ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் சூப்கள் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். அவை போதுமான அளவு பெறவும், வலிமையை மீட்டெடுக்கவும் உதவுகின்றன. அவர்கள் சுமார் 400 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, உணவுகள் தோன்றிய காலத்திலிருந்து சமைக்கத் தொடங்கினர். இருப்பினும், சமையல் செயல்முறை இப்போது போலவே இருந்தது என்று நினைக்க வேண்டாம். சமையல் முறை மிகவும் பின்னர் பயன்படுத்த தொடங்கியது.
முதல் படிப்புகள் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மட்டுமே பரவலாகத் தொடங்கின. ரஷ்ய உணவு வகைகளில், திரவ உணவுகள் பொதுவாக குண்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. "சூப்" என்ற பெயர் பீட்டர் I இன் கீழ் மட்டுமே பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.
இன்று சுமார் 150 வகைகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் மற்றொரு ஆயிரம் இனங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் பல மாறுபாடுகளிலும் உள்ளன.
அவை சூடாக இருக்கலாம் - போர்ஷ்ட், ஊறுகாய், ஹாட்ஜ்போட்ஜ், முட்டைக்கோஸ் சூப், பல்வேறு வகையான இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள் அல்லது தானியங்கள். குளிர் திரவ உணவுகள் கோடை வெப்பத்தில் நல்லது மற்றும் முக்கியமாக லேசான குழம்பு, தண்ணீர், kvass, ஆகியவற்றில் சமைக்கப்படுகின்றன. புளித்த பால் பொருட்கள்(okroshka, holodnik, tarator).
இருப்பினும், 50% திரவமானது, மற்றொரு பாதி வேறுபட்ட உள்ளடக்கம் என்பதன் மூலம் அவை அனைத்தும் ஒன்றுபட்டுள்ளன. பொருட்கள் பல்வேறு வகையான பொருட்கள்: காய்கறிகள், தானியங்கள், பாஸ்தா, பழங்கள், மூலிகைகள், மசாலா, இறைச்சி பொருட்கள். எது சிறந்தது என்று சொல்ல முடியாது. ஒவ்வொருவரும் அவரவர் ரசனை, விருப்பம் மற்றும் வாழ்க்கை முறைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்கிறார்கள்.
எங்கள் தளத்தில் நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் மற்றும் பண்டிகை அட்டவணைக்கு சூப்களுக்கான எளிய மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள். ஒவ்வொரு டிஷ் ஒரு விரிவான தொகுப்பு பொருட்கள் கொண்ட புகைப்படத்துடன் படிப்படியாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட எல்லாவற்றையும் புரிந்துகொள்வார்.
பல பெண்களை கவலையடையச் செய்யும் கேள்வி என்னவென்றால், சூப் சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், நிச்சயமாக, உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதுதான். அதே நேரத்தில், அவர் அனைத்து வீட்டு உறுப்பினர்களையும் மகிழ்விப்பதில் உறுதியாக இருப்பது அவசியம்.
நாங்கள் ஏராளமான சமையல் குறிப்புகளைச் சேகரித்துள்ளோம்: உக்ரேனிய போர்ஷ், ஜார்ஜிய கார்ச்சோ, சீஸ் மற்றும் பட்டாசுகள், நூடுல்ஸ், காளான்கள், பல்வேறு வகையான மீன்கள், கடல் உணவுகள் - நீங்கள் எல்லாவற்றையும் எண்ண முடியாது.
உணவு மாறுவதற்கு, நீங்கள் பேசப்படாத விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
நீங்கள் உங்கள் எடையைப் பார்க்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் நிச்சயமாக சைவ உணவுகளை விரும்புவீர்கள். காய்கறிகளை வறுக்காமல், கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சிகள் அல்லது மீன்களைச் சேர்க்காமல், ஆரோக்கியமான உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்க, தானியங்கள் அல்லது பருப்பு வகைகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் சுவைக்காக கீரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஒரு உண்மையான தொகுப்பாளினி மட்டுமே உண்மையான உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டை சமைக்க முடியும், ஆனால் நன்றி விரிவான விளக்கம், படி-படி-படி புகைப்படங்கள் மற்றும் சரியான சமையல், நீங்கள் எளிதாக இந்த கலையில் தேர்ச்சி பெறலாம் மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை பணக்கார, தனித்துவமான சுவையுடன் மகிழ்விக்கலாம்.
