பெரும்பாலான மக்களின் உணவின் அடிப்படை கோதுமை தோளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தானியங்கள் ஆகும். இந்த தானிய பயிர் பூமியில் பழமையான ஒன்றாகவும் மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் கருதப்படுகிறது. - இது நொறுக்கப்பட்ட தானியம், கிருமிகள் மற்றும் குண்டுகளிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. நசுக்கும் முறையைப் பொறுத்து, அத்தகைய தானியங்கள் பொல்டாவா மற்றும் ஆர்டெக் ஆகும். பொல்டாவா க்ரோட்ஸ் என்றால் என்ன, அவை என்ன, அவை எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைப் பற்றி எங்கள் கட்டுரையில் கூறுவோம். பொல்டாவா கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான முக்கிய சமையல் குறிப்புகளை இங்கே வழங்குகிறோம்.
பொல்டாவா க்ரோட்ஸ் என்பது பதப்படுத்தப்பட்ட கோதுமை தோப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும். வெளிப்புறமாக, இது முழு உரிக்கப்பட்ட அல்லது கரடுமுரடான நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள் போல் தோன்றலாம், அதாவது, அதன் தானியங்கள் எப்போதும் பெரியதாக இருக்கும். Poltava groats, ஒரு விதியாக, தானியங்கள் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பெரிய தானியங்கள் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சமையலில் அதன் பயன்பாட்டின் நோக்கம் குறைவாக இல்லை.
நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தின் அளவைப் பொறுத்து, பொல்டாவா தோப்புகள் 1 முதல் 4 வரையிலான எண்களின்படி வகைப்படுத்தப்படுகின்றன:
Poltava groats ஒரு உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் தனிப்பட்ட நன்மை பண்புகள் வகைப்படுத்தப்படும்.
பொல்டாவா க்ரோட்ஸ் புரதங்கள் (100 கிராமுக்கு 11.5 கிராம்) மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (67.9 கிராம்), அத்துடன் குறைந்த அளவு கொழுப்பு (1.3 கிராம்) ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 329 கிலோகலோரி ஆகும்.
Poltava groats வைட்டமின்கள் மற்றும் microelements நிறைந்த. இதில் குழு B இன் வைட்டமின்கள் உள்ளன: B1 (0.3 mg), B2 (0.1 mg), இது தினசரி தேவையில் முறையே 20% மற்றும் 5.6% ஆகும். தானியங்களில் உள்ள வைட்டமின் ஈ தினசரி விதிமுறையில் 1.8 மி.கி அல்லது 12% அளவிலும், வைட்டமின் பிபி - 2.9 மி.கி அல்லது 14.5% அளவிலும் உள்ளது.
பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை பொல்டாவா தோப்புகளில் உள்ள மைக்ரோலெமென்ட்களில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. இதில் நிறைய இரும்புச்சத்து உள்ளது, இது தினசரி தேவையில் கிட்டத்தட்ட கால் பகுதியை உள்ளடக்கியது.
Poltava groats போன்ற ஒரு பணக்கார கலவை அதன் தனிப்பட்ட நன்மை பண்புகள் தீர்மானிக்கிறது. அவை பின்வருமாறு:
Poltava groats இருந்து உணவுகள் அனைத்து மக்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் குறிப்பாக வயதானவர்கள், குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணி பெண்கள். அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி மனித உடலுக்கு ஒரு மதிப்புமிக்க ஆற்றல் மூலமாகும். இத்தகைய தானியங்கள் இயற்கையான டானிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
சுவையான நொறுங்கிய கஞ்சியைத் தயாரிக்க, தண்ணீர் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை சமைப்பதற்கு முன் போல்டாவா குரோட்களை துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது மற்ற தானியங்களைப் போலவே கிட்டத்தட்ட அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது தண்ணீர் 1: 2 விகிதத்தில்.
எனவே, எங்கள் செய்முறையின் படி, பொல்டாவா குரோட்ஸ் (1 டீஸ்பூன்.) தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது (2 டீஸ்பூன்.), உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு பான் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதன் மேற்பரப்பில் ஒரு நுரை உருவாகிறது, அதை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், கஞ்சி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது. தண்ணீர் கொதித்தவுடன், தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனவே பொல்டாவா கஞ்சி சுமார் 15 நிமிடங்கள் வாடிவிடும். பின்னர் நீங்கள் அதில் வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும் (2 தேக்கரண்டி), ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்க" விடவும். அதன் பிறகு, எந்த சைட் டிஷுடனும் கஞ்சி பரிமாறலாம்.
