சமீபத்தில், ஐரோப்பியர்களின் ஆர்வத்தில் தாய் உணவு வகைகளின் வளர்ச்சிக்கு ஒரு போக்கு உள்ளது. உணவு வகைகளின் முக்கிய அம்சங்கள் காரமான தன்மை, கடல் உணவுகள் அல்லது கோழியின் ஏராளமான பயன்பாடு மற்றும் திறந்த பெரிய தீயில் சமைத்தல். உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்கப்பட்டுள்ளது படிப்படியான செய்முறைதாய் இறைச்சி. தாய் இறைச்சி பரவலாக உள்ளது தேசிய உணவு. இது தைஸுக்கு நன்கு தெரிந்த ஒரு காரமான சுவை கொண்டதாக இருக்கும் மற்றும் உங்கள் நேரத்தை அதிகம் எடுக்காது.
சமையலுக்கு நமக்குத் தேவை:
தாய் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
ஃபில்லட்டுகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.
இறைச்சியை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
ஸ்டார்ச் எங்கள் ஃபில்லட் துண்டுகளை ரொட்டி.
எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும்.
எங்களுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மேலோடு தோன்றும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
இந்த செய்முறையானது எளிதான மற்றும் வேகமானது மற்றும் உங்களுக்கு 45 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. காய்கறிகள் அல்லது அரிசி ஒரு பக்க உணவாக சரியானது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு சூடான கடாயில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி மாட்டிறைச்சியை வைக்கவும்.
பொடியாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
கறி மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்த்து மேலும் 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இறைச்சியைத் தயாரிக்க, சோயா சாஸ் மற்றும் அழுத்தப்பட்ட பூண்டு கலக்கவும்.
இறைச்சியை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டி 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
ஒரு கொப்பரையில், இருபுறமும் வறுக்கவும்.
குங்குமப்பூ சேர்த்து தண்ணீரில் அரிசி கொதிக்கவும்.
வெந்தயத்தை பொடியாக நறுக்கி, அரிசியுடன் சேர்க்கவும்.
இடுகையிடுகிறது தயார் உணவுமற்றும் ஒரு தட்டில் அரிசி.
அலங்காரத்திற்காக, பல வண்ண பெல் மிளகு வெட்டி, ஒரு தட்டில் பக்கத்தில் தனித்தனியாக வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கழுவப்பட்ட இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கவும்.
சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பெல் மிளகு க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது.
பூண்டின் தலையை இறுதியாக நறுக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்கி, அதில் இறைச்சி வைக்கவும்.
அதை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
சாறு கொதித்ததும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
5 நிமிடம் கழித்து மிளகுத்தூள், சுரைக்காய் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
சமைப்பதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், சோயா சாஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ருசிக்க ஊற்றவும்.
10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சாதம் ஒரு பக்க உணவுடன் பரிமாறவும்.
தாய் இறைச்சி எங்கள் அட்சரேகைகளில் மிகவும் பிடித்தமானது, ஏற்கனவே மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். மேலும் இது எவ்வளவு பிரபலமடைகிறதோ, அவ்வளவு அதிகமாக அது வெந்தயம், ஊறுகாய் போன்றவற்றின் வடிவில் சிறிய நகர சேர்க்கைகள் மற்றும் அபத்தங்கள் நிறைந்ததாகிறது. எனது பதிப்பு நம்பகத்தன்மையின் நீரூற்று அல்ல, ஆனால் உண்மையான செய்முறைக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக உள்ளது.
இந்த உணவுக்கான முக்கிய விஷயம் உயர்தர இறைச்சி, சிறந்த டெண்டர்லோயின், தவறாமல் - பூண்டு, வெங்காயம், இஞ்சி, சோயா சாஸ், சூடான மிளகுத்தூள்(அது இல்லாமல், இது தாய் இறைச்சி அல்ல) மற்றும் பருவகால காய்கறிகள்.
