முயல் இறைச்சி உணவாக மட்டும் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அது கொழுப்பு இல்லாதது, ஆனால் மிகவும் மென்மையானது. எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது என்பதைப் பார்க்க, எளிய பொருட்களைக் கொண்டு ஸ்டூவை செய்து பாருங்கள்!

ராகவுட் ஆஃப் முயல்

உணவு தயாரிப்பு:

காய்கறிகளுடன் சமையல் விருப்பம்

1 கிலோ முயல்;
3 வளைகுடா இலைகள்;
0.5 எல் காய்கறி குழம்பு;
5 கிராம் உலர் ரோஸ்மேரி;
ப்ரோக்கோலியின் 1 தலை;
1 வெங்காயம்;
1 காலிஃபிளவர்;
1 கேரட்;
2 உருளைக்கிழங்கு;
30 மில்லி எண்ணெய்.

நேரம்: 2 மணி நேரம்.

கலோரிகள்: 71 கிலோகலோரி.

சமையல் செயல்முறை:

பிணத்தை கழுவி, உலர்த்தி வெட்டவும், இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி முயலை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். துண்டுகளை ஒரு ரோஸ்டர் அல்லது வாத்து கேசரோலுக்கு மாற்றவும். ரோஸ்மேரி, வளைகுடா இலைகளை சேர்த்து குழம்பு ஊற்றவும்.
அடுப்பை வைத்து, தீயை அணைத்து, ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஸ்டார்ச் அகற்ற அவற்றை மீண்டும் துவைக்கவும்.
இறைச்சியில் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து கிளறவும். சுமார் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும். முயல் இருந்த இடத்தில் எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வறுக்கவும், கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை.
கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும் மற்றும் மோதிரங்களாக வெட்டவும். வெங்காயத்துடன் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
காலிஃபிளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலியை கழுவி பூக்களாக வெட்டவும். இரண்டு வகையான முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை குண்டுக்கு அனுப்பவும், கலக்கவும்.
மசாலாப் பொருட்களைப் போட்டு சுமார் இருபது நிமிடங்கள் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் இதயம் நிறைந்த உணவு

650 கிராம் முயல்;
1 லிட்டர் தண்ணீர்;
0.6 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
50 கிராம் எண்ணெய்;
2 கேரட்;
30 கிராம் தக்காளி விழுது;
3 வெங்காயம்;
100 மில்லி புளிப்பு கிரீம்.

நேரம்: 1 மணி 50 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள்: 76 கிலோகலோரி.

எப்படி அணைப்பது:

முயலைக் கழுவவும், ஒரு சமையலறை தொப்பியுடன் பகுதிகளாக வெட்டவும். துண்டுகளை துவைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி முப்பது நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், தண்ணீரை மூன்று முறை புதியதாக மாற்றவும்.
கேரட்டை உரிக்கவும், துவைக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும். வெங்காயத்திலிருந்து உமியை இழுக்கவும், தலைகளை கழுவவும், பின்னர் இறகுகளாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், துவைக்கவும், வெட்டவும்.
முயல் துண்டுகளை வெளியே எடுத்து, துவைக்க மற்றும் உலர். வாணலியில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும், அதை சிதற விடவும். முயல் வைத்து, சுவை, வறுக்கவும் மசாலா பருவத்தில்.
அதன் பிறகு, கடாயில் இருந்து எண்ணெயுடன் ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும். அங்கு கேரட், வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும்.
தக்காளி விழுது மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அனைத்தையும் சேர்த்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும். தீயில் போட்டு கொதிக்க விடவும், சுவைக்க பருவம். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

பீன் செய்முறை

½ முயல் சடலம்;
கொத்தமல்லி 1 கொத்து;
320 கிராம் பீன்ஸ்;
30 கிராம் மாவு;
140 கிராம் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு;
பூண்டு 4 துண்டுகள்;
2 வெங்காயம்;
40 மில்லி எண்ணெய்;
5 தக்காளி;
2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்.

நேரம்: 1 மணி 40 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள்: 155 கிலோகலோரி.

வரிசைப்படுத்துதல்:

பீன்ஸை துவைத்து குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். மாலையில் செய்தால் சிறப்பாக இருக்கும். அடுத்த நாள், பீன்ஸ் துவைக்க, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். தீயை அணைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், பீன்ஸ் உப்பு மற்றும் கலக்கப்பட வேண்டும்.
முயலை துவைக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை வைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் உருகவும். முயல் துண்டுகளை அடுக்கி, எல்லா பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், கூர்மையான கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மாவு சேர்த்து அதை வறுக்கவும், தீவிரமாக பொருட்கள் கலந்து. இனிப்பு மிளகு கழுவவும், உள்ளே இருந்து சுத்தம், கீற்றுகள் வெட்டி.
தக்காளியை துவைக்கவும், தண்டுகளை அகற்றவும், கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பூண்டு பீல், உலர்ந்த இறுதியில் வெட்டி மற்றும் நொறுக்கு மூலம் கிராம்பு அனுப்ப.
வெங்காயத்தில் தக்காளி, பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அங்கு மசாலா மற்றும் கலக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் கிளறி, பொருட்களை இளங்கொதிவாக்கவும்.
பிறகு பீன்ஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வறுத்த முயலில் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி மூடியின் கீழ் மற்றொரு இருபது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸுடன் இறைச்சியை பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றவும்.
மேலே காய்கறி வெகுஜனத்தை ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் படலத்தால் மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். 180 டிகிரி செல்சியஸில் முப்பது நிமிடங்கள் சுடவும்.

