பயனுள்ள சமையல் ரகசியங்கள், குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள். சமையலறையில் உங்களை ராஜாவாக்கும் செஃப் ரகசியங்கள்! சமையல் ரகசியங்கள்

உடன் கபாப்ஸ் பஃப் பேஸ்ட்ரி skewers மீது தேவையான பொருட்கள்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம், ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரி - 500 கிராம், சோயா சாஸ்- 3 டீஸ்பூன். கரண்டி, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க, வெங்காயம் - 1 பிசி., பூண்டு - 2 கிராம்பு, அலங்காரத்திற்கான கீரை இலைகள். வெங்காயத்தை தட்டி (நீங்கள் அதை இறைச்சி சாணை மூலம் வைக்கலாம்) மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வைக்கவும். சோயா சாஸ், மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்க்கவும், ஆனால் சோயா சாஸ் மிகவும் உப்பு என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலந்து 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் நாம் மீட்பால்ஸை உருவாக்குகிறோம் - ஒரு சறுக்கு 4 துண்டுகள். இவ்வாறு, ஒரு மீட்பால் 25 கிராம் எடையும், ஒரு சறுக்கலில் ஒரு பகுதி 100 கிராம் எடையும் கொண்ட மாவை ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும், மீட்பால்ஸின் விட்டம் விட சற்று அகலமாக வெட்டவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் சறுக்குவதை முன்கூட்டியே ஊறவைக்கவும், பின்னர் மீட்பால்ஸை அவற்றின் மீது சரம் போட்டு, மாவின் நாடாவுடன் போர்த்தி வைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் எண்ணெய் தடவி, அதன் மீது skewers வைக்கவும், 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கீரை இலைகளில் பரிமாறவும். பொன் பசி!

1 கருத்துகள்

வகுப்புகள் 17

தக்காளி மற்றும் சீஸ் கொண்டு சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி. தக்காளி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் கசப்பாகவும் மாறும். இந்த உணவை பாதுகாப்பாக தயார் செய்யலாம் பண்டிகை அட்டவணைஅல்லது ஞாயிறு மதிய உணவிற்கு. வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை பக்க உணவாக பரிமாறலாம். இந்த உணவை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். தக்காளி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தயார் செய்ய, நாம் வேண்டும்: பன்றி இறைச்சி கூழ் (நான் 6 துண்டுகள்); உப்பு, மசாலா - ருசிக்க; பூண்டு - 2-3 கிராம்பு; மயோனைசே - 3-4 டீஸ்பூன். எல்.; வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்; தக்காளி - 2-3 பிசிக்கள்; பாலாடைக்கட்டி துரம் வகைகள்- 150 கிராம் பன்றி இறைச்சியை மெல்லியதாக அல்ல. பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை லேசாக அரைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பேக்கிங் தட்டில் காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும். பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை காகிதத்தோலில் வைக்கவும். பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்ப. பூண்டுடன் மயோனைசே சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் சாஸை பன்றி இறைச்சி துண்டுகளில் நன்கு கலக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். இடுகைசாஸ் மீது பன்றி இறைச்சி மீது. தக்காளியைக் கழுவி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தின் மேல் தக்காளி துண்டுகளை வைக்கவும். சூடான அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியுடன் பான் வைக்கவும் மற்றும் 20 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரியில் சுடவும். அடுப்பில் இருந்து இறைச்சியுடன் பான் அகற்றவும், தாராளமாக பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். சீஸ் உருகி லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். தக்காளி மற்றும் பாலாடைக்கட்டியுடன் சுடப்பட்ட சுவையான, பசியைத் தூண்டும் பன்றி இறைச்சி, ஒரு பக்க டிஷ் உடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. பொன் பசி!

கருத்துகள் 2

வகுப்புகள் 82

பாட்டிக்கு பிடித்த குர்னிக் தேவையான பொருட்கள்: மாவு: - மாவு 3-4 கப்; -250 கிராம் மார்கரின் (பேக்); -1 கண்ணாடி கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம்; - 1 தேக்கரண்டி சோடா (ஸ்லைடு இல்லாமல்); - உப்பு ஒரு சிட்டிகை நிரப்புதல்: - மூல உரிக்கப்படுவதில்லை உருளைக்கிழங்கு 3-4 பிசிக்கள்; - கோழி இறைச்சி (ஃபில்லட்) - 2 மார்பகங்கள்; வெங்காயம் - 2-3 தலைகள்; - உப்பு, மசாலா மாவு: மாவு, உப்பு, சோடா, உருகிய வெண்ணெயை மற்றும் கேஃபிர் சேர்த்து, மென்மையான, பிளாஸ்டிக் மாவை பிசையவும். ஒரு பந்தாக உருட்டி 40-60 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்: பெரிய மற்றும் சிறிய. சிறியதை உருட்டி ஒரு தடவப்பட்ட இடத்தில் வைக்கவும் தாவர எண்ணெய்பேக்கிங் தாள் (அல்லது காகிதத்தோல் காகிதம்). மாவில் அடுக்குகளை வைக்கவும்: மூல உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் + வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள், உப்பு + மசாலா. மேலே பச்சை கோழிக்யூப்ஸ், உப்பு + மசாலா வெட்டி. மாவின் இரண்டாவது, பெரிய பகுதியை மேலே உருட்டவும், பையை மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளவும், முடிந்தால், ஒரு பிக் டெயிலில் மடியுங்கள். உங்கள் விரலால் கேக்கின் நடுவில் ஒரு துளை செய்யுங்கள். அடித்த முட்டையுடன் பையைத் துலக்கி, மீதமுள்ள முட்டையை இந்த துளைக்குள் ஊற்றவும். மேலே எள்ளைத் தூவலாம். 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கோழியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். 200-250 டிகிரி வெப்பநிலையில், வரை தங்க பழுப்பு மேலோடு. ஒரு மர டூத்பிக் மூலம் மாவின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும், அது உலர்ந்தால், பை தயாராக உள்ளது. தயாரானதும், அடுப்பிலிருந்து பையை அகற்றி, தண்ணீரில் துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். பொன் பசி!

கருத்துகள் 9

வகுப்பு 703

உடன் சீமை சுரைக்காய் இருந்து Adjika தக்காளி விழுதுபல சீமை சுரைக்காய் சார்ந்த உணவுகளில், நான் முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறேன் சூடான சாஸ்- அட்ஜிகா. அட்ஜிகா ஒரு அப்காஸ் உணவாகும், இது பல தோழர்கள் விரும்புகிறது. மற்றும் நம் நாட்டில் அவர்கள் அசல் இருந்து வேறுபட்ட, தங்கள் சொந்த புதிய சமையல் படி இந்த சாஸ் தயார் தொடங்கியது. இன்று நான் தக்காளி விழுது கொண்டு சீமை சுரைக்காய் இருந்து adjika சமைக்க எப்படி சொல்ல வேண்டும். சாஸின் அடிப்படை பூண்டு சேர்த்து சீமை சுரைக்காய், சூடான மிளகுமற்றும் மசாலா. நீங்கள் குறைவாக நேசித்தால் காரமான adjika, சூடான பொருட்களின் அளவை மட்டும் குறைக்கவும். சீமை சுரைக்காய் அட்ஜிகா பல உணவுகளுக்கு ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக இருக்கும் மற்றும் அவர்களுக்கு ஒரு காரமான கிக் கொடுக்கும். பொருட்கள் கிடைப்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அதைத் தயாரிக்க அனுமதிக்கும், மேலும் சுவை மிகவும் தேவைப்படும் gourmets கூட மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும். தேவையானவை: சுரைக்காய்: 1 கிலோ, தக்காளி விழுது: 200 கிராம், உப்பு: 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன், சர்க்கரை: 100 கிராம், வினிகர் 9%: 50 மில்லி, பூண்டு: 7-8 கிராம்பு, சூடான மிளகு: 0.5 துண்டுகள், சூரியகாந்தி எண்ணெய்: 150 மில்லி தயாரிப்பு: தயார் தேவையான பொருட்கள். சுரைக்காயை கழுவி உரிக்கவும். சுரைக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கவும். நன்றாக கட்டம் கொண்ட இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். சூடான மிளகு காய்களை பாதியாக வெட்டி, விதைகளுடன் நடுப்பகுதியை அகற்றி, ஒரு இறைச்சி சாணையில் அரைத்து ஒரு தனி தட்டில் வைக்கவும். அரைத்த சீமை சுரைக்காய் கொண்ட கிண்ணத்தில் தக்காளி விழுது, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். பின்னர் தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் சீமை சுரைக்காய் கலவையை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் தரையில் சூடான மிளகு மற்றும் அழுத்தப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரில் ஊற்றவும். தக்காளி விழுது கொண்ட சீமை சுரைக்காய் அட்ஜிகா தயார்! உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளுடன் குளிர்ச்சியாகவும், சீசன் செய்யவும். பொன் பசி!

கருத்துகள் 5

வகுப்புகள் 192

இறைச்சி CASSERLE. என் அம்மாவின் விருப்பமான செய்முறை. இந்த உணவு இல்லாமல் ஒரு கொண்டாட்டம் கூட நிறைவடையாது! தேவையான பொருட்கள்: உருளைக்கிழங்கு (6 பிசிக்கள்), துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி + மாட்டிறைச்சி (400 கிராம்), காளான்கள் (100-150 கிராம்), வெங்காயம் (1 பிசி), புளிப்பு கிரீம் (1 கப்), முட்டை, பூண்டு (2 கிராம்பு), உப்பு, மிளகு. தயாரிப்பு: 1. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். காளான்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். 2. டிரஸ்ஸிங்கிற்கு: ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, சேர்க்கவும் மூல முட்டை, உப்பு, மிளகு மற்றும் நன்றாக கலந்து. 3. உருளைக்கிழங்கில் பாதியை நெய் தடவிய பேக்கிங் டிஷில் வைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, அதன் மேல் வெங்காயத்தை வைக்கவும். 4. வெங்காயத்தில் காளான்களுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும். 5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். 6. மேல், உப்பு மற்றும் மிளகு மீது உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். 7. பூர்த்தி கொண்டு casserole ஊற்ற. 8. 180-200 டிகிரியில் 40-60 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். தயாராக இருப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், அரைத்த சீஸ் உடன் கேசரோலை தெளிக்கவும். பொன் பசி!

கருத்துகள் 4

வகுப்புகள் 196

வெடிகுண்டு முட்டைக்கோஸ் நேற்று இரவு இதை செய்தது. காலை ஐந்து வினாடிகளில் தட்டு முடிந்தது). 200 கிராமில் 149 கலோரிகள் உள்ளன, அது சுவையானது!) தேவையான பொருட்கள்: 2 கிலோ - முட்டைக்கோஸ் 0.4 கிலோ - கேரட் 4 கிராம்பு - பூண்டு, நீங்கள் ஒரு ஆப்பிள், பீட் இறைச்சி சேர்க்கலாம்: 150 மில்லி - தாவர எண்ணெய் 150 மில்லி - 9% வினிகர் 100 கிராம் - சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன் - உப்பு 3 பிசிக்கள். - வளைகுடா இலை 5-6 பட்டாணி - கருப்பு மிளகு 0.5 எல் - தண்ணீர் தயாரிப்பு: 1. எல்லாவற்றையும் நறுக்கவும், கேரட்டை தட்டி, பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும். ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும். 2. கடாயில் இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். 3. காலையில் தயார்! நீங்கள் சாப்பிடலாம்!