குழந்தைகளுக்கான முதல் உணவுகளை முன்னிலைப்படுத்துவது குறிப்பாக மதிப்பு. ஒவ்வொரு அம்மாவும் என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதில் "புதிர்" செய்ய வேண்டும், இதனால் குழந்தை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறது. எங்களுடன், இந்த பிரச்சினை தானாகவே தீர்க்கப்படும். எங்கள் தளத்தின் பக்கங்களில் நீங்கள் சூப்களைக் காண்பீர்கள் - 6 மாதங்களிலிருந்து உங்கள் அன்பான குழந்தைக்கு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு. ஒரு விதியாக, அவை கிரீம் அல்லது பால் கூடுதலாக காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம், எங்கள் வலைத்தளத்தில் புதிய சமையல் தேர்வு செய்யவும். உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் நிச்சயமாக உங்கள் முயற்சிகளைப் பாராட்டுவார்கள், ஏனென்றால் இப்போது எளிமையான குழம்பு கூட ஒரு சமையல்காரரின் தலைசிறந்த படைப்பாக மாறும்.
எங்கள் தளத்தின் பக்கங்களில் நீங்கள் மற்ற சமமான சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.
கிளாசிக் செய்முறையின் படி வெங்காய சூப் உண்மையிலேயே மணம் கொண்டதாக மாற, வெங்காயத்தை குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு வதக்க வேண்டும். எனவே, பொறுமையாக இருங்கள், செயல்முறை வேகமாக இல்லை, ஆனால் சூப்பின் சுவை தெய்வீகமாக இருக்கும்.
சூப்பிற்கு, சிறந்த வெங்காயத்தை தேர்வு செய்யவும். சற்றே இனிப்புச் சுவையுடன் இருந்தாலும் எல்லா வெங்காயமும் ஒரே மாதிரியான ருசி இல்லை - இது சிறந்தது.
உமியிலிருந்து அவற்றை உரித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம் பெரியதாக இருந்தால் ஒவ்வொரு பாதியையும் மீண்டும் வெட்டி மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
வதக்கும்போது வெங்காயம் எரியாமல் இருக்க, தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இது ஒட்டாத பூச்சும் கொண்டது. அத்தகைய டிஷ் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு ஆழமான தடித்த சுவர் பான் சூப் சமைக்க முடியும்.
ஒரு பாத்திரத்தை நெருப்பின் மேல் சூடாக்கி ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
எண்ணெய் ஒரு கொழுக்கட்டை உருவாக்கும் போது, முழு வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
வெங்காயத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி, அதன் நிறம் கேரமல் பொன்னிறமாக மாறும் வரை.
வெங்காயம் அமைதியான வறுக்கப்படுகிறது போது, குழம்பு தயார். இது கோழி, மாட்டிறைச்சி, காய்கறியாக இருக்கலாம். அதை சூடாக்கவும். கொள்கையளவில், வெப்ப சிகிச்சையின் போது, வெங்காயம் அத்தகைய நறுமணத்தை அளிக்கிறது, அது குழம்புடன் மட்டுமல்ல, சாதாரண கொதிக்கும் நீரிலும் பதப்படுத்தப்படலாம்.
தங்க வெங்காயத்திற்கு ஒரு கிளாஸ் சூடான குழம்பு ஊற்றி அதை ஆவியாக்கவும். அதாவது, குழம்பு ஆவியாகும் வரை தீயில் வைக்கவும்.
கடாயில் ஒரே ஒரு வெங்காயம் மட்டுமே எஞ்சியிருப்பதைக் காணும்போது, அது மென்மையாகவும், கிட்டத்தட்ட வேகவைத்த வெங்காயமாகவும் இருக்கும், மீதமுள்ள குழம்பில் ஊற்றவும், சூப்பை நடுத்தர தடிமனாக குறைக்கவும்.
