ஜெனோயிஸ் ஸ்பாஞ்ச் கேக் ஒரு உன்னதமானது, இது கடையில் வாங்கிய கடற்பாசி கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் ரோல்களை மறக்க அனுமதிக்கும்! பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ஒளி, இது ஒரு உண்மையான உயிர்காக்கும், இது விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் சில திறமைகளுடன், அது எளிமையாகவும் சரியாகவும் உறைகிறது. அதை ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தவும், வெவ்வேறு செறிவூட்டல்கள், கிரீம்கள், பழங்கள், ஜாம்கள் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றைப் பரிசோதிக்கவும். பேக்கிங் செய்த பிறகு, பிஸ்கட் ஊறவைப்பதற்கு முன் நிற்க வேண்டும், எனவே விடுமுறைக்கு முன்னதாக அதை சுடுவது நல்லது.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
பிஸ்கட் மாவை கவனச்சிதறல் இல்லாமல் ஒரே நேரத்தில் தயார் செய்ய வேண்டும். எனவே, எங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் நாங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறோம். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் வெளியே எடுக்கிறோம். கையில் சில சுத்தமான ஸ்பூன்கள், பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் மிக்சர் மற்றும் ஸ்பாஞ்ச் கேக் சுடப்படும் பான் ஆகியவற்றை வைத்திருக்க வேண்டும். 20-25 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது, பேக்கிங் பேப்பருடன் பான் வரிசையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சிறிது மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும். காகிதம் இல்லை என்றால், கீழே எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், மேற்பரப்பை மாவுடன் கிரீஸ் செய்யவும், ஏனெனில் கடற்பாசி கேக் உயர்கிறது, அச்சு சுவர்களில் "பற்றி". 
இப்போது நாம் அனைத்து பொருட்களையும் அளவிடுகிறோம் மற்றும் அவற்றை மேலும் பயன்பாட்டிற்கு தயார் செய்கிறோம். நாங்கள் தூள் சர்க்கரையை சல்லடை செய்கிறோம், இது சிறிய கட்டிகளிலிருந்து நம்மைக் காப்பாற்றும், ஆனால் நீங்கள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், அது சிறந்த மற்றும் உயர் தரமானது. மாவை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், மாவின் ஒரு பகுதியை மாவுச்சத்துடன் மாற்றினால், அதை ஆக்ஸிஜனுடன் முழுமையாக வளப்படுத்த இதை பல முறை செய்யலாம். வெண்ணெய் (நமக்கு சரியாக வெண்ணெய் தேவை, விவசாய வெண்ணெய் அல்ல, அதிகபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) உருக வேண்டும்: வெண்ணெய் கொண்ட கொள்கலனை சூடான நீரில் அல்லது அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் குறைக்கவும். வெண்ணெய் உருகியதும், அடுப்புக்கு அருகில் அல்லது ஒரு கப் வெந்நீர் போன்ற சூடான இடத்தில் விடவும். பயன்படுத்தும் நேரத்தில், எண்ணெய் 37 o C வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டும், அதை உங்கள் மணிக்கட்டில் சரிபார்க்கவும், அது சூடாக இருக்க வேண்டும்.
முட்டைகளை வெப்பப் புகாத கிண்ணத்தில் உடைத்து, பொடித்த சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட வாணலியில் கிண்ணத்தை வைக்கிறோம், நீராவி குளியல் கிடைக்கும். சூடான முட்டை-சர்க்கரை கலவையை கிளறத் தொடங்குங்கள். கலவை அதிக வெப்பமடையக்கூடாது, அதன் வெப்பநிலை 45-50 o C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. ஒரு தெர்மோமீட்டருடன் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நிறை சூடாகிவிட்டது என்று நீங்கள் உணரும்போது, நீராவி குளியலில் இருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி தொடரவும். துடைப்பம்.
ஒரு நீராவி குளியலில் வெகுஜன வெப்பமடையும் போது, கிண்ணம் மேசையில் இருக்கும்போது நான் அதை ஒரு துடைப்பம் மூலம் அடிக்கிறேன், நான் கலவையை இயக்குகிறேன். ஒரு வீட்டு கலவையுடன் வெகுஜனத்தை வெல்ல நீண்ட நேரம் எடுக்கும், சுமார் 8-10 நிமிடங்கள். நிறை ஒளிர வேண்டும், அளவை 2.5-3 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில், அது தடிமனாகவும், கிரீமி அமைப்பைப் பெறவும் வேண்டும். வெகுஜனத்தின் மேற்பரப்பில் ஒரு முறை தெளிவாகத் தோன்றும் போது அடிப்பதை நிறுத்தலாம்.
