பண்டைய காலங்களிலிருந்து, புத்தாண்டு அட்டவணையில் வாத்து இறைச்சி இருந்திருக்க வேண்டும், அத்தகைய சைகை ஏராளமான மற்றும் செழிப்பின் அடையாளமாக கருதப்பட்டது. ஆனால் இப்போது காலம் மாறிவிட்டது, இப்போது விடுமுறை நாட்களில் வாத்து அல்லது வாத்தை விட கோழியை அடிக்கடி பார்க்கலாம். கோழி இறைச்சியில் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் உள்ளன, எனவே அது பெரும் தேவையாக மாறியுள்ளது.
கோழியை சமைப்பதற்கு பலவிதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த உணவுகள் ஒவ்வொன்றையும் பெருமையுடன் மேசையில் வைக்க முடியாது. இந்த கட்டுரையில், நாம் மிகவும் பகுப்பாய்வு செய்வோம் சிறந்த உணவுகள்கோழியிலிருந்து, இது ஒரு மறக்க முடியாத சுவையுடன் மட்டுமல்லாமல், ஒரு சிறந்த தோற்றத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்கும், பண்டிகை அட்டவணையின் நடுவில் அத்தகைய இறைச்சியை வைப்பது பாவமாக இருக்காது.
இந்த பறவை அடைத்த வாத்துக்கு ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது, இந்த விருப்பம் மட்டுமே அதிக பட்ஜெட் மற்றும் வயிற்றில் எளிதானது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து, உப்பு சேர்த்து, கொதிக்க விடவும், தூங்கவும் பக்வீட், பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இது முக்கியமானது, ஏனென்றால் நீங்கள் சமைக்கும் வரை சமைத்தால், பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு அது நிறைய நொறுங்கத் தொடங்கும்.
2. சாம்பினான்களை துவைக்கவும், உடனடியாக உலர்ந்த துண்டு மீது வைத்து, ஒவ்வொரு காளானையும் துடைக்கவும், அதனால் அதிக ஈரப்பதம் இல்லை.
3. ஏதேனும் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, நறுக்கிய காளான்களை நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், உப்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள், விரும்பினால், தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
4. சிக்கன் மசாலா, உப்பு, மிளகு கலந்து, சிறிது சேர்க்கவும் தாவர எண்ணெய்ஒரு பேஸ்ட் செய்ய, முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் கோழியை உள்ளேயும் வெளியேயும் பரப்பவும், உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, இரண்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும், இதனால் இறைச்சி சுவைகளுடன் நிறைவுற்றது. விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்புகளை அரைக்கலாம் அல்லது வெங்காயத்தை நறுக்கலாம்.
5. பக்வீட் உடன் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கலந்து, திணிப்பு கொண்டு கோழி நிரப்ப. அடுப்பை 190-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
6. கோழி சடலத்தை திணிப்புடன் நிரப்பவும், அது வெளியே விழாதபடி அதை தைக்கவும். இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மென்மையான வரை சுடவும். இறைச்சியை உள்ளே தாகமாக மாற்றவும், மேலே ஒரு சுவையான தங்க மேலோடு தோன்றவும், பேக்கிங் முடிவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் படலத்தை அகற்றி சமைப்பதைத் தொடர வேண்டும். ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் படலத்தை அகற்றிய பிறகு, நீங்கள் சாறு அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் மேற்பரப்பை உயவூட்ட வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட உணவின் மென்மையான கிரீமி சுவையை நீங்கள் பெற விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் பக்வீட் தோப்புகளில் வைக்கலாம், அது மென்மை சேர்க்கும். உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் விடுமுறைக்கு வரும் விருந்தினர்களின் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து நிரப்புதலின் கலவை எளிதில் மாறலாம், நீங்கள் பக்வீட்டை ஆப்பிள், கிரான்பெர்ரி அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் மாற்றலாம், எந்த நிரப்புதலுடனும் டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும். புத்தாண்டு மேஜையில் பிணத்தை அழகாக மாற்ற, நீங்கள் தட்டின் அடிப்பகுதியில் பச்சை கீரை இலைகளை வைத்து, ஆப்பிள் அல்லது எலுமிச்சை துண்டுகளால் விளிம்புகளை அலங்கரிக்கலாம்.
சாஸ் காரணமாக, இந்த டிஷ் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் மேலோடு மிருதுவாக இருக்கும். புத்தாண்டு அட்டவணைக்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
1. அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கோழி வைத்து, எந்த எண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவை கொண்டு தடவப்பட்ட.
2. ஒரு தனி கொள்கலனில் காக்னாக் ஊற்றவும், அதை தீ வைக்கவும், அது இன்னும் எரியும் போது உடனடியாக கோழியில் ஊற்றவும், அது ஒவ்வொரு துண்டுகளிலும் விழ வேண்டும், முடிக்கப்பட்ட கால்களின் சுவை அதை சார்ந்துள்ளது.
3. கடாயில் நீக்கக்கூடிய கைப்பிடி இருந்தால், நீங்கள் அதை அடுப்பில் வைக்கலாம், இல்லையென்றால், எல்லாவற்றையும் பேக்கிங் தாளில் வைப்பது நல்லது.
4. மீதமுள்ள பொருட்களை ஒரு தனி கொள்கலனில் கலந்து, சிறிது அடித்து, வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், இறைச்சியில் ஊற்றவும், கலக்கவும். ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் நிற்கவும், இதனால் கால்கள் ஒயின் மற்றும் மசாலா வாசனையுடன் நிறைவுற்றிருக்கும்.
