கத்தரிக்காய் கேவியர் குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த சிற்றுண்டி விருப்பமாக மட்டுமல்லாமல், முக்கிய படிப்புகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாகவும் மாறும். மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய மற்றும் மலிவான பொருட்களைக் கொண்டு எளிதாக தயாரிக்கலாம். கத்தரிக்காய் கேவியருக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை பொருட்களின் தொகுப்பு மற்றும் தயாரிப்பு முறை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன.
கத்தரிக்காய் கேவியர் குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த சிற்றுண்டி விருப்பமாக மட்டுமல்லாமல், முக்கிய படிப்புகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாகவும் மாறும்.
இந்த செய்முறைக்கு மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான பசியை உருவாக்க குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவை:
படிப்படியான சமையல் முறை:
"வெளிநாட்டு கேவியர், கத்திரிக்காய்!" ஒரு பிரபலமான மற்றும் பிரியமான படத்திலிருந்து, இந்த அற்புதமான சிற்றுண்டியின் பிரபலத்தின் அடையாளமாகவும் விசிட்டிங் கார்டாகவும் மாறியுள்ளது. இந்த டிஷ் குறைந்த கலோரி, உணவு என்று நீங்கள் கருதினால், நீங்கள் அதை முதல் 10 பிரபலமான, ஆரோக்கியமான, பிடித்த மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவுகளில் பாதுகாப்பாக வைக்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கு இதைத் தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது, எனவே இந்த சிறிய சமையல் குறிப்புகளைப் படியுங்கள், எளிமையானவற்றிலிருந்து உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதைத் தேர்வுசெய்க.
கத்திரிக்காய் கேவியர், எளிய, சுவையான மற்றும் மிக வேகமாக. ருசியான மற்றும் சுவையானது, இது ஸ்குவாஷ் கேவியருடன் ஒப்பிடலாம்
100 கிராம் கலோரிகள் - 74.8 புரதங்கள் - 1.1 கொழுப்புகள் - 5.4 கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 5.4
கத்தரிக்காய்களை முதலில் கழுவி, நறுக்கி, உரித்த வெங்காயம், கேரட், தக்காளி ஆகியவற்றை கழுவ வேண்டும்.
முதலில், கத்திரிக்காய்களை தோலில் இருந்து கூர்மையான கத்தியால் உரிக்கிறோம், இதனால் கேவியர் மிகவும் காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
அவற்றை பாதியாக வெட்டி, பாதியாக வெட்டி, சுமார் 1.5 செ.மீ
துண்டுகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் போட்டு, உப்பு தூவி, 2 லெவல் டேபிள்ஸ்பூன், கிளறி, அதிகப்படியான கசப்பைப் போக்க 30 நிமிடங்கள் விடவும், இந்த நேரத்தில் அவற்றை பல முறை கிளறவும், இதனால் அவை நன்றாக உப்பப்படும்.
கத்தரிக்காய்கள் உப்பு போது, வறுக்கவும் நடுத்தர க்யூப்ஸ் வெங்காயம் வெட்டி.
நாங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி
சமைத்த எண்ணெயில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஆழமான வாணலியில் ஊற்றவும், மீதமுள்ளவற்றில் கத்தரிக்காயை வறுக்கவும், அதில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டைப் போட்டு, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், மென்மையாக மாற நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக வறுக்க வேண்டியதில்லை. உங்களுக்கு 20 நிமிடங்கள் ஆகும்
இப்போது நாம் தக்காளியை எடுத்து, மேலே குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களைச் செய்து, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் 3 - 4 நிமிடங்கள் வைக்கவும், இதனால் தோலில் இருந்து உரிக்கும்போது, அது மிகவும் எளிதாக பின்தங்கிவிடும்.
தக்காளியை உரிக்கவும், வறுக்க நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்
கத்தரிக்காய்கள் 30 நிமிடங்கள் நின்றன, இப்போது அவை பிழியப்பட வேண்டும், நாங்கள் அவற்றை ஒரு கைப்பிடியில் சேகரித்து அதிகபட்ச சக்தியுடன் கசக்கி, ஒரு தனி டிஷ் மீது வைக்கிறோம்.
நாங்கள் ஒரு பெரிய வாணலியை தயார் செய்து, அதில் வறுத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும்
மீதமுள்ள எண்ணெயில் பாதியை வாணலியில் ஊற்றவும், பிழிந்த கத்தரிக்காய்களைப் போட்டு, சுமார் 15 நிமிடங்கள் மென்மையாக வறுக்கவும், தயாரானதும் அவற்றை வாணலியில் அனுப்பவும்.
நாங்கள் தக்காளியிலும் அவ்வாறே செய்கிறோம், மீதமுள்ள எண்ணெயில் பிசைந்து வரும் வரை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும்.
அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும், நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியில் அனைத்தையும் அரைக்கலாம்
ஒரு டீஸ்பூன் துளசியைச் சேர்க்கவும், விரும்பியவர்கள் அதை உலர்ந்த வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ருசிக்க கருப்பு மிளகு, சிறந்த தரையில், சிறிது சூடான மிளகு, ஆனால் இது ஒரு அமெச்சூர் மட்டுமே, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு இல்லாமல். ஒரு ஸ்லைடு மற்றும் கேவியரை அழகாக மாற்ற - 2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது, மீண்டும் ஒரு பிளெண்டருடன் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்
நாங்கள் கடாயை அடுப்பில் வைத்து 25-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கிறோம்.
பழுப்பு மற்றும் எரிவதைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
கேவியரை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, ஒரு டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
நாங்கள் உடனடியாக சூடான ஒன்றை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அவற்றை 100 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது.
ஜாடியில் எந்த காற்றையும் விடாதீர்கள், இதற்காக நீங்கள் அதை இடும் போது குலுக்கி ஒரு கரண்டியால் சுருக்க வேண்டும்.
வேகவைத்த இமைகளால் இறுக்கமாக இறுக்கி, திருப்பி, சூடான போர்வை அல்லது போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
இந்த செய்முறையின் படி அழகான, சுவையான கேவியர் பெறப்படுகிறது, அனைவருக்கும் முயற்சி செய்ய நான் அறிவுறுத்துகிறேன்
இந்த செய்முறையின் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், இது விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.
லேசான ஆப்பிள் சுவையுடன் சுவையான கேவியர். 100 கிராமுக்கு கலோரிக் உள்ளடக்கம் 141 கிலோகலோரி மட்டுமே. சமையல் நேரம் 1 மணி நேரம்.
இந்த செய்முறையில், முறையே கேவியரின் இரண்டு தயாரிப்பு கலவைகளை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன், அவை சுவையில் வேறுபடும், சமையல் முறை ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும், இரண்டையும் செய்து வித்தியாசத்தை உணர முயற்சிக்கவும்
100 கிராம் கலோரிகள் - 109.0 / 110.2 புரதங்கள் - 1.1 / 1.1 கொழுப்புகள் - 9.1 / 9.2 கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 5.2 / 5.6
குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் கேவியர் ஒரு சிறந்த காய்கறி பாதுகாப்பு ஆகும், இது பலரால் விரும்பப்படுகிறது, கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளையும் கொண்ட ஒரு பக்க உணவுக்கு ஏற்றது. சீசனில் பொருட்கள் கிடைப்பதால் மலிவாக இருப்பதால் இது எல்லா இடங்களிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. வெவ்வேறு நாடுகளின் தேசிய உணவு வகைகளின் சமையல் குறிப்புகளை ஒப்பிட்டுப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
எனது தேர்வு ஏழு வகையான நீல கேவியர். ஒரு எளிய, மணம் மற்றும் அசல் டிஷ் தேர்வு - மிகவும் சிறந்த!
எந்த காய்கறி கேவியர் ஒரு சிறப்பு நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதற்கான பொருட்கள் கவனமாக வெட்டப்பட வேண்டும். இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி முன்கூட்டியே, அவற்றை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தும் முன். ஆரம்பிக்கலாமா?
தேவையான பொருட்கள்:
இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து சுமார் 6 அரை லிட்டர் கேவியர் ஜாடிகள் வெளியே வரும்.
தயாரிப்பு:
கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியை நன்கு துவைக்கவும், தண்டுகளின் எச்சங்களை அகற்றவும். மிளகாயில் இருந்து விதைகளை பிரித்தெடுக்கவும்.
அனைத்து காய்கறிகளையும் துண்டுகளாக வெட்டி அவற்றை நறுக்கவும் - ஆர்டர் ஒரு பொருட்டல்ல.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பெரிய பற்சிப்பி வாணலியில் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
மசாலா சேர்த்து, நன்கு கலந்து சுவைக்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு, மிளகு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கவும் - உங்கள் விருப்பப்படி சமைக்கவும்.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கொதித்த பிறகு, சுடரைக் குறைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் கொதிக்கும், கேவியர் அளவு குறைந்து தடிமனாக மாறும்.
காய்கறி எண்ணெயை சாஸில் ஊற்றவும். டிஷ் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
வெற்றுக்கு வினிகரைச் சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி, விரைவாக கேவியரை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும். கொள்கலன்கள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும் - ஜாடிகளை கழுவி, வேகவைத்து உலர்த்த வேண்டும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்ந்து விடவும். ஒரு நாள் கழித்து, வங்கிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியும்.
பொதுவாக பதிவு செய்யப்பட்ட கேவியர் ஸ்குவாஷ் அல்லது கத்திரிக்காய் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - அதன் நிலைத்தன்மை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் சுவை வேறுபட்டது. இந்த இரண்டு காய்கறிகளையும் இணைக்கவும் - நீங்கள் ஒரு அற்புதமான மற்றும் அசல் "ஹாட்ஜ்போட்ஜ்" கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
வெளியேறும் போது எங்களிடம் சுமார் 3 லிட்டர் ஆயத்த கேவியர் உள்ளது.
தயாரிப்பு:
கத்திரிக்காய்களை துவைத்து, குறுக்காக (விரல் தடிமனான) துண்டுகளாக நறுக்கவும். உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுமார் அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
கோவைக்காயிலிருந்து தோல்கள் மற்றும் உள் சதைகளை அகற்றவும். காய்கறியை துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், அடுப்புக்கு அனுப்பவும் - 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவை மென்மையாகவும் சற்று சுடப்படும்.
கேரட்டை கரடுமுரடாக தட்டவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். "குடல்களில்" இருந்து மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, காலாண்டுகளாகப் பிரித்து நறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், எண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான மற்றும் வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். இன்னும் ஓரிரு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
அனைத்து வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் இணைக்கவும் (முன்னுரிமை எனாமல்). ஒரு மென்மையான கூழ் அவற்றை மென்மையாக்க ஒரு கை கலப்பான் பயன்படுத்தவும்.
பானையை அடுப்பில் வைத்து, கேவியரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
சுமார் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிளறி மற்றும் சுவைக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (சர்க்கரை மற்றும் உப்பு வழக்கமான விகிதம் 1 முதல் 2 ஆகும், ஆனால் இது உங்கள் சுவை சார்ந்தது). டிஷ் மிகவும் காரமானதாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக மிளகாயை மெதுவாக வைக்கவும் - கேவியர் குளிர்ந்தவுடன், அது வலுவாக இருக்கும்.
கேவியரை ஜாடிகளில் பரப்பவும் (0.5 லிட்டர் அளவை எடுக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்), ஒவ்வொன்றிலும் அரை டீஸ்பூன் சாரம் சேர்க்கவும்.
இமைகளால் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனை மூடி, தண்ணீர் குளியல் அல்லது அடுப்பில் (இருபது நிமிடங்கள்) கிருமி நீக்கம் செய்ய வைக்கவும். நேரம் முடிந்ததா? கேன்களை கவனமாக அகற்றவும் (இமைகளை உயர்த்தாதபடி) உடனடியாக உருட்டவும்.
அத்தகைய அற்புதத்தை ஒவ்வொரு நாளும் தயார் செய்யலாம் அல்லது இருப்பு வைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
இதன் விளைவாக, சுமார் 1.5-1.8 கிலோ கேவியர் வெளியே வர வேண்டும்.
தயாரிப்பு:
பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் மூடி வைக்கவும். கழுவிய காய்கறிகளை (கத்தரிக்காய், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள்) மேலே வைக்கவும். பொருட்களை முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்யவோ அல்லது வெட்டவோ தேவையில்லை!
அரை மணி நேரம் சூடான அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும் - இதனால் தோல் சூடாகவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகிவிடும். தயாரிப்புகள் ஏற்கனவே சாப்பிட தயாராக உள்ளன!
அனைத்து காய்கறிகளையும் கவனமாக உரிக்கவும். விதைகளுடன் கோர் மிளகுத்தூள்.
வேகவைத்த உணவுகளை பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். அனைத்து கீரைகளையும் (இறுதியாக நறுக்கியது) அங்கே சேர்க்கவும்.
தனித்தனியாக ஆலிவ் எண்ணெயில், நறுக்கிய வெங்காயத்தை (சிறிய சதுரங்களில்) வறுக்கவும், அதில் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
காய்கறி ப்யூரியில் வெங்காய டிரஸ்ஸிங்கை ஊற்றவும். அதில் அனைத்து பூண்டுகளையும் பிழியவும். அசை. டிஷ் தயாராக உள்ளது.
கவனம்!நீங்கள் இப்போதே கேவியர் சாப்பிட திட்டமிட்டால், அதை இரண்டு மணி நேரம் காய்ச்சவும், குளிர்ந்து விடவும் (முன்னுரிமை குளிர்சாதன பெட்டியில்).
சுருட்ட வேண்டுமா? பின்னர் தீயில் விளைவாக டிஷ் வைத்து (ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்) மற்றும் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்க. பின்னர் கேவியரை ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் சில துளிகள் வினிகர் சாரம் சேர்க்கவும். பேக்கிங் தாளை ஒரு துண்டுடன் வரிசைப்படுத்தவும். அதன் மீது ஜாடிகளை வைத்து, மூடியால் மூடி, அரை மணி நேரம் அடுப்பில் அனுப்பவும். அதன் பிறகு, உருட்டவும், ஒரு பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
வீட்டில் மெதுவான குக்கர் உள்ளதா? காய்கறி கேவியர் கிளறுவதற்கு இதைப் பயன்படுத்தவும். சிறப்பு பொருட்கள் தேவையில்லை, செயல்களின் வழிமுறை மட்டுமே மாறும். முழு செயல்முறையும் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இதன் விளைவாக ஒன்றரை லிட்டர் கேவியர்.
தயாரிப்பு:
கேரட்டை அரைக்கவும். மற்ற அனைத்து பொருட்களும் (மிளகாய், கத்திரிக்காய், வெங்காயம்) கத்தியால் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன (உணவை தனி கிண்ணங்களில் வைக்கவும்).
ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை நீர்த்துப்போகச் செய்து, கிளறவும்.
மல்டிகூக்கரில், "பேக்கிங்" அல்லது "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும் - வீட்டு உபயோகப் பொருட்களின் மாதிரியைப் பொறுத்து. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம் சேர்த்து, அழகான பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். வறுத்த வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்த்து, இன்னும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
கேரட்-வெங்காய கலவையில் கத்தரிக்காய்களை வைக்கவும் - சுமார் பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பின்னர் வறுத்த காய்கறிகளுடன் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். பயன்முறையை "அணைத்தல்" என மாற்றவும், நேரம் - 40 நிமிடங்கள். இந்த காலகட்டத்தின் பாதி முடிந்ததும், மல்டிகூக்கரைத் திறக்கவும். நீர்த்த தக்காளியை "குண்டத்தில்" ஊற்றவும், பூண்டை பிழிந்து, சுவைக்க மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (இதை முன்பு செய்ய வேண்டாம், அதனால் அதிக உப்பு இல்லை).
மூடியை மூடி, பீப் வரும் வரை அணைக்கவும். கேவியர் தயாராக உள்ளது! இப்போது நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறலாம் அல்லது ஜாடிகளில் மூடிவிட்டு குளிர்காலத்திற்கு விடலாம். இரண்டாவது வழக்கில், தண்ணீர் குளியல் (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 10-15 நிமிடங்கள்) உருட்டுவதற்கு முன் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது.
மிகவும் அசல் உணவு. சமைப்பதற்கான செய்முறை மற்ற அனைத்தையும் விட சிக்கலானது அல்ல, ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான அத்தகைய கத்திரிக்காய் கேவியர் கட்டாய கருத்தடை தேவைப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
வெளியேறு - உற்பத்தியின் மூன்று ஜாடிகள் (தலா 0.5 எல்).
தயாரிப்பு:
மிளகுத்தூள் மற்றும் கத்திரிக்காய் இரண்டையும் நீளமாக வெட்டி ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் (அனைத்து பக்கங்களிலும் எண்ணெயுடன் காய்கறிகளை சிறிது தெளிப்பது நல்லது). சுமார் 250C வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் பொருட்களை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் - அவை மென்மையாகவும் வறுத்ததாகவும் மாறும்.
கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் - இரண்டு பொருட்களையும் காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் (ஒன்றாக) வறுக்கவும்.
தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை கவனமாக உரிக்கவும். கூழ் இறுதியாக நறுக்கி வெங்காயம்-கேரட் டிரஸ்ஸிங்கில் சேர்க்கவும். சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் வெளியே வைக்கவும்.
காளான்களை நறுக்கி, ஒரு தனி கடாயில் வறுக்கவும் - மென்மையான மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை.
வேகவைத்த கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து அடுப்புக்கு அனுப்பவும் - அரை மணி நேரம் குண்டு. சமையல் செயல்பாட்டில், சுவைக்கு கேவியர் உப்பு, அது உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சமைப்பதற்கு ஒரு நிமிடம் முன் பூண்டை பிழியவும்.
சூடான கலவையை ஜாடிகளில் வைக்கவும். நிரப்பப்பட்ட ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் சாரத்தை ஊற்றவும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது - உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்வதில் இருந்து ஜாடி விரிசல் ஏற்படாதபடி கீழே ஒரு துண்டு போட மறக்காதீர்கள்.
15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஜாடியை கொதிக்கும் நீரில் இருந்து எடுத்து உருட்டலாம்.
அத்தகைய டிஷ் ஒரு உறுதியான "காகசியன்" சுவை கொண்டது. ஆர்மீனிய பாணியில் கேவியர் கிரில் மீது சமைத்த இறைச்சிக்கு தடிமனான சாஸாகப் பணியாற்றுவது நல்லது - அவை ஒன்றாகச் செல்கின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
வெளியீடு 2 லிட்டர் கேவியர் ஆகும்.
தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெயை ஊற்றி, வெங்காயம் (சிறிய சதுரங்களாக நறுக்கியது) சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும் (வறுக்க வேண்டாம்!). மாற்றாக, வெங்காயம் ஒரு சிறப்பு காய்கறி grater பயன்படுத்தி நறுக்கப்பட்ட முடியும்.
நறுக்கிய தக்காளியை வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையில் போட்டு சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மறக்காமல் கிளறவும்!
கழுவப்பட்ட கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் சிறிது நேரம் நிற்கவும். விளைவாக சாறு வாய்க்கால் மற்றும் தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் முக்கிய மூலப்பொருள் சேர்க்க.
அங்கு, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் வைத்து, பூண்டு மற்றும் மிளகாய் மிளகாய் வெளியே அழுத்தும், நன்றாக உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் சிறிய கீற்றுகள் வெட்டி. உப்பு - பணிப்பகுதி கொதிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே, அளவு குறையும். காய்கறி வெகுஜனத்தை மிதமான வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும். Eggplants நடைமுறையில் "கரைக்க" வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் வினிகரை ஊற்றவும்.
மெதுவாக ஒரு உருளைக்கிழங்கு நொறுக்கி கொண்டு கொதிக்கும் கலவையை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை - நீங்கள் ஒரு ஒரே மாதிரியான "ப்யூரி" கிடைக்கும்.
கேவியரை மலட்டு ஜாடிகளாகப் பிரித்து உடனடியாக உருட்டவும். அது முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒரு நாள் மடக்கு.
ஐவர் என்ற சுவாரஸ்யமான பெயருடன் கூடிய சாஸ் யூகோஸ்லாவிய உணவு வகையைச் சேர்ந்தது, அவர்கள் அதை ஒரு தேசிய உணவாக கருதுகின்றனர். அதன் தடிமனான நிலைத்தன்மையும், பன்முகத்தன்மையும் கொண்ட அமைப்பு, இதை ஒரு லேசான பக்க உணவாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது, சாண்ட்விச்களில் பரவுகிறது அல்லது இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
தேவையான பொருட்கள்:
உங்களிடம் சுமார் 2 லிட்டர் நறுமண கேவியர் இருக்கும்.
தயாரிப்பு:
கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் கழுவவும். முழு காய்கறிகளையும் 180 டிகிரி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (சமையல் நேரம் சுமார் 30 நிமிடங்கள்).
சில வெங்காயத்தை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஜாடிகளை இமைகளுடன் திருகவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்த்தி வைக்கவும். ஐவர் சாஸை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். இந்த வழக்கில் காய்கறி பாதுகாப்பிற்கு கூடுதல் கருத்தடை தேவையில்லை.
பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளின் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான முக்கிய விஷயம், உணவுகளின் மலட்டுத்தன்மை ஆகும். ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் கழுவினால் மட்டும் போதாது. நான் பின்வருமாறு தொடர்கிறேன். சேமிப்பு கொள்கலன்கள் (மற்றும் இமைகள்) இயங்கும் ஸ்ட்ரீமின் கீழ் சோப்புடன் நன்கு கழுவப்படுகின்றன.
நான் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் ஊற்ற, கருத்தடை மேல் ஒரு சிறப்பு வட்டம் வைத்து. அது கொதிக்கிறது - நான் கேன்களை வட்டத்தில் (விளிம்பில்) வைத்து, ஒவ்வொன்றையும் நீராவியின் மேல் இருபது நிமிடங்கள் வைத்திருக்கிறேன். நான் ஒரு சுத்தமான டவலில் (கீழே மேலே) எடுக்கிறேன். ஜாடிகள் குளிர்ந்து உலர வேண்டும். இப்போது நான் ஒரு பாத்திரத்தில் இமைகளை வைத்தேன் - மேலும் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இத்தகைய கவனமாக செயலாக்கம் சேமிப்பகத்தின் போது வெற்றிடங்கள் புளிப்படையாமல் இருக்க உதவும்.
கேவியர் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளது, ஆனால் "நீலம்" அங்கு முடிவடையாதா? ருசியான முக்கிய படிப்புகளை உங்கள் குடும்பத்தை ஏன் கவரக்கூடாது, அதாவது -? எங்கள் சமையல் மாஸ்டர் வகுப்பில், அசல் நிரப்புதல்களுடன் 9 சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.
குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான கருப்பொருளை நாங்கள் தொடர்கிறோம் - நாங்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்போம். இது இறைச்சிக்கான குளிர் அல்லது சூடான சிற்றுண்டாக பரிமாறப்படலாம், ரொட்டியில் பரவுகிறது அல்லது கரண்டியால் சாப்பிடலாம். வீட்டில் கத்தரிக்காய் கேவியர் ஒரு சிறந்த உணவாகும், இது ஒரு பண்டிகை மேஜையில் கூட விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படுவதற்கு வெட்கப்படவில்லை.
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, நீங்கள் கத்திரிக்காய் கேவியர் பல்வேறு வழிகளில் சமைக்க முடியும், ஆனால் அடுப்பில் காய்கறிகளை முன்கூட்டியே சுட பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த நுட்பத்திற்கு நன்றி, முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி அதன் நறுமணம் மற்றும் அடர்த்தியான அமைப்புடன் உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும். பல சமையல்காரர்கள் தக்காளியுடன் கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிக்கிறார்கள், ஆனால் நான் தக்காளி பேஸ்ட்டை அதிகம் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். இது ஒரு செறிவு, இதன் காரணமாக முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை பணக்காரர்களாகவும், நிறம் பணக்காரர்களாகவும் மாறும், மேலும் நீங்கள் கேவியரை குறைவாக வேகவைக்க வேண்டும் (தக்காளியிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீண்ட நேரம் ஆவியாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை).
பயன்படுத்தப்படும் குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து, சுமார் 1 லிட்டர் ஆயத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் பெறப்படுகிறது, அதற்கான செய்முறை எளிமையானது மற்றும் சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. நீங்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஒயின் அல்லது டேபிள் வினிகருடன் பாதுகாப்பாக மாற்றலாம் (நாங்கள் கொஞ்சம் குறைவாக எடுத்துக்கொள்கிறோம்), மற்றும் புதிய பூண்டு - உலர்ந்த (ஒரு டீஸ்பூன் விட சற்று குறைவாக போதும்). கூடுதலாக, விரும்பினால், நீங்கள் நறுமண மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, துளசி) சேர்க்க முடியும், ஆனால் நான் அத்தகைய சேர்க்கைகள் இல்லாமல் விளைவாக விரும்புகிறேன்.
(1 கிலோ) (400 கிராம்) (100 மில்லிலிட்டர்கள்) (50 கிராம்) (1 தேக்கரண்டி) (2 பற்கள்) (1 தேக்கரண்டி) (1 சிட்டிகை) (1 சிட்டிகை)
முதலில், கத்தரிக்காய்களை சமாளிப்போம், இது சுண்டவைப்பது மட்டுமல்ல, முன் பேக்கிங்கையும் பரிந்துரைக்கிறேன். அது என்ன செய்யும்? ஆழமான சுவை மற்றும் பணக்கார வாசனை. இதைச் செய்ய, காய்கறிகளைக் கழுவி பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பேக்கிங் தாளை பின்னர் கழுவ வேண்டியதில்லை (என்னைப் போன்ற சோம்பேறிகளுக்கான அறிவுரை) பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது க்ளிங் ஃபாயிலால் மூடி வைக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். அடுப்பை 230-240 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நாங்கள் மென்மையான வரை சுடுவதற்கு eggplants வைக்கிறோம். மூலம், இது போன்ற ஒரு விஷயம் உள்ளது: பொதுவாக, முழு கத்தரிக்காய்களையும் துளைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதனால் அவை பேக்கிங் செய்யும் போது வெடிக்காது, ஆனால் நான் இதை செய்யவில்லை (இதை நீங்கள் முதல் முறையாக செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்). ஏனென்றால், நறுமணமுள்ள காய்கறி சாற்றை நான் இழக்க விரும்பவில்லை, இது செயல்பாட்டில் வெறுமனே பேக்கிங் தாளில் பாயும். ஒரு விதியாக, இந்த வடிவத்தில், என் eggplants வெடிக்க வேண்டாம்.
30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகள் தயாராக இருக்கும் - அவை முதலில் வீங்கிவிடும், பின்னர் அவை உடனடியாக மேசையில் சுருங்கத் தொடங்கும். ஆனால் கத்தரிக்காய் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது என்பதற்கான முக்கிய குறிகாட்டியானது நீங்கள் தெளிவாக வாசனை செய்யக்கூடிய வாசனையாக இருக்கும். நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், ஒன்று இன்னும் வெடிக்க முடிந்தது, பேக்கிங்கின் 35 வது நிமிடத்தில் சரியாக யார் களமிறங்கினார். ஆனால் பரவாயில்லை - அடுப்பு சுத்தமாக இருந்தது.
தோலில் இருந்து காய்கறிகளை எளிதாகவும் விரைவாகவும் உரிக்க (கத்தரிக்காய் கேவியரில், இது பயனற்றது, ஏனெனில் இது மிகவும் கடினமானது), அவை வேகவைக்கப்பட வேண்டும். எந்த வசதியான வழியிலும் அவர்களுக்காக ஒரு குளியல் இல்லத்தை உருவாக்குகிறோம். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு பையில் கத்திரிக்காய் வைக்க முடியும், அதை இறுக்கமாக கட்டி மற்றும் ஒரு துண்டு அதை போர்த்தி. அல்லது எப்படி நான் - ஒரு கொள்கலனில் மற்றும் மூடி மூட. காய்கறிகளை சுமார் 15 நிமிடங்கள் இப்படி உட்கார வைத்து இன்னும் மென்மையாக்கவும்.
Eggplants ஓய்வெடுக்கும் போது, நாம் வெங்காயம் திரும்ப - அதை தலாம் மற்றும் ஒரு கத்தி அதை நன்றாக மற்றும் இறுதியாக வெட்டி. மொத்தத்தில், உங்களுக்கு 400 கிராம் ஏற்கனவே உரிக்கப்படும் வெங்காயம் தேவைப்படும்.
100 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை ஒரு தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை பரப்பவும். நாங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, மென்மையான, ஒளி ப்ளஷ் மற்றும் இனிமையான வாசனை வரை. இதற்கு உங்களுக்கு 12-15 நிமிடங்கள் போதும்.
நாம் எந்த வசதியான வழியிலும் தோலை அகற்ற வேண்டும். ஒவ்வொரு கத்திரிக்காயையும் நீளவாக்கில் வெட்டி, கரண்டியால் சதையை எடுக்கலாம். அல்லது, என்னைப் போலவே, ஒரு கத்தியால் தோலை அகற்றவும், தண்டை வெட்ட நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
குளிர்காலத்திற்கு ஒரு எளிய கத்திரிக்காய் கேவியர் செய்முறை வேண்டுமா? நீங்கள் முகவரியைப் பார்த்தீர்கள்! ஒரு ஊதா காய்கறியை சமைக்க ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான வழி தெரியாதவர்களுக்கு கத்திரிக்காய் கேவியர் ஒரு உயிர்காக்கும். நான் பல சமையல் குறிப்புகளை முயற்சித்தேன், ஆனால் எப்படியோ எல்லாம் நான் விரும்பும் அளவுக்கு சுவையாக வரவில்லை, நான் ஒரு குழந்தையாக முயற்சித்தேன். பின்னர், இறுதியாக, நான் அதை கண்டுபிடித்தேன் - மிகவும் சுவையான செய்முறை! எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது அல்ல, சில சிறிய ரகசியங்கள் உள்ளன என்று மாறிவிடும். தயாரிப்பின் போது நாம் அடிக்கடி செய்யும் தவறுகள் உள்ளன, ஆனால் இது பின்னர் விவாதிக்கப்படும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர் குழந்தை பருவத்தின் பல சுவைக்காக உள்ளது. குளிர்காலத்திற்கான இந்த காய்கறி தயாரிப்பு GOST க்கு இணங்க அதே கத்திரிக்காய் கேவியர் மிகவும் நினைவூட்டுகிறது, இது சோவியத் யூனியனின் போது கடைகளில் விற்கப்பட்டது. மேலும் ஸ்குவாஷ் கேவியர் அதற்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, அதன் புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை, இணைப்பைப் பார்க்கவும்.
மூலம், டிஷ் ஏன் "கேவியர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? ரஷ்ய மொழியின் அகராதிகளில், கேவியர் ஒரு மீன் தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், தாவரங்கள் மற்றும் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பேட் ஆகும்.
கத்திரிக்காய் கேவியர் இரவு உணவிற்கு வழங்கப்படலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு சுருட்டப்படலாம். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, மற்ற உணவுகளில் கத்திரிக்காய்களை அடையாளம் காணாதவர்கள் கூட காய்கறி தயாரிப்புகளை சாப்பிடுகிறார்கள். கேவியர் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், நீங்கள் அதை உடனே சூடாக சாப்பிடலாம், அல்லது நீங்கள் அதை குளிர்விக்க விடலாம். நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஜாடியை வெளியே எடுத்தால், அதன் உள்ளடக்கங்கள் உடனடியாக மறைந்துவிடும் - குளிர்ந்த மற்றும் உட்செலுத்தப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர் இன்னும் பசியைத் தூண்டும்! எனவே வீட்டின் மகிழ்ச்சியான புன்னகை உங்களுக்கு உத்தரவாதம். வெகுஜன ரொட்டி மீது பரவுகிறது, இறைச்சிக்கான சாஸாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது அதைப் போலவே சாப்பிடப்படுகிறது. இந்த காய்கறி கலவை சத்தானது அல்ல, ஆனால் சத்தானது. கேவியர் செய்முறை சில மாறுபாடுகளை அனுமதிக்கிறது. உதாரணமாக, நீங்கள் பச்சை பூண்டு மற்றும் காய்கறிகளுடன் சிறிது மிளகாய்த்தூளைப் போட்டால், மிதமான காரமான சிற்றுண்டி கிடைக்கும். மிகவும் சுவையான கேவியரின் முக்கிய ரகசியங்கள் இங்கே: இது அறுவடைக்கான நேரம் - ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியில் இருந்து அக்டோபர் வரை. இந்த நேரத்தில், சந்தையில் கோடை வெயில் மற்றும் வெப்பத்தை அதிகபட்சமாக உறிஞ்சும் காய்கறிகள் விற்கப்படுகின்றன, இதன் காரணமாக அவற்றின் சுவை இன்னும் தீவிரமானது. மற்றும் மிகவும் சுவையான கேவியர் ஒரு நெருப்பில் சுடப்படும் காய்கறிகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது - எனவே அவை மணம் கொண்ட புகையில் நனைக்கப்படுகின்றன, ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, இப்போது இல்லத்தரசிகளுக்கு அத்தகைய வாய்ப்பு அரிதானது. வேகவைத்த காய்கறிகளை இறைச்சி சாணையில் அரைக்காமல், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டினால் அது சுவையாக இருக்கும். எனவே அவற்றின் சுவைகள் கலக்காது, ஒவ்வொரு காய்கறியையும் தனித்தனியாக சுவைக்கலாம். மென்மையான மற்றும் மென்மையான கலவையைப் பெற, காய்கறிகளிலிருந்து அனைத்து தோல்களும் அகற்றப்படுகின்றன. மற்றும், ஒருவேளை, கடைசி ரகசியம்: வெங்காயம் இனிப்பு மற்றும் முறுமுறுப்பாக இருக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு துண்டு பல்லால் உணர வேண்டும். இவை அடிப்படைக் கொள்கைகள், ஆனால் சமையலில் இன்னும் சிறிய நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அவை செய்முறையிலேயே விவாதிக்கப்படும்.
இன்னும், நான் மிகவும் பொதுவான தவறுகளை விவரிக்க விரும்புகிறேன். மிகவும் அடிக்கடி கேவியர் அதிகமாக சமைக்கப்படுகிறது. அனைத்து காய்கறிகளும் அவற்றின் கட்டமைப்பை இழந்து கஞ்சியாக மாறும். கூடுதலாக, அவை எரிக்கப்படலாம், இது பணியிடத்தின் சுவை மீது மோசமான விளைவை ஏற்படுத்தும். எனவே, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி அல்லது ஒரு சிறப்பு அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் துருப்பிடிக்காத எஃகு செய்யப்பட்ட கேவியர் கொதிக்க ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்த நல்லது; ஒரு சாதாரண பற்சிப்பி பான் வேலை செய்யாது. மற்றொரு பொதுவான தவறு என்னவென்றால், கேவியர் மிகவும் உப்பு அல்லது மிளகு. எனவே, உப்பு மற்றும் மசாலாவை இறுதியில் சேர்த்து உங்கள் விருப்பப்படி சுவைக்க வேண்டும். மற்றும் சில நேரங்களில் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஆரம்பத்தில் சேர்க்கப்படும் - பின்னர் அவர்கள் தங்கள் வாசனை இழக்க மற்றும் மட்டுமே டிஷ் அழிக்க முடியும். ஆனால் கத்திரிக்காய் கேவியருக்கு ஒரு படிப்படியான செய்முறை உள்ளது, அதன்படி எல்லாம் சரியாக மாறும். மற்றும் படிப்படியான புகைப்படங்கள் உணவை சரியானதாக மாற்ற உதவும்!
தேவையான பொருட்கள்:
1. அனைத்து காய்கறிகளும் முதலில் சுடப்பட வேண்டும், மேலும் அதை நெருப்பில் (அல்லது மாறாக நிலக்கரியில்) செய்வது நல்லது. உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மின்சார கிரில் அல்லது கிரில் காய்கறிகளை நேரடியாக அடுப்பில் உள்ள பேக்கிங் தாளில் பயன்படுத்தலாம். நான் அடுப்பு கிரில்லைப் பயன்படுத்துகிறேன். கத்தரிக்காய்களின் தண்டுகளை வெட்டி, வெங்காயத்திலிருந்து உமிகளை அகற்றவும். மீதமுள்ள காய்கறிகளை அப்படியே விடவும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, காய்கறிகளை பரப்பவும். அடுப்பின் கீழ் பகுதியில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், கத்தரிக்காயை மென்மையாக்கும் வரை "கிரில்" பயன்முறையில் எல்லாவற்றையும் சுடவும் (இது 230 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும்). செய்முறையில் உள்ள புகைப்படத்தில் இருந்து, காய்கறிகள் சுருங்க வேண்டும் மற்றும் சிறிது கரிக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் பார்க்கலாம். அதிக வெப்பநிலை காரணமாக, கத்தரிக்காய்கள் அவற்றின் சாறு இழக்க நேரமில்லை. மற்றும் பேக்கிங் செயல்பாட்டில், கசப்பு மறைந்துவிடும். பரிந்துரை: தோல்கள் வெடிக்காமல் இருக்க பல இடங்களில் முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும்.
2. காய்கறிகள் சுடப்பட்டு மேலே எரிக்கப்படுகின்றன. தக்காளி, கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் மென்மையாகிவிட்டன, ஆனால் வெங்காயம் கடுமையாக இருக்கும்.
3. வெங்காயத்திலிருந்து கடினமான தோலை நீக்கி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
4. தடித்த சுவர்கள் மற்றும் ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எண்ணெய் ஊற்ற, வெங்காயம் வைத்து. ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனை எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது, அதனால் அதில் உள்ள உணவு எரிக்கப்படாது.
5. இதற்கிடையில், குளிர்ந்த கத்தரிக்காயை தோலுரித்து, கூழ் கத்தியால் வெட்டவும். வெட்டும் போது வெளியிடப்பட்ட சாறு விடவும். கத்தரிக்காய்கள் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் நன்கு சுடப்படுகின்றன, அவை மென்மையாகவும் கருமையாகவும் மாறும்.
6. வெங்காயத்திற்கு அடுத்ததாக கத்திரிக்காய் பரப்பவும்.
8. தக்காளியை வெட்டுங்கள். முதலில், அவற்றை தோலில் இருந்து சுத்தம் செய்யுங்கள்; பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, அது எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இன்னும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை விரும்பினால், தக்காளியை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது grater இல் அரைக்கவும், ஆனால் உன்னதமான செய்முறையில் நீங்கள் பெரிய காய்கறி க்யூப்ஸ் வேண்டும். இது கன்றுக்குட்டியில் உள்ள ஒவ்வொரு கூறுகளுக்கும் ஒரு உணர்வைத் தரும்.
9. நறுக்கப்பட்ட தக்காளியும் பானைக்குச் செல்லும்.
10. எல்லாவற்றையும் கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் (சுமார் 15-20 நிமிடங்கள்) சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்காமல் இருப்பது நல்லது, அது லேசாக, இனிப்பு மற்றும் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும். இத்தாலியர்கள் காய்கறிகளை சமைக்க விரும்புகிறார்கள் "அல் டென்டே", இது "ஒரு பல்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது தயாரிப்பு உறுதியான, ஆனால் அதிகமாக சமைக்கப்படாத தயார்நிலையின் அளவு.
11. இப்போது தக்காளி விழுது, உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரையை கத்திரிக்காய் கேவியரில் வைக்கவும். வினிகரை ஊற்றவும், இதனால் தயாரிப்பு குளிர்காலம் வரை நிற்கும். எல்லாவற்றையும் நம் விருப்பப்படி சரிசெய்கிறோம். இனிப்பு என்றால் - வினிகர், புளிப்பு - சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் காரமான சிற்றுண்டியை விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது சிவப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்.
12. வோக்கோசு மற்றும் துளசி (அல்லது கொத்தமல்லி) நறுக்கவும். நாம் துளசியிலிருந்து (கொத்தமல்லி) இலைகளை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்கிறோம், கடினமான தண்டுகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
13. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழி. நீங்கள் பெரிய துண்டுகளை விரும்பினால், நீங்கள் கிராம்புகளை நறுக்கி, அவற்றை ஒரு கத்தியால் சிறிது நசுக்கலாம், இதனால் அவை சாறு வெளியேறும்.
14. கீரைகள் மற்றும் பூண்டு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், கலந்து மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி கீழ் சமைக்க. ஒரு வாசனைக்காக நீங்கள் ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகளை வைக்கலாம். கேவியரை நெருப்பில் அதிகமாக வெளிப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்; இது அதன் சுவையை மேம்படுத்தாது.
15. பசியின்மை கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஒரு லேடலுடன் சூடான காய்கறி கலவையை நாங்கள் பரப்புகிறோம். உங்களை எரிக்காமல் இருக்க, சூடான ஜாடியை உருட்டப்பட்ட துண்டுடன் போர்த்துகிறோம். நீங்கள் 0.5 லிட்டர் மூன்று கேன்கள் பெற வேண்டும். மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
16. ஜாடி நிரம்பியுள்ளது. உள்ளடக்கங்களில் காற்று வெற்றிடங்கள் இல்லை என்பது விரும்பத்தக்கது, எனவே கேவியரை லேசாகத் தட்டுகிறோம்.
17. கடைசி நிலை: கருத்தடை கத்தரிக்காய் கேவியர், அதன் உறவினர் போன்றது, மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஆகும். எனவே, அதை பாதுகாப்பாக விளையாடுவது மற்றும் பணியிடங்களை கருத்தடை செய்வது நல்லது. எனவே, கேன்களை சூடான குழாய் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம், கேன்கள் சேதமடையாமல் இருக்க, கீழே ஒரு துண்டு துணியை வைப்பது நல்லது. ஜாடிகளை மேலே இமைகளால் மூடி வைக்கவும், திருப்ப வேண்டாம். நிறுவப்பட்ட வங்கிகளுக்கு இடையில் சிறிது இடைவெளி இருந்தால் நல்லது. தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 0.5 லிட்டர் அளவு கொண்ட கேன்களுக்கு நேரம் கணக்கிடப்படுகிறது. 1 லிட்டர் - 30 நிமிடங்கள். நாங்கள் கொள்கலன்களை வெளியே எடுக்கிறோம், இப்போது நீங்கள் உருட்டலாம்.
18. சுருட்டப்பட்ட ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவை முழுவதுமாக குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு நாளுக்கு மடிக்கவும்.
19. கிளாசிக் கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் உடனடியாக சூடாக சாப்பிடலாம் அல்லது குளிர்காலம் வரை காத்திருக்கலாம். பான் அப்பெடிட்!