மெதுவான குக்கரில் மிகவும் சுவையான கஞ்சி பெறப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இது தண்ணீரிலும் பாலிலும் சமைக்கப்படலாம். பிந்தைய விருப்பம் காலை உணவுக்கு ஏற்றது.
மெதுவான குக்கரில் பொல்டாவா தானியங்களிலிருந்து கஞ்சி பின்வரும் வரிசையில் தயாரிக்கப்படுகிறது:
இன்னும் சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பொல்டாவா கஞ்சியை மேஜையில் பரிமாறலாம்.
பொல்டாவா கஞ்சியை சமைப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம், இது ஒரு பக்க டிஷ் கூட தேவையில்லை, ஏனெனில் இது இறைச்சி மற்றும் கேரட் போன்ற அதே நேரத்தில் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது.
முதலில், கேரட் (1 பிசி.) காய்கறி எண்ணெயில் (3 தேக்கரண்டி) ஒரு பாத்திரத்தில் நேரடியாக வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட் (200 கிராம்) அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சியுடன் கூடிய கேரட்டை அரை சமைத்த நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், அதன் பிறகு கழுவப்பட்ட தானியங்கள் (1 டீஸ்பூன்.) மற்றும் தண்ணீர் (3 டீஸ்பூன்.), அத்துடன் சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கலாம். இப்போது நீங்கள் தண்ணீர் கொதிக்க காத்திருக்க வேண்டும், வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. பொல்டாவா கஞ்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்போது, பூண்டு (1 கிராம்பு) மற்றும் சிறிது தக்காளி விழுது (0.5 தேக்கரண்டி) அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. இப்போது கஞ்சி தயார், நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம்.
கோதுமை க்ரோட்ஸ், பொல்டவ்கா அல்லது பொல்டாவா க்ரோட்ஸ் என்பது துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தோப்புகள்.
ரஷ்யாவில், இரண்டு வகையான கோதுமை தோப்புகள் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - "போல்டாவா" மற்றும் "ஆர்டெக்". முதலாவது முழு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் அல்லது கரடுமுரடான நசுக்கிய தானியங்கள் (தானியங்கள் போதுமான அளவு பெரியவை). "ஆர்டெக்" என்பது நன்றாக நொறுக்கப்பட்ட தானியமாகும். மீட்பால்ஸ், கேசரோல்கள், பால் பிசுபிசுப்பு மற்றும் திரவ தானியங்களுக்கு, ஆர்டெக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காசி "போல்டாவா" கரடுமுரடாக நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களிலிருந்தும் சமைக்கப்படுகிறது. முழு தானியங்கள் சூப் பருவத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சமைப்பதற்கு முன், பொல்டாவா தோப்புகள் மட்டுமே பொதுவாக தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன. சில இல்லத்தரசிகள் இரண்டையும் கழுவினாலும் நன்றாக நசுக்க முடியாது. இது கஞ்சியின் தரத்தை மேம்படுத்துவதாக நம்பப்படுகிறது. வழக்கமாக, தானியங்கள் கொண்ட நீர் கொதிக்கும் போது, நுரை மேற்பரப்பில் உருவாகிறது, அதை அகற்ற விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். தானியத்தை தண்ணீரில் போடுவதற்கு முன், கூழாங்கற்கள், கேக் எச்சங்கள், தவிடு அல்லது பிற சிறிய பொருட்களை அகற்ற குப்பைகள் இருக்கிறதா என்று சோதிக்க வேண்டும்.
GOST 276-60 க்கு இணங்க "கோதுமை தோப்புகள் (போல்டாவா, ஆர்டெக்) விவரக்குறிப்புகள்" அளவு அடிப்படையில் 5 வகையான கோதுமை தோளைகளை உற்பத்தி செய்கின்றன:
கோதுமை groats Poltava எண் 1 பெரிய - கோதுமை தானிய, கிருமி இருந்து விடுவித்து மற்றும் பகுதி விதை மற்றும் பழ ஓடுகள் இருந்து, பளபளப்பான, கூர்மையான முனைகள் நீட்டிக்கப்பட்ட.
கோதுமை groats Poltava எண் 2 நடுத்தர - நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை தானியத்தின் துகள்கள், கிருமியிலிருந்து முற்றிலும் விடுவிக்கப்பட்டு, விதை மற்றும் பழ ஓடுகளிலிருந்து ஓரளவு விடுவிக்கப்பட்டு, பளபளப்பான, ஓவல் வடிவத்தில் கூர்மையான முனைகளுடன்.
