காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட சூப் ஒரு பாரம்பரிய உணவுரஷ்ய உணவு, இது பசியை முழுமையாக திருப்திப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், காடுகளின் பரிசுகளிலிருந்து உணவுகளை விரும்புவோருக்கு உண்மையான மகிழ்ச்சியை அளிக்கிறது. எத்தனை சமையல்காரர்கள், பல சமையல் வகைகள்: இந்த முதல் பாடத்திற்கு, அவர்கள் பலவிதமான காளான்களை எடுத்து, சீஸ், பால், வெர்மிசெல்லி, முத்து பார்லி மற்றும் பிற பொருட்களைச் சேர்க்கிறார்கள். படி காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சூப் சமைக்க எப்படி கிளாசிக் சமையல், இந்தத் தொகுப்பிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
உலர் காளான் சூப்
உலர்ந்த காளான்களை எடுத்து, நன்கு கழுவி, பின்னர் ஊறவைத்து ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பான்னை நெருப்பில் வைத்து, காளான்களை அதே தண்ணீரில் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்: 1 வெங்காயம், 3 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், ஒரு கைப்பிடி வெர்மிசெல்லி மற்றும் 30 கிராம் வெண்ணெய்.
மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு, நிச்சயமாக, சாப்பிடலாம்.
உலர்ந்த காளான்களுக்குப் பதிலாக, உறைந்த ஒரு பை அல்லது சாம்பினான்களின் ஒரு ஜாடி எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் வசதியானது. சொந்த சாறு. முதல் வழக்கில், காளான்களை தண்ணீரில் ஊற்றிய பிறகு, அவற்றை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், இரண்டாவதாக, பதிவு செய்யப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்தி, அவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக காய்கறிகளில் எறியுங்கள். மூலம், காளான்கள் நீந்திய உப்புநீரை அவர்களுடன் சூப்பில் ஊற்றலாம், அது சுவையாக இருக்கும்.
காளான் சூப்
வெர்மிசெல்லியுடன் சிப்பி காளான் சூப்
தேவை:
சமையல் முறை.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு திரும்ப. சூடான பாலுடன் ப்யூரியை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். பின்னர் இந்த ப்யூரியை சூடான குழம்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, கிளறவும், இதன் விளைவாக, நீங்கள் விரும்பிய தடிமன் கொண்ட சூப்பைப் பெற வேண்டும்.
காளான்கள், உலர்ந்த அல்லது புதிய, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கூடுதலாக எண்ணெயில் வறுக்கவும். காளான்கள் மிளகு மற்றும் உப்பு. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை உருளைக்கிழங்குடன் சூப் ப்யூரியில் போட்டு மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.
கோழி குழம்புடன் காளான் சூப்
காட்டு காளான்களுடன் சூப்-ப்யூரி
தேவையான பொருட்கள்:
முதலில், ஒரு பணக்கார கோழி குழம்பு தயார் செய்யலாம். இதற்காக, நான் கழுவுகிறேன் கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதிகுளிர்ந்த நீரில் ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அளவை அகற்றி, வாயுவை அணைக்கவும். ஒன்றரை மணி நேரம் வியர்வைக்கு குழம்பு கொடுக்கிறோம், நுரை அகற்ற மறக்காமல், அது முடிந்தவரை வெளிப்படையானதாக மாறும். இந்த நேரத்தில், மற்ற பொருட்களை தயார் செய்யவும். இப்போது காளான்களைப் பார்ப்போம். அவை உலர்ந்திருந்தால், அவற்றை 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். புதிதாக உறைந்த காளான்கள் கரையட்டும்.
புதிய காளான்களை கழுவவும், வடிகட்டவும். நாங்கள் எந்த வசதியான வழியிலும் காளான்களை வெட்டுகிறோம்: தட்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸ். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு நடுத்தர grater மீது தேய்க்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் காய்கறிகளை வறுக்கிறோம். வாணலியில் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். எப்பொழுது கோழி சூப்உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் தயாராக இருக்கும், நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
முதலில், இறைச்சியை (30 நிமிடங்கள்) மட்டுமே வேகவைக்கவும், பின்னர் புதிய காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளைச் சேர்த்து, அவற்றை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நூடுல்ஸை வைத்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த kvass மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி மற்றும் சூடான மிளகு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியுடன் சூப் கொதிக்கவும்.
பாரம்பரிய காளான் சூப்பார்லி கொண்டு
சமையல்:
முத்து பார்லி துவைக்க, ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற வெந்நீர்மற்றும் நீராவி ~ 1-2 மணி நேரம்.
காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சுமார் 2.5-3 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, காளான்களை போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
நுரை நீக்கவும், குழம்புக்கு வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
காளான்களை ~ 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கடாயில் இருந்து அகற்றி, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும்.
முத்து பார்லியை காளான் குழம்பில் போட்டு (அதை வேகவைத்த தண்ணீரை வடிகட்டவும்) பாதி சமைக்கும் வரை ~ 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
சூடான ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தாவர எண்ணெய்மென்மையான வரை வெங்காயம் வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், கடாயில் முடிந்தவரை எண்ணெயை வைக்க முயற்சிக்கவும்.