5. பூண்டு தட்டி, கோழியின் மேல் வைத்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை மற்றும் ஒரு சுவையான தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை சுடவும். இந்த உணவை சமைப்பதன் முழு ரகசியம் என்னவென்றால், காக்னாக் மட்டும் ஊற்றப்படவில்லை, ஆனால் முதலில் தீ வைக்கப்படுகிறது, இதன் காரணமாக, இறைச்சி ஒரு அசாதாரண சுவை மற்றும் லேசான புகை வாசனை உள்ளது. நிச்சயமாக, நீங்கள் காக்னாக் சேர்க்க முடியாது, ஆனால் டிஷ் இனி அசலாக இருக்காது.
இந்த வெப்பநிலையில் இறைச்சி சுடப்படாது என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடிவிடலாம், மேலும் அது தயாராவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், அதை அகற்றவும், இதனால் கால்கள் ஒரு மேலோடு உருவாகின்றன. நீங்கள் படலத்திற்கு பதிலாக பேக்கிங் ஸ்லீவ் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் முதலில் அது பல இடங்களில் துளையிடப்பட வேண்டும், இதனால் காற்று வெளியேறும், இல்லையெனில் சமையல் தொடங்கிய சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு ஸ்லீவ் வெடிக்கக்கூடும்.
ம்ம்ம், நிச்சயமாக, இந்த கட்லெட்டுகள் உங்களுக்கும் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கும் மிகவும் பிடித்த ஒன்றாகும், எனவே நீங்கள் அவற்றை முடிந்தவரை சுவையாக சமைக்க வேண்டும். GOST இன் படி தயாரிக்கப்படாத கடைகளில் இப்போது எத்தனை கட்லெட்டுகள் உள்ளன என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, எங்கள் விஷயத்தில் இந்த செய்முறை தவறானது என்று தோன்றலாம், ஆனால் அது இல்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
1. எண்ணெய்களை முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கும் குறைவாக மேஜையில் நிற்க வேண்டும், பின்னர் அதில் ஒரு தேக்கரண்டி sifted மாவு ஊற்றி கலக்கவும். வெண்ணெயில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை மாவு எடுக்கும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது.
2. சிக்கன் ஃபில்லட்டை பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு பையில் மூடி, இறைச்சி மெல்லியதாக இருக்கும்படி அடிக்கவும், ஆனால் அதே நேரத்தில் துளைகள் தோன்றாது, இது மிகவும் முக்கியமானது, இல்லையெனில் எண்ணெய் வெளியேறும்.
3. ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வரை சூடு, மற்றும் 18 டிகிரி அடுப்பில் வைத்து.
4. வெண்ணெயை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, கரைத்த கீரையைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை நறுக்கவும். வெகுஜனத்திலிருந்து ஒரு சிறிய பந்தை உருட்டவும், அடிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் வைக்கவும், துளைகள் இல்லாதபடி அதை மடிக்கவும்.
5. ஒரு தனி கொள்கலனில், கோழி முட்டையை உடைத்து, மற்றொன்றில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, கட்லெட்டை முதலில் முட்டையில் நனைத்து, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். விரும்பினால், அதிக மேலோடுகளைப் பெற நீங்கள் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யலாம்.
6. சூடான எண்ணெயில் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து சமைக்கும் வரை சுடவும். சூடாக பரிமாறவும்.
நிச்சயமாக, கட்லெட்டுகளுக்கு கீரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் அதை மூலிகைகள் மூலம் மாற்றலாம் அல்லது அதை முழுவதுமாக அகற்றலாம், இது கிளாசிக்ஸில் இருந்து ஒரு சிறிய புறப்பாடு. சில உணவகங்களில், சீஸ் உடன் கீவ் கட்லெட்டுகளை நீங்கள் காணலாம், இது மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும், வெட்டும்போது நிரப்புதல் பசியுடன் நீண்டுள்ளது, மேலும் கட்லெட்டில் எண்ணெய் குறைவாக உள்ளது.
கட்லெட் பெரிதாகத் தோன்றுவதற்கு, நீங்கள் இறைச்சியை முட்டை மற்றும் ரொட்டியில் மூன்று முறை நனைக்கலாம், எனவே கட்லெட்டில் ஒரு தடிமனான மேலோடு உருவாகிறது, இது சுடப்படும் போது பசியாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும். இந்த தலைப்பை நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு கற்பனை செய்யலாம், ஒரு நிரப்புதலுடன் பல கட்லெட்டுகளை உருவாக்கலாம், மற்றொன்று மற்றொன்று, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் விருந்தினர்களும் அதை விரும்புவார்கள்.
உருவத்தைப் பற்றி கவலைப்படாமல் புத்தாண்டு மேஜையில் உள்ள அனைத்தையும் எப்படி சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் அதை எப்படி செய்வது? இந்த செய்முறை குறிப்பாக இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில். இறைச்சி எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, எனவே பயனுள்ள பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
1. சிக்கன் ஃபில்லட்டுக்கு பதிலாக, நீங்கள் மார்பகத்தைப் பயன்படுத்தலாம், முன்பு அதை பல பகுதிகளாக வெட்டலாம். பேக்கிங் தாளை மேசையில் வைக்கவும்.
2. ஒரு கொள்கலனில் உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் கோழிக்கு மசாலா கலந்து, மென்மையான வரை நசுக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் கீரைகள் அல்லது இறுதியாக அரைத்த பூண்டு சேர்க்கலாம், இது உங்கள் உருவத்தை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது.
3. கோழியை ஒட்டும் படலத்துடன் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும். இந்த நேரத்தில், மென்மையான இறைச்சி நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
4. காய்கறி அல்லது வேறு எந்த எண்ணெயையும் சேர்க்காமல் கடாயை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு நேரத்தில் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட துண்டுகளை படலத்தில் மடிக்கவும்.
5. 20 நிமிடங்களுக்கு படலத்தில் நேரடியாக வறுக்கவும், பின்னர் கோழியை மறுபுறம் புரட்டவும் மற்றும் நேரத்தை சிறிது குறைக்கவும்.
இந்த சமையல் முறையும் அதன் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வாணலியில் படலத்தை வறுக்கும்போது, புகை உருவாகும், எனவே ஹூட்டை இயக்குவது நல்லது, ஒரு மூடியுடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் மூடவும், தேவைப்பட்டால், சாளரத்தைத் திறக்கவும். . இதைத் தவிர்க்க, வாணலியில் எண்ணெய் இல்லை என்பதையும், அது முற்றிலும் வறண்டு இருப்பதையும் அவ்வப்போது உறுதி செய்ய வேண்டும், இது மிகவும் முக்கியமானது.
கோழி உள்ளே வறுக்க இவ்வளவு நேரம் போதாது என்று உங்களுக்குத் தோன்றலாம், எனவே படலத்தை சிறிது தூக்கி, இறைச்சியை ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும், இளஞ்சிவப்பு நிற திரவம் பாய்ந்தால், நீங்கள் இன்னும் வறுக்க வேண்டும், அது வெளிப்படையானதாக இருந்தால், பின்னர் நீங்கள் அதை நீக்க முடியும். அடிப்படையில், இறைச்சி முழுவதுமாக சமைக்கப்படுவதற்கு இவ்வளவு நேரம் போதுமானது, இது ஒரு சிறிய நெருப்பு இயக்கப்பட்டு, இறைச்சி படலத்தில் மூடப்பட்டிருப்பதால் ஏற்படுகிறது, எனவே அது உள்ளே தாகமாக இருக்கும்.
அதே முறையை அடுப்பிலும் பயன்படுத்தலாம், அதிக வித்தியாசம் இல்லை, வறுக்க அல்லது பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் பூண்டு தட்டி அல்லது வெங்காயத்தை நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கலாம், இது மிகவும் மணம் மற்றும் காரமானதாக மாற உதவும்.
புத்தாண்டு அட்டவணையின் மெனுவிற்கான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, இறைச்சி அல்லது கோழி உணவுகள் இல்லாமல் ஒருவர் செய்ய முடியாது. நம் நாட்டில் சிக்கன் பரவலாக பிரபலமானது மற்றும் அனைவராலும் விரும்பப்படுகிறது, குறிப்பாக வறுத்த மேலோடு மற்றும் சிலவற்றில் சமைக்கப்பட்டால் சுவையான இறைச்சி. இன்று நீங்கள் ருசியான மற்றும் மிகவும் வழங்கப்படுகிறது எளிய சமையல்கோழி சமைக்கும் புகைப்படங்களுடன் புதிய ஆண்டு 2019, இதைப் படித்த பிறகு, இந்த சமையல் வேலையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் நுணுக்கங்களையும் நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள். இதற்கு நன்றி, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் நண்பர்களையும் எளிதாக மகிழ்விக்க முடியும் புத்தாண்டு விழாகோழி மட்டுமல்ல, சமையல் திறமையின் தலைசிறந்த படைப்பு.
இந்த செய்முறையானது, பெரியது, எளிமையானது, மேலும் கோழி மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
புத்தாண்டுக்கு அத்தகைய சுவையான கோழியை சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
கோழி ஒரு அற்பமான பறவை என்று தோன்றலாம், மேலும் இல்லத்தரசிகள் விருந்தினர்களை அதிலிருந்து உணவுகளுடன் ஆச்சரியப்படுத்துவது ஏற்கனவே கடினம். இருப்பினும், பல தொகுப்பாளினிகள் தங்கள் சொந்த கையொப்ப செய்முறையைக் கொண்டுள்ளனர், குறிப்பாக புத்தாண்டு உட்பட. சரி, புத்தாண்டு 2019 க்கான கோழி, எங்கள் இணையதளத்தில் நீங்கள் காணக்கூடிய புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் வகைகள், எந்தவொரு நல்ல உணவையும் விரும்பக்கூடிய இதயத்தை வெல்ல முடியும். எங்கள் செய்முறைக்கு திரும்புவோம்.
சமையல்:
உங்கள் கோழி முதன்மையான விருந்து என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பினால், முடிக்கப்பட்ட முடிவின் புகைப்படத்துடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு எந்த கோழியை வழங்குவீர்கள் என்பதை தீர்மானிக்க உதவும்.
கோழி மீது புத்தாண்டு விடுமுறைஅசாதாரணமானது, மணம் கொண்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் காரமான ஆப்பிள் சாஸில் சமைக்கவும். அதன் தனித்துவமான புளிப்பு-இனிப்பு சுவை நீண்ட காலமாக நினைவில் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
ஆரஞ்சுகளுடன் சுடப்பட்ட புத்தாண்டு கோழி மிகவும் சுவையாகவும் எளிதாகவும் இருக்கிறது! அடுப்பு உங்களுக்காக எல்லா வேலைகளையும் செய்கிறது, நீங்கள் எங்கள் செய்முறையை கவனமாக படிக்க வேண்டும், சிட்ரஸுடன் கோழியை அடைத்து, உப்பு, சுவை மற்றும் வோய்லா மசாலா சேர்க்கவும்! புத்தாண்டுக்கான சிக்னேச்சர் டிஷ் தயார்! என்ன ஒரு சுவை, நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
புத்தாண்டு 2019 க்கு அடுப்பில் கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், புகைப்படத்துடன் கூடிய எங்கள் செய்முறை உங்களுக்காக மட்டுமே. அதைக் கொடுப்பதன் மூலம் புத்தாண்டு டிஷ்சிறிது நேரம் மற்றும் முயற்சி, நீங்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் காரமான சுவை கொண்ட கண்கவர், சுவையான மற்றும் நறுமண இறைச்சி கிடைக்கும். இந்த சுவையான விருந்தை உங்கள் குடும்பத்தினரால் எதிர்க்க முடியாது!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
புத்தாண்டு 2019 க்கான பண்டிகை அட்டவணைக்கு நீங்கள் சமைக்கக்கூடிய ஒரு சுவையான மற்றும் அழகான கோழி இது. என்னை நம்புங்கள், விருந்தினர்கள் திருப்தி அடைவார்கள், மேலும் டிஷ் விரைவாகவும் ஒரு தடயமும் இல்லாமல் சாப்பிடப்படும். புத்தாண்டில் உங்களுக்கு நல்ல பசி, மகிழ்ச்சி மற்றும் ஆரோக்கியத்தை விரும்புகிறேன்.
அதன் மேல் பண்டிகை அட்டவணைஎப்போதும் ஏதாவது சிறப்பு சமைக்க வேண்டும். இந்த வகையில் கோழி பணத்திற்கான மதிப்பின் அடிப்படையில் உகந்ததாகும். ஒரு சாதாரண அடுப்பில் சுடப்பட்ட கோழி கூட ஏற்கனவே விடுமுறை, ஆனால் நீங்கள் கொஞ்சம் முயற்சி செய்து சிறிது சுவை சேர்த்தால்? உதாரணமாக, காளான்கள் அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் அதை அடைத்து, அல்லது ஒரு சிறப்பு சாஸ் தயார், ஒயின் அல்லது ஒரு ஆசிய பாணி மசாலா கலவையில் marinate, அல்லது கம்பு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ரொட்டி. ஆனால் கோழி ரோல்? நீங்கள் அதில் கிட்டத்தட்ட அனைத்தையும் மடிக்கலாம் - தொடங்கி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிமற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் முடிவடைகிறது. சாதாரணமான கால்கள் கூட பட்டத்தை கோரலாம் விடுமுறை உணவு: ஒவ்வொரு காலிலும் எலுமிச்சை (அல்லது ஆரஞ்சு) அல்லது தக்காளி வட்டத்தை வைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, மென்மையாகும் வரை சுடவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், அரைத்த கடின பாலாடைக்கட்டி ஒரு தடித்த அடுக்குடன் கால்களை தூவி, தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.
புத்தாண்டுக்கு ஒரு கோழி உணவை தயார் செய்ய, குளிர்ந்த பறவையை வாங்குவது சிறந்தது. நீங்கள் ஒரு முழு கோழியை வறுக்கிறீர்கள் என்றால், அதை ஒரே இரவில் உப்புநீரில் ஊற வைக்கவும் - கோழி சமமாக உப்பிடப்படும். நீங்கள் குறிப்பாக மிருதுவான சருமத்தை விரும்பினால், கோழியை உப்புநீரில் இருந்து வெளியே எடுத்து, உலர்த்தி, குளிர்ந்த, காற்றோட்டமான இடத்தில் 6-8 மணி நேரம் வைக்கவும் (குளிர்சாதன பெட்டி அல்ல!).
தேவையான பொருட்கள்:
1 கோழி
1 கிலோ புதிய சாம்பினான்கள்,
2-3 பல்புகள்
2 கேரட்
கீரைகள், மயோனைசே, உப்பு, மிளகு, மசாலா - ருசிக்க.
சமையல்:
கோழி மசாலாவை சிறிது தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் கலவையுடன் கோழியை உள்ளேயும் வெளியேயும் பூசவும். 1 மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும். காளான்களை வெட்டி, திரவம் முழுவதுமாக ஆவியாகும் வரை உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும், பின்னர் தாவர எண்ணெய், அரைத்த கேரட் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து, மென்மையான வரை வறுக்கவும். மேலும் கீரைகளை (சுவைக்கு) அரைக்கவும், காளான்களுடன் கலந்து சிறிது மயோனைசே சேர்க்கவும், இதனால் கலவை பிரிந்து விடாது. கோழியை அடைத்து, கீறலைத் தைத்து, வறுத்த ஸ்லீவ் அல்லது படலத்தில் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் அடுப்பில் ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் ஸ்லீவ் வெட்டி (அல்லது படலத்தை விரிக்கவும்) மற்றும் கோழியை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், சுரக்கும் சாறுகளை ஊற்றவும், ஒரு சுவையான மேலோடு கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 கோழி
4-5 தக்காளி,
3-4 பல்புகள்
½ அடுக்கு 9% வினிகர்,
½ அடுக்கு தண்ணீர்,
1 டீஸ்பூன் சஹாரா,
கீரைகள் 1 கொத்து
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிணைக்க மயோனைசே,
சமையல்:
முந்தைய செய்முறையைப் போலவே கோழியை தயார் செய்யவும். வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது. வினிகர், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து வெங்காயத்தை இந்த இறைச்சியில் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, நறுக்கிய மூலிகைகள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெங்காயத்துடன் கலந்து, சிறிது மயோனைசே சேர்த்து கலக்கவும். கோழியை அடைத்து, தைத்து, படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். 180-190 ° C வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் படலத்தை விரித்து தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 கோழி
100 கிராம் இனிப்பு கடுகு,
1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்,
1-2 டீஸ்பூன் திரவ தேன்,
2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்,
1 ஆரஞ்சு
10 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
சமையல்:
கோழியின் உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு மற்றும் மிளகு. கடுகு, தாவர எண்ணெய், அரை ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் கடுகு விதைகளை இணைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் கோழியை உள்ளேயும் வெளியேயும் துலக்கவும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் அல்லது ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், கோழியைச் சுற்றி அரை உருளைக்கிழங்கை ஏற்பாடு செய்யவும். உருளைக்கிழங்கை உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, எண்ணெயுடன் தூவி, 250 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 40-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு தங்க மேலோடு பெற தனித்து நிற்கும் சாறுகளுடன் கோழியை அரைக்கவும். பரிமாறும் போது மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 முழு கோழிஅல்லது தோலுடன் 1.5 கிலோ மார்பகங்கள்,
1 அடுக்கு லேசான பீர்,
1-2 டீஸ்பூன் தக்காளி விழுது,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
சமையல்:
கோழியை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு. கோழியை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். பீரில் கரைக்கவும் தக்காளி விழுது, இந்த கலவையுடன் கோழியை நிரப்பவும், படிவத்தை படலத்துடன் மூடி, 30-35 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 கோழி
100 கிராம் வெண்ணெய்,
ஜெலட்டின் 1 பேக்
1 ஆப்பிள்
200 கிராம் கொடிமுந்திரி,
உப்பு, சர்க்கரை,
மிளகு - சுவைக்க.
சமையல்:
கோழியின் தோலை முதுகில் வெட்டி, எலும்புகளில் இருந்து தோலுடன் இறைச்சியையும் பிரிக்கவும். ஒரு அடுக்கு வைக்கவும் கோழி இறைச்சிதோல் கீழே, சிறிது ஆஃப் அடித்து, ஒரு செவ்வக வடிவம் கொடுத்து, உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த ஜெலட்டின் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு தூரிகை கொண்டு மூடி. ஆப்பிள்களை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பழுப்பு நிறமாவதைத் தடுக்க எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். ஊறவைத்த கொடிமுந்திரிகளை வெட்டுங்கள். அடுக்கில் ஆப்பிள்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளை வைத்து சிறிது சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். இறுக்கமான ரோலில் உருட்டவும், படலத்தின் பல அடுக்குகளில் போர்த்தி, முடிந்தவரை இறுக்கமாக மூட முயற்சிக்கவும். அடுப்பில் பூட்ஸ் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது ரோல் வைத்து. குளிர், சிறிது அழுத்தத்தின் கீழ் வைத்து, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பரிமாறும் போது, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 கோழி
3 பல்புகள்
1 அடுக்கு கிரீம்,
100 கிராம் கொடிமுந்திரி,
½ அடுக்கு அக்ரூட் பருப்புகள்,
உப்பு, மிளகு, மசாலா - சுவைக்க.
சமையல்:
கோழியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மாவில் உருட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். ஊறவைத்த கொடிமுந்திரியை கோழியின் மேல் வைக்கவும். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கோழியில் சேர்க்கவும். கிரீம், உப்பு, மிளகு ஊற்ற, சுவை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொண்டு தெளிக்க மசாலா சேர்க்க அக்ரூட் பருப்புகள். அடுப்பில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.
கோழி கால்கள், தொடைகள் மற்றும் முருங்கைக்காய் ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு சிகிச்சை அளிக்க மிகவும் பொருத்தமானது. ஒரு முழு கோழி, நிச்சயமாக, பெரியது, ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவளுக்கு இரண்டு கால்கள் மட்டுமே உள்ளன, அனைவருக்கும் கால்கள் பிடிக்கும்! எனவே, அவற்றை சமைப்பது மிகவும் பொருத்தமானது - சாஸ் அல்லது மிருதுவான ரொட்டியில், மாவை அல்லது முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், அல்லது வெறுமனே வறுத்த அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் அடுப்பில் சுடப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
6 கோழி முருங்கைக்காய் (அல்லது தொடைகள்)
1 டீஸ்பூன் திரவ தேன்,
1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
¼ அடுக்கு. தண்ணீர்,
½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த ரோஸ்மேரி,
உப்பு, மிளகு, மசாலா - சுவைக்க.
சமையல்:
கோழிக் கால்களிலிருந்து தோலை அகற்றி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீரில் தேன் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்து, ரோஸ்மேரி சேர்த்து கால்கள் மீது ஊற்றவும். உப்பு, மிளகு, மசாலா சேர்த்து 10-15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
12 கோழி முருங்கை,
1 முட்டை
2 அடுக்கு நன்றாக அரைத்த பார்மேசன்,
1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு,
1 தேக்கரண்டி உப்பு.
சமையல்:
ஷின்களை துவைக்கவும், துடைக்கும் துணியால் உலர வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை லேசாக அடிக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில், சீஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒவ்வொரு முருங்கைக்காயையும் முட்டையில் நனைத்து, பிறகு சீஸில் உருட்டவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 190-200 ° C வெப்பநிலையில் 40-45 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
8 கோழி முருங்கை,
¼ அடுக்கு. சூடான சாஸ்,
1/3 அடுக்கு. மாவு,
2 டீஸ்பூன் சோள மாவு,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
வறுக்க தாவர எண்ணெய்.
சமையல்:
ஷின்களில் இருந்து தோலை அகற்றி, அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு, சாஸ் மீது ஊற்றவும், பையை கட்டி, 1 முதல் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்யவும். கோழி எவ்வளவு நேரம் ஊறுகிறதோ, அவ்வளவு காரமான சுவை இருக்கும். ஒரு பையில் மாவு, சோள மாவு மற்றும் உப்பு கலந்து, அதில் தாளிக்கப்பட்ட முருங்கைக்காயைப் போட்டு, முருங்கைக்காய் சமமாக இருக்கும்படி குலுக்கவும். ஏராளமான தாவர எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
6 கோழி முருங்கை,
½ அடுக்கு தண்ணீர்,
1/3 அடுக்கு. கெட்ச்அப்,
1/3 அடுக்கு. 6% வினிகர்,
¼ அடுக்கு. பழுப்பு சர்க்கரை
50 கிராம் வெண்ணெய்,
2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்,
2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு,
2 தேக்கரண்டி காரமான மிளகு,
1 தேக்கரண்டி உப்பு.
சமையல்:
முருங்கைக்காயை பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக மிருதுவாக அடித்து, முருங்கைக்காய் மீது ஊற்றவும். படலத்தால் மூடி, 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, படலத்தை அகற்றி, முருங்கைக்காயைத் திருப்பி, மீண்டும் படலத்தால் மூடி, மென்மையான வரை சமைக்கவும் (சுமார் 30 நிமிடங்கள்).
பால் சாஸில் ஆப்பிள்களுடன் கோழி தொடைகள்
தேவையான பொருட்கள்:
6-7 கோழி தொடைகள்,
2-3 ஆப்பிள்கள்
100-150 கிராம் கடின சீஸ்,
250-300 மில்லி பால்,
மயோனைசே, உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
சமையல்:
ஆப்பிள்களை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பழுப்பு நிறமாவதைத் தடுக்க எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். தொடைகளை உப்பு, ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், தோலை தூக்கி, மயோனைசே கொண்டு அதன் கீழ் துலக்கவும். தோலின் கீழ் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஆப்பிள் துண்டுகளை இடுங்கள், மென்மையாகவும், பாலை ஊற்றவும், இதனால் தொடைகள் பாலின் கீழ் இருந்து 1/3 ஆக நீண்டுவிடும். உப்பு, மயோனைசே கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் படலம் கொண்ட படிவத்தை மூடி. 30 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் படலம் நீக்க, grated சீஸ் கொண்டு டிஷ் தெளிக்க மற்றும் அடுப்பில் அதை மீண்டும் வைத்து. தங்க பழுப்பு வரை 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
4 கோழி கால்கள்,
4 பூண்டு கிராம்பு,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
1 தேக்கரண்டி சூடான சிவப்பு மிளகு,
¼ தேக்கரண்டி நில சீரகம்,
2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்,
½ அடுக்கு உலர் ஒயின்,
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ.
சமையல்:
அழுத்திய பூண்டு, ஆர்கனோ, உப்பு, மிளகு, சீரகம், சிறிது கருப்பு மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மென்மையான வரை கலக்கவும். கோழி கால்களை உலர வைக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை துண்டித்து, பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு காலையும் பூண்டு பேஸ்டுடன் உயவூட்டவும், மதுவை ஊற்றி 200 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 40-50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 கோழி
½ அடுக்கு சோயா சாஸ்,
¼ அடுக்கு. பழுப்பு சர்க்கரை
3 டீஸ்பூன் அரைத்த புதிய இஞ்சி,
5 பூண்டு கிராம்பு,
2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.
சமையல்:
பூண்டை ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும், இறைச்சிக்கான மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சேர்த்து, மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். கோழியை துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சியை ஊற்றி, மூடி, 12 முதல் 24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், எப்போதாவது திருப்பவும். அதன் பிறகு, கோழியை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்கிடையில், அடுப்பை 220-250 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கோழித் துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, தோலைப் பக்கவாட்டில் வைத்து, கோழி பொன்னிறமாகும் வரை 40-45 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
மாவில் கோழி கால்கள்.ரெடிமேட் பஃப் பேஸ்ட்ரியின் தொகுப்பை எடுத்து 0.5 செ.மீ தடிமனான அடுக்காக உருட்டவும். சிக்கன் முருங்கைக்காய், இறைச்சி அல்லது சாஸில் ருசிக்க அல்லது வெறுமனே உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, தாவர எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும். முருங்கைக்காயை மாவின் கீற்றுகளால் போர்த்தி, எலும்பிலிருந்து தொடங்கி, ஒன்றுடன் ஒன்று போர்த்தி வைக்கவும். பேக்கிங் செய்யும் போது மாவை அவிழ்ப்பதைத் தடுக்க, துண்டுகளின் நுனியில் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் கிள்ளுவதன் மூலம் மாவைப் பாதுகாக்கவும். முருங்கைக்காயை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
இந்த பண்டிகை உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஆயத்த தயாரிப்பு தேவைப்படும் பஃப் பேஸ்ட்ரி, பைகளை கட்டுவதற்கான pigtail சீஸ் மற்றும் கோழியின் சுவைக்கு ஏற்ற எந்த நிரப்புதலும். காய்கறி எண்ணெயில் தங்க பழுப்பு வரை கோழி தொடைகளை வறுக்கவும். நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: பிசைந்து உருளைக்கிழங்குஅல்லது வேகவைத்த அரிசி, வறுத்த காளான்கள், காய்கறிகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்கள், எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு துண்டுகள், கொட்டைகள் - உங்கள் விருப்பப்படி நிரப்புதல் இணைக்கவும். மாவை 0.5 - 0.7 செமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டி சதுரங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு சதுரத்தின் நடுவிலும் பூரணத்தை வைத்து, முருங்கைக்காயை செங்குத்தாக அமைத்து, மாவின் விளிம்புகளை எலும்புக்கு உயர்த்தவும். பிக்டெயில் சீஸ் ஒரு துண்டுடன் ஒரு பையை கட்டி, முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கி, தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். அத்தகைய பைகள் ஒரு ஆச்சரியத்துடன் தயாரிக்கப்படலாம்: காகிதத் துண்டுகளில், வரும் ஆண்டில் "அதிர்ஷ்டம்" என்று எழுதுங்கள் (நிச்சயமாக மகிழ்ச்சியானவை மட்டுமே!) மற்றும் அவற்றை தடிமனான ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். ஒவ்வொரு பையிலும் ஒரு கணிப்பு வைக்கவும். குழந்தைகள் மட்டுமல்ல, பெரியவர்களும் இத்தகைய ஆச்சரியங்களில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.
முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் கோழி தொடைகள்.இந்த உணவை நீங்கள் சாதாரண முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், சாஸில் சுண்டவைக்கலாம் அல்லது அடுப்பில் சுடலாம் - தேர்வு உங்களுடையது. ஒரு தலையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் சீன முட்டைக்கோஸ்(இது மிகவும் மென்மையானது) மற்றும் அதை இலைகளாக பிரிக்கவும். முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்த முருங்கைக்காயை சுற்றி, தடிமனான நூல்கள் அல்லது பிக் டெயில் சீஸ் கீற்றுகளால் கட்டவும். அடி கனமான பாத்திரத்தில் ஒரு கம்பி ரேக்கை வைக்கவும் அல்லது முட்டைக்கோஸ் இலைகளின் கரடுமுரடான பகுதிகளுடன் கீழே வைக்கவும் (முட்டைக்கோஸ் சுருள்கள் எரியாமல் இருக்க இது அவசியம்). தயாரிக்கப்பட்ட முருங்கைக்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தக்காளி-புளிப்பு கிரீம் சாஸ் (அல்லது புளிப்பு கிரீம், அல்லது தக்காளி சாறு- சுவை). வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து தீ வைக்கவும். கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முருங்கைக்காயுடன் சேர்த்து, முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் சிறிது அரிசி அல்லது குழி கொண்ட கொடிமுந்திரியை மடிக்கலாம். சுண்டவைத்தல் உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் முருங்கைக்காயை ஒரு பேக்கிங் தாளில் சுடவும், முருங்கைக்காயை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை முன்கூட்டியே வறுக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் முருங்கைக்காயை வைத்து, படலத்தால் மூடி, மென்மையாகும் வரை சுடவும் சூடான அடுப்பு 30 நிமிடங்களுக்குள்.
லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா
இசையமைக்கும் போது, பலர் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், அங்கு எளிமையான பொருட்கள் உணவுகளாக மாற்றப்படுகின்றன. உணவக நிலை. வீட்டு விடுமுறைக்கு உண்மையிலேயே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு தேவை என்று மற்றவர்கள் நம்புகிறார்கள். ஆனால் இருவரும் பெரும்பாலும் கோழி போன்ற ஒரு பொருளைத் தேர்வு செய்கிறார்கள் - புத்தாண்டுக்கு அதை பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம்.
ஒரு முழு கோழி சடலத்தை சமைக்க, நீங்கள் சில சமையல் அனுபவம் வேண்டும். இருப்பினும், நீங்கள் செய்முறையை படிப்படியாக பின்பற்றினால், ஒரு தொடக்கக்காரர் தனது கையை முயற்சி செய்யலாம். சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளை உடனடியாக எடுக்க வேண்டாம் அடைத்த கோழி, நீங்கள் முதலில் திணிப்பு இல்லாமல் ஒரு பறவை சமைக்க முயற்சி செய்யலாம். அடுப்பில் பிணத்தை சுட எளிதான வழி என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் இது வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யப்படலாம்.
அது முன்கூட்டியே marinated என்றால் மிகவும் சுவையாக கோழி இறைச்சி பெறப்படுகிறது. இறைச்சிக்கு (சுமார் 2 கிலோ எடையுள்ள ஒரு சடலத்திற்கு) உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். கோழி சடலத்தை இறைச்சியில் 60 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து சிறிது உலர வைக்கவும். பறவை ஆலிவ் எண்ணெயால் பூசப்பட்டு, பேக்கிங் டிஷில் போடப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. கோழி 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 60 முதல் 90 நிமிடங்கள் வரை சுடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், அது சிவப்பு நிறமாக மாற வேண்டும், ஆனால் அடர் பழுப்பு நிறமாக இருக்காது.
புத்தாண்டுக்கான சிக்கன் உணவுகள் ஒரு சமையல் ஸ்லீவ் அல்லது ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் பையில் செய்தபின் சமைக்கப்படும். நீங்கள் ஒரு முழு பறவையையும் சுட விரும்பினால், இதற்காக நீங்கள் மிகப் பெரிய சடலத்தை (சுமார் 1.3-1.5 கிலோ) எடுக்க வேண்டும். இது ஒரு கலவையுடன் உயவூட்டப்படுகிறது:
உள்ளே நீங்கள் ரோஸ்மேரி ஒரு கிளை வைக்க முடியும். பின்னர் சடலத்தை ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது பையில் கவனமாக மாற்றி, மூடி, மேலே சில சிறிய துளைகளை உருவாக்கவும். அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் ஒரு பேக்கிங் தாளை ஒரு சடலத்துடன் சுமார் 50 நிமிடங்கள் ஸ்லீவில் வைக்கவும். பின்னர் ஸ்லீவ் (பேக்கேஜ்) திறந்து சிறிது நேரம் (10-15 நிமிடங்கள்) ஒரு மிருதுவாக உருவாக்கவும்.
புத்தாண்டுக்கான சிக்கன், அடுப்பில் முற்றிலும் சமைப்பதை உள்ளடக்கிய சமையல், மிகவும் பண்டிகை மற்றும் ஒரு விதியாக, மேஜையில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு தலையணை மீது கோழி பரிமாறப்படுகிறது.
மென்மையான கோழி இறைச்சி நன்றாக செல்கிறது பஃப் பேஸ்ட்ரி. ஒரு விதியாக, அவர்கள் அதை சமைக்க மாட்டார்கள், ஆனால் கடையில் உறைந்த அடுக்குகளை வாங்குகிறார்கள். பிறகு அவர்களை என்ன செய்வார்கள்?
பல இல்லத்தரசிகள் விடுமுறைக்கு இந்த பகுதியளவு உணவை சமைக்க விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது விரைவாக செய்யப்படுகிறது மற்றும் அசல் தெரிகிறது. அதை எப்படி செய்வது?
சில நேரங்களில், உணவை மிகவும் பண்டிகையாக மாற்ற, ஒரு செக்கர்போர்டு வடிவத்தில் மாவில் சிறிய வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன. பின்னர் "பைகள்" திறந்த வேலையாக மாறும்.
சோதனையில், அவர்கள் சமைக்கவில்லை கோழி முருங்கைக்காய். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கூட ஒரு முரட்டு மற்றும் மணம் கொண்ட "பையில்" இருக்கலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சொந்தமாக சமைக்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு கடையில் வாங்கப்படுகிறது - இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் இன்னும் சில பொருட்களை சேர்க்க வேண்டும். பொதுவாக, உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் அதில் வைக்கலாம் ஒரு பச்சை முட்டைமுழுவதுமாக, திரவமாக இருந்தால், மஞ்சள் கருவை மட்டும் கட்டுப்படுத்துவது நல்லது. மாவை உருட்டவும், அரை சென்டிமீட்டர் தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து பந்துகளை உருவாக்கவும், மாவின் கீற்றுகளால் போர்த்தி, சிறப்பு பேக்கிங் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 40-50 நிமிடங்கள் 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த வழியில் புத்தாண்டுக்கு ஒரு கோழியைத் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் அதனுடன் மிகவும் அசாதாரண புகைப்படங்களைப் பெறலாம், ஏனென்றால் இந்த டிஷ் என்ன ஆனது என்பது உடனடியாகத் தெரியவில்லை.
சிக்கன் ஃபில்லட், அதாவது வெள்ளை இறைச்சி, உணவாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் உணவைப் பின்பற்றுபவர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் கூட அதிலிருந்து விலக விரும்புவதில்லை. ரோல்ஸ் பெரும்பாலும் ஃபில்லெட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஏனென்றால் பலவிதமான பொருட்கள் நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - யாரோ மென்மையான ஹாம் விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் விரும்புகிறார்கள். கொடிமுந்திரி மற்றும் சீஸ் கொண்ட ஒரு ரோலை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம்:
கொடிமுந்திரி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் கலவையானது ரோலுக்கு ஒரு piquancy கொடுக்கிறது. மற்றும் கலோரிகளுக்கு தயாராக டிஷ்முடிந்தவரை சிறியதாக இருந்தது, பாலாடைக்கட்டி குறைந்த கொழுப்பு வகைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கொடிமுந்திரிக்கு பதிலாக, அரை சமைக்கும் வரை வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ் ரோலில் போடப்படுகிறது. மணி மிளகு, கீரைகள், கொட்டைகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கூட, ஆனால் பிந்தைய வழக்கில், டிஷ் மற்றவற்றை விட அதிக கலோரிகளாக மாறும். ரோல் வேகவைக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், அடுப்பில் எண்ணெய் இல்லாமல் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது சுடப்படுகிறது.
கோழி இறைச்சி மிருதுவானது, அதிலிருந்து ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்குவது கடினம் அல்ல, ஆனால் நீங்கள் புத்தாண்டுக்கு கோழியை சமைப்பதற்கு முன், அதை சரியாக தேர்வு செய்ய வேண்டும். இது உலர்ந்த, சுத்தமான, மீள், வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறம் மற்றும் நடுநிலை வாசனையுடன் இருக்க வேண்டும். சிறிய சந்தேகத்தில், வாங்குவதை மறுப்பது நல்லது.
