வெண்ணிலின் என்பது வெண்ணிலா பழங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் இனிமையான, இனிமையான மணம் கொண்ட ஒரு மசாலாப் பொருள். இது சிறிய படிகங்களைக் கொண்ட நிறமற்ற தூள். வெண்ணிலின் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் தின்பண்டங்களை உற்பத்தி செய்வதற்கும், வாசனை திரவிய கலவைகளை உருவாக்குவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இயற்கையான வெண்ணிலின் வெண்ணிலா காய்களில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது
வெண்ணிலின் தட்டையான இலை வெண்ணிலா என்ற தாவரத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இந்த மலர் ஆர்க்கிட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. வெண்ணிலா ஒரு பசுமையான ஏறும் தாவரமாகும். அது வளரும்போது, அது மரத்தின் தண்டுகளைச் சுற்றிக் கொள்கிறது. அதன் இலைகள் பெரியவை, முட்டை வடிவானது, இறுதியில் சுட்டிக்காட்டப்படுகின்றன. மஞ்சரிகள் மிகவும் அசாதாரண வடிவத்தில் உள்ளன - அவை தொலைதூரத்தில் ஒரு கையை ஒத்திருக்கின்றன. 6 செமீ அளவுள்ள மலர்கள், பொதுவாக மஞ்சள் அல்லது பச்சை வண்ணம் பூசப்படும். விதைகள் நீண்ட காய்களில் பழுக்க வைக்கும், அதில் இருந்து மசாலா பின்னர் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.
வெண்ணிலா காய்கள் பச்சையாக இருக்கும்போதே அறுவடை செய்யப்பட்டு, பின்னர் அவை சிக்கலான உலர்த்தும் செயல்முறையின் மூலம் செல்கின்றன.
வெண்ணிலாவை உலர்த்துவதற்கும் இயற்கையான வெண்ணிலின் பிரித்தெடுப்பதற்கும் உற்பத்தி செயல்பாட்டில், கைமுறை உழைப்பு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இயற்கையான வெண்ணிலின் படிகங்கள் மிகவும் சிறிய அளவில் உலர்த்தும் போது காய்களில் உருவாகின்றன
வெண்ணிலாவின் தாயகம் மேற்கிந்தியத் தீவுகள், கரீபியனில் அமைந்துள்ள தீவுகளின் தொகுப்பாகும். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், இந்த ஆலை ஆங்கிலேயரான ஹென்றி சார்லஸ் ஆண்ட்ரூஸால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அடுத்த 200 ஆண்டுகளில், வெண்ணிலா உலகம் முழுவதும் பசுமை இல்லங்களுக்கு பரவியது. தற்போது, அமெரிக்காவின் தென் மாநிலங்களிலும், மத்திய அமெரிக்காவிலும், தென் அமெரிக்காவின் வடக்கிலும், தட்டையான இலை வெண்ணிலா அதிக அளவில் வளர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த பூவுக்கு காலநிலை மிகவும் பொருத்தமானது.
வெண்ணிலா தோட்டங்கள் முக்கியமாக மடகாஸ்கர் மற்றும் ரீயூனியனில் அமைந்துள்ளன
காய்களில் பழுக்க வைக்கும் வெண்ணிலா விதைகளிலிருந்து வெண்ணிலின் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. முதலில், விதைகள் கொதிக்கும் நீரில் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு நீண்ட செயல்முறை தொடங்குகிறது, இதன் போது விதைகள் மாறி மாறி சூரியனில் சூடேற்றப்பட்டு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை சுமார் இரண்டு வாரங்கள் ஆகும், அதன் பிறகு விதைகள் கருமையாகி அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும். பின்னர், விதைகள் உலர்த்தப்பட்டு, பல மாதங்களுக்கு வெறுமனே வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் வாசனை தீவிரமடைகிறது.
வெண்ணிலின் உற்பத்திக்காக, பின்வரும் வகையான வெண்ணிலா இன்று பயிரிடப்படுகிறது:
இயற்கையான வெண்ணிலின் இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் கடைகளில் விற்கப்படும் மசாலாப் பொருட்களில் பெரும்பாலானவை செயற்கை வெண்ணிலின் ஆகும். இது பல்வேறு மூலப்பொருட்களிலிருந்து தொகுப்பு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
மடகாஸ்கர் வெண்ணிலா அல்லது போர்பன் வெண்ணிலா - மிக உயர்ந்த தரம்
டஹிடியன் வெண்ணிலா சுவை மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளில் தாழ்வானது
கடைகளில் விற்கப்படும் மசாலாப் பொருட்களில் பெரும்பாலானவை செயற்கை வெண்ணிலின் ஆகும். இது பல்வேறு மூலப்பொருட்களிலிருந்து தொகுப்பு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. வெண்ணிலின் ஒருங்கிணைக்கும் சாத்தியம் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ஜெர்மனியில் வில்ஹெல்ம் ஹார்மன் மற்றும் ஃபெர்டினாண்ட் டைமன் ஆகியோரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. செயற்கை வெண்ணிலின் உற்பத்தி செயற்கை சுவைகளை உருவாக்குவதற்கான முதல் படியாகும். தற்போது, யூஜெனோல், லிக்னின் மற்றும் பெட்ரோகெமிக்கல் தீவனங்கள் உட்பட பல்வேறு வகையான பொருட்களிலிருந்து செயற்கை வெண்ணிலின் பெறலாம்.
செயற்கை வெண்ணிலின் - செயற்கை சுவை
வெண்ணிலின், தொகுப்பு மூலம் பெறப்பட்டது, இயற்கையானவற்றை ஒத்த சுவைகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது. இதன் பொருள் இது இயற்கையான வெண்ணிலின் அதே வேதியியல் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். இயற்கைக்கு ஒத்த சுவை, செயற்கை சுவைக்கு மாறாக, விலங்கு மற்றும் காய்கறி தோற்றம் கொண்ட பொருட்களில் காணப்படுகிறது.
ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட வெண்ணிலாவிற்கும் இயற்கையான வெண்ணிலாவிற்கும் இடையே உள்ள சுவை வேறுபாடு உண்மையில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கது. ஆராய்ச்சியின் படி, வெண்ணிலா வாசனையில் நானூறு வெவ்வேறு கூறுகள் உள்ளன, மேலும் வெண்ணிலின் அவற்றில் ஒன்று. எனவே, உண்மையான வெண்ணிலாவின் நறுமணம் ஒரு செயற்கை மாற்றீட்டின் வாசனையை விட மிகவும் பணக்காரமானது மற்றும் பன்முகத்தன்மை கொண்டது.
இயற்கையான வெண்ணிலாவின் நறுமணமானது செயற்கை எண்ணை விட மிகவும் மென்மையானது மற்றும் பல்துறை திறன் கொண்டது.
100 கிராம் தயாரிப்புக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
இயற்கை வெண்ணிலின் கலவை உள்ளடக்கியது:
தொழில்முறை பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் தயாரிப்புகளை விற்கும் சிறப்பு கடைகளில், வெண்ணிலாவை பல்வேறு வடிவங்களில் வாங்கலாம்: காய்களில், தூள், அத்துடன் சாறு அல்லது சாரம் வடிவில். தொகுக்கப்பட்ட வெண்ணிலின் எந்த மளிகைக் கடையிலும் விற்கப்படுகிறது.
ஒரு தரமான தயாரிப்பு வலுவான, பணக்கார நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். நீங்கள் வெண்ணிலா பீன்ஸை வாங்கினால், அவை நீளமாகவும், மென்மையாகவும், நன்கு வளைந்ததாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
வெண்ணிலா காய்கள் வெண்ணெய் மற்றும் நன்றாக வளைந்து இருக்க வேண்டும்
இயற்கை வெண்ணிலின் மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் குறைந்த அளவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, எனவே அதை அலமாரிகளில் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
எந்தவொரு கடையிலும் அல்லது சந்தையிலும் நீங்கள் தொகுக்கப்பட்ட வெண்ணிலினைக் காணலாம்.
வெண்ணிலா அத்தியாவசிய எண்ணெய் பல ஆண்டுகளாக நீடிக்கும் ஒரு வலுவான, காரமான-இனிப்பு நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது மருத்துவம், அழகுசாதனவியல் மற்றும் அரோமாதெரபி ஆகியவற்றில் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது. வெண்ணிலா எண்ணெய் பல அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் வாசனை திரவியங்களின் ஒரு பகுதியாகும். இது ஒரு சிறந்த வாசனை மட்டுமல்ல, இது ஒரு அமைதியான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த எண்ணெயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பல்வேறு நோய்களை எதிர்த்துப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன. வெண்ணிலா அத்தியாவசிய எண்ணெயை வாய்வழியாக, உள்ளிழுக்க அல்லது நறுமண விளக்குகளில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது குளியல் அல்லது மசாஜ் கலவையில் சேர்க்கலாம்.
வெண்ணிலா அத்தியாவசிய எண்ணெய் உணர்வுகளை எழுப்புகிறது மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது
எந்த மில்க் ஷேக்கிலும் வெண்ணிலின் சேர்ப்பதால் பானத்தின் சுவை செழுமையாகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும்.
வெண்ணிலின் இல்லாமல், நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய குடிசை சீஸ் ஈஸ்டர் பெற முடியாது
4 முட்டைகளை எடுத்து மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும். மெதுவாக வெள்ளையர்களை அடிக்கவும், படிப்படியாக ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலாவில் கலக்கவும். அதன் பிறகு, துடைப்பதை நிறுத்தாமல், மஞ்சள் கருவை விளைந்த வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். பின்னர், மாவை கீழே இருந்து மேலே பிசைந்து, ஒரு கிளாஸ் sifted மாவு சேர்க்கவும். பின்னர் அடுப்பு வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு அமைத்து அதை சூடாக விடவும். அடுப்பு சூடாகிறது போது, பேக்கிங் டிஷ் தயார். கீழே எண்ணெய் தடவலாம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக வைக்கலாம். கேக் 20-25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
வெண்ணெய், 170 கிராம் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் 1 டீஸ்பூன் ஒரு நிலையான தொகுப்பில் 2/3 ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் அடிக்கவும். வெண்ணிலின். குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும். பின்னர் ஒரு கிளாஸ் தூள் சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் கலவையை அடிக்கவும், இந்த நேரத்தில் படிப்படியாக அதிகபட்ச வேகத்தை அதிகரிக்கும். கிரீம் தயார்!
இயற்கையான வெண்ணிலின் பின்வரும் நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் ஒரு உதவியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்:
பல நவீன எடை இழப்பு அமைப்புகளில் வெண்ணிலாவை உணவு நிரப்பியாக அல்ல, ஆனால் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆண்டிடிரஸன்டாக உள்ளடக்கியது. வெண்ணிலாவின் இனிமையான நறுமணத்தை உள்ளிழுப்பது மோசமான மனநிலையை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, பதட்டத்தை நீக்குகிறது மற்றும் நரம்புகளை அமைதிப்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இந்த வாசனையை உள்ளிழுக்கும் போது, ஒரு நபர் பசியின் உணர்வைத் தடுக்கும் ஹார்மோன்களை உற்பத்தி செய்கிறார்.
எடை இழப்புக்கான புரோட்டீன் ஷேக்குகளில் வெண்ணிலின் எப்போதும் சேர்க்கப்படுகிறது.
நீங்கள் வெண்ணிலின் ஒரு பையை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, இந்த கரைசலுடன் உங்கள் துணிகளையும் தோலையும் தெளித்தால், மிட்ஜ்களின் படையெடுப்புக்கு அஞ்சாமல் இயற்கையில் பாதுகாப்பாக ஓய்வெடுக்கலாம், ஏனெனில் இனிமையான வாசனை இந்த பூச்சிகளை விரட்டுகிறது.
ஒரு உயர்வில் வெண்ணிலின் சாச்செட்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - வெண்ணிலின் அக்வஸ் கரைசல் உங்களை மிட்ஜ்களிலிருந்து காப்பாற்றும்
ஒரு கேக்கிற்கான ஒரு காக்டெய்ல் அல்லது கிரீம் மென்மையாகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் மாறும், மேலும் சமைக்கும் போது இந்த உணவுகளில் வெண்ணிலின் சேர்க்கப்பட்டால் புதிய பேஸ்ட்ரிகளின் தனித்துவமான நறுமணம் இன்னும் பணக்காரமாக இருக்கும். அது என்ன, தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாதாரண இல்லத்தரசிகள் ஏன் அதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள்? நடைமுறையில் தயாரிப்பின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை அறிய இந்த சிக்கலை நன்கு புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
தென் அமெரிக்காவில் வளரும் ஒரு தாவரத்தின் பழங்களுக்கு வனிலின் அதன் அசாதாரண காரமான நறுமணத்திற்கு கடன்பட்டுள்ளது. வெண்ணிலா ஆர்க்கிட்டின் "உறவினர்", கொடிகளில் வளரும் மற்றும் மஞ்சள்-வெள்ளை பூக்களைக் கொண்டுள்ளது. அவை மறைந்த பிறகு, பச்சை காய்கள் இருக்கும், உலர்ந்த போது வெள்ளை படிகங்கள் உருவாகின்றன. இதுதான் உண்மையான இயற்கை வெண்ணிலா.
அதன் முதல் குறிப்பு ஆஸ்டெக் பழங்குடியினருடன் தொடர்புடையது. இந்தியர்கள் தங்கள் பாரம்பரிய பானத்தில் மசாலா சேர்த்தனர் - சூடான சாக்லேட். வெண்ணிலாவை ருசித்த முதல் ஐரோப்பியர் கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் ஆவார். இது 16 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் நடந்தது. அப்போதிருந்து, மசாலா ஐரோப்பாவிற்கு வந்து சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.
ஆய்வகத்தில் செயற்கையாக வெண்ணிலின் பெறப்பட்டால், வெண்ணிலா சர்க்கரையை வீட்டிலேயே சுயாதீனமாக தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்ய, 1 நீண்ட வெண்ணிலா பாட், 1 கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, சிறிது தூள் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
வெண்ணிலா சர்க்கரையைத் தயாரிக்க, வெண்ணிலா காய் நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டப்பட்டு, விதைகள் அகற்றப்பட்டு, ஒரு சாந்தில் தூள் நிலைக்கு அரைத்து, தூள் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். அதன் பிறகு, விளைந்த கலவையானது சர்க்கரையுடன் இணைக்கப்பட்டு, வெண்ணிலா நெற்று அங்கு சேர்க்கப்பட்டு, 3-4 நாட்களுக்கு சேமிப்பதற்காக இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்பப்படும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, உணவு நிரப்பு நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளது.
மணம் கொண்ட சர்க்கரையைப் பெற, ஒரு வெண்ணிலா பாட் போதுமானதாக இருக்கும், மேலும் விதைகளை ஒருவித இனிப்பு தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
துரதிருஷ்டவசமாக, ஒரு இனிமையான வாசனை விரைவில் மறைந்துவிடும் என்ற உண்மையின் காரணமாக ஒரு இயற்கை சுவையை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது. நறுமணத்தை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, சமையல் முடிவில் அதை டிஷ் சேர்க்க.
நீங்கள் ஒரு சுவையூட்டும் சப்ளிமெண்ட் வாங்குவதற்கு முன், ஆய்வகத்தால் ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட ஒரு இயற்கை தயாரிப்பை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உண்மையில், வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் ஒன்று மற்றும் ஒன்றுதான், வித்தியாசம் அவர்கள் தயாரிக்கப்படும் விதத்தில் மட்டுமே உள்ளது. நிச்சயமாக, வெண்ணிலின் இயற்கை மூலப்பொருட்களிலிருந்தும் பெறலாம், ஆனால் கடைகளில் உள்ள அலமாரிகளில் அத்தகைய தயாரிப்பைக் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
வெண்ணிலின் வாங்கும் போது, நீங்கள் லேபிளில் உள்ள கல்வெட்டை கவனமாக படிக்க வேண்டும். ஒரு தயாரிப்பில் இயற்கையான அல்லது எத்தில் வெண்ணிலின் போன்ற சுவை இருந்தால், இந்த தயாரிப்பு ஆய்வகத்தில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக 1 கிராம் பைகளில் தொகுக்கப்படுகிறது. இந்த நறுமண சேர்க்கைதான் குறைந்த விலை காரணமாக பேக்கிங் செய்யும் போது மிட்டாய்க்காரர்களால் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெண்ணிலின் ஒரு பையின் விலை சுமார் 3 ரூபிள் ஆகும்.
வெண்ணிலா சர்க்கரை 8-15 கிராம் பொதிகளில் பைகளில் விற்கப்படுகிறது. அத்தகைய உணவு நிரப்பியின் ஒரு பகுதியாக, சர்க்கரை அவசியமாகக் குறிக்கப்படுகிறது, அத்துடன் நொறுக்கப்பட்ட வெண்ணிலா பீன் விதைகள் அல்லது எத்தில் வெண்ணிலின். பிந்தைய விருப்பம் செயற்கை வெண்ணிலின் அதே குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. அதற்கான விலை 8-10 ரூபிள் வரை மாறுபடும். இயற்கையான வெண்ணிலா சுவை கொண்ட வெண்ணிலா சர்க்கரை அதிக விலை கொண்டது - 15 கிராம் எடையுள்ள ஒரு பைக்கு சுமார் 30 ரூபிள்.
வீட்டில் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பைத் தயாரிக்கும் போது, இயற்கையான கலவையுடன் ஒரு தயாரிப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, மேலும் வெகுஜன உற்பத்திக்கு செயற்கை மாற்றீடுகளை விட்டு விடுங்கள்.
இது ஒரு வாசனையுடன் நிறமற்ற படிகங்கள். சமையல், வாசனை திரவியம் மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் வெண்ணிலின் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிட்டாய் தொழிலில், பேக்கிங் மாவு, கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், காக்டெய்ல், ஐஸ்கிரீம், சாக்லேட், இனிப்புகள் மற்றும் பிற மிட்டாய்களில் வெண்ணிலின் சேர்க்கப்படுகிறது. வெண்ணிலின் கூடுதலாக நீங்கள் சமையல் தயாரிப்பு ஒரு வெண்ணிலா சுவை கொடுக்க அனுமதிக்கிறது. கடைகளில் விற்கப்படும் வெண்ணிலின், ஒரு வெள்ளை தூள் போல் தெரிகிறது, சில நேரங்களில் மஞ்சள் நிறத்துடன் இருக்கும்.
வெண்ணிலின் வேதியியல் சூத்திரம் C8H8O3 ஆகும். படிக வெண்ணிலின் வேதியியல் பெயர் 4-ஹைட்ராக்ஸி, 3-மெத்தாக்ஸிபென்சால்டிஹைடு. 100 கிராம் வெண்ணிலின் கொண்டுள்ளது:
உற்பத்தியின் 100 கிராமுக்கு வெண்ணிலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 288 கிலோகலோரி ஆகும்.
அதன் இயற்கையான வடிவத்தில், வெண்ணிலா பழங்களில் வெண்ணிலின் காணப்படுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட வெண்ணிலா பழத்தின் உலர் எடையில் இது தோராயமாக 2% ஆகும். வெண்ணிலின் இலவங்கப்பட்டை பழங்கள் மற்றும் ஆர்க்கிட் கொடிகளிலிருந்தும் தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது. மடகாஸ்கர் உலக சந்தைக்கு இயற்கையான வெண்ணிலின் பெரும் பங்கை வழங்குகிறது.
இயற்கையான வெண்ணிலின் தயாரிக்கும் செலவு மிக அதிகம். முதலில், வெண்ணிலா பழங்களை சேகரிக்க வேண்டும், பின்னர் பல மாதங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் சுத்திகரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் 1-2 வாரங்களுக்கு சூடாக்கி வேகவைக்க வேண்டும். செயலாக்கத்தின் போது, பழங்கள் அடர் பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகின்றன. மேலும், விதைகள் உலர்த்தப்பட்டு பல மாதங்கள் வைக்கப்படுகின்றன, இதன் போது அவற்றின் வாசனை தீவிரமடைகிறது. இயற்கையான வெண்ணிலின் உற்பத்திக்கான இத்தகைய சிக்கலான தொழில்நுட்ப செயல்முறை அதன் விலையை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது, இது பணக்காரர்களுக்கு மட்டுமே மலிவு.
உற்பத்தி மற்றும் அன்றாட வாழ்வில், படிக வெண்ணிலின், இயற்கைக்கு ஒத்த, தொகுப்பு மூலம் பெறப்படுகிறது, முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இப்போது வெண்ணிலின் பெரும்பகுதி பெட்ரோகெமிக்கல் மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது இரண்டு-படி செயல்முறையாகும், இதில் guaiacol கிளையாக்சிலிக் அமிலத்துடன் வினைபுரிகிறது. Vanillylmandelic அமிலம் பெறப்படுகிறது, இது பின்னர் 4-ஹைட்ராக்ஸி-3-methoxyphenylglycolic அமிலமாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்படுகிறது மற்றும் வெண்ணிலின் உருவாக டிகார்பாக்சிலேட் செய்யப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், GOST 16599-71 இன் படி படிக வெண்ணிலின் தயாரிக்கப்படுகிறது. ரஷ்ய சந்தையில் வெண்ணிலின் விலை மாறுபடும், ஆனால் சராசரியாக, 5 கிராம் படிக வெண்ணிலின் விலை சுமார் 25 ரூபிள் என்று நாம் கூறலாம்.
செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவில் வெண்ணிலின் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் உங்கள் சொந்த உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், விகிதத்தில் வெண்ணிலின் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: 1 கிலோகிராம் மாவை சுவைக்க 1 கிராம் வெண்ணிலின். குறிப்பிட்ட அளவை விட வெண்ணிலின் சேர்க்கும் போது, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு கசப்பான சுவை இருக்கலாம். உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன், வெண்ணிலின் வெதுவெதுப்பான நீரில் 1 முதல் 20 என்ற விகிதத்தில் நீர்த்துப்போக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் மாவில் வெண்ணிலின் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் பானங்கள், சூஃபிள்ஸ் மற்றும் புட்டிங்ஸ் - கொண்ட ஒரு டிஷ். இன்னும் குளிர்ச்சியடையவில்லை.
வெண்ணிலாவை வெண்ணிலா சர்க்கரை, இயற்கை வெண்ணிலா அல்லது வெண்ணிலா சாரம் கொண்டு மாற்றலாம், ஆனால் விகிதாச்சாரத்தை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். வெண்ணிலா சர்க்கரையை வெண்ணிலினை விட 7-10 மடங்கு அதிகமாக எங்காவது ஒரு டிஷ் போட வேண்டும். இயற்கையான வெண்ணிலா காய்களைப் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் 1 காய் எடுத்து, நீளமாக வெட்டி, சிறிய கருப்பு-பழுப்பு நிற தானியங்களைத் துடைக்க வேண்டும், அதை நீங்கள் உணவில் சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் வெண்ணிலா சாரம் பயன்படுத்தினால், 1 கிலோகிராம் தயாரிப்புக்கு 3-5 சொட்டுகள் போதுமானதாக இருக்கும். டிஷில் வெண்ணிலா சுவை இருப்பது ஒரு பொருட்டல்ல என்றால், வெண்ணிலினை மற்றொரு சுவையுடன் மாற்றலாம் அல்லது முற்றிலும் கைவிடலாம், ஆனால் டிஷ் இனி அதன் அசல் சுவை இருக்காது, இது செய்முறையின் ஆசிரியரால் கருத்தரிக்கப்பட்டது.
வெண்ணிலா சர்க்கரை வெண்ணிலின் அல்ல, ஆனால் வெண்ணிலா சர்க்கரை சில சமையல் குறிப்புகளில் வெண்ணிலாவிற்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும். வெண்ணிலா சர்க்கரை என்பது தூள் சர்க்கரை அல்லது வெண்ணிலாவுடன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கலவையாகும், அதாவது வெண்ணிலா சர்க்கரையில் வெண்ணிலின் உள்ளது, ஆனால் அது சர்க்கரையுடன் நீர்த்தப்படுகிறது. ஒரு டிஷ்க்கு வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கும் போது, வெண்ணிலின் சுவையை விட உங்களுக்கு அது அதிகம் தேவைப்படும். 1 கிலோகிராம் மாவுக்கு வெண்ணிலா சுவை கொடுக்க, நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சர்க்கரையை சேர்க்கலாம், ஆனால் நீங்கள் 1 கிராம் வெண்ணிலாவை மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும், அதாவது கத்தியின் நுனியில், இல்லையெனில் டிஷ் சுவை கசப்பாக இருக்கும். . வெண்ணிலா சர்க்கரைக்கும் வெண்ணிலாவுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் இதுதான் - வெண்ணிலா சர்க்கரை, வெண்ணிலினுக்கு கூடுதலாக, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையும் உள்ளது, மேலும் வெண்ணிலின் அதன் தூய வடிவத்தில் ஒரு சுவையாகும், இது இயற்கையான வெண்ணிலாவைப் போன்றது.
வெண்ணிலின் முக்கிய நன்மை மனித உடலில் அதன் அடக்கும் விளைவு ஆகும். ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்ட, வெண்ணிலின் உங்களை ஓய்வெடுக்கவும், எரிச்சலை போக்கவும், தூக்கமின்மையை அகற்றவும் அனுமதிக்கிறது. இனிமையான வெண்ணிலா நறுமணமும் சுவையும் உங்களை நல்ல எண்ணங்களை உருவாக்கி, நாள் முழுவதும் நல்ல மனநிலையை உங்களுக்குக் கொடுக்கும். கூடுதலாக, வெண்ணிலின் ஒரு பாலுணர்வை ஏற்படுத்துகிறது.
வெண்ணிலின் அதன் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மற்றும் அதன் அதிகப்படியான பயன்பாடு ஆகியவற்றால் மட்டுமே மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த வழக்கில், இது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.
வணிக ரீதியில் கிடைக்கும் கிரிஸ்டல் வெண்ணிலின் என்பது இயற்கைக்கு ஒத்த ஒரு இரசாயன சுவையாகும், மேலும் இரசாயன பொருட்கள் அடிப்படையில் மனிதர்களுக்கு நல்லதல்ல. உடலில் பல்வேறு சுவைகளின் தாக்கம் இன்னும் விஞ்ஞானிகளால் முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், எனவே நீங்கள் வெண்ணிலின் மிகவும் குறைவாகவே உட்கொள்ள வேண்டும்.
வெண்ணிலின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை குறிப்பிட்ட உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்தது மற்றும் பொதுவாக 6 முதல் 12 மாதங்கள் வரை இருக்கும். சரியான தகவலுக்கு, தொகுப்பில் உள்ள காலாவதி தேதியைப் பார்க்கவும். 70% க்கு மேல் இல்லாத ஈரப்பதம் மற்றும் +25 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் வெண்ணிலின் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வெண்ணிலா வேகவைத்த பொருட்களில் ஒரு இனிமையான, பசியைத் தூண்டும் சுவையை விட அதிகம். சமையல் உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்த அதன் நன்மைகள் அங்கு முடிவதில்லை. முகப்பருவை எதிர்த்துப் போராடும் திறன், முடி வளர்ச்சியை மேம்படுத்துதல், வீக்கத்தைக் குறைத்தல், நாள்பட்ட நோயைத் தடுப்பது மற்றும் விரைவாக குணமடைவது உள்ளிட்ட பல முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மைகளை இந்த மசாலா கொண்டுள்ளது.
பெரும்பாலான மக்கள் வெண்ணிலா பீன்களை அவற்றின் இனிமையான நறுமணம் மற்றும் இனிப்பு சுவைக்காக மட்டுமல்ல, சில உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு உதவக்கூடும் என்பதற்காகவும் பாராட்டுகிறார்கள்.
வெண்ணிலா காய்கள் இன்று உலகின் மிகவும் மதிப்புமிக்க பொருட்களில் ஒன்றாகும். இது குங்குமப்பூவிற்கு மதிப்பில் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. உலகெங்கிலும் உள்ள பல சமையல் உணவுகளில் இது மிகவும் பிரபலமான மசாலாவாகும். அதன் வாசனை பெரும்பாலான மக்களுக்கு ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.
வெண்ணிலா மசாலா ஆர்க்கிட் குடும்பத்தின் "வெண்ணிலா" இனத்தைச் சேர்ந்த பல வகையான தாவரங்களின் காய்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. சிறந்த தரமான வெண்ணிலா தட்டையான இலைகள் கொண்ட வெண்ணிலா (வெனிலா பிளானிஃபோலியா) ஆகும். இந்த இனத்திலிருந்துதான் நீண்ட காய்களைக் கொண்ட பல சாகுபடிகள் பெறப்படுகின்றன.
இந்த மசாலாவில் சற்றே குட்டையான காய்கள் மற்றும் தட்டையான இலைகள் கொண்ட வெண்ணிலாவை விட தரத்தில் குறைந்த இரண்டு வகைகள் உள்ளன.
தென் அமெரிக்காவின் வெப்பமண்டல காடுகள் மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நவீன மெக்ஸிகோவின் பிரதேசம் வெண்ணிலாவின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது. இது பிரேசில் மற்றும் இந்த கண்டத்தின் பிற நாடுகளிலும் வளர்கிறது. கடலோரப் பகுதிகளில் வெண்ணிலா மிகவும் அரிதாகவே காணப்படுகிறது, ஏனெனில் அது உப்பு சூழலை பொறுத்துக்கொள்ளாது.
வெண்ணிலா என்பது ஒரு கொடியாகும், இது பெரும்பாலான ஆர்க்கிட்களைப் போலவே, ஒரு எபிஃபைடிக் தாவரமாகும். சூரிய ஒளியைப் பெறவும், காற்றில் இருந்து போதுமான ஈரப்பதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறவும் இது மரங்களில் ஏறுகிறது.
வெண்ணிலாவில் சிறிய கிளைகள் கொண்ட தடிமனான தண்டு உள்ளது, இது 10 மீட்டருக்கும் அதிகமான நீளத்தை எட்டும்.
வெண்ணிலா கிரீம், வெளிர் மஞ்சள் அல்லது பச்சை நிற புனல் வடிவ மலர்களுடன் பூக்கும், அதன் விட்டம் 3 சென்டிமீட்டர் ஆகும். இந்த மலர் மகரந்தச் சேர்க்கைக்கு 1-2 நாட்களுக்கு மட்டுமே திறந்திருக்கும். எனவே, மகரந்தச் சேர்க்கைக்கான நேரத்தை தவறவிடாமல் இருப்பது அவசியம். இயற்கையில், இது ஆர்க்கிட் தேனீக்களின் உதவியுடன் நிகழ்கிறது. அவற்றின் இயற்கையான வாழ்விடத்திற்கு வெளியே, அது கையால் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட வேண்டும். மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட்ட பூக்கள் மட்டுமே பயிர் உற்பத்தி செய்கின்றன.
பழம் ஒரு உருளை வடிவ கருப்பு-பழுப்பு நிற காய். அதன் நீளம் 8 முதல் 30 சென்டிமீட்டர் வரை மற்றும் விட்டம் 1.5 சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கலாம். பழுத்தவுடன், அது அதிக கருப்பு நிறமாகி, வலுவான வாசனையை அளிக்கிறது. பழுக்க வைக்கும் காலம் 8 முதல் 9 மாதங்கள் வரை.
காய்க்குள் சிறிய கோள வடிவ, பளபளப்பான கருப்பு விதைகள் உள்ளன. வெண்ணிலா வெட்டல் மூலம் பரப்பப்படுகிறது மற்றும் விதைகளை குறைவாக அடிக்கடி விதைக்கிறது.
கடல் மட்டத்திலிருந்து 1500 மீட்டர் உயரத்தில் வெப்பமான மற்றும் ஈரப்பதமான காலநிலையில் வெண்ணிலா சிறப்பாக வளரும். 1500-2000 மிமீ வரம்பில் மிதமான மழைப்பொழிவு, வருடத்தில் குறைந்தது 10 மாதங்களுக்கு சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, மேலும் பகலில் 15 முதல் 30 டிகிரி மற்றும் இரவில் 15 முதல் 20 டிகிரி வரை உகந்த வெப்பநிலை வளரும். உகந்த ஈரப்பதம் சுமார் 80% ஆக இருக்க வேண்டும்.
வெண்ணிலா இப்படித்தான் தெரிகிறது
தொழில்துறை அளவில், இந்த மசாலா இப்போது மடகாஸ்கர் தீவு, இந்தியா, இந்தோனேசியா, புவேர்ட்டோ ரிக்கோ, கரீபியன் மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்படுகிறது. அவர்கள் அதை சீனாவில் வளர்க்கிறார்கள். மசாலாப் பொருட்களின் முக்கிய சப்ளையர் மடகாஸ்கர் ஆகும், இது அனைத்து வெண்ணிலா உற்பத்தியில் 50 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக உள்ளது.
வெண்ணிலா பீன்ஸில் மூன்று வகைகள் உள்ளன:
போர்பன் (அல்லது மடகாஸ்கர்);
மெக்சிகன்;
டஹிடியன்.
போர்பன் வெண்ணிலா ஒரு மெல்லிய காய், இது மூன்றில் மிகவும் இனிமையானது.
இரண்டாவது மிக முக்கியமானது மெக்சிகன் வெண்ணிலா.
டஹிடியன் வெண்ணிலா கருப்பு நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் குறைந்த நறுமணம் கொண்டது.
போர்பன் வெண்ணிலா வட மற்றும் தென் அமெரிக்காவில், மடகாஸ்கர், கொமொரோஸ், ரீயூனியன் போன்ற இந்தியப் பெருங்கடலின் தீவுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.
மெக்சிகன் வெண்ணிலா மெக்சிகோவில் மட்டுமே வளர்க்கப்படுகிறது.
டஹிடியன் வெண்ணிலா பிரெஞ்சு பாலினேசியாவிலிருந்து வருகிறது, அங்கு அது பிலிப்பைன்ஸ் தீவுகளிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்டது.
காய்களை அறுவடை செய்வது மகரந்தச் சேர்க்கையைப் போலவே உழைப்பு மிகுந்ததாகும். இது கையால் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த சிரமங்கள் அனைத்தும் மசாலாப் பொருட்களுக்கான பெரும் தேவையால் மென்மையாக்கப்படுகின்றன. மற்றும் சமையல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமல்ல, சிகிச்சைக்காகவும்.
காய், திறக்கும் வரை, வாசனை இல்லை. பழத்தைத் திறந்த பிறகு வாசனை தோன்றும். ஒரு வலுவான வாசனையை உருவாக்க, காய்கள் அறுவடைக்குப் பிறகு காற்றில் உலர்த்தப்பட்டு 4-6 மாதங்களுக்கு புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன.
சாறு, தூள், முழு காய்கள் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை ஆகியவை வணிக ரீதியாக காணப்படும் மிகவும் பொதுவான வடிவங்கள்.
பல காரமான தாவரங்களைப் போலவே, வெண்ணிலாவின் வேதியியல் கலவை மிகவும் வேறுபட்டது. இது கொண்டுள்ளது:
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
பழ சர்க்கரைகள்: பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ், சுக்ரோஸ்;
அலிமென்டரி ஃபைபர்;
கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, துத்தநாகம் ஆகியவற்றின் உப்புகளின் தடயங்கள்;
வைட்டமின்கள்: B1, B2, B3, B5, B6;
கூடுதலாக, இது கொண்டுள்ளது:
அத்தியாவசிய எண்ணெய்;
ஆல்கஹால்கள்: பென்டனோல், அண்டெகனால்;
க்ரெசோல் போன்ற பீனாலிக் கலவைகள்;
கரிம அமிலங்கள்: சாலிசிலிக், பென்சாயிக், சோம்பு, அசிட்டிக்,.
நறுமணப் பொருட்கள்: நோனானல், குவாயாகால், டோடெகனல், பென்டனல், ஹெக்ஸோனல், ஹெப்டானல்;
மொத்தத்தில், வெண்ணிலாவில் 169க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு நறுமண கலவைகள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. எனவே, அதை செயற்கை வெண்ணிலினுடன் ஒப்பிட முடியாது.
இந்த கலவைகளில் பல ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பல மருந்துகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.
இந்த காரமான மூலப்பொருள் மிகவும் நம்பகமான இயற்கை குணப்படுத்தும் மருந்துகளில் ஒன்றாக இருந்து வருகிறது, மேலும் இது நமது அண்ணத்திற்கு மிகவும் பிரபலமான சுவைகளில் ஒன்றாகும். அதன் வேதியியல் கலவை காரணமாக, இந்த மசாலா பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
வெண்ணிலா ஒரு இயற்கையான அமைதியை தரக்கூடியது. அதன் வாசனை அமைதிப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
நறுமண சிகிச்சையில், வெண்ணிலா அதன் ஓய்வெடுக்கும் பண்புகளுக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது, இது ஒரு இயற்கையான ஆண்டிடிரஸன் ஆகவும், நறுமண தூண்டுதலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த பண்புகள் அனைத்தும் ஆவியாகும் சேர்மங்களால் வழங்கப்படுகின்றன: ஈவோல், லிமோனென், கூமரின், பென்சால்டிஹைடு. வெண்ணிலாவின் இனிமையான வாசனை மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள் தளர்வை ஊக்குவிக்கிறது.
இது உதவுகிறது:
கவலை;
மன அழுத்தம்;
தூக்கமின்மை.
மசாலா எடை இழப்பு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வெண்ணிலாவில் கூமரின், ஈவ்னோல், பினாலிக் கலவைகள், சாலிசிலிக் அமிலம் உள்ளது. இந்த கூறுகள் அனைத்தும் வலி நிவாரணி விளைவைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, இது இயற்கையான வலி நிவாரணியாகக் கருதப்படலாம்.
இந்த பண்புகளை எளிதாக்க பயன்படுத்தலாம்:
தசை வலி;
தலைவலி;
வயிற்றில் வலி;
செரிமானத்தை மேம்படுத்த.
கூடுதலாக, இது ஹெர்பெஸ் சிகிச்சையில் பயன்படுத்தக்கூடிய கேடசின்கள் போன்ற கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.
காய்ச்சலைக் குறைக்க வெண்ணிலா பாரம்பரியமாக இயற்கை மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில் சாலிசிலேட்டுகள், சாலிசிலிக், பென்சாயிக் அமிலம் மற்றும் யூஜெனோல் ஆகியவை உள்ளன, அவை ஆண்டிபிரைடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
வெண்ணிலாவை உணவில் சேர்ப்பது அல்லது நறுமண சிகிச்சையில் பயன்படுத்துவது ருமாட்டிக் நிலைமைகள் மற்றும் ஃபைப்ரோமியால்ஜியாவுக்கு ஒரு சிறந்த சிகிச்சையாக இருக்கும்.
வெண்ணிலா ஒரு வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் செரிமானத்தின் செயல்பாடுகளைத் தூண்டுகிறது. இது மலமிளக்கி மற்றும் கொலரெடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, பித்த உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது.
பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் கிருமி நாசினிகள் கொண்ட பொருட்கள் இருப்பதால், இது வாய் துர்நாற்றம் அல்லது வாய் துர்நாற்றத்திற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த பொருட்களில், யூஜெனோல், டானின்கள், வினைலிக் அமிலம் மற்றும் பிற கரிம சேர்மங்கள் வேறுபடுத்தப்பட வேண்டும்.
இந்த ஆலையில் உள்ள ஆவியாகும் பொருட்கள், இந்த விஷயத்தில் வெண்ணிலா சுவைகள், ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் முன்கூட்டிய வயதானதைத் தடுக்கின்றன. இந்த பொருட்களில் பினோலிக் கலவைகள், டானின்கள், வெண்ணிலிக் அமிலம் மற்றும் பிற அடங்கும்.
இந்த கலவைகள் தோல் செல்கள் இயற்கையான பழுது தூண்டுகிறது, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அடக்குகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பாதுகாக்கிறது மற்றும் வீக்கத்தை குறைக்கிறது. 
சுருக்கமாக, வெண்ணிலா பின்வரும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது என்று சொல்லலாம்:
தூண்டுதல்;
இனிமையான;
ஓய்வெடுத்தல்;
காய்ச்சல் எதிர்ப்பு;
வாத எதிர்ப்பு;
பாக்டீரியா எதிர்ப்பு;
ஆக்ஸிஜனேற்ற
வலி நிவார்ணி.
பெரும்பாலான மக்கள் வெண்ணிலாவை அதன் இனிமையான நறுமணம் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பிற இனிப்பு உணவுகளுக்கு வழங்கும் இனிப்பு சுவைக்காக மட்டுமே பாராட்டுகிறார்கள். ஆனால் இது குறிப்பிட்ட சுகாதார நலன்களையும் வழங்க முடியும்.
அதன் பயன்பாடு உதவும்:
மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அதிக ஆபத்தில் உள்ளவர்களுக்கு இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது
கீல்வாதம், கீல்வாதம் மற்றும் பிற அழற்சி செயல்முறைகளில் வலி நிவாரணம்;
பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைத்தல்;
வீக்கத்தைக் குறைத்தல்;
உடலின் பாதுகாப்புகளை அதிகரிக்கவும்;
புற்றுநோய் தடுப்பு;
நரம்பு கோளாறுகள் குறைதல்;
வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துதல், இது எடையை பராமரிக்க உதவுகிறது;
செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்;
செரிமான கோளாறுகள் தடுப்பு: வாந்தி, குமட்டல், வாய்வு, பிடிப்பு, வயிற்றுப்போக்கு;
தோல் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்துதல்.
வெண்ணிலா, அதன் பண்புகள் காரணமாக, தோல் மற்றும் முடி பராமரிப்புக்கான சுகாதாரம் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், வெண்ணிலா அத்தியாவசிய எண்ணெய் இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் பயன்பாடு மயிர்க்கால்களை வலுப்படுத்தவும், உச்சந்தலையில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது, இது முடி வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.
மசாலாவின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் முகப்பருவை எதிர்த்துப் போராடுவதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது தொற்றுநோயை அகற்றி குணப்படுத்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது. இதன் பயன்பாடு முகப்பருவிலிருந்து வடுக்கள் மற்றும் கரும்புள்ளிகள் தோன்றுவதைத் தடுக்கிறது.
வெண்ணிலா பீன்ஸின் முக்கிய பயன்பாடு சமையல். இது முக்கியமாக இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, பணக்கார பேஸ்ட்ரிகளை சுவைக்கிறது.
வெண்ணிலா சாறு அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் சுகாதாரப் பொருட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாக இருக்கலாம்.
இஞ்சி அல்லது இலவங்கப்பட்டை போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது மருத்துவப் பயன்பாடுகள் அதிகம் அறியப்படவில்லை மற்றும் பொதுவானவை அல்ல.
இந்த பகுதியில் இது முற்றிலும் புறக்கணிக்கப்படக்கூடாது. சூடான வெண்ணிலா தேநீர் சுவாச மற்றும் வைரஸ் தொற்றுகளின் போது ஒரு சிறந்த தீர்வாக இருக்கும், பிடிப்புகளை ஆற்றவும் மற்றும் வயிற்றில் வாயு உருவாவதை குறைக்கவும்.
தொண்டை புண் மற்றும் வாய் துர்நாற்றத்தை போக்க தொண்டை மற்றும் வாய் துவைக்க அத்தியாவசிய எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படலாம்.
இப்போது பலர் ஆர்க்கிட்களை இனப்பெருக்கம் செய்ய விரும்புகிறார்கள். வெண்ணிலா அத்தகைய பூக்களின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. அதன் சாகுபடிக்கு தேவையான அனைத்து நிபந்தனைகளுக்கும் உட்பட்டு, அதை வீட்டில் வளர்ப்பது கடினம் அல்ல. இந்த:
தேவையான வெப்பநிலையை வழங்கவும்;
தேவையான ஈரப்பதம் (எனவே ஒரு ஈரப்பதமூட்டியை வாங்குவது அவசியமாக இருக்கலாம்)
6.6 முதல் 7.5% pH மற்றும் மட்கிய நிறைந்த மண்;
பிரகாசமான, சூரியனில் இருந்து நிழல், ஒளி.
அதன் வளர்ச்சிக்கு, நீங்கள் ஒரு லட்டு அல்லது ஒரு சாதாரண பலகை வடிவத்தில் ஒரு நல்ல ஆதரவு தேவை.
ஆர்க்கிட்களை வளர்ப்பதற்கு குறிப்பாக கடையில் மண்ணை வாங்கலாம்.
வளர்ச்சியின் போது, ஒரு குறிப்பிட்ட மண்ணின் ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம். இது சமமாக ஈரமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீர் தேங்கக்கூடாது.
மல்லிகைகளுக்கு சிறப்பு உரங்களுடன் இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு முறை வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் உணவளிக்கவும்.
விதைகளுடன் நடவு செய்த பிறகு, அது மூன்றாம் ஆண்டில் பழம் கொடுக்கத் தொடங்குகிறது. பூக்கும் வரை காத்திருந்த பிறகு, அவற்றின் மகரந்தச் சேர்க்கைக்கான நேரத்தை நீங்கள் தவறவிடக்கூடாது. அவை ஒரு நாள் மட்டுமே திறந்திருக்கும்.
வெற்றிகரமான மகரந்தச் சேர்க்கைக்குப் பிறகு, பூக்களின் இடத்தில் காய்கள் கட்டப்படும். அனைத்து நிலைகளும் வெற்றிகரமாக முடிந்தால், 9-10 மாதங்களுக்குப் பிறகு உங்கள் மசாலாப் பயிரை அறுவடை செய்யலாம்.
அதன் சுவையை அதிகரிக்க, காய்களை கொதிக்கும் நீரில் வெளுத்து, பின்னர் புளிக்கவைத்து, அவை மெல்லியதாகவும், சுருங்கும் வரை வெயிலில் உலர்த்தவும்.
கடையில் உள்ள வெண்ணிலாவை காய்களில் வாங்கலாம் அல்லது சர்க்கரையுடன் கலக்கலாம். காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அவற்றின் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்: அவை மெல்லிய தோல் மற்றும் குண்டாக, அடர் பழுப்பு (கிட்டத்தட்ட கருப்பு), நெகிழ்வானதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் அவர்கள் ஒருமைப்பாட்டை சேதப்படுத்தாமல் விரலைச் சுற்றிக் கொள்ளலாம்.
அவை மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். தரத்தை இழக்காமல் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் ஆறு மாதங்கள் ஆகும்.
வெண்ணிலா ஒரு ஒவ்வாமை ஆலை அல்ல மற்றும் பக்க விளைவுகள் இல்லை. எனவே, பயன்பாடு மற்றும் பயன்பாட்டிற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை.
காய்களை பறிக்கும் போது ஒவ்வாமை ஏற்படும், இது பெரும்பாலும் இந்த மசாலாவை எடுப்பவர்களுக்கு ஏற்படும். இது தலைவலி மற்றும் தோல் வெடிப்புகளுடன் இருக்கலாம்.
வெண்ணிலா அத்தியாவசிய எண்ணெய் கர்ப்ப காலத்தில் மற்றும் 6 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு முரணாக உள்ளது.
நுகர்வு விகிதம்:
வெண்ணிலா தூள் - 0.5 முதல் 1 கிராம் வரை;
ஒரு டிஞ்சராக - இரண்டு முதல் மூன்று சொட்டுகள் ஒரு நாளைக்கு 3-5 முறை எடுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன.
புதிய வெண்ணிலா கிடைக்கவில்லை என்றால், சமையலில் ஒரு சாற்றை மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, இயற்கை, செயற்கை அல்ல. ஒரு காய்க்கு பதிலாக 3 டீஸ்பூன் சாறு எடுக்கும்.
வெண்ணிலா ஒரு இனிமையான நறுமணத்துடன் கூடிய விருப்பமான மசாலா ஆகும், இது வீட்டில் அரவணைப்பையும் வசதியையும் உருவாக்குகிறது. ஒருவேளை அதனால்தான் நம்மில் பலர் நம் வீடுகளுக்கு வெண்ணிலா வாசனை கொண்ட பொருட்களைத் தேர்வு செய்கிறோம்.
நீங்கள் எத்தனை முறை ஆர்க்கிட் சாப்பிடுகிறீர்கள்? உண்மையில் நீங்கள் நினைப்பதை விட அடிக்கடி. ஆம், நாம் வெண்ணிலா எனப்படும் பழக்கமான மற்றும் பிரியமான மசாலாவைப் பற்றி பேசுகிறோம். வெண்ணிலா மசாலாப் பொருட்களின் ராணி மற்றும் உண்ணக்கூடிய ஒரே வெப்பமண்டல ஆர்க்கிட் ஆகும்.
அழகான சுவை மற்றும் பல்துறை எந்த பேஸ்ட்ரி மற்றும் இனிப்புடன் நன்றாக செல்ல போதுமானது, இது உலகின் மிகவும் பிரபலமான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். வெண்ணிலா உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் (குங்குமப்பூவிற்குப் பிறகு) ஒன்றாகும்.
இந்த மசாலாவின் நறுமணம் எப்போதும் இனிமையானது மற்றும் உற்சாகமளிக்கிறது. உள்நாட்டு சமையலில், துரதிர்ஷ்டவசமாக, வெண்ணிலாவின் வாசனை மட்டுமே உணரப்படுகிறது, ஏனெனில் அதிக விலை காரணமாக, அவர்கள் அதை செயற்கை அனலாக்ஸுடன் மாற்ற முயற்சி செய்கிறார்கள். ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு கைகளில் விழுந்தால், அதன் நன்மைகள் கிட்டத்தட்ட வரம்பற்றதாக இருக்கும்.
வெண்ணிலா ஆர்க்கிட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த வற்றாத கொடிகளின் இனத்தைச் சேர்ந்தது. இந்த பெயர் ஸ்பானிஷ் மொழியிலிருந்து வந்தது மற்றும் நேரடியாக "பாட்" என்று பொருள்படும். ஆனால் தாவரவியல் பக்கத்திலிருந்து, மசாலாப் பழங்கள் பெட்டிகளாகக் கருதப்படுகின்றன.
வெண்ணிலா ஆர்க்கிட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் பழம்தரும் ஆர்க்கிட்டின் ஒரே பிரதிநிதி - தட்டையான இலை கொண்ட வெண்ணிலா (வெனிலா பிளானிஃபோலியா). தொழில்துறை அளவில் வளர்க்கப்பட்ட மற்ற மேம்படுத்தப்பட்ட சாகுபடிகளின் மூதாதையர் ஆனார்.
இது ஒரு லியானா போன்ற தாவரமாகும், இதன் நீளம் 10 மீட்டர் அல்லது அதற்கு மேல் அடையலாம். இலைகள் குறுகிய, இலைக்காம்பு, நீள்வட்ட வடிவத்தில், சுமார் 20 சென்டிமீட்டர் நீளம். இலைக்காம்புக்கு அருகில் செயல்முறைகள் உள்ளன - சாகச வேர்கள், கொடியின் ஆதரவுடன் ஒட்டிக்கொண்டது.
மஞ்சரி என்பது 20 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பச்சை, வெளிர் மஞ்சள் அல்லது வெளிர் கிரீம் பூக்களைக் கொண்ட ஒரு ரேஸ்ம் ஆகும். பூக்கள் மிகவும் பெரியவை, அவை 6 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 2.5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் வரை இருக்கலாம்.
ஆர்க்கிட் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்கள் மட்டுமே பூக்கும். இது மகரந்தச் சேர்க்கைக்கான நேரம். இயற்கையில், பூச்சிகள் இதை சமாளிக்கின்றன - ஆர்க்கிட் தேனீக்கள் அல்லது ஒரு ஹம்மிங்பேர்ட். தொழில்துறை அமைப்புகளில், இது கைமுறையாக செய்யப்படுகிறது.
பழம் ஒரு நெற்று, இது 15-20 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்ட கிட்டத்தட்ட உருளை காப்ஸ்யூல் ஆகும். நெற்றுக்குள் அற்புதமான வாசனையுடன் பல சிறிய கருப்பு பளபளப்பான விதைகள் உள்ளன.
வெண்ணிலா லத்தீன் அமெரிக்காவிலிருந்து (மெக்ஸிகோ மற்றும் குவாத்தமாலா) உருவானது. இன்று இது பூமத்திய ரேகைக்கு மேல் அல்லது கீழே 15-20 டிகிரியில் அமைந்துள்ள பல வெப்பமண்டல நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. சராசரி ஆண்டு மழைப்பொழிவு 2000-2500 மில்லியுடன் 21 முதல் 32 டிகிரி வரை வளர உகந்த வெப்பநிலை இருக்க வேண்டும்.
தாவர வளர்ச்சியை மட்டுப்படுத்தவும் பூக்களை தூண்டவும் சுமார் 2 மாதங்கள் உலர் காலம் தேவைப்படுகிறது.
இது 6-7 pH மற்றும் ஒளி நிழல் கொண்ட ஈரமான, நன்கு வடிகட்டிய மண்ணில் சிறப்பாக வளரும்.
இன்று, கிரீன்ஹவுஸ் உட்பட பல நாடுகளில் வெண்ணிலா வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த தாவரத்தின் குறைந்தது 100 வகைகள் அறியப்படுகின்றன. உண்மை, மூன்று வகையான வெண்ணிலா மட்டுமே மசாலாவாக பயிரிடப்படுகிறது:
அத்தகைய விலையுயர்ந்த மற்றும், ஓரளவிற்கு, கவர்ச்சியான பழம் கொண்டுள்ளது:
ஒரு மசாலாவாக, வெண்ணிலா மிகக் குறைந்த விகிதத்தில் சேர்க்கப்படுவதைக் கருத்தில் கொண்டு, அதன் பயனுள்ள இரசாயன கலவை அவ்வளவு முக்கியமல்ல. வெனிலாவின் நறுமணம் குறிப்பாக ஆர்வமாக உள்ளது, இது அத்தியாவசிய எண்ணெயை உருவாக்கும் நறுமண கலவைகளால் வழங்கப்படுகிறது: வெண்ணிலின், குவாயாகால், ஹெக்ஸோனல் மற்றும் பிற. மொத்தத்தில், இது போன்ற சுமார் 169 சேர்மங்கள் உள்ளன. 
உற்பத்தியின் 100 கிராம் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் 287 கிலோகலோரி ஆகும்.
வெண்ணிலா ஒரு மணம் கொண்ட மசாலா மட்டுமல்ல, பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இனிப்பு இனிப்புகளை விரும்புபவர்களை ஈர்க்கிறது. இது மருந்து மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய பயன்பாடு அதை வழங்குகிறது பயனுள்ள பண்புகள் .
வெண்ணிலா ஒரு இயற்கையான அமைதியையும் மன அழுத்தத்தையும் குறைக்கும் மருந்து. அதன் நறுமணம் இனிமையானது மற்றும் ஓய்வெடுக்கிறது. அத்தியாவசிய எண்ணெய்களில் உள்ள ஆவியாகும் கலவைகள் உதவும்:
தூக்கமின்மையை சமாளிக்கவும்;
கவலை மற்றும் உற்சாகத்தை அகற்றவும்;
மனச்சோர்வை நீக்குங்கள்.
அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள சாலிசிலிக் அமிலம், ஈவோல், கூமரின் ஆகியவை இயற்கையான வலி நிவாரணியாக செயல்படுகின்றன. வெண்ணிலாவின் இந்த பண்பு தசை மற்றும் தலைவலி வலிக்கு உதவுகிறது, வயிற்று வலியை ஆற்றும்.
அதே சாலிசிலிக் அமிலம் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளை அளிக்கிறது. இந்த அமிலம் பல ஆண்டிபிரைடிக் மருந்துகளின் ஒரு பகுதியாகும்.
பட்டியலிடப்பட்ட பண்புகளுக்கு கூடுதலாக, இது உள்ளது:
வாத எதிர்ப்பு;
பாக்டீரியா எதிர்ப்பு;
ஆக்ஸிஜனேற்ற
சோலாகோக்;
தூண்டும்
பண்புகள். நிச்சயமாக, இந்த பண்புகள் அனைத்தும் நறுமண கலவைகள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய் கூறுகள் முன்னிலையில் பெரும்பாலும் வழங்கப்படுகின்றன.
உங்களுக்குத் தெரியும், ஒரு நபருக்கு இயற்கையான மசாலா மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதேபோன்ற வாசனையுடன் செயற்கையாக உருவாக்கப்படுவது எந்த நன்மையையும் தராது. இனிப்புகளில் வெண்ணிலாவைச் சேர்ப்பது அல்லது ரொட்டியை சுடுவது சுவைக்கு மகிழ்ச்சி மட்டுமல்ல, ஆரோக்கிய நன்மையும் கூட. இது ஊக்குவிக்கிறது:
அழகுசாதனத்தில், வெண்ணிலாவும் அதன் கடைசி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது:
நிச்சயமாக, இவை அனைத்தும் வெண்ணிலா எண்ணெய்க்கு அதிகம் பொருந்தும், நாம் உணவுகளில் சேர்க்கும் சில மில்லிகிராம்களுக்கு அல்ல.
அதன் தூய வடிவத்தில், வெண்ணிலா பீன்ஸ் சிறிய அளவுகளில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களால் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் சிரப், சாறு அல்லது வெண்ணிலாவைப் பயன்படுத்துகின்றனர், சர்க்கரையுடன் நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் தரையில். 
இந்த தயாரிப்பு ஒரு மசாலாவாக கருதப்படுகிறது. இது சேர்க்கப்பட்டுள்ளது:
அவர்கள் இந்த மசாலாவுடன் ஜாம் மற்றும் ஃபில்லிங்ஸ் தயாரிக்கிறார்கள்.
வெண்ணிலா காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:
வெண்ணிலாவை ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட உணவுப் பாத்திரங்களில் சேமித்து வைக்கவும். அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
நுகர்வதற்கு முன், காய்கள் பொதுவாக சுடப்பட்டு, பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை உலர அனுமதிக்கப்படும்.
வெண்ணிலாவின் சுவை மற்றும் நறுமணம் எவ்வளவு இனிமையானதாக இருந்தாலும், அதன் பயன்பாட்டிற்கு சில முரண்பாடுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:
தோலில் வெண்ணிலாவின் அளவைத் தாண்டாமல் இருப்பதும் மிகவும் முக்கியம் (சிறிய ஒளிச்சேர்க்கை ஏற்படலாம், அதாவது புற ஊதா கதிர்களுக்கு அதிகரித்த உணர்திறன்).
மீண்டும், இது அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைப் பற்றியது. அதனுடன் உணவுப் பொருட்களை உண்ணும் போது, ஒரு விதியாக, ஒவ்வாமை இல்லை. விதிவிலக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின் நிகழ்வுகளாக இருக்கலாம்.
இந்த ஆர்க்கிட் கொடியை வீட்டில் வளர்க்க விரும்புவோருக்கு, காய்களை சேகரிக்கும் போது கைகளில் சொறி அல்லது தலைவலி தோன்றக்கூடும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
ஒரு தீர்வாக மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தரநிலைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:
தூளில் - 0.5-1.0 கிராமுக்கு மேல் இல்லை
டிஞ்சர் வடிவில் - 2-3 சொட்டுகள் ஒரு நாளைக்கு 3-5 முறை.
காய்களில் உள்ள வெண்ணிலா, துரதிர்ஷ்டவசமாக, அனைவருக்கும் கிடைக்காது. பெரும்பாலும் கடையில் நீங்கள் சர்க்கரை கலந்த வெண்ணிலாவை வாங்கலாம். வெண்ணிலா சாறு சிறப்பு கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. மூன்று டீஸ்பூன் இயற்கையான வெண்ணிலா சாறு ஒரு நெற்றுக்கு பதிலாக.
வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை நறுமணத்தில் இயற்கையான வெண்ணிலாவை மாற்றுவதற்கு ஏற்றது. இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் இயற்கையான வெண்ணிலாவிற்கு செயற்கையான மாற்றாகும். படிகங்களின் வடிவம் மற்றும் வெள்ளை நிறத்தால் அவற்றை வேறுபடுத்தி அறியலாம்.
வெண்ணிலா பல நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது அல்லது அதற்கு பொருத்தமான சூழ்நிலைகளை உருவாக்கியுள்ளது.
ரீயூனியன் தீவில் வசிக்கும் எட்மண்ட் அல்பியஸ் என்ற 12 வயது கறுப்பின அடிமை 1841 இல் வெண்ணிலாவை மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யும் கைமுறை முறையைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, அது மிகவும் பரவலாகவும் அணுகக்கூடியதாகவும் மாறியது. எனவே, அதை இன்று ஒரு கிரீன்ஹவுஸில் அல்லது வீட்டில் வளர்க்கலாம்.
முக்கிய வெண்ணிலா உற்பத்தி செய்யும் நாடுகள் மடகாஸ்கர் (அனைத்து வழங்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களில் 50 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவை), இந்தோனேசியா, மெக்சிகோ, கொமோரோஸ் மற்றும் ரீயூனியன். சீனாவில் அதன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது.
உலக அளவில் வெண்ணிலாவின் தேவை ஆண்டுக்கு 4,500 டன்கள் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அமெரிக்கா, பிரான்ஸ், இங்கிலாந்து மற்றும் ஜெர்மனி போன்ற நாடுகள் உலக இறக்குமதியில் சுமார் 60 சதவீதத்தைக் கொண்டுள்ளன. அமெரிக்க கணக்கு 30% க்கும் அதிகமாக உள்ளது. பிரான்ஸ், கிரேட் பிரிட்டன் மற்றும் ஜெர்மனி - தலா 10%. இந்த 3 நாடுகளும் வெண்ணிலா பீன்ஸ் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட வெண்ணிலா பொருட்கள் இரண்டின் முக்கிய மறு-ஏற்றுமதியாளர்களாகவும் உள்ளன.
உலக சந்தையில் வெண்ணிலா பீன்ஸ் நான்கு முக்கிய வகைகள் உள்ளன.
அவை சுவை மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளில் வேறுபடுகின்றன, அவை வளர்ச்சி, அறுவடை மற்றும் செயலாக்கத்தின் நிலைமைகளைப் பொறுத்தது.
காய்களின் தரம் மதிப்பிடப்படுகிறது:
நிறம்: அடர் பழுப்பு முதல் கருப்பு, பளபளப்பான சிவப்பு-பழுப்பு முதல் அடர் பழுப்பு வரை.
காய் நீளம்:
வெண்ணிலா போர்பன் தரத்தில் முதல் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. அவள் மிகவும் மணம் மற்றும் இனிமையானவள்.
சாறு தயாரிக்க பொதுவாக குறைந்த தரம் கொண்ட காய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
அறுவடை செய்யப்பட்ட புதிய காய்கள், அவை திறக்கப்படும் வரை, வாசனை இருக்காது. திறந்தால் மட்டுமே தோன்றும். குணாதிசயமான வெண்ணிலா வாசனையை அதிகரிக்க, சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள் முதலில் வெதுவெதுப்பான நீரில் (80-85 டிகிரி) சில வினாடிகள் (20 க்கு மேல் இல்லை) மூழ்கடிக்கப்படுகின்றன.
இரண்டாவது கட்டம் 7 நாட்களுக்கு 60 டிகிரி வெப்பநிலையில் நொதித்தல் ஆகும். இந்த நிலைக்குப் பிறகு, நறுமணம் தோன்றத் தொடங்குகிறது மற்றும் காய்களின் நிறம் மாறுகிறது: பச்சை நிறத்தில் இருந்து அவை கருப்பு-பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
இது ஏன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது என்ற கேள்வியில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். வெண்ணிலாவை வளர்ப்பது மற்றும் அறுவடை செய்வது ஒரு கடினமான மற்றும் விலையுயர்ந்த செயல்முறையாகும். மகரந்தச் சேர்க்கை மற்றும் அறுவடை கைகளால் செய்யப்படுகிறது.
தேவையும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது சமையலில் மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மருந்தியல், அழகுசாதனவியல், சுகாதாரம் மற்றும் பராமரிப்புப் பொருட்களின் உற்பத்தி - இந்தத் தொழில்கள் அனைத்தும் தங்கள் தயாரிப்புகளில் மசாலாவைப் பயன்படுத்துகின்றன.
மிகவும் விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றான வெண்ணிலாவின் நன்மைகள்
வெண்ணிலா பீனை சரியாக வெட்டுவது எப்படி