வெங்காயம் வறுத்த பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து, கிளறி, ~ 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வறுத்த காளான்கள், உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவைக்கு வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தோலுரித்து, மீண்டும் கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வாணலியில் வெங்காயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் மற்றும் காளான்களைச் சேர்த்து, கலந்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை ~ 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முத்து பார்லிஉருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை.
சமையல் முன் 10-15 நிமிடங்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை சூப்.
AT தயார் சூப்நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, ~ 10-15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பார்லியுடன் சூப் பரிமாறவும், புதிய வோக்கோசு அல்லது வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
முத்து பார்லி கொண்ட காளான் குண்டு
தேவையான பொருட்கள்:
காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இந்த சீஸ் சூப் தயார் செய்ய, நீங்கள் கோழி குழம்பு சமைக்க வேண்டும். நாங்கள் மார்பகத்திலிருந்து தோலை அகற்றி, அதை நன்கு கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு நீரை ஊற்றி, சமைக்க அடுப்பில் வைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குழம்பு தயாராக இருக்கும், அதிலிருந்து இறைச்சியை எடுத்து, ஒரு தனி தட்டில் வைக்கவும்.
சூப்பிற்கான காய்கறிகளை நன்கு கழுவவும். மூன்று கேரட், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும்.
நாங்கள் சாம்பினான்களை துவைக்கிறோம், கால்களில் வெட்டுக்களை புதுப்பித்து, சுத்தம் செய்து, துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். குளிர்ந்த மார்பகத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் - முதலில் உருளைக்கிழங்கு போடவும். இதற்கிடையில், காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் காய்கறி வறுக்கவும். இதைச் செய்ய, எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். கேரட் சேர்த்து, கலந்து, அரை சமைக்கும் வரை காய்கறிகளை வறுக்கவும். இந்த கட்டத்தில், வெட்டப்பட்ட காளான்களை இடுங்கள், அனைத்து காளான் சாறுகளும் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு சிறிது கொதிக்கும் போது, கோழி மற்றும் பான் உள்ளடக்கங்களை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இறுதியில், நாங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் அறிமுகப்படுத்துகிறோம், எல்லா நேரத்திலும் கிளறி, அதனால் விரும்பத்தகாத கட்டிகள் உருவாகாது. பின்னர் சுவைக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சூப் பருவம்.
பரிமாறும் முன் சீஸ் சூப்காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, அதன் மேல் சூப்பை தெளிக்கவும், டிஷ் சூடாக பரிமாறவும்.
செலரி மற்றும் பூண்டுடன் காளான் சூப்
காளான்கள் நிறைந்த ஷிச்சி
பாலுடன் காளான் சூப்
உருளைக்கிழங்குடன் ருசுலா பால் சூப்
உறைந்த காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பால் சூப்
காய்கறிகளுடன் வெள்ளை காளான் சூப்
புதிய காளான் சூப்
நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பி, சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் நுரை அகற்றி சமைக்கவும். அவர்கள் முதல் முறையாக கொதிக்கும் போது, தண்ணீரை வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரை ஊற்றுவது சிறந்தது. பின்னர் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட் ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு கைப்பிடி நூடுல்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன் புதிய காளான் சூப்பில் புளிப்பு கிரீம் போட மறக்காதீர்கள் மற்றும் உப்பு மறக்க வேண்டாம்.
உருளைக்கிழங்குடன் காளான் சூப்
புதிய வெண்ணெய் மற்றும் வெந்தயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு சூப்
பல்வேறு வகையான காளான்களிலிருந்து சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வெள்ளையர்கள் குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறார்கள். கோடையில், நீங்கள் புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு இதயமான சூப்பை சமைக்கலாம், மற்றும் குளிர்காலத்தில் - உலர்ந்த அல்லது சாம்பினான்களில் இருந்து, ஆண்டு முழுவதும் விற்பனையில் காணலாம். சமையல் விருப்பங்கள் நிறைய உள்ளன, ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், உருளைக்கிழங்கு சூப்கள் பணக்கார மற்றும் சுவையில் மறக்கமுடியாதவை.
காளான்கள் முதலில் கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவி சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. பெரிய மாதிரிகள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, சிறியவற்றை முழுவதுமாக குழம்புக்குள் வைக்கலாம். சமைத்த பிறகு, காளான்கள் பொதுவாக ஒரு வாணலியில் துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பரப்பப்பட்டு, சிறிது வறுத்தெடுக்கப்பட்டு மீண்டும் கடாயில் வைக்கப்படும்.
உணவு மெனுவின் ரசிகர்கள் இந்த நடைமுறை இல்லாமல் செய்கிறார்கள். உலர்ந்த காளான்களை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் நான்கு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.
சமையலுக்கு, உங்களுக்கு பொருத்தமான அளவு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் வறுக்க சமைக்க ஒரு வாணலி தேவைப்படும், இது உருளைக்கிழங்குடன் பல சமையல் குறிப்புகளில் உள்ளது.
பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் புதிய காளான்கள் அவர்களுக்கு மசாலா சேர்க்கின்றன. கருத்தில் கொள்ளுங்கள் சிறந்த சமையல்புதிய காளான்களில் இருந்து சமையல் உணவுகள்.
கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து உருளைக்கிழங்குடன் புதிய காளான்களின் சூப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. அதற்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாக வெள்ளை பட்டாசுகள், ஒரு சில புதிய மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இருக்கும். பிந்தையது டிஷ் ஒரு இனிமையான கிரீமி சுவை மற்றும் சிறப்பு மென்மை கொடுக்கும். பின்வரும் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
முதலில், கழுவப்பட்ட சாம்பினான்கள் மற்றும் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரிலிருந்து ஒரு குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக நுரை அகற்றப்பட வேண்டும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, சூடான எண்ணெயில் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். குழம்பில் இருந்து காளான்களை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டி, வறுக்கவும், கலக்கவும், பல நிமிடங்கள் ஒன்றாக சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கொதிக்க வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட மென்மையாக இருக்கும் போது, காய்கறிகளுடன் வறுத்த காளான் சேர்க்கவும்.
ருசிக்க உப்பு. சேவை செய்வதற்கு முன், மூடியின் கீழ் அரை மணி நேரம் வலியுறுத்துங்கள்.
நீங்கள் அற்புதமாக சமைக்க முடியும் சுவையான சூப்வெள்ளை காளான்களுடன். டிஷ் முக்கிய சிறப்பம்சமாக அனைத்து கூறுகளையும் நீங்களே தயாரிக்கலாம் அல்லது அசெம்பிள் செய்யலாம். கிட் தேவையான பொருட்கள் அது போல் தெரிகிறது:
முதலில் வீட்டில் நூடுல்ஸுக்கு மாவை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, அரை மாவு பலகையில் ஊற்றப்பட வேண்டும், மாவின் மையத்தில் ஒரு இடைவெளி செய்யப்படுகிறது, சுமார் 100 மில்லி கொதிக்கும் நீர் மற்றும் 50 மில்லி எண்ணெய் அதில் ஊற்றப்படுகிறது. மாவை பிசையவும், இது திரவ புளிப்பு கிரீம் அடர்த்தியை ஒத்திருக்க வேண்டும். மீதமுள்ள மாவு படிப்படியாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, ஏற்கனவே செங்குத்தான வெகுஜன kneaded. பின்னர் அது ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டப்பட்டு, கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இது ஒரு சூடான இடத்தில் பல மணி நேரம் நீக்கப்பட்டது - நூடுல்ஸ் சிறிது உலர வேண்டும்.
காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன. ஒரு அமைதியான தீயில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்கவும், அதே நேரத்தில் நுரை அகற்றப்படும். உப்பு சுவைக்க வேண்டும்.
அதன் பிறகு, நூடுல்ஸ் சேர்த்து பத்து நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எண்ணெயில் வறுக்கவும், கடாயில் சேர்த்து, மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்தை அணைத்து, உட்செலுத்தவும். பட்டாசு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் பரிமாறவும்.
காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட ப்யூரி சூப்கள் ஒரு சிறப்பு மென்மையான அமைப்பு மூலம் வேறுபடுகின்றன. தடிமனான மணம் கொண்ட வெகுஜன ஒரு கிரீம் போன்றது; மதிய உணவில் அத்தகைய டிஷ் உடன் சிற்றுண்டி சாப்பிடுவது இனிமையானது. பல சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன, நீங்கள் பல்வேறு வகையான காளான்கள், மற்றும் உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் கோடையில் இருந்து வன கலவையை கூட உறைய வைக்கலாம், இதனால் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் எப்போதும் சூடான காளான் சூப்பின் ஒரு கிண்ணத்தில் உங்களை உபசரிக்க வாய்ப்பு உள்ளது.
மிகவும் விருப்பமானதைத் தேர்வுசெய்ய பல சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. அவை ஒவ்வொன்றின் அடிப்படையில், நீங்கள் மற்ற விருப்பங்களை சமைக்கலாம், சேர்க்கப்பட்ட பொருட்களின் அளவை மாற்றலாம் மற்றும் காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சியுடன் கூட சேர்க்கலாம்.
உருளைக்கிழங்கு கொண்ட இந்த காளான் சூப் உலர்ந்த சாம்பினான்கள், வெண்ணெய், பொலட்டஸ் அல்லது வெள்ளை மாதிரிகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். நடுத்தர அளவிலான காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, அது டிஷ் ஒரு பணக்கார சுவையை கொடுக்கும். நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டிய பொருட்களிலிருந்து:
காளான்கள் கழுவப்பட்டு, ஊறவைத்து, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, நாற்பது நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் நறுக்கிய பூண்டுடன் உருகிய வெண்ணெயில் வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில், நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு காளான் குழம்பில் சேர்க்கப்பட்டு மென்மையான வரை சமைக்கப்படுகிறது. காளான்கள் இரண்டு கப் குழம்பு மற்றும் மாவு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை. சிறிது குளிர்ந்து, ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து நறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு ப்யூரி போன்ற நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும். அதன் பிறகு, கிரீம் ஊற்றப்பட்டு, கலந்து, கீரைகளின் கிளைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.
