இந்த காற்றோட்டமான மிருதுவான குக்கீகள் முதல் முயற்சியிலேயே வசீகரிக்கின்றன. ஆனால் அனுபவம் இல்லாமல் வீட்டில் அழகான மெரிங்குகளை உருவாக்குவது கடினம். அவற்றை ருசியாகவும், காற்றோட்டமாகவும், உலர்த்தாமல் நன்றாக சுடுவது எப்படி. உங்கள் சமையலறையில் கிளாசிக் செய்முறையை மீண்டும் செய்ய நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், பின்னர், கற்றுக்கொண்ட பிறகு, கற்பனை செய்யத் தொடங்குங்கள், புதிய பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.

மெரிங்கை பஞ்சு போல் செய்வது எப்படி

ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் முதல் முறையாக வீட்டில் உண்மையான மெரிங்குவைத் தயாரிக்க முடியாது. சிலருக்கு, பிளாட்பிரெட் பேக்கிங் தாளின் மேல் பரவுகிறது, அல்லது வெப்ப சமையலின் போது அது அதன் அசல் காற்றோட்டத்தை இழக்கிறது. சிலர், அதை முயற்சித்த பிறகு, மிருதுவான தளத்தை உணரவில்லை மற்றும் சுவையில் ஏமாற்றமடைகிறார்கள். கேக்குகள் நன்றாக வரவில்லை என்றால், சமைக்கும் போது தவறுகள் நடந்ததாக அர்த்தம். இந்த இனிப்பு மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஆகும். அனைத்து தொழில்நுட்பத்தையும் புரிந்துகொள்வதற்கும் உங்கள் மிகவும் வெற்றிகரமான செய்முறையைக் கொண்டு வருவதற்கும் நீங்கள் பல முறை செய்முறையை மீண்டும் செய்ய வேண்டியிருக்கும்.
வீட்டில் மெரிங்கு தயாரிப்பது எப்படி, அதன் சொந்த நுணுக்கங்கள் மற்றும் தந்திரங்கள் உள்ளன:
கேக் தயாரிக்க, முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் இருந்து வெள்ளைக்கருவைப் பிரிக்க மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். மஞ்சள் கரு ஒரு அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க சிறிய மற்றும் முக்கியமற்ற துளி வெள்ளையர்களுடன் முடிவடைந்தால், விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் அடுப்பில் வெகுஜனத்தை சமைக்க முடியாது. உதவிக்குறிப்பு: ஒவ்வொரு முட்டையுடனும் தனித்தனியாக வேலை செய்யுங்கள், வெற்றிகரமாக பிரிக்கப்பட்டால், ஏற்கனவே பிரிக்கப்பட்ட வெள்ளைகளுடன் இணைக்கவும்.

மிக்சியில் அடிப்பது நல்லது. ஒரு கலப்பான் (அது ஒரு துடைப்பம் இல்லை என்றால்) கலவையை விரும்பிய நிலைக்கு கொண்டு வராது. மெரிங்கு கலவையை கையால் அடிப்பது உழைப்பு மிகுந்தது, நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது மற்றும் முடிவுகள் மோசமாக இருக்கும். இருப்பினும், மைக்ரோவேவில் மெரிங்க் தயாரிக்க, சமையல்காரர்கள் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தி கைமுறையாக வெள்ளையர்களை ஒரு நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வர பரிந்துரைக்கின்றனர்.
நீங்கள் முன்கூட்டியே புதிய, பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு தயார் செய்ய வேண்டும். இது முன் நீக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் மிக்சர் துடைப்பங்களை உயவூட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எலுமிச்சை சாறு புரதத்தை நிலைநிறுத்துவதைத் தடுக்க தட்டிவிட்டு கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது.
நீங்கள் சர்க்கரை அல்லது இனிப்பு தூள் பயன்படுத்தலாம். செய்முறையை மீண்டும் செய்பவர்கள் அறிவுறுத்துவது போல, இந்த தயாரிப்பை படிப்படியாக, சிறிய பகுதிகளாகச் சேர்ப்பது முக்கியம்.
அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்க மறக்காதீர்கள். சில சமையல்காரர்கள், தங்கள் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்ளும்போது, ​​கேக்குகளை அடுப்பில் சூடாக வைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், பின்னர் வெப்பநிலையைக் குறைத்து குளிர்விக்க விடவும். இந்த நுட்பம் எப்போதும் வேலை செய்யாது மற்றும் அனைவருக்கும் வேலை செய்யாது. ஆம், அடுப்பில் வெப்பநிலை குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​மெரிங்கு படிப்படியாக விரும்பிய நிலையை அடையும், ஆனால் பெரும்பாலும் உயர் பிரமிடு மூழ்கி, ஒரு தட்டையான கேக்காக மாறும். ஒரு பரிசோதனையாக, 170 டிகிரியில் 6-10 நிமிடங்களுக்கு கேக்குகளை சுட முயற்சிக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு 30 வினாடிகளுக்கும் வெப்பநிலையை 10 டிகிரி குறைக்கவும். இந்த வழியில் meringues வேகமாக சமைக்கப்படும், அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது, உள்ளே நன்றாக சுடப்படும்.

கிளாசிக் மெரிங்க்ஸ்

மெரிங்குவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதில் ஆர்வமுள்ள எவருக்கும், கிளாசிக் செய்முறையின் படி முதலில் அதைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.கொள்கை மற்றும் தொழில்நுட்பத்தைப் புரிந்து கொண்ட பிறகு, நீங்கள் பரிசோதனையைத் தொடங்கலாம். வீட்டில் சவுக்கடித்த பிறகு வெகுஜன தடிமனாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறுவது முக்கியம்.

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை வெள்ளை - 4 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை அல்லது தூள் - 220 கிராம்;
எலுமிச்சை சாறு - 50 மில்லி;
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

1. உணவுகளைத் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். மிக்சர் துடைப்பம் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கப்படும் கிண்ணத்தை டிக்ரீஸ் செய்யவும். அவர்கள் எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு துண்டு கொண்டு greased வேண்டும். உணவுகள் தயாராக உள்ளன, இந்த பஞ்சுபோன்ற குக்கீகளை நீங்கள் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
2. முன் குளிரூட்டப்பட்ட முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. கவனமாக ஷெல் உடைத்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு முட்டையுடனும் தனித்தனியாக வேலை செய்யுங்கள். பிரிப்பு வெற்றிகரமாக இருந்தால் மட்டுமே ஒரு கிண்ணத்தில் வெள்ளையர்களை கலக்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, லேசாக அடித்து, பின்னர் இரண்டு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும்.
3. இப்போது வசைபாடத் தொடங்குங்கள். ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சேர்த்து, தொடர்ந்து மிக்சியைப் பயன்படுத்தி அடிக்கவும். சமையலறை உதவியாளரின் வேலையை நிறுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். செய்முறையில் தேவையான அனைத்து சர்க்கரையும் (நீங்கள் இனிப்பு தூள் பயன்படுத்தலாம்) சேர்க்கப்பட்டதும், மிகவும் அடர்த்தியான பனி வெள்ளை நுரை தோன்றும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும். குக்கீ கலவை தயாராக உள்ளது என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் பேக்கிங்கிற்கு செல்லலாம். ஆனால் அதை எப்படியும் சரிபார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். புரத வெகுஜனத்துடன் கொள்கலனை தலைகீழாக மாற்றுவது மதிப்பு. அது வெளியேறாமல், கீழே ஒட்டிக்கொண்டது போல் இருந்தால், எல்லாம் சரியாக செய்யப்படுகிறது. முழுமையடையாமல் பிசைந்த கலவையை வெளியே கொட்டும் பயத்தில் கிண்ணத்தைத் திருப்ப நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதை ஒரு கரண்டியால் சரிபார்க்கலாம்.
4. அடுப்பு இயக்கப்பட்டு சூடாகிறது. சமையல் குக்கீகளை தயாரிப்பதற்காக பேக்கிங் தாள் காகிதத்தோல் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். நீங்கள் meringue சேர்க்க முடியும். ஒரு பெரிய பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் மூலம் இதைச் செய்வது வசதியானது. வெகுஜனத்தை சிறிது சிறிதாக அழுத்தி, ஒரு சுழல் பிரமிட்டை இடுங்கள். எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வெகுஜன ஒரு சிறிய அளவு வைக்க முடியும் (meringues நீர்த்துளிகள் வடிவில் மாறிவிடும்).
5. முதலில், காற்றோட்டமான குக்கீகளை 170 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும், பின்னர் படிப்படியாக வெப்பநிலையை குறைக்கவும். சமையல் நேரம் meringues அளவு பொறுத்தது. கேக்குகள் கெட்டியானதும், வெப்பநிலையை அணைத்து, அடுப்பில் முடிக்கவும்.
6. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் காகிதத்தோலில் இருந்து மெரிங்குவை கவனமாக அகற்றவும். குக்கீகளை பரிமாறலாம். அவை தேநீர், காபி அல்லது கம்போட் ஆகியவற்றுடன் சுவையாக இருக்கும்.

