முட்டைக்கோஸ் இறைச்சி, சார்க்ராட், உருளைக்கிழங்கு, தினை, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட மிகவும் திருப்திகரமான முதல் உணவாகும். நீங்கள் யூகித்தபடி, இந்த உணவின் பெயர் ஒரு மூலப்பொருளிலிருந்து வந்தது - சார்க்ராட். ஆனால் பலர் புதிய முட்டைக்கோசுடன் முட்டைக்கோஸை சமைக்கிறார்கள், ஏனென்றால் புளிப்பு உண்மையில் பிடிக்காது, மேலும் இது மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

சார்க்ராட் உடன் முட்டைக்கோசுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 3 எல். - தண்ணீர்;
• 300 கிராம் - சார்க்ராட்;
• 500 கிராம் - எலும்பில் இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி);
• 4 விஷயங்கள். - நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
• 2 பிசிக்கள். - நடுத்தர வெங்காயம்;
• 1 பிசி. - கேரட்;
• 3-4 தேக்கரண்டி - தினை;
• 2-3 பிசிக்கள் - தக்காளி (அல்லது 50 மில்லி தக்காளி சாறு, 2-3 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது);
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை (சுவைக்கு);
• புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு).

சமையல் - சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ்:

இறைச்சியை துவைக்கவும், 3 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை நீக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி, குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை (சுமார் 20-25 நிமிடங்கள்) தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் பிழியவும். இது மிகவும் அமிலமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை துவைக்கலாம்.

தினையை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டவும்

குழம்பில் தினை ஊற்றி சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து முட்டைக்கோஸ் தயாராகும் வரை (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) சமைக்க தொடரவும்.

இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. ஒரு வாணலியை நெருப்பில் சூடாக்கி, தாவர எண்ணெயில் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தோல் இல்லாமல் தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும் அல்லது தக்காளி விழுது, தக்காளி சாறு, உப்பு, மிளகு (சுவைக்கு), மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இருந்து குழம்பு 0.5 கப்.

இன்று சமையல் புத்தகங்களில் நீங்கள் மிகவும் வித்தியாசமான சமையல் வகைகளைக் காணலாம். நவீன உணவுகள் அவற்றின் அசல் மற்றும் சிக்கலான தன்மையில் வேலைநிறுத்தம் செய்கின்றன. ஆனால் சில காரணங்களால் பலர் மறந்துவிட்ட பாரம்பரிய உணவு வகைகளுக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. பாரம்பரியத்திற்கு அஞ்சலி செலுத்த வேண்டுமா? முட்டைக்கோஸ் தயார். ஆனால் முதலில், அதை எப்படி செய்வது என்று கண்டுபிடிக்கவும்.

அது என்ன?

கபுஸ்ட்னியாக் (முட்டைக்கோஸ் அல்லது முட்டைக்கோஸ்) என்பது உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய முதல் உணவாகும், இதன் முக்கிய மூலப்பொருள். இந்த உணவின் தனித்துவமான அம்சங்களான சிறப்பு நறுமணத்தையும் புளிப்பு சுவையையும் தருவது அவள்தான். கபுஸ்ட்னியாக் மற்ற நாடுகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ரஷ்யாவில். ஆனால் உக்ரைன் தாயகமாக கருதப்படுகிறது. இந்த உணவுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை பகுதியின் மரபுகள் மற்றும் தொகுப்பாளினியின் விருப்பங்களைப் பொறுத்து வேறுபடுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

முட்டைக்கோசுக்கு பல சமையல் வகைகள் இருப்பதால், பொருட்கள் மாறுபடலாம். ஆனால் அவை அனைத்தையும் பல குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்:

• குழம்புக்கான அடிப்படை. அடிப்படை இறைச்சி (கிட்டத்தட்ட ஏதேனும்), பன்றி இறைச்சி அல்லது கிரீவ்ஸ் மற்றும் மீன் கூட இருக்கலாம். மற்றும் ஒல்லியான விருப்பங்கள் அத்தகைய பொருட்களின் பயன்பாட்டைக் குறிக்கவில்லை.
• சார்க்ராட். இது உப்புநீருடன் நேரடியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம் (இது குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது), ஆனால் சில முட்டைக்கோஸ் கழுவப்படுகிறது, அதனால் டிஷ் மிகவும் புளிப்பு இல்லை. மேலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் புதிய முட்டைக்கோஸ், ஆனால் இந்த வழக்கில் சுவை வித்தியாசமாக இருக்கும் மற்றும் மிகவும் பணக்கார மற்றும் பிரகாசமான இல்லை.
• நிரப்புதல். பெரும்பாலும், உருளைக்கிழங்கு சூப்பை நிரப்ப பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அவை பொதுவாக பல்வேறு தானியங்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன: அரிசி, பக்வீட், தினை, பார்லி மற்றும் பல. மற்றும் சிலர் காளான்களை சேர்க்கிறார்கள்.
• கீரைகள், மசாலா. இவை அனைத்தும் டிஷ் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்கும். ஆனால் மசாலாப் பொருட்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் சார்க்ராட்டின் சுவையை அழித்துவிடுவீர்கள் அல்லது மூழ்கடித்துவிடுவீர்கள்.

சமையல் அம்சங்கள்

முட்டைக்கோஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? மிக எளிய. முக்கிய படிகள்:

1. முதலில் நீங்கள் குழம்பு தயார் செய்ய வேண்டும். இறைச்சி அல்லது மீனை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, குழம்பிலிருந்து அகற்றி நறுக்கி, பின்னர் மீண்டும் டிஷில் சேர்க்கவும்.
2. இப்போது உருளைக்கிழங்கு (அல்லது தானியங்கள்) குழம்பில் மூழ்கி, கிட்டத்தட்ட சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. பின்னர் நீங்கள் முக்கிய மூலப்பொருளை சேர்க்கலாம் - முட்டைக்கோஸ்.
4. இறுதியாக, நறுக்கிய பங்கு அடிப்படை, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

சமையல் வகைகள்

எனவே, சுவையான உக்ரேனிய முட்டைக்கோஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நாங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம்.

முதல் செய்முறை

பெரும்பாலும், முட்டைக்கோஸ் பன்றி இறைச்சி மற்றும் தினை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள்:

• 300-400 கிராம் பன்றி இறைச்சி (நீங்கள் விலா எலும்புகளைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு ஹாம்);
• 400 கிராம் சார்க்ராட்;
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 400 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 2 கேரட்;
• 2 வெங்காயம்;
• தாவர எண்ணெய் 30-50 மில்லி;
• தினை ½ கண்ணாடி;
• வெந்தயம் கீரைகள்;
• மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

சமையல் முறை:

1. முதலில், இறைச்சியை நன்கு துவைத்து, தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதையொட்டி, தீயில் வைக்கவும். குழம்பு கொதித்ததும், உருவான நுரை நீக்கவும். பன்றி இறைச்சியை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும் (இறைச்சி மென்மையாகவும், எலும்புகளை எளிதில் உரிக்கவும்).
2. குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் காய்கறிகள் செய்யலாம். அவற்றை தோலுரித்து அரைக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை நடுத்தர தட்டில் அரைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள் (நீங்கள் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப் போவதில்லை என்றால், அவை காற்று வீசாதபடி தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்).
3. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. இறைச்சி சமைத்தவுடன், அதை அகற்றவும். உருளைக்கிழங்கை குழம்பில் நனைக்கவும்.
5. தினை துவைக்க மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து பிறகு 10-15 பற்றி கடாயில் சேர்க்கவும்.
6. 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சார்க்ராட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வதக்கிய கேரட், அத்துடன் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சமைக்கவும்.
7. வெந்தயம், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
8. பாரம்பரிய முட்டைக்கோஸ் தயார்!

இரண்டாவது செய்முறை

நீங்கள் இறைச்சி உணவுகளை விரும்பவில்லை என்றால், முட்டைக்கோசு சமைக்க மீன் பயன்படுத்தவும். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், புதிய முட்டைக்கோசுடன் உணவை சமைப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் சார்க்ராட்டின் புளிப்பு சுவை மீன்களின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் வெல்லும். உனக்கு தேவைப்படும்:

• குறைந்தபட்ச அளவு எலும்புகளுடன் 200 கிராம் புதிய மீன் (விரும்பினால் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பயன்படுத்தலாம்);
• 100 கிராம் தினை;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• 3-4 உருளைக்கிழங்கு;
• 3 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது;
• 200 கிராம் புதிய முட்டைக்கோஸ்;
• தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;
• வோக்கோசு;
• மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

சமையல் முறை:

1. முதலில் மீனை வேகவைக்கவும். மீனை நீக்கி, ஆறவைத்து, எலும்புகளை அகற்றி நறுக்கவும். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பயன்படுத்தினால், நறுக்கிய பின் கடைசியாகச் சேர்க்கவும்.
2. பீல் மற்றும் க்யூப்ஸ் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி, கொதிக்கும் குழம்பு மூழ்கடித்து.
3. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அனுப்பவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டவும்.
4. முட்டைக்கோசுக்கு பணக்கார சுவை கொடுக்க, காய்கறி எண்ணெயில் காய்கறிகளை (உருளைக்கிழங்கு தவிர) சுண்டவைக்கவும். இதை செய்ய, ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் காய்கறிகளை வைக்கவும், மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கை கொதித்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கழுவிய தினையை குழம்பில் வைக்கவும்.
6. தினை மென்மையாகவும், விழ ஆரம்பிக்கும் போது, ​​சுண்டவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீன், மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தயார்!

மூன்றாவது செய்முறை

இது காளான்கள் கொண்ட ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் புதிய காளான்கள்(உதாரணமாக, சாம்பினான்கள்) அல்லது 200-250 உலர்ந்த;
• 3-4 உருளைக்கிழங்கு;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• 200 கிராம் சார்க்ராட்;
• தாவர எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி;
• தினை ½ கண்ணாடி;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் நிரப்பி கொதிக்க வைக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை எந்த வசதியான வழியிலும் தோலுரித்து வெட்டி, பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உலர்ந்த காளான்களைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், அவற்றைக் கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும், கேரட்டை ஒரு தட்டில் அரைக்கவும் (நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரே நேரத்தில் ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கலாம்).
4. காளான்கள் புதியதாக இருந்தால், அவற்றைக் கழுவவும், தேவைப்பட்டால் தலாம் மற்றும் வெட்டவும்.
5. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் காளான்கள், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 10 நிமிடம் கழித்து நன்கு கழுவிய தினையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
7. மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சேர்க்கவும் சுண்டவைத்த கேரட், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம், அத்துடன் சார்க்ராட்.
8. கீரைகளை கழுவி, உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்கி, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கடாயில் சேர்க்கவும்.
9. வெப்பத்தில் இருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்க மற்றும் முட்டைக்கோஸ் காய்ச்ச மற்றும் ஒரு பணக்கார சுவை பெற ஒரு மூடி கொண்டு மூடி.

நான்காவது செய்முறை

இந்த செய்முறையானது கோழி மற்றும் அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறது. தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் கோழி இறைச்சி(இடுப்பும் பொருத்தமானது);
• 3-5 உருளைக்கிழங்கு;
• ½ கப் அரிசி
• 200-300 கிராம் சார்க்ராட்;
• 1 கேரட்;
• 1 வெங்காயம்;
• தாவர எண்ணெய் 2-3 தேக்கரண்டி;
• 3 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது;
• வெந்தயம் கீரைகள்;
• மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும் (தோராயமாக 2-3 லிட்டர் தேவைப்படும்). கோழியை நன்கு கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பானையை நெருப்பில் வைக்கவும், கோழியை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் குழம்பிலிருந்து அகற்றவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி, நறுக்கி, கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும்.
3. அரிசியை நன்கு துவைத்து, உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
4. இப்போது காய்கறிகளை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். கேரட்டை அரைத்து, வெங்காயத்தை உரித்து கத்தியால் நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் உதிரி காய்கறிகள்.
5. அரிசியைச் சேர்த்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குழம்பில் சார்க்ராட் மற்றும் வதக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
6. எல்லாவற்றையும் சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய மற்றும் வெட்டப்பட்ட கோழி மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
7. 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நறுக்கிய வெந்தயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
8. வெப்பத்தை அணைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
9. உடன் லைட் கோழி முட்டைக்கோஸ் சார்க்ராட்மற்றும் அரிசி தயாராக உள்ளது!

உங்கள் வீட்டாரையும் விருந்தினர்களையும் முட்டைக்கோசுடன் உபசரிக்கவும். இந்த பாரம்பரிய உக்ரேனிய ப்ளூஸை அவர்கள் பாராட்டுவார்கள் மற்றும் அதை விரும்புவார்கள் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

சோவியத்திற்குப் பிந்தைய இடத்தின் பிரதேசத்தில் அச்சிடப்பட்ட எந்த சமையல் புத்தகத்திலும், சார்க்ராட்டுடன் உக்ரேனிய முட்டைக்கோஸ் என்று அழைக்கப்படும் முதல் உணவிற்கான செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாகக் காணலாம். இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் அத்தகைய பணக்கார, சுவையான சூப் அதன் தாயகத்தில் மட்டுமல்ல, மற்ற நாடுகளிலும் பிரபலமாக உள்ளது.

நீண்ட காலமாக, அத்தகைய டிஷ் அடுப்பில் மட்டுமே சமைக்கப்பட்டது. சூப் பணக்கார மற்றும் சுவையாக இருந்தது. நிச்சயமாக, வீட்டில் அத்தகைய சுவையை அடைவது கடினம், ஆனால் நீங்கள் சமையலை விட்டுவிடக்கூடாது, ஏனென்றால் ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் கூட, முட்டைக்கோஸ் மிகவும் பசியாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு பவுண்டு இறைச்சி கூழ் (மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல்);
• 280 கிராம் சார்க்ராட்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
• மூன்று உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
• அரிசி தானியங்கள் மூன்று தேக்கரண்டி;
• தக்காளி கூழ் இரண்டு தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. முதல் படி இறைச்சியை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ், உப்பு மற்றும் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அரிசி தானியங்களைச் சேர்க்கவும்.
2. தக்காளி விழுது மற்றும் ஒரு சிறிய குழம்பு ஒரு கடாயில் முட்டைக்கோஸ் இளங்கொதிவா.
3. அரிசி துருவல் சேர்க்கப்பட்ட 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நாங்கள் சுண்டவைத்த சார்க்ராட்டை சூப்பிற்கு அனுப்புகிறோம்.
4. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் துருவிய கேரட்டை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
5. சூப்பில் காய்கறி வறுத்தலை வைத்து, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு முட்டைக்கோஸ் சமைக்கவும்.
6. சமையலின் முடிவில், நீங்கள் சுவைக்காக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கலாம்.

தினை கொண்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உக்ரைனில் பாரம்பரிய முதல் உணவு சார்க்ராட் சூப் ஆகும். நீங்கள் உங்கள் குடும்பத்திற்கு உணவளிக்க விரும்பினால் சுவையான மதிய உணவு, பின்னர் சார்க்ராட் மற்றும் தினை கொண்டு முட்டைக்கோஸ் சமைக்க முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

ஒரு பவுண்டு இறைச்சி மற்றும் எலும்புக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 450 கிராம் முட்டைக்கோஸ்;
• ஐந்து உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தின் தலை;
• 50 கிராம் தினை;
• தக்காளி விழுது.

சமையல் முறை:

1. தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை நிரப்பவும், கொள்கலனை நெருப்புக்கு அனுப்பவும். நீங்கள் நுரை நீக்க போது, ​​குழம்பு ஒரு சில மிளகுத்தூள், உப்பு மற்றும் lavrushka வைத்து.
2. குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் வைத்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு பிறகு தினை சேர்க்கவும்.
3. நாங்கள் முட்டைக்கோஸ் வெட்டுவது மற்றும் சூப் அதை அனுப்ப.
4. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கி, காய்கறிகளை தக்காளி விழுதுடன் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். நாங்கள் காய்கறி வறுத்தலை வாணலியில் அனுப்புகிறோம்.
5. சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் முட்டைக்கோஸ் சமைத்தல்

முட்டைக்கோஸ் ஒரு பாரம்பரிய உக்ரேனிய உணவு என்ற போதிலும், அவர்கள் அதை ரஷ்யா, பெலாரஸ், ​​போலந்து மற்றும் பிற நாடுகளில் சமைக்க விரும்புகிறார்கள். புளிப்பு கிரீம் கொண்ட சூடான பணக்கார சூப்பை மறுப்பது கடினம்.

சார்க்ராட் அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் மாற்றத்திற்காக புதிய காய்கறிகளையும் சேர்க்கிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 350 கிராம் இறைச்சி;
• 400 கிராம் சார்க்ராட்;
• மூன்று உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
• எந்த தானியத்தின் மூன்று தேக்கரண்டி;
• இரண்டு வெங்காயம் மற்றும் இரண்டு கேரட்;
• செலரி வேர்.

சமையல் முறை:

1. சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் ஒரு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கேரட், அதே போல் ஒரு செலரி ரூட் வைக்கவும். "பேக்கிங்" முறையில், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் பொருட்களை சுட வேண்டும்.
2. பின்னர் இறைச்சி போட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றவும், 100 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு குழம்பு சமைக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட குழம்பு திரிபு மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் சேர்த்து கிண்ணத்தில் அதை திரும்ப.
4. எதிர்கால சூப்பில் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வைக்கவும். நாங்கள் "மல்டிபோவர்" பயன்முறையை அமைத்து, 120 டிகிரி வெப்பநிலையில் பத்து நிமிடங்களுக்கு உணவை சமைக்கிறோம்.
5. பின்னர் தோப்புகளை ஊற்றி, முட்டைக்கோஸ், மசாலா, வளைகுடா இலைகள், மூலிகைகள் சேர்த்து, "சூப்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி அரை மணி நேரம் தயார் நிலையில் வைக்கவும்.

அரிசி மற்றும் கோழியுடன்

தேசிய உக்ரேனிய உணவு வகைகளில், அத்தகைய முதல் உணவு borscht க்குப் பிறகு இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. நீங்கள் எந்த இறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தி சுவையான உக்ரேனிய முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க முடியும். நீங்கள் ஒரு இலகுவான சூப்பை சமைக்க விரும்பினால், செய்முறையில் கோழியைப் பயன்படுத்தவும், தானியங்களிலிருந்து அரிசியை எடுத்துக் கொள்ளவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 380 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்;
• அரை கப் அரிசி தானியங்கள்;
• 250 கிராம் சார்க்ராட்;
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட்;
• தக்காளி விழுது மூன்று தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. இருந்து கோழி இறைச்சிகுழம்பு கொதிக்க, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் மற்றும் ஒரு சிறிய உப்பு வைத்து.
2. பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரிசி தானியங்களைச் சேர்க்கவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றின் கேரட் மற்றும் வெங்காயம், அத்துடன் சார்க்ராட் ஆகியவற்றை வறுக்கவும்.
3. நாங்கள் முட்டைக்கோஸ் சமைக்க தொடர்கிறோம் மற்றும் மசாலா, தக்காளி விழுது மற்றும் மூலிகைகள் சமையல் முன் சில நிமிடங்கள் சேர்க்க.

இறைச்சி இல்லாமல் சமையல்

நீங்கள் இறைச்சி சேர்க்காமல் முட்டைக்கோஸ் சமைக்க முடியும், சூப் குறைவான சுவையாக மாறிவிடும், ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் ஒளி மற்றும் உணவு.

சார்க்ராட் காய்கறிகளின் சமைப்பதை மெதுவாக்குகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, எனவே உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட சமைத்த பிறகு மட்டுமே சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 450 கிராம் சார்க்ராட்;
• ஒரு கேரட் மற்றும் ஒரு வெங்காயம்;
• வோக்கோசு வேர்;
• ஒரு சில உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
• தக்காளி கூழ் மூன்று தேக்கரண்டி;
• சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள்.

சமையல் முறை:

1. சூடான எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வதக்கி, அதில் நறுக்கிய வேர்கள் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். 50 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும், பொருட்களை 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் போட்டு, பாதி சமைக்கும் வரை பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட தயாரானவுடன், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் இடுகின்றன காய்கறி குண்டு, நாங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கிறோம் - வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் உப்பு.
4. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய பூண்டுடன் நறுக்கிய கீரைகளை போட்டு, முட்டைக்கோஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

சார்க்ராட் மற்றும் காளான்களுடன் உக்ரேனிய முட்டைக்கோஸ்

முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையானது செய்முறையில் இறைச்சி, சார்க்ராட் மற்றும் தானியங்களின் பயன்பாடு ஆகும். நீங்கள் காளான்களின் உதவியுடன் உணவை பல்வகைப்படுத்தலாம். முடிந்தால், செய்முறைக்கு வெள்ளை நிறங்களைச் சேர்க்கவும் - சூப் பணக்காரர் மட்டுமல்ல, மிகவும் மணம் கொண்டதாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 280 கிராம் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்;
• 120 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்;
• மூன்று உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
• 160 கிராம் சார்க்ராட்;
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட்;
• உப்பு, சுவையூட்டிகள்.

சமையல் முறை:

1. பன்றி இறைச்சி விலாக்களை ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
2. காளானை ஊறவைத்து தனித்தனியாக 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டி, துருவிய கேரட்டுடன் வதக்கவும்.
3. குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு குச்சிகள் மற்றும் சிறிய வெங்காய க்யூப்ஸை வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தினை அரை கண்ணாடி;
• 300 கிராம் சார்க்ராட்;
• ஜாடி பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்தக்காளி சாஸில்;
• ஐந்து உருளைக்கிழங்கு;
• ஒரு டர்னிப் மற்றும் ஒரு சிறிய கேரட்டின் தலை;
• தக்காளி கூழ் ஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், ஒரு grater மூன்று கேரட். காய்கறிகளை கலந்து, தண்ணீரில் நிரப்பவும், சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கி, தக்காளி கூழுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வதக்கவும்.
3. முட்டைக்கோசில் தினை சேர்க்கவும், பின்னர் வெங்காயம் வறுக்கவும் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated.
4. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் போட்டு, எதிர்கால சூப்பை உப்பு, மிளகு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

முட்டைக்கோஸில் உள்ள முக்கிய மூலப்பொருள் சார்க்ராட் ஆகும், இது உப்புநீருடன் சூப்பில் சேர்க்கப்படலாம். நீங்கள் மிகவும் புளிப்பு உணவுகளை விரும்பவில்லை என்றால், காய்கறியை கழுவ வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் சார்க்ராட்டுக்கு பதிலாக புதிய முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் சுவை, செறிவு மற்றும் நிறத்தில் முற்றிலும் மாறுபட்டதாக இருக்கும்.

பன்றி இறைச்சியை கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அங்கு 3 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும்.

இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, இதனால் அதன் சுவை மற்றும் வாசனை திரவத்திற்கு சிறந்தது.

தண்ணீர் கொதித்ததும், இறைச்சியை சமைப்பதில் இருந்து உருவாகும் நுரையை அகற்ற துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.

இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும் (அதாவது எலும்பிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கத் தொடங்கும்). இறைச்சியை சமைக்க சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும்.

காய்கறிகளை தயாரிக்க இந்த நேரத்தை பயன்படுத்தவும். உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். குழம்பு சமைக்க நீண்ட நேரம் இருந்தால், அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி.

வெங்காயத்தை மிகச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

தக்காளி விழுதை அங்கேயே வறுக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், இறைச்சி ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

உங்களை எரிக்காதபடி பானையிலிருந்து மெதுவாக வெளியே இழுக்கவும், உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸை குழம்பில் ஊற்றவும்.
இறைச்சியை துண்டுகளாக பிரித்து, எலும்பிலிருந்து பிரிக்கவும்.

தினையை மிக மெல்லிய வடிகட்டியில் (அல்லது கண்ணி) துவைக்கவும். அதை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றுவது நல்லது.

உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு குழம்பில் தினை ஊற்றவும்.

தினை சேர்த்து 7 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டால், நீங்கள் சார்க்ராட் மற்றும் தக்காளி சாஸில் வறுத்த இறைச்சி குழம்புக்கு அனுப்பலாம்.

வெங்காயம் கொண்ட பாஸ்தா கேரட். நீங்கள் சூப் மிகவும் புளிப்பாக மாற விரும்பினால்,

சார்க்ராட் உப்புநீரை வடிகட்டி உப்பு இல்லாமல் குழம்பில் சேர்க்கவும்.

துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை அங்கு அனுப்பவும்.

உங்கள் விருப்பப்படி குழம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகளை ஊற்றவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தினை கொண்ட அற்புதமான முட்டைக்கோஸ் உன்னதமான செய்முறைதயார்!

நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு முட்டைக்கோஸை இறைச்சி குழம்புடன் அல்ல, ஆனால் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களின் காபி தண்ணீருடன் சமைக்கலாம்.

இதைச் செய்ய, போர்சினி காளான்கள் கழுவப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைத்து, முட்டைக்கோஸ் இந்த காளான் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

முட்டைகோஸ் சூப்பும், கஞ்சியும் தான் நமது உணவு என்று சொல்வதில் ஆச்சரியமில்லை. ஏனெனில் இந்த இரண்டு உணவுகளுக்கும் அதிக சமையல் திறன் தேவையில்லை, ஆனால் இதற்கிடையில் அவை சத்தானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். அவை எந்த தேசிய உணவு வகைகளிலும் காணப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் அவை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக முட்டைக்கோஸ் போன்ற பலருக்கு நன்கு தெரிந்த ஒரு டிஷ் ஆகும்.

உண்மையில், முட்டைக்கோஸ் முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் மாறுபாடு ஆகும். ஆனால் இந்த சூப் சார்க்ராட்டில் இருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் இல்லத்தரசிகள் சுதந்திரம் எடுத்து முட்டைக்கோசில் புதிய முட்டைக்கோஸ் போடுகிறார்கள்.

சமையலின் நுணுக்கங்கள்

• உண்மையான முட்டைக்கோஸ் கொழுப்பு இறைச்சி ஒரு குழம்பு சமைக்கப்படுகிறது, எனவே அது பணக்கார மற்றும் மிகவும் திருப்திகரமான மாறிவிடும்.
• இதற்கு பல பொருட்கள் தேவையில்லை. முட்டைக்கோஸ் தவிர, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட், சில நேரங்களில் தக்காளி அல்லது ஒரு தக்காளி அதில் போடப்படுகிறது.
• தினை மற்றும் அரிசியுடன் முட்டைக்கோசுக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. தானியங்களுடன் முட்டைக்கோஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​அது நன்றாக வீங்குகிறது என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். "நீங்கள் கரண்டியைத் திருப்ப முடியாது" ஒரு டிஷ் உடன் முடிவடையாத பொருட்டு, நீங்கள் முதலில் தானியத்தை வேகவைத்து, பின்னர் அதை சூப்பில் வைக்கலாம்.
• சூப்பில் சேர்ப்பதற்கு முன் சார்க்ராட் கழுவப்பட்டு பிழியப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸ் மிகவும் புளிப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை மட்டுமே கசக்கி முடியும்.
• விதிவிலக்கான சந்தர்ப்பங்களில், சார்க்ராட்டை புதியதாக மாற்றலாம். ஆனால் முட்டைக்கோஸ் மிகவும் பிரபலமான அந்த இனிமையான புளிப்பைப் பெற, புதிய முட்டைக்கோஸை வினிகர் மற்றும் சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து உப்பு செய்யலாம். பல மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான நிலையில் நின்ற பிறகு, அது சார்க்ராட் போல சிறிது சுவைக்கும்.
• முட்டைக்கோஸ் இறைச்சியுடன் மட்டுமல்ல, காளான்களுடனும் தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய உணவை உண்ணாவிரதத்தின் போது உண்ணலாம், அதே போல் கண்டிப்பான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களும் சாப்பிடலாம், ஏனெனில் சூப் குறைந்த கலோரி மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது. குறிப்பாக, முழு காளான்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் காளான் தூளைப் பயன்படுத்தினால், இது உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
• மசாலா முதல் முட்டைக்கோஸ் வரை, கேரவே விதைகள், வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகு (தரையில் மற்றும் பட்டாணி), புதிய மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் டிஷ் அதன் தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்க.
• உப்பு சேர்க்கும் போது, ​​சார்க்ராட்டில் அதன் அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். ஆயினும்கூட, முட்டைக்கோஸ் உப்பாக மாறினால், குழம்பில் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டால் அதன் சுவையை சேமிக்க முடியும்.
• எந்த முட்டைக்கோஸ் உணவைப் போலவே, முட்டைக்கோசு சமைத்த உடனேயே வழங்கப்படக்கூடாது. அதன் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்த, அது குறைந்தது அரை மணி நேரம் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.

பன்றி இறைச்சியுடன் முட்டைக்கோஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• சார்க்ராட் - 0.5 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• சீரகம் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல். (பன்றிக்கொழுப்பு பயன்படுத்தப்படாவிட்டால்);

சமையல் முறை

• முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், முட்டைக்கோஸ் குழம்பு வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும், எனவே இறைச்சி சமைக்க சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். பன்றி இறைச்சியை கழுவவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்க சிறிது கொழுப்பை துண்டிக்கவும். இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். அதிக தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் நுரையை நன்கு அகற்றவும்.
• வெப்பத்தை குறைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, மூடி வைத்து, இறைச்சியை 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
• வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை நடுத்தர தட்டில் தட்டி, உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும். முட்டைக்கோஸை நன்கு பிழிந்து கொள்ளவும்.
• பன்றி இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சூடான வறுக்கப்படுகிறது. கொழுப்பு உருகியதும், கீரைகளை அகற்றவும். உங்களிடம் பன்றிக்கொழுப்பு இல்லையென்றால், கடாயில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கேரட் போடவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 2-3 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கை குழம்பில் நனைத்து 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிழிந்த முட்டைக்கோஸ், வதக்கிய காய்கறிகள், மசாலா சேர்க்கவும். சூப்பை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும். குறைந்த கொதிநிலையுடன், உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை முட்டைக்கோஸை சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு, உப்பு சேர்த்து முயற்சிக்கவும்.
• அடுப்பை அணைக்கவும், முட்டைக்கோஸை மூடியின் கீழ் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும், புதிய வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.

புதிய மற்றும் சார்க்ராட் கொண்ட முட்டைக்கோஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்பு மீது பன்றி இறைச்சி - 0.7 கிலோ;
• சார்க்ராட் - 0.5 கிலோ;
• புதிய முட்டைக்கோஸ் - 0.3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு சுவை;
• சீரகம் - ஒரு சிட்டிகை;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை

• பன்றி இறைச்சியை கழுவவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். அதிக தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும். குறைந்த கொதிநிலையில் 1 மணி நேரம் வேகவைக்கவும். சமையலின் நடுவில் சிறிது உப்பு சேர்த்துப் பொடிக்கவும்.
• வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கழுவவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை நடுத்தர தட்டில் அரைக்கவும் அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
• இலவச புதிய முட்டைக்கோஸ் இலைகள் மீது குச்சிகள் மற்றும் தடித்தல் இருந்து, வெட்டுவது. உப்புநீரில் இருந்து சார்க்ராட்டை பிழியவும்.
• சூடான எண்ணெயில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கேரட் சேர்த்து, கலக்கவும்.
• கொதிக்கும் குழம்பில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, புதிய முட்டைக்கோஸைக் குறைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சார்க்ராட் மற்றும் வதக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். சீரகம், மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். புதிய முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், நீங்கள் இன்னும் சிறிது உப்பு சேர்த்து, சுவைக்க முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரில் ஊற்றலாம்.
• சமையல் முடிந்த அரை மணி நேரம் கழித்து, முட்டைக்கோஸை தட்டுகளில் ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் கொண்ட முட்டைக்கோஸ்: ஒல்லியான

தேவையான பொருட்கள்:

• சார்க்ராட் - 0.5 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• உலர்ந்த காளான்கள் - 50 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• உப்பு சுவை;
• சர்க்கரை - 1/3 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ஒரு சிட்டிகை;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல் .;
• கீரைகள், புளிப்பு கிரீம்.

சமையல் முறை

• உலர்ந்த காளான்களை துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, 3-4 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, பல அடுக்குகளில் நெய்யில் ஊறவைத்த தண்ணீரை வடிகட்டவும். இந்த தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, நறுக்கிய காளான்களை அங்கே வைக்கவும். தீ வைத்து, மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
• வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து கழுவவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சேமித்து வைக்கவும். உப்புநீரில் இருந்து சார்க்ராட்டை பிழிந்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கிளறி, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• கொதிக்கும் காளான் குழம்பில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயம், கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். சமையல் முடிவில், உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
• முட்டைக்கோஸ் காய்ச்சவும், தட்டுகளில் ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும், மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

தினை கொண்ட முட்டைக்கோஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்பு மீது பன்றி இறைச்சி - 0.6 கிலோ;
• சார்க்ராட் - 0.5 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• தினை - 0.5 டீஸ்பூன்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• உப்பு சுவை;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல் .;
• கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• சீரகம் - ஒரு சிட்டிகை.

சமையல் முறை

• பன்றி இறைச்சியை கழுவவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, தீ வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை அகற்றவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் வெப்பத்தை குறைத்து, வேகவைக்கவும்.
• வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை உரிக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள்.
• பல தண்ணீரில் தினையை நன்கு துவைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் பிடித்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். எனவே நீங்கள் தினை சில நேரங்களில் கொண்டிருக்கும் கசப்பிலிருந்து விடுபடுவீர்கள்.
• வெண்ணெய் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் உப்பு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு வைக்கவும்.
• குழம்பு மீண்டும் கொதிக்கும் போது, ​​தினை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். 5 நிமிடம் கழித்து பிழிந்த முட்டைக்கோஸை சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை குறைந்த கொதிநிலையில் வேகவைக்கவும். சமையல் முடிவில், உப்பு, மிளகு மற்றும் கேரவே விதைகள் சேர்க்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும், அதை காய்ச்சவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, தட்டுகளில் ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் போட்டு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

சார்க்ராட்டுடன் உக்ரேனிய முட்டைக்கோஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி விலா எலும்புகள் - 0.7 கிலோ;
• எந்த தானியமும் (தினை, அரிசி, பக்வீட்) - 150 கிராம்;
• சார்க்ராட் - 0.7 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 0.7 கிலோ;
• செலரி ரூட் - 150 கிராம்;
• கேரட் - 0.25 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.25 கிலோ;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• பன்றி இறைச்சியைக் கழுவவும், ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, பகுதிகளாக வெட்டவும்.
• கேரட்டை துடைத்து, கழுவி, கரடுமுரடாக தட்டவும்.
• செலரி வேரை உரித்து கரடுமுரடாக நறுக்கவும்.
• வெங்காயத்திலிருந்து உமியை அகற்றி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• தானியத்தை துவைக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், 1.5 செமீ அளவுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• சார்க்ராட்டை துவைத்து பிழியவும்.
• கடாயின் அடிப்பகுதியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். அதை சூடாக்கவும். கேரட், வெங்காயம் மற்றும் செலரியை எண்ணெயில் வைக்கவும். அவற்றை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• பன்றி விலா எலும்புகளைச் சேர்க்கவும். காய்கறிகளுடன் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• உணவின் மீது தண்ணீரை ஊற்றி, இறைச்சி எலும்புகள் நன்றாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
• முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, மசாலா சேர்க்கவும். 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தானியத்தைச் சேர்த்து மேலும் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தானியங்கள் நன்றாக சமைக்கப்படும் வரை.

சூப்பை மூடியின் கீழ் சிறிது நேரம் காய்ச்சுவதற்கும், தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்வதற்கும் இது உள்ளது, ஒவ்வொன்றிலும் சில பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை வைக்க மறக்காதீர்கள். உக்ரேனிய முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பின் முதல் கட்டத்தில் வேர்களை வறுத்தெடுப்பது எண்ணெயில் அல்ல, ஆனால் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து உருகிய கொழுப்பில் செய்யப்படலாம்.

அரிசியுடன் முட்டைக்கோஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 0.6 கிலோ;
• அரிசி - 150 கிராம்;
• சார்க்ராட் - 0.4 கிலோ;
• கேரட் - 150 கிராம்;
• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• தக்காளி விழுது - 60 மில்லி;
• உப்பு, புதிய மூலிகைகள், மசாலா - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

• கழுவிய பின், கோழியை தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், லாரல் இலை மற்றும் சில மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
• குழம்பு வடிகட்டி. கோழியை குளிர்விக்கவும். எலும்புகளிலிருந்து கோழி இறைச்சியைப் பிரித்து, தோலில் இருந்து உரிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• உருளைக்கிழங்கை வைத்து, உரிக்கப்பட்டு, நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும், குழம்பில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கழுவிய அரிசி சேர்க்கவும்.
• கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். ஒரு grater மீது கேரட் வெட்டுவது, இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது.
• சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் காய்கறிகளை வைக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை அவற்றை வறுக்கவும்.
• காய்கறிகளில் தக்காளி விழுது சேர்த்து, உணவுகளை 5-6 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
• சூப்பில் அரிசியைச் சேர்த்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸை துவைக்கவும், மற்ற உணவுகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• சூப் மீண்டும் கொதிக்கும் போது, ​​காய்கறி வறுக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும்.
• சூப்பை முயற்சிக்கவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும், மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
• சூப் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா மற்றும் வெப்ப இருந்து பான் நீக்க.

முட்டைக்கோஸ், அரிசியுடன் சமைக்கப்படுகிறது கோழி குழம்பு, ஒரு தனிப்பட்ட சுவை உள்ளது மற்றும் அனைவருக்கும் முயற்சி மதிப்பு.

தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு

முட்டைக்கோஸ் இறைச்சியுடன் மட்டுமல்லாமல், உப்பு அல்லது புதிய பன்றி இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படலாம். இதைச் செய்ய, பன்றி இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சூடான வாணலியில் வைக்கவும், வெடிப்புகள் உருவாகும் வரை கொழுப்பை உருகவும். கீரைகளை அகற்றி, காய்கறிகளை கொழுப்பில் சேமிக்கவும். கிராக்லிங்ஸின் ரசிகர்கள் கொழுப்பிலிருந்து உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸில் வைக்கலாம்.