குளிர்காலம் என்பது இதயம் மற்றும் அடர்த்தியான சூப்களுக்கான நேரம். பணக்கார, சத்தான மற்றும் மென்மையான பட்டாணி சூப் - குளிர்ந்த நாளில் சூடேற்றுவது எது சிறந்தது?

முதல் படிப்புகளில் நம்பிக்கையுடன் முன்னணியில் உள்ளது, இது பொதுவாக குளிர்ந்த பருவத்தில் வெப்பமடைகிறது. அதனுடன் போட்டியிடுவது கடினம், மேலும் சில சூப்கள் அதே திருப்தி மற்றும் ஊட்டச்சத்தை வழங்க முடியும்.

பட்டாணி சூப்புக்கு தேசியம் இல்லை. இது பல நாடுகளின் பாரம்பரியம். ஆனால் ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் செய்முறை மற்றும் சுவைக்கு அதன் சொந்த தேவைகள் உள்ளன. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, இத்தாலியர்கள் சீஸ் இல்லாமல் பட்டாணி சூப்பை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, மங்கோலியாவில், தக்காளி அதன் கலவையில் ஒரு முக்கிய பொருளாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் அவரது கடாயில் என்ன தயாரிப்பு இருக்க வேண்டும் என்று கேட்டாலும், பட்டாணியின் விசித்திரமான பணக்கார மற்றும் இனிமையான சுவையை யாரும் மிஞ்ச மாட்டார்கள்.

பட்டாணி சூப் ரெசிபிகள் எண்ணற்றவை. இது வெற்று நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது இறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, காய்கறிகள், இறைச்சி, புகைபிடித்த இறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள் அல்லது மீன்கள் சேர்க்கப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. அவர் எந்த நிறுவனத்திலும் நல்லவர். ஆனால் அவரது சைவ-ஒல்லியான சமையல் கூட சலிப்பை ஏற்படுத்தவில்லை. மாறாக, மாறாக - கூடுதல் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் ஒரு தூய சுவை நீங்கள் பட்டாணி ஆன்மா அனைத்து இழைகள் உணர அனுமதிக்கிறது.

சுவையான பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான 7 சமையல் வகைகள்

செய்முறை 1. கிளாசிக் பட்டாணி சூப்

கிளாசிக் பட்டாணி சூப்பின் 3-4 பரிமாணங்களுக்கு: 200 கிராம் உலர்ந்த முழு பட்டாணி, 300-500 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 4-5 உருளைக்கிழங்கு; வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகு, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் - விருப்பம் மற்றும் சுவை; வெள்ளை ரொட்டி croutons க்கான.

1. ஏறக்குறைய எந்த பட்டாணி சூப்பும் பட்டாணியை ஊறவைப்பதில் தொடங்குகிறது. எனவே, முதல் கட்டமாக பட்டாணியை நன்றாக துவைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரே இரவில் வீங்க விடவும்.
2. இறைச்சியை துவைக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் படங்களை அகற்றி, லாரல் இலையுடன் அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை கவனிப்போம். வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டைக் கழுவி, தோலுரித்து, பொருத்தமான வடிவங்களில் வெட்டவும்: உருளைக்கிழங்கு - பெரிய க்யூப்ஸ், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - சிறியது.
4. முதலில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், வறுக்கப்படும் போது ஒரு சிறப்பியல்பு தங்க நிறத்தை கொடுக்க முயற்சிக்கவும், பின்னர் மட்டுமே கேரட் போடவும். அவள் கொஞ்சம் சோர்வாக இருக்க வேண்டும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் காய்கறிகள்.
5. குழம்பிலிருந்து வேகவைத்த இறைச்சியை அகற்றி, சுத்தமான துண்டுகளாக பிரிக்கவும். வாணலிக்குத் திரும்பு.
6. இறைச்சிக்கு உட்செலுத்தப்பட்ட பட்டாணி சேர்க்கவும். மற்றொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியுடன் கொதிக்க விடவும்.
7. பட்டாணியின் அமைப்பு மென்மையாகவும் சிறிது தளர்வாகவும் மாறியவுடன், உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் வைக்கவும்.
8. ஒரு மூடியுடன் பானையை மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு தொந்தரவு செய்யாதீர்கள். நேரம் கடந்த பிறகு, காய்கறிகளில் இருந்து வறுத்ததை ஊற்றவும், மேலும் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
9. கிளாசிக் பட்டாணி சூப் மணம் மற்றும் முரட்டுத்தனமான க்ரூட்டன்கள் இல்லாமல் செய்யாது. இருந்து பூண்டு மற்றும் cracklings அவற்றை சமைக்க பன்றிக்கொழுப்பு. பன்றிக்கொழுப்பை வறுக்கவும், அதில் ரொட்டியைச் சேர்க்கவும், சம க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அவை பொன்னிறமானதும், நறுக்கிய பூண்டைத் தாளித்து, அடுப்பை அணைக்கவும்.
10. பகுதிகளாக பட்டாணி சூப் பரிமாறவும். பயன்பாட்டிற்கு முன் உடனடியாக, ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் வெடிப்புகளுடன் ஒரு சில க்ரூட்டன்களை வைத்து, நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

செய்முறை 2. எளிய மற்றும் விரைவான பட்டாணி சூப்

3-4 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: ஒரு கிளாஸ் பட்டாணி, 3 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், 5 கிராம்பு பூண்டு, 1/3 கம்பு ரொட்டி, ஒரு கொத்து கீரைகள், தாவர எண்ணெய்வறுத்தலுக்கு.

1. பட்டாணி செரிமான நேரத்தை 2-3 மணிநேரம் குறைக்க, மாலையில் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்ற வேண்டும். அது வீங்கட்டும்.
2. காலையில், தண்ணீரை வடிகட்டி, 4 கப் சுத்தமான தண்ணீரை சேர்க்கவும். ஹாப் மீது பட்டாணி கொண்டு பான் வைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். விரும்பினால், சூப் தயார் செய்யலாம் இறைச்சி குழம்பு.
3. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
4. தோலுரித்த கேரட்டை நன்றாக துருவவும். சிறிய grater கேரட் ப்யூரி செய்யும், மேலும் இது சூப்புக்கு பிரகாசமான நிறத்தை கொடுக்கும்.
5. கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பட்டாணி வண்டல் உருவாகும்போது, ​​​​பட்டாணி மென்மையாக மாறும் - உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் வைக்கவும், சிறிது நேரம் கழித்து - கேரட்.
6. சூப் உப்பு, உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் வரை கொதிக்க விடவும் மற்றும் வாயுவை அணைக்கவும்.
7. க்ரூட்டன்களை தயார் செய்யவும். ரொட்டியை க்யூப்ஸாக வெட்டி வெண்ணெயில் பிரவுன் செய்யவும். அவை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்பட வேண்டும். மேலே இருந்து, க்ரூட்டன்கள் மிருதுவாக எடுக்கப்படும், உள்ளே அவை மென்மையாக இருக்கும். ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் அவை சூப்பின் மென்மையான சுவையை எரித்து கெடுத்துவிடும்.
   வறுக்க எண்ணெய்கள் பரிதாபத்திற்கு தகுதியற்றவை. ரொட்டி நிறைய கொழுப்பை உறிஞ்சும். மேலும் இறைச்சி குழம்புடன் சூப் தயாரிக்கப்படாவிட்டால், க்ரூட்டன்கள் தான் அதை "ருசிக்கும்".
8. பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் (வோக்கோசு) மூலம் பிழியப்பட்ட பூண்டுடன் முரட்டு பட்டாசுகளை கலக்கவும்.
9. ஒரு சில மணம் மற்றும் மொறுமொறுப்பான க்ரூட்டன்களுடன் ஆழமான கிண்ணங்களில் விரைவான மற்றும் எளிதான பட்டாணி சூப்பை பரிமாறவும்.

செய்முறை 3. பட்டாணி சூப்புகைபிடித்த இறைச்சியுடன்

பலர் பட்டாணி சூப்பை புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் மட்டுமே அங்கீகரிக்கிறார்கள். மேலும் இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது. "பட்டாணி + புகைபிடித்த இறைச்சிகள்" என்ற டூயட் வகையின் உன்னதமானது. பின்வரும் சுவையான கதை அவர்களைப் பற்றியதாக இருக்கும்.

3-4 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 150 கிராம் பட்டாணி, ஒரு லிட்டர் தண்ணீர், 300 கிராம் புதிய பன்றி இறைச்சி, 150 கிராம் குளிர் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி, 100 கிராம் சூடான புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, சிறிய மற்றும் பெரிய வெங்காயம், சிறிய மற்றும் பெரிய கேரட் , செலரி 3 தண்டுகள், 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, பூண்டு கிராம்பு, 1 வளைகுடா இலை, 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய், உப்பு, கருப்பு மிளகு அல்லது மிளகாய் - ருசிக்க, புளிப்பு கிரீம் - விரும்பினால்.

1. சூப்பை ஒரு ஆயத்த காய்கறி அல்லது இறைச்சி குழம்பில் வேகவைக்கலாம் அல்லது வழியில் சமைக்கலாம்.
2. ஒரு முழு துண்டு பன்றி இறைச்சி, ஒரு சிறிய வெங்காயம் (கடைசி தங்க அடுக்கை உரிக்க வேண்டாம்), உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் செலரியின் ஒரு தண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரை உப்பு மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சி முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். தோராயமாக இது 25-30 நிமிடங்கள் எடுக்கும். நுரை நீக்க முடியாது, ஆனால் இந்த வழக்கில், குழம்பு கொதிக்கும் போது, ​​அது ஒரு தடிமனான வடிகட்டி மூலம் கஷ்டப்படுத்தி அவசியம்.
3. பட்டாணியின் மஞ்சள் பகுதிகளை வரிசைப்படுத்தி பல முறை துவைக்கவும். 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். எனவே சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.
4. சமைத்த இறைச்சியை அகற்றி, சுத்தமான துண்டுகளாக வெட்டவும். குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் காய்கறிகளை நிராகரிக்கவும் - அவை அனைத்து சாறுகளையும் விட்டுவிட்டன, இனி தேவைப்படாது.
5. பன்றி இறைச்சியை சம கீற்றுகளாக வெட்டி சூடான வாணலியில் வறுக்கவும். குறைந்த கொழுப்பு இருந்தால், தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
6. வெங்காயம் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட, கேரட் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது நறுக்கப்பட்ட முடியும். பன்றி இறைச்சியுடன் தங்க பழுப்பு வரை காய்கறிகளை வறுக்கவும்.
7. செலரியை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, கடைசியாக வதக்கிய காய்கறிகளுக்கு எறியுங்கள். வறுத்த பிறகு, அதன் சுவை அமைதியாகிவிடும், மேலும் சூப் சற்று உணரக்கூடிய நறுமணத்தை மட்டுமே பெறும். ஆனால் செலரி திட்டவட்டமாக விரும்பப்படாவிட்டால், நீங்கள் அதை உருளைக்கிழங்குடன் மாற்றலாம்.
8. வடிகட்டிய குழம்பில் உட்செலுத்தப்பட்ட பட்டாணி போட்டு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளை மோதிரங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
10. சூப் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். வதக்கிய காய்கறிகள், sausages, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு - கருப்பு அல்லது மிளகாய் - பட்டாணிக்கு அனுப்பவும். பட்டாணி நொறுங்கத் தொடங்கும் வரை சூப்பை வேகவைக்கவும்.
11. நறுக்கிய வோக்கோசுடன் நறுக்கிய பூண்டை கலந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை அணைக்கவும். தயாரிப்புகள் திருமணம் செய்து கொள்ள சூப் 10 நிமிடங்கள் கொடுங்கள்.
12. ஒரு டால்ப் புளிப்பு கிரீம் உடன் பட்டாணி சூப்பை பரிமாறவும்.

அடுப்பின் தனித்துவமான நறுமணத்துடன் கூடிய இந்த வேகவைக்கும் சூப், பட்டாணி விரும்பாதவர்களையும் அவர்களின் ரசிகர்களாக மாற்றும்.

செய்முறை 4. புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப்

சூப்பின் 8 பரிமாணங்களுக்கு, தயார் செய்யுங்கள்: 500 கிராம் சூடான புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள், 250 கிராம் உலர் பட்டாணி, 3 உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வறுக்க வெங்காயம், 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், ஒரு சில மூலிகைகள், வளைகுடா இலை, உப்பு - சுவைக்க.

