நமது பாரம்பரிய சமையல் முறைகளிலிருந்து வியக்கத்தக்க வகையில் வேறுபட்டிருந்தாலும், ஆசிய உணவுகள் நீண்ட காலமாகவும் மிக உறுதியாகவும் நம் வாழ்வில் நுழைந்துள்ளன. ஜப்பானிய உணவுகள் எங்களிடம் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன, எனவே இன்று கோழியுடன் உடோன் போன்ற ஒரு உணவைப் பற்றி பேசுவோம், அதன் செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த உணவின் மேலும் இரண்டு வகைகளையும் நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம், இதன் மூலம் உங்களுக்காக மிகவும் வசதியான செய்முறையை நீங்கள் சுயாதீனமாக தேர்வு செய்யலாம்.
Udon நூடுல்ஸ் ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பு ஆகும், அதன் நன்மைகள் அவற்றின் எளிமையில் மறைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த நூடுல்ஸ் தயாரிப்பில், முட்டையோ அல்லது கொழுப்புகளோ பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, தண்ணீர், மாவு மற்றும் உப்பு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த கலவை செய்கிறது இந்த தயாரிப்புஉண்மையிலேயே பல்துறை, எனவே udon கிட்டத்தட்ட எந்த ஆசிய உணவுகளிலும், குளிர் மற்றும் சூடான இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படலாம். அதே நேரத்தில், இது வழக்கமானவற்றைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. பாஸ்தா- வேகவைத்த தண்ணீரில் சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
இந்த உணவை கிளாசிக் என்று அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் உடானைப் பயன்படுத்தி நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் கோழியுடன் உடோனை ஆர்டர் செய்தால் இந்த டிஷ் பெரும்பாலும் சில சுஷி பார் அல்லது ஜப்பானிய உணவகத்தில் உங்களிடம் கொண்டு வரப்படும்.
வழக்கமான சோயா சாஸுக்குப் பதிலாக டெரியாக்கி சாஸ் என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்தினால் இந்த டிஷ் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். எள் விதைகளை முன்கூட்டியே வறுப்பது நல்லது - எனவே அதன் சுவை இன்னும் பிரகாசமாக மாறும்.
நிச்சயமாக, கிரீமி சாஸ் உண்மையில் ஆசிய உணவு வகைகளின் கருத்துக்கு பொருந்தாது, ஆனால் அது கோழியுடன் நன்றாக செல்கிறது. மேலும், udon, உண்மையில், ஒரு அனலாக் ஆகும் இத்தாலிய பாஸ்தா(புகைப்படத்தில் இருந்து கூட இதை புரிந்து கொள்ள முடியும்), மற்றும் இந்த சமையலறையில் கிரீம் சாஸ்கள்மிகவும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மெதுவான குக்கர் உணவுகளில், அவை விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டாலும், எந்த சுத்திகரிப்புக்கும் வேறுபடுவதில்லை என்பதற்கு நாம் அனைவரும் பழக்கமாகிவிட்டோம். அதே சிக்கன் உடோன், அதன் செய்முறை மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, ஹாட் ஆசிய உணவு வகைகளின் அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்கிறது. கற்பனைத்திறனைக் காட்டுவதன் மூலம், வழக்கமான மல்டிகூக்கரின் நிலையான முறைகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான உணவைக் கூட செய்யலாம் என்பதை இது மீண்டும் நிரூபிக்கிறது.
இந்த வகை ஆண்குறி விரிவாக்கம் அறுவை சிகிச்சை இல்லாமல் ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பான முறைகளை உள்ளடக்கியது. நுட்பங்கள் முற்றிலும் கையேடு மற்றும் சிறப்பு சாதனங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. எளிமைப்படுத்தப்பட்டால், அவை நீளம் (நீட்டுதல்) மற்றும் சுற்றளவு (வாஸ்குலர் பயிற்சிகள்) ஆகியவற்றை இலக்காகக் கொண்டவைகளாக பிரிக்கலாம்.
நீட்சி:
வாஸ்குலர் பயிற்சிகள்:
மேலும், ஆண்மையை அதிகரிப்பதற்கான ஒரு அடிப்படை வழி எடை குறைப்பதாகும், ஏனெனில் ஆண்குறியின் சென்டிமீட்டர்கள் புபிஸில் உள்ள கொழுப்பு அடுக்குக்கு பின்னால் மறைக்கப்படலாம்.
எங்கு தொடங்குவது என்று தெரியாத ஆரம்பநிலைக்கு, ஒரு சிறப்பு பயிற்சி திட்டம் "தொடக்க திட்டம்" உள்ளது, இது கையேடு பயிற்சிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. இந்த திட்டத்தில் ஆரம்ப வளர்ச்சிக்கு தேவையான அனைத்து பயிற்சிகளும் அடங்கும்.
பெருக்குவதற்கு பல அறுவை சிகிச்சை முறைகள் உள்ளன, இருப்பினும், இந்த செயல்பாடுகளில் பெரும்பாலானவை பெரும் அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பெரும்பாலும் திட்டமிடப்பட்ட முடிவுக்கு வழிவகுக்காது:
ஹார்டி சூப், விரைவாக தயாரிக்கப்படலாம், எப்போதும் தொகுப்பாளினியின் உண்டியலில் இருக்க வேண்டும். மலிவான மற்றும் குறைந்த கலோரி சிக்கன் உடான் ஒரு வார நாள் இரவு உணவு அல்லது வார இறுதி மதிய உணவிற்கான விருப்பமாகும். குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள், அதிகபட்ச நன்மை மற்றும் சுவை - உங்களுக்குத் தேவையானது.
இந்த உணவு ஜப்பானியமாக கருதப்பட்டாலும், உடான் நூடுல்ஸ் ஒரு சீன துறவியின் கண்டுபிடிப்பு. ஒருமுறை இந்த நபர் ஆன்மீக உணவை உடல் உணவுடன் இணைக்க முயன்றார், உணவுக்கான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, விலங்குகளின் கொழுப்புகள், இறைச்சி மற்றும் பொதுவாக "கனமான" அனைத்தையும் கொண்டிருக்கவில்லை. கோதுமை மாவு இப்படித்தான் மாறியது, அதில் இருந்து சுற்று அல்லது தட்டையான நூடுல்ஸ் வரையப்பட்டது. நூடுல்ஸின் முக்கிய அம்சம் சுவையின் நடுநிலை. அதாவது, மாவை குழம்பின் அனைத்து சுவைகளையும் உறிஞ்சி, ஒரு சுயாதீனமான உணவாக இருக்கும்.
சுவாரஸ்யமானது! ஜப்பானின் கிழக்குப் பகுதியில் வசிப்பவர்கள் இருண்ட சாஸுடன் சூப்பை சமைக்கிறார்கள், அதனால்தான் அது ஒரு பணக்கார உன்னத நிறத்தைப் பெறுகிறது. ஆனால் மேற்கு பிராந்தியங்களில் வசிப்பவர்கள் இலகுவான நிழல்களைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், இதன் விளைவாக, உணவு கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாக மாறும்.
துறவிகள் கோதுமை நூடுல்ஸை மிகவும் விரும்பினர், அவர்கள் சைட் டிஷ் அடிப்படையில் அவற்றை உருவாக்கத் தொடங்கினர். இதயம் நிறைந்த உணவுகள், காய்கறிகள், மற்றும் சில நேரங்களில் இறைச்சி, ஆஃபல் சேர்த்து. குறுகிய நேரத்திற்குப் பிறகு, சூப் நாட்டின் எல்லைகளுக்கு அப்பால் பரவியது, புதிய பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களுடன் "குவிக்கிறது". எனவே உடோன் கோழி, மாட்டிறைச்சி, காய்கறிகள், சோயா முளைகள், கோதுமை ஆகியவற்றுடன் தோன்றியது.
முக்கியமான! கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் உடான் சூப் குறைந்த கலோரி முதல் உணவாகும். கோழி மார்பகம் புரதத்தின் மூலமாகும், இது கொழுப்பை சேர்க்காது. பொருட்களைப் பொறுத்து, டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 80-200 கிலோகலோரி ஆகும், உணவில் உள்ளவர்கள் கூட அதை வாங்க முடியும்.
உணவில் இரண்டு முக்கிய கூறுகள் உள்ளன: உடோன் நூடுல்ஸ் மற்றும் டாஷி குழம்பு (தாஷி). பழுப்பு ஆல்காவின் அடிப்படையில் குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. இவ்வாறு, டிஷ் ஜப்பனீஸ் உணவு "5 கூறுகள்" தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது: கடல், மீன், விலங்கு, காய்கறி, கோதுமை பொருட்கள் இணைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் சாஸ்கள் நிழல்களை இணைத்து, ஒரு சுவையான "படத்தை" உருவாக்குகின்றன.
இப்போது அழகுபடுத்தும் வகைகள் பற்றி.
நூடுல்ஸ் பல்வேறு நீங்கள் கோழி மற்றும் காய்கறிகள், இறைச்சி குறைந்தது ஒவ்வொரு நாளும் சூப் சமைக்க அனுமதிக்கிறது. ஆனால் இதற்கு நீங்கள் தாஷி (தாஷி) சாஸ் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இது சிறப்பு கடைகளில் விற்கப்படுகிறது, அது இல்லை என்றால், அதை நாமே சமைக்கிறோம்.
Dashi குழம்பு (dashi) உலர்ந்த Kombu கடற்பாசி தாள்கள் மற்றும் Katsuobushi மீன் செதில்களாக கொண்டுள்ளது. பயனுள்ள 2 தட்டுகள் பாசி மற்றும் 140 கிராம். மீன் செதில்களாக, 1 லிட்டர் தண்ணீர்.
எனவே டாஷி சாஸ் தயாராக உள்ளது, ஆனால் இது எளிதான வழி. அசலில், விரும்பிய சுவையைப் பெற, ஆறு மாதங்கள் வரை டாஷி உட்செலுத்தப்படுகிறது. சில நேரங்களில் குழம்பு 4-5 மணி நேரம் கொதிக்காமல் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது, இது அதிக செறிவூட்டுகிறது, பின்னர் ஜாடிகளில் உருட்டப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.
அறிவுரை! நீங்கள் ஒரு ஆயத்த செறிவு வாங்கினால், சூப் சமைக்க 1 டீஸ்பூன் போதும். எல். 1 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்த மூலப்பொருட்கள். உலர்ந்த பொடியை குளிர்ந்த நீரில் கலந்து, கொதித்த பிறகு சரியாக 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
இப்போது டிஷ் முக்கிய கூறுகள் உள்ளன, அது ஒரு இதயம் சூடான உணவு தயார் செல்ல நேரம். மூலம், சில மாகாணங்களில் உடான் நூடுல்ஸ் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் செய்ய முடியாதது முதல் உணவை சூடேற்றுவது - கஷாயம் அதன் அனைத்து பண்புகளையும் இழக்கிறது.
ஒரு இதயம் மற்றும் எளிய udon சூப் தயார் செய்ய, நீங்கள் உங்கள் சுவை அவற்றை இணைத்து, எந்த சாஸ்கள் எடுத்து கொள்ளலாம். முக்கிய விதி சோயா சாஸ் இருக்க வேண்டும், இது உப்பு பதிலாக. மேலும், கிழக்கு ஜப்பானிய உணவுகள் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு இல்லாத உணவுகளை அங்கீகரிக்காது.
மற்றொரு 1 லிட்டர் தாஷி குழம்பு, சுவைக்க சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கைக்கு வரும். ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஆழமான வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் நாங்கள் சமைப்போம். கோழியுடன் உடோன் சமைப்பது எப்படி:
அறிவுரை! சூப்பில் அசல் தன்மையைச் சேர்க்க, கேரட்டை “ஹவுஸ் கீப்பர்” ரிப்பன்களால் தேய்க்கலாம் - அத்தகைய மெல்லிய துண்டுகள் விரைவாக சமைக்கப்பட்டு முடிக்கப்பட்ட உணவில் அழகாக இருக்கும்.
கிளறி, சூடாக்கி பரிமாறவும். ஜப்பானின் சில மாகாணங்களில், கோப்பைகளில் கெட்டியாகப் பரப்பி, சூடான குழம்பு ஊற்றி, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் எள்ளுடன் தெளிப்பது வழக்கம்.
சிக்கன் மற்றும் காய்கறிகளுடன் உடோன் செய்ய, நீங்கள் அரிய பொருட்களுக்காக ஓட வேண்டியதில்லை. ஃப்ரிட்ஜில் உள்ளவை போதும். இன்று நிலையான செய்முறை எதுவும் இல்லை, எனவே நாங்கள் விரும்புவதைச் சேர்க்கிறோம்: பட்டாணி, கத்திரிக்காய், பெல் மிளகு, பூசணி, கோதுமை அல்லது சோயா முளைகள், பீன்ஸ். உடோனில் இருக்கக் கூடாத ஒன்று தக்காளி. தக்காளியுடன் கூடிய சமையல் இருந்தபோதிலும், அத்தகைய உணவு ஏற்கனவே மற்ற நாடுகளின் நிலைமைகளுக்கு ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது மற்றும் உண்மையிலேயே ஜப்பானியர் அல்ல.
தெரியாகி என்றால் என்ன? இது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் மணம் கொண்ட அடர்த்தியான இருண்ட திரவமாகும். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு டெரியாக்கி கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது, அவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. வீட்டில் டெரியாக்கி தயாரிப்பது விருப்பமானது, ஆனால் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, தேன், துருவிய இஞ்சி, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், ஒயின் வினிகர், கரும்புச் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் சுத்தமான தண்ணீருடன் சோயா சாஸ் கலந்து முயற்சி செய்யலாம். அனைத்து பொருட்களும் குறைந்தபட்ச பகுதிகளாக கலக்கப்பட்டு, உங்கள் விருப்பப்படி சேர்க்கப்படுகின்றன.
இதன் விளைவாக அனைத்து சுவைகளும் தெளிவாக உணரப்படும் ஒரு டிஷ் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒரு நிழல் மற்றும் வாசனை உள்ளது. ஆனால் நீண்ட நேரம் வேலை செய்யாமல் இருக்க, கடையில் சாஸ் வாங்குவது எளிது.
புதிய மூலிகைகள், எள் விதைகள் மற்றும் டெரியாக்கி சாஸுடன் உடான் சூப் ஆகியவற்றைக் கொண்டு டிஷ் தெளிக்க மட்டுமே இது உள்ளது. குழம்பு சூடுபடுத்தும் போது சாஸ் இரண்டும் சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் தனித்தனியாக கிண்ணங்களில். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காய்கறிகளை சாஸுடன் சூடாக்கக்கூடாது, இதனால் டெரியாக்கி சுவை கூறுகளாக சிதைவதில்லை.
இந்த டிஷ் கற்பனைக்கு உண்மையான வாய்ப்பை அளிக்கிறது. காளான் வகைகளில், ஷிடேக் (தொப்பிகள்) சேர்ப்பது வழக்கம். புதிய சாம்பினான்கள். சில ஹோஸ்டஸ்கள் சிப்பி காளான்கள், காட்டு காளான்கள், தேன் காளான்கள் - உங்கள் சுவைக்கு எல்லாம் உடோனை பரிமாறும் அபாயத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.
யாகியை பரிமாறும் போது, உடோன் மூலிகைகள் மற்றும் எள் விதைகளுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.
கோழியுடன் உடோன் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும், எங்கள் புகைப்பட செய்முறையின் படி நீங்கள் அதை வீட்டிலும் எங்காவது காட்டில் நெருப்பில் சமைக்கலாம். WOK பான் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதன் வடிவத்திற்கு நன்றி, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியான வழியில் வறுக்க முடியும். கோழி உடானுக்கான செய்முறை ஆசியாவில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது, அங்கு நூடுல்ஸ் மற்றும், நிச்சயமாக, ஒரு வோக் பான் பெரும்பாலான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வீட்டில், திறந்த நெருப்பை விட உங்களுக்கு சிறிது நேரம் தேவைப்படும்.
"கோழியுடன் உடோனை எப்படி சமைப்பது" என்ற படிப்படியான வீடியோ செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
வீடியோ சமையல் செய்முறை தேவையான பொருட்கள் "கோழியுடன் உடான்"
சிக்கன் உடான் நூடுல் தேவையான பொருட்கள்:
பொருட்களின் அளவு 5 லிட்டர் வோக்கின் அளவு கணக்கிடப்படுகிறது.
கத்தரிக்காயை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
கத்திரிக்காய் வெட்டுவது 
இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு சீமை சுரைக்காய் கூட மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது. வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது.
சூடான மிளகு விதைகளை அகற்றி அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
சூடான மிளகு வெட்டு சிக்கன் ஃபில்லட் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது. வசதிக்காக, நீங்கள் ஃபில்லட்டை நீளமாக வெட்டலாம். இறைச்சி துண்டுகள் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் அவை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படும்.
கோழி இறைச்சியை வெட்டுதல் வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடான எண்ணெயில், சிக்கன் ஃபில்லட்டைப் போட்டு, வோக் பான் முழு மேற்பரப்பிலும் இறைச்சியை விநியோகிக்கவும், அதனால் அது சமமாக வறுக்கப்படுகிறது. வறுக்க, 5-7 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். வீட்டில், இது 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும். இறைச்சி எரியாதபடி கிளற மறக்காதீர்கள்.
வெங்காயத்துடன் கோழி இறைச்சியை வறுக்கவும் அடுத்து, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வீட்டில், அது இரண்டு மடங்கு நேரம் எடுக்கும், அடிப்படையில், நாம் சாறு மற்றும் ஒரு வறுக்கப்பட்ட மேலோடு தோற்றத்தை ஆவியாதல் அதை கொண்டு.
இப்போது கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், சூடான மிளகு மற்றும் கலவையை ஊற்றவும்.
கத்தரிக்காய், சுரைக்காய் மற்றும் மிளகாய் வதக்கவும் இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் ஒரு நல்ல நெருப்பை உருவாக்கலாம், இதனால் எல்லாம் நன்றாக வறுக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், எதையும் எரிக்காதபடி எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்க மறக்காதீர்கள். நெருப்பின் வலிமையைப் பொறுத்து வறுக்க சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். மற்றும் வீட்டில், சமையல் நேரம் இரட்டிப்பாகும். அதே நேரத்தில், கோதுமை நூடுல்ஸை வேகவைக்கவும்.
உடான் நூடுல் பொருட்களை வறுக்கவும் 
உடோனில் டெரியாக்கி சாஸ் சேர்க்கவும் 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முன்பு வேகவைத்த கோதுமை நூடுல்ஸை வாணலியில் ஊற்றவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். இந்த கட்டத்தில், எங்கள் கோழி உடான் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது.
உடோனில் நூடுல்ஸ் சேர்த்தல் மிகவும் வெளிப்படையான சுவைக்காக, மூடியின் கீழ் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு udon ஐ விடவும். இறுதி கட்டத்திற்கு, உடானை எள் கொண்டு அலங்கரித்து தைரியமாக பரிமாறவும்.
கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் உடான் புகைப்படம் இந்த உணவை யாரும் அலட்சியமாக இருக்க மாட்டார்கள்.
கிழக்கில் நூடுல்ஸ் கிட்டத்தட்ட அரிசி உணவுகளைப் போலவே பிரபலமானது. இருப்பினும், ஒவ்வொரு வகை நூடுல்களையும் udon என்று அழைக்க முடியாது. இந்த வகை கோதுமை மாவிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்டு, தட்டையான மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. நூடுல்ஸ் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, விருப்பங்களில் ஒன்று கோழியுடன் உடோன் ஆகும். சமையல் குறிப்புகளுக்கான சில விருப்பங்கள் இங்கே.
சிக்கன் udon செய்ய, நீங்கள் நூடுல்ஸ் தங்களை செய்ய வேண்டும். அதை நீங்களே சமைப்பது நல்லது, அதை ஒரு கடையில் வாங்க வேண்டாம், குறிப்பாக சமைப்பது கடினம் அல்ல. முக்கிய விஷயம் தேவையான விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது.
உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கவும். ஒரு ஸ்லைடு வடிவத்தில் மாவு சலிக்கவும், மேலே ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கவும். இந்த இடைவெளியில் உப்பு நீரை ஊற்றி மாவை பிசையவும். நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை, இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும். ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மாவை இறுக்கமாக போர்த்தி அரை மணி நேரம் விடவும்.
பின்னர் நாங்கள் மாவை வெளியே எடுத்து, அதை பிசைந்து மீண்டும் ஒரு படத்துடன் போர்த்தி விடுகிறோம். நாங்கள் அரை மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம். நாங்கள் மூன்று முறை செயல்பாட்டை மீண்டும் செய்கிறோம். கடைசியாக பிசைந்த பிறகு, மூன்று மணி நேரம் படத்தில் மாவை விட்டு விடுங்கள்.
பின்னர் ஒரு பெரிய பலகையை ஸ்டார்ச் கொண்டு தெளிக்கவும், மாவை 3 மிமீ தடிமனான கேக்கில் உருட்டவும். 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டவும். நூடுல்ஸை ஸ்டார்ச் கொண்டு தூவி உலர விடவும். டிஷ் அடிப்படை தயாராக உள்ளது.
சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்: உடான் நூடுல்ஸின் பாரம்பரிய பதிப்பைத் தயாரிக்கும் போது, ஆசிய சமையல்காரர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் மாவை பிசைகிறார்கள். மாவை ஒரு சுத்தமான துண்டில் சுற்றப்பட்டு, அதன் மீது கால்களால் முத்திரையிடப்படுகிறது.
பெரும்பாலும், உடோன் காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது. சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே.
டிஷ் தயாரிக்க, நீங்கள் மார்பகத்திலிருந்து ஃபில்லட்டை எடுக்கலாம், ஆனால் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு இறைச்சி (தொடைகளில் இருந்து ஃபில்லட்) கலவையை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, டிஷ் சுவையாக மாறும். நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தி கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.
மேலும் படிக்க: அடுப்பில் விவசாய உருளைக்கிழங்கு - 10 சமையல்
நாங்கள் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்கிறோம். நாங்கள் வெங்காயத்தை மெல்லிய, கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான அரை வளையங்களாக நறுக்குகிறோம், கேரட் மற்றும் வெள்ளரிகளை சமையலுக்கு அரைக்கலாம். கொரிய சாலடுகள்மெல்லிய நீண்ட குச்சிகள் செய்ய. சீமை சுரைக்காய் அரைத்து அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படலாம். உரிக்கப்படுகிற மிளகு மிகவும் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது. பச்சை வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கவும்.
ஒரு வோக் - ஒரு சிறப்பு டிஷ் உள்ள டிஷ் சமைக்க சிறந்தது. ஆனால் அது இல்லாத நிலையில், நீங்கள் உயர் பக்கங்களுடன் ஒரு சாதாரண வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுக்க முடியும். தனித்தனியாக, நீங்கள் நூடுல்ஸ் கொதிக்க வேண்டும், அது சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. சமைத்த நூடுல்ஸை ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.
ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் சிக்கன் துண்டுகளை தோய்த்து, ஐந்து நிமிடம் கிளறி, வறுக்கவும். பின்னர் தயார் செய்த அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும், சுவைக்கு சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமையல். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை வாணலியில் போட்டு, கலக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும்.
தனித்தனியாக, உலர்ந்த வாணலியில் எள் விதைகளை வறுக்கவும். சமைத்த நூடுல்ஸை கோழிக்கறி மற்றும் காய்கறிகளுடன் தட்டுகளில் அடுக்கி, வறுத்த எள்ளுடன் தெளிக்கவும்.
டெரியாக்கி சாஸில் கோழியுடன் உடோனை சமைக்கலாம். முதல் பார்வையில், டிஷ் தயாரிப்பது சிக்கலானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் உண்மையில் அது எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் நாங்கள் சுத்தம் செய்கிறோம். நீங்கள் விரும்பியபடி அவற்றை க்யூப்ஸ் அல்லது ஸ்ட்ராக்களாக வெட்டலாம், ஆனால் வெட்டு நன்றாக இருக்க வேண்டும். கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் நீண்ட மெல்லிய குச்சிகள் ஒரு சிறப்பு grater மீது grated முடியும், மோதிரங்கள் மெல்லிய அரை வெங்காயம் அறுப்பேன், மெல்லிய கீற்றுகள் மிளகு வெட்டி.
நாங்கள் இஞ்சி வேர் மற்றும் பூண்டை சுத்தம் செய்கிறோம், சிறிய grater மீது தேய்க்கிறோம். சிக்கன் ஃபில்லட்டை இறுதியாக நறுக்கவும். காய்கறிகளைப் போலவே வெட்டுவதையும் நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம். க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டால், இறைச்சியை அதே துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு grater பயன்படுத்தினால், ஃபில்லட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுவது நல்லது.
மேலும் படிக்க: காளான்களுடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சிக்கன் ஃபில்லட் - 7 சமையல்
நாங்கள் எண்ணெயை சூடாக்கி, ஃபில்லட் அதன் நிறத்தை மாற்றும் வரை கோழியை வறுக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கலக்கவும். காய்கறிகளுடன் இறைச்சியில் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, சோயா சாஸ் மற்றும் டெரியாக்கியில் ஊற்றவும். கிளறி, 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் முன் வேகவைத்த நூடுல்ஸைச் சேர்த்து, கலந்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும். பரிமாறும் போது, நீங்கள் வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கலாம்.
நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் கோழியுடன் உடோனை சமைக்கலாம். கூடுதலாக, டிஷ் கலவை காய்கறிகள் அடங்கும்.
நாங்கள் சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவுகிறோம், உலர்த்துகிறோம். நீளமான மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் கோழியை இறுக்கமான பையில் வைத்து, அதில் ஸ்டார்ச் ஊற்றவும். விரும்பினால், நீங்கள் கோழிக்கு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம், அதை நாங்கள் பையில் ஊற்றுவோம். பையை மூடி, பல முறை தீவிரமாக அசைக்கவும். அனைத்து கோழி துண்டுகளையும் ஸ்டார்ச் கொண்டு மூட வேண்டும்.
ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கோழி துண்டுகளை ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி அடுக்கி வைக்கவும், சமைக்கும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கோழியை ஒரு தட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு மீது வைக்கவும்.
நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் சுத்தம் செய்கிறோம். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சீன முட்டைக்கோஸ்மற்றும் மணி மிளகு. நாங்கள் வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு grater மீது தேய்க்கிறோம்.
காளான்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. நாங்கள் சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்தினால், கூடுதல் செயலாக்கம் தேவையில்லை. வன காளான்களை முதலில் உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் காளான்களை குளிர்வித்து வெட்டவும்.