ஒயினில் முயல் முயல்

0.2 எல் சிவப்பு ஒயின்;
1 முயல்;
10 கிராம் வோக்கோசு;
முயல் கல்லீரல் 20 கிராம்;
ரோஸ்மேரியின் 2 கிளைகள்;
230 கிராம் பாஸ்தா;
30 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
1 வெங்காயம்;
0.2 எல் கோழி குழம்பு;
1 கேரட்;
30 கிராம் தக்காளி விழுது;
1 செலரி தண்டு;
பூண்டு 1 கிராம்பு.

நேரம்: 1 மணி 10 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள்: 132.

கூறுகளைத் தயாரித்தல்:

முயலைக் கழுவவும், படங்கள் மற்றும் கசாப்புக் கடைகளில் இருந்து சுத்தம் செய்யவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். ஒரு காய்கறி தோலுரிப்புடன் கேரட்டை உரிக்கவும், தட்டி. செலரியை துவைக்கவும், தலாம் மற்றும் மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
பூண்டு பீல், முனை நீக்க மற்றும் நொறுக்கு வழியாக செல்ல.
ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும், பூண்டு, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி போடவும். அதே இடத்தில் ஒரு துளிர் ரோஸ்மேரியை வைத்து பத்து நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.
முயல் துண்டுகளை போட்டு பொன்னிறமாக வறுக்கவும். மசாலா, தக்காளி விழுது, ஒயின் சேர்த்து பத்து நிமிடங்களுக்கு மூடியை மூடவும்.
ஒயின் பாதி ஆவியாகிவிட்டால், குழம்பில் ஊற்றவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும். கல்லீரலைக் கழுவவும், படங்கள் மற்றும் நூல்களிலிருந்து சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கொதிக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். பாஸ்தாவைச் சேர்த்து அல் டென்டே வரை சமைக்கவும். முயல் கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், அதில் கல்லீரல் மற்றும் பாஸ்தாவைச் சேர்த்து, கலக்கவும்.
சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வோக்கோசு துவைக்க, கிளைகள் இருந்து இலைகள் பறித்து. ரோஸ்மேரி மற்றும் வோக்கோசு ஒரு துளிர் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட டிஷ், பரிமாறவும்.

டிஷ் அசாதாரண, சுவையான மற்றும் மணம் செய்ய, கீரைகள் மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்த. இது டாராகன், ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், புதினா, வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி. குழம்புக்கு இன்னும் புத்துணர்ச்சி தருவார்கள்!

பல சமையல்காரர்கள் முயல் இறைச்சியை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றுவதற்கு முன் ஊறவைக்கிறார்கள். நீங்களும் முயற்சி செய்யலாம். சமைப்பதற்கு முன் பல மணி நேரம் தண்ணீர், பால் அல்லது கிரீம் ஊறவைக்கலாம்.

மூலிகைகள் மற்றும் கீரைகள் கூடுதலாக, நீங்கள் திறமையாக டிஷ் மாற்றும் என்று குண்டு பல்வேறு பொருட்கள் சேர்க்க முடியும். இது உங்களுக்கு விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் நீங்கள் எந்த வகையான கொட்டைகள் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த உலர்ந்த பழங்களை சேர்க்கலாம். ஆனால் அவர்கள் முதலில் நசுக்கப்பட வேண்டும்.
வீடியோவில் - காய்கறிகளுடன் மிகவும் சுவையான முயலுக்கான செய்முறை:

முயல் குண்டு அசாதாரணமானது மட்டுமல்ல, மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது. முயல் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் இலகுவானது, உங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது முயற்சி செய்ய வேண்டும்! நாங்கள் சரியாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றின் படி ஒரு குண்டு தயார் செய்யவும்.