குழம்புக்கு: 2.5 லிட்டர் தண்ணீர், 1 பிசி. வெங்காயம் மற்றும் கேரட், தண்டு செலரி ஒரு கிளை.

1. உலர்ந்த பட்டாணியின் துண்டுகளை வேகவைத்த தண்ணீர் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை கழுவவும். ஊறவைத்து, சில மணி நேரம் வீங்கட்டும். முழு பட்டாணியை ஒரே இரவில் ஊற வைக்க வேண்டும். சூப்பில் பட்டாணி போடுவதற்கு முன், அதை மீண்டும் நன்கு கழுவ வேண்டும்.
2. வெதுவெதுப்பான நீரில் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை துவைக்கவும், தனி வசதியான துண்டுகளாக எலும்புகளுடன் கத்தியால் பிரிக்கவும்.
3. வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஹாப் மீது போட்டு, முழுவதுமாக சேர்க்கவும்: வெங்காயம், கேரட், செலரி. விலா எலும்புகளை வைக்கவும். குழம்பு கொதிக்க. கொதித்த பிறகு, இறைச்சி எலும்புகளுக்குப் பின்னால் விழத் தொடங்கும் வரை, அரை மணி நேரம் அல்லது சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.
4. விலா எலும்புகளை சமைக்கும் போது நுரை, ஒரு விதியாக தோன்றாது. ஆனால் இது நடந்தால், அது அகற்றப்பட வேண்டும்.
5. புகைபிடித்த மற்றும் காய்கறி சுவைகளில் ஊறவைத்த குழம்பில் இருந்து, காய்கறிகளை தேர்வு செய்யவும். நீங்கள் விலா எலும்புகளையும் பெறலாம், நீங்கள் விரும்பினால், எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.
6. குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் மீண்டும் கொதிக்க. அதற்கு விலா எலும்புகளைத் திருப்பி, ஊறவைத்த பட்டாணியை மாற்றவும். பானையை மூடி 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும் (க்யூப்ஸ், வைக்கோல், குச்சிகள்).
8. ஒரு சூடான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கேரட் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
9. கழுவி உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை சீரான கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பட்டாணி மென்மையாக மாறிய பின்னரே சூப்பில் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்குடன் சேர்ந்து, நீங்கள் சூப்பில் வளைகுடா மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு போடலாம். சூப் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தவும். மென்மையான வரை சமைக்கவும் (தோராயமாக 10-15 நிமிடங்கள்).
10. முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் ருசிக்க நறுக்கிய கீரைகள் அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, பரிமாறும் முன் காய்ச்சவும்.

செய்முறை 5. கோழியுடன் பட்டாணி சூப்

இந்த சூப் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் வேறுபட்டது, அதில் பட்டாணி 2 நிலைகளில் இங்கு போடப்பட்டுள்ளது. பட்டாணியின் முதல் பகுதி இரண்டாவது விட நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, இது மென்மையாக வேகவைக்கப்படுகிறது, இதன் காரணமாக சூப் ஒரு தடிமனான ப்யூரி போன்ற அடித்தளத்தைப் பெறுகிறது. அடுத்த தொகுதியுடன் சூப்பில் போடப்படும் பட்டாணிகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்து, முழு பட்டாணியாக சூப்பில் உணரப்படுகின்றன.

8 பரிமாணங்களுக்கு தயார்: 400 கிராம் கோழி இறைச்சிஒரு எலும்புடன், 250 கிராம் உலர் பச்சை பட்டாணி, 1 வெங்காயம், 3 கேரட், 2 உருளைக்கிழங்கு, 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி எண்ணெய் (ஆலிவ்), ஆர்கனோ 0.5 தேக்கரண்டி, உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி, தரையில் மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.

2 லிட்டர் குழம்புக்கு: 2.5 லிட்டர் தண்ணீர், 3 கருப்பு மிளகுத்தூள், 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு.

க்ரூட்டன்களுக்கு: 1 பாகுட், 3 பூண்டு கிராம்பு, 4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் தேக்கரண்டி.

1. கோழி இறைச்சியைக் கழுவவும், சிறிய வசதியான துண்டுகளாக வெட்டி குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். கொதி. "இரண்டாவது தண்ணீர்" மீது குழம்பு கொதிக்க. உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் சிறிது சிறிதாக இளங்கொதிவாக்கவும். துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றவும்.
2. எலும்புகளுடன் கோழி இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது; ஃபில்லட்டிலிருந்து, குழம்பு மிகவும் மெலிந்ததாக மாறும்.
3. வாணலியில் இருந்து கோழி துண்டுகளை அகற்றி, குழம்பு துணி அல்லது ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும். கோழியை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். அவள் இறக்கைகளில் காத்திருப்பாள், ஏனென்றால். பரிமாறப்பட்ட உடனேயே சூப்பில் சேர்க்கப்பட்டது.
4. வறுக்க காய்கறிகள் தயார். வெங்காயம் மெல்லிய காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. கேரட் - அரை மோதிரங்கள். உருளைக்கிழங்கு - சுத்தமாக சிறிய க்யூப்ஸ்.
5. ஆர்கனோவுடன் வெங்காயத்தை கசியும் வரை வறுக்கவும். உப்பு, மிளகு தூவி, குழம்புக்கு மாற்றவும். மூல கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை இங்கே அனுப்பவும், பாதி பட்டாணி நிரப்பவும்.
6. 6. காய்கறிகளை கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்களுக்கு மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும். அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும், ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள பட்டாணி சேர்க்கவும். மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. சமையல் பூண்டு croutons.
8. நறுக்கிய பூண்டை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும் (நீங்கள் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்). ரொட்டியை இறுதிவரை வெட்டாமல், பக்கோட்டை முழுவதும் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு படலம் கொண்ட பேக்கிங் தாள் மற்றும் தூரிகைக்கு மாற்றவும் பூண்டு நிரப்புதல்அதனால் அது ஸ்லாட்டுகளில் விழும். பாகுட்டை படலத்தில் போர்த்தி (மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை) மற்றும் 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். 10 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.
9. கோழி துண்டுகள் மற்றும் பூண்டு croutons உடன் சூப் பரிமாறவும்.

செய்முறை 6. மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி சூப்

4-6 பரிமாண சூப் தயாரிக்கவும்: 400 கிராம் உலர் உரிக்கப்படுகிற பட்டாணி, 250 கிராம் வேட்டைத் தொத்திறைச்சி, 1 வெங்காயம், 1 பெல் மிளகு, 1 மிளகாய்த்தூள், 2 பூண்டு கிராம்பு, 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி, இனிப்பு மிளகு 2 தேக்கரண்டி; உப்பு, தைம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு - சுவைக்க.

பட்டாசுகளுக்கு: 200 கிராம் நீளமான ரொட்டி, பூண்டு கிராம்பு, 5 கிராம் மிளகு, 5 கிராம் ரோஸ்மேரி, 5 கிராம் தைம், 5 கிராம் உப்பு.

1. உலர்ந்த பட்டாணியை நன்கு கழுவி, இரண்டு மடங்கு தண்ணீரில் ஊற்றவும் - அது ஒரே இரவில் நின்று "குடித்துவிடவும்".
2. மிராக்கிள் மல்டிகூக்கரை "பேக்கிங்" முறையில் அமைக்கவும்.
3. பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும் மற்றும் வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். சூடானதும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். வெளிப்படையான 3-4 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.
4. மிளகுத்தூள் - இனிப்பு மற்றும் காரமான - தண்டுகள் தலாம் மற்றும் வெட்டி. சூடான மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கி, இனிப்பு ஒன்றை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
5. புகைபிடித்தது வேட்டையாடும் sausagesவெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும் மற்றும் சிறிய வட்டங்களாக வெட்டவும்.
6. மிளகுத்தூள் மற்றும் தொத்திறைச்சியை காய்கறிகளுடன் மெதுவான குக்கருக்கு மாற்றவும், சிறிது வறுக்கவும். தைம், மிளகுத்தூள் சேர்த்து கிளறவும். நீங்கள் சூப்பில் sausages வைக்க முடியாது, மற்றும் ஒரு புகைபிடித்த சுவைக்காக, சாதாரண, ஆனால் புகைபிடித்த மிளகுத்தூள் பயன்படுத்த. பின்னர் சூப் ஒல்லியாக இருக்கும்.
7. பட்டாணியை துவைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டி, மெதுவான குக்கருக்கு மாற்றவும். அனைத்து பொருட்களையும் உப்பு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். "கொதி" அல்லது "குண்டு" முறைக்கு மாறி, 40 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கவும்.
8. மெதுவான குக்கர் சூப்பை சமைக்கும்போது, ​​​​அடுப்பு எங்களுக்கு க்ரூட்டன்களை வறுக்கும்:
   - ரொட்டியிலிருந்து மேலோட்டத்தை வெட்டி, கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்;
   - பையில் பூண்டு பிழிந்து, உப்பு, மசாலா மற்றும் எண்ணெய் ஒரு சிட்டிகை வைத்து;
   - ரொட்டி க்யூப்ஸுடன் பையை நிரப்பவும், அதைக் கட்டி நன்றாக குலுக்கவும், இதனால் ரொட்டி மசாலாப் பொருட்களால் நிறைவுற்றது;
   - பட்டாசுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 120 ° C வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
9. தயார் சூப்பட்டாணியுடன் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி, நறுமணமுள்ள நொறுக்குத் தீனிகளுடன் பரிமாறவும்.

செய்முறை 7. ப்ரிஸ்கெட்டுடன் பட்டாணி கிரீம் சூப்

சூப் 4 பரிமாணங்களை தயார்: உலர்ந்த பட்டாணி ஒரு கண்ணாடி, 3 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும், புகைபிடித்த மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் 400 கிராம், வெங்காயம், கேரட், பூண்டு 2 தலைகள், 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய், ருசிக்க உப்பு.

1. பட்டாணியை வரிசைப்படுத்தி வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும் (பல மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்).
2. வீங்கிய பட்டாணியை துவைக்கவும், கொதித்த பிறகு 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. பூண்டை "உடைகளை அவிழ்த்து", ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றி, அடுப்பில் (200 ° C) 20 நிமிடங்கள் சுடவும். குளிர்ந்த கிராம்புகளிலிருந்து கூழ் பிழிந்து எடுக்கவும். இது சூப் அசாதாரண மணம் குறிப்புகள் கொடுக்கும், வெறும் மூல பூண்டு இருந்து குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசமாக.
4. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கொதித்த பிறகு பட்டாணிக்கு வைக்கவும். 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
6. சூப்பில், வறுத்த இறைச்சி, வறுத்த பூண்டு மற்றும் வெட்டப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டின் பெரும்பகுதியைச் சேர்க்கவும்.
7. இந்த கட்டத்தில், சூப்பை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தலாம். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
8. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி முடிக்கப்பட்ட சூப்பை ப்யூரி செய்யவும். குறைந்த வெப்பத்தில் பாத்திரத்தை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் அல்லது பரிமாறும் முன் சூடாக்கவும்.
9. மீதமுள்ள ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு மிருதுவாக வறுக்கப்படுகிறது.
10. நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் ரட்டி ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ப்யூரி சூப்பை பரிமாறவும்.

பட்டாணி சூப்பை எளிதாகவும், இனிமையாகவும் தயாரிக்க, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் சமையல் செயல்முறைக்கு பட்டாணியை சரியாக தயாரிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

1. பட்டாணியில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: மூளை, மன்ஷ்டு (பிரஞ்சு மொழியில் "முழுதாக சாப்பிடுங்கள்") மற்றும் ஷெல்லிங். சாலட்களுக்கு, மூளை பட்டாணியைப் பயன்படுத்துவது வழக்கம், ஆனால் சூப்களுக்கு, உலர்ந்த ஷெல்லிங் சிறந்தது.
2. சூப்களை தயாரிப்பதற்கு முன், பட்டாணி எப்போதும் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை வீங்கி, கொதிக்கும் நேரம் குறைவாக இருக்கும்.
3. பட்டாணி சமைக்க எடுக்கும் நேரம் பல்வேறு வகை, செயலாக்க வகை மற்றும் பட்டாணி ஊறவைக்கும் நேரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. பச்சை வகைகள் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க போதுமானது. சுற்று மற்றும் நன்கு உலர்ந்த, இது 1.5 மணி நேரம் ஆகலாம்.

