செர்ரி விரைவாக பழுக்க வைக்கும். நேற்று பெர்ரி இன்னும் கடினமாக இருந்தது, ஆனால் இன்று அவற்றை சேகரித்து செயலாக்க நேரம். நாங்கள் செர்ரி ஜாம் குழிகளுடன் அல்லது குழிகள் இல்லாமல் செய்கிறோம் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், தடிமனான, அழகான ஜாம் மற்றும் அதிக வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள விரும்புகிறோம். புதிய பெர்ரிகளின் வாசனை மற்றும் நிறத்துடன்.
நாங்கள் ஏற்கனவே நிறைய பெர்ரி மற்றும் பழங்களை தயார் செய்துள்ளோம். பதப்படுத்தல் சீசன் தொடங்கிவிட்டது, குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு இன்னபிற பொருட்களை சேமித்து வைக்க உங்களுக்கு நேரம் தேவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் விரைவான கோடையின் குளிர்காலத்தில் நமக்கு நினைவூட்டுகின்றன. ஜாம் தயாரிப்பதற்கான முறைகள் வியக்கத்தக்க வகையில் வேறுபட்டவை.
குழிகளுடன் கூடிய செர்ரி ஜாம் விரும்பிகளில் நானும் ஒருவன். இருப்பினும், விதைகளில் இருந்து ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் வெளியிடப்படுகிறது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். அதிக நேரம் சேமிப்பதால் மட்டுமே தீங்கு ஏற்படும் என்பது எனது கருத்து. மற்றவர்கள் வெறுமனே ஜாம் சாப்பிட விரும்பவில்லை மற்றும் அழகியல் காரணங்களுக்காக விதைகளை துப்புகிறார்கள். இன்று நாம் விதைகளுடன் ஜாம் சமைத்து மகிழ்வோம்!
இது என் உணர்ந்த செர்ரி. இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி ஜாம் தயாரிப்பதற்கு அதிக உழைப்பு தேவையில்லை, ஆனால் அது நேரம் எடுக்கும். ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, ஆதாரத்திற்காக ஒதுக்கி வைக்கவும். ஜாம் ப்ரூஃபிங் செய்யும் போது, நான் மற்ற விஷயங்களைச் செய்கிறேன். இருப்பினும், நீங்களே பாருங்கள்.
செர்ரி பெர்ரி - 2 கிலோ.
தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ.
நான் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி, ஓடும் நீரில் கழுவினேன். நான் அதை உலர ஒரு பழைய துண்டு மீது ஊற்றினேன். இந்த பணிக்கு நான் பழைய அல்லது காகித துண்டுகளைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஏனென்றால் செர்ரி பின்னர் கழுவாது.
பெர்ரிகளை சேதப்படுத்தாதபடி, எந்த சூழ்நிலையிலும் நான் எதையும் கலக்கவில்லை. நான் ஒரு துண்டு கொண்டு பேசின் மூடி அதை 8 மணி நேரம் விட்டு. செர்ரி சாறு ஏற்கனவே பெர்ரியில் இருந்து வந்துவிட்டது, சர்க்கரை இன்னும் உருகவில்லை என்றாலும், நான் கிண்ணத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்தேன். சூடுபடுத்தும் போது, பெர்ரி தீவிரமாக சாற்றை வெளியிடுகிறது மற்றும் அனைத்து சர்க்கரையையும் கரைக்கிறது.
அது சூடாகும்போது, மரக் கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறவும். சாறு பிரிக்கப்பட்டு, சர்க்கரை கரைந்து, சிரப் ஏற்கனவே கொதித்தது. இப்போது நிறுத்து. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மற்றொரு 8 மணி நேரம் விட்டு, ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
கிண்ணம் முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன், நான் அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து கொதிக்க விடுகிறேன். நான் அசை. நான் அதை கழற்றி மீண்டும் எட்டு மணி நேரம் வைக்கிறேன்.
தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, அதை கொதிக்க விடவும் மற்றும் கிளறி மற்றும் நுரை அகற்றுவதை நிறுத்தாமல் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாம் ஏற்கனவே தடிமனாகவும் இருட்டாகவும் மாறிவிட்டது. பழங்கள் அனைத்தும் சேதமடையாமல் அப்படியே உள்ளன. அதனால் ஜாம் செய்து வைட்டமின்களை சேமித்தோம்.
நான் இன்னும் சூடான ஜாம் மற்றும் வேகவைத்த இமைகளில் திருகு கொண்டு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்புகிறேன். எல்லாம் தயார். சுவைக்க கொஞ்சம் விட்டு விடுகிறேன். எல்லா ஜாடிகளையும் தலைகீழாக அடுக்கி ஒரு போர்வையில் போர்த்தினேன். நாளை என் கணவர் அவர்களை அடித்தளத்தில் வைப்பார். இந்த ஜாடிகள் அடுத்த அறுவடை வரை நன்றாக சேமிக்கப்படும்.
இந்த நீண்ட சமையல் முறை உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்றால், ஐந்து நிமிட உணவுக்கு பின்வரும் இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும்.
இந்த முறை அதன் வேகம் மற்றும் எளிமை காரணமாக மிகவும் பிரபலமானது. நாங்கள் அதை சமைக்கும்போது அதைப் பார்த்தோம், மேலும்
உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:பெர்ரி - 1 கிலோ.
சர்க்கரை - 600 கிராம்.
