பெயர் குறிப்பிடுவது போல, எங்கள் சூப்பின் முக்கிய கூறு பட்டாணி இருக்கும். கிரீஸ் முழுவதும் கிமு 500 இல் இது வளரத் தொடங்கியது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? காலப்போக்கில், கலாச்சாரம் நமக்கு இடம்பெயர்ந்தது மற்றும் பண்டைய ரஷ்யாவில் அவர்கள் அடிக்கடி பட்டாணி சூப்பை சமைத்தனர், இது படிப்படியாக நவீன அனலாக்ஸாக மாறியது - பட்டாணி சூப், இன்று நாம் தயாரிப்போம்.
ஆனால் முதலில், பட்டாணி எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் அளவு என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பதில் ஒரு சிறிய கோட்பாடு இருக்கும். சமையல் ஒரு வகையான வேதியியல் என்பதால், இதன் விளைவாக சுவையாக இருக்க, உங்களுக்கு சரியான சூத்திரம் தேவை, அதாவது. செய்முறை.
நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்கும் போது, நீங்கள் எந்த வகையான சூப்பைப் பெற விரும்புகிறீர்கள் - தடிமனான, பணக்கார கெட்டியான - அல்லது முழு பட்டாணியுடன் வெளிப்படையானதாக இருக்கும். உங்களுக்குத் தெரியும், சூப்பிற்கான பட்டாணிக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன - முழு, நறுக்கப்பட்ட மற்றும் புதிய (புதிதாக உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட). அதில் ஒன்றை எடுத்தால் என்ன ஆகும் என்று பார்ப்போம்.
புதிய பதிப்பைப் பயன்படுத்தினால், நாம் பழகிய பட்டாணி சுவை இல்லாமல், இன்று நாம் சமைக்கும் சுவையிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒரு காய்கறி சூப்பைத் தரும்.
முழு பட்டாணி நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் கொதிக்க கடினமாக உள்ளது, ஷெல்லின் சிறிய எச்சங்கள் கீழே இருக்கும், அதன் சுவை சற்று வித்தியாசமானது. நீங்கள் இந்த விருப்பத்தை முயற்சி செய்ய விரும்பினால், அதை முன்கூட்டியே தனித்தனியாக வேகவைத்து, பின்னர் அதை ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும்.
சிறந்த விருப்பம் பிளவு பட்டாணி, அவர்தான் வேகமாக சமைப்பார். அதை வேகமாக சமைக்க, நீங்கள் சராசரியாக 8-12 மணி நேரம் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கலாம். சிறந்த விருப்பம் வெதுவெதுப்பான நீர் 12-17 டிகிரி, மற்றும் காத்திருக்கும் நேரம் 8-10 மணி நேரம் ஆகும். அளவைப் பொறுத்தவரை, நான் வழக்கமாக 3.5 லிட்டர் பானைக்கு 200 கிராம் உலர் பட்டாணி எடுத்துக்கொள்கிறேன்.
நீங்கள் ஊறவைக்காமல் சமைக்கலாம், இதைப் பற்றி பின்னர் முதல் செய்முறையில் பேசுவோம்.
இது மிகவும் எளிமையானது, மிகவும் பழக்கமானது மற்றும் எனவே பாரம்பரிய செய்முறைஎங்கள் குடும்பத்தில். இது மிக நீண்ட நேரம் (2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக) சமைக்கிறது என்ற போதிலும், அடுப்பில் அவ்வளவு சுறுசுறுப்பாக நிற்கும் நேரம் இல்லை. கூடுதலாக, அதற்கு முந்தைய நாள் பட்டாணி ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உதாரணமாக, நான் அதை தொடர்ந்து மறந்துவிடுகிறேன், அடுத்த நாள் நான் பான் எடுக்கும்போது மட்டுமே நினைவில் கொள்கிறேன். இது இருந்தபோதிலும், பட்டாணி வேகவைக்கப்படுகிறது, கிட்டத்தட்ட பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு போல, இதற்கு நன்றி சரியான பாதைசமையல். படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் எனது செய்முறையில் அதை இன்னும் விரிவாகக் கூற விரும்புகிறேன்.
தடித்த மற்றும் இதயம் நிறைந்த பட்டாணி சூப் குடும்ப மேஜையில் மதிய உணவிற்கு ஒரு சிறந்த உணவாகும்! செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நேரடியானது. ஆனால் இது சூப்பின் தரத்தை பாதிக்காது, இதன் விளைவாகும்! டிஷ் ஒரு பிரகாசமான சுவை மற்றும் அற்புதமான வாசனை உள்ளது. அவை உங்களையும் உங்கள் வீட்டாரையும் கவர்ந்திழுக்கும், மேலும் சிலருக்கு குழந்தைப் பருவம் மற்றும் அவர்கள் சாப்பிட்ட சூப் நினைவிருக்கலாம் மழலையர் பள்ளி. டிஷ் வெற்றிபெற, சில சிறிய சமையல் ரகசியங்களை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு: 1) நீங்கள் சமைக்கும் முடிவில் சிறிது வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் சேர்த்தால் சுவை மிகவும் பிரகாசமாக மாறும்; 2) மாட்டிறைச்சி குழம்புஎலும்பில் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் போது மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.
இந்த சூப் இறைச்சியை விட மிக வேகமாக சமைக்கிறது. மீட்பால்ஸுக்கு, நீங்கள் எதையும் எடுக்கலாம் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, விருப்பமான வீடு. நீங்கள் சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து மீட்பால்ஸை சமைத்து, உருளைக்கிழங்கை செலரி ரூட்டுடன் மாற்றினால் அதிக உணவு விருப்பம் இருக்கும்.
வறுத்த க்ரூட்டன்கள் அல்லது பட்டாசுகளுடன் நன்றாக பரிமாறவும், யாரோ ஒருவர் அவற்றை விரும்புகிறார்கள் வெள்ளை ரொட்டி, கருப்பு நிறத்தில் இருந்து ஒருவர்.
பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன, இன்று நான் சிலவற்றை பட்டியலிட்டுள்ளேன். முன்னதாக, நான் ஏற்கனவே அதை வேட்டையாடும் தொத்திறைச்சிகளுடன் கொடுத்தேன், மேலும் அவர்கள் அதை மீன் மற்றும் இறைச்சி இல்லாமல் கூட சமைக்கிறார்கள்.