இங்குதான் உலர்ந்த காளான்கள் வருகின்றன. இது ஒரு குடும்ப உணவுக்கு மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் பணக்கார சூப்பாக மாறிவிடும். சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பார்லி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்பட்டு, காலையில் மீண்டும் கழுவி, குழம்புடன் ஊற்றப்படுகிறது. உரிக்கப்பட்ட முழு வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, இருபது நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் எல்லாவற்றையும் சமைக்கவும். கேரட் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தானியத்தில் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. காளான்களை கழுவி, ஊறவைத்து, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் வறுத்து, சூப்பில் போட்டு, கிரீம் ஊற்றவும். வளைகுடா இலை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
அதன் பிறகு, கடாயின் முழு உள்ளடக்கங்களும் ஒரு பிளெண்டரில் புதிய பூண்டுடன் நசுக்கப்பட்டு, உருளைக்கிழங்குடன் மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன.
நிச்சயமாக, காளான் சூப்களை சமைக்கும் போது மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில தந்திரங்கள் இருந்தன. பொதுவான பரிந்துரைகளில் பின்வருவன அடங்கும்:
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான் சூப் சமைப்பது மிகவும் எளிது. இது குளிர் நாட்களில் நன்றாக வெப்பமடைகிறது மற்றும் பசியை சமாளிக்கிறது. முதல் டிஷ் எப்போதும் உணவில் இருக்க வேண்டும், மேலும் மிகுதியாக இருக்க வேண்டும் வெவ்வேறு சமையல்மற்றும் பழக்கமான தயாரிப்புகளை இணைப்பதற்கான விருப்பங்கள், தினசரி மெனு ஒருபோதும் சலிப்பானதாக இருக்காது.
கவனம், இன்று மட்டும்!
காளான் பிரியர்களுக்கு எந்த சூப் மிகவும் பிடிக்கும் என்று கேளுங்கள், நீங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வருவீர்கள் - தொடர்ந்து எழுதுங்கள். ஒருவர் வெள்ளை நிறத்தை விரும்புகிறார், மற்றவர் சாண்டரெல்ஸை விரும்புகிறார், சாம்பினான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்களின் ரசிகர்கள் உள்ளனர். மேலும் அவை அனைத்தும் சரியாக உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்க, ஏனென்றால் காட்டின் பரிசுகளுடன், உணவுகள் மணம், திருப்திகரமானவை. மற்றும் சுவை ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கனவு!
வெள்ளை காளான் உலகின் ராஜா என்று நீங்கள் வாதிட முடியாது. இந்த அற்புதமான பர்லி மனிதர்களால் நிரம்பிய ஒரு கூடை அமைதியான வேட்டையில் இருந்து விரும்பப்படும் கோப்பையாக கருதப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை. மூலம், வெள்ளைக்கு வேறு பல பெயர்கள் உள்ளன: காளான் (மரியாதையுடன் உச்சரிக்கவும்), பொலட்டஸ், மஞ்சள், கேபர்கெய்லி, மாடு போன்றவை.
நீண்ட காலமாக, எங்கள் பெரிய பாட்டி எளிய குண்டுகளை சமைத்தார்கள் மற்றும் பணக்கார சூப்கள்புதிய மற்றும் உலர்ந்த காளான்கள் இருந்து, சில நேரங்களில் இறைச்சி குழம்பு, ஆனால் பெரும்பாலும் ஒல்லியான. எங்கள் தொகுப்பாளினிகளுக்கு இப்போது ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் உறைந்த காளான்களைப் பயன்படுத்த வாய்ப்பு உள்ளது, இதில் பயனுள்ள பொருட்கள் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. உடனடியாக குறிப்பிடுவது மதிப்பு: பல சமையல்,ஒரு சில மட்டுமே இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
என்று சில நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர் கிளாசிக் சூப்காளான்களுடன் பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேரட் எதுவும் இருக்கக்கூடாது. ஆனால் இன்று நாம் மற்றவர்களுக்கு செவிசாய்ப்போம் - உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளை சூப்களில் வைக்கலாம் மற்றும் வைக்க வேண்டும் என்பதில் உறுதியாக இருப்பவர்கள்.
இந்த அற்புதமான உணவை மூன்று லிட்டர் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 0.5 லிட்டர் உலர்ந்த காளான்கள் (சப்ளை அனுமதித்தால், அதைச் சேர்க்கலாம் - இது சுவையாக இருக்கும்), ஏழு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, ஒவ்வொன்றும் ஒரு பெரிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட், தாவர எண்ணெய் அரை கண்ணாடி. விருப்ப - 2 டீஸ்பூன். எல். மாவு மற்றும் 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்.
சமையல் செயல்முறை:
சூப் "பழுக்க" பொருட்டு, நீங்கள் அதை மற்றொரு அரை மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும். பரிமாறும் தட்டில், நறுக்கிய பச்சை வெந்தயத்தை ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கலாம்.
இந்த சூப்பையும் செய்யலாம் ஒல்லியான பதிப்பு: பால் மற்றும் வெண்ணெய் தவிர, தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு ஒன்றுதான்.
கார்பாத்தியன் செய்முறை ஒரு அற்புதமான உணவை ருசித்த அனைத்து சுற்றுலாப் பயணிகளையும் கவர்ந்தது. உள்ளூர்வாசிகளின் சமையல் குறிப்புகளை அவர்கள் தங்களுக்கு எடுத்துச் சென்றனர் - இப்படித்தான் தேசிய உணவுகள் கலக்கப்படுகின்றன.