1. தயாரிக்கப்படும் சூப்பில் தண்ணீர் கொதித்திருந்தால், நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை மட்டுமே சேர்க்கலாம், குளிர்ந்த நீர் பட்டாணியை கடினமாக்கும்.
2. ப்யூரி சூப்கள் இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது துடைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவை சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்காது.
3. பட்டாணி மென்மையாகும் வரை பட்டாணி சூப்களில் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது. உப்பு நீரில், பருப்பு வகைகள் நன்றாக கொதிக்காது மற்றும் கடினமாக இருக்கும்.
4. பட்டாணி வாயு உருவாவதற்கு பங்களிக்கிறது, இதன் காரணமாக அவர்கள் கெட்ட பெயரைப் பெற்றுள்ளனர். ஆனால் இது ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு மறுக்க ஒரு காரணம் அல்ல. ஒரு விதியாக, பட்டாணி சூப்களில் அதிக அளவு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவை சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்ல தயார் உணவுஆனால் வாயுத்தொல்லை தவிர்க்க உதவும்.
5. வெந்தயம், தைம், இஞ்சி, மிளகாய், கருப்பு மற்றும் மசாலா, துளசி, கொத்தமல்லி, மஞ்சள், கறி மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவை பட்டாணியுடன் நன்றாக இணைக்கும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் அடங்கும்.

பட்டாணி சூப் சரியாக சமைக்கப்பட்டால், பட்டாணியின் "பிடிக்காதவர்கள்" கூட அதை மறுக்க முடியாது. இது மிகவும் கவர்ச்சியான வாசனை! ஈரமான இலையுதிர் காலம் அல்லது உறைபனி குளிர்காலம் வெளியில் இருந்தால், உடலே திரவ, சுவையான மற்றும் சத்தான ஒன்றைக் கேட்கும். எவ்வளவு நன்றாக, வேலை முடிந்து வீடு திரும்பியதும், மேசையை அமைத்து, சூடான, கெட்டியான பட்டாணி சூப்பை தட்டுகளில் ஊற்றி, அதில் முரட்டு மற்றும் மணம் கொண்ட பட்டாசுகளை வைத்து, ஒரு ஸ்பூனை எடுத்து, மகிழ்ச்சியை எதிர்பார்த்து கண்களை அசைக்க ... மகிழ்ச்சி இருக்கிறது!

எனது வலைப்பதிவு பக்கத்திற்கு உங்களை வரவேற்கிறேன். இன்று நான் எங்கள் குடும்பத்தின் விருப்பமான சூப்களில் ஒன்றைப் பற்றி பேச விரும்புகிறேன் - பட்டாணி சூப்.

இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான சூப் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் நீங்கள் சில விதிகளை பின்பற்றினால் சுவையாக மாறும். இது உலகின் பல நாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒவ்வொருவரும் அதில் தங்கள் சொந்த தொடுதலைச் சேர்க்கிறார்கள். எடுத்துக்காட்டாக, யெரெவனில் அவர்கள் பட்டாணி சூப்பில் கொடிமுந்திரி மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளைச் சேர்க்கிறார்கள், கனடாவில், முக்கிய பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, அவர்கள் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து மஞ்சள் பட்டாணியிலிருந்து மட்டுமே சமைக்கிறார்கள்.

எங்கள் குடும்பத்தில் பட்டாணி சூப் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன்.

படிப்படியான சமையல் மற்றும் புகைப்படத்துடன் கூடிய பட்டாணி சூப் கிளாசிக் செய்முறை

பட்டாணி சூப்பில் முக்கிய மூலப்பொருள் பட்டாணி ஆகும். எனவே, அதை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் மட்டும் ஊற்றி 4 மணி நேரம் வீங்க விடவும், பட்டாணி எவ்வளவு அதிகமாக வீங்குகிறதோ, அவ்வளவு வேகமாக வேகும்.

சூப் தயாரிக்க, எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• கோழி (பிணம்) - 400 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள். சாதாரணமான;
• தாவர எண்ணெய் - 50-70 கிராம்;
• உலர் பட்டாணி (நொறுக்கப்பட்ட) - 100-150 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி. நடுத்தர அளவு;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• கீரைகள்.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் பட்டாணியை நன்கு கழுவி ஊற்றவும். நாங்கள் அதை 4 மணி நேரம் தண்ணீரில் விடுகிறோம், நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை உடனடியாக குழம்பில் எறிந்து 40-60 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கலாம், ஆனால் மட்டுமே. சுவையான சூப்இனி வேலை செய்யாது.

2. சமையல் கோழி பவுலன். இறைச்சியை தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் பானையை நெருப்பில் வைத்தோம். கொதிக்கும் நீர் பிறகு, குழம்பு இருந்து நுரை நீக்க, வாயு குறைக்க மற்றும் 30-40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இறைச்சி சமைக்க.

3. இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை தயார் செய்வோம். உருளைக்கிழங்கை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.

4. தீ மீது பான் வைத்து. தாவர எண்ணெய் ஊற்றவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை பரப்பி, சிறிது பழுப்பு நிறமாகவும், கேரட்டை பரப்பவும். மென்மையாகும் வரை சிறிது வறுக்கவும் மற்றும் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

5. குழம்பில் பட்டாணி போட்டு, கொதிக்க விடவும், 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

எச்சரிக்கை: பட்டாணி சமைக்கும் நேரம் மாறுபடலாம். இது அனைத்தும் வகையின் கடினத்தன்மையைப் பொறுத்தது.

6. குழம்புக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

7. பொரியல் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

8. தீயை அணைக்கும் முன், பூண்டை நசுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

9. தீ அணைக்க மற்றும் சூப் ஓய்வு மற்றும் காய்ச்ச அனுமதிக்க.

10. பட்டாணி சூப்புடன் கிண்ணங்களை நிரப்பவும், மேலே கீரைகளை தூவி, அற்புதமான சுவையை அனுபவிக்கவும். இந்த சூப்பிற்கு க்ரூட்டன்கள் அல்லது க்ரூட்டன்கள் சிறந்தவை. நீங்கள் தட்டில் சிறிது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.

பூண்டு ரோல்களுடன் பட்டாணி சூப்

பட்டாணி சூப்பின் மற்றொரு பதிப்பு. பூண்டு ரோல்ஸ் சூப் மற்றும் வாசனைக்கு செழுமை சேர்க்கிறது.

சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

• சூப்பிற்கான தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள். நடுத்தர;
• இறைச்சி (வாத்து, வாத்து, கோழி) - 500-600 கிராம்;
• பட்டாணி - 100 கிராம்;
• பல்ப் - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• மசாலா, உப்பு - ருசிக்க;
• கீரைகள்.

ரோல் சோதனைக்கு:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 160-170 கிராம்;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• வெண்ணெய் - 50-60 கிராம்;
• ருசிக்க உப்பு.

பூண்டு ரோல்களுடன் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. நாங்கள் பட்டாணியை முன்கூட்டியே நன்கு கழுவி, தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம். நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லாத விரைவாக செரிக்கப்படும் வகைகள் உள்ளன.

2. இறைச்சியை முன்கூட்டியே ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வறுத்தெடுக்கலாம். குழம்பு கொதிக்க விடுவோம்.

3. துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் grated கேரட் இருந்து சமையல் வறுக்கவும்.

4. இறைச்சி தயாரானதும், அதில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி சேர்க்கவும். மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. இப்போது சோதனை செய்வோம். முட்டைகளை உப்பு சேர்த்து கலந்து மாவு சேர்க்கவும். மாவை நன்றாக பிசையவும். இது மீள் இருக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் ரொட்டியை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம்.

6. மாவை அதன் வழியாக மேசை தெரியும்படி மிக மெல்லியதாக உருட்டவும். வெண்ணெய் கொண்டு கேக் உயவூட்டு. பூண்டு அழுத்தி மூலம் பிழிந்த பூண்டை மேலே சமமாக பரப்பவும்.

7. நாங்கள் கேக்கை ஒரு ரோலாக மாற்றி துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். மேலும், நாங்கள் அவற்றை மிகவும் தடிமனாக மாற்றுவதில்லை, ஏனெனில் அவை சமைக்கப்படாமல் இருக்கலாம்.

8. எங்கள் வறுத்தலை குழம்புக்குள் போட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்களை குறைக்கவும். சூப் கொதிக்கும் மற்றும் ரோல்ஸ் மிதக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். அதன் பிறகு மற்றொரு 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

9. சூப்பில் கீரைகளைச் சேர்த்து அணைக்கவும். நாங்கள் அதை சிறிது காய்ச்சவும், மேஜையில் பரிமாறவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி சூப். எளிய செய்முறை

மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்பட்ட பட்டாணி சூப்பிற்கான எளிய செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன். மெரினா பெட்ருஷென்கோவின் வீடியோ செய்முறை.

புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

இந்த சூப் தயாரிப்பதற்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன. புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் ஒரு உன்னதமான சூப் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

எனவே, சூப்பிற்கான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• பட்டாணி - 1 டீஸ்பூன்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 0.5 கிலோ;
• பல்ப் - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு - 2-3 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 2-3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள் - சுவைக்க.

சூப் தயாரிக்கும் செயல்முறை:

1. பட்டாணியை முன்கூட்டியே ஊற வைக்கவும். நாங்கள் பட்டாணியைக் கழுவி, பொருத்தமான கொள்கலனில் தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம்.

2. நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் 2-2.5 லிட்டர் சேகரிக்கிறோம். தண்ணீர். அதில் பட்டாணியை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். பட்டாணி கொதித்ததும், மேலே எழுந்திருக்கும் வெள்ளை நுரையை அகற்றவும். நாங்கள் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்.

3. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அதை வாணலியில் சேர்க்கவும். அங்கு நாம் கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை, மற்றும் உப்பு ஒரு சில பட்டாணி தூக்கி.

பட்டாணி சூப் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் முக்கிய சூப்களில் ஒன்றாகும். முந்தைய காலங்களில், இது பெரும்பாலும் வேகவைத்த ஒல்லியாக இருந்தது. இப்போது அனைத்து வகையான இறைச்சி பொருட்கள், நீங்கள் விரும்பும் எதையும் சேர்க்கலாம். சிலருக்கு இந்த சூப் பிடிக்காது. முதலாவதாக, இது மிகவும் சுவையானது, ஒல்லியானது, இரண்டாவதாக, இது மிகவும் திருப்தி அளிக்கிறது, மூன்றாவதாக, இது குறைந்த கலோரி, நிச்சயமாக, நீங்கள் அதில் கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சியை வைக்கவில்லை என்றால் அல்லது புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி. பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி அதை சமைக்கலாம்.

பட்டாணி சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் சமையல்

மிகவும் சுவையான பட்டாணி சூப் புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பெறப்படுகிறது, அது விலா அல்லது தொத்திறைச்சி. இங்கே நாங்கள் அவர்களுடன் சமைப்போம். மற்றும், நிச்சயமாக, சூப். இப்போது நீங்கள் அதை இல்லாமல் எங்கும் செல்ல முடியாது, அது சுவையாக இருக்கிறது, நீங்களே பாருங்கள்.

பட்டியல்:

தேவையான பொருட்கள்:

• காய்ந்த பட்டாணி - 1 கப்
• வெங்காயம் - 1 நடுத்தர தலை
• நடுத்தர கேரட் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 பல்
• எந்த புகைபிடித்த இறைச்சி - 200 கிராம்.

சமையல்:

1. பட்டாணி வரிசைப்படுத்தவும், நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரை துவைக்கலாம் மற்றும் ஊற்றலாம்.

2. காலையில் நாம் பட்டாணி கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் ஒன்றரை லிட்டர் ஊற்றவும். நாங்கள் பட்டாணியை தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். நாம் உப்பு வரை.

3. கொதிக்கும் ஆரம்பத்தில் நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம். நாங்கள் நுரையை அகற்றி, மூடியை மூடி, மெதுவான கொதிகலுடன், பட்டாணி மென்மையாகும் வரை சமைக்கிறோம். சமையல் நேரம் பட்டாணி வகையைப் பொறுத்தது, ஆனால் சராசரியாக இது 1 மணிநேரம் ஆகும்.

4. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டவும் அல்லது ஒரு grater மீது தேய்க்கவும். பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும், முதலில் அதை கத்தியின் தட்டையான பக்கத்துடன் நசுக்கலாம். புகைபிடித்த இறைச்சியை உங்களுக்கு வசதியான துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

5. புகைபிடித்த இறைச்சியிலிருந்து ஒரு சில கொழுப்பு துண்டுகளை வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் உருகவும். கொழுப்பை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட முயற்சிக்கவும், இதனால் அது பின்னர் தனித்தனியாக உணராது, ஆனால் கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் உருகும். கொழுப்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றலாம்.

6. கொழுப்பு சிறிது உருகிவிட்டது, அதில் நறுக்கப்பட்ட புகைபிடித்த இறைச்சிகளை வைக்கவும். வறுக்கப்படும் பட்டத்தை நீங்களே தேர்ந்தெடுங்கள். நீங்கள் வலுவாக வறுக்கவும், மிருதுவான வரை, நீங்கள் சிறிது வறுக்கவும் முடியும், நீங்கள் வறுக்கவும் முடியும், அதனால் கொழுப்பு சிறிது வழங்கப்படும், பொதுவாக, நீங்களே பாருங்கள். ஒவ்வொரு பதிப்பிலும், அது ஒரு புதிய சுவை இருக்கும்.

7. வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வெளிப்படையான வரை இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

8. நாங்கள் கேரட்டை புகைபிடித்த இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்திற்கு அனுப்புகிறோம். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சிறிது வறுக்கப்படும் வரை நாங்கள் வறுக்கவும்.

9. இறுதியில், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு பல் சேர்க்கவும். மூலம், காய்கறிகள் புகைபிடித்த இறைச்சி இருந்து தனித்தனியாக வறுத்த முடியும். வித்தியாசமான சுவையையும் பெறுவீர்கள்.

10. வறுவல் தயாராக உள்ளது, பட்டாணி வேகவைக்கப்படுகிறது. மூலம், உங்கள் பட்டாணி பிடிவாதமாக மென்மையாக கொதிக்க விரும்பவில்லை என்றால், அது நடக்கும், அதை சமைக்கும் போது சோடா கால் தேக்கரண்டி சேர்க்க மற்றும் எல்லாம் ஒழுங்காக இருக்கும். நாங்கள் சூப்பில் வறுத்தெடுத்தோம்.

11. சூப் உப்பு மற்றும் சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

12. சமையல் முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், ஓரிரு வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

எங்கள் சூப் தயாராக உள்ளது. க்ரூட்டன்கள் அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - 5 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
• பட்டாணி - 300 கிராம்.
• விலா எலும்புகள் - 500 கிராம்.
• மிளகு
• பிரியாணி இலை
• கீரைகள்

சமையல்:

1. பட்டாணியை கழுவி ஊற வைக்கவும். தண்ணீர் பட்டாணி விட 5 சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்க வேண்டும் அறை வெப்பநிலையில் ஒரே இரவில் வைக்கிறோம். உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அதை இரண்டு மணி நேரம் அமைக்கவும். இன்னும் குறைவான நேரம் இருந்தால், 15 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும், சமைக்கும் போது, ​​கால் அல்லது அரை ஸ்பூன் சோடா சேர்க்கவும். தண்ணீர் மற்றும் பட்டாணி அளவு பொறுத்து.

2. பட்டாணியிலிருந்து குடியேறிய தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், அதனால் பட்டாணியிலிருந்து ஸ்டார்ச் வெளியேறாது.

3. நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை ஊறவைப்பதற்கு முன்பு அதை ஏற்கனவே துவைத்துவிட்டீர்கள், ஆனால் அதை இரண்டாவது முறையாக கழுவுதல் காயப்படுத்தாது. இது மீதமுள்ள வெளிநாட்டு துகள்களை அகற்றும். பட்டாணி வடிக்கட்டும். பட்டாணி எவ்வளவு அழகாகவும், சுத்தமாகவும், பெரியதாகவும், மென்மையாகவும் மாறிவிட்டது என்று பாருங்கள்.

4. நாங்கள் 5 லிட்டர் பான் எடுத்து, சுமார் 3.5-4 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் பட்டாணி ஊற்றவும். மூடியை மூடி, நெருப்பில் வைக்கவும், அதனால் அது சமைக்கத் தொடங்குகிறது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை நடுத்தரத்திற்குக் குறைக்கவும், பட்டாணி வேகுவதற்கு போதுமானது.

5. உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அது கருப்பு நிறமாக மாறாது, இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.

6. வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் 2 பகுதிகளாக வெட்டவும். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

7. நாங்கள் கேரட்டை பாதியாக வெட்டி, பின்னர் மேலும் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி வெங்காயம் போன்ற கால் வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். நீங்கள் கேரட்டை தட்டலாம் அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டலாம். உனக்கு எவ்வாறு பிடிக்கும்.

8. கடாயில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அது சூடாக்கும் வரை காத்திருந்து, வெங்காயத்தை மட்டும் இதுவரை அங்கே அனுப்பவும், அது உங்கள் கையில் பிசைவது போல, அது பிரிந்துவிடும். வெங்காயம் மிகவும் பொன்னிறமாக இருக்கக்கூடாது. அது மென்மையாக இருக்க வேண்டும், அவ்வளவுதான். ஆனால் நீங்கள் வறுத்த வெங்காயத்தை விரும்பினால், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு.

9. புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு அல்லது மிளகுத்தூள் கலவையுடன் வெங்காயம் மேல். வறுக்கும்போது, ​​​​இது வெங்காயத்திற்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கும். வெங்காயம் வதங்கியதும் மிளகு தூவி இறக்கவும்.

10. வெங்காயம் மென்மையாகும் போது, ​​கேரட் சேர்க்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் கலக்கிறோம். நீங்கள் தீயைக் குறைத்து சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உங்கள் கேரட் கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கும், பரவாயில்லை.

11. சூப்பிற்காக புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை நாங்கள் சமைத்தோம்.

12. விலா எலும்பு கடந்து செல்லும் இடத்தில், அதன் தடிமனுக்கு ஏற்ப துண்டிக்கிறோம், மற்றும் விலா எலும்புகளுக்கு இடையில், இறைச்சி இருக்கும் இடத்தில், மிகவும் மெல்லியதாக இல்லாத ஒரு தட்டை வெட்டி, அதை சேர்த்து வெட்டுகிறோம். மீண்டும், நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டலாம், ஆனால் மிகவும் தடிமனாக வெட்ட வேண்டாம்.

13. கேரட்டின் மேல், கடாயில் விலா எலும்புகளை வைக்கவும். அவை கேரட்டுடன் வறுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவை இருபுறமும் பிடிக்கும், இதனால் விலா எலும்புகளில் ஆவியாகத் தொடங்கிய கொழுப்பு சோர்வடைகிறது.

14. விலா எலும்புகள் ஒரு பக்கத்தில் சிறிது வறுத்த போது, ​​நீங்கள் அவற்றை திரும்ப வேண்டும். நீங்கள் ஒரு விலா எலும்புகளை மட்டுமே திருப்ப முடியும் அல்லது அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் ஒரே நேரத்தில் கலக்கலாம். விலா எலும்புகள் இருபுறமும் தயாராக உள்ளன, நீங்கள் நெருப்பை அணைத்து, விலா எலும்புகளை இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கலாம்.

15. பட்டாணி கொதிக்கும் போது, ​​நுரை நீக்க வேண்டும். மற்றும் பொதுவாக, சூப் முழு தயாரிப்பின் போது, ​​நுரை தொடர்ந்து அகற்றப்பட வேண்டும், அது உருவாகிறது, அதனால் சூப் ஒளி.

16. பட்டாணி சமைக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம், பொதுவாக 25-40 நிமிடங்கள் போதும், அதில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் உப்பு வேண்டும், கருப்பு மிளகு ஒரு சில பட்டாணி, வோக்கோசு இலைகள் ஒரு ஜோடி தூக்கி.

17. இப்போது நாம் croutons செய்வோம். ஒரு ரொட்டி, ஒருவேளை நேற்று, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை சதுரங்களாக வெட்டவும். நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை இடுகிறோம், வெட்டப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளை ஊற்றி, ஒரு அழகான நிறம் வரை உலர அடுப்பில் வைக்கிறோம்.

18. கீரைகளை வெட்டுங்கள்.

19. உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் சமைக்கப்படும் போது, ​​சூப்பில் எங்கள் வறுத்த விலா எலும்புகளை வைக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும், அதனால் வறுக்கப்படும் கேரட் முற்றிலும் சமைக்கப்படும்.

20. எங்கள் சூப் தயாராக உள்ளது. இந்த சூப் பட்டாசுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அவை நேரடியாக தட்டில் வழங்கப்படுகின்றன, ஆனால் வீட்டில் எல்லோரும் தங்களை ஊற்றலாம்.

21. மூலிகைகள் தெளிக்கவும், நன்றாக, இப்போது அது முற்றிலும் தயாராக மற்றும் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. அழகு.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:

3.5லி பானைக்கு. உனக்கு தேவைப்படும்:

• உலர் பட்டாணி - 400 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள். சிறிய உருளைக்கிழங்கு
• வெங்காயம் - 2 சின்ன வெங்காயம்
• கேரட் - 1 நடுத்தர
• வோக்கோசு - 40-50 கிராம்.
• வெந்தயம் - 40-50 கிராம்.
• பூண்டு - 1/2 தலை
• உப்பு, தாவர எண்ணெய், வளைகுடா இலை, சூடான சிவப்பு மிளகு.
• மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து: உலர்ந்த ஊதா துளசி இலைகள், சுவையானவை (நீங்கள் தைம், மார்ஜோரம் ஆகியவற்றை மாற்றலாம்).

சமையல்:

1. பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை கழுவவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கடாயில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஓரிரு சென்டிமீட்டர் விளிம்பை அடையவில்லை. சூப் கொதிக்கும் போது, ​​​​அது தெறிக்காமல் இருக்க ஒரு இடத்தை விட்டு வெளியேற வேண்டியது அவசியம். பட்டாணியை அசைக்க மறக்காதீர்கள், அவை கீழே ஒட்டிக்கொள்ளலாம். மூடியை மூடாமல் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

2. நாங்கள் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து கழுவுகிறோம். நாங்கள் வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் சிறிய துண்டுகளாக உருட்டுகிறோம், பிசைந்து அல்ல. நீங்கள் கத்தியால் நன்றாக வெட்டலாம்.

3. நாங்கள் ஒரு grater மீது கேரட் தேய்க்க, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு கத்தி, அல்லது க்யூப்ஸ், அல்லது வட்டங்கள் வெட்டி முடியும்.

4. நாங்கள் பெரிய கடினமான தண்டுகளிலிருந்து கீரைகளை சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

5. ஏற்கனவே எங்கள் கடாயில் நுரை தோன்ற ஆரம்பித்துவிட்டது. அது தோன்றும் ஒவ்வொரு முறையும் சமைக்கும் போது அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் அகற்றப்பட வேண்டும். ஒரு வலுவான கொதி தொடங்கும் முன் நுரை நீக்க. சூப் ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்ததும், வெப்பத்தை நடுத்தரத்திற்குக் குறைக்கவும். சூப் மட்டும் மெதுவாக கொதிக்கும் என்றால்.

6. நாங்கள் பட்டாணி சமைக்க காத்திருக்கிறோம். சரியான நேரத்தைச் சொல்வது கடினம், ஏனென்றால் இது பட்டாணி உட்பட பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. தோராயமாக, 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முயற்சிக்கத் தொடங்குங்கள். பட்டாணி மென்மையாக மாற வேண்டும். எனவே, எங்களுடன் வேகவைத்த பட்டாணி, நுரை, உப்பு நீக்க, மூடி மூட, எப்போதும் ஒரு துளை அல்லது இறுக்கமாக மூடி அதனால் நீராவி வெளியே வரும். தீயைக் குறைத்து சமைக்க விடவும்.