கோதுமை groats Poltava எண் 3 நடுத்தர - நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை தானியத்தின் துகள்கள், கிருமியிலிருந்து முற்றிலும் விடுவிக்கப்பட்டு, விதை மற்றும் பழ ஓடுகளிலிருந்து பகுதியளவு, பளபளப்பான, வட்டமானது.
கோதுமை groats Poltava எண் 4 சிறிய - நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை தானியத்தின் துகள்கள், கிருமியிலிருந்து முற்றிலும் விடுவிக்கப்பட்டு, விதை மற்றும் பழ ஓடுகளிலிருந்து பகுதியளவு, பளபளப்பான, வட்டமானது.
கோதுமை க்ரோட்ஸ் "ஆர்டெக்" - இறுதியாக நொறுக்கப்பட்ட, பளபளப்பான கோதுமை தானியத்தின் துகள்கள், முற்றிலுமாக கிருமியிலிருந்தும், ஓரளவு பழங்கள் மற்றும் விதை பூச்சுகளிலிருந்தும் விடுவிக்கப்படுகின்றன.
கோதுமையில் 50 முதல் 70% வரை ஸ்டார்ச் மற்றும் பிற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இதில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் புரதம் நிறைந்துள்ளது. கோதுமையில் காய்கறி கொழுப்புகள், நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த அளவு சர்க்கரைகள் உள்ளன.
கோதுமையில் பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற முக்கியமான சுவடு கூறுகளும், வைட்டமின்கள் பி1, பி2, பி6, சி, ஈ மற்றும் பிபி போன்றவையும் உள்ளன. ஒரு தீங்கற்ற கருவின் தரமான தயாரிப்பு குறைந்தபட்சம் 99.2% ஐக் கொண்டுள்ளது. மற்ற தோப்புகளிலிருந்து கோதுமை தோப்புகளின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், இது தோப்புகளின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து கூறுகளின் சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது அனைத்து தானியங்களும் ஒரே நேரத்தில் வேகவைக்கப்படுவதால் சமைக்க மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.
கோதுமை கஞ்சி கிழக்கு ஸ்லாவ்களின் பாரம்பரிய உணவாக கருதப்படுகிறது. கோதுமை தோப்புகள் நல்ல நுகர்வோர் குணங்கள், அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 325 கிலோகலோரி, அத்துடன் எளிதில் செரிமானம் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன. கோதுமை தோப்புகளின் நன்மைகள் மற்றும் பண்புகள் கோதுமை தோப்புகள் அவற்றின் டானிக் பண்புகளுக்கு குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகின்றன, அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை முழுமையாகத் தூண்டுகின்றன மற்றும் கடினமான உடல் உழைப்பில் தொழில் ரீதியாக ஈடுபடும் நபர்களுக்கு குறிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
கோதுமை தோப்புகள் மனித உடலுக்கு இயற்கையான ஆற்றல் மூலமாகும், இது தினசரி உணவு மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத பொருளாக அமைகிறது. இந்த கஞ்சியின் புகழ் சமீபத்தில் கணிசமாகக் குறைந்துவிட்ட போதிலும், பாஸ்தா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் அதை மாற்றியமைத்த போதிலும், கோதுமை தோப்புகள் இன்னும் பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதிலிருந்து, எடுத்துக்காட்டாக, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தானியங்கள் மட்டுமல்ல, சூப்கள், கேசரோல்கள், புட்டுகள் மற்றும் மீட்பால்ஸ்கள் கூட தயாரிக்கப்படுகின்றன. கோதுமை தோளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன, அவை செரிமான உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன.
கோதுமை கஞ்சியை நீங்கள் காலை உணவில் சாப்பிட்டால் அதிகபட்ச பலனைத் தரும், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் நாள் முழுவதும் ஆற்றலைப் பெறலாம் மற்றும் மதிய உணவு வரை முழுதாக உணரலாம். முழு தானிய கோதுமை பொருட்களை சாப்பிடுவது மூளையின் செயல்பாடு மற்றும் இருதய அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது. கோதுமை செரிமானம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. கோதுமை பொருட்கள் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகின்றன, தோல், நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன. மேலும், கோதுமை கஞ்சி உடலில் இருந்து நச்சுகள், நச்சு பொருட்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றும் திறன் கொண்டது, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், கன உலோகங்களின் செட்டில் செய்யப்பட்ட உப்புகள்.
