ஊட்டச்சத்து மதிப்புமற்றும் கம்பு-கோதுமை ரொட்டியின் கலவை
கம்பு-கோதுமை ரொட்டி அனைத்து வயதினருக்கும் ஆரோக்கியமானது. இதில் வைட்டமின்கள் B, B2, B3, B4, B6, H, E, அத்துடன் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் உள்ளன: துத்தநாகம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், தாமிரம், மாலிப்டினம், செலினியம் போன்றவை. இந்த பேக்கரி தயாரிப்பில் முழுமையான சமநிலை உள்ளது. ஒரு நபருக்கு தேவையான அனைத்து கூறுகளும். இந்த ரொட்டி பண்டைய கையெழுத்துப் பிரதிகளில் கூட குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, அங்கு அது குணப்படுத்துவதாகவும், வலிமையையும் ஆரோக்கியத்தையும் தருவதாகவும் கருதப்பட்டது.
100 கிராம் கம்பு-கோதுமை ரொட்டி கொண்டுள்ளது:
ரொட்டியில் கணிசமான அளவு புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை பிணைத்து அவற்றின் இனப்பெருக்கத்தைத் தடுக்கின்றன, எலும்பு திசு மற்றும் செல்களின் ஒரு அங்கமாகும், மேலும் ஊட்டச்சத்துக்களின் செரிமானத்திற்கு உதவுகின்றன.
கம்பு-கோதுமை ரொட்டியின் வழக்கமான நுகர்வு செரிமானம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளில் நன்மை பயக்கும்.
இந்த பேக்கரி தயாரிப்பின் பயன்பாடு உடலுக்கு இயற்கையான புரதத்தை வழங்குகிறது, இது விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் கடினமான உடல் உழைப்பில் ஈடுபடும் மக்களுக்கு குறிப்பாக அவசியம்.
இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள், இந்த ரொட்டி, மற்ற வகைகளைப் போலவே, பழமையான அல்லது டோஸ்ட் வடிவில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அதன் பயன்பாடு இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மையின் அளவை அதிகரிக்கிறது, இது விரும்பத்தகாதது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி சுவையான, புதிய மற்றும், மிக முக்கியமாக, ஆரோக்கியமான ரொட்டிக்கான உத்தரவாதமாகும். கடையில் வாங்கப்படும் பெரும்பாலான ரொட்டிகளில் இருக்கும் சாயங்கள், குழம்பாக்கிகள், சுவையை மேம்படுத்தும் பொருட்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாத்துக் கொள்வதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
கம்பு-கோதுமை ரொட்டி நீண்ட காலமாக பிரபலமாக உள்ளது. பலருக்கு ஏற்கனவே தெரிந்திருப்பதற்கு மாறாக வெள்ளை ரொட்டிஅது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. அத்தகைய ரொட்டியின் வழக்கமான நுகர்வு உடலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. அதன் கலவை பாரம்பரியமானது. இது மனித வாழ்க்கைக்கான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் உகந்த விகிதத்தை உள்ளடக்கியது.
உன்னதமான கம்பு-கோதுமை ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை பண்டைய காலங்களிலிருந்து மாறவில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இந்த மதிப்புமிக்க பேஸ்ட்ரியை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள, கையில் சில எளிய பொருட்கள் இருந்தால் போதும்.
கம்பு-கோதுமை ரொட்டியில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், பலர் உடல் எடையை குறைக்கவும், உணவை சரிசெய்யவும் முயற்சிக்கும்போது, ரொட்டி சாப்பிடுவதை நிறுத்த முடிவு செய்கிறார்கள். உண்மையில், மற்ற தயாரிப்புகளிலிருந்து தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் உடல் பெறும் சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது முடியாவிட்டால், உங்கள் உணவில் இருந்து ரொட்டியை முற்றிலுமாக விலக்கக்கூடாது.