7. 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் பட்டாணி முயற்சி செய்கிறோம், அது சமைத்திருந்தால், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். மூடியை மூடி, உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

8. கடாயில் சுமார் அரை சென்டிமீட்டர் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை சூடாகவும், வெங்காயத்தை பரப்பவும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

9. வெங்காயம் தயாரானதும், அதற்கு கேரட்டை பரப்பவும். நாங்கள் கேரட்டை அடுக்கி வைத்தோம், கேரட் சாறு கொடுக்கும் வகையில் சிறிது உப்பு. பான் ஒரு மெல்லிய அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருந்தால் நடுத்தரத்திற்குக் கீழேயும், அது தடிமனாக இருந்தால் நடுத்தரத்திலும் நெருப்பை அமைக்கிறோம். நன்றாக வறுக்கவும், சராசரியாக 4-5 நிமிடங்கள். கேரட் நீங்கள் விரும்பியபடி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

10. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சரிபார்க்கிறோம், அவை கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளன. நாங்கள் சூப்பில் எங்கள் வறுக்க வைக்கிறோம். மேலும் ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், மசாலா சேர்க்கவும்.

11. அனைத்து பூண்டுகளையும் ஒரு தனி கோப்பையில் பிழிந்து, உலர்ந்த துளசியின் இலைகளை நம் கைகளால் தூளாக அரைக்கவும், அதனால் அது ஒரு தனி சாஸரில் இருக்கும் போது முடிந்தவரை நன்றாக இருக்கும். இலைகள் இல்லை என்றால், துளசி தூள் சேர்க்கவும். ஆனால் நிச்சயமாக இலைகள் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கின்றன. நாங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சூப்பிற்கு அனுப்புகிறோம். துளசியை ஊற்றவும், ஒரு இலை அல்லது இரண்டு லாவ்ருஷ்காவை வைக்கவும், நீங்கள் காரமாக விரும்பினால், சூடான மிளகாயை நேரடியாக கொத்துகளில் நசுக்கவும் அல்லது பச்சையாக இருந்தால் இறுதியாக நறுக்கவும். உங்கள் கைகளை உடனடியாக கழுவுங்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் தற்செயலாக உங்கள் கண்களைத் துடைக்கலாம், பின்னர் நீங்கள் நீண்ட நேரம் அழுவீர்கள். ஒரு கத்தியின் நுனியில் காரமான அல்லது செவ்வாழை அல்லது தைம் சேர்க்கவும். பூண்டு வெளியே போடு.

12. வெப்பத்தை குறைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகுக்கான சூப்பை முயற்சிக்கவும். நாம் சேர்க்கும் கடைசி விஷயம் கீரைகள். அலங்காரத்திற்கு சில பசுமையை விட்டு விடுங்கள். நாங்கள் தலையிடுகிறோம். நாங்கள் ஒரு மூடியுடன் மூடுகிறோம். நாங்கள் நெருப்பை அணைக்கிறோம். 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் பரிமாறலாம்.

சூப் தயார்.

கிண்ணங்களில் ஊற்றி, சில மூலிகைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

ஒல்லியான ஆனால் சுவையானது!

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

சூப்கள் பற்றிய உங்கள் கருத்தை நான் கேட்க விரும்புகிறேன். பகிரவும், கருத்துகளை எழுதவும். நான் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல்:

1. பச்சை பட்டாணியை நன்கு கழுவி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். பட்டாணியை இரவு முழுவதும் ஊறவைப்பது நல்லது. சமைத்த பட்டாணியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் நெருப்புக்கு அனுப்புகிறோம்.

2. என் உருளைக்கிழங்கு, தலாம், மீண்டும் கழுவி க்யூப்ஸ் அல்லது நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டவும்.

3. நாங்கள் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம் அல்லது நீங்கள் விரும்பியபடி க்யூப்ஸாக வெட்டலாம்.

4. இதற்கிடையில், பட்டாணி கொதித்தது. நுரை நீக்க மற்றும் பட்டாணி கொதிக்க 30-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. பட்டாணி சமைக்கும் போது, ​​நாங்கள் வறுக்க தயார் செய்கிறோம். ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை பரப்பவும். காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை கிளறி, 5-7 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

6. எங்கள் பட்டாணி வேகவைக்கப்பட்டு, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

7. உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சூப்பில் போட்டு, நறுக்கிய புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, 2-3 வளைகுடா இலைகள், உப்பு, மிளகு. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

8. நறுக்கிய வெந்தயத்தைச் சேர்த்து, மற்றொரு நிமிடம் கொதிக்கவைத்து, தீயை அணைக்கவும்.

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் தயார்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

1. வீடியோ - இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்

1. வீடியோ - பட்டாணி சூப் ப்யூரி

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

அபிசியஸ் என்ற முதல் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர், பண்டைய உலகின் நாட்களில், பட்டாணி உணவுகளுக்கான 9 சமையல் குறிப்புகளை அதில் சேர்த்துள்ளார். அவற்றில் பட்டாணி சூப் இருந்தது. ரஷ்யாவில், அவர் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே "நீதிமன்றத்திற்கு வந்தார்", அவர் அரச நபர்களின் மேஜையிலும் சாமானியர்களின் மெனுவிலும் இருந்தார். இன்று அது இல்லாமல் ஒரு எளிய ஓட்டலையோ அல்லது விலையுயர்ந்த உணவகத்தையோ கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. பெரும்பாலும், பட்டாணி சூப் புகைபிடித்த இறைச்சிகளைச் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளை பட்டியலிடலாம். சூப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 60-70 கலோரிகள் ஆகும். பட்டாணி மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு (100 கிராமுக்கு 200-300 கே / கலோரி), சோயா மட்டுமே இந்த விஷயத்தில் அதை விட அதிகமாக உள்ளது. பட்டாணி வேகவைக்க, அவை முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் சில வகைகளை ஊறவைக்க முடியாது, எடுத்துக்காட்டாக, பிளவு பட்டாணி சமைக்கும் போது மென்மையாக வேகவைக்கப்படுகிறது. சூப்பிற்காக பட்டாசுகள் அல்லது க்ரூட்டன்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பட்டாணி சூப் - உணவு தயாரித்தல்

இந்த ஆலை எப்படி இருக்கும் என்பது அனைவருக்கும் நன்றாகத் தெரியும் - 5-7 பட்டாணி கொண்ட காய்கள் வளர்ந்து சுருள் தளிர்களில் சுருண்ட டெண்டிரில்களுடன் பழுக்க வைக்கும். பட்டாணியில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தையும் 3 வகைகளாகப் பிரிக்கலாம் - மூளை (இனிப்பு) வகைகள், சர்க்கரை (மன்ஷ்டு, பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து "முழுதாக சாப்பிடுங்கள்") மற்றும் ஷெல்லிங். ஆலிவர் மற்றும் பிற சாலட்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்ட பச்சை பட்டாணி உற்பத்திக்கு, சர்க்கரை மற்றும் மூளை வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பச்சை மற்றும் தாகமாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பழுத்த பட்டாணி உலர்த்தப்பட்டு தானியங்கள், சூப்கள் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க அல்லது சமைப்பதற்காக அதை ஊற்றுவது நல்லது. ஆனால் ஏற்கனவே கொதிக்கும் சூப்பில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - கொதிக்கும் நீர் மட்டுமே, இல்லையெனில் பட்டாணி கொதிக்காது. நீங்கள் ப்யூரி சூப் விரும்பினால், நீங்கள் அதை சூடாக பிசைய வேண்டும். பட்டாணி சமைக்கும் நேரம் பச்சை வகைகளுக்கு 15 நிமிடங்களிலிருந்து வட்டமான, நன்கு உலர்ந்த வகைகளுக்கு 1.5 மணி நேரம் வரை மாறுபடும். இது ஊறவைக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்தது, ஆனால் உங்கள் சொந்த விருப்பங்களைப் பொறுத்தது - யாரோ முழு பட்டாணியை விரும்புகிறார்கள், யாரோ நன்கு வேகவைத்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை விரும்புகிறார்கள்.

பட்டாணி சூப் - சிறந்த சமையல்

செய்முறை 1: புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப்

பட்டாணி சூப்பின் உன்னதமான பதிப்பு. புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் ஆயத்தமாக விற்கப்படுகின்றன, எனவே அவை குறுகிய காலத்திற்கு, 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்: உலர்ந்த பட்டாணி (500 கிராம்), வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு (பல துண்டுகள்), பன்றி இறைச்சி, மிளகுத்தூள், புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்(500 கிராம்), பூண்டு, உப்பு, மூலிகைகள் - வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு.

சமையல் முறை

குளிர்ந்த நீரில் 3-4 மணி நேரம் பட்டாணி ஊற்றவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி பிரியும் வரை புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். நாங்கள் வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை சுத்தம் செய்கிறோம், எந்த சூப்பையும் போலவே அவற்றை வெட்டுகிறோம் - பெரிய க்யூப்ஸில் உருளைக்கிழங்கு, சிறிய க்யூப்ஸில் கேரட் மற்றும் வெங்காயம். நாங்கள் பட்டாணியை எலும்புகளுக்கு பரப்பி 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும். கடாயில் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சமைக்கவும். சூப்பில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும், மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் சூடு. 30 நிமிடங்கள் விட்டு, கடுகு சேர்த்து பரிமாறவும், இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

செய்முறை 2: தொத்திறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்

இது அற்புதமான செய்முறைஒரு சிறிய அளவு பால் சேர்ப்பதன் மூலம் மற்ற சூப்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது. முதலில், பட்டாணி வேகவைக்கவும், பின்னர் மற்ற பொருட்களை சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் இனிமையான சூப் பெறுவீர்கள். குழந்தைகள் குறிப்பாக விரும்புகிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்: பால் (1/2 எல்), உருளைக்கிழங்கு (500 கிராம்), மாவு (2 தேக்கரண்டி), பூண்டு, உப்பு, மிளகு, வறுக்க கொழுப்பு (30 gr.), சுவைக்க மசாலா, sausages 2 துண்டுகள்.

சமையல் முறை

நீங்கள் பட்டாணி சூப்பைத் திட்டமிடுகிறீர்களானால், பட்டாணியை முந்தைய இரவு குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். அடுத்த நாள், தண்ணீரை வடிகட்டி, பட்டாணியை கொதிக்க வைக்கவும். தனித்தனியாக, உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் வேகவைத்து, கொழுப்பு மற்றும் மாவிலிருந்து வதக்கி தயார் செய்யவும். நாங்கள் பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கிறோம், கலந்து, உப்பு மற்றும் மசாலா, பால் மற்றும் வட்டங்களில் வெட்டப்பட்ட sausages சேர்க்கவும். நாங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்கிறோம். தயார்! இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளுடன் பரிமாறவும். பாரம்பரிய பட்டாசுகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, அவற்றை மைக்ரோவேவில் 1 நிமிடத்தில் சமைக்கலாம்.

செய்முறை 3: பச்சை காய்களுடன் பட்டாணி சூப்

பச்சை பட்டாணியை சுவையான சூப் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். நேரடியாக காய்களில், மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. முக்கிய நேர செலவுகள் மாட்டிறைச்சி எலும்பு குழம்பு தயாரித்தல் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் (1 கிலோ), வெள்ளை மிளகு, மூலிகைகள், உப்பு, பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி, கிரீம் (10%, 250 மீ.), முட்டையின் மஞ்சள் கரு, வோக்கோசு, பூண்டுடன் கூடிய சீஸ் (100 கிராம்).

சமையல் முறை

நாங்கள் எலும்புகளை கழுவி கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கிறோம். மூன்று நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்து, அவற்றை வெளியே எடுத்து பான் துவைக்கவும். எலும்புகளை உப்பு நீரில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். நாங்கள் கீரைகளை சுத்தம் செய்து கரடுமுரடாக வெட்டுகிறோம். மிளகுத்தூள் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒரு திறந்த கிண்ணத்தில் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். நாங்கள் குழம்பை வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கிறோம், இதனால் பாதி திரவம் இருக்கும். பட்டாணியை உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அரை பட்டாணி பிசைவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நாங்கள் சூப்பில் ப்யூரியை பரப்பி, மஞ்சள் கருவுடன் கிரீம் கிரீம் சேர்க்கிறோம். கொதிக்கும் வரை தொடர்ந்து சூடாக்கவும். நாம் மூலிகைகள் முடிக்கப்பட்ட சூப் பருவத்தில், ஒவ்வொரு தட்டில் சீஸ் கிரீம் ஒரு ஸ்பூன் வைத்து.