நான் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவி உலர வைத்தேன். நான் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை அடுக்குகளில் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றுகிறேன், அங்கு நான் சமைக்கிறேன். நான் சாறு வெளியிட 8 மணி நேரம் விட்டு விடுகிறேன்.
இப்போது நான் கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்தேன். சூடாக்கும்போது கரையாத சர்க்கரை அனைத்தும் உருகும் மற்றும் செர்ரிகளில் ஏராளமான சாறு கிடைக்கும். கவனமாக, பெர்ரிகளை நசுக்காதபடி, ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும். சிரப்பில் செர்ரிகள் மிதப்பதை நான் ஏற்கனவே பார்த்தபோது, செயல்முறையை விரைவுபடுத்த வெப்பத்தை சிறிது அதிகரிக்கிறேன்.
அது நன்றாக கொதித்ததும், நான் நேரத்தை கவனிக்கிறேன். நான் ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்க, நுரை நீக்க அசை. நாம் நுரை அகற்றுவது சிறந்தது, ஜாம் மிகவும் அழகாக இருக்கும். மேலும் இது சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது.
அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை கழுத்து வரை சூடான ஜாம் கொண்டு நிரப்புகிறேன். நான் வேகவைத்த இமைகளுடன் மூடுகிறேன். நான் அதை தலைகீழாக வைத்து போர்வையில் போர்த்தினேன். ஒரு நாள் கழித்து நாங்கள் அதை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம். நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை ஒரு குளிர் அறையில் ஐந்து நிமிடங்கள் சேமிக்க வேண்டும்.
அத்தகைய விரைவான நெரிசலில் இருந்து அதிக தடிமன் எதிர்பார்க்கக்கூடாது. ஆனால் நீங்கள் அதை ஜெலட்டின் மூலம் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கலாம், மேலும் இந்த ஜாம் வெளிநாட்டு கட்டமைப்பைப் போல விரைவாகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும். இரினா பெலாயா அதை எப்படி செய்கிறார் என்று பாருங்கள்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எல்லாம் விரைவாகவும் சிக்கல்களும் இல்லாமல் செய்யப்படுகிறது.
இரினா செர்ரிகளை உப்பு நீரில் ஊற வைத்து புழுக்களை அகற்றுவது இங்கே எனக்கு ஒரு கண்டுபிடிப்பு... நான் செர்ரிகளில் எந்த புழுவையும் பார்த்ததில்லை என்பது விந்தையானது. அநேகமாக, எங்கள் கடுமையான சைபீரியன் செர்ரி எந்த புழுக்களுக்கும் ஆளாகாது.
இருப்பினும், குளிர்காலத்தில் நாம் ஜாம் கொண்ட தேநீர் குடிப்பது மட்டுமல்லாமல், கேக் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை செர்ரிகளுடன் சுடுவோம். கேக்குகளுக்கு, நான் ஒரு சிறப்பு வீட்டில் "குடித்த செர்ரி" தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
நான் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் அலங்கரிக்க இந்த ஜாம் இருந்து பெர்ரி பயன்படுத்த. நான் மதுபானத்துடன் கேக்குகளுக்கு பிஸ்கட்களை ஊறவைக்கிறேன். அங்கு சிறப்பு ஆல்கஹால் எதுவும் இல்லை, ஆனால் அதை குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க நான் இன்னும் பரிந்துரைக்கவில்லை. நிச்சயமாக, அத்தகைய நெரிசலுக்கு, விதைகளை அகற்றுவது நல்லது, ஆனால், மன்னிக்கவும், நான் சோம்பேறி.
பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படும் இந்த மதுபானம் காக்னாக்ஸ் மற்றும் மதுபானங்களை விட மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. பேஸ்ட்ரிகள், இனிப்புகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்களை அலங்கரிக்க பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தவும். முயற்சி செய்து நீங்களே பாருங்கள்.
மேலும், இனிப்புகளைப் பற்றி பேசினால், இரட்டை மகிழ்ச்சிக்கான மற்றொரு அற்புதமான செய்முறை: செர்ரி + சாக்லேட்.
பிட்ஸ் மற்றும் டார்க் சாக்லேட் கொண்டு செர்ரி ஜாம் செய்யலாம். நான் ஏற்கனவே ஒரு சோதனையாக கொஞ்சம் செய்துவிட்டேன், நான் ஒரே ஒரு விஷயத்திற்கு வருத்தப்பட்டேன் - நான் ஏன் இவ்வளவு குறைவாக செய்தேன். இந்த செய்முறையை நான் முன்பு எப்படி அறியவில்லை! பொதுவாக, நான் சாக்லேட்டை வணங்குகிறேன், இங்கே நாங்கள் அதை செர்ரிகளுடன் வைத்திருக்கிறோம்... ம்ம்ம்ம்.. நீங்கள் இதை முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
1.வழக்கம் போல், பெர்ரிகளை கழுவி, ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும். ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நான் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு இருந்து சிரப் சமைக்க. நான் அரை வெண்ணிலா பாட் தூக்கி. கிடைக்கவில்லை என்றால், வெண்ணிலா சர்க்கரையை மாற்றவும்.
2. நான் இந்த சிரப்பில் பெர்ரிகளை வைத்து, அது கொதிக்கும் வரை கிளறவும். நான் அதை கொதிக்க, சுமார் அரை மணி நேரம் நுரை ஆஃப் skimming.
3. நான் சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைத்து, கிளறுவதை நிறுத்தாமல், அதை வாணலியில் எறியுங்கள். சாக்லேட் உருகியவுடன், நான் அதை அணைக்கிறேன். அது போலவே, நான் ஒரு சுவையான விருந்தை தயார் செய்தேன்!
