நல்ல ரொட்டி துண்டுகள்ஒரு கடையில் வாங்குவதை விட அதை நீங்களே செய்வது எளிது. மேலும், இந்த முறை மிகவும் அமைதியானது, மற்றும் உணவு செயலியின் கத்திகள், நீங்கள் உலர்ந்த ரொட்டியுடன் அரைத்தால், விரைவாக மந்தமாகிவிடும், எனவே நீங்கள் அவற்றை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும்.
பெரும்பாலும், வாங்கிய பட்டாசுகள் மிகவும் சிறியவை, கிட்டத்தட்ட மாவு போன்றவை. எனவே, ரொட்டி செய்வது அதை விட குறைவாக சுவையாக இருக்கும். நான் 2-3 உற்பத்தியாளர்களை மட்டுமே சந்தித்தேன், அதன் ரொட்டி துண்டுகள் மிகவும் நன்றாக இருந்தன, ஆனால் அவற்றின் தயாரிப்புகள் எப்போதும் கடைகளில் காணப்படவில்லை.
அதனால் நாம் என்ன செய்வது தரமான ரொட்டி துண்டுகள்நீங்களே, விரைவாக, எளிமையாக, அமைதியாக மற்றும் சிறந்த முடிவுகளுடன்.
|
|
|---|
ரொட்டி, ரொட்டி துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கு நேற்றையதை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, நான் இன்னும் நன்றாக வெள்ளை ரொட்டியை வாங்கி ஒரே இரவில் மேஜையில் விடுவேன். மேலும் அடுத்த நாள் தான் சமைக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
ஒரு நிலையான ரொட்டியிலிருந்து, தோராயமாக 1 லிட்டர் பெறப்படுகிறது.
பெரிய பேக்கிங் தாளை பேக்கிங் பேப்பரால் மூடி வைக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் ஒரு ரொட்டியை தேய்க்கவும். நீங்கள் ரொட்டியை முன்கூட்டியே வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, பின்னர் அதை முழுவதுமாக உலர்த்தவும், பின்னர் ஒரு உருட்டல் முள், இறைச்சி சுத்தி அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி நசுக்கவும். எல்லாம் விரைவாகவும் அமைதியாகவும் செய்யப்படுகிறது.
மற்றும் அரைத்த ரொட்டியின் அமைப்பு மற்றும் நொறுக்குத் தீனியின் அளவு ஆகியவை உங்களுக்குத் தேவையானவை.
அரைத்த ரொட்டியை பேக்கிங் தாளின் முழுப் பகுதியிலும் சமமாக சமன் செய்கிறோம்.
பேக்கிங் தாளை மேல் மட்டத்தில் 90-100 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கிறோம். குறைந்த வெப்பநிலை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு எரிவதைத் தடுக்கும். அவ்வப்போது அடுப்பில் இருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றி, பட்டாசுகளை மெதுவாக அசைக்க வேண்டும்.
ரொட்டி துண்டுகளை முழுமையாக சமைக்கும் வரை உலர்த்துகிறோம் - அதாவது, அது முற்றிலும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், சேமிப்பின் போது, மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தில் இருந்து பட்டாசுகள் உருவாகும் வாய்ப்பு உள்ளது.
இன்னும் நிறைவடையவில்லை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஏற்கனவே முடிந்துவிட்டது. இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் என்ன செய்வீர்கள்? எல்லோரையும் போலவே, நீங்களும் உங்கள் சமையல் தொழிலை விட்டுவிட்டு, தயாராகி, ரொட்டிக்காக கடைக்குச் செல்லுங்கள்.
அல்லது நீங்கள் வீட்டில் இருந்து யாரையாவது கிழித்து விடுவீர்கள். ஆனால் நீங்கள் செய்ய வேண்டியதில்லை. உங்களிடம் கொஞ்சம் வெள்ளை ரொட்டி அல்லது ஒரு ரொட்டி மற்றும் மைக்ரோவேவ் அடுப்பு இருந்தால், நீங்கள் எங்கும் ஓட வேண்டியதில்லை. அவை மிக எளிதாக வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகின்றன!
சுமார் 40 கிராம் ரொட்டி துண்டுகளுக்கு (இது அதிகம் இல்லை), உங்களுக்கு ஒரு சாதாரண ரொட்டியின் 4 துண்டுகள் தேவை.
துண்டுகளை ஒரு தட்டையான மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான தட்டில் வைக்கவும். இது செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் அவை ஒரு அடுக்கில் கிடக்கின்றன, ஒருவருக்கொருவர் மேல் அல்ல.
800 W இல் 4.5 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவில் பிளேட்டை வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், ரொட்டி உலர்ந்து லேசாக பழுப்பு நிறமாக மாறும். வண்ண மாற்றத்திற்காக நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள், மாறாக, கடினமாக அவற்றை பழுப்பு முடியும். உங்கள் சுவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, காபி கிரைண்டர் அல்லது பிளெண்டருக்கு மாற்றவும். அரைக்கவும்.
அத்தகைய நுட்பம் கையில் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சாதாரண மர புஷர் அல்லது ரோலிங் முள் பயன்படுத்தலாம். உண்மை, நீங்கள் ரொட்டியுடன் டிங்கர் செய்து கையால் வெட்ட வேண்டும். மூலம், இந்த வழக்கில், நீங்கள் மைக்ரோவேவில் உலர்த்தும் விதத்தில், ரொட்டியின் துண்டுகளை முடிந்தவரை சிறியதாக நொறுக்கலாம். பின்னர் கைமுறையாக அரைக்கும் செயல்முறை வேகமாக இருக்கும்.
வீட்டில் ரொட்டி துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கு கருப்பு, சாம்பல் மற்றும் வேறு எந்த சங்கடமான ரொட்டியும் வேலை செய்யாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். காய்ந்தவுடன் அது மிகவும் கடினமாக இருக்கும் மற்றும் சரியாக அரைக்க முடியாது. வெள்ளை ரொட்டி அல்லது யாரோஸ்லாவ்ல் ரொட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். காய்ந்து, அவை நன்றாக நொறுங்கும்.
குறிப்பெடுத்துக்கொள்ளுங்கள்: 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளுக்கு, சராசரியாக 60-70 கிராம் ரொட்டி துண்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மூலம், அவை நொறுங்குவதற்கு மட்டுமல்ல, பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் மைக்ரோவேவில் ஒரு பை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், ரொட்டி செய்வது அதற்கு அலங்காரமாக இருக்கும். பெரும்பாலும் அவர்கள் பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியையும் அதன் மீது தெளிப்பார்கள், இதனால் வேகவைத்த பொருட்கள் (உதாரணமாக) நன்றாக அகற்றப்படும். நொறுக்கப்பட்ட ரஸ்க் சூப்கள், டிரஸ்ஸிங், சாஸ்கள் தயாரிப்பில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை புட்டுகள், சில மஃபின்கள் மற்றும் கூட காணப்படுகின்றன காய்கறி குண்டு... ரொட்டி துண்டுகள் கொண்ட குண்டு ஒரு செய்முறை உள்ளது. ஒரு இடி செய்வதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மற்றும் வழக்கமான, மைக்ரோவேவ் அல்லாத, சமையலில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவற்றுக்கு ஒரு பயன்பாடு உள்ளது. உதாரணமாக, ரொட்டி செய்யப்பட்ட கோழி துண்டுகள் வறுத்த பிறகு உள்ளே ஜூசியாக இருக்கும். ஒரு ரஸ்க் கோட்டின் சுவைக்காக, நீங்கள் தரையில் சிவப்பு மிளகு, உலர்ந்த பூண்டு மற்றும் வெங்காயம், மிளகு, ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றை ரொட்டியில் சேர்க்கலாம்.
எளிமையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் / மசாலாப் பொருட்கள் உங்கள் உணவில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்கிறது.
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உங்கள் உணவுக்கு தங்க மிருதுவான பூச்சு கொடுக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். நீங்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு காய்கறிகளை ரொட்டி செய்யலாம்: காலிஃபிளவர், வெங்காய மோதிரங்கள், முதலியன, ஆனால் பெரும்பாலும் அவர்கள் இறைச்சி பொருட்கள் தயாரிக்கும் போது நாடப்படுகிறது. ரட்டி சாப்ஸ், பர்கர்கள், கோழி முருங்கைக்காய்வறுத்த அல்லது வேகவைத்த ரொட்டி துண்டுகளுடன், நீங்கள் அவற்றை பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைத்தால் - இது ஒரு உண்மையான சுவை விருந்து, இது உங்கள் குடும்பத்திற்கு எளிதாக ஏற்பாடு செய்யலாம். இப்போது வீட்டில் ரொட்டி துண்டுகளை எப்படி செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
இந்த செய்முறையானது உடனடி மற்றும் எளிமையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் பட்ஜெட்டாகவும் உள்ளது, ஏனெனில் இதுபோன்ற பட்டாசுகள் அடுத்த உணவுக்குப் பிறகு மீதமுள்ள சாதாரண வெள்ளை ரொட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். ரொட்டித் துண்டுகள் கொஞ்சம் காய்ந்தாலும், அவை சமையலுக்கு நல்லது!
தேவையான பொருட்கள்
உங்கள் பகுதியில் இந்த செடியை வளர்த்தால், மசாலா அனைத்தையும் வீட்டிலேயே செய்யலாம் மற்றும் மஞ்சளை கூட செய்யலாம். இல்லையெனில், அவற்றை கடையில் வாங்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்: நீங்கள் காரமான ரொட்டியை விரும்பினால், சூடான மிளகு சேர்க்கவும்; மென்மையானது, சற்று இனிப்பு மற்றும் வண்ணமயமானது - தரையில் மிளகு. ரொட்டி துண்டுகளுக்கு, வெள்ளை ரொட்டி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது - கம்பு மற்றும் கருப்பு வகைகள் சிறிது கசப்பான சுவை. பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைக்கவும், அதன் மேல் ரொட்டி துண்டுகளை வைக்கவும். 80-100 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், அதே நேரத்தில் அதன் கதவை சிறிது திறந்து வைக்கவும். 
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ரொட்டி துண்டுகளை மறுபுறம் திருப்பி, அதே வெப்பநிலையில் மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும். 
பின்னர் அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றவும், ரொட்டி துண்டுகளை சிறிது குளிர்ந்து, புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள அதே அளவு துண்டுகளாக உடைக்கவும். 
ரொட்டி துண்டுகளை உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரின் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் கரடுமுரடான வரை அரைக்கவும். இது 5 முதல் 20 வினாடிகள் மட்டுமே எடுக்கும். 
தொடுவதன் மூலம் நொறுக்குத் தீனியின் உறுதியை சரிபார்க்கவும் - பெரிய துண்டுகள் அதில் சிக்கக்கூடும்! 
சமைத்த மசாலாவை நேரடியாக பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் சேர்த்து மீண்டும் அனைத்தையும் ஒன்றாக துடைக்கவும். 
உங்கள் மசாலா பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு இப்போது தயாராக உள்ளது. அவற்றை உலர வைக்க மூடிய கொள்கலனில் சேமித்து, தேவைக்கேற்ப அகற்றவும். 
சில பயனுள்ள குறிப்புகள்:
அன்னா ஜகரோவா
அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கட்லெட்டுகள், மீன் மற்றும் ரொட்டி துண்டுகளில் உள்ள பிற பொருட்கள் மிகவும் சுவையாக இருப்பதை அறிவார்கள். தங்க மிருதுவான மற்றும் ஜூசி மென்மையான நிரப்புதல்யாரையும் அலட்சியமாக விடமாட்டார். ஆனால் சில நேரங்களில் ரொட்டி துண்டுகள் கையில் இல்லை. இதன் காரணமாக, நீங்கள் ஒரு மேலோடு சுவையான கோழி அல்லது காய்கறிகளை தயாரிப்பதை ரத்து செய்யக்கூடாது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் வீட்டில் ரொட்டி துண்டுகளை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
நீங்கள் வாங்கும் நொறுக்குத் தீனிகளை வீட்டில் பட்டாசுகளுடன் ஒப்பிட முடியாது. கூடுதலாக, நீங்கள் பழைய ரொட்டியை தூக்கி எறிய வேண்டியதில்லை. ரொட்டி துண்டுகள் செய்வது எளிதானது மற்றும் விரைவானது.
பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து, "ப்ரெட்டிங்" என்றால் "ரொட்டி துண்டுகளுடன் தெளிக்கவும்"... ரொட்டித் தூள் வாங்க வேண்டியதில்லை, ஒரு ரொட்டி இருந்தால் வீட்டில் செய்யலாம். இது சிக்கனமானது மட்டுமல்ல, பயனுள்ளதாகவும் இருக்கிறது - தயாரிப்பின் தரத்தில் நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் இருப்பீர்கள்.
ஒரு ரொட்டி துண்டுகளை எப்படி செய்யலாம்?
அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் உலர வைக்கவும். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்கலாம். உலர்ந்த ரொட்டியை உங்கள் கைகளால் அரைக்க முடியாது, எனவே உங்களுக்கு ஒரு கலப்பான் தேவை. ரொட்டியிலிருந்து பெறப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட க்ரூட்டன்களுக்குப் பிறகு, ஒரு கொள்கலன் அல்லது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு பெட்டியில் ஊற்றவும்.
உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், மற்றொரு முறையை முயற்சிக்கவும். ரொட்டியை ஒரு தட்டில் நன்றாக நறுக்கி, மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் உலர வைக்கவும். அவை ஒவ்வொரு நிமிடமும் கிளறப்பட வேண்டும், அதனால் அவை எரிக்கப்படாது.
துண்டுகள் மிகவும் கடினமாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் நீங்கள் அவற்றை நசுக்க வேண்டும். மைக்ரோவேவில் ரொட்டி துண்டுகளை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், எந்த நேரத்திலும் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கலாம். சுவையான உணவுகள்மிருதுவான மேலோடு.
கருப்பு ரொட்டி ரஸ்க்குகள் கட்லெட்டுகள் மற்றும் நகட்களுக்கு காரமான சுவையைத் தருகின்றன. உங்கள் உணவுகளுக்கு சுவையை சேர்க்க அவற்றை வெள்ளை நிறத்துடன் மாற்றலாம்.
ரொட்டியில் இருந்து ரொட்டி துண்டுகளை எப்படி செய்வது?
இது ஒன்றும் கடினம் அல்ல:
உங்களிடம் உணவு செயலி இருந்தால், வீட்டிலேயே ரொட்டி துண்டுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் எளிதாகக் கண்டுபிடிக்கலாம்.
துண்டுகளை உணவு செயலியில் வைத்து தேவையான அளவு நறுக்கவும். சுவையை அதிகரிக்க சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு அல்லது பூண்டு சேர்க்கலாம். துளசி ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்கிறது. தொடர்ந்து கிளறி, இரண்டு நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
ஒரு பெரிய அளவிற்கு, ரொட்டி வகை ரஸ்கின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பாதிக்கிறது. கம்பு துண்டுகள் அதிக சுவை கொண்டவை. நீங்கள் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை ரொட்டியை கலக்கலாம்.
மீன் மற்றும் இறைச்சி மற்றும் கரடுமுரடான அரைக்கும் பயன்படுத்தவும் கோழி இறைச்சிமற்றும் காய்கறிகள், சிறிய crumbs எடுத்து நல்லது. பிரட் வறுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நிறைய எண்ணெய் தேவைப்படுகிறது. உங்கள் உணவை ஆரோக்கியமானதாக மாற்ற, அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு சமைத்த பிறகு ஒரு காகித நாப்கினில் கட்லெட்டுகள் மற்றும் நகட்களை வைக்கவும்.