செய்முறை 4: இறைச்சி குழம்பு மற்றும் சர்வெலட்டுடன் பட்டாணி சூப்

ஒரு சர்க்கரை எலும்பில் சமைத்த ஒரு ஆயத்த பன்றி இறைச்சி குழம்பு எடுத்துக்கொள்வோம். அதை வடிகட்டி. உண்மையான சர்வலின் காரணமாக சூப் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையுடன் இருக்கும். மீதமுள்ள பொருட்கள் எல்லாம் வழக்கம் போல், பட்டாணி, கேரட், வெங்காயம்.

தேவையான பொருட்கள்: பட்டாணி (1 கப்), பன்றி இறைச்சி குழம்பு (2 லிட்டர்), உருளைக்கிழங்கு (2-3 பிசிக்கள்.), புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி (50-100 கிராம்), வெங்காயம் (1 பிசி. நடுத்தர அளவு), கேரட், உப்பு, மிளகு, பே தாள் .

சமையல் முறை

ஒரு கிளாஸ் பட்டாணியை முன்கூட்டியே தண்ணீரில் குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கொதிக்கும் குழம்பில் வீங்கிய பட்டாணியைச் சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும், இதற்கிடையில், தாவர எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும். க்யூப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, குழம்பில் வதக்கி, சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். அதை 20-30 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். ஆரோக்கியத்திற்காக சாப்பிடுங்கள்!

செய்முறை 5: மீட்பால்ஸுடன் பட்டாணி சூப்

நீங்கள் பட்டாணி சூப்பை மிக விரைவாக செய்ய விரும்பினால், பட்டாணியை முன்கூட்டியே ஊறவைத்து, சிறிய அளவில் சேமித்து வைக்கவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. இது ஒரு அற்புதமான சூப்பாக மாறும், உங்கள் வாயில் இறைச்சி உருண்டைகள் உருகும்.

தேவையான பொருட்கள்: வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்.), உருளைக்கிழங்கு (5 நடுத்தர பிசிக்கள்.), கேரட், பட்டாணி (200 கிராம்), துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி-மாட்டிறைச்சி, 300-400 கிராம்.

சமையல் முறை:

முன் ஊறவைத்த மற்றும் வீங்கிய பட்டாணியை சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி தீ வைக்கவும். அது சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எண்ணெயில் வதக்கவும் (முதலில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் சேர்க்கவும்). க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் குறைக்கிறோம், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீட்பால்ஸைச் சேர்க்கவும் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது வெங்காயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் இறைச்சி பந்துகளை உருவாக்கவும்). பின்னர் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வாருங்கள். மூடியை மூடி, வாயுவை அணைத்து, காய்ச்சவும்.

செய்முறை 6: மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி சூப்

தேவையான பொருட்கள்: எலும்பில் 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு (3-4 பிசிக்கள்) பட்டாணி (பாதிகள், 1 கப்), கேரட், வெங்காயம், மூலிகைகள், தாவர எண்ணெய்.

சமையல் முறை

மல்டிகூக்கரில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது வேகமான வழி, இது அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக இடுவதை உள்ளடக்கியது. முதலில், "பேக்கிங்" முறையில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் எடுத்து, இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ¾ கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும், பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை பரப்பவும். நீங்கள் வழக்கமாக இறைச்சியிலிருந்து முதல் குழம்பு வடிகட்ட விரும்பினால், முதலில் உள்ளடக்கங்களை "ஸ்டீமிங்" பயன்முறையில் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் பயன்முறையை மாற்றவும். நாங்கள் 2 மணி நேரம் "அணைக்கும்" பயன்முறையில் சமைக்கிறோம். நீங்கள் வீட்டை விட்டு வெளியேற வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 2.5 மணி நேரம் "குண்டு" பயன்முறையை இயக்கலாம், மெதுவான குக்கரில் உள்ள சூப்பும் சுவையாக மாறும்.

பட்டாணி ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு தயாரிப்பு ஆகும், அதன் கலவையில் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. இருப்பினும், இது வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்பது பலருக்குத் தெரியும். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒவ்வொரு தட்டில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் நிறைய சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம் - இது குடல் உள்ள விரும்பத்தகாத நிகழ்வுகள் தவிர்க்க உதவுகிறது. பட்டாணியை முடிந்தவரை நன்கு துவைக்கவும், இது வாயு உருவாவதற்கான வாய்ப்பையும் குறைக்கிறது. பட்டாணி உணவுகளுக்குப் பிறகு, உடனடியாக குளிர்ந்த நீரைக் குடிக்க வேண்டாம், கடுமையான நெஃப்ரிடிஸ், பலவீனமான இரத்த ஓட்டம் அல்லது கோலிசிஸ்டிடிஸ் போன்றவற்றில், சிறிது நேரம் உணவில் இருந்து அதை விலக்கவும்.

நாங்கள் உங்களுக்கு மிகவும் வழங்குகிறோம் சுவையான சமையல்சமையல் பட்டாணி சூப், அத்துடன் மிகவும் சுவையான பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த இல்லத்தரசிகளின் ஆலோசனை.

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, ஒவ்வொரு மேசையிலும் பட்டாணி வீட்டில் உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு இருந்து, இது பல உள்ளது பயனுள்ள பண்புகள், சூப், கஞ்சி, முத்தங்கள் மற்றும் நூடுல்ஸ் போன்ற உணவுகளை சமைக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் பட்டாணி பெரும்பாலும் பைகளுக்கு நிரப்புதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும் மிக முக்கியமாக, பட்டாணி இன்று அவற்றின் பொருத்தத்தை இழக்கவில்லை. பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்!

பட்டாணி சூப் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் அதற்கு முன், பட்டாணியை நன்கு கழுவி, ஒரு கொள்கலனுக்கு அனுப்ப வேண்டும் மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் ஊற்ற வேண்டும், மேலும் அதை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் விடுவது நல்லது. பட்டாணி மென்மையாகவும், சமைக்கும் போது நன்கு கொதிக்கவும் இது செய்யப்படுகிறது. மற்ற அனைத்தும் எங்கள் தொகுப்பாளினிகளின் கற்பனைகள் மற்றும் குடும்பம் எந்த சுவை குணங்களை விரும்புகிறது என்பதைப் பொறுத்தது.

பன்றி விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப்பிற்கான செய்முறை

பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான முதல் செய்முறையைப் பற்றி இப்போது நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்:

சிறந்த சுவை கொண்ட பன்றி விலா எலும்புகளில் ஒரு பட்டாணி டிஷ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தேவையான பொருட்கள்:

புகைபிடித்த பன்றி விலா - நானூறு கிராம்;

வெங்காயம் - ஒரு தலை;

கேரட் - ஒரு துண்டு;

தாவர எண்ணெய் - வறுக்க;

புதிய தக்காளி - ஒரு துண்டு;

உருளைக்கிழங்கு - ஐந்து துண்டுகள்;

பூண்டு - இரண்டு கிராம்பு;

வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;

வெந்தயம் - ஒரு கொத்து;

பன்றி இறைச்சி - நூறு கிராம்;

கடுகு - நான்கு, தேக்கரண்டி;

உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு.

செய்முறை:

ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து, திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் புகைபிடித்த அனுப்பவும் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள். காய்ச்சப்பட்டது இந்த தயாரிப்புசுமார் நாற்பத்தைந்து நிமிடங்கள், அதாவது சமைத்த பிறகு, இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து நன்கு பிரிக்கப்பட வேண்டும்.

புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் சமைக்கும் போது, ​​ஒரு வெங்காயத்தை எடுத்து, அதை தோலுரித்து, அதை நறுக்கவும். பின்னர் கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கவும். தீ மீது பான் வைத்து, தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் அதை காய்கறிகள் அனுப்ப, அவற்றை வறுக்கவும். அடுப்பிலிருந்து காய்கறிகளுடன் கடாயை அகற்றுவதற்கு முன், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஒரு புதிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும், தக்காளியிலிருந்து தோலை அகற்ற மறக்காதீர்கள். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, காய்கறிகளை சிறிது நேரம் ஊற வைக்கவும்.

இப்போது உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். விலா எலும்புகள் ஏற்கனவே சமைத்திருந்தால், அவற்றை கொள்கலனில் இருந்து அகற்றி, இறைச்சியைப் பிரித்து, மற்றொரு கொள்கலனில் வைத்து, ஒரு துணி வெட்டு மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும். பின் ஊறவைத்த பட்டாணியை வடிகட்டிய குழம்பில் போட்டு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கை இங்கே அனுப்பி மற்றொரு இருபது நிமிடங்களுக்கு சூப் சமைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வறுத்த காய்கறிகளை சூப்புடன் கிண்ணத்தில் அனுப்பவும், சூப் மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

நீங்கள் பூண்டை உரிக்கும்போது, ​​​​அதை நறுக்கி, கீரைகளிலும் இதைச் செய்யுங்கள். வரிசையில் அடுத்தது பன்றி இறைச்சி, இது கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து சூப்பை அகற்றுவதற்கு முன், அதில் இறைச்சி, உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நான்கு தேக்கரண்டி கடுகு போடவும்.

அவ்வளவுதான், சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட பட்டாணி டிஷ் தயார்! சூப் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும், இதன் விளைவாக நீங்கள் உங்கள் குடும்பத்தை நம்பமுடியாத சுவையுடன் வியக்கத்தக்க மணம் கொண்ட உணவாக நடத்துவீர்கள்.

எந்த பட்டாணி சூப்பையும் க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாற வேண்டும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் அவற்றை அடுக்கி, இருபது நிமிடங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் அனுப்பவும். பின்னர் நீங்கள் மேசைக்கு சூப்பை பரிமாறும்போது, ​​​​தட்டுக்கு அடுத்ததாக ஒரு சில ரட்டி க்ரூட்டன் துண்டுகளை வைக்கவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

சைவ பட்டாணி சூப்

இந்த சூப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தேவையான பொருட்கள்:

பட்டாணி - ஒன்றரை கண்ணாடி;

தண்ணீர் - பல லிட்டர்;

உருளைக்கிழங்கு - மூன்று துண்டுகள்;

வெங்காயம் - ஒரு தலை;

கேரட் - ஒரு துண்டு;

வளைகுடா இலை - மூன்று துண்டுகள்;

கருப்பு மிளகு - ஐந்து பட்டாணி;

உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு;

தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்.

செய்முறை:

முன்கூட்டியே பட்டாணி தயார், அதாவது, ஒரே இரவில் அவற்றை ஊறவைக்கவும். பின்னர் பட்டாணி இருந்து தண்ணீர் வாய்க்கால், ஒரு கொள்கலன் அதை அனுப்ப மற்றும் புதிய தண்ணீர் அதை நிரப்ப, தீ அதை வைத்து பட்டாணி முற்றிலும் கொதிக்கும் வரை சமைக்க, அதாவது, அது ஒரு கலவை போல் மாறும் - பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு. பின்னர் மற்றொரு கொள்கலனை எடுத்து, அதை தீ வைத்து, இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், திரவத்தை கொதிக்க வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், ஆனால் பட்டாணி வேகவைத்த இடத்தில் அல்ல, ஆனால் இரண்டாவது கொள்கலனில்.

உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயத்தை எடுத்து, தோலுரித்து, காய்கறியை இறுதியாக நறுக்கவும். பின்னர் கேரட்டை உரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கவும். தீ மீது பான் வைத்து, ஒரு சிறிய சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் காய்கறிகள் அதை அனுப்ப, அவர்கள் சிறிது வறுத்த வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கு சமைத்தவுடன், பட்டாணி வேகவைத்த ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை இங்கே போட்டு, உப்பு, ஒரு பாத்திரத்தில் வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகு சேர்த்து மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சூப் சமைக்கவும்.