கம்பு கோதுமை ரொட்டியின் நன்மைகள், இதன் காரணமாக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் மருத்துவர்களால் நுகர்வுக்கு தீவிரமாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
ரொட்டி ஆரோக்கியமான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், அதன் பயன்பாடு நம் உடலின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
இரண்டு முக்கிய கூறுகள் கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவு. அவற்றில் தண்ணீர், தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகின்றன. மீதமுள்ள பொருட்கள் சர்க்கரை, ஈஸ்ட் (முன்னுரிமை வேகமாக செயல்படும்) மற்றும் உப்பு.
சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிது. கீழே உள்ள படிகளைப் பின்பற்றவும்:
முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு, சமையல் செயல்முறை எவ்வாறு நடக்கிறது என்பதை நீங்கள் கண்காணிக்கலாம், தேவைப்பட்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும் (ஒவ்வொன்றும் 1 தேக்கரண்டி). பின்னர் மூடி திறக்கப்படக்கூடாது.
செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை:
அடுப்பில் ஈஸ்ட் கொண்ட கம்பு-கோதுமை ரொட்டி தயாராக உள்ளது. இது ஒரு கம்பி ரேக்கில் போடப்பட்டு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
அத்தகைய ரொட்டிக்கான செய்முறையில் 3 பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன: இரண்டு வகையான மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு. இது ஒரு மென்மையான, மிதமான நுண்துளை அமைப்பு மாறிவிடும். ரொட்டி ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. பல சமையல்காரர்கள் புளிப்பு மாவை முதன்முதலில் போடப் போகிறவர்களுக்கு மற்றொரு கூடுதல் கூறு - ஈஸ்ட் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆனால் இது சுவைக்கான விஷயம்.
எனவே, சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல் செயல்முறை:
தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்க, ரொட்டியின் மேலோடு தட்டவும். இந்த வழக்கில், ஒலி காலியாக இருக்க வேண்டும். ரொட்டியை உடனடியாக வெட்ட வேண்டாம். அவருக்கு "ஓய்வெடுக்க" நேரம் கொடுங்கள். இதைச் செய்ய, அதை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து, பருத்தி துண்டு அல்லது வேறு ஏதேனும் இயற்கை துணியால் மூடி வைக்கவும். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, நீங்கள் பேக்கிங் தாளில் ரொட்டியை சுட்டால், அதிக அளவு நிகழ்தகவுடன் அது வெடிக்கும், ஆனால் அதன் சுவை இதிலிருந்து மாறாது. இதைத் தவிர்க்க விரும்பினால், படிவத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
மற்ற சமையல் முறைகள் உள்ளன கம்பு ரொட்டி. மிகவும் பிரபலமான விருப்பங்களில் ஒன்று சுவிஸ் கம்பு-கோதுமை ரொட்டி. செய்முறையில் கோகோ தூள் சேர்க்கப்படுவதால் அதன் தனித்தன்மை உள்ளது, எனவே ரொட்டி ஒரு சிறப்பியல்பு பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது. எளிமையான பேக்கிங் முறைகளை விரும்புவோருக்கு, மெதுவான குக்கரில் கம்பு-கோதுமை ரொட்டி பொருத்தமானது. இதைச் செய்ய, மாவை வழக்கமான வழியில் தயார் செய்தால் போதும், பின்னர் "பேக்கிங்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும்.
இன்று ஒரு எளிய செய்முறையை எடுத்துக்கொள்வோம்: கம்பு-கோதுமை ரொட்டி மற்றும் அடுப்பில் சமைக்கவும். பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சொந்த வீட்டில் ரொட்டியை சுட வேண்டும் என்று கனவு காண்கிறார்கள். ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, எல்லோரும் விலையுயர்ந்த ரொட்டி இயந்திரத்தை வாங்கத் தயாராக இல்லை. எனவே, பலர் அடுப்பில் ரொட்டி தயாரிக்கும் யோசனையை உணர முயற்சிக்கின்றனர். கம்பு ரொட்டி அனைத்து வகைகளிலும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. உடல்நிலை காரணமாக ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவதில் கட்டுப்பாடுகள் இருந்தால், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் அதை சாப்பிட விரும்பினால், இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து கம்பு ரொட்டி ஒரு வழி.