குண்டுகளை விட எளிமையான மற்றும் கடினமான எதுவும் இல்லை. பலர் விளக்க வேண்டும் என்று நான் ஆச்சரியப்பட்டேன்
மிகவும் வெளிப்படையான விஷயங்கள். நீங்கள் சமைக்கும் கொள்கைகளை நன்றாகக் கற்றுக்கொண்டால், எந்த விலையுயர்ந்த இறைச்சியிலிருந்தும் தெய்வீகமான ஒன்றை சமைக்க முடியும் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன் - ஒரு ரோலர் மட்டுமல்ல. ஆயிரம் முறை சரிபார்த்தேன். மூலம், முயல் கால்கள் இப்போது எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்படுகின்றன, இது குண்டுகளுக்கு சிறந்த பகுதியாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

ஏற்கனவே உள்ளது

முயல் - 1 பிசி.
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
பெருஞ்சீரகம் - 1 பிசி.
செலரி தண்டு- 1 பிசி.
தக்காளி - 4 பிசிக்கள்.
தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்
உலர் வெள்ளை ஒயின்- 1 கோப்பை
கொழுப்பு கிரீம் (22% இலிருந்து)- 1 கோப்பை
பூண்டு - 4 பல்
தைம் புதியது
புதிய முனிவர்
பிரியாணி இலை
ஆலிவ் எண்ணெய்
கடல் உப்பு
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

மீட்டமைப்பை சேமிக்கவும்

1.

அடுப்பை 100-120 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கவும். கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட முயல் துண்டுகள் ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு வறுக்கப்படுகிறது.

2.

ஒரு தனி ஆழமான வாணலியில், வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய பெருஞ்சீரகம் மற்றும் செலரி தண்டு சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் கழித்து - நறுக்கப்பட்ட தக்காளி.
வாணலியில் இருந்து முயலை அகற்றி, உங்களுக்கு பிடித்த வெள்ளை ஒயின் (இனிப்பாக இருக்கலாம்) கீழே டிக்லேஸ் செய்யவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் சுறுசுறுப்பாக கிளறி, அது கெட்டியாகும் வரை தீயில் விடவும், ஆல்கஹால் போய், வாசனை மட்டுமே இருக்க வேண்டும். இது எங்கள் முயல் சாஸின் விலைமதிப்பற்ற அடித்தளமாகும்.

3.

இதன் விளைவாக வரும் "கேரமல்" காய்கறிகளில் ஊற்றவும், தக்காளி விழுது சேர்த்து, தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும். மணம் மூலிகைகள் வைத்து: தைம், முனிவர், நீங்கள் வளைகுடா இலை முடியும். கிரீம் சேர்க்கவும், அளவு உங்களுடையது, மேலும் சிறிது மதுவைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. இந்த கடாயில் வறுத்த முயலை போட்டு, மூடியை மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-4 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக, இறைச்சி மிகவும் மென்மையான அமைப்பை அடையும்.
அல்லது நீங்கள் அடுப்பில், குறைந்த வெப்பத்தில், இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கலாம், அவ்வப்போது ஒரு ஸ்பேட்டூலா "எட்டு" உடன் கிளறி, அது மையத்தில் எரியாமல் இருக்கும். நீண்ட நேரம், இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் அதிகமாக எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம்.

அச்சு செய்முறை

மிகவும் பிரபலமான முயல் உணவுகளில் ஒன்று நிச்சயமாக குண்டு. மணம், சுவையான, பசியின்மை, இது பொதுவாக நீண்ட நேரம் மேஜையில் தங்காது.

முயல் இறைச்சி பல அற்புதமான உணவுகளைத் தயாரிக்க ஏற்றது, ஆனால் குண்டு என்பது நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர். சுண்டவைப்பதற்கு முயல் இறைச்சியை முறையாகத் தயாரிப்பதன் மூலம், இந்த டிஷ் சுவையாகவும் மணமாகவும் மாறாது, எனவே, முயல் உணவுகளை சமைப்பதன் நுணுக்கங்களை அறிந்து, நீங்கள் அதை முதல் முறையாகச் செய்தாலும், பாதுகாப்பாக சமைக்கத் தொடங்கலாம்.

முயல் குண்டு தயாரிப்பதற்கான எளிதான மற்றும் மிகவும் சுவையான ஐந்து சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி பேசுவோம்.

செய்முறை ஒன்று: ஒரு எளிய முயல் ரகு

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: எலும்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் 600 கிராம் முயல் இறைச்சி, 2 வெங்காயம், 1-2 கேரட், 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய், வோக்கோசு ரூட், வெந்தயம், மிளகு, உப்பு.

ஒரு எளிய முயல் குண்டு செய்வது எப்படி. சடலத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைத்து, அதே கடாயில் நறுக்கிய காய்கறிகளை வறுக்கவும் - உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வேர். முயல், மிளகு மற்றும் உப்புக்கு கடாயில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, மூடியின் கீழ் 30-40 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் முன் வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

செய்முறை இரண்டு: மிளகுத்தூள் கொண்ட ராகிட் கால்கள்

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 கிலோ முயல் கால்கள், 500 மில்லி மினரல் வாட்டர், 6-8 கிராம்பு பூண்டு, 30 கிராம் வெண்ணெய், 1 இனிப்பு மணி மிளகு (பச்சை), ஒரு கொத்து வோக்கோசு மற்றும் பெரிய கேரட், ½ எலுமிச்சை, 3-4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். மாவு மற்றும் தக்காளி விழுது.