சூப் மிதமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும், திரவமாக இருக்கக்கூடாது, அதில் சிறிது மாவு சேர்க்கப்பட்டதாகத் தோன்றும், அதாவது சூப்பின் நிலைத்தன்மை குறைபாடற்றது. இறுதியில், சூப் தயாராக இருக்கும் போது, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. திரவத்தை ஆவியாகி, சூப்பை முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர, சுமார் ஒரு மணிநேரம், +/- 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
சூப் பரிமாறப்படலாம், அது ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது, ஆனால் கிளாசிக் பதிப்பில் இது பெரும்பாலும் அரைத்த சீஸ் உடன் வறுக்கப்பட்ட பாகுட்டுடன் வழங்கப்படுகிறது.
பக்கோடாவை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, உலர்ந்த வாணலியில் (எண்ணெய் இல்லாமல் ரொட்டியை வறுக்கவும்) அல்லது டோஸ்டரில் வறுக்கவும். ஒரு பாக்குக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு ரொட்டி அல்லது வெள்ளை ரொட்டியை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
கிளாசிக் செய்முறையைப் பின்பற்ற, நீங்கள் சூப்பை அனுப்பக்கூடிய தீயில்லாத சூப் கிண்ணங்களில் ஊற்ற வேண்டும் சூடான அடுப்பு, அல்லது மண் பானைகளில்.
சீஸ் அறுப்பேன், வெறுமனே வைத்து, ஒரு கரடுமுரடான grater அதை தட்டி. கடின பாலாடைக்கட்டி எதுவும் இருக்கலாம், இருப்பினும், Emmental அல்லது Gruyère எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
தயார் செய்ய பாரம்பரிய பட்டாணி சூப் இந்த செய்முறையின் படி (புகைப்படம்), தயாரிப்பு குறைந்தது 2 மணி நேரத்திற்கு முன்பே தொடங்க வேண்டும். பட்டாணியை முன்கூட்டியே கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். அது வேகமாகவும் சிறப்பாகவும் கொதிக்கும் வகையில், அது குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில்.
சுவையான மற்றும் சத்தானது பட்டாணி சூப்இது அனைவராலும் விரும்பப்படும் உணவு. குழந்தை பருவத்தை நினைவூட்டும் அற்புதமான சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், பொருட்கள் கிடைப்பதற்கும், தயாரிப்பின் எளிமைக்காகவும் நாங்கள் பாராட்டுகிறோம். இதை செய்ய தேவையான அனைத்து பொருட்களும் உன்னதமான உணவுஆண்டு முழுவதும் சந்தைகளில் அல்லது கடை அலமாரிகளில் காணலாம், ஆனால் குளிர்கால உணவில் இந்த உணவைச் சேர்ப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர் மாதங்களில் நம் உடலுக்குத் தேவையான புரதங்கள் பட்டாணியில் உள்ளன.
கூடுதலாக, பட்டாணி சூப் ஒரு குறைந்த கலோரி டிஷ் ஆகும், அதாவது அதன் உதவியுடன், உணவைப் பின்பற்றுபவர்களின் மெனுவை மிகவும் மாறுபட்டதாக மாற்றலாம். உன்னதமான பட்டாணி சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாதா? இந்த சிக்கலை தீர்க்க எங்கள் அறிவுறுத்தல்கள் உங்களுக்கு உதவும்.
ஒரு உன்னதமான பட்டாணி சூப் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவை:
20 சிறந்த சமையல்சூப்கள்
35 நிமிடங்கள்
23 கிலோகலோரி
5/5 (1)
வெங்காய சூப் பழம்பெரும் பிரஞ்சு உணவு. ஒரு பதிப்பின் படி, சூப் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரான்சில் தோன்றியது மற்றும் வெங்காயம், குழம்பு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஏழைகளின் உணவாகக் கருதப்பட்டது. ஒரு நவீன விளக்கத்தில், கிளாசிக் வெங்காய சூப் நிறைய குழம்பு ஆகும் வறுத்த வெங்காயம், சீஸ் மற்றும் croutons. அத்தகைய தயாரிப்புகளில் இருந்து சுவையான ஒன்றை எப்படி சமைக்க முடியும், நீங்கள் கேட்கிறீர்களா? மிகவும் எளிதானது, பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு பொதுவாக அவர்கள் தொடும் எல்லாவற்றிலிருந்தும் ஒரு தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்குவது எப்படி என்று தெரியும்.
வெங்காய சூப் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய ரகசியம் வெங்காயத்தை அதிக நேரம் வேகவைக்காமல் முடிந்தவரை வேகவைப்பதுதான். பொதுவாக, வெங்காயத்தை வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் அடி கனமான பாத்திரத்தில் அரை மணி நேரம், சில சமயங்களில் நீண்ட நேரம் வதக்குவார்கள்.
வெங்காய சூப் ஒரு இனிமையான கிரீமி வாசனை மற்றும் மென்மையான சுவை மிகவும் பணக்கார உள்ளது. மேலும் ஒரு புதிய, மிருதுவான பக்கோடாவுடன் கூடிய நீடித்த சீஸ், ஒவ்வொரு கடைசி துருவலையும் சாப்பிட வைக்கும்.
ஒரு பணக்கார சுவைக்காக சூப்பில் வெள்ளை அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது. உலர் மது, பின்னர் சேவை செய்வதற்கு முன் மூடிய மூடியுடன் சிறிது வலியுறுத்துங்கள்
வெங்காய சூப் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இதில் உருளைக்கிழங்கு, காளான், கிரீம், சிக்கன், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் போன்றவை இருக்கலாம். இதற்கான உன்னதமான செய்முறையை நான் உங்களுக்குச் சொல்ல விரும்புகிறேன். சுவையான சூப்பல தலைமுறைகளாக எங்கள் குடும்பத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது.
சமையலறை கருவிகள்:கத்தி, வெட்டு பலகை, தேக்கரண்டி, grater, வறுக்கப்படுகிறது பான், சிலிகான் தூரிகை, சிறிய பேக்கிங் டின்கள்.
முதலில், வெங்காயத்தை உமியில் இருந்து உரிக்கவும்.
உனக்கு தெரியுமா? கிளாசிக் வெங்காய சூப் வறுத்த போது கேரமல் செய்ய வெள்ளை, இனிப்பு வகை வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. நீங்கள் அதை வழக்கமான, மஞ்சள் நிறத்துடன் மாற்றலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.
சீஸ் உருகும்போது, நீங்கள் எங்கள் சூப்பைப் பெறலாம்.
உலர்ந்த தைம் இலைகளால் எங்கள் வெங்காய சூப்பை அலங்கரிக்கிறோம். சூடான சூப்பில் இருந்து நீராவிக்கு நன்றி, வாசனை வெறுமனே நம்பமுடியாததாக இருக்கும். 
பிரெஞ்ச் வெங்காய சூப் செய்வது எப்படி என்பதை அறிய இந்த வீடியோவைப் பாருங்கள்.
எனது செய்முறையின் படி நீங்கள் சூப்பை முயற்சித்த பிறகு, நீங்கள் அதை எல்லா நேரத்திலும் சமைப்பீர்கள். குளிர்ந்த குளிர்கால மாலைகளில் இது சூடாகவும் நன்றாகவும் செல்கிறது பண்டிகை அட்டவணைசூடான உணவாக.
மிகவும் மென்மையான மற்றும் மிகவும் மணம் மற்றும் ஒளிக்கான செய்முறையையும் தவறவிடாதீர்கள்.
பிரஞ்சு தொடர்ந்து தங்கள் சமையல் மேம்படுத்த மற்றும் புதிய பொருட்கள் சேர்த்து. எனவே, என்ன வகையான “கிளாசிக்” வெங்காய சூப் ரெசிபி என்று அவர்களிடம் கேட்டால், உறுதியான பதில் கிடைக்காது. அவை அனைத்தும் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் வெங்காயம், குழம்பு, க்ரூட்டன்கள் மற்றும் சீஸ் ஆகியவை அதே பொருட்களாகவே இருக்கும்.
அடுத்த செய்முறையில், அதே பிரெஞ்ச் வெங்காய சூப்பை ஒரு விசேஷ நறுமணத்துடன், உலர் ஒயிட் ஒயின் சேர்த்து இன்னும் மேம்பட்ட சுவையுடன் எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