தேவையான கூறுகளின் பட்டியல் பெரியதாக இல்லை, பொதுவாக இது போல் தெரிகிறது:
அத்தகைய கலவையானது சோளம் மற்றும் கம்பு ஆகிய இரண்டு வகை ரொட்டிகளையும் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, அங்கு மாவு முக்கிய மூலப்பொருளாக இருக்கும். ஆனால் ஈஸ்ட் ஒரு சிறப்பு புளிப்புடன் மாற்றப்படும் நேரங்கள் உள்ளன, தண்ணீர் பால் பதிலாக, சிறப்பு மூலிகைகள், முட்டை, மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படும்.
நீங்கள் ரொட்டியை சுடத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் மிகவும் அறிந்திருக்க வேண்டும் எளிய செய்முறைஅதன் பேக்கிங், மாவை பிசையும் செயல்முறையை ஆய்வு செய்ய, விரும்பிய வெப்பநிலை ஆட்சியை தீர்மானிக்க.
நாங்கள் உங்களுக்கு பையை அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறோம், இது ஜார்ஜிய பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் இருந்து வந்தது, இது ஒரு அடுக்கு சீஸ் பை.
இந்த முறை ஈஸ்ட் ரொட்டிக்கு பொருந்தும்:
இப்போது வீட்டில் ரொட்டியின் சுவையை அனுபவிக்க தயங்க. உங்களுக்கு கிடைத்த அடுப்பில் கம்பு-கோதுமை ரொட்டிக்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்துவதில் ஒரு அனுபவம் இங்கே. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறையை நான் நீண்ட காலமாக கேட்டுக் கொண்டிருக்கிறேன். இறுதியாக, நான் எழுந்து அதை செய்தேன். இரண்டு சமையல் வகைகள் இருக்கும்.
நான் சாதாரண கம்பு ரொட்டியுடன் தொடங்குவேன்.
தளவமைப்பு இது போன்றது:
2 கப் கோதுமை மாவு
2 கப் கம்பு மாவு
3 டீஸ்பூன் தவிடு (அல்லது செதில்களாக, அல்லது உருட்டப்பட்ட தானியங்கள்)
1.5 டீஸ்பூன் சஹாரா
1.5 தேக்கரண்டி உப்பு
430 மில்லி தண்ணீர்
30 கிராம் ஈஸ்ட் அல்லது 1.5 தேக்கரண்டி வேகமாக உலர்.
ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். கட்டிகள் அல்லது குப்பைகள் இல்லாதபடி வடிகட்டவும். ஈஸ்ட் உலர்ந்திருந்தால், நேராக மாவுடன் புள்ளிக்குச் செல்லவும். நீர்த்த ஈஸ்டில் மூன்று தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். முழுவதையும் லேசாக புளிக்க விடுங்கள்.
நாங்கள் அனைத்து மாவுகளையும் துடைக்கிறோம். அரை கிளாஸ் கோதுமையை இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கலாம். இது மாவின் அடர்த்தியைக் கட்டுப்படுத்தும். உண்மை என்னவென்றால், வெவ்வேறு மாவுகளில் தண்ணீரை உறிஞ்சும் திறன் வேறுபட்டது, எனவே அனைத்து மாவையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்ற வேண்டாம். ஒரு கடினமான மாவை தண்ணீர் சேர்க்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, அது ஒரு திரவ ஒரு மாவு சேர்க்க மிகவும் எளிதானது.) நாம் மாவு உப்பு அனுப்ப. ஈஸ்ட் உலர்ந்திருந்தால், அவற்றை மாவுடன் கலக்கவும்.
