இது என்ன வகையான மீன் என்று பலருக்கு தெரியாது - கடல் முயல். உற்பத்தியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், அதன் பிடிப்பு மற்றும் தயாரிப்பின் அம்சங்கள் நீண்ட காலமாக நம் நாட்டில் வசிப்பவர்களுக்கு ஒரு மர்மமாகவே இருந்தன. சில பொருட்களின் சப்ளையர்கள் இந்த இடைவெளியில் இருந்து செயற்கையாக பொருட்களின் விலையை உயர்த்தி, அவற்றைப் பற்றிய பல்வேறு கட்டுக்கதைகளை கண்டுபிடித்து லாபம் ஈட்ட முயன்றனர். உண்மையில், கடல் முயல் சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன், இது செயலாக்கத்திற்கு தேவையற்றது. அதன் விலை வழக்கமான ஒன்றின் விலையை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
சந்தை அல்லது மளிகைக் கடையில் முழு கடல் முயலைக் கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. பொதுவாக மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டி விற்பனை செய்வார்கள். கடல்களின் அசாதாரண பிரதிநிதியுடன் உங்களைப் பற்றிக்கொள்ள விரும்பினால், நீங்கள் நிறைய படங்களைப் பார்க்க வேண்டும். இல்லையெனில், சமமற்ற விலையில் வழக்கமான அல்லது காட் வாங்கும் ஆபத்து உள்ளது. மூலம், ஒரு கடல் முயலின் விலை அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, அது உண்மையில் ஒன்றாக இருந்தாலும் கூட.
நவீன நுகர்வோருக்கு நன்கு தெரிந்த கடல் இனங்களிலிருந்து அசாதாரண மீன் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபட்டது. அவளுக்கு சிறுநீர்ப்பை இல்லை, அதனால் நீரில் மூழ்காமல் இருக்க அவள் சுறாவைப் போல தொடர்ந்து நகர வேண்டும். அவளுடைய எலும்புக்கூடு எலும்புகளால் அல்ல, குருத்தெலும்புகளால் ஆனது. முடிக்கப்பட்ட கட்லரி தயாரிப்புகளுடன் பணிபுரியும் செயல்முறையை இது பெரிதும் எளிதாக்குகிறது.
பல ஐரோப்பிய நாடுகளில் உள்ள சமையல் வல்லுநர்கள் தங்கள் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க கடல் முயலை தீவிரமாக பயன்படுத்துகின்றனர். அதன் அசாதாரண மற்றும் மறக்கமுடியாத சுவை கூடுதலாக, மீன் ஒரு பணக்கார பெருமை முடியும் இரசாயன கலவை. தொடர்ந்து பயன்படுத்தும் போது, தயாரிப்பு பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.
உதவிக்குறிப்பு: மீன் வகை கடல் முயல் மீன்களும் உள்ளன. இது மிகவும் அரிதானது மற்றும் மிகவும் மதிப்புமிக்கது. இது உணவுக்கு ஏற்றதல்ல! வாங்குவதற்கு முன், தனிநபர்களுக்கிடையேயான வேறுபாடுகள் பற்றிய அடிப்படைத் தகவலை நீங்கள் மதிப்பாய்வு செய்ய வேண்டும், எனவே மீன்வளத்தில் ஒரு வணிக மாதிரியை அறிமுகப்படுத்தக்கூடாது, அதற்காக நீங்கள் ஒரு நேர்த்தியான தொகையை செலுத்த வேண்டும்.
பொதுவாக, இந்த தனித்துவமான மீனின் இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், ஆனால் நார்ச்சத்துடனும் இருக்கும். நீங்கள் தயாரிப்பை வெறுமனே உப்பு செய்தாலும், அதை மாவில் உருட்டி வறுத்தாலும், நீங்கள் ஒரு நேர்த்தியான சுவையைப் பெறலாம். சில சமையல்காரர்கள் கடல் முயல் தயாரிப்பதற்கான டஜன் கணக்கான வழிகளைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்ல முடியும்.
கவர்ச்சியான மீன் பல சந்தர்ப்பங்களில் தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே அதை வாங்குவதற்கு முன் பின்வரும் நுணுக்கங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:
இறுதியாக, குறைந்த தரத்தைப் பயன்படுத்துதல் அல்லது பழமையான மீன்விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். நீங்கள் வெளிப்படையான மற்றும் பளபளப்பான கண்கள், சிவப்பு மற்றும் முற்றிலும் மூடிய கில்களுடன் பொருட்களை வாங்கினால் இது நடக்காது. தயாரிப்பின் தோற்றம் அல்லது வாசனையில் ஏதேனும் குறைபாடுகள் இருந்தால் உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும். குறிப்பாக இது உறைந்த தயாரிப்பு மற்றும் அதன் தரத்தை மதிப்பிடுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல.
கடல் முயல் தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களில், பின்வரும் சமையல் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது:
தொட்டிகளில் கடல் மீன்:
இன்று, கடல் முயல் நன்னீர் உடல்களில் கூட காணப்படுகிறது, எனவே பேக்கேஜிங் குறித்த தகவல்களால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படக்கூடாது. இது இறைச்சியின் தரத்தை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. இந்த வழக்கில் தயாரிப்புகளை செயலாக்குவதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் அணுகுமுறை சரியாகவே இருக்கும்.