மிளகு கொண்டு முயல் குண்டு சமைக்க எப்படி. கால்களை துவைக்கவும், மினரல் வாட்டரில் ஊற்றவும், எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும், கலந்து 1-2 மணி நேரம் marinate செய்யவும். பச்சை மிளகாயை கரடுமுரடாக நறுக்கி, பூண்டு மற்றும் வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை அரை வட்டங்களாக வெட்டவும். கால்கள் இருந்து தண்ணீர் வாய்க்கால், தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகு, உப்பு, கலந்து, மூடி கீழ் 2 மணி நேரம் விட்டு. நேரம் கடந்த பிறகு காய்கறிகளிலிருந்து கால்களை அகற்றி, பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும், அதே நேரத்தில் காய்கறிகளை சுண்டவைக்கவும், வறுத்த கால்களை அவற்றில் சேர்த்து, கலக்கவும். உலர்ந்த வாணலியில் மாவை வறுக்கவும், வெண்ணெய் சேர்த்து, கலந்து, 1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், தக்காளி விழுது, உப்பு சேர்த்து, காய்கறிகள் மற்றும் முயல் கலவையை ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மூடியின் கீழ் 1 மணி நேரம் குண்டு வைக்கவும்.

ரெசிபி மூன்று: முயல் ராகு தக்காளியுடன்

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 300 கிராம் புதிய தக்காளி மற்றும் கேரட், 200 கிராம் வெங்காயம், 80 கிராம் வோக்கோசு, 70 கிராம் தாவர எண்ணெய், 20 கிராம் மாவு, 1.1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 1 முயல் சடலம், காய்கறி குழம்பு, கிராம்பு, வளைகுடா இலை, மூலிகைகள், மிளகு, உப்பு.

தக்காளியுடன் முயல் குண்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும். பிணத்தை ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம் துண்டுகளாக நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும், உப்பு, கேரட் போட்டு, பொடியாக நறுக்காமல், வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள், நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மாவு சேர்த்து, கலக்கவும், நறுக்கிய தக்காளி, மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் குழம்புடன் ஊற்றவும், வெட்டப்பட்ட பச்சை உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும், அனைத்து பொருட்களும் 1-2 மணி நேரம் மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

நான்காவது செய்முறை: லீக் மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட முயல் ராகு

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 500 கிராம் பச்சை பீன்ஸ், 3 கேரட், 2 தண்டுகள் லீக், தைம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு, ஒரு முயலின் 1 சடலம், ½ கப் உலர் வெள்ளை ஒயின், 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய், வளைகுடா இலை, சிவப்பு வெங்காயம், உப்பு.

பீன்ஸ் மற்றும் லீக்ஸுடன் முயல் குண்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும். பூண்டு, தைம் ஆகியவற்றை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கி, அவற்றை 1 தேக்கரண்டியுடன் கலக்கவும். உப்பு. சடலத்தை துவைக்கவும், உலர்த்தி, 8 பகுதிகளாக வெட்டவும், ஒவ்வொன்றையும் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தட்டி, எண்ணெய் கலவையில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும், கடாயில் இருந்து அகற்றவும். இந்த வாணலியில் மதுவை ஊற்றி 30 விநாடிகள் கொதிக்கவைத்து, 1.5 கப் சூடான நீரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பூண்டு மற்றும் வறட்சியான தைம், லாரல் கலவையைச் சேர்த்து, இறைச்சியை வைத்து, மூடியின் கீழ் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெங்காயம், லீக் - வெள்ளை மற்றும் பச்சை பாகங்களை கரடுமுரடாக நறுக்கி, 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை கரடுமுரடாக நறுக்கி, காய்கறிகளை முயலுடன் சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கழுவிய பீன்ஸை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைத்து, 5 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து, தண்ணீரில் இருந்து எடுத்து, குண்டியில், கலக்கவும். கடாயில் இருந்து குண்டியை அகற்றி, ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், மீதமுள்ள சாஸை பாதியாகக் குறைத்து, ½ டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வெண்ணெய், வெப்ப இருந்து நீக்க, அசை. பரிமாறும் போது ஸ்டவ் மீது சாஸை தூவவும்.

செய்முறை ஐந்து: மால்டீஸ் முயல் ரகு

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 லிட்டர் கோழி குழம்பு, 6 கிராம்பு பூண்டு, 5 ஸ்ப்ரிக்ஸ் தைம், 3 சிட்டிகை உப்பு, நடுத்தர கேரட் மற்றும் தக்காளி, 2 வளைகுடா இலைகள், வெங்காயம், நடுத்தர ஜிப்லெட்கள் கொண்ட முயலின் 1 சடலம், ஒரு சிட்டிகை கலவை 4 மிளகுத்தூள், ஒரு கிளாஸ் ஐஸ்கிரீம் / பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி மற்றும் ஒரு கொத்து வோக்கோசு, 1 ¼ கப் உலர் வெள்ளை ஒயின், 6 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது, ஒரு கைப்பிடி மாவு.