மைக்ரோவேவில் மெரிங்குவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த குக்கீகளை மைக்ரோவேவில் சில நிமிடங்களில் தயார் செய்யலாம். உண்மை, இது அடுப்பில் சுடப்பட்டதை விட சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்;
தூள் சர்க்கரை - 2/3 கப்:
தேங்காய் துருவல் - 1 தேக்கரண்டி;
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

1. மஞ்சள் கருவிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட வெள்ளைகளை உப்பு மற்றும் பின்னர் சலித்த தூள் சர்க்கரையுடன் இணைக்கவும். பஞ்சு மற்றும் தடிமனாக இருக்கும் வரை ஒரு முட்கரண்டி, கை துடைப்பம் அல்லது கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
2. ஒரு டர்ன்டேபிளை மைக்ரோவேவில் காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும். ஒரு சிரிஞ்ச் அல்லது ஸ்பூன் பயன்படுத்தி கேக்குகளை ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் வைக்கவும் (அவை சுடும்போது அவை விரிவடையும்). உணவின் மையத்தில் மெரிங்குவை வைக்க வேண்டாம், சுற்றளவைச் சுற்றி மட்டுமே. மேலே தேங்காய் துருவலை தூவவும்.
3. 750 W ஆக அமைக்கவும். 1.5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கதவைத் திறக்காமல் மைக்ரோவேவில் குக்கீகளை விட்டு விடுங்கள். முடிந்தது, நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

அசல் வழியில் மெரிங்குவை எவ்வாறு பரிமாறுவது

வழக்கமான செய்முறையின் படி அடுப்பில் மெரிங்குவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, நீங்கள் சமையல் சோதனைகளைத் தொடங்கலாம். மெரிங்குவை அசல் வழியில் எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் பரிமாறுவது என்பதற்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் புரத வெகுஜனத்தை செதில் கேக்குகளில் வைத்து, அதனுடன் உண்ணக்கூடிய கூடைகளை நிரப்பினால் அது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். நீங்கள் இரண்டு மெரிங்கு கேக்குகளை ஒரு பக்கத்தில் ஜாம் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கிரீஸ் செய்து, பின்னர் அவற்றை வடிவமைத்தால், வீட்டில் அசல் குக்கீ கிடைக்கும். நீங்கள் அதை அன்னாசி அல்லது ஆரஞ்சு வளையத்தில் வைக்கலாம். அடுப்பில் சிறிய பிளாட்பிரெட்களை சமைத்த பிறகு, இனிப்புக்கு ஒரு சிறிய கேக்கை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். இதற்கு நீங்கள் ஒரு சுவையான கிரீம் துடைக்க வேண்டும். குக்கீகளின் சுவையுடன் கற்பனை செய்வதும் மதிப்புக்குரியது. உதாரணமாக, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், சாக்லேட், கொட்டைகள், புதிய பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும்.

சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் பரிமாறுதல்: 50

"முத்தம்" என்று மொழிபெயர்க்கும் ஒரு பிரஞ்சு பெயர் கொண்ட ஒரு அற்புதமான இனிப்பு. உதடுகளில் உருகும், இனிப்பு, மென்மையானது. நிச்சயமாக, அது meringue அல்லது meringue தான்! வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய வேண்டுமா? இது கடினம் அல்ல :)

ஈஸ்டர் மாவுக்குள் நிறைய மஞ்சள் கருக்கள் செல்கின்றன, ஆனால் வெள்ளையர்கள் "பயன்படுத்தாமல்" இருக்கிறார்கள். பசோச்கி தயாரித்த பிறகு உங்களிடம் நிறைய முட்டையின் வெள்ளைக்கரு இருக்கிறதா? இப்போது நாம் அவர்களுக்கு ஒரு பயன்பாட்டைக் கண்டுபிடிப்போம்! மற்றும் மிகவும் சுவையானது: வீட்டில் உண்மையான மெரிங்க் செய்வோம்! லேசான, காற்றோட்டமான, மிருதுவான மெல்லிய மேலோடு மற்றும் நொறுங்கிய மையத்துடன்.

நான் பொதுவாக முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஆம்லெட் அல்லது சிஃப்பான் கேக் செய்ய பயன்படுத்தினேன். ஆனால் அதே நேரத்தில், வீட்டில் மெரிங்குவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும் என்று நான் நீண்ட காலமாக கனவு கண்டேன். நான் ஒரு முறை கிய்வ் கேக்கிற்கு கேக்குகளை சுட முயற்சித்தேன், ஆனால் வெப்பநிலை நிலைமைகளுக்கு இணங்காததால், இதன் விளைவாக ஒரு வெள்ளை ஒளி மெரிங்கு அல்ல, ஆனால் ஒரு தங்க இனிப்பு டோஃபி. ஆனால் இரண்டாவது முறையாக நான் இறுதியாக கற்றுக்கொண்டேன்! அனைத்து நுணுக்கங்களையும் நான் கற்றுக்கொண்டேன், அதை நான் இப்போது உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், இதனால் மெரிங்க் முதல் முறையாக வெற்றி பெறுகிறது!

வெற்றிக்கான முக்கிய விஷயம்: வெள்ளையர்களை சரியாக அடித்து - ஒரு முறை, மற்றும் பேக்கிங் முறையில் பராமரிக்க - இரண்டு முறை. நான் ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் சமைக்கிறேன், ஆனால் செய்முறை மின்சாரத்திற்கு ஏற்றதாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன் - நீங்கள் பேக்கிங் நேரத்தை சரிசெய்ய வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

45-50 துண்டுகளுக்கு:

• 3 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு (மொத்த எடை சுமார் 100 கிராம்);
• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிட்டிகை.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மெரிங்கு: அடுப்பில் செய்முறை

Meringue இரகசிய #1 - புதிய முட்டைகள்!

நமக்கு முதலில் தேவை புதிய முட்டைகள். மிகச் சமீபத்தியது! ஏனெனில் இது புத்துணர்ச்சியூட்டும் வெள்ளையர்களே சிறப்பாக அடிக்கிறார்கள்: அவை அடர்த்தியானவை, அதிக மீள்தன்மை கொண்டவை, மேலும் அவற்றிலிருந்து வரும் நுரை அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது. பழைய புரதங்களிலிருந்து நுரை மிகவும் நிலையானது அல்ல. முட்டை புதியதா என்று எப்படி சொல்வது? அதை கவனமாக ஒரு சாஸரில் உடைத்து பாருங்கள்: பழைய வெள்ளை பரவுகிறது; புதியவைகளுக்கு, மஞ்சள் கருவை மீள் ஓவலில் வைக்கவும்.

தந்திரம் எண் 2 - மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை எவ்வாறு பிரிப்பது

முன்பு, நான் ஷெல்லின் ஒரு பாதியிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு ஊற்றினேன் - வெள்ளை கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்டது, மற்றும் மஞ்சள் கரு ஷெல்லில் இருந்தது. ஆனால் இந்த முறை சிறந்தது அல்ல, ஏனெனில் சில நேரங்களில் ஷெல்லின் கூர்மையான விளிம்பு மஞ்சள் கருவை சேதப்படுத்தும், மேலும் சிறிது கூட வெள்ளையர்களுக்குள் நுழைந்தால், அவை சரியாகத் துடைக்காது. எனவே, உங்கள் கையில் முட்டையை ஊற்றுவது மிகவும் வசதியானது: மஞ்சள் கரு உள்ளங்கையில் அப்படியே உள்ளது, மேலும் வெள்ளை உங்கள் விரல்களால் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.

மேலும், ஒவ்வொரு முட்டையையும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் உடைக்கவும்: திடீரென்று ஒரு பழைய முட்டையைப் பெற்றால், அனைத்து வெள்ளைகளையும் மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

அறிவு-எப்படி எண் 3 - விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் கலவை

இப்போது நமக்கு எவ்வளவு சர்க்கரை தேவை என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். ஒரு நடுத்தர முட்டையின் 1 வெள்ளைக்கருவுக்கு, 50-60 கிராம் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 3 புரதங்களுக்கு - முறையே 150-180 கிராம்.

ஒரு சிறந்த மெரிங்குவுக்கு, புரதங்கள் மற்றும் சர்க்கரைக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு இன்னும் சில சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு தேவைப்படும்: இந்த சேர்க்கைகள் சவுக்கை மேம்படுத்துகின்றன, நுரைக்கு நிலைத்தன்மையை சேர்க்கின்றன, மேலும் அமிலம் சற்று பிரகாசமாகிறது.

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: இதன் விளைவாக சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மட்டுமல்ல, உணவுகளின் நிலையையும் சார்ந்துள்ளது. நீங்கள் அடிக்கும் கொள்கலன் மற்றும் துடைப்பம் இரண்டும் சுத்தமாகவும், உலர்ந்ததாகவும், க்ரீஸாகவும் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். எனவே, அவற்றை நன்கு கழுவி, எலுமிச்சை துண்டுடன் துடைத்து, உலர வைக்கவும். நீங்கள் தொடங்கலாம்!

முக்கிய புள்ளி எண் 5 - முட்டை வெப்பநிலை

குளிர்ந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வெல்ல வேண்டியது அவசியம் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இது முற்றிலும் உண்மையல்ல. குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது அவை வேகமாகத் துடிக்கின்றன, ஆனால் சூடாகும்போது அவை நன்றாகத் துடிக்கின்றன! இயற்பியல் பாடத்தில் இருந்து, குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​பொருட்கள் சுருக்கப்பட்டு, சூடாகும்போது அவை விரிவடைகின்றன என்பதை நாம் அறிவோம். எனவே, குளிர் புரதங்களில், மூலக்கூறுகளுக்கு இடையிலான பிணைப்புகள் குறைவாக நீட்டிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை நுரை உருவாக்கும் பல காற்று குமிழ்களுக்கு இடமளிக்க முடியாது. அவர்கள் அதை விரைவாகத் தட்டிவிட்டு, அவ்வளவுதான். பின்னர் அவர்கள் விரைவாக குடியேறினர். மேலும் வெதுவெதுப்பான வெள்ளையர்களை சிறிது நேரம் தட்டிவிட வேண்டும் என்றாலும், அவற்றில் உள்ள மூலக்கூறு பிணைப்புகள் அதிக மீள்தன்மை கொண்டவை மற்றும் அதிக காற்றைத் தாங்கக்கூடியவை, மேலும் நிலையானவை. எனவே, வெள்ளையர்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அரை மணி நேரத்திற்கு முன்பே எடுத்துக்கொள்கிறோம், இதனால் அவை அறை வெப்பநிலையில் வெப்பமடைகின்றன.

வீட்டில் மெரிங்கு தயாரித்தல்:

வெள்ளைகளுக்கு ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, 2 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும்.முதலில், வெகுஜன கசியும், நுரை, குமிழ்கள், ஷாம்பெயின் போல இருக்கும்; பின்னர் அது படிப்படியாக வெண்மையாகவும் தடிமனாகவும் மாறும் - இப்போது உங்களிடம் ஒளி, ஆனால் மிகவும் அடர்த்தியான நுரை உள்ளது, அதில் கொரோலாக்களின் தடயங்கள் உள்ளன. மெதுவாக சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது.