மூலம், கவர்ச்சியான நபர் பெரிய மற்றும் வெளிப்படையான கண்களுடன் மட்டுமே ஒரு முயலை ஒத்திருக்கிறார். சடலத்தின் தோற்றம் மிகவும் குறிப்பிட்டது மற்றும் மிகவும் பசியற்றது அல்ல. ஆனால் இதற்கு பயப்பட தேவையில்லை. அசாதாரண இறைச்சியை முயற்சி செய்ய உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், நீங்கள் அதை எடுக்க வேண்டும். மீனின் சுவை பண்புகளைப் பற்றி சிலர் எதிர்மறையாகப் பேசுகிறார்கள், மேலும் தவறான கையாளுதலின் பின்னணியில் பெரும்பாலும் எதிர்மறையான விமர்சனங்கள் எழுகின்றன.
இயற்கையில் என்ன வித்தியாசமான மற்றும் அசாதாரண மீன்கள் உள்ளன, அவற்றிற்கு என்ன பெயர்கள் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை! எடுத்துக்காட்டாக, சிமேரா மீன்: இந்த விலங்கின் பெயர் மிகவும் இனிமையான சங்கங்களைத் தூண்டவில்லை. ஆனால் ஆழ்கடலில் வசிப்பவரைப் பார்த்தால், கருத்துக்கள் வேறுபடலாம். சிலர் மிகவும் அழகான மற்றும் அழகான மீனைப் பார்க்கிறார்கள், அது உயரும் பறவையைப் போல தோற்றமளிக்கிறது, மற்றவர்கள் ஒரு அரக்கனைப் பார்க்கிறார்கள். அப்படியென்றால் அவள் உண்மையில் யார், இந்த மர்மமான கடல் குடியிருப்பாளர், மற்றொரு விசித்திரமான பெயரால் அழைக்கப்படுகிறார் - கடல் முயல் மீன்.
கைமேராவின் மிக நெருங்கிய உறவினர்கள் மற்றும்: அவை அனைத்தும் குருத்தெலும்பு மீன் மற்றும் குருத்தெலும்பு திசுக்களால் செய்யப்பட்ட முதுகெலும்பைக் கொண்டுள்ளன. சிமேரா மீனின் புகைப்படத்தைப் பார்த்து, சுறாக்களுடன் ஒற்றுமையைக் கண்டறிய முயற்சிக்கவும்!
கைமேரா என்ற பெயரைக் குறிப்பிடும்போது, ஒரே ஒரு இனம் மட்டுமே உள்ளது என்று அர்த்தம் இல்லை. சிமேரா (lat. சிமேரா) இனமானது 6 இனங்களை ஒன்றிணைக்கிறது, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது கிழக்கு அட்லாண்டிக்கில் இருந்து ஐரோப்பிய கைமேரா (lat. சிமேரா மான்ஸ்ட்ரோசா) ஆகும். ஒரு கியூபா சிமேரா (சிமேரா கியூபானா) உள்ளது, இது ஆரம்பத்தில் ஐரோப்பிய ஒன்று என்று தவறாகக் கருதப்பட்டது, ஆனால் பின்னர் ஒரு சுயாதீன இனமாக அடையாளம் காணப்பட்டது. இது கியூபாவின் கடற்கரையில் 400-500 மீட்டர் ஆழத்தில் வாழ்கிறது. சிமேரா இனத்தின் பிற இனங்கள் கிழக்கு பசிபிக் பெருங்கடலின் (பிலிப்பைன் தீவுகள், மஞ்சள் கடல் மற்றும் ஜப்பானிய தீவுகள்) நீரில் இருந்து அறியப்படுகின்றன.
ஐரோப்பிய கைமேரா ஒரு பிரதிநிதியாக இருக்கும் சிமேரா இனமானது, சிமெரிடே குடும்பத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இதில் காடால் துடுப்பின் வடிவத்தில் சிமேரா இனத்திலிருந்து வேறுபட்ட இனங்களைக் கொண்ட மற்றொரு இனம் உள்ளது.
சிமேரா குடும்பத்தின் அனைத்து மீன்களும் மழுங்கிய மூக்கு உடையவை. குடும்பம் உட்பட, Chimaeriformes வரிசையின் பிற குடும்பங்களிலிருந்து இது ஒரு முக்கியமான வேறுபாடு. மிக நீளமான மூக்கு மற்றும் முடிவில் ஒரு கூரான மூக்கு கொண்ட சிமிராக்கள். மற்றும் மூன்றாவது குடும்பம் புரோபோஸ்கிஸ்-ஸ்னூட்டட் சைமராஸ் (காலோர்ஹைன்சேசி) ஆகும். அவை நீளமான மற்றும் வளைந்த கீழே மற்றும் மூக்கின் முன் முனையின் பின்புறம் மூலம் வேறுபடுகின்றன.
கீழே, புகைப்படத்தில், சிமேரா மீன் வரைபடங்களில் சித்தரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் மேலே குறிப்பிட்டுள்ள ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகளிலும் மூக்கின் கட்டமைப்பில் உள்ள வேறுபாடுகளை நீங்கள் காணலாம்.