மால்டிஸ் முயல் குண்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும். தக்காளியை குறுக்காக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தோலை அகற்றி, கூழ்களை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டு மற்றும் தக்காளி விழுது, நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் தைம் ஆகியவற்றைக் கலந்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாவு கலந்து. முயல் பிணம், சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரலை கரடுமுரடாக நறுக்கவும். இறைச்சியை மாவில் உருட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம், பெரிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை வாணலியில் போட்டு, மதுவை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஜிப்லெட்டுகளை வைத்து, தக்காளி நிறை, பட்டாணி, லாரல் சேர்த்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அரை மணி நேரம் 150 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, குழம்பில் பாதியை ஊற்றவும், மற்றொரு அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், மீதமுள்ள குழம்பில் ஊற்றவும், மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

முன்மொழியப்பட்ட எந்த சமையல் குறிப்புகளையும் முயற்சித்த பிறகு, நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் இந்த உணவை என்றென்றும் காதலிப்பீர்கள் - முயல் குண்டு மிகவும் தேவைப்படும் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களுக்கு கூட ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி!

முயல் இறைச்சி என்பது மற்ற வகை இறைச்சிகளுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த அளவு கொழுப்பைக் கொண்ட ஒரு உணவுப் பொருளாகும். ஆனால் அவர்கள் அதை நியாயமற்ற முறையில் மறந்துவிடுகிறார்கள், கோழி அல்லது வான்கோழிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கிறார்கள். முயல் இறைச்சி கோழி இறைச்சியை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல, இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது, பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இது ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, மென்மையானது, சுவையானது, குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லாதது.

முயல் வேகவைக்கப்பட்டு, சுண்டவைக்கப்பட்டு, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, சிற்றுண்டிகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் குறிப்பாக பெரும்பாலும் அவர்கள் உருளைக்கிழங்குடன் முயல் குண்டு சமைக்கிறார்கள். அத்தகைய உணவுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: காய்கறிகளுடன், ஒரு கிரீம் சாஸில், காளான்கள், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பிறவற்றுடன்.

கிரீம் சாஸில் காளான்களுடன்

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

முயல் சடலம் (2 கிலோ);
இரண்டு பல்புகள்;
ஏழு உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
300 கிராம் காளான்கள் (சாம்பினான்கள்);
200 மில்லி கிரீம்;
தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
தரையில் மிளகு;
உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

முயலின் சடலத்தை வெட்டி, பகுதிகளாக வெட்டி, படங்கள் மற்றும் கொழுப்பு இல்லாமல், துவைக்க.
அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
அதன் மீது முயல் துண்டுகளை வைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. விரும்பினால், முயல் அல்லது இறைச்சிக்கான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
இரண்டு பக்கங்களிலும் துண்டுகளை மிதமான வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் (ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள்).
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், உங்கள் விருப்பப்படி வெட்டவும்: பார்கள், வைக்கோல், க்யூப்ஸ்.
வெங்காயம் மோதிரங்களின் அரை அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.
புதிய சாம்பினான்களை உருளைக்கிழங்கின் அதே அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
பின்வரும் வரிசையில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பொருட்கள் வைத்து: முயல் இறைச்சி, வெங்காயம், காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் மசாலா. தண்ணீரில் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். அது கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியின் கீழ் (தளர்வாக மூடப்பட்டது) குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
கிரீம் ஊற்றவும், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறப்படும் கிரீம் கிரேவியுடன் தயார் செய்யப்பட்ட முயல் குண்டு.

காய்கறிகளுடன்

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

முயல் சடலம்;
இரண்டு கேரட்;
உருளைக்கிழங்கு ஆறு கிழங்குகளும்.
12 சிறிய வெங்காயம்;
பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
மூன்று தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
250 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்;
ரோஸ்மேரியின் இரண்டு கிளைகள்;
தக்காளி விழுது இரண்டு தேக்கரண்டி;
ஒரு தக்காளியில் 400 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி;
350 மில்லி காய்கறி அல்லது கோழி குழம்பு;
வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
வோக்கோசு அரை கொத்து;
சர்க்கரை;
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
உப்பு;
ரொட்டிக்கு மாவு.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளுடன் முயல் குண்டு சமைக்கும் செயல்முறை:

அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
முயலை துண்டுகளாக வெட்டி, கழுவி, உப்பு, மிளகு மற்றும் மாவில் உருட்டவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஒவ்வொரு வெங்காயத்தையும் பாதியாக வெட்டவும்.
கேரட்டைக் கழுவி, தோலுரித்து, நீளமாக பாதியாக வெட்டி, பின்னர் வட்டங்களின் பகுதிகளாக வெட்டவும்.
பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி முயல் இறைச்சியை வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு லேசாக வதக்கவும்.
பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியை ஒரு தனி கிண்ணம் அல்லது டிஷ் மாற்றவும்.
முயல் இருந்த வாணலியில் உலர்ந்த ஒயின் ஊற்றவும், கொதித்த பிறகு, மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கேரட், பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, ரோஸ்மேரி, தக்காளி விழுது வைத்து குழம்பு ஊற்ற.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கழுவவும், கம்பிகளாக வெட்டவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்கங்களை கலந்து, முயல் இறைச்சி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க. கொதிக்கும் வரை கொதிக்க, பின்னர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, முயல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உருளைக்கிழங்கு வைத்து, வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவை, மூடி மற்றும் ஒரு மணி நேரம் ஒரு preheated அடுப்பில் வைத்து.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மூடியை அகற்றி, மூடி இல்லாமல் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்க தொடரவும்.

புளிப்பு கிரீம் உடன்

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

500 கிராம் முயல் ஃபில்லட்;
இரண்டு சீமை சுரைக்காய்;
ஒரு கத்திரிக்காய்;
5 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
செலரி ரூட் ஒரு துண்டு;
இரண்டு பல்புகள்;
புளிப்பு கிரீம் இரண்டு தேக்கரண்டி;
மாவு ஒரு தேக்கரண்டி;
கீரைகள்;
ஒரு குவளை தண்ணீர்;
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
உப்பு.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முயல் குண்டு சமையல்:

காய்கறிகளை கழுவி சுத்தம் செய்யவும்.
செலரி வேர் மற்றும் கேரட்டை கீற்றுகள், உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் - பார்கள், வெங்காயம் - அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
எண்ணெயுடன் சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரியைப் போட்டு சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.
முயல் இறைச்சியை டைஸ் செய்து வறுக்கவும்.
கேரட், செலரி, வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, தண்ணீரில் (குழம்பு), உப்பு, மிளகு சேர்த்து மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவு கலக்கவும், இதனால் வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், கட்டிகள் இல்லாமல். கலவையில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, கலந்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
சமையல் முடிவில், கீரைகள் சேர்க்கவும்.

மெதுவான குக்கரில்

உருளைக்கிழங்கு கொண்ட ஒரு முயல் குண்டு "பேக்கிங்" முறையில் மல்டிகூக்கரில் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, பொருட்கள் சிறிது தேவைப்படும்:

0.5 கிலோ முயல்;
உருளைக்கிழங்கு இரண்டு கிழங்குகளும்;
ஒரு கேரட்;
ஒரு பல்பு;
100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
உப்பு;
மிளகு.

உருளைக்கிழங்குடன் முயல் குண்டு சமைத்தல்:

முயல் இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, மெதுவான குக்கரில் வைத்து 1 மணி நேரம் "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்கவும்.
அரை மணி நேரம் கழித்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், அரைத்த கேரட் ஆகியவற்றை இறைச்சியில் சேர்த்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு புளிப்பு கிரீம் கலந்து.
காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை சமைப்பது பற்றி மல்டிகூக்கரின் சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு "ஸ்டூ" முறையில் சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு ஜோடிக்கு மெதுவான குக்கரில் தனித்தனியாக சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து, புதிய மூலிகைகள் கொண்ட ஆழமான தட்டில் பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் முயல் குண்டுகளை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் மணம் கொண்ட மூலிகைகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், வெந்தயம், துளசி, டாராகன் மற்றும் பிற. அவை உணவுக்கு சுவையையும் புத்துணர்ச்சியையும் சேர்க்கும்.

குண்டு தயாரிப்பதற்கு முன், முயல் இறைச்சியை கிரீம் அல்லது பாலில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம். இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

இந்த உணவில் உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது கொட்டைகள் சேர்க்கலாம். இந்த தயாரிப்புகள் சிறந்தவை, ஆனால் அவை நசுக்கப்பட வேண்டும்.

முடிவுரை

உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய முயல் குண்டு, குறைந்தபட்ச பொருட்களுடன் கூட தயாரிப்பது எளிது. விரும்பினால், செய்முறையில் காய்கறிகள், மூலிகைகள், பீன்ஸ், மூலிகைகள், சோளம், உலர்ந்த பழங்கள், ஒயின், கிரீம் போன்றவை அடங்கும்.

ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளை நீங்கள் கடைபிடித்தால், முயல் இறைச்சியை உங்கள் உணவில் சேர்க்க வேண்டும்.

இது க்ரீஸ் அல்ல, ஒவ்வாமை மற்றும் பிற தேவையற்ற விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது. எனவே, நோயால் பலவீனமானவர்களுக்கு வழங்கப்படும் குழந்தைகள் மெனுவில் இது சேர்க்கப்படலாம், அதே நேரத்தில் மற்ற குடும்ப உறுப்பினர்களும் முயல் உணவுகளை விரும்புவார்கள் என்பதில் உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.

முயலில் வெள்ளை மென்மையான இறைச்சி உள்ளது, அதில் நடைமுறையில் கொழுப்பு இல்லை. விதிவிலக்கு வாடி மற்றும் குடலிறக்க பகுதியில் கொழுப்பு படிவுகள், பின்னர் கூட 1 வது வகையின் சடலங்களில் மட்டுமே.

வறுக்க அல்லது பேக்கிங் செய்ய இறைச்சியின் கொழுப்பு வெட்டுக்கள் சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதிக அளவு இணைப்பு திசு (முன் பகுதி) கொண்டிருக்கும் சடலத்தின் பாகங்கள் சுண்டவைத்தல் போன்ற நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்கு ஏற்றது.

முயல் பல்வேறு காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இந்த முறைதான் உலர்ந்த முயல் இறைச்சியை மென்மையாகவும் ஜூசியாகவும் மாற்றுகிறது.

உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைத்த முயல்: சமையலின் நுணுக்கங்கள்

முயல் இறைச்சியின் சுவை பெரும்பாலும் சடலத்தின் வயதைப் பொறுத்தது. பழைய முயல், வலுவான அதன் குறிப்பிட்ட வாசனை. இது ஒரு ஆணின் சடலத்திற்கு குறிப்பாக உண்மை. வெளிநாட்டு வாசனையிலிருந்து விடுபட, அத்தகைய சடலத்தை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், முன்னுரிமை ஓடும் நீரில்.
ஒரு வயது முயலின் சடலத்தை முதலில் வினிகர், உப்பு மற்றும் பல்வேறு மூலிகைகளின் பலவீனமான கலவையில் ஊறவைக்க வேண்டும். இந்த இறைச்சியை உலர் வெள்ளை ஒயின் மூலம் மாற்றலாம். வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன், முயல் தண்ணீரில் துவைக்கப்பட்டு, ஒரு காகித துண்டுடன் நன்கு துடைக்கப்படுகிறது.
முயல் முழுவதுமாக marinated, மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டி.
சுண்டவைப்பதற்கு முன், முயல் இறைச்சியை எண்ணெயில் வறுப்பது நல்லது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் தங்க சராசரியை கவனிக்க வேண்டும்: இறைச்சி ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் உள்ளே தாகமாக இருக்கும். வாணலியில் அதிகமாக வேகவைத்தால் முயல் இறைச்சி உலர மிகவும் எளிதானது.
காய்கறிகள் முயல் இறைச்சிக்கு சாறு சேர்க்கின்றன: வெங்காயம், கேரட், சீமை சுரைக்காய். ஒரு முயல் சுண்டவைக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான காய்கறி உருளைக்கிழங்கு ஆகும். டிஷ் இதயம் மற்றும் சுவையாக மாறும்.
உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு முயல் சுண்டவைக்கும் போது, நீங்கள் உணவுகளில் திரவ அளவை கண்காணிக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு குழம்பு அல்லது சாஸுடன் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அவை சமைக்கப்படாததாக மாறும்.
உருளைக்கிழங்கின் மென்மையும் அது சுண்டவைத்த தயாரிப்புகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. அதிக அளவு வெங்காயம் உருளைக்கிழங்கை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது.
அமிலத்தின் காரணமாக தக்காளி அல்லது தக்காளியைச் சேர்ப்பது அதன் சமையல் நேரத்தை கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாக்குகிறது. எனவே, உருளைக்கிழங்கு பாதி சமைக்கப்படும் போது புளிப்பு காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. தக்காளியுடன் காய்கறிகளை ஒரு தனி கடாயில் வறுக்கவும், பின்னர் அரை சமைத்த உருளைக்கிழங்கில் சேர்த்தால் இதைச் செய்வது எளிது.
அதே காரணத்திற்காக, உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைத்த முயல் மதுவில் சமைக்கப்படுவதில்லை. இது உருளைக்கிழங்கை கடினமாக்குகிறது, மேலும் இருண்ட ஒயின் உருளைக்கிழங்கை விரும்பத்தகாததாக ஆக்குகிறது. சாஸ்கள் இருந்து, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் பயன்படுத்த நல்லது: அவர்கள் டிஷ் ஒரு கிரீம் சுவை கொடுக்க, முயல் இறைச்சி தாகமாக, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மென்மையான.
இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சூடான நீரில் மட்டுமே ஊற்றப்படுகிறது. குளிர்ந்த நீர் உருளைக்கிழங்கின் நிறத்தை மாற்றும் மற்றும் சமையல் நேரத்தை நீட்டிக்கும்.

முயல் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது: குண்டு

தேவையான பொருட்கள்:

முயல் - 0.5 கிலோ;
உருளைக்கிழங்கு - 0.5 கிலோ;
நடுத்தர அளவிலான கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
பெரிய வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
உப்பு மற்றும் கருப்பு தரையில் மிளகு - ருசிக்க;
உருகிய வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
வோக்கோசு வேர் - ஒரு சிறிய துண்டு;
தண்ணீர்;
கீரைகள்.