ஆனால் நாங்கள் ஒரே நேரத்தில் குடிப்பதில்லை! ஒரு நேரத்தில் 1-2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும், தொடர்ந்து துடைக்கவும். முதல் ஸ்பூன் சர்க்கரையுடன், சில சிட்ரிக் அமில படிகங்களைச் சேர்க்கவும்.

நான் ஒவ்வொரு 15-10 வினாடிகளுக்கும் 1-2 ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கிறேன். அனைத்து சர்க்கரையையும் அறிமுகப்படுத்த 6-7 நிமிடங்கள் ஆகும். அடிக்கும் வேகத்தை படிப்படியாக குறைந்த அளவிலிருந்து நடுத்தரமாகவும் பின்னர் அதிகபட்சமாகவும் அதிகரிக்கவும். அனைத்து சர்க்கரையையும் சேர்த்த பிறகு, அதிக வேகத்தில் மற்றொரு 1.5-2 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். நுரை தடிமனாக வருகிறது.

"கடினமான சிகரங்கள்" நிலையை அடையும் போது அடித்தால் போதும்: மிக்சரை வெளியே எடுத்து "பனி சிகரங்களை" பாருங்கள் - அவை பெருமையுடன் உயர்ந்து குனியவில்லையா? நன்று! கட்டுப்பாட்டுச் சரிபார்ப்பு: கிண்ணத்தைத் திருப்புங்கள்:) நன்கு அடிக்கப்பட்ட வெகுஜனமானது வெளியே விழாது மட்டுமல்ல, அது நகராது!

பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் - சிறிது. கலவையை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் ஒரு முனையுடன் வைக்கவும் அல்லது ஒரு மூலையை வெட்டி பென்சீன் தாளில் வைக்கவும். நீங்கள் தண்ணீரில் நனைத்த ஒரு கரண்டியால் அதை வெளியே வைக்கலாம், ஆனால் ஒரு இணைப்புடன் கேக்குகள் மிகவும் அழகான வடிவத்துடன் வெளியே வரும். அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் 3-4 செ.மீ. நீங்கள் பல சிறிய கேக் அல்லது ஒரு பெரிய கேக் லேயர் செய்யலாம்.

நீங்கள் இணைப்புகளுடன் ஒரு சமையல் சிரிஞ்ச் வைத்திருந்தால், அதை மெரிங்குகளை உருவாக்க பயன்படுத்தவும். இது அழகாக மாறிவிடும்!

மெரிங்குவை அடுப்பில் வைத்து, 110C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றவும், நடுவில் சுடவும். மூலம், மூல புரதம் வெகுஜன meringue அழைக்க மிகவும் சரியானது, ஆனால் சுடப்படும் போது அது ஏற்கனவே meringues உள்ளது.

எந்த வெப்பநிலையில் நீங்கள் அடுப்பில் meringues சுட வேண்டும்?

மெரிங்யூ நீங்கள் விரும்பும் வழியில் மாற - உலர்ந்த மற்றும் ஒளி - உங்களுக்கு மிகவும் குறைந்த வெப்பநிலை தேவை. உண்மையில், இது சுடப்படவில்லை, ஆனால் உலர்ந்தது. எனவே, அடுப்பில் வெப்பநிலை 100 - 120C க்கு இடையில் மாறுபடும்.

நீங்கள் 120C க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதிக வெப்பநிலை மெரிங்கில் உள்ள சர்க்கரையை உருக்கி, அதே கேரமல் டோஃபியை உருவாக்குகிறது. இந்த மெரிங்கு உங்கள் பற்களில் சூயிங் கம் போல நீண்டு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் :)

எனவே உகந்த வெப்பநிலை 110C ஆக இருக்கும்.

அடுப்பில் மெரிங்குவை எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும்

இந்த வெப்பநிலையில், meringue 2 மணி நேரம் என் அடுப்பில் உலர்ந்த. வெவ்வேறு அடுப்புகளுக்கு மற்றும் பெஸ்ஸின் அளவைப் பொறுத்து, நேரம் 1.5 முதல் 2 அல்லது சிறிது மணிநேரம் வரை மாறுபடும்.

மெரிங்கு தயாராக உள்ளதா என்பதை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்?

முதலில், மெதுவாக தொடவும்: முடிக்கப்பட்ட மெரிங்குவின் மேற்பரப்பு ஒட்டும் அல்லது மென்மையானது அல்ல, அது உலர்ந்தது மற்றும் அதன் மீது குறிகளை விடாது. உங்கள் விரலால் மெரிங்குவைத் தட்டவும்: அது போதுமான அளவு உலர்ந்தால், மந்தமான சலசலப்பு ஒலியைக் கேட்கும். நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறுகிறது. நீங்கள் ஒரு துண்டை உடைத்து, நடுப்பகுதி உலர்ந்ததா அல்லது இன்னும் ஈரமாக இருக்கிறதா என்று பார்க்கலாம்.

முடிக்கப்பட்ட மெரிங்குகளை அணைத்த அடுப்பில் வைக்கவும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை. பின்னர் அகற்றி ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும். அல்லது ஒரு தட்டில்.

காற்றோட்டமான, ஒரு வெள்ளை மேகம் போல, மென்மையானது, ஒரு முத்தம் போன்றது, ஒரு கப் காலை காபிக்கு ஒரு சுவையானது ... மற்றும் மிக முக்கியமாக, உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மெர்ரிங் அருமை!

நீங்கள் கேக்குகளை அப்படியே சாப்பிடலாம் அல்லது கேக்குகள் அல்லது ஈஸ்டர் கேக்குகளை அலங்கரிக்கலாம்.

பிரஞ்சு மெரிங்கு செய்முறையை முழுமையாகப் பின்பற்ற, நீங்கள் 12 எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும், ஏனெனில் வெளித்தோற்றத்தில் அற்பமானவை எல்லாவற்றையும் அழிக்கக்கூடும். அதன் பிறகு உங்கள் மெரிங்கு அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

1. ஒரு சிறிய அளவு வினிகருடன் ஈரப்படுத்தப்பட்ட துடைக்கும் அனைத்து உணவுகளையும் நாங்கள் நடத்துகிறோம், மேலும் வினிகரின் வாசனையை அகற்றுவோம். நீங்கள் meringues வினிகர் சேர்க்க முடியாது.
2. விசிறி அல்லது கிரில் இல்லாமல், கீழே மற்றும் மேலே இருந்து வெப்பமூட்டும் முறையில் 150 ° வெப்பநிலையில் மின்சார அடுப்பை அமைக்கிறோம். அடுப்பு வாயுவாக இருந்தால், 180 டிகிரி வெப்பநிலை மற்றும் கதவு 1.5 செ.மீ.
3. மெரிங்குவை அடிக்கத் தொடங்குவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், வெள்ளையர்களைப் பிரித்து அறை வெப்பநிலையில் நிற்கவும்.
4. வெள்ளையருடன் சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும்.
5. ஒரு பசுமையான, ஒரே மாதிரியான நுரையைப் பெற்ற பிறகு, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சர்க்கரை (பொடித்த சர்க்கரை) சேர்த்து, தொடர்ந்து துடைக்க வேண்டும்.சர்க்கரை புரதங்களுடன் நன்றாக கலந்து கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் குடியேற அனுமதிக்காது என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கிறோம்.
6. வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் (அஸ்கார்பிக் அமிலம்) ஆகியவற்றை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் புரத வெகுஜனத்தில் சேர்க்கிறோம்.
7. வெகுஜன மீள், தடித்த, வெள்ளை மற்றும், மிக முக்கியமாக, துடைப்பம் தூக்கும் போது, ​​கூர்மையான, மங்கலாக்காத சிகரங்கள் உருவாகும் வரை இப்போது எல்லாவற்றையும் மிக உயர்ந்த வேகத்தில் அடிக்கிறோம்.
8. ஒரு வழக்கமான ஸ்பூன் அல்லது சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் பேக்கிங் தாளில் மெரிங்குவைப் பரப்பவும். உங்களுக்கு பிடித்த ரோஜாக்களை பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் மூலம் செய்வது மிகவும் வசதியானது. பெசல்களுக்கு இடையிலான தூரம் அவற்றின் விட்டம் பாதியாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது அவை கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாகும்.
9. நீங்கள் மெரிங்குவை அடுப்பின் நடுத்தர மட்டத்தில் வைக்க வேண்டும், அது நன்றாக சூடாக வேண்டும்.
10. 5-7 நிமிடங்கள் குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் மெரிங்குவை சுட்டு, அடுப்பை முழுவதுமாக அணைக்கவும். வெப்பநிலை சரியாக அமைக்கப்பட்டு, அடுப்பு சமமாக சூடாக்கப்பட்டால், பெஸ்கள் முதலில் மேட் ஆக மாறி அளவு அதிகரிக்கத் தொடங்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். 7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு பளபளப்பான மிருதுவான மேலோடு அவற்றின் மீது உருவாகத் தொடங்கும், மீதமுள்ள நேரம் அனைத்தும் எரியாமல் உள்ளே சுட வேண்டும்.
11. இப்போது நீங்கள் அடுப்பு முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் அதைத் திறந்து முடிக்கப்பட்ட மெரிங்குகளை வெளியே எடுக்கலாம். முழுமையாக குளிர்விக்க தோராயமாக 2 முதல் 4 மணி நேரம் ஆகும், எனவே அவற்றை ஒரே இரவில் குளிரூட்டும் அடுப்பில் விடுவது நல்லது.
12. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பிரஞ்சு செய்முறையின் படி ஒரு சுவையான சுவையைப் பெறுங்கள்.

சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட meringue பனி வெள்ளை, பளபளப்பான மற்றும் ஒரு கிராக் இல்லாமல் இருக்கும். மெரிங்குவை நீங்களே டிங்கர் செய்ய உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், மாஸ்கோவில் உள்ள அசாதாரண கஃபேக்களில் ஒன்றில் சிறந்த மெரிங்குவை முயற்சி செய்யலாம்.