அவ்வளவுதான், பட்டாணி சாப்பாட்டை அனுபவிக்கலாம்! இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு உங்கள் நேரத்தை சிறிது செலவழித்ததற்கு நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். என்னை நம்புங்கள், அதன் சுவை மற்றும் வாசனையால் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள். மற்றும் மிக முக்கியமாக, மேலே எழுதப்பட்டபடி, சைவ உணவு உண்பவர்களும் இந்த சூப்பை சாப்பிடலாம், ஏனெனில் இது இறைச்சி பொருட்கள் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளுடன் முதல் சமையல் புத்தகம் தோன்றியபோது, ​​​​அபிசியஸ் ஏற்கனவே அதில் பட்டாணி உணவுகளை சமைப்பதற்கான ஒன்பது சமையல் குறிப்புகளை உள்ளடக்கியது. மற்றும் அவர்கள் மத்தியில் பட்டாணி சூப் செய்யும் ஒரு செய்முறையை இருந்தது. ரஷ்யாவில் பதினேழாம் நூற்றாண்டில், இந்த உணவு அனைவருக்கும் பிடித்தது மற்றும் பெரும்பாலும் பட்டாணி சூப் அரச மக்களின் மேசைகளில் கூட வைக்கப்பட்டது. நம் காலத்தில், கஃபேக்கள் அல்லது விலையுயர்ந்த உணவகங்கள் பட்டாணி சூப்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. அடிப்படையில், புகைபிடித்த இறைச்சிகள் பட்டாணி உணவுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மொத்தத்தில் சுமார் நூறு உள்ளன வெவ்வேறு சமையல்பட்டாணி போன்ற ஒரு தயாரிப்பில் இருந்து சமையல் சூப்கள். மேலும், இந்த டிஷ் குறைந்த கலோரியாகவும் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இதில் நூறு கிராமுக்கு எழுபது கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. தானே, பட்டாணி, நிச்சயமாக, நிறைய கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, அங்கு நூறு கிராம் தூய தயாரிப்புகளில் முந்நூறு கலோரிகள் உள்ளன, மேலும் சோயாபீன்கள் மீதமுள்ளவற்றை எடுத்துக்கொள்கின்றன. பட்டாணியை விரைவாக சமைக்க, அதை சமைப்பதற்கு முன் தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் ஊறவைக்க வேண்டும். ஆனால் ஊறவைக்கக் கூடாத தயாரிப்பு வகைகளும் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, இது பிளவு பட்டாணிக்கு பொருந்தும். இந்த வகை தயாரிப்பு சமைக்கும் போது மென்மையாக வேகவைக்கப்படும் சொத்து உள்ளது. ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்னவென்றால், மேஜையில் பட்டாணி சூப்புடன் க்ரூட்டன்கள் அல்லது சிற்றுண்டி வழங்கப்பட வேண்டும்.

பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கு தயாரிப்புகள் எவ்வாறு சரியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி கொஞ்சம்:

பட்டாணி என்றால் என்ன என்பதை நிச்சயமாக ஒவ்வொரு நபரும் அறிந்திருக்கிறார்கள் மற்றும் பார்த்திருக்கிறார்கள். இவை சுருள் தளிர்கள், அதில் சுருண்ட டெண்டிரில்ஸ் மற்றும் பட்டாணி நிரப்பப்பட்ட காய்கள் வெளிப்படும். இந்த தயாரிப்பில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை மூன்று வகைகளாக மட்டுமே பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. முதல் வகை மூளை பட்டாணி, இது இனிப்பு சுவை கொண்டது. "மஞ்சுது" என்ற சர்க்கரை வகையும் உள்ளது, அதாவது "முழுதாக சாப்பிடுவது" என்று பொருள்படும், மேலும் பீஸ் வகையும் உள்ளது.

ஆலிவர் மற்றும் பல சாலடுகள் போன்ற ஒரு உணவை தயாரிப்பதற்காக, அதைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது பச்சை பட்டாணிசர்க்கரை அல்லது மூளை வகைகள், அவை பழுத்தவுடன் சேகரிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அதிகமாக பழுக்கவில்லை, அதாவது பட்டாணி பச்சை மற்றும் தாகமாக இருக்க வேண்டும். ஷெல்லிங் வகை பட்டாணியைப் பொறுத்தவரை, அவை பழுத்த வடிவத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்டு, சிறிது உலர அனுமதிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை கஞ்சி, சூப்கள் மற்றும் பல உணவுகளை சமைக்கின்றன. சமைப்பதற்கு முன் பட்டாணி ஊறவைக்க, கொள்கலனில் ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரை ஊற்றுவது அவசியம். மற்றும் பட்டாணி ஏற்கனவே வேகவைக்கப்படும் போது, ​​எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் அதில் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்க வேண்டாம், சூடான திரவத்தை மட்டுமே பயன்படுத்தவும், ஏனெனில் பட்டாணி மென்மையாக கொதிக்காது.

நீங்கள் பட்டாணி சூப்பை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வடிவில் சமைக்க விரும்பினால், அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றிய உடனேயே அதை நசுக்க வேண்டும், அதாவது, அதை குளிர்விக்க விடாதீர்கள், இல்லையெனில் பட்டாணி நன்றாக நசுக்கப்படாது. பச்சை இளம் பட்டாணி சமைக்க பதினைந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், ஆனால் வட்ட வகைகள் மற்றும் நன்கு உலர்ந்தவற்றைப் பொறுத்தவரை, இந்த பட்டாணி ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, இவை அனைத்தும் நீங்கள் தயாரிப்பை எவ்வளவு நேரம் ஊறவைத்தீர்கள் மற்றும் உங்கள் தனிப்பட்ட சுவையைப் பொறுத்தது. சிலர் முழு பட்டாணியுடன் பட்டாணி சூப்பை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், மேலும் சிலர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வடிவில் சூப்பை விரும்புகிறார்கள், அதாவது இந்த விஷயத்தில் பட்டாணி நன்றாக கொதிக்க வேண்டியது அவசியம்.

சில குறிப்புகள்:

1. பட்டாணி மிகவும் கருதப்படுகிறது என்று அனைவருக்கும் தெரியாது பயனுள்ள தயாரிப்புஇதில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. ஆனால் பட்டாணி சாப்பிட்டால் உடனே வயிறு வீங்கும் என்பது அனைவரும் அறிந்ததே. எனவே, மருத்துவர்கள் - ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வீக்கத்தைத் தவிர்க்க, ஒரு தட்டில் பட்டாணி சூப்பில் நறுக்கிய புதிய வெந்தயத்தைச் சேர்க்க வேண்டும் என்று கூறுகிறார்கள், இந்த பசுமைக்கு நன்றி, குடலில் உள்ள இந்த விரும்பத்தகாத நிகழ்வுகள் உங்களைத் தொந்தரவு செய்யாது.

2. சமைப்பதற்கு முன் ஓடும் நீரின் கீழ் பட்டாணியை பல முறை துவைக்க மறக்காதீர்கள், இதன் காரணமாக வாயுக்களும் குறைவாக உருவாகும்.

3. நீங்கள் ஒரு பட்டாணி உணவை சாப்பிட்ட பிறகு, உடனடியாக குளிர்ந்த நீரை குடிக்காதீர்கள். உங்களுக்கு நெஃப்ரிடிஸ், பலவீனமான இரத்த ஓட்டம் அல்லது கோலிசிஸ்டிடிஸ் இருந்தால், பட்டாணி போன்ற ஒரு பொருளை சிறிது நேரம் மறந்துவிடுவது நல்லது.

புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப்

இந்த சமையல் செய்முறை பட்டாணி சூப்பின் உன்னதமான பதிப்பாக கருதப்படுகிறது. நாம் செய்முறையில் பயன்படுத்தும் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளைப் பொறுத்தவரை, இந்த தயாரிப்பை எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்கலாம். விலா எலும்புகள் ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டதால், அவர்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்க மாட்டார்கள், சுமார் அரை மணி நேரம். எனவே, இந்த சூப் தயாரிக்க நீங்கள் ஒரு மணி நேரம் செலவிடுவீர்கள்.

எனவே, இந்த பட்டாணி உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தேவையான பொருட்கள்:

உலர் பட்டாணி - 100 கிராம்;

வெங்காயம் - இரண்டு தலைகள்;

கேரட் - ஒரு துண்டு;

உருளைக்கிழங்கு - ஒரு சில துண்டுகள்;

பன்றி இறைச்சி - இருநூறு கிராம்;

புகைபிடித்த பன்றி விலா - ஐநூறு கிராம்;

பூண்டு - ஒரு கிராம்பு;

உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு;

கீரைகள் - ஒரு கொத்து.

செய்முறை:

எனவே நீங்கள் சூப் சமைக்கப் போகும் முன், பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் நான்கு மணி நேரம் ஊறவைத்து, ஊறவைக்கும் முன் பல முறை துவைக்க மறக்காதீர்கள்.

ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து, பன்றி இறைச்சி விலாக்களை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, கொதிக்க வைக்கவும் புகைபிடித்த தயாரிப்பு, இறைச்சி எலும்புகள் இருந்து பிரிக்கும் வரை மிகவும் வேண்டும். விலா எலும்புகள் சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அடுத்து, கேரட்டை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

இறைச்சி தயாரானதும், பட்டாணியை குழம்புக்கு அனுப்பவும், முதலில் அது ஊறவைத்த தண்ணீரை வடிகட்டி முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பட்டாணி சூப்புடன் கிண்ணத்தில் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, பொருட்கள் மற்றொரு இருபது நிமிடங்களுக்கு சமைக்கட்டும். இப்போதைக்கு, வாணலியை தீயில் வைத்து, சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வாணலிக்கு அனுப்பவும், காய்கறிகளை சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை சூப்புடன் ஒரு கொள்கலனுக்கு அனுப்பி மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சூப் சமைக்கவும், பின்னர் உங்கள் விருப்பப்படி உப்பு மற்றும் மிளகு.

இப்போது உங்களுக்கு பன்றி இறைச்சி தேவை, நீங்கள் அதை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும், மேலும் மணம் கொண்ட கீரைகளைக் கழுவி நறுக்கவும், இந்த பொருட்களை சூப்பிற்கு அனுப்பவும், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக இன்னும் சில நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நீங்கள் தீயை அணைக்கலாம். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும்.

நீங்கள் பட்டாணி சூப்பை மேஜையில் பரிமாறும்போது, ​​​​மேசையில் ஒரு கிண்ணத்தில் கடுகு போடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

தொத்திறைச்சி கொண்ட பட்டாணி சூப்

இந்த செய்முறையின் படி பட்டாணி சூப் தயார் செய்து, இதன் விளைவாக நீங்கள் வியக்கத்தக்க சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட உணவைப் பெறுவீர்கள். இந்த உணவை தயாரிப்பதில், ஒரு சிறிய அளவு பால் பயன்படுத்துவோம். முதலில் நீங்கள் பட்டாணி கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் செய்முறையின் படி, எல்லாவற்றையும் சேர்க்கவும் தேவையான பொருட்கள். என்னை நம்புங்கள், டிஷ் மிகவும் மென்மையாக மாறும் மற்றும் இனிமையான வித்தியாசமான நறுமணங்களைக் கொண்டிருக்கும். மற்றும் மிக முக்கியமாக, குழந்தைகள் கூட அத்தகைய சூப்பை மறுக்க மாட்டார்கள். எனவே, அன்புள்ள தொகுப்பாளினிகளே, மேலே செல்லுங்கள், உங்கள் குடும்பத்திற்கு இந்த அற்புதமான பட்டாணி சூப்பை சமைக்கவும்!

பட்டாணி மற்றும் தொத்திறைச்சியுடன் சூப் சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தேவையான பொருட்கள்:

பால் - இருநூறு மில்லிலிட்டர்கள்;

உருளைக்கிழங்கு - ஐநூறு கிராம்;

மாவு - ஒரு சில தேக்கரண்டி;

பூண்டு - ஒரு கிராம்பு;

உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு;

தரையில் கருப்பு மிளகு - உங்கள் விருப்பபடி;

கொழுப்பு - முப்பது கிராம் (காய்கறிகளை வறுக்கவும்);

மசாலா - உங்கள் சுவைக்கு;

sausages - ஒரு சில துண்டுகள்;

கீரைகள் - ஒரு கொத்து.

செய்முறை:

நீங்கள் பட்டாணி சூப்பை சமைக்க முடிவு செய்தால், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும். பன்னிரண்டு மணி நேரம் கழித்து, பட்டாணியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, நெருப்பில் சுத்தமான தண்ணீரின் கொள்கலனுக்கு அனுப்பவும், அது நன்றாக கொதிக்கும்.