4. வழக்கமான ஜாம் போலவே அதை சேமிக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில், இறுக்கமாக திருகப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளில்.
மல்டிகூக்கர் பிரியர்களுக்காக, மெரினா பெட்ருஷென்கோவின் சேனலில் இருந்து ஒரு செய்முறையை எடுத்தோம்
நாங்கள் குழிகளுடன் போதுமான செர்ரி ஜாம் செய்தோம். ஆனால் நாங்கள் நிச்சயமாக சில குழி செர்ரிகளை சமைப்போம்.
இன்று என்னுடன் சமைத்த அனைவருக்கும் நன்றி!
எங்கள் சமையல் உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், சமூக ஊடக பொத்தான்களைக் கிளிக் செய்து அவற்றை உங்கள் பக்கத்தில் சேமிக்கவும்!
செர்ரி ஜாம், நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கும் சமையல் வகைகள், உடனடியாக உங்களை ஈர்க்கும், மேலும் எல்லோரும் அதை செய்ய முடியும் என்று நான் நினைக்கிறேன். இந்த தைரியமான அறிக்கை, நாங்கள் மிகவும் கவனமாக சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்தோம், அவற்றை சோதித்தோம், மிக முக்கியமாக, உங்கள் மீது மிகுந்த அன்புடனும், இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சமையல் திறன்களை வளர்க்க உதவும் விருப்பத்துடனும் அவற்றை உங்களுக்காக விவரித்தோம். செர்ரிகளில் உள்ள வைட்டமின்களின் வளமான வளாகத்தை நாங்கள் ஆண்டு முழுவதும் சேமித்து வைப்போம், கூடுதலாக, செர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதன் மூலம், நாங்கள் எங்கள் உணவை மிகவும் பன்முகப்படுத்துவோம், மேலும் மிட்டாய் தயாரிப்புகளின் இனிப்பு வரம்பில் மட்டுமல்ல.
இந்த ஆண்டு மிகுதியான மற்றும் வகைகளால் நம்மை மகிழ்விக்கும் இனிப்புகள் என்றாலும், செர்ரி ஜாமுடன் நாங்கள் ஒன்றாக வாழ்வோம், நிச்சயமாக, அதில் போதுமான அளவு தயார் செய்தால். எல்லோரும் விரும்பும் "சாக்லேட்டில் செர்ரி" மிட்டாய் வீட்டில் பெரும் வெற்றியுடன் தயாரிக்கப்படலாம் என்பதும் பெரிய அளவில் தயாரிப்பதற்கான ஊக்கமாக இருக்கலாம்.
இந்த இனிப்புகளுக்கான செர்ரிகளை நாங்கள் தயாரித்த அற்புதமான சுவையான செர்ரி ஜாமில் இருந்து பெறுவோம்; கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.
கூடுதலாக, மீதமுள்ள சிரப்பில் இருந்து ஒரு அற்புதமான இனிப்பு தயாரிக்கப்படும், அதில் இருந்து மிட்டாய் செய்யப்பட்ட செர்ரி தோல்கள் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பிறகு, ஜெல்லி அல்லது மியூஸ், செர்ரி மற்றும் புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. விருந்தினர்களுக்கு தேநீருக்காக வழங்கப்படும் அற்புதமான திறந்த துண்டுகள் உங்கள் வீட்டிற்கு எப்போதும் விருந்தோம்பல் மற்றும் விருந்தோம்பல் அந்தஸ்தை வழங்கும்.
இவை அனைத்திலும், நீங்கள் அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கு குறைந்தபட்ச நேரத்தைச் செலவிடுவீர்கள், ஏனென்றால் நீங்கள் ஏற்கனவே கோடையில் இருந்து அற்புதமான நிரப்புதலைத் தயாரித்துள்ளீர்கள், மேலும் பல பதிப்புகளில், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் சரியான நேரத்தில் உங்களுக்கு உயிர்காக்கும். நீ .
நீங்கள் ஜாமிற்கான செர்ரிகளுக்கு ஷாப்பிங் செய்வதற்கு முன், எங்களுக்கு தேவையான அனைத்து "கருவிகள்" நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும், மேலும் குளிர்காலத்திற்கான எங்கள் தயாரிப்புகளை உருட்டக்கூடிய ஜாடிகளையும் நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். முன்கூட்டியே இதைச் செய்வது அவசியம், ஏனென்றால் நீங்கள் செர்ரிகளுடன் வீட்டிற்கு வரும்போது, அவற்றைத் தவிர வேறு எதையும் செய்ய உங்களுக்கு நேரமில்லை.
செர்ரிகள் மிக விரைவாக கெட்டுப்போகத் தொடங்கும், மேலும் ஜாம் இனி உயர் தரமாக இருக்காது, நீங்கள் பதட்டமாக, சோர்வடையத் தொடங்குவீர்கள், எல்லாவற்றையும் செய்ய முயற்சிப்பீர்கள், மேலும் உங்கள் குடும்பத்திற்கு அடுத்த செர்ரி ஜாம் ஒரு பெரிய கேள்வியாக இருக்கும். குறி.