8 பேர் கொண்ட ஒரு நிறுவனத்தை நடத்துவதற்கு, இந்த உணவை "ஒரு விளிம்புடன்" சமைக்க நல்லது. இது எளிது - விருந்தினர்கள் சப்ளிமெண்ட்ஸ் கேட்கிறார்கள் மற்றும் ஒரு தடயமும் இல்லாமல் சாப்பிடுகிறார்கள் - சுத்தமான தட்டுகளின் சமூகம்!
90 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள், 5 உருளைக்கிழங்கு, இரண்டு சிறிய வெங்காயம் மற்றும் அதே எண்ணிக்கையிலான நடுத்தர அளவிலான கேரட், அரை முகம் கொண்ட புளிப்பு கிரீம், 2 டீஸ்பூன் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் மாவு, 1 வளைகுடா இலை, வெர்மிசெல்லி (முன்னுரிமை மெல்லிய) - உங்கள் விருப்பப்படி. மற்றும் மற்றொரு 2 லிட்டர் தண்ணீர், ஆனால் நீங்கள் தயாராக இறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தலாம்.
சமையல்:
நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.
பருவத்தில் அதை எதிர்ப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது - நாங்கள் புதிய காளான் தட்டில் சூப் சமைக்கிறோம்: காளான்கள், ருசுலா, பொலட்டஸ்.
தொடங்குவதற்கு, நாங்கள் காடுகளை சுத்தம் செய்து, சுத்தம் செய்து, கழுவி, வெட்டுவதன் மூலம் கோப்பைகளை வரிசைப்படுத்துகிறோம். இது ஒன்றரை லிட்டர் வெள்ளை மற்றும் கிட்டத்தட்ட அதே எண்ணிக்கையிலான மற்றவர்கள் - வெறும் மூன்று லிட்டர் சூப்பிற்கு. உங்களுக்கு நான்கு நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு, மூன்று பெரிய வெங்காயம், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு தேவைப்படும்.
க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட உன்னதமான காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, மீதமுள்ள அனைத்தையும் இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கிறோம் - அங்கே, முழு வெங்காயத்துடன்.
காளான் டிஷ் அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வேண்டும். நாங்கள் மூடியை இறுக்கமாக மூடுகிறோம். இந்த நேரத்தில், கடாயில் ஜெல்லியை ஒத்த ஒன்று பெறப்படுகிறது. இங்கு ஒரு அம்சம் உள்ளது.: காளான்களை அவ்வப்போது நன்கு கிளற வேண்டும், இல்லையெனில் அவை கீழே குடியேறி எரியும்.
இப்போது துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க நேரம். நாங்கள் அரை மணி நேரம் சமைத்த வெங்காயத்தை தூக்கி எறிந்து விடுகிறோம் - அது ஏற்கனவே அதன் வேலையைச் செய்துள்ளது. இந்த கட்டத்தில் இருந்து, சூப் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மற்றொரு கால் சமைக்கப்படுகிறது. சமையல் முடிவதற்கு மூன்று நிமிடங்களுக்கு முன், நாங்கள் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் சிறிது தரையில் மிளகு ஆகியவற்றை வாணலியில் அனுப்புகிறோம்.
எங்கள் சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, அதை அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும். உண்மைதான், வீட்டுக்காரர்கள் ஏற்கனவே மேஜையில் உட்கார்ந்து விருந்துக்காக எதிர்பார்த்துக் கொண்டிருக்கும் அளவுக்கு வாசனை இருக்கிறது.
தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு - முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் மட்டுமே. இந்த பதிப்பில், இரண்டாவது ரொட்டி நூடுல்ஸால் மாற்றப்படும், முன்னுரிமை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. அதனுடன், 100 கிராம் அரைத்த கடின சீஸ் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அது உருகியவுடன், நீங்கள் அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றலாம்.
உடனடியாக 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி.
புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
சூப்கள், இதில் பொருட்கள் ஒரு கலப்பான் அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கஞ்சி நிலைக்கு அரைக்கப்படுகின்றன, நீண்ட காலமாக உணவுப் பொருட்களாக தங்களை நிலைநிறுத்தி, நன்கு தகுதியான பிரபலத்தை அனுபவிக்கின்றன. ப்யூரிட் முதல் படிப்புகள் மருத்துவ நடைமுறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: காளான் சூப்கள் உணவளிப்பது மட்டுமல்லாமல், குடல்களை மேம்படுத்தவும் உதவும்.
காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய ப்யூரி சூப் புதிய அல்லது உறைந்த காளான்களிலிருந்து அல்லது சாம்பினான்களுடன் ஒரு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். அதன் நிலைத்தன்மை ஒரு கிரீம் போன்றது.
மூன்று லிட்டர் பானை தண்ணீர் அல்லது கோழி (காய்கறி) குழம்பு, உறைந்த காளான்கள் 700 கிராம், 8 உருளைக்கிழங்கு, 3 பெரிய அல்லது 4 நடுத்தர வெங்காயம், இரண்டு கேரட், 4 டீஸ்பூன் எடுத்து. எல். தாவர எண்ணெய், 2 வளைகுடா இலைகள், மூலிகைகள் - விருப்பமானது.
சமையல் படிகள்:
ஒரு மணி நேரம் கழித்து நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்துடன் பரிமாறவும்.
உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக, காளான்கள் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கப்படுகின்றன. கொதித்த பிறகு, தீயை குறைத்து மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில் மெதுவாக கிளறவும். மீதமுள்ள படிகள் முந்தைய செய்முறையைப் போலவே இருக்கும்.