பட்டாணி சூப் ஏற்கனவே பண்டைய காலங்களில் அறியப்பட்டது, ஐரோப்பாவில் இது 17 ஆம் நூற்றாண்டில் ஜெர்மன் சமையல்காரர்களுக்கு நன்றி செலுத்தியது. இப்போது இந்த சுவையான, சத்தான மற்றும் தயாரிப்பதற்கு பல நூறு சமையல் வகைகள் உள்ளன ஆரோக்கியமான உணவு, ஒவ்வொரு நாட்டிலும் அதன் சொந்த தேசிய பண்புகளை பெற்றுள்ளது. ஜேர்மனியர்கள் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றை பட்டாணி சூப்பில் சேர்க்கிறார்கள், இத்தாலியர்கள் பார்மேசன் மற்றும் சேர்க்கிறார்கள் உலர் மது, மங்கோலியா மக்கள் இந்த உணவை தயார் செய்கிறார்கள் தக்காளி சாறு, மற்றும் இந்தியர்கள் பருப்பு - பட்டாணி சூப்பை சமைக்கிறார்கள் தேங்காய் பால்எண்ணெயில் பொரித்த மசாலாப் பொருட்களுடன். காய்கறி புரதம், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் கொண்ட பட்டாணி, வீட்டு உணவில் இன்றியமையாதது, குறிப்பாக குடும்பத்தில் குழந்தைகள் இருந்தால். அடர்த்தியான மணம் கொண்ட பட்டாணி சூப், இறைச்சி அல்லது ஒல்லியானது, மதிய உணவிற்கு சிறந்தது, எனவே இந்த உணவை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதைப் பற்றி பேசலாம், இதன் மூலம் "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்" என்று சொல்லலாம்.
பொதுவாக உலர்ந்த பட்டாணி பயன்படுத்தப்படுகிறது - நறுக்கப்பட்ட அல்லது முழுவதுமாக, அவை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அது நன்றாக கொதிக்கும். முடிந்தால், தண்ணீரை அவ்வப்போது மாற்ற வேண்டும், மேலும் சுவை மேம்படுத்த, நீங்கள் அதில் ஒரு வளைகுடா இலை போடலாம். காலையில், தண்ணீர் வடிகட்டிய, பட்டாணி மீண்டும் கழுவி, தண்ணீர் அல்லது குழம்பு கொதிக்க வைத்து. ஐந்து லிட்டர் பானை சூப் பொதுவாக 1.5-2 கப் பட்டாணி எடுக்கும், ஆனால் செய்முறையைப் பொறுத்து விகிதாச்சாரங்கள் மாறுபடலாம். நீங்கள் பட்டாணி வேகமாக சமைக்க விரும்பினால், கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை மூடி, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரை வாணலியில் சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில், சமையல் செயல்முறையின் போது, சூப் உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் அதை நீர்த்துப்போக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கலாம். குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் பட்டாணி சமைக்கும் வேகத்தை அதிகரிக்கலாம்.
உயர்வாக சுவையான சூப்பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணிகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது, இது ஒரு கலப்பான் நிலையில் அரைக்கப்பட்டு, சூடான குழம்புடன் நீர்த்தப்பட்டு, மசாலா மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது.
குறிப்பாக சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும் இறைச்சி குழம்பு, மற்றும் நீங்கள் அதை எந்த இறைச்சியுடன் சமைக்கலாம் - மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, வாத்து மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள், மற்றும் எங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் இந்த உணவை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். புகைபிடித்த இறைச்சி சூப் ஒரு உன்னதமான மற்றும் மிகவும் பிரபலமானதாக கருதப்படுகிறது வெவ்வேறு உணவு வகைகள்உலகம், தவிர, புகைபிடித்த இறைச்சிகள் டிஷ் ஒரு சிறப்பு piquancy மற்றும் காரமான வாசனை கொடுக்க.
புதிய இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள், shank, brisket ஒரு வலுவான இறைச்சி குழம்பு கொதிக்க, எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி பிரிக்க, துண்டுகளாக வெட்டி தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி சேர்த்து பான் சேர்க்க. சமையல் நேரம் தனிப்பட்டது, ஆனால், ஒரு விதியாக, ஊறவைத்த நொறுக்கப்பட்ட பட்டாணி சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் முழுவதுமாக - 1.5 மணி நேரம் வரை. ப்யூரி சூப் சமைக்கப்பட்டால், பட்டாணி மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கிய பின்னரே இறைச்சி வெட்டப்படுகிறது.
நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் குண்டு அல்லது மீட்பால்ஸுடன் சூப் சமைக்கலாம், சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் அவற்றை டிஷ் சேர்க்கலாம்.
சமைக்கும் போது, காய்கறிகள் வெட்டப்படுகின்றன: உருளைக்கிழங்கு - பெரிய க்யூப்ஸ், கேரட், செலரி ரூட் அல்லது வோக்கோசு - சிறிய க்யூப்ஸ், வெங்காயம் வைக்கோல் அல்லது அரை வளையங்களில். காய்கறிகள் இறைச்சி மற்றும் பட்டாணியுடன் குழம்பில் நனைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் உருளைக்கிழங்கை மட்டுமே சூப்பில் சேர்க்க முடியும், மீதமுள்ள காய்கறிகளை வறுக்கவும், விரும்பினால் நறுக்கிய தொத்திறைச்சி, ஹாம் அல்லது தொத்திறைச்சி சேர்க்கவும். சூப் திரவமாக மாறினால், அவை வெண்ணெய் மற்றும் மாவின் பழுப்பு நிறத்தை உருவாக்குகின்றன, மேலும் மென்மையான சுவைக்காக, பால் மற்றும் கிரீம் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் மஞ்சள் கருவுடன் அடிக்கப்படுகின்றன. பிகுன்சிக்கு, மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன (சீரகம், பெருஞ்சீரகம், மஞ்சள், கொத்தமல்லி, மிளகு, பூண்டு), இது பட்டாணியின் சிறப்பியல்பு சுவையை நீக்கி, பட்டாணி செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது. சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு வாணலியில் வீசப்பட்டு, டிஷ் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது, இதனால் காய்கறிகள் இறைச்சி மற்றும் சுவையூட்டிகளின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றன.
வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள், புதிய மூலிகைகள், கடுகு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் கொண்டு பணியாற்றினார். அது சுவையான உணவுகுளிர்காலத்தில் நீங்கள் சூடாகவும், குறிப்பாக திருப்திகரமான மற்றும் சத்தான ஒன்றை சாப்பிடவும் விரும்பும்போது சமைப்பது நல்லது. இது எங்கள் இணையதளத்தில் வெளியிடப்பட்ட சரியான பட்டாணி சூப்பிற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு உதவும். நீங்கள் உங்கள் கற்பனையைக் காட்டலாம் மற்றும் சாம்பினான்கள், வீட்டில் நூடுல்ஸ், பாலாடை, கடல் உணவுகள், ஆப்பிள், செர்ரி பிளம் மற்றும் மாதுளை விதைகளுடன் பட்டாணி சூப்பை சமைக்கலாம். பட்டாணி சூப் சமைப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல, இதன் விளைவாக முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்வித்து உங்களை உற்சாகப்படுத்தும், ஏனெனில் சுவையான உணவுஒரு நல்ல மன அழுத்த மருந்தாகும்.
பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்த என்ன உணவைப் பற்றி சிந்திக்கிறார்கள். தேர்வு பட்டாணி சூப்பில் விழுந்தால், அது கொதிக்கும் வகையில் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது சரியான பதில் தேவைப்படும் ஒரு முக்கியமான கேள்வி. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உணவின் சுவை மற்றும் அதன் "விளக்கக்காட்சி" அதைப் பொறுத்தது.
பல நூற்றாண்டுகளாக, உலகின் பல பகுதிகளில் பட்டாணி மிகவும் பிரபலமான உணவாக இருந்து வருகிறது. அதிலிருந்து மணம் கொண்ட மாவு அரைக்கப்பட்டு, பின்னர் ரொட்டி மற்றும் துண்டுகள் சுடப்பட்டன. அவர்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, ஜெல்லி அல்லது வேகவைத்த முழுவதையும் செய்தார்கள். ஆனால் மிகவும் பிரபலமானது எப்போதும் பட்டாணி கொண்ட சூப் மற்றும் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான ரகசியம், அதனால் பட்டாணி மென்மையாக கொதிக்கும் அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினர். பச்சைப் பட்டாணியை ஒரு பாத்திரத்திலோ அல்லது சட்டியிலோ போட்டு குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைத்தால், அது கொதிக்காது என்ற கேள்வி எழுந்தது. இந்த சூப் சுவையாக இருக்குமா? அநேகமாக இல்லை.
பட்டாணியுடன் சிறந்த சூப் தயாரிக்கவும், பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறியவும், அதனால் பட்டாணி கொதிக்கும், அவரை நன்கு அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
எங்கள் தோழர்களில் பலர் பட்டாணி முற்றிலும் ஸ்லாவிக் கலாச்சாரம் என்று கருதுகின்றனர். உண்மையில், இது முதலில் இந்தியா, சீனா மற்றும் திபெத்தில் வளர்க்கப்பட்டது. பின்னர், அவர் எகிப்திலும், பின்னர் ஐரோப்பாவிலும் நேசிக்கப்பட்டார். 19 ஆம் நூற்றாண்டில், ஜெர்மன் இராணுவ வீரர்களுக்கு பட்டாணி உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டன. மற்றும் பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் அரச மேஜையில் பட்டாணி உணவுகளை வழங்கினர்.
அவரது பயனுள்ள அம்சங்கள்மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. எனவே, அதன் மதிப்புமிக்க கூறுகளை இழக்காதபடி சூப்பில் பட்டாணி எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது விரும்பத்தக்கது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் அவதானிப்புகளின்படி, தயாரிப்பு முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட்டால், அது ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கப்படும். கலாச்சாரத்தின் நொறுக்கப்பட்ட பதிப்பு - சுமார் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
நவீன உணவு சந்தையில், பல்வேறு வகையான பட்டாணி உள்ளன. அவற்றில் சில விரைவாக கொதிக்கும். மற்றவை முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். சூடான சூப்பின் சிறந்த சுவையைப் பெற, ஒரு தனிப்பட்ட அணுகுமுறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
சூப்பிற்கு பட்டாணி விரைவாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி மிகவும் எளிது. பல இல்லத்தரசிகள் முதலில் அதை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி 12 மணி நேரம் வைத்திருக்கிறார்கள். இரவில் இதைச் செய்வது வசதியானது. இந்த வழக்கில், சமையல்காரர் ஒரு சுவையான உணவை விரைவாக தயாரிக்க முடியும்.
சில வல்லுநர்கள் பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்த்து தானியத்தை தண்ணீரில் நிரப்புகிறார்கள். அத்தகைய திரவத்தில், பட்டாணி சுமார் 40 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, சூப்பிற்கு பட்டாணி ஊறவைக்க எப்படி அடிப்படை விதிகளை கருத்தில் கொள்வது முக்கியம். அவற்றில் சில இங்கே:
இரவில் ஊறவைத்த பட்டாணியை குளிர்ந்த இடத்தில் வைப்பது நல்லது. தானியங்கள் வீங்கிய தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும். இது சூப் செய்வதற்கு ஏற்றதல்ல. பிளவு அல்லது வெள்ளை பட்டாணி ஊறவைக்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சமையலுக்கு தானியங்களைத் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளைப் பின்பற்றி, நாங்கள் சமையலுக்குச் செல்கிறோம் சிறந்த உணவு. ஆனால் அதற்கு முன், சரியான நேரத்தில் செல்ல ஊறவைப்பதன் மூலம் பட்டாணியை சூப்பில் எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிப்போம். முழு பட்டாணி என்றால் - சுமார் ஒரு மணி நேரம், நறுக்கப்பட்ட பதிப்பு - 40 நிமிடங்கள் வரை, பழைய groats - 2 மணி நேரம் வரை. திட்டமிடலுக்கு நன்றி, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சரியான நேரத்தில் இரவு உணவிற்கு சிறந்த பட்டாணி சூப்பை வழங்க முடியும்.
ஒரு நூற்றாண்டு வாழ்வதும் ஒரு நூற்றாண்டு கற்றுக்கொள்வதும் முக்கியம் என்று பிரபலமான ஞானம் கூறுகிறது. இதைச் செய்பவர்கள் விலைமதிப்பற்ற அனுபவத்தைக் குவிக்கின்றனர், அவை அடுத்த தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படும். இந்த உண்மை சமையலுக்கும் பொருந்தும். எளிய உணவுகள். உதாரணமாக, ஒரு சிறந்த சுவை பெறுவதற்காக ஊறவைக்காமல் பட்டாணியை சூப்பில் எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதில் சிலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். இதை விரிவாக புரிந்து கொள்ள முயற்சிப்போம்.
