காளான் சூப்புதிய porcini காளான்கள் இருந்து அது மாறிவிடும் ... கோடை, ஒளி, ஒரு பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார காளான் சுவை, மற்றும் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு நுட்பமான குறிப்புகள். சூப்பிற்கு போர்சினி காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதையும், சூப்பின் சுவையை பிரகாசமாகவும், சுவாரஸ்யமாகவும், போர்சினி காளான்களின் உன்னதமான சுவையை வலியுறுத்துவது எப்படி என்பதை கீழே கூறுவேன். சரி, சமைக்க போகலாமா?
தேவையான பொருட்கள்:
சமர்ப்பிக்க:
புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து சூப் சமைக்க, முதலில் நாங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம்: உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸ், கேரட் தன்னிச்சையாக வெட்டி, வெங்காயத்தை முழுவதுமாக விட்டு, வோக்கோசு வேரை மறந்துவிடாதீர்கள்.
நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பநிலையை குறைக்கவும்.
சூப்பிற்காக போர்சினி காளான்களை சுத்தம் செய்து, கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், தோராயமாக, என் புகைப்படத்தில் உள்ளது.
தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
பின்னர் நாம் ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்து, திரவத்தை முழுவதுமாக வெளியேற்றுவோம்.
நாங்கள் ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, எங்கள் போர்சினி காளான்களை வறுக்க அனுப்புகிறோம்.
தொடர்ந்து கிளறி, காளான்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இறுதியில், உப்பு மற்றும் மிளகு.
போர்சினி காளான்கள் சமைக்கப்படும் நேரத்தில், எங்கள் குழம்பில் உள்ள காய்கறிகள் முழுமையாக சமைக்கப்படும். இந்த கட்டத்தில், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வேரை அகற்றுவோம் - இனி அவை தேவையில்லை.
சேர் காய்கறி குழம்புபோர்சினி காளான்கள், ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து சூப்பை உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க வேண்டும். நாங்கள் எங்கள் சூப்பை போர்சினி காளான்களுடன் 3-5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அதை அணைக்கிறோம்.
அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்
சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)
உள்ளடக்கம்
பெரும்பாலான சமையல்காரர்களுக்கு காளான் சூப் தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரியும், ஆனால் அனைவருக்கும் ஒரு சுவையான நறுமண உணவை சமைக்கும் ரகசியங்கள் இல்லை, அது ஒரு புகைப்படத்தில் இருந்து கூட சாப்பிட விரும்புகிறது. அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் அத்தகைய முதல் சுவையை நிச்சயமாக பாராட்டுவார்கள், இது உடலை நிறைவு செய்யும், வலிமையையும் ஆற்றலையும் கொடுக்கும். இருந்து உணவு தயார் செய்ய புதிய காளான்கள்இது அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது, எனவே இது விரைவான செய்முறையாகும்.
புதிய காளான்களில் இருந்து காளான் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற செயல்பாட்டின் முதல் படி முக்கிய கூறுகளின் திறமையான தேர்வாக இருக்கும். வாங்கும் போது, நீங்கள் தோற்றத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் - எந்த வகையான தொப்பி சேதம் மற்றும் friability இல்லாமல், மீள் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சாம்பினான்களை வாங்கினால், அவை முழு காலுடன் வெளிர் வெள்ளை நிறமாக இருக்க வேண்டும். வன காளான்களை வாங்கும் போது - போர்சினி, காளான்கள், சாண்டரெல்ஸ் - அவை விஷம் இல்லை மற்றும் விஷத்தை ஏற்படுத்தாது என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம். உண்மையான மாதிரிகள் ஒரு காலில் ஒரு பாவாடை இல்லை, தொப்பி தட்டுகள் கூட மற்றும் ஒளி.
பெற சுவையான சூப்புதிய காளான்கள் இருந்து காளான், நீங்கள் உடனடியாக வாங்கிய பொருட்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை சேமித்து வைத்தால், குழம்பின் சுவை மிகவும் பணக்காரமாக இருக்காது, மேலும் அதன் நிறம் பசியை ஏற்படுத்தாது. நீங்கள் சமையலுக்கு எந்த குழம்பையும் பயன்படுத்தலாம் - வெற்று நீர், காய்கறி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி. கோழி குழம்பில் ஒரு டிஷ் செய்ய குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.