புளிப்பு மாவில் மாவு மற்றும் செதில்களை ஊற்றவும் (அல்லது உங்களிடம் என்ன இருந்தாலும், நீங்கள் சாதாரண ஓட்மீல் கூட செய்யலாம் - அது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்).
மாவை நன்கு பிசையவும். இது மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டியதில்லை. விரல்களில் கூட நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும். ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ள அந்த அரை கப் மாவு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். இது அநேகமாக சேர்க்கப்பட வேண்டும். சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும், ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. வரைவுகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - அவற்றின் ஈஸ்ட் மாவை திட்டவட்டமாக பொறுத்துக்கொள்ளாது. நான் வழக்கமாக அதை அடுப்பில் மறைக்கிறேன் (நீங்கள் வெப்பத்தை 40 டிகிரிக்கு கூட இயக்கலாம் - செயல்முறை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக செல்லும்) - அது இருட்டாகவும் சூடாகவும் இருக்கிறது.))
மாவு உயர்ந்து இரட்டிப்பாகிவிட்டது. புளிப்பை விட வேண்டாம், சுவை சிறப்பாக இருக்காது. மீண்டும், நன்கு கலந்து, எண்ணெய் கொண்டு தடவப்பட்ட ஒரு படிவத்துடன் அவற்றை நிரப்பவும். நாங்கள் அதை ஈரமான கையால் மென்மையாக்குகிறோம், மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.
நாங்கள் 180 டிகிரி வரை நன்கு சூடான அடுப்பில் உயர்ந்த மாவை அனுப்புகிறோம்.சுமார் ஒரு மணி நேரம். 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சரிபார்க்கத் தொடங்குங்கள் - ஒரு மர பின்னல் ஊசி / டூத்பிக் / குச்சி - எதுவும் ஒட்டவில்லை என்றால், அது தயாராக உள்ளது.
நாங்கள் அழகான மனிதனை வடிவத்திலிருந்து வெளியே எடுத்து, துண்டுகளால் போர்த்தி குளிர்விக்க அனுப்புகிறோம். பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, ரொட்டியில் பல்வேறு செயல்முறைகள் தொடர்ந்து நடைபெறுகின்றன, மேலும் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அவற்றை முடிக்க மிகவும் முக்கியம்.
ரொட்டி குளிர்ந்ததும், நாங்கள் அதை வெட்டி, பசுமையான அமைப்பைப் பாராட்டி சாப்பிடுகிறோம். மற்றும் எப்படி - நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.
அடுத்த செய்முறை இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானது, ஆனால் அதிகம் இல்லை. கம்பு மால்ட் வாங்குவதுதான் சிரமம். நான் அதை நானே எடுத்த இடத்தில் மஸ்கோவியர்களிடம் தனிப்பட்ட முறையில் கிசுகிசுக்க முடியும்.
நாங்கள் எடுக்கிறோம்:
கோதுமை மாவு 1 மற்றும் 3/4 கப்
கம்பு மாவு 2.5 கப்
உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி
தேன் 2 டீஸ்பூன்
தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன்.
மால்ட் 2-4 டீஸ்பூன்.
மால்ட் 80 கிராம் கொதிக்கும் நீர்
தண்ணீர் 330 மிலி
ஈஸ்ட் 30 கிராம் புதியது அல்லது 2 தேக்கரண்டி உலர்.
நாங்கள் மால்ட்டுடன் தொடங்குகிறோம். 2 முதல் 4 தேக்கரண்டி - நீங்கள் விரும்பியபடி, நான் மூன்று பற்றி எடுத்துக்கொள்கிறேன் - நாங்கள் ஒரு கிளாஸில் தூங்குகிறோம், அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறோம். கலந்து குளிர்விக்க விடவும்.
முதல் செய்முறையைப் போலவே ஈஸ்டை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து புளிக்க விடவும்.
மாவை சலித்து மீண்டும் அரை கப் கோதுமையை விட்டு தேவையான நிலைக்கு கொண்டு வரவும். உப்பு மாவுக்கு செல்கிறது.
மாவில் தேன், வெண்ணெய், மால்ட் சேர்க்கவும் (சூடாக மட்டுமே !!! சூடாக ஈஸ்ட் கொதிக்கும் மற்றும் அதில் எதுவும் வராது), நன்கு கிளறவும்.
மற்றும் படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, ஒரு தடித்த, சமைக்கப்படாத, மிகவும் ஒட்டும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. முட்கரண்டியை இப்படி இழுக்க - பட்டைகளுடன்.
பிலிப்ஸ் எச்டி 9046 ரொட்டி இயந்திரத்தில் கம்பு-கோதுமை ரொட்டி முதல் முறையாக மாறவில்லை, ஆனால் இரண்டாவது. இந்த ரொட்டியை சுடுவதற்கு நான் தவறான பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளேன் என்பதே முழு புள்ளியாக மாறியது.
தலைப்பின் கீழ் உள்ள விளக்கத்தில் அனைத்து முறைகளையும் விவரித்தேன் என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன். இந்த பத்தியில், தனிப்பட்ட அனுபவத்தின் நிலைப்பாட்டில் இருந்து எனது சமையலறை உதவியாளர்களைப் பற்றி எழுதுகிறேன்.
எனவே, பிலிப்ஸில் கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவிலிருந்து ரொட்டி சுடுவதற்கு தனி முறை எதுவும் இல்லை, மேலும் செய்முறையில் கம்பு மாவு இருப்பதால், அனைத்து பொருட்களும் முதலில் சூடாக இருக்கும் பயன்முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்று முடிவு செய்தேன். அரை மணி நேரம் கழித்து பிசைவது தொடங்குகிறது. எல்லாம் நன்றாக நடந்தது, மாவு சரியாக உயர்ந்தது, இங்கே பாருங்கள்:
பேக்கிங் தொடங்கிய தருணத்தில், அதாவது வெப்பநிலை அதிகரித்தபோது, ரொட்டியின் குவிமாடம் விழுந்தது:
மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், ரொட்டி சுவையாக மாறியது, ஏனென்றால் செய்முறையில் மால்ட் பயன்படுத்தப்பட்டது, இது ரொட்டிக்கு அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. மற்றும் crumb நுண்துகள்கள், அதனால் சுட்டுக்கொள்ள முயற்சி இந்த செய்முறையின் படி கம்பு-கோதுமை ரொட்டிநான் வெளியேறவில்லை, ஆனால் வேறு பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்தேன் - வெள்ளை ரொட்டியை விரைவாக சுடுவது.
200 மில்லி தண்ணீர்
1.5 டீஸ்பூன் சஹாரா
1 தேக்கரண்டி உப்பு
2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி உலர் மால்ட் (2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். வெந்நீர்மற்றும் அது கரையும் வரை காத்திருக்கவும்
210 கிராம் கோதுமை மாவு
100 கிராம் கம்பு மாவு
1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்
1 டீஸ்பூன் சீரகம் (மாவில் மற்றும் மேலோடு தூவுவதற்கு)
உங்கள் ரொட்டி இயந்திரத்தின் சிறப்பியல்புகளைப் பொறுத்து, தயாரிப்புகளை புக்மார்க் செய்யவும், பிலிப்ஸ் HD 9046 திரவப் பொருட்களில் முதலில் வரும், மேலே மாவு மற்றும் கடைசி ஈஸ்ட். மற்றும் அமைக்க முறை 2 விரைவான பேக்கிங் வெள்ளை ரொட்டி, 750 கிராம், நடுத்தர மேலோடு. காலப்போக்கில், இது 2 மணி 45 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
இதன் விளைவாக, நீங்கள் இதைப் பெறுவீர்கள், சிறந்த தரம் -
