்கமான கண்ணாடி பாட்டில்களில் கெட்ச்அப் மற்றும் சாஸ் போட்டு வருகிறேன். நான் அதை மூடுவதற்கு உப்பு பயன்படுத்துகிறேன். கெட்ச்அப் வசந்த காலம் வரை எனது குடியிருப்பில் உள்ள என் சரக்கறையில் சேமிக்கப்படுகிறது. பாட்டில்களை ஒரு தூரிகை மற்றும் சமையல் சோடா மூலம் நன்கு கழுவி, அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் உலர்த்த வேண்டும். நீங்கள் கெட்ச்அப்பை ஊற்றும்போது, ​​கட்டுகளிலிருந்து ஒரு கார்க்கை உருவாக்கவும்: கழுத்தில் பல அடுக்குகளில் மடிந்த கட்டுகளை 1-1.5 செமீ குறைக்கவும், கரடுமுரடான உப்புடன் இறுக்கமாக நிரப்பவும். முனைகளை நூலால் கட்டவும். நீங்கள் மேலே ஒரு துணி அல்லது கட்டு கட்டலாம். ஜூஸ் மற்றும் சாஸுடன் பாட்டில்களை மூடும் வழியை என் அம்மா தனது சக ஊழியரால் கற்றுக்கொடுத்தார். அப்போது கேன்கள் மட்டுமின்றி, மூடிகளுக்கும் தட்டுப்பாடு ஏற்பட்டது.

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் சமையல்

ஆப்பிள்களுடன் கெட்ச்அப்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 3 கிலோ
• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ
• பூண்டு - 1-2 தலைகள்
• வினிகர் 9% - 1 கண்ணாடி
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

ஆப்பிள்களுடன் கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி:

1. கெட்ச்அப்பிற்கு பழுத்த மற்றும் உறுதியான தக்காளியைப் பயன்படுத்தவும். அன்டோனோவ்கா அல்லது பிற புளிப்பு ஆப்பிள்கள். அன்டோனோவ்கா கெட்ச்அப்பை மிகவும் சுவையாக மாற்றுகிறது. நீங்கள் ஆப்பிள்களை சீமைமாதுளம்பழத்துடன் மாற்றலாம்.
2. தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களை கழுவவும். பல துண்டுகளாக வெட்டி, 1-1.5 மணி நேரம் மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் குளிர் மற்றும் திரிபு.
4. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை மீண்டும் வாணலியில் மாற்றவும். அழுத்திய அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, கடுகு, இலவங்கப்பட்டை, தரையில் சிவப்பு மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
5. குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் வரை சூடாக்கி, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும்.
6. 3-5 நிமிடங்களில் வினிகர் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றவும். இறுக்கமாக அமர்ந்து குளிரூட்டவும்.

இனிப்பு மிளகு கொண்ட கெட்ச்அப்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2.5 கிலோ
• மிளகுத்தூள் - 500 கிராம்
• வெங்காயம் - 3-4 தலைகள்
• சூடான மிளகு - 1 காய்
• வினிகர் 9% - ¾ கப் (சுமார் 180 கிராம்)
• கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 4 துண்டுகள்
• இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி

மிளகு சேர்த்து கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவவும். தக்காளியை பல பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். சிவப்பு மிளகாயிலிருந்து விதைகளை அகற்றி நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து 4-6 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
3. அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அரைக்கலாம், ஆனால் ப்யூரிக்கு அல்ல.
4. கலவையை தீயில் வைத்து, மெதுவாக சூடாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 2 மணி நேரம் அவ்வப்போது கிளறி, குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும்.
5. சர்க்கரை, உப்பு, தரையில் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மொட்டுகள், தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
6. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை மூடியைத் திறந்து சமைக்கவும். சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும். குளிர்.
7. இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் வெங்காயத்துடன் கெட்ச்அப்பை சமைக்கலாம், அதே அளவு வெங்காயத்துடன் சிவப்பு மணி மிளகுக்கு பதிலாக.

ஆப்பிள்களுடன் கெட்ச்அப் "கொரிடா"

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 4 கிலோ
• ஆப்பிள்கள் - 0.5 கிலோ
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ
• இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
• கிராம்பு தரையில் - 0.5 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - 1.5 கப்
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6% - 200 கிராம்
• உப்பு - 1.5-2 தேக்கரண்டி

கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும். விதைகளிலிருந்து ஆப்பிள்களை உரிக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள வெட்டுவது மற்றும் அரைக்கவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
2. கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு மெதுவாக சூடாக்கி, கொதிநிலையின் தொடக்கத்திலிருந்து, மூடியைத் திறந்து இரண்டு மணி நேரம் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும். கலவையை அவ்வப்போது நன்கு கிளறவும்.
3. வேகவைத்த வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும். மசாலா மற்றும் மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். வினிகர் சேர்த்து கிளறி கொதிக்க விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும். குளிர்வித்து சேமிக்கவும்.
4. இந்த கெட்ச்அப் இறைச்சி உணவுகள், பிலாஃப், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறி உணவுகள் மற்றும் பாஸ்தாவுடன் நன்றாக செல்கிறது.

வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ
• வெங்காயம் 0.5 கிலோ
• இனிப்பு மிளகு - 0.5 கிலோ
• காய்ந்த கடுகு - 2 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி:

1. இது மிகவும் எளிமையான வீட்டில் செய்யக்கூடிய கெட்ச்அப் ரெசிபி. உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள் தேவை, மேலும், வினிகர் இல்லாமல்.
2. அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவவும். இனிப்பு மிளகு விதைகளை அகற்றவும். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள வெட்டுவது மற்றும் அரைக்கவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
3. காய்கறி கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. பின்னர் சர்க்கரை, உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. கொதித்த பிறகு, மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றவும். உருட்டவும்.
5. அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதற்கு ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடாமல் கெட்ச்அப்பை சமைக்கவும்.
6. இது ஒரு உலகளாவிய கெட்ச்அப் செய்முறையாகும், இதை இறைச்சி, காய்கறி உணவுகள் மற்றும் பாஸ்தாவுடன் பரிமாறலாம். போர்ஷ்ட் தயாரிக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை சுண்டவைக்கும் போது மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிக்கும் போது நீங்கள் கெட்ச்அப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

கொத்தமல்லி விதைகளுடன் தக்காளி கெட்ச்அப்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ
• இனிப்பு மிளகு - 1 கப்
• வெங்காயம் - 1 கப்
• சூடான மிளகு - 1 காய்
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
• கொத்தமல்லி விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி
• வினிகர் எசன்ஸ் - 1 தேக்கரண்டி

கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் குளிர்ச்சியாக கழுவவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் அரைக்கவும்.
2. தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி அடுப்பில் வைக்கவும். அவை மென்மையாகும் வரை கொதிக்கவைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி கூழ் ஊற்றவும், இனிப்பு மிளகு மற்றும் வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட சூடான மிளகு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
4. கொத்தமல்லி விதைகளை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு அரைத்து, பல அடுக்குகளில் மடித்து ஒரு பருத்தி பையில் அல்லது நெய்யில் ஊற்றவும். இறுக்கமாக கட்டி வாணலியில் வைக்கவும்.
5. கொதிக்கும் தொடக்கத்தில் இருந்து, மூடி திறந்தவுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் 2.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். இறுதியில், கொத்தமல்லி விதைகளின் பையை அகற்றி, வினிகர் எசென்ஸில் ஊற்றவும். கலந்து சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றவும். உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள் கொண்ட கெட்ச்அப்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ
• வெள்ளரிகள் - 2 துண்டுகள் (பெரியது)
• சூடான மிளகு - 1 காய்
• வினிகர் 9% - 2 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
• காய்ந்த கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 4 தேக்கரண்டி

கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி:

1. நீங்கள் கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கு அதிகமாக வளர்ந்த வெள்ளரிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், அவை பதப்படுத்தலுக்கு பொருந்தாது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் விதைகளை அகற்றி அவற்றை உரிக்க வேண்டும்.
2. தக்காளியை கழுவி இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும், வெகுஜனத்தை பாதியாக குறைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெள்ளரிகள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கடந்து மற்றும் தக்காளி வெகுஜன சேர்க்க. உடனடியாக சர்க்கரை, உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியில் வினிகர் சேர்க்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

பிளம்ஸ் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கொண்ட கெட்ச்அப்

தேவையான பொருட்கள்:

• பிளம்ஸ் - 5 கிலோ (பள்ளம்)
• தக்காளி - 2 கிலோ
• இனிப்பு மிளகு - 10 துண்டுகள் (நடுத்தர)
• சர்க்கரை - 1-1.5 கப்
• பூண்டு - 200 கிராம்
• சூடான மிளகு - 1 காய்
• உப்பு - 2-3 தேக்கரண்டி
• வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி

கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி:

1. கெட்ச்அப் இருண்ட அல்லது லேசான பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். அழகான கெட்ச்அப் மஞ்சள் பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் கெட்ச்அப் தயார் செய்ய மஞ்சள் தக்காளி மற்றும் மஞ்சள் மிளகுத்தூள் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
2. பிளம்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளை கழுவவும். பிளம்ஸில் இருந்து குழியை அகற்றவும். மிளகு விதைகளை அகற்றவும். காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை, சுமார் 25-40 நிமிடங்கள் நறுக்கி, இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். வெகுஜனத்திற்கு பூண்டு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இறுதியில், வினிகர் சேர்த்து ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றவும். இறுக்கமாக மூடு.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி
• வெங்காயம்
• பூண்டு
• சர்க்கரை
• கொத்தமல்லி

சமையல் முறை:

1. வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிக்க, எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: புதிய தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, சர்க்கரை, 9% டேபிள் வினிகர், அயோடின் அல்லாத உப்பு, வளைகுடா இலை, மசாலா பட்டாணி, கிராம்பு மொட்டுகள், கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி. .
2. முதலில், தக்காளியைக் கழுவி, உலர்த்தி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உங்களிடம் நடுத்தர அளவிலான தக்காளி இருந்தால், அவற்றை 4 துண்டுகளாகவும், பெரியவை 6-8 துண்டுகளாகவும் வெட்டவும். அழகான, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்கள் வீட்டில் கெட்ச்அப்பிற்கு ஏற்றது மட்டுமல்ல - மென்மையான அல்லது சுருக்கமானவற்றை நிராகரிக்க தயங்க வேண்டாம் (முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால் அவை கெட்டுப்போகவில்லை). நான் 3 கிலோகிராம் தக்காளியை 4 லிட்டர் பாத்திரத்தில் பொருத்துகிறேன். துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும் (முடிந்தால் மூடி வைக்கவும்).
3. இதற்கிடையில், நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தலாம் வேண்டும். வெங்காயத்தின் எடை ஏற்கனவே உரிக்கப்படுவதைக் குறிக்கிறது, மேலும் நான் மிகப் பெரிய பூண்டு பயன்படுத்துகிறேன்.
4. இப்போது வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் நறுக்குவது நல்லது. நான் இதை ஒரு கலப்பான் மூலம் சிறப்பாக செய்ய விரும்புகிறேன், ஆனால் நீங்கள் இறைச்சி சாணை மூலம் காய்கறிகளை வைக்கலாம். இதன் விளைவாக மிகவும் நறுமணமுள்ள வெங்காயம்-பூண்டு நிறை.
5. நாங்கள் சுவையைச் சேர்ப்பதில் பணிபுரிந்தபோது, ​​​​தக்காளி சுமார் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் செலவழித்து, மென்மையாக்கப்பட்டு நிறைய சாறுகளை வெளியிட்டது. டிஷ் உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது அசைக்க மறக்காதீர்கள், இதனால் எதுவும் ஒட்டவில்லை அல்லது கீழே எரியும்.
6. வெங்காயம்-பூண்டு கலவையை சுண்டவைத்த தக்காளியில் சேர்க்கவும்.
7. உடனடியாக மற்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்: கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள், வளைகுடா இலைகள், மசாலா, கிராம்பு மொட்டுகள் மற்றும் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி.
8. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, சுமார் அரை மணி நேரம் மூடி இல்லாமல் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒவ்வொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கும் மசாலாப் பொருட்களுடன் காய்கறிகளை அசைக்க மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அவை ஒட்டிக்கொள்ளலாம்.
9. இந்த நேரத்தில், தக்காளி வெகுஜன கீழே கொதிக்க வேண்டும் மற்றும் காய்கறிகள் நன்கு கொதிக்க வேண்டும். உண்மையில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தக்காளியில் முற்றிலும் கரைந்துவிட்டது.
10. வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கான அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது: பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். இந்த வழியில் நாம் தக்காளியின் தோல்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்றுவோம், அதே போல் அவற்றின் சுவையை போதுமான அளவு வழங்கிய மற்றும் இனி தேவைப்படாத காரமான சேர்க்கைகள்.
11. முதலில், ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்தி, தக்காளி அடித்தளத்தின் அதிக திரவ பகுதியை சல்லடைக்குள் வைத்தேன் - அது விரைவாக வடிகிறது. இதன் விளைவாக திரவ தக்காளி சாறு, நாம் மீண்டும் கடாயில் ஊற்ற மற்றும் அதை சமைக்க தொடர அனுமதிக்க - நான் சுமார் 40 நிமிடங்கள் அதை ஆவியாகி.
12. ஆனால் தடிமனான வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் நன்கு தேய்க்க வேண்டும், இதன் விளைவாக நீங்கள் மிகவும் அடர்த்தியான தக்காளி கூழ் கிடைக்கும். உடனடியாக அதை தக்காளி சாற்றில் சேர்க்க அவசரப்பட வேண்டாம், திரவம் சரியாக ஆவியாகட்டும்.
13. மூலம், நான் மசாலா கொண்ட கேக் சுமார் 400 கிராம் கிடைத்தது.
14. ஆரம்பத்தில் திரவ தக்காளி சாறு நன்றாக ஆவியாகி மற்றும் தக்காளி சாஸ் மாறும் போது, ​​அதன் அளவு 2-3 மடங்கு குறையும்.
15. தடிமனான சாற்றில் படி 12 முதல் தக்காளி ப்யூரியைச் சேர்த்து, கலந்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து ஆவியாகும்.
16. தக்காளி வெகுஜன தேவையான தடிமன் அடையும் போது, ​​அது உப்பு மற்றும் தானிய சர்க்கரை சேர்க்க நேரம். எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க வேண்டாம்: சிறியதாகத் தொடங்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்), சுவைக்கவும், பின்னர் உங்கள் சுவைக்கு இனிப்பு மற்றும் உப்பு சமநிலையை சரிசெய்யவும். எதிர்கால வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
17. முடிவில், டேபிள் வினிகரைச் சேர்க்கவும், அதன் அளவு தக்காளியின் இயற்கையான அமிலத்தன்மை மற்றும் உங்கள் சுவை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. தனிப்பட்ட முறையில், நான் நிறைய வினிகரைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஏனென்றால் எங்கள் தக்காளி மிகவும் இனிமையானது அல்ல.
18. நீங்கள் கெட்ச்அப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றி, குளிர்காலத்திற்கு மூடுவதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள், ஏனென்றால் நீங்கள் அதை சாப்பிடுவீர்கள். ஒரு குளிர் சாஸரில் ஒரு டீஸ்பூன் போடுவது சிறந்தது, மற்றும் கெட்ச்அப் குளிர்ந்ததும், அதை முயற்சிக்கவும் - அது சூடாக இருக்கும் போது, ​​அது குளிர்ச்சியிலிருந்து வித்தியாசமாக இருக்கும்.
19. முன்கூட்டியே (அல்லது வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிக்கும் போது), நீங்கள் உணவுகளை தயார் செய்ய வேண்டும். மைக்ரோவேவில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, அடுப்பில் மூடிகளை கொதிக்க வைப்பது எனக்கு பிடித்த வழி (கொதித்த பிறகு 5 நிமிடங்கள் போதும்). கொதிக்கும் கெட்ச்அப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், கொள்கலனின் விளிம்பிலிருந்து 1 சென்டிமீட்டரை எட்டவில்லை.
20. உடனடியாக ஜாடிகளை இமைகளால் மூடவும். நீங்கள் எளிய டின்கள் (ஒரு விசையுடன் உருட்டப்பட்டது) மற்றும் திருகுகள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம் (அவை திருகு - உங்கள் கணவர் உங்களுக்கு உதவுவார்).
21. நாங்கள் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவை முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை அவற்றை இந்த நிலையில் விட்டுவிட்டு, சூடாக ஏதாவது மூடப்பட்டிருக்கும் (ஒரு போர்வை, கம்பளி, ஃபர் கோட் அல்லது கோட் - நீங்கள் வழக்கமாக பதப்படுத்தல் செய்யும் போது பயன்படுத்துவது). இந்த வழியில், இமைகள் மற்றும் முழு பணிப்பகுதியின் கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சை ஏற்படுகிறது. அடித்தளத்தில், பாதாள அறை அல்லது மற்ற இருண்ட மற்றும் குளிர் அறையில் - நீங்கள் கெட்ச்அப் மீதமுள்ள அதே இடத்தில் வீட்டில் கெட்ச்அப் சேமிக்க வேண்டும்.
22. மொத்தத்தில், குறிப்பிட்ட அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து 900 மில்லிலிட்டர் ரெடிமேட் கெட்ச்அப்பைப் பெறுகிறோம், என்னிடம் 2 ஜாடிகள் (500 மற்றும் 250 மில்லிலிட்டர்கள்) மற்றும் இந்த கிண்ணம் (சுமார் 150 மில்லிலிட்டர்கள்) சோதனைக்கு உள்ளன.
23. குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பிற்கான இந்த எளிய செய்முறை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன், இதன் விளைவாக நீங்கள் விரும்பினால்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ
• மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 5 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 150 கிராம்
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
• சூடான மிளகு - ருசிக்க
• ஸ்டார்ச் - 2 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் 9% - 50 மிலி