பொருட்களை எடுத்து, டிரஸ்ஸிங் முடிவு செய்த பிறகு, சூப்பிற்கு வன காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி எழுகிறது. சமையல் நேரம் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் வகையைப் பொறுத்தது. காளான்கள் வேகமாக சமைக்கின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் கூழ் மென்மையாகவும், விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு எளிதில் வேகவைக்கவும். வெள்ளை மற்றும் பொலட்டஸை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஏனென்றால் முதலில் அவை தனித்தனியாக வேகவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களுக்கு போட வேண்டும். சராசரியாக, சமையல் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.
இணையத்தில் காணப்படும் ஒவ்வொரு புதிய காளான் சூப் செய்முறையிலும் கவர்ச்சியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்கள் உள்ளன. இது ஒரு புதிய தொகுப்பாளினியின் வாழ்க்கையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது, அத்தகைய சிக்கலான உணவை சமாளிக்க முடியாமல் போகலாம். நன்றி படிப்படியான வழிமுறைகள்ஒன்று அல்லது மற்றொரு கூறுகளை எவ்வாறு செயலாக்குவது, எந்த வரிசையில் அவற்றை வாணலியில் வைப்பது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவை எவ்வாறு பதப்படுத்துவது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது எளிது.
சாம்பினான்கள் அல்லது காடுகளின் அடிப்படையில் சமைக்கப்படும் காளான் உணவுகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. குழம்பு தயாரிப்பதற்கான சற்று குறைவான பொதுவான விருப்பங்கள் காளான்கள், பொலட்டஸ் மற்றும் சாண்டரெல்ஸ். அவை குறைந்த பணக்கார சுவை கொண்டவை, எனவே அவற்றை உருளைக்கிழங்குடன் வறுக்க நல்லது. வெள்ளை மற்றும் பொலட்டஸ் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது கிரீம் சூப்பிற்கு ஏற்றது.
புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து சூப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை புதிய சமையல்காரர்கள் அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒவ்வொரு வழிமுறைகளையும் நீங்கள் பின்பற்றினால், தொழில்நுட்பத்தையும் செயல்படுத்தும் வரிசையையும் கவனித்து, கலவையைத் தாங்குவது எளிதாக இருக்கும். டிஷ் வாழ்க்கையில் மட்டுமல்ல, புகைப்படத்திலும் அழகாகவும் சுவையாகவும் தோற்றமளிக்க, அதை வோக்கோசு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அதிகபட்சம் எளிய செய்முறை, எந்த தொகுப்பாளினியும் எளிதில் சமாளிக்க முடியும், இது சாம்பினான்களுடன் சூப் ஆகும். நீங்கள் எந்த கடையிலும் அல்லது சந்தையில் அவற்றை வாங்கலாம், இதன் விளைவாக, சமைத்த டிஷ் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டிருக்கும். பெரிய சுவை. இது ஒரு இதயம் நிறைந்த உணவு, இது முழு உணவாக மாறும். பூண்டு க்ரூட்டன்கள், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய வெந்தயம் ஆகியவற்றுடன் குண்டுகளை நன்கு பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
புதிய காளான் சூப் ஒரு அசாதாரண சுவை கொண்டது, இது உண்மை, பொய்யானவற்றை வாங்குவது முக்கியம் - அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் கூட இந்த வகையை நச்சுத்தன்மையுடன் குழப்புகிறார்கள். தேன் அகாரிக் ஒரு மென்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, லேசான காரத்துடன் கூடிய நேர்த்தியான சுவை, இது உலர்ந்த வெந்தயம், வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றுடன் நன்கு வலியுறுத்தப்படுகிறது. டிஷ் ஒரு உன்னத கிரீமி சுவை கொடுக்க, அது புதிய கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் பணியாற்றினார் வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய காளான் சூப் அதிக மாவுச்சத்து நிறைந்த காய்கறி மற்றும் தானியங்களின் கலவையால் மிகவும் திருப்திகரமாக உள்ளது. வெள்ளை, சாம்பினான்கள், பொலட்டஸ், சிப்பி காளான்கள் - எந்த இனமும் உணவுக்கு ஏற்றது. டிஷ் சுவை மேலும் நிறைவுற்ற செய்ய, அது புதிய பூண்டு கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் கோழி அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது இறைச்சி குழம்புசெறிவூட்டப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் (ஒரு பவுலன் கனசதுரம் செய்யும்).