தாய்லாந்து உணவகத்தில் நாங்கள் இந்த இறைச்சியை ஆர்டர் செய்தபோது, அவர்கள் அதை எப்போதும் தாள்களுடன் எங்களிடம் கொண்டு வந்தார்கள் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், பச்சை ப்ரோக்கோலி பூக்கள், இளம் பேபி கார்ன் (சில நேரங்களில்), இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள். இன்று என்னிடம் குளிர்கால பதிப்பு உள்ளது. கொரிய பாணி கேரட்டுகளுக்கு நான் மன்னிப்பு கேட்கிறேன், தயாரிப்பின் போது வீட்டில் சாதாரண கேரட் எதுவும் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் அதை முழுவதுமாக தவிர்க்கலாம் மற்றும் சேர்க்க முடியாது. புதிய இஞ்சியை வாங்க முடிந்தால், அதை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் தரையில் இஞ்சியும் வேலை செய்யும்.
டிஷ் காரமான, கூட எரியும். சூடான மிளகாயின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் வெப்பத்தின் தீவிரத்தை குறைக்க மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. மேலும் ஸ்டார்ச் ... தாய் இறைச்சியை சீன இறைச்சியுடன் குழப்ப வேண்டாம், இங்குதான் ஸ்டார்ச் எப்போதும் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் "உள்ளூர் மரபுகளில்" இருந்து விலகாமல் இருக்க, நான் அதை குறைந்தபட்சமாக பயன்படுத்த முடிவு செய்தேன், மாட்டிறைச்சியை மட்டுமே தெளிக்க வேண்டும். ஸ்டார்ச் தவிர்க்கப்படலாம் மற்றும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அது முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு பிரகாசத்தை அளிக்கிறது :))
எனவே, எங்களுக்கு இதுபோன்ற தயாரிப்புகள் தேவைப்படும், நான் எதையாவது தவறவிட்டால், பட்டியலை மேலே சரிபார்க்கலாம்.
மாட்டிறைச்சியை வைக்கோல் போன்ற குறுகிய மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
இறைச்சியை ஊற்றவும் சோயா சாஸ், ஒரு ஸ்பூன் எள் எண்ணெய், சர்க்கரை, சூடான சில்லி சாஸ் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் கலந்து 30 நிமிடங்கள் marinate விட்டு. சோயா சாஸ் மிகவும் உப்பு இல்லை என்றால், இறைச்சி உப்பு சேர்க்க. இங்கே நான் சிறிது ஸ்டார்ச் கொண்டு இறைச்சி தெளிக்கப்படும், ஒரு டீஸ்பூன் குறைவாக, அடிபணிந்து, அதனால் பேச, பொது பைத்தியம் :)) நீங்கள் marinade எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க முடியும், பின்னர் இறைச்சி புளிப்பு மாறிவிடும்.
இதற்கிடையில், அனைத்து காய்கறிகளையும் தயார் செய்யவும். வெங்காயத்தை இறகுகளாகவும், பூண்டை துண்டுகளாகவும், பெல் மிளகு- நீண்ட துண்டுகள், தக்காளி - துண்டுகள், சூடான மிளகு மெல்லிய மோதிரங்கள், முட்டைக்கோஸ் - சதுரங்கள். வறுத்தல் விரைவாக நடக்கும் என்பதால், எல்லாம் கையில் இருக்க வேண்டும்.
எள் மற்றும் கலவையை சூடாக்கவும் தாவர எண்ணெய்கள். இறைச்சியிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை விரைவாக வறுக்கவும். சூடான மிளகு சேர்க்கவும்.
பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லா நேரத்திலும் கிளறி, வெங்காயம் ஒரு நிமிடம் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
உலர்ந்த இஞ்சியுடன் தெளிக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் புதிய இஞ்சி சேர்க்கப்படுகிறது.
மிளகு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். மற்றொரு ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மிளகு மிருதுவாக இருக்க வேண்டும்.
இறுதியாக, தக்காளி மற்றும் கேரட் சேர்க்கப்படுகிறது. கேரட் புதியதாக இருந்தால், அவற்றை முன்கூட்டியே சேர்க்கவும் - மிளகு சேர்த்து. ஓரிரு முறை கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
ஒரு டிஷ் மீது தாய் பாணியில் இறைச்சி வைத்து, எள் விதைகள் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு தெளிக்க.
அரிசி அல்லது நூடுல்ஸுடன் பரிமாறவும்.
இது மிகவும் சுவையாகவும், காரமாகவும், வார்த்தைகளுக்கு அப்பாற்பட்டது. நீங்களே உதவுங்கள்!
தாய் சமையலின் ஒரு அம்சம் பல்வேறு பொருட்களுக்கு தடைகள் இல்லாதது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அவை உயர் தரமானவை. தாய்லாந்து உணவுகள் புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவைகளை சூடான மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கின்றன. காய்கறிகளுடன் தாய் இறைச்சியை சமைப்பதன் மூலம் இதை உறுதிப்படுத்தவும். செய்முறை எளிதானது, நீங்கள் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்ற வேண்டும். இதைப் பற்றி இன்று பேசுவோம்.
தாய் இறைச்சி: செய்முறை
தாய் இறைச்சியை சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாற்ற, சமையலின் அடிப்படைக் கொள்கைகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:
இது தாய்லாந்தின் தேசிய உணவு வகைகளின் அம்சமாகும். ஒரு பரந்த ஆழமான வாணலியில், அவர்கள் இறைச்சி சமையல் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டுக்கிளிகளை கூட சமைக்கிறார்கள். இத்தகைய உணவுகள் அதிக வெப்பத்தில் தயாரிப்புகளை எரிக்க அனுமதிக்காது. அதே நேரத்தில், உணவு விரைவாக சமைக்கிறது, மேலும் பொருட்கள் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, அனைவருக்கும் ஒரு வோக் பான் இல்லை, மேலும் தாய் இறைச்சியை சமைக்க அதை வாங்குவது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. ஒரு குண்டு அல்லது ஒரு சிறிய குழம்பு சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேற உதவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவுகளின் சுவர்கள் போதுமான தடிமனானவை மற்றும் ஆழமான கீறல்கள் இல்லை. இல்லையெனில், பொருட்கள் உடனடியாக எரியும்.
தாய் இறைச்சியை அப்படிக் கருதுவதற்கு, அது மெல்லிய நீள்வட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். வறுக்க எடுக்கும் நேரம் மூன்று காரணிகளைப் பொறுத்தது: வெட்டப்பட்ட தடிமன், இறைச்சி வகை மற்றும் இறைச்சி (ஏதேனும் இருந்தால்).
சராசரியாக, அவர்கள் மாட்டிறைச்சிக்கு 10-20 நிமிடங்கள் செலவிடுகிறார்கள்; கோழி 5-10 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும். ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படுகிறது. தாய் இறைச்சி ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த திறனில், வெள்ளை அல்லது பழுப்பு அரிசி, சோளம் அல்லது நூடுல்ஸ் பொருத்தமானது.
குறிப்பு:புதிய இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், மேலும் அவை ரப்பர் போல சுவைக்கின்றன.
கசப்பான மற்றும் காரமான சுவையைச் சேர்க்க, தைஸ் மசாலாப் பொருட்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படுவதில்லை. கருப்பு, சிவப்பு மிளகு, நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி, கறி, மிளகாய், பூண்டு, சோயா சாஸ் மற்றும் பிற பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
காய்கறிகளுடன் தாய் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
தாய் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஆசை அவசியம், ஆனால் அது மட்டும் போதாது. பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு இல்லாமல் நாம் செய்ய முடியாது. எனவே, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு கட்டத்தில், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்தவும் தக்காளி விழுதுசர்க்கரை சேர்த்து அதை ஒதுக்கி வைக்கவும். பூண்டு, மூலிகைகள் ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி இறக்கைகளில் காத்திருக்கவும்.
வெட்டு கோழி இறைச்சிமெல்லிய நீண்ட துண்டுகளாக. இறைச்சி வறுத்தலை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு அவற்றின் அளவை தீர்மானிக்கவும். கோழியை உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் சிறிது நேரம் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
காய்கறிகளைக் கழுவி, நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டுடன் கலக்கவும். அடுத்து, வாணலியில் எறிந்து, தொடர்ந்து கிளறி, 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால், அதிகப்படியான எண்ணெயை நிராகரித்து, காய்கறிகளை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
இது சாஸ் நேரம். வெப்பத்தைக் குறைத்து, முன் நீர்த்த தக்காளி விழுதை வாணலியில் ஊற்றவும். கிளறும்போது, திரவத்தின் 50% ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும். உப்பு, மிளகாய், சோயா சாஸ் சேர்த்து கிளறவும்.
சாஸ் தயாரானவுடன், அதில் காய்கறிகளுடன் வறுத்த இறைச்சியைச் சேர்த்து, நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்க்கவும். பொருட்களை கிளறி சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அதன் பிறகு, ஏற்கனவே பசியுள்ள விருந்தினர்களுக்கு உணவை பரிமாறவும்.
அவ்வளவுதான். தாய் இறைச்சியை சமைப்பதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை. எனினும், உப்பு கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் சோயா சாஸ் பயன்படுத்தும் போது, டிஷ் oversalt எளிதானது. சமையல் போது, தொடர்ந்து பொருட்கள் அசை, இல்லையெனில் பதிலாக சுவையான மதிய உணவுகார்ப்ரெட் தயாரிப்புகளைப் பெறுங்கள். சமையலறை மற்றும் பான் பசியில் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!
கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
தயாரிப்பதற்கான நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை
இன்று நாம் ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு எளிய செய்முறையின் படி தாய் இறைச்சியை காய்கறிகளுடன் சமைக்கிறோம். தாய்லாந்து உணவு வகைகளில், ஆசிய நாடுகளின் எந்த உணவு வகைகளிலும், இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகள் தயாரிப்பதில் மசாலாப் பொருட்கள், பெரும்பாலும் காரமானவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அனைத்து வகைகள் மற்றும் வகைகளின் மிளகாய் மிளகுத்தூள், இஞ்சி, ரெடிமேட் சாம்பல் பேஸ்ட் - இவை மாரினேடில் சேர்க்கப்பட வேண்டிய சில பொருட்கள் அல்லது வறுக்கும்போது, சுண்டவைக்கும் போது இறைச்சி துண்டுகளை சீசன் செய்ய வேண்டும். இரண்டாவது அம்சம் தயாரிப்பின் வேகம். இறைச்சி முன்பு சூடான மசாலாப் பொருட்களில் மாரினேட் செய்யப்பட்டிருந்தால், இழைகள் மென்மையாக்கப்படுகின்றன, மேலும் இறைச்சி ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. பொதுவாக ஒரு பக்க உணவாக இறைச்சி உணவுகள்இது புளிப்பில்லாத அரிசி, அரிசி நூடுல்ஸ் அல்லது காய்கறிகளை பல்வேறு சேர்க்கைகளில் வழங்குகிறது.
மசாலாப் பொருட்கள் கிடைப்பதற்கும், காரமான உணவுகளுக்குப் பழக்கப்படாத சுற்றுலாப் பயணிகளின் சுவைக்கும் ஏற்றவாறு பல தாய் சமையல் வகைகள் "ஐரோப்பியமயமாக்கப்பட்டுள்ளன". எனவே, அவற்றை மீண்டும் செய்வது கடினமாக இருக்காது. தாய் பாணியில் காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை சமைக்க, உங்களுக்கு புதிய இஞ்சி தேவைப்படும், ஒரு எளிய மசாலாப் பொருட்கள் (அவை அனைத்தும் கிடைக்கின்றன), மேலும் நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம் - கேரட், வெங்காயம், சீன முட்டைக்கோஸ், மணி மிளகு, செலரி, சீமை சுரைக்காய் அல்லது சீமை சுரைக்காய். இது மிகவும் சுவையாகவும் கவர்ச்சியாகவும் மாறும், மேலும் சூடான இறைச்சி தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதற்கான இந்த விருப்பத்திற்கு கவனம் செலுத்துமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி (கழுத்து அல்லது பின்புறம்) - 400 கிராம்;
- மிளகாய் மிளகுத்தூள் அல்லது ஜலபெனோ மிளகுத்தூள் - 0.5-1 பிசிக்கள் (சுவைக்கு);
- இஞ்சி வேர் - 5 செமீ (அல்லது 1 தேக்கரண்டி grated);
- பெரிய கேரட் - 1 பிசி;
- பெரிய வெங்காயம் - 1 பிசி;
- இனிப்பு மணி மிளகு - 1 பிசி;
- சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - சுவைக்க (சாஸின் உப்புத்தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது);
- தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பச்சை வெங்காயம் (இறகு) - ஒரு சில துண்டுகள்;
- எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள் அல்லது 0.5 பிசிக்கள். சிறிய சுண்ணாம்பு;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி;
- புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
- தரையில் மிளகாய் மிளகு - ருசிக்க;
- கறி மசாலா - 1 தேக்கரண்டி அல்லது கறி பேஸ்ட் 0.5 தேக்கரண்டி;
- வேகவைத்த அரிசி, புதிய காய்கறிகள்- சேவை செய்வதற்கு.
படிப்படியாக ஒரு புகைப்படத்துடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
தாய் இறைச்சியை இரண்டு வழிகளில் சமைக்கலாம்: முதல் பதிப்பில், இறைச்சி குறைந்தது ஒரு மணி நேரத்திற்கு சூடான மசாலாப் பொருட்களில் marinated, இரண்டாவது, அது உடனடியாக இறைச்சி சேர்த்து பான் அனுப்பப்படும். செய்முறை முதல் விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, நீங்கள் வித்தியாசமாக சமைக்க முடிவு செய்தால், இறைச்சி எந்த பக்க உணவுடன் வழங்கப்படும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு முன்கூட்டியே சமைக்கவும். இறைச்சியை வெட்டுவதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம் - பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் கீற்றுகள்.
ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், புதிய இஞ்சி வேர் ஒரு பெரிய துண்டு தட்டி. அரைத்த இஞ்சியில், குறைந்த ஸ்லைடுடன் ஒரு தேக்கரண்டி இருக்கும்.
இறைச்சியில் எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு சாற்றை பிழியவும். ஒவ்வொரு இறைச்சித் துண்டிலும் இஞ்சி மற்றும் எலுமிச்சை வரும்படி கலக்கவும்.
மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியை சீசன் செய்யவும்: புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, மிளகாய், கறி மசாலா மற்றும், விரும்பினால், சிறிது தரையில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.
ருசிக்க உப்பு, சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். நீங்கள் இரண்டு வகையான சோயா சாஸை எடுத்துக் கொள்ளலாம் - உப்பு மற்றும் இனிப்பு, வறுத்த பன்றி இறைச்சியின் சுவை மிகவும் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.
புதிய மிளகாய் அல்லது ஜலபெனோவை இறுதியாக நறுக்கவும். புதிய மிளகுக்குப் பதிலாக, உலர்ந்த மிளகாயை கரடுமுரடாக நசுக்கலாம் அல்லது மிளகுத் துண்டுகளைச் சேர்க்கலாம். இறைச்சி கொண்டு உணவுகளை மூடி, ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் marinate விட்டு.
நீங்கள் வறுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், காய்கறிகளைத் தயாரிக்கவும்: இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை மெல்லிய நீண்ட கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
கேரட்டை அரைக்கவும் கொரிய கேரட்அல்லது மிக மெல்லிய நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சி துண்டுகளை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
அதே நேரத்தில், மற்றொரு கடாயில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். நெருப்பு சராசரியை விட வலுவானது.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் இனிப்பு மிளகு ஒரு வைக்கோல் சேர்க்க, சுவை காய்கறிகள் சில உப்பு சேர்க்க. வெப்பத்தை குறைத்து, மிளகு அரை சமைத்த நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நாங்கள் பச்சை வெங்காய இறகுகளை பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டி, காய்கறிகளைச் சேர்த்து, மற்றொரு ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சில நிமிடங்களில் இறைச்சி வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, மேலே ஒரு முரட்டு மேலோடு தோன்றியது, அது உள்ளே மென்மையாக மாறியது. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் காய்கறிகளையும் இறைச்சியையும் கலக்கலாம் அல்லது வெவ்வேறு பாத்திரங்களில் விடலாம்.
சமைத்த உடனேயே தாய் இறைச்சியை காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும், இந்த உணவின் அனைத்து கூறுகளும் மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும். ஒரு பக்க உணவுக்காக, நாங்கள் அரிசி அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி வேறு ஏதாவது சமைக்கிறோம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்! 
ஆசிரியர் எலெனா லிட்வினென்கோ (சங்கினா)
தாய்லாந்தில், தெரு வியாபாரிகள் தாய் இறைச்சியை தெருவில் எப்படி சமைக்கிறார்கள் என்பதை நீங்கள் எளிதாகப் பார்க்கலாம். தெரு இறைச்சி குறிப்பாக காரமானது, ஏனெனில் மிளகாய் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. எனவே, இந்த உணவை அதன் தாயகத்தில் முயற்சிக்கும்போது, அதை காரமானதாக மாற்றுமாறு எச்சரிப்பது நல்லது, இல்லையெனில் அதை சாப்பிடுவது கடினம்.
ஸ்டார்ச் தேவையான அளவு
இனிப்பு மிளகுத்தூள் 2 பிசிக்கள்.
சோயா சாஸ் விருப்பமானது
உணவு உப்புசுவை
ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகுமுதலில், இறைச்சி கழுவ வேண்டும். எங்கள் விஷயத்தில், அது மாட்டிறைச்சி. புதிய இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தாய் இறைச்சிக்கு வியல் தேர்வு செய்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். 1 கிலோ மாட்டிறைச்சிக்கு, 1 தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும். நிறைய ஸ்டார்ச் தேவையில்லை, இல்லையெனில் இறைச்சி கசப்பாக இருக்கும்.
இதற்கிடையில், வாணலியை சூடாக்கவும். நீங்கள் ஒரு வோக்கைப் பயன்படுத்தினால் அது சிறந்ததாக இருக்கும். இந்த கடாயில் சமைப்பதால், நீங்கள் நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம் (வறுக்க சராசரியாக 15 நிமிடங்கள் ஆகும்). மேலும் பயனுள்ள பொருட்கள் தயாரிப்புகளில் இருக்கும். சரி, இறுதியில், தாய் இறைச்சியை ஒரு வோக்கில் சமைப்பது வழக்கம். வீட்டில் தேவையான திறன் இல்லை என்றால், சாத்தியமான அதிகபட்ச விளிம்புகளுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
எண்ணெய் சூடானதும், மாட்டிறைச்சியை வாணலியில் சேர்க்கலாம். அதை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் 350 மில்லி பால் சேர்க்கவும் (தாய்லாந்தில் அவர்கள் சேர்க்கிறார்கள் தேங்காய் பால், இது டிஷ் மிகவும் இனிப்பு கொடுக்கிறது), திரவம் சிறிது கெட்டியாகும் வரை மூடி மற்றும் இளங்கொதிவா. பால் ஆவியாக வேண்டும். பால் ஆவியாகிவிட்டதைப் பார்த்ததும், சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.
இறைச்சி சோயா சாஸில் சுண்டவைக்கப்படும் போது, நீங்கள் பல்கேரிய மிளகு தயார் செய்ய வேண்டும். அதைக் கழுவி, மையத்திலிருந்து விதைகளை அகற்றி, மிளகாயை கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
இறைச்சியில் நறுக்கிய மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். மிளகைத் தொடர்ந்து, நீங்கள் கறி, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம். விருப்பப்பட்டால் பொடியாக நறுக்கிய மிளகாய் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
பெல் மிளகு மென்மையாகவும், அனைத்து சாறுகளுடனும் ஊறவைக்கும் வரை மிளகுடன் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க தேவையில்லை. ஒரு வாணலியில் சமைப்பது 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. அனைத்து பொருட்களும் நன்கு வறுக்கப்பட்டு, ஒருவருக்கொருவர் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்ற பிறகு, உணவை அணைத்து பரிமாறலாம். கிளாசிக் பதிப்பில் தாய் இறைச்சி பொதுவாக அரிசி அல்லது பரிமாறப்படுகிறது அரிசி நூடுல்ஸ். இந்த உணவைச் சேர்த்தால் நன்றாக இருக்கும் புதிய சாலட்காய்கறிகளிலிருந்து.அதுதான் முழுப் படியான புகைப்பட செய்முறை. சமையல் எளிதானது மற்றும் விரைவானது! உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
மாட்டிறைச்சி கார்பாசியோ
ஊறுகாயுடன் மாட்டிறைச்சி அசு
வறுத்த மாட்டிறைச்சி
காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்
மெதுவான குக்கரில் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ்
