ஒரு மடத்தில் வசிக்கும் போது, மடாலய உணவகத்திற்குச் சென்ற அனைவரும், தயாரிப்புகள் எளிமையானவை என்றாலும், அங்குள்ள உணவு எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். என்ற கேள்விக்கு, ரகசியம் என்ன?
துறவிகள் தாங்களாகவே பதிலளிக்கிறார்கள்: "இங்கே எந்த ரகசியமும் இல்லை, நீங்கள் சமைக்கும்போதும் சாப்பிடும்போதும் நீங்கள் பிரார்த்தனை செய்ய வேண்டும்." இருப்பினும், புனித பிதாக்களின் அறிவுறுத்தல்களைப் பின்பற்றி, பெரும்பாலான மடங்களில் கடைபிடிக்கப்படும் சில பொதுவான கொள்கைகள் உள்ளன.
முதலாவதாக, நீங்கள் நிரம்ப சாப்பிட முடியாது, உணவு வயிற்றில் சுமையாக இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் உணவை சிறிது பசியுடன் விட்டுவிட வேண்டும், இது முற்றிலும் சரியானது, ஏனெனில், நமது இயற்கையின் அனைத்து விதிகளின்படி, சாப்பிட்ட அரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு செறிவு ஏற்படுகிறது.
இரண்டாவதாக, உணவு, முடிந்தால், காய்கறி மற்றும் மசாலா இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். சோலோவெட்ஸ்கி மடாலயத்தில் நாம் விளக்கியது போல், "பசியின் உணர்வைத் திருப்திப்படுத்துவதற்கும் சதையின் விருப்பங்களை மகிழ்விப்பதற்கும் இடையே ஒரு சிறந்த கோடு உள்ளது. ஒரு துறவி அதை நன்றாக வேறுபடுத்தி அறிய கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். அது மட்டுமே உலகத்திலிருந்து அவருக்கு எஞ்சியிருக்கும் மகிழ்ச்சி. ."
இத்தகைய சோதனைகளைத் தவிர்க்க, துறவிகள் எளிய விதிகளை கடைபிடிக்கின்றனர்: உணவு எளிமையானது, சத்தானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் தேவையான வைட்டமின்கள் இருக்க வேண்டும். வலிமையை நிறைவு செய்வதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் உணவு உதவுகிறது, அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை.
1 கப் உப்புநீர் (முன்னுரிமை பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியில் இருந்து), 1 தேக்கரண்டி. பேக்கிங் சோடா, முக்கால் கிளாஸ் தாவர எண்ணெய், முக்கால் கிளாஸ் சர்க்கரை, 1 பாக்கெட் (11 கிராம்) வெண்ணிலா சர்க்கரை, மாவு.
உப்பு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மாவை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டக்கூடிய அளவுக்கு அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும்.
500 கிராம் ஓட்மீல், 3 கம்பு (ஈஸ்ட்) ரொட்டி, உப்பு, சர்க்கரை - ருசிக்க.
வெதுவெதுப்பான நீரில் ஓட்மீலை முழுவதுமாக மூடி வைக்கவும். ரொட்டி மேலோடுகளை வாணலியில் நனைத்து, ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். cheesecloth மூலம் திரிபு, தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை 0.5 லிட்டர் சேர்க்க. ஒரு சிறிய தீ வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, கொதிக்கும் பிறகு 5 நிமிடங்கள் நிற்க. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், குளிர்ந்து விடவும்.
4 கப் மாவு, 2 கப் சர்க்கரை. திராட்சை ஒரு கண்ணாடி, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், தாவர எண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த பழ காபி தண்ணீர், தரையில் இலவங்கப்பட்டை 25 கிராம், வினிகர் 2 தேக்கரண்டி, சோடா 2 தேக்கரண்டி, உப்பு சுவைக்க.
காய்கறி எண்ணெயுடன் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட திராட்சை மற்றும் நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்கவும். உலர்ந்த பழங்கள் ஒரு காபி தண்ணீர் மற்றும் சோடா சேர்க்க. பின்னர் படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, வினிகரை ஊற்றி கலக்கவும். ஒரு தடவப்பட்ட மற்றும் மாவு வடிவத்தில் மாவை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். 170ºС வெப்பநிலையில் 50-60 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
1 லிட்டர் தண்ணீர், பூசணி 100 கிராம், தினை ஒரு கண்ணாடி.
தினை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும். ஒரு grater மீது பூசணி தேய்க்க, தண்ணீர் சேர்த்து அரை மணி நேரம் சமைக்க. அதன் பிறகு, தினை, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
600 கிராம் செலரி ரூட், 200 கிராம் ஒவ்வொரு கேரட் மற்றும் ஆப்பிள், 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
வேரை அரைத்து, அரைத்த கேரட், ஒரு ஆப்பிள் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும் - அதனால் ஆப்பிள் கருமையாகாது. தாவர எண்ணெய் நிரப்பவும்.
அரை வெள்ளை ரொட்டி, 3-4 வெங்காயம், உரிக்கப்படுகிற அக்ரூட் பருப்புகள் ஒரு கண்ணாடி (அவை இறைச்சி மற்றும் மீன் பதிலாக), இரண்டு உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு ஒரு கிராம்பு.
இறைச்சி சாணை மூலம் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் அனுப்பவும். பூண்டு, உப்பு, தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில். வறுக்கும்போது, டூனிக்ஸ் எண்ணெயை நன்றாக உறிஞ்சும்.
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு விடாதீர்கள், வறுக்கும்போது அவை ஒரு மேலோடு உருவாகின்றன, இது கட்லெட்டுகள் வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்கிறது. டூனிக்குகளை சிறியதாகவும் தடிமனாகவும் ஆக்குங்கள், பின்னர் அவற்றைத் திருப்ப வசதியாக இருக்கும்.
நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம் என்று நினைக்கிறேன்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் அல்லது காளான்களைச் சேர்க்கவும் அல்லது உருளைக்கிழங்கின் விகிதத்தை இரட்டிப்பாக்கவும்.
500 கிராம் பட்டாணி, 2 - 4 வெங்காயம், தாவர எண்ணெய், சுவைக்க உப்பு.
ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பட்டாணி வைத்து, குளிர்ந்த நீரில் முற்றிலும் கழுவி மற்றும் தண்ணீர் 1.5 லிட்டர் ஊற்ற. 1 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் அதிக வெப்பத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, கவனமாக நுரை நீக்க மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்க, அடிக்கடி கிளறி. சமையல் நேரம் பட்டாணி வகை மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது மற்றும் 45 நிமிடங்கள் முதல் 2-3 மணி நேரம் வரை மாறுபடும். பட்டாணி கொதிக்க வேண்டும்: பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு போன்ற ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறும். ருசிக்க உப்பு, தாவர எண்ணெயில் வறுத்த பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, தட்டுகளில் வைக்கவும், வறுத்த வெங்காய மோதிரங்களை மேலே தெளிக்கவும். பட்டாணி கஞ்சி வடிவத்தில் குளிர்ந்து, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு குளிர் பசியின்மை பணியாற்றினார்.
500 கிராம் பச்சை பயறு, 1 பெரிய பீட்ரூட், தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சுவை மசாலா.
பருப்பைக் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். நுரை அகற்றவும், குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைத்து, 40 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் சமைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். பீட் பீல் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. பீட்ஸை பருப்புடன் பானையில் வைத்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மசாலா - கருப்பு மிளகு, மஞ்சள், கரம் மசாலா சேர்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 30-60 நிமிடங்கள் விடவும். நீங்கள் தாவர எண்ணெய் சேர்க்க முடியும். இது போர்ஷ்ட்டின் சுவையுடன் மிகவும் சுவையான உணவாக மாறும்.
மூன்று வகையான தேயிலைகளை சம விகிதத்தில் கலக்கவும் - கருப்பு, பச்சை மற்றும் சிவப்பு (ஹைபிஸ்கஸ்). மூலிகை சேகரிப்பு எடுத்து - புதினா, எலுமிச்சை தைலம், ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம், கிளவுட்பெர்ரி, ஒரு சிறிய கெமோமில் மற்றும் சம அளவுகளில் கலக்கவும். மூலிகைகளின் சேகரிப்பு தேநீரின் கால் பகுதியிலிருந்து பத்தில் ஒரு பங்கு வரை இருக்கலாம்.
முதலில் கொதிக்கும் நீரில் மூலிகைகள் போடுவது நல்லது, 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், பின்னர் தேநீர் கலவையை சேர்க்கவும். மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் காத்திருந்து ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும். இந்த தேநீரை சேமித்து வைத்து சூடுபடுத்தலாம்.
ஒரு சில உலர்ந்த காளான்கள், 4 உருளைக்கிழங்கு, 250-300 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், 1 கேரட், 1 வெங்காயம், 1 வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.
உலர்ந்த காளான்களை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். காலையில், ஒரு மெல்லிய சல்லடை அல்லது நெய்யில் ஒரு தனி கொள்கலனில் தண்ணீரை வடிகட்டவும் (அதை ஊற்ற வேண்டாம், எங்களுக்கு இன்னும் தேவைப்படும்). காளான்களை துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கவும். முடியும் வரை 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வாணலியில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் அதிகமாக சமைக்கப்படக்கூடாது, ஆனால் சிறிது மிருதுவாக இருக்க வேண்டும். தயார்நிலைக்கு சற்று முன், சூப்பில் ஒரு வளைகுடா இலை போட்டு, பாதுகாக்கப்பட்ட காளான் உட்செலுத்தலில் ஊற்றவும். கிண்ணங்களில் ஊற்றவும் மற்றும் சுவைக்க கருப்பு மிளகு பருவம்.
3-4 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், 200 கிராம் உறைந்த பச்சை பீன்ஸ், 100 கிராம் உறைந்த பச்சை பட்டாணி, 10 ஆலிவ்கள், 1 வெங்காயம், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் சில கிளைகள், சுவைக்கு உப்பு, சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் வேகவைத்து, குளிர்ந்து, தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் பச்சை பட்டாணியை ஆவியில் வேகவைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, ஆலிவ் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காரமான மூலிகைகள் - வோக்கோசு மற்றும் (அல்லது) வெந்தயம் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஊற்றவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மெதுவாக கலக்கவும்.
500 கிராம் பக்வீட், 1 பெரிய கேரட், 1 வெங்காயம், 300 கிராம் உறைந்த பச்சை பீன்ஸ், 2 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி கூழ் (நீங்கள் தங்கள் சொந்த சாறு நறுக்கப்பட்ட தக்காளி பயன்படுத்த முடியும்), 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு, தாவர எண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், ருசிக்க உப்பு.