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பழைய நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் முத்து பார்லி கொண்ட ஒரு சூப், அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் நம்பமுடியாத கவர்ச்சிகரமான நறுமணத்தால் வேறுபடுகிறது. நீங்கள் உண்மையிலேயே பழைய சுவையை அடைய விரும்பினால், முடிக்கப்பட்ட குண்டுகளை பீங்கான் பானைகளில் ஊற்றி, அரை மணி நேரம் சோர்வடைய அடுப்பில் வைக்கவும்: பின்னர் நீங்கள் ரஷ்ய அடுப்பில் சமைக்கும் ரகசியத்தை மீண்டும் செய்ய முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஒரு அசாதாரண உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நினைத்தால், வெண்ணெய் சூப் சரியானது. இந்த வகை சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள் போன்ற பொதுவானது அல்ல. சிறிய காளான்கள் வெளிர் மஞ்சள் சதை, மீள் அமைப்பு மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தால் வேறுபடுகின்றன. சமைப்பதற்கு முன், தொப்பிகளிலிருந்து எண்ணெய் கசப்பான படத்தை அகற்ற மறக்காதீர்கள், அதில் அழுக்கு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். நீங்கள் எதையும் சேர்க்க தேவையில்லை - வெண்ணெய் டிஷ் தன்னை ஒரு பணக்கார வாசனை உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
காளான்கள் மற்றும் கிரீம் கொண்ட ஒரு சூப் ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் கிரீம் அமைப்பு மூலம் வேறுபடுகிறது. பிந்தையது குழம்புக்கு உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம், அழகான தோற்றம் மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, திருப்தி ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும். சமையலுக்கு, சாம்பினான்கள் அல்லது வெள்ளை, கனமான கிரீம் எடுத்து, கெட்டியாக, சிறிது மாவு அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இன்னும் அதிக சத்தான மற்றும் பணக்கார சுவை வேறுபடுகிறது சீஸ் சூப்வெள்ளை காளான்களுடன். இந்த உணவை பரிமாறலாம் பண்டிகை அட்டவணைஉன்னதமான உன்னத தோற்றத்துடன் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த, குறிப்பாக விடுமுறை குளிர்காலத்தில் இருந்தால். அவரிடம் விண்ணப்பித்தால் பூண்டு croutons, பின்னர் அது விருந்தில் முக்கிய உணவின் பங்கைக் கோர முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஒரு பிரபலமான உணவு கோழியுடன் கூடிய காளான் சூப் ஆகும், இது பணக்கார சுவை, அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்டது. அதனால் டிஷ் தனியாக திருப்தி அடைய முடியும், அது வெர்மிசெல்லி கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது. கொதித்தது பாஸ்தாகுழம்பு ஒரு தடித்த நிலைத்தன்மையை கொடுக்க, ஆனால் அதே நேரத்தில் வேகமாக பசி திருப்தி. வோக்கோசு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு டிஷ் சேவை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
காளான் நூடுல் சூப் மிகவும் பசியாக இருக்கிறது, இது ஒரு லேசான சுவை கொண்டது, கோடை சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது. சமையல் சூப்பிற்கு குழம்பு சமைப்பதற்கு முன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. எனவே டிஷ் மிகவும் நேர்த்தியான சுவை, மென்மையான வாசனை மற்றும் செழுமையால் வேறுபடும். சமையல் குழம்புக்கான சிறந்த விருப்பம் சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்துவதாகும், இது டிஷ் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை வலியுறுத்துகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
எந்தவொரு சமையல்காரருக்கும் காளான் சூப்பை சமைப்பதை எளிதாக்க, நீங்கள் உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
விவாதிக்கவும்
புதிய காளான்களிலிருந்து காளான் சூப்: சமையல்
போர்சினி காளான்களிலிருந்து காளான் சூப்பிற்கான செய்முறையானது எந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு இதயப்பூர்வமான முதல் பாடத்தைத் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பிடித்த விருப்பமாகும். செய்முறையில் உன்னதமான போர்சினி காளான்களைக் கொண்ட எந்த உணவும் எப்போதும் பணக்கார சுவை மற்றும் ஒப்பிடமுடியாத நறுமணத்துடன் மாறும். அவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சூப்கள் கருதப்படுகின்றன பாரம்பரிய உணவு- ரஷ்ய மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில், தெளிவான மற்றும் பணக்கார குழம்பு உள்ளது. போர்சினி காளான்கள் வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவற்றின் வடிவத்தையும் நிறத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும். மற்ற வகைகளைப் போலல்லாமல், அவை முதலில் வேகவைக்கப்பட வேண்டியதில்லை. மேலும், உலர்ந்த அல்லது உறைந்த போர்சினி காளான்களுடன் சமைக்கப்பட்ட முதல் டிஷ், மிகவும் சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.
சில இல்லத்தரசிகள் காளான் சூப் செய்முறையில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு அல்லது வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கிறார்கள் (காய்கறிகள் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை வறுக்கப்படும் போது இது ஊற்றப்படுகிறது), மேலும் பல்வேறு வகையான தானியங்கள் அல்லது வெர்மிசெல்லி அடர்த்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கிளாசிக் செய்முறைபோர்சினி காளான்களில் இருந்து காளான் சூப் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் தரமானது தயார் உணவுஅதைக் கெடுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, எனவே ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட அதைச் சமாளிப்பார், இது அனைத்து வீட்டு உறுப்பினர்களையும் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.
புதிய போர்சினி காளான்கள் நன்கு கழுவி மணல் மற்றும் அழுக்கு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. அவை க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, சூப் தயாரிக்கப்படும் ஒரு கொள்கலனில் போடப்படுகின்றன. மூன்று லிட்டர் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். சூப் பானை தீ வைத்து, சுவை உப்பு மறக்க வேண்டாம்.
சூப்பிற்கு போர்சினி காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்? அவர்கள் குறைந்தது இருபது நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், காளான்கள் பான் கீழே மூழ்க வேண்டும்.
வெங்காயம் இறுதியாக க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது மற்றும் வறுக்கவும் வைக்கப்படுகிறது தாவர எண்ணெய். கேரட் தட்டி மற்றும் வறுக்கவும் வெங்காயம் பான் சேர்க்கப்படும்.
உருளைக்கிழங்கு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு கடாயில் சேர்க்கப்படுகிறது. சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டது.
ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய வெந்தயம், தரையில் மிளகு ஆகியவை கடாயில் உள்ளடக்கங்களுக்கு போடப்படுகின்றன. மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தயார் செய்வதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், காளான் சூப்பில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.
மிகவும் திருப்திகரமான முதல் பாடத்தைத் தயாரிக்க, நீங்கள் வெர்மிசெல்லியுடன் போர்சினி காளான்களிலிருந்து காளான் சூப்பை சமைக்கலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் எந்த வெள்ளை காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம்: புதிய, உறைந்த அல்லது உலர்ந்த.
காளான்களுடன் கூடிய ரெடி சூப் ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ், சுமார் கால் மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்.
இதயம் நிறைந்த மற்றும் பணக்கார சூப் ஆழமான கிண்ணங்களில் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது. தனித்தனியாக, தடிமனான பழமையான புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய வெள்ளை ரொட்டியின் மணம் கொண்ட க்ரூட்டன்கள் வைக்கப்படுகின்றன.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
Boletus காளான்கள் உலர்ந்த வடிவத்தில் செய்தபின் பாதுகாக்கப்படுகின்றன - அவை கருமையாக்காது மற்றும் அவற்றின் தனித்துவமான நறுமணத்தை இழக்காது. இவற்றில், நீங்கள் சூப்களை மட்டுமல்ல, சமமான சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உபசரிப்புகளையும் சமைக்கலாம் - குண்டுகள், ஜூலியன், பீஸ்ஸா, துண்டுகள், பல்வேறு சாஸ்கள். இந்த போதிலும், இருந்து காளான் சூப் வெள்ளை பூஞ்சைசமையலில் மிக முக்கியமான இடங்களில் ஒன்றாகும்.
போர்சினி காளான் சூப்பிற்கான கிளாசிக் செய்முறை எளிய விருந்துகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். காளான்கள் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருப்பதால், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைத் தவிர்க்கலாம்.
புதிய காளான்களை சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரில் கழுவி, வெட்ட வேண்டும் பெரிய துண்டுகள்மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து. நீங்கள் பயன்படுத்தினால் உலர்ந்த காளான்கள், பின்னர் சமையல் முன், நீங்கள் சூடான தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் 2-3 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு வேண்டும்.
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து குறைந்தது 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். புதிய காளான்கள் அளவு வெகுவாகக் குறைக்கப்படுவதால், அவற்றை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.
போர்சினி காளான்களுடன் காளான் சூப்பிற்கான இந்த செய்முறையின் படி, அதில் சிறிது உருகிய அல்லது கடினமான சீஸ் சேர்ப்பதன் மூலம் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருந்தை சமைக்க முடியும். ஆனால் இந்த அற்புதமான காளான்களின் உண்மையான தூய சுவையை நீங்கள் ருசிக்க விரும்பினால், முக்கிய காய்கறிகள் - உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் மட்டும் சேர்க்க போதுமானதாக இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சூப் தடிமனாக இருக்க வேண்டுமெனில் உருளைக்கிழங்கைச் சிறியதாக நறுக்கவும்.
கேரட்டை கழுவவும், தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வறுத்திருந்தால் சூப் மிகவும் பணக்காரராக இருக்கும்.
காளான்கள் சமைத்தவுடன், உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உப்பு சேர்க்கவும். போர்சினி காளான் சூப்பை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளுடன் சூப் சமைக்கவும், அதன் பிறகு அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பரிமாறலாம். நீங்கள் நேரடியாக தட்டில் சிறிது நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கலாம்.
நீங்கள் போர்சினி காளான் சூப்பை சமைக்கலாம் சார்க்ராட்நீங்கள் சிறந்த சூப் கிடைக்கும். வைட்டமின்களின் கடுமையான பற்றாக்குறை இருக்கும்போது இந்த சூப் குளிர்கால உணவுக்கு ஏற்றது. Shchi ஒரு வெப்பமயமாதல் விளைவைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள சுவடு கூறுகளுடன் உடலை நிரப்பவும் முடியும்.
போர்சினி காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு எளிய மற்றும் மலிவு பொருட்கள் தேவைப்படும்:
நீங்கள் புதிய போர்சினி காளான்களுடன் சூப் சமைக்கலாம் குளிர்கால நேரம்அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம், எனவே உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவற்றை நன்கு கழுவி 2 மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்ற வேண்டும். முத்து பார்லிநன்கு கழுவி, தண்ணீர் சேர்த்து 2 மணி நேரம் விடவும். நேரம் கடந்து, காளான்கள் மற்றும் பார்லி நன்றாக வீங்கும்போது, போர்சினி காளான்களிலிருந்து சூப்பை சமைக்க ஆரம்பிக்க முடியும்.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது. அதில் ஊறவைத்த காளான் மற்றும் பார்லி சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பார்லி தயாராகும் வரை 35-40 நிமிடங்கள் சூப் கொதிக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயில் சார்க்ராட் அல்லது சார்க்ராட்டை லேசாக வறுக்கவும், நீங்கள் சுவைக்காக ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம், ஆனால் தேவையில்லை. ஒரு கொத்து வோக்கோசு கழுவவும், அதிகப்படியான திரவத்தை குலுக்கி, கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்.
வறுத்ததை மாற்றவும் சார்க்ராட்ஒன்றாக சூப்பில் கீரைகள் மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க தொடர. முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ஒரு மூடியுடன் மூடி, உட்செலுத்துவதற்கு மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் விடவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஒரு துண்டு கருப்பு ரொட்டியுடன் சூப் பரிமாறவும்.
வீட்டில் நூடுல்ஸ் அல்லது வெர்மிசெல்லியை சேர்த்தால் சுவையான போர்சினி காளான் சூப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.
நீங்கள் நூடுல்ஸை நீங்களே சமைக்கலாம் அல்லது கடையில் இருந்து ஆயத்த நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், இரவு உணவை விரைவாக சமைக்க விரும்பினால், புதிய போர்சினி காளான்களுடன் சூப் சமைக்கவும்.
புதிய காளான்கள் இல்லை என்றால், போதுமான நேரம் இருந்தால், உலர்ந்த காளான்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் உட்செலுத்தப்பட்டால், உங்கள் சொந்த கைகளால் நூடுல்ஸை சமைக்க உங்களுக்கு நேரம் கிடைக்கும்.
போர்சினி காளான் சூப் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸின் புகைப்படத்தைப் பாருங்கள் - உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மட்டுமல்ல, பண்டிகை மேஜையில் உள்ள விருந்தினர்களும் அத்தகைய விருந்தை மறுக்க வாய்ப்பில்லை.
வீட்டில் நூடுல்ஸ் தயாரிப்பது உங்கள் நேரத்தை ஒரு மணிநேரம் எடுக்கும் எளிய பொருட்கள், எந்த சமையலறையிலும் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இல்லை:
ஒரு புதிய முட்டையை ஒரு வசதியான கிண்ணத்தில் ஓட்டவும், அதை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பத்துடன் நன்கு கலந்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் இன்னும் வீட்டில் நூடுல்ஸ் செய்ய விரும்பினால், ஒரு கலவை அல்லது பிளெண்டர் மூலம் ஒரு சில முட்டைகளை அடிப்பது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.
படிப்படியாக முட்டையில் மாவை ஊற்றவும் - ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக கலக்கவும், அதன் பிறகுதான் மேலும் சேர்க்கவும்.
மாவு வித்தியாசமாக இருப்பதால், அதன் அளவும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம் - கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ. நூடுல்ஸ் மாவு மிகவும் செங்குத்தான மற்றும் உறுதியானதாக மாற வேண்டும். உங்களிடம் உணவு செயலி இருந்தால், தொகுப்பின் முதல் பகுதியை அதில் மேற்கொள்ளலாம், அதன் பிறகு அரை முடிக்கப்பட்ட மாவை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது - அது மென்மையாக மாறி, மாவு முடிந்தால், மேலும் சேர்க்கவும், இல்லையெனில் நூடுல்ஸ் வேலை செய்யாது மற்றும் சமைக்கும் போது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து, நீங்கள் சராசரி ஆப்பிளின் அளவு மாவை ஒரு சிறிய துண்டு பெற வேண்டும். அதை மேசையில் வைத்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள் - இந்த நேரத்தில் மாவை முதிர்ச்சியடைந்து சிறிது மென்மையாக மாறும். இது மீண்டும் நன்றாக கலக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அது கைகள் மற்றும் மேசைக்கு பின்னால் நன்றாக இருக்கும்.
ஒரு மர உருட்டல் முள் கொண்டு, மாவை மிக மெல்லியதாக உருட்டவும் - 2 மில்லிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக இல்லை.
கலவையில் ஒரு சிறப்பு முனை இருந்தால், மாவை உருட்ட முடியாது, ஆனால் அதன் வழியாக உருட்டவும். நீங்கள் உங்கள் கைகளால் சமைத்தால், மாவை ஒரு சாதாரண கூர்மையான கத்தியால் வெட்ட வேண்டும்.
மாவை சுருங்கி உருட்டாமல் இருக்க, அதன் மேற்பரப்பை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். நீங்கள் 20-24 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு பெரிய மெல்லிய அடுக்கைப் பெற வேண்டும். 2-3 மிமீ அகலமுள்ள ரிப்பன்களை வெட்டுங்கள், மெல்லியதாக இருக்கும்.
ஒரு மேசையில் கீற்றுகளை அடுக்கி உலர விடவும். நூடுல்ஸை உலர வைக்க மேம்படுத்தப்பட்ட வழிகளைப் பயன்படுத்தலாம் - 40-50 நிமிடங்கள். இது பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்க இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்கும்.
இரண்டு லிட்டர் பாத்திரத்தில் போர்சினி காளான் சூப்பை சமைக்க இந்த அளவு ரெடிமேட் நூடுல்ஸ் போதுமானது.
தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்:
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். காளான்கள் உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டாம், அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது அதை சூப்பில் சேர்க்க வேண்டும். போர்சினி காளான் சூப்பை சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும், அந்த நேரத்தில் காளான்கள் போதுமான அளவு கொதிக்கும் மற்றும் நீங்கள் மற்ற பொருட்களை சேர்க்கலாம்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். சூப்பில் வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து, காளான்கள் உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
சமைத்த போடு வீட்டில் நூடுல்ஸ்அல்லது கடையில் வாங்கி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, சிறிது காய்ச்சவும். புதிய மூலிகைகளைக் கழுவி, முடிந்தவரை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். கீரைகளை சூப்பில் வைத்து, நீங்கள் அட்டவணையை அமைக்கலாம்.
சூப் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பட்டாசுகளுடன் பரிமாறலாம்.
இந்த காளானின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்ற இனங்களிலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது, சில சந்தர்ப்பங்களில் அவற்றை விட தாழ்வானது. இருப்பினும், போலட்டஸின் சுவை மற்றும் நறுமணம் காளான் இராச்சியத்தின் மற்ற பிரதிநிதிகளை விட மிகவும் பணக்காரமானது, அதனால்தான் இது சமையல் நிபுணர்களிடையே பெரும் புகழ் பெற்றது.
சிட்டின் காரணமாக புரதம் உடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுவதால், காளான்கள் ஒரு கனமான உணவாக அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன. 14 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கும், செரிமான அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் காளான் உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படாமல் இருப்பதற்கான முக்கிய காரணங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். ஆனால் காளான்கள் உலர்ந்தால், புரதம் மிகவும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் செரிமானத்தில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது.
போர்சினி காளான் சூப்பின் வீடியோவைப் பாருங்கள், ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஒரு அற்புதமான விருந்தை எப்படி சமைக்கலாம் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
வெள்ளை காளான்கள் மிகவும் சுவையான, சத்தான மற்றும் மணம் கொண்டவை. காளான்கள் இறைச்சியை திருப்தியின் அடிப்படையில் மாற்றலாம், மேலும் அவை எந்த உணவிற்கும் ஒப்பிடமுடியாத வாசனையைக் கொடுக்கும். உலர்ந்த, புதிய அல்லது உறைந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தி போர்சினி காளான் சூப்பை நீங்கள் செய்யலாம்.
சூப்பில் உள்ள காளான்களை ஜீரணிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் இப்படி செல்லலாம் - காளான்கள் கடாயின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கியிருந்தால், அவற்றை வெளியே எடுக்கலாம் அல்லது பிற கூறுகளை அவற்றில் சேர்க்கலாம்.
காளான் குழம்பு வளமானது. நீங்கள் ஒரு அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையை அடைய விரும்பினால், நீங்கள் வறுத்த மாவு சேர்க்க வேண்டும்.
போர்சினி காளான்களின் சுவைக்கு இடையூறு ஏற்படாத வகையில் இந்த உன்னத உணவை மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்வது வழக்கம் அல்ல, ஆனால் பரிமாறும்போது மூலிகைகள் மற்றும் க்ரூட்டன்களால் அலங்கரிப்பது வரவேற்கத்தக்கது.
நீங்கள் தெளிவான குழம்பு விரும்பினால், பாரம்பரிய காளான் சூப்பிற்கான செய்முறை சரியானது. அத்தகைய சூப் புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் விரும்பினால், அவற்றை ஊறுகாய்களாக மாற்றலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
இந்த உணவு சிறந்த பிரெஞ்சு உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு உண்மையான உயர்குடி போல் உணர மற்றும் மென்மையான மற்றும் சுவையான காளான் கிரீம் சூப் சுவைக்க வாய்ப்பு உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
சூப் இன்னும் தடிமனாக மாறும். காளான்களை க்ரீமில் வதக்கி அல்லது பிசையும் போது சேர்ப்பதன் மூலமும் கிரீமி சுவையை கொடுக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
பீன்ஸ் சூப்பை பணக்கார மற்றும் தடிமனாக மாற்றுகிறது. போர்சினி காளான்களுடன், அதன் வெள்ளை வகை சிறப்பாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
சீஸ் சூப்பை மென்மையாக்குகிறது, ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது மற்றும் காட்டு காளான்களின் நறுமணத்தை அதிகரிக்கிறது. இந்த சூப்பை பரிமாறுவது க்ரூட்டன்கள் மற்றும் வோக்கோசின் துளிகளுடன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
போர்சினி காளான்களுடன், நீங்கள் கிளாசிக் தெளிவான சூப்பை சமைக்கலாம் அல்லது ப்யூரி சூப் செய்யலாம். கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சுவையை மேலும் மென்மையாக்குகிறது. நீங்கள் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க விரும்பினால், சூப்பில் வறுக்கப்படாத காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