சில நேரங்களில் ஊறவைத்த பட்டாணி கூட சூப்பில் நீண்ட நேரம் கொதிக்காமல் இருப்பது கவனிக்கப்படுகிறது. எனவே, டிஷ் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் வாசனை இல்லை. காரணங்களில் ஒன்று பட்டாணி தோப்புகள் வகை. சுவாரஸ்யமாக, இந்த பயிரின் இரண்டு வகைகள் மட்டுமே சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - சர்க்கரை அல்லது ஷெல்லிங். பல்வேறு தவறாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், பட்டாணி ஏன் சூப்பில் மென்மையாக கொதிக்கவில்லை என்பது தெளிவாகிறது.
பட்டாணி வகையை துல்லியமாக தீர்மானிக்க, அதன் தோற்றத்திற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். உலர்ந்த பீன்ஸ் ஒரு சுருங்கிய ஷெல் இருந்தால், அவற்றை சூப்பிற்கு பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
பெரும்பாலும் இந்த வகைகள் பச்சை வடிவத்தில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஷெல்லிங் விருப்பங்கள் அவற்றின் அசல் வடிவத்தை இழக்காது, எனவே அவை முதல் பாடத்திட்டத்தைத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றவை.
எனவே, பல்வேறு தேர்வு செய்யப்படுகிறது. இப்போது ஒரு சிறந்த உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது:
ஆனால், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பட்டாணியை சூப்பில் வேகவைப்பது எப்படி, அதை சுவையாக மாற்றுவதற்கான ரகசியத்தை அறிந்து கொள்வது:
இத்தகைய எளிய குறிப்புகள் பட்டாணி சூப்பில் வேகமாக கொதிக்க உதவுகின்றன, மேலும் நீங்கள் ஒரு சிறந்த உணவைப் பெறுவீர்கள். அவர்கள் அனைவரும் உலகெங்கிலும் நேரத்தை சோதித்த மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள். உங்கள் சமையலறையில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு இது உள்ளது, குடும்பத்திற்கு ஆரோக்கியமான இரவு உணவைத் தயாரிக்கிறது.
பலர் சொல்கிறார்கள் - எத்தனை பேர், பல கருத்துக்கள். இது அற்புதமானது, ஏனென்றால் இதுபோன்ற பல்வேறு வகைகளுக்கு நன்றி, எளிமையான உணவுகளுக்கான பல புதிய சமையல் வகைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன. பட்டாணி கொண்ட சமையல் சூப்களின் மாறுபாடுகள் பெரும்பாலும் டிஷ் ஒரு சிறந்த சுவை கொடுக்கும் கூடுதல் கூறுகளில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, இத்தாலியில் அவர்கள் அதில் சிறிது வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கிறார்கள். தொலைதூர மங்கோலியாவில் - தக்காளி மற்றும் புளிப்பு கிரீம். ஜேர்மனியர்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பை விரும்புகிறார்கள். உண்மையான gourmets எந்த வடிவத்திலும் அதை முயற்சிக்க மறுக்க மாட்டார்கள். ஆனால் டிஷ் முக்கிய பொருட்கள் அத்தகைய பொருட்கள்:
இதையும் சேர்த்தால் உன்னதமான செய்முறைகூடுதல் பொருட்கள், நீங்கள் ஒரு அழகான சுவையான சூடான உணவு கிடைக்கும்.
புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் சூப் சமைப்பது மிகவும் எளிது என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் ஒரு நல்ல சுவை பெற, அவை வேறுபட்டவை என்பதை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் பட்டாணியுடன் சூப் சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
முதலில், புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியை நன்கு கழுவி, ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். பட்டாணி விளைவாக குழம்பு ஊற்றப்படுகிறது, மற்றொரு மணி நேரம் கலந்து மற்றும் சுண்டவைத்தவை. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி, கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை சமைக்கலாம். சரியான நேரத்தில், காய்கறிகள் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
சுவை அதிகரிக்க, நீங்கள் டிஷ் ஒரு முழு வெங்காயம் வைக்க முடியும். சூப் சமைத்த பிறகு, அது வீழ்ச்சியடையாதபடி அதை வெளியே இழுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த இறைச்சி கடாயில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு எலும்பிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி மீண்டும் சூப்பில் செல்கிறது.
சாஸ் தயாரிக்க, கடாயில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் போடவும். இது ஒரு தங்க நிறத்தைப் பெறும்போது, கேரட்டைச் சேர்த்து பாதி சமைக்கும் வரை வெளுக்கவும். பின்னர் சாஸ் சூப்பில் ஊற்றப்பட்டு குறைந்தது மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. 
க்ரூட்டன்கள், பட்டாசுகள் அல்லது கருப்பு ரொட்டியுடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் அவற்றைச் சேர்த்தால், வேட்டையாடும் தொத்திறைச்சிகளின் உதவியுடன் சூப்பின் புகைபிடித்த வாசனையை அதிகரிக்கலாம்.
உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
பிரித்த பட்டாணி பாதியை கழுவி ஊற வைக்கவும். புகைபிடித்த விலா எலும்புகள்பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், இந்த தண்ணீர் வடிகட்டிய வேண்டும். இறைச்சி எலும்புகளை விட்டு வெளியேறும் வரை, விலா எலும்புகளை சுமார் 2 மணி நேரம் புதிய தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். அதன் பிறகு, அதை கடாயில் இருந்து வெளியே இழுத்து வெட்டுங்கள். குழம்பில் பட்டாணி ஊற்றி 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். டிஷ் தயார் செய்வதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், அதில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு வெங்காயத்தை வைக்கவும். 
இந்த நேரத்தில், சாஸ் தயார்: நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தங்க பழுப்பு வரை எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. மசாலா, பச்சை பட்டாணி சேர்த்து, கலந்து கொதிக்கும் நடுத்தரத்திற்கு அனுப்பவும். 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் தீ வைத்து, மூலிகைகள் பருவம். 
முக்கிய உணவாக இரவு உணவிற்கு புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் மற்றும் பட்டாணியுடன் சூப் வழங்கப்படுகிறது.