நீங்கள் இன்னும் சுவாரஸ்யமான ஒன்றை விரும்பினால், முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை கொண்ட சூப்பை உருவாக்க உதவும் சேர்த்தல்களைப் பயன்படுத்தலாம்:
இந்த உணவின் தனித்தன்மை சிறப்பு பொருட்கள் முன்னிலையில் மட்டுமல்ல, அதன் விளக்கக்காட்சியிலும் உள்ளது.
காளான்களின் ஒரு சேவைக்கு, 100 கிராம் என்ற விகிதத்தில், புதியதாகவோ அல்லது 30 கிராம் உலர்ந்ததாகவோ இருந்தால். கூடுதலாக, உங்களுக்கு ஒரு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, அரை சிறிய கேரட், வெங்காயம் (ஆனால் அது இல்லாததால், நீங்கள் அரை சாதாரண வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம்), மூன்று பெரிய குண்டுகள் - அவை கான்சிக்லியோனி என்று அழைக்கப்படுகின்றன. சரி, உங்களுக்கு பிடித்த விருந்தினர்களுக்காக நீங்கள் சமைக்கும் முழு சூப்பிற்கும், உங்களுக்கு மாவு தேவைப்படும் - ஒவ்வொன்றும் 9 கிராம் மற்றும் ஒவ்வொரு இரண்டு பரிமாணங்களுக்கும் ஒரு டீஸ்பூன் உலர் ஷெர்ரி.
சமையல்:
நீங்கள் ஏற்கனவே பரிமாறலாம்: நிரப்புதல் கீழே ஒரு பரிமாறும் தட்டில் மூன்று குண்டுகள் வைத்து, சூப் ஊற்ற.
நீங்கள் எந்த செய்முறையைத் தேர்வுசெய்தாலும், சுவையூட்டிகளுடன் எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம் - காளான்கள் தன்னிறைவு பெற்றவை. நறுமணம் மற்றும் சுவைகளின் போட்டியை ஏற்பாடு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, உங்கள் உணவுகள் சுவையாகவும் இணக்கமாகவும் இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கு சூப் நீண்ட காலமாக ஒரு பாரம்பரிய உணவாக கருதப்படுகிறது. ஸ்லாவிக் உணவு வகைகள். தயாரிப்பு செயல்முறை மற்றும் பொருட்கள் உருளைக்கிழங்கு சூப்மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் பெரிய செலவுகள் தேவையில்லை. ஒரு விதியாக, அத்தகைய சூப்பின் கலவை அடங்கும்: தண்ணீர், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது.
பல இல்லத்தரசிகள் இந்த டிஷ் தங்கள் அசல் சமையல் பல்வேறு பொருட்கள் சேர்க்க, இது வழக்கமான சூப் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த செய்கிறது. காளான் அந்த பொருட்களில் ஒன்றாகும்.
கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில், காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம், இதனால் அது இதயமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும். சுவையான மதிய உணவுஉங்கள் முழு குடும்பத்திற்கும்.
உருளைக்கிழங்கு சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் எந்த வகை காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம்: சாம்பினான்கள், போர்சினி, காளான்கள், சாண்டெரெல்ஸ் போன்றவை. புதியவை சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் உறைந்த அல்லது உலர்ந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம், இதன் சுவை பாதிக்கப்படாது.
ஒரு எளிய சூப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
புதிய காளான்களைப் பயன்படுத்தும் போது, அவை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் 1-2 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், இது அவற்றை நன்றாகக் கழுவி சுத்தம் செய்ய உதவும். அடுத்து, காளான்களை சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
காடுகளின் உறைந்த பரிசுகளை சமைப்பதற்கு முன் கரைக்க வேண்டும். நீங்கள் உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்தினால், அவை 4-5 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறோம்.
நாங்கள் ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கிறோம். கொதித்த பிறகு, காளான்களைச் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முழு வெங்காயம் சேர்க்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கவும், பின்னர் உப்பு, விரும்பியபடி மசாலா சேர்க்கவும். கொஞ்சம் காய்ச்சுவோம்.
முடிக்கப்பட்ட சூப்பை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும், மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
காளான்களை உரிக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வெங்காயம், கீற்றுகளாக வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் பீன்ஸ் ஊற்றவும், அடுப்பில் வைத்து மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
இரண்டாவது வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும். வேகவைத்த தண்ணீரில் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பின்னர் இந்த கடாயில் குழம்பு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து பீன்ஸ் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு. மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூப் தயார்.
சூப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பொருத்தமான பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்த தண்ணீரில் போட்டு, சிறிது வெப்பத்தை குறைத்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
காளான்களை கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும். கழுவிய இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். கேரட்டை அரைக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்களை சிறிது வறுக்கவும்.
காளான்கள் கொண்ட இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
சூப் மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட சூப் பரிமாறவும்.
இந்த சூப்பிற்கான செய்முறை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சூப்களின் காதலர்களால் பாராட்டப்படும். இது சுவையாகவும் மணமாகவும் மாறும்.
அத்தகைய சூப் குழந்தைகளுக்கு பாதுகாப்பாக கொடுக்கப்படலாம் மற்றும் அவர்களின் வயிற்றைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்.