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியில் இருந்து தோல்களை அகற்றவும் (30 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை எறியுங்கள்), வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் உரிக்கவும்.
2. காய்கறிகளை சுத்தப்படுத்தி 2-3 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும் (அதனால் அதிகப்படியான திரவம் கொதிக்கும்).
3. அடுத்து, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
4. 15-20 நிமிடங்கள் மசாலாவுடன் கொதிக்கவும்.
5. ஒரு பிளெண்டரில், தக்காளி கலவையை மென்மையான வரை அரைக்கவும்.
6. கெட்ச்அப் 0.5 கப் ஊற்ற, குளிர், ஸ்டார்ச் சேர்க்க, அசை.
7. மீதமுள்ள கெட்ச்அப்பில் வினிகரை சேர்க்கவும்.
8. கெட்ச்அப்பை ஸ்டார்ச் மற்றும் கெட்ச்அப்பை வினிகருடன் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
9. நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு கெட்ச்அப் தயாரிக்க விரும்பினால், நீங்கள் சூடான சாஸை சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு மூடிகளை உருட்ட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் - ஒரு எளிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த ஜூசி சிவப்பு தக்காளி
• 1 லிட்டர் தக்காளிக்கு:
• ½ நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்
• 600-700 கிராம் ஒயின் வினிகர்
• 20-30 கிராம் உப்பு
• 40-50 கிராம் சர்க்கரை
• ஒரு சிட்டிகை தர்ராகன்
• 1 கிராம் கெய்ன் மிளகு
• 3 கிராம்பு மொட்டுகள்
• 2 கிராம் இஞ்சி
• 2 கிராம் இலவங்கப்பட்டை
• 2 கிராம் ஜாதிக்காய்
• 2 கிராம் சிவப்பு மிளகு
• 1-2 சிட்டிகை கறி

சமையல் முறை:

1. பழுத்த தக்காளியை நன்கு உரிக்கவும்.
2. பின்னர் தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், வினிகர் மற்றும் மேலே உள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் 1 லிட்டர் பேஸ்டில் சேர்க்கவும்.
4. மசாலா சாஸ் தரையில் வடிவத்தில் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது.
5. கலவையை நன்கு கலந்து 20-25 நிமிடங்கள் தேவையான தடிமனாக கொதிக்கவும்.
6. சரியாக சமைக்கப்பட்ட சாஸ் ஒரு தடிமனான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ரொட்டியில் எளிதில் பரவுகிறது.
7. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களில் சூடான கெட்ச்அப்பை ஊற்றி உடனடியாக மூடவும்.
8. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

கடுகு ஒரு குறிப்பை குளிர்காலத்தில் கெட்ச்அப்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஐந்து கிலோ தக்காளி;
• அரை கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
• இரண்டு பெரிய வெங்காயம்;
• இரண்டு டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி;
• கடுகு பொடி - மூன்று டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வினிகர் - அரை கண்ணாடி;
• உப்பு - இரண்டு டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஜாதிக்காய் - ஒரு சிட்டிகை;
• ஒரு ஜோடி துண்டுகள் கார்னேஷன்கள்

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியை உரிக்கவும்; சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி;
2. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது வெங்காயம் தட்டி;
3. வாணலியில் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்;
4. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை வறுக்கவும்;
5. அதிகப்படியான திரவம் கொதிக்கும் வரை ஒன்றரை மணி நேரம் தீயில் விடவும்;
6. ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும்;
7. மீண்டும் பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்;
8. உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் தவிர, தக்காளி வெகுஜனத்திற்கு அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்;
9. மற்றொரு இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் கொதிக்கவும்;
10. கெட்ச்அப் தயாரிப்பு முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காயைச் சேர்க்கவும்;
11. முடிக்கப்பட்ட சாஸை ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.
12. குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப்பை சுவையாக மாற்ற, பழுத்த மற்றும் தாகமாக இருக்கும் தக்காளியை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
13. சாஸ் தயாரிப்பதற்கு முன், தக்காளியில் இருந்து தோல்களை அகற்ற நேரம் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
14. பூண்டின் வாசனை மற்றும் சுவை பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை சாஸில் சேர்க்க வேண்டியதில்லை.
15. சாஸை இன்னும் ஒரே மாதிரியாக மாற்ற, ஜாடிகளில் ஊற்றுவதற்கு முன் கலவையை ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் கபாப் கெட்ச்அப்

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டரை கிலோகிராம் பழுத்த மற்றும் ஜூசி தக்காளி;
• ஒரு கிலோ மணி மிளகு;
• சூடான மிளகு நெற்று;
• தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட பூண்டு;
• மூன்று டீஸ்பூன். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு, கடுகு, கொத்தமல்லி, அரைத்த இஞ்சி வேர், வெந்தயம் விதைகள், வினிகர் சாரம்;
• சூடான மற்றும் மசாலா ஆறு பட்டாணி;
• ஐந்து ஏலக்காய் தானியங்கள்;
• லாரல் இலை - இரண்டு துண்டுகள்;
• கலை. அரை கண்ணாடி தண்ணீரில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை.

சமையல் முறை:

1. தக்காளி, இனிப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக வெட்டி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
2. வினிகர் மற்றும் ஸ்டார்ச் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
3. காய்கறி கலவையை வேகவைத்த ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நன்றாக சல்லடை மூலம் அரைக்கவும்.
4. மற்றொரு மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் கூழ் சமைக்கவும்.
5. அது தயாராவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் எசன்ஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

ஜேமி ஆலிவரின் கெட்ச்அப் ரெசிபி

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோ பழுத்த தக்காளி;
• தக்காளி விழுது - இரண்டு டீஸ்பூன். கரண்டி;
• நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் - நான்கு பிசிக்கள்;
• அரை கண்ணாடி சர்க்கரை;
• உப்பு சுவை;
• மணமற்ற தாவர எண்ணெய் - கால் கப்;
• கீரைகள் - ஒரு கொத்து துளசி மற்றும் வோக்கோசு (செலரி).
• பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள் இரண்டு தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு நான்கு மொட்டுகள்;
• இஞ்சி இரண்டு சிறிய துண்டுகள்;
• பூண்டு சிறிய தலை;
• மிளகாய்த்தூள் - ஒரு பிசி.

சமையல் முறை:

1. தக்காளியை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
2. வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்;
3. இஞ்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்;
4. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், மசாலா சேர்க்கவும்;
5. வாணலியில் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் சிறிது தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, மூன்றில் ஒரு பங்கு வேகவைக்கவும்;
6. கூழ் காய்கறி கலவை;
7. மற்றொரு நாற்பது நிமிடங்களுக்கு கூழ் கொதிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 2 துண்டுகள்;
• தக்காளி - 2 கிலோ;
• சூடான மிளகு - 1 துண்டு;
• வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• காய்ந்த கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புகிறோம். மேலும் படிக்க:
2. அவற்றை நெருப்பில் வைக்கவும், தக்காளி பாதியாக குறையும் வரை சமைக்கவும்.
3. நாங்கள் சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிகளை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்புகிறோம்.
4. தக்காளியில் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
5. உடனடியாக உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு, தரையில் மிளகு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. சமையல் முடிவில், வினிகர் சேர்க்கவும்.
7. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்

தக்காளி சாஸ்கள் தயாரிக்கும் சகாப்தம் 20 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கியது. இது குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப்பை தயாரிப்பதன் மூலம் எளிமையாக தொடங்கியது. நாங்களே சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வந்தோம், ஆனால் சுவையூட்டும் சுவை நன்றாக இருந்தது. விரைவில், ஹெய்ன்ஸ் என்ற ஆர்வமுள்ள அமெரிக்கர் கெட்ச்அப்பின் தொழில்துறை உற்பத்தியை நிறுவினார். சரி, நாமே தயாரித்த சாஸ் மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது என்ற முழு நம்பிக்கையுடன், பழைய பாணியில், வீட்டிலேயே தக்காளி அறுவடை செய்கிறோம். பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் காரமான, இனிப்பு, தடித்த கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

மஞ்சள் உட்பட எந்த வகை தக்காளியையும் குளிர்கால அறுவடைக்கு பயன்படுத்தலாம். அவற்றின் அமைப்பு மிகவும் முக்கியமானது. சாஸ் தயார் செய்ய, அடர்த்தியான, இறைச்சி அமைப்புடன், தண்ணீர் இல்லாத தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்கான எளிய செய்முறை

சாஸ் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்று. இது கிளாசிக் மற்றும் சுவையில் மிகவும் வெற்றிகரமானதாகக் கருதப்படுகிறது.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• தக்காளி - 2.5 கிலோ.
• தானிய சர்க்கரை - 0.5 கப்.
• உப்பு - ½ பெரிய ஸ்பூன்.
• மிளகுத்தூள் - 20 பிசிக்கள்.
• கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 2 பிசிக்கள்.
• டேபிள் வினிகர் - 2 பெரிய கரண்டி.
• கொத்தமல்லி - 10 பிசிக்கள்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. பெரிய மாதிரிகளை 4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்; சிறியவற்றை பாதியாக வெட்ட வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு உள்ளடக்கங்களை மெதுவாக சூடாக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடிவிடாதீர்கள், எங்கள் நலன்களுக்காக, அதிக திரவம் ஆவியாகும்.
3. ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி கலவையை துடைக்கவும். இப்போது அவை ஒரு வடிகட்டி போன்ற பெரிய அளவுகளில் மிக விரைவாகவும் வசதியாகவும் விற்கப்படுகின்றன.
4. இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி சாற்றை கொதிக்க வைக்கவும். மெதுவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வழக்கமான கிளறி, 1-2 மணி நேரம் சமைக்கவும். கொதிக்கும் நேரம் காய்கறியின் தரத்தைப் பொறுத்தது. தண்ணீர் நிறைந்தவை கொதிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். வெகுஜன தடிமனாக மாற வேண்டும்.
5. கடாயில் இருந்து எளிதாக அகற்றுவதற்கு, ஒரு நீண்ட வால் கொண்ட துணி பையில் சுவையூட்டல்களை வைக்கவும். தக்காளி கலவையில் சேர்க்கவும்.
6. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அசை. 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும். மசாலா பையை வெளியே எடுக்கவும்.
7. கெட்ச்அப் தயாரிக்கும் இந்த கட்டத்தில், தயாரிப்பை எப்போதும் சுவைக்கவும். தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
8. வினிகரில் ஊற்றவும். கடைசி 5-10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும்.
9. வெப்பத்தை அணைக்கவும், ஜாடிகளை நிரப்பவும், திருகவும். கூல், முத்திரையின் இறுக்கத்தை சரிபார்க்கவும். பாதாள அறை அல்லது சரக்கறையில் நிரந்தர சேமிப்பு இடத்திற்கு நகர்த்தவும்.

தக்காளி கெட்ச்அப் - விரல் நக்கும் செய்முறை

சில பழக்கமான கூறுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வழக்கமான சுவை கசப்பானதாகவும், தெய்வீக நறுமணமாகவும் இருக்கும். தொடரின் செய்முறை உங்கள் விரல்களை நக்கி மேலும் கேட்கும். Gourmets மத்தியில் இது சிறந்த கருதப்படுகிறது.

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• பூண்டு - 8 பல்.
• வெங்காயம் - 500 கிராம்.
• எலுமிச்சை.
• துளசி - ஒரு பெரிய கொத்து.
• தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப.
• சர்க்கரை - 120 கிராம்.
• உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• பால்சாமிக் வினிகர் - 2 சிறிய கரண்டி (ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் மாற்றுவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, ஆனால் சுவை மாறும்).
• ஜாதிக்காய் - ½ சிறிய ஸ்பூன்.
• கிராம்பு தரையில் - அதே அளவு.
• இனிப்பு மிளகு - ஒரு முழு தேக்கரண்டி.
• மசாலா, அரைத்தது - ½ தேக்கரண்டி.
• தரையில் கருப்பு மிளகு - அதே அளவு.
• உலர்ந்த துளசி - தேக்கரண்டி.
• கொத்தமல்லி - ஒரு தேக்கரண்டி.
• அரைத்த மிளகாய் - ½ சிறிய ஸ்பூன்.

மிகவும் சுவையான சாஸ் செய்வது எப்படி:

1. பூண்டின் தலையை கிராம்புகளாகப் பிரித்து உரிக்கவும். வெங்காயத்தின் தலைகளை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். தக்காளியிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.
2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும். வெங்காயம் சேர்த்து, பூண்டு கிராம்பு எறிந்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. தீயை இயக்கவும். சர்க்கரை எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளறி, 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெங்காயம் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாக மாறும்.
4. வாணலியில் தக்காளி சேர்க்கவும். அவ்வப்போது உள்ளடக்கங்களை கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. தக்காளி போதுமான சாறு வெளியிடும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. தனித்தனியாக, எலுமிச்சை சாறுடன் பால்சாமிக் வினிகரை கலக்கவும். வாணலியில் ஊற்றவும். கிளறி, சமைப்பதைத் தொடரவும்.
7. கால் மணி நேரம் கழித்து, உப்பு சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு கலவையை சமைக்க தொடரவும்.
8. கெட்ச்அப்பை சமைப்பதற்கான அனைத்து உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு துணி பையில் வைக்கவும், அவற்றில் புதிய துளசி சேர்க்கவும்.
9. பையை வாணலியில் வைக்கவும். கலவையை மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
10. பையை வெளியே எடுத்து பான் உள்ளடக்கங்களை சுவைக்கவும். விடுபட்டதைச் சேர்க்கவும்.
11. பர்னரிலிருந்து அகற்றி, கலவையை ஒரு கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்யவும் (நீங்கள் அதை நேரடியாக கடாயில் செய்யலாம்).
12. தக்காளியின் தோல்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, ப்யூரியை ஒரு சல்லடை மூலம் பகுதிகளாக அனுப்பவும்.
13. வாணலிக்குத் திரும்பு. 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதை வலுவாக கொதிக்க விடவும், அதை அணைக்கவும்.
14. சிறிய மலட்டு சேமிப்பு கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். குளிர், ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். சேமிப்பிற்காக பாதாள அறைக்கு மாற்றவும்.

மிளகுத்தூள், இலவங்கப்பட்டை கொண்ட இனிப்பு தக்காளி கெட்ச்அப்

எல்லோரும் காரமான மசாலாக்களை விரும்புவதில்லை. நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு கூட வழங்கக்கூடிய கெட்ச்அப் செய்முறையை வைத்திருங்கள்.

தேவை:

• தக்காளி - 5 கிலோ.
• மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 300 கிராம்.
• அசிட்டிக் அமிலம் 9% - 100-150 மிலி.
• கருப்பு மிளகு - தேக்கரண்டி.
• மிளகுத்தூள் - ½ தேக்கரண்டி (இன்னும் சாத்தியம்).
• இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிட்டிகை.
• உப்பு - 2 பெரிய கரண்டி.
• ஏதேனும் கீரைகள்.

சுவையான சாஸ் தயார்:

• காய்கறிகளை துண்டுகளாக நறுக்கவும். வேகமாக கொதிக்க, அதை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், ஆனால் நீங்கள் சோம்பேறியாக இருந்தால், உங்கள் நேரத்தை வீணாக்காதீர்கள். சமைக்கட்டும்.
• கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தின் தீவிரத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். வெகுஜன பாதி குறைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும். இதற்கு 2-3 மணி நேரம் ஆகும்.
• வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும். ஒரு சல்லடை கொண்டு துடைக்கவும்.
• அடுப்புக்குத் திரும்பு. மசாலா சேர்க்கவும். வகைகளை விரும்புபவர்கள், கொத்தமல்லி மற்றும் மஞ்சள் சேர்த்து பரிந்துரைக்கிறேன். கீரைகள் இருந்து, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு எடுத்து. அதை ஒரு மூட்டையில் கட்டி, அதை வாணலியில் குறைக்கவும் (இறுதியில், அதை வெளியே எடுத்து எறியுங்கள்).
• சுமார் 3 மணி நேரம் சமைக்க தொடரவும்.
• மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் திருகு.