இப்போது மிகவும் கவனமாக முட்டை-சர்க்கரை கலவையில் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை பின்வருமாறு செய்கிறோம். சிறிது மாவு சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, ஒரு சில மேல்-கீழ் அசைவுகளுடன் கலவையில் மாவை கலக்கவும். மாவை முடிந்தவரை பெரியதாக வைத்திருப்பதே எங்கள் பணி, எனவே தீவிரமான மற்றும் நீடித்த கலவையை தவிர்க்க வேண்டும். அதே வழியில் சிறிது சூடான எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். பல படிகளில், 2-3, அனைத்து மாவு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, மாவுடன் முடித்தல்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுக்குள் ஊற்றவும் (அச்சு 3/4 க்கு மேல் நிரப்பப்படாது, இதனால் பிஸ்கட் உயரும் இடம் உள்ளது), உடனடியாக அதை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அச்சு அளவைப் பொறுத்து, ஸ்பாஞ்ச் கேக் 30-40 நிமிடங்கள் சுடப்படும். மாவின் தயார்நிலை மேலோட்டத்தின் நிறத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அதே போல் அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையால் அது வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும். உங்கள் விரல்களால் அழுத்தினால், துளை விரைவாக மீட்கப்பட்டால், பிஸ்கட் சுடப்பட்டு, இனி "தொய்வு" செய்யக்கூடாது. பேக்கிங் செய்யும் போது, குறைந்தபட்சம் முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பை திறக்கக்கூடாது. கூடுதலாக, பிஸ்கட் அசைக்கப்படுவதை விரும்புவதில்லை, எனவே நீங்கள் இறைச்சியை அடிக்கக்கூடாது அல்லது குழந்தைகளை அடுப்புக்கு அருகில் குதிக்க அனுமதிக்கக்கூடாது. முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, குளிர்விக்க கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.
20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடற்பாசி கேக்கை கத்தியால் சுற்றளவைச் சுற்றி கவனமாக வெட்டுவதன் மூலம் அச்சிலிருந்து அகற்றலாம்; முடிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பல்வேறு கேக்குகளை தயார் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம், நீங்கள் அதை சிரப்பில் ஊறவைக்கலாம் அல்லது கிரீம் கொண்டு பூசலாம், ஆனால் இதற்காக குறைந்தபட்சம் 4-8 மணிநேரம் நிற்க வேண்டும், முன்னுரிமை 24. எனவே, காகிதத்தை அகற்றாமல் , கடற்பாசி கேக்கை முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன் "ஓய்வெடுக்க" விடுகிறோம் , அதிகப்படியான உலர்த்தலைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடலாம். பொன் பசி!
எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
60 கிராம் கோதுமை மாவு + கடாயில் தூவுவதற்கு இன்னும் கொஞ்சம்
70 கிராம் சர்க்கரை இல்லாத கோகோ தூள்
80 கிராம் வெண்ணெய்
6 புதிய முட்டைகள்
290 கிராம் சர்க்கரை
இயற்கை வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை
ஒரு சிட்டிகை படிக சிட்ரிக் அமிலம்
60 மில்லி செர்ரி கிர்ஷ் ஓட்கா, செர்ரி மதுபானம் அல்லது செர்ரி பிராந்தி
600 கிராம் உறைந்த செர்ரிகள்
அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்வதற்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பேக்கிங் பவுடர் இல்லை, சோடா இல்லை, மற்றும் குறைந்தபட்ச மாவு.
கூடுதலாக, நாம் இன்னும் கிரீம் தயார் செய்ய வேண்டும், இதற்காக நமக்குத் தேவை:
200 கிராம் டார்க் சாக்லேட்
குறைந்தது 30% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 1 லிட்டர் கிரீம்
1 எலுமிச்சை
1 ஆரஞ்சு
4 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை
மற்றும் கிரீம் ஃபிக்ஸேடிவ் ஒரு பாக்கெட்
மற்றும் அலங்காரத்திற்காக- தூள் சர்க்கரை
முதலில் நாம் எல்லாவற்றையும் தயார் செய்ய வேண்டும். முதலில், 23 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பானின் அடிப்பகுதியை தண்ணீரில் தெளிக்கவும், பின்னர் அதே விட்டம் கொண்ட காகிதத்தோல் வட்டத்துடன் மூடி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயுடன் காகிதத்தோல் கிரீஸ் செய்து சிறிது மாவுடன் தெளிக்கவும்.
இரண்டாவதாக, ஒரு கிண்ணத்தில் செர்ரிகளை வைத்து, அவற்றைக் கரைக்கவும். பின்னர் நாம் ஒரு வடிகட்டியில் செர்ரிகளை வடிகட்டி அவற்றை உலர்த்துவோம்.
மூன்றாவதாக, குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் உருகவும்.
நான்காவதாக, ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு மற்றும் கோகோவை ஒன்றாக சலிக்கவும், முன்னுரிமை இரண்டு முறை.