சமையல் முறை

முயல் சடலத்தை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், திரவத்தை வடிகட்டவும். குறுக்கே இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும். வறுக்க பின்புற பகுதியை விட்டு, சடலத்தின் முன் பகுதியை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
உமியில் இருந்து வெங்காயத்தை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
உருகிய வெண்ணெய் கொண்ட கடாயில் முயல் துண்டுகளை வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். ஒரு கொப்பரை அல்லது பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.
மீதமுள்ள கொழுப்பு மீது, வெங்காயம் வறுக்கவும், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து கிளறி லேசாக வதக்கவும்.
அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு போடவும். காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை சிறிது மறைக்க போதுமான சூடான நீரில் ஊற்றவும். வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, 50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஒரு டிஷ் மீது காய்கறிகள் முயல் வைத்து, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் கொண்டு சுண்டவைத்த முயல்

தேவையான பொருட்கள்:

முயல் - 0.5 கிலோ;
பெரிய வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
புதிய சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்;
புளிப்பு கிரீம் - 250 கிராம்;
உப்பு - சுவைக்க;
தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
வளைகுடா இலை - 1 பிசி.

சமையல் முறை

இந்த செய்முறை மூலிகைகள் மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தாததால், முயல் இளமையாக இருக்க வேண்டும். முயலின் வயதைக் கண்டுபிடிப்பது எப்படி? நீங்கள் முழு சடலத்தையும் எடுத்துக் கொண்டால், அதன் எடை 1.5 கிலோவுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. முயல் இறைச்சி இளமையானது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதை குளிர்ந்த நீரில் முன்கூட்டியே ஊற வைக்கவும், அங்கு சிறிது வினிகர் சேர்க்கவும். பின்னர் இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், இதனால் அதிகப்படியான கசப்பை நீக்கவும். அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
காளான்களை கழுவவும், கால்களின் கீழ் பகுதிகளை துண்டிக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு கொப்பரையில் காளான்களை வைத்து, வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெங்காயம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறமாக மாற வேண்டும். ஆழமாக வறுத்த வெங்காயம் புளிப்பு கிரீம் சாஸை கருமையாக்கும்.
வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
இறைச்சியை அதே குழம்பில் போட்டு, வெளிர் பழுப்பு நிற மேலோடு தோன்றும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் காளான் சேர்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற, அது முற்றிலும் உருளைக்கிழங்கு உள்ளடக்கியது என்று மிகவும் சூடான தண்ணீர் சேர்க்க. போதுமான புளிப்பு கிரீம் சாஸ் இல்லை என்றால், உருளைக்கிழங்கு குறைவாக சமைக்கப்படலாம். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மெதுவாக கலக்கவும். நீங்கள் சுவைக்காக வளைகுடா இலைகளை விரும்பினால், உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒட்டுவதன் மூலம் அவற்றைச் சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்கள் கவனிக்கப்படாமல் மட்டுமே கொதிக்க வேண்டும்.
ஒரு மூடியுடன் கொப்பரையை மூடி, உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை முயலை உருளைக்கிழங்குடன் இளங்கொதிவாக்கவும் (இது சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்). கலக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் ஒரு தொடர்ச்சியான வெகுஜனமாக மாறும்.
ஒரு தட்டில் உருளைக்கிழங்குடன் முடிக்கப்பட்ட முயலை வைத்து, வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.

முயல் அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்:

முயல் - 0.5 கிலோ;
நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்;
வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்;
மயோனைசே - 50 கிராம்;
உப்பு - சுவைக்க;
தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
பூண்டு - 3 பல்.

சமையல் முறை

முயல் சடலத்தை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும். நீங்கள் 2-3 மணி நேரம் கூட ஊற வைக்கலாம். காகித துண்டு கொண்டு உலர். பரிமாறும் துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் எலும்பில் இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போட்டு, புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அசை. இந்த சாஸை இறைச்சியின் மேல் பரப்பவும். இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் மூடப்பட்டிருக்கும் என்று நன்றாக கலந்து. 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
அடுப்புக்கு உணவுகளை தயார் செய்யவும். இது உயர் பக்கங்கள், கொப்பரைகள், வார்ப்பிரும்பு, குறைந்தபட்சம் 1 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு பீங்கான் பானை ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு வடிவமாக இருக்கலாம். அதில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். லேசாக உப்பு. துண்டுகளை மூடுவதற்கு போதுமான சூடான நீரை ஊற்றவும்.
இறைச்சி சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு மீது இறைச்சி வைத்து. கிளற வேண்டாம். கிண்ணத்தை படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
200 ° வரை சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் வைத்து 1 மணி நேரம் உருளைக்கிழங்குடன் முயல் இளங்கொதிவாக்கவும்.
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, படலத்தை சிறிது திறந்து, இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்ய முயற்சிக்கவும். அவை மென்மையாக மாறினால், படலத்தை அகற்றி, முயல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், இறைச்சியின் மேற்பரப்பு சிறிது சுடப்பட்டு, பசியின்மை தோற்றத்தைப் பெறுகிறது.
உருளைக்கிழங்குடன் முடிக்கப்பட்ட முயலை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, பரிமாறும் தட்டுகளில் வைத்து பரிமாறவும்.