ஒரு மணம் கொண்ட சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:
ஊற்றவும் உலர்ந்த காளான்கள் 15 அல்லது 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீர். புகைபிடித்த பொருட்கள்ஒன்றாக பட்டாணி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து. ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சூப்பில் இருந்து புகைபிடித்த இறைச்சிகளை இழுக்கவும், கவனமாக இறைச்சியை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒன்றாக காளான்கள், வேட்டை sausages, பன்றி இறைச்சி, குழம்பு அவற்றை முக்குவதில்லை. 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க வேண்டாம். 
அடுத்து, உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சூப்பில் வைக்கவும். காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்தி வெங்காயம், grated கேரட், புதிய செலரி ஒரு சாஸ் தயார். தயாராக இருப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், கொதிக்கும் குழம்புக்கு அனுப்பவும். 
பரிமாறும் போது, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சூப்பை அலங்கரிக்கவும்.
பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் தங்கள் வீட்டிற்கு கோழியுடன் பட்டாணி சூப்பை சமைக்கிறார்கள், இதில் எளிய பொருட்கள் அடங்கும்:
நன்கு கழுவப்பட்ட பட்டாணி ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர், கோழியுடன் சேர்த்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இறைச்சி மற்றும் பட்டாணி கொதிக்கும் போது, நுரை தோன்றும் உறுதி. இது சரியான நேரத்தில் அகற்றப்பட வேண்டும், இதனால் டிஷ் ஒரு அழகான நிறத்தைப் பெறுகிறது.
உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, கேரட் ஒரு grater மீது தேய்க்கப்பட்ட மற்றும் காய்கறிகள் குழம்பு அனுப்பப்படும். கஷாயம் கோழி சூப்மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு பட்டாணியுடன்.
சாஸ் தயார். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுகிறது. மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, கலந்து, முடிக்கப்பட்ட சாஸை சூப்பிற்கு மாற்றவும். டிஷ் கம்பு ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
சில காரணங்களால் வீட்டில் இறைச்சி இல்லை என்றால், நீங்கள் பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு சத்தான சூப் சமைக்க முடியும். இதற்கு அத்தகைய தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு தேவைப்படும்:
ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை மணி நேரம் அமைதியான தீயில் முன்கூட்டியே ஊறவைத்த பட்டாணி சமைக்க நல்லது. அதில் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் பானையில் கொதிக்கும் போது, டிரஸ்ஸிங் தயார். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வெளிர் பழுப்பு வரை வறுக்கவும், அரைத்த கேரட்டை அங்கே வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தயார் சாஸ்கொதிக்கும் ஊற்ற காய்கறி குழம்பு. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிஷ் தயாராக உள்ளது. துண்டுகளுடன் மேஜையில் பரிமாறப்பட்டது கம்பு ரொட்டிஅல்லது பட்டாசுகள்.
முழுமையான gourmets க்கு, சிறந்த பட்டாணி சூப் ப்யூரி சமைக்க வாய்ப்பு உள்ளது. உணவின் கலவை பல தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது:
முன் ஊறவைத்த பட்டாணி மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, ஒரு முழு வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட் அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்து பொருட்களும் தயாரானதும், மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டருடன் அவற்றை அரைக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா போட இது உள்ளது. 
ப்யூரி சூப் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, பட்டாசுகள் அல்லது கம்பு ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
நாம் விரும்பும் விருப்பம் எதுவாக இருந்தாலும், பட்டாணி சூப் உடலுக்கு பயனுள்ள கூறுகளின் உண்மையான களஞ்சியமாகும். அதை அன்புடன் சமைத்து பரிமாறுவதே முக்கிய விஷயம். ஒருவருக்கொருவர் பொன் பசியை வாழ்த்துவோம்.
நாம் ஒவ்வொருவரும், எங்கள் அன்பான தாயைப் பார்க்கும்போது, அவரது சூப்பை ருசிக்க தயங்குவதில்லை, மேலும் அது மிகவும் சுவையான பட்டாணி சூப்பாக இருந்தால்! இன்று, இது உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவான உணவாகும்! நீங்கள் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சியை விரும்பினால், இந்த சூப் பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் ஏற்றது. பன்றி இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பிற்கான சமையல் நேரம் உங்களை எடுக்கும் 60-75 நிமிடங்கள். பன்றி இறைச்சியுடன் சுவையான பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கீழே பார்ப்போம். .
குறிப்பு: நாங்கள் சமையலுக்கு மூலிகைகளைப் பயன்படுத்தவில்லை.
நாங்கள் சூப் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், எங்கள் ஆசிரியர்களின் கூற்றுப்படி, இணையத்தில் பயனர்களால் அதிகம் கேட்கப்படும் சில கேள்விகளை நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்வோம், மேலும் சமைப்பதற்கு முன் பட்டாணி ஏன் ஊறவைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்:
№1: எனவே, சூப்பிற்கு எத்தனை பட்டாணி தேவை என்று தொடக்க இல்லத்தரசிகள் நினைக்கிறார்கள். சமையல் புத்தகங்களில், தடிமனான சூப் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது 250 கிராம்உலர் பட்டாணி 1 லிட்டர்தண்ணீர். ஆனால் நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம் 0.5 கப்அதன் மேல் 1 லிட்டர்தண்ணீர். யாராவது கேள்விக்கு ஆர்வமாக இருந்தால், எத்தனை பட்டாணி உள்ளது 3 லிட்டர் தண்ணீர்- பிறகு 1.5 கப்.
உதாரணமாக
1 லிட்டர் தண்ணீர் - 0.5 கப் (250 கிராம்);
பட்டாணி சூப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்க முடிவு செய்தோம் 4.3 லி. இதற்காக 4.3லி*0.5=2.15 கப். எந்தவொரு திறனையும் வெறுமனே பெருக்கவும் 0,5 மற்றும் பட்டாணி விரும்பிய கொள்கலனுக்கு எவ்வளவு தேவை என்பதைக் கண்டறியவும்.
№2: பட்டாணி ஊறவைக்கப்படுகிறது 6-8 மணி நேரம். இது பிளவு பட்டாணிக்கும் பொருந்தும். ஆனால் வழக்கமாக, இல்லத்தரசிகள் இரவில் பட்டாணி மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றுகிறார்கள்.
№3: இது அனைத்தும் பட்டாணி வகையைப் பொறுத்தது, ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் பட்டாணி ஒரு பொட்டலம் வாங்கும் போது, அது அவளுக்கு போதுமானதாக இருக்கலாம். 2 மணி நேரம்ஊற, மற்றும் சில நேரங்களில் 8 மணிபோதாது! மேலும், நீங்கள் போதுமான அளவு ஊறவைக்கவில்லை என்றால் பட்டாணி வேகவைக்கப்படாது.
№4: பட்டாணி ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அவ்வப்போது குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கிறது. இந்த வழக்கில், பட்டாணி உங்களுக்கு கொதிக்கும் 20-30 நிமிடங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு.
மேலும், பட்டாணியை இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கும் போது, ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிளாஸ் பட்டாணிக்கு 1/2 டீஸ்பூன் சோடாவை சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, எந்த பட்டாணி மென்மையாக கொதிக்கும். சோடாவிலிருந்து பட்டாணியை நன்கு துவைக்க மறக்காதீர்கள், பின்னர் அவற்றை சூப்பில் எறியுங்கள்.
1) பன்றி இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் சமையல், நாம் ஏற்கனவே இரவில் இருந்து நனைத்த பட்டாணி என்று உண்மையில் தொடங்குவோம்.
2) நாங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 3 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, குழம்பு சமைக்க அடுப்பில் வைக்கவும்.
3) எங்கள் குழம்பு கொதித்தவுடன், ஒரு கரண்டியால் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றி, 45-50 நிமிடங்கள் இறைச்சியுடன் சேர்த்து கொதிக்க வைக்க பட்டாணி போடவும்.
4) இந்த நேரத்தில், நாங்கள் வறுத்தெடுக்கிறோம். இதைச் செய்ய, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கழுவவும், உரிக்கவும். ஒரு பலகையில் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு grater மீது தேய்க்கவும். நாங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் வெங்காயம் தூக்கி. வெங்காயம் சிறிது வதங்கியதும் கேரட் சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும். மொத்தத்தில், இது உங்களுக்கு 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
5) நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து டைஸ் செய்து, பின்னர் அவற்றை குழம்பில் எறியுங்கள்.
6) உருளைக்கிழங்கு தொடர்ந்து, நாம் சூப் மீது வறுத்த தூக்கி.
7) அதன் பிறகு, நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை வெளியே எடுத்து எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை எடுக்கிறோம். நன்றாக அதன் முறை மற்றும் குழம்பு மீண்டும் அதை தூக்கி.
8) உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி சமைத்தவுடன், உப்பு, கருப்பு மிளகு, விரும்பினால், இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு), மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் அடுப்பை அணைக்கவும் - பன்றி இறைச்சியுடன் ஒரு சுவையான பட்டாணி சூப் தயார். . அதன் பிறகு, சூப் சிறிது குளிர்ந்து, உட்செலுத்தவும். உங்களுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல பசியை நாங்கள் விரும்புகிறோம்!
பன்றி இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், மேலும் உங்கள் குடும்பத்திற்கு எளிதாகவும் சுவையாகவும் உணவளிக்கலாம்.
பட்டாணி சூப் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன.
இது முக்கியமாக பல்வேறு இறைச்சி குழம்புகள் அல்லது புகைபிடித்த இறைச்சிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது.
கிளாசிக் என்பது நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த பட்டாணியிலிருந்து சமைக்கப்படும் சூப் ஆகும். அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒவ்வொரு உணவும் மணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
சூப்பை வளமானதாக மாற்ற, டச்சு வகை பட்டாணியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
சமைப்பதற்கு முன் பட்டாணியை ஒரே இரவில் ஊறவைத்தால், அவை 30 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும்.
பட்டாணி ஊறவைக்க நேரமில்லை என்றால், வேகவைத்த தண்ணீரில் 20 நிமிடங்களுக்கு இரண்டு முறை சமைக்கும் முன் அவற்றைப் பிடிக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில் சூப் சமைக்கும் போது, சமைக்கும் முடிவில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
சூப் திரவத்தை உருவாக்க, இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் அரை கிளாஸ் பட்டாணி சேர்க்கவும்.
சூப்களில் உள்ள மசாலாக்கள் முதல் உணவுகளை சமைக்க ஏற்றவை அனைத்தையும் சேர்க்கலாம்.
கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் மேஜையிலும் காணப்படும் ஒரு உணவு. இது அதிக சிரமமின்றி தயாரிக்கப்படுகிறது. பொருட்கள் அனைத்தும் எளிமையானவை மற்றும் மலிவு.
தேவையான பொருட்கள்:
420 கிராம் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி;
110 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட பட்டாணி;
இரண்டு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி;
ஒரு பல்பு;
நடுத்தர கேரட்;
மூன்று வளைகுடா இலைகள்;
2.7 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
நான்கு மிளகுத்தூள்.
சமையல் முறை:
1. பட்டாணி மூலம் வரிசைப்படுத்தி, அதிலிருந்து தேவையற்ற அனைத்தையும் அகற்றவும்.
2. பட்டாணியை ஓடும் நீரில் மூடி 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பட்டாணி நன்றாக கொதிக்கும் பொருட்டு, தண்ணீர் அதை விட 5 சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.
3. இறைச்சி துவைக்க மற்றும் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் சமைக்க அமைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், தீயை குறைக்கவும்.
4. மேலே உருவான நுரையை அகற்றி, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, ஒரு இடைவெளியை விட்டு விடுங்கள். இறைச்சியை 1 மணி நேரம் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
5. பான் இருந்து முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி நீக்க, க்யூப்ஸ் வெட்டி மீண்டும் அனுப்ப. இறைச்சி ஒரு எலும்புடன் இருந்தால், குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
6. மீண்டும் பட்டாணி துவைக்க மற்றும் இறைச்சி சேர்க்க. மற்றொரு 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. இந்த நேரத்தில், காய்கறிகள் தயார். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை உரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். கேரட்டை உரிக்கவும், நன்றாக grater மூலம் தேய்க்கவும்.
8. காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
9. வேகவைத்த பட்டாணி மற்றும் இறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 13 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, வறுத்த காய்கறிகள், உப்பு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
10. ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, சூப் காய்ச்சவும்.
11. வெள்ளை ரொட்டியில் இருந்து பட்டாசுகளைச் சேர்த்து, சூப்பை முதல் பாடமாக பரிமாறவும்.
ஒன்று விரைவான வழிகள்இறைச்சி குழம்பில் சமையல் சூப்.
தேவையான பொருட்கள்:
370 கிராம் கோழி இறைச்சி;
300 கிராம் உலர் பட்டாணி;
1 கேரட்;
5 உருளைக்கிழங்கு;
பூண்டு நான்கு கிராம்பு;
3 லிட்டர் தண்ணீர்.
சமையல் முறை:
1. பட்டாணியை ஒரு நாள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. சிக்கன் ஃபில்லட்குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் பீல் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டி.
4. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
5. சிக்கன் ஃபில்லட்டை துவைக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
6. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
7. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இறைச்சி, கழுவப்பட்ட பட்டாணி வைத்து தண்ணீர் ஊற்ற.
8. 42 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். 12 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வதக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
9. பிறகு பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்களில் சூப் தயாராகிவிடும்.
10. கிண்ணங்களில் ஊற்றி, கடின வேகவைத்த கோழி முட்டைகளின் பாதிகளைச் சேர்த்து சூப்பை பரிமாறவும்.
டிஷ் இதயம், ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தானது. சிறு குழந்தைகளுக்கு கூட பரிமாறுகிறார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கிளாஸ் பட்டாணி;
பல்ப்;
கேரட்;
65 கிராம் வெண்ணெய்;
280 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
சமையல் முறை:
1. அதிகப்படியானவற்றை நீக்க பட்டாணியை துவைக்கவும்.
2. அதை 1.5 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பி, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.
3. கழிந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பட்டாணியை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றி, அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 570 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி, கொதிக்கவைத்து, புதிதாக கழுவிய பட்டாணி சேர்க்கவும்.
4. 1.5 மணி நேரம் கொதிக்கவும். ஒரு கரண்டியால் மேற்பரப்பில் அவ்வப்போது தோன்றும் நுரையை அகற்றவும்.
5. அதிகப்படியான கேரட், பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை துவைக்கவும், உரிக்கவும். எல்லாவற்றையும் வெண்ணெயுடன் சேர்த்து ஒரு சூடான கடாயில் போட்டு 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பிறகு 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
6. பட்டாணிக்கு முடிக்கப்பட்ட வறுத்தலைச் சேர்த்து, 17 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
7. அதன் பிறகு, ஒரு கலவையுடன் சூப்பை அரைத்து, அதிலிருந்து ஒரு ப்யூரியை உருவாக்கவும். ஒரு மூடியுடன் பானையை மூடி, 9 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை விட்டு விடுங்கள்.
8. கிண்ணங்களுக்கிடையில் சூப்பைப் பிரித்து, வீட்டில் கிரீம் கொண்டு மேலே வைக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில் சமைத்த சூப் அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
280 கிராம் உலர்ந்த பட்டாணி;
1 வெங்காயம் மற்றும் கேரட்;
450 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு ஜோடி கரண்டி;
3 உருளைக்கிழங்கு;
2 லிட்டர் தண்ணீர்;
2 வளைகுடா இலைகள்;
7 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
சமையல் முறை:
1. பருப்பு வகைகளை வரிசைப்படுத்தி, ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும் மற்றும் குழாய் நீரில் துவைக்கவும். பின்னர் வேகவைத்த தண்ணீரில் பட்டாணி நிரப்பவும், 6 மணி நேரம் ஊறவும்.
2. பன்றி இறைச்சியை துவைக்கவும், உலர்த்தி, 4 செமீ விட்டம் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் பீல் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டி.
4. கேரட்டை உரிக்கவும், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.
5. மெதுவான குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயத்தைப் போடவும். "பேக்கிங்" முறையில் அதை இயக்கவும் மற்றும் இரண்டு நிமிடங்கள் காய்கறி வறுக்கவும்.
6. பிறகு கேரட் சேர்த்து மேலும் 8 நிமிடம் வதக்கவும்.
7. அடுத்து, மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பி, மல்டிகூக்கரின் மூடியை மூடு. இரண்டு மணி நேரம் "சூப்" முறையில் சமைக்கவும்.
8. சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை விட்டு விடுங்கள்.
9. டிஷ் பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
தங்கள் உருவத்தைப் பற்றி ஆர்வமாக இருப்பவர்களுக்கு டிஷ் ஏற்றது. குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதே நேரத்தில் சுவையான பட்டாணி சூப்.
தேவையான பொருட்கள்:
200 கிராம் உலர்ந்த நொறுக்கப்பட்ட பட்டாணி;
இரண்டு வில்;
நான்கு உருளைக்கிழங்கு;
ஒரு கேரட்;
பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
அரை தேக்கரண்டி உப்பு;
3 லிட்டர் தண்ணீர்;
லாவ்ருஷ்கா;
மசாலா;
2 டீஸ்பூன். எல். வறுத்த கோதுமை மாவு;
சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்.
சமையல் முறை:
1. தானியங்களை வரிசைப்படுத்தி, ஓடும் நீரில் கழுவவும். பின்னர் வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு நாளுக்கு அவற்றை வைக்கவும்.
2. கழிந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பட்டாணியை மீண்டும் துவைக்கவும், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். மேலே உருவான நுரையை அகற்ற மறக்காமல், 50 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. காய்கறிகளை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை 1 செமீ விட்டம் கொண்ட க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கவும். கேரட்டை நன்றாக அல்லது கரடுமுரடான grater வழியாக அனுப்பவும்.
4. பட்டாணி வெந்ததும் அதனுடன் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 15 நிமிடம் வதக்கவும்.
5. டிரஸ்ஸிங் செய்ய, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் அவர்களுக்கு மாவு சேர்க்கவும்.
6. காய்கறி அலங்காரத்தை வாணலியில் அனுப்பவும், அதனுடன் சேர்த்து, அதே இடத்தில் வளைகுடா இலை, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து மற்றொரு 13 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
7. உடன் பரிமாறவும் காய்கறி சாலட்மற்றும் பசுமை.
இது வாசனை மற்றும் அனைத்து பிடித்த உணவுபாரம்பரியமாக மதிய உணவு பரிமாறப்பட்டது.
தேவையான பொருட்கள்:
270 கிராம் முழு உலர் பட்டாணி;
130 கிராம் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி;
80 கிராம் புகைபிடித்த வேட்டை தொத்திறைச்சிகள்;
30 கிராம் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி;
1 கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
3-4 உருளைக்கிழங்கு;
பூண்டு ஒரு பல்;
லாரல் இலை;
டேபிள் உப்பு இரண்டு சிட்டிகைகள்;
கருமிளகு;
வெந்தயம் ஒரு கொத்து.