அது சரியாக ஒழுங்கமைக்கப்பட்டால் நிலைமை முற்றிலும் வேறுபட்டதாக இருக்கும், அதாவது, நாங்கள் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்து, அவற்றைக் கழுவி, ஒரு துண்டுக்கு கீழ் வைக்கிறோம். அருகிலேயே ஒரு பான் இருக்க வேண்டும் - ஒரு ஸ்டெர்லைசர், ஒரு உலோக மூடியுடன், கருத்தடை செய்யும் போது நீராவி வெளியேற நடுவில் ஒரு துளை உள்ளது.
நாங்கள் உலோக இமைகளையும் கழுவுகிறோம், அதில் வார்னிஷ் செய்யப்பட்ட உள் அடுக்கு இருக்க வேண்டும். சீமிங் இயந்திரம் மற்றும் ஜாம் கிளறி ஒரு நீண்ட கைப்பிடி கொண்ட ஒரு மர கரண்டியால் முன்கூட்டியே சிந்திக்க வேண்டும்.
அதைத் தயாரிக்கும் அனைத்து முறைகளிலும் மிகவும் பிரபலமான ஜாம் குழிகளுடன் செர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் ஆனது, கூடுதலாக, இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் குழிகளில் உள்ள ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் சிறிய அளவுகளில் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். கூடுதலாக, இது செர்ரி ஜாம் ஒரு லேசான பாதாம் வாசனை கொடுக்கிறது.
நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை கழுவுகிறோம், பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் இருந்து சிரப்பை சமைக்கவும், அது தயாராகும் வரை, இது சிரப்பின் தெளிவால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் பாகில் செர்ரிகளை ஊற்றி, தீயை அணைத்து, 6 மணி நேரம் ஊறவைத்து, சிரப்பை வடிகட்டி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு வடிகட்டியில் செர்ரிகளை கொதிக்கும் பாகில் வைக்கவும், இந்த முறை ஜாம் சேர்த்து கலக்கவும். செர்ரிகளை கொதிக்க வைத்து வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
நாங்கள் அதை 10 - 12 மணி நேரம் காய்ச்ச விட்டு, மூன்றாவது முறையாக ஜாமை செர்ரிகளுடன் சேர்த்து வேகவைத்து, சமைக்கும் வரை சமைக்கிறோம், அதை சாஸரில் ஒரு துளி சிரப் மூலம் தீர்மானிக்கிறோம்; அது ஒரு குவிந்த வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும். கொதிக்கும் செர்ரி ஜாம் முன்பு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, ஆனால் உடனடியாக ஜாம் ஊற்றுவதற்கு முன், அவற்றை செர்ரி ஜாம் கொண்டு மாறி மாறி நிரப்புவதன் மூலம் அவற்றை மாறி மாறி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
ஜாடிகளை மலட்டு இமைகளால் மூடி, அவற்றை உருட்டவும், அவை முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை கருத்தடை செயல்முறையை நீட்டிக்கவும்.
செர்ரி - 1000 கிராம், சர்க்கரை - 1000 கிராம்.
மிகவும் அழகான மற்றும் சுவையான செர்ரி ஜாம் தாமதமான, சதைப்பற்றுள்ள வகைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்; அவற்றின் அளவு பொதுவாக சிறியது, ஆனால் நிறம், வாசனை மற்றும் சுவை ஆரம்ப வகைகளுடன் ஒப்பிட முடியாது, அதிலிருந்து கலவைகளை தயாரிப்பது நல்லது. குளிர்காலம்.
செர்ரிகளின் தாமதமான வகைகள், இருண்ட நிறத்தில், கழுவி, குழி போடலாம்; இது கைமுறையாக செய்யப்படலாம், ஆனால் வன்பொருள் கடைகளில் நீங்கள் வாங்கக்கூடிய ஒரு சிறப்பு சாதனத்தின் உதவியுடன் இது மிகவும் வசதியானது.
விதைகளை அகற்றிய பிறகு, செர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் மூடி உடனடியாக தீயில் வைக்கவும், இந்த வழக்கில் சாறு வெளிவர காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதால், போதுமான அளவு ஏற்கனவே வெளியிடப்பட்டுள்ளது.
செர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை நெருப்பில் போட்டு, முழு வெகுஜனத்தையும் முழுமையாகவும் கவனமாகவும் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர், வெப்பத்தை குறைத்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும், சிரப்பில் உள்ள பெர்ரிகளின் சீரான விநியோகம் மூலம் அதை தீர்மானிக்கவும். முன்மொழியப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தி செர்ரி ஜாம் சமைக்கும் தொடக்கத்தில் இருந்து, நாங்கள் தொடர்ந்து நுரை நீக்குகிறோம், மீண்டும் மீண்டும் சமையல் ஜாம் போலல்லாமல், ஒரு முறையுடன் இது தொடர்ந்து செய்யப்பட வேண்டும்.
செர்ரி ஜாம் 30 - 40 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் அது அதன் அற்புதமான நிறத்தையும் அதிக அளவு மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களையும் இழக்கும். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும், எந்த வகையிலும் அதை மூடவும்.
செர்ரி - 1000 கிராம், சர்க்கரை - 500 கிராம்.
செர்ரி ஜாம், நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கும் செய்முறை, தயாரிப்பின் வேகம், அழகான தோற்றம் மற்றும் நறுமணம், அத்துடன் ஜாம் செய்யும் பிற முறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது செர்ரி பெர்ரிகளில் உள்ள அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்களை அதிகபட்சமாக பாதுகாத்தல் உள்ளிட்ட பல நன்மைகள் உள்ளன. .
செர்ரிகளில் தாமதமான, கருமையான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள வகைகளில் மட்டுமே நமக்கு ஏற்றது, அவற்றைக் கழுவி தோலுரித்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் அரைக்கிறோம்; எங்களிடம் இல்லை என்றால், அவற்றை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கிறோம்.
இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் சர்க்கரையை வைத்து, அதை நெருப்பில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெகுஜன கொதித்த பிறகு, அதிகபட்சம் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றுவோம். மறந்துவிடாதீர்கள், அதே நேரத்தில், அனைத்து நுரைகளையும் அகற்ற, சூடான கலவையுடன் ஜாடிகளை ஒவ்வொன்றாக நிரப்பவும், உடனடியாக ஒவ்வொன்றையும் உருட்டவும்.
பின்னர் அவற்றை வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் துணியில் மூடி வைத்து, மேலே அதே துணியால் மூடி, அவற்றை இந்த வடிவத்தில் குளிர்விக்க விடுகிறோம்.
செர்ரி - 1000 கிராம், சர்க்கரை - 200 கிராம்.
செர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறையானது குறைந்தபட்ச சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை உள்ளே வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படாதவர்களுக்கு, நீங்கள் செர்ரி ஜாம் முழுவதுமாக சர்க்கரை இல்லாமல் செய்யலாம், அதை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கவும். .
அதிக அளவு பழுத்த செர்ரிகளின் தாமதமான வகைகள், கழுவப்பட்டு, குழியாக, பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்து, தீயில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, மலட்டு ஜாடிகளில் போட்டு, உருட்டவும். ஜாடிகளை போர்த்தி தொடர்ந்து.
செர்ரி - 1000 கிராம், ஜாமுக்கு, 500 கிராம், சாறுக்கு, சர்க்கரை - 1000 கிராம்.
முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஜாமின் சிறப்பு பணக்கார நிறம், அதே போல் அதன் நம்பிக்கைக்குரிய தோற்றம், யாரையும் அலட்சியமாக விடாது, மேலும் அதை மீண்டும் மீண்டும் தயாரிக்க உங்களைத் தூண்டும். நாங்கள் அனைத்து செர்ரிகளையும் கழுவி, சாறு பிரித்தெடுக்கும் நோக்கம் கொண்ட செர்ரிகளின் பகுதியிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, பின்னர் முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு மர மாஷரைப் பயன்படுத்தி ப்யூரிக்கு பிசைந்து கொள்கிறோம்.
இதற்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு துணியில் வைத்து, இந்த செர்ரி சாற்றில் சாற்றை பிழிந்து, ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதில் செர்ரி ஜாம் சமைக்கப்படும் மற்றும் அதில் சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து வைக்கவும். தீயில்.
செர்ரி சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அது தயாராகும் வரை சமைக்கவும், அது மேகமூட்டமாக இருப்பதை நிறுத்தி, தெளிவடையும் போது, மீதமுள்ள சமைத்த செர்ரிகளை கொதிக்கும் சிரப் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
ஒரு மர ஜாம் ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் நன்றாகவும் மிகவும் கவனமாகவும் கலக்கவும், கலவையை சிறிது நேரம் தீயில் வைத்திருந்த பிறகு, ஆனால் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், வெப்பத்தை அணைக்கவும். செர்ரி ஜாமை 6 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் ஜாம் மீண்டும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 12 மணி நேரம் விட்டு, அடுத்த முறை மென்மையான வரை செர்ரி ஜாம் சமைக்கவும்.
தொழில்நுட்ப தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி நெரிசலின் தயார்நிலையை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம், வெகுஜனத்தின் கொதிநிலை 105 - 106 * C ஆக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அத்தகைய தெர்மோமீட்டர் கையில் இல்லை என்றால், மறைமுக அறிகுறிகள், ஒரு சாஸரில் ஒரு துளி அல்லது ஒரு துளியைப் பயன்படுத்தி சரிபார்க்கிறோம். பாகில் உள்ள பெர்ரிகளின் கூட விநியோகம், அத்துடன் ஜாம் ஒரு தெளிவாக தடிமனான தோற்றம் .
இதை நீண்ட நேரம் சமைக்க முடியாது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்; செர்ரி ஜாம் தயாரிக்கும் இந்த முறையின் நிறத்தை இழப்பது தோல்விக்கு சமம். முடிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் ஜாம் ஒன்றை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
செர்ரி - 1000 கிராம், கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த பழங்கள் - 500 கிராம், சர்க்கரை - 600 கிராம்.
நாங்கள் செர்ரிகளைக் கழுவுகிறோம், குழிகளை அகற்றுகிறோம், கொடிமுந்திரிகளை விட்டுவிடுகிறோம், சிறியதாக இருந்தால், வெட்டப்படாமல், ஆனால் பெரியவற்றை பாதியாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சர்க்கரையுடன் மூடி, அதை நெருப்பில் வைக்கிறோம், முதலில் வகுப்பியை வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும்.
சமைத்த பிறகு, செர்ரி ஜாமை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், நாங்கள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு ஸ்டெர்லைசரைப் பயன்படுத்தி கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், வாணலியில் பாதி அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, ஜாடியை மூடியின் துளை மீது வைக்கிறோம்.
ஜாடியின் அடுக்குகள் மேகமூட்டமாக இல்லாவிட்டால், ஜாடியை உங்கள் கையால் தொட முடியாவிட்டால், நீங்கள் கொதிக்கும் ஜாமை ஊற்றி உடனடியாக அதை உருட்டலாம்.
நாம் ஏன் எலும்பை அகற்றக்கூடாது? ஆனால் அத்தகைய இனிப்பு அதன் "சுத்தப்படுத்தப்பட்ட" எண்ணிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபட்டது என்பதால்: இங்கே ஒரு தனித்துவமான பாதாம் சுவை உள்ளது, அதை வேறு வழியில் பெற முடியாது. ஒருவேளை ஒரு சுவையூட்டும் உதவியுடன், ஆனால் இந்த முறை ஆரோக்கியமான உணவுடன் சிறிதும் செய்யவில்லை, அதாவது இது நமக்கு சுவாரஸ்யமானது அல்ல.
குழிகளுடன் செர்ரி ஜாம் பாதுகாக்க பின்வரும் புள்ளிகள் முக்கியம்.
1. பெர்ரிகளின் தரம்.நாங்கள் ஒரு வகை செர்ரிகளை சேகரிக்கிறோம், பழுக்காத, அழுகிய, சேதமடைந்த பெர்ரி மற்றும் குப்பைகளை அகற்றுவோம். இதன் விளைவாக செர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், அளவு மற்றும் நிறத்தில் சமமாக இருக்கும். குளிர்ந்த நீரில் அதை நன்கு கழுவவும். வடிகால் விடு.
2. சர்க்கரை.வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து மட்டுமே Confiture செய்யப்படுகிறது. மற்ற வகைகள் (மஞ்சள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை) குழிகளுடன் செர்ரிகளில் இருந்து சரியான, உண்மையிலேயே சுவையான ஜாம் செய்ய அனுமதிக்காது.
3. உணவுகள்.இனிப்பு வெகுஜனத்தை எரிப்பதைத் தடுக்க, இது 2-6 லிட்டர் மொத்த கொள்ளளவு கொண்ட ஆழமற்ற அலுமினியம், எஃகு அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலன்களில் வேகவைக்கப்படுகிறது. செப்பு பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, ஆனால் அவற்றில் தீங்கு விளைவிக்கும் பச்சை பூச்சு இருக்கக்கூடாது. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, ஜாம் உடனடியாக தாமிரம் இல்லாத ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட வேண்டும்.
4. தீ.அதிக சமைத்தல் மற்றும் எரிவதைத் தவிர்ப்பதற்காக கன்ஃபிஷர் எப்போதும் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. சில இல்லத்தரசிகள் கூடுதலாக ஒரு வகுப்பியைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது பர்னரில், உணவுகளின் கீழ் நிறுவப்பட்டு, சீரான வெப்பச் சிதறலை உறுதி செய்கிறது.
அறிவுரை! கொதிக்கும் போது, பெர்ரிகளில் உள்ள புரதம் உறைகிறது மற்றும் நுரை வெகுஜனத்தின் மேற்பரப்பில் தோன்றும். சிரப்பில் இருந்து அழுக்கு இங்கே சேகரிக்கப்படுகிறது, எனவே அது ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது கரண்டியால் தொடர்ந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.
5. சுழற்சி சமையல்.சர்க்கரை பெர்ரிகளில் இருந்து தண்ணீரை மிக விரைவாக இடமாற்றம் செய்யாது என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம், இல்லையெனில் பழங்கள் கடினமாகி சுருக்கப்படும். பெரும்பாலும் நீங்கள் ஜாம் வேகவைக்க வேண்டும் மற்றும் அது முழுமையாக குளிர்விக்க காத்திருக்க வேண்டும் (5 முதல் 12 மணி நேரம் வரை, ஆனால் ஒரு நாளுக்கு மேல் இல்லை). குறிப்பிட்ட செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி, 1-2 முறை செயல்முறை செய்யவும்.
6. இனிப்பு தயார்.சாஸரில் ஒரு துளி சிரப் பரவாதபோது, குழிகளுடன் கூடிய செர்ரி ஜாம் குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்கப்படலாம், அது மிகவும் வெளிப்படையானது, மேலும் பெர்ரி ஒருவருக்கொருவர் எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது.
முக்கியமான! சரியான ஜாமில், பெர்ரி அவற்றின் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இல்லையெனில், வேகவைக்கப்படாத ஜாம் போன்ற ஒரு வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள்.
செர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு நுட்பங்கள் உள்ளன என்று மாறிவிடும். நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து உங்கள் சொந்த இனிமையான தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்குவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
குழிகளுடன் உணர்ந்த செர்ரி ஜாமுக்கு ஒரு செய்முறை உள்ளது, இது ஒட்டுமொத்த தயாரிப்பு நேரத்தை பெரிதும் குறைக்கிறது. எங்களுக்கு சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரி சம விகிதத்தில் தேவைப்படும். பொருட்களை கிண்ணத்தில் சம அடுக்குகளில் ஊற்றவும், செர்ரி மற்றும் மணலை மாற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதே நேரத்தில் நன்கு கிளறவும். கொதித்த பிறகு, அரை மணி நேரம் வெப்பத்தை அணைக்கவும். மொத்தத்தில், நாங்கள் 30 நிமிட இடைவெளியுடன் மூன்று அணுகுமுறைகளைச் செய்கிறோம், அதன் பிறகு நாம் உருட்டுகிறோம்.
செர்ரி ஜாம் உணர்ந்தேன்
இந்த தொழில்நுட்பத்திற்கும் குறைந்தபட்ச முயற்சி தேவைப்படுகிறது. 1 கிலோகிராம் செர்ரிகளை 1.2 கிலோ சர்க்கரையுடன் கலந்து, "ஸ்மார்ட் பான்" ஐ "குண்டு" பயன்முறையில் இயக்கவும், சமையல் நேரத்தை 1.5-2 மணி நேரம் அமைக்கவும். குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் செய்வது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
சர்க்கரையுடன் செர்ரிகளை மூடி (சம விகிதத்தில்) மற்றும் சாறு வெளியிட பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முழுமையான குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு, தொடர்ந்து கிளறி, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இரண்டாவது சுழற்சியை மீண்டும் செய்யவும் மற்றும் மூடவும்.
நாங்கள் பொருட்களை சேமித்து வைக்கிறோம்:
சர்க்கரை மற்றும் ஜெலட்டின் கலந்து, செர்ரிகளைச் சேர்த்து, கலக்கவும். நாங்கள் 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து, சாறு வெளியிடுவதற்கு காத்திருக்கிறோம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிளறவும். வெப்பத்தை அணைத்த பின்னரே நுரை அகற்றவும். மலட்டு ஜாடிகளில் குழிகளுடன் கூடிய கெட்டியான செர்ரி ஜாம் மற்றும் சீல் வைக்கவும்.
செர்ரி ஜாம்-ஜெல்லி எங்களுக்கு 2 கிலோ செர்ரி மற்றும் 1.5 கிலோ சர்க்கரை தேவைப்படும். பெர்ரிகளை மணலுடன் மூடி, சாறு தோன்றும் வரை காத்திருக்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, 3-5 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். சுழற்சியை 2 முறை மீண்டும் செய்கிறோம். சூடான ஜாம் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி அதை மூடவும்.
தண்ணீர் இல்லாமல் செர்ரி ஜாம் இங்கே செய்முறை உறைந்த பெர்ரிகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்தவுடன், செர்ரிகளை நீராவி குளியல்க்கு அனுப்புகிறோம். 30 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அந்த நேரத்தில் அது முற்றிலும் சாறுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். அடுத்து, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைத்து, ஜாம் நிலைத்தன்மைக்கு வெகுஜனத்தை கொதிக்க வைக்கவும். கடைசி கட்டத்தின் நேரம் நேரடியாக பெர்ரிகளின் ஆரம்ப வெகுஜனத்தைப் பொறுத்தது; எடுத்துக்காட்டாக, 600 கிராம் செர்ரிகளை செயலாக்க 3 மணி நேரம் ஆகும். குழிகளுடன் உறைந்த செர்ரி ஜாம் விரும்பிய தோற்றத்தையும் சுவையையும் பெற்றவுடன், நம்மால் முடியும்.
சர்க்கரை இல்லாமல் செர்ரி ஜாம் இந்த இனிப்புகளில் சர்க்கரை இருந்தாலும், அது சிறிய அளவில் இருப்பதால், இதை உணவுமுறை என்றும் அழைக்கலாம். 200 கிராம் சர்க்கரையுடன் ஒரு கிலோகிராம் செர்ரிகளை மூடி, பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும், ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் மூடவும்.
குழிகளுடன் செர்ரி ஜாம் ஒரு எளிய செய்முறை அனைத்து வேலைகளுக்கும் பிறகு, பணியிடங்களின் நம்பகமான பாதுகாப்பை உறுதி செய்ய நாங்கள் கடமைப்பட்டுள்ளோம். ஜாம் சேமிப்பு நிலைமைகள் நாம் தேர்ந்தெடுத்த மூடியைப் பொறுத்தது.
அனைத்து வகையான பாதுகாப்பிற்கும், இருண்ட, உலர்ந்த அறையில் சேமிப்பது கட்டாயமாகும்.
எங்கள் விஷயத்தில், இனிப்பின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறிப்பிடுவதும் முக்கியம். நீங்கள் தேர்வு செய்யும் செய்முறை எதுவாக இருந்தாலும், குழிகளுடன் செர்ரி ஜாம் சேமிக்க முடியாது ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக. உண்மை என்னவென்றால், காலப்போக்கில், பிளம்ஸ், பாதாமி, செர்ரி மற்றும் பீச் விதைகளிலிருந்து ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் வெளியிடப்படுகிறது, இது மனித உடலுக்கு ஆபத்தானது.
மற்ற நாள் நான் ஏற்கனவே குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி ஜாம் செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்துள்ளேன், அதை நாங்கள் ஒரு குழியுடன் தயார் செய்தோம். இன்று நான் இந்த அற்புதமான பெர்ரி சுவையின் மற்றொரு பதிப்பை வழங்குகிறேன் - பிட்டட் செர்ரி ஜாம் செய்வோம். இது சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், அழகாகவும் மாறும். மூலம், இந்த மிகவும் விதைகள் இல்லாத நன்றி, அத்தகைய செர்ரி ஜாம் ஒரு அற்புதமான இனிப்பு மட்டும் மாறும், ஆனால் சிறந்த வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்கள் ஒரு பூர்த்தி.
முடிக்கப்பட்ட ஜாமின் நிறம் அற்புதமானதாக இருக்கும், மேலும் அதன் சுவை வெறுமனே மாயாஜாலமாக இருக்கும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது பெர்ரி வீழ்ச்சியடையாமல், முடிக்கப்பட்ட செர்ரி ஜாமில் அப்படியே இருப்பதை உறுதிசெய்ய, அசல் தயாரிப்புகளை மூன்று படிகளிலும் மிகக் குறுகிய காலத்திற்கும் சூடாக்குவோம். மூலம், இந்த செயல்முறையின் காரணமாக இந்த செர்ரி ஜாம் ஐந்து நிமிடம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது (பெர்ரி 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் சிரப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது).