ஐந்தாவது, ஒரு நிலையான பிளெண்டரின் கிண்ணத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி, டேபிள் உப்பு அளவுக்கு அரைக்கவும். இது ஒரு மிக முக்கியமான புள்ளி. ஏன்? ஏனெனில் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கு வழக்கமான கரடுமுரடான கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தினால், ஜெனோயிஸ் ஸ்பாஞ்ச் கேக் உயராமல் போகலாம்.
இப்போது நாங்கள் எல்லாவற்றையும் தயார் செய்துவிட்டோம், நாம் நேரடியாக சமையலுக்கு செல்லலாம்.
ஒரு பெரிய வெப்ப எதிர்ப்பு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, 190 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் நீரின் ஒரு பாத்திரத்தில் கிண்ணத்தை வைக்கவும். கலவை தோராயமாக 40-43 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பமடையும் வரை குறைந்தபட்ச வேகத்தில் மிக்சியைக் கொண்டு அடிக்கவும். பின்னர் கிண்ணத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, கலவையின் வேகத்தை அதிகபட்சமாக அதிகரிக்கவும் மற்றும் கலவையின் அளவு சுமார் மூன்று மடங்கு ஆகும் வரை அடிக்கவும்.
உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் முட்டை கலவையை ஊற்றவும். வெண்ணெய் - நாம் முன்பு உருகிய ஒன்று - சிறிது சூடு. 1/3 மாவு மற்றும் கோகோ கலவையை முட்டையின் மேற்பரப்பில் ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும். பாத்திரத்தின் விளிம்பில் பாதி எண்ணெயை ஊற்றி மீண்டும் கிளறவும். அதே முறையில், ஒவ்வொரு முறையும் பிசைந்து, மாவு மற்றும் கோகோ கலவையில் மற்றொரு 1/3, மீதமுள்ள வெண்ணெய், மீதமுள்ள மாவு மற்றும் கோகோ கலவையை சேர்க்கவும்.
மாவை அச்சுக்குள் ஊற்றி மேற்பரப்பை சமன் செய்யவும். 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். கடற்பாசி கேக் பான் பக்கங்களிலிருந்து விலகிச் செல்லத் தொடங்கும் வரை 30-35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கூடுதலாக, முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் அழுத்தும் போது சிறிது பின்வாங்க வேண்டும்.
அடுப்பில் இருந்து பிஸ்கட் உள்ள பான் நீக்க மற்றும் ஒரு கம்பி ரேக் மீது வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் விடவும். அச்சுகளின் பக்கங்களின் உள்ளே ஒரு நீண்ட, குறுகிய கத்தியை இயக்கவும். அச்சின் பக்கங்களை அகற்றவும். கேக்கை ஒரு கம்பி ரேக்கில் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
பிஸ்கட் பேக்கிங் செய்யும் போது, ஊறவைக்க சிரப்பை தயார் செய்யவும். ஒரு சிறிய வாணலியில் 80 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, தண்ணீர் சூடாக இருக்கும் வரை, ஆனால் இன்னும் கொதிக்காத வரை, ஒரு மர கரண்டியால் மெதுவாக கிளறி சமைக்கவும். கிளறுவதை நிறுத்துங்கள், இல்லையெனில் சிரப் சர்க்கரையாக மாறும். ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி பாத்திரத்தின் பக்கங்களை தண்ணீரில் துலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, சரியாக 2 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், மூடியை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
சிரப்பை கிர்ச் அல்லது மதுபானத்துடன் கலக்கவும்.
கடற்பாசி கேக்கின் 1/3 மற்றும் 2/3 உயரத்தில், சுமார் 1 செமீ ஆழத்தில் கிடைமட்ட வெட்டுக்களை செய்து, மேல் கிடைமட்ட வெட்டுக்குள் செருகவும், மேல் கேக்கை கவனமாக துண்டிக்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, அதை ஒரு விளிம்பு இல்லாத பேக்கிங் தாளில் நகர்த்தி, ஒரு பெரிய தட்டுக்கு மாற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். இரண்டாவது கேக்கை அதே வழியில் பிரிக்கவும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் கடைசி அடுக்கை விட்டு விடுங்கள்.
ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து சாறு எடுக்கவும்.
தனி 170 கிராம் சாக்லேட் - நாம் கிரீம் வேண்டும்; கேக்கை அலங்கரிக்க மீதமுள்ள சாக்லேட்டை ஒதுக்கி வைக்கவும். எனவே, இதே 170 கிராம் சாக்லேட்டை நாம் இறுதியாக நறுக்கி, 60 மில்லி சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மென்மையான வரை கலக்க வேண்டும். ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, சிரப் மற்றும் கிர்ச் கலவையுடன் அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் எஞ்சியிருக்கும் கடற்பாசி வட்டத்தை துலக்கவும்.
மிக்சரைப் பயன்படுத்தி, மீதமுள்ள 100 கிராம் சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் ஃபிக்ஸேட்டிவ் ஆகியவற்றை மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை கிரீம் அடிக்கவும்.