பிரஞ்சு மெரிங்கு செய்முறை

பிரான்சில் பொதுவான ஒரு செய்முறையான Meringue, குறைந்த வெப்பநிலையில் சர்க்கரையுடன் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நீண்ட நேரம் சுடுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பசுமையான புரத நிறை அடர்த்தியானது, பளபளப்பானது, ஆனால் அதன் வடிவத்தை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்காது. எனவே, கூர்மையான விளிம்புகளுடன் வடிவமைக்கப்பட்ட ரோஜாக்களை தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை. ஆனால் அழகான, மிகப்பெரிய உறைந்த சொட்டுகளை உருவாக்க இது சிறந்தது.

இத்தாலிய மெரிங்கு செய்முறை

Meringue செய்முறையின் இத்தாலிய பதிப்பு, தடிமனான, சூடான சர்க்கரை பாகுடன் தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை இணைப்பதை உள்ளடக்கியது. இந்த கலவையானது கஸ்டர்ட் போன்றது, அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது, உதிர்ந்து விடாது மற்றும் கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கும், வாப்பிள் கேக்குகள், குழாய்கள், எக்லேயர்கள் மற்றும் டோனட்களை அலங்கரிப்பதற்கும் சிறந்தது.

சுவிஸ் மெரிங்கு செய்முறை

மிகவும் கடினமான தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மெரிங்கு ஆகும், அதற்கான செய்முறை சுவிட்சர்லாந்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. முழு சிரமமும் நீராவி குளியலில் வெள்ளையர்களை சர்க்கரையுடன் வெல்ல வேண்டும் என்பதில் உள்ளது, அதே நேரத்தில் வெகுஜன மெதுவாக, சமமாக அடிக்கப்படுவதையும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் டிஷ் சுவர்களில் எரிக்கப்படுவதையும் உறுதிசெய்கிறது. தொழில்நுட்பத்தின் சிறிய மீறல் கூட புரத வெகுஜனத்தில் கட்டிகளை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கும்.

அத்தகைய ஒரு சிக்கலான செய்முறையின் விளைவாக மதிப்புக்குரியது. ஒரு நீராவி குளியலில் பெறப்பட்ட தட்டிவிட்டு, அடர்த்தியான வெகுஜனமானது மிகவும் சிக்கலான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடிவத்தை கூட கொண்டுள்ளது. சுவிஸ் மெரிங்கு செய்முறையானது மிகவும் சிக்கலான ரோஜாக்களை உருவாக்குவதற்கு ஏற்றது மற்றும் நீண்ட உலர்த்துதல் தேவையில்லை. ஆயத்த மெரிங்குகளை பணக்கார கிரீம் மூலம் எளிதில் தடவலாம் - அவை இனி குடியேறாது அல்லது அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது.

மெரிங்குவிற்கான உணவுகள் மற்றும் பொருட்கள்: 12 துண்டுகளுக்கான செய்முறை (70 கிராம்)

உணவுகள்

• உயர் விளிம்புகள் கொண்ட கிண்ணம்;
• துடைப்பம் கொண்ட கலவை;
• அடுப்பு தட்டு;
• பேக்கிங் காகிதத்தோல்;
• degreasing க்கான வினிகர்;
• கிரீம் உட்செலுத்தி.

தேவையான பொருட்கள்

• முட்டை வெள்ளை - 1 துண்டு;
• சர்க்கரை - 60 கிராம் (1/3 கப்);
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1/4 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1/6 தேக்கரண்டி.

மெரிங்கு செய்முறையின் நுணுக்கங்கள் மற்றும் சிறிய தந்திரங்கள்

1. வினிகருடன் அனைத்து உணவுகளையும் துடைக்கவும்.
அணில் தொடர்பு கொள்ளும் அனைத்து உணவுகளும் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். சுவர்களில் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு கூட அடிக்கும் செயல்முறையை பெரிதும் சிக்கலாக்கும் மற்றும் புரத வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியாக மாற்றுவதற்கு பங்களிக்கும்.

எனவே, பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் சமைப்பதற்கு முன் அனைத்து பாத்திரங்களையும் பரிந்துரைக்கின்றனர்: கிண்ணங்கள், கரண்டிகள், ஸ்பேட்டூலாக்கள், கலவை துடைப்பம், பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் போன்றவை. சாதாரண டேபிள் வினிகர் 9% வினிகர் கொண்டு துடைக்கவும். ஒரு சிறிய அளவு வினிகருடன் ஒரு செலவழிப்பு துடைக்கும் ஈரமாக்கி, அனைத்து மேற்பரப்புகளுக்கும் சிகிச்சையளிக்கவும், வினிகர் முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை சிறிது நேரம் காத்திருக்கவும் போதுமானது.

2. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை கவனமாக பிரிக்கவும்.
மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை மிகவும் கவனமாகப் பிரிப்பது முக்கியம், இதனால் மஞ்சள் கருவின் சிறிய துளி கூட வெள்ளையர்களுடன் கொள்கலனில் வராது. வசதிக்காக, ஒவ்வொரு முட்டையையும் தனித்தனி கொள்கலனில் பிரிக்கலாம். மஞ்சள் கருவில் இருந்து வெள்ளை நன்கு பிரிக்கப்பட்டால், அதை சவுக்கிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவை வீட்டில் மயோனைசே தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

3. உலர் இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலனில் மெரிங்கை சேமிக்கவும்.
எந்த சூழ்நிலையிலும் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கக்கூடாது. மெரிங்குவை காற்று புகாத கொள்கலனில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். நீங்கள் அதை மேசையில் விட்டால், அது ஈரமாகி, காற்றோட்டமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறுவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது. குளிர்ந்த பருவத்தில் சமையலறையிலோ அல்லது அறையிலோ மெரிங்குகள் மேசையில் இருந்தால், மத்திய வெப்பமாக்கல் ஏற்கனவே அணைக்கப்பட்டிருக்கும்போது அல்லது இன்னும் இயக்கப்படவில்லை என்றால் இது அடிக்கடி நிகழ்கிறது. பேக்கேஜிங் இல்லாமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் meringue சேமிப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது - அது ஒரு மணி நேரத்திற்குள் ஈரமாகிறது.

4. கொழுப்பு கிரீம்களுடன் இணைக்க வேண்டாம்.
கிளாசிக் பிரஞ்சு மெரிங்கு, சமைத்த பிறகும், கொழுப்புடன் தொடர்பைத் தாங்க முடியாது, அதாவது காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்புகள் இரண்டையும் அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு கிரீம் உடன் இரண்டு மெரிங்குகளை இணைக்க முயற்சிப்பது அர்த்தமற்றது - அது விழுந்து ஒட்டும், இனிப்பாக மாறும். கேக்.

5. விகிதாச்சாரத்தை பராமரிக்கவும்.
எத்தனை பேருக்கு பல சுவைகள் உள்ளன: சிலருக்கு இது இனிப்பு, சிலருக்கு புளிப்பு, சிலருக்கு கேரமல் வாசனை போன்றவை. கிளாசிக் மெரிங்கு வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் எலுமிச்சை சாயத்துடன் நடுத்தர இனிப்பு சுவை கொண்டது. எனவே, கலவையில் அதிக சர்க்கரை உள்ளது, விரைவில் meringues கேரமல் மற்றும் காகிதத்தோலில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

கேரமல் மெரிங்கு தயாரிப்பதே குறிக்கோள் என்றால், சர்க்கரையின் அளவை 1/4 ஆக அதிகரிக்க வேண்டும் மற்றும் உலர்த்தும் வெப்பநிலையை அதிகரிக்க வேண்டும். சர்க்கரை கேரமலைஸ் மற்றும் மெல்லிய பழுப்பு நிற நிழலாக மாறியவுடன், வெப்பநிலை குறைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் கேரமலைசேஷன் செயல்முறை தொடரும் மற்றும் திரவ சர்க்கரை மெரிங்குகளைச் சுற்றி குவிக்கத் தொடங்கும்.

6. முழு சமையல் நேரத்திலும் அடுப்பைத் திறக்க வேண்டாம்.
மின்சார அடுப்புகள் மிதமான வெப்பநிலையை எளிதில் பராமரிக்கின்றன, இதன் விளைவாக, நீங்கள் அடுப்பைத் திறக்க முடியாது, ஏனெனில் சமையலறையிலிருந்து குளிர்ந்த காற்றின் விரைவான ஓட்டம் புரத வெகுஜனத்தை உடனடியாக வீழ்ச்சியடையச் செய்யும்.

உணவு மற்றும் பாத்திரங்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

முட்டைகள்

நல்ல ருசியான மெரிங்குவின் ரகசியம் பொருட்களின் சரியான தேர்வு. புதிய முட்டைகளில் இருந்து மெரிங்கு செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. அவை மிகவும் மோசமாக அடித்து விரைவாக விழும். புரத நுரை தளர்வான மற்றும் மேட் ஆகும். அடர்த்தியான வடிவம் முக்கியமான பேஸ்ட்ரி ரெசிபிகளுக்கு, ஒரு வாரத்தின் புதிய முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவை குறைந்த ஈரப்பதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் காற்று குமிழ்களை சிறப்பாகத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, அவை மெரிங்குவுக்கு காற்றோட்டத்தையும் லேசான தன்மையையும் கொடுக்க மிகவும் அவசியம்.

பழமையான முட்டைகள் அல்லது முட்டைகளின் தரத்தை நீங்கள் கடுமையாக சந்தேகிக்கும் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. புரோட்டீன் நிறை, சர்க்கரையுடன் தட்டிவிட்டு, குறைந்த வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படுகிறது மற்றும் குறைந்த தரமான முட்டைகளில் இருக்கும் நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளை கொல்ல இத்தகைய வெப்ப சிகிச்சை போதாது.