செர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கு 2 நாட்கள் ஆகும் என்ற போதிலும், எங்கள் உண்மையான வேலை உண்மையில் மிகக் குறைவு. பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றுவதே அதிக நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் விஷயம், ஆனால் பெரும்பாலான நேரங்களில் செர்ரிகளில் உட்செலுத்தப்பட்டு சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, மேலும் நாங்கள் எங்கள் சொந்த வியாபாரத்தை மனதில் கொண்டு காத்திருக்கிறோம். ஆனால் இதன் விளைவாக, நீங்கள் சுமார் 1.2 லிட்டர் அற்புதமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஜாம் பெறுவீர்கள், இதில் முழு இனிப்பு பெர்ரிகளும் மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் பணக்கார பெர்ரி சிரப்பில் குளிக்கப்படுகின்றன.
குளிர்காலத்திற்கு வீட்டில் செர்ரி ஜாம் தயாரிக்க, எங்களுக்கு புதிய பழுத்த செர்ரி மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தேவை. பொதுவாக, 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு 1 கிலோ சர்க்கரை தேவை, ஆனால் விதை இல்லாத செர்ரி ஜாம் தயாரிப்போம், எனவே நான் வெகுஜன 200 கிராம் அதிகமாக கொடுக்கிறேன் (அகற்றப்பட்ட விதைகளின் எடையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது).
செர்ரிகளை கழுவி தண்ணீர் வடிய விடவும். இதற்குப் பிறகு, எலும்புகளை எந்த வகையிலும் அகற்றுவோம் - நான் இந்த பண்டைய சாதனத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் நீங்கள் ஒரு முள், ஒரு ஹேர்பின், ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
இதன் விளைவாக, 1.2 கிலோகிராம் புதிய செர்ரிகளில் இருந்து நான் சரியாக 1 கிலோ விதை இல்லாத பெர்ரிகளைப் பெறுகிறேன். உடனடியாக செர்ரிகளை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், அதில் நீங்கள் ஜாம் சமைக்க வேண்டும். பெர்ரிகளை அசைப்பதை எளிதாக்குவதற்கு இது பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
இந்த நிலையில், செர்ரிகளும் சர்க்கரையும் அறை வெப்பநிலையில் பல மணிநேரங்களுக்கு விடப்பட வேண்டும், இதன் போது அசைக்காமல் இருப்பது முக்கியம், ஆனால் உள்ளடக்கங்களை சிறிது அசைக்க வேண்டும். இந்த வழியில் பெர்ரி நசுக்கப்படாது, மேலும் சர்க்கரை வேகமாக கரைந்துவிடும். உங்களுக்கு ஆசை மற்றும் நேரம் இருந்தால், மாலையில் சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை தூவி, காலை வரை அவற்றை விட்டுவிடலாம்.
சர்க்கரையின் பெரும்பகுதி கரைந்து சிரப்பாக மாறியதும், பாத்திரங்களை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் செர்ரி சாறு முற்றிலும் சிரப்பாக மாறட்டும். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் ஒரு மூடியுடன் கிண்ணத்தை (பான்) மூடலாம். பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் ஒரு கரண்டியால் கலக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் கிண்ணத்தை பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக சிறிது அசைக்கவும். செர்ரி அதன் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க இது அவசியம்.
கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள். 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, அறை வெப்பநிலையில் செர்ரி ஜாம் முற்றிலும் குளிர்ந்து விடவும். இங்கே அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, எனவே நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 5 அல்லது 12 மணிநேரங்களுக்கு ஓய்வு எடுக்கலாம்.
இந்த நேரத்தில், செர்ரிகளில் இன்னும் அதிக சாறு கொடுக்கும், மற்றும் பெர்ரி அடர்த்தியாக மாறும், இதன் காரணமாக அவை அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும். பின்னர் ஜாம் இரண்டாவது முறை சூடாக்கி மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கடைசி 5 நிமிடங்களுக்கு செர்ரி ஜாம் சமைக்கவும், நுரை நீக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதாவது, ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் மூன்று தொகுதிகளில் ஜாம் சமைக்கிறோம். முழு பெர்ரிகளுடன் கூடிய மணம் மற்றும் பணக்கார ஜாம் தயாராக உள்ளது, எஞ்சியிருப்பது குளிர்காலத்திற்கு அதை மூடுவதுதான்.
இன்னும் கொதிக்கும் செர்ரி ஜாமை முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், சுமார் 1-1.5 சென்டிமீட்டர் விளிம்பை அடையவில்லை. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளுக்கு பிடித்த முறை உள்ளது, ஆனால் நான் இதை மைக்ரோவேவில் செய்கிறேன் - நான் ஜாடிகளை ஒரு சோடா கரைசலில் கழுவி, துவைக்க மற்றும் ஒவ்வொன்றிலும் சுமார் 100 மில்லி குளிர்ந்த நீரை ஊற்றுகிறேன். நான் அவற்றை மைக்ரோவேவில் அதிகபட்ச சக்தியில் ஒவ்வொன்றும் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறேன். நீங்கள் கருத்தடை செய்தால், உதாரணமாக, 3 ஜாடிகளை ஒரே நேரத்தில், 7-9 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். நானும் இமைகளை அடுப்பில் வைத்து ஐந்து நிமிடம் வேகவைக்கிறேன்.