1. பாலாடைக்கட்டி, முட்டை மற்றும் சீஸ்கேக் மாவு கலவையில் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். அவை மிகவும் அழகாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
2. எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் போது பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து தோல்களைச் சேர்ப்பது நல்லது (இறைச்சியை வெட்டும்போது, ​​அதை வெட்டி உறைய வைக்கவும்). ஜெல்லி இறைச்சி தடிமனாக மாறி, தோலில் நிறைய ஜெல்லிங் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.
3. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும் வெங்காயத்தின் ஒரு துண்டு அனைத்து விரும்பத்தகாத நாற்றங்களையும் அகற்ற உதவும்.
4. வாழைப்பழத் தோல்கள் இறைச்சி சமைக்க உதவும். இறைச்சியுடன் ஒரு வாழைப்பழ தோலை வாணலியில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். இறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மணமாகவும் இருக்கும்.
5. வினிகிரெட்டைத் தயாரிக்க, முதலில் பீட்ஸை வெட்டி அவற்றின் மீது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், பின்னர் நீங்கள் மீதமுள்ள காய்கறிகளை நறுக்கலாம் - அவை பீட் ஜூஸால் நிறமாக இருக்காது மற்றும் வினிகிரெட் ஒரு "பல வண்ண" நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் எப்போதும் சர்க்கரை சேர்க்கவும் (1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி). உங்கள் கட்லெட்டுகள், பெல்யாஷி, பாஸ்டீஸ் மற்றும் கட்லெட் வெகுஜனத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிற பொருட்கள். எப்போதும் மிகவும் ரசமாக இருக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உலர்ந்த செலரியைச் சேர்க்கவும், முக்கிய மசாலாப் பொருட்களுடன் (உப்பு, மிளகு) கூடுதலாக - இது இறைச்சியின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.
7. நறுமணத்தையும் விவரிக்க முடியாத சுவையையும் சேர்க்க இறைச்சியுடன் செர்ரி கிளைகளை வைக்கவும்.
8. ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுடன் உப்புநீரில் சிறிது உலர்ந்த கடுகு சேர்த்தால், அவை சுவையாகவும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
9. மசாலாப் பொருட்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்: ஒளி, அதிக வெப்பநிலை, அதிக ஈரப்பதம். இறுக்கமாக மூடிய ஒளிபுகா பீங்கான் கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பீங்கான் அல்லது இருண்ட கண்ணாடி ஜாடிகள், ஒவ்வொரு மசாலாவும் அடுப்பில் இருந்து ஒரு தனி கொள்கலனில்.
10. பலகை நகர்வதைத் தடுக்க, நீங்கள் சமையலறையில் பயன்படுத்தும் ஈரமான டெர்ரி டவலை அதன் கீழ் வைக்க வேண்டும். இது பெரியதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அது டெர்ரி, குவியலுடன் இருக்க வேண்டும். மர பலகைகள் குவியலில் நழுவாமல், தண்ணீரின் காரணமாக சிறிது ஒட்டிக்கொள்கின்றன.
11. போர்ஷின் ரகசியம்: குழம்பு சமைக்கும் போது போர்ஷிற்கான பீட் தோலுரிக்கப்பட்டு குழம்பில் முழுவதுமாக சமைக்க வேண்டும். பின்னர் இறைச்சி மற்றும் பீட்ஸை அகற்றி, குழம்பை வடிகட்டி, சமையலின் முடிவில் மட்டுமே வழக்கம் போல் போர்ஷ்ட்டை சமைக்கவும். வேகவைத்த பீட்ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட borscht சேர்க்க. கொதிக்க விடவும், அணைக்கவும். சுவை சிறப்பு மற்றும் நிறம் சிறந்தது.
12. ஒரு கொதிக்கும் பாத்திரத்தில் நேரடியாக சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள ஜாடியில் இருந்து மசாலாப் பொருட்களை ஊற்ற முடியாது - அவை நீராவியிலிருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி அவற்றின் தரத்தை இழக்கும்.
13. எனவே சாலட்டில் பச்சை வெங்காயம் கசப்பாக இருக்காது மற்றும் சுவையாக இருக்கும், நீங்கள் அவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும். மேலும் முள்ளங்கி சாலட்டை தாளித்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் வெங்காயம், தாவர எண்ணெய் முன் வறுத்த.
14. நன்றாக அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, பின்வரும் கலவையில் இருபுறமும் நனைத்தால், சாப்ஸ் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்: 1/2 கப் பாலுடன் ஒரு முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும் (சிறிதளவு தண்ணீரில் நீர்த்தவும், உப்பு சேர்க்கவும். மற்றும் மிளகுத்தூள் மயோனைசே கூட பொருத்தமானது) . ஒரு சிறிய பற்சிப்பி கொள்கலனில் சாப்ஸை வைக்கவும், மீதமுள்ள கலவையை நிரப்பவும் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அத்தகைய கலவையில் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில், மூல இறைச்சி சுவை இழக்காமல் அல்லது விரும்பத்தகாத வாசனையைப் பெறாமல் 5 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
15. முழு உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, பிசைந்தால், ஷிச்சி மற்றும் போர்ஷ்ட் செழுமையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் பிசைந்து கொள்ளவும்.
16. நீங்கள் விரும்பினால் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டுஒரு மிருதுவான உருவானது தங்க மேலோடு, மீன் அல்லது இறைச்சித் துண்டுகளை அடித்த முட்டையுடன் பிரஷ் செய்து, பிறகுதான் பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும்.
17. காதலர்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு கட்லெட்டுகள்ஆடம்பரம் மற்றும் என்பதை அறிவது பயனுள்ளது மென்மையான சுவைமுட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பது இந்த கட்லெட்டுகளுக்கு நல்ல அழகை தரும்.
18. பொதுவாக ஆப்பிள்கள் சார்க்ராட் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த சாலட் ஆரஞ்சு அல்லது டேன்ஜரின் துண்டுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மாறுபடும்.
19. அடுப்பில் சுடப்படும் சாறு கோழி மார்பகங்கள்சமைப்பதற்கு முன், கெட்ச்அப் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலவையுடன் அவற்றைப் பரப்பி, சம அளவில் எடுத்துக் கொண்டால் (புளிப்பு கிரீம் மயோனைசேவுடன் மாற்றப்படலாம், மற்றும் கெட்ச்அப்பை அட்ஜிகாவுடன் மாற்றலாம்).
20. மஞ்சள் அல்லது வெயில் பன்றிக்கொழுப்பை ஒருபோதும் தூக்கி எறிய வேண்டாம். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை கடந்து மற்றும் தேவைப்பட்டால் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ஜாடி அதை சேமித்து, முட்டைக்கோஸ் சூப் அல்லது borscht அதை சேர்க்க. இதைச் செய்ய, பன்றிக்கொழுப்பு எடுத்து, பூண்டு சேர்த்து, ஒரு மோட்டார் அல்லது கோப்பையில் பன்றிக்கொழுப்புடன் பூண்டு அரைக்கவும்; இந்த டிரஸ்ஸிங் தயாரானதும் அதை போர்ஷ்ட்டில் ஊற்றி, கிளறி, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
21. பலருக்கு, sausages ஒரு முக்கிய உணவாகும். அவற்றைத் தயாரிப்பதை விட எளிமையானது எதுவுமில்லை என்று தோன்றுகிறது, இருப்பினும், இங்கே கூட சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் தொத்திறைச்சிகளை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் சமைத்தால் அல்லது அவற்றை நீராவி செய்தால், அவை மிகவும் சுவையாகவும் அதிக நறுமணமாகவும் இருக்கும். மேலும் கொதிக்கும் நீரில் தொத்திறைச்சிகள் வெடிக்காமல் இருக்க, சமைப்பதற்கு முன், அவை பல இடங்களில் முட்கரண்டி அல்லது குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களால் முனைகளில் குத்தப்பட வேண்டும்.
22. குழம்பு சூடுபடுத்தும் போது, ​​நீங்கள் கடாயின் மூடியை இறுக்கமாக மூடக்கூடாது, ஏனென்றால் இது நீராவியின் இலவச வெளியீடு ஆகும், இது குழம்பு மேகமூட்டமாக மாறாமல் பாதுகாக்கிறது.
23. அடுப்பில் வறுக்கப்பட வேண்டிய கோழி சடலம் இன்னும் தயாராக இல்லை, ஆனால் ஏற்கனவே மிகவும் பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அதை மேல் தடவப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடி வைக்கவும் அல்லது படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும்.
24. தானியங்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு இல்லாத காய்கறி சூப்களை விரும்புவோருக்கு இந்த ஆலோசனை. இந்த சூப்பை லேசாக வறுத்த மாவுடன் தாளிக்க, அது கெட்டியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
25. புளிப்பு கிரீம் சிறிது பால் சேர்த்தால், அது சாஸ், குழம்பு அல்லது சூப்பில் தயிர் ஆகாது.
26. அடுப்பு என்றால் திறந்த பைபழம் அல்லது பெர்ரி நிரப்பினால், சாறு பேக்கிங் செய்யும் போது ஓடி, பேக்கிங் தாளில் எரிகிறது. ஆனால் ஒரு வழி உள்ளது: நிரப்புதலில் செங்குத்தாக ஒரு துளையுடன் பல பாஸ்தாவை ஒட்டவும். கொதிக்கும் சாறு இந்த குழாய்கள் மூலம் உயர்கிறது, ஆனால் பை வெளியே ஊற்ற முடியாது. முடிக்கப்பட்ட பையில் இருந்து பாஸ்தாவை அகற்றவும்.
27. தோல் இல்லாமல் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை அதிக சிரமமின்றி வெண்மையாக்கலாம், தண்ணீரில் சிறிது சேர்த்தால் போதும் எலுமிச்சை சாறு.
28. நீங்கள் நொறுங்கிய கஞ்சியை விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் தானியத்திற்கு 2 கப் திரவத்தை எடுக்க வேண்டும். கொதிக்கவும் நொறுங்கிய கஞ்சிநீங்கள் குழம்பு அல்லது தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம், நீங்கள் தானியத்தை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும்.
29. வேகவைத்த காய்கறிகளின் சுவையை கடாயில் இரண்டு துண்டுகள் சர்க்கரை சேர்த்து மேம்படுத்தலாம்.
30. கசப்பான வெள்ளரிகளை சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து பாலில் சிறிது நேரம் குழைத்து சாப்பிடலாம். கசப்பு நீங்கும்.
31. ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படும் ஒரு துண்டு ரொட்டியுடன் முட்டைக்கோசு சமைக்கும் வாசனையை நீங்கள் அகற்றலாம் - இது விரும்பத்தகாத வாசனையை முழுமையாக உறிஞ்சிவிடும்.
32. அரிசி தானியத்தில் பூச்சிகள் வராமல் இருக்க, அதில் பல உலோக பாட்டில் மூடிகளை வைக்கவும்.
33. உங்கள் கெட்டியை குறைக்க சிறந்த மற்றும் மிகவும் மலிவு வழி சிட்ரிக் அமிலம். இதுவே உங்கள் டீபாட் மீண்டும் பிரகாசிக்க உதவும். நீங்கள் பல்வேறு இரசாயனங்கள் மூலம் கெட்டிலை சுத்தம் செய்யலாம், ஆனால் ஏன் ஆபத்து எடுக்க வேண்டும்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் கெட்டியை கூட அழிக்கலாம். இரசாயனங்கள் இல்லாத சிட்ரிக் அமிலப் பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இயற்கையாகவே, கெட்டிலின் உள் மேற்பரப்பில் அளவு தோன்றியிருந்தால், அங்கு தேநீர் காய்ச்சுவது இனி சாத்தியமில்லை. கெட்டியை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். சிட்ரிக் அமிலம் இதற்கு நமக்கு உதவும். எனவே எங்களுக்கு ஒரு பேக் தேவை சிட்ரிக் அமிலம்(ஒரு தேநீர் தொட்டிக்கு). கெட்டிலில் ஒரு பேக் அமிலத்தை ஊற்றவும், பின்னர் அதை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி பல மணி நேரம் விடவும். கெட்டியை ஒருபோதும் வேகவைக்க வேண்டாம். அளவு அடுக்கு சிறியதாக இருந்தால், அது கால் மணி நேரத்தில் மறைந்துவிடும். அடுத்து, இந்த தண்ணீரை கெட்டிலில் இருந்து ஊற்றி, உலர்த்தி இரண்டு முறை கொதிக்க வைக்கவும்.
34. சாக்லேட் மற்றும் மிளகுக்கீரை மிட்டாய்களை 1-2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் உருகுவது ஒரு அற்புதமான கேக் உறைபனியை உருவாக்குகிறது.
35. ஆப்பிள்கள் வேகவைத்த பொருட்களுடன் நன்றாக இருக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? பொருட்டு கடற்பாசி கேக்உலரவில்லை, அதனுடன் கொள்கலனில் அரை ஆப்பிளை வைக்கவும்.
36. பிசைதல் ஈஸ்ட் மாவை, குளிர்ச்சியானது அதை மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாற்றும் என்பதை அறிவது நல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு. 1 கிலோ மாவுக்கு 2-3 உருளைக்கிழங்கு என்ற விகிதத்தில் ஒரு மெல்லிய தட்டில் அரைத்து, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் மாவில் சேர்க்கவும்.
37. கடற்பாசி கேக் விரைவாக பிசைந்து உடனடியாக சுடப்பட்டால் அதன் சுவை மற்றும் மென்மை இழக்காது, இல்லையெனில் காற்று குமிழ்கள் அதிலிருந்து மறைந்து, அது கனமாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும்.
38. பேக்கிங்கிலும் அதன் நுணுக்கங்கள் உள்ளன. முடிக்கப்பட்ட பை அல்லது கேக் எளிதில் அச்சிலிருந்து வெளியே வர, நீங்கள் அதை அச்சிலிருந்து தயாரிப்பை அகற்றாமல் குளிர்ந்த, ஈரமான துண்டு மீது வைக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக கேக்கை குளிர்ச்சியாக வெளியே எடுக்கக்கூடாது - அது குடியேறலாம்.
39. மையத்தை அகற்றிய பிறகு, அவற்றை 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைத்தால், ஆப்பிள்கள் சுடும்போது சாற்றை இழக்காது.
40. சமைத்த பிறகு, அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் துவைத்து, குளிர்ந்து, பின்னர் அவற்றை தோலுரித்தால், அவற்றின் தோலுடன் வேகவைத்த காய்கறிகள் மிகவும் சிறப்பாக சுத்தம் செய்யப்படும்.
41. வாழைப்பழத் தோல்கள் ஒரு அற்புதமான தாவர உணவு. தாவரத்தை மீண்டும் நடவு செய்யும் போது, ​​​​பானையில் நொறுக்கப்பட்ட தோல்களைச் சேர்க்கவும் - எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அவற்றை முன்கூட்டியே உலர்த்தலாம். தோல்கள் மிக விரைவாக அழுகி, தாவரத்திற்கு மைக்ரோலெமென்ட்களுடன் உணவளிக்கின்றன, குறிப்பாக மிகவும் மதிப்புமிக்க பொட்டாசியம், இது பச்சை நிறத்தின் வளர்ச்சியை பாதிக்கிறது.
42. ரோஜாக்கள் ஒரு தொட்டியில் நீங்கள் வேர்கள் கீழ் ஒரு இரும்பு ஆணி தோண்டி வேண்டும். தோட்டத்தில், வேர்களுக்கு நெருக்கமாக தோண்டப்பட்ட இரும்பு டின் கேன்கள் இந்த நோக்கங்களுக்காக சரியானவை. இரும்பு துருப்பிடிக்கும்போது, ​​​​அது ஒரு ஆக்சைடு வடிவமாக மாறி, தாவரங்களால் உறிஞ்சுவதற்கு கிடைக்கிறது. போதுமான இரும்பு ஆக்சைடுகளைப் பெறும் ரோஜாக்கள் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் பிரகாசமாக பூக்கும்.
43. டேன்ஜரின் தோல்கள், உலர்ந்த மற்றும் ஒரு அலமாரியில் வைக்கப்பட்டு, அந்துப்பூச்சிகளை விரட்டும் மற்றும் ஒரு லேசான வாசனை சேர்க்கும்.
44. ஆரஞ்சு தோல்கள் - மைக்ரோவேவை சுத்தம் செய்வதற்கு சிறந்தது எதுவுமில்லை. ஒரு கிண்ணத்தில் 1-2 ஆரஞ்சு பழங்களின் தோல்களை வைக்கவும், அவற்றை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும் மற்றும் அதிகபட்ச சக்தியில் 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். ஒரு கடற்பாசி மற்றும் சூடான நீரில் அடுப்பை கழுவவும். சுத்தம் செய்ய எளிதாக இருக்கும் மற்றும் மணம் வீசும். இந்த செயல்முறை தொடர்ந்து மேற்கொள்ளப்பட்டால், உங்களுக்கு எந்த இரசாயன துப்புரவு கலவைகள் தேவையில்லை.
45. இருந்து குண்டுகள் அக்ரூட் பருப்புகள்(பகிர்வுகள் அழிக்கப்பட்டது) - சிறந்த இயற்கை வடிகால் உட்புற தாவரங்கள். மீண்டும் நடவு செய்யும் போது, ​​பானையின் அடிப்பகுதியில் ஓடுகளை வைக்கவும்.