மிருதுவான உணவுகளை உடனடியாக சாப்பிடுவது நல்லது. எவ்வளவு சாமர்த்தியமாக சமைத்தாலும் சிறிது நேரம் கழித்து நசுக்குவது நின்றுவிடும். உங்களிடம் பிளெண்டர் மற்றும் உணவு செயலி இல்லை என்றால், நீங்கள் ரொட்டி துண்டுகளை நறுக்கலாம். மிகவும் நன்றாக நொறுக்குத் தீனி செய்ய, முறுக்கப்பட்ட ரொட்டியை ஒரு வடிகட்டி மூலம் தேய்க்கவும்.
சில நேரங்களில் இல்லத்தரசிகள் பட்டாசுகள் பழைய வாசனையுடன் இருப்பதாக புகார் கூறுகின்றனர். ரொட்டியை சரியாக தயாரித்தால் இந்த பிரச்சனையை தவிர்க்கலாம். நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு புதிய ரொட்டியை வாங்கியிருந்தால், மீதமுள்ள ரொட்டியை ரொட்டித் தொட்டியில் வைக்க வேண்டாம், மேலும், அதை ஒரு பையில் மடிக்க வேண்டாம். அதை துண்டுகளாக வெட்டி பேக்கிங் தாளில் வைக்க வேண்டும். அது உங்களைத் தொந்தரவு செய்யாத இடத்தில் வைக்கவும்: மைக்ரோவேவில், மேஜையில் அல்லது அமைச்சரவையில் வைக்கவும். துணியால் மூடி - பின்னர் தூசி குடியேறாது. துண்டுகள் விரைவாக காய்ந்துவிடும், சில நாட்களுக்குப் பிறகு பட்டாசுகள் தயாரிக்க போதுமான அளவு இருக்கும்.
எங்களுக்கு வெள்ளை ரொட்டி தேவை.
என்னிடம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி உள்ளது, ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் சுடப்பட்டது. புதிய ரொட்டி வெட்டும்போது மிகவும் வலுவாக நொறுங்குவதால், நேற்றைய ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நான் கொஞ்சம் துரதிர்ஷ்டவசமாக இருந்தேன், ரொட்டி புதிதாக சுடப்பட்டது. நான் கூர்மையான கத்தியால் என்னைக் காப்பாற்ற வேண்டியிருந்தது. நாங்கள் எல்லா பக்கங்களிலும் மேலோடு துண்டிக்கிறோம்.
ரொட்டித் துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கு நாங்கள் மேலோடுகளைப் பயன்படுத்துகிறோம், மேலும் மென்மையான பகுதியை க்ரூட்டன்களுக்குப் பயன்படுத்துகிறோம். கூழ் க்யூப்ஸாகவும், மேலோடுகளை கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது நறுக்கப்பட்ட crumb மற்றும் crusts வைத்து. 180-200 டிகிரி அடுப்பில் உலர்த்தவும். அனைத்து பக்கங்களும் நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்படி அவ்வப்போது கிளறவும்.
ரொட்டி பழுப்பு நிறமானது. அதை குளிர்விக்கவும்.
இப்போது நாம் ரொட்டி துண்டுகளை பெற வேண்டும். உலர்ந்த மேலோடுகளை உணவு செயலியில் சிறிய பகுதிகளாக வைத்து, சிறிய துண்டுகளாக அரைக்கவும். நாங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் சிறிய பகுதியை பிரித்து ஒரு சேமிப்பு கொள்கலனில் ஊற்றுகிறோம். பெரிய நொறுக்குத் தீனிகளை இன்னும் நசுக்கலாம் அல்லது பிற்கால பயன்பாட்டிற்கு விடலாம். எனக்கும் ஒரு பெரிய துண்டு வேண்டும்.
ரொட்டி துண்டுகள் தயார்.
ஒரு மூடியுடன் சுத்தமான, உலர்ந்த டிஷ் மாற்றவும்.
உலர்ந்த இடத்தில் தேவைக்கேற்ப சேமிக்கவும்.