சிமேரா வரிசையின் பிரதிநிதிகள்: 1 - ஃபாம். சிமேராஸ்; 2 - செம். ப்ரோபோஸ்கிஸ் ஸ்னௌட்ஸ் (கலோர்ஹைன்சேசி) மற்றும் ஃபேம். மூக்கு சிமிராஸ். கட்டுரையின் தொடக்கத்தில் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சிமேரா மீன் குருத்தெலும்பு கொண்டது, அதன்படி, இரண்டு துணைப்பிரிவுகளைக் கொண்ட "குருத்தெலும்பு மீன்" வகுப்பைச் சேர்ந்தது. எலாஸ்மோபிராஞ்ச்களுடன் (சுறாக்கள் மற்றும் கதிர்கள்) உள் மற்றும் வெளிப்புற அமைப்பில் மிகவும் பொதுவானது, அவற்றின் மேல் தாடை முற்றிலும் மண்டையோடு இணைந்திருப்பதால் அவற்றிலிருந்து சைமராக்கள் வேறுபடுகின்றன. எனவே, அவை முழு-தலை அல்லது கூட்டு-மண்டை ஓடு என்ற துணைப்பிரிவாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
அனைத்து சிமேராக்களும் ஒரு குணாதிசயமான உடல் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன: வால்வால், சற்று பக்கவாட்டில் சுருக்கப்பட்டு வால் நோக்கி மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும். கடல் முயல் மீன் (ஐரோப்பிய சிமேரா) புகைப்படத்தில் இது தெளிவாகத் தெரியும்.
மற்ற அம்சங்கள் தோற்றம்சிமேராஸின் பிரதிநிதிகள்:
ஐரோப்பிய கைமேராவின் முதல் முதுகுத் துடுப்பில் உள்ள முதுகெலும்பு. ஐரோப்பிய கைமேராவில் சிமேரா மான்ஸ்ட்ரோசா என்ற லத்தீன் பெயர் உள்ளது, இது ஒருவித அசுரனுடனான தொடர்பைத் தூண்டுகிறது. இந்த மீனுக்கு பல பெயர்கள் உள்ளன, சிமேரா மீன் தாங்கும் பெயர்களில் ஒன்று முயல். இது பெரிய, சற்று நீளமான பெக்டோரல் துடுப்புகள் மற்றும் பெரிய கண்கள் காரணமாக இருக்கலாம். இது கடல் முயல் மீன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, வெளிப்படையாக அதே காரணங்களுக்காக.
மற்றும் நார்வேஜியர்களிடையே, ஒரு கைமேரா உள்ளது அரச மீன். ஆண்களின் கண்களுக்கு இடையில் அமைந்துள்ள மெல்லிய எலும்பு வளர்ச்சி பின்னோக்கி வளைந்திருப்பதால் இவ்வாறு அழைக்கப்படுகிறது.
கண்களுக்கு இடையே எலும்பு வளர்ச்சியுடன் கூடிய ஆண் கைமேராவின் பகட்டான படம். ஐரோப்பிய சிமேராவின் உடல் நீளம் ஒன்று அல்லது ஒன்றரை மீட்டர் வரை இருக்கலாம், அதன் வால் மிக நீளமாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும், எனவே அதற்கு மற்றொரு பெயர் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது - கடல் எலி.
அடிப்படை முதுகெலும்புகள் சில நேரங்களில் ஐரோப்பிய கைமேராவின் வெற்று தோலில் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், தோல் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் தெரிகிறது மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது:
சிமேராவின் வண்ணப் படம் அதன் பெரிய கண்களின் வெள்ளை கருவிழியின் பின்னணியில் மாணவரின் பச்சை நிறத்தால் முடிக்கப்படுகிறது.
ஐரோப்பிய கைமேரா, ரோமன் ஃபெடோர்ட்சோவ், மர்மன்ஸ்க், @rfedortsov_official_account எடுத்த புகைப்படம் ஐரோப்பிய கைமேரா மீன் வெப்பமண்டல நீரில் காணப்படுவதில்லை. அதன் வரம்பு அட்லாண்டிக் பெருங்கடலின் கிழக்குப் பகுதி:
கடல் முயல் மீன் தனது வாழ்நாளின் பெரும்பகுதியை அடிவாரத்தில் கழிக்கிறது, எனவே இக்தியாலஜிஸ்டுகள் இதை ஒரு பாத்திடிமர்சல் (கீழ் ஆழ்கடல்) மீன் என வகைப்படுத்துகின்றனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதைக் காணக்கூடிய ஆழம் 40 முதல் 1400 மீட்டர் வரை இருக்கும். ஆனால் பெரும்பாலும் இந்த இனம் ஒப்பீட்டளவில் ஆழமற்ற ஆழத்தில் வாழ்கிறது: இருநூறு முதல் ஐநூறு மீட்டர் (அதன் வரம்பின் வடக்குப் பகுதியில்) மற்றும் முந்நூற்று ஐம்பது முதல் எழுநூறு மீட்டர் (மொராக்கோ கடற்கரையில் உள்ள நீரில்). குளிர்காலத்தில் இது கடலோர நீருக்கு வருகிறது, அங்கு நோர்வே கடற்கரையில் (ஆழம் 90 முதல் 180 மீட்டர் வரை) இழுவைகளால் பல நபர்களைப் பிடிக்க முடியும்.
இந்த மீன்கள் மிகவும் மென்மையானவை மற்றும் பிடிபட்டால் எதிர்க்காது. தண்ணீரில் இருந்து அகற்றப்பட்டவுடன், அவை மிக விரைவாக இறந்துவிடுகின்றன. மீன்வளையில் வைக்கப்பட்டால், அவை நன்றாக வாழாது.
சிமேரா அல்லது கடல் முயல் மீன் வேகமான மற்றும் அதிவேக நீச்சல் வீரர் அல்ல, அது தேவையில்லை. அதன் பின்புற உடல் மற்றும் வாலின் ஈல் போன்ற வளைவு மற்றும் அதன் பெரிய பெக்டோரல் துடுப்புகளின் அலை அலையான இறக்கை போன்ற அசைவுகளுடன் எவ்வளவு அழகாக நகர்கிறது என்பதைப் பாருங்கள். மீன்களின் நீச்சலை உறுதி செய்வதில் இடுப்பு துடுப்புகள் ஈடுபட்டுள்ளன, அவை கிடைமட்டமாக அமைந்துள்ளன மற்றும் இயக்க நிலைப்படுத்திகளாக செயல்படுகின்றன.
கீழே இருப்பதால், சைமராக்கள் தரையில் "நிற்க" முடியும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து துடுப்புகளிலும் ஓய்வெடுக்கலாம்: பெக்டோரல் மற்றும் வென்ட்ரல் துடுப்புகள் நான்கு மூட்டுகளாக செயல்படுகின்றன, மேலும் வால் கூடுதல் ஆதரவாக செயல்படுகிறது.
கட்டுரையின் இந்த பகுதி இரண்டு கேள்விகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது:
சைமராக்களின் உணவில் முக்கியமாக பெந்திக் முதுகெலும்பில்லாத உயிரினங்கள் உள்ளன. அவற்றில் மொல்லஸ்க்குகள், ஓட்டுமீன்கள் (முக்கியமாக நண்டுகள்), எக்கினோடெர்ம்கள் ( கடல் அர்ச்சின்கள், உடையக்கூடிய நட்சத்திரங்கள்). சிறிய மீன்கள் எப்போதாவது மட்டுமே வயிற்றில் காணப்பட்டன. சைமராக்களின் செரிமான மண்டலத்தின் உள்ளடக்கங்களை ஆய்வு செய்தபோது, அவை உணவை முழுவதுமாக விழுங்குவதில்லை, ஆனால் சிறிய இரையை கடித்து அல்லது வலுவான பல் தகடுகளால் நசுக்கியது.
எனவே, சிமேரா மீன் சாப்பிட முடியுமா? இந்த கேள்விக்கு உறுதியான பதில் இல்லை. சிமேராக்களுக்கான மீன்பிடி அமெரிக்காவின் பசிபிக் கடற்கரையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அவை சிலி மற்றும் அர்ஜென்டினாவிலும், நியூசிலாந்து மற்றும் சீனாவின் நீரிலும் பிடிக்கப்படுகின்றன. உற்பத்தியின் அளவு குறிப்பாக நியூசிலாந்தில் பெரியதாக உள்ளது, அங்கு குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகள் Callorhynchidae (proboscis-snouted chimeras) பிடிபட்டுள்ளனர்.
சிறந்த சுவை கொண்ட புதிய கால்ரோஹிஞ்சஸ் இறைச்சி மட்டுமே உணவுக்கு ஏற்றது. இருப்பினும், அது சிறிது நேரம் கூட உட்கார்ந்தால், அது அம்மோனியாவின் விரும்பத்தகாத வாசனையை வெளியிடத் தொடங்குகிறது. இல்லத்தரசிகளுக்கு, செதில்கள் அல்லது கடினமான எலும்புகள் இல்லாத சிமேரா குருத்தெலும்பு மீன், நிச்சயமாக, தயார் செய்ய மிகவும் வசதியானது.
கைமராஸின் கல்லீரலில் இருந்து கொழுப்பு பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறந்த காயம் குணப்படுத்தும் முகவராக நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது.
இந்த மீனின் கல்லீரல் எண்ணெயில் இருந்து மருந்துகளை உற்பத்தி செய்யும் நோக்கத்திற்காக ஆழ்கடல் இழுவை மூலம் ஐரோப்பிய கைமேராவின் பிடிப்பு அளவை அதிகரிப்பதற்கான தற்போதைய போக்கு இந்த இனத்தை IUCN (இயற்கை பாதுகாப்புக்கான சர்வதேச ஒன்றியம்) இல் சேர்க்க வழிவகுத்தது. சிவப்பு பட்டியல். சிமேரா முயல் மீன், பாதிக்கப்படக்கூடிய நிலைக்கு அருகில் உள்ள ஒரு இனமாக பாதுகாக்கப்பட்ட நிலையை கொண்டுள்ளது.
பலருக்கு இது தெரிந்திருக்காது கடல் மீன்முயல் மீன் போல. இந்த கடல் உயிரினம் என்ன என்பதை அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், இந்த கட்டுரை உங்களுக்கானது. இந்த மீனிலிருந்து நன்மைகள் உள்ளதா என்று விவாதிப்போம். இது மனித உடலுக்கு ஏதேனும் தீங்கு விளைவிக்கிறதா என்பதையும் கண்டுபிடிப்போம்.
இந்த மீனை முழுமையாகப் பார்க்க, நீங்கள் ஒரு குறிப்பு புத்தகத்தைப் பார்க்க வேண்டும். அவள் தலையில் விற்கப்படவில்லை என்பதே புள்ளி. பேசுவதற்கு, அதன் மீன் உடலின் துண்டுகளை மட்டுமே நீங்கள் வாங்க முடியும். அவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் விற்கப்படுகின்றன. எனவே, அதன் அசல் வடிவத்தில் என்ன வகையான மீன் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் கடினம். மீன் கவுண்டர்களில் நிறைய ஏமாற்றுகள் உள்ளன. ஒரு முயல் பெரும்பாலும் ஒரு மீனாக அனுப்பப்படுவதால் எளிய ஹேக்அல்லது பொல்லாக். கோட் போன்ற சிறிய மீன்கள் நமது கடல் இனத்தை ஒத்தவை.
இந்த மீன் குருத்தெலும்பு உடையது. அவளிடம் குமிழி இல்லை. எனவே, மிதந்திருக்க, அவள் தொடர்ந்து நகர்ந்து கொண்டிருக்க வேண்டும். சுறாவைப் போலவே, இந்த மீன் இல்லையெனில் வெறுமனே கடற்பரப்பில் விழும். மற்ற மீன்களைப் போலவே முயல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது உப்பு, பின்னர் மாவு அல்லது மாவுடன் பூசப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும்.
இந்த மீன் ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையை வெளியிடுகிறது என்று சில ஆதாரங்கள் குறிப்பிடுகின்றன. ஆனால் அது உண்மையல்ல. முயலின் மணம் காடாவின் வாசனையைப் போல் இனிமையானதாக இல்லாவிட்டாலும், அது அருவருப்பான துர்நாற்றம் வீசுவதில்லை. முடிக்கப்பட்ட மீனின் சுவை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. வழக்கமான மீனில் எலும்புகள் உள்ளன, ஆனால் இதில் குருத்தெலும்பு உள்ளது. இந்த அமைப்புக்கு நன்றி, மீன் இறைச்சி கட்லரியைப் பயன்படுத்தி பிரிக்க மிகவும் எளிதானது.
எங்கள் மீன் மீதான அவநம்பிக்கை இது ஒரு கவர்ச்சியான தயாரிப்பு என்று கருதப்படுவதால் ஏற்படுகிறது, மேலும் பலருக்கு அதைப் பற்றி எதுவும் தெரியாது. உண்மையில், முயல் மீன் இறைச்சி மிகவும் சத்தான மற்றும் தாகமாக உள்ளது. இருபதாம் நூற்றாண்டு வரை இந்த மீன் நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக கருதப்படவில்லை. இப்போதெல்லாம், இது பலருக்கு அரிதான சுவையாக இருக்கிறது விலையுயர்ந்த உணவகங்கள்அமைதி. 
அவள் மிகவும் உதவியாக இருக்கிறாள். இதில் நிறைய புரதம் உள்ளது, இது மனித உடலால் எளிதாகவும் விரைவாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது. இதில் A, E, D போன்ற வைட்டமின்கள் நிறைய உள்ளன. மேலும், இந்த மீன் பயனுள்ள தாதுக்களால் நிரப்பப்பட்டுள்ளது. மீனில் அதிக அளவு கொழுப்பு அமிலங்கள் இருப்பதால், அதன் இறைச்சி குறிப்பாக சத்தானதாக கருதப்படுகிறது. மீனின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் அதன் இறைச்சியில் நூற்று பதினாறு கிலோகலோரி உள்ளது.
இந்த மீனை உண்பதால் ஏதேனும் பாதிப்பு உண்டா? இந்த கடல் தயாரிப்புக்கு நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால் மட்டுமே நீங்கள் பாதிக்கப்படலாம். நமது முயலுக்கும் நச்சுத் துடுப்பு உண்டு. இது மேல் துடுப்பு. இதன் காரணமாக, மீன் சடலங்கள் தீவிர எச்சரிக்கையுடன் பிரிக்கப்பட வேண்டும். மீன் மிகவும் எண்ணெய் நிறைந்தது. அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.
மீனுக்கு வெளிப்படையான கண்கள் உள்ளன. வெளிப்படையாக, இதுவே அவளுக்கு முயல் என்று பெயர் கொடுக்கப்பட்டது. ஆனால் அவள் ஒரு சாதாரண முயல் போல் இல்லை. மீன் ஒரு அசாதாரண வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துவதால், அவை சில நேரங்களில் கடல்களின் எலிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை மட்டி அல்லது நண்டு போன்ற திட உணவுகளை உண்கின்றன. மீனின் தாடைகள் மிகவும் சக்திவாய்ந்தவை, எனவே மீனவர்கள் இந்த மீனில் மிகவும் கவனமாக இருக்கிறார்கள். முயல் முட்டையிடும். ஸ்காண்டிநேவியர்கள் இந்த முட்டைகளை சாப்பிடுகிறார்கள்.
விலை பிரச்சினை உறுதியாக இல்லை. மீன் விலை ஏற்ற இறக்கமாக உள்ளது. பொதுவாக, முயல் மீன்களின் விலை வழக்கமான காட்களை விட சற்று அதிகம். ஆனால் ஒவ்வொரு கடையிலும் எங்கள் மீன்களை நீங்கள் காண முடியாது. கவர்ச்சியான கடல் பொருட்களை விற்கும் சிறப்பு கடைகளில் இந்த சுவையான உணவைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான சிறந்த வாய்ப்பு உள்ளது. முயல் மீன் மீன் வகையும் ஆகும். இது அலங்காரமானது மற்றும் உணவாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை. இந்த வகை மீன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது.
விற்பனையாளர்கள் குறிப்பிட்ட விலையை விட அதிகமாக மீன்களை விற்பனை செய்வதாக நம்பப்படுகிறது. முயல் மீனை அரிதான மற்றும் விலையுயர்ந்த மீனாகக் காட்ட அவர்கள் தங்கள் சொந்தப் பெயர்களைக் கண்டுபிடித்திருக்கலாம். சிலர் சுவையற்ற மீன்களை கடினமான இறைச்சியுடன் விற்கிறார்கள், அதை ஒரு கைமேராவாக அனுப்புகிறார்கள். அத்தகைய ஏமாற்றத்தில் விழுவது எளிது.
மீன் ஒரு மாறாக வேடிக்கையான புனைப்பெயர் உள்ளது என்று உண்மையில். இது மிகவும் அரிதானது அல்ல என்று இது அறிவுறுத்துகிறது. வெளிநாட்டில், இது பல உணவகங்களில் காணப்படுகிறது. நீங்கள் பயப்பட வேண்டாம் மற்றும் பல்வேறு ஆதாரங்களில் நீங்கள் காணக்கூடிய முயல் மீன் பற்றிய அனைத்து முட்டாள்தனங்களையும் நம்புங்கள். இந்த மீன் ஆரோக்கியமானது, சுவையானது மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது அல்ல.
இந்த மீனின் இறைச்சியை முயற்சி செய்ய உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், இந்த மகிழ்ச்சியை நீங்களே மறுக்காதீர்கள். இதை கண்டிப்பாக முயற்சிக்கவும். அதன் சுவை சுறா இறைச்சியை நினைவூட்டுகிறது. எனவே, எல்லோரும் அதை ஒரு முக்கிய பாடமாக விரும்ப மாட்டார்கள். எனவே, முயல் மீன் என்றால் என்ன என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். இது ஏன் பயனுள்ளது மற்றும் ஆபத்தானது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். எங்களின் கவர்ச்சியான மீன்களைப் பற்றி உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்து தகவல்களும் உங்களிடம் உள்ளன. உங்கள் ஒட்டுமொத்த உணவில் முயல் மீன் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.
1. கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டி காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்.
2. கடல் முயலை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை. வெறுமனே கழுவினால் போதும். மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் துடுப்புகளையும் வால்களையும் துண்டிக்க மாட்டோம். 
3. ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி அதை சூடாக்கவும். பின்னர் அரை நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வார்ப்பிரும்புக்கு சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். 
4. காய்கறிகளின் மேல் கடல் முயல் வைக்கவும். காரமான கலவையை தண்ணீரில் கரைத்து, மீனில் ஊற்றவும், அது திரவத்தில் பாதி மூழ்கிவிடும். மீதமுள்ள வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கை மேலே வைக்கவும். 
5. ஒரு மூடியுடன் மூடி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கவனம்: சமைக்கும் போது வார்ப்பிரும்பில் உள்ள திரவத்தின் அளவு இரட்டிப்பாகும். சேர் தக்காளி விழுது. கிளறிய பிறகு, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும். 
6. கடல் முயலுக்கு உடனே சேவை செய்யலாம். ஒரு சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும் சுண்டவைத்த காய்கறிகள், பசுமை அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. 
|
கோடை விடுமுறைக்கு சைப்ரஸின் கடற்கரைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பவர்களுக்கு, நான் இப்போதே கூறுவேன்: முயல் மீன் எந்த ஆபத்தையும் ஏற்படுத்தாது. இது தேள்மீனைப் போல மணலில் புதைக்காது. இது மனிதர்களைத் தாக்காது, அவர்களுடன் வெவ்வேறு எடை வகைகளில் உள்ளது, மேலும் இது கரையிலிருந்து வெகு தொலைவில் காணப்படுகிறது. இந்தக் கதை முக்கியமாக கடலில் மீன்பிடிக்கத் திட்டமிடுபவர்களுக்கானது.
உண்மையில், இந்த விசித்திரமான விந்தணு திமிங்கலம் போன்ற மீனை சந்தித்ததால்தான், மத்தியதரைக் கடலில் நமக்குக் காத்திருக்கும் ஆபத்துகளைப் பற்றி ஒரு பக்கம் உருவாக்க யோசனை பிறந்தது.
லியோபெட்ரி என்ற மீன்பிடி கிராமத்தில் கடற்கரையோரம் நடந்து கொண்டிருந்தபோது, என் சகோதரி தண்ணீரின் விளிம்பில் ஒரு பெரிய மீன் கிடப்பதைக் கவனித்தார். மீன் ஒரு சிறிய விந்தணு திமிங்கிலம் போல் இருந்தது. மீன்களின் நேர்த்தியான வண்ணம் உங்கள் கண்ணைக் கவர்ந்த முதல் விஷயம். அவளது சாம்பல் முதுகில் வெல்வெட்டி கருப்பு சிறுத்தை புள்ளிகள் மற்றும் மென்மையான பனி-வெள்ளை தொப்பை அவளை தவிர்க்கமுடியாததாக ஆக்கியது. மேல் உதடு முழுதும் கெட்டுப்போனது, முயலைப் போல, மீனின் தலை முழு உடலிலும் கால் பங்காக இருந்தது. கவர்ச்சியான மீன்களின் பல புகைப்படங்களை எடுத்த பிறகு, உள்ளூர் மக்களை கணக்கெடுக்க அருகிலுள்ள மீன் உணவகத்திற்குச் சென்றோம். இவ்வளவு ஆடம்பரமான மீன் ஏன் கரைக்கு வீசப்பட்டது என்பதை நான் அறிய விரும்பினேன்?
உணவகத்தின் உரிமையாளர், புகைப்படத்தைப் பார்க்காமல், உடனடியாக தனது கனமான "ஓஹி!", அதாவது கிரேக்க மொழியில் "இல்லை" என்று கூறினார். உடனடியாக கூடியிருந்த உரிமையாளரின் உறவினர்கள் குழு இறுதித் தீர்ப்பை வழங்கியது: மீன் உண்ணக்கூடியது அல்ல, மேலும் முயல் மீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதனுடன் நாங்கள் புறப்பட்டோம். வீட்டில், இணையத்தைத் தேடிய பிறகு, நான் ஒரு மர்மமான முயலின் தடத்தை எடுத்தேன். லத்தீன் பெயர் Lagocephalus scleratus (இதன் மூலம், Lagoscephalus முயல்-தலை என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) என்பது பெரும்பான்மையான மக்கள்தொகைக்கு சிறியதாகும். ஆனால், விசித்திரமாகத் தோன்றினாலும், ஜப்பானிய பெயர் ஃபுகு என்பது பலருக்கு நன்றாகத் தெரியும். இன்னும் துல்லியமாக, முயல் மீன் பலவகையான பஃபர்ஃபிஷ்களில் ஒன்றாகும்
மிக முக்கியமான விஷயம் அது
இணையம் மற்றும் சைப்ரஸ் செய்தித்தாள்களிலிருந்து எனக்கு
ஃபுகு தொடர்பான சில சுவாரஸ்யமான உண்மைகளைப் பிரித்தெடுக்க முடிந்தது. அவர்களை நம்புங்கள் அல்லது நம்பாதீர்கள், நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.
1. இந்த மீன் இந்தியப் பெருங்கடலில் இருந்து செங்கடல் வழியாக மத்தியதரைக் கடலுக்கு 2005 ஆம் ஆண்டு வரை வந்து சேர்ந்தது. அவள் வெற்றிகரமாக பழகி இனப்பெருக்கம் செய்ய ஆரம்பித்தாள்.
2. பிடிபட்ட ஒவ்வொரு பஃபர் மீனுக்கும் 1 யூரோ வெகுமதியாக சைப்ரஸ் அதிகாரிகள் அறிவித்தனர். லார்னாகாவில் வசிக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட எலினி, ஒரு வருடத்தில் இந்த வழியில் 1000 யூரோக்கள் சம்பாதித்தார்.
3. Fugu விஷம் ஆழமான உறைபனியின் போது அல்லது அதிக வெப்பநிலை செயலாக்கத்தின் போது அதன் பண்புகளை இழக்காது. உக்ரேனிய கப்பலின் பல பணியாளர்கள் இஸ்ரேலின் ஹைஃபா துறைமுகத்தில் வந்து, ஃபிகுவைப் பிடித்து, சமைத்து சாப்பிட்டனர். "எல்லோரும் விஷத்தால் இறந்தனர்" என்று இணையத்தில் எழுதப்பட்டது. இருப்பினும், இஸ்ரேலில் இருந்து எனக்கு ஒரு கடிதம் வந்தது, அதில் இருந்து நான் அறிந்தேன், இஸ்ரேலிய மருத்துவத்திற்கு நன்றி, மீன் சூப் பிரியர்கள், அதிர்ஷ்டவசமாக, உயிர் பிழைக்க முடிந்தது.
4. சைப்ரஸ் வணிக ரீதியான ஃபுகு மீன்பிடியை நடத்த திட்டமிட்டுள்ளது மற்றும் சந்தைகளைத் தேடுகிறது. ருசியை வழங்குவது தொடர்பாக சீனாவுடன் பேச்சுவார்த்தை நடந்து வருகிறது.
5. 1598 ஆம் ஆண்டில், ஃபுகு தயாரிக்கும் சமையல்காரர் மாநில உரிமத்தைப் பெற வேண்டும் என்று ஒரு சட்டம் இயற்றப்பட்டது. இந்தச் சட்டம்தான் எல்லா தடைகளையும் தாண்டி இன்றுவரை நடைமுறையில் உள்ளது. ஒரு ஜப்பானிய சமையல்காரர் உரிமம் பெறுவதற்கு முன்பு மீன் வெட்டுவது எப்படி என்று 2-3 ஆண்டுகள் கற்றுக்கொள்கிறார். பின்னர் சமையல்காரர் இரண்டு தேர்வுகளில் தேர்ச்சி பெற வேண்டும் - எழுதப்பட்ட மற்றும் நடைமுறை. எழுத்துத் தேர்வில் "தோல்வி" செய்பவர்களில் ஏறத்தாழ முக்கால்வாசி பேர், பல்வேறு வகையான "தூய்மை நீக்கம்" உட்பட, டஜன் கணக்கான ஃபுகு வகைகளைப் பற்றிய புரிதல் தேவைப்படுகிறது. மீதமுள்ள 25 சதவீதத்தினர் தாங்களே தயாரித்ததை சாப்பிடும் வரை உரிமம் வழங்கப்படுவதில்லை.
6. நேஷனல் ஜியோகிராஃபிக் சேனலின் நிகழ்ச்சி, மீன் பொதுவாக நம்பப்படுவது போல் சுவையாக இருக்காது என்று கூறியது. அதன் இறைச்சி மிகவும் கடினமானது. அதை மெல்லும் வகையில், மீன் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சூடான சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
7. அத்தகைய ஆபத்தான சுவையான உணவை உண்ணும் ஜப்பானிய பாரம்பரியம், பொதுவாக நம்பப்படுவது போல, ஒரு அசாதாரண சுவையுடன் தொடர்புடையது அல்ல (பத்தி 6 ஐப் பார்க்கவும்). இது மனித உடலில் விஷத்தின் நுண்ணிய அளவுகளின் போதைப்பொருள் விளைவைப் பற்றியது. "மீன்கள் கார்ட்டூன்களைக் காட்டாது" என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். "வருகை" வேறுபட்டது. நரம்பு விஷம் டெட்ரோடோடாக்சின் குறைந்த அளவுகளில் "டெட்டனஸ்" போன்ற ஒன்றை ஏற்படுத்துகிறது. மனிதன் எல்லாவற்றையும் பார்க்கிறான், எல்லாவற்றையும் கேட்கிறான், ஆனால் நகர முடியாது. வெப்பநிலை தாக்கங்களுக்கு எதிர்ப்பு, நச்சு மனித உடலில் மிக விரைவாக சிதைகிறது. விஷத்தை துல்லியமாக அளிப்பதில்தான் சமையல்காரரின் கலை உள்ளது. ஜப்பானில் பல ஆண்டுகளாக பணியாற்றிய பிரபல சோவியத் பத்திரிகையாளர், "சகுரா கிளையில்" Vsevolod Ovchinnikov, மேலே குறிப்பிட்டுள்ளதைப் போலவே ஃபுகுவை சுவைப்பதில் இருந்து தனது உணர்வுகளை மிகவும் வண்ணமயமாக விவரிக்கிறார்.
8. ரஷ்ய ரவுலட்டுடன் ஒப்புமை மூலம், ஃபுகு சாப்பிடும் பாரம்பரியம் ஜப்பானிய ரவுலட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும், 10 முதல் 100 பேர் மீன் விஷத்தால் இறக்கின்றனர். இவர்கள் ஃபுகுவை தாங்களே சமைத்தவர்கள், அல்லது அவர்களுக்கு கல்லீரலை சமைக்க சமையல்காரரைப் பெற முடிந்தவர்கள். கல்லீரல் ஃபுகுவின் மிகவும் மென்மையான பகுதியாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் கல்லீரல் மீன் மிகவும் நச்சு பகுதியாகும்.
இராணுவ முன்னணியின் சமீபத்திய செய்திகள் இதோ.
கிரேக்க இணையத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட படம், மீனின் மிகவும் சிறப்பியல்பு "முயல்" மூக்கை தெளிவாகக் காட்டுகிறது. அவருக்கு நன்றி, மீன் அதன் பெயரைப் பெற்றது மற்றும் வேறு எதையும் குழப்ப முடியாது:
கிரேக்கத்தில் வெளியிடப்பட்ட துண்டுப்பிரசுரம் இங்கே. துண்டுப்பிரசுரம் கூறுகிறது:
"வேளாண்மை மற்றும் உணவு மேம்பாட்டு அமைச்சகம்
கவனம்!
நச்சு மீன்.
சாப்பிட முடியாதது"
இடதுபுறத்தில் உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ள துண்டுப்பிரசுரத்தின் மற்றொரு பதிப்பு, இந்த முறை ஆங்கில தளத்தில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது. குறிப்பாக ஆங்கிலத்தில், “மீனில் நச்சுத் தோல் உள்ளது, வெப்ப சிகிச்சையின் போது விஷம் சிதைவதில்லை மீன் சூப்கள், மீன் உண்ணக்கூடியது என்று 100% உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால்!
இப்போது மிக முக்கியமான விஷயம். சைப்ரஸ் மற்றும் கிரீஸில் ஒரு பரந்த பிரச்சாரம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இந்த மீன் எவ்வளவு ஆபத்தானது என்பதை ஒவ்வொரு மீனவருக்கும் தெரிவிப்பதே இதன் குறிக்கோள். ஆனால் அதே நேரத்தில், முயல் மீன் மிகவும் உண்ணக்கூடியது என்று நான் பலமுறை கேள்விப்பட்டு எனக்கு எழுதியுள்ளேன், அவர்கள் அதை அழைக்கிறார்கள். மீன்-கோழி. ஆனால் எனக்குத் தெரிந்த எல்லா நிகழ்வுகளிலும், மீன் கவனமாக வெட்டப்பட்டது, அதன் தோலை நீக்கியது. இது, கொள்கையளவில், ஆங்கில மொழித் தளத்திலிருந்து வரும் தகவல்களுடன் சிறிது உடன்படுகிறது. எனவே, மீன் சாப்பிடலாமா வேண்டாமா என்பதை, ஒவ்வொருவரும் தனக்குத்தானே தீர்மானிக்கிறார்கள்.
2012 ஆகஸ்ட் 22ல் மீன்வளத் துறையினர் பார்வையிட்டனர். சுவரில் ஒரு முயல் அல்லது கோழியின் ஒரு மோசமான மீனின் "உருவப்படம்" தொங்குகிறது. மீனில் விஷம் உள்ளதா என்று கேட்டதற்கு, தெளிவான பதில் இல்லை. பொதுவாக, சில உறுப்புகள் விஷம், அல்லது மீன்களின் நச்சுத்தன்மை பருவத்தைப் பொறுத்தது. ஆனால் எந்த பருவத்தில் இருந்து எந்த உறுப்பு சரியாக தெரியவில்லை. அல்லது ஒருவேளை அது விஷம் அல்ல. என்ன நிச்சயம்:
எனவே மீன், முயல், கோழி சாப்பிடலாமா, சாப்பிடாமல் இருக்க வேண்டுமா, சாப்பிடாமல் இருக்க வேண்டும் என்பதை ஒவ்வொருவரும் தானே தீர்மானிக்கிறார்கள்!