சர்க்கரை

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை எவ்வாறு ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகிறது என்று தோன்றுகிறது? ஆச்சரியப்படும் விதமாக, மூலப்பொருட்கள் மற்றும் உற்பத்தி முறையைப் பொறுத்து, சர்க்கரை அதன் பண்புகளில் தீவிரமாக வேறுபடுகிறது. கரும்பு மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளில் இருந்து முறையே சர்க்கரை பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறமாக இருக்கும் என்ற உண்மையைத் தவிர, சர்க்கரையானது படிக அளவு, ப்ளீச்சிங் நுட்பம் மற்றும் சுத்திகரிப்பு ஆகியவற்றிலும் மாறுபடும்.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி Meringue சிறந்த வெள்ளை மற்றும் நன்றாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரிய சர்க்கரை படிகங்கள், நீண்ட நேரம் நீங்கள் அடிக்க வேண்டும் மற்றும் சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையாது. கரடுமுரடான சர்க்கரை உலர்ந்த மெரிங்குவின் மேற்பரப்பை சீரற்றதாக மாற்றும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் நிறம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் நிறத்தை பெரிதும் பாதிக்கும், மேலும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வெளுக்கும் கூட உதவாது.

தூள் சர்க்கரை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது வழக்கமான காபி கிரைண்டரை எடுத்து அதில் சர்க்கரையை அரைக்கவும். நீங்கள் கையேடு மற்றும் மின்சாரம் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். உங்களிடம் காபி கிரைண்டர் இல்லையென்றால், ஒரு சாந்து மற்றும் பூச்சி செய்யும், ஆனால் தூள் சீரற்றதாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் நிறைய நேரம் செலவிட வேண்டியிருக்கும்.

எலுமிச்சை அமிலம்

சிட்ரிக் அமிலத்தை தூள் வடிவில் பயன்படுத்துவது நல்லது, எனவே இது புரதங்களுடன் நன்றாக கலக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் திரவ அல்லது எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்தலாம். சில நேரங்களில் அஸ்கார்பிக் அமிலம் meringue தயார் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது ஒரு கவனிக்கத்தக்க புளிப்பு சேர்க்கிறது, ஆனால் அது செய்தபின் வெண்மையாக்கும் மற்றும் ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது.

கலவை

பல சமையல்காரர்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை கையால் அடிப்பதை பரிந்துரைக்கின்றனர், இது அவை மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும் என்று கூறுகிறார்கள். இருப்பினும், நல்ல உடல் வடிவம் மற்றும் பூர்வாங்க பயிற்சி இல்லாமல், சவுக்கடி செயல்முறை மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும். துடைப்பம் கொண்ட ஒரு கலவை பயன்படுத்த நல்லது, இது, whipping கொள்கலன் போன்ற, வினிகர் சிகிச்சை வேண்டும்.

திறன்கள்

நீங்கள் சமைக்கும் அனைத்து கொள்கலன்களையும் பொருத்தமான நோக்கத்திற்கு ஏற்ப பிரிப்பது நல்லது: சாலடுகள், மூல இறைச்சி அல்லது மீன் மற்றும் மிட்டாய் தலைசிறந்த படைப்புகளை தயாரிப்பதற்கு. டிஷ்வாஷர் எவ்வளவு நன்றாக வேலை செய்தாலும் அல்லது கை கழுவும் தீர்வு எவ்வளவு சரியானதாக இருந்தாலும், மீன் நாற்றங்களை உணவுகளில் இருந்து முற்றிலும் அகற்றுவது கடினம்.

ஒரு கிண்ணத்தில் நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் ஆலிவர் சாலட்டை அல்லது கிரேக்க எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தியிருந்தால், நீங்கள் வெள்ளையர்களை சர்க்கரையுடன் அடிக்க வேண்டும் என்றால் குறிப்பிட்ட சிரமங்கள் எழுகின்றன. பழைய க்ரீஸ் பூச்சு மற்றும் நாற்றங்கள் பெஸ்ஸின் நல்ல சுவை மற்றும் காற்றோட்டத்திற்கு பங்களிக்காது.

சூளை

meringues தயாரிப்பதற்கு அடுப்பு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. எனவே, விரும்பிய வெப்பநிலையை அடைய பல்வேறு வழிகள் எழுந்துள்ளன. இரண்டு முற்றிலும் எதிரெதிர் நிலைகள் உள்ளன: சில மிட்டாய்கள் அதை இறுக்கமாக மூடிய அடுப்பில் சுட வேண்டும் என்று நம்புகிறார்கள் மற்றும் மெரிங்கு முற்றிலும் உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு மட்டுமே திறக்க வேண்டும்; மற்றவை - அது அதிக வெப்பநிலையில் சற்று திறந்த அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும்.

தேர்வு முதன்மையாக அடுப்பின் வகை மற்றும் வெப்பநிலையை பராமரிக்கும் திறன் ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. விந்தை போதும், அசல் சோவியத் எரிவாயு அடுப்பு meringue தயாரிப்பதற்கு ஏற்றதாக இருந்தது, அதற்கான செய்முறை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பள்ளி மாணவர்களுக்கும் தெரிந்திருந்தது: வெப்பநிலை 180 ° மற்றும் ஒரு சமையலறை துண்டு, நீங்கள் அடுப்புக்கும் கதவுக்கும் இடையில் ஒரு சிறிய இடைவெளியை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. பெரும்பாலான பழைய அடுப்புகளில் குறைந்த வெப்பநிலையில் சமமாக வெப்பமடைய இயலாமையால் இந்த நுட்பம் நியாயப்படுத்தப்பட்டது.

நவீன அடுப்பு சமையல் மெரிங்குகளை விண்வெளியில் பறப்பதைப் போன்ற ஒரு செயல்முறையாக ஆக்குகிறது. அதிக எண்ணிக்கையிலான நிரல்கள் மற்றும் செயல்பாடுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் திறன் ஆகியவை பல எளிய சமையல் குறிப்புகளை கணிசமாக சிக்கலாக்கியுள்ளன.

நீங்கள் ஒரு மின்சார அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால், மெரிங்கு முற்றிலும் உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ச்சியாகும் வரை அதைத் திறக்க வேண்டாம். காரணம் பின்வருமாறு விளக்கப்பட்டுள்ளது: ஒரு எரிவாயு அடுப்பில், எரிப்பு பராமரிக்க காற்று ஓட்டம் ஒரு சிறப்பு காற்று குழாய் மூலம் ஏற்படுகிறது; மின்சார அடுப்பில் குழாய் இல்லை.

சமையலறையிலிருந்து குளிர்ந்த காற்று குழாய் வழியாக வெப்ப உறுப்புக்கு பாய்கிறது. சூடான, வறண்ட காற்று எரிவாயு அடுப்பின் முக்கிய அறைக்குள் விரைகிறது மற்றும் பேக்கிங் ஊக்குவிக்கிறது. எனவே, காற்றின் வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பிரதான அறை திறந்திருக்க வேண்டும்.

மின்சார அடுப்புகளில், வெப்பமூட்டும் உறுப்பு வழியாக காற்று ஓட்டம் இல்லை, இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பைத் திறந்தால், சூடான காற்று வெளியேறும், மேலும் குளிர்ந்த காற்று அதன் இடத்தைப் பிடிக்கும், இது உடனடியாக மெரிங்கு முழுவதும் பரவுகிறது. வெதுப்புத்தாள்.

Meringue செய்முறை வரலாறு

புகழ்பெற்ற மெரிங்கு செய்முறையின் வரலாறு ஐரோப்பாவில் லூயிஸ் XIV, சன் கிங் நீதிமன்றத்தில் தொடங்குகிறது. இருப்பினும், நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, சுவையான, பஞ்சுபோன்ற மெரிங்கு தயாரிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் தலைசிறந்த படைப்பின் முதல் குறிப்பு 17 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தது. Meringue என்ற பெயர் பிரெஞ்சு "baiser" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது முத்தம். இரண்டாவது பெயர் "மெரிங்யூ" மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது. சில ஆதாரங்களின்படி, இது சுவிஸ் நகரமான "மெய்ரிங்கன்" என்ற பெயரிலிருந்து வந்தது, அங்கு ஒரு இத்தாலிய சமையல்காரர் அவற்றைத் தயாரிக்கும் முறையைக் கண்டுபிடித்தார்.

Meringues என்பது அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கரு. Meringues பொதுவாக கேக்குகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இதன் அடிப்படை புரத கிரீம் ஆகும். பாரம்பரியமாக, meringue சமையல் வகைகள் பிரிக்கப்படுகின்றன: பிரஞ்சு கிளாசிக், இத்தாலியன் மற்றும் சுவிஸ்.

நண்பர்களே, நல்ல மதியம்! அடுப்பில் சுடப்பட்ட சர்க்கரையுடன் அடிக்கப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கருவிலிருந்து ஒரு பிரஞ்சு சுவையை தயார் செய்வோம். நீங்கள் யூகித்தபடி, இந்த டிஷ் "மெரிங்கு" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து முத்தம் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த அற்புதமான உணவை முயற்சித்த எவரும் அதை ஒரு மென்மையான முத்தத்துடன் ஒப்பிடலாம் என்பதை ஒப்புக்கொள்வார்கள். நாங்கள் அதை வீட்டில் அடுப்பில் தயார் செய்து, விரிவான படிப்படியான புகைப்படங்களை இணைப்போம், இதனால் எல்லாம் உங்களுக்காக வேலை செய்யும்.

பெரும்பாலும் சமைக்கும் இல்லத்தரசிகளுக்கு சில சமயங்களில் மஞ்சள் கருக்கள் மட்டுமே தேவைப்படும் சில உணவுகளை தயாரித்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் வெள்ளையர்களை என்ன செய்வது என்ற கேள்வி எழுகிறது. மெரிங்குவை உருவாக்குங்கள், நீங்கள் தவறாகப் போக மாட்டீர்கள், இந்த மென்மையான கேக்குகள் திருப்தியான அன்புக்குரியவர்களின் உதடுகளில் உருகும். எல்லோரும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார்கள், அணில்களைக் காணவில்லை.