பட்டாணி சமைக்கும் போது, ​​மற்றொரு கொள்கலனில் தண்ணீரை தீயில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், காய்கறியை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி, கொதிக்கும் சுத்தமான தண்ணீருக்கு அனுப்பவும். அடுத்து, கடாயை தீயில் வைத்து, ஏதேனும் கொழுப்பைச் சேர்த்து, சிறிது மாவு சேர்த்து வறுக்கவும். பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​பொருட்கள் குளிர்ந்து அவற்றை ப்யூரி செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, ஒரு சல்லடை பயன்படுத்த, உப்பு, மசாலா, சிறிது பால் மற்றும் உங்கள் விருப்பபடி தரையில் பொருட்கள் முன் வெட்டி sausages சேர்க்கவும். உணவின் கொள்கலனை நெருப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பட்டாணி எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைக்கவும், சூப்பை ஒரு மூடியால் மூடி, காய்ச்சவும்.

நீங்கள் மேஜையில் உணவு பரிமாறும் போது, ​​மணம் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் ஒவ்வொரு தட்டில் சூப் தெளிக்க வேண்டும். மூலம், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சுடப்பட்ட வீட்டில் பட்டாசுகளை சமைக்கலாம், அது உங்களுக்கு சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

பச்சை காய்களுடன் பட்டாணி சூப்

ஒரு சுவையான பட்டாணி சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் பச்சை பட்டாணி வகையையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த பட்டாணியை நேரடியாக காய்களில் வேகவைக்க முடியாது, நீண்ட நேரம் அல்ல. மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் உங்கள் நேரத்தை அதிக நேரம் எடுக்கும், ஏனென்றால் அவை நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும், நன்றாக, மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் விட குறைந்தபட்சம் நீண்ட நேரம். ஆனால் என்னை நம்புங்கள், செலவழித்த நேரம் மதிப்புக்குரியது, நீங்கள் சூப்பை முயற்சித்தவுடன் நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள், முதல் கரண்டியிலிருந்து நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஏனென்றால் இந்த டிஷ் ஒரு விவரிக்க முடியாத மற்றும் மறக்க முடியாத சுவை கொண்டது!

எனவே இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் - ஒரு கிலோகிராம்;

வெள்ளை மிளகு - உங்கள் சுவைக்கு;

கீரைகள் - ஒரு கொத்து;

உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு;

பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி - ஒரு ஜாடி;

கிரீம் - இருநூற்று ஐம்பது மில்லிலிட்டர்கள் (தயாரிப்பு 10% கொழுப்பு இருக்க வேண்டும்);

முட்டையின் மஞ்சள் கரு - ஒரு நகைச்சுவை;

வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;

பூண்டுடன் சீஸ் - நூறு கிராம்.

செய்முறை:

முதலில், மாட்டிறைச்சி எலும்புகளை நன்கு கழுவவும். பின்னர் தண்ணீரை ஒரு கொள்கலனை நெருப்பில் வைத்து, கழுவப்பட்ட தயாரிப்பை கொதிக்கும் நீரில் அனுப்பவும். சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை வைக்கவும், பின்னர் எலும்புகளை அகற்றவும், கொள்கலனை நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் அவற்றை மீண்டும் கொள்கலனுக்கு அனுப்பவும், சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும், சிறிது உப்பு, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, கொதிக்கும் போது, ​​தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும்.

இப்போது கீரைகளை நன்கு கழுவி, கரடுமுரடாக நறுக்கி, கீரைகளை குழம்புடன் ஒரு கொள்கலனுக்கு அனுப்பவும், சில வெள்ளை மிளகு தானியங்களை இங்கே போட்டு, உணவை ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், அதே நேரத்தில் கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டாம். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, குழம்பு ஒரு துணியால் வடிகட்டவும், எல்லாவற்றையும் மீண்டும் தீயில் வைக்கவும், சிறிது கொதிக்க விடவும், பொதுவாக, குழம்பின் ஒரு சிறிய பகுதி வாணலியில் இருக்கும் வரை நீங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

இப்போது மற்றொரு கொள்கலனில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அரை கேன் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு அனுப்பவும். வேகவைத்த பட்டாணியிலிருந்து நீங்கள் ஒரு ப்யூரி செய்ய வேண்டும், பின்னர் சிறிது கிரீம் சேர்த்து, ஒரு மஞ்சள் கருவை அடித்து, அதில் வைக்கவும். பட்டாணி பிசைந்து. இந்த வெகுஜனத்தை குழம்புடன் ஒரு கொள்கலனுக்கு அனுப்பவும், சூப்பை இன்னும் கொஞ்சம் கொதிக்க விடவும், பின்னர் அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, மூடிய மூடியின் கீழ் சிறிது நேரம் காய்ச்சவும்.

சூப் தட்டுகளாக பிரிக்கப்படும் போது, ​​அதை மணம் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் ஒவ்வொரு தட்டில் சீஸ் கிரீம் போடவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

சர்வ்லாட்டுடன் இறைச்சி குழம்பில் பட்டாணி சூப்

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நாங்கள் சர்க்கரை பன்றி இறைச்சி எலும்புகளைப் பயன்படுத்துவோம். மற்றும் சூப்பில் உண்மையான சர்வரேட் இருப்பதால், அது ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் தனித்துவமான சுவை கொண்டிருக்கும். மீதமுள்ள பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, அதாவது பட்டாணி, கேரட் மற்றும் வெங்காயம், இந்த பொருட்கள் டிஷ் மீது போடப்பட்டு வழக்கம் போல் சமைக்கப்படுகின்றன.

எனவே, பட்டாணி சூப்பை சர்வலாட்டுடன் சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தேவையான பொருட்கள்:

பட்டாணி - ஒரு கண்ணாடி;

இருந்து குழம்பு பன்றி இறைச்சி எலும்புகள்- பல லிட்டர்கள்;

உருளைக்கிழங்கு - மூன்று துண்டுகள்;

தொத்திறைச்சி - நூறு கிராம் (புகைபிடித்த சர்வ்லாட் பயன்படுத்தவும்);

வெங்காயம் - ஒரு தலை;

கேரட் - ஒரு நகைச்சுவை;

உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு;

தரையில் கருப்பு மிளகு - உங்கள் விருப்பபடி;

வளைகுடா இலை - ஒரு சில துண்டுகள்.

செய்முறை:

எனவே, முதலில், நீங்கள் பட்டாணியை ஒரு கிளாஸ் அளவு குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டும், பட்டாணி பல மணி நேரம் நிற்கட்டும். பின்னர், ஊறவைத்த பட்டாணியை முன் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி குழம்புக்கு அனுப்பவும், கொள்கலனை தீயில் வைக்கவும், பட்டாணி கொண்டு குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பொருட்கள் சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். பின்னர் கேரட்டை உரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கவும். தீ மீது பான் வைத்து, தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் காய்கறிகள் பான் அனுப்ப, அவற்றை சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டி, வறுத்த காய்கறிகளுடன் கொதிக்கும் குழம்புக்கு அனுப்பவும். மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சூப்பை வேகவைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்பு, மிளகு, ஒரு சில வளைகுடா இலைகளை சூப்பில் சேர்த்து, சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அரை மணி நேரம் டிஷ் காய்ச்சவும்.

நீங்கள் ஒரு மணம், திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான பட்டாணி உணவை மேசையில் பரிமாறும்போது, ​​​​நறுமணமுள்ள கீரைகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், மேலும் ஒவ்வொரு தட்டில் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட சர்வாட்டை வைக்கவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

மீட்பால்ஸுடன் பட்டாணி சூப்

நீங்கள் பட்டாணி சூப் மிக விரைவாக சமைக்க விரும்பினால், சமைக்கும் முன் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் ஊறவைக்கவும். சமையலுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் தேவைப்படும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள் சுவையான உணவுஉங்கள் வாயில் உருகும் இறைச்சி உருண்டைகளுடன்.

எனவே, இந்த பட்டாணி சுவையைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தேவையான பொருட்கள்:

வெங்காயம் - இரண்டு தலைகள்;

உருளைக்கிழங்கு - ஐந்து துண்டுகள்;

கேரட் - ஒரு துண்டு;

பட்டாணி - இருநூறு கிராம்;

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - நானூறு கிராம் (தரையில் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது);

உப்பு மற்றும் மசாலா - உங்கள் சுவைக்கு;

கீரைகள் - வாசனைக்கு ஒரு கொத்து.

செய்முறை:

முன் ஊறவைத்த பட்டாணி எடுத்து, அதிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, சுத்தமான மற்றும் குளிர்ந்த நீர் இருக்கும் ஒரு கொள்கலனுக்கு அனுப்பவும், பட்டாணி கொண்ட கொள்கலனை நெருப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். பட்டாணி சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயத்தை உரித்து, காய்கறியை நறுக்கவும். அடுத்து, கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் கொண்டு நறுக்கவும். தீயில் பான் போட்டு, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், முதலில் வெங்காயத்தை வாணலிக்கு அனுப்பவும், சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும்.

இப்போது உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், காய்கறியை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி கொதிக்கும் பட்டாணிக்கு அனுப்பவும். உருளைக்கிழங்கு பத்து நிமிடங்கள் வேகவைத்த பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து முன் தயாரிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸை சூப், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றிற்கு அனுப்பவும், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை இங்கே அனுப்பவும். கிண்ணத்தை சூப்புடன் மூடி, அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, சூப்பை உட்செலுத்தவும்.

பரிமாறும் முன், மூலிகைகளுடன் சூப்பைத் தெளிக்கவும், நீங்கள் வீட்டில் க்ரூட்டன்களையும் சமைக்கலாம், ரட்டி வீட்டில் க்ரூட்டன்கள் கொண்ட இந்த டிஷ் நன்றாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் சூப்புடன் க்ரூட்டன்களை சாப்பிட்டால், நீங்கள் காளான்களுடன் உணவை உண்பது போன்ற உணர்வைப் பெறுவீர்கள். ஏனெனில் பட்டாணியுடன் சேர்த்து வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி டிஷ் சரியாக காளான் சுவை அளிக்கிறது.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி சூப்

இந்த சுவையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தேவையான பொருட்கள்:

பன்றி இறைச்சி எலும்புகள் - ஐநூறு கிராம்;

உருளைக்கிழங்கு - நான்கு துண்டுகள்;

பட்டாணி - ஒரு கண்ணாடி (பட்டாணியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, பகுதிகளாக உடைந்தது);

கேரட் - ஒரு துண்டு;

வெங்காயம் - ஒரு தலை;

கீரைகள் - ஒரு கொத்து;

தாவர எண்ணெய்;

உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு.

செய்முறை சமையல்:

மெதுவான குக்கர் போன்ற தொழில்நுட்பத்தின் அதிசயத்தின் உதவியுடன், நீங்கள் பட்டாணி சூப்பை மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் சமைக்கலாம், அதாவது, இதற்கு நீங்கள் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் வைத்து தேவையான சமையல் பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். முதலில் நீங்கள் (பேக்கிங்) முறையில் சமைக்க வேண்டும், இந்த முறையில் நீங்கள் உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய வெங்காயத்தை கேரட்டுடன் வறுக்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் காய்கறிகளைப் பெற்று கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். இறைச்சி தயாரிப்பு. பின்னர் கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் முன் ஊறவைத்த பட்டாணி, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். முதல் இறைச்சி குழம்பில் உணவுகளை சமைக்க நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் முதலில் இறைச்சியை "நீராவி" முறையில் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் நிரலை மாற்றவும்.

சூப் பயன்முறையில் (சுண்டவைத்தல்) சுமார் இரண்டு மணி நேரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் எங்காவது அவசரமாக இருந்தால், நீங்கள் வெளியேற வேண்டும் என்றால், அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பயன்முறையை இயக்கவும் (அணைத்தல்), எடுத்துக்காட்டாக, மூன்று மணி நேரம் மற்றும் நீங்கள் உங்கள் வணிகத்தைப் பற்றி செல்லலாம். நீங்கள் அமைத்த நேரத்திற்குப் பிறகு, சூப் தயாராக இருக்கும், மேலும் இந்த டிஷ் சுவை அடுப்பில் சமைக்கப்படும் அந்த சூப்களை விட மோசமாக இருக்காது.

அவ்வளவுதான், வேகமானது, எளிதானது, எளிமையானது மற்றும் மிக முக்கியமாக சுவையானது! கூடுதலாக, நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நீங்கள் நிறைய நேரம் செலவழிக்க மற்றும் சமைப்பதற்கு அடுப்பில் நிற்க வேண்டியதில்லை.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!