வீட்டில் தக்காளி மற்றும் பிளம் கெட்ச்அப் - மிகவும் சுவையான செய்முறை

சாஸ் தயாரிக்க தக்காளியைப் போலவே பிளம்ஸும் பொருத்தமானது. நெருங்கிய ஒத்துழைப்பில், அவர்கள் சுவையூட்டும் மந்திர சுவை கொடுக்கிறார்கள். குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதிரி ஜாடியை உருவாக்க முயற்சிக்கவும்.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• பிளம்ஸ் - 1 கிலோ.
• பூண்டு தலை.
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ.
• கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு - ஒரு சிறிய ஸ்பூன்.
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பது எப்படி:

1. பிளம்ஸில் இருந்து குழிகளை அகற்றி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும். மெதுவாக வெப்பமடைகிறது, நீராவி. சிறிது ஆறிய பிறகு சல்லடையில் அரைக்கவும்.
2. தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்திலும் இதைச் செய்யுங்கள். கொதிக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஆவியில் வேகவைத்து சிறிது ஆறவிடவும். ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
3. இரண்டு ப்யூரிகளையும் இணைக்கவும். செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். பூண்டையும் பேஸ்ட்டாக நறுக்க வேண்டும்.
4. வெகுஜன மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும். உடனடியாக ஊற்றவும் மற்றும் சுழற்றவும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் கெட்ச்அப்

பழங்கள் பெரும்பாலும் குளிர்கால தயாரிப்புகளில் சுவையூட்டிகள் மற்றும் தக்காளி சாஸ்கள் உள்ளன. ஆப்பிள்கள் அவற்றில் முன்னணியில் உள்ளன, நல்ல காரணத்திற்காக. காய்கறிகளுடன் வெற்றிகரமாக இணைந்து, அவை அவற்றின் தனித்துவமான பழக் குறிப்பைச் சேர்க்கின்றன.

தேவை:

• தக்காளி - 2.5 கிலோ.
• ஆப்பிள்கள் - 4 பிசிக்கள். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வகை.
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.
• இனிப்பு மிளகு - அதே அளவு.
• பூண்டு கிராம்பு - 4-5 பிசிக்கள்.
• இலவங்கப்பட்டை - தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - ½ கப்.
• உப்பு - ஒரு பெரிய ஸ்பூன்.
• கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 4 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• மசாலா பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.
• எசன்ஸ் - ½ சிறிய ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. ஆப்பிள்களின் மையப்பகுதி, சவ்வுகள் மற்றும் மிளகு விதைகளை அகற்றுவதன் மூலம் வேலைக்கு காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். ஆப்பிள்களின் தடிமனான தோலை வெட்டுவது நல்லது.
2. நன்றாக சாணை வழியாக, கூழ் அரைக்கவும்.
3. கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி கொதிக்க ஆரம்பிக்கவும். ப்யூரி தடிமனாக மாறுவதற்கு தோராயமாக 1.5 மணிநேரம் ஆகும், மூன்றில் ஒரு பங்கு குறையும்.
4. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களை ஒரு துணி பையில் வைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைப்பது நல்லது, இதனால் அவை சமைத்த பிறகு எளிதாக அகற்றப்படும்.
5. கெட்ச்அப்பை 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை விரும்பினால், ஒரு பிளெண்டர் மூலம் குத்துங்கள். நான் இந்த கட்டத்தைத் தவிர்க்கிறேன், ஏனென்றால் நான் கரடுமுரடான அரைக்க விரும்புகிறேன், சிறிய காய்கறிகளைச் சேர்த்துக்கொள்கிறேன்.
6. நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து வினிகர் சேர்க்கவும். பர்னரை அணைக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் குளிர்ச்சியாக சேமிக்கப்படுகிறது.

வினிகர் மற்றும் சமையல் இல்லாமல் தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தக்காளி சாஸ் - குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

உங்கள் சொந்த கைகளால் விரைவாக கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இங்கே. குறைபாடு என்னவென்றால், நீங்கள் சிறிய பகுதிகளை உருவாக்க வேண்டும், ஏனெனில் அத்தகைய சுவையூட்டலை குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றும் மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு மட்டுமே சேமிக்க முடியும். இது குளிர்காலத்திற்கு தயாராக இல்லை.

• தக்காளி - 500 கிராம்.
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
• சின்ன வெங்காயம்.
• கொத்தமல்லி (வோக்கோசு) - 2 கிளைகள்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• தரையில் மிளகு, உப்பு. காரத்திற்கு, நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை சூடான மிளகாய் சேர்க்கலாம்.

எப்படி செய்வது:

1. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். ஒரு சிறிய வெட்டு மற்றும் தோலை உரிக்கவும்.
2. சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் அதே போல் செய்யவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கலப்பான் மூலம் கலக்கவும்.
3. கொத்தமல்லியை நறுக்கி சாஸில் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கிளறி பரிமாறவும்.

தக்காளியுடன் கூடிய சுவையான குளிர்கால கெட்ச்அப்பிற்கான வீடியோ செய்முறை. மகிழ்ச்சியான ஏற்பாடுகள்!