சூப்-ப்யூரி தயாரிக்க உங்களுக்கு 300 கிராம் காளான்கள் தேவைப்படும். சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஏனெனில் அவை அதிக மணம் மற்றும் மென்மையானவை, ஆனால் மற்ற உண்ணக்கூடிய காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
எனவே, காளான்களை நன்கு கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை எடுத்து, அதை தோலுரித்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
600 கிராம் உருளைக்கிழங்கை எடுத்து, அவற்றை உரிக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் காய்கறியை முழுமையாக மூடுகிறது. அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொதிக்கும் நேரம் உருளைக்கிழங்கு வகையைப் பொறுத்தது. மசித்த உருளைக்கிழங்கிற்கு நன்கு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு வகையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
உருளைக்கிழங்கில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, உருளைக்கிழங்கு மாஷர் மூலம் பிசைந்து கொள்ளவும்.
வாணலியில் வெங்காயத்தை சிறிது எண்ணெய் விட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும். வெங்காயத்தில் சாம்பினான்களைச் சேர்க்கவும், சிறிது உப்பு. காளான்களை வறுக்கவும், திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.
குளிர்ந்த, வறுத்த சாம்பினான்களை வெங்காயத்துடன் ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மென்மையான வரை அரைக்கவும். ஒரு கலப்பான் பதிலாக, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் அனுப்ப முடியும்.
அடுத்த படி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பானைக்கு காளான் ப்யூரியை மாற்றவும். கிரீம் 500 மில்லிலிட்டர்களை ஊற்றி மீண்டும் ஒரு கலப்பான் மூலம் நன்கு கலக்கவும். கிரீம் 15-20% பயன்படுத்தப்படலாம். உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு.
மிதமான தீயில் பாத்திரத்தை வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக அணைக்கவும். கொதிக்கும் அவசியம் இல்லை, அதனால் டிஷ் கெடுக்க முடியாது.
சூப் பரிமாறும் போது, நறுக்கப்பட்ட கீரைகளை தட்டுகளில் சேர்க்கலாம்.
காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட சூப் என்பது ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும், இது பசியை முழுமையாக திருப்திப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், காடுகளின் பரிசுகளிலிருந்து உணவை விரும்புவோருக்கு உண்மையான மகிழ்ச்சியையும் தருகிறது. எத்தனை சமையல்காரர்கள், பல சமையல் வகைகள்: இந்த முதல் பாடத்திற்கு, அவர்கள் பலவிதமான காளான்களை எடுத்து, சீஸ், பால், வெர்மிசெல்லி, முத்து பார்லி மற்றும் பிற பொருட்களைச் சேர்க்கிறார்கள். இந்த சேகரிப்பில் இருந்து உன்னதமான சமையல் படி காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
உலர் காளான் சூப்
உலர்ந்த காளான்களை எடுத்து, நன்கு கழுவி, பின்னர் ஊறவைத்து ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பான்னை நெருப்பில் வைத்து, காளான்களை அதே தண்ணீரில் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்: 1 வெங்காயம், 3 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், ஒரு கைப்பிடி வெர்மிசெல்லி மற்றும் 30 கிராம் வெண்ணெய்.
மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு, நிச்சயமாக, சாப்பிடலாம்.
உலர்ந்த காளான்களுக்குப் பதிலாக, உறைந்த ஒரு பை அல்லது சாம்பினான்களின் ஜாடியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் வசதியானது. முதல் வழக்கில், காளான்களை தண்ணீரில் ஊற்றிய பிறகு, அவற்றை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், இரண்டாவதாக, பதிவு செய்யப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்தி, அவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக காய்கறிகளில் எறியுங்கள். மூலம், காளான்கள் நீந்திய உப்புநீரை அவர்களுடன் சூப்பில் ஊற்றலாம், அது சுவையாக இருக்கும்.
காளான் சூப்
வெர்மிசெல்லியுடன் சிப்பி காளான் சூப்
தேவை:
சமையல் முறை.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு திரும்ப. சூடான பாலுடன் ப்யூரியை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். பின்னர் இந்த ப்யூரியை சூடான குழம்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, கிளறவும், இதன் விளைவாக, நீங்கள் விரும்பிய தடிமன் கொண்ட சூப்பைப் பெற வேண்டும்.
காளான்கள், உலர்ந்த அல்லது புதிய, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கூடுதலாக எண்ணெயில் வறுக்கவும். காளான்கள் மிளகு மற்றும் உப்பு. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை உருளைக்கிழங்குடன் சூப் ப்யூரியில் போட்டு மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.
கோழி குழம்புடன் காளான் சூப்
காட்டு காளான்களுடன் சூப்-ப்யூரி
தேவையான பொருட்கள்:
முதலில், ஒரு பணக்கார கோழி குழம்பு தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, கழுவிய கோழி மார்பகத்தை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அளவை அகற்றி, வாயுவை அணைக்கவும். ஒன்றரை மணி நேரம் வியர்வைக்கு குழம்பு கொடுக்கிறோம், நுரை அகற்ற மறக்காமல், அது முடிந்தவரை வெளிப்படையானதாக மாறும். இந்த நேரத்தில், மற்ற பொருட்களை தயார் செய்யவும். இப்போது காளான்களைப் பார்ப்போம். அவை உலர்ந்திருந்தால், அவற்றை 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். புதிதாக உறைந்த காளான்கள் கரையட்டும்.