கிரீம் ஃபிக்ஸர் பொதுவாக தூள் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிறிய வழக்கமான ஸ்டார்ச், அதிக இரசாயனங்கள் இல்லை. எனவே நீங்கள் அத்தகைய ஃபிக்ஸேடிவ் வாங்க முடியாவிட்டால், ஒரு சிட்டிகை அல்லது இரண்டு வழக்கமான உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் எடுத்து, அதை ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் நீர்த்து, கிரீம் சேர்க்கவும்.
சுமார் 80 மில்லி கிரீம் கிரீம் பிரித்து சாக்லேட் கலவையில் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். சுமார் 125 மில்லி கிரீம் பிரித்து, மீண்டும் சாக்லேட் கலவையில் சேர்த்து கிளறவும்.
அதே ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, ஊறவைத்த கேக் லேயரில் சாக்லேட் க்ரீமை மிக விரைவாகப் பரப்பவும்.
சிரப் மற்றும் கிர்ச் கலவையுடன் இரண்டாவது சுற்று ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை ஒரு பக்கத்தில் துலக்கவும். சாக்லேட் கிரீம் கொண்டு தடவப்பட்ட கேக்கின் அடிப்பகுதியில் நனைத்த பக்கத்தை கவனமாக வைக்கவும். உங்கள் விரல் நுனியால் கேக்கின் மேற்பரப்பில் லேசாக அழுத்தவும்.
கேக்கின் மேற்பரப்பை சிரப் மற்றும் கிர்ச் கலவையுடன் துலக்கவும். இப்போது எங்கள் செர்ரிகளுக்கான நேரம் இது. நாங்கள் அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து, கேக்கை அலங்கரிக்க சில துண்டுகளை ஒதுக்கி, மற்ற அனைத்து பெர்ரிகளையும் ஒரு பெர்ரி அடுக்கில் வைக்கவும்.
மீதமுள்ள கிரீம் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்கவும், குறைந்த வேகத்தில் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் கலந்து போது. கிரீம் மற்றும் சிட்ரஸ் பழச்சாறு ஆகியவற்றின் விளைவாக கலவையின் 500 மில்லி பிரித்து, செர்ரிகளின் மேல் வைக்கவும்.
சிரப் மற்றும் கிர்ச் கலவையுடன் கடற்பாசி கேக்கின் கடைசி சுற்று துலக்கவும். கிரீம் கொண்டு செர்ரிகளில் ஊறவைத்த பக்கத்தை வைக்கவும். சீராக இருக்க கேக்கை லேசாக அழுத்தவும்.
கேக், மீதமுள்ள கிரீம் மற்றும் செர்ரிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கேக்கை அகற்றவும்.
கேக்கின் பக்கங்களிலும் மேற்புறத்திலும் கிரீம் கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.
மீதமுள்ள கிரீம் ஒரு நட்சத்திர முனையுடன் பொருத்தப்பட்ட ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் வைக்கவும் மற்றும் கேக்கை ஒரு பார்டருடன் அலங்கரிக்கவும்.
மீதமுள்ள செர்ரிகளை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு உலர்த்தி, கேக்கின் மேற்புறத்தின் விளிம்பில் அழகாக ஏற்பாடு செய்து, சிறிது தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
மீதமுள்ள சாக்லேட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, மையத்தில் ஒரு மேட்டில் கவனமாக வைக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கேக்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் 24 மணி நேரம் காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும்.
ஒவ்வொரு பேஸ்ட்ரி செஃப் ஒரு சுவையான கடற்பாசி கேக்கிற்கான செய்முறையைத் தேடுகிறார், சமையல் செயல்முறையைப் பற்றி சிந்திக்காமல், அமைப்பு மற்றும் வெளிப்புற குணங்களில் சிறந்தது. ஆனால் இறுதியில், பிஸ்கட் மாவுடன் வேலை செய்வதில் வெற்றியின் ரகசியம் அவர்தான். அதனால்தான் ஜெனோயிஸ் ஸ்பாஞ்ச் கேக் மிகவும் மென்மையான சுவையுடன் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் செயற்கை புளிப்பு முகவர்கள் முழுமையாக இல்லாததால் கேக்கிற்கு காற்றோட்டமான அமைப்பைக் கொடுக்கிறது. இது தயாரிக்க சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும், ஆனால் கிரீம், ஃபாண்டண்ட் அல்லது மெருகூட்டல் வடிவில் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் ஒரு கப் தேநீருடன் சுவையாக இருக்கும்.
இந்த பேஸ்ட்ரிக்கு இன்னும் இரண்டு சுவாரஸ்யமான பெயர்கள் உள்ளன: ஜெனோயிஸ் ஸ்பாஞ்ச் கேக் மற்றும் ஸ்பானிஷ் ரொட்டி, இந்த அதிசய செய்முறையை ஸ்பெயினுக்கு விஜயம் செய்த இத்தாலிய மார்க்விஸின் நீதிமன்றத்தில் இருந்தபோது ஜெனோயிஸ் ஜோபட்டா கபோன் கண்டுபிடித்தார். மார்க்விஸின் மேசையிலிருந்து ரொட்டியால் திகைத்துப் போனது: காற்றோட்டமான, மென்மையான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது, அது உடனடியாக பிரபலமடைந்து "ஜெனோயிஸ்", அதாவது "ஜெனோயிஸ் மாவு" என்று அழைக்கத் தொடங்கியது. ஆனால் வீட்டிற்கு வந்தவுடன், ஜெனோவாவில், பை ஜெனோயிஸ் மாவை அழைப்பது எப்படியோ பொருத்தமற்றது, கடற்பாசி கேக் "ஸ்பானிஷ் ரொட்டி" என்று செல்லப்பெயர் பெற்றது, இதனால் கபோனாவின் சாதனையை நிலைநிறுத்தியது.
இந்த வகை மாவு மிகவும் நுணுக்கமாக மாறியது, ஆரம்பத்தில் யாரும் செய்முறையை மீண்டும் செய்ய முடியாது: நிறை சரியாக அடிக்கப்படவில்லை, அல்லது அடுப்பில் அது வெறுமனே உயர மறுத்தது, இது வெற்றியடைந்தால், பரிமாறும் போது, வேகவைத்த பொருட்கள் வெட்டப்படக்கூடாது: அது நொறுங்கியது அல்லது ஒரு கத்தியால் நசுக்கப்பட்டது - மிகவும் மென்மையான அமைப்புக்காக.
காலப்போக்கில் மட்டுமே சரியான ஜெனோயிஸ் ஸ்பாஞ்ச் கேக் தயாரிப்பதற்கான ரகசியம் வெளிப்பட்டது: சில விதிகள், கடுமையான சமையல் மற்றும் அடுப்பு வெப்பநிலை நிலைமைகளை கடைபிடிப்பதன் மூலம் மட்டுமே அதை தயாரிக்க முடியும் என்று மாறியது. ஜெனோயிஸ் செய்முறை, ஆனால் தயாரிப்பில் பல படிகள் உள்ளன:
பணியிடம் மற்றும் தயாரிப்புகளைத் தயாரித்தல்;
முட்டை வெகுஜனத்தை சூடாக்குதல்;
வெகுஜனத்தை அடித்தல்;
மாவு சேர்த்தல்;
மாவில் வெண்ணெய் சேர்த்தல்;
பயன்பாட்டிற்கு முன் பேக்கிங் மற்றும் ஓய்வு.
அனுபவமற்ற பேஸ்ட்ரி சமையல்காரருக்கு ஜெனோயிஸ் ஸ்பாஞ்ச் கேக் தயாரிப்பது மிகவும் சிக்கலானது என்று முதலில் தோன்றலாம், ஆனால் இது மட்டுமே முதல் பார்வையில். செயல்முறையின் முக்கியமான நுணுக்கங்களை நீங்கள் அறிந்தால், விதிகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கவும், தயாரிப்புகளின் விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்கவும், பின்னர் எல்லாம் நிச்சயமாக வேலை செய்யும்.
ஆரம்பத்தில், நீங்கள் உங்கள் பணியிடத்தை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும்: அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்), ஒரு சிறிய வாணலியில் தண்ணீரை வைத்து நீராவி குளியல் செய்ய கொதிக்கவும், மேலும் ஒரு கிண்ணத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கொதிக்கும் நீரின் அடிப்பகுதியைத் தொடாமல் இந்த பாத்திரத்தில் வசதியாகப் பொருந்துகிறது. கலவை கிண்ணம் வெப்பத்தைத் தாங்குவது முக்கியம், ஆனால் அலுமினியத்தால் ஆனது அல்ல, இல்லையெனில் முட்டையின் வெள்ளை கருமையாகி, சரியாக அடிக்காது. கிராம்களில் தயாரிப்புகளை அளவிட மறக்காதீர்கள், அவற்றை கிண்ணங்களில் வைக்கவும்.
நீங்கள் பேக்கிங் பானை முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும், கீழே காகிதத்தோல் காகிதத்துடன், லேசாக தடவவும். ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது - ஆயத்த ஜெனோயிஸ் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கைப் பெறுவது பேரிக்காய்களை ஷெல் செய்வது போல எளிதாக இருக்கும்.
ஜெனோயிஸ் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கான செய்முறைக்கு பின்வரும் அளவுகளில் பின்வரும் தயாரிப்புகள் இருக்க வேண்டும்:
சிலர் மாவை சுவைக்க கத்தியின் நுனியில் மாவில் வெண்ணிலின் சேர்க்கிறார்கள் - இது விருப்பமானது, ஆனால் இது மாவின் தரத்தை எந்த வகையிலும் பாதிக்காமல் ஜெனோயிஸ் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கு மென்மையான நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
திரவ வரை வெண்ணெய் உருக, ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, தூள் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்கும் நீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கவும். நாற்பது டிகிரி வரை வெப்பமடையும் வரை இனிப்பு வெகுஜனத்தை இடையூறு இல்லாமல் அசைக்க வேண்டியது அவசியம். உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லை என்பதை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது? உங்கள் சிறிய விரலை வெகுஜனத்தில் நனைக்கவும் - அது சற்று சூடாக இருக்கும், ஆனால் சூடாக இருக்காது. இதன் பொருள் விரும்பிய வெப்பநிலையை அடைந்துவிட்டீர்கள், மேலும் நீங்கள் பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றலாம். இது முக்கியமான புள்ளிகளில் ஒன்றாகும், ஏனென்றால் நீங்கள் அதிக வெப்பமடைந்தால், முட்டையின் வெள்ளைக்கருக்கள் செதில்களாக சுருண்டுவிடும், மேலும் வெப்பம் போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், கடற்பாசி கேக் நன்றாக வேலை செய்யாது.
அடுப்பிலிருந்து முட்டை வெகுஜனத்தை அகற்றியவுடன், நாங்கள் உடனடியாக அதை மிக்சியுடன் அடிக்கத் தொடங்குகிறோம், நீங்கள் முன்பே கூட தொடங்கலாம் - அடுப்பில், வசதியாக இருந்தால். மிக்சரின் அதிகபட்ச வேகத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதனால் முட்டைகளின் அளவு 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கும். கூடிய விரைவில், ஏனெனில் அடுப்பு ஏற்கனவே சூடாகிவிட்டது மற்றும் காத்திருக்கிறது. சராசரியாக, இதற்கு சுமார் எட்டு நிமிடங்கள் ஆகும், மேலும் நிறை போதுமான அளவு துடைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, அதை எங்கள் விரலால் ஒரு பள்ளம் வரைகிறோம்: அது நடைமுறையில் இணைக்கப்படாவிட்டால், விளிம்புகள் இடத்தில் இருக்கும் - நிறை மேலும் கையாளுதலுக்கு தயாராக உள்ளது. .
மாவு மற்றும் வெண்ணெய் முழுவதையும் பார்வைக்கு மூன்று பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம்: மாவின் மூன்றில் ஒரு பகுதியைத் தட்டிவிட்டு கலவையில் ஊற்றவும், கலந்து, பின்னர் வெண்ணெயின் மூன்றாவது பகுதியை கவனமாக மாவில் ஊற்றவும், நடுவில் அல்ல, ஆனால் சேர்த்து. விளிம்புகள், ஒரு டிஷ் மீது போல். மீண்டும் கலக்கவும்.
கவனம்! நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் கிளற வேண்டும், கீழ்-மேலே அசைவுகளுடன் மட்டுமே, மற்றும் ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் அல்ல, பொதுவாக இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் மக்கள் செய்வது போல. தட்டிவிட்டு வெகுஜனம் முன்கூட்டியே குடியேறாது மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது, ஆனால் மீண்டும் பஞ்சுத்தன்மையை இழக்காமல் இருக்க, அதிக நேரம் கிளறாமல் இருப்பது நல்லது.
அடுத்து, மீதமுள்ள மாவு மற்றும் வெண்ணெய் போன்றவற்றைச் செய்கிறோம், அதாவது, ஒவ்வொரு தயாரிப்பையும் அறிமுகப்படுத்த இன்னும் இரண்டு நிலைகள் இருக்கும். இது ஒரு சுவையான ஜெனோயிஸ் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கான செய்முறையின் மற்றொரு ரகசியம். இந்த வழியில், வெகுஜனத்தின் அதிகபட்ச பஞ்சுபோன்ற தன்மை அடையப்பட்டு பாதுகாக்கப்படுகிறது, இது அடுப்பில் அற்புதமான பேஸ்ட்ரிகளாக மாறும்.
பஞ்சுபோன்ற பஞ்சு கேக்கை அதன் காற்றோட்டத்தை இழக்காமல் சுடுவது எப்படி? முடிக்கப்பட்ட மாவை அச்சுக்குள் ஊற்றவும், சூடான அடுப்பில் வைத்து சுமார் அரை மணி நேரம் காத்திருக்கவும், சில நேரங்களில் அது நாற்பது நிமிடங்கள் ஆகும். இயற்கையாகவே, நாங்கள் நேரத்திற்கு முன்பே அடுப்பைத் திறக்க மாட்டோம், இல்லையெனில் மாவு குடியேறும் மற்றும் அனைத்து வேலைகளும் வீணாகிவிடும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடற்பாசி கேக்கை மர டூத்பிக் மூலம் துளைப்பதன் மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கலாம் - அது காய்ந்திருந்தால், அடுப்பை அணைக்க வேண்டிய நேரம் இது, ஆனால் 15 நிமிடங்களுக்கு கதவுகளைத் திறந்து அதில் பான் வைக்கவும், அதன் பிறகு மட்டுமே எடுக்கவும். அடுப்பில் இருந்து ஜெனோயிஸ் ஸ்பாஞ்ச் கேக்.
கேக்கை உடனடியாக அச்சு வெளியே எடுக்கக்கூடாது, குறைந்தது அரை மணி நேரம் கடக்க வேண்டும், அதன் பிறகுதான் நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை கவனமாக அகற்ற முடியும், இது இன்னும் குணப்படுத்தவும் பழுக்கவும் வேண்டும். பிஸ்கட்டை 6-10 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் உட்கார வைத்து, சுத்தமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
வெற்றிக்கான விசைகளில் ஒன்று செயல்முறையின் சரியான அமைப்பு, அத்துடன் செய்முறையை கவனமாக ஆய்வு செய்வது.
முக்கியமான நிகழ்வுகளுக்கு முன்னதாக (சில அனுபவம் தேவை) முதல் முறையாக இந்த மாவை நீங்கள் தயார் செய்யக்கூடாது.
எல்லாவற்றையும் விரைவாகச் செய்ய வேண்டும் என்பதால், அனைத்து தயாரிப்புகளையும் உபகரணங்களையும் முன்கூட்டியே தயாரிப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.
சர்க்கரை நன்றாக வரும் வரை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
வெண்ணெயை உருக்கி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பேக்கிங் பானை (உயர்தர எஃகால் ஆனது) காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். அச்சின் பக்கங்கள் சுதந்திரமாக இருக்கும் (அவற்றை கிரீஸ் செய்யவோ அல்லது காகிதத்தால் மூடவோ தேவையில்லை).
மாவு மற்றும் கோகோவை 2-3 முறை சலிக்கவும்.
இது ஒரு நல்ல சமமான கலவையாக மாறிவிடும். 
இப்போது முக்கிய செயல்முறைக்கு செல்லலாம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
அனைத்து முட்டைகளையும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அடிக்கவும் (அவற்றை ஒரு நேரத்தில் ஒரு தனி கொள்கலனில் உடைக்கவும், கெட்டுப்போன முட்டைகள் மாவுக்குள் வருவதைத் தவிர்க்கவும்). 
கொதிக்கும் நீரின் மேல் ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை வைக்கவும், உடனடியாக (!!!) நன்றாக சர்க்கரை சேர்த்து, தொடர்ந்து (!!!) கிளறி, கலவையை 35-40 டிகிரிக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெகுஜன சூடாக இருக்க வேண்டும், சூடாக இருக்கக்கூடாது.
நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், நான் என் கையால் வெப்பநிலையை சரிபார்த்தேன். என் கண்ணாடி கிண்ணத்தில் முட்டைகள் ஒரு நிமிடத்திற்குள் சூடாகி, ஒரு துடைப்பம் மூலம் தொடர்ந்து கிளறி விடுகின்றன.
இப்போது வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி உடனடியாக ஒரு கலவையுடன் முட்டைகளை அடிக்கத் தொடங்குங்கள். அதே நேரத்தில், அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு இயக்கவும்.
முட்டை நிறை 2-3 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும் ஒரு சக்திவாய்ந்த கலவை இது சுமார் 8 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
மூழ்காத பள்ளம் மேற்பரப்பில் இருக்கும் போது அடித்தல் முடிந்தது. 
இப்போது கோகோ மற்றும் வெண்ணெய் மாவு சேர்க்கவும்.
1/3 மாவு மற்றும் கோகோ கலவையை முட்டை கலவையில் சலிக்கவும். பல அசைவுகளில் ஒரு துடைப்பம் அல்லது கரண்டியால் கலக்கவும் (கீழே இருந்து மேல் இயக்கங்கள் இருக்க வேண்டும், வட்டமாக அல்ல).
இப்போது குளிர்ந்த வெண்ணெயில் பாதியை மாவின் ஓரங்களில் ஊற்றவும்.
மேலிருந்து கீழாக மீண்டும் கலக்கவும்.
மாவு கலவையின் மற்றொரு 1/3.
கலக்கவும்.
மீண்டும் எண்ணெய்.
கலக்கியது.
மாவின் கடைசி மூன்றில் கோகோ உள்ளது.
கலக்கவும்.
மேலிருந்து கீழான இயக்கங்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.
வெகுஜன ஒரே மாதிரியான நிறமாக மாறியவுடன், அதை முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுக்குள் ஊற்றி உடனடியாக ஒரு சூடான அடுப்புக்கு அனுப்ப வேண்டும் (நான் அதை மையத்தில் வைத்தேன்).
நீங்கள் 30-35 நிமிடங்களுக்கு பிஸ்கட் பற்றி நினைவில் கொள்ள வேண்டியதில்லை.
மாவு விழாமல் இருக்க நீங்கள் பார்க்கக்கூடாது.
ஒரு மர குச்சியைப் பயன்படுத்தி தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட மாவை சிறிது அழுத்தும் போது மீண்டும் ஊற்ற வேண்டும்.
பின்னர் பிஸ்கட்டை வெளியே எடுத்து ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி விளிம்பிலும் பக்கங்களிலும் ஓடவும். 
கவனமாக அகற்றி ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்ந்து விடவும்.
இப்போது அதை வெட்ட ஆரம்பித்தால், அது சிதைந்து பெரிய துண்டுகளாக விழும்.
நீங்கள் பிஸ்கட் 8-12 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.
பின்னர் அதை கவனமாக வெட்டலாம்.
24 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சு சுமார் 4 செமீ உயரமுள்ள ஒரு கடற்பாசி கேக்கை உருவாக்குகிறது.
குளிர்ந்த பிஸ்கட்டை உங்கள் சுவைக்கு அலங்கரிக்கவும்.
பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
பேக்கிங் கடாயில் சிறிதளவு காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும் (நீங்கள் காகிதத்தோலைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், கடாயில் வெண்ணெய் தடவவும், கடாயின் அடிப்பகுதியிலும் பக்கங்களிலும் மாவுடன் லேசாக தெளிக்கவும் (உங்களுக்கு சுமார் 1 தேக்கரண்டி தேவைப்படும். பான் தெளிக்க மாவு).
மாவை (100 கிராம்) கோகோ பவுடருடன் (30 கிராம்) சேர்த்து நன்றாக சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை சலிக்கவும்.
வெண்ணெய் உருகவும்.
தண்ணீர் குளியலில் முட்டைகளை அடிப்பது.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
கிண்ணத்தை தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும், முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு துடைப்பம் அல்லது மிக்சியுடன் குறைந்தபட்ச வேகத்தில் அடிக்கவும்.
முட்டை நிறை தோராயமாக வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன் 38-40°செ(அதாவது, அது சூடாகிவிட்டது, ஆனால் சூடாக இல்லை) மற்றும் சர்க்கரை முழுமையாகவோ அல்லது பகுதியாகவோ கரைந்துவிட்டது - தண்ணீர் குளியல் இருந்து கிண்ணத்தை அகற்றவும்.
ஆலோசனை. தண்ணீர் குளியல். அடுப்பில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு நிலையான மென்மையான கொதிநிலையை பராமரிக்கவும் (ஆனால் கொதிக்கும் திரவம் அல்ல). ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இந்த வழக்கில், குறைந்த பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீர் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியை அடையக்கூடாது. தேவையான வெப்பநிலையில் மேல் கிண்ணத்தில் உள்ள தயாரிப்புகளை சூடாக்கவும் (இந்த வழக்கில், தோராயமாக 38-40 ° C).
அதிகபட்ச வேகத்தில் முட்டை கலவையை மிக்சியுடன் தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
வெகுஜன அளவு 2-3 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
அடித்த முட்டை கலவையில் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து.
ஆலோசனை.முட்டை கலவையில் மாவு மற்றும் கோகோவை ஒரே நேரத்தில் அல்ல, ஆனால் 3 சேர்த்தல்களில் சேர்ப்பது நல்லது. எனவே, கோகோவுடன் சலிக்கப்பட்ட மாவின் முழு அளவையும் நிபந்தனையுடன் 3 பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம்.
மாவுடன் சேர்ந்து, இரண்டு படிகளில், உருகிய வெண்ணெய் (சூடாக இல்லை) மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது.
நீங்கள் முட்டையின் வெகுஜனத்தை அடித்து முடித்தவுடன், பிசைந்த மாவு மற்றும் கோகோவின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை தட்டிவிட்டு வெகுஜனத்தின் மேற்பரப்பில் ஊற்றவும்.
மெதுவாக மாவை முட்டை கலவையுடன் கலக்கவும், வட்ட இயக்கத்தில் அல்ல, ஆனால் கீழே இருந்து மேலே கிளறவும்.
கிண்ணத்தின் விளிம்பில், உருகிய வெண்ணெயில் பாதியை மாவில் ஊற்றவும்.
மேலும் கவனமாக கலக்கவும்.
பின்னர் மாவின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மீண்டும் மாவின் மேற்பரப்பை தெளிக்கவும் - கீழே இருந்து மேலே மெதுவாக கலக்கவும்.
மீதமுள்ள வெண்ணெயை கிண்ணத்தின் விளிம்பில் ஊற்றி கிளறவும்.
மீதமுள்ள மூன்றில் ஒரு பகுதியை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பாத்திரத்தில் மாவை வைக்கவும்.
