தாய்லாந்தில் மூன்று வணிக அட்டைகள் உள்ளன - மசாஜ், குத்துச்சண்டை மற்றும் உணவு வகைகள். நாங்கள் சண்டைகளைப் பற்றி மற்றொரு முறை பேசுவோம், பின்னர் சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காக உடலைத் தேய்ப்பதை விட்டுவிடுவோம், ஆனால் பாரம்பரிய உணவுகள்இப்போதே பேசலாம்.
கவர்ச்சியான காதலர்களுக்காக அவர்கள் சுற்றுப்பயணங்களை ஏற்பாடு செய்யத் தொடங்கிய காலத்திலிருந்து, "புன்னகைகளின் நிலம்" அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கண்டுபிடித்தது. ஐரோப்பியர்களுக்கு, பல உள்ளூர் உணவுகள் அசாதாரணமானவை, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருந்தன. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் தாய்லாந்தின் தேசிய உணவு பல அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது:
பின்வரும் தாய்லாந்து படிப்படியான இறைச்சி சமையல் (புகைப்படங்களுடன்) காரமான மற்றும் காரமான ரசிகர்களை ஈர்க்கும் காரமான உணவுகள். இந்த வழக்கில், செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது. எனவே, அடுத்த மணிநேரத்தில் எதிர்பாராத விருந்தினர்கள் வருவார்கள் என எதிர்பார்க்கப்பட்டால், பலருக்கு அசாதாரணமான உணவை சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
மசாலா இல்லாமல் ஆசிய உணவுகள் நினைத்துப் பார்க்க முடியாதவை. மிளகாய் மற்றும் மிளகுத்தூள் கூடுதலாக, கறி, இஞ்சி தூள், பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவை பெரும்பாலும் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
தாய் மொழியில் இறைச்சியை சமைக்க, வியல், மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் வான்கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். இது எந்த வகையான இறைச்சியிலிருந்து உணவை சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றியது அல்ல, ஆனால் வெட்டுதல் மற்றும் செயலாக்க முறையைப் பற்றியது.
மற்றொரு நுணுக்கம் சரக்கு. நிச்சயமாக, எங்கள் தோழர்களின் சமையலறையில் ஒரு வோக் ஒரு அரிதான நிகழ்வு. உண்மையில், இது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் அதே கொப்பரை அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பொருட்கள் எரிக்கப்படுவதில்லை.
ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் வெள்ளை / பழுப்பு வேகவைத்ததாக இருக்கும் நொறுங்கிய அரிசி, நூடுல்ஸ், சோளம் அல்லது காய்கறி தட்டு. வெள்ளரிகள், இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றுடன் சமைப்பதன் மூலம் இதை ஒரு முக்கிய உணவாகவும் பரிமாறலாம்.
டிஷ் தயாரிக்க, 700 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்டை நன்கு துவைக்கவும், ஒரு காகித துண்டு மீது உலர்த்தி, கீற்றுகளாக வெட்டவும். இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும், ஸ்டார்ச் கொண்டு தெளிக்கவும், நன்கு கலக்கவும்.
தடிமனான அடிமட்ட வாணலியை அதிக தீயில் சூடாக்கி எண்ணெயை ஊற்றவும். கோழியை வறுக்கவும், ஒரு தனி தட்டில் மாற்றவும் அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.
இது படிப்படியான செய்முறைசோயா சாஸுடன் தாய் இறைச்சி யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. ஐந்து நிமிடங்கள் போதும் - உங்கள் உபசரிப்பு மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படும்.
உணவைத் தயாரிக்க, ஒரு பவுண்டு நன்கு கழுவப்பட்ட வியல் ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். அவற்றை ஒரே தடிமனாக வைக்க முயற்சிக்கவும்.
அடுத்த கட்டத்தில், மீதமுள்ள பொருட்களை தயார் செய்யவும்:
இப்போது அனைத்து பொருட்களும் தயாராகிவிட்டதால், படிப்படியான தாய் இறைச்சி செய்முறைக்கு செல்லலாம்:
மற்றொரு சுவாரஸ்யமான படி படிப்படியாக தாய் இறைச்சி செய்முறை. பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்தி டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டால், மற்றொரு மூலப்பொருளை ஏன் சேர்க்கக்கூடாது - தேங்காய் பால்?
முக்கிய செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் மெல்லிய கீற்றுகள் 2 டீஸ்பூன் கலவையுடன் ஊற்றப்பட வேண்டும். எல். கறி, இரண்டு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி. இறைச்சி marinating போது, ஒரு இனிப்பு மிளகு, ஒரு பெரிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் 100 கிராம் மிக மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டி.
10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் படிப்படியான தாய் இறைச்சி செய்முறையைத் தொடரலாம்:
இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, "புன்னகைகளின் நாடு" உணவுகளை மட்டுமே அறிந்தவர்கள் கூட அதைக் கண்டுபிடிப்பார்கள். சமையலுக்கு, இளம் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள், விரைவாக வறுக்கும்போது அது அதன் சாறு இழக்காது மற்றும் மென்மையாக இருக்கும்.
வெள்ளரிகளுடன் படிப்படியான தாய் இறைச்சி செய்முறை:
ஒரு சைட் டிஷ் உடன் தாய் இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி 1/3 கப் சோயா சாஸில் 4 கிராம்பு நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் கலக்க வேண்டும். அரை மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சியை ஒரு தடிமனான அடிவயிற்றில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அடுத்து, நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் அரை கொத்து நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
மூன்று வெவ்வேறு பாத்திரங்களில் 100 கிராம் அரிசியை வேகவைக்கவும். முதல் கிண்ணத்தில் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். குங்குமப்பூ, இரண்டாவது - நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம். இந்த வழியில் நீங்கள் அரிசி மூன்று வண்ணங்கள் கிடைக்கும்: வெள்ளை, பச்சை மற்றும் மஞ்சள். அடுக்குகளில் பரிமாறும் தட்டில் அழகுபடுத்தலை வைக்கவும், பக்கத்தில் தாய் இறைச்சியை வைக்கவும்.
செய்முறையை ஒரு புதிய சமையல் திசையில் பாதுகாப்பாகக் கூறலாம் - இணைவு உணவு. இந்த வகையின் உணவுகள் அசல் தயாரிப்புகள் மற்றும் சுவை மூலம் வேறுபடுகின்றன. எளிமையான சொற்களில், ஃப்யூஷன் என்பது பொருந்தாத பொருட்களின் கலவையாகும்.
மெதுவான குக்கரில் படிப்படியான தாய் இறைச்சி செய்முறை:
நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டபடி, பாரம்பரிய தாய் சமையல் சீன, ஐரோப்பிய மற்றும் இந்திய கலாச்சாரங்களின் செல்வாக்கின் கீழ் உருவாகியுள்ளது. அசாதாரண சுவை சேர்க்கைகள் மற்றும் அதிக அளவு மசாலாப் பொருட்கள் இங்கு இருந்து வந்தன.
இந்த நாட்டின் தேசிய உணவுகள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழியால் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன என்ற போதிலும், பன்றி இறைச்சியிலிருந்தும் இந்த உணவை தயாரிக்கலாம். 20 நிமிடங்களில், ஒரு சுவையான, ஆனால் சற்று காரமான உணவு உங்கள் மேஜையில் இருக்கும்.
தாய் மொழியில் இறைச்சி சமைப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை:
காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு நேரமில்லை என்றால், நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட தாய் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், இது பல உள்நாட்டு பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் பெரிய மளிகைக் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது.
தாய் சமையலின் ஒரு அம்சம் பல்வேறு பொருட்களுக்கு தடைகள் இல்லாதது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அவை உயர் தரமானவை. தாய்லாந்து உணவுகள் புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவைகளை சூடான மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கின்றன. காய்கறிகளுடன் தாய் இறைச்சியை சமைப்பதன் மூலம் இதை உறுதிப்படுத்தவும். செய்முறை எளிதானது, நீங்கள் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்ற வேண்டும். இதைப் பற்றி இன்று பேசுவோம்.
தாய் இறைச்சி: செய்முறை
தாய் இறைச்சியை சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாற்ற, சமையலின் அடிப்படைக் கொள்கைகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:
இது ஒரு அம்சம் தேசிய உணவுதாய்லாந்து. ஒரு பரந்த ஆழமான வாணலியில், அவர்கள் இறைச்சி சமையல் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டுக்கிளிகளை கூட சமைக்கிறார்கள். இத்தகைய உணவுகள் அதிக வெப்பத்தில் தயாரிப்புகளை எரிக்க அனுமதிக்காது. அதே நேரத்தில், உணவு விரைவாக சமைக்கிறது, மேலும் பொருட்கள் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, அனைவருக்கும் ஒரு வோக் பான் இல்லை, மேலும் தாய் இறைச்சியை சமைக்க அதை வாங்குவது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. ஒரு குண்டு அல்லது ஒரு சிறிய குழம்பு சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேற உதவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவுகளின் சுவர்கள் போதுமான தடிமனானவை மற்றும் ஆழமான கீறல்கள் இல்லை. இல்லையெனில், பொருட்கள் உடனடியாக எரியும்.
தாய் இறைச்சியை அப்படிக் கருதுவதற்கு, அது மெல்லிய நீள்வட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். வறுக்க எடுக்கும் நேரம் மூன்று காரணிகளைப் பொறுத்தது: வெட்டப்பட்ட தடிமன், இறைச்சி வகை மற்றும் இறைச்சி (ஏதேனும் இருந்தால்).
சராசரியாக, அவர்கள் மாட்டிறைச்சிக்கு 10-20 நிமிடங்கள் செலவிடுகிறார்கள்; கோழி 5-10 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும். ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படுகிறது. தாய் இறைச்சி ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த திறனில், வெள்ளை அல்லது பழுப்பு அரிசி, சோளம் அல்லது நூடுல்ஸ் பொருத்தமானது.
குறிப்பு:புதிய இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், மேலும் அவை ரப்பர் போல சுவைக்கின்றன.
கசப்பான மற்றும் காரமான சுவையைச் சேர்க்க, தைஸ் மசாலாப் பொருட்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படுவதில்லை. கருப்பு, சிவப்பு மிளகு, நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி, கறி, மிளகாய், பூண்டு, சோயா சாஸ் மற்றும் பிற பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
காய்கறிகளுடன் தாய் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
தாய் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஆசை அவசியம், ஆனால் அது மட்டும் போதாது. பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு இல்லாமல் நாம் செய்ய முடியாது. எனவே, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு கட்டத்தில், தக்காளி விழுதை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து, அதை ஒதுக்கி வைக்கவும். பூண்டு, மூலிகைகள் ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி இறக்கைகளில் காத்திருக்கவும்.
சிக்கன் ஃபில்லட்டை மெல்லிய நீள துண்டுகளாக நறுக்கவும். இறைச்சி வறுத்தலை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு அவற்றின் அளவை தீர்மானிக்கவும். கோழியை உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் சிறிது நேரம் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
காய்கறிகளைக் கழுவி, நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டுடன் கலக்கவும். அடுத்து, வாணலியில் எறிந்து, தொடர்ந்து கிளறி, 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால், அதிகப்படியான எண்ணெயை நிராகரித்து, காய்கறிகளை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
இது சாஸ் நேரம். வெப்பத்தைக் குறைத்து, முன் நீர்த்த தக்காளி விழுதை வாணலியில் ஊற்றவும். கிளறும்போது, திரவத்தின் 50% ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும். உப்பு, மிளகாய், சோயா சாஸ் சேர்த்து கிளறவும்.
சாஸ் தயாரானவுடன், அதில் காய்கறிகளுடன் வறுத்த இறைச்சியைச் சேர்த்து, நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்க்கவும். பொருட்களை கிளறி சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அதன் பிறகு, ஏற்கனவே பசியுள்ள விருந்தினர்களுக்கு உணவை பரிமாறவும்.