புதிய காளான்களை கழுவவும், வடிகட்டவும். நாங்கள் எந்த வசதியான வழியிலும் காளான்களை வெட்டுகிறோம்: தட்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸ். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு நடுத்தர grater மீது தேய்க்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் காய்கறிகளை வறுக்கிறோம். வாணலியில் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் கோழி சூப் தயாராக இருக்கும் போது, நாங்கள் இறைச்சியை எடுத்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
முதலில், இறைச்சியை (30 நிமிடங்கள்) மட்டுமே வேகவைக்கவும், பின்னர் புதிய காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளைச் சேர்த்து, அவற்றை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நூடுல்ஸை வைத்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த kvass மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி மற்றும் சூடான மிளகு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியுடன் சூப் கொதிக்கவும்.
பார்லி கொண்ட கிளாசிக் காளான் சூப்
சமையல்:
முத்து பார்லியை துவைக்கவும், ஒரு கிளாஸ் சூடான நீரை ஊற்றவும், ~ 1-2 மணி நேரம் நீராவி செய்யவும்.
காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சுமார் 2.5-3 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, காளான்களை போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
நுரை நீக்கவும், குழம்புக்கு வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
காளான்களை ~ 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கடாயில் இருந்து அகற்றி, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும்.
முத்து பார்லியை காளான் குழம்பில் போட்டு (அதை வேகவைத்த தண்ணீரை வடிகட்டவும்) பாதி சமைக்கும் வரை ~ 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
சூடான தாவர எண்ணெய் ஒரு கடாயில், மென்மையான வரை வெங்காயம் வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், கடாயில் முடிந்தவரை எண்ணெயை வைக்க முயற்சிக்கவும்.
வெங்காயம் வறுத்த பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து, கிளறி, ~ 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வறுத்த காளான்கள், உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவைக்கு வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தோலுரித்து, மீண்டும் கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வாணலியில் வெங்காயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் க்யூப்ஸ் சேர்த்து, கலந்து ~ 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், முத்து பார்லி முழுமையாக சமைக்கப்படும் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை.
சமையல் முன் 10-15 நிமிடங்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை சூப்.
முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, ~ 10-15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பார்லியுடன் சூப் பரிமாறவும், புதிய வோக்கோசு அல்லது வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
முத்து பார்லி கொண்ட காளான் குண்டு
தேவையான பொருட்கள்:
காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இந்த சீஸ் சூப் தயார் செய்ய, நீங்கள் கோழி குழம்பு சமைக்க வேண்டும். நாங்கள் மார்பகத்திலிருந்து தோலை அகற்றி, அதை நன்கு கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு நீரை ஊற்றி, சமைக்க அடுப்பில் வைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குழம்பு தயாராக இருக்கும், அதிலிருந்து இறைச்சியை எடுத்து, ஒரு தனி தட்டில் வைக்கவும்.
சூப்பிற்கான காய்கறிகளை நன்கு கழுவவும். மூன்று கேரட், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும்.
நாங்கள் சாம்பினான்களை துவைக்கிறோம், கால்களில் வெட்டுக்களை புதுப்பித்து, சுத்தம் செய்து, துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். குளிர்ந்த மார்பகத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் - முதலில் உருளைக்கிழங்கு போடவும். இதற்கிடையில், காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் காய்கறி வறுக்கவும். இதைச் செய்ய, எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். கேரட் சேர்த்து, கலந்து, அரை சமைக்கும் வரை காய்கறிகளை வறுக்கவும். இந்த கட்டத்தில், வெட்டப்பட்ட காளான்களை இடுங்கள், அனைத்து காளான் சாறுகளும் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு சிறிது கொதிக்கும் போது, கோழி மற்றும் பான் உள்ளடக்கங்களை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இறுதியில், நாங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் அறிமுகப்படுத்துகிறோம், எல்லா நேரத்திலும் கிளறி, அதனால் விரும்பத்தகாத கட்டிகள் உருவாகாது. பின்னர் சுவைக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சூப் பருவம்.
காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சீஸ் சூப்பை பரிமாறும் முன், வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, அதன் மேல் சூப்பை தூவி, டிஷ் சூடாக பரிமாறவும்.
செலரி மற்றும் பூண்டுடன் காளான் சூப்
காளான்கள் நிறைந்த ஷிச்சி
பாலுடன் காளான் சூப்
உருளைக்கிழங்குடன் ருசுலா பால் சூப்
உறைந்த காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பால் சூப்
காய்கறிகளுடன் வெள்ளை காளான் சூப்
புதிய காளான் சூப்
நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பி, சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் நுரை அகற்றி சமைக்கவும். அவர்கள் முதல் முறையாக கொதிக்கும் போது, தண்ணீரை வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரை ஊற்றுவது சிறந்தது. பின்னர் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட் ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு கைப்பிடி நூடுல்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன் புதிய காளான் சூப்பில் புளிப்பு கிரீம் போட மறக்காதீர்கள் மற்றும் உப்பு மறக்க வேண்டாம்.
உருளைக்கிழங்குடன் காளான் சூப்
புதிய வெண்ணெய் மற்றும் வெந்தயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு சூப்