நொறுங்கிய பக்வீட் கஞ்சியை சமைக்கவும். கஞ்சி சமைக்கும் போது, டிஷ் காய்கறி பகுதியாக தயார். இதைச் செய்ய, கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கொதிக்கும் தருணத்தில் இருந்து 5 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் ஒரு சிறிய அளவு பச்சை பீன்ஸ் கொதிக்க, குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் பீன்ஸ் மீதமுள்ள காய்கறிகள் பான் மாற்ற. ஒரு சிறிய உலர்ந்த வாணலியில் மாவை ஊற்றி லேசாக வறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெய், தக்காளி கூழ் சேர்த்து, கட்டிகள் உருவாகாமல் தடுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் அடர்த்தி வரை சூடான நீரில் நீர்த்த, ஒரு கொதி நிலைக்கு வெப்பம் மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு கடாயில் ஊற்ற. சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். பக்வீட் கஞ்சி மற்றும் காய்கறிகளை தட்டுகளில் போட்டு, நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளித்து உடனடியாக பரிமாறவும்.
அலெக்ஸி ரெயுடோவ்ஸ்கி
“கிறிஸ்தவ சந்நியாசத்தைக் கற்றுக்கொள்வது மிகவும் முக்கியம்.
சந்நியாசம் என்பது ஒரு குகையில் வாழ்க்கை அல்ல, நிலையான விரதம்,
சிக்கனம் என்பது மற்றவற்றுடன், ஒருவரின் சொந்த நுகர்வை யோசனைகள் மற்றும் ஒருவரின் இதயத்தின் நிலை ஆகியவற்றால் கட்டுப்படுத்தும் திறன் ஆகும்.
துறவு என்பது காமத்தின் மீதும், உணர்ச்சிகளின் மீதும், உள்ளுணர்வின் மீதும் மனிதனின் வெற்றியாகும்.
© தேசபக்தர் கிரில்
உக்ரேனிய தொலைக்காட்சி சேனலான "இன்டர்" ஒளிபரப்பில் மாஸ்கோ மற்றும் அனைத்து ரஷ்யாவின் புனித தேசபக்தர் கிரில்லின் உரையிலிருந்து
இப்போது ரஷ்ய ஆர்த்தடாக்ஸ் சர்ச்சின் ரஷ்ய புனித பிதாக்கள், துறவிகள் (கருப்பு மதகுருமார்கள்), முழு பெரிய ஜனநாயக ரஷ்யாவின் நவீனமயமாக்கலுக்கும், புத்திசாலித்தனமான மற்றும் வீரமிக்க ரஷ்ய மக்களின் ஆன்மீகத்தின் புனிதமான மாற்றத்திற்கும் முக்கிய தீர்மானிக்கும் மற்றும் வழிகாட்டும் சக்தியாக உள்ளனர்.
கிராண்ட் கிரெம்ளின் அரண்மனையில் ஒரு விருந்துக்கு முன் விசுவாசமான உச்ச ஆசிரியர்கள் மற்றும் ரஷ்ய சீர்திருத்தவாதிகளின் குழு புகைப்படம்:
மடாலய உணவு ஒரு கூட்டு சடங்கு. துறவிகள் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை சாப்பிட்டனர்: மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு, சில நாட்களில் அவர்கள் ஒரு முறை மட்டுமே சாப்பிட்டார்கள் (இந்த "ஒருமுறை" மிக நீண்டதாக இருந்தாலும்); பல்வேறு காரணங்களுக்காக, எப்போதாவது உணவு முற்றிலும் விலக்கப்பட்டது. முக்கிய விஷயம் உணவின் அளவு அல்ல, ஆனால் உணவுகளின் தரம்: வேகமான அல்லது அடக்கமான, சடங்குகளில் டிஷ் பங்கு, சாப்பிடும் நேரம்.
மெலிந்த மயோனைசே மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் அலங்காரத்துடன் மெலிந்த சுடப்பட்ட குளிர் மீன்.
ஸ்டர்ஜன் தோல் இல்லாமல் முழுவதுமாக சுடப்பட்டது
(பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், மீனில் இருந்து தலையின் அடிப்பகுதியில் இருந்து வால் வரை தோலை கவனமாக அகற்றவும்).
பைக்-பெர்ச் காளான்கள், வெண்ணெய், உருளைக்கிழங்கு (வெண்ணெய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு 1: 1) மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் அடுப்பில் சுடப்படும். துறவிகள் பைக் பெர்ச் மெலிந்த மீன் என்று கருதுகின்றனர், ஏனெனில். இதில் 1.5% கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது.
கொழுப்பு நிறைந்த வெண்ணெய், ஆலிவ் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றின் துறவற உணவில் சேர்க்கைகள் உண்ணாவிரத நாட்களில் கொழுப்பு பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய உதவுகின்றன, அதில், துறவற சாசனத்தின்படி, எண்ணெய் இல்லாத உணவுகள் உண்ணப்பட வேண்டும்.
19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் சம்பிரதாயமான துறவற இரவு உணவின் பிரதிநிதித்துவம். நவம்பர் 27, 1850 அன்று, மடாலயத்தின் நிறுவனர் நினைவு கொண்டாட்டத்தின் நாளில் மேஜையில் பரிமாறப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலை தொகுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
“செயின்ட் விருந்தில் உணவுப் பதிவு. ஜேம்ஸ் 1850 நவம்பர் 27
மேலே ஒரு பசிக்காக
1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் 3 kulebyaki
2. 2 பைக் இரண்டு உணவுகளில் வேகவைக்கப்படுகிறது
3. இரண்டு உணவுகளில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய ஜெல்லி பெர்ச்கள்
4. இரண்டு உணவுகளில் வேகவைத்த கெண்டை
5. இரண்டு உணவுகளில் வறுத்த ப்ரீம்
மதிய உணவிற்கு சகோதர உணவில்
1. கஞ்சியுடன் குலேபியாகா
2. அழுத்தப்பட்ட கேவியர்
3. சிறிது உப்பு பெலுகா
4. உப்பு மீன் கொண்ட Botvinya
5. வறுத்த மீனுடன் Shchi
6. கெண்டை மற்றும் பர்போட் இருந்து காது
7. வறுத்த மீன் கொண்ட பட்டாணி சாஸ்
8. வறுத்த முட்டைக்கோஸ்
9. ஜாம் கொண்ட உலர் ரொட்டி
10. ஆப்பிள்களில் இருந்து கான்போட்
வெள்ளை மதகுருமார்களுக்கு சிற்றுண்டி
1. 17 படிப்புகளில் கேவியர் மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி
2. 17 உணவுகளில் குதிரைவாலி மற்றும் வெள்ளரிகளுடன் குளிர்ந்த தலை"
சேவை எடுத்துக்காட்டுகள்:
இரவு உணவிற்கான லென்டன் துறவற அட்டவணை அமைப்பு.
ஒல்லியான சோயா சீஸ் கொண்ட தக்காளி துண்டுகள், ஒல்லியான மீன் தொத்திறைச்சி துண்டுகள், மீன் மற்றும் காய்கறி தின்பண்டங்கள், சூடான லென்டென் பகுதி உணவுகள், பல்வேறு துறவற பானங்கள் (kvass, பழ பானம், புதிய பழச்சாறுகள், மினரல் வாட்டர்), பழ தட்டு, சுவையான மற்றும் இனிப்பு துறவற பேஸ்ட்ரிகள்.
துறவு சமையல் சமையல்
செயின்ட் டானிலோவ் ஸ்டோரோபெஜியல் மடாலயம்
சாமானியர்களுக்கும் துறவிகளுக்கும் இடையிலான ஊட்டச்சத்தில் அடிப்படை வேறுபாடு என்ன - முந்தையவர்கள் சுவையாக சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், பிந்தையவர்கள் அதையே செய்கிறார்கள், ஆனால் ஆழமான தொண்டு அர்த்தத்துடன் மற்றும் உயர்ந்த ஆன்மீக நோக்கங்களுடன். நிச்சயமாக, இந்த பெரிய ஆன்மீக ஞானம் சாதாரண பாமர மக்களால் எளிதில் புரிந்து கொள்ள முடியாது.
சமகால நாத்திக ரஷ்ய அறிவுஜீவிகளை குற்றம் சாட்டி, Fr. பாவெல் ஃப்ளோரன்ஸ்கி உணவு குறித்த தனது அணுகுமுறையைப் பற்றி இவ்வாறு கூறினார்:
"புத்திஜீவிக்கு எப்படி சாப்பிடுவது என்று தெரியாது, ருசிப்பது ஒருபுறம் இருக்கட்டும், "ருசி" என்றால் என்ன, புனிதமான உணவு என்றால் என்ன என்று கூட அவருக்குத் தெரியாது: அவர்கள் கடவுளின் பரிசை "ருசிக்க மாட்டார்கள்". உணவை உண்ணுங்கள், ஆனால் அவை இரசாயனங்களை "புழிக்கின்றன".
ஒரு கிறிஸ்தவரின் வாழ்க்கையில் உணவின் முக்கியத்துவத்தை பலர் தெளிவாக புரிந்து கொள்ளவில்லை.
ஒரு சுமாரான துறவு மதிய உணவு:
குளிர் தின்பண்டங்கள்:
- உருவான காய்கறி வெட்டுதல்,
- வர்ணம் பூசப்பட்ட அடைத்த பைக் பெர்ச்
- சொந்த சிறப்பு உப்புத்தன்மையின் மென்மையான சால்மன்
சூடான சிற்றுண்டி:
- பெச்சமெல் சாஸுடன் சுடப்பட்ட புதிய வன காளான்களின் ஜூலியன்
சாலட்:
- இறால்களுடன் கூடிய காய்கறி "கடல் புத்துணர்ச்சி"
முதல் பாடநெறி:
- மீன் hodgepodge "துறவறம்"
இரண்டாம் நிலை:
- டார்ட்டர் சாஸுடன் சால்மன் ஸ்டீக்
இனிப்பு:
- பழங்கள் கொண்ட ஐஸ்கிரீம்.
பானங்கள்:
- முத்திரையிடப்பட்ட மடாலய கடல்
- kvass
மற்றும், நிச்சயமாக, இரவு உணவிற்கு வழங்கப்படுகிறது:
- புதிதாக சுட்ட ரொட்டி, தேன் கேக்குகள், பல்வேறு சுவையான மற்றும் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளை தேர்வு செய்யவும்.
சேவை எடுத்துக்காட்டுகள்:
பொதுவான துறவற அட்டவணைக்கான துறவற தவக்கால சிற்றுண்டிகள்.
Semuzhka சொந்த சிறப்பு துறவற தூதர்.
எலுமிச்சை சாற்றை பிழியுவதற்கு, துறவற சமையல்காரர்கள் எலுமிச்சை விதைகள் உள்ளே வராமல் தடுக்க அதை நெய்யில் போர்த்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.
சால்மன் மீன் கொண்ட லென்டன் மீன் ஹாட்ஜ்போட்ஜ்.
பர்போட் கல்லீரலுடன் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட பை கொண்ட ஸ்டர்ஜனின் லென்டன் மீன் ஹாட்ஜ்போட்ஜ்.
குங்குமப்பூ நிறமிடப்பட்ட மெலிந்த மயோனைஸுடன் நீராவி சால்மன்.
லென்டன் அரிசி பிலாஃப், குங்குமப்பூ நிறத்தில், மீன் துண்டுகள் மற்றும் பல்வேறு கடல் உணவுகளுடன், கடவுள் இன்று துறவற சகோதரர்களுக்கு இரவு உணவிற்கு அனுப்பினார்.
ஒரு பொதுவான துறவற அட்டவணைக்கு பழ பூச்செண்டு.
துறவற ஒல்லியான சாக்லேட்-நட் பதிவு.
மூன்று வண்ணங்களின் சாக்லேட்-நட் வெகுஜனங்கள் (டார்க் சாக்லேட், ஒயிட் சாக்லேட் மற்றும் பால் சாக்லேட் ஆகியவற்றிலிருந்து) முந்தைய செய்முறையான "மோனாஸ்டிக் லென்டன் மிட்டாய் ட்ரஃபிள்ஸ்" இல் சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி தயாரிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை அடுக்குகளில் ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றப்படுகின்றன, முன்பு அழகாக பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
துறவற உணவில் பல்வேறு கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட்களின் பரவலான பயன்பாடு துறவற உணவை சுவையாகவும் முழுமையாகவும் மாற்றுவதை சாத்தியமாக்குகிறது.
துறவு விரதம் இனிப்புகள்-பண்டங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்: 100 கிராம் டார்க் டார்க் சாக்லேட், 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் (எண்ணெய் தடை செய்யப்பட்ட நாட்களில், ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம், ஆனால் இனிப்புகள் சற்று கடினமாக இருக்கும்), 100 கிராம் உரிக்கப்படும் கொட்டைகள், 1 டீஸ்பூன் நல்லது காக்னாக் அல்லது ரம், சிறிது துருவிய ஜாதிக்காய்.
ஒரு மோட்டார் உள்ள கொட்டைகள் பீல், ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து சாக்லேட் சூடு, கிளறி, ஒரு தண்ணீர் குளியல் 40 gr. சி, நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், அரைத்த ஜாதிக்காய் மற்றும் காக்னாக் சேர்க்கவும், அசை; கோகோ பவுடருடன் ஒரு தட்டில் ஒரு டீஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான வெகுஜனத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (சுவைக்கு, கோகோ தூளில் தூள் சர்க்கரையை சேர்க்கலாம்) மற்றும், கோகோ பவுடரில் உருட்டி, வால்நட் அளவு பந்துகளை உருவாக்கவும்.
மடங்களில் அவர்கள் அடிக்கடி இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை, சிலவற்றில் அவர்கள் சாப்பிடுவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. எனவே, "எழுத்துப்பிழை" "குரூசியன், க்ரூசியன், பன்றியாக மாறு" வேலை செய்யாது.
சிறந்த மற்றும் புரவலர் விடுமுறை நாட்களில், சகோதரர்கள் ஒரு "ஆறுதல்" - ஒரு கிளாஸ் சிவப்பு ஒயின் - பிரஞ்சு அல்லது, மோசமான சிலியுடன் ஆசீர்வதிக்கப்படுகிறார்கள். மற்றும், நிச்சயமாக, ஒரு சிறப்பு விடுமுறை மெனுவிற்கு உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
ஏப்ரல் 2011 இல் ஒரு நாளில் மாஸ்கோ மற்றும் அனைத்து ரஷ்யாவின் புனித தேசபக்தர் கிரில்லின் காலை உணவு மெனு.
ஆணாதிக்க ஊட்டச்சத்தின் மெனுக்கள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் கவனமாக உருவாக்கப்பட்டு சமநிலைப்படுத்தப்படுகின்றன, இது ஆணாதிக்கத்தில் சரியான ஆற்றலைப் பராமரிக்கிறது, இது அவரது மகத்தான ஆன்மீக, நிறுவன மற்றும் பிரதிநிதித்துவ பணிகளின் அயராத நடத்தைக்கு அவசியம்.
ஆணாதிக்க மெனுக்களில், அனைத்து மூலப்பொருட்கள் மற்றும் ஆயத்த உணவுகள் கிரெம்ளின் சமையலறையில் உள்ள அதே சோதனைக்கு உட்படுகின்றன. தேசபக்தரின் மேஜையில் உள்ள அனைத்து உணவுகளும் மிக உயர்ந்த வகுப்பு சமையல் நிபுணர்கள், சுகாதார மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் நீண்ட பகுப்பாய்வு, விவாதங்கள் மற்றும் முடிவில்லாத சுவைகளின் பலனாகும்.
கடவுளின் கருணை மற்றும் பாதுகாப்பில் தேசபக்தர் கிரிலின் இன்றியமையாத நம்பிக்கை ஒரு உயர்ந்த ஆன்மீக விஷயம், மேலும் FSO மற்றும் தொடர்புடைய மருத்துவர்கள் மற்றும் ஆய்வகங்களிலிருந்து ஆணாதிக்க காவலரின் பணி தினசரி பூமிக்குரிய விஷயம்.
குளிர் உணவுகள்:
பக்வீட் அப்பத்தை கொண்ட ஸ்டர்ஜன் கேவியர்.
காஸ்பியன் ஸ்டர்ஜன், புகைபிடித்த, திராட்சை மற்றும் இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து கேலண்டைன்.
பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் மியூஸ் உடன் சால்மன் ஸ்ட்ரோகானினா.
சிற்றுண்டி:
ஃபெசண்ட் ரோல்.
கன்று ஜெல்லி.
பன்னி பேட்.
நீல நண்டுகள் கொண்ட பான்கேக் பை.
சூடான உணவுகள்:
வறுத்த க்ரூஸ்.
புதிய பெர்ரிகளுடன் ருபார்ப் சாஸுடன் வாத்து கல்லீரல்.
சூடான மீன் உணவுகள்:
ஷாம்பெயினில் வேட்டையாடப்பட்ட ரெயின்போ டிரவுட்.
சூடான இறைச்சி உணவுகள்:
புகைபிடித்த வாத்து ஸ்ட்ரூடல்.
லிங்கன்பெர்ரி கேலண்டைனுடன் மீண்டும் ரோ மான்.
வேனிசன் வறுக்கப்பட்டது.
இனிப்பு உணவுகள்:
வெள்ளை சாக்லேட் கொண்ட கேக்.
ஸ்ட்ராபெரி கேலண்டைன் கொண்ட புதிய பழங்கள்.
ஷாம்பெயின் ஜெல்லியில் புதிய பெர்ரிகளுடன் கூடைகள்.
மடாலய சமையல்காரர் இறால் மற்றும் மீன் ஹாட்ஜ்போட்ஜ் உடன் காய்கறி சாலட் தனது சமையல் குறிப்புகளை பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்.
முதலில், எல்லாமே சுவையாகவும் கடவுளுக்குப் பிரியமாகவும் மாற, நீங்கள் ஒரு பிரார்த்தனையைப் படிப்பதன் மூலம் சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும். நீ வாசித்தாயா? இப்போது வணிகத்திற்கு!
சேவை எடுத்துக்காட்டுகள்:
மடாலய செய்முறையின் படி அடுக்கு லென்டென் சாலட்.
அடுக்குகளில் சாலட்டை இடுங்கள், ஒல்லியான மயோனைசேவின் கீழ் ஒவ்வொரு அடுக்கு, சுவைக்கு உப்பு.
1 வது அடுக்கு - பதிவு செய்யப்பட்ட நண்டு இறைச்சி, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட (அல்லது நண்டு குச்சிகள்),
2 வது அடுக்கு - வேகவைத்த அரிசி,
3 வது அடுக்கு - வேகவைத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்க்விட், இறுதியாக நறுக்கியது,
4 வது அடுக்கு - பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ், இறுதியாக நறுக்கியது,
5 வது அடுக்கு - வேகவைக்கப்பட்ட ஸ்டெல்லேட் ஸ்டர்ஜன், இறுதியாக நறுக்கியது,
b-வது அடுக்கு - வேகவைத்த அரிசி.
ஒல்லியான மயோனைசே, கேவியர், பச்சை இலை ஆகியவற்றை அலங்கரித்து துறவியின் மேசைக்கு பரிமாறவும்.
மடாலய செய்முறையின் படி வினிகிரெட்.
வினிகிரெட்டின் கலவை பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகிறது: அடுப்பில் முழுவதுமாக சுடப்பட்டது, உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்டது: உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீட்; பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி, வெங்காயம், ஊறுகாய், ஆலிவ் எண்ணெய்.
சில நேரங்களில் மடாலய சமையல்காரர்கள் வேகவைத்த பீன்ஸ் மற்றும் காளான்கள் (வேகவைத்த அல்லது உப்பு, அல்லது ஊறுகாய்) சேர்த்து ஒரு வினிகிரெட்டை தயார் செய்கிறார்கள்.
ருசிக்க, இறுதியாக நறுக்கிய உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் வினிகிரெட்டில் சேர்க்கலாம்.
வெஜிடபிள் கர்ட் குழம்பில் வேகவைத்த லாப்ஸ்டரின் லென்டென் பகுதி உணவு (கேரட், வெங்காயம், மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கொதிக்கும் கர்ட் குழம்பில் ஒரு நேரடி இரால் தலைகீழாக நனைக்கவும், இரால் கொதிக்கும் நேரம் 40 நிமிடங்கள், பின்னர் அதை 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். மூடி) ஒரு பக்க டிஷ் வேகவைத்த அரிசி, குங்குமப்பூ, மற்றும் காய்கறிகளுடன் தனித்தனியாக ஒரு கப் லீன் மாவு சாஸில் வெங்காயம் சேர்த்து, ஒரு சல்லடை மூலம் பிசைந்து, வெளிப்படையான (பிரவுனிங் தவிர்க்க) மற்றும் மசாலா வரை வேகவைக்கவும்; எலுமிச்சை துண்டு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
பொருட்கள், உணவுகள் மற்றும் இந்த உணவுகளை சாப்பிடுபவர்கள் பற்றி இன்னும் நிறைய சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள் உள்ளன.
சாலட்ஸ்
முட்டைக்கோஸ், கேரட், ஆப்பிள் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் சாலட்
கழுவப்பட்ட வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து, சாறு வடிகட்டி, உரிக்கப்படும் நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள், கேரட், இனிப்பு மிளகுத்தூள், சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
300 கிராம் முட்டைக்கோஸ், 2 ஆப்பிள்கள், 1 கேரட், இனிப்பு மிளகு 100 கிராம், தாவர எண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி, உப்பு 1 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை 1/2 தேக்கரண்டி, மூலிகைகள்.
பீட் கேவியர்
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். எல்லாவற்றையும் காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் அரைத்த புதிய பீட்ஸை சேர்க்கவும். சமைப்பதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
1 வெங்காயம், 1 கேரட், 3-4 நடுத்தர பீட், 100 கிராம் தாவர எண்ணெய், 1/2 கப் தக்காளி விழுது தண்ணீரில் நீர்த்த, உப்பு.
வெண்ணெய் கொண்ட முள்ளங்கி சாலட்
முள்ளங்கியை தோலுரித்து நன்கு துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் 15-20 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டவும், முள்ளங்கியை ஒரு தட்டில் நறுக்கவும், காய்கறி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் வினிகருடன் சீசன் செய்யவும், சாலட் கிண்ணத்தில் வைத்து, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். அரைத்த முள்ளங்கியில் காய்கறி எண்ணெயில் வதக்கிய வெங்காயத்தை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
முள்ளங்கி 120 கிராம், தாவர எண்ணெய். 10 கிராம், 3 கிராம் வினிகர், 15 கிராம் வெங்காயம், கீரைகள்.
வைட்டமின் சாலட்
புதிய முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும், கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைக்கவும். எல்லாம் மற்றும் உப்பு கலந்து. பச்சை பட்டாணி (பதிவு செய்யப்பட்ட) சேர்க்கவும். வினிகர், தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, கருப்பு மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க. நீங்கள் புதிய வெள்ளரிகள் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்க முடியும்.
300 கிராம் புதிய முட்டைக்கோஸ், 1 பெரிய கேரட், பட்டாணி 5 தேக்கரண்டி, உப்பு, வினிகர் 1 தேக்கரண்டி. 10 கிராம் தாவர எண்ணெய், 2 கிராம் கருப்பு மிளகு.
சாலட் "கோடை"
தக்காளியை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், பின்னர் உடனடியாக - குளிர்ந்த நீர். தோலை அகற்றவும். உரிக்கப்பட்ட தக்காளியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உரிக்கப்பட்ட ஆப்பிளை பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். ஆப்பிளையும் துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, தாவர எண்ணெய் ஊற்றவும்.
2 பழுத்த தக்காளி, 1 ஆப்பிள், 1 சிறிய வெங்காயம், 1 இனிப்பு பெரி பாட், 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு.
தக்காளி கலந்த காய்கறிகளுடன் அடைக்கப்படுகிறது
தக்காளியைக் கழுவவும், ஒரு கூர்மையான கத்தியால் மேலே துண்டிக்கவும், ஒரு கரண்டியால் மையத்தை வெளியே எடுக்கவும். வேகவைத்த கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கவும், ஆப்பிளை இறுதியாக நறுக்கவும், வெள்ளரிகளை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, பட்டாணி, உப்பு, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும். இந்த திணிப்புடன் தக்காளியை அடைக்கவும். மேலே வெந்தயத்தை தெளிக்கவும்.
5 சிறிய தக்காளி, 1 கேரட், 1 ஆப்பிள், 2 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், 100 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி, 2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய், 1/3 தேக்கரண்டி உப்பு, வெந்தயம்.
அரிசி சாலட்
உப்பு நீரில் அரிசியை வேகவைக்கவும். காய்கறிகளை நறுக்கி, குளிர்ந்த அரிசி, உப்பு கலந்து, மிளகு தூவி, சுவைக்கு சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
100 கிராம் அரிசி, 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள், 1 தக்காளி, 1 கேரட், 1 ஊறுகாய் வெள்ளரி, 1 வெங்காயம்.
முதல் உணவு
காய் கறி சூப்
காய்கறி எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் செலரியை வறுக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து, நறுக்கிய கேரட், டர்னிப்ஸ் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் போட்டு 20-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தோராயமாக சமையலின் நடுவில், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும்; ஆப்பிள் சாஸ் அல்லது அரைத்த ஆப்பிளை கடைசியில் வைக்கவும். மேஜையில் பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட சூப் தெளிக்கவும்.
2 வெங்காயம், 1 வோக்கோசு ரூட், செலரி, தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி, தண்ணீர் 1 லிட்டர், 2 கேரட், ஸ்வீட் 1 துண்டு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் 1 கப் (150 கிராம்), பூண்டு கிராம்பு, 1 வளைகுடா இலை, 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம் , 1 ஆப்பிள் அல்லது ஆப்பிள் சாஸ் 2 தேக்கரண்டி, உப்பு, மூலிகைகள்.
முத்து பார்லியுடன் பட்டாணி சூப்
பட்டாணியை இரவு முழுவதும் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, கழுவிய பார்லியைச் சேர்த்து, அதே தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், பாதி தயாரானதும் பட்டாணியுடன் இணைக்கவும். உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
1 லிட்டர் தண்ணீர், 1 கிளாஸ் பட்டாணி, 1 தேக்கரண்டி முத்து பார்லி, 1/2 கேரட், 1/2 வெங்காயம், 1/2 வோக்கோசு வேர், 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், மூலிகைகள், உப்பு.
ஒல்லியான பட்டாணி சூப்
மாலையில், பட்டாணி மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, நூடுல்ஸை வீங்கி, சமைக்கவும்.
நூடுல்ஸுக்கு, அரை கிளாஸ் மாவு மூன்று தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயுடன் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும், குளிர்ந்த நீர், உப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்த்து, மாவை ஒரு மணி நேரம் வீக்கத்திற்கு விட்டு விடுங்கள். மெல்லிய உருட்டப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த மாவை கீற்றுகளாக வெட்டி, அடுப்பில் உலர வைக்கவும்.
வீங்கிய பட்டாணியை, தண்ணீரை வடியாமல், பாதி வேகும் வரை வேகவைத்து, வறுத்த வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, நூடுல்ஸ், மிளகு, உப்பு சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நூடுல்ஸ் தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
பட்டாணி - 50 கிராம், உருளைக்கிழங்கு - 100 கிராம், வெங்காயம் - 20 கிராம், தண்ணீர் - 300 கிராம், வெங்காயம் வறுக்க எண்ணெய் - 10 கிராம், வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு சுவைக்க.
ரஷ்ய ஒல்லியான சூப்
முத்து பார்லியை வேகவைத்து, புதிய முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து, சிறிய சதுரங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேர்களை வெட்டவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், குழம்பு, மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்கவும். கோடை காலத்தில், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அதே நேரத்தில் தீட்டப்பட்டது இது துண்டுகளாக வெட்டி, புதிய தக்காளி சேர்க்க முடியும்.
பரிமாறும் போது வோக்கோசு அல்லது வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் - தலா 100 கிராம், வெங்காயம் - 20 கிராம், கேரட் - 20 கிராம், முத்து பார்லி - 20 கிராம், வெந்தயம், உப்பு சுவைக்க.
காளான்களுடன் போர்ஷ்ட்
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் நறுக்கப்பட்ட வேர்களுடன் எண்ணெயில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. வேகவைத்த பீட் தேய்க்கப்படுகிறது அல்லது க்யூப்ஸில் வெட்டப்படுகிறது. நீளமான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மென்மையான வரை குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது, மற்ற பொருட்கள் சேர்க்கப்படும் (மாவு ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த திரவத்துடன் கலக்கப்படுகிறது) மற்றும் அனைத்தும் 10 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகின்றன. சேவை செய்வதற்கு முன் கீரைகள் சூப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. தக்காளி கூழ் சேர்க்கப்பட்டால், அது காளான்களுடன் ஒன்றாக சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
200 கிராம் புதிய அல்லது 30 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள், 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய், 1 வெங்காயம், சில செலரி அல்லது வோக்கோசு, 2 சிறிய பீட் (400 கிராம்), 4 உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, 1-2 லிட்டர் தண்ணீர், 1 தேக்கரண்டி மாவு, 2-3 டீஸ்பூன் கீரைகள், 1 டீஸ்பூன் தக்காளி கூழ், வினிகர்.
இரண்டாவது உணவுகள்
மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய், அடைத்த சீமை சுரைக்காய்
மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து இளம் சீமை சுரைக்காய் (சீமை சுரைக்காய் தோலுரித்தல்) மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள், இதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட், முட்டைக்கோஸ், சம விகிதத்தில் எடுத்து, அவற்றின் மொத்த அளவு வோக்கோசு மற்றும் செலரியில் 1/10 ஆகியவை அடங்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு செல்லும் அனைத்து காய்கறிகளும், காய்கறி எண்ணெயில் முன் வறுக்கவும். மேலும் கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றை வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு ஆழமான உலோக கிண்ணத்தில் வைத்து, தக்காளி சாறு 2 கப் ஊற்ற மற்றும் 30-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பேக்கிங்கிற்கு.
டிக்வின் கஞ்சி
பட்டாணியை துவைக்கவும், உப்பு சேர்க்காமல் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும், தண்ணீர் 1/3 ஆல் கொதித்ததும், பட்டாணி கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், புரோடலைச் சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும். பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், வெண்ணெய், மற்றும் சோடா வறுக்கவும்.
1/2 கப் பட்டாணி, தண்ணீர் 1.5 லிட்டர், buckwheat 1 கப், 2 வெங்காயம், 4 செ.மீ. தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி.
எளிய குண்டு
மூல உருளைக்கிழங்கை பெரிய க்யூப்ஸாகவும், பரந்த வாணலியில், காய்கறி எண்ணெயில், முடிந்தவரை விரைவாக (அதிக வெப்பத்தில்) பொன்னிறமாகும் வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக வறுக்கவும். மேலோடு உருவானவுடன், இன்னும் அரை வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு களிமண் பானையில் வைத்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள், வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, மூடியை மூடி, 1 நிமிடம் அடுப்பில் வைக்கவும். தயார் குண்டு வெள்ளரிகள் (புதிய அல்லது உப்பு), சார்க்ராட் உண்ணப்படுகிறது.
1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 1/2 கப் தாவர எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன் வெந்தயம், நான் செ.மீ. வோக்கோசு ஸ்பூன், 1 வெங்காயம், 1/2 கப் தண்ணீர், உப்பு.
வறுத்த முட்டைக்கோஸ்
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பிறகு பொடியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து பாதி வேகும் வரை வதக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு. முடிவதற்கு முன், உப்பு, தக்காளி விழுது, சிவப்பு அல்லது கருப்பு மிளகு, இனிப்பு பட்டாணி மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடு. பரிமாறும் முன் மேஜையில் கீரைகளை தெளிக்கவும்.
2 நடுத்தர வெங்காயம், முட்டைக்கோஸ் 1 சிறிய தலை 1/2 கப் தாவர எண்ணெய், உப்பு, பட்டாணி, 2-3 மசாலா பட்டாணி, 1 வளைகுடா இலை, 1/2 கப் தக்காளி விழுது தண்ணீரில் நீர்த்த.
பூண்டு சாஸில் உருளைக்கிழங்கு
உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை துவைத்து, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் பாதியாக வெட்டுங்கள். ஒரு வாணலியில் பெரும்பாலான காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, உருளைக்கிழங்கை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் பூண்டு சாஸ் தயார். இதை செய்ய, உப்பு பூண்டு தேய்க்க, சூரியகாந்தி எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி சேர்த்து அசை. வறுத்த உருளைக்கிழங்கை பூண்டு சாஸுடன் தூவவும்.
10 சிறிய உருளைக்கிழங்கு, சூரியகாந்தி எண்ணெய் அரை கண்ணாடி, பூண்டு 6 துண்டுகள், உப்பு 2 தேக்கரண்டி.
அரிசி-ஓட்ஸ் கஞ்சி நொறுங்கியது
அரிசி மற்றும் ஓட்ஸை துவைக்கவும், கலந்து கொதிக்கும் நீரில் கலவையை ஊற்றவும். 12 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து மற்றொரு 5-8 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், சூடாகவும், 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மட்டுமே. மூடி திறக்க. முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை எண்ணெயில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்துடன் சீசன் செய்யவும். 3-4 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் சூடாக்கவும்.
1.5 கப் அரிசி, 0.75 கப் ஓட்ஸ், 0.7 லிட்டர் தண்ணீர், 2 டீஸ்பூன் உப்பு, 1 வெங்காயம், பூண்டு 4-5 கிராம்பு. சூரியகாந்தி எண்ணெய் 4-5 தேக்கரண்டி, வெந்தயம் 1 தேக்கரண்டி.
தள்ளுபவர்
கசகசாவை 10 மணி நேரம் ஊறவைத்து, தண்ணீரை வடித்து, பிழிந்து, சாந்தில் அரைக்கவும்.
பீன்ஸை 10 மணி நேரம் ஊறவைத்து, 2 மணி நேரம் வேகவைத்து, வேகவைத்த பீன்ஸை ப்யூரியாக அரைத்து, அதில், நறுக்கிய கசகசா, மசித்த உருளைக்கிழங்கு, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், சர்க்கரை, மிளகு, வோக்கோசு சேர்த்து அரைக்கவும்.
5 உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ் 0.5 கப், பாப்பி விதைகள் 2 தேக்கரண்டி, 1-2 வெங்காயம், சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி, வோக்கோசு 1 தேக்கரண்டி, தரையில் கருப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.
கொடிமுந்திரி கொண்ட உருளைக்கிழங்கு கட்லெட்டுகள்
400 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, அரை கிளாஸ் தாவர எண்ணெய், அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் போதுமான மாவு ஆகியவற்றை ஒரு மென்மையான மாவைச் சேர்க்கவும்.
சுமார் இருபது நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், இதனால் மாவு வீங்கும், இந்த நேரத்தில் கொடிமுந்திரி தயார் - கற்களில் இருந்து தோலுரித்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
மாவை உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடியுடன் குவளைகளாக வெட்டவும், ஒவ்வொன்றின் நடுவில் கொடிமுந்திரிகளை வைக்கவும், கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், மாவை துண்டுகள் வடிவில் கிள்ளவும், ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் பிரட்தூள்களில் நனைத்து, ஒரு பெரிய அளவு தாவர எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜி
உருளைக்கிழங்கில் சிலவற்றை தட்டி, சிலவற்றை வேகவைத்து, தண்ணீரை வடித்து, உப்பு மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். முழு உருளைக்கிழங்கு வெகுஜன கலந்து, மாவு மற்றும் சோடா சேர்த்து காய்கறி எண்ணெய் விளைவாக மாவை இருந்து அப்பத்தை சுட்டுக்கொள்ள.
750 கிராம் அரைத்த மூல உருளைக்கிழங்கு, 500 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு), 3 தேக்கரண்டி மாவு, 0.5 டீஸ்பூன் சோடா.
காய்கறிகளுடன் அரிசி
ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம், கேரட், இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றை வறுக்கவும். பின்னர் சிறிது வேகவைத்த அரிசி, உப்பு, மிளகு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மேலும் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அரிசி அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்ச வேண்டும். பின்னர் பச்சை பட்டாணி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
2 முழு கிளாஸ் அரிசி, 100 கிராம் தாவர எண்ணெய், 3 வெங்காயம், 1 கேரட், உப்பு, மிளகு, 3 இனிப்பு மிளகுத்தூள், 0.5 எல் தண்ணீர், பச்சை பட்டாணி 5 தேக்கரண்டி.
Kvass, compotes
உலர்ந்த பழ கலவை
பழங்களை கழுவவும், பின்னர் ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய்களை பிரிக்கவும், ஏனெனில் அவை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பழங்களை 3-4 முறை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்களை 35-40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், மற்ற பழங்கள் - 15-20 நிமிடங்கள். இறுதியில், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
உலர்ந்த பழங்கள் 200 கிராம், சர்க்கரை 5 தேக்கரண்டி, தண்ணீர் 1.5 லிட்டர்.
ருபார்ப் கம்போட்
ருபார்ப் தண்டுகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும். தடிமனான முனைகளில் இருந்து தோலை கத்தியால் அகற்றவும். பின்னர் தண்டுகளை 2-3 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, அதில் 15 நிமிடங்கள் விடவும். சர்க்கரை பாகில் கொதிக்க வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ருபார்பை அகற்றி கொதிக்கும் பாகில் மூழ்கி, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
200 கிராம் ருபார்ப் (இலைக்காம்பு), 150 கிராம் சர்க்கரை, 4 கப் தண்ணீர், 8 கிராம் எலுமிச்சை சாறு.
ஆப்பிள்களுடன் Cowberry compote
குளிர்கால வகைகளின் ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், அவற்றிலிருந்து மையத்தை அகற்றவும். பின்னர் ஆப்பிள் தலாம் மற்றும் கோர்களின் காபி தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை பாகில் பழங்களை மூழ்கடிக்கவும். சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் லிங்கன்பெர்ரிகளை வைக்கவும்.
150 கிராம் கிரான்பெர்ரி, 150 கிராம் ஆப்பிள்கள், 150 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 600 கிராம் தண்ணீர்.
காளான்கள்
காளான் வினிகிரெட்
காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டப்படுகின்றன, வேகவைத்த கேரட், பீட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெள்ளரிகள் க்யூப்ஸ், கலக்கப்படுகின்றன. எண்ணெய் வினிகர் மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, அவை சாலட் மீது ஊற்றப்படுகின்றன. மேலே மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
150 கிராம் ஊறுகாய் அல்லது உப்பு காளான்கள், 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 1 சிறிய பீட்ரூட், 2-3 உருளைக்கிழங்கு, 1 ஊறுகாய் வெள்ளரி, 3 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய், 2 செ.மீ. வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு, மிளகு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு தேக்கரண்டி.
காளான் கேவியர்
சாறு ஆவியாகும் வரை புதிய காளான்கள் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற உப்பு காளான்கள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, உலர்ந்த காளான்கள் ஊறவைக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் காளான்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கலந்து, சிறிது காய்கறி எண்ணெய் வறுத்த. கலவை பதப்படுத்தப்பட்ட, மேல் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் தெளிக்கப்படுகின்றன.
400 கிராம் புதிய, 200 கிராம் உப்பு அல்லது 500 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள், 1 வெங்காயம், 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு, பச்சை வெங்காயம்.
சுண்டவைத்த காளான்கள்
எண்ணெய் சூடாக்கப்பட்டு, அதில் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் போடவும். வேகவைத்த காளான்களில் குழம்பு சேர்க்கப்படுகிறது, புதிய காளான்கள் 15-20 நிமிடங்கள் தங்கள் சொந்த சாற்றில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. குண்டு முடிவில், உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மூல காய்கறிகளின் சாலட் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகின்றன.
500 கிராம் புதிய அல்லது 300 கிராம் வேகவைத்த (உப்பு) காளான்கள், 2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய், 1 வெங்காயம், உப்பு, 1/2 கப் காளான் குழம்பு, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.
PIES
துண்டுகளுக்கு ஒல்லியான மாவை
அரை கிலோகிராம் மாவு, இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 25-30 கிராம் ஈஸ்ட் மாவை பிசையவும்.
மாவு உயரும் போது, உப்பு, சர்க்கரை, மூன்று தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், மற்றொரு அரை கிலோகிராம் மாவு சேர்த்து, மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை அடிக்கவும்.
பின்னர் மாவை தயார் செய்த அதே கடாயில் போட்டு மீண்டும் கிளறவும்.
அதன் பிறகு, மாவை மேலும் வேலைக்கு தயாராக உள்ளது.
பக்வீட் கஞ்சி சாங்கி
ஒல்லியான மாவிலிருந்து கேக்குகளை உருட்டவும், ஒவ்வொன்றின் நடுவில் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் சமைத்த பக்வீட் கஞ்சியை வைத்து, கேக்கின் விளிம்புகளை வளைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட சாங்கியை ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைத்த பிறகு, அவற்றை அடுப்பில் சுடவும்.
அதே ஷாங்கியை வறுத்த வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் கொண்டு அடைத்து தயார் செய்யலாம்.
பக்வீட் அப்பத்தை
மாலையில் மூன்று கப் பக்வீட் மாவை மூன்று கப் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, நன்கு கிளறி ஒரு மணி நேரம் விடவும். பக்வீட் மாவு இல்லையென்றால், காபி கிரைண்டரில் ரவையை அரைத்து நீங்களே செய்யலாம்.
மாவை குளிர்ந்ததும், ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். மாவை சிறிது சூடாகும்போது, அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைத்த 25 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
காலையில், மாவில் மீதமுள்ள மாவு, உப்பு நீரில் கரைத்து புளிப்பு கிரீம் அடர்த்தி வரை மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து மாவை மீண்டும் உயரும் போது ஒரு கடாயில் சுட்டுக்கொள்ள.
இந்த அப்பத்தை வெங்காய பஜ்ஜியுடன் குறிப்பாக நன்றாக இருக்கும்.
மசாலாப் பொருட்களுடன் அப்பத்தை (காளான்கள், வெங்காயத்துடன்)
மாவு 300 கிராம், தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி, ஈஸ்ட் 20 கிராம் ஒரு மாவை தயார் மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் அதை வைத்து.
மாவு வந்ததும், மற்றொரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர், இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, மீதமுள்ள மாவு ஆகியவற்றை அதில் ஊற்றி எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
கழுவிய உலர்ந்த காளான்களை மூன்று மணி நேரம் ஊறவைத்து, மென்மையான வரை கொதிக்கவைத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வறுக்கவும், நறுக்கிய மற்றும் சிறிது வறுத்த பச்சை அல்லது வெங்காயம் சேர்த்து, மோதிரங்களாக வெட்டவும். பேஸ்ட்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் பரப்பிய பிறகு, மாவை நிரப்பவும், சாதாரண அப்பத்தை போல வறுக்கவும்.
பட்டாணி அப்பத்தை
பட்டாணி மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, மீதமுள்ள தண்ணீரை வடிகட்டாமல், அரைத்து, 750 கிராம் பட்டாணி ப்யூரிக்கு 0.5 கப் கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் மாவிலிருந்து அப்பத்தை உருவாக்கவும், மாவு உருட்டவும், காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் சுடவும்.
பட்டாணி நிரப்புதலுடன் துண்டுகள்
சமைக்கும் வரை பட்டாணி வேகவைத்து, பிசைந்து, காய்கறி எண்ணெய், மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றில் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
ஒரு எளிய ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்யவும். மாவை வால்நட் அளவு உருண்டைகளாகப் பிரித்து 1 மிமீ தடிமன் கொண்ட கேக்குகளாக உருட்டவும். நிரப்பி வைக்கவும். 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
"ஆர்த்தடாக்ஸ் சமையல் சமையல்" பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல். - செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்: "ஸ்வெடோஸ்லோவ்" - 1997
சமையல் பதிவர் மற்றும் ரஷ்ய பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் நிபுணரான மாக்சிம் சிர்னிகோவின் வாழ்க்கை வரலாறு அவரது வாழ்நாள் முழுவதும் ஆர்வமுள்ள நிகழ்வுகளால் நிரம்பியுள்ளது. பிராண்ட் செஃப் முதன்மையாக ரஷ்ய, ஆனால் நீண்டகாலமாக மறந்துவிட்ட தேசிய உணவுகளை சமைப்பது பற்றி பல புத்தகங்களை எழுதியுள்ளார். வருங்கால சமையல் நிபுணர் தனது அழைப்பை எவ்வாறு கண்டுபிடித்தார், எந்த நேரத்தில் அவர் தனது முதல் உணவை சமைத்தார், கட்டுரையில் படிக்கவும்.
ரஷ்ய உணவு வகைகளின் வருங்கால காதலன் மற்றும் அபிமானியின் பிறந்த தேதி சூடாக ஜூலை 28, 1965 ஆகும். சிர்னிகோவ் குடும்பம் ட்வெர் பிராந்தியத்தின் ஓஸ்டாஷ்கோவ்ஸ்கி மாவட்டத்தில் உள்ள அவர்களின் தாயின் வீட்டில் வசித்து வந்தது. குழந்தை பருவம் சாதாரணமானது, சிறுவன் எந்த சிறப்பு விருப்பங்களையும் காட்டவில்லை. படிக்கக் கற்றுக்கொண்ட அவர், ரஷ்ய கிளாசிக் மற்றும் சமையல் புத்தகங்களைக் கொண்ட குடும்ப நூலகத்தில் விரைவாக தேர்ச்சி பெற்றார். Alexandrova-Ignatieva, Pokhlebkin மற்றும் Elena Molokhovets ஆகியோரின் அம்மாவின் டெஸ்க்டாப் புத்தகங்கள் குழந்தை பருவத்தில் சமையலில் முதல் ஆர்வத்தை எழுப்பின.
கேள்விக்கு: சமைப்பதற்கான ஏக்கம் எங்கிருந்து வந்தது? மாக்சிம் நகைச்சுவையுடன் பதிலளிக்கிறார், அவர் எப்போதும் சாப்பிட விரும்பினார். முதல் உணவு தயாரிக்கப்பட்ட போது சமையல்காரரின் வயது எவ்வளவு, அது என்ன? சிறுவன் ஒரு சுவாரசியமான ஒன்றைப் படித்தான், மிக முக்கியமாக, கிங்கர்பிரெட்க்கான ஒரு எளிய செய்முறை அவருக்குத் தோன்றியதால், அவர் வீட்டை ஆச்சரியப்படுத்த முடிவு செய்தார். அப்போது அவருக்கு 7 வயதுதான்.
இயற்கையாகவே, ஆச்சரியம் வெற்றிகரமாக இருந்தது - எரிந்த பான் மற்றும் ஒரு சமையலறையில் மாவை தெளிக்கப்பட்டது, ஆனால், இன்று அவர் நினைவு கூர்ந்தபடி, கிங்கர்பிரெட் இன்னும் வெற்றிகரமாக இருந்தது, மேலும் இது துரதிர்ஷ்டவசமான சமையல் நிபுணரை அடிப்பதில் இருந்து காப்பாற்றியது. 11 வயதிற்குள், இளம் சமையல்காரர் ஏற்கனவே வீட்டு நூலகத்திலிருந்து கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல் புத்தகங்களையும் மீண்டும் படித்தார் மற்றும் ரஷ்ய உணவு வகைகளால் "நோய்வாய்ப்பட்டார்". நான் என்ன சொல்ல முடியும், 15 வயதில் அவர் தனது சொந்த மசாலா சேகரிப்பை வைத்திருந்தார்!
பள்ளியை விட்டு வெளியேறிய பிறகு, மாக்சிம் லெனின்கிராட் கலாச்சார நிறுவனத்தில் நுழைந்து மரியாதையுடன் பட்டம் பெற்றார். இயற்கையாகவே, எல்லோரையும் போலவே நானும் சோவியத் இராணுவத்தில் பணியாற்ற வேண்டியிருந்தது, அது ஒரு கடற்படை. 90 களில், குறைந்த பட்சம் ஒரு பைசாவையாவது சம்பாதிப்பதற்காக அனைவருக்கும் மிகவும் கடினமாக இருந்தது.சிர்னிகோவ் சில காலம் இறைச்சி வெட்டும் வேலையும் செய்தார். பின்னர் நண்பர்கள் என்னை தங்கள் வணிகத்திற்கு அழைத்தனர், முதல் இயக்கம் சூடான பீஸ்ஸாவை உருவாக்கி வழங்கத் தொடங்கியது. மாக்சிம் இன்று ஒப்புக்கொள்வது போல், இது நிச்சயமாக அவர் கனவு கண்டது அல்ல, ஆனால் அவர் எங்காவது தொடங்க வேண்டியிருந்தது. சிர்னிகோவின் செய்முறையின்படி பீட்சாவுக்கு நல்ல தேவை இருந்தது.
இந்த காலகட்டத்தில்தான் இளம் சமையல் நிபுணர் தனது அழைப்பை உணர்ந்தார் மற்றும் மறக்கப்பட்ட பாதுகாக்கப்பட்ட தேசிய சமையல் குறிப்புகளைப் பெற நாட்டின் தொலைதூர மூலைகளுக்குச் செல்கிறார். மாக்சிமிற்கான ரஷ்ய உணவுகள் ஒரு பொழுதுபோக்காக மட்டுமல்ல, அவரது எதிர்கால வாழ்க்கையின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாகவும் மாறும், படிப்படியாக வாழ்க்கை முறையாக மாறும்.
20 ஆண்டுகளாக அவர் நீண்ட காலமாக மறந்துவிட்ட பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகளுக்கான உண்மையான சமையல் குறிப்புகளை சேகரித்து, சுருக்கி மற்றும் மேம்படுத்துகிறார். ரஷ்ய மாகாணங்களின் எந்த மூலைகளிலும் அவர் செல்லவில்லை, வயதான பெண்கள் மற்றும் பாட்டிகளுடன், பழைய சமையல் புத்தகங்களைத் தேடி ஆயிரக்கணக்கான நூலகங்கள் மற்றும் பழங்கால கடைகளைச் சுற்றிச் சென்றார். அவர் வெளிநாடுகளை கடந்து செல்லவில்லை, உலகின் பல நாடுகளுக்கு பயணம் செய்தார், உள்ளூர்வாசிகளின் கலாச்சாரம் மற்றும் உணவு வகைகளைப் படித்தார், தொலைதூர கிராமங்களுக்குச் சென்றார்.
இவை குழந்தைகளின் பொழுதுபோக்குகள் என்று அம்மா நினைத்தார்கள், மாக்சிம் ஒரு தீவிரமான ஆண் தொழிலில் பிஸியாக இருப்பதை இன்று வரை பெற்றோர்கள் யாரும் முழுமையாக உணரவில்லை. ஒவ்வொரு ஆண்டும் அவரது வாழ்க்கையின் பணி மேலும் மேலும் வளர்ச்சியடைந்து பிரபலமடைந்தது. இருப்பினும், உங்கள் முக்கிய இடத்தை வென்று தேடப்படும் சமையல்காரராக மாறுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. சரியான தேர்வில் உறுதியான நம்பிக்கை, சிறந்த உறுதிப்பாடு பையனுக்கு எதிர்காலத்தில் நல்ல பணம் சம்பாதிக்க உதவியது.
பல இணைய பயனர்கள் இதே கேள்வியை அடிக்கடி கேட்கிறார்கள்: மாக்சிமின் உண்மையான பெயர் என்ன? சிர்னிகோவ் உண்மையான சொந்த ரஷ்ய குடும்பப்பெயர் என்று சமையல்காரர் அனைவருக்கும் பதிலளிக்கிறார். அவளுடைய தோற்றம் பற்றி அவர் மணிக்கணக்கில் பேச முடியும், அவர் தனது முன்னோர்களை அற்புதமாக அறிவார். சிர்னிகோவ் குடும்பம் இன்று எங்கே வாழ்கிறது? இந்த நேரத்தில் அவர்கள் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் வசிக்கிறார்கள், இருப்பினும் அவர்கள் உண்மையில் ஓஸ்டாஷ்கோவோவில் உள்ள ஒரு வசதியான வீட்டிற்கு செல்ல விரும்புகிறார்கள்.
இணைய வளங்களின் பரவலுடன் ஒரு ஆர்வமுள்ள சமையல்காரர் பிரபலமடைவதற்கான வாய்ப்பை இழக்கவில்லை. 2000 களின் முற்பகுதியில், அவர் தனது சொந்த வலைப்பதிவைத் தொடங்கினார், அங்கு அவர் ரஷ்ய உணவுகளுக்கான தனித்துவமான சமையல் குறிப்புகளை இடுகையிடுகிறார், அவற்றின் உருவாக்கத்தின் கதையைச் சொன்னார். ஒவ்வொரு உணவும் படிப்படியான மற்றும் மிக முக்கியமாக, எளிதில் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளுடன் இருக்கும். ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு, சிர்னிகோவின் வலைப்பதிவு பயனர்களிடையே பிரபலமடைந்து குறிப்பிடத்தக்க எடையைப் பெறுகிறது. நெட்வொர்க்கில் பரவலான புகழ் அதன் முதல் பழங்களைக் கொண்டுவருகிறது!
"அக்வாரியம்" என்பது செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள முதல் கண்ணியமான உணவகமாகும், அங்கு மெனுவை உருவாக்க சிர்னிகோவ் அழைக்கப்படுகிறார். பின்னர் அவர் இஷெவ்ஸ்கில் உள்ள மலாக்கிட் உணவகத்தின் மெனுவை உருவாக்க அழைக்கப்பட்டார், அடுத்தது யெகாடெரின்பர்க்கில் உள்ள ரஸ் வெலிகாயா, பின்னர் செல்யாபின்ஸ்க், வோரோனேஜ், விளாடிமிர் மற்றும் மாஸ்கோவில் உள்ள உணவகங்களின் சங்கிலி.
வழக்கமான அர்த்தத்தில், ஒரு நிரந்தர வேலை இடம் கேள்விக்கு அப்பாற்பட்டது. மிகவும் பிரபலமானது, அடிக்கடி மாக்சிம் சிர்னிகோவ் புதிய நிறுவனங்களுக்கு அழைக்கப்படுகிறார், அவை ஒரு சிறப்பு மெனுவைக் கலந்தாலோசிக்கவும் வேலை செய்யவும் திறக்கப்படுகின்றன. பிராண்ட் சமையல்காரராக பல உணவகங்களிலும், பல்வேறு நகரங்களில் உள்ள நிறுவனங்களிலும் பணிபுரியும் அவர், ரஷ்யா முழுவதும் அடிக்கடி பயணம் செய்ய வேண்டியிருந்தது.
நிரந்தர பணியிடங்களில், நோவோசிபிர்ஸ்கில் உள்ள உணவகம் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் நெட்வொர்க் "டோப்ரியங்கா" ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடலாம். தோராயமாக 10 நாட்களுக்கு ஒருமுறை நீங்கள் சைபீரியாவிற்குப் பறந்து பழைய சமையல் முறைகளின்படி உணவுகளைத் தயாரிப்பதைக் கட்டுப்படுத்தவும், புதுமைகளை உருவாக்கவும் வேண்டும். சைபீரியாவில் உணவகம் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் வணிகம் மிகவும் சக்திவாய்ந்ததாக வளர்ந்தன, இது வளர்ச்சிக்கு கணிசமான வாய்ப்புகளை அளித்தது. அடுத்த கட்டம் கிராஸ்நோயார்ஸ்க், டாம்ஸ்க், ஓம்ஸ்க் போன்ற நகரங்களில் டோப்ரியங்கா நெட்வொர்க்கைத் திறப்பது, சமையல்காரர் தனது சொந்த இடத்திற்கு ட்வெரை மறந்துவிடவில்லை.
மாக்சிம் சிர்னிகோவ் ஒரு சமையல்காரராக மட்டுமல்ல, தனித்துவமான சமையல் புத்தகங்களை எழுதியவரும் ஆவார். அவரது புத்தகங்கள்: "உண்மையான ரஷ்ய உணவு", "ரஷியன் பேக்கிங்" மற்றும் "ஒவ்வொரு நாளும் ரஷ்ய சமையல்" ஆகியவை இன்று எங்கும் காண முடியாத அற்புதமான சமையல் குறிப்புகளை உள்ளடக்கியது. இணைய வளங்களைப் பற்றி மாக்சிம் மறக்கவில்லை, ஏனென்றால் முதலில் அவர்களின் உதவியுடன் புகழ் வந்தது. எனவே YouTube இல், சமையல்காரர் தனது சொந்த வலைத்தளத்தைக் கொண்டுள்ளார், அதில் மாக்சிம் தனது சந்தாதாரர்களுக்கான முதன்மை வகுப்புகளை இடுகையிடுகிறார்.
தேசிய உணவு வகைகளை மிகவும் பிரபலப்படுத்தியவர், அவர் ஸ்பாஸ் சேனலில் துறவு சமையலறை நிகழ்ச்சியின் தொகுப்பாளராக உள்ளார். அவரது தவக்கால உணவுகள் கடுமையான விரதத்தைக் கடைப்பிடிக்கும் அனைத்து உண்மையான விசுவாசிகளுக்கும் மகிழ்ச்சியைத் தருகின்றன. நீங்கள் புத்திசாலித்தனமாக அணுகினால், உண்ணாவிரதத்தை கூட மகிழ்ச்சியுடன் கழிக்க முடியும் என்பதை சமையல்காரர் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நிரூபிக்கிறார். படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்ட வீடியோக்களுக்கு நெட்டிசன்கள் மத்தியில் அதிக தேவை உள்ளது. அவர் விமர்சனங்களையும் நன்றிகளையும் எழுதுகிறார். மாக்சிம் சிர்னிகோவின் செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களுடன் துண்டுகள், அப்பங்கள் மற்றும் மன்னிக் ஆகியவை அட்டவணையில் அடிக்கடி விருந்தினராக மாறும்.
ஆர்வமுள்ள பொழுதுபோக்கிலிருந்து மீன்பிடித்தல் குறிப்புகள். ஒரு சிறந்த மீனவர், அவர் ஒரு மீன்பிடி கம்பியுடன் கரையில் உட்கார்ந்து, பின்னர் தனது சொந்த கைகளால் பிடிப்பை சுட்டு புகைபிடிக்க விரும்புகிறார். மீன் மீதான காஸ்ட்ரோனமிக் காதல் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே என் பெற்றோர்களால் தூண்டப்பட்டது, அவர்கள் வோல்காவின் மூலத்தில் வாழ்ந்தபோது. வரலாற்றில் இது ஒரு தனி மைல்கல். பிரபலமான சமையல் காஸ்ட்ரோஃபெஸ்டிவல் செலிகர்ஸ்கி ரைப்னிக் அமைப்பாளர்களில் மாக்சிம் சிர்னிகோவ் ஒருவர் என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன்.
இந்த திட்டத்தில் பிரபலமான சமையல்காரர்களின் தொழில்முறை மாஸ்டர் வகுப்புகள் பழைய செய்முறையின் படி மீன்களை சமைக்கின்றன. நாட்டுப்புறக் குழுக்கள் மற்றும் ரஷ்ய நாட்டுப்புற விழாக்களின் நிகழ்ச்சிகளுடன் திருவிழா ஒரு ஆடம்பரமான விடுமுறையாக மாற்றப்பட்டது.
பிரபலமான சமையல்காரரும் சமையல் நிபுணருமான மாக்சிம் சிர்னிகோவின் தனிப்பட்ட வாழ்க்கை பொதுமக்களுக்கு ஒரு மூடிய தலைப்பு. அவர் தனது எந்த நேர்காணலிலும் முழுமையான தகவல்களைத் தருவதில்லை, பொதுவான தகவல்களை மட்டுமே தருகிறார். திருமண நிலை: திருமணம் ஆனவர். மனைவி தனது கணவரின் வாழ்க்கை பொழுதுபோக்கை முழுமையாக பகிர்ந்து கொள்கிறார், ஆனால் அவரது வியாபாரத்தில் அவசரப்படுவதில்லை. குழந்தைகள் உள்ளனர்: ஒரு மகள் மற்றும் ஒரு மகன்.
மாக்சிம் சிர்னிகோவ் தனது மகனுடன் மகளுக்கு இந்த ஆண்டு 29 வயது, மகனுக்கு 13 வயது. இன்று நமக்குத் தெரிந்தது அவ்வளவுதான். குடும்பம், மனைவி, மகள் மற்றும் மகன், அவர்களின் புகைப்படங்கள் எந்த Instagram அல்லது Facebook பக்கத்திலும் தோன்றாது, இருப்பினும் மாக்சிம் சமூக வலைப்பின்னல்களில் மிகவும் சுறுசுறுப்பான பயனர்.
பிப்ரவரி 2019 இல், ரஷ்ய உணவு வகைகளில் இருந்து பிரபலமான மோசடி செய்பவர் இறுதியாக அதைச் சுற்றி வந்ததாக சுவாரஸ்யமான தகவல் நெட்வொர்க்கில் தோன்றியது. நீதிமன்றத்தில், சமையல்காரர் மாக்சிம் சிர்னிகோவ் ஒரு பொய்யர் மற்றும் அவதூறு செய்பவராக அங்கீகரிக்கப்பட்டார். பிரபலமான சமையல்காரருக்கு எந்த வகையான பாவங்களுக்காக அபராதம் விதிக்கப்பட்டது என்று பல ரசிகர்கள் ஆச்சரியப்பட்டனர்.
ஓல்கா மற்றும் பாவெல் சியுட்கின், கல்வியுடன் வரலாற்றாசிரியர்கள், சிர்னிகோவின் வெளியிடப்பட்ட பொருட்களில் வரலாற்று மோசடி மற்றும் பொய்களைக் கண்டுபிடித்தனர். "ரஷ்ய உணவுகளின் சிறந்த அறிவாளியின்" படைப்புகளைப் பற்றி தங்கள் கருத்தை வெளிப்படுத்தி, அத்தகைய முட்டாள்தனமான பொய்களை அவர்களால் கடந்து செல்ல முடியவில்லை. அதற்கு அவர்கள் எதிர்பாராத விரைவான பதில் கிடைத்தது.
அவரது பேஸ்புக் பக்கத்தில், ஆர்வமுள்ள சுற்றுலா சமையல்காரர் சியுட்கின்களுக்கு எதிராக அவர்கள் "பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு வகைகளின் எதிரிகள்" என்று குற்றச்சாட்டுகளை வெளியிட்டார், பின்னர் அவர்கள் மீது அநாகரீகமான அவமானங்கள் ஊற்றப்பட்டன. சிர்னிகோவ், "இந்த அழுக்கு, பாவெல் சியுட்கின், அவரை ஒரு நேரடி போட்டியாளராகக் கருதுகிறார், மேலும் அவரைக் கொல்லப் போகிறார்" என்று கூட பரிந்துரைத்தார்.
Syutkins Syutkins சிர்னிகோவை ஒரு ஜென்டில்மேன் முறையில், அதாவது சட்ட முறைகள் மூலம் சமாளிக்க முடிவு செய்து, நீதிமன்றத்தில் வழக்குத் தாக்கல் செய்தனர். மார்ச் 2019 இல், செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் நீதிமன்றம் இறுதித் தீர்ப்பை வழங்கியது, அதன்படி சமையல்காரர் பொய்யர் மற்றும் அவதூறு செய்பவராக அங்கீகரிக்கப்பட்டார். இறுதி தொடுதல், நீதிமன்றம் "ரஷ்ய உணவு வகைகளின் ஹீரோ" மீது 200 ஆயிரம் ரூபிள் அபராதம் விதித்தது. அத்தகைய சம்பவம் ஒரு பிரபலமான பிராண்ட் சமையல்காரரின் மேலும் தொழில்முறை வாழ்க்கையை எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பது தெரியவில்லை.
மாக்சிம் சிர்னிகோவ், பூர்வீக ரஷ்ய உணவு வகைகளின் வல்லுநர், சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் மற்றும் தனித்துவமான சமையல் குறிப்புகளுடன் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நிரப்பப்படும். இன்று, பிரபலமான திட்டங்களில் பங்கேற்க ஒரு பிரபலமான சமையல் நிபுணர் பல்வேறு தொலைக்காட்சி சேனல்களுக்கு அழைக்கப்படுகிறார், இவை குல்துரா டிவி சேனலில் வாழ்க்கை விதிகள் மற்றும் OTV இல் சுவை.
கடைசியாக புதுப்பிக்கப்பட்டது: 02/14/2015
லென்டென் உணவுகள் சலிப்பானவை, சலிப்பானவை, முட்டாள்தனமானவை மற்றும் தொகுப்பாளினியின் சமையல் விடாமுயற்சி தேவையில்லை என்று யார் சொன்னார்கள்? நோவோ-டிக்வின் கான்வென்ட்டின் சகோதரிகள் AiF-Ural வாசகர்களுடன் தயவுசெய்து பகிர்ந்து கொண்ட சமையல் குறிப்புகள் இதற்கு நேர்மாறாக நிரூபிக்கின்றன. உருவாக்கவும், பரிசோதனை செய்யவும், அன்புக்குரியவர்களை தயவு செய்து. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
புகைப்படம்: ஒரு மில்லியன் மெனுக்கள்
எண்ணெயில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை லேசாக வதக்கவும். அதனுடன் தக்காளியைச் சேர்த்து, மூடிய கொள்கலனில் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். தக்காளி மென்மையாக மாறியதும், சிறிது பழுப்பு நிற கேரட் மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து, அரிசி போட்டு, குழம்பு அல்லது காய்கறி குழம்பு ஊற்றவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். அரிசி சமைக்கும் வரை 35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டை சூப்பில் போட்டு மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.
புகைப்படம்: ஒரு மில்லியன் மெனுக்கள்
முழு உரிக்கப்பட்ட கிழங்குகளுடன் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து குளிர்விக்கவும். டிகாக்ஷனை வடிகட்டவும். சிவந்த இலைகளை வெட்டி, நறுக்கிய வெங்காயம், வோக்கோசு, தாவர எண்ணெய், சிறிது குழம்பு சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் வெட்டி, சிவந்த பழுப்பு வண்ண (மான) கலந்து, சூடான குழம்பு ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்க. இந்த முட்டைக்கோஸ் சூப் அடுப்பில் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் சமைத்தால் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். தயாராக முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வெந்தயம் கீரைகளை வைக்கவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
குழம்புக்காக:
சோதனைக்காக:
உலர்ந்த காளான்களை ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், நறுக்கவும், வேர்கள் (மொத்த அளவில் 1/2), வெங்காயம், ஒரு கொத்து வோக்கோசு, லீக்ஸ் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். விருப்பமாக, நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் அளவு சீரகம் சேர்க்கலாம். தண்ணீரில் ஊற்றவும், வேர்கள் மென்மையாகும் வரை கொதிக்கவும். அதன் பிறகு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் வேர்களின் வறுத்த இரண்டாவது பகுதியை சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட குழம்பு திரிபு, பச்சை வெந்தயம் மற்றும் "காதுகள்" உடன் பரிமாறவும்.
"காதுகள்" செய்முறை: ஒல்லியான ஈஸ்ட் மாவை உருவாக்கவும். குழம்பு சமைத்த காளான்களிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சிறிய துண்டுகளை உருவாக்கவும், 150 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், குழம்புடன் பரிமாறவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
சோதனைக்காக:
நிரப்புவதற்கு:
டிகாக்ஷனுக்கு::
மாவை தயார் செய்ய, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, இந்த கலவையில் மாவை ஊற்றி, மாவை விரைவாக பிசைந்து, உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசைந்து, பின்னர் மாவு சேர்க்காமல் மிக மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், ஏனெனில் இந்த மாவு ஒட்டாது. பலகை. நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, காளான்களை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் குழம்பு ஊற்றவும், காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், கஞ்சியுடன் கலந்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் நன்கு பிசையவும். உருட்டப்பட்ட மாவை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டி அல்லது ஒரு கண்ணாடியால் வட்டங்களை வெட்டி, ஒவ்வொரு துண்டிலும் நிரப்பி, பாலாடை செய்யுங்கள். ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது வாணலியில் எண்ணெய் தடவி, அதன் மீது பாலாடைகளை ஒரு அடுக்கில் வைத்து, மிதமான வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடை வைத்து, சூடான காளான் குழம்பு, உப்பு ஊற்ற, மசாலா சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து.
புகைப்படம்: mmenu.com
நீங்கள் காலிஃபிளவர், பச்சை பட்டாணி, மண் பேரிக்காய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
அனைத்து பொருட்களையும் சமமான பங்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மட்டுமே மூன்று மடங்கு அதிகம். எல்லாவற்றையும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மூடியை இறுக்கமாக மூடவும், இதனால் காய்கறிகள் நன்கு அழுத்தும். டிஷ் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, அது சமைத்த பிறகு உணவை உப்பு செய்வது நல்லது, அதே போல் அதில் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
உப்பு நீரில் காளான்களை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை (மெலிந்த) உருக்கி, காளான்களை மாற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, அனைத்து சாறுகளும் கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய கீரைகளைப் போட்டு கிளறி, ஆழமான பாத்திரத்தில் போட்டு பரிமாறவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, உரிக்கப்படும் கேரட், வெங்காயம், செலரி ரூட், முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றை கீற்றுகளாக நறுக்கி, எண்ணெயில் வதக்கி, உப்பு சேர்த்து, குளிர்விக்கவும். ஒரு தொப்பி வடிவில் ஒவ்வொரு மிளகு காய் மேல் துண்டித்து, விதைகள் தண்டு நீக்க. பின்னர் காய்களை கொதிக்கும் நீரில் 1-2 நிமிடங்கள் வைக்கவும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நிரப்பவும். ஒரு வரிசையில் அடைத்த மிளகு காய்களை வைக்கவும், மீதமுள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர வைத்து பரிமாறவும். பசுமையால் அலங்கரிக்கவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும், மினரல் வாட்டர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். அழகான கெட்டியான மாவை பிசையவும். 25-30 செ.மீ விட்டம், 3-4 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு வட்ட அடுக்கில் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் வட்டம் 12 பிரிவுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பிரிவின் பரந்த பகுதியிலும் ஒரு துண்டு மர்மலாட் (ஜாம்) வைத்து, பரந்த பகுதியிலிருந்து தொடங்கி மாவை ஒரு ரோலுடன் போர்த்தி விடுங்கள். குக்கீகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, 20-25 நிமிடங்களுக்கு 200-220ºC க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட குக்கீகளை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
மாவை தயாரிப்பதற்காக ஒரு கொள்கலனில் கேரட் சாற்றை ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு ஸ்லைடில் மாவு ஊற்றவும். மாவு ஸ்லைடில் ஒரு சிறிய உள்தள்ளலை உருவாக்கி, எலுமிச்சை சாறுடன் பேக்கிங் சோடாவை ஊற்றவும். மாவைக் கிளறி, மாவை பிசையவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட தாளில் 150ºС வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் கேக்கை சுடவும்.
முடிக்கப்பட்ட கேக்கை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். ஜாம் (முன்னுரிமை எலுமிச்சை) உடன் கீழ் மற்றும் மேல் பகுதிகளை உயவூட்டு, ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைத்து ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். காலையில், கேக்கின் மேற்புறம் மற்றும் பக்கங்களிலும் ஒரு சிறப்பு பழ ஜெல்லி கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும். நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகளுடன் கலந்து தூள் சர்க்கரையுடன் தாராளமாக தூவி, நறுக்கிய பழங்கள் (கிவி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, பதிவு செய்யப்பட்ட பீச், ஆரஞ்சு) மற்றும் கிரான்பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும்.
பழ கிரீம் ஜெல்லி. 1 ஸ்டம்ப். 0.5 லிட்டர் எலுமிச்சை சாற்றில் ஒரு ஸ்பூன் ஜெலட்டின் கரைத்து, அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
எண்ணெய் இல்லாத சமையல் வகைகள்
புகைப்படம்: mmenu.com
திராட்சையை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் வேகவைத்த தண்ணீரில் 25-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். கேரட் மற்றும் ஆப்பிள்களை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். திராட்சை, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
கொட்டைகளை அரைத்து, நறுக்கிய பூண்டு, மிளகு, உப்பு, நறுக்கிய கொத்தமல்லி, துளசி, வோக்கோசு, புதினா சேர்க்கவும். இந்த கலவையில் பீன்ஸில் இருந்து சிறிது திரவத்தை ஊற்றவும், பீன்ஸ், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து கலக்கவும். மேஜையில் பரிமாறவும், பசுமையின் sprigs அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
புகைப்படம்: mmenu.com
குளிர்ந்த kvass அல்லது குளிர்ந்த குழம்பு, அதில் பீட் வேகவைத்து, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில், பீட் மற்றும் வெள்ளரிகள் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், வெந்தயம், உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேர்க்கவும். குளிர வைத்து பரிமாறவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
இளம் உருளைக்கிழங்கின் சிறிய கிழங்குகளை ஒரு தூரிகை மூலம் கழுவவும், ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். 30 நிமிடம் கழித்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கி பரிமாறவும். உப்பு, வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயம், உப்பு காளான்கள், உப்பு வெள்ளரிகள் உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம்.
புகைப்படம்: mmenu.com
வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு நொறுக்குடன் கவனமாக பிசைந்து, பெர்ரி வெகுஜனத்தை cheesecloth மீது வைத்து சாற்றை பிழியவும். ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் சாறு வைத்து, மற்றும் 5 நிமிடங்கள் தண்ணீர் மற்றும் கொதிக்க மூன்று கண்ணாடி கொண்டு பெர்ரி இருந்து pomace ஊற்ற. இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை வடிகட்டி, அதில் சர்க்கரையுடன் ரவை கஞ்சியை சமைக்கவும். குளிர்ந்த கஞ்சியில் பெர்ரி சாற்றை ஊற்றி, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். வெகுஜன அளவு 2 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும். மியூஸை கிண்ணங்களாகப் பிரித்து 1-2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பரிமாறும் போது பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
தண்ணீரில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். செர்ரிகளை துவைக்கவும், விதைகளை அகற்றவும், கொதிக்கும் கரைசலில் வைக்கவும், 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு compote உடன் பானை மூடவும். குளிர்விக்க compote போடவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
தேன் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைக்கவும். தேன்-சர்க்கரை தண்ணீரை வேகவைத்து, சுவைக்க மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, 20-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் செங்குத்தான மூடி, பின்னர் வடிகட்டி. தயார் sbiten சூடாக, சூடாக குடிக்க.
புகைப்படம்: mmenu.com
ஆரஞ்சு தோலை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான நீரை ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் 3-4 மணி நேரம் விடவும். வடிகட்டிய பிறகு, குழம்பில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஆறவைத்து, பிழிந்த ஆரஞ்சு சாற்றை ஊற்றி ஆறவிடவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
எலுமிச்சை இருந்து அனுபவம் நீக்க, தண்ணீர் 2 கப் ஊற்ற, சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி சேர்க்க, கொதிக்க, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க. ஜெலட்டின் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைக்கவும்; அது வீங்கிய பிறகு, கரைத்து எலுமிச்சை குழம்பில் ஊற்றவும். திரவத்தை ஒரு கலவை கொண்டு பனிக்கட்டியில் வெள்ளையாக மாறி கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். அச்சுகளில் ஊற்றவும், குளிர்ந்து விடவும்.