GOST 276-60
குழு H34
இன்டர்ஸ்டேட் தரநிலை
கோதுமை கிரேட்
(Poltavskaya, "Artek")
விவரக்குறிப்புகள்
கோதுமை groats (Poltavskaya, "Artek"). விவரக்குறிப்புகள்
MKS 67.060
OKP 92 9471, 92 9472
அறிமுக தேதி 1960-04-01
தகவல் தரவு
1. தானிய தயாரிப்புகளுக்கான USSR மந்திரி சபையின் மாநிலக் குழுவால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது
2. பிப்ரவரி 26, 1960 அன்று சோவியத் ஒன்றியத்தின் அமைச்சர்கள் குழுவின் கீழ் தரநிலைகள், அளவீடுகள் மற்றும் அளவீட்டு கருவிகள் குழுவால் அங்கீகரிக்கப்பட்டு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது
மாற்றம் எண். 4, தரநிலைப்படுத்தல், அளவியல் மற்றும் சான்றிதழுக்கான இன்டர்ஸ்டேட் கவுன்சிலால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது (நிமிட எண். 9 தேதி 12.04.96)
ஏற்க வாக்களித்தது:
மாநில பெயர் | தேசிய தரப்படுத்தல் அமைப்பின் பெயர் |
அஜர்பைஜான் குடியரசு | அஸ்கோஸ்ஸ்டாண்டர்ட் |
ஆர்மீனியா குடியரசு | ஆர்ம்ஸ்டேட் தரநிலை |
பெலாரஸ் குடியரசு | பெலாரஸின் மாநில தரநிலை |
கஜகஸ்தான் குடியரசு | கஜகஸ்தான் குடியரசின் மாநில தரநிலை |
கிர்கிஸ் குடியரசு | கிர்கிஸ்தாண்டார்ட் |
மால்டோவா குடியரசு | மால்டோவாஸ்டாண்டர்ட் |
இரஷ்ய கூட்டமைப்பு | ரஷ்யாவின் Gosstandart |
தஜிகிஸ்தான் குடியரசு | தரப்படுத்தல், அளவியல் மற்றும் சான்றிதழுக்கான தாஜிக் மாநில மையம் |
துர்க்மெனிஸ்தான் | துர்க்மெனிஸ்தானின் முதன்மை மாநில ஆய்வாளர் |
உக்ரைன் | உக்ரைனின் மாநில தரநிலை |
3. GOST 276-51 ஐ மாற்றவும்
4. குறிப்பு விதிமுறைகள் மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்கள்
பொருள் எண் |
|
5. தரநிலைப்படுத்தல், அளவியல் மற்றும் சான்றிதழுக்கான இன்டர்ஸ்டேட் கவுன்சிலின் நெறிமுறை N 3-93 இன் படி செல்லுபடியாகும் காலத்தின் வரம்பு நீக்கப்பட்டது (IUS 5-6-93)
6. திருத்தங்கள் எண். 1, 2, 3, 4 உடன் பதிப்பு (மே 2010), டிசம்பர் 1985 இல் அங்கீகரிக்கப்பட்டது, டிசம்பர் 1987, ஜனவரி 1991, ஆகஸ்ட் 1996 இல் (IUS 4-86, 2-88, 5-91, 11-96)
இந்த தரநிலை துரம் கோதுமை (துரம்) செயலாக்கத்திலிருந்து பெறப்பட்ட கோதுமை தோப்புகளுக்கு பொருந்தும்.
கோதுமை தோப்புகளுக்கான கட்டாயத் தேவைகள், மக்களின் வாழ்க்கை மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கான பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதை இலக்காகக் கொண்டு, பத்தி 4, அட்டவணை 3 (குறிகாட்டிகள்: தாதுக் கலவை, தீங்கு விளைவிக்கும் கலவை, கெட்டுப்போன கர்னல்கள், உலோக-காந்த கலவை, பூச்சித் தொற்று) மற்றும் பத்தி 4a இல் அமைக்கப்பட்டுள்ளன.
பகுதி 1. (விலக்கு, ரெவ். N 1).
II. தொழில்நுட்ப தேவைகள்
2. பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறையில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்ப விதிகளின்படி இந்த தரத்தின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப கோதுமை தோப்புகள் உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டும்.
செயலாக்க முறை மற்றும் தானிய அளவைப் பொறுத்து, கோதுமை தோப்புகள் அட்டவணை 1 இல் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வகைகள் மற்றும் எண்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன.
அட்டவணை 1
1. பொல்டாவா | 1 பெரியது |
2 மற்றும் 3 நடுத்தர |
|
4 சிறியது |
|
2. "ஆர்டெக்" |
1, 2 மற்றும் 3 வகுப்புகளின் துரும்பு கோதுமையிலிருந்து கோதுமை தோப்புகள் உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டும். துரம் வகுப்பு அல்லாத கோதுமையைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, இதில் அசுத்தங்கள் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது:
களை அசுத்தங்கள் - 2.0%, கெட்டுப்போன தானியங்கள் உட்பட - 0.2%;
தானிய அசுத்தங்கள் - 5.0%, முளைத்த தானியங்கள் உட்பட - 3.0%;
மற்ற வகை கோதுமை தானியங்கள் - 15% க்கு மேல் இல்லை, உட்பட - 3 ஆம் வகுப்பின் துரம் கோதுமையில் மென்மையான வெள்ளை கோதுமை - 8% மற்றும் அல்லாத வர்க்கம் - 10%.
GOST 9353* இன் படி 1-4 வகுப்புகளின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் துரம் கோதுமையிலிருந்து கோதுமை தோப்புகள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
* ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் பிரதேசத்தில், GOST R 52554-2006 பொருந்தும்.
(மாற்றப்பட்ட பதிப்பு, Rev. N 1, 2, 3).
3. கோதுமை தோப்பு வகைகளின் பண்புகள் அட்டவணை 2 இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளவற்றுடன் ஒத்திருக்க வேண்டும்.
அட்டவணை 2
பண்பு |
|
1. பொல்டாவா | க்ரோட்ஸ் N 1 - கோதுமை தானியம், கிருமியிலிருந்து விடுபட்டு, பழங்கள் மற்றும் விதை பூச்சுகளிலிருந்து ஓரளவு விடுவிக்கப்பட்டு, பளபளப்பானது, வட்டமான முனைகளுடன் நீளமானது. |
க்ரோட்ஸ் N 2 - நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை தானியத்தின் துகள்கள், கிருமியிலிருந்து முற்றிலும் விடுவிக்கப்பட்டு, பழங்கள் மற்றும் விதை பூச்சுகளிலிருந்து ஓரளவு விடுவிக்கப்பட்டு, பளபளப்பான, ஓவல் வடிவத்தில் வட்டமான முனைகளுடன் இருக்கும். |
|
க்ரோட்ஸ் N 3 மற்றும் 4 - பல்வேறு அளவுகளில் நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை தானியத்தின் துகள்கள், கிருமியிலிருந்து முழுமையாகவும், பழங்கள் மற்றும் விதை பூச்சுகளிலிருந்தும் ஓரளவு விடுவிக்கப்படுகின்றன. தானியங்களின் துகள்கள் வட்டமானது மற்றும் பளபளப்பானது. |
|
2. "ஆர்டெக்" | இறுதியாக நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை தானியத்தின் துகள்கள், கிருமியிலிருந்து முழுமையாகவும், பழங்கள் மற்றும் விதை பூச்சுகளிலிருந்தும் ஓரளவு விடுவிக்கப்படுகின்றன. தானிய துகள்கள் மெருகூட்டப்படுகின்றன. |
4. அனைத்து வகையான மற்றும் எண்களின் கோதுமை தோப்புகள் அட்டவணை 3 இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.
அட்டவணை 3
காட்டியின் பெயர் | |
மஞ்சள் |
|
2. வாசனை | கோதுமை தோப்புகளுக்கு விசித்திரமானது, வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் இல்லாமல், மங்கலாக இல்லை, பூஞ்சை இல்லை |
கோதுமை க்ரோட்களுக்கு விசித்திரமானது, வெளிநாட்டு சுவைகள் இல்லாமல், புளிப்பு இல்லை, கசப்பு இல்லை |
|
4.% இல் ஈரப்பதம், இனி இல்லை | |
5. % இல் தீங்கற்ற கரு, குறைவாக இல்லை | |
6. களை அசுத்தம்% இல், இனி இல்லை | |
உட்பட: | |
அ) கனிம கலவை, இனி இல்லை | |
ஆ) தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தம், இனி இல்லை, இதில் கசப்பானது | |
ஊர்ந்து செல்லும், பல வண்ண டை, இனி இல்லை | |
c) cockle, இனி இல்லை | |
7. % இல் சேதமடைந்த கர்னல்கள், இனி இல்லை | |
8. கம்பு மற்றும் பார்லியின் பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்கள்% இல், இனி இல்லை | |
9. தானிய இருப்புகளில் பூச்சித் தாக்குதல் | அனுமதி இல்லை |
10. ஹீலியோட்ரோப் இளம்பருவ மற்றும் சாம்பல் டிரைகோடெஸ்மா விதைகளின் கலவை | அனுமதி இல்லை |
11. 1 கிலோ தானியங்களுக்கு உலோக-காந்த அசுத்தம், mg, இனி இல்லை | |
குறிப்பு. மிகப்பெரிய நேரியல் பரிமாணத்தில் ஒரு உலோக-காந்த அசுத்தத்தின் தனிப்பட்ட துகள்களின் அளவு 0.3 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, மேலும் அதன் தனிப்பட்ட துகள்களின் நிறை 0.4 மி.கிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. |
|
(மாற்றப்பட்ட பதிப்பு, ரெவ். N 1, 2).
4a. தானியங்களில் உள்ள நச்சு கூறுகள், மைக்கோடாக்சின்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் உள்ளடக்கம் USSR சுகாதார அமைச்சகத்தின் உணவு மூலப்பொருட்கள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களின் தரத்திற்கான உயிரியல் மருத்துவத் தேவைகள் மற்றும் சுகாதாரத் தரங்களால் நிறுவப்பட்ட அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
_______________
* ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் பிரதேசத்தில் SanPiN 2.3.2.1078-2001 உள்ளன.
(மாற்றப்பட்ட பதிப்பு, Rev. N 3).
5. அளவு அடிப்படையில் கோதுமை தோப்புகளின் பண்புகள் அட்டவணை 4 இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளவற்றுடன் ஒத்திருக்க வேண்டும்.
அட்டவணை 4
தானியங்களின் வகை மற்றும் எண்ணிக்கை | இரண்டு அருகிலுள்ள சல்லடைகளின் துளை விட்டம் மிமீ | இரண்டு அருகிலுள்ள சல்லடைகளின் பாதை மற்றும் வெளியேறும் எண்ணிக்கை, %, குறைவாக இல்லை |
|
தீர்மானிப்பதற்காக | |||
பத்தியில் | |||
பொல்டாவா: | |||
பெரிய N 1 | |||
நடுத்தர N 2 | |||
நடுத்தர N 3 | |||
சிறிய N 4 | |||
"ஆர்டெக்" | |||
குறிப்புகள்:
1. தானியங்களுக்கு Poltava எண் 2, 3, 4 மற்றும் தானியங்கள் "Artek" அல்லாத நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை தானியங்கள் முன்னிலையில் அனுமதிக்கப்படவில்லை.
2. ஆர்டெக் தானியங்களுக்கு, வயர் மெஷ் சல்லடை N 0636 இல் வம்சாவளி நிறுவப்பட்டுள்ளது.
(மாற்றப்பட்ட பதிப்பு, Rev. N 1, 2, 4).
6. அனைத்து வகையான மற்றும் எண்களின் கோதுமை தோப்புகளில் உள்ள அசுத்தங்கள் அட்டவணை 5 இல் சுட்டிக்காட்டப்பட்டவை.
அட்டவணை 5
தூய்மையற்ற பெயர் | பண்பு |
1. களை அசுத்தம்: | |
a) கனிம கலவை | மணல், தாது, கூழாங்கற்கள், பூமியின் துகள்கள், எமரி மற்றும் கசடு |
b) கரிம அசுத்தம் | மலர் படங்களின் துகள்கள், தண்டுகள், காதுகள், களை ஓடுகள் |
c) தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தம் | ஸ்மட், எர்காட், தவழும் கடுகு, பல வண்ண டை, தெர்மோப்சிஸ் ஈட்டி (சுட்டி) |
ஈ) களை விதைகள் | அனைத்து காட்டு மற்றும் பயிரிடப்பட்ட தாவரங்களின் விதைகள் |
கம்பு மற்றும் பார்லியின் பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்கள் 3%க்கு மேல் |
|
சுத்திகரிக்கப்படாத கோதுமை தானியங்கள் - உருண்டையாக இல்லை, பளபளப்பாக இல்லை, கிருமியின் ஒரு பகுதியுடன் |
|
இ) சேவல் | சேவல் விதைகள் |
2. உடைந்த கர்னல்கள் | அழுகிய, பூசப்பட்ட, கருகிய மற்றும் எண்டோஸ்பெர்மின் தெளிவாக மாற்றப்பட்ட (கெட்டுப்போன) நிறத்துடன் கூடிய மற்ற தானியங்கள் |
3. முச்கா | ஒரு N 063 கம்பி வலை சல்லடை வழியாக செல்லுதல் |
குறிப்பு. கம்பு மற்றும் பார்லியின் பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்கள் இந்த பயிர்களின் தானியங்களாகும், அவை முக்கிய பயிருடன் தொழில்நுட்ப செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டுள்ளன - கோதுமை, கிருமி மற்றும் பூ படங்களிலிருந்து (பார்லி) மற்றும் ஓரளவு பழங்கள் மற்றும் விதை பூச்சுகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டது.
(மாற்றப்பட்ட பதிப்பு, Rev. N 1, 4).
7. ஏற்றுக்கொள்ளும் விதிகள் - GOST 26312.1 படி.
பிரிவு IIa. (கூடுதலாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, Rev. N 1).
7a. தானியங்களின் ஒவ்வொரு தொகுதியும் நச்சு கூறுகள், மைக்கோடாக்சின்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் உள்ளடக்கத்தின் சான்றிதழுடன் இருக்க வேண்டும்.
(கூடுதலாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, Rev. N 3).
இரவு வாழ்க்கையின் அனைத்து கவர்ச்சிகளும் இருந்தபோதிலும், ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றி ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது. எட்டு வாரங்கள், எட்டு வாரங்கள்... எளிதானது! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆரோக்கியத்திற்காக!
எனவே, கோதுமை groats. இது எனக்கு கொஞ்சம் கூஸ்கஸ் போல சுவைக்கிறது. நீங்கள் முற்றிலும் சிக்கனமாக எடுத்துக் கொண்டால், இரண்டு மடங்கு செலவாகும். இருப்பினும், நீங்கள் அதை மிக நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும், அது சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. கொள்கையளவில், தானியங்களை தயாரிப்பதற்கான "சமையல்களில்" நான் கவலைப்படுவதில்லை: தண்ணீரில், உப்பு இல்லாமல், மசாலா - எதுவும் இல்லாமல்.
இது ஏன் பயனுள்ளது அல்லது குறிப்பிடத்தக்கது, இப்போது நாம் கண்டுபிடிப்போம்.
உண்மையில், கோதுமை தோப்புகள் நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை தானியமாகும், கிருமிகளிலிருந்து விடுபட்டு ஓரளவு பழங்கள் மற்றும் விதை பூச்சுகளிலிருந்து பளபளப்பானது. பெரிய அளவில் - ஒரு பயனற்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு! ஆனால் எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல! இந்த தானியத்தில் மறுக்க முடியாத நன்மை உள்ளது! ஏறக்குறைய அனைத்து தானிய துகள்களின் ஒரே நிலைத்தன்மை அனைத்து தானியங்களையும் ஒரே நேரத்தில் கொதிக்க அனுமதிக்கிறது, அதாவது கஞ்சி மென்மையாகவும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியதாகவும் மாறும், இது குழந்தைகளுக்கும் இரைப்பைக் குழாயின் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கோதுமை தோப்புகள் சிறந்த காலை உணவாகக் கருதப்படுகின்றன: அவை நாளின் பெரும்பகுதிக்கு உடலை உற்சாகப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், மதிய உணவு வரை முழுமை உணர்வைத் தருகின்றன.
துரம் கோதுமையை பதப்படுத்தும் முறை மற்றும் தானியங்களின் அளவு ஆகியவற்றின் படி, கோதுமை தோப்புகள் பின்வருமாறு பிரிக்கப்படுகின்றன: பொல்டாவா மற்றும் ஆர்டெக், இதையொட்டி, பொல்டாவா தோப்புகள், அளவைப் பொறுத்து, எண்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: எண். 1 (பெரிய), 2 மற்றும் 3 (நடுத்தர), 4 (சிறியது). க்ரோட்ஸ் "ஆர்டெக்" எண்களாக பிரிக்கப்படவில்லை.
கோதுமை கஞ்சி உடலில் எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது, சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துபவர்கள், குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு இது இன்றியமையாதது. தீவிர அறிவுசார் வேலை அல்லது வழக்கமான உடல் உழைப்பு உள்ளவர்கள் கோதுமை தோள்களில் இருந்து உணவுகளை முறையாக உட்கொள்வது அவசியம். உண்மை என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்பு பொதுவான வலுப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மனித உடலுக்கு ஆற்றலின் சிறந்த இயற்கை மூலமாகும்.
கோதுமை தோப்புகள் இலையுதிர்-குளிர்கால காலத்தில் குறிப்பாக நல்லது, ஏனெனில் இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.
கோதுமை தோப்புகள் பல குணப்படுத்தும் பொருட்களின் களஞ்சியமாகும். இதில் பல்வேறு காய்கறி கொழுப்புகள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், ஸ்டார்ச் மற்றும் பிற வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (சுமார் 50-70%) கொண்ட புரதங்கள் உள்ளன. ஒரு சிறிய அளவில், இந்த தயாரிப்பில் சர்க்கரைகள் உள்ளன, குறிப்பாக லாக்டோஸ், பிரக்டோஸ், மால்டோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் ராஃபினோஸ். கூடுதலாக, கோதுமை தோப்புகளில் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இல்லை: அவை கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், அயோடின், செலினியம், மாலிப்டினம், மாங்கனீசு, போரான், சிலிக்கான் போன்றவை, அத்துடன் வைட்டமின்கள் E, F, PP, C, B6, B1, B2. ஆனால் கோதுமை தோப்புகளின் மதிப்புமிக்க வளாகம் அங்கு முடிவடையவில்லை. கூடுதலாக, இதில் கோலின், கரோட்டின், பயோட்டின், நியாசின், ஃபோலாசின் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன.
கோதுமை துருவல்களிலிருந்து உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது இருதய அமைப்பு மற்றும் மூளையின் மேம்பட்ட செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது, செரிமானம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. இந்த தயாரிப்பு வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. கூடுதலாக, கோதுமை தோள்களின் உதவியுடன், நீங்கள் பொதுவாக உடலை சுத்தப்படுத்தலாம்: இது நச்சு பொருட்கள், நச்சுகள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் கன உலோகங்களின் உப்புகளை கூட நீக்குகிறது. இந்த தயாரிப்பு அமில-அடிப்படை சமநிலையை இயல்பாக்கவும், ஆற்றல் மற்றும் ஒட்டுமொத்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், வைட்டமின் மற்றும் தாது குறைபாடுகளை ஈடு செய்யவும் உதவுகிறது.
பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கோதுமை கஞ்சியை சிறந்த காலை உணவாகக் கருதுகின்றனர் மற்றும் காலையில் அதை சாப்பிடுவதை கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர்: அத்தகைய தானிய உணவு நாள் முழுவதும் உங்களுக்கு மிகப்பெரிய ஆற்றலைக் கொடுக்கும் மற்றும் மதிய உணவு வரை உங்களுக்கு திருப்தி உணர்வைத் தரும்.
கோதுமை கஞ்சியில் ஏழு நாள் உணவு கோதுமை தோப்புகள் நிறைந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் உடலை நிறைவு செய்யும், மேலும் சுமார் 2-4 கிலோகிராம் அதிக எடையை இழக்கவும், அடிவயிற்றில் உள்ள கொழுப்பு படிவுகளை அகற்றவும் உங்களை அனுமதிக்கும்.
நிச்சயமாக, இதற்காக, உணவின் போது கோதுமை கஞ்சியை உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா, பால் மற்றும் வெண்ணெய் இல்லாமல் உட்கொள்ள வேண்டும். மற்றும் கஞ்சி தவிர - புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் (வாழைப்பழங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தவிர), குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புளிக்க பால் பொருட்கள், தேன் கொண்ட பச்சை தேநீர்.
செய்முறை: கோதுமை துருவல் - 1 கப், தண்ணீர் - 2 கப். கஞ்சி சமைப்பது ஒரு குழப்பம். உப்பு வேண்டாம். நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும். கஞ்சியை மூன்று வேளையாகப் பிரிக்கவும்.
அன்றைய உணவுக்கான மாதிரி:
காலை உணவு - கஞ்சியின் ஒரு பகுதி, ஒரு ஆப்பிள் அல்லது ஒரு ஆரஞ்சு.
மதிய உணவு - கஞ்சியின் ஒரு பகுதி, காய்கறி ஒல்லியான சூப் அல்லது காய்கறி சாலட் (உப்பு வேண்டாம்).
சிற்றுண்டி - ஆப்பிள் - 1 பிசி. அல்லது ஆரஞ்சு + தயிர் அல்லது கேஃபிர் இரவு உணவு - கஞ்சியின் ஒரு பகுதி,
படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன் - கேஃபிர் அல்லது புளித்த வேகவைத்த பால் - 1 கண்ணாடி.
முரண்பாடுகள்
தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை, செலியாக் நோய் (பசையம் சகிப்புத்தன்மை).