சமையல் முறை:
1. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி உரிக்கவும். பின்னர் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு நடுத்தர grater மூலம் தேய்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை கீற்றுகளாக வெட்டி தண்ணீரில் நனைத்து, பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
2. பட்டாணியை துவைக்கவும், பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3. புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வேட்டை தொத்திறைச்சிகள்வட்டங்களாக வெட்டி.
4. கடாயில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி வெங்காயம் சேர்க்கவும். வறுத்த வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
5. புகைபிடித்த அனைத்து இறைச்சிகளையும் அதே எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
6. கழுவிய பட்டாணியை தண்ணீரில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். நுரை நீக்கிய பின், கடாயில் பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். 2 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
7. நேரம் கடந்த பிறகு, பட்டாணிக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அனைத்து வறுத்த பொருட்கள், வோக்கோசு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 18 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். தயார் சூப்சிறிது நேரம் உட்காரட்டும்.
8. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிரவுன் ப்ரெட் க்ரூட்டன்களுடன் சூப் நன்றாக செல்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
320 கிராம் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி;
180 கிராம் உலர்ந்த பட்டாணி;
செலரி, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் 1 துண்டு;
250 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
பூண்டு தலை;
2.8 லிட்டர் தண்ணீர்;
மிளகுத்தூள்;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் 2.5 தேக்கரண்டி;
சமையல் முறை:
1. பருப்பு வகைகளை வரிசைப்படுத்தி, சேதமடைந்த கர்னல்களை அகற்றவும். பட்டாணியை மாற்றவும் லிட்டர் ஜாடிமற்றும் தண்ணீர் நிரப்ப, 2 மணி நேரம் விட்டு.
2. கோழி துவைக்க, ஒரு துண்டு கொண்டு உலர், பல சம பாகங்களாக பிரிக்க மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து.
3. அதே இடத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து 55 நிமிடங்களுக்கு குழம்பு சமைக்கவும், அவ்வப்போது ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் விளைவாக நுரை நீக்கவும்.
4. கோழி தயாரானவுடன், அதை குழம்பிலிருந்து அகற்றி, அதில் கழுவப்பட்ட பட்டாணியை நனைக்கவும். 40-50 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
5. பட்டாணி கொதிக்கும் போது, காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். முட்டைக்கோசிலிருந்து தேவையற்ற அனைத்தையும் அகற்றவும். செலரி மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து குளிர்ந்த நீரின் கீழ் அனைத்தையும் துவைக்கவும்.
6. காய்கறிகளை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, அவற்றை தோராயமாக வெட்டவும்.
7. தொத்திறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பூண்டை வாணலிக்கு அனுப்பவும்.
8. மீதமுள்ள காய்கறிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சியை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
9. வெந்தயம், சிறிய நறுக்கப்பட்ட கோழி, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து குழம்புக்கு வறுத்தலை அனுப்பவும். 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
10. அடுப்பை அணைத்து, குழம்பில் கொத்தமல்லி சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை விட்டு விடுங்கள்.
ஒன்று பிரபலமான சமையல்கிளாசிக் பட்டாணி சூப். பிரகாசமான இறைச்சி சுவை உணவை தனித்துவமாக்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
290 கிராம் பிளவு பட்டாணி;
430 கிராம் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்;
ஒரு சூடான மிளகு;
இரண்டு கேரட்;
இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
இரண்டு வில்;
மசாலா;
3.4 லிட்டர் தண்ணீர்.
சமையல் முறை:
1. பட்டாணியை ஏராளமான தண்ணீரில் துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை மூன்று மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. அதன் பிறகு, பட்டாணியை மீண்டும் துவைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து, 1.5 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு காய்கறி தூரிகை மூலம் கேரட்டை கழுவவும், அரை வட்டங்களாக வெட்டவும்.
5. ஒரு சூடான கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதன் மீது தொடர்ந்து கிளறி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை 13 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் அவற்றில் விலா எலும்புகளைச் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
6. பூண்டு பீல் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டி.
7. முடிக்கப்பட்ட பட்டாணிக்கு பூண்டு, வளைகுடா இலைகள், மசாலா மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். கிளறி ஊற்றவும் வறுத்த காய்கறிகள்இணை பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், அதை சுவைக்கு சேர்க்கவும்.
8. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
270 கிராம் பட்டாணி;
இரண்டு வெங்காயம் மற்றும் கேரட்;
அரை நடுத்தர புகைபிடித்த கோழி;
ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்;
90 கிராம் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் பன்றி இறைச்சி;
வெள்ளை வேர்கள்.
சமையல் முறை:
1. பருப்பு வகைகளை நன்கு துவைத்து 9 மணி நேரம் தண்ணீரில் விடவும்.
2. காய்கறிகளை தோராயமாக நறுக்கி, தண்ணீர் சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். அங்கு கோழி தோல் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. தோல்களை வெளியே இழுத்து, பட்டாணி மூலம் அவற்றை மாற்றவும். தானியங்கள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
4. ஆலிவ் எண்ணெயில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் ப்ரிஸ்கெட்டை மிருதுவாக வறுக்கவும்.
5. நறுக்கியவுடன் அவற்றைச் சேர்க்கவும் புகைபிடித்த கோழிமற்றும் பட்டாணிக்கு உப்பு.
6. 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எலுமிச்சை துண்டுடன் பரிமாறவும்.
புகைபிடித்த இறைச்சிகள் சூப்பை சுவையாக மாற்றும்.
சூப் நல்ல மஞ்சள் நிறமாக மாற, அதில் மஞ்சள் சேர்க்கவும்.
பட்டாணி நன்றாக கொதிக்க வைக்க, கத்தியின் நுனியில் சோடா சேர்க்கப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சி அல்லது சிக்கன் சூப் சமைக்கும் போது, சமையல் முடிவில் உப்பு சேர்க்கவும்.
ஒரு கலப்பான் பதிலாக, ஒரு கலவை சில நேரங்களில் ப்யூரி சூப் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பட்டாணி இறைச்சியுடன் அதே நேரத்தில் சமைக்கப்பட்டால், சூப் வேகமாக சமைக்கும்.
