முழு உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து வேகவைக்கவும் - அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து, உப்பு நீரில் ஒரு மூடியின் கீழ். பிறகு தண்ணீரை வடித்து ஆறவிடவும். சமைக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு (உரிக்கப்பட்ட மற்றும் ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு இரண்டும்) முற்றிலும் தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் வேகவைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கவும் - கிழங்குகளின் அளவைப் பொறுத்து.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு செய்முறை

உங்களுக்கு தேவைப்படும் - 700 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, தண்ணீர்

1. உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பகுதி வேகவைக்கப்படாமல், மற்றொன்று அதிகமாக வேகவைக்கப்படாமல் இருக்க, அதே அளவு உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது.

2. உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி தோலை உரிக்கவும், இளஞ்சிவப்புகளை சிறிது கீறிவிட்டால் போதும்.

3. உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த உப்பு நீரில் வைக்கவும் (ஒரு பவுண்டுக்கு ஒரு டீஸ்பூன் உருளைக்கிழங்கு தண்ணீரில் மேலே மூடப்பட்டிருக்கும்) கொதிக்காமல் இருக்க வேண்டும்.

4. உருளைக்கிழங்கை முழுவதுமாக மூடுவதற்கு கடாயில் போதுமான தண்ணீர் இருக்க வேண்டும் - மற்றும் மற்றொரு 1 சென்டிமீட்டர். போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், விரும்பிய நிலைக்குச் சேர்த்து, கடாயை ஒரு பெரிய தீயில் வைக்கவும்.

5. கொதித்த பிறகு, நெருப்பைக் குறைக்கவும், சமைக்கும் போது உருளைக்கிழங்கை மூடி வைக்கவும், அதனால் தண்ணீர் ஆவியாகாது.
6. உருளைக்கிழங்கை தீயில் வைக்கவும் 20-25 நிமிடங்கள், மேலும் விரைவான கொதிக்கும்(15 நிமிடங்கள்) நீங்கள் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை 2-3 பகுதிகளாக வெட்டலாம்.
7. உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு தயாராக உள்ளது என்பதை சரிபார்க்க வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உருளைக்கிழங்கை துளைக்கலாம். உருளைக்கிழங்கை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எளிதில் துளைத்தால், உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளது.

அவ்வளவுதான் - சைட் டிஷ் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் சாலட் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கலாம். மூலம், சமையல் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு நடைமுறையில் எடை மாறவில்லை. :)

இளம் உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் வேகவைத்து, குளிர்ந்த நீரில் போடுவது நல்லது, சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்கள்: சமைத்த பிறகு, இளம் கிழங்குகளை உரிக்க முடியாது, ஏனெனில் தலாம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் வேகவைப்பது எப்படி

சமைப்பதற்கு முன், ஒரே அளவிலான உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது மதிப்பு, அதனால் அவை ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படும். இளம் உருளைக்கிழங்கு "சீருடையில்" சமைக்க மிகவும் பொருத்தமானது - அவர்களின் தலாம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
1. அழுக்கிலிருந்து குளிர்ந்த நீரின் கீழ் உருளைக்கிழங்கை துவைக்கவும், கத்தியால் துடைக்கவும்.

ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு சமைக்க தயாராக உள்ளது

2. உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. குளிர்ந்த உப்பு நீரில் உருளைக்கிழங்கு ஊற்ற - உருளைக்கிழங்கு மேலே சென்டிமீட்டர் ஒரு ஜோடி. சமைக்கும் போது உருளைக்கிழங்கு தலாம் வெடிக்காமல் இருக்க உப்பு அவசியம்.
4. ஒரு பெரிய தீ மீது ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் பான், வைத்து.
5. கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு சீருடையில் வேகவைக்கப்படுகிறது

6. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளையிடுவதன் மூலம் உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். முட்கரண்டி உருளைக்கிழங்கில் எளிதில் நுழைந்து அதன் நடுவில் துளையிட்டால், ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளது.
7.1 சாலட்டுக்கு உருளைக்கிழங்கு தேவைப்பட்டால், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து குளிர்ந்து, பின்னர் தோலுரித்து சாலட்டில் பயன்படுத்தவும்.
7.2 சீருடையில் உள்ள உருளைக்கிழங்கு பக்க டிஷ்க்குச் சென்றால், அதை மூடியின் கீழ் ஒரு கொள்கலனில் சிறிது குளிர்விக்கவும்.
8. உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் இருந்து உரிக்கவும்.
இளம் உருளைக்கிழங்கை உரிக்காமல் பரிமாறவும் (உருளைக்கிழங்கு தோல், இதயத்திற்கு மிகவும் நல்லது). உருளைக்கிழங்கை வெண்ணெய், மூலிகைகள் சேர்த்து பரிமாறவும். :)

வெண்ணெய், மூலிகைகள் மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு..!

Fkusnofakty

ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில். உருளைக்கிழங்கு தலாம் ("சீருடை") பயனுள்ள பொருட்கள் கொதிக்க அனுமதிக்காது.

பி.எஸ்: அதன் தோலில் உள்ள உருளைக்கிழங்கு உதிர்ந்து போகாமல் இருக்க, நீங்கள் அதிக உப்பு சேர்க்கலாம் (2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு).

சமையல் உருளைக்கிழங்கு ஒரு ஜோடி நிமிடங்கள் சேமிக்க, அது சமைக்கும் போது வெண்ணெய் 30 கிராம் 1 கன சதுரம் சேர்த்து மதிப்பு. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு வழக்கமான 100 டிகிரியை விட சற்றே அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கும், எனவே வேகமாக இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள்
உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின் சி (குறிப்பாக புதியது), பொட்டாசியம், டியூபரோசின், துத்தநாகம் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் காரணமாகும். உருளைக்கிழங்கு உடல் மற்றும் ஆரோக்கியமான நபர் மீது ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நோய்களைத் தடுக்கிறது, மேலும் நோயாளிக்கு இது ஒரு உண்மையான முதலுதவி பெட்டியாகும்.
உருளைக்கிழங்கு இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, வயிற்றுப் புண்கள், டிராபிக் நோய்கள், கொதிப்பு சிகிச்சையில் உருளைக்கிழங்கு decoctions பயனுள்ளதாக இருக்கும். கச்சா உருளைக்கிழங்கு தீக்காயங்கள், தோல் அழற்சி மற்றும் வீக்கம் தோல் வலி பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படும். உருளைக்கிழங்கு பல நோய்களைத் தடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - காசநோய் பேசிலஸ், இருதய அமைப்பின் நோய்கள், டையூரிடிக் அமைப்பு. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு முகவராக இரைப்பைக் குழாயின் நாள்பட்ட நோய்களில் பயனுள்ளதாக இருக்கும், உருளைக்கிழங்கு சாறு கீல்வாதம் சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் சளியுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சுவாசிக்கிறார்கள்.

ஆற்றல் மதிப்புவேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
100 கிராம் உருளைக்கிழங்கிற்கு 73 கலோரிகள்;
புரதங்கள் - 2 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 16.7 கிராம், கொழுப்புகள் - 0.4 கிராம்.

மெதுவான குக்கர், பிரஷர் குக்கர், இரட்டை கொதிகலன் ஆகியவற்றில் உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
மெதுவான குக்கரில், உருளைக்கிழங்கு "சமையல்" முறையில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு பிரஷர் குக்கரில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கை இரட்டை கொதிகலனில் 35 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்?
குச்சிகளின் அளவைப் பொறுத்து உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு நிமிடம் உருளைக்கிழங்கின் மெல்லிய வட்டங்களை வறுக்கவும். க்யூப்ஸ் பக்க சுமார் 1 செமீ - - நிமிடங்கள்.

உருளைக்கிழங்கை எப்போது உப்பு செய்வது?
அதில் உருளைக்கிழங்கை இடுவதற்கு முன், தண்ணீரை உடனடியாக உப்பு செய்ய வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கு என்றால் என்ன
உருளைக்கிழங்கு ஒரு உண்ணக்கூடிய காய்கறி, நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவானது, மிகவும் சத்தானது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது.

உருளைக்கிழங்கை சரியாக சேமித்து வைத்தல்

1. சமைக்கும் போது உருளைக்கிழங்கு கருமையாகாமல் இருக்க, உருளைக்கிழங்கு வேகவைக்கப்படும் தண்ணீரில் சிறிது 9% வினிகரை (2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கலாம்.

2. உருளைக்கிழங்கை 3-4 நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருந்தால் உறைந்த உருளைக்கிழங்கின் இனிப்புச் சுவை மறைந்துவிடும்.

3. கச்சா உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் வைக்க முடியாது - அதிகபட்சம் 20-30 நிமிடங்கள், இல்லையெனில் வைட்டமின்கள் இழப்பைத் தவிர்க்க முடியாது.

4. வைட்டமின் சி பாதுகாக்க உருளைக்கிழங்கை இருட்டில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.

நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை பல்வேறு வகைகளில் சமைக்கிறோம்

சமையல் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு, அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் (15% க்கும் அதிகமான) கொண்ட உருளைக்கிழங்கு வகைகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் அவை நன்றாக வேகவைக்கப்படுகின்றன.
1. நீலக்கண்.
சினெக்லாஸ்கா வகையின் இளம் உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். இளம் உருளைக்கிழங்கின் பழங்கள் நொறுங்காது. பழுத்த உருளைக்கிழங்கு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் நன்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. சமையல் நேரம் - கொதித்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கின் தோல் வெடித்துவிடும் என்பதால், சினெக்லாஸ்கா வகை உருளைக்கிழங்குகள் அவற்றின் தோலில் சமைக்க ஏற்றது அல்ல.
2. நீலத்தன்மை.
புளூபெர்ரி வகையின் உருளைக்கிழங்கு பிசைவதற்கு ஏற்றது, சமையல் நேரம் கொதித்த 25 நிமிடங்கள் ஆகும். உருளைக்கிழங்கு கூழ் வெள்ளை நிறம், சமைக்கும் போது கருமையாகாது.
3. லார்ச்.
லார்ச்சில் அதிக சுறுசுறுப்பு உள்ளது. இந்த வகை முழு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க, அவற்றை தோலுரித்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர், தண்ணீரை வடிகட்டாமல், உருளைக்கிழங்கு 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடவும், அதனால் பழங்கள் உட்புற வெப்பநிலையின் இழப்பில் சமைக்கப்படும் மற்றும் நொறுங்காது.

சூப்கள் மற்றும் சாலட்களுக்கு, குறைந்த மாவுச்சத்து (15% க்கும் குறைவானது) கொண்ட வகைகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் அவை சமைக்கும் போது மென்மையாக கொதிக்காது.
1. தலைவர்.
"லீடர்" வகையின் இளம் உருளைக்கிழங்கை சாலட் சீருடையில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், முதிர்ந்த - 25 நிமிடங்கள், மெதுவான குக்கரில் "ஸ்டீம்" பயன்முறையில் - 15-20 நிமிடங்கள். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
2. சிவப்பு ஸ்கார்லெட்.
சிவப்பு ஸ்கார்லெட்டை 20-25 நிமிடங்கள் தோலில் வேகவைக்கவும், இரட்டை கொதிகலனில் 15-20 நிமிடங்கள், கிரீம்-மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கு கூழ் சமைக்கும் போது நிறத்தை மாற்றாது. சிவப்பு ஸ்கார்லெட் உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
3. நெவ்ஸ்கி.
நெவ்ஸ்கி உருளைக்கிழங்கு நன்கு உரிக்கப்பட்டு கழுவப்படுகிறது, எனவே அவை சாலடுகள் மற்றும் சூப்களுக்கு ஏற்றவை. சாலட்களுக்கான சீருடையில் Nevsky உருளைக்கிழங்கு சமையல் 20 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

மாணவர் பாணியில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 5 sausages, 200 கிராம் ரஷியன் சீஸ். சுமார் 120 ரூபிள் விலையில், இரண்டு மிகவும் பசியுள்ள மாணவர்களுக்கு இரவு உணவிற்கு டிஷ் போதுமானது. சமைக்க நேரம் 40 நிமிடங்கள்.

உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் மாணவர்
நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து, வேகவைக்கிறோம். தொத்திறைச்சிகளை வேகவைத்து, இறுதியாக வெட்டவும். ஒரு பெரிய grater மீது மூன்று சீஸ். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து ஒரு பாத்திரத்தில் கெட்டியான ப்யூரியில் பிசைந்து, உப்பு சேர்க்கவும். அது குளிர்ந்து போகும் வரை நாங்கள் மேஜையில் பரிமாறுகிறோம். நீங்கள் கீரைகளை சேர்க்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கை உரிப்பது எப்படி

உருளைக்கிழங்கை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
இளம் உருளைக்கிழங்கை உரித்து, உருளைக்கிழங்கின் முழு மேற்பரப்பிலும் ஒரு குறுகிய மெல்லிய கத்தியால் துடைத்து, தோலை உரிக்கவும். தோலுரித்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு பழுப்பு நிறமாகாமல் இருக்க ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
பழுத்த மற்றும் பழைய உருளைக்கிழங்கை இப்படி உரிக்கவும்: உருளைக்கிழங்கிலிருந்து ஒரு மெல்லிய அடுக்கை (இரண்டு மில்லிமீட்டர்கள்) வெட்டி, இருண்ட இடங்களையும் கண்களையும் வெட்டி, உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

இந்த சமையல் முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கின் தோலில் உள்ளது உருளைக்கிழங்கின் தோலில் உண்மையில் அனைத்து வைட்டமின்களும் உள்ளதா?வைட்டமின்கள் A, B1, B3, B6, புரதங்கள், நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் ஒரு நபருக்கு தேவையான பிற சுவடு கூறுகள்.

உருளைக்கிழங்கு சமமாக வேகவைக்க, அதே அளவிலான கிழங்குகளை எடுக்க முயற்சிக்கவும். அழுக்கிலிருந்து அவற்றை நன்கு கழுவவும் (இதை கடினமான தூரிகை மூலம் செய்வது நல்லது) மற்றும் தலாம் வெடிக்காதபடி பல இடங்களில் டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும்.

கிழங்குகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், அது அவற்றை முழுமையாக மூடுகிறது. பின்னர் உப்பு: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு சுமார் ½ தேக்கரண்டி உப்பு. ஆனால் நீங்கள் இன்னும் வைக்கலாம்: உருளைக்கிழங்கு தேவையான அளவு உப்பு எடுக்கும்.

பின்னர் பானையை ஒரு மூடியால் மூடி, அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

கொதித்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கை மற்றொரு 20-25 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு பழையதாக இருந்தால், பெரும்பாலும் நேரத்தை 30 நிமிடங்களாக அதிகரிக்க வேண்டும். மற்றும் இளம் உருளைக்கிழங்கு, 15 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் கிழங்கை கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்க வேண்டும். அது மென்மையாக இருந்தால், ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு தயார். கொதித்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும், உருளைக்கிழங்கை சிறிது குளிர்விக்கவும், தேவைப்பட்டால், இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒருவேளை இங்கே மிகவும் கடினமான விஷயம் என்னவென்றால், தலாம் மற்றும் அனைத்து கண்கள் மற்றும் பச்சை இடங்களை அகற்றுவது. இல்லையெனில், செயல்முறை நடைமுறையில் அவர்களின் தோலில் உருளைக்கிழங்கு சமையல் அதே தான்.

தோலுரித்த உருளைக்கிழங்கை காற்றில் வைக்க வேண்டாம். நீங்கள் இப்போதே சமைக்கப் போவதில்லை என்றால், கிழங்குகளை தண்ணீரில் போடுங்கள், அதனால் அவை கருமையாகாது.

நடுத்தர அளவிலான கிழங்குகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் அவை வேகமாக சமைக்கும். பெரிய கிழங்குகளை பாதியாக அல்லது பல துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

jamieoliver.com

போடு மூல உருளைக்கிழங்குஒரு பாத்திரத்தில், குளிர்ந்த நீர் மற்றும் உப்பு அதை நிரப்பவும். நீங்கள் காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டால், நடுவில் கொதிக்காமல் போகலாம். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் கருத்துக்கள் கூட பிரிக்கப்பட்டுள்ளன பிரபலமான சமையல்காரர்கள். உதாரணமாக, சமையல் நிகழ்ச்சி தொகுப்பாளர் மார்தா ஸ்டீவர்ட் உருளைக்கிழங்கு மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றுகிறார், ஆனால் சூடான நீரை ஊற்றுகிறார்.

உருளைக்கிழங்கு அதிகமாக வேகாமல் இருக்க வேண்டும் என்றால், 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 1 தேக்கரண்டி வினிகர் சேர்க்கவும்.

மிதமான தீயில் பாத்திரத்தை வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும் இறக்கவும்.

கொதித்த பிறகு, முழு உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, துண்டுகளாக வெட்டி - 15-20 நிமிடங்கள்.

அடுப்பை அணைக்கும் முன், உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்: அவற்றை கத்தியால் துளைக்கவும்.

jamieoliver.com

பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிடவும். இது செய்யப்படாவிட்டால், உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகிவிடும்.

சாலட்டுக்கு உருளைக்கிழங்கை வேகவைப்பது எப்படி

பெரும்பாலும், ஒரு சாலட்டுக்கு, அவர்கள் சீருடையில் உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். இது வழக்கமானதை விட சில நிமிடங்கள் குறைவாக சமைக்கப்படுகிறது, இதனால் காய்கறிகள் உறுதியாக இருக்கும்.

நீங்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை உரிக்க விரும்பவில்லை என்றால், பச்சை உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, சிறிய க்யூப்ஸாக அல்லது சாலட் தேவைக்கேற்ப வெட்டவும்.

பின்னர் உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். சிறிய க்யூப்ஸின் தயார்நிலையைச் சோதிக்க, அவற்றில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்.

ஒரு விதியாக, கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, அவை 10-12 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

முக்கிய விஷயம் அவற்றை ஜீரணிக்க முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு சாலட்டுக்கு, நீங்கள் ஒரு உறுதியான உருளைக்கிழங்கு வேண்டும், அது பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாறாது.

சூப்பில் உருளைக்கிழங்கை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

சூப்பிற்கு, உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு ஏற்கனவே கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு சூப்பில் 7-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், சமையல் நேரம் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். உருளைக்கிழங்கை எவ்வளவு பெரிதாக வெட்டுகிறீர்களோ, அவ்வளவு நேரம் அவை சமைக்கும்.

பிரஞ்சு பொரியல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உருளைக்கிழங்கை பாரம்பரிய முறைகளில் மட்டும் சமைக்க முடியாது. உதாரணமாக, ஒரு நிறைவுற்ற உப்பு கரைசலில் கொதிக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு ஃபிரெட் உருளைக்கிழங்கு உள்ளது, அது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைப் போன்றது. சாலடுகள் அல்லது ஒரு சாதாரண இரவு உணவுக்கு மசாலாப் பொருளாக ஏற்றது.

photorecept.com

கிழங்குகளிலிருந்து அனைத்து அழுக்குகளையும் அகற்றி, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அது உருளைக்கிழங்கை முழுவதுமாக மூடிவிடும்.

கடாயில் நிறைய உப்பை ஊற்றவும்: சுமார் 300-400 கிராம். நீங்கள் செயல்பாட்டில் மேலும் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும், ஏனெனில் உப்பு முற்றிலும் கரைந்துவிடக்கூடாது.

அதிக வெப்பத்தில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பநிலையைக் குறைத்து, உருளைக்கிழங்கை ஒரு தளர்வான மூடியின் கீழ் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

மூலம், உப்பு கரைசல் பின்னர் பல முறை fret உருளைக்கிழங்கு செய்ய பயன்படுத்தப்படும்.

இன்னும் சில ஹேக்குகள்

1. உருளைக்கிழங்கை வேகமாக சமைக்க, ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வாணலியில் எறியுங்கள். உருகிய வெண்ணெய் ஒரு மெல்லிய படலத்துடன் தண்ணீரை மூடி, ஆவியாதல் தலையிடும். பானையில் வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகமாக சமைக்கும்.
2. உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு சுவையான சுவையை சேர்க்க, வெங்காயத்தின் சில துண்டுகள் அல்லது ஒரு ஜோடி அரை கிராம்புகளை வாணலியில் சேர்க்கவும். நீங்கள் வளைகுடா இலைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கலாம், மேலும் உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கலாம்.
3. உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்த திரவத்தை காய்கறி சூப் தயாரிப்பதற்கு குழம்பாகப் பயன்படுத்தலாம். உருளைக்கிழங்கில் உள்ள பயனுள்ள சுவடு கூறுகளுடன் இது நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.

கதை சொல்வது போல், முதன்முறையாக, பழங்கால மக்கள் சுமார் 5000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு டிடிகாக்கா ஏரியின் படுகையில் உள்ள பகுதியில் உருளைக்கிழங்கை பயிரிடத் தொடங்கினர் - இந்த ஏரி பெரு மற்றும் மிலி மாநிலங்களின் எல்லையில் அமைந்துள்ளது.

ஏற்கனவே அந்த பண்டைய காலங்களில், தென் அமெரிக்காவின் மேற்கில் உள்ள இந்தியர்களின் உணவில் உருளைக்கிழங்கின் பங்கு மிகவும் முக்கியமானது.

ஸ்பானிய வெற்றியாளர்கள் 1547 இல் தென் அமெரிக்காவிற்கு வந்தபோது, ​​அவர்கள் முதன்முறையாக காட்டு உருளைக்கிழங்கைப் பார்த்தார்கள். அதே நேரத்தில், அவர்கள் ஐரோப்பாவிற்கு அயல்நாட்டு கிழங்குகளை முதலில் ஏற்றுமதி செய்தனர்.

ஐரோப்பாவில் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் கடினமாக வேரூன்றியது. இன்று பிரஞ்சு உருளைக்கிழங்கு உட்பட பல சமையல் குறிப்புகளை முன்வைக்க முடியாது, ஒருமுறை அவள் நீண்ட காலமாக அங்கீகரிக்கப்படாத மற்றும் தகுதியற்ற கண்டனத்திற்கு செல்ல வேண்டியிருந்தது.

அந்த நாட்களில் தேவாலயத்தின் பங்கு மிகப்பெரியது, மேலும் அதன் தகவல் விளக்கக்காட்சியில் இருந்து உருளைக்கிழங்கு "டேம்ஸ் ஆப்பிள்" என்று கருதப்பட்டது, ஏனெனில் அயல்நாட்டு காய்கறி தானியங்களில் அல்ல, ஆனால் தரையில் பெருக்கப்படுகிறது. ஐரோப்பாவில் உருளைக்கிழங்கின் வரலாறு பல தப்பெண்ணங்கள் மற்றும் மூடநம்பிக்கைகளால் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. லேசாகச் சொல்வதானால், அனைவருக்கும் புதிய காய்கறி பிடிக்கவில்லை. வரலாற்றின் கதைகள் சொல்வது போல் இது ஆச்சரியமல்ல - மக்கள் பச்சை கிழங்குகளையும், சுவையான டாப்ஸ் மற்றும் பச்சை பெர்ரிகளையும் சாப்பிட்டனர். நிச்சயமாக, இது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான உணவு விஷத்துடன் சேர்ந்தது. அந்தக் காலத்து மருத்துவர்கள், உருளைக்கிழங்கு தொழுநோயைப் பரப்புகிறது மற்றும் மனதைக் கவரும் என்று மிகவும் தீவிரமாக நம்பினர்.

உங்களுக்குத் தெரியும், பீட்டர் நான் முதல் உருளைக்கிழங்கு பையை ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வந்தேன்.

இன்று, உருளைக்கிழங்கு உலகம் முழுவதும் வளர்க்கப்படுகிறது: ஆர்க்டிக் வட்டத்திற்கு அப்பால், ஆப்பிரிக்காவின் பாலைவனங்களிலும், நியூ கினியாவின் சதுப்பு நிலங்களிலும். உருளைக்கிழங்கு உலகின் 130 நாடுகளில் பரவுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு எங்கள் சமையலறைகளில் நீண்ட மற்றும் உறுதியாக குடியேறியுள்ளது. உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் ஏராளமாக உள்ளன. உருளைக்கிழங்கு நூற்றுக்கணக்கான தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது வெவ்வேறு உணவுகள்- காலை, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு சாப்பிடுங்கள். உருளைக்கிழங்கு சமையல் ஒரு வாணலி மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில், ஒரு பாத்திரத்தில் மற்றும் ஒரு பிரஷர் குக்கரில், மற்றும் ஒரு புதிய ஸ்லோ குக்கர் மற்றும் இரட்டை கொதிகலன் ஆகியவற்றில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சூப்கள் வேகவைத்த, வறுத்த, பிசைந்த, சுண்டவைத்த மற்றும் பிற. பிரஞ்சு உருளைக்கிழங்கு, அடுப்பில் பானைகளில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஆலிவர் சாலட் - எங்களிடம் சமையல் குறிப்புகள் இல்லையென்றால் எங்கள் அட்டவணை எவ்வளவு மோசமாக இருக்கும்? உருளைக்கிழங்கு கலவை, உருளைக்கிழங்கு சூப், உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட், உருளைக்கிழங்கு ரோல், உருளைக்கிழங்கு கட்லெட்டுகள், உருளைக்கிழங்கு பை மற்றும் பல. உருளைக்கிழங்கு உலகெங்கிலும் உள்ள பில்லியன் கணக்கான மக்களுக்கு உணவளிக்கிறது மற்றும் அதன் கெளரவமான பெயர் "உருளைக்கிழங்கு - மனிதகுலத்தின் இரண்டாவது ரொட்டி" நியாயமானது.

உருளைக்கிழங்கு ஒரு தேசிய உற்பத்தியாக கருதப்படாத மற்றும் அதிக உரிமை கோராத ஒரு நாட்டை அல்லது மாநிலத்தை இன்று கண்டுபிடிக்க முடியாது. சிறந்த சமையல்இந்த காய்கறியில் இருந்து. சொந்தமாக அல்லது பல்வேறு உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக, இது பல நூற்றாண்டுகளாக உலக உணவு வகைகளில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.

செய்முறை எண் 1 இறைச்சி இல்லாமல் வீட்டில் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு

உருளைக்கிழங்கு குழம்பு மிகவும் எளிதான, விருப்பமான, அன்றாட உணவாகும். ருசியான குழம்புடன் கூடிய மணம் மற்றும் நொறுங்கிய உருளைக்கிழங்குகளை மறுக்கும் ஒரு நபரை கிரகத்தில் எங்கும் கண்டுபிடிப்பது கடினம். பணக்கார சூப். இந்த உணவை சமைக்க இறைச்சியைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஒரு டிஷ் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

1. உருளைக்கிழங்கு 700 கிராம்;
2. 2 வெங்காயம்;
3. 2 நடுத்தர புதிய கேரட்;
4. புதிய (வெவ்வேறு) கீரைகள் ஒரு கொத்து;
5. ஒரு சில வளைகுடா இலைகள்;
6. தாவர எண்ணெய் 2-3 தேக்கரண்டி;
7. ருசிக்க - உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, பூண்டு கிராம்பு, உலர்ந்த சுவையூட்டிகள்.

1. நாம் உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து, 2x2 செமீ பிரிவில் நீண்ட குச்சிகளாக வெட்டுகிறோம்.

இரட்டை கொதிகலன்கள், மல்டிகூக்கர்கள், மைக்ரோவேவ் ஓவன்கள், ஆழமான பிரையர்கள் மற்றும் பிற சாதனங்களின் வருகைக்கு நன்றி, உருளைக்கிழங்கை எளிதாகவும், சுவையாகவும், விரைவாகவும் பல வழிகளில் சமைக்க முடியும். வெவ்வேறு வழிகளில் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் படிப்படியான செயல்முறையைப் பார்ப்போம். மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பல்துறை சமையல் முறைகளில் ஒன்று வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும்.

உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு நேரம் கொதிக்கும்

முழு, உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு 25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
தோலில் உள்ள இளம் உருளைக்கிழங்கு 20 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும்.
சூப்பில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் 10-12 நிமிடங்களில் மைக்ரோவேவில் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கலாம்.
இரட்டை கொதிகலனில் உருளைக்கிழங்கு (முழு மற்றும் சீருடையில்) 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கின் சமையல் நேரம் அவற்றின் அளவைப் பொறுத்தது: பெரிய கிழங்குகளும், நீண்ட நேரம் சமைக்கின்றன.
மேலும் கிழங்குகளும் சமைக்கப்படுகின்றன, மெதுவாக தண்ணீர் கொதித்தது, எனவே, முழுமையான சமையல் நேரம் அதிகரிக்கிறது.

உருளைக்கிழங்கை எப்படி வேகவைப்பது

எனவே, உருளைக்கிழங்கு சமைக்க எங்கு தொடங்குவது? உருளைக்கிழங்கு என்பது பச்சையாக உண்ணப்படாத ஒரு காய்கறி, அதற்கு கட்டாய வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. நான் விதிவிலக்கு இல்லை - வயிற்று புண்கள் சிகிச்சைக்கு உருளைக்கிழங்கு சாறு பயன்பாடு.
சமைப்பதற்கு முன் உருளைக்கிழங்கை கழுவவும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ், தூரிகை, கடற்பாசி பயன்படுத்தி இதைச் செய்வது நல்லது. உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் சமைத்தால் குறிப்பாக கவனமாக கழுவ வேண்டும். கழுவிய பின், உருளைக்கிழங்கை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்க வேண்டும், இதனால் கண்ணாடியில் அதிக ஈரப்பதம் இருக்கும், பின்னர் ஒரு துண்டு மீது (நீங்கள் காகிதத்தைப் பயன்படுத்தலாம்). உருளைக்கிழங்கு கருமையாகாமல் இருக்க, சமைப்பதற்கு முன் உடனடியாக உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி சுத்தம் செய்வது அவசியம்.


உருளைக்கிழங்கைப் பற்றிய மிக மோசமான விஷயம், அவற்றின் அனைத்து தகுதிகளுக்கும், அவை உரிக்கப்பட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்படுவதற்குநீங்கள் எஃகு பிளேடுடன் சாதாரண கத்திகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கத்தியின் கைப்பிடிக்கு கத்தி நீளம் சமமாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது. கத்தி, நிச்சயமாக, கூர்மையாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் காய்கறி பீலர் அல்லது உருளைக்கிழங்கு தோலுரிப்புடன் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கலாம். பெரிய கேட்டரிங் நிறுவனங்களில், இந்த நோக்கத்திற்காக மின்சார உருளைக்கிழங்கு உரித்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கை ஒரு சுழல் அல்லது செங்குத்து கோடுகளில் உரிக்கலாம். அது உங்களையும் உங்கள் பழக்கத்தையும் பொறுத்தது. சுமார் 2 மிமீ அடுக்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டியது அவசியம். கத்தியின் நுனியில் சுத்தம் செய்த பிறகு, கண்களை எடுக்கவும். மீண்டும் உருளைக்கிழங்கு கழுவவும்.

இளம் உருளைக்கிழங்கு சற்று வித்தியாசமாக உரிக்கப்படுகிறது. நல்லது, நிச்சயமாக, அதை ஒரு டிஷ் ஸ்பாஞ்ச் மூலம் நன்கு கழுவுங்கள், ஆனால் ஒரு உலோகம் அல்ல. இது அதிக பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின்களைக் கொண்ட தோலில் உள்ளது, மேலும் தலாம் சமைக்கும் போது தண்ணீரில் ஊட்டச்சத்துக்களை வெளியிடுவதைத் தடுக்கிறது. ஆனால் எல்லோரும் "உரிக்கப்படாத" உருளைக்கிழங்கை விரும்புவதில்லை. இளம் உருளைக்கிழங்கின் தோலை துடைக்க வேண்டும், கூர்மையான கத்தியால் துடைக்க வேண்டும், ஓடும் நீரின் கீழ் இதைச் செய்வது நல்லது. பலருக்கு, சுத்தம் செய்யும் போது உருளைக்கிழங்கிலிருந்து பறக்கும் "தூசி" தொண்டை வலியை ஏற்படுத்துகிறது, ஓடும் நீரின் கீழ் துடைப்பது இந்த சிக்கலை நீக்குகிறது. இப்போது வன்பொருள் கடைகளில் உருளைக்கிழங்கைக் கழுவுவதற்கும் உரிப்பதற்கும் சிறப்பு கையுறைகள் உள்ளன. இளம் உருளைக்கிழங்குகளை உரிக்கும் பழைய "பழைய முறை"யையும் என்னால் வழங்க முடியும். பையில் கரடுமுரடான உப்பை ஊற்றவும், நீங்கள் மலிவான உப்பைப் பயன்படுத்தலாம், உருளைக்கிழங்கை அங்கே வைத்து, உப்பில் தேய்க்கலாம். இதன் விளைவாக, எங்களிடம் உள்ளது வேகமான வழிஇளம் உருளைக்கிழங்கை உரித்தல், அது கிழங்குகளை துவைக்க மட்டுமே உள்ளது. கூடுதலாக, புதிய உருளைக்கிழங்கை முதலில் சூடாகவும் பின்னர் குளிர்ந்த நீரிலும் வைத்தால் உரிக்க எளிதானது.

முழு, உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க எப்படி

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அடுப்பில் சமையல் உலகளாவிய முறை கருதுகின்றனர். உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை, தீவிர நிகழ்வுகளில், முழு கிழங்குகளுடன் 2 மணி நேரம் வரை தண்ணீரில் மற்றும் மூடி மூடிய நிலையில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதை நான் இப்போதே கவனிக்கிறேன். உருளைக்கிழங்கு திட்டவட்டமாக தண்ணீர் இல்லாமல் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெளிச்சத்தில், அவை உடனடியாக கருமையாகிவிடும். கொதிக்கும் நேரம் உருளைக்கிழங்கு வகை, வயது மற்றும் நீர் கடினத்தன்மை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.
உருளைக்கிழங்கின் சமையல் நேரம் மற்றும் அவற்றின் சுவை ஆகியவை நீங்கள் எந்த வகையான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்தீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. சரியான பற்சிப்பி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் அளவைப் பொறுத்து, அளவுகளை நீங்களே தேர்வு செய்யவும். மூடி இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும் மற்றும் ஒளிபுகா இருக்க வேண்டும். ஒளி வைட்டமின்களின் சிதைவை ஊக்குவிக்கிறது. பற்சிப்பி ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்வினைகளைத் தடுக்கிறது. தண்ணீரின் மேற்பரப்பில் இருந்து மூடிக்கு சுமார் 3 செமீ இருக்கும் வகையில் ஒரு பானையைத் தேர்ந்தெடுப்பது அறிவுறுத்தப்படுகிறது, கொதிக்கும் நீரில் உருளைக்கிழங்கை வைக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் அது அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டியது அவசியம், இதனால் ஸ்டார்ச் சமமாக வீங்கும். அதிக வெப்பத்தில், உருளைக்கிழங்கு வெளியில் வேகவைக்கப்பட்டு வெடிக்கும், ஆனால் உள்ளே அவை குறைவாகவே இருக்கும். அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளும் தோராயமாக ஒரே அளவில் இருக்கும் வகையில் மிகப் பெரிய கிழங்குகளை வெட்டுங்கள். தண்ணீர் ஒரு விரலால் உருளைக்கிழங்கை மூட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை எப்போது உப்பு செய்வது என்பது பற்றி வெவ்வேறு கருத்துக்கள் மற்றும் கோட்பாடுகள் உள்ளன, ஆனால் இறுதியில் இது முக்கியமல்ல என்று மாறிவிடும். இன்னும் சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு உப்பு செய்வது மிகவும் சரியானது. உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கின் மொத்த சமையல் நேரம் சுமார் 25 நிமிடங்கள் ஆகும், கொதிக்கும் தருணத்திற்கு 20 நிமிடங்கள் கழித்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது மூடி திறக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
வழக்கமான சமையல் உருளைக்கிழங்குக்கு இன்னும் சில குறிப்புகள்:
- உருளைக்கிழங்கு வேகமாக சமைக்க, ஒரு துண்டு வெண்ணெய், சுமார் 20 கிராம், தண்ணீரில் போட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது கொதிநிலையை அதிகரிக்கும் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு 5 நிமிடங்கள் வேகமாக சமைக்கும்.
- அதனால் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது மென்மையாக கொதிக்காது, தேவைப்பட்டால், 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு ஸ்பூன் 6% வினிகர். நீங்கள் சிறிது வெள்ளரி அல்லது முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் ஊற்றலாம். பொதுவாக, ஒரு அமில சூழல் உருளைக்கிழங்கின் சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கிறது, மேலும் உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட அதில் கொதிக்காது.
- உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது அதிகமாகச் சமைப்பதைத் தடுக்க, சிறிது சூடான நீரை வடிகட்டி, குளிர்ச்சியாக ஊற்றவும்.
- நொறுங்கிய உருளைக்கிழங்கிற்கு, மாறாக, கொதித்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டி, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும்.
- சாதாரண வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து அதன் சுவையை மேம்படுத்தலாம்.

மெதுவான குக்கரில் உருளைக்கிழங்கு:

1. 1 கிலோ நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், பெரிய கிழங்குகளை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து, உப்பு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி) சேர்த்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது உருளைக்கிழங்கை முழுவதுமாக மூடிவிடும்.
3. "சமையல்" பயன்முறையை 30 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
5. வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு துண்டு வைத்து, அவர்களின் நோக்கம் நோக்கத்திற்காக முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்த.

வழக்கமான முறையில் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கும் போது, ​​அவை நிறைய வைட்டமின்களை இழக்கின்றன. உருளைக்கிழங்கு இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கும் போது அதிக சத்தானது.

ஒரு ஸ்டீமரில் உருளைக்கிழங்கு

இரட்டை கொதிகலனில் 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கை சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:
1. நடுத்தர அளவிலான கிழங்குகளைத் தேர்வுசெய்து, கழுவவும், தோலுரித்து, பெரிய கிழங்குகளை பாதியாக அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. ஸ்டீமரில் குறி வரை தண்ணீரை ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கை கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.
3. டைமரை 30 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஸ்டார்ச் கழுவுவதற்கு ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கவும்.
5. சமைத்த உருளைக்கிழங்கை ஏதேனும் பிடித்த சாஸுடன் பரிமாறவும்.
6. வேலைக்குப் பிறகு, நீராவியை கழுவ வேண்டியது அவசியம், இல்லையெனில் உருளைக்கிழங்கு துளைகளுக்கு வறண்டுவிடும், அவற்றை அகற்றுவது கடினம்.

இளம் உருளைக்கிழங்கு சரியாக அதே வழிகளில் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சமையல் சராசரியாக 5 நிமிடங்களுக்கு குறைவாக உள்ளது.

கொதிக்கும் உருளைக்கிழங்கிற்கு நுண்ணலையில், நீங்கள் சிறிய உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும் அல்லது பெரியவற்றை பாதியாக வெட்டி, கழுவி, உருளைக்கிழங்கை உரிக்க வேண்டும்.


ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் 100 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கு போட்டு, மூடியை மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு முழு சக்தியில் சமைக்கவும். சமைத்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்பு தயாராக இருக்கும்போது நல்லது. வெண்ணெய், மூலிகைகள் எந்த வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை ஒரு சாலட்டுக்காக அல்லது அவற்றின் தோலில் சில உணவுகளுக்காக வேகவைக்க வேண்டும் என்றால்:
1. முடிந்தால் நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளைத் தேர்வு செய்யவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவவும்.
3. தண்ணீர் உருளைக்கிழங்கை மூடும் வகையில் தண்ணீரில் போடவும்.
4. மூடியை மூடு, சமைக்கும் போது திறக்க வேண்டாம். உருளைக்கிழங்கை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
5. சமைத்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் 30 விநாடிகளுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சுவைக்காக தண்ணீரில் எலுமிச்சை துண்டுகளை சேர்க்கலாம்.
6. உருளைக்கிழங்கு நீக்க, வெவ்வேறு திசைகளில் நடுத்தர இருந்து தலாம் இழுக்க. இதனால், உருளைக்கிழங்கு எளிதில் உரிக்கப்படுகிறது.
மொத்த சமையல் நேரம் பல காரணிகளை சார்ந்துள்ளது: அடுப்பு சக்தி; பான் தயாரிக்கப்படும் உலோகம் மற்றும், நிச்சயமாக, நீரின் அளவு மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் நிறை.
சராசரியாக, அவற்றின் தோலில் 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கின் மொத்த சமையல் நேரம் 25 நிமிடங்கள் ஆகும்.

நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கலாம். இரட்டை கொதிகலனில் ஒரு சீருடையில்டைமரை 30 நிமிடங்களுக்கு அமைப்பதன் மூலம் (தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 25 நிமிடங்கள்).

மைக்ரோவேவில் ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு

தற்போது, ​​மைக்ரோவேவில் உள்ள முறையானது அவர்களின் தோல்களில் உருளைக்கிழங்கை சமைக்க ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் தகுதியான வழியாக கருதப்படுகிறது. மைக்ரோவேவில் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு நொறுங்கி, நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும் மற்றும் "வழுக்கும்" ஆகாது. கூடுதலாக, மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் நேரம் அடுப்பில் சமைக்கும் நேரத்தை விட மிகக் குறைவு.
0.5 கிலோ நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கை எடுத்து, அவற்றை ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவி, டூத்பிக் மூலம் பல பஞ்சர்களைச் செய்து, உருளைக்கிழங்கை மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் வைத்து, கீழே 100 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி, மூடியை மூடவும். சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் அதிகபட்ச சக்தியில் (800 W) மைக்ரோவேவில் உருளைக்கிழங்குடன் டிஷ் வைக்கவும். இளம் உருளைக்கிழங்கு 2 மடங்கு வேகமாக சமைக்கவும்.

சமையலுக்கு மைக்ரோவேவில் ஒரு பையில் உருளைக்கிழங்குசிறிய கிழங்குகளை (5-6 துண்டுகள்) எடுத்து, ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு பையில் வைக்கவும், பேக்கிங்கிற்கு சிறந்தது, சிறிது உப்பு, தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், விரும்பினால் உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். பையை இறுக்கமாக கட்டி, நீராவி வெளியேற சில துளைகளை குத்தவும்.


முழு சக்தியில் (800W) சுமார் 10 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவ் செய்யவும். பையை அகற்றி கவனமாகத் திறந்து, உருளைக்கிழங்கை பலகையில் வைத்து, தோலை உரிக்கவும்.

இளம் உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் சமைப்பதற்குஅடுப்பில் நடுத்தர கிழங்குகளை எடுத்து, நன்கு கழுவி, தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது கிழங்குகளை முழுமையாக மூடுகிறது. உப்பு சேர்க்கவும்: உருளைக்கிழங்கு 0.5 கிலோ ஒன்றுக்கு 1 தேக்கரண்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு மூடப்பட்ட மூடி கொண்டு சமைக்க. உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் சரிபார்க்கப்படுகிறது - அது முடிக்கப்பட்ட கிழங்கை எளிதில் துளைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும். இளம் உருளைக்கிழங்குகளின் தோலில் மொத்தமாக சமைக்கும் நேரம் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். இளம் உருளைக்கிழங்கு புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் சிறந்தது.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்வது எப்படி

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே மிகவும் பிடித்த செய்முறை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும்.
உண்மையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு மென்மையான, காற்றோட்டமான அமைப்பு, கிரீமி சுவை மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
சமையலுக்கு, நீங்கள் மாவுச்சத்துள்ள உருளைக்கிழங்கு வகைகளை எடுக்க வேண்டும். இளம் உருளைக்கிழங்கு முதிர்ச்சியின்மை மற்றும் குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் காரணமாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சமைக்க ஏற்றது அல்ல, அத்தகைய பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கட்டியாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்த உடனேயே வேகவைக்க வேண்டும். நடுத்தர அளவு சிறிய கிழங்குகளை எடுத்து உப்பு கொதிக்கும் நீரில் உருளைக்கிழங்கு பிசைந்து போடுவது நல்லது. நீங்கள் அதை குளிர்ந்த நீரில் போட்டால், மேல் பகுதி கொதிக்கும் மற்றும் நடுப்பகுதி ஈரமாக இருக்கும். கூடுதலாக, சில ஸ்டார்ச் தண்ணீரில் வெளியிடப்படும், மேலும் கூழ் சுவை கணிசமாக மோசமடையும். தண்ணீர் ஊற்றப்பட வேண்டும், அது கிழங்குகளை மட்டுமே மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை மூடியை மூடி வைக்கவும். மொத்த சமையல் நேரம் சராசரியாக 25 நிமிடங்கள் ஆகும்.
சமைத்த பிறகு, தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்டி, உருளைக்கிழங்கை ஒரு சாதாரண புஷர் மூலம் நசுக்க வேண்டும்: மரம் அல்லது உலோகம் (இப்போது சிலிகான், பிளாஸ்டிக் உள்ளன). ஆனால் ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்த வேண்டாம், அவர்கள் கூழ் பிசுபிசுப்பு, ஒட்டும் மற்றும் கனமான செய்யும். முதலில் உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கை சேர்க்காமல் நசுக்கவும்


பின்னர் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், மேலும், சுவையாக. நசுக்க தொடர்ந்து, வேகவைத்த பால் அல்லது கிரீம் பகுதிகளாக ஊற்றவும்.


புதிய பாலில் இருந்து உருளைக்கிழங்கு சாம்பல் நிறமாக மாறும். ஒரு முட்டை அல்லது புரதம் சுவையை மேம்படுத்தும். உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்கள் சோயா, பாதாம் அல்லது பயன்படுத்தலாம் தேங்காய் பால். ப்யூரியை நன்கு கலக்கவும். ப்யூரி எதிர்காலத்திற்காக தயாராக இல்லை, அது சூடாக இருக்கும் போது உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும்.


பூண்டு, மூலிகைகள், வளைகுடா இலைகள், ஜாதிக்காய், வறுத்த வெங்காயம் அல்லது பன்றி இறைச்சியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் சுவையை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் பல்வகைப்படுத்தலாம். இங்கே எல்லாம் உங்கள் சுவை மற்றும் கற்பனையைப் பொறுத்தது!

மிகவும் கோரப்பட்ட சமையல் வகைகளில் ஒன்று சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு செய்முறையாகும்.
சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கின் எளிய பதிப்பை நான் வழங்குகிறேன்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
- வெங்காயம் 1 தலை;
- பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
- தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;
- உப்பு, மசாலா;
- கீரைகள் மற்றும் தண்ணீர்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், முன்னுரிமை ஒரு டெஃப்ளான் பூச்சு அல்லது ஒரு தடிமனான கீழே, காய்கறி எண்ணெய் சூடு, உரிக்கப்படுவதில்லை நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு (துண்டுகள், வட்டங்கள் அல்லது பார்கள்) வைத்து. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மசாலா போடவும்.


உருளைக்கிழங்கை மூடி தண்ணீர் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி மூடி சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.


சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கை சூடாக பரிமாறவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

படலத்தில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கை சமைக்க மற்றொரு வழி கரி மீது படலத்தில் வறுக்கப்படுகிறது. சுற்றுலாவிற்கு உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க இது மிகவும் பொதுவான வழியாகும்.
இதைச் செய்ய, நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை எடுத்து, அவற்றை ஒரு கடற்பாசி அல்லது தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவி, படலத்தில் போர்த்தி, கிழங்குகளின் அளவைப் பொறுத்து 15-20 நிமிடங்கள் எரிந்த நிலக்கரியில் சுட வேண்டும். நீங்கள் இன்னும் சுவையான மற்றும் மணம் உருளைக்கிழங்கு சமைக்க முடியும். இதைச் செய்ய, நடுத்தர அளவிலான கிழங்குகளை நன்கு கழுவி, பாதியாக வெட்டி, பகுதிகளுக்கு இடையில் ஒரு துண்டு வைக்கவும். உப்பு கொழுப்புஅல்லது பன்றி இறைச்சி, விருப்பமாக கீரைகள், மசாலா, பூண்டு வைத்து.


நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை படலத்தில் போர்த்தி, எரிந்த நிலக்கரியில் வைக்கிறோம். 20 நிமிடங்கள் சுடவும். உலர்ந்த கூர்மையான குச்சியால் தயார்நிலையை சரிபார்க்கிறோம். அதே வழியில், நீங்கள் அத்தகைய உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் படலத்தில் சுடலாம், இதற்காக, உருளைக்கிழங்கை 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் படலத்தில் வைத்து சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை சுட வேண்டும்.

வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு

நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிலிருந்து நீங்கள் எந்த வகையான உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, வேறுபட்டவை உள்ளன வெட்டு முறைகள்.




1. வைக்கோல். உரிக்கப்படுகிற கிழங்குகளும் தட்டுகளாகவும், கீற்றுகளாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. வைக்கோல் மெல்லியதாகவும் நடுத்தரமாகவும் இருக்கும். குறுக்கு பிரிவில் தடிமன் சராசரியாக 0.2 ஆல் 0.2 மிமீ, நீளம் 4-5 செ.மீ., அத்தகைய வெட்டுக்கு, ஒரு பர்னர் grater அல்லது ஒரு கொரிய கேரட் grater பயன்படுத்த வசதியாக உள்ளது. இந்த வெட்டு உருளைக்கிழங்கு பைக்கு ஏற்றது.
2. பார்கள். தடிமனான தட்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கிழங்குகளும் குச்சிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பார்கள் வைக்கோல் விட தடிமனாக இருக்கும். தோராயமாக 1 x 1 செமீ தடிமன் மற்றும் 4-5 செமீ நீளம் கொண்ட இந்த வெட்டும் முறை பிரஞ்சு பொரியலுக்கு ஏற்றது. இது வறுக்கவும், சூப்கள் மற்றும் போர்ஷ்ட் சமைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. க்யூப்ஸ். தயாராக பார்கள் க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. பிரிவின் அளவு வேறுபட்டது, 0.3 முதல் 2 செ.மீ.. இந்த வெட்டு சாலடுகள், பாலில் சுண்டவைத்தல், உருளைக்கிழங்கு சமையல் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு பக்க டிஷ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. வட்டங்கள். அழகான வழி, ஆனால் நிறைய கழிவுகள். உருளைக்கிழங்கை உருளை வடிவில் கவனமாக உரிக்கவும், பின்னர் வட்டங்களாக வெட்டவும். தடிமன் 0.2 மிமீ முதல் 0.5 செ.மீ.
5. துண்டுகள். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு 2 அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பேக்கிங்கிற்காக வெட்டப்பட்டது, குண்டு.
6. துண்டுகள். உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு அளவைப் பொறுத்து 4 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இந்த வெட்டு ஊறுகாய், குண்டுகள், ஆழமான வறுவல், பேக்கிங் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது.
7. பீப்பாய்கள் மற்றும் சிலிண்டர்கள். பகுத்தறிவு அல்ல, ஆனால் திணிப்பு மற்றும் அலங்கரிக்கும் ஒரு அழகான வழி. உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு, உருளை வடிவில் மாற்றப்படுகிறது.

ஒரு பேரிக்காய், பூண்டு வடிவில் பேக்கிங்கிற்காக வெட்டுவதற்கான அலங்கார வழிகளும் உள்ளன. சிறப்பு குறிப்புகளின் உதவியுடன், உருளைக்கிழங்கிலிருந்து பந்துகள் வெட்டப்படுகின்றன, அவை வேகவைத்த அழகுபடுத்த அல்லது ஆழமாக வறுக்கப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கை சுழல் வடிவில் வெட்டுவதற்கும், ஆழமாக வறுப்பதற்கும் சாதனங்கள் உள்ளன.
ஒரு வழியில் அல்லது வேறு வழியில் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வெட்டும் முறையைப் பொறுத்து, 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன், குழம்பு, காய்கறிகள், இறைச்சி ஆகியவற்றில் போடப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நிச்சயமாக, சூப்கள் மற்றும் போர்ஷ்ட்டில் உருளைக்கிழங்கின் தினசரி பயன்பாட்டை நினைவுபடுத்த முடியாது.
உருளைக்கிழங்கு சூப் கிட்டத்தட்ட அனைத்து இல்லத்தரசிகளாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வேகமானது, சுவையானது, சத்தானது மற்றும் சிக்கனமானது. இந்த சூப் தயாரிப்பது ஒரு புதிய தொகுப்பாளினியின் சக்திக்கு உட்பட்டது. இது எந்த குழம்பிலும் சமைக்கப்படலாம்: காய்கறி, கோழி, இறைச்சி, மீன், காளான் போன்றவை. நீங்கள் உணவு மற்றும் ஒளி, பணக்கார மற்றும் அதிக கலோரி சூப்களை சமைக்கலாம்.
சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த மசாலா, சுவையூட்டிகள், காய்கறிகள், மூலிகைகள், கிரீம் அல்லது பால் சேர்க்க முடியும்.
நான் எளிமையானதை வழங்குகிறேன் உருளைக்கிழங்கு சூப் செய்முறை.
செய்முறை 4 பரிமாணங்களுக்கானது.
1.5 லி இறைச்சி குழம்புநாங்கள் 200 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 200 கிராம் எந்த காய்கறிகளையும் (செலரி, வெங்காயம், கேரட், மணி மிளகு, வேகத்திற்கு காய்கறிகளின் உறைந்த கலவையை நீங்கள் எடுக்கலாம்), 1 டீஸ்பூன். வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, சுவை மூலிகைகள் வறுக்க தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை.
தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு உருளைக்கிழங்கு வைத்து, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டி.


ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நாம் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வறுத்த வைத்து தாவர எண்ணெய், துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம். சூப் உப்பு, மிளகு. 10 நிமிடங்களுக்கு மூடி மூடி, மிதமான தீயில் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.


நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளித்து பரிமாறவும்.


கொதிக்கும் தருணத்தில் இருந்து சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு சமையல் நேரம் 12-15 நிமிடங்கள், வெட்டும் முறையைப் பொறுத்து.
போர்ஷ்ட்டில் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும்போது என்ன நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்? இங்கே மீண்டும் ஒருமித்த கருத்து இல்லை. முதலில் என்ன வைக்க வேண்டும்: உருளைக்கிழங்கு அல்லது முட்டைக்கோஸ்? இன்னும், முதலில் அவர்கள் உருளைக்கிழங்கை வைத்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் புதிய அல்லது சார்க்ராட்.
Borscht இல் உருளைக்கிழங்கின் சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்கள் ஆகும், இது borscht இன் சூழல் அமிலமானது என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.

உருளைக்கிழங்கு சமையல் அசாதாரண வழிகள்

அசாதாரணமானது புதிய செய்முறைசீருடையில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு.
இந்த செய்முறை ரஷ்ய நோயெதிர்ப்பு நிபுணரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. செய்முறை சரக்கு என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஓடும் நீரின் கீழ் ஒரு தூரிகை மூலம் உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி, துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கரைசலை நீண்ட நேரம் அதில் சேமித்து மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். 350 கிராம் உப்பு மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீரின் கரைசலுடன் உருளைக்கிழங்கை ஊற்றவும். உப்பைப் பற்றி பயப்பட வேண்டாம், அதை பரிமாறும்போது, ​​​​உப்பு கூட சேர்க்க வேண்டியிருக்கும். அதிக வெப்பத்தில் கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு கூட முற்றிலும் கரைந்து போகாது, கவலைப்பட வேண்டாம். மாறாக, அனைத்து உப்பும் கரைந்தால், இன்னும் இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கொதிக்கும் போது, ​​கரையாத உப்பு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.


ஒரு தீவிர கொதி நிலையில் கொதிக்க, இறுக்கமாக மூடி மறைக்க வேண்டாம். சமைக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு சிஸ்ல் வேண்டும், ஆழமாக வறுத்ததைப் போல, அது தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கும். கிழங்குகளும் உப்பு திரவத்தின் ஒரு அடுக்கின் கீழ் இருக்கும்படி அவ்வப்போது கிளற வேண்டியது அவசியம். அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு 10-15 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும், ஏனெனில் செறிவூட்டப்பட்ட உப்பு கரைசலின் வெப்பநிலை நீரின் கொதிநிலையை விட அதிகமாக உள்ளது.
50 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படும் போது, ​​அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக கொதிக்காது, தலாம் வெடிக்காது, அது சிறியதாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும். அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு (அடர்த்தியானது) சாலட்களில் பயன்படுத்த நல்லது. தயாராக உருளைக்கிழங்கு உடனடியாக கரைசலில் இருந்து மீன்பிடிக்கப்பட வேண்டும், குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டும்.


அத்தகைய உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் சாலையில் எடுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை துவைக்க வேண்டாம். இது உலர்ந்து, உப்பு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், இது வெப்பத்தில் கூட உருளைக்கிழங்கு சேதத்தைத் தடுக்கும்.


உப்பு கரைசலை நிராகரிக்க வேண்டாம், அது அழுக்கு வரும் வரை அதைப் பயன்படுத்தலாம். கரைசல் குளிர்ந்தவுடன், உப்பில் இருந்து ஒரு வீழ்படிவு உருவாகும். அடுத்தடுத்த சமையலில், நீங்கள் கழுவிய உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த உப்புநீரில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சமைக்க வேண்டும்.

பாலில் உருளைக்கிழங்கு சமைக்க மிகவும் சுவையான வழி.
எங்களுக்கு 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 300 மில்லி பால் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு தேவை. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, குளிர்ந்த உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (தண்ணீர் உருளைக்கிழங்கை மூட வேண்டும்), ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.


வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, சூடான பால் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.


பாலில் உருளைக்கிழங்கின் மொத்த சமையல் நேரம் 20 நிமிடங்கள்.
கீரைகளுடன் உருளைக்கிழங்கு பரிமாறவும்.

நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் பாலில் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கலாம்.
இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 1 கிளாஸ் பால், 50 கிராம் தேவை. வெண்ணெய், உப்பு 1 தேக்கரண்டி, மசாலா. மல்டிகூக்கரின் கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மேல் வட்டங்களில் வெட்டி, பால் ஊற்ற. பால் உருளைக்கிழங்கை முழுமையாக மூடக்கூடாது.


உப்பு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, 40 நிமிடங்களுக்கு "தணிக்கும்" பயன்முறையில் வைக்கவும். தயாரானதும், மூலிகைகள் தூவி உடனடியாக சூடாக பரிமாறவும்.

அசல் மத்தியில் சுவையான வழிகள்உருளைக்கிழங்கு சமையல் - உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் உப்பு சேர்த்து சுடுகிறது.
எங்களுக்கு 1 கிலோ நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் தேவை. 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி. நெகிழி பை. பையில் உப்பு மற்றும் மாவு போட்டு கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி, ஒரு பையில் ஈரமாக வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உப்பு மற்றும் மாவு சமமாக பூசுமாறு நன்றாக குலுக்கவும்.


நாம் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது உப்பு மற்றும் மாவு ஒரு "ஃபர் கோட்" உருளைக்கிழங்கு வைத்து (அது படலம் கொண்டு மறைக்க நல்லது), ஒரு அடுப்பில் வைத்து சுமார் 1 மணி நேரம் 200 டிகிரி மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைப்பதன் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையை சோதிக்கலாம். உருளைக்கிழங்கை உடனடியாக வெண்ணெய், மூலிகைகள் கொண்டு சூடாக பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள்

நாம், கிட்டத்தட்ட அனைவரும், உருளைக்கிழங்குகளை அவற்றின் சுவை மற்றும் பலவகையான உணவுகளுக்காக விரும்புகிறோம் என்பதோடு கூடுதலாக, இந்த வேர் பயிரின் குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உருளைக்கிழங்கில் 15 - 20% (வகைகளைப் பொறுத்து) கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (ஸ்டார்ச்) உள்ளன, எனவே உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள் இதை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும். உருளைக்கிழங்கில் 2% புரதம் மற்றும் 0.3% கொழுப்பு உள்ளது. உருளைக்கிழங்கின் கலோரி உள்ளடக்கம், நிச்சயமாக, தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது மற்றும் ஒரு இளம் வேகவைத்த 100 கிராமுக்கு 75 கிலோகலோரி முதல் சில்லுகளில் 500 கிலோகலோரி வரை மாறுபடும்.
உருளைக்கிழங்கில் நிறைய பொட்டாசியம் உள்ளது, 100 கிராமுக்கு சுமார் 600 மி.கி., இதய தசையின் வேலைக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். குறிப்பாக தோலில் நிறைய பொட்டாசியம் உள்ளது, அதனால்தான் ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு கோர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கில் நிறைய இரும்பு, கால்சியம், குழு B, C, E, K, PP இன் வைட்டமின்கள், கரிம அமிலங்கள் உள்ளன.
உணவு ஊட்டச்சத்தில் உருளைக்கிழங்கு இன்றியமையாதது. இது இதய செயலிழப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு உடலில் இருந்து உப்பை அகற்ற உதவுகிறது, குறிப்பாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் சரியான செயலாக்கம் மற்றும் வயிறு மற்றும் டூடெனினத்தின் வயிற்றுப் புண்களுக்கான தயாரிப்புடன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு கலோரிகள்

கலோரிகள் மூல உருளைக்கிழங்கு 100 கிராமுக்கு 70 கிலோகலோரி.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 100 கிராமுக்கு 75 கிலோகலோரி.
உருளைக்கிழங்கின் தோலில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது - 66 கிலோகலோரி.
ஒரு ஜாக்கெட் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 80 கிலோகலோரி உள்ளது.
இளம் உருளைக்கிழங்கில் மிகக் குறைந்த கலோரிகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் அதில் நிறைய புரதம் உள்ளது.
ஒரு உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு நேரம் சேமிக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு ஸ்டார்ச் அதில் உள்ளது, அதன்படி, அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கலோரிகள்.

தேர்வு மற்றும் கொள்முதல்
நீண்ட காலத்திற்கு உருளைக்கிழங்கு வாங்கும் போது, ​​எதிர்காலத்திற்காக, நீங்கள் கழுவப்படாத கிழங்குகளை எடுக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு மணல் மண்ணை விரும்புவதில்லை, எனவே கடினமான மணல் தானியங்கள் அதன் மீது கேட்டால், நீங்கள் அத்தகைய கிழங்குகளை எடுக்கக்கூடாது. இது மோசமாக சேமிக்கப்படும் மற்றும் சமைக்கும் போது கருமையாகிவிடும். கரி மண்ணில் இருந்து உருளைக்கிழங்கு வாங்கும் போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், அவை அவற்றின் கருப்பு நிறத்தால் அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன. களிமண் மற்றும் செர்னோசெம் மண்ணிலிருந்து சிறந்த உருளைக்கிழங்கு. கிழங்குகளில் அழுக்கு ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதை நீங்கள் கண்டால், அத்தகைய உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கின் மிகப்பெரிய தீமைகளில் ஒன்று, சுவை மற்றும் அழகியல் இரண்டிலும், சமைக்கும் போது அவற்றின் பழுப்பு நிறமாகும். வாங்கும் போது தீர்மானிக்க இயலாது: உருளைக்கிழங்கு கருமையாகுமா. சமைக்கும் போது உருளைக்கிழங்கு பழுப்பு நிறமாக இருப்பதற்கான காரணம் முறையற்ற சேமிப்பு, போக்குவரத்து (உருளைக்கிழங்கு அடித்து, வீசப்படுகிறது), அதிகப்படியான நைட்ரஜன் உரங்கள் உருளைக்கிழங்கிற்கும் (மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு) ஆபத்தானது. ஆனால் அதே நேரத்தில், பழுப்பு நிறத்தை மிகவும் எதிர்க்கும் வகைகள் உள்ளன. இது நிகுலின்ஸ்கி, நீலம், அழகானவர், லார்ச்.

எனவே, தரமான உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?
1. இயற்கையாகவே, கிழங்குகள் உறுதியான மற்றும் அடர்த்தியான, இயந்திர சேதம் இல்லாமல், மென்மையான மேற்பரப்புடன், சுத்தமான, உலர்ந்த, பூச்சிகளால் உண்ணப்படாமல் இருக்க வேண்டும்.
2. உருளைக்கிழங்கிற்கு கண்கள் இருக்கக்கூடாது. உருளைக்கிழங்குக்கு கண்கள் இருந்தால், அது முளைக்கத் தொடங்கியது, அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு விரும்பத்தகாத இனிப்பு சுவை கொண்டது.
3. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் பச்சை உருளைக்கிழங்கை எடுத்து பயன்படுத்தக்கூடாது. இதில் சோலனைன் என்ற விஷம் உள்ளது.
தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​பெரிய கிழங்குகளை துரத்த வேண்டாம், அவை சுத்தம் செய்ய மிகவும் இனிமையானவை என்றாலும், சிறிய மற்றும் நடுத்தர கிழங்குகளில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. தடிமனான தோலுடன் உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது மதிப்புக்குரியது, அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு முறையே மிகவும் முதிர்ச்சியடைந்தது, அவை சிறப்பாக சேமிக்கப்படும். தாமதமான உருளைக்கிழங்கு வகைகள் ஆரம்பகால வகைகளை விட சுவையாகவும் அதிக சத்தானதாகவும் இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு நேரம் பழுக்க வைக்கிறதோ, அவ்வளவு மாவுச்சத்து அதில் உள்ளது. இதன் விளைவாக, இது சுவையாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பு
1. ஆரம்பகால பழுத்த வகைகள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல, அதிகபட்சம் நவம்பர் வரை. தாமதமான வகைகளை மட்டுமே நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.
2. பழுத்த, உலர்ந்த, நல்ல தரமான உருளைக்கிழங்கு மட்டுமே சேதம், அழுகல் மற்றும் உறைபனி இல்லாமல், நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.
3. உருளைக்கிழங்கின் மேல் பீட்ஸை வைப்பதன் மூலம் உருளைக்கிழங்குகளை பீட்ஸுடன் சேமிக்கலாம். பீட்ரூட் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஈர்க்கிறது, இது அழுகுவதைத் தடுக்கிறது.
4. உருளைக்கிழங்கை 5 - 7 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிப்பது சிறந்தது. மற்றும், நிச்சயமாக, இருட்டில். +5 டிகிரிக்கு கீழே உள்ள வெப்பநிலையில், உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஸ்டார்ச் சர்க்கரைகளாக உடைகிறது, அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, உருளைக்கிழங்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பால்கனியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க வேண்டாம். கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது ஈரமாகிவிடும். உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிக்க வேண்டாம். குளிர்சாதன பெட்டிகளில் குறுகிய கால சேமிப்பு காகித பைகளில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. சரி, மற்றும், நிச்சயமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது வெறுமனே சிரமமாக உள்ளது, ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கு நிறைய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது.
5. குறுகிய கால சேமிப்பிற்காக, வீட்டிலேயே வெப்பத்திலிருந்து விலகி இருக்கும் இடங்களைப் பயன்படுத்தலாம். சிறந்தது, நிச்சயமாக, பாதாள அறைகளில் சேமிப்பது.

உருளைக்கிழங்கு வகைகள்

உருளைக்கிழங்கு ஆரோக்கியமானது, சத்தானது, ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் கிடைக்கும்.
உருளைக்கிழங்கு தேர்வுடன் ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் என்ன சமையல் இலக்கைப் பின்பற்றுகிறீர்கள், உருளைக்கிழங்கிலிருந்து நீங்கள் என்ன சமைக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, நீங்கள் வெவ்வேறு வகைகளை எடுக்க வேண்டும். மூன்று வகையான உருளைக்கிழங்குகள் சமையலறையில் (அரக்கறையில்) கிடைப்பது சிறந்தது. மொத்தத்தில், சுமார் 4000 வகையான உருளைக்கிழங்குகள் உள்ளன, அவை நிறம், கூழ் அடர்த்தி, ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் மற்றும் பழுக்க வைக்கும் நேரம் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன.

கரோட்டின் காரணமாக மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கு இந்த நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது இனிப்பு, வேகவைத்த, சுவையானது, இவை வகைகள்: வினேதா, ஆண்ட்ரெட்டா, சாண்டே, அகதா மற்றும் பிற.

சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு. சிவப்பு வகைகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, மென்மையாக கொதிக்காது, நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகின்றன, கசப்பான சுவை கொண்டவை, இவை: ஷெரி, ரெட்-டாம்ப், ரோஸ்வால், ரெட் ஸ்கார்லெட், அமெரிக்கன் மற்றும் பிற.

வெள்ளை வகைகள் வைட்டமின் சி மற்றும் மாவுச்சத்து நிறைந்தவை, அவை மிகவும் மென்மையானவை, தாகமாக இருக்கும். இவை: ஒயிட் ட்யூ, ஜிப்சி, ஈரோ, அனபெல், ப்ளூ பெல், ஸ்புண்டா, ஸ்காஸ்கா மற்றும் பிற.

இப்போது புதிய "வண்ண" உருளைக்கிழங்கு வகைகள் அலமாரிகளில் தோன்றியுள்ளன: ஊதா, கருப்பு, நீலம். அவற்றில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. ஆனால் அழகியல் ரீதியாக, உருளைக்கிழங்கின் வழக்கமான வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் நிறங்களை மக்கள் இன்னும் அங்கீகரிக்கிறார்கள்.

வகைகள் மற்றும் லேபிளிங்
உலகத் தரங்களில், மென்மையின் அடர்த்திக்கு ஏற்ப பதவி ஏற்கப்படுகிறது - ஏ, பி, சி, டி:
A - சாலட் வகை உருளைக்கிழங்கு;
பி - சில்லுகளுக்கு;
சி - ஆழமான வறுக்க;
டி - கேசரோல்கள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு.
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் 15% க்கு மேல் இருந்தால், இது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கான ஒரு வகை. இந்த உருளைக்கிழங்கு நன்றாகவும் விரைவாகவும் கொதிக்கும். பிசைந்து உருளைக்கிழங்குநிச்சயமாக, அதிக கலோரி, ஆனால் பசுமையான மற்றும் மென்மையான. இந்த வகைகள்: Andretta, Sineglazka, Sante மற்றும் பலர்.

ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் 15% க்கும் குறைவாக இருந்தால், அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது மென்மையாக கொதிக்காது. இது சூப்கள், சாலட்களுக்கு ஏற்றது. அதன்படி, இந்த வகைகள் குறைந்த கலோரி கொண்டவை, இது உணவுமுறையின் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். இவை வகைகள்: நெவ்ஸ்கி, நிகுலின்ஸ்கி, ரெட் ஸ்கார்லெட் மற்றும் பிற.

உருளைக்கிழங்கில் உலர் பொருள் குறைந்தது 20% ஆகவும், சர்க்கரையை குறைப்பது 0.5% க்கும் அதிகமாகவும் இல்லை என்றால், அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு வறுக்கப்படுகிறது. அதன் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன மற்றும் ஆழமான பிரையர் அல்லது கடாயில் எண்ணெயில் சமைக்கும் போது நிறம் இல்லை, கூடுதலாக, அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு கருமையாகாது மற்றும் கசப்பான சுவை பெறாது. இவை வகைகள்: நடேஷ்டா, லீடர், உருளைக்கிழங்கின் ஆரம்ப வகைகள் மற்றும் பிற.
ரஷ்யாவில், மாஸ்கோ பகுதி, வோரோனேஜ், தம்போவ், லிபெட்ஸ்க் பகுதிகள் உருளைக்கிழங்குகளாகக் கருதப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு வெப்பத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். வெப்பம் கிழங்குகளின் தரத்தை குறைக்கிறது.

சுவாரஸ்யமான மற்றும் தனித்துவமான உண்மைகள்
சரி, உருளைக்கிழங்கு யாருக்குத் தெரியாது? மக்கள் கூறுகிறார்கள்: “உருளைக்கிழங்கு எங்கள் தாய், ரொட்டி உணவு வழங்குபவர்”, “உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ரொட்டியை சாப்பிடுங்கள் - நீங்கள் நூறு ஆண்டுகள் வரை வாழ்வீர்கள்”, “உருளைக்கிழங்கு இல்லாத ரஷ்யாவில் - துருத்தி இல்லாமல் என்ன விருந்து”. ரொட்டி மற்றும் தானியங்களுக்கு அடுத்தபடியாக, நமது உணவில் இது இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. உருளைக்கிழங்கு தென் அமெரிக்காவிலிருந்து வருகிறது, அல்லது ஆண்டிஸ் மலைப்பகுதிகளில் இருந்து வருகிறது என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு பற்றிய முதல் தகவல் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் 30 களில் இருந்து வருகிறது, ஸ்பானியர்கள் முதன்முதலில் சுவைத்து விவரித்த போது "ஒரு இனிமையான சுவையின் உணவு வேர்கள்." ரஷ்யாவில், உருளைக்கிழங்கு இரண்டாவது ரொட்டியாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் ரஷ்யாவில் முதல் முறையாக "மண் ஆப்பிள்கள்" 18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் முயற்சிக்கப்பட்டன. பீட்டர் I ஆல் வெளிநாட்டிலிருந்து கவுண்ட் ஷெரெமெட்டியேவுக்கு பரிசாக அவை கொண்டு வரப்பட்டன. முதலில், உருளைக்கிழங்கு பிரபுக்களுக்கு மட்டுமே உணவாக இருந்தது, மேலும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மட்டுமே அவை சாதாரண மக்களுக்குக் கிடைத்தன.

1962 இல், அயர்லாந்தின் மக்கள் தொகையில் ஐந்தில் ஒரு பகுதியினர் உருளைக்கிழங்கை மட்டுமே சாப்பிட்டனர். சூப் கிளீனர்களைப் பயன்படுத்தினாலும். மூட்டுகள் மற்றும் எலும்பு முறிவுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க ஒரு காபி தண்ணீர் பயன்படுத்தப்பட்டது. "உருளைக்கிழங்கு மற்றும் திருமணம் ஆகியவை அற்பமான இரண்டு விஷயங்கள்" என்று ஒரு ஐரிஷ் பழமொழி கூறுகிறது. அயர்லாந்தில், உருளைக்கிழங்கு பாலுணர்வை ஏற்படுத்தும் பொருட்கள், பாலியல் செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கும் பொருட்கள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

2008 ஐ ஐக்கிய நாடுகள் சபையால் சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு ஆண்டாக அறிவிக்கப்பட்டது.

மிகவும் விலையுயர்ந்த உருளைக்கிழங்கு பிரெஞ்சு தீவான Noirmoutier இல் வளர்க்கப்பட்டது. இது மிகவும் மென்மையான கிழங்குகளைக் கொண்டுள்ளது, இது கையால் மட்டுமே அறுவடை செய்யப்படுகிறது மற்றும் 1 கிலோவிற்கு 500 யூரோக்கள் செலவாகும்.

ஒரு வார்த்தையில், இந்த காய்கறி எங்கள் மேஜையில் அதன் பங்கு காரணமாக உரிய கவனத்திற்கும் மரியாதைக்கும் தகுதியானது.

நண்பர்களே, ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்பப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிற்கான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். இது அசல், பண்டிகை மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.

செய்முறை எளிமையானது மற்றும் மாறக்கூடியது, ஏனெனில் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மட்டுமல்லாமல், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும் அந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து முற்றிலும் நிரப்பலாம். இது காளான்கள், சீஸ், முட்டை, மீன், கோழி, தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகள் ...

டிஷ் க்கான உருளைக்கிழங்கு பெரியதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை அதே அளவு மற்றும் வடிவத்தில், அது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள stewing போது முழுமையாக சமைக்கப்படும்.

அடைத்த உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிற்கான செய்முறைக்கு, எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 2 கிலோ
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 300 கிராம்
• வெங்காயம் - 2 டர்னிப்ஸ்
• கேரட் - 1 வேர் காய்கறி
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு, கருப்பு நிலம் மற்றும் மசாலா - ருசிக்க

அடைத்த உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை கழுவி அவற்றை தோலுரித்து, கிழங்குகளின் மேற்புறத்தை துண்டித்து, நடுத்தரத்தை அகற்ற கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறோம், இதனால் கிழங்குகளுக்கு 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட சிறிய சுவர்கள் இருக்கும்.
   

   ஒரு சிறப்பு கத்தியால் இதைச் செய்வது வசதியானது.

2. நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஆயத்தமாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியைத் தவிர்க்கலாம் (முன்னுரிமை மாட்டிறைச்சியுடன் பன்றி இறைச்சி). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மசாலா - மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு முட்டையில் அடித்து, உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும்.
3. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அடைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கோர்களை வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். மற்றும் விரிகுடா வெந்நீர், பான் வைக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு அடைய வேண்டும், குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க.
4. இந்த நேரத்தில், நாங்கள் காய்கறிகளை கடந்து செல்கிறோம்: காய்கறி எண்ணெயில் அரைத்த கேரட், வெங்காயம் சேர்த்து சிறிய க்யூப்ஸுடன், தங்கம் வரை. பின்னர் சேர்க்கவும் தக்காளி விழுதுமற்றும் அரை கண்ணாடி தண்ணீர்.
5. உருளைக்கிழங்குடன் பான் பான்க்கு பாஸ்வேஷனை அனுப்புகிறோம், உருளைக்கிழங்கு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை டிஷ் வேகவைக்கிறோம்.
   

   பொதுவாக, டிஷ் சுண்டவைக்க ஒரு மணி நேரம் ஆகும், உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சரிபார்க்கவும்.

எங்கள் உருளைக்கிழங்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு அடைக்கப்படுகிறதுதயாராக, மேல், விரும்பினால், நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம் அல்லது வெந்தயம் கொண்டு டிஷ் தெளிக்கலாம்.

நான் உங்கள் அனைவருக்கும் நல்ல பசியை விரும்புகிறேன்!

வீடியோ செய்முறை: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு