இந்த நுட்பத்தைப் பற்றிய சூடான விவாதங்கள் குறையவில்லை என்ற போதிலும், நம் நாட்டில் சைவ உணவின் ரசிகர்கள் அதிகம். குறிப்பாக கடுமையான ரஷ்ய காலநிலையில் சைவ உணவு உண்பது ஆரோக்கியமானது என்பதை அனைவரும் ஒப்புக்கொள்வதில்லை. ஆனால் அது எப்படியிருந்தாலும், தாவர பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. அவற்றில் ஒன்று, சுவையான மற்றும் திருப்திகரமானது, மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் கொண்ட பக்வீட் ஆகும்.
இருப்பினும், இந்த உணவு கடுமையான சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்களுக்கு மட்டுமல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு நாளைக்கு 3 முறை இறைச்சி சாப்பிடுவது முற்றிலும் சரியானதல்ல, மேலும் மிகவும் மோசமான இறைச்சி உண்பவர்கள் கூட இதை ஒப்புக்கொள்வார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன். கத்தரிக்காய்களுடன் கூடிய பக்வீட் கஞ்சி மெனுவை பல்வகைப்படுத்தவும், மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளுடன் உடலை நிறைவு செய்யவும் உதவும். மேலும், இந்த டிஷ் மெதுவான குக்கரில் எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சமையலுக்கு நமக்குத் தேவையானவை:
வெங்காயத்தின் ஒரு தலையை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை பிழிந்து மெதுவாக குக்கரில் வைக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்களை மேலே வைக்கவும். 
பின்னர் கழுவிய பக்வீட் சேர்க்கவும். 
உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றவும், அதனால் பக்வீட் மறைந்துவிடும். தண்ணீருக்கு பதிலாக, நீங்கள் இறைச்சி குழம்பு ஊற்றலாம். டிஷ் சாதுவாக மாறுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம். மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். 
BUCKWHEAT பயன்முறையை இயக்கி, சிக்னல் வரும் வரை சமைக்கவும். சிக்னல் ஒலித்தவுடன், கத்தரிக்காயுடன் நொறுங்கிய பக்வீட் தயாராக உள்ளது. ஒரு தட்டில் வைத்து இரவு உணவிற்கு பரிமாறவும். பொன் பசி! 
இதன் விளைவாக மிகவும் சுவையான மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவாகும், இது ஒவ்வொரு நாளும் மட்டுமல்ல, தவக்காலத்திலும் கூட சாப்பிடலாம்.
கத்திரிக்காய் பருவத்தில், இந்த ருசியான பக்வீட் மூலம் உங்கள் "கஞ்சி" அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்!
மிஸ்ட்ரல் பக்வீட்டை தண்ணீரில் நிரப்பி, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 2 நிமிடம் அதிக வெப்பத்தில், 15 நிமிடம் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும், பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, மூடியைத் திறக்காமல், பக்வீட்டை கடாயில் விடவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு
இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை எண்ணெயில் நன்கு வதக்கவும்
வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாற ஆரம்பித்தவுடன், கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து, அரை வளையங்களாக வெட்டி, கத்தரிக்காயை பொன்னிறமாகும் வரை ஒன்றாக வறுக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உப்பு, புளிப்பு கிரீம், காளான் தூள், நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து கிளறவும்
ஒரு தட்டில் buckwheat வைக்கவும் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கத்திரிக்காய் சாஸ் மேல். நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன் - இது நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கிறது !!!
பக்வீட் கஞ்சி எனக்கு சிறுவயது நினைவு. 80 களின் பிற்பகுதியை நினைவில் வைத்திருக்கும் எவருக்கும் கடைகளில் உணவு விநியோகம் லேசாகச் சொல்வதானால், நன்றாக இல்லை என்பது தெரியும். மாகாணங்களில் இது "மிகவும் இல்லை" சில நேரங்களில் பேரழிவு விகிதங்களை எட்டியது. எனக்கு இப்போது நினைவிருக்கிறது, வீட்டின் அருகே உள்ள கடையில், அனைத்து கவுண்டர்கள் மற்றும் அலமாரிகள் டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட கடலைப்பருப்பு மற்றும் தக்காளியில் ஸ்ப்ராட் மூலம் அழகாக வரிசையாக இருந்தன. ஆனால் சாதாரணமான (இந்த நேரத்தில்) பக்வீட் கிடைப்பது எங்களுக்கு ஒரு பிரச்சனையாக இருந்தது. அது எங்கள் மேஜையில் தோன்றுவதற்காக, நானும் என் அம்மாவும் பிராந்திய நகரத்திற்குச் சென்று அங்கிருந்து கொண்டு வந்தோம். அல்லது அந்த நாட்களில் "உணவு பொதிகள்" போன்ற ஒரு கதை இருந்தது, இது பெற்றோருக்கு வேலையில் சம்பளத்திற்காக வழங்கப்பட்டது. பொதுவாக, இந்த தொகுப்பு ஒரு சிறிய அளவிலான ஒரு பற்றாக்குறை தயாரிப்புகளைக் கொண்டிருந்தது, இதில் இரண்டு கிலோகிராம்கள் வேறு எந்த தயாரிப்புகளும் சேர்க்கப்படவில்லை, பொதுவாக பிரபலமாக இல்லை. நீங்கள் அதை ஒரு தொகுப்பாக மட்டுமே வாங்க முடியும். அது போன்ற செட்களில் தான் ரவை வாங்கப்பட்டது, அதை ஒரு சுமையாக வழங்கியது! இப்போது, நிச்சயமாக, இதை நினைவில் கொள்வது பயமாகவும் வேடிக்கையாகவும் இருக்கிறது, ஆனால், அவர்கள் சொல்வது போல், நீங்கள் வரலாற்றை மீண்டும் எழுத முடியாது, வார்த்தைகளிலிருந்து பாடல்களை அழிக்க முடியாது. என்ன நடந்தது என்பது நடந்தது. இன்னும், எவ்வளவு கடினமாக இருந்தாலும், அந்த நேரங்களை நான் அரவணைப்புடனும் ஏக்கத்துடனும் நினைவில் கொள்கிறேன். ஆனால் என் மனதில் பக்வீட் இன்னும் ஒரு வகையான "பசி"யாகவே உள்ளது, மேலும் அந்த கடினமான, ஆனால் என் இதயத்திற்கு மிகவும் பிடித்தவர்களின் நினைவாக நான் அதை எப்போதும் வீட்டில் சப்ளை செய்கிறேன்!