பல்வேறு வகையான இனிப்புகள் மெரிங்கில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் தயாரிப்பு இரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளன. தயாரிப்பு சிக்கலை கவனமாக படிக்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், ஏனெனில் விவரங்கள் மிகவும் முக்கியமானவை, உண்மையில் ஒரு தவறான படி மற்றும் இனிப்பு வேலை செய்யாமல் போகலாம்.

வெவ்வேறு பொருட்களிலிருந்து பல்வேறு வகையான மெரிங்குகள் உள்ளன, இந்த செய்முறையில் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் காணப்படும் எளிய பொருட்களிலிருந்து மெரிங்குகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் காண்பிப்போம். எனவே, வீட்டில் அடுப்பில் ஒரு உன்னதமான மெரிங்கு செய்முறையை தயார் செய்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை வெள்ளை - 5 துண்டுகள்;
• தானிய சர்க்கரை - 250 கிராம்;
• உப்பு - 1 சிட்டிகை.

விரிவான சமையல் முறை:

1. நாங்கள் நல்ல, புதிய கோழி முட்டைகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். முதலில், மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கிறோம், நமக்கு வெள்ளையர்கள் மட்டுமே தேவை. மஞ்சள் கரு சேதமடையாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் வெள்ளையர்கள் நன்றாக அடிக்காது. நாம் வெள்ளையர்களை அடிக்கும் கொள்கலன் கண்ணாடி அல்லது உலோகமாக இருக்க வேண்டும்; ஒரு பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தில் வெள்ளையர்கள் கொஞ்சம் மோசமாக அடிக்கப்படுவார்கள்.

ஒரு துளி தண்ணீர், எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு புரதத்தில் சேரக்கூடாது, இல்லையெனில் மெரிங்க் வேலை செய்யாது.

2. உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும், மற்றும் வெகுஜன நன்றாக அடிக்க, முட்டைகள் சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.

3. மிக்சியில் அடிக்கவும், சிறிது சிறிதாக சர்க்கரை சேர்க்கவும். பஞ்சுபோன்ற வரை, சுமார் 10 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.

4. நாங்கள் எங்கள் கலவையை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் மாற்றுகிறோம் அல்லது நீங்கள் அதை நேரடியாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஸ்பூன் செய்யலாம். நாங்கள் ஒரு கோப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம், அது விரைவானது மற்றும் எளிதானது, நீங்கள் எதையும் கழுவ வேண்டியதில்லை, நீங்கள் அதை தூக்கி எறிந்து விடுங்கள், அவ்வளவுதான். பையின் நுனியை துண்டித்து, பேக்கிங் பேப்பரால் முன் வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் கலவையை பிழியவும்.

5. நாம் நமது எதிர்காலத்தை அழகாகவும் கவனமாகவும் உருவாக்குகிறோம்.

6. நாங்கள் பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து, சுமார் 1 - 1.5 மணி நேரம் 100 டிகிரிக்கு சூடேற்றுகிறோம், அடுப்பில் ஒரு விசிறி இருந்தால், அதை இயக்கவும், ஏனெனில் எங்கள் இனிப்பு உலர்த்தப்பட வேண்டும் மற்றும் சுடப்படக்கூடாது.

அடுப்பில் meringues க்கான இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதிக முயற்சி தேவையில்லை, நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறோம்.

இந்த செய்முறையானது மிகவும் சுவையான meringues செய்கிறது, மேலும் இந்த உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி, அத்தகைய சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய ரகசியங்களை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம். வீட்டிலேயே மெர்ரிங் செய்வது எப்படி என்பதை இப்போது விரிவாகக் கூறுவோம்.

மெரிங்கு என்பது முதல் பார்வையில் ஒரு எளிய உணவு; முட்டைகளை அடிப்பது, சர்க்கரை சேர்ப்பது அவ்வளவு எளிதாக இருக்கும் என்று தோன்றுகிறது.

தயாரிப்புகள்:

• கோழி முட்டை - 5 துண்டுகள் (வெள்ளை);
• சர்க்கரை - 240 கிராம்;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு சிட்டிகை - 1 தேக்கரண்டி.

100% நல்ல முடிவைப் பெற சில விதிகள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் பின்பற்றப்பட வேண்டும்:

1. மெரிங்குக்கு புதிய முட்டைகள் அவசியம். முட்டையின் புத்துணர்ச்சியைத் தீர்மானிக்க, அதை ஒரு கிண்ணத்தில் அடித்து கவனிக்கவும். ஒரு கோழி ஒரு கிண்ணத்திலிருந்து உங்களைப் பார்த்தால், அத்தகைய முட்டை மெரிங்குவை உருவாக்காது :)

இப்போது தீவிரமாக, வெள்ளை அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது மற்றும் ஒரு இறுக்கமான வளையத்தில் மஞ்சள் கருவை சுற்றினால், முட்டை புதியதாக இருக்கும். வெள்ளை அடர்த்தியாக இல்லை, ஆனால் நிறைய பரவுகிறது என்றால், இந்த முட்டை meringue ஏற்றது இல்லை மற்றும் நீங்கள் நிச்சயமாக அத்தகைய முட்டைகள் இந்த டிஷ் தயார் கூடாது.

2. முட்டைகள் என்ன வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் என்பதில் வெவ்வேறு கருத்துக்கள் உள்ளன, சிலர் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் என்று கூறுகிறார்கள், மற்றவர்கள் அவற்றை சிறப்பாக குளிர்விக்க வேண்டும். நாங்கள் அடிக்கடி meringues செய்கிறோம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வழக்கமான குளிர்ந்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்துகிறோம், நாங்கள் அவற்றை உறைவிப்பான் அல்லது வேறு எதிலும் வைக்க மாட்டோம்.

3. meringue க்கு, எங்களுக்கு முற்றிலும் உலர்ந்த பான் தேவை, அலுமினியம் ஒன்றைத் தவிர, எந்த பாத்திரமும் செய்யும், அதில் புரதம் அதன் நிறம், நேர்த்தியை இழந்து சாம்பல் நிறமாகிறது.

4. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளை நிறத்தை கவனமாக பிரிக்கவும்; மஞ்சள் கரு ஒரு துளி கூட வெள்ளைக்குள் வரக்கூடாது. ஒவ்வொரு முட்டையையும் ஒரு கிண்ணத்தில் பிரிக்கவும், பிரிக்கப்பட்ட வெள்ளையை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும் பரிந்துரைக்கிறோம். எங்களுக்கு மஞ்சள் கரு தேவையில்லை, அதை அகற்றுவோம்.

5. தோராயமாக ஒரு முட்டைக்கு 50 கிராம் சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது. எங்கள் கண்ணாடி தோராயமாக 240 கிராம், எனவே ஐந்து முட்டைகளை எடுத்துக்கொள்வோம்.

6. எங்கள் வெள்ளையர்கள் வெற்றிகரமாக அடிக்க, நாங்கள் உண்மையில் ஒரு சிட்டிகை உப்பைச் சேர்த்து, நுரை வரும் வரை குறைந்த வேகத்தில் மிக்சி அல்லது பிளெண்டருடன் அடிக்கத் தொடங்குகிறோம். அடுத்து, வேகத்தை அதிகரித்து, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

7. குறைந்த வேகத்தில் சிறிய பகுதிகளில் 2-3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தொடர்ந்து அடித்து, படிப்படியாக 10 நிமிடங்களுக்கு வேகத்தை அதிகரிக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கரு அடர்த்தியான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை துடைக்கப்படுகிறது, நிறை மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் பாத்திரங்களைத் திருப்பினாலும், அவை வெளியேறக்கூடாது; நேரடி அர்த்தத்தில், நீங்கள் பாத்திரங்களைத் திருப்பக்கூடாது. போதுமான அளவு அடிக்கவில்லை :)

8. சிட்ரிக் அமிலத்தின் சில துகள்கள், ஒரு சிறிய சிட்டிகை அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, எல்லாம் கரைக்கும் வரை மற்றொரு துளியை கிளறவும்.

9. நாம் 100 டிகிரிக்கு ஒரு preheated அடுப்பில் meringue வைக்க வேண்டும், அது அதிக வெப்பநிலை பயன்படுத்த வேண்டாம் முக்கியம். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது meringue வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தலாம், கலவையை முன்கூட்டியே அங்கே வைக்கவும். பஞ்சுபோன்ற மேகங்களைப் போல தோற்றமளிக்க இரண்டு ஸ்பூன்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்; பெரிய ஸ்பூன், பெரிய இனிப்பு.

10. சுமார் 1-1.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், எப்போதும் மூடிய அடுப்பில், நாங்கள் திறக்கவில்லை. அடுத்து, அடுப்பை சிறிது திறந்து, அதை அணைத்து, டிஷ் சமைக்கவும், இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும்.

எனவே நாங்கள் அடுப்பில் meringue செய்முறையை தயார் செய்தோம், அது எரியவில்லை, அது காகிதத்தில் இருந்து எளிதாக வந்தது, அது மிகவும் அடர்த்தியாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறியது.

உங்கள் உருவத்தைப் பார்த்து, தொடர்ந்து கலோரிகளை எண்ணுகிறீர்களா? மெரிங்கு போன்ற இனிமையான ஒன்று உங்களுக்கு இல்லை என்று நினைக்கிறீர்களா? நாங்கள் உங்களைப் பிரியப்படுத்த விரைந்தோம் மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகள் இல்லாத ஒரு அற்புதமான மெரிங்க் செய்முறையை வழங்குகிறோம், அதாவது உணவு சைவ இனிப்பு. எங்கள் இனிப்பின் முக்கிய மூலப்பொருள் மிகவும் அசாதாரணமானது, இது அக்வாஃபாபா என்று அழைக்கப்படுகிறது - இது கொண்டைக்கடலை அல்லது பிற பருப்பு வகைகளை வேகவைத்த பிறகு பெறப்படும் பிசுபிசுப்பான திரவம், சமைத்த பிறகு நாம் வழக்கமாக ஊற்றும் திரவம். அதன் முழு ரகசியம் என்னவென்றால், அதிக புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக, மாவுச்சத்துடன் இணைந்து, அது முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைத் தூண்டுகிறது. இதன் பொருள் நீங்கள் மவுஸ், சூஃபிள்ஸ், மெரிங்க்ஸ், காற்றோட்டமான பிஸ்கட் மற்றும் காபிக்கு நுரை கூட செய்யலாம்.

நாங்கள் meringue தயார் செய்கிறோம், கிளாசிக் செய்முறை முட்டை வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரை பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நாம் கொண்டைக்கடலை மற்றும் மேப்பிள் சிரப் ஒரு காபி தண்ணீர் இருந்து தயார்.

அக்வாஃபாபாவிற்கு (150 மிலி):

• தண்ணீர் - 700 மிலி.
• கொண்டைக்கடலை - 200 கிராம்;

மெரிங்குவுக்கு:

• மேப்பிள் சிரப் - 100 மில்லி;
• அக்வாஃபாபா - 150 மிலி;
• உப்பு - 1 சிட்டிகை;
• சிட்ரிக் அமிலம் - ⅓ தேக்கரண்டி;
• பீட்ரூட் சாறு - விருப்பமானது;
• வெண்ணிலின் - ½ தேக்கரண்டி;

சர்க்கரை இல்லாமல் மெரிங்கு தயாரித்தல்:

1. நாங்கள் அக்வாஃபாபாவை தயார் செய்கிறோம், கொண்டைக்கடலையை கழுவுகிறோம், 8-10 மணி நேரம் ஊறவைக்கிறோம் அல்லது ஒரே இரவில் விட்டுவிடுகிறோம். தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

2. 400 மில்லி சுத்தமான தண்ணீரைச் சேர்த்து தீ வைக்கவும். மூடி, சுமார் 2 மணி நேரம் மென்மையான வரை சமைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​​​தண்ணீர் கொதிக்கும், எனவே மற்றொரு 300 மில்லிலிட்டர்களை சேர்க்கவும்.

3. சமையலின் முடிவில், கடாயில் சிறிது தண்ணீர் இருக்க வேண்டும், நமக்குத் தேவையான அளவு, சுமார் 150 மில்லிலிட்டர்கள். குழம்பு தயாராக உள்ளது, நீங்கள் கொண்டைக்கடலையில் இருந்து சுவையான கட்லெட்டுகள் அல்லது கட்லெட்டுகள் செய்யலாம்.

4. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் திரவத்தை ஊற்றவும் மற்றும் வெள்ளை நுரை வரை அதிக வேகத்தில் மிக்சியில் அடிக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் மற்றும் நுரை தயாராக உள்ளது.

5. இப்போது சூடான மேப்பிள் சிரப்பைச் சேர்க்கவும், மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

6. சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.

7. கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.

8. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு பேஸ்ட்ரி பை அல்லது பையில் முனை துண்டிக்கவும்.

9. பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட பேக்கிங் ட்ரேயில் க்ரீமைப் பிழியவும்; அழகான நிறத்திற்காக கலவையின் ஒரு பகுதியில் சிறிது பீட்ரூட் சாற்றைச் சேர்த்தோம். கலவை பரவினால், நீங்கள் அதை போதுமான அளவு அடிக்கவில்லை என்று அர்த்தம்.

10. ஒரு மணி நேரத்திற்கு 100 டிகிரிக்கு ஒரு preheated அடுப்பில் எங்கள் meringues வைக்கவும்.

11. மெரிங்குகள் கடினமாகவும், காகிதத்திலிருந்து நன்றாகவும் இருந்தால், அவை தயாராக உள்ளன, ஆனால் அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றை அடுப்பில் விடுவது முக்கியம்.

மூலம், 100 கிராம் உற்பத்தியில் 154 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.

அலெக்சாண்டர் கோரோஷென்கிக்

வணக்கம்! சுவையான, அழகான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை விரும்பும் எங்கள் சமூகத்துடன் நீங்கள் நெருக்கமாக இருக்க விரும்புகிறீர்களா? எங்கள் VKontakte குழுவில் சேர்ந்து புதிய கட்டுரைகள் மற்றும் பிற பயனுள்ள தகவல்களின் அறிவிப்புகளைப் பெறுங்கள்.

Meringue என்பது பிரான்சில் இருந்து வந்த ஒரு இனிப்பு ஆகும், அதன் தனித்துவமான சுவை உலக gourmets ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக மாறிவிட்டது.

அத்தகைய சமையல் அதிசயத்தை வீட்டில் தயாரிக்க முடியாது என்று தோன்றுகிறது.

இருப்பினும், இந்த கட்டுக்கதையை நாங்கள் அகற்றுவோம். ஒரு சிறிய திறமை, குறைந்தபட்ச பொருட்கள், சில ரகசியங்கள் மற்றும் உங்கள் சொந்த சமையலறையை விட்டு வெளியேறாமல் சிறந்த மெரிங்யூவைப் பெறுவீர்கள்.

வீட்டில் ஒரு எளிய மெரிங்க் செய்முறை

நினைவில் கொள்ளுங்கள்: முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் சர்க்கரையை நீங்கள் எவ்வளவு நன்றாக அடிக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து முடிவு இருக்கும்.

காட்சி புகைப்படங்களுடன் செய்முறையைத் தயாரிப்பதற்குச் செல்லலாம்.

முதலில், மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும்.

இதை மனசாட்சியுடன் செய்ய முயற்சிக்கவும்; எதிர்கால இனிப்புகளில் ஒரு மஞ்சள் துளி கூட விழக்கூடாது.

தயாரிக்கப்பட்ட, முற்றிலும் உலர்ந்த கொள்கலனில் வெள்ளையர்களை வைக்கவும், அவற்றை அடிக்கவும்.

படிப்படியாக வெள்ளையர்களுக்கு சர்க்கரை சேர்த்து தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

முதலில், கலவை அதிக வேகத்தில் இயங்க வேண்டும். வெகுஜன ஒரு சிறப்பியல்பு தடிமன் பெறத் தொடங்கியவுடன், வேகத்தை குறைக்கவும்.

இதனால், எல்லாவற்றையும் கெட்டியான கிரீம் ஆகும் வரை அடிக்கவும். வெகுஜன போதுமான வலுவான கட்டமைப்பைக் கொண்டிருப்பது முக்கியம் மற்றும் கலவையிலிருந்து கீழே விழாது.

ஒரு சிறப்பு இணைப்பைப் பயன்படுத்தி, பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தாளில் கலவையை வைக்கவும், இன்னும் குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகுதான் அடுப்பை 100 டிகிரிக்கு இயக்கி ஒரு மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.

பின்னர், வெப்பநிலையை 60 ஆகக் குறைக்கவும். இந்த வழியில் இனிப்பு உலர்ந்து, மென்மையான, காற்றோட்டமான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

பிரஞ்சு இனிப்பு தயார்!

வீடியோவில் வீட்டில் மெரிங்குவை எப்படி சுடுவது என்பதைப் பார்க்க உங்களை அழைக்கிறோம்:

சுவையான வேகவைத்த இனிப்பு தயார்

இல்லத்தரசிகள் தண்ணீர் குளியலில் சமைத்த மெரிங்குகள் இரட்டிப்பாகவும் சுவையாகவும் மாறும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இல்லை? உறுதியாக இருக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் சேகரிக்க வேண்டும்:

• 4 முட்டைகள்;
• 180 கிராம் சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை;
• 50 கிராம் கொட்டைகள்

எனவே, வீட்டில் வேகவைத்த meringue எப்படி சமைக்க வேண்டும்? கிளாசிக் செய்முறையைப் போல மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும்.

பின்னர் கண்ணாடி கிண்ணத்தை தண்ணீர் குளியலில் வைத்து, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கலவை விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை அடிக்கவும். பொதுவாக இந்த செயல்முறை சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

தண்ணீர் குளியலில் இருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, வெண்ணிலா மற்றும் நறுக்கிய கொட்டைகள் இரண்டையும் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.

பேக்கிங் ட்ரேயை பேப்பரால் வரிசையாக வைத்து அதன் மீது விளைந்த கலவையை கவனமாக கரண்டியால் தடவவும். அடுப்பை 130 டிகிரிக்கு இயக்கி, 1.5 மணி நேரம் மெரிங்குவை வைக்கவும். உங்களிடம் எரிவாயு அடுப்பு இருந்தால், வெப்பநிலை 110 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

காலம் கடந்ததா? கண்களையும் சுவை மொட்டுகளையும் மகிழ்விக்க Meringue தயார்!

பழங்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மெரிங்யூ விருப்பங்கள்

பழங்களுடன் லேசான மெரிங்யூஸ் போன்ற மகிழ்ச்சியை நீங்களே மறுப்பது கடினம். ஆர்வமுள்ள சமையல்காரர்கள் தங்களைச் சுற்றியுள்ளவர்களின் காஸ்ட்ரோனமிக் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய நிறைய விஷயங்களை நிரப்புகிறார்கள்.

பழம் கொண்ட ஒரு மென்மையான இனிப்புக்கு இரண்டு முற்றிலும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம்.

கிரான்பெர்ரிகளுடன்

இந்த இனிப்புக்கான செய்முறையானது கிளாசிக் மெரிங்குவிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. ஆனால் அதில் ஒரு திருப்பம் உள்ளது (இன்னும் துல்லியமாக, ஒரு பெர்ரி), இது ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

நீங்கள் சரியாக புரிந்து கொண்டீர்கள், இது ஒரு குருதிநெல்லி. தேவையான குறைந்தபட்ச பொருட்கள்:

• 4 முட்டைகள்;
• ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை;
• வெண்ணிலா எசென்ஸ் ஒன்றிரண்டு சொட்டுகள்;
• குருதிநெல்லி.

நிலையான செய்முறையின் படி மெரிங்குவை உருவாக்கவும்: மஞ்சள் கருவை கவனமாக பிரிக்கவும், வெள்ளையர்களை சர்க்கரையுடன் அடித்து, பின்னர் முட்டையின் வாசனையை அகற்ற வெண்ணிலா சாரம் சேர்க்கவும்.

கிரான்பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். ஒரு காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாள் மீது எதிர்கால meringue வைக்கவும்.

க்ரான்பெர்ரிகளுடன் மேலே வைக்கவும், கிரீம் அவற்றை சிறிது உருகவும். அதிக கிரான்பெர்ரிகள், பணக்கார விளைவாக இருக்கும்.

அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். மெரிங்குகள் சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அடுப்பு அணைக்கப்பட்டு அதன் கதவு சிறிது திறக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் நீங்கள் இனிப்பு உலர் மற்றும் அதன் பிரபலமான காற்றோட்டம் மீண்டும் வாய்ப்பு கொடுக்க வேண்டும்.

கிரான்பெர்ரிகளுடன் சுவையான மெரிங்கு தயார்!

ஸ்ட்ராபெரி உடன்

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் நிரப்பப்பட்ட கவர்ச்சிகரமான கூடைகளை நீங்கள் கடக்க முடியாது. ருசியான இனிப்புகளுக்கான உங்கள் நிலையான செய்முறை புத்தகத்தின் ஒரு பகுதியாக விரைவில் மாறும் ஒரு எளிய மெரிங்கு செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 2 முட்டைகள்;
• 120 கிராம் நன்றாக சர்க்கரை மற்றும் தூள்;
• ஸ்ட்ராபெர்ரி.

முதலில், நிலையான செய்முறையைப் போல, வெள்ளையர்களை நன்றாக சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும்.

நிறை சரியான நிலைத்தன்மையுடன் இருப்பது முக்கியம். சரிபார்க்க எளிதானது: ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி வைக்கவும், அது விழக்கூடாது.

முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு நட்சத்திர இணைப்புடன் கூடிய பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சில் வைத்து பேக்கிங் பேப்பரில் ஒரு வகையான கூடைகளாக உருவாக்கவும். ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைத்து 150 டிகிரியில் சுடவும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, meringue நீக்க வேண்டாம். அடுப்பை அணைத்து, மேலும் 40 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், இதனால் மெரிங்யூ அதன் வடிவத்தையும் கட்டமைப்பையும் இழக்காது.

இந்த நேரத்தில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவி, உலர்த்தி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் கூடைகளில் ஸ்ட்ராபெரி நிரப்புதலை வைக்கவும், மேலே ஒரு சிறிய அளவு தூள் சர்க்கரையை தெளிக்கவும்.

ஸ்ட்ராபெரி சாறு இனிப்புக்கு நடுவில் ஊடுருவிச் செல்வதற்கு முன், meringue சிறந்த உடனடியாக வழங்கப்படுகிறது.

கீழே உள்ள வீடியோவில் நீங்கள் வீட்டில் வண்ணமயமான மெரிங்குவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் காண்பீர்கள்:

கவர்ச்சிகரமான சாக்லேட் பிரவுனி ரெசிபி

சாக்லேட் மெரிங்கு தயாரிப்பதற்கான இந்த அற்புதமான எளிய செய்முறையானது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான உணவுகளுடன் தங்கள் குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்க விரும்பும் இல்லத்தரசிகளுக்கு ஏற்றது.

செய்முறையில் மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன:

• 4 முட்டைகள்;
• 200 கிராம் சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை;
• சாக்லேட் பார் 150 கிராம்.

முதலில், இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்தி சாக்லேட்டை உருக்கவும்.

அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும், பின்னர் ஒரு தடிமனான நுரைக்கு அடிக்கவும்.

சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலவை விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை அடிக்கவும் (அது கலவையிலிருந்து வெளியேறக்கூடாது).

குளிர்ந்த சாக்லேட்டை கவனமாக கிரீம் மீது ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு சில விரைவான இயக்கங்களுடன் அனைத்தையும் கலக்கவும்.

பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட பேக்கிங் ட்ரேயில் ஸ்பூன் செய்து 130 டிகிரியில் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

காலம் கடந்ததா? மெரிங்குவைத் தொடாமல், அடுப்பை அணைத்து, கட்டமைப்பைத் தொந்தரவு செய்யாதபடி சிறிது திறக்கவும்.

40-50 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தேயிலைக்கு சேவை செய்ய மெரிங்க் தயாராக உள்ளது.

சாக்லேட் கேக் தயாரிப்பது குறித்த வீடியோவை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

ஒரு பிரஞ்சு இனிப்புக்கு கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி?

காற்றோட்டமான இனிப்பு தயாரிப்பது எளிதாக இருக்க முடியாது. ஆனால் அதன் தனித்துவமான சுவையை இன்னும் சிறப்பாகச் செய்வது எப்படி?

எங்களிடம் பதில் உள்ளது - மெரிங்கு கிரீம் செய்யுங்கள். ஒரு எளிய வெண்ணெய் கிரீம் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 4 முட்டைகள்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். பால் மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை;
• 200 கிராம் வெண்ணெய்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை சூடாக்கவும். பின்னர் 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

இந்த நேரத்தில், மஞ்சள் கருவை ஒரு தனி கொள்கலனில் பிரித்து, அவற்றை நன்கு அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பாலில் நீங்கள் ஊற்ற வேண்டும், இதனால் மஞ்சள் கருக்கள் தயிர் ஆகாது மற்றும் தேவையற்ற கட்டிகள் உருவாகாது. நன்றாக அடிக்கவும்.

முட்டை வெகுஜனத்தை மீண்டும் வாணலியில் திருப்பி, சூடான மற்றும் கெட்டியான புளிப்பு கிரீம் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் உருவாகும் வரை கிளறவும். குளிரூட்டவும்.

கஸ்டர்ட் தயாராகும் போது, ​​மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை மென்மையாக அடிக்கவும். வாணலியில் இருந்து கலவையைச் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் குளிர்.

இதன் விளைவாக வரும் கிரீம் ஒரு மெரிங்குவின் பக்கத்திற்கு தடவி, இரண்டாவது அதை இணைக்கவும். பிரகாசமான, நேர்மறை உணர்ச்சிகள் அனைத்து விருந்தினர்களுக்கும் உத்தரவாதம்!

பல்வேறு இன்னபிற பொருட்களை சுடுவது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, இல்லையா? எனவே, உங்களுக்காக மற்றொரு "சுவையான" கட்டுரையை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம். இந்த பேஸ்ட்ரி உங்கள் அன்பை வெல்லும் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம், நிச்சயமாக முதல் முறையாக!

அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்றி, உண்மையான கஸ்டர்ட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிந்துகொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம். பின்னர் அதை எந்த வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பிடித்த இனிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம்.

நறுமண காபி தயாரிப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், இந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்தை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றைத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்!

நிச்சயமாக, இனிப்பு தயாரிப்பதில் பல ரகசியங்கள் உள்ளன, அவை தயாரிப்பு செயல்முறையை எளிதாக்க உதவும். குறிப்பாக நீங்கள் இதை முதல் முறையாக செய்கிறீர்கள் என்றால். சமையலறையில் உண்மையான உயிர்காக்கும் 7 உதவிக்குறிப்புகளை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம்.

1. நீங்கள் மஞ்சள் கருவில் இருந்து வெள்ளை நிறத்தை முழுமையாக பிரிக்க வேண்டும், ஆனால் கையில் சிறப்பு கருவிகள் இல்லை என்றால், அது ஒரு பொருட்டல்ல, பாட்டியின் பழைய முறை யாரையும் தோல்வியடையச் செய்யவில்லை. தடிமனான ஊசி அல்லது awl கொண்டு முட்டையை இருபுறமும் துளைக்கவும். இந்த வழியில் வெள்ளை வெளியேறும் மற்றும் மஞ்சள் கரு ஷெல் உள்ளே இருக்கும். நீங்கள் ஒரு காகித புனல் பயன்படுத்தலாம்;
2. முட்டையின் வெள்ளைக்கரு குளிர்ச்சியாக இருந்தால் நன்றாக அடிக்கும். முட்டைகளை குளிர்ச்சியாக வைத்திருங்கள், அடிக்கும் செயல்முறை எவ்வளவு எளிதாக இருக்கும் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்;
3. எந்த சூழ்நிலையிலும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அலுமினிய கிண்ணத்தில் அடிக்க வேண்டாம். உணவுகள் சுத்தமாகவும் முற்றிலும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்;
4. ஒரு நல்ல முடிவை அடைய, புதிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பணக்கார, அடர்த்தியான புரத வெகுஜனத்தைப் பெறுவதற்கான ஒரே வழி இதுதான்;
5. பாகங்களில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றினால், நீங்கள் ஒரு திரவ வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள்;
6. ஒரு மென்மையான மெரிங்கு அமைப்புக்கு, தூள் சர்க்கரை மிகவும் பொருத்தமானது. இது புரதங்களில் பல மடங்கு வேகமாக கரைகிறது மற்றும் சர்க்கரை போல கீழே குடியேறாது;
7. வெள்ளையர்களை வேகமாகவும், அவற்றின் அமைப்பு தடிமனாகவும் இருக்க, எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஜோடி சொட்டு சேர்க்கவும்.

வீட்டிலேயே மெரிங்க் செய்வது இன்னும் சாத்தியம், நீங்கள் அதைப் பார்த்தீர்கள்! கோட்பாட்டை முழுமையாக அறிந்து, பயிற்சியைத் தொடங்குங்கள். இதன் விளைவாக வருவதற்கு நீண்ட காலம் இருக்காது: உங்களைச் சுற்றியுள்ள அனைவரின் மகிழ்ச்சிக்கும் ஒரு ஒளி, காற்றோட்டமான இனிப்பு எந்த நேரத்திலும் மாறிவிடும்.

உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் அன்பான வாசகர்களே! இந்த அற்புதமான கேக்குகள் உங்களுக்கு வரம்பற்றவை என்று நினைக்கிறீர்களா?

ஆனால் இல்லை! டயட்டரி மெரிங்குவுக்கான வீடியோ செய்முறையை கீழே பாருங்கள். இந்த meringues நிச்சயமாக உங்கள் உருவத்தை கெடுக்காது!