அவ்வளவுதான். தாய் இறைச்சியை சமைப்பதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை. எனினும், உப்பு கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் சோயா சாஸ் பயன்படுத்தும் போது, டிஷ் oversalt எளிதானது. சமையல் போது, தொடர்ந்து பொருட்கள் அசை, இல்லையெனில் பதிலாக சுவையான மதிய உணவுகார்ப்ரெட் தயாரிப்புகளைப் பெறுங்கள். சமையலறை மற்றும் பான் பசியில் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!
தாய் உணவு வகைகள் வெவ்வேறு மற்றும் சில நேரங்களில் எதிர் சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் கலவையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இறைச்சி, marinating செயல்முறை பிறகு, ஒரு பிரகாசமான காரமான சுவை பெறுகிறது. அத்தகைய டிஷ் நிச்சயமாக வழக்கமான மெனுவை பல்வகைப்படுத்தும் மற்றும் எந்த பண்டிகை இரவு உணவையும் அலங்கரிக்கும். மாட்டிறைச்சியை தனித்தனியாக பரிமாறலாம், அத்துடன் பல்வேறு பக்க உணவுகளுடன் அதை பூர்த்தி செய்யலாம். சில சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.
பல சமையல்காரர்கள் பயன்படுத்தும் மிகவும் உன்னதமான செய்முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். காரமான இறைச்சி நூடுல்ஸ், அரிசி மற்றும் கூட நன்றாக செல்கிறது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு. உங்கள் குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்த இந்த உணவை சமைக்க மறக்காதீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
தானியங்கள் ஏற்கனவே செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதால், இந்த உணவுக்கு சைட் டிஷ் வடிவத்தில் எந்த சேர்த்தல்களும் தேவையில்லை. இரவு உணவு மற்றும் விருந்தினர்களை சந்திப்பதற்கு ஏற்றது. எல்லாம் மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கூடுதல் சைட் டிஷ் தேவையில்லாத ஒரு டிஷ் மற்றொரு விருப்பம். காய்கறிகள் மற்றும் சாஸுடன் சமைத்த மாட்டிறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது. சமையல் நேரம் - தோராயமாக 1 மணி நேரம். பொருட்களின் அளவு 2-3 பரிமாணங்களுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
மிகவும் அசாதாரண உணவு. ஆனால் என்னை நம்புங்கள், தேங்காய் பாலில் சமைத்த இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள். தினசரி மெனுவிற்கு மட்டுமல்ல, விடுமுறைக்கும் அதைத் தயாரிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
நீங்கள் நூடுல்ஸுடன் இறைச்சியை சமைக்கலாம், இது உடனடியாக இரண்டு பறவைகளை ஒரே கல்லால் கொல்லும், ஏனெனில் நீங்கள் சைட் டிஷ் பற்றி கூடுதலாக சிந்திக்க தேவையில்லை. நீங்கள் ஒரு காதல் தேதி, வழக்கமான இரவு உணவு மற்றும் விடுமுறைக்கு கூட ஒரு உணவை சமைக்கலாம். அதன் சுவை அனைவரையும் ஆச்சரியப்படுத்தும் என்பதில் உறுதியாக உள்ளோம். தேவையான பொருட்கள் 4 பரிமாணங்களுக்கானவை.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
மேலே உள்ள அனைத்து இறைச்சி உணவுகளும் மிகவும் சுவையாகவும் காரமாகவும் இருக்கும். உணவை பல்வகைப்படுத்த உங்கள் குடும்பத்திற்காக அவற்றை சமைக்கவும்.
சரியான சேவையுடன், தாய் இறைச்சி எதையும் அலங்கரிக்கும் பண்டிகை அட்டவணை. இந்த அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் மற்ற வகை இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வியல் அல்லது கோழிக்கு.
தாய்லாந்தில் சமையலின் அடிப்படையானது தயாரிப்புகளின் தேர்வு ஆகும். அவர்கள் சமையலுக்கு புதிய தரமான பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகின்றனர். மோசமான சமையல்காரர்கள் இருக்க முடியாது, மோசமான உணவு மட்டுமே இருக்க முடியாது என்று உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் கூறுகிறார்கள். மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளிலிருந்து, எல்லோரும் ஒரு சுவையான உணவை உருவாக்கலாம். இறைச்சியும் அப்படித்தான். இங்கே தேர்வு வேகவைத்த அல்லது குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி, வியல் மற்றும் கோழி மீது மட்டுமே விழும். தாய்லாந்து இறைச்சி எப்போதும் காரமான மற்றும் காரமான உணவாகும். பெரும்பாலும் அனைத்து முக்கிய சுவைகளையும் ஒருங்கிணைக்கிறது - புளிப்பு, இனிப்பு, கசப்பு, உப்பு மற்றும் காரமான. கரும்புச் சர்க்கரையின் பயன்பாடு உணவுகளுக்கு லேசான இனிப்பைக் கொடுக்கும்.
தாய் சமையலில் சுவையூட்டும் பொருட்களும் கவனம் செலுத்தப்படுகின்றன. எலுமிச்சம்பழம், ஏலக்காய், புதிய மிளகாய், அரைத்த கறி ஆகியவை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல சமையல் குறிப்புகளில், நீங்கள் தேங்காய் பால் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றைக் காணலாம், அதே நேரத்தில் ஒரு டிஷ்.
இறைச்சி உணவுகள் எப்போதும் வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. க்ரோட்ஸ் பல வகைகளாக இருக்கலாம் - சாதாரண அரிசி, காட்டு, பழுப்பு. பாரம்பரியமாக, காய்கறிகளுடன் குண்டு அல்லது வறுத்த இறைச்சி ஒரு தட்டில் ஒரு பக்க டிஷ் கொண்டு அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது. எனவே பொருட்கள் சுவைகளுடன் கலக்கப்பட்டு தாகமாக இருக்கும். வெறுமனே, காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த அல்லது வறுத்த இறைச்சி முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் பரிமாறப்படுகிறது. அரிசியைத் தவிர, பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் காரமான சாஸ்கள் ஒரு பக்க உணவாக செயல்படுகின்றன.
இந்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி சமையல், தாய் சமையலின் மரபுகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டது, தாய்லாந்தின் பழக்கவழக்கங்களில் உங்களை மூழ்கடிக்க உதவுகிறது. ஆனால் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் எளிதாக வாங்கக்கூடியவை. எனவே லெமன்கிராஸ் புல் புதிய புதினா மற்றும் வோக்கோசு, எலுமிச்சையுடன் சுண்ணாம்பு, எளிய வட்டமான கிரிட்ஸுடன் பல்வேறு அரிசி ஆகியவற்றால் மாற்றப்படுகிறது. மற்றும் அதற்கு பதிலாக சூடான மசாலா, பூண்டு, தரையில் உலர்ந்த மசாலா மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள். கரும்பு சர்க்கரை வழக்கமான தானிய சர்க்கரையுடன் மாற்றப்படுகிறது.
மிளகாய், பூண்டு மற்றும் இஞ்சியின் அளவை அதிகப்படுத்தினால் டிஷ் காரமாக இருக்கும். சமைக்கும் போது, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் சுவை மூலம் வழிநடத்துங்கள்.
ஒளி
தேவையான பொருட்கள்
சமையலுக்கு, உங்களுக்கு ஒரு மெலிந்த மாட்டிறைச்சி தேவை. புதிதாக குளிர்ந்த இறைச்சியை வாங்கவும். வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது கொழுப்பு இருந்தால், அதை ஒழுங்கமைக்கவும். திரைப்படங்கள் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றவும். மாட்டிறைச்சியை காகித துண்டுகளால் கழுவி உலர வைக்கவும். மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது குச்சிகளாக வெட்டவும்.
பொருத்தமான ஆழமான கிண்ணத்தில், சோயா சாஸ் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மாட்டிறைச்சியை கைவிடவும். கிளறி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
இதற்கிடையில், மீதமுள்ள பொருட்களை தயார் செய்யவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். புதிய இஞ்சியிலிருந்து தோலை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டவும். தோல் மிகவும் வசதியாக ஒரு சிறிய கரண்டியால் துடைக்கப்படுகிறது. இஞ்சி வேர் உறுதியாகவும் புதியதாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மிளகாயை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள், விரும்பினால் விதைகளை அதிலிருந்து வெளியே இழுக்கலாம் - அவை ஒரு சிறப்பு வெப்பத்தைத் தருகின்றன.
தடிமனான அல்லது குவிந்த அடிப்பகுதியைக் கொண்ட ஆழமான பாத்திரத்தில் (அத்தகைய குவிந்த பான் ஒரு வோக் என்று அழைக்கப்படுகிறது), தாவர எண்ணெய். முடிந்தால், எள் எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதை நன்றாக சூடாக்கவும். ஊறவைத்த இறைச்சியை சூடான எண்ணெயில் இறைச்சியுடன் சேர்த்து நனைக்கவும். நிறம் மாறும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும் - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஓரிரு நிமிடங்கள். அது சமைக்கும் போது, இறைச்சி சாறுகள் உருவாகின்றன. கிட்டத்தட்ட அனைத்து சாறு ஆவியாகி அதனால் தீ வைத்து.
இன்னும் சிறிது சாறு இருக்கும் போது, நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி பொன்னிறமாகும் வரை அதே முறையில் வறுக்கவும், சுமார் 5-7 நிமிடங்கள்.
நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு வளையங்களைச் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் மிளகு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, 3-5 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் கிளறி வறுக்கவும்.
தாய் மாட்டிறைச்சி தயார். காய்கறிகளுடன் ஒரு சுயாதீனமான இறைச்சி உணவாக அல்லது அரிசிக்கு கூடுதலாக பரிமாறவும்.
நீங்கள் விருப்பமாக எந்த தானிய அல்லது காய்கறி பக்க உணவையும் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் தாய்லாந்தின் பழக்கவழக்கங்களின்படி, அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. தாய் மொழியில் "சாப்பிடு" என்ற வார்த்தைக்கு கூட "அரிசி சாப்பிடு" என்று பொருள். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்கள் இறைச்சிக்கு ஏற்றது. இந்த செய்முறையின் படி மாட்டிறைச்சி சூடாக சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.
இறைச்சி சமைக்க தாய் செய்முறைப்ரோக்கோலியுடன், இது அதிக நேரம் எடுக்காது. அனைத்து பொருட்களும் விரைவாக தயார்நிலைக்கு வருகின்றன, மேலும் சோயா மற்றும் வொர்செஸ்டர் சாஸ் இறைச்சி மட்டுமே இதற்கு உதவுகிறது. சடலத்தின் மென்மையான பகுதிகளிலிருந்து - தோள்பட்டை அல்லது கழுத்து பகுதியிலிருந்து சமைப்பதற்கு மாட்டிறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது விரும்பத்தக்கது. இளம் வியல் இறைச்சியை எடுத்துக் கொண்டால், எந்த துண்டும் செய்யும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
இந்த பதிப்பில், இறைச்சி உணவு புதிய இஞ்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் தரையில் இஞ்சியை எடுத்துக் கொள்ளலாம், பின்னர் உங்களுக்கு இரண்டு சிட்டிகை மசாலா தேவை. உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப உணவின் காரத்தை சரிசெய்யவும். சூடான மசாலாப் பொருட்களுக்கு (இஞ்சி, வெள்ளை மிளகு மற்றும் பூண்டு) பதிலாக, நீங்கள் ஒரு தாய் இறைச்சி உணவை சமைக்க ஒரு விஷயத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது அதை ஏலக்காய் மற்றும் கறியுடன் மாற்றலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
ஒரு மணம், காரமான தாய் செய்முறையை செய்ய, நீங்கள் கோழி கூழ் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், குளிர்ந்த கோழி மார்பகம் அல்லது தொடைகளில் இருந்து சதை கைக்கு வரும். தாய் சிக்கன் சாதத்துடன் சிறிது சேர்த்தால் சுவையாக இருக்கும் தக்காளி விழுதுஅல்லது வழக்கமான கெட்ச்அப். மிளகாய்த்தூள் மற்றும் பிற சுவையூட்டிகளுடன் சேர்த்து, நீங்கள் ஒரு சிக் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை உணவக சமையலுக்குத் தகுந்தவாறு சாப்பிடுவீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
இந்த கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள படிப்படியான தாய் இறைச்சி சமையல் சாஸ்களுக்கான பொருட்களைப் பரிசோதிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகளைப் பொறுத்து, அவை சற்று புளிப்பு, காரமான அல்லது காரமானதாக இருக்கலாம்.
தாய் சமையல் வகைகள் காரமான மற்றும் காரமான, காரமான மற்றும் இனிப்பு, ஏனெனில் அவை கரும்பு சர்க்கரை அல்லது கடல் உப்பு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. தாய்லாந்து சமையல்காரர்கள் மசாலாப் பொருட்களில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறார்கள். நீங்கள் மசாலா அளவை அதிகரித்தால், இறைச்சி கூர்மையாக இருக்கும்.
தாய் இறைச்சி - உன்னதமான செய்முறைஒரு வாணலியில்.
பொதுவாக உணவுகள் வேகவைத்த அல்லது குளிரூட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன.தாய்லாந்து உணவுகளை வியல் அல்லது கோழி இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கலாம். தாய்லாந்து சமையல் குறிப்புகள் தாய்லாந்தின் பழக்கவழக்கங்களை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. நீங்கள் விரைவாக இறைச்சியை சமைக்கலாம். தேசிய உணவு வகைகளில் தேங்காய்ப் பால் அடிக்கடி உள்ளது. தாய் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும், சுண்ணாம்பு மற்றும் லெமன்கிராஸ் முறையே எலுமிச்சை மற்றும் வோக்கோசுடன் மாற்றப்படலாம்.
வைட்டமின் ஏ உடன் தாய் இறைச்சி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும், இனப்பெருக்க செயல்பாட்டை பராமரிக்கவும், தோல் மற்றும் பார்வையை மேம்படுத்தவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உணவில் வைட்டமின் பி 1 இருப்பது உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறையை இயல்பாக்குவதை உறுதி செய்கிறது.
100 கிராம் தாய் இறைச்சியில் உள்ள பயனுள்ள கூறுகளின் உள்ளடக்க அட்டவணை:
தாய் உணவு வகைகளின் தேசிய சமையல் படி தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 139.80 கிலோகலோரி ஆகும். இந்த டிஷ் உணவு உணவுக்கு ஏற்றது. இது இருதய அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது.
பிரபலமான ஆசிய இறைச்சி உணவிற்கான சமையல் சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். மாட்டிறைச்சி அல்லது பிற இறைச்சியை ஒரு தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், இல்லையெனில் அது எரியக்கூடும். ஒரு சாதாரண கொப்பரையை ஒரு வோக் மூலம் மாற்றலாம், இது தாய் சமையல்காரர்களுக்கு இன்றியமையாதது.
தாய் இறைச்சியை வோக்கில் சமைப்பது சிறந்தது. தாய் மொழியில் இறைச்சியை வறுக்கவும் அல்லது சுண்டவைக்கவும் ஒரு முக்கியமான விதி இளம் மாட்டிறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது.நீங்கள் அதை புதிய கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது வியல் மூலம் மாற்றலாம், ஆனால் தயாரிப்பு உறைந்திருக்காதது முக்கியம். ஒரு பாத்திரத்தில் உணவை வறுக்க ஆரம்பித்த பிறகு, அடுப்பை விட்டு வெளியேறாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் முழு செயல்முறையும் விரைவாக நடக்கும். இந்த வழக்கில், இறைச்சியை அசைக்க வேண்டும், அதனால் தயாரிப்புகளின் வறுக்கப்படுதல் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
பொருட்களில், எந்த இறைச்சி செய்முறையும் சோயா சாஸின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது, இது டிஷ் ஒரு உப்பு சுவை அளிக்கிறது, இது கவனமாக உப்பு செய்யப்பட வேண்டும்.
சாஸ் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், மசாலாப் பொருட்களுடன் மாறுபடும். கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் மிளகாய், கொத்தமல்லி, இஞ்சி அல்லது பூண்டு இருக்கும். கிளாசிக் சோயா சாஸை புளிப்பு கிரீம் அல்லது தக்காளியுடன் மாற்றினால், நீங்கள் ஒரு மென்மையான சுவை கொண்ட இறைச்சி உணவை சமைக்கலாம்.
சமையலுக்கு தேவையான பொருட்களின் தேர்வு சுவையான உணவுகள்தாய் மொழியில், எந்த வகையின் பயன்பாட்டையும் உள்ளடக்கியது இறைச்சி பொருட்கள். பல்வேறு வகையான சாஸ்கள் உங்களை பரிசோதனை செய்ய அனுமதிக்கின்றன, இது முடிக்கப்பட்ட விருந்தின் சுவையை மாற்ற அனுமதிக்கிறது.
பல வகையான இறைச்சியை பொருட்களாகப் பயன்படுத்தலாம் முக்கிய மூலப்பொருள் பின்வரும் வகை ஃபில்லெட்டுகளாக இருக்கலாம்:
இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், நீண்ட மெல்லிய கீற்றுகள் வடிவில் துண்டுகளை தயாரித்தல், ஒரு மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் டிஷ் வெட்டுவதை நினைவூட்டுகிறது. சூரியகாந்தி எண்ணெயில் இறைச்சி துண்டுகளை வறுப்பது நல்லது. சராசரி வறுக்கப்படும் நேரம் பொதுவாக அதிக வெப்பத்தில் கால் மணி நேரம் ஆகும்.
தாய் பாணியில் இறைச்சியை வறுக்க முன், இறைச்சியை தயாரிப்பது நல்லது.பல்வேறு வகையான மிளகு, உப்பு, பூண்டு பொதுவாக இதில் சேர்க்கப்படுகிறது. சோயா சாஸ், இஞ்சி, கறி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி உணவின் சுவையை மாற்றலாம். அழகுபடுத்த இனிப்பு மிளகுத்தூள், கேரட், வெங்காயம், புதிய அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மூலம் கூடுதலாக வழங்கப்படும்.
தாய் இறைச்சி, அதன் படிப்படியான செய்முறை ஒரு உன்னதமானது, மாட்டிறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படலாம். முதலில் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி (300 கிராம்) ஒரு துண்டு இருந்து கொழுப்பு, படம், நரம்புகள் நீக்க வேண்டும்.
நீங்கள் படிப்படியாக டிஷ் தயார் செய்ய வேண்டும்:
வறுக்கும்போது marinating பிறகு மாட்டிறைச்சி சாறு வெளியிட வேண்டும். 2 நிமிடங்கள் வறுத்த இறைச்சி செயல்முறை. எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் அதன் நிறத்தில் மாற்றம் மற்றும் அதிலிருந்து சாறு ஆவியாதல் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது. வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன், கடாயில் இறைச்சியில் சாறு இருக்கிறதா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும்.
இறைச்சி முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை நீங்கள் துண்டுகளை பரப்ப வேண்டும். வறுக்கும்போது (சுமார் 5-7 நிமிடங்கள்), வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி ஒரு தங்க நிறத்தைப் பெற வேண்டும். பிறகு இஞ்சி, மிளகு மற்றும் பூண்டு, சிறிது சர்க்கரை (2 சிட்டிகை), உப்பு சேர்க்கலாம். இறைச்சி கலவையை 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும். தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு.
சோயா சாஸ் சேர்த்து ஒரு மென்மையான சுவையுடன் மணம் கொண்ட கோழி இறைச்சியை நீங்கள் சமைக்கலாம்:
தாய் சமையலின் சிறப்பம்சம் - இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் தாய்லாந்து பாணி இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் கோழி இறைச்சியை வறுக்க 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும். முழுமையாக தயாராகும் வரை.
மென்மையான சுவை கொண்ட இறைச்சி சோயா சாஸ் இறைச்சியுடன் தாய் உணவுக்கான படிப்படியான செய்முறையை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.
இந்த செய்முறையில் சோயா சாஸும் நன்றாக வேலை செய்கிறது. ஒரு சாஸ் தேர்வு இறைச்சி உணவுதாய் மொழியில், காரமான பதிப்பில் கவனம் செலுத்துவது நல்லது. முக்கிய மூலப்பொருளாக, நீங்கள் 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி கூழ் எடுக்கலாம்.
இறைச்சிக்கு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு காரமான சாஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கழுவப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு முற்றிலும் உலர்ந்த, ஒரு காகித துண்டு மீது தீட்டப்பட்டது, பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி.
அனைத்து துண்டுகளையும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, சோள மாவு சேர்த்து, தயாரிப்புகளை கலக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, நீங்கள் அதில் எண்ணெயை ஊற்ற வேண்டும். பான் முழுவதுமாக சூடுபடுத்தப்பட்ட பின்னரே, வறுக்கத் தொடங்குங்கள், தொடர்ந்து கிளறி 5 நிமிடங்கள் இறைச்சியை வறுக்கவும்.
வெள்ளரிகள் செய்முறைக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். அரைத்த இஞ்சி வேர் (50 கிராம்), நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸ் (2 தேக்கரண்டி) சேர்த்து, இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். டிஷ் மீண்டும் 5 நிமிடங்களுக்கு சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும். மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஊறுகாய் (2 பிசிக்கள்) மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து. பரிமாறும் போது, இறைச்சியை பகுதிகளாகப் பிரித்து, தனித்தனி தட்டுகளில் சாஸை ஒன்றாகப் போடுவது நல்லது.
சமைக்க கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதிதாய் 1 மணி நேரத்தில் செய்துவிடலாம். இதைச் செய்ய, 450 கிராம் இறைச்சி, 10 கிராம் பூண்டு, ஒரு சிறப்பு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும். பின்னர் அது பூண்டு கலந்த சோயா சாஸ் 60 கிராம் உள்ள 5 செமீ பட்டைகள் மார்பக வெட்டு marinate அவசியம். பெல் மிளகுநீங்கள் வெவ்வேறு வண்ணங்களை எடுக்கலாம் (மஞ்சள், சிவப்பு, பச்சை). இது 300 கிராம் எடுத்து பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
இறைச்சியுடன் மிளகு கலந்து, நீங்கள் 30 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சூடான ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் எல்லாம் வைக்க வேண்டும், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க. இறைச்சி மற்றும் காய்கறி கலவையை 30-40 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.இறைச்சி பக்க உணவை அரிசியுடன் பரிமாற வேண்டும், இதை தயாரிப்பதற்கு 50 கிராம் தானியத்தை 2 கிராம் குங்குமப்பூவுடன் வேகவைக்க வேண்டும். மீதமுள்ள 100 கிராம் அரிசியை உப்பு நீரில் வேகவைக்க வேண்டும்.
தாய் சமையலில் முக்கிய பக்க உணவு அரிசி. குங்குமப்பூ இல்லாத அரிசியில் பாதியை நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் கலக்க வேண்டும். பரிமாறும் போது, 3 வகையான அரிசியை அடுக்குகளில் அல்லது கலவையில் ஒரு டிஷ் மீது போடலாம்.தாய் பாணியில் சமைக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட்டை வெவ்வேறு வகைகளின் அரிசியுடன் பரிமாறலாம். இந்த சைட் டிஷ் தாய் சமையலின் தலைசிறந்த சமையல் கலைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். தாய் மொழியில், "சாப்பிடு" என்ற சொல்லுக்கு "அரிசி சாப்பிடு" என்று பொருள்.
தாய் இறைச்சி, அதிக நேரம் எடுக்காத ஒரு படிப்படியான பன்றி இறைச்சி செய்முறையை வெறும் 30 நிமிடங்களில் சுண்டவைக்கலாம்:
தாய் பன்றி இறைச்சி செய்முறை. காய்கறிகளுடன் கூடிய நறுமண உணவை அரிசி அல்லது நூடுல்ஸுடன் பரிமாறலாம்.
ஜூசி இறைச்சிகாய்கறிகளுடன், அன்னாசிப்பழத்துடன் சுண்டவைத்தால் சிறப்பான சுவை கிடைக்கும்.ஒரு தாய் மாட்டிறைச்சி உணவுக்கு, நீங்கள் ஒரு துவைத்த மிளகாயை எடுத்து மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும். உரிக்கப்படுகிற கேரட் மற்றும் 2 பிசிக்கள். இனிப்பு மிளகுத்தூள் கழுவ வேண்டும், பின்னர் கம்பிகளாக வெட்ட வேண்டும்.
வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, அதிக தீயில் வைத்து சூடாக்கவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, மீதமுள்ள காய்கறிகளைச் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். 1 டீஸ்பூன் வறுத்தலுக்கு ஊற்றவும். அரிசி வினிகர், 100 மிலி சோயா சாஸ் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. சாஸ் "வொர்செஸ்டர்", நீங்கள் கலவையை 2 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.
அன்னாசிப்பழம் சாஸின் இனிப்புச் சுவையுடன் முழுமையாகக் கலக்கிறது. அன்னாசிப்பழங்களுடன் ஒரு உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 350 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழங்களை எடுக்க வேண்டும். ஜாடியில் உள்ள அனைத்து சாறுகளையும் அன்னாசிப்பழத்துடன் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் சேர்த்து பயன்படுத்த வேண்டும். அதை சுவைக்க மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், முதலில் நன்கு கழுவி உலர வேண்டும்.
காய்கறிகளுடன் மாட்டிறைச்சி 15-20 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும். தயாராகும் வரை, பின்னர் 20 கிராம் கறி, 150 கிராம் முந்திரி சேர்க்க, பயன்படுத்த முன் வறுத்த வேண்டும். அணைக்கும் செயல்பாட்டில், திரவம் முழுமையாக கொதிக்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம்.மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை சுண்டவைத்த பிறகு, பழுப்பு நிற நொறுங்கிய அரிசியை முன்கூட்டியே தயார் செய்து, ஒரு சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறலாம்.
பன்றி இறைச்சியை தாய் பாணியில் தேன் மற்றும் எலுமிச்சை சேர்த்து சமைக்கலாம். கழுவப்பட்ட இறைச்சியை உலர்த்த வேண்டும் மற்றும் கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும், 700 கிராம் பன்றி இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். டிஷ் ஒரு மென்மையான சுவை வேண்டும் பொருட்டு, பன்றி இறைச்சி முதலில் marinated வேண்டும். சாறு 1 பிசி இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மரினேட்டிங் சாஸ். எலுமிச்சை மற்றும் 3 டீஸ்பூன். 5 டீஸ்பூன் கூடுதலாக தேன். சோயா சாஸ், அது இறைச்சி ஊற்ற வேண்டும், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (1 கிராம்பு) வைத்து.
இறைச்சியை இறைச்சியில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். 1 பிசி எடுத்து. கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் உள்ளிட்ட காய்கறிகளை கீற்றுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தின் தலையை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
கடாயை சூடாக்கிய பிறகு, நீங்கள் அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் நறுக்கிய இறைச்சியை போட்டு வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி வைத்து, நீங்கள் வெளியிடப்பட்ட சாறு உள்ள காய்கறிகள் வறுக்கவும் முடியும். அதன் பிறகு, நீங்கள் அவர்களுக்கு இறைச்சியுடன் இறைச்சியைச் சேர்க்க வேண்டும், அதில் பன்றி இறைச்சியை 7 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்க வேண்டும், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சுவைக்கு பிறகு. பரிமாறவும் தயார் உணவுதாய் மொழியில் நீங்கள் அரிசியுடன் முடியும்.
தாய் செய்முறையைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 300 கிராம் பச்சை பீன்ஸ் எடுக்க வேண்டும். உறைந்த பொருளை வாங்குவது நல்லது. நீங்கள் ஒரு பல்பொருள் அங்காடிக்குச் சென்றால், எள் எண்ணெயை வாங்கலாம், இது சாதாரண கடைகளில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது. இது 20 மில்லி அளவில் ஒரு டிஷ் எடுக்கப்பட வேண்டும்.
பல்கேரிய மிளகு சுவை மட்டுமல்ல, உணவுக்கு சிறந்த தோற்றத்தையும் தருகிறது. டிஷ் முக்கிய மூலப்பொருளாக, மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் (700 கிராம்) எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. காய்கறிகளிலிருந்து, உங்களுக்கு சிவப்பு வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்) மற்றும் பெல் மிளகு (2 பிசிக்கள்.) தேவை. இறைச்சியை சிதைப்பதற்கு, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (100 கிராம்) எடுக்க வேண்டும். தாய் செய்முறையின் படி இறைச்சிக்கு, சோயா சாஸ் (120 மில்லி) தேவைப்படுகிறது.
படிப்படியாக சமையல்மாட்டிறைச்சி:
தாய் இறைச்சி வேகவைத்த அரிசி, கீரைகள், புதிய காய்கறிகள்.
தாய் இறைச்சியை சமைக்க, நீங்கள் 500 கிராம் எடையுள்ள வியல் எடுக்க வேண்டும், ஒரு துண்டு நன்றாக கழுவி, ஒரு காகித துண்டு அதை உலர், சம தடிமன் மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டி.
காரமான பிரியர்களுக்கு பின்னர் நீங்கள் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு தொடரலாம்:
நடுத்தர அளவிலான கேரட் (1 பிசி.) மிளகுத்தூள் (1 பிசி.) போன்ற கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். அடுத்து, வெங்காயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை நறுக்கவும், பிந்தையவற்றின் இறகுகளின் நீளம் 3-4 செ.மீ., பூண்டு (5 கிராம்பு) துண்டுகளாக வெட்டவும். சிறிய சோளத்தை நீளமாக பிரிக்கவும் (5 பிசிக்கள்.).
ஒரு கொப்பரையில் ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தப்பட்டு, தாவர எண்ணெய் (5 தேக்கரண்டி), நீங்கள் அதில் இறைச்சியை வறுக்க வேண்டும். வெப்பத்தை குறைக்காமல் 10 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை வறுக்கவும்.வியல், பின்னர் வெங்காயம், பின்னர் பூண்டு, கேரட் சேர்த்து பிறகு, நீங்கள் 2-3 நிமிடங்கள் கொப்பரை உள்ளடக்கங்களை வறுக்கவும் வேண்டும்.
1 தேக்கரண்டி சேர்த்த பிறகு. சர்க்கரை, சோளத்தின் பாதிகள், பச்சை வெங்காய இறகுகள் மற்றும் 2 டீஸ்பூன். எள் விதைகள், நீங்கள் கலவையை 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும். சோயாவுடன் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு நீர்ப்பாசனம் மற்றும் சிப்பி சாஸ்கள், 2 டீஸ்பூன் எடுத்து., ஒரு கொப்பரை 1 டீஸ்பூன் வைக்க வேண்டும். தக்காளி விழுது, பின்னர் டிஷ் கிளறி, நீங்கள் அதை 3-4 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்க வேண்டும். பரிமாறும் முன் டிஷ் பருவத்திற்கு, சிவப்பு தரையில் மிளகு பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
டெலிகேட் மாட்டிறைச்சியை தாய் பாணியில் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து தயாரிக்கலாம். இதற்கு ஒரு மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் (0.5 கிலோ) மற்றும் சுண்ணாம்பு, 10 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 40 கிராம் கறி பேஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு இறைச்சி தேவைப்படுகிறது. இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதற்கான அனைத்து பொருட்களும் சுண்ணாம்பு பிழிந்து மற்றும் கறியில் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும்.
தேங்காய் பால் நம் நாட்டிற்கு விசித்திரமானது தாய் இறைச்சி, படிப்படியான செய்முறையானது மிகவும் அசல், மெதுவான குக்கரில் சமைக்கலாம். இது பன்றி இறைச்சியில் வாழைப்பழங்களைச் சேர்ப்பதை உள்ளடக்கியது, ஆனால் அவை மாட்டிறைச்சியுடன் இணைந்து கிவியுடன் மாற்றப்படலாம். புதிதாக அழுத்தும் கிவி சாறு மென்மையான சுவையுடன் இறைச்சியை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
வாழைப்பழங்கள் தாய் இறைச்சியின் இனிப்பு சுவைக்கு பொருந்தும். கழுவப்பட்ட பன்றி இறைச்சியிலிருந்து (1 கிலோ), நீங்கள் கொழுப்பை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் இறைச்சி துண்டுகளை பெரிய பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை மல்டிகூக்கரின் கிண்ணத்தில் வைத்து, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கிய பிறகு இறைச்சிக்கு. 2 பிசிக்கள் சேர்க்க வேண்டும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட புளிப்பு ஆப்பிள்கள், 1 பிசி. நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள், 1 பிசி. நறுக்கிய வாழைப்பழம்.
இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் ஒரு கலவை உப்பு மற்றும் 15 நிமிடங்கள் விட்டு வேண்டும். "அணைத்தல்" முறையில்.பின்னர் நீங்கள் "உயர் அழுத்தம்" அல்லது "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்க வேண்டும் மற்றும் மூடியின் கீழ் 12-15 நிமிடங்கள் விடவும். வாழைப்பழத்துடன் தயார் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை ஒரு பக்க உணவு அரிசியுடன் பரிமாறலாம்.
பயன்படுத்தி வியல் டெண்டர்லோயின், நீங்கள் ஒரு தாய் செய்முறையின் படி ஒரு காரமான உணவை சமைக்கலாம். இதை செய்ய, கழுவி மற்றும் உலர்ந்த வியல் இறைச்சி வெட்டி, 1 பிசி அறுப்பேன். கேரட் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள், மெல்லிய வைக்கோல். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும். கார்ன் கோப்ஸ் (5 பிசிக்கள்.) நீளம் 8 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை, நீளமாக 2 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
சோளத்துடன் தாய் இறைச்சி பச்சை வெங்காயத்தை (10-15 இறகுகள்) கழுவிய பிறகு, அதை 3-4 செ.மீ நீளமுள்ள இறகுகளாக வெட்ட வேண்டும்.பூண்டு கிராம்புகளை (5 பிசிக்கள்) உமி இல்லாமல் துண்டுகளாக வெட்டவும். தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, சூரியகாந்தி எண்ணெய் 50 மில்லி ஊற்ற. அதில் இறைச்சி துண்டுகளை போட்டு, தொடர்ந்து கிளறி 8-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இறைச்சிக்கு வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கேரட் சேர்த்த பிறகு, டிஷ் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும்.
கோப், மிளகு மீது சோளம் போட்டு, காய்கறிகளுடன் வியல் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எள் மற்றும் 10 கிராம் சர்க்கரை. அனைத்து தயாரிப்புகளையும் இறைச்சியுடன் கலந்து 2 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும். வாணலியின் உள்ளடக்கங்களில் 20 கிராம் தக்காளி விழுது, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், ஒரு சிட்டிகை சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, 30 மில்லி சிப்பி மற்றும் சோயா சாஸ், உப்பு ஊற்றவும். 2 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு டிஷ் வேகவைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
தயாராக தாய் இறைச்சியை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம். சாப்பிட தயாராக இருக்கும் இறைச்சி பரிமாறும் முன் சூடாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியை சேர்க்கலாம், வேகவைத்த அரிசி, தாய்லாந்தில் பெரும்பாலும் இறைச்சி விருந்துகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
அரிசி காட்டு, வழக்கமான அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம்.ஒரு தட்டில் உள்ள இறைச்சி அடுக்குகளில் அரிசியுடன் மாற்றப்படுகிறது. தாய்லாந்தின் மரபுகளின்படி, ஒரு பக்க டிஷ் பெரும்பாலும் முட்டைக்கோஸ் இலைகள், இதில் தாய்-சமைத்த இறைச்சியின் ஒரு அடுக்கு வைக்கப்படுகிறது. சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் உணவை நிறைவு செய்ய, காரமான சாஸுடன் இறைச்சியை ஊற்றினால் போதும், இது எந்த படிப்படியான செய்முறையாலும் தயாரிக்கப்படலாம்.
ஒரு எளிய தாய் இறைச்சி செய்முறை:
அலங்காரம்: அலெக்சாண்டர் பெர்கோவ்