முழுத்திரையில்
கத்திரிக்காய்களை கழுவி 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சிறிது உப்பு. 15 நிமிடங்கள் விடவும், இதனால் கத்தரிக்காய்கள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிடுகின்றன. பின்னர் நாங்கள் அவற்றை கழுவி தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம். கத்தரிக்காயை காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் வைத்து இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
முழுத்திரையில்
முழுத்திரையில்
இந்த நேரத்தில், உங்களுக்கு பிடித்த முறையைப் பயன்படுத்தி 3/4 கப் பக்வீட்டை வேகவைக்கவும். நாம் ஒரு நொறுங்கிய கஞ்சியுடன் முடிக்க வேண்டும்.
முழுத்திரையில்
சீஸ் சாஸ் செய்வோம். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். மாவில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு நிமிடம் அதை சூடாக்கவும். தொடர்ந்து எங்கள் கலவையை கிளறி, சூடாக ஊற்றவும்! பால் (விரும்பிய தடிமன் சரிசெய்ய சிறிது விட்டு). சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும் (நன்றாக உருகும் ஒன்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது). சீஸ் உருகும் வரை கிளறவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். சாஸில் உள்ள சுவையூட்டிகளின் அளவு மற்றும் இருப்பு முற்றிலும் தனிப்பட்ட விஷயம். தேவைப்பட்டால், விரும்பிய தடிமன் அடைய மீதமுள்ள பால் சேர்க்கவும். சாஸ் ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விடுங்கள் - அது தயாராக உள்ளது.
முழுத்திரையில்
முழுத்திரையில்
காய்கறி உணவுகளை தயாரிக்கும் போது பயன்படுத்தப்படும் எந்த மசாலாப் பொருட்களுடனும் மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பை கூடுதலாக சேர்க்கலாம்;
வெண்ணெய் காய்கறி எண்ணெயுடன் மாற்றப்படலாம்;
புளிப்பு கிரீம் சீஸ் நிரப்புதலில் நீங்கள் ஒரு கோழி முட்டையை சேர்க்கலாம்.
பக்வீட் கஞ்சிக்கான செய்முறை அசாதாரணமானது, வழக்கமான காய்கறிகளுக்கு கூடுதலாக, ஃபெட்டா சீஸ் டிஷ் சேர்க்கப்படுகிறது. மென்மையான சீஸ் மென்மையான அமைப்பு செய்தபின் buckwheat கஞ்சி மற்றும் தாகமாக காய்கறிகள் பிரகாசமான சுவை பூர்த்தி.
இந்த செய்முறையில் நீங்கள் ஃபெட்டா சீஸ் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை; கேம்ம்பெர்ட் அல்லது லிவாரோ போன்ற மென்மையான சீஸ் நன்றாக வேலை செய்யும்.
நீங்கள் ஒரு சைவ உணவைக் கடைப்பிடித்தால், டோஃபுவை சோயா சீஸுடன் மாற்றவும், சிறிது தாவர எண்ணெயில் உப்பு மற்றும் மசாலாவுடன் வறுத்த பிறகு.
எனவே, நமக்குத் தேவைப்படும்:
பக்வீட் கஞ்சியை சீசன் செய்ய:
தக்காளி, மிளகுத்தூள், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகியவற்றை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து, முடியும் வரை (மென்மையான வரை) படலத்தில் சுடவும்.
காய்கறிகள் சமைக்கும் போது, buckwheat துவைக்க, தண்ணீர் அல்லது காய்கறி குழம்பு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
டிரஸ்ஸிங்கைத் தயாரிக்கவும்: பூண்டைப் பொடியாக நறுக்கவும் அல்லது பூண்டு பிரஸ் மூலம் பிழிந்து தைமுடன் பிசைந்து கொள்ளவும். காய்கறி எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒயின் வினிகரில் ஊற்றவும். மேலே வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ்.
பின்னர் காய்கறிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சி கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவை மற்றும் புதிய மூலிகைகள் தெளிக்க.
காய்கறிகள் மற்றும் கிரீம் சீஸ் கொண்ட பக்வீட் ரிசொட்டோ அல்லது பக்வீட் கஞ்சி தயாராக உள்ளது. பொன் பசி!