1. தளர்வான மாவு. மாவின் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கவும், சிறிது பால் சேர்க்கவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மெதுவாக கலக்கவும், பின்னர் மாவை ஒரே மாதிரியான பந்தாக பிசையவும்.
2. மாவு உயரவில்லை. உங்கள் மாவு உயரவில்லை என்றால், இதற்கு இரண்டு காரணங்கள் மட்டுமே இருக்க முடியும்: ஒன்று சமையலறை மிகவும் குளிராக இருக்கிறது - வெப்பநிலை 22 டிகிரிக்கு குறைவாக உள்ளது, அல்லது ஈஸ்டுடன் கலக்கும் முன் நீங்கள் பாலை சூடாக்கவில்லை. ஈஸ்டுடன் கலந்த திரவத்தின் வெப்பநிலை தோராயமாக உடல் வெப்பநிலைக்கு சமமாக இருக்க வேண்டும், அதாவது 36 டிகிரி.
3. முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஒரு நிலையான நுரைக்கு அடிக்காது. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பது எளிதான காரியம் அல்ல, ஆனால் சில விதிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் பிரச்சனைகளைத் தவிர்க்கலாம். முதலில்: நீங்கள் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வெல்லும் கொள்கலன் முற்றிலும் வறண்டதாக இருக்க வேண்டும். இரண்டாவதாக, மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை எவ்வளவு கவனமாகப் பிரிக்கிறீர்கள், இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். ஆனால் 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு புரதங்கள் நிலையான வடிவத்தைப் பெறவில்லை என்றால், நீங்கள் ஏதோ தவறு செய்துவிட்டீர்கள் என்று அர்த்தம்.
4. பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​திராட்சையும் கீழே மூழ்கிவிடும். இந்த சிக்கல் மாவை மிகவும் திரவமாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. நீங்கள் அதை கடாயில் மாற்றும்போது மாவை கரண்டியிலிருந்து ஊற்றவில்லை என்றால், திராட்சைகள் அப்படியே இருக்கும். தீர்வு எளிது - ஒரு சிறிய அளவு மாவு சேர்க்கவும்.
5. பேக்கிங் போது கேக் குடியேறும். நீங்கள் செய்முறையை விட அதிக திரவத்தைப் பயன்படுத்தியிருக்கலாம். அல்லது அதிக நேரம் எலெக்ட்ரிக் மிக்சியில் மாவை அடித்துக் கொண்டிருந்திருக்கலாம். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், மாவு உயரத் தொடங்கும், ஆனால் பேக்கிங் போது சரிந்துவிடும். எனவே, செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்ட ஆலோசனையைப் பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், சிக்கலுக்கு தீர்வு சிறிது கூடுதல் மாவை சேர்க்க வேண்டும்.
6. குக்கீகள் பேக்கிங் தாளில் சிக்கியுள்ளன. குக்கீகளை கிரீஸ் ப்ரூஃப் பேப்பரில் சுடுவது சிறந்தது, பின்னர் ஒட்டுவதில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. ஆனால் உங்களிடம் இன்னும் அது இல்லையென்றால், முடிக்கப்பட்ட குக்கீகளை பேக்கிங் தாளில் இருந்து விரைவாக மாற்ற உங்களுக்கு நேரம் இல்லை மற்றும் அவை ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்: அடுப்பை மீண்டும் தேவையான வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, பேக்கிங் வைக்கவும். அடுப்பில் மீண்டும் தாள் மற்றும் குக்கீகளை சூடு. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் குக்கீகளை எளிதாக மாற்றலாம், ஆனால் நீங்கள் இதை உடனடியாக செய்ய வேண்டும்.
7. பேக்கிங் தாளில் இருந்து அகற்றும்போது குக்கீகள் உடைந்துவிடும். மீண்டும், இந்த சிக்கலுக்கு மிகவும் வசதியான தீர்வு கிரீஸ் ப்ரூஃப் காகிதத்தைப் பயன்படுத்துவது என்று சொல்வது மதிப்பு. இதற்கு நன்றி, பேக்கிங் தாள் கிரீஸ் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, குக்கீகளை அகற்றும்போது உங்களுக்கு எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. கிரீஸ் ப்ரூஃப் பேப்பரின் கூடுதல் நன்மை என்னவென்றால், அதை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை மற்றும் பல முறை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம்.
8. காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் உருகிய சீஸ் கொண்ட மாவை மிகவும் மென்மையானது. இருந்தால் இது நடக்கும் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்அல்லது தயிர் மிகவும் ஈரமாக இருக்கும். எனவே, பாலாடைக்கட்டியை எப்பொழுதும் கசக்கிவிடுவது அல்லது அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஒரு துண்டில் போர்த்தி உலர வைப்பது நல்லது.
9. தயார் தயிர் கேக்குடியேறுகிறது. முடிக்கப்பட்ட சீஸ்கேக்குகள் எப்போதும் அளவு, குறிப்பாக மையத்தில் சுருங்குகின்றன என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, நீங்கள் விளிம்புகளை விட மையத்தில் இன்னும் கொஞ்சம் மாவை வைக்க வேண்டும். பேக்கிங் நேரம் முடிந்ததும், சீஸ்கேக்கை அடுப்பில் வைத்து, வெப்பநிலை குறையும் வரை கதவை மூடி வைக்கவும்.
10. எரிந்த கேக். நீங்கள் செய்யக்கூடியது ஒரு கூர்மையான கத்தியால் எரிந்த மேலோட்டத்தை கீறுவது அல்லது வெட்டுவது மட்டுமே. மாறுவேடத்தில், உறைபனியுடன் கேக்கை மூடுவது சிறந்தது.
11. ஈரமான பழ பை. பல பழங்கள் சுடும்போது சாறு வெளியிடும். பழங்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன் ரொட்டித் துண்டுகளுடன் மாவைத் தூவி, கேக் மிகவும் ஈரமாகாமல் இருக்க உதவும்.
12. கேரமல் மிக விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது. சமைக்கும் போது சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாற்றைச் சேர்த்துக் கொண்டால், மிருதுவாகவும், சளியாகவும் இருக்கும்.
13. அதனால் பேக்கிங் செய்யும் போது பழ கேக்நிரப்புதல் தப்பிக்கவில்லை, பையில் சில மாக்கரோனிகளை ஒட்டவும் - இந்த குழாய்கள் வழியாக சாறு மேலே எழும், மற்றும் பேக்கிங் தாள் எரியாது.
14. டோனட்ஸ் வறுக்கும்போது, ​​தாவர எண்ணெய் நுரை உருவாக்குகிறது. காய்கறி எண்ணெய் நுரை என்றால், அது தேவையான வெப்பநிலையை அடையவில்லை, இது மாவின் மெல்லிய அடுக்கை அழிக்க முடியும். இதைத் தடுக்க, மரக் கரண்டியின் கைப்பிடியை எண்ணெயில் நனைத்து வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்கவும். கைப்பிடியைச் சுற்றி சிறிய குமிழ்கள் உருவாகும்போது எண்ணெய் தேவையான வெப்பநிலையை அடைந்துள்ளது.
15. மாவு கேக்கை வெட்டுவது கடினம். நீங்கள் ஒரு கேக்கை வெட்டும்போது, ​​​​கத்தி நேராக மிகக் கீழே செல்லக்கூடாது, ஆனால் முழு கேக்கிலும் ஒரு அறுக்கும் இயக்கத்தில் நகர வேண்டும். இதற்கு துருவப்பட்ட கத்தியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
16. உறைந்திருக்கும் கஸ்டர்ட். 3 டீஸ்பூன் மாற்றவும். ஒரு பாட்டில் கஸ்டர்ட் கரண்டி. குளிர்ந்த நீரில் பாட்டிலை வைப்பதன் மூலம் அதை குளிர்விக்கவும். ஆறியதும், வலுவாக குலுக்கி, கஸ்டர்ட் இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பும்.

1. வெவ்வேறு அளவுகளில் காளான்களைப் பயன்படுத்தினால் காளான் குழம்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பெரியவை குழம்புக்கு சுவையையும் நிறத்தையும் சேர்க்கின்றன, சிறியவை வாசனை சேர்க்கின்றன. ப்யூரி சூப்பிற்கு சிறந்த காளான்கள்- சாம்பினான்கள், வெள்ளை மற்றும் மோரல்கள். மேலும் காளான் குழம்பில் செய்யப்படும் பருப்பு வகை சூப்கள் குறிப்பாக நல்லது.
2. குழம்பு சமைக்கும் போது மூழ்கிய நுரை உயர, நீங்கள் சிறிது குளிர்ந்த நீரை சேர்க்க வேண்டும். குழம்பு நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்க, நீங்கள் அதை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும்.
3. ப்யூரி சூப்பை குழம்பில் ஊறவைத்த நொறுக்குத் தீனிகளுடன் சுவையூட்டலாம் மற்றும் தேவையான தடிமனாக கொடுக்கலாம். அத்தகைய சூப்கள் சுவையூட்டும் பிறகு கொதிக்க முடியாது.
4. பல்வேறு வகையான மீன்களை சேர்த்து சமைத்தால் மீன் குழம்பு சுவையாக இருக்கும். மீன் தலைகள் வேகவைக்கப்பட்டால், கில்கள் அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் குழம்பு கசப்பாகவும் மேகமூட்டமாகவும் இருக்கும்.
5. இருப்பினும், ஒரு மேகமூட்டமான குழம்பு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உப்புடன் அடித்து எளிதில் ஒளிரச் செய்யலாம்.
6. வெளிப்படைத்தன்மையை விரும்புபவர்களுக்கு அரிசி சூப், நீங்கள் கண்டிப்பாக அரிசியை கழுவ வேண்டும் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் 3-4 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் மென்மையான வரை சமைக்கலாம், குழம்பு தெளிவாக இருக்கும்.
7. உள்ளே இருந்தால் மாட்டிறைச்சி குழம்புநீங்கள் அதிக காய்கறிகளை வைத்தால், அது அதன் குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனையை இழக்கும். பொறுத்தவரை கோழி குழம்பு, சுவையூட்டிகளை அதிகமாக பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் அது அதன் சுவை இழக்கும். நினைவில் கொள்ள வேறு பயனுள்ளது இங்கே: மீன் மற்றும் காளான் குழம்புகளுக்கான காய்கறிகள் வெண்ணெயில் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்படலாம், ஆனால் பால் சூப்களுக்கு - வெண்ணெய் மட்டுமே.
8. ஊறுகாய் சூப் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் முதலில் சூப்பில் ஊறுகாய் அல்லது சிவந்த சோற்றைச் சேர்த்தால் உருளைக்கிழங்கு கடினமாகிவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சிவந்த பழுப்பு (மற்றும் நெட்டில்ஸ்) கிட்டத்தட்ட வைக்கப்பட வேண்டும் தயார் சூப்மற்றும் திறந்த கொள்கலனில் சமைக்கவும், பின்னர் அவை அவற்றின் இயற்கையான நிறத்தை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
9. ஊறுகாய் முத்து பார்லியுடன் இருந்தால், தானியத்தை எண்ணெயில் வதக்குவது நல்லது. இது சுவையை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது. காரமான தன்மைக்கு, வேகவைத்த, வடிகட்டிய வெள்ளரி ஊறுகாயை ஊறுகாயில் சேர்க்கலாம்.
10. வறுத்த வெங்காயம் பெரும்பாலும் முதல் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்தால் அவை நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். தானிய சர்க்கரை. வதக்குவதற்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை மாவில் உருட்டுவது நல்லது, பின்னர் அவை எரியாது மற்றும் சிவப்பு நிறத்தைப் பெறும்.
11. பால் சூப்கள் தயாரிப்பதற்கு பாஸ்தாமற்றும் தானியங்கள் தண்ணீரில் 3-5 நிமிடங்கள் முன் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
12. முட்டைக்கோஸ் சூப் சமையல் போது நீங்கள் வேண்டும் சார்க்ராட்குளிர்ந்த குழம்பு (தண்ணீர்), மற்றும் குண்டு - கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.
13. காய்கறி சூப்கள்தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் மாவு வதக்கி கொண்டு பதப்படுத்தப்பட வேண்டும், அவை தடிமனாக இருக்கும்.
14. கேம் சூப்பை முன்னரே பொரித்தால் சுவையாக இருக்கும்.
15. பால் சூப்களை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் எரிவதைத் தவிர்க்க குறைந்த வெப்பத்தில்.

சுவையான கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான தந்திரங்கள்

1. கட்லெட் தயாரிக்கும் போது, ​​ஒவ்வொரு கட்லெட்டின் நடுவிலும் ஒரு துண்டு ஐஸ் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளை ஜூசிக்காக வைப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
2. முதலில், அதிக வெப்பத்தில், ஒரு மிருதுவான மேலோடு கிடைக்கும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு முறை கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும். முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் உடனடியாக மேசைக்கு வழங்கப்படுகின்றன.
3. ரொட்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிகுளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டியது அவசியம் (சில சந்தர்ப்பங்களில் இது ஒயின் அல்லது ஒயின் மற்றும் தண்ணீரின் கலவையில் சாத்தியமாகும்), ஆனால் பாலில் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் (பாலில் ரொட்டியை ஊறவைப்பது பால் புரதங்களின் தொடர்பு காரணமாக ஜூசியின் கட்லெட்டுகளை இழக்கிறது. மற்றும் வறுக்கும்போது இறைச்சி).
4. கட்லெட்டுகளை (அல்லது இறைச்சி) நன்கு சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் மட்டுமே வைக்க வேண்டும் (20-30 விநாடிகளுக்குப் பிறகு, சமையல்காரர் வறுக்கப்படும் பான் ஏற்கனவே மிகவும் சூடாகிவிட்டது என்று வலுவான எச்சரிக்கையுடன்) மற்றும் போதுமான தடிமனான எண்ணெய் (சிறிய அளவு) எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது கட்லெட் அல்லது இறைச்சி வெப்பத்தை மாற்றுவது கடினமாக்குகிறது, இதன் விளைவாக தயாரிப்பு அதன் சாறு இழக்கிறது, ஏனெனில் மோசமான வெப்ப தொடர்பு காரணமாக மேலோடு மெதுவாக உருவாகிறது, குறிப்பாக பக்க மேற்பரப்பில்).
5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளில் நீங்கள் முட்டைகளைச் சேர்க்க முடியாது, இல்லையெனில் கட்லெட்டுகள் அவற்றின் பழச்சாறுகளை இழக்கும் (முட்டைகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளில் ஒரு பைண்டராக மட்டுமே சேர்க்கப்படுகின்றன, இதனால் கட்லெட்டுகளில் அதிக தண்ணீர் மற்றும் ரொட்டி சேர்க்கப்படும் - முட்டை இல்லாமல், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போதுமான இறைச்சி இல்லாமல் விழும்); காய்கறிகள் அல்லது தானியங்களிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்கும் போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு பைண்டராக முட்டைகளை சேர்க்க வேண்டும்.
6. வடிவமைக்கப்பட்ட கட்லெட்டை ஒரு தளர்வான முட்டையில் உருட்ட வேண்டும் - லெசோன் (அல்லது, சாறுகளைப் பாதுகாப்பதற்கு இன்னும் சிறந்தது, முதலில் சிறிது மாவில் மற்றும் பின்னர் முட்டையில்) - வறுக்கும்போது, ​​​​முட்டை ஒரு ஊடுருவ முடியாத ஓட்டை உருவாக்கி, உள்ளே உள்ள அனைத்து சாறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். கட்லெட் (விரும்பினால், முட்டையில் உருட்டிய பிறகு, நீங்கள் கட்லெட்டுகளை தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கலாம்);
   - பகுதி ரொட்டி: முட்டை அல்லது மாவில் மட்டும், அல்லது மாவில் மற்றும் பின்னர் முட்டையில்;
   - முழு ரொட்டி (வியன்னாஸ் ரொட்டி): மாவு - முட்டை - பட்டாசுகள்;
   - சில நேரங்களில் இரட்டை ரொட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது: மாவு - முட்டை - பட்டாசுகள் - முட்டை - பட்டாசுகள்);
   - கோழி, மீன், தானியங்கள் மற்றும் காய்கறி கட்லட்கள்மாவு மற்றும் முட்டையில் மிகவும் தாராளமாக தோண்டிய பிறகு, நீங்கள் அதை புதிய, சிறிய ரொட்டி துண்டுகள் அல்லது புதிய ரொட்டியில், மெல்லியதாக (3-4x6-8 மிமீ) மற்றும் மிகவும் நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டலாம் (அத்தகைய ரொட்டிக்கு நிறைய தேவைப்படுகிறது. வாணலியில் எண்ணெய்).

நமது நூற்றாண்டு வேகம் மற்றும் உயர் தொழில்நுட்பத்தின் நூற்றாண்டு. நாங்கள் தொடர்ந்து அவசரப்படுகிறோம், நேரமின்மை பேரழிவு மற்றும் தொழில்நுட்பத்திற்கு மகிமை உள்ளது, இது நம் வாழ்க்கையை எளிதாக்குகிறது! எனவே மைக்ரோவேவ் ஓவன்கள் மிகவும் பிரபலமாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. மைக்ரோவேவில் உணவு, முதலில், வேகமானது, இரண்டாவதாக, வசதியானது, மூன்றாவதாக, எளிதானது! ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பு உணவை சூடாக்குவதற்கும், அதை நீக்குவதற்கும் மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: சுட்டுக்கொள்ளவும், வறுக்கவும் மற்றும் கொதிக்கவும். கூடுதலாக, மைக்ரோவேவைப் பயன்படுத்தி பல பயனுள்ள விஷயங்களைச் செய்யலாம்.

1. அரைத்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தைப் புதுப்பிக்க, முப்பது விநாடிகளுக்கு முழு சக்தியில் சூடாக்கவும்.
2. பழைய ரொட்டியை ஒரு பேப்பர் டவலில் போர்த்தி ஒரு நிமிடம் முழு சக்தியில் சூடுபடுத்தினால், ரொட்டி மீண்டும் புதியதாக மாறும்.
3. அக்ரூட் பருப்புகள்முழு சக்தியில் நான்கு முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் தண்ணீரில் சூடாக்குவதன் மூலம் உரிக்க எளிதானது.
4. பாதாம் பருப்பை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு முப்பது வினாடிகள் முழு சக்தியுடன் சூடுபடுத்தினால் உரிக்க எளிதானது.
5. ஒரு ஆரஞ்சு அல்லது திராட்சைப்பழத்தை முழு சக்தியுடன் முப்பது வினாடிகள் சூடாக்குவதன் மூலம் அதன் வெள்ளைக் கூழில் இருந்து எளிதாக உரிக்க முடியும்.
6. சீஸ் உள்ளே வைக்கவும் நுண்ணலை அடுப்புஉங்களால் முடியாது, இல்லையெனில் அது உலர்ந்து "ரப்பர்" போல மாறும்.
7. நீங்கள் தண்ணீர் ஊற்றினால் மீன் மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும் வெண்ணெய்மிளகுத்தூள் கொண்டு.
8. ஒரு நுண்ணலை அடுப்பு மிகவும் அடர்த்தியான சிட்ரஸ் பழத்தோல்களுடன் கூட எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து கிட்டத்தட்ட ஒரு துளி வரை சாற்றை பிழிய உதவும். பழங்களை மைக்ரோவேவில் சில நிமிடங்கள் சூடாக்கி, குளிர்ந்து விடவும், அவற்றில் இருந்து சாற்றை எளிதில் பிழிந்து விடவும்.
9. மைக்ரோவேவில் ஆரஞ்சு மற்றும் திராட்சைப்பழங்களை விரைவாகவும் எளிதாகவும் உலர்த்தலாம். அதை காகித துண்டுகள் மீது வைத்து இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முழு சக்தியுடன் சூடாக்கவும். சூடுபடுத்தும் போது, ​​அனுபவம் கிளற வேண்டும். குளிர்ந்த பிறகு, அது உலர்ந்த மற்றும் உடையக்கூடியதாக மாறும். இறுக்கமாக சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் உலர்ந்த சாற்றை சேமிக்கவும்.
10. மைக்ரோவேவில் நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான மூலிகைகள், காய்கறிகள், அத்துடன் பட்டாசுகள் மற்றும் கொட்டைகள் உலரலாம்.
11. ஆனால் இது ஒரு மைக்ரோவேவ் குழந்தை திறன் கொண்டது அல்ல. மைக்ரோவேவில் உணவு சாப்பிடுவது ஏற்கனவே பொதுவானது, ஆனால் மைக்ரோவேவ் உணவுக்காக மட்டும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
12. நீங்கள் 1-2 நிமிடங்களில் மிட்டாய் தேனை உருக்கலாம்.
13. பல சிறிய சிண்டர்களிலிருந்து நீங்கள் ஒரு சாதாரண மெழுகுவர்த்தியை உருவாக்கலாம் - ஒரு கிண்ணத்தில் சிண்டர்களை சேகரித்து, அவற்றை உருக்கி, பின்னர் ஒரு நூல் விக் மூலம் ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும்.
14. பாத்திரங்களைக் கழுவும் கடற்பாசிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அவற்றைத் தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை; மைக்ரோவேவில் பலகைகளை வெட்டுவதில் இருந்து வேரூன்றிய நாற்றங்களையும் நீங்கள் அகற்றலாம் - நீங்கள் அவற்றைக் கழுவ வேண்டும், எலுமிச்சையுடன் தேய்த்து மைக்ரோவேவில் "வறுக்கவும்".
15. தானியங்கள் அல்லது உப்பை ஒரு சுத்தமான சாக்ஸில் ஊற்றி இரண்டு நிமிடங்கள் சூடாக்குவதன் மூலம் நீங்கள் விரைவாக ஒரு சிறந்த வீட்டில் வெப்பமூட்டும் திண்டு செய்யலாம்.
16. சோப்புக்கும் இதுவே செல்கிறது - எச்சங்களை எளிதாக ஒரு முழு துண்டுகளாக மாற்றலாம்.

இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் சமையல் இரகசியங்கள்

1. இறைச்சி முழுவதுமாக உறைந்து போகும் வரை சமைக்கத் தொடங்க வேண்டாம்.
2. இறைச்சிக்கு விரும்பத்தகாத வாசனை இருந்தால், அதை சமைக்கும் போது நீங்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு கரிகளை சேர்க்க வேண்டும், இது வாசனையை உறிஞ்சிவிடும். அல்லது இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, நன்கு கழுவவும் குளிர்ந்த நீர், நிலக்கரி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து இறைச்சி மறைக்க குளிர்ந்த நீர் சேர்க்க. இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் கழித்து, நிலக்கரியை அகற்றி, அதே தண்ணீரில் இறைச்சியை சமைக்கவும். அல்லது இறைச்சியை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. பெரிய துண்டுகள்சீரான பனிக்கட்டிக்கு திரும்ப வேண்டும்.
4. சமையல் முடிவடையும் வரை இறைச்சியை உப்பு செய்யாதீர்கள், குறிப்பாக அடர்த்தியான துண்டுகள். நீங்கள் பச்சை இறைச்சியை உப்பு செய்தால், மேற்பரப்பு நீரிழப்பு மற்றும் கடினமானதாக மாறும்.
5. அடுப்பில் இறைச்சியை வறுக்கும்போது, ​​​​அதற்கு மட்டுமே தண்ணீர் ஊற்றவும் சூடான தண்ணீர்அல்லது குழம்பு, குளிர்ந்த நீர் அது உறுதியை கொடுக்கிறது.
6. கடினமான இறைச்சிஇது மென்மையாக மாறும்: - துண்டுகளை அடித்து; - எலுமிச்சை சாறுடன் ஈரப்படுத்தவும், அதை உறிஞ்சி, சூடான வாணலியில் வறுக்கவும்; - பல மணி நேரம் கடுகு அனைத்து பக்கங்களிலும் பூச்சு, மற்றும் சமையல் முன், துவைக்க மற்றும் சிறிது உப்பு.
7. கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க ஒல்லியான இறைச்சி அடைக்கப்படுகிறது. 5 - 6 செமீ நீளம் மற்றும் 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு குச்சிகள், கூர்மையான கத்தியால் செய்யப்பட்ட இறைச்சியில் திணிக்கப்படும் அல்லது துளையிடுவதன் மூலம் இறைச்சியில் செருகப்படுகின்றன. சுவையை மேம்படுத்த கொழுப்பு இறைச்சி துண்டுகளாக அடைக்கப்படுகிறது. வெங்காயம், வோக்கோசு, செலரி.
8. இறைச்சி எப்போதும் தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட துண்டுகள் அழகாக இருக்கும்.
9. இளம் விலங்குகளின் இறைச்சி சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது வறுத்த உணவுகள், மற்றும் பழையது சமைப்பதற்கும் சுண்டுவதற்கும் ஆகும்.
10. வறுத்த இறைச்சி தாகமாக இருப்பதை உறுதி செய்ய, வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து உடனடியாக அதை பரிமாற வேண்டாம், ஆனால் ஒரு மணி நேரம் ஒரு கால் சூடான தண்ணீர் ஒரு பான் மீது நடத்த.
11. வறுத்த மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு பல மணிநேரங்களுக்கு முன்பு கடுகு பூசப்பட்டு, அப்படியே வேகவைத்தால் ஒரு இனிமையான சுவை கிடைக்கும்.
12. வறுக்கப்படுவதற்கு 1 - 2 மணி நேரத்திற்கு முன் வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையுடன் அவற்றைப் பரப்பினால் சாப்ஸ் மற்றும் ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸ் மென்மையாக மாறும்.
13. வேகவைத்த இறைச்சியை நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய துண்டில் போட்டு, பின்னர் குழம்பு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்தால் தாகமாக இருக்கும்.
14. வெந்நீரில் ஒரு நிமிடம் நனைத்தால் கல்லீரலில் இருந்து படத்தை அகற்றுவது எளிது.
15. வறுப்பதற்கு முன் 2-3 மணி நேரம் பாலில் ஊறவைத்தால் கல்லீரல் மிகவும் சுவையாக மாறும். கல்லீரல் உப்பு சேர்க்காமல் வறுக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் அது கடினமாகிவிடும்.
16. என்றால் வறுத்த கல்லீரல்உலர்ந்த மற்றும் கடினமாகிவிட்டது, அதை புளிப்பு கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காய சாஸுடன் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கல்லீரல் மென்மையாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். பரிமாறும் போது, ​​கல்லீரலை சுண்டவைத்த சாஸுடன் ஊற்ற வேண்டும்.
17. கட்லெட்டுகளை வறுக்கும்போது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய, ஆனால் ஒரு தங்க-பழுப்பு மிருதுவான மேலோடு தயாரிப்பை மூடி, கட்லெட்டுகளை சரியாக ரொட்டி செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் முதலில் இறைச்சியை மாவில் உருட்ட வேண்டும், பின்னர் அதை அடித்த முட்டையுடன் துலக்க வேண்டும், பின்னர் அதை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
18. நீங்கள் அடிப்படைகள் அல்லது குண்டுகள் அதிகமாக உப்பு இருந்தால், நீங்கள் டிஷ் முன் நறுக்கப்பட்ட மற்றும் sautéed புதிய தக்காளி சேர்க்க முடியும் உப்பு குறைவாக கவனிக்கப்படும்.
19. வேகவைத்த கோழிகுழம்பில் இருந்து நீக்கிய பின், உப்பு போட்டு, மற்றொரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மூடி அல்லது துண்டால் மூடி வைத்தால் சுவையாக இருக்கும்.
20. நீங்கள் இறைச்சியில் உப்பு அதிகமாக இருந்தால், நீங்கள் புளிப்பில்லாத மாவு சேர்க்க வேண்டும் அல்லது வெண்ணெய் சாஸ், இது உப்பை தனக்குள் "எடுத்துக்கொள்ளும்". TO வறுத்த இறைச்சிநீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்: இதைச் செய்ய, சூடான, உப்பு இறைச்சியை குளிர்ந்த புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இறைச்சியை குளிர்விக்கவும், பின்னர் அதை சூடாக்கவும் (முன்னுரிமை ஒரு தண்ணீர் குளியல்).
21. சாஸில் உள்ள மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் ஒரு கூர்மையான, விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டிருந்தால், சிறுநீரகங்கள் சாஸிலிருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும், சூடான நீரில் துவைக்க வேண்டும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். பின்னர் வறுக்கவும், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் இணைக்கவும்.
22. சில வகைகள் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிஉரிக்க மிகவும் கடினம். ஆனால் நீங்கள் தொத்திறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் அரை நிமிடம் வைத்தால், அதை உரிக்க கடினமாக இருக்காது.
23. குளிர்சாதன பெட்டி இல்லை என்றால், புதிய இறைச்சியை வினிகரில் நனைத்த மெல்லிய துணியில் போர்த்தி 24 மணி நேரம் பாதுகாக்கலாம்.
24. தொத்திறைச்சிகளை தண்ணீரில் போடுவதற்கு முன்பு முட்கரண்டி கொண்டு துளைத்தால், சமைக்கும் போது வெடிக்காது.
25. பாலாடை மற்றும் பாலாடை உப்பு நீரில் 4 - 6 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. அவை நீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் போது அவை தயாராக இருக்கும். நூடுல்ஸின் தயார்நிலையும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
26. உலர்த்திய பின், ஒரு பாத்திரத்தில் (எனாமல்) போட்டு, தயிர் பாலில் ஊற்றி, ஒரு தட்டில் மூடி, எடையுடன் அழுத்தி குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்தால், இறைச்சி 4 - 5 நாட்களுக்கு புதியதாக இருக்கும்.

மீன் ரகசியங்கள்

1. கரைந்த மீன் முழுவதுமாக உறைந்து போகும் வரை நிற்கட்டும். பெரிய துண்டுகளை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கடைசியாக கரைக்க வைக்கலாம்.
2. உறைந்த மீன் சிறப்பாக பாதுகாக்கிறது ஊட்டச்சத்துக்கள், அது குளிர்ந்த உப்பு நீரில் கரைந்தால்.
3. மீன் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் சமைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் ஈரப்பதம் ஆவியாகாது மற்றும் சமையலில் குறைந்த நேரம் செலவிடப்படுகிறது.
4. மீனில் இருந்து செதில்களை அகற்றுவதை எளிதாக்க, கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் மூழ்கி, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கவும்.
5. மீன் தீங்கற்றதா என்பதைக் கண்டறிய, அது தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் குறைக்கப்படுகிறது. தண்ணீரில் மூழ்கும்போது, ​​புதிய மீன் மூழ்கிவிடும். அல்லது செவுள்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். செவுள்கள் சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், மீன் புதியதாக இருக்கும். அவை மிகவும் இருட்டாகவோ அல்லது வெளிர் நிறமாகவோ இருந்தால், அவை புதியவை அல்ல.
6. நதி மீன்சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 டேபிள்ஸ்பூன் வினிகர்) வலுவான குளிர்ந்த உப்புக் கரைசலில் கழுவினாலோ அல்லது வினிகர் கலந்த தண்ணீரில் போட்டாலோ சேறு வாசனை வராது.
7. சிறிய மீன் சுவை நன்றாக இருக்கும். பெரிய மீன், அதன் இறைச்சி கடினமானது.
8. சமமான சமையலை உறுதிப்படுத்த, பெரிய, அடர்த்தியான துண்டுகளை விளிம்புகளைச் சுற்றி வைக்க வேண்டும்.
9. எப்போதும் மீனை கடைசியாக சமைக்கவும். மற்ற உணவுகளைப் போல மீண்டும் சூடுபடுத்தக் கூடாது, ஏனெனில் அது விரைவாக வேகும்.
10. மீனை முழுவதுமாக கரைப்பது முக்கியம், இதனால் மேலும் சமையல் சமமாக தொடரும். defrosting போது, ​​நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி அல்லது வேறு ஏதாவது கொள்கலன் மீன் வைத்து மற்றும் படம் அதை மூட வேண்டும்.
11. சமைப்பதற்கு 10-11 நிமிடங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் உப்பு செய்தால் மீன் அதிகமாக வேகாது.
12. மீன் துண்டுகள் 2 - 3 ஆழமற்ற குறுக்கு வெட்டுகள் செய்யப்பட்டால் சமைக்கும் போது அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது.
13. வெள்ளரிக்காய் உப்புநீரில் வேகவைக்கும்போது கடல் மீன் குறிப்பாக சுவையாக மாறும்.
14. கடல் மீன்வறுப்பதற்கு 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன்பு எலுமிச்சை சாறுடன் தெளித்தால் அது இன்னும் சுவையாக மாறும்.
15. மீன் கொதிக்கும் போது, ​​அதை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது அதன் ஜூசி மற்றும் மென்மையான சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
16. க்கு கொழுப்பு மீன்புளிப்பு சுவை கொண்ட சாஸ்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - வினிகர், எலுமிச்சை சாறு, ஒயின். அவை கொழுப்பின் சுவையை மென்மையாக்குகின்றன.
17. சமையலுக்கு நோக்கம் கொண்ட அனைத்து பெரிய மீன்களும் முதலில் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகின்றன.
18. நண்டு மீனை உயிருடன் மட்டுமே வேகவைக்க வேண்டும். கொதித்த பிறகு, ஒரு நண்டு மீனின் கழுத்து வளைக்கப்படாமல், தளர்வாக இருந்தால், அதை நேரடி-சமைத்த நண்டுகளில் சாப்பிட முடியாது, கழுத்து எப்போதும் உள்நோக்கி இருக்கும்.
19. புத்துணர்ச்சியைப் பற்றி சிறிதளவு சந்தேகம் இருந்தால், சிப்பிகள், மீன் மற்றும் நண்டு ஆகியவற்றை எந்த வருத்தமும் இல்லாமல் தூக்கி எறிய வேண்டும்.
20. எலுமிச்சை, தக்காளி மற்றும் மசாலா துண்டுகளால் மீன் பொருட்களை அலங்கரிப்பது நல்லது.
21. மீன் நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை உறுதி செய்ய, வறுக்கப்படுவதற்கு முன் அதை ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்க வேண்டும்.
22. மீனில் அதிக உப்பு சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், தவறு இந்த வழியில் சரி செய்யப்படுகிறது: புளிப்பில்லாத மாவு சாஸ், உப்பு சேர்க்காதது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, புளிப்பு கிரீம் நிறைய மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு), வெங்காயம் மற்றும் சிறிது அதிகமாக உப்பு மீன் சேர்த்து சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், மீன் மிகவும் உப்பு இருந்தால் இந்த முறை பயனற்றது.
23. கொதிகலன் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து மீன் மற்றும் வெங்காயம் வாசனை ஒரு சூடான மேற்பரப்பில் குடித்து தேநீர் ஈரமான இலைகள் ஊற்றுவதன் மூலம் நீக்க முடியும்.

பால் ரகசியங்கள்

1. பாலை வேகமாக கொதிக்க வைக்க, அதில் சிறிது சர்க்கரை சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
2. சட்டியின் ஓரங்களில் நெய் தடவினால் பால் வெளியேறாது.
3. பாலை நீண்ட நேரம் வைத்திருங்கள் குளிர்கால நேரம்நீங்கள் இதைச் செய்யலாம்: கொதிக்கும் முன், அதில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும் (1 லிட்டர் பாலுக்கு 1/2 தேக்கரண்டி), மற்றும் கோடையில் - சோடா (கத்தியின் நுனியில்).
4. நுரை இல்லாமல் பாலை கொதிக்க வைக்க, நீங்கள் அதை கொதிக்க வைக்க வேண்டும், அடிக்கடி கிளறி, நுரை உருவாக அனுமதிக்காது, அது கொதித்தவுடன், விரைவாக குளிர்விக்க வேண்டும். மூன்று நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க விடாதீர்கள் - வைட்டமின்கள் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படும்.
5. இந்த வழியில் நீங்கள் பாலை நீண்ட நேரம் சேமிக்கலாம்: கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் பாலுடன் மூடி, தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டை மேலே எறிந்து, அதன் முனைகளை தண்ணீரில் மூழ்கடிக்கவும்.
6. பாலை தண்ணீர் விட்டுக் கழுவிய பின் அடி அடர்த்தியான பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைத்தால் பாலை எரிக்காது.
7. பால் இன்னும் எரிந்தால், இது போன்ற விரும்பத்தகாத வாசனையிலிருந்து விடுபடலாம்: உடனடியாக அதை மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பாலில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து லேசாக குலுக்கவும்.
8. குதிரைவாலி இலையைப் போட்டால் பால் புளிக்காது.
9. பால் நாற்றங்களை மிக விரைவாக உறிஞ்சிவிடும், எனவே அது ஒரு மூடிய மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
10. புளிப்பு கிரீம் அதில் சிறிது மூல புரதத்தை சேர்த்தால் நன்றாக இருக்கும்.
11. பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து அமிலத்தை அகற்ற, நீங்கள் அதை நெய்யில் போர்த்தி, இரண்டு அடுக்குகளில் மடித்து, ஒரு பந்தாக கசக்கி, முனைகளை இறுக்கமாக திருப்ப வேண்டும். ஒரு கட்டிங் போர்டில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும், மேலே மற்றொரு பலகையை மூடி, ஒரு சிறிய எடையை வைத்து 2-3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
12. மிகவும் புளிப்பு பாலாடைக்கட்டி அதன் அமிலத்தன்மையை இழந்து சம அளவு கலந்தால் மென்மையாக மாறும் புதிய பால்மற்றும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு, பின்னர், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படும் துணி மீது வைத்து, பால் வடிகால், மற்றும் ஒரு பத்திரிகை கீழ் பாலாடைக்கட்டி வைத்து.

பொருட்கள் அடிப்படையில்: http://racion.net/kulinarnyi_blog/

இறைச்சி தீங்கற்றதா என்பதைக் கண்டறிய, அதை உங்கள் விரலால் அழுத்த வேண்டும். விளைந்த துளை விரைவாக வெளியேறினால், இறைச்சி நல்ல தரம் வாய்ந்தது என்று அர்த்தம். தீங்கற்ற இறைச்சி வெட்டும்போது கிட்டத்தட்ட உலர்ந்தது. இறைச்சியின் வாசனையை தீர்மானிக்க, நீங்கள் ஒரு கத்தி அல்லது முட்கரண்டியை சூடாக்க வேண்டும், அது நல்ல தரம் இல்லை என்றால், கத்தி அல்லது முட்கரண்டி ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டிருக்கும்.

இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் சமையல் இரகசியங்கள்

1. இறைச்சியில் விரும்பத்தகாத வாசனை இருந்தால், அதை சமைக்கும் போது நீங்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு கரியை சேர்க்க வேண்டும், இது வாசனையை உறிஞ்சிவிடும். அல்லது இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவி, நிலக்கரியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, இறைச்சியை மூடுவதற்கு குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் கழித்து, நிலக்கரியை அகற்றி, அதே தண்ணீரில் இறைச்சியை சமைக்கவும். அல்லது இறைச்சியை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

2. இறைச்சி முழுவதுமாக கரையும் வரை சமைக்க வேண்டாம்.

3. பெரிய துண்டுகளை சீரான பனிக்கட்டிக்கு மாற்ற வேண்டும்.

4. சமையல் முடிவடையும் வரை இறைச்சி உப்பு வேண்டாம், குறிப்பாக அடர்த்தியான துண்டுகள். நீங்கள் பச்சை இறைச்சியை உப்பு செய்தால், மேற்பரப்பு நீரிழப்பு மற்றும் கடினமானதாக மாறும்.

5. வேகவைத்த இறைச்சியை நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய துண்டில் போட்டு, பின்னர் கொதிக்கும் குழம்புடன் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கினால், அது தாகமாக இருக்கும்.

6. கடினமான இறைச்சி மென்மையாக மாறும்: - துண்டுகளை அடித்து; - எலுமிச்சை சாறுடன் ஈரப்படுத்தவும், அதை உறிஞ்சி, சூடான வாணலியில் வறுக்கவும்; - பல மணி நேரம் கடுகு அனைத்து பக்கங்களிலும் பூச்சு, மற்றும் சமையல் முன், துவைக்க மற்றும் சிறிது உப்பு.

7. இளம் விலங்குகளின் இறைச்சியை வறுத்த உணவுகளுக்கும், பழைய இறைச்சியை வேகவைப்பதற்கும் சுண்டுவதற்கும் பயன்படுத்துவது நல்லது.

8. இறைச்சி எப்போதும் தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட துண்டுகள் அழகாக இருக்கும்.

9. அடுப்பில் இறைச்சியை வறுக்கும்போது, ​​அதன் மீது வெந்நீர் அல்லது குழம்பு மட்டும் ஊற்றினால், அது உறுதியைத் தரும்.

10. வறுத்த இறைச்சியை தாகமாக வைத்திருக்க, வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் இருந்து உடனடியாக பரிமாற வேண்டாம், ஆனால் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் சூடான நீரில் ஒரு பான் மீது வைத்திருக்கவும்.

11. வறுத்த மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு பல மணி நேரங்களுக்கு முன்பு கடுகு பூசி, அப்படியே வேகவைத்தால் ஒரு இனிமையான சுவை கிடைக்கும்.

12. கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க ஒல்லியான இறைச்சி அடைக்கப்படுகிறது. 5 - 6 செமீ நீளம் மற்றும் 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு குச்சிகள், கூர்மையான கத்தியால் செய்யப்பட்ட இறைச்சியில் திணிக்கப்படும் அல்லது துளையிடுவதன் மூலம் இறைச்சியில் செருகப்படுகின்றன. சுவையை மேம்படுத்த, கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் செலரி துண்டுகளால் நிரப்பப்படுகிறது.

13. வறுக்கப்படுவதற்கு 1 - 2 மணி நேரத்திற்கு முன் வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையுடன் அவற்றை பரப்பினால் சாப்ஸ் மற்றும் ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸ் மென்மையாக மாறும்.

14. கட்லெட்டுகளை வறுக்கும்போது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுவதில்லை என்பதை உறுதி செய்ய, ஆனால் ஒரு தங்க மிருதுவான மேலோடு தயாரிப்புகளை மூடி, கட்லெட்டுகளை சரியாக ரொட்டி செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் முதலில் இறைச்சியை மாவில் உருட்ட வேண்டும், பின்னர் அதை அடித்த முட்டையுடன் துலக்க வேண்டும், பின்னர் அதை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.

15. பொறிப்பதற்கு முன் 2-3 மணி நேரம் பாலில் வைத்திருந்தால் கல்லீரல் மிகவும் சுவையாக மாறும். கல்லீரல் உப்பு சேர்க்காமல் வறுக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் அது கடினமாகிவிடும்.

16. வெந்நீரில் ஒரு நிமிடம் நனைத்தால் கல்லீரலில் உள்ள படலத்தை அகற்றுவது எளிது.

17. வறுத்த கல்லீரல் வறண்டு கெட்டியாகி விட்டால், அதன் மேல் புளிப்பு கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காய சாஸ் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஈரல் மென்மையாகும் வரை குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​கல்லீரலை சுண்டவைத்த சாஸுடன் ஊற்ற வேண்டும்.

18. சாஸில் உள்ள மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் ஒரு கூர்மையான, விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டிருந்தால், சிறுநீரகங்கள் சாஸிலிருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும், சூடான நீரில் துவைக்க வேண்டும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். பின்னர் வறுக்கவும், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் இணைக்கவும்.

19. நீங்கள் அசு அல்லது ஸ்டவ்வை அதிகமாக உப்பிட்டிருந்தால், டிஷ்க்கு முன் நறுக்கிய மற்றும் வதக்கிய புதிய தக்காளியைச் சேர்க்கலாம்.

20. நீங்கள் இறைச்சியை அதிகமாக உப்பு செய்திருந்தால், நீங்கள் ஒரு புளிப்பில்லாத மாவு அல்லது வெண்ணெய் சாஸ் டிஷ் சேர்க்க வேண்டும், இது உப்பு "எடுத்து". நீங்கள் வறுத்த இறைச்சியில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்: இதைச் செய்ய, குளிர்ந்த புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் சூடான, உப்பு இறைச்சியை வைக்கவும், இறைச்சியை குளிர்விக்கவும், பின்னர் அதை சூடாக்கவும் (முன்னுரிமை ஒரு தண்ணீர் குளியல்).

21. வேகவைத்த கோழியை குழம்பில் இருந்து நீக்கிய பின், அதை உப்பு போட்டு, மற்றொரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு மூடி அல்லது துண்டால் மூடி வைத்தால் நன்றாக இருக்கும்.

22. தொத்திறைச்சிகளை தண்ணீரில் போடும் முன் முட்கரண்டி கொண்டு துளைத்தால் சமைத்தால் வெடிக்காது.

23. புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியின் சில வகைகள் தோலுரிப்பது மிகவும் கடினம். ஆனால் நீங்கள் தொத்திறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் அரை நிமிடம் வைத்தால், அதை உரிக்க கடினமாக இருக்காது.

24. குளிர்சாதன பெட்டி இல்லை என்றால், புதிய இறைச்சியை வினிகரில் நனைத்த மெல்லிய துணியில் போர்த்தினால் 24 மணிநேரம் பாதுகாக்கலாம்.

25. உலர்த்திய பின், ஒரு பாத்திரத்தில் (எனாமல்) போட்டு, புளிப்பு பாலில் ஊற்றி, ஒரு தட்டில் மூடி, ஒரு எடையுடன் அழுத்தி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்தால், இறைச்சி 4 - 5 நாட்களுக்கு புதியதாக இருக்கும்.

26. பாலாடை மற்றும் உருண்டைகளை உப்பு நீரில் 4 - 6 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அவை நீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் போது அவை தயாராக இருக்கும். நூடுல்ஸின் தயார்நிலையும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

மீன் ரகசியங்கள்

மீன் தீங்கற்றதா என்பதைக் கண்டறிய, அது தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் குறைக்கப்படுகிறது. தண்ணீரில் மூழ்கும்போது, ​​புதிய மீன் மூழ்கிவிடும். அல்லது செவுள்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். செவுள்கள் சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், மீன் புதியதாக இருக்கும். அவை மிகவும் இருட்டாகவோ அல்லது வெளிர் நிறமாகவோ இருந்தால், அவை புதியவை அல்ல.

மீனில் இருந்து செதில்களை அகற்றுவதை எளிதாக்க, கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் மூழ்கி, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கவும்.

மீனை முழுவதுமாக கரைப்பது முக்கியம், இதனால் மேலும் சமையல் சமமாக தொடரும். defrosting போது, ​​நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி அல்லது வேறு ஏதாவது கொள்கலன் மீன் வைத்து மற்றும் படம் அதை மூட வேண்டும்.

கரைந்த மீன் முழுவதுமாக உறைந்து போகும் வரை நிற்கட்டும். பெரிய துண்டுகளை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கடைசியாக கரைக்க வைக்கலாம்.

உறைந்த மீன் குளிர்ந்த, உப்பு நீரில் கரைந்தால் அதன் ஊட்டச்சத்துக்களை சிறப்பாக தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி வினிகர்) வலுவான குளிர்ந்த உப்புக் கரைசலில் கழுவினால் அல்லது வினிகருடன் தண்ணீரில் போட்டால் ஆற்று மீன் சேறு வாசனை வராது.

மீன் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சமைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் ஈரப்பதம் ஆவியாகாது மற்றும் சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.

சமமான சமையலை உறுதிப்படுத்த, பெரிய, அடர்த்தியான துண்டுகளை விளிம்புகளைச் சுற்றி வைக்க வேண்டும்.

எப்போதும் மீனை கடைசியாக சமைக்கவும். மற்ற உணவுகளைப் போல மீண்டும் சூடுபடுத்தக் கூடாது, ஏனெனில் அது விரைவாக வேகும்.

சிறிய மீன் சுவை நன்றாக இருக்கும். பெரிய மீன், அதன் இறைச்சி கடினமானது.

வறுக்கப்படுவதற்கு 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன்பு எலுமிச்சை சாறுடன் தெளித்தால் கடல் மீன் இன்னும் சுவையாக மாறும்.

வெள்ளரிக்காய் உப்புநீரில் வேகவைக்கும்போது கடல் மீன் குறிப்பாக சுவையாக மாறும்.

மீன் துண்டுகள் 2 - 3 ஆழமற்ற குறுக்கு வெட்டுகள் செய்யப்பட்டால் சமைக்கும் போது அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது.

சமைப்பதற்கு 10-11 நிமிடங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் உப்பு செய்தால் மீன் அதிகமாக வேகாது.

சமையலுக்கு நோக்கம் கொண்ட அனைத்து பெரிய மீன்களும் முதலில் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகின்றன.

மீன் நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை உறுதி செய்ய, வறுக்கப்படுவதற்கு முன் அதை ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்க வேண்டும்.

கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களுக்கு, புளிப்பு சுவை கொண்ட சாஸ்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - வினிகர், எலுமிச்சை சாறு, ஒயின். அவை கொழுப்பின் சுவையை மென்மையாக்குகின்றன.

எலுமிச்சை, தக்காளி மற்றும் மசாலா துண்டுகளால் மீன் பொருட்களை அலங்கரிப்பது நல்லது.

மீனில் அதிக உப்பு சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், தவறு இந்த வழியில் சரி செய்யப்படுகிறது: புளிப்பில்லாத மாவு சாஸ், உப்பு சேர்க்காத பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, நிறைய மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு) கலந்து புளிப்பு கிரீம், அதிக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீனுடன் வெங்காயத்துடன் சிறிது சுண்டவைக்கவும். . இருப்பினும், மீன் மிகவும் உப்பு இருந்தால் இந்த முறை பயனற்றது.

புத்துணர்ச்சியைப் பற்றி சிறிதளவு சந்தேகம் இருந்தால், சிப்பிகள், மீன் மற்றும் நண்டு ஆகியவற்றை எந்த வருத்தமும் இல்லாமல் தூக்கி எறிய வேண்டும்.

நண்டு மீனை உயிருடன் மட்டுமே வேகவைக்க வேண்டும். கொதித்த பிறகு, ஒரு நண்டு மீனின் கழுத்து வளைக்கப்படாமல், தளர்வாக இருந்தால், அதை நேரடி-சமைத்த நண்டுகளில் சாப்பிட முடியாது, கழுத்து எப்போதும் உள்நோக்கி இருக்கும்.

கொதிகலன் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து மீன் மற்றும் வெங்காயம் வாசனை ஒரு சூடான மேற்பரப்பில் குடித்து தேநீர் ஈரமான இலைகள் ஊற்றுவதன் மூலம் நீக்க முடியும்.

பால் ரகசியங்கள்

1. பால் துர்நாற்றத்தை மிக விரைவாக உறிஞ்சிவிடும், எனவே அதை மூடிய மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் சேமிக்க வேண்டும்.

4. குதிரைவாலி இலையைப் போட்டால் பால் புளிக்காது.

5. சட்டியின் ஓரங்களில் நெய் தடவினால் பால் வெளியேறாது.

6. பால் வேகமாக கொதிக்க, அதில் சிறிது சர்க்கரையை போடலாம்.

7. நுரை இல்லாமல் பால் கொதிக்க, நீங்கள் அதை கொதிக்க அமைக்க வேண்டும், அடிக்கடி அதை அசை, நுரை உருவாக்க அனுமதிக்க கூடாது, மற்றும் விரைவில் அது கொதித்தது, விரைவில் அதை குளிர்விக்க. மூன்று நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க விடாதீர்கள் - வைட்டமின்கள் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படும்.

8. பாலை தண்ணீர் விட்டுக் கழுவிய பின், கெட்டியான அடிப்பாகம் கொண்ட பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைத்தால் பாலை எரிக்காது.

9. பால் இன்னும் எரிந்தால், இது போன்ற விரும்பத்தகாத வாசனையிலிருந்து விடுபடலாம்: உடனடியாக அதை மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு, பாலில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து லேசாக குலுக்கவும்.

10. புளிப்பு கிரீம் அதில் சிறிது மூல புரதத்தை சேர்த்தால் நன்றாக துடைக்கும்.

11. பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து அமிலத்தை அகற்ற, நீங்கள் அதை நெய்யில் போர்த்தி, இரண்டு அடுக்குகளில் மடித்து, ஒரு பந்தாக அழுத்தி, முனைகளை இறுக்கமாக திருப்ப வேண்டும். ஒரு கட்டிங் போர்டில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும், மேலே மற்றொரு பலகையை மூடி, ஒரு சிறிய எடையை வைத்து 2-3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

12. புளிப்புப் பாலாடைக்கட்டியை சம அளவு புதிய பாலுடன் கலந்து ஒரு மணி நேரம் விட்டு, பின், வடிகட்டியில் வைத்துள்ள பாலாடைக்கட்டி மீது வைத்து, பாலை வடித்து, பாலாடைக்கட்டியைப் போட்டால், அமிலம் குறைந்து மென்மையாக மாறும். ஒரு பத்திரிகையின் கீழ்.

சமையலறையில் வேடிக்கையாக இருங்கள்!

பல இல்லத்தரசிகள் வழக்கமாக பல ஆண்டுகளாகச் சேகரிக்கும் சமையல் ரகசியங்களைத் தங்கள் பயனுள்ள மற்றும் முக்கியமான சமையல் தந்திரங்களின் சேகரிப்பில் கவனிக்க அனைத்து இல்லத்தரசிகளையும் அழைக்கிறோம். முன்னதாக, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் பல்வேறு பயனுள்ள குறிப்புகள் கொண்ட புத்தகம் அல்லது நோட்புக் இருந்தது.

சமையல் ரகசியங்கள் மற்றும் தந்திரங்கள்

• அரை கிளாஸ் முட்டையில் ஒரு ஸ்பூன் குளிர்ந்த நீரை மட்டும் சேர்த்து நன்றாக அடித்தால் துருவிய முட்டைகள் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும்.
• முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை முன்கூட்டியே ஆறவைத்து, அதனுடன் இரண்டு துளிகள் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்துக் கொண்டால், அது அழகான பஞ்சுபோன்ற நுரையாக வேகமாக மாறும். மாறாக, மஞ்சள் கருவை சூடாக்கி சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.
• ஈஸ்ட் மாவை வழக்கமான ஈஸ்டுக்கு பதிலாக மாவில் சிறிது காக்னாக் சேர்த்தால், ஈஸ்ட் மாவு மிகவும் சுவையாக மாறும் (உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களும்).
• வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட உடனேயே அதை ஒரு வழக்கமான வடிகட்டியில் வைத்து கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றினால் அதன் கசப்பை இழக்கும்.
• பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் நீங்கள் இறைச்சியை தேனுடன் பூசினால், அது சுடப்படும் போது அழகான தங்க மேலோடு கிடைக்கும்.
• உப்பு மனித உடலுக்கு எதிர்மறையான பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், உங்கள் உணவுகளில் உப்பைக் குறைக்கவும்.
• சமைக்கும் போது பால் எரிவதைத் தடுக்க, சமையல் செயல்முறைக்கு முன், நீங்கள் பான்னை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் பாலை சமைக்க வேண்டும்.
• வாழைப்பழங்கள் விரைவில் பழுப்பு நிறமாகாமல் இருக்க, வாழைப்பழத்தின் வேரை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் சுற்றி வைக்கவும்.
• முட்டைகளை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் கழுவினால் வேகும் போது வெடிக்காது.
• அரிசியை சமைப்பதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தால், அது நொறுங்கிவிடும்.
• பொரிப்பதற்கு முன் சர்க்கரையைத் தூவி வந்தால் கல்லீரல் மென்மையாக இருக்கும்.
• சமைப்பதற்கு முன் அரிசியை லேசாக வறுத்தால் அது அதிகமாக வேகாது, ஆனால் வேகவைக்கும்போது அது பெரிதாகாது.
• சூப் அல்லது போர்ச்சிற்கான காய்கறிகள் குழம்பில் போடப்படுவதற்கு முன்பு உடனடியாக கழுவி உரிக்கப்பட வேண்டும். பூர்வாங்க ஏற்பாடுகள் இங்கே பொருத்தமற்றவை.
• 5 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கினால் அரிசி வெளிப்படையானதாக இருக்கும்.
• அருகில் கிடக்கும் ஆப்பிள் துண்டு குக்கீகளை புதியதாக வைத்திருக்க உதவும்.
• நீங்கள் அவற்றை சரியாக சமைத்தால் கேரட் சுவையாக இருக்கும்: அதிக வெப்பத்தில் 5-10 நிமிடங்கள், சமையல் முடிவில் உப்பு சேர்க்கவும்.
• வாடிய கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு) 9% டேபிள் வினிகருடன் (இரண்டு சொட்டுகள்) சிறிது நீர்த்த தண்ணீரில் போட்டால் மீண்டும் புதியதாக இருக்கும்.
• எலுமிச்சை கொண்ட கிரீன் டீ ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். அவரைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.
• கொள்கலனில் உள்ள உப்பு பல அரிசி தானியங்களைச் சேர்த்தால் ஈரமாகாது.
• எப்போதாவது (3 நிமிடங்களுக்கு ஒருமுறை) கிளறி, அதில் ஒரு துண்டு சர்க்கரையை வீசி மூடி வைத்தால் பால் ஓடாது.
• வேகவைத்த காய்கறிகளை சமைக்க குளிர்ந்த நீரில் போடாமல், கொதிக்கும் நீரில் போட்டால் சுவை நன்றாக இருக்கும். ஆனால் குளிர்ந்த நீரில் காய்கறிகளை சமைக்க ஆரம்பித்தால் குழம்பு சுவையாக இருக்கும்.
• டார்க் சாக்லேட்டில் அதிக கோகோ உள்ளது, அதாவது இது ஆரோக்கியமானது. கோகோ மூளை செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, பொதுவாக உடலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது (உடல் பாதுகாப்பு).
• நீங்கள் அரிசி அல்லது பாஸ்தா சமைக்க தண்ணீரில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்தால் சூரியகாந்தி எண்ணெய், சமைக்கும் போது அவை ஒன்றாக ஒட்டாது. அல்லது சமைத்த பிறகு, பாஸ்தா அல்லது அரிசியை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டிய பிறகு குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.
• உணவுகளில் உள்ள சில பொருட்களை எளிமையான ஒப்புமைகளுடன் மாற்றலாம். முந்தைய சமையல் குறிப்புகளில் தயாரிப்புகளை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பது பற்றி நாங்கள் ஏற்கனவே எழுதியுள்ளோம்.
• உறைந்த எலுமிச்சை ஐஸ் க்யூப்ஸ் சூடான நாட்கள் மற்றும் வேடிக்கையான கோடை விருந்துகளுக்கு பலவிதமான குளிர் பானங்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.
• நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை எண்ணெயில் அல்ல, ஆனால் குழம்பில் வறுத்தால், டிஷ் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். உங்களுக்கு தேவையானது ஒரு சில ஸ்பூன்கள் காய்கறி குழம்பு(வழியில், இது வெண்ணெய் விட குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது).
• எள்ளில் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது, பல்வேறு உணவுகளில் சேர்த்து, காய்கறி சாலட்களை மறந்துவிடுங்கள். அதன் மூலம், உணவுகள் மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும், சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், அழகாகவும் இருக்கும்.
• மசாலா, மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் மிகவும் சாதாரண உணவை கூட மறக்க முடியாததாக மாற்றும், மேலும் சமைக்கும் போது என்ன ஒரு நறுமணம் நீடிக்கும்! மேலும் அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• சைட் டிஷ் அல்லது சாலட்டை வைக்கும் முன், தட்டில் ஒரு பல் பூண்டைத் தேய்த்தால், சைட் டிஷ் அற்புதமான பூண்டு வாசனையுடன் இருக்கும்.
• தொடக்கத்தில் அல்ல, இறுதியில் உப்பு செய்தால் கல்லீரல் கடினமாக இருக்காது.
• நீங்கள் ஈரப்படுத்தப்பட்ட காகிதத்தோல் (பேக்கிங்) காகிதத்தால் அதை மூடினால் உங்களுக்கு பிடித்த பையின் மேல் எரியாது.
• ஒரு துண்டு ஐஸ் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து இறக்கினால் குழம்பு தெளிவாக இருக்கும்.
• அடுப்பில் வறுக்கப்பட்ட மீன்களை எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மீது வைத்தால் கிரில்லில் ஒட்டாது. மூலம், எலுமிச்சை மீன் கொடுக்கும் நம்பமுடியாத சுவைமற்றும் வாசனை.
• முட்டைகளை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, நீங்கள் தாவர எண்ணெயுடன் ஷெல் கிரீஸ் செய்ய வேண்டும், பின்னர் முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
• குக்கீகளை ஃப்ரெஷ்ஷாக வைத்திருக்கவும், உலர்த்தாமல் இருக்கவும், உங்களுக்குப் பிடித்த குக்கீகளுடன் ஒரு துண்டு ரொட்டியை வைக்கவும்.

இவற்றை நம்புகிறோம் பயனுள்ள ரகசியங்கள், உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள் சமையலறையில் உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க உதவும்.

உங்களிடம் தனிப்பட்ட சமையல்காரர் இருந்தாலும், அல்லது நீங்களே ஒரு சமையல் குருவாக இருந்தாலும், பின்வரும் ரகசியங்களைக் கற்றுக்கொள்வதற்கும் கற்றுக்கொள்வதற்கும் இது உங்களைப் பொறுப்பிலிருந்து விடுவிக்காது.

1. தாவர எண்ணெய் அனைத்து திசைகளிலும் தெறிப்பதைத் தடுக்க, பான் கீழே சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

2. 1 கப் முட்டையில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து நன்கு அடித்துக் கொண்டால் துருவிய முட்டைகள் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும்.

3. மாவை நீர்த்த சேர்க்கவும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், மற்றும் அது பசுமையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். மறுநாள் கூட.

4. பொதுவாக பீட் 3-3.5 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள்அவர்கள் அதை வித்தியாசமாக சமாளிக்கிறார்கள்: 30 நிமிட சமைத்த பிறகு, அவர்கள் பீட்ஸுடன் கடாயை அகற்றி, கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டி, காய்கறியை ஓடும் நீரின் கீழ் முடிந்தவரை குளிர்விக்கிறார்கள். வெப்பநிலை வேறுபாடு பீட்ஸை 15 நிமிடங்களுக்குள் நுகர்வுக்கு தயார் செய்கிறது.

5. ஈஸ்ட் பதிலாக, நீங்கள் மாவை காக்னாக் சேர்க்க முடியும். இந்த வழியில், இது அதிக நறுமணத்துடன் இருக்கும் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் சுவையாக இருக்கும்.

6. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை முதலில் ஆறவைத்து இரண்டு துளிகள் எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்துக் கொண்டால் வேகமாக பஞ்சுபோன்ற நுரை உருவாகும். மஞ்சள் கரு, மாறாக, வெப்பம் மற்றும் சர்க்கரையை விரும்புகிறது.

7. ஒரு தங்க மேலோடு இறைச்சியை வறுக்கவும் அல்லது சுடவும், அவ்வாறு செய்வதற்கு முன் தேன் கொண்டு அதை பரப்ப வேண்டும்.

8. சமைப்பதற்கு முன் சர்க்கரையை தூவி சாப்பிட்டால் கல்லீரல் மென்மையாக இருக்கும்.

9. கொதிக்கும் போது முட்டை வெடிப்பதைத் தடுக்க, அதைச் செய்வதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

10. கேரட்டை சுவையாக மாற்ற, மிதமான தீயில் 5-10 நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்கவும். பூச்சு வரிக்கு அருகில், உப்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

11. அரிசி அரிசியாக இருக்கட்டும், அல்ல அரிசி கஞ்சி, சமைப்பதற்கு முன், குளிர்ந்த நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

12. அரிசி அதிகமாக வேகாமல் இருக்க, சிறிது வறுக்கவும். ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: பிந்தைய வழக்கில் அது கணிசமாக அளவு அதிகரிக்க முடியும்.

13. பால் அல்லது பால் கஞ்சி தப்பிக்க முயற்சிப்பதைத் தடுக்க, சட்டியின் மேல் ஒரு மர கரண்டியை வைக்கவும்.

14. காய்ந்த கீரைகளை வினிகருடன் சிறிது நீர்த்த தண்ணீரில் போட்டால் உயிர் பெறும்.

15. காய்கறிகளை சுவையாக மாற்ற, அவர்கள் ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வேண்டும். குழம்பு சுவைக்கு முன்னுரிமை என்றால், ஆரம்பத்தில் இருந்தே தயாரிப்பை வாணலியில் வைக்கவும்.

16. உருளைக்கிழங்கு ஒட்டாமல் தடுக்கவும், மாவுச்சத்து குறைவாக இருக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், வறுக்கவும் முன் உலர வைக்கவும்.

17. கடின வேகவைத்த முட்டையின் மசித்த மஞ்சள் கரு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்தால், புளிப்பு கிரீம் எளிதாக மயோனைசேவாக மாற்றலாம்.

18. மீன் எரிவதைத் தடுக்க, காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்ல.

19. சாதாரணமாக இருக்க வேண்டும் காய்கறி சாலட்மிகவும் கசப்பாக இருந்தது, அதில் சிறிது வெண்ணிலா சேர்க்கவும்.

20. கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வெட்டும்போது உதிர்ந்துவிடாமல் இருக்க, குளிர்ந்த நீரில் கத்தியை நனைக்கவும்.

உங்கள் சமையலறையில் கத்தியைத் தவிர வேறு என்ன இருக்க வேண்டும் என்று பாருங்கள்:

கருப்பொருள் பொருட்கள்:

பன்களுக்கு பாப்பி விதை நிரப்புதல்

டிரிபிள் ஃபிஷ் சூப், டிரிபிள் ஃபிஷ் சூப், டிரிபிள் ஃபிஷ் சூப் ஸ்டாக்கர்ஃபிஷின் பொதுவான சமையல் வகைகள்

பாலாடைக்கட்டி கேசரோல் - சமீபத்திய சமையல் தொழில்நுட்பம்

சாக்லேட் கடற்பாசி கேக்

முட்டை இல்லாத சார்லோட் - உங்களுக்கு பிடித்த பையின் சுவையான பதிப்புகள்

சோரல் சூப்பை சரியாக சமைப்பது எப்படி

பூசணி பை ஃபில்லிங்ஸ்

மாட்சோவின் தோற்றத்தின் வரலாறு, புகைப்படங்களுடன் விளக்கம்; பாரம்பரிய யூத ரொட்டியை வீட்டில் எப்படி செய்வது; மாட்ஸோ தயாரிப்பு செய்முறை யூத உணவுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள்