காளான்கள் ஒரு சிறப்பு தயாரிப்பு ஆகும், இது அற்புதமான, மணம் மற்றும் மிகவும் ருசியான உணவு. "அமைதியான வேட்டையில்" நீங்கள் பல வகையான இனங்களை சேகரிக்கலாம், பின்னர் அவற்றை ஒரு சிற்றுண்டியாக marinate செய்யலாம், உருளைக்கிழங்குடன் வறுக்கவும், குளிர்காலத்தில் உலரவும். மற்றும் இங்கே செய்முறை உள்ளது காளான் சூப்போர்சினி காளான்கள் வகையின் உன்னதமானவை. காளான் காளான்கள் உண்மையான அரச விருந்தாகக் கருதப்படுகின்றன. வலுவான, அடர்த்தியான, புதிய மாதிரிகள் இருந்து, நீங்கள் ஒரு பணக்கார, சத்தான குழம்பு தயார் செய்யலாம்.
காளான் குழம்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சூப்கள் பாரம்பரிய ரஷ்ய மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் பிடித்த மற்றும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். அவர்கள் ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளனர், சூடான மதிய உணவை எதிர்ப்பது வெறுமனே நம்பத்தகாதது. வெறுமனே, உன்னத போர்சினி காளான்கள் ஒரு பணக்கார செய்ய வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் வெளிப்படையான குழம்பு. இதை அடைய, காளான்களை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும், கடாயில் கொதிக்கும் செயல்முறையை அரிதாகவே பராமரிக்க வேண்டும். இது தேவையான கொழுப்பை மாற்றும், மேலும் காளான்கள் தங்கள் ஒருமைப்பாட்டை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
பல இனங்கள் நுகர்வு முன் கவனமாக வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. வெள்ளையர்கள் காடுகளின் மிக உன்னதமான பிரதிநிதிகள், எனவே அவர்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டியதில்லை, தண்ணீரை வடிகட்டி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சூப்பை சமைக்க வேண்டும். டிஷ் பணக்கார மற்றும் மணம் செய்ய, நீங்கள் உறைந்த, உலர்ந்த அல்லது வன காளான்கள் இருந்து குண்டு சமைக்க முடியும். கோரிக்கையின் பேரில் கூடுதல் பொருட்களாக அடிக்கடி சேர்க்க:
சில அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் ஒரு சிறப்பு ரகசியம்: போர்சினி காளான்களுடன் (வறுத்த காய்கறிகளை தயாரிக்கும் போது) சூப்பிற்கான செய்முறையில் அரை கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கப்படுகிறது. கடாயில், அது முற்றிலும் ஆவியாகிவிடும், ஆனால் அது முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு சிறப்பு piquancy மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்கும்.
எளிமையான மற்றும் வேகமான வழிஉங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மணம் கொண்ட சூடான டிஷ் மூலம் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள் - ஒரு உன்னதமான செய்முறையின் படி புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து சூப் சமைக்கவும். இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
Boletus காளான்கள் உலர்ந்த வடிவத்தில் செய்தபின் பாதுகாக்கப்படுகின்றன - அவை கருமையாக்காது மற்றும் அவற்றின் தனித்துவமான நறுமணத்தை இழக்காது. இவற்றில், நீங்கள் சூப்களை மட்டுமல்ல, சமமான சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உபசரிப்புகளையும் சமைக்கலாம் - குண்டுகள், ஜூலியன், பீஸ்ஸா, துண்டுகள், பல்வேறு சாஸ்கள். இதுபோன்ற போதிலும், போர்சினி காளான் சூப் சமையலில் மிக முக்கியமான இடங்களில் ஒன்றாகும்.
கிளாசிக் செய்முறைபோர்சினி காளான் சூப் எளிமையான விருந்துகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். காளான்கள் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருப்பதால், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைத் தவிர்க்கலாம்.
புதிய காளான்களை சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரில் கழுவி, வெட்ட வேண்டும் பெரிய துண்டுகள்மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து. நீங்கள் உலர்ந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் விட வேண்டும்.
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து குறைந்தது 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஏனெனில் புதிய காளான்கள்அளவு குறைக்கப்பட்டது, அவற்றை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.
போர்சினி காளான்களுடன் காளான் சூப்பிற்கான இந்த செய்முறையின் படி, அதில் சிறிது உருகிய அல்லது கடினமான சீஸ் சேர்ப்பதன் மூலம் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருந்தை சமைக்க முடியும். ஆனால் இந்த அற்புதமான காளான்களின் உண்மையான தூய சுவையை நீங்கள் ருசிக்க விரும்பினால், முக்கிய காய்கறிகள் - உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் மட்டும் சேர்க்க போதுமானதாக இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சூப் தடிமனாக இருக்க வேண்டுமெனில் உருளைக்கிழங்கைச் சிறியதாக நறுக்கவும்.
கேரட்டை கழுவவும், தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வறுத்திருந்தால் சூப் மிகவும் பணக்காரராக இருக்கும்.
காளான்கள் சமைத்தவுடன், உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உப்பு சேர்க்கவும். போர்சினி காளான் சூப்பை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளுடன் சூப் சமைக்கவும், அதன் பிறகு அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பரிமாறலாம். நீங்கள் நேரடியாக தட்டில் சிறிது நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கலாம்.
நீங்கள் போர்சினி காளான் சூப்பை சமைக்கலாம் சார்க்ராட்நீங்கள் சிறந்த சூப் கிடைக்கும். வைட்டமின்களின் கடுமையான பற்றாக்குறை இருக்கும்போது இந்த சூப் குளிர்கால உணவுக்கு ஏற்றது. Shchi ஒரு வெப்பமயமாதல் விளைவைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள சுவடு கூறுகளுடன் உடலை நிரப்பவும் முடியும்.
போர்சினி காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு எளிய மற்றும் மலிவு பொருட்கள் தேவைப்படும்:
நீங்கள் புதிய போர்சினி காளான்களுடன் சூப் சமைக்கலாம் குளிர்கால நேரம்அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம், எனவே உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவற்றை நன்கு கழுவி 2 மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்ற வேண்டும். முத்து பார்லிநன்கு கழுவி, தண்ணீர் சேர்த்து 2 மணி நேரம் விடவும். நேரம் கடந்து, காளான்கள் மற்றும் பார்லி நன்றாக வீங்கும்போது, போர்சினி காளான்களிலிருந்து சூப்பை சமைக்க ஆரம்பிக்க முடியும்.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது. அதில் ஊறவைத்த காளான் மற்றும் பார்லி சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பார்லி தயாராகும் வரை 35-40 நிமிடங்கள் சூப் கொதிக்கவும்.
சார்க்ராட் அல்லது சார்க்ராட்டை லேசாக வதக்கவும் தாவர எண்ணெய், நீங்கள் சுவைக்காக ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம், ஆனால் தேவையில்லை. ஒரு கொத்து வோக்கோசு கழுவவும், அதிகப்படியான திரவத்தை குலுக்கி, கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்.
வறுத்ததை மாற்றவும் சார்க்ராட்ஒன்றாக சூப்பில் கீரைகள் மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க தொடர. முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ஒரு மூடியுடன் மூடி, உட்செலுத்துவதற்கு மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் விடவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஒரு துண்டு கருப்பு ரொட்டியுடன் சூப் பரிமாறவும்.
சமைக்க சுவையான சூப்போர்சினி காளான்கள் மிகவும் எளிமையானவை, நீங்கள் அதில் சிறிது வீட்டில் நூடுல்ஸ் அல்லது வெர்மிசெல்லியைச் சேர்த்தால்.
நீங்கள் நூடுல்ஸை நீங்களே சமைக்கலாம் அல்லது கடையில் இருந்து ஆயத்த நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், இரவு உணவை விரைவாக சமைக்க விரும்பினால், புதிய போர்சினி காளான்களுடன் சூப் சமைக்கவும்.
புதிய காளான்கள் இல்லை என்றால், போதுமான நேரம் இருந்தால், உலர்ந்த காளான்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் உட்செலுத்தப்பட்டால், உங்கள் சொந்த கைகளால் நூடுல்ஸை சமைக்க உங்களுக்கு நேரம் கிடைக்கும்.
போர்சினி காளான் சூப் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸின் புகைப்படத்தைப் பாருங்கள் - உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மட்டுமல்ல, பண்டிகை மேஜையில் உள்ள விருந்தினர்களும் அத்தகைய விருந்தை மறுக்க வாய்ப்பில்லை.
வீட்டில் நூடுல்ஸ் தயாரிப்பது உங்கள் நேரத்தை ஒரு மணிநேரம் எடுக்கும் எளிய பொருட்கள், எந்த சமையலறையிலும் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இல்லை:
ஒரு புதிய முட்டையை ஒரு வசதியான கிண்ணத்தில் ஓட்டவும், அதை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பத்துடன் நன்கு கலந்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் இன்னும் வீட்டில் நூடுல்ஸ் செய்ய விரும்பினால், ஒரு கலவை அல்லது பிளெண்டர் மூலம் ஒரு சில முட்டைகளை அடிப்பது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.
படிப்படியாக முட்டையில் மாவை ஊற்றவும் - ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக கலக்கவும், அதன் பிறகுதான் மேலும் சேர்க்கவும்.
மாவு வித்தியாசமாக இருப்பதால், அதன் அளவும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம் - கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ. நூடுல்ஸ் மாவு மிகவும் செங்குத்தான மற்றும் உறுதியானதாக மாற வேண்டும். உங்களிடம் உணவு செயலி இருந்தால், தொகுப்பின் முதல் பகுதியை அதில் மேற்கொள்ளலாம், அதன் பிறகு அரை முடிக்கப்பட்ட மாவை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது - அது மென்மையாக மாறி, மாவு முடிந்தால், மேலும் சேர்க்கவும், இல்லையெனில் நூடுல்ஸ் வேலை செய்யாது மற்றும் சமைக்கும் போது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து, நீங்கள் சராசரி ஆப்பிளின் அளவு மாவை ஒரு சிறிய துண்டு பெற வேண்டும். அதை மேசையில் வைத்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள் - இந்த நேரத்தில் மாவை முதிர்ச்சியடைந்து சிறிது மென்மையாக மாறும். இது மீண்டும் நன்றாக கலக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அது கைகள் மற்றும் மேசைக்கு பின்னால் நன்றாக இருக்கும்.
ஒரு மர உருட்டல் முள் கொண்டு, மாவை மிக மெல்லியதாக உருட்டவும் - 2 மில்லிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக இல்லை.
கலவையில் ஒரு சிறப்பு முனை இருந்தால், மாவை உருட்ட முடியாது, ஆனால் அதன் வழியாக உருட்டவும். நீங்கள் உங்கள் கைகளால் சமைத்தால், மாவை ஒரு சாதாரண கூர்மையான கத்தியால் வெட்ட வேண்டும்.
மாவை சுருங்கி உருட்டாமல் இருக்க, அதன் மேற்பரப்பை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். நீங்கள் 20-24 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு பெரிய மெல்லிய அடுக்கைப் பெற வேண்டும். 2-3 மிமீ அகலமுள்ள ரிப்பன்களை வெட்டுங்கள், மெல்லியதாக இருக்கும்.
ஒரு மேசையில் கீற்றுகளை அடுக்கி உலர விடவும். நூடுல்ஸை உலர வைக்க மேம்படுத்தப்பட்ட வழிகளைப் பயன்படுத்தலாம் - 40-50 நிமிடங்கள். இது பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்க இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்கும்.
இரண்டு லிட்டர் பாத்திரத்தில் போர்சினி காளான் சூப்பை சமைக்க இந்த அளவு ரெடிமேட் நூடுல்ஸ் போதுமானது.
தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்:
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். காளான்கள் உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டாம், அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது அதை சூப்பில் சேர்க்க வேண்டும். போர்சினி காளான் சூப்பை சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும், அந்த நேரத்தில் காளான்கள் போதுமான அளவு கொதிக்கும் மற்றும் நீங்கள் மற்ற பொருட்களை சேர்க்கலாம்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். சூப்பில் வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து, காளான்கள் உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
சமைத்த போடு வீட்டில் நூடுல்ஸ்அல்லது கடையில் வாங்கி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, சிறிது காய்ச்சவும். புதிய மூலிகைகளைக் கழுவி, முடிந்தவரை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். கீரைகளை சூப்பில் வைத்து, நீங்கள் அட்டவணையை அமைக்கலாம்.
சூப் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பட்டாசுகளுடன் பரிமாறலாம்.
இந்த காளானின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்ற இனங்களிலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது, சில சந்தர்ப்பங்களில் அவற்றை விட தாழ்வானது. இருப்பினும், போலட்டஸ் காளானின் சுவை மற்றும் நறுமணம் காளான் இராச்சியத்தின் மற்ற பிரதிநிதிகளை விட மிகவும் பணக்காரமானது, இது சமையல் நிபுணர்களிடையே பெரும் புகழ் பெற்றது.
சிட்டின் காரணமாக புரதம் உடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுவதால், காளான்கள் ஒரு கனமான உணவாக அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன. 14 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கும், செரிமான அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் காளான் உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படாமல் இருப்பதற்கு இந்த காரணம் முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும். ஆனால் காளான்கள் உலர்ந்தால், புரதம் மிகவும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் செரிமானத்தில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது.
போர்சினி காளான் சூப்பின் வீடியோவைப் பாருங்கள், ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஒரு அற்புதமான விருந்தை எப்படி சமைக்கலாம் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
நான் காளான் உணவுகளை விரும்புகிறேன். நான் விரும்புகிறேன், நான் சூப் சமைக்க விரும்புகிறேன் மற்றும் குழம்பு செய்ய விரும்புகிறேன். எனக்கு பிடித்த உணவுகளை ரசிக்க, நான் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை வழக்கமாக அறுவடை செய்கிறேன். ஆனால் இன்று நான் புதிய காளான்களில் இருந்து சூப் சமைப்பேன், மற்றும் பெரும்பாலான சூப் சிறந்த காளான்கள்- வெள்ளையர்கள். டிஷ் கனமாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காகவும், அற்புதமான காளான் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பல கூறுகளுடன் குறுக்கிடாமல் இருக்கவும், குறைந்தபட்ச பொருட்களைப் பயன்படுத்தி வறுக்காமல் சூப்பை சமைப்பேன். இது ஒரு சிறந்த கோடை ஒளி சூப். சுவையை அதிகரிக்க, பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளில் குழம்பு சமைப்பேன்.
சரி, வணிகத்திற்கு வருவோம்: புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து காளான் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம் ...
பொருட்களை தயார் செய்வோம்: காளான்களை வரிசைப்படுத்தவும், புழு இடங்களை துண்டிக்கவும், மணல் மற்றும் பல்வேறு வன குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். சூப்பிற்கு நிறைய காளான்கள் தேவையில்லை. ஒரு சில துண்டுகளிலிருந்து கூட நறுமணம் மீறமுடியாததாக இருக்கும். ஆனால், நிச்சயமாக, அதிக காளான்கள், சிறந்தது.
பன்றி இறைச்சி விலாக்களை துவைக்க, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைத்து கொதிக்க குழம்பு வைத்து. இறைச்சியைப் பொறுத்து, நாற்பது நிமிடங்களிலிருந்து ஒரு மணி நேரம் வரை குழம்பு சமைக்கவும்.
நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம் - மிகப் பெரியதாக இல்லை.
கேரட்டை அரைத்து, அல்லது சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டலாம். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
விலா எலும்புகள் 40 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
பின்னர் உடனடியாக - கேரட் மற்றும் வெங்காயம்.
பின்னர், காளான்கள். நீங்கள் விரும்பியபடி காளான்கள் தன்னிச்சையாக வெட்டப்படுகின்றன. நாங்கள் ஒரே நேரத்தில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை சமைக்க வேண்டும், எனவே எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் போடலாம். நாங்கள் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கிறோம்.
இறுதியில், வெந்தயம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் லேசான காளான் சூப் தயாராக உள்ளது.
போர்சினி காளான்களிலிருந்து காளான் சூப்பிற்கான செய்முறையானது எந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு இதயப்பூர்வமான முதல் பாடத்தைத் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பிடித்த விருப்பமாகும். செய்முறையில் உன்னதமான போர்சினி காளான்களைக் கொண்ட எந்த உணவும் எப்போதும் பணக்கார சுவை மற்றும் ஒப்பிடமுடியாத நறுமணத்துடன் மாறும். அவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சூப்கள் கருதப்படுகின்றன பாரம்பரிய உணவு- ரஷ்ய மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில், தெளிவான மற்றும் பணக்கார குழம்பு உள்ளது. போர்சினி காளான்கள் வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவற்றின் வடிவத்தையும் நிறத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும். மற்ற வகைகளைப் போலல்லாமல், அவை முதலில் வேகவைக்கப்பட வேண்டியதில்லை. மேலும், உலர்ந்த அல்லது உறைந்த போர்சினி காளான்களுடன் சமைக்கப்பட்ட முதல் டிஷ், மிகவும் சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.
சில இல்லத்தரசிகள் காளான் சூப் செய்முறையில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு அல்லது வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கிறார்கள் (காய்கறிகள் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை வறுக்கப்படும் போது இது ஊற்றப்படுகிறது), மேலும் பல்வேறு வகையான தானியங்கள் அல்லது வெர்மிசெல்லி அடர்த்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
போர்சினி காளான் சூப்பிற்கான உன்னதமான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் தரமானது தயார் உணவுஅதைக் கெடுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, எனவே ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட அதைச் சமாளிப்பார், இது அனைத்து வீட்டு உறுப்பினர்களையும் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.
புதிய போர்சினி காளான்கள் நன்கு கழுவி மணல் மற்றும் அழுக்கு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. அவை க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, சூப் தயாரிக்கப்படும் ஒரு கொள்கலனில் போடப்படுகின்றன. மூன்று லிட்டர் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். சூப் பானை தீ வைத்து, சுவை உப்பு மறக்க வேண்டாம்.
சூப்பிற்கு போர்சினி காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்? அவர்கள் குறைந்தது இருபது நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், காளான்கள் பான் கீழே மூழ்க வேண்டும்.
வெங்காயம் ஒரு கனசதுரத்தில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். கேரட் தட்டி மற்றும் வறுக்கவும் வெங்காயம் பான் சேர்க்கப்படும்.
உருளைக்கிழங்கு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு கடாயில் சேர்க்கப்படுகிறது. சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டது.
ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய வெந்தயம், தரையில் மிளகு ஆகியவை கடாயில் உள்ளடக்கங்களுக்கு போடப்படுகின்றன. மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தயார் செய்வதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், காளான் சூப்பில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.
மிகவும் திருப்திகரமான முதல் பாடத்தைத் தயாரிக்க, நீங்கள் வெர்மிசெல்லியுடன் போர்சினி காளான்களிலிருந்து காளான் சூப்பை சமைக்கலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் எந்த வெள்ளை காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம்: புதிய, உறைந்த அல்லது உலர்ந்த.
காளான்களுடன் கூடிய ரெடி சூப் ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ், சுமார் கால் மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்.
இதயம் நிறைந்த மற்றும் பணக்கார சூப் ஆழமான கிண்ணங்களில் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது. தனித்தனியாக, தடிமனான பழமையான புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய வெள்ளை ரொட்டியின் மணம் கொண்ட க்ரூட்டன்கள் வைக்கப்படுகின்றன.
வெள்ளை காளான்கள் மிகவும் சுவையான, சத்தான மற்றும் மணம் கொண்டவை. காளான்கள் இறைச்சியை திருப்தியின் அடிப்படையில் மாற்றலாம், மேலும் அவை எந்த உணவிற்கும் ஒப்பிடமுடியாத வாசனையைக் கொடுக்கும். உலர்ந்த, புதிய அல்லது உறைந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தி போர்சினி காளான் சூப்பை நீங்கள் செய்யலாம்.
சூப்பில் உள்ள காளான்களை ஜீரணிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் இப்படி செல்லலாம் - காளான்கள் கடாயின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கியிருந்தால், அவற்றை வெளியே எடுக்கலாம் அல்லது பிற கூறுகளை அவற்றில் சேர்க்கலாம்.
காளான் குழம்பு வளமானது. நீங்கள் ஒரு அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையை அடைய விரும்பினால், நீங்கள் வறுத்த மாவு சேர்க்க வேண்டும்.
போர்சினி காளான்களின் சுவைக்கு இடையூறு ஏற்படாத வகையில் இந்த உன்னத உணவை மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்வது வழக்கம் அல்ல, ஆனால் பரிமாறும்போது மூலிகைகள் மற்றும் க்ரூட்டன்களால் அலங்கரிப்பது வரவேற்கத்தக்கது.
நீங்கள் தெளிவான குழம்பு விரும்பினால், பாரம்பரிய காளான் சூப்பிற்கான செய்முறை சரியானது. அத்தகைய சூப் புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் விரும்பினால், அவற்றை ஊறுகாய்களாக மாற்றலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
இந்த உணவு சிறந்த பிரெஞ்சு உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு உண்மையான உயர்குடி போல் உணர மற்றும் மென்மையான மற்றும் சுவையான காளான் கிரீம் சூப் சுவைக்க வாய்ப்பு உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
சூப் இன்னும் தடிமனாக மாறும். காளான்களை க்ரீமில் வதக்கி அல்லது பிசையும் போது சேர்ப்பதன் மூலமும் கிரீமி சுவையை கொடுக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
பீன்ஸ் சூப்பை பணக்கார மற்றும் தடிமனாக மாற்றுகிறது. போர்சினி காளான்களுடன், அதன் வெள்ளை வகை சிறப்பாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
சீஸ் சூப்பை மென்மையாக்குகிறது, ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது மற்றும் காட்டு காளான்களின் நறுமணத்தை அதிகரிக்கிறது. இந்த சூப்பை பரிமாறுவது க்ரூட்டன்கள் மற்றும் வோக்கோசின் துளிகளுடன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
போர்சினி காளான்களுடன், நீங்கள் கிளாசிக் தெளிவான சூப்பை சமைக்கலாம் அல்லது ப்யூரி சூப் செய்யலாம். கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சுவையை மேலும் மென்மையாக்குகிறது. நீங்கள் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க விரும்பினால், சூப்பில் வறுக்கப்படாத காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
