துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய Moussaka மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளின் ஒரு அடையாளமாகும். இந்த உணவின் சரியான வரலாறு யாருக்கும் தெரியாது, இது பல நாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் நாடுகளைப் போலவே பல சமையல் விருப்பங்களும் உள்ளன. கிரேக்கத்தில், கத்தரிக்காய் இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது, தக்காளி செர்பிய பதிப்பில் வழங்கப்படுகிறது, மற்றும் பல்கேரியாவில் உருளைக்கிழங்கு. அரபு நாடுகளில், இந்த உணவு தக்காளி மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்ட குளிர் சாலட்டாக வழங்கப்படுகிறது. மூலம், "மௌசாகா" (கடைசி எழுத்தின் உச்சரிப்பு) என்ற வார்த்தையின் தோற்றம் அரபு, மற்றும் அது "குளிர்ந்த" என்று பொருள்படும்.
அனைத்து சுற்றுலாப் பயணிகளாலும் விரும்பப்படும் கிரேக்க மௌசாகாவின் செய்முறையை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருக்குமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன். கிரீஸில், மௌசாகா மலிவான கஃபேக்கள் மற்றும் ஆடம்பரமான உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த சுவையான கேசரோலை முயற்சிக்க, எங்காவது செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை, ஒரு புகைப்படத்துடன் முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையானது உன்னதமான கிரேக்கத்திற்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக உள்ளது மற்றும் வீட்டில் எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம். சமையலுக்கு, உங்களுக்கு கத்திரிக்காய், சில உருளைக்கிழங்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஒரு பாரம்பரிய நிரப்புதல் - பெச்சமெல் சாஸ் தேவைப்படும். நிச்சயமாக, சீஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட எந்த கிரேக்க உணவும் முழுமையடையாது. கேசரோல்களுக்கான காய்கறிகளை முன் வறுத்த அல்லது அடுப்பில் சுடலாம் - நீங்கள் விரும்பியபடி செய்யுங்கள். முதல் பதிப்பில், கடாயை உயவூட்டுவதற்கு ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இரண்டாவது - காய்கறிகள்.
ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு உண்மையான கிரேக்க தயாரிப்பு. முதலில் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, இதில் நிறைய கொழுப்பு அமிலங்கள் (ஒலிக், ஒமேகா 3 மற்றும் 9), வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ, கே உள்ளது. இது போன்ற எண்ணெய் வறுக்க பயன்படுத்தப்படாது என்று நம்பப்படுகிறது, ஏனெனில் அனைத்து நன்மைகளும் அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் மறைந்துவிடும். ஆனால் பொதுவான கருத்துக்கு மாறாக, பல இத்தாலிய, கிரேக்க, பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் அதில் பிரத்தியேகமாக வறுக்கிறார்கள். ஆலிவ் எண்ணெயின் அதிகபட்ச நன்மைகளை வைத்திருக்க ஒரு வழி உள்ளது: குறைந்த மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் உணவை வறுக்கவும். எண்ணெய் எரிந்து புகைபிடிக்க ஆரம்பித்தால், வெப்பநிலை அதிகமாகிவிட்டது. நீங்கள் அடுப்பில் காய்கறிகளை சுடலாம் - நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு டைமரை அமைக்காவிட்டால், எண்ணெய் நிச்சயமாக அங்கு எரியாது.
கிரேக்க மௌசாகா இத்தாலிய லாசக்னாவை ஒத்திருக்கிறது, அதன் செய்முறை அமைந்துள்ளது. மாவுக்கு பதிலாக, ஒரு காய்கறி அடுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆரம்பத்தில், கிரேக்க செய்முறையானது கத்தரிக்காயை மட்டுமே உள்ளடக்கியது, ஆனால் அதன் நவீன மாற்றங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க அனுமதிக்கின்றன. கத்தரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட கிரேக்க கேசரோல் மிகவும் திருப்திகரமாக உள்ளது மற்றும் குறைந்த கலோரி மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளில் சற்று தனித்து நிற்கிறது. பாரம்பரியத்தின் படி, இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியுடன் மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். நீங்கள் உணவில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க வேண்டும் என்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழி அல்லது கோழியை முயற்சி செய்யலாம். கேசரோல் சுவையை வேறு என்ன செய்கிறது? இது சிவப்பு ஒயின், இது இறைச்சியை சுண்டவைக்கும் போது சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு சிறப்பு மத்திய தரைக்கடல் சுவையானது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் புதினா மூலம் இறைச்சி உணவிற்கு வழங்கப்படுகிறது. ஜூசி மற்றும் சுவையான முசாகாவை படிப்படியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்? செய்முறையைப் பகிர்கிறேன்!
தேவையான பொருட்கள்:
மௌசாகாவிற்கு:
பெச்சமெல் சாஸுக்கு:
1. கழுவப்பட்ட கத்தரிக்காயை அரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.
2. உப்பு மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு, அதனால் துண்டுகள் சாறு வெளியிட, இது அனைத்து கசப்பு கத்திரிக்காய் வெளியே வரும்.
3. கத்தரிக்காயின் அதே தடிமன் கொண்ட வட்டங்களில் உருளைக்கிழங்கை வெட்டுங்கள்.
4. பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், 200 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். இது மென்மையாகவும், மேலே சிறிது பழுப்பு நிறமாகவும் மாற வேண்டும்.
5. தக்காளியை அகற்றுவதை எளிதாக்குவதற்காக அதன் தோலில் வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம்.
6. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 5 நிமிடங்கள் விடவும்.
7. இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: வெட்டும்போது அழாமல் இருக்க, எதையாவது மெல்லுங்கள் அல்லது உங்கள் கத்தியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
8. சூடான ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு பாதி சமைக்கும் வரை வதக்கவும்.
9. வெங்காயத்திற்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பரப்பி, அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் உடைத்து, வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.
10. நீங்கள் ஏற்கனவே தக்காளியில் இருந்து தோலை உரிக்கலாம். பழங்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
11. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கைப்பற்றப்பட்டது, இறைச்சி சாறு வெளியே நிற்க தொடங்கியது.
12. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தக்காளியைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது.
13. சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும்.
14. மசாலா சேர்க்கவும்: புதினா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சி.
15. தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும்.
16. நாங்கள் கத்திரிக்காய் கழுவி சாறு பிழிந்து, காகித துண்டுகள் அதை உலர்.
17. நாங்கள் கத்தரிக்காயை மென்மையாக (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) வரை சுடுகிறோம், மேலே சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைத் துலக்குகிறோம்.
18. பெச்சமெல் சாஸ் இல்லாமல் ஒரு மௌசாகா கூட முழுமையடையாது. சுவாரஸ்யமாக, நிரப்புதலின் தோற்றம் கிரேக்கம் அல்ல, ஆனால் பிரெஞ்சு! சாஸ் தயாரிப்பது விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, குறைந்த வெப்பத்தில் பாதி வெண்ணெய் உருக, மாவு ஊற்ற மற்றும் உடனடியாக கலந்து. இப்போது கிளறுவதை நிறுத்தாமல், சிறிய பகுதிகளாக சூடான பாலில் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு, கலந்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க பிறகு சமைக்க. இப்போது வெப்பத்தை அணைத்து, மீதமுள்ள எண்ணெயைப் போட்டு, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். பெச்சமெல் தயாராக உள்ளது. ஆறியவுடன் கொஞ்சம் கெட்டியாகிவிடும்.
19. கடாயில் இருந்து திரவத்தின் பாதி ஆவியாகி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சாஸில் இருந்தது. நீங்கள் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சியைப் பெறலாம் (அது ஏற்கனவே அதன் வழியில் வேலை செய்துள்ளது), பிழிந்த பூண்டு சேர்த்து, கலந்து அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.
20. மொஸரெல்லாவை நன்றாக grater மீது தேய்க்கவும்.
21. நாம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்டு moussaka சேகரிக்க தொடங்கும். அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் பெச்சமெல் சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
22. வடிவத்தில் கத்திரிக்காய் ஒரு அடுக்கு வைத்து, ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக வட்டங்கள் ஏற்பாடு.
23. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேலே வைக்கவும்.
24. சிறிது சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
25. உருளைக்கிழங்கை பரப்பி சாஸுடன் மூடி வைக்கவும்.
26. அடுத்த அடுக்கு மீண்டும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.
27. மீண்டும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
28. மீதமுள்ள கத்தரிக்காயை பரப்பவும்.
29. மீதமுள்ள அனைத்து சாஸ் மற்றும் மொஸெரெல்லாவை ஊற்றவும். நாங்கள் சூடான அடுப்பில் கத்திரிக்காய் கொண்டு moussaka வைத்து 40 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள.
30. Moussaka சுடப்படும், சீஸ் அழகாக பழுப்பு நிறமாக உள்ளது. நீங்கள் புதினா ஒரு துளிர் கொண்டு கிரேக்க கேசரோலை அலங்கரித்து பரிமாறலாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
புகழ்பெற்ற கிரேக்க கேசரோல் மூசாக்காகிரேக்கர்கள் மட்டுமல்ல, உலகெங்கிலும் உள்ள gourmets இதயங்களை வென்றார். உண்மையில், கிரேக்க மொழியில், μουσακάς என்ற வார்த்தை முசகாஸ் போல ஒலிக்கிறது - கடைசி எழுத்தின் உச்சரிப்புடன் - இது ஒரு ஆண்பால் பெயர்ச்சொல். ஆனால் அதன் மாற்றப்பட்ட வடிவம் ரஷ்ய மொழியில் உறுதியாக நுழைந்து வேரூன்றியுள்ளது. இந்த வார்த்தையே, உணவின் அசல் பதிப்போடு சேர்ந்து, அரபு மொழியாகும். இது மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்த காய்கறிகளின் சாலட் ஆகும். அரேபியர்களிடமிருந்து, சாலட் மற்றும் வார்த்தை சில மாற்றங்கள் மற்றும் சேர்த்தல்களுடன் பால்கன் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் மக்களின் உணவுகளில் கிடைத்தது.
இருபதாம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் கிரேக்கர்கள் தலையிடும் வரை இந்த உணவு குளிர்ச்சியாக இருந்தது (முசக்கா என்றால் அரபு மொழியில் "குளிர்ந்தது" என்று பொருள்). மாறாக, ஒரு கிரேக்கர் நிக்கோலஸ் செலிமென்டிஸ், அவரை நன்றியுள்ள தோழர்கள் இன்றுவரை நினைவில் வைத்து மதிக்கிறார்கள். ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரராக இருந்ததால், நிக்கோலஸ் ஒரு ஓரியண்டல் சாலட்டை இறைச்சியுடன் இணைக்க முடிவு செய்தார், மேலும் அதை பிரஞ்சு பெச்சமெல் சாஸுடன் ஊற்றினார். அது ஒரு பெரிய கேசரோலாக மாறியது!
அதனால்தான் கிரேக்க மௌசாகா உலகின் மற்ற உணவு வகைகளுடன் ஒப்பிடுகிறது. அதன் கூடுதல் அம்சம் என்னவென்றால், தயாரிப்புகள் அடுக்குகளில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. கிளாசிக் மௌசாகா செய்முறையில் கத்தரிக்காய், இறுதியாக நறுக்கிய ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி மற்றும் பெச்சமெல் சாஸ் ஆகியவை இருக்க வேண்டும். பிரஞ்சு சாஸ் கெட்டியாகி, பேக்கிங்கின் போது தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும், இது டிஷ் ஒரு சுவையான தோற்றத்தை அளிக்கிறது. கிரேக்க இல்லத்தரசிகள் கிளாசிக்ஸை தங்கள் சொந்த சிறப்பு ரகசியங்களுடன் பூர்த்தி செய்கிறார்கள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்கு, அல்லது வறுத்த சீமை சுரைக்காய் அல்லது இரண்டு அடுக்குகளையும் ஒன்றாகச் சேர்க்கிறார்கள்.
டிஷ் மெயின் கோர்ஸ்
சமையல் கிரேக்கம்
தயாரிப்பு நேரம் 1 மணி நேரம்
தயாரிப்பதற்கான நேரம் 1 மணி நேரம்
மொத்த நேரம் 2 மணி நேரம்
பரிமாறுதல் 6 பரிமாணங்கள்
கத்திரிக்காய் கழுவவும், தண்டுகளை வெட்டி, ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கூர்மையான கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பலகையில் அவற்றை அடுக்கி, உப்பு மற்றும் ஈரப்பதத்துடன் மூடியிருக்கும் வரை நிற்கவும் - சுமார் இருபது முதல் முப்பது நிமிடங்கள். அவர்களிடமிருந்து கசப்பு வெளியேற இந்த நடைமுறை அவசியம். Eggplants நிற்கும் போது, நீங்கள் 200 டிகிரி வரை சூடாக அடுப்பில் வைத்து இறைச்சி நிரப்புதல் செய்யலாம்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும் (நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ளலாம்) மற்றும் அங்கு வெங்காயம் சேர்க்கவும். அது பொன்னிறமானதும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சிறிது வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு பதிலாக, நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள, இறுதியாக நறுக்கிய ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் முடிந்தவரை அசலைப் பெறலாம். தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கவும் (அல்லது ஆயத்த தக்காளி கூழ் எடுத்து) மற்றும் வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். சில நேரங்களில் கிரேக்கர்கள் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் இது தேவையில்லை. குறைந்த தீயில் வேகவைக்கவும்.
இறைச்சி நிரப்புதல் தயாராகும் போது, மற்றும் eggplants கசப்பு விடுபடும் போது, நீங்கள் grated சீஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். இது பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் டிஷ்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். கிரேக்கர்கள் மௌசாகா - கெஃபாலோடிரிக்கு கடினமான மற்றும் உப்பு நிறைந்த சீஸ் பயன்படுத்துகின்றனர், ஆனால் நீங்கள் பார்மேசன் போன்ற கடினமான சீஸ் எடுக்கலாம். ஒரு கரடுமுரடான grater அதை தேய்க்க மற்றும் மூன்று சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். முதல் பகுதி சாஸுக்குள் செல்லும், இரண்டாவது - கத்திரிக்காய் அடுக்குக்குப் பிறகு, மூன்றாவது மேல் டிஷ் தெளிக்க கைக்குள் வரும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்க முடியும். ஜாதிக்காய் ஒரு கத்தியின் நுனியில் சிறிது சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் மார்ஜோரம் - கால் டீஸ்பூன். உப்பு, மிளகு சிறிது மற்றும் இளங்கொதிவா, திரவ முற்றிலும் கொதிக்கும் வரை எப்போதாவது கிளறி.
ஒரு காகித துண்டு கொண்டு கத்திரிக்காய் இருந்து ஈரப்பதம் நீக்க. சமையல் தூரிகை மூலம் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இருபுறமும் லேசாக கிரீஸ் செய்யலாம். பின்னர் கவனமாக ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து 3-5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கலாம், முன்பு பேக்கிங் பேப்பரைப் போடலாம், ஆனால் பின்னர் 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் சுட வேண்டாம், பின்னர் அவற்றைத் திருப்பி, லேசாக வெட்கப்படும் வரை மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சுடவும். நீங்கள் ஒரு கடாயில் கத்திரிக்காய் வறுக்கவும், ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு காகித துண்டு கொண்டு அதிகப்படியான எண்ணெய் துடைக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும்.
ஆழமான பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும் (ஆலிவ் மற்றும் கிரீம் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்). படிவம் ஒட்டாத பூச்சு இல்லாமல் இருந்தால், கேசரோல் எரியாத அல்லது ஒட்டாமல் இருக்க அதை பிரட்தூள்களில் தூவி தெளிப்பது நல்லது. கத்தரிக்காய்களை முதல் அடுக்காக மெதுவாக இடுங்கள், இதனால் அடிப்பகுதி தெரியவில்லை மற்றும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். பின்னர் இறைச்சி நிரப்புதலை இரண்டாவது அடுக்காக அடுக்கி சீரமைக்கவும். மூன்றாவது அடுக்கில் பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றவும். அதை முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக பரப்பி, மீதமுள்ள அரைத்த சீஸை மேலே தெளிக்கவும். அடுப்பில் அனுப்பவும், 180 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள் சுடவும்.
முடிந்ததும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, 20 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். மௌசாகாவை சூடாகப் பரிமாறுவதற்கு, சாஸ் சிறிது கெட்டியாக மாற நேரம் எடுக்கும் - இல்லையெனில் அதை நேர்த்தியாக வெட்ட முடியாது.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்கைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அடுக்குகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கலாம், வட்டங்களாக வெட்டவும் மற்றும் / அல்லது வறுத்த சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய் போலவே வெட்டவும். சில நேரங்களில் கத்தரிக்காய்க்கு பதிலாக சுரைக்காய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு புதிய அடுக்கையும் அரைத்த சீஸ் உடன் தெளிப்பது நல்லது.
Moussaka ஒரு சுயாதீனமான உணவாக சூடாகவும் குளிராகவும் வழங்கப்படுகிறது. வெள்ளை கிரேக்க ஒயின் ரெட்சினா அதற்கு ஏற்றது.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்! Καλή σας όρεξη!
தயாரிப்பு நேரம்: 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் (பேக்கிங் நேரம் உட்பட)
4 பரிமாணங்களின் விலை: 363 ரூபிள்
1 சேவையின் விலை: 91 ரூபிள்
கத்திரிக்காய் 2 பிசிக்கள் (400 கிராம்) - 28 ரூபிள்
வெங்காயம் 1/2pc - 2 ரூபிள்
தாவர எண்ணெய் 30 மில்லி - 3 ரூபிள்
பூண்டு 2 கிராம்பு - 1 ரூபிள்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழி 500 கிராம் - 180 ரூபிள்
உப்பு, ருசிக்க மிளகு
உலர்ந்த ஆர்கனோ 5 கிராம் - 5 ரூபிள்
சாஸ் "பெச்சமெல்":
வெண்ணெய் 50 கிராம் - 33 ரூபிள்
மாவு 50 கிராம் - 4 ரூபிள்
தக்காளி விழுது 30 கிராம் - 6 ரூபிள்
பால் 600 மில்லி - 42 ரூபிள்
ஜாதிக்காய் 3 கிராம் (முழு கொட்டையிலிருந்து) - 8 ரூபிள்
ருசிக்க உப்பு
உருளைக்கிழங்கு 3 பிசிக்கள் (300 கிராம்) - 6 ரூபிள்
தக்காளி 2 பிசிக்கள் (150 கிராம்) - 12 ரூபிள்
கடின சீஸ் 50 கிராம் - 33 ரூபிள்
சேவை செய்வதற்கு புதிய மூலிகைகள் (மெலிசா, ஆர்கனோ, துளசி).
சாஸ் "பெச்சமெல்":
பண்டைய மற்றும் நித்திய இளம் ஹெல்லாஸ் தனது விருந்தினர்களுடன் அதன் பணக்கார மற்றும் தனித்துவமான வரலாறு, அழகிய கடற்பரப்புகள், அழகான ஓய்வு விடுதிகள், நல்ல இயல்பு மற்றும் குடிமக்களின் விருந்தோம்பல், ஆனால் அதன் தேசிய உணவுகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தையும் தாராளமாக பகிர்ந்து கொள்கிறது.
இந்த அற்புதமான நாட்டின் தனித்துவமான வசீகரத்தையும், கிரேக்க உணவு வகைகளின் அற்புதமான "சுவை விடுமுறையையும்" மீண்டும் அனுபவிக்க, இங்கு வந்துள்ள அனைவரும் குறைந்தபட்சம் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு திரும்ப வேண்டும் என்று கனவு காண்கிறார்கள்.
புகழ்பெற்ற கிரேக்க உணவின் வரலாற்றையும் அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதையும் ஆராய்வதன் மூலம் ஒன்றாக சுவை விருந்துகளில் சேருவோம்.
மௌசாகா என்றால் என்ன?
Moussaka (கடைசி எழுத்தின் முக்கியத்துவம்) கத்தரிக்காய் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, சில சமயங்களில் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சி, ஒரு தடிமனான அடுக்கு பெச்சமெல் சாஸ் மூலம் மேலே உள்ளது, இது சமைக்கும் போது கடினமாகவும் தங்க நிறமாகவும் மாறும்.
சாக்ரடீஸ் அல்லது டெமோஸ்தனிஸ் மௌசாகாவை முயற்சித்ததாக நான் நினைக்கவே இல்லை. இது பண்டைய ஏதென்ஸில் அல்லது புகழ்பெற்ற ஸ்பார்டாவில் வழங்கப்படவில்லை. அந்த பண்டைய காலங்களில் அவளால் தோன்ற முடியவில்லை. இருப்பினும், இந்த உணவுக்கு அதன் சொந்த சுவாரஸ்யமான வரலாறு உள்ளது..
அதன் முக்கிய கூறுகள் - கத்தரிக்காய்கள், கிழக்கு இந்தியாவிலிருந்து பண்டைய சீனாவிற்கும், அதே நேரத்தில் மத்திய ஆசியா மற்றும் எகிப்துக்கும் தங்கள் முறுக்கு பாதையை கடந்து, XIII நூற்றாண்டில் மட்டுமே அரபு நாடுகளில் இருந்து இத்தாலிக்கு வந்து, பின்னர் ஸ்பெயின் மற்றும் கிரீஸ்.
ஐரோப்பியர்கள் அவை விஷம் என்று நினைத்து நீண்ட காலமாக சாப்பிடவில்லை. கிரேக்கர்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில்தான் கத்தரிக்காயை பயிரிட்டு உட்கொள்ளத் தொடங்கினர். பாக்தாத் சமையல் புத்தகம் என்று அழைக்கப்படும் பதின்மூன்றாம் நூற்றாண்டின் பழைய அரபு புத்தகத்தில் "மௌசாகா" என்ற பெயர் முதலில் காணப்படுகிறது.
ஆனால் லிபியா, துருக்கி மற்றும் மால்டோவாவில் தயாரிக்கப்படும் அதே பெயரில் உள்ள உணவுகளின் சமையல் குறிப்புகள் அதைப் போலவே இல்லாததைப் போலவே, பண்டைய அரபு மௌசாகாவைத் தயாரிக்கும் முறை கிரேக்கத்துடன் சிறிய ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளது.
ஆனது Moussaka கிரேக்கத்தின் சமையல் அடையாளமாகும், இது உலகின் பல நாடுகளில் gourmets மிகவும் விரும்பப்படுகிறது, இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் பிரபல சமையல்காரர் Nikos Tselemendis மூலம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
புகழ்பெற்ற கிரேக்க சமையல் நிபுணர் வியன்னாவில் தனது கலையைப் படித்தார், பின்னர், கிரேக்கத்திற்குத் திரும்பி, பல்வேறு வெளிநாட்டு தூதரகங்களில் சமையல்காரராக பணியாற்றினார்.
1919 ஆம் ஆண்டில், அவர் பெரிய எர்மிஸ் ஹோட்டலின் பொது இயக்குநரானார், ஆனால் அதே ஆண்டில், அறியப்படாத காரணங்களுக்காக இந்த மதிப்புமிக்க பதவியை விட்டுவிட்டு, அவர் அமெரிக்கா சென்றார்.
அங்கு அவர் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் விலையுயர்ந்த அமெரிக்க உணவகங்களில் பணியாற்றினார், அதே நேரத்தில் மூன்று சிறப்புகளில் பட்டம் பெற்றார்: சமையல்காரர், பேஸ்ட்ரி செஃப் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்.
1932 இல் கிரேக்கத்திற்குத் திரும்பிய நிகோஸ் ஒரு சிறிய பேஸ்ட்ரி பள்ளியை நிறுவினார், அதே நேரத்தில் ஒரு சமையல் புத்தகத்தை எழுதினார், அதில் அவர் தனது சொந்த சமையல் குறிப்புகளை வெளியிட்டார். சமையல் புத்தகம் விரைவாக பிரபலமடைந்தது மற்றும் ஒரு தசாப்தத்தில் 15 முறை மறுபதிப்பு செய்யப்பட்டது.
இப்போது வரை, இது பல பிரபலமான கிரேக்க சமையல்காரர்களுக்கான டெஸ்க்டாப்பாகும்.
Tselemendis தன்னை விளக்குவது போல், அவர் தனது சமையல் படைப்புகளில் பாரம்பரிய கிரேக்க தயாரிப்புகளை சிறந்த ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் சிறந்த கண்டுபிடிப்புகளுடன் இணைக்க விரும்பினார், அதில் அவர் தீவிர அபிமானியாக இருந்தார்.
இது முசாகாவில் வெற்றிகரமாக முடிந்தது!
பிரஞ்சு பெச்சமெல் சாஸுடன் ஒவ்வொரு கிரேக்க விவசாயிக்கும் தெரிந்த காய்கறிகள் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டிகளின் கலவையிலிருந்து, கிரேக்க மௌசாகா உண்மையில் ஒரு உலக சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாறியது மற்றும் மகத்தான புகழ் பெற்றது, முதலில் கிரேக்கர்களிடையேயும், பின்னர் உலகிலும்.
இரண்டு அல்லது மூன்று தசாப்தங்களுக்கு முன்பு கூட, கிரேக்க உணவுகளைப் பற்றி உலகம் எதுவும் அறிந்திருக்கவில்லை.
கிரேக்க உணவுகள் எந்தவிதமான அலங்காரமும் இல்லாமல் மிகவும் எளிமையான உணவுகள் என்று ஒரு குறிப்பிட்ட ஸ்டீரியோடைப் உள்ளது, மேலும் கிரேக்க சமையல்காரர்கள் தங்கள் பாட்டி அல்லது அத்தைகளின் சமையல் குறிப்புகளின்படி அவற்றைத் தயாரிக்கிறார்கள் - இந்த உணவுகள் நிச்சயமாக சுவையான உணவுகளை அவற்றின் வகை மற்றும் சுவையுடன் ஆச்சரியப்படுத்தாது.
சற்று யோசித்துப் பாருங்கள், ஒரு எளிய கிரேக்க மௌசாகா, ஏன் ஆச்சரியப்பட வேண்டும்?
இருப்பினும், கிரேக்க உணவுகளின் நம்பமுடியாத பிரபலத்தின் சில எடுத்துக்காட்டுகளை நான் தருகிறேன்..
இளம் கிரேக்கம் செஃப் நிகோஸ் கர்வேலாஸ், தற்போது நியூயார்க்கில் வசிக்கும் அவர், அங்கு தனது குடும்ப உணவகத்தைத் திறந்தார், இது அமெரிக்காவின் அதிநவீன மற்றும் விலையுயர்ந்த உணவகங்களில் மிகவும் நாகரீகமான நிறுவனமாக மாறியுள்ளது.
கிறிஸ் கார்னெல் - சவுண்ட்கார்டனின் பாடகர், பிரபல பாடகர் ரிஹானா, டேவிட் பிளேன் - பிரபல மந்திரவாதி மற்றும் மந்திரவாதி, பிரேசிலிய கால்பந்து மன்னர் பீலே, பாப் திவா மடோனா மற்றும் பலர் இதைப் பார்வையிடுகிறார்கள்.
உங்களுக்குத் தெரியும், உலக நட்சத்திரங்கள் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ். உதாரணமாக, மடோனா இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் மீன் அல்லது கடல் உணவை மட்டுமே சாப்பிடுவார், மேலும் பீலே கத்திரிக்காய் வெறுக்கிறார். ஆனால் இறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகியவை கிரேக்க மௌசாகாவின் முக்கிய பொருட்கள் ஆகும், ஆனால் பிரபலங்கள் மற்ற கிரேக்க உணவுகளில் அதை ஆர்டர் செய்கின்றனர். எப்படி?
ஒவ்வொருவருக்கும் அவர்களின் வினோதங்களுக்கும், உலகப் பிரபலங்களுக்கும், சாதாரண பார்வையாளர்களுக்கும் உரிமை உண்டு என்று நிகோஸ் நம்புகிறார், எனவே அவர் எந்தவொரு வாடிக்கையாளரையும் மகிழ்விக்க முயற்சிக்கிறார். மடோனா கிரேக்க மௌசாகாவை முயற்சி செய்ய விரும்புவதை அறிந்தவுடன், அவர் பாப் திவாவுக்காக ஆட்டுக்குட்டிக்கு பதிலாக இரால் இறைச்சியையும், பீலேவுக்கு பப்பாளிக்கு கத்தரிக்காயையும் மாற்றினார். பின்னர், அவர் தனது படைப்புகளை முயற்சித்தபோது அவரது வாடிக்கையாளர்களின் முகத்தில் ஆச்சரியத்தையும் மகிழ்ச்சியையும் பார்த்தார்.
சரலம்போஸ் நிகோலெய்ட்ஸ், அநேகமாக வடக்கு அலாஸ்காவில் வாழும் ஒரே கிரேக்கர். அவர் எஸ்கிமோக்கள் மற்றும் அலூட்களுக்கு மௌசாகா, ஜாட்ஸிகி, ஸ்பானகோபிதா மற்றும் பிற கிரேக்க உணவுகளை சாப்பிட கற்றுக் கொடுத்தார்.. ஆச்சரியமாக இருந்தாலும் அது உண்மைதான்!
சிறிய நகரமான ஃபேர்பேங்க்ஸில் ஆண்டுதோறும் நடைபெறும் பனி சிற்பத் திருவிழாவிற்கு வந்த சரலம்போஸ், அதன் கடுமையான வடக்கு அழகைக் கண்டு கவரப்பட்டு இங்கு தங்க முடிவு செய்தார். அவர் ஒரு சிறிய மரச்சட்டத்தை வாங்கினார், அங்கு அவர் தனது மனைவியுடன் குடியேறினார்.
இங்கே அவர்கள் ஒரு கிரேக்க உணவகத்தைத் திறந்தனர், இது உள்ளூர்வாசிகளிடையே நிலையான தேவை உள்ளது, அவர்கள் அனைத்து கிரேக்க உணவுகளையும், குறிப்பாக மௌசாகாவையும் விரும்பினர். அவர்கள் அதை உலகின் சிறந்த சுவையாக கருதுகின்றனர்..
2012 ஆம் ஆண்டில் தொலைதூர ஆஸ்திரேலியாவில் உலகின் மறுபுறம், ஒரு புத்தகம் வெளியிடப்பட்டது, அது ஆண்டின் சிறந்த விற்பனையாளராக மாறியது, இது ஒரு துப்பறியும் கதை அல்ல, ஒரு சாகசம் அல்ல, ஒரு நாகரீகமான கற்பனை அல்லது உளவியல் பற்றிய கட்டுரை அல்ல.
புத்தகத்தின் பெயர் "எனது கிரேக்க உணவு", மற்றும் அதன் ஆசிரியர் கிரேக்க வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஆஸ்திரேலியர் ஆவார் மரியா பேல்மெல்போர்னில் பிறந்தவர். அவரது தாயார் பெலோபொன்னீஸைச் சேர்ந்த கிரேக்கப் பெண்.
மரியா தனது புத்தகத்தின் வெற்றியை மிக எளிமையாக விளக்குகிறார்:
"என் அம்மா என்னிடம் விட்டுச் சென்ற பொக்கிஷத்தை - பல ஆண்டுகளாக அவர் சேகரித்து வரும் பாரம்பரிய கிரேக்க உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை என் குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க நான் உண்மையில் விரும்பினேன்.
நான் அதை எழுதியபோது, இது அவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, கிரேக்க உணவுகளை விரும்பும் எனது வாசகர்கள் அனைவருக்கும் கிடைத்த பரிசு என்பதை உணர்ந்தேன்.
மேலும் அவரது புத்தகத்தின் முதல் பக்கத்தில் இருக்கும் சமையல் குறிப்பு கிரேக்க மௌசாகா ஆகும்.
சரி, இந்த சிறிய சுவை கொண்டாட்டத்தை ஏற்பாடு செய்து, நம்மையும் நம் அன்புக்குரியவர்களையும் இந்த அற்புதமான உணவை சமைத்து உபசரிக்க வேண்டிய நேரம் இது!
சிறுவயதிலிருந்தே, எங்கள் வீட்டில் முசாக்கா தயாரிப்பது என் பாட்டி மற்றும் அவரது தோழிகளுக்கு இடையே அவர்கள் உருளைக்கிழங்கைப் போடுவதா இல்லையா என்ற தகராறில் தொடங்கியது என்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. சிலர் அவற்றை வைக்க வேண்டும் என்று வாதிட்டனர், மற்றவர்கள் உண்மையான மௌசாகா கத்தரிக்காயுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.
இதுபோன்ற சர்ச்சைகள் எங்கள் சமையலறையில் மட்டுமல்ல, பல கிரேக்க வீடுகளிலும் எழுந்தன என்று நான் நினைக்கிறேன். அவை இன்றுவரை தொடர்கின்றன. ஆயினும்கூட, என் பாட்டி பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை வைத்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், அது எப்போதும் எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஒன்று. நான் என் குடும்பத்திற்காக உருளைக்கிழங்குடன் மௌசாகாவை சமைப்பேன். என் கணவர் மற்றும் குழந்தைகள் இந்த உணவை விரும்புகிறார்கள்.
முசாகாவைத் தயாரிக்க நமக்குத் தேவை:
இறைச்சி நிரப்புதலுக்கு:
பெச்சமெல் சாஸுக்கு:
2. நாங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது 2 நடுத்தர வெங்காயம் தேய்க்க, மற்றும் பொன்னிற வரை அவற்றை வறுக்கவும், பின்னர் கடாயில் கலந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வைத்து, வறுத்த வெங்காயம் நன்றாக கலந்து. நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, பின்னர் உலர் ஒயின் மற்றும் மீண்டும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
3.
ஒயின் ஆவியாகும் போது, தக்காளி மற்றும் அவற்றில் மூன்றை நன்றாக grater மீது தலாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு கடாயில் விளைவாக வெகுஜன வைத்து மீண்டும் நன்றாக எல்லாம் கலந்து. தக்காளி விழுதை தண்ணீரில் கரைத்து வாணலியில் ஊற்றவும்.
4. நாங்கள் எங்கள் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கிறோம்:ஜாதிக்காய், வளைகுடா இலை, மசாலா, இலவங்கப்பட்டை. உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்த்து, குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைத்து, அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை கலவையை கொதிக்க வைக்கவும்.
5. தீ அணைக்க முன், கலவை இருந்து இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா நீக்க, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க மற்றும் கலவையை மீண்டும் கலந்து.
6. நாங்கள் கத்தரிக்காய்களை வெளியே எடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
7. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி, நடுத்தர அளவிலான வட்டங்களாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கை பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் லேசாக தடவவும். 10 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கிறோம்.
8. ஒரு காகித துண்டுடன் முன் உலர்ந்த கத்தரிக்காய்களுடன் அதே நடைமுறையை நாங்கள் செய்கிறோம்.
கவனம்! பல கிரேக்க இல்லத்தரசிகள் கத்தரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு வாணலியில், ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் இருபுறமும் பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் எந்த முறையைத் தேர்வுசெய்தாலும், நினைவில் கொள்ளுங்கள்: காய்கறிகளை அரை சமைத்த நிலையில் கொண்டு வர வேண்டும், இதனால் அவை கேசரோலின் சட்டசபையின் போது அவை வீழ்ச்சியடையாது.
இப்போது நீங்கள் பெச்சமெல் சாஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
எல்லாம், எங்கள் பெச்சமெல் தயாராக உள்ளது!
எங்கள் கேசரோலைக் கூட்ட வேண்டிய நேரம் இது.
பல இல்லத்தரசிகள் பெச்சமெலில் முட்டைகளைச் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் நான் செய்யவில்லை, இதற்கிடையில், சாஸ் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். இதை முயற்சிக்கவும், அதிகப்படியான கொலஸ்ட்ரால் இல்லாத எனது செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நினைக்கிறேன்.
.
1.
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மேற்பரப்பை தெளிக்கவும். கேசரோலின் முதல் உருளைக்கிழங்கு அடுக்கை இடுங்கள். அரைத்த பார்மேசனுடன் அதை தெளிக்கவும். 3. கத்தரிக்காயின் மேல் இறைச்சி கலவையை பரப்பி, முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பவும் - இது கேசரோலின் எங்கள் மூன்றாவது அடுக்கு.
4.
மற்றும் கடைசி மேல் அடுக்கு பெச்சமெல் ஆகும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் முழு மேற்பரப்பிலும் பெச்சமெல் நன்கு விநியோகிக்கப்படும் வகையில் சாஸை மிகவும் சமமாகவும் அழகாகவும் இடுவது அவசியம், இதற்காக நாங்கள் அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கத்தியால் சமன் செய்கிறோம்.
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பெச்சமெலின் மேற்புறத்தை தூவி, அரைத்த சீஸ் உடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.
5.
பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது அலுமினிய தாளில் மௌசாகாவின் மேற்பரப்பை மூடி, ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைத்து, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றுகிறோம். சுமார் நாற்பத்தைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பேக்கிங் தாளை அகற்றி, மேலோடு நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும்.
எங்கள் மூசாக்கா தயாராக உள்ளது!
6.
அடுப்பை அணைத்து, பேக்கிங் தாளை அகற்றி, கேசரோலை சிறிது குளிர வைக்கவும். பின்னர் அதை பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து, மூலிகைகள் மற்றும் தக்காளிகளால் அலங்கரிக்கவும்.
நீங்கள் மேஜையில் டிஷ் சேவை செய்யலாம்.
அனைவருக்கும் பொன் ஆசை! காளி ஆரெக்ஸி!
உண்மையான கிரேக்க மௌசாகாவின் செய்முறையை எகடெரினா அரவாணி பகிர்ந்துள்ளார்
இந்த கட்டுரையில், முஸ்ஸாகா செய்யும் செயல்முறையைப் பார்ப்போம்.
சமையல் உலகில், ருசியான கேசரோல்களுக்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இன்று எங்கள் தேர்வு ஒரு சுவாரஸ்யமான டிஷ் மீது விழுந்தது, இது பாரம்பரியமாக கிரேக்கமாக கருதப்படுகிறது.
எனவே, இன்று நாம் மௌசாகா என்ற உணவைத் தயாரிப்போம், இது பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் கூடிய மென்மையான கேசரோல் ஆகும்.
Moussaka, முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, மிகவும் பிரபலமான கிரேக்க உணவாகும், இது பொதுவாக காய்கறிகள், பெரும்பாலும் கத்திரிக்காய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சுவையான பெச்சமெல் சாஸுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
Moussaka முதலில் பிரத்தியேகமாக கிரேக்க உணவாகக் கருதப்பட்டதால், கிளாசிக் செய்முறையின் படி ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம்.
எனவே, எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
நாங்கள் சாஸையும் தயாரிப்போம், அதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
இப்போது அனைத்து பொருட்களும் தயாரிக்கப்பட்டுவிட்டதால், நீங்கள் உணவை சமைக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் காய்கறிகள் சமைக்கும் போது, சாஸ் செய்வோம்.
நாங்கள் எங்கள் உணவை சேகரிக்கிறோம்:
செய்முறை:
இந்த செய்முறை முந்தையதைப் போலவே உள்ளது, இருப்பினும், இது மற்ற காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, பல்கேரிய மௌசாகாவை எவ்வளவு எளிதாகவும் வேகமாகவும் செய்யலாம் என்று பார்க்கலாம்.
எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:
ஆர்மீனிய மொழியில் உள்ள மௌசாகா பாரம்பரிய உணவில் இருந்து சற்றே வித்தியாசமானது. இந்த சுவையானது வழக்கத்திற்கு மாறாக திருப்திகரமாகவும், அதிக கலோரி மற்றும், நிச்சயமாக, சுவையாகவும் மாறும்.
நாங்கள் தயாரிப்புகளை வாங்குகிறோம்:
சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிது:
டிஷ் அசெம்பிள் செய்தல்:
நாங்கள் அடுப்பில் வைத்தோம். நாங்கள் 15-25 நிமிடங்கள் எதிர்பார்க்கிறோம். டிஷ் சூடாக பரிமாறவும், மூலிகைகள் முன் அலங்கரிக்கப்பட்ட. இந்த செய்முறையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்ல, ஆனால் இறைச்சி துண்டுகள். இருப்பினும், உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் கூழ் அரைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்.
இப்போது செர்பியர்கள் மௌசாகாவை எப்படி தயார் செய்கிறார்கள் என்று பார்க்கலாம். இந்த உணவை நாங்கள் இன்னும் "ஒளி" என்று அழைப்போம், ஏனெனில் இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் குறைந்தபட்ச பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
நமக்கு தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு டிஷ் சமைத்தல்:
உருளைக்கிழங்குடன் Moussaka மிகவும் திருப்திகரமாக மாறிவிடும், எனவே பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இந்த செய்முறையை விரும்புகிறார்கள். இந்த ருசியை எப்படி தயாரிப்பது என்று பார்க்கலாம்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:
சாஸ் தயாரித்தல்:
சீமை சுரைக்காய் கொண்ட Moussaka மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் சீமை சுரைக்காய் ஒரு மலிவு காய்கறி, மற்றும் அதனுடன் டிஷ் சுவை வெறுமனே நம்பமுடியாதது.
உணவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:
பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து சாஸ் தயாரிப்போம்:
அனைத்து பொருட்களும் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளன, சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:
நாங்கள் சாஸை இப்படி தயார் செய்கிறோம்:
டிஷ் அசெம்பிள் செய்தல்:
அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய சுவையான கேசரோலைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்ல வேண்டிய நேரம் இது. இந்த செய்முறையானது அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்களுக்கு அல்லது இறைச்சியைக் கொண்டிருக்காத சில வகையான உணவுகளுடன் மெனுவைப் பன்முகப்படுத்த விரும்புவோருக்கு ஏற்றது.
நாங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை வாங்குகிறோம்:
மௌசாகா சமையல்:
உங்கள் கவனத்திற்கு அசாதாரணமான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான செய்முறையை வழங்குகிறோம். இந்த டிஷ் ஒரு குடும்ப மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு மட்டுமல்ல, ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கும் ஏற்றது. அத்தகைய மௌசாகா எப்போதும் மிகவும் மணம் மற்றும் மென்மையானதாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு உபசரிப்பு தயார்:
உங்கள் உணவில் இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டை எதுவும் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் இந்த உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்களா? உங்களுக்காக, சைவ மௌசாகாவிற்கு ஒரு சிறந்த செய்முறை உள்ளது, இது இறைச்சியைக் கொண்ட சமையல் வகைகளை விட குறைவான தேவை இல்லை.
எனவே நாம் எடுக்க வேண்டும்:
ஒரு டிஷ் சமைத்தல்:
டிஷ் அசெம்பிள் செய்வது மிகவும் எளிது:
இந்த உணவில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய காய்கறி கத்திரிக்காய் என்று சொல்ல வேண்டியது அவசியம். மற்ற காய்கறிகள் உங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்யலாம். சிலர் செலரி, ப்ரோக்கோலி, அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பூசணிக்காயையும் சேர்க்கிறார்கள்.
ஜூலியா வைசோட்ஸ்காயாவுக்கு அறிமுகம் தேவையில்லை. அனைத்து தொகுப்பாளினிகளும் தங்கள் வணிகத்தின் இந்த சூனியக்காரியை அறிந்திருக்கலாம். அதனால்தான் அவள் சமையலறையில் பயன்படுத்தும் இந்த டிஷ் செய்முறையை சொல்ல முடிவு செய்தோம்.
எங்களுக்கு இந்த தயாரிப்புகள் தேவை:
மௌசாகா சமையல்:
நாங்கள் இப்படி சாஸ் செய்கிறோம்.
நாங்கள் டிஷ் சேகரிக்கிறோம்.
Moussaka ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான உணவு. அத்தகைய சுவையைத் தயாரிப்பது பேரிக்காய் ஷெல் செய்வது போல எளிதானது, மேலும் உணவுக்கு எளிமையான பொருட்கள் தேவை. எனவே, நீங்கள் நிச்சயமாக இந்த சுவையாக முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். மேலும் ஒரு உதவிக்குறிப்பு: புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்க பயப்பட வேண்டாம், உங்கள் சொந்த பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும், ஏனென்றால் நீங்கள் முதலில் உங்களுக்காக சமைக்கிறீர்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
